7 рецептов вкусного лагмана — Лайфхакер

20 маяЛикбезЕда

Лучшие версии сытного среднеазиатского блюда с бараниной, говядиной или индейкой.

Поделиться

0

1. Лагман классический

Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 перец;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 700 г баранины;
• 4 помидора;
• 2 стакана воды;
• соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
• 5 картофелин;
• 2 лавровых листа;
• по 2 веточки базилика, укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука;
• 400 г лапши для лагмана.

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

2. Лагман по-узбекски

Фото: Dmitriy Halacevich / Shutterstock

Ингредиенты

• 300 г мякоти говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 зелёная редька;
• 150 г капусты;
• 2 стебля зелёного сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 острый перец;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сухой аджики;
• 1 чайная ложка сухой паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 стакана воды;
• 400 г лапши для лагмана;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Возьмите на заметку 🍚

• Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

3. Лагман по-уйгурски

Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

Ингредиенты

• 600 г говядины или баранины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 баклажана;
• 3 помидора;
• 2–3 болгарских перца;
• приправа для лагмана — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• 400 г лапши для лагмана;
• 1 стакан бульона от лапши;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

4. Лагман со свининой

Фото: Dzmitry Held / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• ½ зелёной редьки;
• 2 помидора;
• 1 щепотка зиры;
• 3 стакана воды;
• 2 картофелины;
• соль — по вкусу;
• 200 г лапши для лагмана;
• петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

5. Лагман диетический с индейкой

Фото: Ekaterina Rubtsova / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 кг индейки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 200 г тыквы;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

6. Лагман в мультиварке

Фото: Mikhail_Dragunov / Shutterstock

Ингредиенты

• 700 г мякоти говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 болгарский перец;
• сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан воды;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

Попробуйте 🥗

• 10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке

7. Ковурма лагман

Фото: Anna Lurye / Shutterstock

Ингредиенты

• 350 г говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 2 помидора;
• 1 горсть спаржевой фасоли;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 2 яйца;
• 400 г лапши для лагмана;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Фото: picturepixx / Shutterstock

Ингредиенты

• 400 г пшеничной или гречневой муки;
• 3 яичных желтка;
• ½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также 🍴

• Как приготовить вкусные хинкали: лучшие рецепты теста и начинки
• Как лепить манты
• Как приготовить вкусные домашние пельмени
• 10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно
• Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров

Как приготовить Лагман в домашних условиях рецепт с фото ФотоРецепт.

ru

 

Лагман пришёл к нам из Средней Азии. Если говорить точнее, то это национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих на территории современного Узбекистана и северо-западных провинций Китая. И, несмотря на то, что корни лагмана уходят в глубокую древность, среди кулинаров до сих пор ходят споры к какой же категории отнести это кушанье: к супам или основным блюдам с гарниром. Однако обычных хозяек по-настоящему волнует другой вопрос: как приготовить лагман в домашних условиях? Оказывается не так уж и сложно.

 

Пара слов о лагмане

По своей сути лагман – это лапша с мясом и овощами, сваренная в небольшом количестве бульона. Лапшу для данного блюда лучше всего готовить самостоятельно. Но у современных хозяек редко возникает желание возиться с приготовлением данного мучного изделия. Хотя ничего сложного тут нет. Самый простой вариант – это взять:

• мука – 300 г;
• вода – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Муку всыпать в миску и вбить в неё яйцо. Добавить воду и растительное масло. Замесить тесто. Дать постоять минут 10 в прохладе, после чего раскатать в тонкий пласт, слегка присыпать мукой, свернуть рулетом и нарезать в лапшу. Варить такое изделие нужно минут 5 в подсоленной воде.

Хотя конечно, проще купить лапшу для лагмана в магазине. Правда, любые макаронные изделия для данного блюда не подойдут. Брать нужно только те, которые приготовлены из твёрдых сортов пшеницы. В таком случае они сильно не разварятся.

Теперь о мясе. В классическом варианте в лагман кладётся баранина, хотя в китайской кулинарии с этой же целью часто используется говядина. Значительно реже в данное блюдо кладут нежирную свинину. Получается очень даже неплохо. В принципе, пойдёт и мясо птицы (курицы или индейки). Однако вкус готового блюда будет несколько отличаться от классического, так что…

Что касается овощей, то тут в дело идёт стандартный «суповой набор»: лук, морковка и картошка. Неотъемлемой частью лагамна являются и помидоры, которые в последнее время всё чаще заменяют томатной пастой. Добавляются в данное блюдо и овощи, которые не так уж и часто попадают на наши столы: редька или репа. Они придают лагману своеобразный, насыщенный вкус. Хотя при желании можно обойтись и без них.

Ну а теперь можно перейти непосредственно к рецептам лагмана.

 

Классический рецепт Лагмана из говядины

Самый простой вариант лагмана мало чем отличается от древнего, т.е. классического рецепта. Блюдо получается сытным и наваристым, но при этом не особенно жирным. Перед началом приготовления надо запастись рядом продуктов:

• говядина (мякоть) – 1-1,2 кг;
• растительное масло – 100-120 мл;
• помидоры и томатная паста – 4 шт. и 4 столовые ложки соответственно;
• морковка и картошка – по 2 корнеплода;
• лук и сладкий перец – по 2 шт. ;
• головка чеснока – 1 шт.;
• перец, поваренная соль, зира, кориандр – по вкусу.

Мясо порезать кусочками небольшой величины. Резать желательно поперёк волокон. Так оно лучше проварится. Овощи измельчить средним кубиком. На этом подготовка продуктов, собственно, и заканчивается.

Готовить лагман лучше всего в казане или воке. Посудину поставить на огонь и влить в неё масло. Когда масло раскалится, положить в казан мясо и обжарить до образования румяной корочки, постоянно помешивая. После этого добавить к мясу морковку, а также все приправы и специи. Смесь перемешать и жарить пока морковь не потеряет свою яркую окраску. Теперь надо добавить к остальным продуктам томатную пасту, снова перемешать и готовить ещё пару-тройку минут.

Следующими в казан надо заложить кубики болгарского перца и помидоров. Овощи и мясо снова аккуратно перемешать и жарить минут 5. Последними в блюдо надо добавить картофель, лук и раздавленный прессом чеснок.

Осталось в казан залить горячий бульон или воду так, чтобы овощи были полностью покрыты. При необходимости блюдо можно досолить. После этого следует накрыть казан крышкой и тушить продукты на небольшом огне примерно 1,5 часа. Незадолго до окончания приготовления овощно-мясной смеси следует отварить лапшу, разложить по тарелкам, а сверху выложить готовый лагман.

 

Лагман из баранины

В принципе, процесс приготовления лагмана из баранины в домашних условиях ничем не отличается от блюда с говядиной. Правда, специалисты рекомендуют в этом случае использовать не растительное масло, а курдючный жир. Однако в большинстве регионов найти такой продукт в магазинах или на рынке крайне проблематично. Так что растительное масло тоже вполне подойдёт.

Чтобы лагман из баранины имел более насыщенный вкус овощи и мясо можно поочерёдно обжарить на сковороде, складывая подготовленные таким способом продукты в казан.

После этого продукты надо сдобрить специями, залить горячим бульоном и тушить под крышкой минут 40-45.

Минут за 5 до конца приготовления лагман следует посолить (при необходимости) и добавить раздавленный прессом чеснок.

 

Лагман из мяса птицы

Этот вариант можно назвать самым быстрым, да и самым бюджетным. Для его приготовления понадобятся:

• куриная грудка (можно взять грудку индейки) – 700 г;
• лук – 3 головки;
• дольки чеснока и листики лаврушки – по 3 шт.;
• морковка и картошка – по 2 корнеплода;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• болгарский перец – 1 шт.;соль, з
• зира, перец чёрный горошком – по вкусу.

В казане разогреть масло и обжарить порезанную небольшими кусочками курицу до лёгкой золотистости. К мясу добавить измельчённые средним кубиком лук и морковку. Жарить всё вместе не более 10 минут. Затем добавить к остальным ингредиентам нарезанный соломкой болгарский перец, кубики картофеля и раздавленный прессом чеснок. Готовить лагман ещё минут 5. Теперь следует влить в казан разведённую в воде томатную пасту и дополнительно долить столько воды, чтобы овощи и мясо были покрыты сантиметра на 2-3.

Блюдо накрыть крышкой и тушить около получаса. Минут за 5-10 до окончания готовки лагман посолить, добавить лаврушку и прочие специи.
Приятного аппетита!

 

Видео рецепт «Принципы приготовления Лагмана от шеф-повара Ильи Лазерсона»

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Лагман по-узбекски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Лагман по-узбекски из говядины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Необходимые продукты для лапши — Лагман, должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   Готовим ЛАПШУ. В широкую чашу просеять муку.

3. Шаг 3:

   В муке сделать углубление, разбить в него яйцо. В 1 стакан охлаждённой кипячёной воды добавить 0,5 ч.л. соли, размешать до полного растворения. Влить солёную воду в муку и замесить тесто, сначала в миске, затем на столе.

4. Шаг 4:

   Стол и руки немного смазать растительным маслом. Вымешивать до однородного состояния. Готовое тесто не липнет к рукам, оно не тугое, достаточно мягкое, но упругое. Тесто округлить в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник как минимум на полчаса, лучше на час.

5. Шаг 5:

   Затем тесто руками размять в равномерный прямоугольный пласт, толщиной около 2 см. Полученную лепёшку разрезать на полоски шириной 1,5 — 2 см. Чтобы было удобно работать, поверхность стола, руки и тесто надо немного смазать маслом. Всё тесто прикрыть плёнкой, брать по одной отрезанной полоске.

6. Шаг 6:

   Каждую полоску теста раскатать руками на столе в длинный жгут — верёвочку, толщиной с мизинец, она походит на детскую скакалку. Тесто очень мягкое, эластичное, с ним легко работать, оно не рвётся. Вытянутое и скрученное тесто уложить спиралью на тарелку. Дно тарелки, а затем и тесто сверху смазать растительным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут. У меня потребовалось несколько тарелок, так как укладывать надо в один слой.

7. Шаг 7:

   Ставим закипеть воду, немного солим, как для обычных макарон. Теперь вытянутую полоску теста пропускаем через пальцы, вытягивая ещё тоньше и длиннее. Наматываем тесто на руки как пряжу, руки плавными рывками несколько раз разводим и легонько ударяем об стол. Лапша волшебным образом тонко растягивается и ложится на стол. Тесто должно быть хорошо смазано, чтобы тонкие полоски не слиплись.

8. Шаг 8:

   Готовую тонкую и очень длинную лапшу сразу отваривать в бурно кипящей воде буквально 2 — 3 минуты, постоянно помешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой, дать воде стечь.

