Сырники состав: Классические сырники. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru

Содержание

Сырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Завтраки

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Скобелев

порции:

2ГОТОВИТЬ:

30 минут

3003303

Автор рецепта

Автор: Алексей Скобелев2 рецепта

Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

938

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Творог

350 г

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

6 столовых ложек

Сахар

2 столовые ложки

Подсолнечное масло

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.

3Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.

4Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.

5Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.

6Повторяйте, пока творог не закончится.

Калорийность Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	183 кКал	1684 кКал	10.9%	6%	920 г
Белки	18. 6 г	76 г	24.5%	13.4%	409 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	3.5%	1556 г
Углеводы	18.2 г	219 г	8.3%	4.5%	1203 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2. 2%	2500 г
Вода	55.4 г	2273 г	2.4%	1.3%	4103 г
Зола	2.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1. 1%	0.6%	9000 г
Ретинол	0.01 мг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	2.9%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 25 мг	1.8 мг	13.9%	7.6%	720 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	3.7%	1500 г
Витамин РР, НЭ	3.7 мг	20 мг	18. 5%	10.1%	541 г
Ниацин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	141 мг	2500 мг	5.6%	3.1%	1773 г
Кальций, Ca	132 мг	1000 мг	13. 2%	7.2%	758 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	4.1%	1333 г
Натрий, Na	425 мг	1300 мг	32.7%	17.9%	306 г
Фосфор, P	198 мг	800 мг	24.8%	13.6%	404 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0. 6 мг	18 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	10.2 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	19 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330 составляет 183 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	183 кКал	-%
	Белки	18. 6 г	-%
	Жиры	3.6 г	-%
	Углеводы	18.2 г	-%
	Пищевые волокна	0.8 г	-%
	Вода	55.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330 богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 13,9 %, витамином PP — 18,5 %, кальцием — 13,2 %, фосфором — 24,8 %

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Сырники, с морковью, по 1-332
Творог 5% жирности
Пудинг из творога 9%-ного, по 1-334
Молоко буйволиное
Молоко верблюжье

Главная
Состав продуктов
Состав молочные продукты
Химический состав «Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330»

Метки:

Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330

калорийность 183 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330, калории, нутриенты, полезные свойства Сырники, из творога (творог нежирный), по 1-330

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы

Новые рецепты

Фарш из филе цыплёнка бройлера и индейки

Автор Ольга

Голубцы фаршированные фаршем из филе цыплёнка бройлера, индейки, и перловки

Автор Ольга

Плов со свининой

Автор Tatyana

Интересные блоги

Женя

04-09-2022

Последний день агрофитнеса. У ром думала, что буде…

Ирина Макс

12-09-2022

Дневник питания и тренировок за 12. 09.2022

Вес на сегодня 101,45кг (-42,55кг):ура: Выполняю с…

ГалинаЯ (ИМТ 26,2)

06-09-2022

Дневник питания за 06.09.2022

Внезапно Белгород из африканской жары впрыгнул в н…

Лучшие рационы

Алла

2022-09-12

Калорийность: 1035 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2022-09-02

Калорийность: 1040 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2022-09-09

Калорийность: 1087 кКал

Витамины и минералы: 100%

Никаких жёстких диет

Питайтесь более полезной едой и

становитесь стройнее и здоровее

Дневник питания

Контролируйте своё питание и

приобретайте полезные привычки

Честная работа над собой

Скорость похудения за счёт жира, а не

мышц или воды — не более 5 кг в месяц

Дневник тренировок

Почувствуйте разницу между “худым”

и “стройным” телом

Теория и база знаний

Всё, что нужно знать о физиологии,

чтобы худеть с умом

Сообщество

Найдите единомышленников

и достигайте цели вместе

Рецепт Сырники из творога.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

творог жирный 18%	135.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта	20.0 (грамм)
яйцо куриное	5.0 (грамм)
сахар	15.0 (грамм)
маргарин	5.0 (грамм)
сметана	20.0 (грамм)

В протертый творог добавляют 2/3 муки, яйца, сахар, соль. Можно добавить ванилин 0,02 г на порцию, предварительно растворив его в горячей воде.Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной 5- 6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5 см, обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.Сырники без сахара можно готовить с тмином (0,5 г на порцию).Тмин перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют на 1-1,5 часа для набухания, затем воду сливают.Тмин вводят в протертый творог вместе с остальными компонентами.Отпускают сырники по 3 шт. на порцию со сметаной, или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным, или сметанным, или сладким соусами.Сырники с тмином отпускают со сметаной или сметанным соусом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сырники из творога».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	300.2 кКал	1684 кКал	17.8%	5.9%	561 г
Белки	13 г	76 г	17.1%	5. 7%	585 г
Жиры	19.4 г	56 г	34.6%	11.5%	289 г
Углеводы	19.6 г	219 г	8.9%	3%	1117 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Пищевые волокна	0.01 г	20 г	0. 1%		200000 г
Вода	53.2 г	2273 г	2.3%	0.8%	4273 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	200 мкг	900 мкг	22. 2%	7.4%	450 г
Ретинол	0.2 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	1.3%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	3.7%	900 г
Витамин В4, холин	59. 8 мг	500 мг	12%	4%	836 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	1.3%	2500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.7%	2000 г
Витамин В9, фолаты	27.7 мкг	400 мкг	6.9%	2. 3%	1444 г
Витамин В12, кобаламин	0.7 мкг	3 мкг	23.3%	7.8%	429 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.09 мкг	10 мкг	0.9%	0.3%	11111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1. 4 мг	15 мг	9.3%	3.1%	1071 г
Витамин Н, биотин	4.7 мкг	50 мкг	9.4%	3.1%	1064 г
Витамин РР, НЭ	2.558 мг	20 мг	12.8%	4.3%	782 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	109. 3 мг	2500 мг	4.4%	1.5%	2287 г
Кальций, Ca	120.1 мг	1000 мг	12%	4%	833 г
Кремний, Si	0.5 мг	30 мг	1.7%	0.6%	6000 г
Магний, Mg	19.3 мг	400 мг	4.8%	1. 6%	2073 г
Натрий, Na	43.2 мг	1300 мг	3.3%	1.1%	3009 г
Сера, S	13.9 мг	1000 мг	1.4%	0.5%	7194 г
Фосфор, P	170 мг	800 мг	21.3%	7.1%	471 г
Хлор, Cl	120. 7 мг	2300 мг	5.2%	1.7%	1906 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	120.9 мкг	~
Бор, B	4.3 мкг	~
Ванадий, V	10. 4 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	1.1%	3000 г
Йод, I	1.6 мкг	150 мкг	1.1%	0.4%	9375 г
Кобальт, Co	1.2 мкг	10 мкг	12%	4%	833 г
Марганец, Mn	0. 0725 мг	2 мг	3.6%	1.2%	2759 г
Медь, Cu	68.2 мкг	1000 мкг	6.8%	2.3%	1466 г
Молибден, Mo	7.6 мкг	70 мкг	10.9%	3.6%	921 г
Никель, Ni	0.3 мкг	~
Олово, Sn	0. 6 мкг	~
Селен, Se	21.7 мкг	55 мкг	39.5%	13.2%	253 г
Титан, Ti	1.3 мкг	~
Фтор, F	28.3 мкг	4000 мкг	0.7%	0.2%	14134 г
Хром, Cr	0. 4 мкг	50 мкг	0.8%	0.3%	12500 г
Цинк, Zn	0.4201 мг	12 мг	3.5%	1.2%	2856 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.8 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2. 3 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	62.6 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Сырники из творога составляет 300,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	300.2 кКал	-%
	Белки	13 г	-%
	Жиры	19.4 г	-%
	Углеводы	19.6 г	-%
	Пищевые волокна	0. 01 г	-%
	Вода	53.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Рассчитать свои нормы

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Сырники из творога богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, витамином B2 — 11,1 %, холином — 12 %, витамином B12 — 23,3 %, витамином PP — 12,8 %, кальцием — 12 %, фосфором — 21,3 %, кобальтом — 12 %, селеном — 39,5 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Творог 18% жирности 236 кКал
Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
Яйцо куриное 157 кКал
Сахар песок 399 кКал
Маргарин молочный столовый 743 кКал
Сметана 15% жирности 162 кКал

Главная
org/ListItem»>Таблица калорийности готовых блюд
Состав выпечка
Калорийность «Сырники из творога»

Метки: Как приготовить

Сырники из творога

, калорийность 300,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сырники из творога, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Классические сырники из творога на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Классические сырники из творога на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Залог вкусных сырников качественный творог. Обязательно берите натуральный творог, без заменителя молочного жира. На мой взгляд вкуснее сырники из более жирного творог 9-18%. Яйца также используйте крупные, свежие, желательно домашние. Я предпочитаю жарить сырники на любом растительном масле, но можно также жарить и на сливочном, и на топленом масле.
Шаг 2:
Творог разомните вилкой. Смотрите по консистенции творога: если он как бы с крупинками, то лучше всего будет протереть его через мелкое сито, тогда текстура творога станет более однородной.
Шаг 3:
Вбейте в творог яйцо.
Шаг 4:
Хорошо размешайте все вилкой.
Шаг 5:
Посолите и еще раз перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте сахар. Я использую обычный белый сахар, но можно готовить и с коричневым сахаром, — он придаст сырникам карамельный вкус. Также на этой стадии можно добавить в тесто и какие-то любимые вами ароматизаторы. Ваниль или ванильный сахар, а также корицу — дети особенно любят выпечку с запахом ванили.
Шаг 7:
Просейте муку (1 ст.л. муки оставьте для панировки). Рекомендую не пренебрегать этим процессом, т.к. во время просеивания мука насыщается кислородом и готовые сырники получатся более воздушные и нежные. Также рекомендую использовать в выпечке муку не высшего, а первого и второго сорта, т.к. мука высшего сорта часто бывает выбелена с помощью хлора. Хорошо перемешайте тесто.
Шаг 8:
Берите немного теста, формируйте небольшую лепешечку.
Шаг 9:
Обваливайте со всех сторон в оставшейся муке. Таким образом используйте все тесто.
Шаг 10:
В сковороде хорошо разогрейте масло. Если вы готовите на растительном масле, используйте рафинированное масло, — оно не будет пригорать на сковороде. Выложите сырники и готовьте на небольшом огне около 7 минут с одной стороны.
Шаг 11:
Затем аккуратно переверните сырники и готовьте также минут 7-10. Возможно понадобится накрыть сковороду крышкой и довести сырники до полной готовности, чтобы серединка тоже пропеклась.
Шаг 12:
Подавайте сырники на завтрак, полдник или просто к чаю. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
Творог со сметаной — 260 ккал/100г
Творог фруктовый — 147 ккал/100г
Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
Творог — 156 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Соль, Сахар, Мука, Растительное масло

Сырники с изюмом — Пошаговый фото-рецепт, калорийность, состав, описание

Рецепт

Ингредиенты на 2 порций

Творог — 400 гр
Яйцо куриное — 1 шт
Крупа манная — 50 гр
Изюм — 50 гр
Сахар — 30 гр или по вкусу
Подсолнечное масло — 30 гр (для обжарки)

Вес:	100 гр
Калорийность:	229 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	18 гр
Б/Ж/У в %:	30 / 28 / 41

Если заботитесь о своей фигуре, то конечно при жарке луче не использовать подсолнечное мало, а жарить на антипригарочной сковороде. Также сахар можно не добавлять вместо него можно использовать стевию, а количество изюма сократить.

