Ингредиенты

Картофель

1 кг.

Фарш говяжий

500 гр.

Яйца

3 шт.

Луковица

1 шт.

Масло растительное

3 ст.л.

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Шаг 1 из 16

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 16

Картофель очистить, нарезать крупными кусками и переложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы покрыло. Поставить на огонь.

Шаг 3 из 16

После закипания добавить 1,5 ч.л. соли и варить 20-25 минут до готовности. Как будет готово, воду можно слить.

Шаг 4 из 16

Размять картофель, чтобы не осталось комков. Дать остыть.

Шаг 5 из 16

Лук очистить и нарезать средним по размеру кубиком.

Шаг 6 из 16

Разогреть в сковороде растительное масло и на небольшом огне обжарить до золотистого цвета луковую нарезку. Готовый лук сложить отдельно.

Шаг 7 из 16

В той же сковороде обжарить фарш на большом огне. А как выпарится жидкость, огонь снизить, посолить 1\2 ч.л. соли и готовить еще пару-тройку минут. Фарш должен слегка подрумяниться.

Шаг 8 из 16

Смешать фарш с луком и прогреть на среднем огне пару минут.

Шаг 9 из 16

В остывший картофель добавить 2 яйца и тщательно перемешать.

Шаг 10 из 16

В форму для запекания выложить чуть больше половины всего картофеля. Ровнять его удобно с помощью силиконовой лопатки.

Шаг 11 из 16

Вторым слоем выложить фарш с луком и так же выровнять.

Шаг 12 из 16

Финальным слоем выложить оставшееся картофельное пюре и вновь выровнять.

Шаг 13 из 16

Отдельно смешать оставшееся сырое яйцо с 2 ст.л. воды и смазать полученной смесью всю поверхность запеканки.

Шаг 14 из 16

Поместить форму в разогретую до 200 С духовку и готовить блюдо 20-25 минут. Если поверхность остается светлой, то в последние несколько минут можно включить верхний гриль. Если его нет, то печь еще несколько минут, чтобы верх подрумянился.

Шаг 15 из 16

Дать картофельной запеканке с мясом полностью остыть. Только тогда ее можно будет нарезать, и она не развалится на тарелке.

Шаг 16 из 16

Приятного аппетита!

Технические вопросы и замены

Мясо: говядину можно менять на курицу или баранину. Для разнообразия фарш можно сделать не сухим, а добавить в него немного томатов в собственном соку и сварить густой томатный соус с мясом. Только он, повторюсь, должен быть густым, иначе все расплывется.

Если фарш надоест, вместо него можно брать поджаренные ломтики куриных бедер (предварительно удалить косточку) или ветчину.

Верхний слой запеканки можно сделать с текстурой, придавив пюре по всей поверхности вилкой. Тогда после запекания он будет более хрустящим.

Выводы

Вот такая вот простая и неприхотливая по компонентам запеканка с мясом. Готовится, как видите, легко. Легкая хрустящая корочка, мягкое картофельное пюре и вкусная мясная начинка. Разве не прекрасно? Хорошо такая штука подойдет для обеда или ужина. С томатным соусом или сметаной. В качестве аккомпанемента мне к ней нравится томатный сок с красным перцем — весьма удачное сочетание.

Как обычно предлагаю приготовить, составить свое мнение и рассказать о результате здесь, в комментариях.

А на сегодня у меня все. Ваш Бра из Одессы.

11 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Рецепт запеканки из говядины и картофеля (мусака по-гречески)

Вы когда-нибудь пробовали мусаку?

Впервые я попробовала мусаку в доме друга, когда мы с мужем были там на званом ужине.

Я понятия не имел, что они готовят на обед, поэтому, когда передо мной поставили кусок запеканки с говядиной и картофелем, я был озадачен, задаваясь вопросом, что это было.

Сверху было слоев картофеля , слоев ароматного мяса и прекрасной начинки из сырного соуса бешамель (также известного как соус морне). Это был теплый, успокаивающий кусочек добра, который я просто обожал.

Я подумал, что раз уж это рецепт, приготовленный для званого обеда, то это должно быть что-то особенное, что не так-то просто приготовить.

Но мы все склонны так думать, верно? С другой стороны, я знаю, что у хорошей хозяйки всегда есть несколько хитростей в рукаве…

Этот рецепт запеканки из говядины и картофеля очень просто собрать.

Это блюдо совсем несложно приготовить. На сборку уходит не так много времени, но на выпечку уходит немного времени. Однако это просто означает, что у вас есть немного дополнительного времени, чтобы сделать что-то для себя! Вы знаете, вместо того, чтобы тратить это время на активную готовку.

