Свиная грудинка, запеченная с картошкой в духовке: рецепт с фото пошагово

09 февраля 2022 1 861 2

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

269 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Запеченная картошка – это всегда вкусный, сытный и любимый обед или ужин в любой семье, ну, а если ее запечь со свиной грудинкой, тогда такое блюдо можно и на праздничный стол поставить. Очень уж свинина с картошечкой нравится мужчинам, особенно под крепкие спиртные напитки с квашеным огурчиком и бородинским хлебом. И не забудьте поставить свежую горчицу с хреном на стол, это неотъемлемая составляющая подачи к запеченной грудинке.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Картофель

800 г

Свиная грудинка

600 г

Чеснок

4 зубч.

Лавровый лист

1 шт.

Приправа для мяса

1 ч.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 8

Подготовьте все необходимые продукты по списку к рецепту. Небольшой картофель в кожуре помойте жесткой кухонной губкой под проточной водой. Также промойте и обсушите свиную грудинку. Если она будет со шкурой, не срезайте ее.

Шаг 2 из 8

Клубни картофеля разрежьте вдоль на две одинаковые части, переложите в большую глубокую миску.

Шаг 3 из 8

Свиную грудинку нарежьте крупными кусочками поперек волокон. Переложите в емкость с картофелем.

Шаг 4 из 8

Всыпьте приправу для мяса, соль и перец по вкусу. Влейте немного растительного масла — оно поможет максимально впитаться всем специям в свинину.

При желании вы можете добавить сушеные травы типа орегано, итальянские или прованские, с ними блюдо получится вкуснее.

Шаг 5 из 8

Тщательно перемешайте руками содержимое миски, отставьте в сторону минут на 20.

Шаг 6 из 8

Дальше выложите картофель с грудинкой в рукав для запекания. Добавьте поломанный лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Завяжите рукав.

Переложите заготовку в огнеупорный противень. Отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Запекайте в режиме без конвекции.

Минут за 10 до конца приготовления можно разрезать рукав и поставить форму под верхний гриль, чтобы появилась румяная корочка.

Шаг 7 из 8

Разложите готовое блюдо по порциям или подавайте на одной большой плоской тарелке, разложив картофель по кругу, а в середину положив горкой кусочки румяной грудинки, как показано на фото.

Шаг 8 из 8

Очень вкусно, сытно и калорийно.

Приятного!

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как я очищаю гранат за 1 минуту и все зернышки остаются целыми 3 секрета приготовления рассыпчатого плова

Свиная грудинка с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в духовке – блюдо и повседневное, и праздничное. Сочетание продуктов беспроигрышное, мясо и картофель отлично дополняют друг друга, а специи добавят толику остроты и чудесный аромат. Чем еще хорош этот рецепт – приготовление простое и понятное, а результат замечательный – сразу готово сочное нежное мясо и картофельный гарнир к нему. Останется достать соленья, маринады или сделать легкий овощной салат – и можно накрывать на стол. Выбирая грудинку, следует отдать предпочтение умеренно жирному мясу с прослойками сала. Если грудинка будет запекаться вместе со шкуркой, ее обязательно нужно зачистить, соскоблить нагар и загрязнения, потом натереть весь кусок специями и дать замариноваться хотя бы 20-30 минут. Картофель лучше выбирать из тех сортов, которые рекомендуют для жарки – дольки сохранят форму при запекании и равномерно пропекутся. Добавлять лук или нет – на ваше усмотрение. В готовом блюде он практически не заметен и с ним получается сочнее и вкуснее.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Грудинку целым куском лучше запекать вместе со шкурой – потом при нарезке мясо не развалится и будет выглядеть очень аппетитно. Кладем грудинку шкуркой вверх и соскабливаем ножом все загрязнения (пятна, коричневый нагар). Цвет должен стать равномерным, бежевого оттенка. После чистки ополаскиваем кусок и обсушиваем бумажным полотенцем.

шаг 2

Готовим маринад. Смешиваем половину специй и 40 мл. растительного масла. В эту смесь высыпаем нарезанный пластинами чеснок.

шаг 3

Ножом прокалываем грудинку по бокам, вставляем в дырочки пластины чеснока. Удобно делать это при помощи ножа, проталкивая чеснок по лезвию.

шаг 4

Отмеряем половину соли, натираем кусок со всех сторон. Затем втираем маринад. Накрываем и пока отставляем в сторонку.

шаг 5

Примерно через полчаса включаем духовку, прогреваем до 200 градусов. Чистим картофель, режем как для жаркого – крупными дольками. Если картошка молодая, оставляем в кожуре. Форму смазываем маслом. Выкладываем картофель, присыпаем оставшимися специями, солим. Все перемешиваем.

шаг 6

На картофель выкладываем тонко нарезанный лук – полукольцами или перьями.