Евгения
Красотища))) спасибо за рецепт, буду пробовать готовить ваши сырники.
18 февраля 2020 г.
Руслан
Отличный рецепт, я и сам примерно так готовлю, только еще ванилин добавляю.
18 февраля 2020 г.
Ой какие у вас красивые сырники получились, прямо самой захотелось.
Добавить отзыв
Похожие рецепты:
Что калорийнее блины или сырники
Творожный сырник – традиционное, знакомое и любимое блюдо, приготовленное из творога. Обычно сырник круглой формы, в высоту имеет 1,5-2 см, золотистого цвета, с приятным вкусом и нежным творожным ароматом. Вкус сырника определяется добавками, которыми служат сухофрукты, яблоки, бананы, ваниль, корица или другие приправы. Готовые сырники можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
Калорийность сырника творожного
Калорийность творожного сырника составляет 183 ккал на 100 грамм продукта. Понятно, что калорийность зависит от жирности творога и различных добавок, приведена калорийность самого простого рецепта без добавок.
Состав и полезные свойства творожного сырника
Традиционный состав сырника творожного включает в себя: творог, яйца, муку пшеничную, манную крупу, соль и сахар. Готовят блюдо на растительном или сливочном масле. Сырники не зря иногда называют творожниками, основная составляющая часть продукта – творог (calorizator). Полезные свойства творога при тепловой обработке не исчезают, поэтому сырник творожный может стать поставщиком таких необходимых для зубов, костей и ногтей минералов, как кальций и фосфор. Витамины, содержащиеся в продукте, нужны для нормального функционирования пищеварительной системы. Особенно сырники рекомендуют детям, которых иногда проблематично накормить творожными продуктами.
Вред сырника творожного
Любое масло, нагреваемое на сковороде, образует канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать возникновение злокачественных новообразований. Чтобы уменьшить вред от жареного масла, можно приготовить сырники в духовке, их вкус и внешний вид от такого способа станут только лучше. Чрезмерное употребление сырников может привести к набору лишних килограммов и появлению проблем с пищеварением. Сырник творожный содержит продукты-аллергены, поэтому всем, кто имеет склонность к возникновению аллергических реакций, следует быть особенно внимательными.
Сырник творожный в похудении
Сам по себе сырник творожный нельзя назвать диетическим продуктом, но некоторые системы питания используют продукт для успешного снижения веса. Например, гипокалорийная диета, рекомендует на завтрак съедать несколько сырников. Если вместо жирной сметаны добавить к сырникам свежие фрукты или варенье, то общую калорийность блюда можно уменьшить.
Как приготовить сырник творожный
Творог смешать с яйцами, сахаром и солью, добавить просеянную муку и немного манки, тщательно перемешать. Оставить тесто на 10 минут для набухания манки. Из теста скатать шарики, обвалять в муке и немного сплюснуть их. Чтобы мука не горела на масле, можно вылепить сырники мокрыми руками. Готовить сырники на умеренном огне до появления румяной корочки с обеих сторон. При приготовлении в духовке, сформированные сырники разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут. Несколько интересных рецептов и хитростей приготовления можно найти в статье «Как приготовить сырники».
Сырник творожный в кулинарии
Творожный сырник – прекрасный вариант завтрака, полезного полдника или лёгкого ужина. Сырники отлично сочетаются со сметаной, мёдом, шоколадным или ванильным соусом, ягодными сиропами, свежими ягодами, джемом и вареньем. Сырник творожный можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Все о калорийности сырников
Лакомство это кажется простым, но оно весьма капризное в приготовлении. Сырники могут не прожариться, оставшись клейкими внутри, расползтись на сковороде или стать очень сухими. Но, зная все тонкости их приготовления, можно избежать таких последствий и приготовить вкусное и полезное для фигуры блюдо.
Похудение с творожными сырниками
Сами по себе сырники из творога, калорийность 1 шт. которых составляет примерно 90 ккал (50 г, классический рецепт), нельзя назвать продуктом диетическим. Но есть такие системы питания, в которых блюдо включено как продукт, помогающий успешно снижать вес. К такой относится гипокалорийная диета, где рекомендуется съедать несколько сырников за завтраком. При этом уменьшить калорийность блюда можно путем добавления свежих фруктов (вместо привычной для всех сметаны).
Что же такое гипокалорийная диета? Врачами так сейчас называется привычный для нас термин «Стол № 8». Это система питания не просто ограничительная, а сбалансированная по количеству жиров, белков, углеводов для человека, не обременяющего себя занятиями спортом.
В перечень продуктов, разрешенных гипокалорийной диетой, входят фрукты, овощи, каши, не содержащие много жира источники белка, растительное масло. Какой при этом минимум калорийности дневного рациона? ВОЗ признает отметку 1200 ккал для женского организма и 1500 для мужского. Нужно учитывать, что имеются в виду офисные сотрудники, страдающие ожирением.
Есть и такой вариант творожного лакомства,при употреблении которого похудение станет невозможным. Это сырники «Бургер Кинг», калорийность которых – 392 ккал на порцию.
Калорийность и способы приготовления сырников
Для приготовления сырников используются продукты с такой калорийностью:
Все эти ингредиенты соединяются в разных объемах. В результате получаются сырники из творога, калорийность которых на 100 грамм составляет около 330 ккал(включая сметану в количестве 1 десертной ложки).
Пищевую ценность творожного лакомства понижают путем некоторых изменений в рецепте. Как вариант, готовят творожники, не нуждающиеся в жарке. Свежий творог смешивают с тертыми огурцами, морковью и редисом. Шарики из такой массы подают, не прибегая к термической обработке.
Можно уменьшить калорийность сырников, приготовив их в духовке. В результате они будут ароматные, румяные, вкусные и одновременно менее жирные.
Отказавшись от сметаны в качестве соуса и добавив в тесто фрукты (сухофрукты), можно приготовить сырники с изюмом, калорийность которых значительно понизится. Неповторимый и изысканный вкус творожному блюду придаст груша, банан, яблоко, курага.
Классические сырники из творога
Многие хозяйки отказываются от приготовления этого блюда из творога по причине неудачного первого опыта – сырники или распались, или не пропеклись, или растеклись на сковороде. Воспользуйтесь классическим рецептом, и это блюдо станет традиционным за завтраком в вашей семье.
Потребуются такие ингредиенты:
Как приготовить правильно?
Для лучшего пропекания сырников внутри сковороду рекомендуется прикрыть крышкой.
Получить калорийность сырников менее 200 ккал/100 г можно, приготовив их только из обезжиренного творога.
Сырники диетические в духовке
Калорийность запеченных сырников гораздо меньше, чем жареных – 198 ккал/100 г. Для приготовления этого диетического блюда в духовке понадобится:
Перечисленные ингредиенты соединяем, тщательно смешиваем, формируем из полученной массы шарики и кладем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Время приготовления сырников составит 15 – 20 минут. Оптимальная температура для запекания – 180°.
Важно! При приготовлении сырников с манкой вместо муки уменьшится их калорийность, они будут нежнее на вкус и избавятся от клейкости.
Сырники «Фитнес»
Калорийность сырников из творога 9 процентов или полностью обезжиренного наиболее низкая. Для людей, контролирующих свой вес, это – наилучший вариант приготовления десерта или основного блюда.
Что потребуется для создания этого уникального блюда?
Ингредиенты следует смешать до получения массы, имеющей однородную консистенцию. Увлажненными руками необходимо сформировать сырники, после чего их нужно обвалять в ржаных отрубях. Жарить на смазанной маслом кокоса и хорошо прогретой сковороде, имеющей антипригарное покрытие.
Секреты вкусных сырников
Знать правильный рецепт блюда – хорошо. Но быть в курсе всех секретов создания сырников – залог их удачного приготовления.
Блины: калорийность, использование при похудении
Время на чтение: 4 минуты
Блины относятся к продуктам с высоким содержанием калорий и значительным количеством клетчатки, что делает их не самым подходящим лакомством для употребления в пищу при наличии лишнего веса и борьбы с ним. Однако даже это блюдо в определенных объемах может быть включено в рацион при похудении. Для этого необходимо только определиться с компонентами для приготовления и начинкой с оптимальным значением калорийности.
Калорийность, пищевая ценность
Содержание калорий в блинах способно варьироваться в зависимости от способа их приготовления:
Метод приготовления
Калорийность 100 граммов продукта, кКал
Калорийность одного блина
На минеральной воде
Другим показателем, влияющим на количество калорий в блинах, является начинка. Самыми калорийными считаются те, в состав которых входит мясо:
Вид начинки
Калорийность 100 г продукта, кКал
Калорийность одного блина
Куриное мясо и грибы
В кулинарии широкое распространение получили растительные начинки на основе фруктов, плодов, ягод или продуктов их переработки:
Вид начинки
Калорийность 100 г продукта, кКал
Калорийность одного блина
К другим распространенным разновидностям растительных начинок для блинов относятся следующие:
Вид начинки
Калорийность 100 г продукта, кКал
Калорийность одного блина
Остальные виды начинок и их калорийность представлены в таблице:
Вид начинки
Калорийность 100 г продукта, кКал
Калорийность одного блина
Творог со сметаной
Другим показателем, влияющим на количество калорий, является мука, используемая в приготовлении. От этого также зависит содержание белков, жиров и углеводов в продукте. Наиболее часто применяются такие виды:
Мука
Калорийность 100 г продукта, кКал
Калорийность одного блина
БЖУ на 100 г продукта
К другим типам блинной муки, используемым в приготовлении, относятся:
Мука
Калорийность 100 г продукта, кКал
Калорийность одного блина
БЖУ на 100 г продукта
Состав и свойства
Содержание химических элементов и витаминов в блинах изменяется в зависимости от рецепта, но в большинстве случаев в составе продукта можно обнаружить следующие ингредиенты:
Содержание вышеперечисленных веществ обусловлено использованием в приготовлении наиболее распространенных продуктов – муки, яиц и молока.
К основным положительным свойствам блинов относятся:
Использование в похудении
Блины относятся к высококалорийным продуктам, употребление которых является нежелательным при похудении. Однако при соблюдении определенных требований их прием допустим даже на диете:
Блины рекомендуется есть по утрам, от употребления их в вечернее время следует воздержаться. Необходимо соблюдать норму и не переедать даже при отсутствии проблем с лишним весом. Женщинам достаточно съедать по 3-4 блинчика, а мужчинам – по 4-5.
Пищевая ценность и химический состав
«Сырники».
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 145.5 кКал 1684 кКал 8.6% 5.9% 1157 г
Белки 14.6 г 76 г 19.2% 13.2% 521 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 7% 982 г
Углеводы 8.9 г 219 г 4.1% 2.8% 2461 г
Органические кислоты 0. 9 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин 0.25 мг 1.8 мг 13.9% 9.6% 720 г
Витамин В12, кобаламин 0.41 мкг 3 мкг 13.7% 9.4% 732 г
Витамин РР, НЭ 3.6 мг 20 мг 18% 12.4% 556 г
Макроэлементы
Кальций, Ca 101 мг 1000 мг 10.1% 6.9% 990 г
Сера, S 181.3 мг 1000 мг 18.1% 12.4% 552 г
Фосфор, P 169 мг 800 мг 21.1% 14.5% 473 г
Микроэлементы
Селен, Se 12 мкг 55 мкг 21.8% 15% 458 г
Энергетическая ценность Сырники составляет 145,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Легкое начало дня: диетические сырники на завтрак
Правильное питание должно не только обеспечивать организм человека нужным соотношением белков, жиров и углеводов, но и радовать разнообразием и вкусовой палитрой. Только в этом случае можно избежать срывов и отхода от основных принципов ПП. Диетические сырники – хороший пример блюда, которое после небольших корректировок рецептуры остается все таким же вкусным, безопасным для фигуры и полезным для здоровья.
Как сделать ПП сырники и можно ли их на диете
Сырники и диета вполне совместимы. Конечно, речь идет не о жареном варианте из жирного творога с большим количеством сахара и изюма, а его низкокалорийной версии. Рецепт последней видоизменяется следующим образом:
Сырники не стоит исключать из привычного рациона, в первую очередь, из-за пользы творога. В нем содержится легкоусвояемый белок, кальций, необходимый для нормальной работы опорно-двигательного аппарата и аминокислоты, повышающие стрессоустойчивость человека, что важно в период ограничений и диеты.
Творог – высоко сбалансированный продукт, который можно употреблять ежедневно. Он увеличивает выносливость, поэтому профессиональные спортсмены нередко употребляют его перед тренировками. Также творожные блюда надолго продлевают чувство сытости и не позволяют отвлекаться на незапланированные перекусы.
Главное достоинство творога – это его благотворное воздействие на систему пищеварения. Он способен устранить застой, налаживать функции кишечника, устранять изжогу и иной дискомфорт.
Замечание! Творог – продукт, рекомендованный людям любого возраста и состояния здоровья: детям (с 6 месяцев), пожилым и больным людям, беременным женщинам, атлетам.
В идеале творожные сырники должны быть несладкими, а функцию вкусовой добавки могут взять на себя ягоды, фрукты и низкокалорийные топпинги. Однако ничто не мешает подсластить блюдо, используя натуральные сахара: мед, кленовый сироп, виноградный сахар.