9. Шаг 9:

   Промытую лапшу перекладывать в просторную миску, чуть полить растительным маслом и перемешать. Так приготовить всю лапшу, перед подачей её надо будет согреть, обдав кипятком. Лапшу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, можно готовить сразу перед приготовлением подливы, как и делают узбеки. Кто не желает утруждаться готовкой лапши, можно отварить готовую покупную.

10. Шаг 10:

    Продукты для мясной подливы с овощами могут быть разными. Традиционно берут мясо баранины или говядину. А вот овощи кладут разные, помимо традиционных лука, чеснока, морковки, помидоров и картошки, добавляют : баклажан, кабачок, репу, редьку, зелёную фасоль, редис, болгарский перец, острый перец.. — всё, что к моменту готовки выросло и есть у хозяйки. Обязательны зелень и приправы.

12. Шаг 11:

    Готовим ПОДЛИВУ. Она готовится в самом начале очень быстро, поэтому все специи, продукты надо подготовить и нарезать заранее, потом будет некогда. Мясо обмыть и качественно обсушить, нарезать средним кубиком, также картошку и помидоры. Более мелким кубиком нарезать репу и лук. Перец средним прямоугольником / с фалангу мизинца/, морковь аналогичной длины, но соломкой потоньше. Чеснок нарезать тоненькими колечками. Промыть и нарезать зелень.

13. Шаг 12:

    Нагреть казан, раскалить масло, обжарить мясо до появления румяной корочки. Чтобы жар масла не снижался, закидывайте мясо в несколько приёмов. Добавить соль, перец, специи для мяса, чеснок. Не забываем мешать.

14. Шаг 13:

    Затем добавить лук, следом морковь. Обжаривается всё очень быстро.

15. Шаг 14:

    Убавить нагрев до среднего и добавить болгарский перец. Перец может быть любого цвета.

16. Шаг 15:

    Закинуть помидоры, помешать, чтобы снять все зажарки от дна.

17. Шаг 16:

    Добавить томатную пасту, размешать, чтобы она равномерно распределилась. /Многие задаются вопросом, зачем паста, если уже есть помидоры, но узбеки готовят именно так. Паста даёт интенсивность цвета и вкуса, особенно, если помидоры зимние/.

18. Шаг 17:

    Потом добавить картошку и репу.

19. Шаг 18:

    1 ст.л. с горкой муки и тщательно быстро размешать.

20. Шаг 19:

    Добавить обычную воду комнатной температуры, она должна скрыть продукты на 2 пальца, это для подливы средней густоты. Или добавить воды больше, можно будет подать как суп. Убавить нагрев на малый и оставить тушиться до готовности картошки, это 20 — 30 минут. В конце добавить зелень, выключить плиту и дать настояться минут 15.

21. Шаг 20:

    По традиции, лагман подают в кесе́ /большая пиала/. На дно кладут лапшу, сколько захватит горсть. Сверху овощи с мясом, доливают подливу, количество по желанию и обязательно посыпают свежей зеленью.

Лагма́н переводится буквально как «тянутая лапша» — блюдо среднеазиатской кухни, предположительно китайского происхождения. Основные региональные разновидности отличаются особенностями приготовления лапши и составом продуктов /узбекский, таджикский и дунганский лагман/.

Лагман готовится из мяса /преимущественно баранины, говядины/, овощей и тянутой длинной лапши.

При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.

Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток тонкой лапши.

Причём, другую лапшу, азиатский народ не признаёт, говорят — вкус не тот.
Готовят конечно и с промышленным способом изготовленной и домашней, для которой тесто раскатывают и нарезают..

Я решила приготовить как положено, с традиционной тянутой, очень длинной лапшой.
Хочу сказать, получилось не сразу, она была толстовата, а при варке она ещё разбухает.

Вторая попытка удалась, лапша получилась определённо, какой ей положено быть. Потом стала уверенно вытягивать её толщиной как спагетти и даже тоньше.

Каждый раз я отваривала и пробовала очередную ленту лапши и действительно, даже разная по толщине лапша отличалась по вкусу / для меня это осталось загадкой, ведь готовится из одного теста / !

Самой вкусной оказалась лапша, вытянутая толщиной как 2 спагетти !
Как после такого эксперимента не поверить в предпочтение целого народа ? !

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

Болгарский перец с луком

Суп с мясом

Яйца с помидорами

Томатный суп

Тушеная говядина рецепты

Суп из говядины

Морковь с чесноком рецепты пошагово

Суп с яйцом приготовление пошагово

Тушеный лук

Мясо с луком

Узбекская кухня

Морковь тушеная

Морковь тушеная с луком

Картофельный суп из картофеля как приготовить

Вок сковорода

Азиатская кухня рецепты

Второе из говядины рецепты с фото

Как приготовить Мясо с картошкой и помидорами

Мясо с морковью

Тушеная картошка с говядиной

Второе из мяса рецепты с видео

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Густой суп

Национальные кухни

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Репа — 30 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
• Кориандр — 25 ккал/100г
• Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Говядина — филе (стейк) — 189 ккал/100г
• Говядина — филе (ростбиф) — 381 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Соль, Вода, Растительное масло, Филе говядины, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Картошка, Болгарский перец, Репа, Чеснок, Томатная паста, Мука, Перец, Кинза, кориандр, Базилик, Укроп

Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Супы.

«Еда» Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 7ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

У лагмана такая длинная история — как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1021

33

44

126

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

7

Анис (бадьян)

5,5 г

Пшеничная мука

1 кг

Куриное яйцо

1 штука

Репчатый лук

320 г

Баранина

640 г

Сладкий перец

420 г

Помидоры

200 г

Чеснок

120 г

Стебель сельдерея

80 г

Стручковая фасоль

120 г

Томатная паста

120 г

Растительное масло

180 мл

Зелень сельдерея

20 г

Зеленый лук

20 г

Укроп

20 г

Семена кориандра

5,5 г

Молотая паприка

10 г

Соль

30 г

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.

ИнструментСеялка для муки

2Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

3Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.

5После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.

6Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.

7Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.

8Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты

19 рецептов с бараниной

Рецепты

Похмельные супы

Рецепты

Согревающие супы

Комментарии (34):

Сали Магомедов5 января 2017

0

Важа? А зирвак тогда что?

Артем30 октября 2017

1

Зирвак — это та же тема, только в плове. Тут — важа

Наталья Минлибаева12 апреля 2018

0

на сколько знаю, зирвак-мясо с луком и морковью тушеные для плова, до добавления риса. возможно это ошибочно.

Наталья Минлибаева12 апреля 2018

3

никогда не добавляю фасоль и сельдерей в лагман, зато всегда добавляю редьку. и чузму тяну сама. моим всем нравится. на шеф-повара не претендую

Кулинар 462339125 декабря 2020

0

Приготовил с говядиной, объедение)

Читайте также:

Мастер-класс

Яблочный джем Мастер-класс и простой рецепт с участием корицы и яблочных шкурок

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

спецпроекты

Похожие рецепты

Супы•Европейская кухня

Грибной суп с гречкой

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Европейская кухня

Крем-суп из шпината с белыми грибами

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Европейская кухня

Крем-суп из цветной капусты

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Европейская кухня

Суп из лисичек

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Супы•Индийская кухня

Кокосовый дал — вегетарианский суп из чечевицы

Автор: Эмилия Маре

8 порций

20 минут

Супы•Авторская кухня

Гаспачо из клубники со страчателлой

Автор: Александр Аношкин

1 порция

15 минут

Супы•Русская кухня

Ботвинья на рассоле

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Русская кухня

Рыбная ботвинья

Автор: Еда

4 порции

Супы•Японская кухня

Мисо-суп

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Супы•Белорусская кухня

Холодник по-белорусски со свеклой и щавелем

Автор: Aleksey Varshavskiy

12 порций

Супы•Русская кухня

Уха с угольком

Автор: Еда

15 порций

Супы•Армянская кухня

Окрошка на мацони с курицей и зеленой аджикой

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Лагман | Волшебная Eда.

ру

04/09/2020

Сытное и по-восточному колоритное блюдо, острое, горячее. Сразу и первое, и второе. Нежная лапша, сочные кубики мяса и все это под густой наваристой подливой.

Перед вами — рецепт классического лагмана. Единственно «правильного» рецепта нет. В лагман по-узбекски часто добавляют редьку, капусту, сельдерей. Лагман по-уйгурски готовят на отваре от лапши, часто с добавлением баклажанов. Кладут овощи по сезону. В современной кулинарии готовят лагман со свининой и даже с индейкой, но классическим все же считается на баранине или говядине.

Для этого знаменитого блюда готовят лапшу «чумза» и отдельно варят мясной соус «ваджа». Сегодня я подробно опишу, как сделать ваджу для лагмана. Пошаговый рецепт домашней тянутой лапши смотрите здесь.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 60 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 81.60 кКал на 100 г

Ингредиенты

• домашняя лапша – 400-500 г
• говядина или баранина – 400 г
• растительное масло – 4-5 ст. л.
• репчатый лук – 2 шт. (200 г)
• морковь – 1 шт. (70 г)
• зеленая редька – 100 г
• картофель – 2 шт. (100 г)
• болгарский перец – 2 шт. (80 г)
• помидоры – 2 шт. (100 г)
• томатная паста – 2 ч. л.
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• соль – по вкусу
• молотый кумин (зира) – 1/3 ч. л.
• молотый кориандр – 1/3 ч. л.
• молотый черный перец – 1/4 ч. л.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• вода – 2-2,5 л
• петрушка и кинза – 1 пуч.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Мясо зачистить от жил и нарезать небольшими кубиками 1,5-2 см. Разогреть в казане 4-5 ложек растительного масла (прокалить хорошенько, чтобы мясо не прилипало и обжарилось до корочки). Закинуть мясо.

2. Жарить на большом огне, чтобы мясной сок испарился и кусочки стали румяными со всех сторон.

3. Лук нарезать кубиками, добавить в казан, немного обжарить.

4. Морковь нарезать тоже кубиками, добавить следом за луком, еще обжарить пару минут. Если добавляете редьку (я готовила без нее), то ее тоже нужно нарезать кубиками и добавить на этом этапе.

5. Дальше очередь сладкого перца (нарезать кубиками) и чили (мелко порубить, количество по вкусу).

6. Помидоры натереть на крупной терке, удерживая за кожицу, и добавить пару чайных ложек томатной пасты, рубленый чеснок. Соль (на глаз, потом когда все будет в бульоне, то можно будет отрегулировать, если не хватает), специи по вкусу.

7. Вот такая красота должна получиться.

8. Влить горячую воду из чайника — с учетом того, что вы еще добавите картофель и после варки бульона станет меньше. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности мяса, ориентировочно полчаса.