Я знаю, что идея приготовления соуса бешамель или морнэ с нуля может показаться пугающей, но это не так уж и плохо. Вы начинаете с приготовления ру, а остальная часть процесса так же проста, как приготовление сливочного соуса на среднем огне и взбивание сыра и яичных желтков.

Если вы еще не пробовали мусаку, подумайте об этом как о греческой версии лазаньи или запеченной запеканке зити . Вместо макарон тонко нарезанный картофель создает восхитительные слои между мясом.

Это настоящее лакомство, потому что вы можете приготовить его для особого случая или для своей семьи в обычный будний вечер, и у вас, вероятно, останутся остатки еды на всю неделю.

Вот мои советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта:

• Чтобы нарезать картофель как можно тоньше, используйте мандолину . Вы также можете использовать острый нож , но с этим инструментом процесс пойдет намного быстрее, и вы получите более ровные ломтики.

• Для приготовления этого блюда можно использовать говядину или баранину, а также курицу или индейку. С менее жирным мясом вам не нужно беспокоиться о том, чтобы слить жир со сковороды после приготовления.

• Если вы любите перец, используйте все 3 чайные ложки, как того требует рецепт. Я начал с 2 1/2, но полное количество придаст дополнительный вкус блюду.

Честно говоря, эту запеканку так легко приготовить, потому что все ингредиенты уже могут быть у вас на кухне.

Здесь нет никаких сюрпризов, и не нужно ничего искать на специализированном рынке. Этот рецепт уже стал любимым в моей семье на , когда я готовлю навалом , и это мой новый фаворит для приготовления пищи, когда у меня есть компания.

Запеканка из говядины и картофеля (мусака по-гречески)

★★★★

4 из 3 отзывов

• Автор: Меган Ягер
• Общее время: 1 час 40 минут
• Выход: 4-6 порций 1x

Описание

Эта простая запеканка из говядины и картофеля также известна как мусака. Слоеное блюдо для греков то же, что лазанья для итальянцев. Получить рецепт.

Для запеканки:

• 1 столовая ложка масла канолы, плюс еще немного для формы для запекания
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками (около 1 стакана)
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 фунт говяжьего фарша (или бараньего фарша)
• 2–3 чайные ложки паприки
• 1/2 чайной ложки соли, разделить
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделить
• 2 большие картофелины, тонко нарезанные кружочками (общий вес около 1 фунта, 2 1/2 чашки)

Для соуса Морне:

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана цельного молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 унции измельченного фермерского сыра (около 1/2 стакана)
• 1 унция тертого сыра пармезан (около 3/4 стакана), разделить
• 2 больших яичных желтка, взбитых

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте духовку до 375˚F. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов маслом канолы.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 4-5 минут или пока он не станет слегка прозрачным и мягким. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, периодически помешивая, пока не появится аромат.
4. Добавьте говяжий фарш и паприку по вкусу. Продолжайте готовить, пока говядина не перестанет быть розовой, разбивая большие куски деревянной ложкой. Слейте лишний жир. Отложите.
5. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко для соуса, пока оно не начнет пузыриться по краям, около 3-4 минут. Держите в тепле на слабом огне.
6. Нагрейте масло для соуса в кастрюле среднего размера на среднем огне, пока оно не растает и не вспенится. Добавьте муку и постоянно взбивайте около 1 минуты, пока ру не станет золотисто-коричневого цвета.
7. Постепенно влейте теплое молоко. Доведите до кипения, взбивая до однородности и отсутствия комочков, а затем убавьте огонь до кипения.
8. Продолжайте готовить около 5 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга. Вмешайте соль и снимите с огня.
9. Взбейте фермерский сыр и половину сыра пармезан.
10. Оставить на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Энергично вмешайте яичные желтки, пока они не смешаются, и смесь не приобретет золотисто-желтый цвет. Отложите.
11. Накройте дно готового блюда одним слоем картофеля так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
12. Равномерно выложите говяжью смесь на картофель.
13. Накройте оставшимся картофелем и посыпьте оставшейся солью и перцем.
14. Сверху полейте соусом и разровняйте поверхность ложкой. Посыпать оставшимся пармезаном.
№
15. Накройте форму для выпечки пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Выпекать 45 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить в течение 25-30 минут, пока сверху не появится золотистая корочка.
16. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на кусочки и подавать.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 25 минут
• Категория: Запеканка
• Метод: Плита/Выпечка
• Кухня: Греческая

Ключевые слова: Греческая, мусака, говядина, картофель, запеканка

Готовим по номерам…

Шаг 1. Подготовка и измерение ингредиентов

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук . Если вы не любите эту кухонную задачу, ознакомьтесь с нашими советами !

Очистите и измельчите два зубчика чеснока. Для этого может пригодиться пресс для чеснока .

Хорошо помойте две большие картофелины. Обсушите их бумажными полотенцами и нарежьте тонкими кольцами. Для этого идеально подходит мандолина, только не забудьте защитить свои пальцы.