Одним из лучших природных подсластителей считается стевия. Для правильного питания стоит выбрать разведенный сироп, а не порошок, который чаще всего продается в магазинах. Последний проходит химическую обработку, что делает его менее полезным.
Мука используется в сырниках для уплотнения текстуры и в некоторых случаях для обваливания. Тогда при жарке блюдо приобретает красивую румяную корочку. Для диетических творожников используют полезную разновидность муки – цельнозерновую. При этом, ни о каком обваливании не может быть и речи, так как это дополнительные калории. Вкусными и полезными сырники получаются при использовании кокосовой, рисовой, гречневой, кукурузной или льняной муки.
Еще один аналог – это молотые отруби. Данный продукт хорошо чистит кишечник, улучшает всасываемость полезных веществ и надолго продлевает чувство сытости.
Диетические сырники можно запекать не только в духовом шкафу, но и готовить в мультиварке или аэрогриле. Ничто не мешает жарить творожники на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Самым полезным является блюдо, приготовленное на пару.
Исключение из процесса приготовления операции жарки на масле значительно снижает калорийность сырников.
Блины ― блюдо, известное в русской, английской, а также французской, китайской, индийской, эфиопской и монгольской кухне. Их существует очень много видов, в зависимости от основных составляющих, способа приготовления блюда, а также вкусовых предпочтений жителей разных стран.
Еще с древнерусских времен блины считались не простым продуктом питания, а неизменным атрибутом праздничного застолья (например, Масленицы). Они являются символом этого праздника встречи весны и символизируют солнце.
Ингредиентов для начинки блинов, а также способов их приготовления существует очень много. Однако есть неизменные составные ингредиенты, без которых приготовить блины невозможно ― это молоко, мука и яйца.
Блюдо богато витаминами группы В, Е, РР, а также содержит калий, магний, натрий, фосфор и железо, насыщенные жирные кислоты.
Вред от употребления блинов
Блины имеют как позитивное воздействие на организм человека, так и негативное. Надменное употребление в пищу блинов с жирной и сладкой начинкой чревато негативными последствиями для людей, которые следят за своей фигурой, или страдают от избыточного веса.
Блины можно считать полезными, если они приготовлены в домашних условиях. Однако продукт, который продается в магазинах в виде полуфабрикатов, не принесет никакой пользы организму. Такие блины просты в приготовлении, но зачастую в качестве основных ингредиентов в них используется соевый порошок, различные ароматизаторы, разрыхлители и другие вредные добавки.
Как сделать блины полезными
Для того чтоб данное блюдо стало полезным, необходимо сократить в нем концентрацию насыщенных жиров. В качестве жидкости для приготовления теста можно использовать простую кипяченую воду, кефир, простоквашу, обезжиренное молоко. Если замесить блины на молоке, жирность которого выше 3%, то они могут спровоцировать повышение уровня холестерина. А вот использование обезжиренного кефира (1-1,5%) поможет сохранить талию. Кроме того, такие блины будут приятными для желудка и кишечника.
Мука является источником клетчатки для организма. Для приготовления блинов используется ржаная, или пшеничная. Можно также использовать смесь ячменной муки (содержит бета-глюкан, который снижает в крови уровень холестерина и имеет благотворное влияние на сосуды и сердце) и пшеничной (она придаст блинам рыхлость, мягкость, и приятный золотистый цвет). А добавление в тесто 1ст.л. растительного масла, поможет организму лучше переваривать жиры, укрепить сосуды, повысить иммунитет.
Яйца ― источник «положительного» холестерина. Употребление их в пищу укрепляет сердце и сосуды. Также в тесто для выпекания блинов добавляют немного сахара (1-1,5ст.л.) и щепотку соли.
Для получения пухлых блинов, в тесто добавляют дрожжи. И, хотя они по калорийности превышают соду, но содержат витамины группы В, фосфор, белок и полезные для организма аминокислоты.
Полезная и вкусная начинка для блинов
По поводу начинки для блинов можно фантазировать бесконечно, придумывая разные сочетания ингредиентов. Для сладкоежек в качестве начинки можно использовать фруктовый или ягодный джем, банан с медом, кусочки фруктов с йогуртом, запеченные груши и яблоки.
Чаще всего в качестве начинки для блинов применяются жирные сыры и творог. Для диетических блинов подойдут соленые сыры по типу брынзы.
Чтобы насытить организм полезными для нервной системы, а также сердца и сосудов омега-3 кислотами, можно порадовать себя блинчиками с лососем. Но здесь не стоит переусердствовать ― не более 2-3 блинчиков.
Готовьте блины с удовольствием и кушайте на здоровье!
Чем вредны блины. Блинчики на завтрак вредны или полезны
Каждые выходные организуем хотябы один блинный день. Ребенок жить не может без блинов. Вопрос о том, насколько любимые блинчики вредны постоянно возникает, но уплетать лакомство не мешает, конечно. Что вредно? Мучное? Холестерин? В каком возрасте следует ограничить употребление жирной пищи?
С этими вопросами перерыли кучу сайтов, где миллион статей на эту тему. И все сводятся к тому, что не так уж и вредно поедать на завтрак блинчики. Быстрые углеводы с утра дают хороший заряд энергии и не успевают отложиться, если Вы, конечно, встаете с дивана. Это что касается фигуры, но моделям, все же не стоит ( помните вчерашний пост ).
Растительное Масло в блинчики добавлять обязательно, именно в тесто, а вот на сковородку, если она позволяет, совсем не нужно.
Молоко надо разбавить водой 1:1, таким образом снизится жирность и останется приятный молочный привкус.
Поменьше сахара в тесте и все будет ОК))) Если выбирать муку второго сорта, то, как это не удивительно, блинчики станут намного полезней и не будут вредить фигуре, клетчатка необходима для работы организма, если кинуть еще и осянных хлопьев вообще будет сказка.
Если в блинчики заворачивать начинку, то она должна быть не жирная, а желательно богата белками и витаминами, например яйца с зеленью или сыр фета с укропчиком.
В общем блинчики на завтрак могут быть полезны, все зависит от того с чем есть и как готовить. Приятного, кто уже обедает) Любите блинчики?
Вредны ли блины для фигуры. Блины без вреда для фигуры
Можно ли сохранить фигуру? Неужели при похудении допустимо присутствие блинов в рационе? Разве блины могут быть полезными? Можно ли оставаться в форме в масленичную неделю? Мой ответ – да!
Блины не только могут сытными и абсолютно обезжиренными, но и очень даже полезными. И дело тут даже не в полезной начинке, а в правильном тесте. Мука содержит витамины группы B, магний, железо, медь, цинк, минералы.
И порадовать себя блинами без последствий для фигуры можно! Важна лишь правильная подача, правильная начинка или соус и правильное время, в которое вы ими лакомитесь. Поэтому при правильном подходе чудесные семейные радости масленичной недели не навредят фигуре.
когда лучше есть?
на чём жарить?
как готовить?
с чем употреблять?
Вот ещё несколько вариантов вкусных диетических начинок:
● творожная паста с курагой и черносливом;
● запеченное яблоко с корицей и изюмом;
● тунец со свежим огруцом и зеленью укропа;
● зернистый творог с зеленью укропа, петрушкой и черным перцем;
● куриная грудка с листьями салата, свежим огурцом и паприкой;
● салат из свежих помидоров, болгарского перца и салата;
● отварная стручковая фасоль с шампиньонами и чесноком;
● овощное рагу;
● банан и корица;
● тёртое яблоко и корица;
● творожная паста с мёдом;
● шпинат с творогом. Экспериментируйте с любимыми продуктами, «облегчайте» блюда и радуйтесь масленичной неделе!
Блины для строгой диеты
Ингредиенты:
1) 200 г цельнозерновой, ржаной, гречневой, овсяной или другой муки,
2) 600 мл воды (лучше минеральной газированной),
3) 1 яйцо или 2 белка,
4) растительное или топленое сливочное масло для смазывания сковороды,
5) щепотка соли.
Приготовление:
1) Воду немного подогреваем и смешиваем с мукой. Оставляем на 20 мин. Если используется пшеничная мука высшего сорта, то выдерживать тесто не нужно. Ставим разогреваться сковороду.
2) Целое яйцо или пару белков взбиваем со щепоткой соли, вливаем яичную смесь в тесто и взбиваем еще раз.
3) Сковороду тонко смазываем маслом и выпекаем. Стопку готовых блинов время от времени переворачиваем, чтобы они стали более влажными, т.к. если в тесте использованы только белки, верхние блины от контакта с воздухом могут быть чуть суховаты.
4) Калорийность всех блинов составит 500–600 ккал. Рецепт рассчитан на три хорошие порции, соответственно, одна порция – это 170–200 ккал.
Благодаря этим рекомендациям вы сможете наслаждаться вкусом любимых блинчиков, но при этом сохранить фигуру и здоровье. Будьте стройными!
Блины. Польза и вред
Вот и началась масленичная неделя! Всю седьмицу мы будем печь блины, оладьи и готовить к нам самые разнообразные начинки. Помимо радости, связанной с таким вкусовым благолепием, людей, кто старается вести здоровый образ жизни и правильно питаться, терзают смутные сомнения: а какие пользу и вред можно ожидать от такого традиционно русского блюда, как блины? Давайте разберемся.
Что нужно знать о вреде и пользе блинов?
Готовьте блины сами.
Стоит оговориться: если мы говорим о блинах в готовом виде, которые массово реализуют на прилавках наших магазинов, то говорить о пользе в принципе неуместно. В составе такой продукции есть разнообразные пищевые добавки, которые если и не нанесут вред организму (хотя все зависит от самих добавок, поэтому читайте внимательно описание компонентов), то уж пользы своим химическим составом от них ждать также не приходится.
Внимание! Углеводы.
Помните, что в блинах довольно высокое содержание углеводов, поэтому старайтесь не есть их во второй половине дня, дабы не усложнять работу пищеварительной системы, а также не копить ту энергию, которую вы, скорее всего, не успеете в оставшуюся часть дня потратить, а значит, все отложится на проблемных зонах.
Меньше жира.
Влияние блинов на здоровье зависит от способа их приготовления. Если помимо вкусовых ощущения, вам важно, чтобы блинная неделя не стала испытанием для организма, сразу же обратите внимание на концентрацию жиров в блюде. Если вы готовите на молоке, то старайтесь снизить его жирность разбавлением воды 1:1. Или можно использовать обезжиренное или крайне маложирное молоко.
Яйца очень полезны.
О пользе яиц знают многие: в них содержатся витамины, протеины и полезные для организма ненасыщенные жиры.
Необходимая клетчатка.
Мука обеспечивает нас клетчаткой (особенно полезной для пищеварительной системы). В идеале использовать смесь пшеничной и ячменной муки. К тому же, чтобы увеличить содержание клетчатки в тесте, используйте немного овсяных хлопьев.
Добавьте растительного масла.
Очень полезно во время взбивания теста добавлять в него одну столовую ложку растительного масла: оно содержит основные жирные кислоты, которые помогают организму переваривать все поступающие с едой жиры, а также укрепляют сосуды и способствуют повышению иммунитета. Кстати, добавленное в тесто масло не позволяет блинам пригорать.
Аккуратнее с сахаром!
Зачастую в рецептах пишут: «соль, сахар по вкусу». Однако зачастую вкус характеризует нас как сладкоежек, в связи с чем многие добавляют сахар в тесто от всей души. Все же в этом вопросе не перебарщивать. И если для вас не убедителен аргумент, что избыток сахара в рационе может привести к проблемам с весом, диабету и сопутствующими им заболеваниям, учтите, что пересахаренное тесто будет сильно подгорать на сковороде.
Продумывайте начинку.
Слишком сладкая и слишком жирная начинка противопоказаны людям, страдающим лишним весом, и тем, у кого диагностированы заболевания, связанные с поджелудочной железой. Отдавайте предпочтение сытным, но диетическим начинкам, а в сладких начинках используйте такие ингредиенты, как мед, сухофрукты, сладкие овощи, ягодные или фруктовые джемы, печеные яблоки.
Знайте меру!
В течение масленичной недели и, тем более, в последний день Масленицы, мы едим действительно столько блинов, сколько, наверное, за весь год-то не употребляем. Проблема в том, что блины в понимании многих — это легкий перекус (вне зависимости от того, с начинкой они или без), поэтому зачастую в этом удовольствии мы себе не отказываем. Однако нужно помнить, что, в среднем, в одном блине — 115 ккал, а это значит, что если вы съедите всего-то 3 блина без начинки, это составит 345 ккал (для сравнения: в 100 гр курицы — 236 ккал, в 100 гр свинины — 316 ккал, в 100 гр картофеля — 77 ккал (представляете, сколько картофеля вы съедите, чтобы получить те же самые 345 ккал!)). А если добавить начинку!? А если запивать алкогольными напитками (как у нас это любят делать во время народных гуляний)?! Вывод напрашивается сам собой: во всем нужна мера!
Как есть блины без вреда для здоровья
Блины готовятся из мягкого теста, которое считается очень тяжёлой пищей, говорят специалисты.
Славянский праздник перед Великим постом – масленица – в 2017 году отмечается с 20 по 26 февраля. Главное угощение, которое едят в эти дни – блины. Редкий человек откажется от этого традиционного блюда в самую вкусную неделю православного календаря.
Кому нельзя есть блины в масленицу, как правильно ими питаться и какие из них самые безопасные для желудка?
С пылу, с жару
Во время приготовления угощений, многие привыкли есть блины, не отходя от плиты. Однако врачи говорят о том, что горячие лепёшки есть нельзя. Идеальный вариант – приготовить их с вечера, а утром немного подогреть.
Не больше трёх
Масленица длится семь дней, если лакомиться блинами ежедневно, то надо подумать об их количестве.
Как ни странно, но существуют даже рекомендации, чем лучше всего запивать блины.