9. Далее картофель нарезать кубиками и опустить в бульон. Пусть варится до полной готовности — еще примерно 20 минут. Что касается картошки, то по этому поводу ведутся целые «кулинарные войны». Одни категорически картофель не кладут, утверждая, что узбеки испокон веков его не едят (впрочем, это уже давно не так, картошка как ингредиент вошла в местную кулинарную традицию с 30-х годов прошлого века). Другие, и я в том числе, считают, что с картошкой вкуснее, бульон еще гуще и наваристее. Так что добавлять или нет — на ваше усмотрение, друзья.

10. Тем временем сварить лапшу для лагмана — ее можно сделать своими руками или купить готовую в магазине. Отварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Вынуть лапшу, смазать растительным маслом, перемешать.

11. Готовая ваджа для лагмана. Если вам кажется, что бульона маловато, то можете подлить отвара от лапши и прокипятить все вместе.

12. Как подавать? Выложить порцию лапши (если успела остыть, то окунуть в кипяток или в отвар после варки лапши), сверху — мясо с овощами и щедро полить жидкостью. Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!

БаранинаУзбекская кухняВарить, тушить Плита

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Лагман рецепт. Как приготовить настоящий восточный лагман: оригинальные рецепты приготовления

Рецепты » Кухни мира » Восточная кухня

Восточная кухня Ангелина Давыдова03138

Лагман принадлежит к восточной кухне. В каждой стране оно адаптировано под вкусовые пристрастия людей, живущих на территории этой страны. Его готовят везде по-своему. Но существует определенный рецепт приготовления лагмана. Традиционно это блюдо готовится из баранины, в редком случае берется говядина, а также рецептура включает овощи и, разумеется, специальную лапшу. Для лагмана, как правило, требуется тянутая лапша. В домашних условиях часто добавляют рисовую лапшу и даже спагетти.

Вообще, лагман – это нечто среднее между супом и вторым, поскольку он очень густой. Подается в пиале лагман классический. Рецепт этого блюда может лишь отдаленно напоминать традиционный лагман, но от этого он не будет менее вкусным и ароматным.

Классический рецепт

Приготовить лагман очень просто, поэтому с рецептом справится даже неопытная хозяйка. Приготовьте фантастически вкусный лагман по классическому рецепту. Вкус этого изумительного блюда не оставит никого равнодушным. На обед прекрасно сделать лагман, как приготовить вы сейчас поймете.

Нам потребуется:

• 0,7 кг мякоти баранины;
• 6 картошек;
• Пару морковок;
• 4 болгарских перчика;
• Луковица;
• Одна редька черная;
• 4 зубочка чесночка;
• 0,1 л масла подсолнечного;
• 4 стол. ложки томат-пасты;
• 0,5 кг специальной лапши;
• Соль, специи и зелень.

Рецепт лагмана мы начнем с подготовки овощей. Все овощи почистим. Редьку, морковку и перчик режем тоненькой соломкой. Лук мелко крошим, а картошку нарезаем ломтиками. Зелень любую моем и нарезаем мелко.

Наступила очередь мяса. Его промываем и нарезаем средними кусочками, бросаем на сковородку с маслом и обжариваем до аппетитной корочки. Затем добавляем к нему все подготовленные овощи, хорошенько перемешиваем и жарим еще минут 5. Добавляем томат и тушим минут 10. Перекладываем эту массу в кастрюлю, добавляем картошку и чеснок, меленько порезанный. Приправляем солью и специями, перемешиваем. Вливаем бульон в лагман, рецепт, к слову, может быть немного изменен. Если нет бульона, влейте обыкновенную воду. Еще раз перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим до готовности.

Отвариваем специальную лапшу, промываем ее под проточной холодной водой и раскладываем в пиалы. Заливаем лапшу подливой с пылу с жару и посыпаем ароматной зеленью.

Вот такой несложный рецепт. Лагман готов!

Рецепт по-узбекски

Можно и по-другому приготовить лагман. Рецепт узбекского лагмана хотите освоить? Тогда начнем! Этот вариант, конечно, займет какое-то количество времени, поскольку лапшу мы будем готовить собственными руками. Но поверьте, вы будете приятно удивлены прекрасным вкусом.

Начинаем приготовление домашней лапши. Возьмем муку, яйца, воду, соль и замесим крутое тесто. Скатываем его в шар и кладем в миску, накрыв полотенцем. Пусть отдохнет минут 15. Очень вкусным будет наш лагман. Рецепт приготовления с домашней лапшой всегда удачен.

Тесто раскатываем, сворачиваем рулетом и режем лапшу. Отвариваем ее в подсоленной воде, промываем, даем жидкости стечь и поливаем растительным маслом.

Готовим дальше вкусный лагман, рецепт со специальной лапшой. Нарезаем кубиками картошку, томаты и редьку. Морковку, капусту и свеклу режем мелкой соломкой. Лучок и перчик нарезаем колечками, а чесночок мелко крошим.

В сале обжариваем мясо, нарезанное кубиками, добавляем помидоры с луком, немного потушим и всыплем оставшиеся овощи, перемешиваем, солим, кладем чесночок и пряности. Невозможно приготовить это блюдо без воды, рецепт можно изменить и добавить не воду, а 1,5 стакана бульона. Тушим полчаса на медленном огне.

Теперь сваренную лапшу окунем буквально на мгновение в кипяток и раскладываем в пиалы, сверху поливаем вкуснейшей поливой. Подаем с зеленью, мелко нарезанным чесночком и красным перцем.

Продукты:

• 0,5 кг муки,
• яйцо, соль,
• вода,
• 0,5 кг мяса,
• 0,2 кг сала,
• пару картошек,
• пару морковок,
• редька,
• свекла,
• перчик,
• 0,1 кг капусты,
• 4 шт. лука,
• 4 томата,
• головка чесночка,
• пучок кинзы,
• по одной чайной ложке черного и красного перца.

Теперь, когда вы узнали, как готовить лагман по-узбекски, порадуйте своих домашних этим блюдом. А если они спросят, как приготовить лагман по-восточному, расскажите им.

Рейтинг

Лагман по-узбекски

от редакции

Лагман – это очень ароматное, слегка острое, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой.

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) – 300 г
• Лапша длинная – 50-200 г
• Белокочанная капуста – 150 г
• Сельдерей черешковый – 2 стебля
• Помидор – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Острый красный перец – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Редька зеленая – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Аджика сухая – 0,5 чайной ложки.
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Паприка сухая – 1 чайная ложка
• Соль по вкусу

Как приготовить лагман по-узбекски:

Проезд

1. Говядину нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь нарезать небольшими кубиками.
3. В глубокой сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить мясо до готовности. Солить по вкусу.
4. Добавить лук и морковь. Обжарить овощи с мясом, постоянно помешивая, 5 минут.
5. Нарежьте произвольно овощи: капусту, стебли сельдерея и зеленую редьку.
6. Также достаточно мелко нарезаем помидоры, сладкий и острый перец.
7. Добавить в сковороду к слегка обжаренному мясу, луку и моркови помидоры и перец.
8. Добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, кориандр, сухую аджику, паприку, соль, перец черный.
9. И в последнюю очередь добавить на сковороду нарезанную капусту, сельдерей и редис.
10. Складываем все в кастрюлю, заливаем 5-6 стаканами воды. Варить лагман 15-20 минут (овощи не разваривать).
11. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. В отдельную тарелку выложите небольшое количество готовой лапши.
12. Заправить лапшу мясным соусом с овощами и по желанию посыпать зеленью. Лагман по-узбекски готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Лагман (узбекская кухня)

Лагман на обед, на скорую руку. Это не «настоящий» лагман, а быстрый вегетарианский вариант всем известного блюда — с магазинной лапшой и соевым мясом. Готовить: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Соевое мясо (например, соевый гуляш) – 100 г Длинная лапша (готовая)…

Лагман с рисом по-узбекски

Нам очень понравился лагман с рисом. С тех пор это блюдо стало частым гостем на нашем столе. Ингредиенты Рис сырой – 600 г Баранина (мякоть) – 600 г Масло растительное – 200 г Лук репчатый – 300 г Чеснок – 1 головка Морковь – 200 г Картофель – 400 г Помидоры – 400 г […]…

Лагман

Готовим вкусный лагман дома. Готовить: 1 час 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука – 400 г Вода – 200 мл Соль – 1 ч. ложка Масло растительное – 1 ст.л. Для подливки: Мясо (мякоть) – 400 г Картофель – 2-3 шт. Редис – 1 шт. Капуста белокочанная – 100 г Be…

Лагман

Сегодня, наверное, все уже пробовали лагман. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии. Поэтому мы решили попробовать еще один рецепт и поделиться им с вами. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжья…

Лагман

Классический лагман готовится из баранины и длинной лапши. Наш лагман будет с нежной крольчатиной, так как мы не претендуем на максимально правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей…

Лагман

Особенностью лагмана является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжариваются мелко нарезанные овощи – лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны – и, конечно же, мясо и специи. Для этого блюда подойдет говядина, баранина и даже чи…

Лагман

Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом ваджу. Как приготовить ваджу для лагмана и простой способ приготовить домашнюю лапшу – в этом рецепте. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 600 г Картофель – 2…

Жареный лагман (ковурма лагман)

Одно из любимых блюд моего детства – жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда. Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 т. ..

Самса на узбекском языке

Самса – это узбекские пироги из слоеного или бездрожжевого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, приготовленная из баранины, ее рецепт совсем не сложен. Готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины, баранины и всегда получалось очень вкусно!…

Узбекский плов

Идеальный рецепт узбекского плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Узбекский плов

Идеальный рецепт узбекского плова с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Узбекская шорба

Идеальный рецепт узбекской шорбы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Плов по-узбекски

Сегодня замахнулась на настоящий узбекский плов. Курдючного сала не было, я заменила его растительным маслом. В общем старался соответствовать. Не судите строго. Ну очень вкусный плов получился! Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Баранина или говядина – 1 кг Рис – 1 . ..

Лагман-2

Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт. Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Минтай – 600 г Бульон рыбный (или вода) – 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин – 50 г Лук репчатый – 1-2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика…

Лагман в мультиварке

На помощь хозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1,5 л Лапша – 250 г Болгарская красн…

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

Лагман на кыргызском языке

Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни. С домашней лапшой и овощами. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Вода – 0,75 стакана Мука – 2 стакана Соль – 1 щепотка Для соуса: Говядина – 300 г Масло сливочное – 60 г Лук репчатый – 1 шт. …

Суп лагман

Национальное блюдо Средней Азии представляет собой густой наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лагман с лапшой, суп можно приготовить по-разному, б…

Лагман «Туркменистан»

Лагман – сытное, ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой. Делаем лапшу сами. Не традиционно нарисованная лапша, а все-таки домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, но изумительно вкусное блюдо…

Лагман Вегетарианский

Существует огромное количество разновидностей лагмана. Истинные знатоки скажут, что это всего лишь переделка «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. А я рекомендую вегетарианскую версию знаменитого блюда. Повар: …

Комментарии к «Лагман по-узбекски»

Уйгурская лапша Домашний рецепт Легмана — DolanChick

Посмотрите обучающее видео здесь.