Вы можете сначала очистить картофель, но я предпочитаю не снимать кожуру. Там есть здоровые питательные вещества!

В небольшой миске взбейте два яичных желтка.

Отмерьте все остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.

Разогрейте духовку до 375˚F. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов рапсовым маслом .

Шаг 2. Приготовление мяса

Добавьте столовую ложку масла канолы к большая сковорода на среднем огне.

Когда лук нагреется, обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и мягким, периодически помешивая. Это займет от 4 до 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд или до появления аромата.

Добавьте мясной фарш на выбор – говядину, баранину, курицу или индейку – и паприку. Специи будет легко взять, если у вас есть хорошо организованная полка для специй !

Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, разделяя его на более мелкие кусочки деревянной ложкой во время приготовления.

Если вы используете говядину или баранину, слейте лишний жир. Отложите.

Шаг 3. Приготовление соуса Морне

Добавьте молоко для соуса в маленькую кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне, пока молоко не начнет пузыриться по краям. Это займет от 3 до 4 минут.

Следите за этим – вы не хотите, чтобы молоко закипело, ошпарилось или образовалась пенка сверху.

Убавьте огонь и держите молоко теплым на медленном огне.

Добавить несоленое масло для соуса в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Как только он растает и вспенится, всыпьте муку и продолжайте постоянно взбивать в течение примерно 1 минуты. Ру должен приобрести золотисто-коричневый цвет.

Медленно влейте теплое молоко, постоянно взбивая, чтобы удалить комочки.

Доведите смесь до слабого кипения, продолжая взбивать. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте варить около 5 минут, часто помешивая. Смесь должна быть густой, по консистенции напоминающей пудинг. На данный момент у вас есть бешамель.

Добавьте соль и снимите кастрюлю с огня. Добавьте фермерский сыр и половину сыра пармезан. На данный момент у вас есть соус Морне. Этот тип соуса иногда обогащают яичным желтком, как мы сделаем здесь.

Отставьте форму на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Взбейте яичные желтки, пока они не смешаются. Соус должен стать однородным и золотистого цвета. Отложите.

Шаг 4. Сборка

Положите ломтики картофеля в один слой на дно готового блюда так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец .

Равномерно распределите мясную смесь поверх картофеля.

Покройте мясо еще одним слоем картофеля, а затем посыпьте оставшейся солью и перцем.

Полейте соусом и разровняйте ложкой. Посыпать оставшимся пармезаном.

Шаг 5. Выпечка

Накройте алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Выпекать 45 минут.

Снимите фольгу или бумагу, верните противень в духовку и готовьте еще 25–30 минут до золотистого цвета.

Дать постоять 10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Как лучше подготовиться? Удвойте рецепт

Поскольку вы уже делаете все приготовления для одной формы мусаки, почему бы не удвоить ее, чтобы оставить лишнюю на потом?

Приготовьте одну на ужин, а другую дайте полностью остыть на столе, пока она не станет комнатной температуры.

После охлаждения плотно заверните форму в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Заморозьте, пока не будете готовы его съесть.

Чтобы разогреть, разморозьте запеканку на ночь в холодильнике, затем выпекайте без крышки при температуре 350˚F, пока она полностью не прогреется, примерно 20–25 минут.

Хотите попробовать еще несколько греческих и средиземноморских рецептов? Ознакомьтесь со следующими фирменными блюдами от Foodal:

• Сливочная паста с креветками
• Лимонно-рисовый суп Авголемоно
• Очень легкие куриные питы

Вы когда-нибудь ели мусаку? Поделитесь историей своего первого опыта с блюдом ниже. И как только вы попробуете эту версию, обязательно вернитесь и оцените рецепт!

Фотографии Меган Ягер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 27 января 2013 г. Последнее обновление 4 февраля 2020 г. Его следует рассматривать как приближение.

О Меган Ягер

Меган Ягер — кулинарная наркоманка, ставшая писателем о еде и путешествиях. Она любит создавать несложные изысканные рецепты и поглощать все, что есть в мире. Как автор блога о еде и путешествиях Cake ‘n Knife, Меган фокусируется на уникальных гастрономических впечатлениях со всего мира и прямо у себя дома на собственной кухне.

Запеканка из говяжьего фарша с кукурузным хлебом

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывPin Рецепт

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Старомодная запеканка из говяжьего фарша с корочкой из кукурузного хлеба — простой рецепт ужина, который понравится всей семье! Гамбургер смешивается с томатным супом, кукурузой и пикантной приправой чили, образуя простую и доступную начинку с золотисто-коричневой начинкой из кукурузного хлеба Jiffy. Подавайте запеканку с простым зеленым салатом для быстрого ужина в будний день!