С капустой и творогом
Огромный плюс блинов в том, что их можно есть практически с чем угодно – со сладким, солёным, острым. Начинка может быть любой.
Кстати
Самый простой и доступный рецепт блинчиков
Ингредиенты: пол-литра молока, 400 граммов муки, четыре яйца, растительное масло для жарки, соль и сахар по вкусу.
Приготовление: засыпать в миску просеянную муку, налить молоко и хорошо размешать при помощи миксера. Потом вбить яйцо и засыпать соль с сахаром. Ставим на огонь сковороду и добавляем масло. Когда она накалилась, начинаем выпекать блинчики.
Блины на овсяном молоке
Ингредиенты: 500г муки, 200 г овсяных хлопьев, две столовые ложки мёда, половину чайной ложки соли, растительное масло.
Приготовление: заливаем хлопья теплой водой, перекладываем их в блендер и размешиваем. Потом добавляем 1,5 литра воды и снова перемешиваем. В получившееся овсяное молоко добавляем мёд. Потом засыпаем муку в молоко, солим тесто и добавляем туда две ложки растительного масле. Тем временем следует разогреть сковородку и начать жарить блинчики.
Блинчики без яиц
Ингредиенты: Пол-литра молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, соль, сахар, 400 граммов муки, растительное масло для жарки.
Приготовление: смешиваем муку и дрожжи, добавляем соль с сахаром. Потом подогреваем молоко и заливаем им остальные ингредиенты. Перемешиваем тесто, оставляем его на полчаса. После того, как тесто постояло, можно выпекать блинчики на смазанной маслом сковороде.
Блины на пиве
Ингредиенты: 3 яйца, один стакан молока, один стакан пива, 3/4 стакана муки, соль, растительное масло.
Приготовление: в миске слегка взбейте вместе яйца, молоко и пиво. Постепенно добавляйте муку. Добавьте соль и масло и энергично мешайте тесто 3-5 минут. Дайте тесту постоять 1 час, после чего можно выпекать масленичное угощение.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Эти румяные солнышки – традиционное русское блюдо, сопровождающее православные и языческие праздники: стоит только вспомнить Масленицу. Они любимы лицами всех возрастов, количество их рецептов исчисляется сотнями, но можно ли есть блины на диете и безопасны ли их низкокалорийные вариации с отрубями, хлопьями и разными видами муки? Какие компоненты блинчиков могут навредить фигуре, и как уберечь себя от риса поправиться?
Польза и вред блинов
Главную опасность в данном блюде во время диеты (и похудения в целом) представляет его калорийность, преимущественно обусловленная наличием в рецепте муки. Традиционно это пшеничная, признанная «бесполезной» для организма, поскольку лишена всех полезных свойств, присущих зерну из-за слишком тщательной очистки. Остаются только быстрые углеводы, провоцирующие резкие подъемы сахара, а они уже ударяют по фигуре. Особенно опасна пшеничная мука с этой позиции при диете у диабетиков.
Где еще кроются польза и вред блинов? В составе:
Блины при диете
С учетом калорийности этой выпечки (дрожжевые блины на молоке – около 217 кКал на 100 г), во время похудения она не приветствуется. Если вы рассматриваете возможность кушать блины при диете, подразумевающей жесткое урезание калоража, лучше от этой идеи отказаться. При низкоуглеводном рационе (спортивная сушка, БУЧ и т.д.) такое блюдо тоже запрещено, зато используется в диете Дюкана, только по особому рецепту. Однако, если вас интересует, можно ли есть блины при похудении по правилам здорового питания, то они разрешаются с некоторыми оговорками:
Диетические блины
Если вы посмотрите снова на продукты, которые несут особый вред фигуре, и исключите их из рецепта, вы получите блины для диеты, или, если говорить точнее, менее опасные для похудения. Первоочередно такое блюдо совсем лишается сахара, который несет только функцию создания сладкого вкуса – по консистенции тесто ничего не теряет. Если вы сладкоежка, добавьте ложку меда, но лучше придумайте начинку из фруктов или ягод – будет не хуже.
Диетические блинчики подразумевают еще несколько модификаций базового рецепта:
Блины по Дюкану
Диета, на которой это блюдо заменяет худеющим хлеб и не дает затосковать без вкусных дополнений к чаю или завтраку, это система сброса веса Пьера Дюкана. На этапе атаки, который является стартовым и подразумевает быстрое уменьшение объемов, запрещена мука, но разрешены особые блинчики по Дюкану. Их можно приготовить с отрубями или без, с крахмалом, на воде, на кефире. Вкус от классического отличается, но это хорошая альтернатива, от которой вы не будете толстеть во время диеты.
Блинчики из отрубей по Дюкану
Простой вариант, который используется в качестве заменителя хлеба и комбинируется с овощными начинками – пресные блинчики из отрубей по Дюкану. Если вам хочется сладости, добавьте сахарозаменитель, но врачи советуют на диете максимально отстраняться от таких продуктов. Состав у этих блинов лишен вредных компонентов:
Процесс приготовления стандартный, пошагово описывать нет смысла. Важно добавить лишь, что до правильной блинной консистенции тесто разводится кипяченой водой, а если яйцо крупное, можно изъять желток – так вы снизите и калорийность блинов. Рабочую смесь до жарки (использовать специальную блинницу, чтобы не брать масло) нужно оставить на полчаса, чтобы отруби набухли в жидкости.
Блины по Дюкану на кефире
От молока во время данной диеты можно отказаться совсем, отдав предпочтение кефиру. Внимательно смотрите на перечень компонент, чтобы он был максимально коротким. Сделать же низкокалорийные блины на кефире по Дюкану легко:
Блины по Дюкану без отрубей
Плотность у такой выпечки немного выше, чем у классической, поэтому она похожа на американские панкейки. Основу блинов по Дюкану без отрубей составляют крахмал (рисовый или кукурузный) и обезжиренный творог, которых берут по столовой ложке. К ним подмешиваются молоко (процент жирности желательно держать на уровне 1,5%) и кипяток, которых суммарно должно быть около 150 мл. Для эластичности блинов в тесто вводят яичный белок. Пышность можно придать гашеной уксусом содой.
Овсяные блинчики
Среди всех видов муки, которые используются при диете, чтобы повысить степень пользы выпечки и снизить – вреда, особую любовь хозяек заслужила овсяная. Ее можно сделать из геркулеса, а некоторые даже их не смалывают, хотя овсяные блинчики тогда будут более плотные и менее нежные. Учитывайте, что у выпечки появится горчинка, обусловленная ее основой. Если вы продолжаете раздумывать, можно ли есть блины на диете, перед вами 3 варианта, которые точно разрешены. Процесс жарки не описан, т.к. он стандартный.
Блины из овсяных хлопьев без муки
Такой вариант выпечки отличается пониженным ГИ, поэтому хорошо подойдет диабетикам. Если рассматривать состав, то данные блины из овсяных хлопьев без муки почти идентичны традиционным бездрожжевым, но они несладкие и чуть плотнее. Вкус и аромат придают корица и ванильная эссенция, которые можно не добавлять – это элементы опциональные. Тесто перед жаркой должно постоять, чтобы смолотая (через блендер) овсянка разбухла, иначе будут комочки.
Блины из овсяной муки диетические
Даже на самой строгой диете можно побаловать себя во время завтрака этими простыми, приготовленными на воде блинами. Можете взять газированную минералку – так они обретут ажурную структуру. Сковороду до начала жарки разрешено смазать каплей растительного масла. На блины из овсяной муки диетические используются следующие продукты:
Низкокалорийные блины
Если чистая овсянка на основу выпечки вам не нравится, попробуйте сделать смесь с гречневой или ржаной мукой, либо взять пшеничную, но цельнозерновую – в ней, в сравнении с высшим сортом, каждая калория оправдана. Из яиц будут использованы только белки, которые нужно очень хорошо взбить, молоко – безлактозное. Если очень хочется сладости, положите в тесто ложку меда – эти низкокалорийные блинчики никакой диете не помеха.
Примерное соотношение ключевых компонентов:
Как есть блины и не поправляться?
О том, как отпраздновать масленицу с пользой для здоровья рассказывает Антонина Стародубова, главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы.
Чем вредны и полезны блины?
На Руси блины всегда были не просто угощением, их употребление часто было связано с особым ритуалом. Форма блинов напоминала нашим предкам солнце. С давних времен существуют и специальные «блинные» традиции Масленицы, когда в течение всей недели наиболее популярным блюдом становятся блины. Кроме того, блины являются излюбленным блюдом на завтрак. Блины могут обеспечить организм целым рядом важных питательных веществ.
Так в 100 г блинов содержится 230 ккал, 6 г белка, 30 г углеводов и 10 г жира. Углеводы и жиры, обеспечивают нас энергией, помогая поддерживать активность и хорошее настроение. Кроме того, блины являются хорошим источником витаминов и минералов, при этом одна порция обеспечивает 20% суточной нормы кальция, 15% фосфора, витаминов В1 и В2, и 10% железа и фолиевой кислоты.
Как правило, блины не подходят для еды на каждый день, вследствие высокой калорийности, избыточного содержания сахара и жира, особенно если они были приобретены в виде полуфабрикатов. Как и во всяком сложном блюде, польза и вред блинов напрямую зависит от рецепта и ингредиентов, которые используются для их приготовления.
Многие полагают, что правильное питание и выпечка — две несовместимые вещи. Это не так! Совсем не обязательно отказываться от мучных блюд, главное — это их состав и способ приготовления. Например, ПП блины из цельнозерновой муки на основе нежирных молочных продуктов, испеченные на антипригарной сковороде без лишнего масла, не только не навредят фигуре, но и по вкусу не уступят бабушкиным блинчикам, которые мы все так любили в детстве. Порадуйте себя и своих близких вкусными диетическими блинами по нашим рецептам.
Классический рецепт
Блины из муки твёрдых сортов пшеницы по вкусу больше всего напоминают классические блины. Такие блинчики получаются сытными и надолго избавляют от чувства голода, препятствуя набору веса.
Мука из твердых сортов пшеницы — 0,5 ст.
Молоко низкой жирности — 1 ст.
Соль, сахар — по вкусу.
По желанию можно добавлять в тесто корицу, мускатный орех или немного ванилина, чтобы придать простым блинчикам необычный вкус.
В теплом молоке развести сахар и соль, добавить муку и хорошо перемешать до однородной массы. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Выпекать с двух сторон до золотистого цвета.
Как приготовить «Творожные блины»
Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилином. Кладем во взбитые яйца творог, перетираем его тщательно вилкой. В дополнение можно взять миксер и взбить все до однородной жидковатой массы. Также отдельно просеиваем муку с разрыхлителем.
Отливаем половину творожно-яичной массы. Всыпаем в нее просеянную с разрыхлителем муку. Все той же вилкой перетираем муку с массой. Она должна получиться густой, как крутое тесто. Так лучше вымешиваются мучные комочки.
В вымешанное до однородности тесто выливаем молоко и оставшуюся половину яично-творожной массы. Получается жидкое тесто, стандартное, как на блины. Вливаем несколько ложек растительного масла, хорошенько все перемешиваем.
Раньше, когда сковородки были без антипригарного покрытия, их частенько смазывали обыкновенным кусочком сала перед первым блином. А еще, нагревая сковородки, их присыпали солью. Вроде бы так лучше пеклись блины. Но я добавляю масло уже в тесто. Блины с легкостью отходят и без предварительной подготовки. Выливаем первый половник в сковородку. Если появились пузырьки, значит блинное тесто правильное.
Вот так, один за одним, напекли мы целую стопку блинов. Сверху по ним не скажешь, что они какие-то другие, необычные. Разве что получаются потолще чуть-чуть. А так, визуально — никакой разницы. Так же, как и простые блины, смазываем их топленым или сливочным маслом. И подаем с вареньем или медом. Приятного аппетита!
Диетические ПП блины на кефире
Кефир – популярная основа для теста при приготовлении выпечки в домашних условиях. Блины на кефире получаются нежными и вкусными.
Кефир низкой жирности — 1 ст.
Яйцо куриное — 1 шт.
Цельнозерновая мука — 4 ст. л. (можно взять любую и даже заменить часть муки молотыми отрубями)
Тщательно взбить кефир с яйцом до однородности, затем добавить муку, щепотку соды и чуть посолить. Обжаривать на антипригарной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Рецепт блинчиков с творогом и изюмом
На основе предыдущего рецепта можно приготовить вариант с творогом и изюмом. Он еще слаще и интереснее, чем просто с творогом и обычно их очень любят детки.
Приготовление самой основы полностью такое же как в предыдущем рецепте (см. выше), творожной основы тоже. Нюансы только в добавлении изюма, и делается это очень просто.
Блины на молоке (см. первый рецепт)
Творог — 500 гр
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1,5 ст. л.
Изюм — 100-150 гр.
Итак, выпекаем блины, как я уже показывала чуть выше. И делаем творожную массу, смешав творог с яйцом и сахаром.
Перед добавлением в творог, изюм нужно запарить в кипятке, чтобы он размяк и напитался — так он будет сочнее.
Пусть полежит так минут 15, затем вынимаем его и промокаем бумажным полотенцем.
И затем этот распаренный изюм идет в творожную массу для начинки. То есть все так же: смешиваем сам творог с яйцом и сахаром, просто добавляется еще и изюм.
Аналогично помещаем начинку на блин и заворачиваем, как я уже показывала выше.
Также обжариваем до легкого румянца на той же самой сковороде.
Вот и все, можно подавать. У меня со сгущенным молоком — вкуснятина!
Вот что я и говорила! Пока готовила, детвора их быстро расхватала, еле успела сфотографировать парочку для истории.
Что такое Сырники? (с картинками)
`;