Итальянская паста, Рамен, Соба, Японская, Китайская лапша Все знают об этой уличной лапше, но слышали ли вы когда-нибудь об уйгурской лапше ручной вытягивания_ لەغمەن, называемой Легмен??

Лагмен, также пишется как Лагман, Лагман, Легмен, является самым известным уйгурским традиционным блюдом из лапши, приготовленным вручную. Это одна из редких халяльных уличных блюд мусульман в Центральной Азии. Длинную тонкую лапшу обычно подают с жареным ягненком (который является основным ингредиентом уйгурской кухни) и жареными сезонными овощами. Соус обычно имеет слегка острый и пикантный вкус.

Удивительно, что каждый уйгур с детства видел и учился у своей семьи, как домашнюю лапшу делают вручную и как заставить ее танцевать. Какая?! ТАНЦУЮЩАЯ ЛАПША?? Гарантирую, вы будете приятно удивлены тем, как увлекательно готовить лагман!

😋 Выход: 3 порции
🕙 Время: 1,5 ч.0176 Вяленые томаты 3x, мелко нарезанные
Свежий острый красный перец чили 1x, мелко нарезанный
Мягкий зеленый перец 2x, нарезанный треугольниками
Красный сладкий перец 1x, нарезанный треугольниками
Средний белый лук 1x, нарезанный ломтиками
Свежие помидоры 3x, нарезанный на мелкие кусочки
Азиатская фасоль длиной 13–15 ярдов (если не найдете, используйте зеленую фасоль), нарезанную короткими полосками 3–4 см
Половинка луковицы чеснока, мелко нарезанная
Имбирь 15 г, мелко нарезанный
Оливковое масло 100 мл (для топпинга)
Оливковое масло 50 мл (для смазывания теста)
Соль 7GR
Земля Черный перец 1GR
Земный белый перец 2GR
Земный тмин 3-4GR

Ингредиенты

ТАК:
Все целевые муку 250176664

Тонг:
.
Две щепотки соли, 2 г

ИНСТРУКЦИЯ

1. Смешайте ингредиенты для теста в миске, замесите однородное тесто (я написала в блоге статью о том, как сделать тесто), накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 мин.

2. Тем временем нарежьте овощи для приготовления, разложите их на тарелке, чтобы потом было легче положить их на сковороду.

3. Когда тесто отдохнет, сверните его в рулон теста (если вы не знаете, что это такое, прочтите об этом в моем блоге). отложить, на 15-20 мин.

4. Приготовление начинки: На самом большом огне разогрейте масло на сильном огне, когда появится легкий дымок, добавьте баранину и подрумяньте ее. Затем в сковороду положить имбирь, чеснок, острый красный перец чили, вяленый помидор, лук и свежий помидор, все перемешать, готовить 2-3 мин. Затем добавить стручковую фасоль, перец, зеленый лук и специи, перемешать все ингредиенты, варить 3-4 мин.

5. Добавьте воду, доведите до кипения, затем поставьте на самый маленький огонь и дайте закипеть.

6. Приготовьте кипящую воду для варки лапши.

7. Растянуть рулон теста: Начните с рулона теста сверху. Держите конец катушки между большим и указательным пальцами правой руки. отклеить 30 см катушки от пластины, вывести ее над рабочей поверхностью.

   Теперь поместите указательный и большой пальцы левой руки рядом с указательным и большим пальцами правой руки. Слегка придерживайте лапшу.

8. Для тонкой растяжки лапши (5 мм). Разведите руки в стороны, пока лапша скользит между большим и указательным пальцами левой руки. Повторяйте, пока не натянете всю веревку.

9. Чтобы сделать нити лапши: Поместите конец натянутой веревки между указательным и средним пальцами правой руки.

10. Теперь левой рукой поднимите лапшу на край ладони, «первый шнур» (ладони держите открытыми, лицом друг к другу на расстоянии ширины тела. )

11. Переместите правую руку по часовой стрелке и держите левую ладонь обращенной вправо (как будто вы держите в руках пляжный мяч), чтобы коснуться висящей лапши, чтобы создать «второй шнур».

12. Поверните правую руку от запястья на 360 градусов вокруг лапши. Теперь ладони снова обращены друг к другу. Теперь поймайте лапшу правым краем ладони, поверните руки против часовой стрелки и просуньте левую руку под висящую лапшу, чтобы поймать ее левым краем ладони. Это «третий шнур». Вы должны сохранять одинаковое расстояние между руками в течение всего процесса. Следите за тем, чтобы лапша не растягивалась.

13. Повторяйте этот процесс «плетения шнура», пока не дойдете до конца веревки.

14. Аккуратно возьмите конец пальцами, сохраняя целостность шнура, и поместите конец между указательным и средним пальцами.

15. Чтобы заставить лапшу танцевать: В этот момент вы обмотали свои руки множеством «верёвок», КАКОЕ ВОЛШЕБСТВО!! Теперь держите ладони друг напротив друга и двигайте руками вертикально вверх, чтобы быстро ударить по шнурам на столе.
    При ударе о стол осторожно растягивайте лапшу, разводя руки. Пусть шнуры элегантно «танцуют». Повторите это 3-4 раза. (Некоторые шнуры могут порваться, это нормально, просто наслаждайтесь ударами по шнурам и танцуйте с ними)

16. Чтобы сварить: Положите лапшу в кипящую воду, сразу переместите лапшу, чтобы они не слиплись друг с другом . Готовьте от 2 до 3 минут.

17. Вынуть лапшу через сито, быстро промыть в холодной воде, чтобы она перестала готовиться. Процедите всю лишнюю воду.

18. Подавайте теплым в глубокой обеденной тарелке и положите начинку поверх лапши. В качестве заправки используйте соус чили для лагмана. Смешайте их все.

19. Это наша традиция пить вареную лапшу вместе с лагманом, попробуйте и надеюсь, вам ПОНРАВИТСЯ!!

ПРИМЕЧАНИЕ
* Когда вы кладете мясо в горячее масло, будьте осторожны, масло может брызгать .

СОВЕТЫ
* Когда вы достанете лапшу из холодной воды, хорошо встряхните ее, чтобы стекла лишняя вода, иначе лагман станет очень водянистым. Вы даже можете дать им высохнуть в течение нескольких минут.
* Если лагман станет слишком холодным, перед подачей на стол ненадолго опустите его в кипящую воду.
* Используйте сковороду с толстым дном и глубокую с крышкой . Это поможет ингредиентам прогреться и приготовиться более равномерно, кроме того, использование крышки предотвратит разбрызгивание масла.

❤❤❤❤❤
ТЫ ЭТО ПРИГОТОВИЛ?

Поделитесь своими мыслями, заметками в комментариях ниже или (хэш)тег @dolanchickaliya #dolanchickaliya в Instagram, чтобы мы могли насладиться всеми вкусностями!

 
Алия 🙂

ПОИСК ПО КАТЕГОРИИ

• все рецепты 30
• говядина 2
• хлеб / наан / нан 7
• завтраки 6
• булочки/пирожки 8
• курица 1
• десерты 4
• как 4
• ягненок 12
• еда 21
• макароны 9
• блюдо из риса 3
• салаты 4
• соусы 1
• стороны 10
• супы 4
• рагу 2
• традиционные рецепты 25
• веган 4

ВЫБОР ДОЛАНА ЧИК 🛒

макароны, все рецепты, блюда, традиционные рецепты, баранинаПриготовление уйгурской еды с цыпленком Долана 14 ноября 2020 г. имбирь, помидор, вяленый помидор, острый красный перец чили, чеснок, тесто, традиционное, уйгурское, классическое5 комментариев

лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить лагман.

Лагман — общие принципы и способы приготовления

Лапша особая, приправленная оригинальным фритюром с набором характерных специй, считается среднеазиатским блюдом. Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален – это и первое, и второе блюдо одновременно. Узбеки называют его чузма-лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом умении может достигать в длину до 5 метров. Его покрывают маслом, измельчают в воде и вытягивают.

Тонкости приготовления соуса подчинены двум целям — получить изящный, цветочный, истинно восточный вид готового блюда и вкусовой акцент. Помните, во что превращается неудачно приготовленный плов? Правильно, в рисовой каше с мясом. Чтобы блюдо не превратилось в обычный суп с лапшой, необходимо соблюдать технологию, правильно подобрать специи и консистенцию. Это блюдо очень любят крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

В фабричных упаковках продаются длинные макароны, например, в Узбекистане они называются «Лагмон». Лапша важный, но второстепенный компонент, главное в лагмане все-таки подливка. Специи для блюд подбираются особым образом. Туда входит бадьян, тмин, перец черный и красный молотый, паприка, кориандр, тмин. Хорошо, если удастся достать лук джусай – он имеет характерный мягкий чесночный вкус. Иногда его заменяют перьями чеснока или черемши.

Лагман — подготовка продуктов

Настоящий лагман предполагает самостоятельное приготовление лапши. Однако сегодня продается большое количество фабричных вариантов, начиная от широко нарезанных итальянских спагетти и заканчивая настоящей лаговой лапшой в форме спирали, скрученной в жгуты. В принципе, это демократичное блюдо. Используется баранина или говядина, а также овощи (морковь, лук, помидор, баклажаны, черная редька). В плане стрижки особых правил и регламентов нет.

Лагман — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лагман с лапшой

Начнем готовить с лапши. Магазинную лапшу используют в крайнем случае (лучше всего выбирать длиннояичные сорта). Ингредиенты : мука (4 стакана), яйцо (3 шт.), масло растительное (100-150 мл.), соль (половина чайной ложки), щепотка соды.

Способ приготовления

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, воду, тщательно взбиваем, взбиваем до получения пены. Добавить муку, разложить на столе. В отдельную посуду налейте стакан воды и растворите в ней щепотку соды и соли. Мы смачиваем руки этой водой. Тесто при этом должно стать более эластичным, перестать липнуть к рукам. Приготовьте тесто на несколько минут и оставьте «созревать». Затем разделите его на шарики, получится примерно 20 штук.

Скатать колбаски из шариков, растянуть их пальцами в тонкую соломку. Заготовки могут быть толщиной 0,5 – 0,8 см. Руки следует смазать растительным маслом и раскатать колбаски еще тоньше, выкладывая их на тарелку в один слой. Оставить тесто в холодильнике отдохнуть. Затем повторите процедуру. Кипятить его следует не более 4 минут. Особо тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпаривают в течение 1 минуты кипятком.