шаг 7

В центре картошку немного раздвигаем в стороны, в углубление кладем грудинку. Закрываем по бокам картошкой и плотно накрываем крышкой или затягиваем фольгой.

шаг 8

Ставим в горячий духовой шкаф на средний ярус. Запекаем при 200 градусах 40-45 минут, до появления характерного мясного аромата. Потом нагрев делаем слабее, до 180 градусов и продолжаем запекать еще 20-25 минут. Грудинка за это время отдаст сок, вытопится часть жира, мясо станет очень нежным и мягким, картошка полностью приготовится. За счет вытопившегося жира и сочного лука она не будет сухой.

шаг 9

Достаем грудинку с картошкой из духовки, даем немного остыть. Раскладываем гарнир по тарелкам, мясо нарезаем ломтями и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Грудинка, запеченная в духовке — Приготовление на чугунной сковороде

Перейти к рецепту

Говяжья грудинка готовится в духовке с картофелем и морковью, чтобы получился вкусный, нежный ужин, приготовленный на медленном огне.

Нам нравится готовить говядину на чугунной сковороде, поэтому, когда приходит время готовить говяжью грудинку, становится непросто определить, какой способ приготовления выбрать для приготовления грудинки.

Поскольку зимняя погода официально в самом разгаре, сегодня грудинка отправляется в духовку.

Те из вас, кто покупает говядину у местного фермера, получают только одну, а то и две грудинки для экспериментов.

Тем не менее, грудинку можно запекать разными способами, все они очень вкусные, и все способы приготовления, хотя и разные, имеют одну общую тему – медленно и медленно.

Приведенный ниже рецепт представляет собой тушеную говяжью грудинку в жаровне, приготовленную аналогично солонине или свиному рулету.

Говяжья грудинка в духовке

Эта запеченная грудинка тушится и готовится вместе с картофелем и морковью. После приготовления подавайте его как жаркое или тушеное мясо, а остатки сохраните для бутербродов с грудинкой.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Получите мое полное раскрытие здесь.

Полезные инструменты для приготовления пищи

• Жаровня
• Мгновенный термометр
• Разделочная доска
• Щипцы
• Нож для нарезки

Что такое мясо грудинки?

Говяжья грудинка – постный кусок мяса грудки коровы. Оно полностью бескостное, обычно с полоской жира вдоль верхней стороны и соединительной тканью и сухожилиями по всему мясу.

Грудинка может весить до 20 фунтов в необрезанном виде.

Вы часто найдете в продуктовом магазине грудинку, разделенную на два отруба: острый и плоский.

Точеный отруб – это жирный отруб грудинки, тогда как при плоском отрубе жир удаляется, за исключением одной полоски сверху.

Копченая грудинка против медленно тушеной

Копченая грудинка становится все более популярной; он невероятно нежный с глубоким, насыщенным копченым ароматом.

Грудинка, тушенная на медленном огне, такая как эта грудинка в жаровне, получается нежной и сочной при минимальной подготовительной работе.

Затем, как только оно окажется в духовке, вы можете уйти, пока оно не будет готово. Идеально подходит для тех плотных графиков.

Можно ли использовать жаровню в качестве мультиварки?

Голландская печь — это мультиварка. Мультиварки считаются мультиваркой, хотя на самом деле мультиварка — это всего лишь разновидность мультиварки.

Медленноварка — это все, что использует метод приготовления на медленном, равномерном огне, обычно в течение нескольких часов.

Внутренняя температура грудинки

Грудинка, в отличие от других кусков говядины, должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 195°F. Температура духовки во многом определяет время приготовления грудинки.

Приготовление грудинки в духовке при 275°C может занять от 7 часов до 3-4 часов при температуре 300°F.

Заменитель говяжьей грудинки

Обычно влюбляешься в грудинку с первого кусочка. К счастью, этот рецепт можно легко приготовить из любого жаркого; ростбиф, жаркое из филе и жаркое из оленины — одни из самых любимых блюд.

Только не забудьте соответствующим образом отрегулировать время приготовления, так как время приготовления значительно сократится.

Рецепт тушеной грудинки в духовке

Ингредиенты

• 1 грудинка, нарезанная 5-8 фунтов
• 1 луковица, нарезанная
• 1 чашка молодой моркови
• 6-8 молодых картофелин, разрезанных пополам
• Масло авокадо

Сухой порошок

• Соль
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Перец 
• Копченая паприка
• Петрушка

Соус

• Говяжий бульон
• Красный винный уксус
• Яблочный уксус
• Кетчуп
• Аминокислоты кокоса

Полный список ингредиентов вместе с карточкой рецепта, которую можно распечатать, находится в конце этого поста.

Как запечь грудинку

Промокните грудинку сухой тканью или бумажным полотенцем. Смешайте сухие ингредиенты для натирания в небольшой формочке, затем натрите ими всю грудинку.