Энджи Бейтс
Дата последнего изменения: 29 августа 2022 г.
Сырники — это небольшие русские сырники, обычно приготовленные из творога. Эти лакомства, традиционно подаваемые на завтрак, достаточно сладкие, чтобы подавать их в качестве десерта. Хотя основные ингредиенты для сырников одинаковы, небольшие различия в ингредиентах, количествах и способах приготовления многочисленны.
Сухой российский творог под названием творог , обычно используется для изготовления сырников . Фермерский сыр, незрелый сыр, похожий по консистенции на сливочный сыр или рикотту, обычно используется, если творог недоступен. Если используется влажный творог, его можно процедить через мелкое сито, чтобы придать желаемую консистенцию. Использование слишком влажного сыра приводит к жидким сырникам , из которых не формируются котлеты и они не готовятся должным образом.
В товарную позицию сырники помимо творога включены сахар, яйца, мука и соль. Однако, если используется сладкий творог, сахар можно не добавлять. Используемая мука может быть универсальной, пшеничной или манной и часто представляет собой комбинацию манной крупы и другого типа. В сырниках используется очень мало муки, а некоторые повара рекомендуют вообще не использовать ее. Мука также используется для покрытия рабочей поверхности при формировании из теста толстых дисков.
Некоторые версии могут также включать лимонный сок и цедру. Также иногда добавляют корицу или сметану. Изюм также добавлен в некоторые версии. Сырники часто подают с фруктовым джемом. Варенье можно добавлять во время приготовления чизкейков или после того, как они будут готовы.
Для приготовления сыр, яйца и сахар обычно смешивают вместе, затем добавляют муку, чтобы получилось тесто. Смешивание можно производить вручную или в кухонном комбайне. Любые дополнительные ингредиенты добавляются вместе с первыми тремя.
После смешивания ингредиентов тесто перед формованием часто охлаждают. После этого из теста можно сформировать шарики или толстые диски. С другой стороны, тесто можно бросить прямо на сковороду с ложки и придать форму тыльной стороной ложки. Хотя смесь не должна быть слишком жидкой, она не должна быть достаточно жесткой, чтобы ее можно было раскатать, как тесто для хлеба или макаронных изделий. Если да, то было добавлено слишком много муки.
Сырники обжариваются на растительном или сливочном масле. Однако эти сырные лепешки не жарят во фритюре. После помещения в сковороду котлеты готовятся в течение нескольких минут с одной стороны, а затем переворачиваются и готовятся с другой стороны. Готово сырники золотистого цвета.
Экстра Нежные Сырники С Рикоттой
Ингредиенты
✔ рикотта — 500 г
✔ мука — 60 г (4 ст.л.)
✔ манная крупа — 30 г (2 ст.л.)
✔ яйцо — 1 шт.
✔ сахар — 2 ст.
✔ сливочное масло — 1 ч.л.
✔ масло растительное – 1 ч. л.
✔ Cinnamon — rink
✔ vanillin — rin
🕜 3 часа
👥 3 порции
Питание*: 10/12/18
Калории*: 220 Kcal
*на 100 GRAMS 10003
320 KCAL
*на 100 GRAMS
320 KCAL
*PER 100 GRAM.
Направления
Замесить тесто из рикотты, манной крупы, муки, яиц и сахара.
Поместить в холодильник минимум на 2 часа.
Придайте тесту одинаковый размер и форму.
Обжарить сырники на сковороде.
Наслаждайтесь необычайно нежными сырниками.
Полный рецепт
Думаю, вы любите сырники так же сильно, как и мы, если читаете этот рецепт. Ведь это быстрый, легкий и доступный всем вариант в качестве десерта, а для кого-то и полноценного обеда. Мы уже показали несколько распространенных вариантов сырников, которые делаем сами, а именно классические сырники, сырники с бананом и полезные сырники. Все они отличаются по составу и способу приготовления, но есть и общие черты, а именно то, что тесто получается довольно плотным.
А если сырники хочется понежнее? Именно для этого и пригодится этот рецепт. Начнем с небольшой теории. Практически каждый повар знает, что тесто замешивается с помощью муки и яиц. Но в случае с сырниками можно пойти на небольшую хитрость.
Во-первых, повысить жирность творога. Ведь чем жирнее творожная масса, тем лучше она ведет себя при жарке. Вот почему мы будем использовать рикотту, жирность которой составляет 11%.
Во-вторых, нам нужно извлечь из творога как можно больше влаги. В то время как обычная мука делает это умеренно хорошо, манная крупа идеально подходит для этого случая. Так что будем использовать смесь муки и манки. Так мы сделаем тесто более вязким, а не превратим сырники в запеканку.
В-третьих, сырники будем готовить не сразу, а через несколько часов «отдыха» теста в холодильнике. Ведь за это время масса станет более густой, без добавления большого количества муки, чего мы и хотим. Замес теста ничем не отличается от других рецептов. Смешиваем в миске рикотту (500г), муку (30г), манку (30г), сахар (2 стл), яйцо (1шт), ваниль (щепотку) и корицу (щепотку).
Чтобы легче было добиться однородности, я отдельно взбиваю яйцо, а потом добавляю его к остальным ингредиентам.
Если вы решили приготовить манные сырники с жирным творогом, добавьте щепотку соли. Рикотта уже соленая, поэтому этот пункт пропускаю.
Готовое тесто по консистенции напоминает очень густую сметану – липнет к ложке, но сделать из него что-то практически невозможно.
Накройте миску крышкой или заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов.
Так как мы любим завтракать сырниками, тесто готовим вечером и оставляем до утра. Спустя положенное время достаем тесто и кладем на стол, присыпанный мукой (2-3 ст.л.). Используйте силиконовую лопаточку, чтобы распределить всю массу из миски.
Аккуратно раскатайте колбаску толщиной с широкую рюмку. Затем берем нож и нарезаем тесто на кусочки одинакового размера. У меня получилось 11 штук.
По одной берем кусочки теста, переворачиваем их на бок, обмакиваем в муке, и рукой и ножом формируем из них сырник.
Тесто очень нежное, поэтому не применяйте грубую силу, иначе есть шанс получить творожный блинчик. Проделав процедуру с одной стороны сырника, переверните его ножом на другую сторону и повторите процедуру. Таким образом делаем сырники из всего теста.
Сырники будем жарить на сковороде, в смеси масла. Сначала разогреваем сковороду с растительным маслом. Я жарю на большой конфорке, с огнем чуть меньше среднего. Выкладываем сырники на сковороду и обжариваем их минут 5 с одной стороны.
За это время у нас получится румяная корочка. Переворачиваем сырники и кладем на них сливочное масло. Так как тесто для сырников достаточно быстро впитывает масло, то на вторую сторону остается немного, а благодаря кусочку масла мы не дадим им подгореть.
Также сливочное масло придаст нашему блюду кремовость. Для второй стороны уже делаю огонь на минимум, потому что сырники хорошо прогреваются и им нужно только подрумяниться. Снимая сырники с огня, не забудьте промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.
Затем переложите на тарелку и дайте немного остыть.
Готовые сырники получаются очень нежными и просто тают во рту.
Конечно, они не такие пушистые и пухлые, как в варианте с разрыхлителем, но это уже другая история. Сырники из рикотты лучше всего есть с начинкой. Мне больше всего нравится вишневый или абрикосовый джем, банановый соус и шоколадный сироп.
Приятного аппетита! Не голодайте 😋
Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Рецепт сырников по-адыгейски
Для приготовления сырников с сыром потребуются следующие ингредиенты:
Творог — 400 гр.
Сыр твердый — 50-70 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст.
Масло растительное — 100 гр.
Соль по вкусу.
Время приготовления теста и начинки — 5 минут. Жарка на сковороде — 10 минут.
Сырники с начинкой из твердого сыра — прекрасный сытный завтрак. Вкус нежный, сочный, тающий во рту с пикантным сырным привкусом.
Как приготовить сырники с сыром
Приготовление теста. Соединить творог, яйцо и 4 столовые ложки муки, немного посолить (если сыр соленый, то соли нужно совсем немного). Замесить тесто.
Приготовление начинки. Сыр необходимо натереть.
Посыпьте стол мукой. Столовой ложкой выкладываем немного теста на муку (ложка с горкой).
Делаем небольшую лепешку, в середину кладем тертый сыр.
Закрыть начинку, защипывая как пирожок.
Формируем чизкейк овальной формы.
Получается 6-8 сырников
Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте к нему растительное масло. Уменьшите огонь до минимума. Выкладываем сырники на сковороду.
Обжарить с двух сторон по 3-5 минут с каждой стороны. Можно под крышкой.
Чизкейки готовы. Можно подавать горячим со сметаной.
Другие варианты приготовления сырников с сыром
Сырники с сыром и зеленью
Приготовленные по рецепту выше, в начинку к тертому сыру добавляется только мелко нарезанная зелень (петрушка или укроп).
Сырники с сыром и луком
В тесто добавляют мелко нарезанный лук, в остальном оно готовится так же, как описано в основном рецепте.
Сырники с сыром и творогом
Ингредиенты те же, что и в основном рецепте. Готовятся сырники без начинки. В тесто по рецепту выше добавляется тертый сыр, все вымешивается и жарится на сковороде, как оладьи.
Adyghe Cheese Brindakes
Ингредиенты
Adyghe Cheese — 150 гр.,
Кефир — 1 Стекло,
Яйцо — 1 штук,
MURLO — 1 Стекло
. Яйцо соленой.
Яйцо и кефир взбить. Добавьте просеянную муку. Сыр нарезается небольшими кубиками и добавляется в тесто. Сырники обжариваются на масле с двух сторон. Можно подавать со сметаной.
Сырники
Потребуется:
творог (зернистый творог) — 200 грамм,
яйцо — 1 шт,
мука — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки.
Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто, по консистенции — как густая сметана. Выкладываем тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуты. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой.
Чизкейки с сыром рикотта (Филадельфия, Маскарпоне)
Ингредиенты
Рикотта Сыр или другие мягкие сливочные сыры — 250 грамм,
— 70 грамм,
сахара — 2 планч. ,
щепотка соли,
ванилин по желанию,
масло растительное для жарки.
Тесто замешивается из всех ингредиентов. Сырники формируют, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на сковороде в масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. Подается с джемом, вареньем, медом, сметаной или сгущенкой.
Сырники с ветчиной, сыром и болгарским перцем в духовке
Ингредиенты
творог — 200 грамм,
сыр твердый — 50 грамм,
ветчина — 100 грамм,
ветчина — 100 грамм, 9 0 7 200 штук, 9 0 7 2 200 штук, 9 — 0 7 2 200 штук сладкий перец,
зелень — по желанию.
Ветчину и перец нарежьте мелкими кубиками. Добавить к творогу яйцо и вымесить. Затем добавить ветчину, перец, зелень. Формируем сырники и выкладываем на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Выпекаем при 180 градусах в разогретой духовке 15 минут. Затем достаем и посыпаем сырники тертым сыром, и снова отправляем в духовку на 5 минут. Получаются золотистые сочные сырники с сырной корочкой.
Приятного аппетита!
Сырники из адыгейского сыра богат витаминами и минералами, такими как: холин — 12,7%, витамин В12 — 14,1%, витамин Н — 11,1%, фосфор — 13%, кобальт — 22,5%, селен — 28,7%
Холин входит в состав лецитин, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в процессах кроветворения. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н Участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть
Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении.
В этой статье мы подобрали несколько рецептов блюд с адыгейским сыром, а именно сырники, зразы, запеканку и салат.
Как приготовить соленые сырники из адыгейского сыра — пошаговый рецепт
Наверное, хотя бы раз в жизни вы пробовали сырники, и даже сами готовили сырники. О том, как приготовить сырники с творогом, мы даже писали в статье 5 вкусных рецептов сырников, чтобы удивить всю семью. В этой статье мы хотим рассказать вам, как приготовить соленые сырники с адыгейским сыром. Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
350 грамм адыгейского сыра
250 г сыра фета
1-1,5 стакана кипяченой воды
300-350 г кукурузной муки (если не найдете кукурузную, используйте обычную)
Мелко нарезанная зелень — по желанию
Растительное масло для жарки
Возьмите три глубокие тарелки: в первой смешайте муку с водой, во второй разомните адыгейский сыр, в третьей разомните брынзу. Соедините содержимое трех тарелок и хорошо перемешайте, добавляя при необходимости воду. Добавьте мелко нарезанную зелень (по желанию) и еще раз хорошо перемешайте. Солить тесто не нужно, так как адыгейский сыр и брынза относятся к соленым сырам. Сформируйте руками из теста лепешки и обжарьте сырники на сковороде с растительным маслом. Соленые сырники с адыгейским сыром готовы! Приятного аппетита!
Как приготовить зразы с адыгейским сыром — рецепт для вегетарианцев
1 килограмм картофеля
1 средняя морковь
200 грамм адыгейского сыра
70 г жирных сливок или масла
Соль, черный перец, перец чили и другие специи по вкусу
Зелень
Немного муки
Для этого рецепта первым делом нужно отварить и остудить картофель в мундире, очистить от кожуры и сделать пюре (можно блендером). Натереть морковь и растолочь адыгейский сыр. Нарежьте зелень. Морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, затем добавить сыр, соль, приправы и все тушить около 7 минут. В конце добавьте сливки или масло и зелень — ваша начинка готова к начинке. Немного охладить начинку. Добавьте в пюре немного муки, чтобы из картофельной массы можно было сделать зразы. Теперь сформируйте из пюре лепешку, в середину положите начинку и заверните лепешку. Готовое блюдо обваляйте в муке. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон. Зразы с адыгейским сыром готовы! Вы можете подать их со сметаной, турецким йогуртом или приготовить собственный соус. О том, как это сделать, мы писали в статье. Меню для гурманов — Учимся делать сырные соусы… Приятного аппетита!
Как приготовить картофельную запеканку с адыгейским сыром — очень простой и вкусный рецепт
Рецептов запеканок существует огромное количество. Мы уже писали о том, как приготовить киш, зити, лазанью, запеканку… В этой статье мы предлагаем вам рецепт овощной запеканки с картофелем и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! Вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 килограмм картофеля
300 грамм адыгейского сыра
100 грамм любого твердого сыра (голландский, сметанный, мааздамер и др. ) — по желанию
350 г сметаны
2 зубчика чеснока
Зелень по вкусу
Соль, перец, куркума, другие приправы по вкусу
1 столовая ложка растительного масла
Картофель очистите и нарежьте небольшими кружками. Разделите картофель на три части (у вас должно получиться три слоя запеканки). Добавьте в сметану куркуму и размешивайте, пока сметана не станет желтой. Возьмите кастрюлю или глубокую форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом и выложите первый слой картофеля. Посыпать зеленью и измельченным чесноком, добавить треть сметаны и треть адыгейского сыра. Сделайте еще два таких слоя. В конце (по желанию) посыпать запеканку тертым твердым сыром. Разогрейте духовку до 190 градусов. Накройте запеканку фольгой и запекайте в духовке 35 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Картофельная запеканка готова!