Рецепт 2: Узбекский лагман

Это очень богатый рецепт; в его состав входит большое количество овощей и специй.

Ингредиенты : говядина (или баранина, 300-400 грамм), спагетти или лапша (500 грамм), лук репчатый (2 шт.), морковь (2 шт.), картофель (2 шт.), перец болгарский ( 1 шт.), перец чили (2 небольших стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор (2 шт), масло растительное, соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Нарежьте кубиками лук, репу, морковь и редис (сторона 1,5 см). Помидоры ошпарьте кипятком и залейте холодной водой. Кожица при этом легко снимается, мякоть нарезается кубиками. Сладкий перец нарезать полосками. Стручки фасоли нарезать кусочками по 3 см, очистить и порезать чеснок, 1 перец чили измельчить, второй положить.

Мясо мяса нарезаем тонкой соломкой, разогреваем масло в казане и обжариваем кости на максимальном огне. Затем добавьте кусочки мяса. Они должны обжариваться в собственном соку, пока жир не станет прозрачным. Добавьте лук и продолжайте жарить. Добавить в казан репу, морковь, фасоль. Все вместе потушите, затем добавьте помидоры, оставшийся в стручках перец и чеснок. Сельдерей положить целыми веточками. Добавить специи и сладкий перец. Еще 2 минуты и влить немного воды. Жидкость должна покрывать смесь в казане. Еще через 10 минут добавляем джусай и соль. Через 2-3 минуты снять с огня, дать постоять 15 минут. Лапшу отварить и хранить отдельно.

Рецепт 3: Лагман крымско-татарский

Ингредиенты : баранина (мякоть 400 г), морковь (150 г), картофель (350 г), перец болгарский (150 г), баклажаны (150 г), помидоры, ( 100 грамм, или помидор 30 грамм), зелень петрушки, лавровый лист, редис зеленый (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, вермишель, соль, сахар, перец молотый, орегано.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане. После румяной корочки мясо залить бульоном и варить. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Остальные овощи нарезать кубиками, обжарить на растительном масле и добавить к мясу. Добавляем картофель сразу к мясу. Измельчите чеснок, положите помидоры, поперчите и посолите. Отваренную отдельно лапшу выкладываем в тарелку, сверху выкладываем соус, засыпаем зеленью – и к столу! Замечательный лагман с татарской заливкой накормит большую семью и кучу гостей.

Рецепт 4: Чузьма — лагман по-чайхски

Этот способ отличается от другого способа приготовления мяса, нарезав его крупными кусками. При приготовлении большого количества блюд считается, что так можно сохранить мясо более сочным. Лагман состоит из трех компонентов: лапши, ваджа (заливка) и соуса (лаза-чанг).

Состав : баранина (полкило), лук репчатый (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 грамм), масло растительное (50-70 грамм), курдюк (50 грамм) , джусай, или стебли чеснока, стручок горького перца, бадьян, молотый кориандр.

Способ приготовления

1. Отварить лапшу.

2. Вайджа. Нарежьте мясо и обжарьте его крупными кусками на курдюке вместе с костями. Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами, добавить к мясу и обжарить до насыщенного цвета. Морковь нарежьте в виде чипсов, капусту и болгарский перец соломкой. В мелко нарезанные помидоры добавляем щепотку сахара, складываем все к мясу и продолжаем жарить. Дождавшись, пока томаты дадут сок, добавляем специи (зиру, перец и соль). Когда сок наполовину выпарится (не пропустите!), положите капусту с морковью и сладким перцем. Перемешиваем и заливаем бульоном или водой от лапши так, чтобы совок погружался в жидкость с небольшим усилием. Положите острый перец и отрегулируйте очень слабое кипение. Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки кладем звезду бадьяна, выключаем огонь и настаиваем 15 минут. Кусочки мяса отделяют и кладут в тарелку, заливают вахой. 3. Отдельно приготовить приправу для лагмана (лаза-чанг). Смешайте несколько зубчиков чеснока со щепоткой молотого кориандра. Добавить чайную ложку молотого перца, пропустить смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 столовые ложки бульона с лапшой. Добавьте щепотку соли, пол-ложки винного уксуса и поместите в банку, которую следует держать закрытой.

Лагман — полезные советы опытных поваров

Казалось бы — нет ничего сложного в том, чтобы растянуть тесто. На самом деле нужно быть опытным лагманистом, чтобы тесто тянулось и тянулось. Разомните его и попробуйте растянуть. Постучать по столу, скрутить в руках как веревку – если тесто рвется – значит, вы еще не готовы. Не торопитесь – как правило, сначала тесто всегда не готово. Затем соберите его и потяните на стол. Когда тесто растянется на расстояние вытянутых рук – отщипните его на небольшие кусочки, не крупнее грецкого ореха. Чузьма должна быть примерно как провод компьютерной мышки, а то и тоньше. Сложите его пополам и снова потяните. Приготовленная лапша будет твердой и эластичной, следите, чтобы она не переваривалась.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Суп из тортильи

Легкий

1) Нагрейте сковороду-гриль до высокой температуры, а суповую кастрюлю — до средней температуры. Сбрызните кукурузу маслом и положите на сковороду-гриль. Добавьте красный перец на гриль с кукурузой. Обжаривайте овощи в течение десяти минут, время от времени переворачивая. Выньте и дайте остыть в течение пяти минут. Удалить обугленные

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Суп из цветной капусты

Легкий

1. Растопите 1/2 пачки сливочного масла в толстостенной кастрюле на среднем огне. Затем добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 3 минут. Добавьте морковь и сельдерей, затем перемешайте и готовьте еще пару минут. Всыпать цветную капусту. Затем перемешайте

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

10

Луковый суп

Easy

1) В большой суповой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, перемешайте, чтобы он соединился с маслом, накройте крышкой и готовьте 30 минут, периодически помешивая. Снимите крышку; увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока лук не станет коричневым и

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Суп Aztec

Easy

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 2 минут до золотистого цвета. Добавьте чипотли, красный лук, тмин, копченый кайенский перец, копченую паприку, морскую соль, свежемолотый перец и обжаривайте в течение 8 минут. D

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Суп из подорожника

Easy

1) Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и не подрумянится, около восьми минут, часто помешивая деревянной ложкой. 2) Добавляем цыпленка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Томатный суп

Средний

Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, помешивая, пока он не станет хрустящим и большая часть жира не вытопится, около 1 минуты. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Нижний

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Суп из дыни

Easy

1) Отрежьте концы каждой дыни и встаньте вертикально. Удалите кожу полосами, работая вокруг дыни. Разрежьте дыни и семена ложкой. Нарежьте дыни и поместите кусочки в кухонный комбайн. Вы будете работать двумя партиями. 2) Заполните процессор на три четверти. Добавить

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Морковный суп

Легкий

1) Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около семи минут. Добавьте морковь и готовьте под крышкой, время от времени помешивая, до мягкости, около 3 м

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

—2

33

Суп фо

Easy

Для основы супа: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Поместите грибы, морковь, лук, сельдерей, имбирь, лемонграсс и масло в форму для запекания и запекайте 25 минут. 2) Достать из духовки, переложить ингредиенты в большую кастрюлю

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Суп со спагетти и фрикадельками

Easy

Разогрейте среднюю кастрюлю для супа на среднем огне. Добавьте оливковое масло первого отжима, 2 оборота сковороды, морковь, лук, сельдерей, чеснок и обжаривайте 5 минут. Добавьте томатный соус и бульон и накройте кастрюлю. Увеличьте огонь и доведите до быстрого кипения. Пока суп закипает

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Морковный суп с карри

Легкий

1) Разогрейте среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло, когда масло растает, добавьте нарезанный лук и морковь и пассеруйте 5 минут. 2) Добавьте 2/3 (1 л) куриного бульона, карри и кайенский перец, посолите по вкусу

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Суп из черной фасоли

Easy

1) Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 5 см. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варить 5 минут; снять с огня, накрыть и оставить на час. Слейте и зарезервируйте. 2) В большой кастрюле разогрейте бульон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

220 минут

Количество порций

6

Суп из индейки

Easy

1) В маленькой миске смешайте чернослив с виски и двумя столовыми ложками воды и отставьте в сторону. 2) Приправьте курицу одной чайной ложкой соли и перца. Поставьте большую кастрюлю или суповую кастрюлю на средний огонь и растопите половину сливочного масла. Sa

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Суп из свежего горошка

Средний

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук-порей и лук и готовьте на среднем огне в течение 5-10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте куриный бульон, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Добавьте горох и готовьте 3–5 минут 9.0003

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Крем-суп из куриного филе

Легкий

1) Растопить сливочное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, еще две минуты.2) Влейте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Куриный суп с тортильей

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. 1. Начните с смешивания тмина, 1 чайной ложки порошка чили, чесночного порошка и соли. Сбрызните куриные грудки 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем посыпать 1 чайной ложкой смеси специй. Набор

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

8

Суп из сладкой кукурузы и курицы

Easy

1) Налейте 2,25 л воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Пока он нагревается, добавьте лук-порей, морковь и кусочек имбиря. Поместите кориандр и перец горошком на небольшой квадрат марли. Галстук с кухонной нитью и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Морковно-миндальный суп

Easy

1) Нагрейте растительное и сливочное масло на среднем огне в большой суповой кастрюле. Добавьте миндаль и перемешайте, пока он не поджарится, около трех минут. Шумовкой переложить орехи на маленькую тарелку и оставить. 2) Добавить морковь, лук, соль, тмин, кориандр, имбирь,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Суп из сладкого горошка

Легкий

1) В суповой кастрюле поджарьте бекон до хрустящей корочки, выложите на кухонную бумагу, чтобы он стекал, и оставьте для украшения. Добавьте в кастрюлю масло и муку и готовьте три минуты, помешивая. Добавьте лук-порей и готовьте три минуты. Добавьте акции. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Суп из тыквы и орехов

Легкий

1) Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, шалфей, 5 г соли и приправьте перцем по вкусу. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, до мягкости и аромата, около 15 мин. 2) Увеличьте огонь до среднего, добавьте помидоры

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Суп из тыквы с орехами

Легкий

Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, шалфей, 1 чайную ложку соли и приправьте перцем по вкусу. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, около 15 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

6

Суп из картофеля и лука-порея

Easy

1) Положите 30 г сливочного масла в холодильник. Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей и чеснок и готовьте, накрыв крышкой, но время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, около 12 минут. 2) Поднимите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Очень зеленый суп из брокколи

Easy

1) Срежьте соцветия брокколи со стеблей. Снимите жесткую внешнюю кожу со стеблей и обрежьте волокнистые концы. Нарежьте стебли вдоль на ломтики толщиной около 1 см, а затем поперек на кусочки толщиной 1 см. 2) Разогрейте оливковое и сливочное масло в супе