Разогрейте голландскую духовку на плите на среднем огне с каплей масла авокадо или другого любимого масла — обжарьте мясо со всех сторон, включая концы.

Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте говяжий бульон, красный винный уксус, яблочный уксус, кетчуп и кокосовые аминокислоты (или соевый соус).

Используйте щипцы, чтобы полить мясо соусом, прежде чем накрыть его и поместить в духовку при 300°F на первые 2 часа.

Пока мясо готовится, подготовьте овощи, нарезав лук, а картофель разрежьте пополам.

Через два часа снимите крышку и добавьте нарезанный лук, морковь и картофель. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще час или пока овощи не станут мягкими.

Мясо будет продолжать готовиться еще около 10 минут после снятия с огня.

Подавайте и наслаждайтесь! Ни один прием пищи не обходится без десерта! Не забудьте закончить двойным шоколадным пирожным или тортом из глубокого печенья.

Грудинка

Вы можете подумать: «Действительно ли мне нужно подавать гарнир к этому сытному блюду?» ответ, да!

Специально для гостей: подготовьте их вкусовые рецепторы с помощью этой пикантной жареной тыквы с беконом или брюссельской капусты с пармезаном и чесноком.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт грудинки в духовке. Если вы ищете другие замечательные рецепты, ознакомьтесь с некоторыми из этих любимых ниже.

• Спинка из оленины
• Бургеры с халапеньо
• Обгоревшие концы
• Рибай с чесночным маслом
• Простой рецепт стейка
• Круглый стейк в голландской печи
• Тушеный круглый стейк

Ингредиенты

• 1 грудинка 5-8 фунтов
• 1 луковица, нарезанная
• 1 чашка молодой моркови
• 6-8 молодых картофелин, разрезанных пополам
• 1 столовая ложка масла авокадо

Сухая протирка

• 1,5 ч.л. соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ ч. л. петрушки

Соус

• 2 стакана говяжьего бульона
• ¼ стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот

Инструкции

1. Обсушите грудинку, смешайте ингредиенты для натирания в небольшой формочке, затем натрите мясо со всех сторон.
2. Разогрейте жаровню на плите на среднем огне. Добавьте столовую ложку масла и обжарьте мясо со всех сторон, включая концы.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте все ингредиенты для соуса (в порядке их перечисления).
4. Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо в соусе, пока оно не будет полностью покрыто.
5. Накройте, затем поместите в печь при 300°F на 2 часа.
6. Добавьте овощи через 2 часа и продолжайте готовить еще час или пока мясо не будет готово, а овощи не станут мягкими.

Примечания

Размер грудинки во многом определяет время приготовления. Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Вытащите при температуре около 185°F или за десять минут до готовности.

Мясо будет продолжать готовиться даже после снятия с огня.

Рецепт тушеной говяжьей грудинки Zinf&el с луком и картофелем

Галерея

Говяжья грудинка, тушеная в цинфанделе, с луком и картофелем

Кредит: Becky Luigart-Stayner

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 стакана зинфанделя или другого фруктового сухого красного вина
• ½ стакана обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия
• ¼ стакана томатной пасты
• 1 (2 1/2 фунта) говяжья грудинка, обрезанная
• 2 чайные ложки соли, разделенные
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, разделить
• Пищевой спрей
• 8 чашек нарезанного валла-валла или другого сладкого лука (около 4 средних)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ¼ чайной ложки сушеного тимьяна, разделить
• 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками (толщиной 1/2 дюйма)
• 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками (толщиной 1/2 дюйма)
• 1 ½ фунта небольшого красного картофеля, нарезанного на четвертинки
• 1 ½ чайной ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ¼ чайной ложки молотого красного перца
• Нарезанная свежая петрушка

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 325°.

  Реклама

• Шаг 2

  Соедините первые 3 ингредиента, перемешайте венчиком.

• Шаг 3

  Нагрейте большую жаровню на среднем огне. Посыпьте говядину 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Покройте сковороду кулинарным спреем. Добавьте говядину в кастрюлю; готовьте 8 минут, подрумянивая со всех сторон. Удалите говядину из кастрюли; накройте и отложите в сторону.

• Шаг 4

  Добавьте в кастрюлю 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, лук, сахар и 1 чайную ложку тимьяна. Готовьте 20 минут или пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым, периодически помешивая. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей; варить 5 минут, периодически помешивая. Поместите говядину поверх луковой смеси; вылить винную смесь на говядину. Накрыть и поставить в духовку.

• Шаг 5

  Выпекать при 325° в течение 1 3/4 часа.

• Шаг 6

  Пока готовится говяжья смесь, положите картофель в большую миску. Добавьте 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки тимьяна, масло, орегано и красный перец; бросить пальто. Разложите в один слой на противне, смазанном кулинарным спреем.

• Шаг 7

  Выньте говядину из духовки; перевернуть говядину.