Как приготовить салат с адыгейским сыром — простой и сытный рецепт
Каждая хозяйка умеет и умеет готовить не менее десятка различных салатов. О том, как готовят салаты итальянские хозяйки, мы недавно писали в статье Готовим по-итальянски — 4 рецепта салатов с моцареллой . Сегодня предлагаем вам попробовать еще один салат — очень простой и из доступных ингредиентов, при этом необычайно вкусный и сытный. Для этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты: 9 шт.0003
100 грамм адыгейского сыра
4 больших вареных очищенных картофеля
2 чайные ложки кокосовой стружки
Для заправки — полстакана сметаны или турецкого йогурта
Соль и черный перец по вкусу
Зелень по желанию
Нарежьте картофель и сыр мелкими кубиками. Смешайте картофель, сыр и кокосовую стружку в глубокой миске. Приправить солью и перцем. Добавьте заправку (сметану или турецкий йогурт) и хорошо перемешайте. В конце можно украсить салат зеленью. Салат можно подавать. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
200 гр. Сыр адыгейский,
1 куриное яйцо
2 столовые ложки сахара,
1-2 столовые ложки пшеничной муки,
соль,
1 горсть большого изюма.
Самый распространенный рецепт чизкейков основан на том или другом. Такие сырники получаются действительно вкусными и полезными. Однако сырники можно приготовить и из адыгейского сыра, тогда они по праву будут считаться сырниками, а не творожками. Кстати, спор о справедливости названия сырников до сих пор не разрешен: многие считают, что сырниками продукт из творога называть некорректно. Поэтому более подходящее название – творожники. В любом случае, в моем рецепте все на своих местах: готовим сырники из адыгейского сыра.
Сырники с изюмом — Приготовление с фото:
Адыгейский сыр размять вилкой и растереть толкушкой, чтобы он стал однородным без комочков. Добавьте яйцо, соль, сахар и пшеничную муку. Тщательно все перемешать. Также можно положить в тесто соду на кончике ножа – сырки будут пышнее, но в этом случае придется добавить еще ложку-две пшеничной муки.
Готовое тесто для сырников выложить столовой ложкой в муку.
Затем сформируйте круглые лепешки.
Обжарить на сковороде на среднем огне. Лучше всего сырники переворачивать деревянной лопаткой, чтобы они сохранили форму.
Готовые оладьи с изюмом должны немного остыть перед подачей на стол. В этом рецепте я использовала изюм «джамбо» — это самый крупный сорт изюма. Он в меру сладкий и без косточек — очень удобен в кулинарии. Приятного аппетита!
Сырники с хрустящей корочкой рецепт. Рецепт хрустящих сырников Рецепт классических творожных сырников на сковороде
Вкус сырников, приготовленных по классическому рецепту, напоминает беззаботное детство, неспешные завтраки в кругу семьи по выходным. Возможно, отсюда и осталась любовь взрослых к простому блюду. Горячий, пышный, с хрустящей корочкой, скрывающий мягкий творог, политый сметаной или джемом, воздушный чизкейк – вкусное блюдо, готовится быстро, за считанные минуты.
Кстати, почему чизкейк, а не творог, ведь в составе воздушных коржей основа творожная? Из литературы известно, что еще Тургенев называл сырники «старой пищей». А все потому, что когда в Россию впервые завезли творог, у нас даже слова такого не было. Но был сыр, который делали крестьяне. Все, что по технологии напоминало приготовление продуктов из молока, называлось сыром. Отсюда и название блюда.
Сырники пытались назвать, но название не прижилось. Но само блюдо понравилось, мамы учили дочек делать сырники из творога. Те, в свою очередь, передавали классические рецепты своим детям. И только современные хозяйки догадались добавлять в пышные лепешки различные ингредиенты. Кроме того, изменили способы приготовления, используя не только сковороды, но и духовки, мультиварки, пароварки.
Как приготовить сырники классические
Рецептов вкусных творожных лепешек множество. Классикой является добавление манки или муки. Гурманы любят добавлять внутрь небольшой сюрприз – ягоды, бананы, кусочки яблока, курагу, изюм, кусочек шоколада. Нравится идея? На страницах моего сайта вы найдете шоколадную начинку- заходите в гости.
Несколько секретов правильного приготовления, уверены, что пошаговые рецепты с фото и советами помогут вам успешно приготовить блюдо:
Не кладите соду в тесто, она используется в процессе приготовления сыра. Структура продукта станет плотной, пышных коржей не получится.
Найти мягкий творог без комочков. Желательно не сухие, иначе в блюде будут ощущаться крупинки.
Жирность продукта особого значения не имеет. Жирные, обезжиренные, с меньшим количеством калорий – сырники допустимо готовить из любых. Правда, изделия из последнего несколько теряют во вкусе.
Придерживайтесь классического пропорционального соотношения творога и муки. Обычно на 10 штук кисломолочного продукта берется 1 часть муки.
Если хотите получить хрустящую корочку, замените муку манной крупой.
С чем подавать сырники
Традиционно сырки поливают сметаной, часто подают с вареньем, сгущенкой и другими сладкими соусами.
Классический рецепт сырников на сковороде
Перед вами классический вариант приготовления сырников, как в детском саду. Там пышные торты готовятся просто, из минимального количества ингредиентов. Саму готовку на сковороде вы найдете на другой странице сайта, приглашаю.
Возьми:
Творог зернистый — 250 гр.
Мука — 25 гр. (плюс немного для обвалки).
Желток — 1 шт.
Сахар — 20 гр.
Соль — щепотка.
Подсолнечное масло.
Сахара в составе блюда немного, т.к. я предпочитаю делать сладкую подливку к тортам — джем, сгущенка. Вы можете добавить столько, сколько хотите.
Пошаговый рецепт с фото
Выложить творог в миску, размять вилкой, если это крупинки. Часть крупинок, если нравится зернистость структуры, можно оставить. Любителям однородной структуры советую перетереть продукт через сито.
Желток вбить, соль. Засыпать сахарным песком. Иногда вместо сахара кладу пудру, если есть запас времени на ее приготовление. Тщательно перемешайте творожную массу.
Всыпать муку, продолжать перемешивать содержимое до получения вязкого густого теста.
Чизкейки можно формовать несколькими способами. Я выбираю самый быстрый. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Окуните руку в муку. Выложить в нее большую ложку теста. Сверните булочку. Затем поставить на стол, придавить пальцами в лепешку.
Если вы хотите придать изделию форму шайбы, то помогите себе шпателем, формируя ровные бока и верх с низом.
Масло для жарки не жалейте, наливайте его так, чтобы поверхность сковороды была полностью покрыта. Хорошо прогрейте его, и только потом выкладывайте заготовки. Обжарить с одной стороны.
Через 3-4 минуты перевернуть на другую сторону, дожарить. Мощность огня умеренная, чтобы сырники не подгорели.
Чтобы избавиться от прибавляющего калории масла, сначала выложите готовые коржи на бумажную салфетку. А затем переложить на тарелку.
Внимание! Чизкейки можно заморозить. Советую делать заготовок больше, чем уходит на один прием пищи. Остальные отправить в морозилку. В следующий раз осталось его достать и отправить жариться на сковороде.
Рецепт пышных сырников с изюмом, курагой
Рецепт дан из расчета на 500 гр. творожный продукт. Сырники, приготовленные с сухофруктами, отличный вариант для детей, которые не любят творог. Вряд ли они откажутся от воздушных лепешек с изюмом.
Потребуется:
Творог — 500 гр.
Яйца — пара штук.
Мука — 3-4 ст.л.
Сахар — 2 столовые ложки.
Курага, изюм — горсть.
Масло сливочное, ванилин.
Приготовление:
Творог соединить с яйцами, сахаром, потереть.
Добавив муку, изюм с измельченной курагой, замесить тесто. Оставьте немного муки для присыпки.
В этом рецепте я расскажу еще об одном способе быстрого формирования заготовок. Скатать шарик теста в длинную колбаску. Толщина около 5-6 см. Колбасу нарезать сырками, ломтиками около 2 см в диаметре.
Затем панируют в муке, обжаривают на масле.
Видео рецепт воздушных классических сырников из домашнего творога
Классические сырники в мультиварке
Преимуществом приготовления творога в современной помощнице является отсутствие большого количества масла. Калорийность блюда значительно снижается. Можно есть большую порцию и просить добавки без вреда для фигуры. Сырники пропариваются, получаются пышными, воздушными. Правда, они не будут хрустящими.
Потребуется:
Творог — 250 гр.
Яйцо.
Сметана — 3 ст.л. ложки.
Сахар — 2 ст.л. ложки.
Разрыхлитель — ½ чайной ложки.
Мука — 50 гр.
Сливочное масло — столовая ложка.
Ванилин, соль.
Способ приготовления:
Размять творог, вбить яйцо, добавить сахар и соль. Добавьте сметану, перемешайте массу.
Затем добавьте муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
Для сырников очень удобно брать маленькие. силиконовые формы для выпечки кексов. Наполнить их, отправить запекаться.
Поставить формочки в пароварку, на дно налить пол-литра воды. Установите мультиварку на соответствующий режим на 20-25 минут в зависимости от размера формочек.
Пышные оладьи из творога с манкой — рецепт на 1 килограмм
Рецепт теста для уже давно стал классикой. Плюсов в добавлении круп много: заготовки хорошо держат форму, выходят с аппетитной хрустящей корочкой. Здесь я даю один вариант, если хотите узнать больше — добро пожаловать на другую страницу сайта. Количество ингредиентов указано на 1 килограмм творога.
Творог — 1 кг.
Манная крупа — 4 большие ложки.
Сахар — 3 ст.л.
Яйца — 4 шт.
Масло подсолнечное, соль, ванилин.
Как приготовить:
Смешайте ингредиенты для теста по рецепту в миске. Муку добавляйте в последнюю очередь. Тщательно перемешайте смесь до однородности.
Оставить на 10-15 минут, чтобы манка успела набухнуть.
Слепите творожные лепешки любым удобным способом. обвалять в муке или манке. Обжарить на масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Сырники с бананом в духовке
Наполнителем теста для сырников может стать не только изюм. Смело кладите кусочки банана, яблока, и вкус заиграет по-новому. Еще несколько рецептов вы найдете на другой странице сайта — заходите, буду рада. И если хотите, запустите еще одну страницу.
Потребуется:
Нежирный творог — 500 гр.
Бананы — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2-3 ст.л.
Ванилин.
Манка — 3 ст. ложки.
Мука — количество варьируется от 2 до 3 столовых ложек в зависимости от качества творога.
Соль.
Разрыхлитель — 0,5 маленькой ложки.
Приготовление:
Творог натереть сахаром. Добавьте разрыхлитель, ваниль, вбейте яйца, еще раз перетрите содержимое.
Всыпать манку, затем муку. Замесить тесто. Если тесто жидкое, добавьте муки.
Банан мелко нарезать, добавить в массу.
Оставьте тесто в покое, дайте манке немного набухнуть.
Сформировать шарики, придавить, придавая форму шайбы. Или используйте формочки для кексов, чтобы заполнить их доверху.
№
Выпекать при 180°С, время приготовления примерно 30 минут (ориентируйтесь на цвет коржа).
Сырники быстрые без муки
Сырники оригинальные с корицей, ванилью, какао. Выпекают строго в формочках, так как тесто замешивается довольно жидкое. Сырники выходят пышными, хорошо поднимаются в духовке.
Возьми:
Творог — 300 гр.
Манная крупа — 3 большие ложки.
Яйцо.
Разрыхлитель — чайная ложка.
Сахар — 3 большие ложки.
Какао-порошок — десертная ложка.
Соль — щепотка.
Ваниль, корица.
Как приготовить:
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180°С.
Собрать в миску творог, манку, разрыхлитель, сахар, ванилин, вбить яйцо. Перемешайте продукты, замесив тесто.
Разделить комок на две половинки, в одну добавить какао и корицу.
Смажьте формы. Наполните их тестом разного цвета. Отправить в духовку на полчаса.
Не нашли яиц в холодильнике, а уже настроили себя на завтрак с ватрушками? В другой статье вы узнаете, что может помочь выйти из ситуации.
Рецепт Видео классические сырники из творога от Юлии Высоцкой — смотрите и учитесь готовить по всем правилам.
Чтобы сырники получились нежными, хозяйкам приходится использовать разные маленькие хитрости. Например, творог необходимо протереть через сито, и только потом добавлять к нему остальные ингредиенты.
Добавляйте в чизкейки изюм, сухофрукты или измельченные орехи. Только не кладите грецкие орехи ни в коем случае. Именно они способны придать блюду неаппетитный голубоватый оттенок.
Ингредиенты
✓ Творог 600 г
✓ Сахар 100 г
✓ Мука пшеничная 2 ст. л.
✓ Яйцо 1 шт.
✓ Подсолнечное масло 1 ст. л.
✓ Соль 1 чип.
Рецепт
Возьмите творог 5% жирности. Он не должен быть слишком сухим или жидким. Перетрите творог через сито.
Смешать все ингредиенты. Влажными руками скатайте смесь в шарики.
Обваляйте их в муке и положите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Когда чизкейки подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте сковороду крышкой. Оставьте на слабом огне, пока другая сторона сырников не станет такой же.
Положите чизкейки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
Сырники подавайте с медом, джемом, сметаной, ягодами или фруктами. Но и без добавок блюдо будет не менее вкусным!
Как приготовить сырники с хрустящей корочкой рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Рецепты приготовления
Как приготовить сочные и мягкие сырники, что можно добавить в тесто для придания более насыщенного вкуса и как добиться хрустящей корочки.
Чизкейки — очень простое, но вкусное блюдо, которое многие любят есть на завтрак. Их можно употреблять со сметаной, вареньем, медом. Есть рецепты сырников без сахара, с добавлением чеснока и укропа.
Несмотря на то, что для их приготовления не требуется никаких усилий, необходимо знать некоторые секреты и тонкости, чтобы сырники получились пышными, сочными и мягкими.
Секрет №1: правильный творог
Если вы хотите получить вкусное блюдо, используйте только качественные продукты. Творог – основа сырников, поэтому удачный результат гарантирован, если он свежий, не очень кислый, жирный или, наоборот, обезжиренный.
Сырники целесообразно готовить из творога жирностью от 7% до 18%, однородной консистенции, без крупинок. Если вы используете суховатую массу, то ее можно сделать более эластичной и размягчить молоком, сметаной или кефиром.
Повышенную кислотность творога вам придется компенсировать чрезмерным количеством сахара, что может не очень положительно сказаться на фигуре. Да и вкус натурального творога будет на втором плане.
Высокая влажность в твороге нежелательна, иначе придется добавлять в тесто больше муки или манки. Сырники могут получиться «резиновыми». Избавиться от лишней сыворотки в твороге можно очень просто: откиньте его на дуршлаг (марлю) и дайте стечь лишней жидкости.
Небольшой совет