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Французский луковый суп

Easy

Обрежьте кончики каждой луковицы, затем разрежьте пополам вдоль. Снимите кожуру и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте электрическую сковороду до 150°C и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, выложите слой лука и посыпьте небольшим количеством соли. Повторите наслоение на

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Грибной ячменный суп с говядиной

Легкий

1) Нагрейте большую кастрюлю или кастрюлю на среднем огне и добавьте две столовые ложки масла. Щедро приправьте мясо солью и перцем. Обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится; это займет около 15 минут. Отложите мясо в сторону и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

6

Морковно-тимьяновый суп со сливками

Easy

1. Смешайте морковь, бульон и тимьян в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите от 45 минут до 1 часа. 2. Снимите суп с огня и переложите суп двумя порциями в блендер (или вы можете использовать погружной блендер)

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

9 порций0003

8

Суп из черной фасоли с моджо

Easy

Для супа из черной фасоли: 1) В мультиварку положить черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, половинки головки чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, тмин и молотый красный перец; накройте крышкой и готовьте в режиме LOW, пока бобы не станут мягкими, а мясо не начнет отделяться

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

480 минут

Количество порций

8

Юго-западный суп

Easy

1) На дне медленноварки смешайте свинину, лук, зеленый перец, халапеньо, чеснок, перец чили, тмин, соль и перец. Перемешайте. 2) Добавьте бульон, помидоры и фасоль, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 6–8 часов или на сильном огне 3–4 часа

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

2 4 4 4

Суп из краснеющих крабов с изюминкой

Средний

1) Разогрейте духовку до 220°C/газовая отметка 7. Разрежьте пополам 18 помидоров. 2) Налейте 60 мл оливкового масла в форму для запекания, добавьте банановые перцы и разрезанные пополам помидоры. Перемешать, чтобы все покрылось маслом. Посыпать 1/4 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Суп из брокколи

Легкий

1) Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до прозрачности, около пяти минут. Добавьте картофель, тимьян, соль и бульон и доведите до кипения. Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте без нагрева

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Куриный суп с тортильей Анчо

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / отметка газа 4. Нарежьте лепешки на полоски шириной 1 см и разложите на большом противне. Сбрызните кулинарным спреем и запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынуть из духовки и оставить.2) Пока лепешки хрустящие, добавить анчо

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Арахисовый суп

Easy

1) Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, около шести минут. Добавьте арахисовое масло, бульон и помидоры. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой в ​​течение

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Суп с кровью

Легкий

Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и жарьте на слабом огне в течение 15 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Добавьте нарезанную кубиками свеклу и хорошо перемешайте, прежде чем добавлять горячий овощной бульон. Кипятить в течение 20-25 минут, прежде чем принимать

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Суп из черной фасоли с моджо

Easy

Поместите черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, половинки головки чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, тмин и молотый красный перец в медленноварку; накройте крышкой и готовьте в режиме НИЗКИЙ, пока фасоль не станет мягкой и мясо не начнет отделяться от ребер, около 8 часов. Re

Время подготовки

20 мин.0003

480 минут

Количество порций

8

Рождественский суп

Легкий

Поместите колбасу в 7-литровую жаровню и поставьте на средне-слабый огонь. Готовьте, пока колбаса хорошо не подрумянится и не вытопится жир, примерно 15 минут. Если у вас нет по крайней мере двух чайных ложек жира, добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы получилось две

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Стейк-суп

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры. В небольшой миске смешайте тмин, чесночный порошок, тимьян, соль и перец. Натрите смесью специй все кусочки стейка вместе с одной столовой ложкой масла. Дать постоять при комнатной температуре, около 15 минут. 2) Среднее значение

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Крем-суп с красным перцем

Easy

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, чеснок и тимьян и жарьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте бульон, перец, картофель, вино и сахар. Доведите до кипения на сильном огне

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Знаменитый куриный суп с тортильей

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Нарежьте 6 лепешек на полоски шириной 1 дюйм, а затем разложите их на противне в один слой и сбрызните кулинарным спреем. Выпекайте до глубокого золотистого цвета, приправьте солью и отложите. Разогрейте кукурузное масло в су

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Ланкаширский гороховый суп с ветчиной

Easy

1. Сушеный горох из костного жира можно приготовить двумя способами. Просто замочите их в теплой воде на ночь (около 8 часов) или, в качестве альтернативы, отварите их в кастрюле с водой в течение 3 минут, а затем накройте крышкой и варите еще 45–60 минут до

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Суп с горгонзолой и тыквой

Легкий

Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить лук, пока он не станет мягким. Добавьте листья тимьяна и чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте тыкву и овощной бульон и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте ge

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Бархатистый рыбный суп с барабулькой

Средний

Густой рыбный суп: 1) Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лук, чеснок, фенхель и морковь и готовьте на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте томатное пюре, бадьян, шафран и кайенский перец и готовьте 2-3 минуты. Добавить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

43 минуты

Количество порций

4

Чечевичный суп с говядиной

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Посыпать говядину солью и перцем. Добавьте половину говядины и готовьте до коричневого цвета, около восьми минут. Используя шумовку, переложите говядину в миску. Повторите с оставшейся говядиной. Добавить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Суп с бобами

Легкий

Поместите бобы в миску, залейте холодной водой и замочите на ночь, чтобы они увлажнились. На следующее утро слейте фасоль и снимите с нее кожицу. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте лук, лук-порей, картофель и сушеную фасоль и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

70 мин

Количество порций

6

Суп из груш и кабачков

Средний

1) В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте сливочное и оливковое масло. Когда масло растает, добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Добавьте кабачок, грушу и шалфей. Готовьте еще 10 минут, периодически помешивая.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Крем-суп из артишоков

Легкий

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и перемешайте. Добавьте картофель и готовьте пять минут, часто помешивая. Добавьте артишоки, бульон, соль и перец и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 20 мин

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Суп из черной фасоли

Easy

1) Перебрать фасоль и выбросить мусор – промыть под проточной холодной водой. В кухонном комбайне добавьте чеснок, лук, болгарский перец и кинзу. 2) Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте 3 стакана оливкового масла. Добавьте орегано и тмин. Добавить v

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Куриный суп с лапшой

Easy

1) Для супа: поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло, половину чеснока, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и тимьян и слегка обжарьте до появления аромата, примерно 5-7 минут. Залить куриным бульоном, добавить стебли петрушки, черный перец горошком a

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

3 6

Мексиканский куриный суп

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 4.2) Положите куриные грудки кожей вверх на противень. Смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 35–40 минут до готовности.3) Когда курица остынет, выбросьте ее

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

6

Крем-суп из грибов

Easy

1) Поместите сушеные грибы в большую миску. Доведите бульон до кипения и залейте сушеные грибы. Отложите для регидратации примерно на 20 минут. 2) Шумовкой достаньте грибы и сохраните бульон. Крупно нарежьте грибы.3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Французский луковый суп

Средний

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте лук пополам от корня до кончика, затем нарежьте его тонкими ломтиками. 2. Растопите сливочное масло в тяжелой жаропрочной кастрюле или жаровне на среднем или слабом огне. Добавьте лук, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и готовьте под крышкой до

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Суп из запеченных овощей

Easy

Для супа: 1) В большой кастрюле нагрейте один литр куриного бульона. 2) Измельчите обжаренные зимние овощи и куриный бульон в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием (или используйте ручной блендер). 3) Залить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

3

Французский луковый суп с макаронами и сыром

Средний

Для супа: Растопите сливочное масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Добавьте половину луковицы и приправьте 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Посыпать оставшимся луком и приправить 1/4 ч.0002 4

Суп с курицей и клецками и киноа

Средний

Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте чеснок, уксус и тимьян и перемешайте, пока большая часть уксуса не испарится, около 2 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Сливочный суп-фри

Easy

1. Установите духовку на гриль, установив решетку на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла. 2. Снимите цедру с лимона длинными полосками, избегая белой сердцевины. Поместите цедру лимона, веточки розмарина и масло в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь.

Суп с креветками, ветчиной и эндивием

Easy

1) Залейте окорока холодной водой в суповой кастрюле. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки около пяти минут. Слейте воду и отложите рульки в сторону. 2) Тем временем очистите креветки, оставив панцири. Дев

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

8

Быстрый острый и кислый суп с лапшой

Средний

Примечания: Это один из моих любимых супов — Suan la tang означает «кисло-острый суп». В этом блюде, происходящем из провинции Сычуань, для «кислоты» используется большое количество перца чили и черный рисовый уксус. Вы можете изменить рецепт по своему вкусу и настроить время приготовления

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Суп быстрого приготовления с орехами и кабачками

Легкий

   Для супа: установите суповарку на 6 или 8 литров на средний режим обжаривания и застелите тарелку бумажным полотенцем. Добавьте панчетту в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки и вытопившегося жира, около 8 миль

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Суп с пармиджано-реджано и мускатной тыквой

средний

Этот превосходный суп имеет невероятный вкус, который усиливается за счет добавления корки сыра пармиджано-реджано во время приготовления, чтобы полностью раскрыть вкус. 1. Оставьте кожуру пармиджано реджано и нарежьте ее на кусочки, затем мелко натрите сыр

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

2 3

2 4

2 3

2 3

2 3

Суп из цветной капусты с расплавленным стилтоном и карамелизированным луком

Medium

Чтобы приготовить суп, растопите сливочное масло и растительное масло в большой кастрюле, добавьте чеснок и лук и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока они не станут мягкими. Однако не позволяйте им коричневеть. Добавьте лавровый лист, веточку тимьяна, картофель и цветную капусту. Перемешайте. Залить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

6

Куриный суп по-сефардски с софрито и шариками из мацы с травами

Средний

Для шариков из мацы: 1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой или куриным бульоном до кипения на сильном огне. Взбейте яйца, масло, куриный жир, воду, петрушку, соль, чесночный порошок и перец в средней миске. 2) В отдельную миску положите мацу

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

103 минуты

Порции

10

Крем-суп из свежих помидоров

Легкий

1) Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или слабом огне. Добавьте лук и морковь и жарьте около десяти минут, пока они не станут очень мягкими. Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты. Добавить помидоры, сахар, томатное пюре, базилик, курицу ст

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

5

Весенний гороховый суп с мятой

Легкий

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное или растительное масло. Добавьте лук-порей и тушите, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 6 минут. Добавьте картофель, вермут и куриный бульон и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Добавить горошек

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

10

Суп с креветками и шоколадной тортильей

Easy

1) В большой жаровне растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и перец; варить 5 минут, часто помешивая, или до мягкости. Добавьте какао, тмин, кориандр, красный перец, куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры и кукурузу. Доведите до кипения на средней мощности

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Подается

8

Суп с макаронами и сыром

Easy

Для бульона: налейте в большую кастрюлю 3,5 литра воды и варите на сильном огне, добавляя все ингредиенты. белое вино.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Пиво-сырный суп Отто

Easy

1) Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости. Добавьте муку и готовьте около пяти минут, часто помешивая. 2) Добавьте куриный бульон и пиво и нагревайте, пока не загустеет.

Мускатно-тыквенный и яблочный суп

Средний

1) Нагрейте сливочное масло, оливковое масло, лук и порошок карри в большой кастрюле без крышки на медленном огне в течение 15–20 минут, пока лук не станет мягким. Время от времени помешивайте, очищая дно кастрюли. 2) Очистить тыкву, разрезать пополам и удалить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Веганский крем-суп из брокколи

Легкий

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли и готовьте до светло-коричневого цвета, около 7 минут. Добавьте сельдерей, чеснок и 1/4 чайной ложки перца и готовьте 5 минут. Добавьте картофель, 4 стакана воды и 1/2 чайной ложки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Ореховый суп из сладкого картофеля

Легкий

1) Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, перец и морковь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут. Добавьте кайенский перец, черный перец, чеснок и имбирь и готовьте еще одну минуту. Перемешать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Крем-суп с рукколой и салатом

Легкий

1) В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 4 минут. Добавьте картофель и бульон. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и продолжайте кипятить, co

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Острый томатный суп

Easy

В небольшой кастрюле смешайте суп и сальсу. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и разлейте суп по четырем тарелкам. Перед подачей посыпать чипсами из тортильи, сметаной и зеленым луком.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Французский суп с тремя луковицами

Средний

Мы взяли лучшее из этого классического супа, весь сладкий карамелизированный лук, и оставили весь жир. Приготовив лук на пару, чтобы начать карамелизацию, вы избавитесь от почти всего жира. Маленькая щепотка хорошего сыра

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Суп с жареным луком-пореем и картофелем

Easy

Для супа: 1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Смешайте картофель и лук-порей на противне в один слой. Добавьте оливковое масло, одну чайную ложку соли и половину чайной ложки перца и перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. 3) Жаркое от 40 до 45

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

4

Грибной суп с беконом и крутонами грюйер

Easy

Поместите все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Взбейте погружным блендером. Добавьте сливки и проверьте приправы. Приготовьте гренки, обжаривая грибы на сковороде небольшими порциями, обжаривая и нарезая беко кубиками

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

На 9 порций0003

2

Крем-суп из тыквы с жареным фундуком Frico

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Добавьте фундук в большую суповую кастрюлю на среднем огне и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около четырех-пяти минут. Удалите орехи до небольшого размера

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Суп из фасоли и ячменя в медленноварке

Easy

1) Положить фасоль, воду, помидоры и их сок, чеснок, сельдерей, морковь, лук, ячмень, лавровый лист, 1 1/2 ст.л. соли, смесь трав, перец и белые грибы (если используете) в мультиварке; накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой и

Время подготовки

10 мин.

Время приготовления

480 мин.

Суп минестроне с фасолью

Easy

1) В мультиварке смешать бульон, помидоры, фасоль, морковь, сельдерей, лук, тимьян, шалфей, лавровый лист и по пол чайной ложки соли и черного перца. Накройте крышкой и готовьте в режиме НИЗКИЙ в течение шести-восьми часов или в режиме ВЫСОКИЙ в течение трех-четырех часов. 2) 30 мин

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

4

Суп из сладкого картофеля

Easy

Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарить лук 3-4 минуты, чтобы он стал мягким, но не подрумянился. Добавьте сладкий картофель, имбирь, кокосовое молоко и 3 стакана бульона. Варить 25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Пюре до получения однородной массы с помощью ч

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Прохладный огуречный суп

Легкий

1) Очистите огурцы, обрежьте концы, разрежьте вдоль пополам и соскоблите водянистую часть, где должны быть семена. Крупно нарезать. Растолочь чеснок и 1/4 чайной ложки соли в пасту плоской стороной поварского ножа. 2) Смешать огурец,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

4

Суп с курицей и макаронами

Easy

1) Вскипятите на сильном огне большую кастрюлю с холодной водой и щедро посолите. Добавьте пасту и варите, периодически помешивая, до состояния al dente, около восьми минут. Осушать. 2) Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. A

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Крем-суп дольчелатте и нежных стеблей с помидорами и гренками с зеленью

Easy

Предварительно разогрейте духовку до 220ºC/200ºC конвекционные духовки/газ 7. Чтобы приготовить гренки, снимите с хлеба корки и нарежьте каждый кусочек на кубики размером примерно 1 см. Смешайте с вяленым томатным маслом, травами и солью. Выложить на противень и выпекать при t

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Куриный суп начо

Легкий

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и пассеруйте, пока они не станут мягкими, 5 минут. Добавьте муку и хорошо перемешайте, готовьте еще 1 минуту. Добавьте бульон и полуфабрикаты. 2. Добавить сливки для куриного супа

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

8

Итальянский овощной суп

Easy

Нагрейте масло в тяжелой большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте до прозрачности, около восьми минут. Добавьте чеснок и обжаривайте до мягкости, около двух минут. Вмешайте кабачки и артишоки. Приправьте овощи солью и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

6

Гороховый суп с базиликом

Легкий

Поставьте среднюю суповую кастрюлю или тяжелую кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, лук, чеснок, соль и перец. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте горох и базилик и нагревайте, пока горох не разморозится. Пла

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Охлажденный огуречный суп

Easy

1) Смешайте огурцы и помидоры в блендере, оставив по 30 г каждого для украшения. Добавить перец, лук, уксус, по одной чайной ложке укропа и петрушки, по одному зубчику чеснока и сахар; пюрировать до однородности. Пропустить через мелкое сито в кастрюлю

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Суп из корнеплодов

Легкий

1) Нарежьте лук, морковь, сельдерей, картофель, фенхель, репу и артишоки на средние или крупные куски. 2) Разогрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, около пяти минут. Добавьте морковь и готовьте

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Суп с луком-пореем и картофелем

Easy

Для этого рецепта вам понадобится кухонный комбайн Kenwood. 1. Прикрепите диск для нарезки толстыми ломтиками к кухонному комбайну. 2. Нарежьте лук, чеснок и лук-порей и выньте из миски. 3. Нарежьте картофель в кухонном комбайне. 4. Разогрейте сливочное масло

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Французский луковый суп

Medium

В тяжелой огнеупорной кастрюле среднего размера растопить сливочное масло на умеренном огне. Когда спадет пена, уменьшите огонь до минимума и добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, в течение 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Овощной суп по-провански

Легкий

Для супа: 1) Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или кастрюле, добавьте лук и пассеруйте на медленном огне в течение 10 минут или пока лук не станет прозрачным. 2) Добавьте лук-порей, картофель, морковь, соль и перец и пассеруйте на среднем огне в течение

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Thai Breakfast Soup

Easy

1. Для чесночного масла нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте чеснок и слегка обжаривайте, пока чеснок не начнет приобретать коричневый цвет. Перелейте в небольшую миску и отложите в сторону. 2. Для уксуса чили смешайте перец чили и уксус в небольшой миске и установите

Время приготовления

—

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Кисло-острый суп

Легкий

Поместите облачные уши (если они сушеные) и лилии в отдельные миски с горячей водой, чтобы покрыть их, затем поставьте тарелки над каждой миской, чтобы пар не выходил наружу. Дайте постоять, пока они не увлажнятся и не размягчатся, около 30 минут. Сожмите уши и лилии облаков

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

—

Рыбный суп с кусочками

Легкий

1) Мидии вымыть в холодной воде, очищая от раковин. Удалите волокнистые бородки и тщательно промойте, чтобы удалить песок. Выбросьте все сломанные. 2) Нагрейте 2 1/2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок, фенхель и автомобиль

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

43 минуты

Количество порций

4

Томатный суп-пюре

Легкий

1) Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, помешивая, пока он не станет хрустящим и большая часть жира не вытопится, около минуты. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную кухонным полотенцем, и отложите в сторону. Lo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Томатный суп с тортильей

Easy

Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5. 1) Смажьте обе стороны каждой лепешки маслом, используя одну столовую ложку масла. Разрежьте лепешки пополам, затем каждую половинку нарежьте полосками шириной 1/2 см. Выложить полоски на противень, сбрызнуть t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

28 минут

Порции

4

Суп из брокколи и чеддера

Easy

1. Отделите стебли и соцветия брокколи. Обрежьте и выбросьте нижнюю часть стеблей брокколи и очистите жесткие внешние слои. Мелко нарежьте стебли и крупно нарежьте соцветия и отложите отдельно. 2. Опрыскайте большой горшок не-st

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Японский грибной суп с яичной лапшой

Средний

1) В большой кастрюле смешать сушеные грибы, имбирь и чеснок с водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Выключите огонь и дайте постоять 30 минут. 2) Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Суп из морских гребешков с каштанами

Легкий

Чтобы приготовить суп, растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте бекон и лук-шалот и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте коньяк, дайте ему загореться, чтобы алкоголь немного выгорел, затем добавьте каштаны и бульон и доведите до готовности

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Итальянский свадебный суп

Средний

1) Для фрикаделек: раскрошите черствый хлеб или измельчите его в крошку в кухонном комбайне. Переложите в большую миску с 80 мл холодной воды. Добавьте фарш из индейки, пекорино, петрушку, яйцо и чеснок. Приправьте солью и перцем и перемешайте до однородной массы

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Мускатно-тыквенный суп с кремом чипотле

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Используя одну столовую ложку оливкового масла, смажьте нарезанную поверхность тыквы и приправьте солью и перцем по вкусу. Разложите на противне и запекайте, пока они не станут очень мягкими, около 45 минут. Вынуть из духовки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Суп из тыквы с карри и диким рисом

Easy

Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Добавьте рис и варите до мягкости, от 30 до 40 минут. Процедите и дайте остыть. Тем временем смешайте 2 столовые ложки изюма и 1 столовую ложку уксуса в небольшой миске. Оставить при комнатной температуре до

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

4

Коллекция рецептов

17 быстрых рецептов супов менее чем за 30 минут

Взгляните на холодильник и приготовьте один из этих быстрых и простых супов на будний день.

Лагман Узбекский суп с бараниной и лапшой Рецепт

28 июля 2009 г. Виктория в Еда и ароматы, Основные блюда, Супы

Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и насыщенный аромат. Он парит над шипящей сковородой теплым облаком, древесным, свежим, со сладкими гвоздичными и кожаными оттенками. Тмин имеет естественную склонность к мясу, крестоцветным овощам, луку, чесноку и кислым овощам и фруктам, таким как баклажаны и помидоры. Он усиливает их вкус, сохраняя при этом свой уникальный характер. Один из способов познакомиться с нюансами тмина — попробовать блюда среднеазиатской кухни.