Залогом вкусных и сочных сырников является однородная консистенция творога. Любой творог желательно протереть через сито, чтобы масса была нежной и однородной. При необходимости добавить сметану (кефир, молоко).
Секрет № 2: Сочность
Ключ к сочности чизкейков — идеальная консистенция.
Для связывания влаги в сырники добавляют манную крупу, муку пшеничную, крахмал. Для диетических рецептов можно использовать отрубную муку.
Также яйца не дадут сырникам развалиться, поэтому они включены в рецепт в обязательном порядке. Правда, их не должно быть слишком много, иначе снова придется добавлять больше муки или манки. Тогда чизкейки могут быть жестче.
Иногда можно использовать только желтки, чтобы получить приятный цвет и насыщенный вкус. Также существуют рецепты диетических высокобелковых сырников, где используются только белки без желтков.
Секрет #3: Дополнительные Ингредиенты
Существуют рецепты чизкейков с различными ингредиентами. Они могут быть солеными, острыми, острыми, но самые распространенные сырники сладкие. В них обычно кладут сахар, курагу или изюм, вишню, сушеную клюкву. Также добавляется ваниль.
Для вариантов без сахара используются сушеные овощи, травы, чеснок и т. д. Главное не переборщить с количеством ингредиентов.
Секрет №4: размер и форма
Сырники лучше формировать небольшого диаметра и не слишком толстые, иначе они плохо пропекутся и их будет сложнее перевернуть. Лучший вариант для определения размера – это столовая ложка, которой вы берете тесто. Сделайте сырники в виде маленьких шайбочек.
Секрет № 5: красивая корочка
Чаще всего сырники жарят, но их можно и запечь в духовке (желательно в специальных формах). Иногда их готовят на пару, тогда по вкусу они больше напоминают ленивые вареники.
Залог успеха в приготовлении аппетитной корочки – хорошая антипригарная сковорода с толстым дном. Если нет, то соблюдайте следующие правила:
используйте качественное растительное масло, предназначенное для жарки;
перед приготовлением сковороду следует разогреть;
во время приготовления накрыть сковороду куполообразной крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись;
обжарить на медленном огне, тогда сырники хорошо схватятся и пропекутся.
Простой рецепт сочных и нежных сырников
Теперь, когда вы знаете все об основных тонкостях приготовления сырников, пора заняться их приготовлением самостоятельно.
Ингредиенты:
Творог (1 упаковка) 200 г
Яйцо 1 шт.
Манка 2 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Сахар, ваниль, изюм (соль) по вкусу
Сметана 1 ст. л.
Растительное масло для жарки
Способ приготовления
В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять около 15-30 минут. Это позволит муке и манке впитать влагу.
№
Сформируйте колбаску и нарежьте небольшими кружками (1,5-2 см) или используйте столовую ложку для измерения.
Обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду.
Обжарить на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
Сырники можно подавать горячими или холодными со сметаной. Сладкие сырники можно поливать медом, джемом или сгущенкой.
Чтобы сырники получились нежными, хозяйкам приходится использовать разные маленькие хитрости. Например, творог необходимо протереть через сито, и только потом добавлять к нему остальные ингредиенты.
Добавляйте в чизкейки изюм, сухофрукты или измельченные орехи. Только не кладите грецкие орехи ни в коем случае. Именно они способны придать блюду неаппетитный голубоватый оттенок.
Ингредиенты
✓ Творог 600 г
✓ Сахар 100 г
✓ Мука пшеничная 2 ст. л.
✓ Яйцо 1 шт.
✓ Подсолнечное масло 1 ст. л.
✓ Соль 1 чип.
Смешать все ингредиенты. Влажными руками скатайте смесь в шарики.
Обваляйте их в муке и положите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Когда чизкейки подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте сковороду крышкой. Оставьте на слабом огне, пока другая сторона сырников не станет такой же.
Положите чизкейки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
Сырники подавайте с медом, джемом, сметаной, ягодами или фруктами. Но и без добавок блюдо будет не менее вкусным!
Приятного аппетита!
Источник
Пышные молочные блины без дрожжей рецепт
Можно ли сырники при грудном вскармливании?
Содержание статьи
1 О полезных и вредных свойствах сырников
2 Вводим сырники в рацион мамы правильно
3 Видео: лучший рецепт сырников
Некоторые люди не переносят натуральный творог. Однако даже тем, кто терпеть не может вкус молочных продуктов, захочется полакомиться румяными и сладкими сырниками. Чизкейки довольно популярны среди взрослых и детей. В то же время многие кормящие женщины часто задумываются над тем, можно ли им сырники при грудном вскармливании. Насколько творожок в таком виде может быть полезен новорожденному ребенку?
О полезных и вредных свойствах сырников
Известно, что в состав классического блюда входят: яйца, сахар, мука, немного соли, манка и творог. Количество ингредиентов, содержащихся в сырниках, не может сильно навредить женщине в период лактации.
Творог
Творог считается основным ингредиентом сырников. Это очень полезно для здоровья кормящих женщин. В твороге содержится полезный кальций, который способствует восстановлению костей, зубов, ногтевых пластин и волос женщинам в послеродовой период. Ведь во время беременности роженица теряет большую часть кальция в организме, поэтому после родов требуется пополнение организма этим полезным микроэлементом. Благодаря тому, что кальций переходит в грудное молоко, происходит укрепление костей малыша.
Творог содержит «свернувшийся» молочный белок, который в таком состоянии не является аллергеном для новорожденного ребенка. Поэтому блюда, приготовленные из творога, легко усваиваются организмом грудничков. Белковая пища – очень важная составляющая для здоровья женщины и ее ребенка в период грудного вскармливания. Этот белок становится важной строительной основой для правильного функционирования организма. Кроме того, полезные вещества, содержащиеся в твороге, способствуют ускорению обменных процессов в организме женщины.
Однако важно помнить, что кормящим мамам нельзя есть только один творог. Он полезен для здоровья женщины, но не способен заменить все необходимые потребности роженицы в витаминах и микроэлементах. Сырники могут стать отличным полезным блюдом, которое поможет разнообразить рацион мамы. Но не забывайте о сбалансированном питании кормящей женщины. Поэтому важно, чтобы в меню роженицы входили как животные, так и растительные белки. Также важно есть фрукты и овощи, нежирное мясо и рыбу.
Мало кто знает, что творог обладает повышенным мочегонным действием. Если материнский организм страдает от отеков, то творог может быть полезен. В то же время врачи не рекомендуют употреблять много творога женщинам с проблемами мочеполовой системы и почек. Избыток животных белков в организме может вызвать вымывание кальция из организма. Это увеличивает нагрузку на почки.
Яйца, мука и крупа
Диетологи рекомендуют кормящим женщинам избегать употребления куриных яиц в первые месяцы роста малыша. Дело в том, что яйца считаются сильным аллергеном для малыша. Поэтому, прежде чем вводить сырники в рацион кормящей женщины в качестве нового блюда, стоит заранее попробовать каждый ингредиент. Роженица может позволить себе съесть половину яйца вкрутую в первые несколько дней утром. И наблюдать за поведением организма малыша постепенно. Если у малыша нет аллергии на яйца, то можно смело добавлять их в любимые блюда.
Что касается муки и манки, то в основе этих продуктов содержится пшеница, а также белок — глютен. К сожалению, не каждый организм может усвоить этот компонент, но его непереносимость организмом – большая редкость. Тем не менее, исключать негативную реакцию ребенка на глютен не стоит. Как правило, диетологи советуют добавлять продукты, содержащие этот белок, в питание кормящей матери только после второго-третьего месяца жизни малыша. Хотя содержание этих каш совсем невелико по отношению к творогу, негативную реакцию детского организма на манку и мучное можно устранить.
Главное при приготовлении соблюдайте рецепт и не кладите слишком много муки или манки. Тем не менее в этом вопросе следует проявлять осторожность, особенно в первый месяц жизни маленького крохи.
Для приготовления сырников кормящим мамам лучше всего использовать муку высшего сорта, у нее больше полезных свойств. Эта мука не подвергается химической очистке и отбеливанию, как ее более дешевые сорта. А вот вредные компоненты, которые содержатся в дешевой муке, могут проникнуть в организм малыша вместе с молоком матери и нанести ему вред. Поэтому, если в период лактации женщина решила побаловать себя вкусными сырниками, важно выбирать только качественные ингредиенты, не наносящие вреда здоровью матери и ребенка.
Вводим сырники в рацион мамы правильно
Чтобы кормящая женщина могла употреблять вкусные и полезные сырники, не опасаясь за здоровье малыша, важно соблюдать некоторые рекомендации специалистов ГВ:
Вводить сырники в рацион матери можно только ко второму-третьему месяцу развития новорожденного ребенка.
Первое время на завтрак съедать не более одного чизкейка. Впервые вводить это блюдо в рацион лучше всего утром, чтобы у мамы была возможность наблюдать за поведением малыша в течение дня.
Если организм малыша нормально принял новые продукты, у него не проявились аллергические реакции, проблемы с пищеварением или кишечником, то мамам можно постепенно добавлять в рацион сырники. Для начала можно съесть не более трех сырников, а это примерно 100-150 граммов за раз.
Если малыш негативно воспринял новый продукт в рационе мамы, то стоит на время исключить сырники из рациона. После того, как малыш немного подрастет, месяца через три-четыре можно снова попробовать войти в меню сырников.
Готовить творожные оладьи лучше всего из натуральных и свежих продуктов в домашних условиях, а вот от полуфабрикатов лучше отказаться. Как правило, в составе покупных сырников присутствуют вредные добавки.
Важно! Слишком злоупотреблять поеданием сырников не стоит. Даже очень здоровая пища может стать вредной и вызвать проблемы с пищеварением, если вы едите ее в избытке.
Для сырников желательно брать домашний творог, который можно приготовить самостоятельно. Однако если на это совсем нет времени, то кормящим мамам стоит покупать творог у проверенных продавцов. При этом продукт должен быть свежим, а его жирность не должна превышать 9%. Очень жирный творог может вызвать осложнения кишечника и колики у малыша.
В чизкейки не добавляйте слишком много сахара или ягод. Также лучше отказаться от магазинного варенья, джемов, сгущенки, жидкого шоколада. Многие из этих сладких сиропов могут иметь вредные красители, ароматизаторы и консерванты. Их можно заменить нежирной сметаной или добавить немного домашнего яблочного варенья.
При приготовлении сырников важно следить не только за качеством продуктов, но и обращать внимание на способы приготовления блюда. Кормящим мамам лучше не жарить сырники на сковороде с большим количеством масла. Это очень вредно для здоровья маленького ребенка. Готовить сырники лучше в духовке или с помощью пароварки, это сделает творожное блюдо полезнее.
Видео: лучший рецепт сырников

Очень вкусные сырники или творожки. Рецепт Сырники с ржаной мукой
Как приготовить сырники с ржаной мукой рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Наконец-то я могу готовить чизкейки так, как мне нравится. Я всегда думал, что вкусные или невкусные сырники у меня получаются из-за того, что я кладу в них неправильное количество муки. А на деле оказалось, что у меня просто был неправильный подход — я сформировала на доске красивые и ровные лепешки, обваляла их в муке и потом обжарила, а теперь просто сразу жарю сырники на сковороде, как оладьи. Получается вкуснее, полезнее (меньше муки в составе) и быстрее. В общем, все получилось так, как мы хотели.
Самое главное взять очень вкусный творог, потому что вкус сырников полностью определяется вкусом творога, а затем очень тщательно вымесить тесто, чтобы сохранить зернистую текстуру творога. Делаю это вилкой, стараясь аккуратно перемешать и не нажимать. В этот раз я делала сырники с ржаной мукой, просто потому, что другой дома не было, и в итоге очень удивилась, что такой выбор совершенно не повлиял на вкус сырников. Они просто выглядят темнее.
Так что можно делать разные варианты: обычная мука, цельнозерновая мука, ржаная мука… и еще интереснее смешивать с любой мукой в разных пропорциях.
И что еще важно: я жарю их в достаточно большом количестве масла. На сухой сковороде вкус совсем не тот. А потом просто выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
На самом деле сырники можно есть и со сметаной, и с медом, и с ягодами, и с вареньем, и с любым сладким соусом… Вариантов можно придумать массу.
А вот чизкейки люблю без добавок, можно для красоты просто посыпать сахарной пудрой, ведь они такие нежные и вкусные, что любая добавка им не по зубам. Но это только мой выбор. Всем остальным членам моей семьи всегда есть, что добавить. Летом, конечно, свежие ягоды. Получается красиво и очень ароматно.
Вкусные чизкейки или сырники
Порций: 4-5
Калорий: 220
Время подготовки:
Подготовка: 20 мин.
Всего: 20 мин.
400 г творога
4 столовые ложки муки
3 яйца
2,5 столовые ложки сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя
Аккуратно смешать творог, яйца и сахар
Добавить муку и разрыхлитель и перемешать
Нагрейте растительное масло и выложите смесь ложкой на сковороду
Окунув ложку в воду, слегка приплюснуть чизкейки.
Обжарить с двух сторон, уменьшить огонь и довести до готовности около 5 минут, в зависимости от их размера.
Важно
Для тех, кто на диете и учитывает калорийность блюд, можно приготовить сырники из нежирного творога. Калорийность снизится до 180 ккал на 100 г
Необходимо помнить, что количество муки точно указать нельзя, т.к. творог может быть разной влажности, а яйца разного размера.
Вкуснейшие сырники. Рецепт сырников из ржаной муки. Наталья Краева
Получите 4 БЕСПЛАТНЫХ видеоурока прямо сейчас
Всем привет. Наталья Краева с вами. И сегодня я покажу вам, как я обычно делаю сырники из ржаной муки и пеку их в духовке. Это будет очень полезный рецепт. Мы смотрим. И так что имеем. У меня тут килограмм творога, покупаю на развес. Это не магазинный творог, а фермерский творог. Далее ржаная мука, амарантовая мука и два яйца. Добавляем немного, потом солим, можно сахаром, но я не добавляю. И так, сюда добавляем яйца, перемешиваем. Добавляю ржаную муку, на глаз. А еще добавляю немного амарантовой муки, она придаст сырникам ореховый привкус. Моя соль розовая. Все, все смешалось. Теперь на заранее подготовленный противень я просто кладу бумагу для выпечки, сейчас буду выкладывать сырники, формирую их руками. И так, у меня получилось очень много чизкейков. Теперь ставлю их в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса. Ставим время и ждем. Давайте посмотрим, что у нас есть. Вот чизкейки. Вот такие чизкейки у меня получились. Вы можете добавить сюда мед или варенье, чтобы сделать его слаще, потому что я не добавляю сюда сахар. Вы можете добавить сахар, если хотите. Для получения дополнительной информации подписывайтесь на мой канал на YouTube, мои страницы в Facebook и Instagram. Следите за новостями и объявлениями. С вами была Наталья Краева. Будьте здоровы и красивы внутри и снаружи.
Сырники с ржаной мукой богаты витаминами и микроэлементами, такими как: витамин В2 — 17,7%, холин — 12,2%, витамин В6 — 11,9%, витамин В12 — 41,7%, витамин Н — 23,3%, витамин РР — 23,3% , кальций — 11,3%, фосфор — 28,5%, кобальт — 41,4%, марганец — 16,5%, медь — 11,4%, молибден — 13,2%, селен — 60,5%
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает восприимчивость цвета зрительным анализатором и темновая адаптация. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и трансформации аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
Витамин Н Участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является основным компонентом наших костей, действует как регулятор нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
скрыть еще
Полное руководство по самым полезным продуктам, которые вы можете увидеть в приложении
Наконец-то я могу готовить чизкейки так, как мне нравится. Я всегда думал, что вкусные или невкусные сырники у меня получаются из-за того, что я кладу в них неправильное количество муки. А на деле оказалось, что у меня просто был неправильный подход — я сформировала на доске красивые и ровные лепешки, обваляла их в муке и потом обжарила, а теперь просто сразу жарю сырники на сковороде, как оладьи. Получается вкуснее, полезнее (меньше муки в составе) и быстрее. В общем, все получилось так, как мы хотели.
Самое главное взять очень вкусный творог, потому что вкус сырников полностью определяется вкусом творога, а затем очень тщательно вымесить тесто, чтобы сохранить зернистую текстуру творога. Делаю это вилкой, стараясь аккуратно перемешать и не нажимать. В этот раз я делала сырники с ржаной мукой, просто потому, что другой дома не было, и в итоге очень удивилась, что такой выбор совершенно не повлиял на вкус сырников. Они просто выглядят темнее.
Так что можно делать разные варианты: обычная мука, цельнозерновая мука, ржаная мука… и еще интереснее смешивать с любой мукой в разных пропорциях.
И что еще немаловажно: я их жарю в достаточно большом количестве масла. На сухой сковороде вкус совсем не тот. А потом просто выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
На самом деле сырники можно есть и со сметаной, и с медом, и с ягодами, и с вареньем, и с любым сладким соусом… Вариантов можно придумать массу.