Один из моих любимых лагман – блюдо из баранины и овощной лапши. Это ‘ s Одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (обильный плов из риса и баранины), самсой (пирожки, запеченные в тандыре), мантами (пельмени на пару) и шашлыками. Однако его истоки лежат дальше на восток. Это блюдо, завезенное в Среднюю Азию уйгурами, мусульманами, говорящими по-китайски, имеет много общего с восточноазиатскими супами с лапшой. Тем не менее, сочетание специй и трав делает его уникальным.

Существует множество разновидностей лагмана, начиная от простых томатно-картофельных вариантов, которые я ел в Туркменистане, и заканчивая жареным картофелем, а также роскошными блюдами, в которых лапша вытягивается, чтобы быть тонкой, как шелковые нити.

Представленный ниже вариант адаптирован из рецептов моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля. Каждый глоток лагмана, насыщенный разнообразными овощами и щедро украшенный свежими ароматными травами, вызывает взрыв вкуса. Ваджа , как по-узбекски называется основа для супа, можно приготовить заранее, и, как и большинство тушеных блюд, полезно выдержать ночь. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по личному вкусу. Кому-то нравится больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасное полотно, на котором можно насладиться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, зира .

Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином

Порций 5-6

Ингредиенты:
1 л (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанной на кусочки размером с лесной орех 5 растительное масло
3 т. р. большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
2 большие моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном
2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками (или 1 стакан консервированных помидоров)
1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
1 чашка дайкона/белой азиатской редьки нарезать кубиками по 1 дюйму (или красный редис нарезать на четвертинки)
1 красный сладкий перец, нарезанный полосками по 1 дюйму
1 пучок китайского зеленого лука, нарезанный на кусочки по 1 дюйму (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
2-3 зубчика чеснока, измельченных или размятых в пасту
Дополнительно: Китайская капуста, кабачки, баклажаны, репа. Вы можете комбинировать овощи по-разному, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность вкуса.

Специи: 1/2 чайной ложки зиры/тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 бадьяна, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.

Кинза, петрушка для украшения
Китайская пшеничная лапша. удон или любая другая толстая пшеничная лапша

Примечания

Лапша для классического лагмана мало чем отличается от китайской рваной пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти. Они тягучие и густые, идеально подходят для подачи с наваристыми мясными и овощными супами или для обжаривания, как более знакомый китайский ломейн. Я сделала лапшу на фото ниже, и хотя процесс не сложный, он требует некоторого времени. В большинстве дней я просто беру упаковку японской лапши удон в азиатском продуктовом магазине, и уже через 15 минут у меня на столе есть лагман (достаточно, чтобы разогреть суповую основу и приготовить лапшу).0003

Инструкции по приготовлению

Ваджа : Разогрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавить кусочки мяса, кости и хорошо их обжарить. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и перемешайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте им размякнуть. Вмешайте помидоры и готовьте их 5 минут. Влейте 2-3 литра воды, добавьте бадьян и лавровый лист. Варить 40 минут, при необходимости снимая пену. Затем добавьте дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавьте полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский зеленый лук, чеснок и много измельченной кинзы, петрушки. Приправьте солью, перцем и порошком чили и снимите с огня.

Сварите лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня о том, что она продолжит вариться после погружения в горячий суп. Подавайте с ваджей и украсьте кинзой, петрушкой или и тем, и другим.

В ресторане Рафаэля к лагману подавали острую чили-пасту (измельченный сушеный красный перец чили и обжаренный в масле чеснок), а также пикантный уксус, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем, кориандром семена и тмин. Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки. тмина. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить его вдали от света и тепла.

Фотография © Буа де Жасмин

Подписаться

• Получайте мои последние сообщения и обзоры
• Получайте мой ежемесячный информационный бюллетень

• Архивировано в: Продукты питания и ароматизаторы, основные блюда, супы
• Настроение: Зима
• Метки: лавровый лист, перец чили, семена тмина, лапша, специи, бадьян, узбекская кухня, зимние вкусы

Как приготовить лагман дома? Легкий! Классические и упрощенные рецепты приготовления лагмана в домашних условиях

Лагман — это особая лапша, которая наполнена мясной подливкой из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень сытное, ароматное и сытное.

Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть много тонкостей, знать которые не помешает.

Так из чего и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — Общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и вытягивают вручную. Чем тоньше получится лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть из теста нити одинаковой толщины. Выход – нарезать лапшу обычным способом, раскатывая тонкие лепешки. А еще проще – использовать готовую лапшу для лагмана или взять спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана нет. Хотя, кто во что горазд. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят соус с овощами. В основном готовят из баранины, реже из говядины. Можно приготовить блюдо и из птицы, но с мясом оно вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

• картофель;

• редис;

• помидоры;

• перец;

• лук;

• морковь.

В лагман добавляют много специй. Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или специи по отдельности. Лапшу раскладывают по большим пиалам, заливают подливкой. Подается со свежей зеленью, в основном используется петрушка. Часто к блюду предлагают домашние соусы и паштеты на основе чеснока, уксуса, перца разных видов.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно иметь определенные навыки. Но если вы не умеете этого делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

• 300 мл воды; • 1 кг муки;

• 3 яйца;

• соль и прочие специи;

• 1,5 кг баранины;

• 2 лампочки;

• 6 помидоров;

• зелень;

• 2 сладких перца;

• 1 редис;

• 5-6 картофелин;

• 1 морковь.

Кулинария

1. Смешиваем яйца и воду. Добавьте муку и замесите очень крутое тесто. Его нужно хорошенько размять кулаками, затем накрыть и дать полежать не меньше. Час.

2. В казане обжарить баранину, которую необходимо нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, просто разделите их по костям.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Теперь кладем нарезанные кубиками помидоры и перец, тушим 3 минуты. Затем влить воду, она должна закипеть. Плотность регулируется по своему усмотрению. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то густой.

5. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенную редьку и варить до готовности. В конце кладем зелень, не забываем посолить и поперчить.

6. Пока готовится соус, сварить лапшу и отварить в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем минуты три, время зависит от ее толщины.

7. Достаньте лапшу, промойте, залейте горячей подливкой и подавайте к столу! Кроме того, узбеки предлагают ароматную перечную пасту с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевыми макаронами не так вкусно. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Ингредиенты

• 0,5 кг спагетти;

• 0,6 кг говядины;

• 2 помидора и лук;

• одна морковь;

• масло сливочное;

• 0,3 кг редиса;

• 1 сладкий перец;

• 3 картофелины;

• 4 зубчика чеснока;

• зира, перец черный, душица, барбарис и другие пряности.

Приготовление

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Масло разогреваем почти до кипения и хорошо обжариваем мясные кусочки. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 л воды и ставим кипятиться. 2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выкладываем лук на сковороду, обжариваем минуту. Затем морковь, еще варить две минуты, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. Как только говядина сварится полчаса, закладываем нарезанный картофель и редис, варим до мягкости овощей.

5. Выложить зажарку в сковороду, посолить, поперчить, добавить разные специи, готовить три минуты. Затем положить нарезанный чеснок и сразу выключить.

6. Отдельно сварить спагетти (вермишель) согласно инструкции на упаковке. Разложить по тарелкам, полить подливкой, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман дома с баклажанами

Летом необходимо приготовить лагман с сезонными овощами. С баклажанами получается особенно удачно и ароматно, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как приготовить лагман дома с баклажанами, синенькие нужно замочить в соленой воде.

Ингредиенты

• 0,5 кг мяса;

• 2 баклажана;

• одна морковь;

• одна луковица;

• 2 сладких перца;

• и 1 острый стручок;

• 4 помидора;

• 2 картофелины, можно больше;

• масло сливочное;

• 500 г домашней лапши;

• специи разные;

• 1,5 столовые ложки уксуса;

• пучок зелени и чеснок.

Варка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

2. Возьмите любое мясо, нарежьте кубиками и обжарьте в казане. Если кусочки не очень жирные, то влить масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, обжариваем до прозрачности лука. Выложить острый перец, сладкий и баклажан, продолжать жарить, делать это все на сильном огне.

4. Заложить помидоры и тушить пять минут.

5. Добавить полтора литра воды, дать закипеть.

6. Запустить нарезанный картофель, посолить и варить соус до готовности. В конце положите специи, приправы, чеснок и влейте уксус.

7. Лапшу отварить, залить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта татарского лагмана является использование обыкновенной лапши на яйцах, которая готовится нарезным способом и большого количества болгарского перца. Ингредиенты

• 1 яйцо;

• мука;

• 200 мл воды;

• 0,5 кг жирного мяса;

• 2 острых перца;

• 4 болгарских перца;

• 5 помидоров;

• 2 картофелины;

• 2 моркови;

• 3 луковицы.

Также потребуются следующие специи: хмели-сунели, кориандр, перец черный, соль, петрушка.

Кулинария

1. Просеять на стол горку муки, примерно 3,5 стакана. Сделайте в нем отверстие, влейте воду и замесите тесто. Если необходимо, то подсыпать еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. С мяса срезать жир, обжарить в казане, удалить шпик.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Выложить лук, нарезанный кубиками, и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем нарезанный перец, натертую морковь. Обжарить на сильном огне.

6. Добавить помидоры, влить воду и дать закипеть, посолить.

7. Картофель и острый перец, нарезанные мелкими кубиками, добавляются в последнюю очередь. Варить соус до готовности.

8. Достать тесто, раскатать тонкие лепешки и нарезать длинную лапшу. Высушить и отварить в подсоленной воде.

9. В приготовленный соус положить хмели-сунели и другие специи. Посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман дома с капустой

Редька не всегда найдется в доме, но капуста есть у каждой женщины. А еще из него можно приготовить очень ароматный соус. Лапшу для этого рецепта возьмите любую, приготовленную самостоятельно или покупную, отварите обычным способом в соленой воде.

Ингредиенты

• 1 кг баранины;

• 0,3 кг лука;

• 2 моркови;

• 5 помидоров;

• 0,5 кг капусты;

• 2 картофелины;

• специи;

• 2 сладких перца;

• 0,7 кг лапши;

• 1 зубчик чеснока;

• 100 мл масла;

• для подачи зелени.

Варка

1. В казан налить 0,5 стакана масла, разогреть дымом.

2. Баранину моем, обсушиваем и нарезаем кусочками. Обжарить до румяной корочки, не убавляя огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока она жарится, нарежьте соломкой морковь и бегите за ней, готовьте дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нарезаются соломкой и также слегка обжариваются. 6. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте и бросьте в казан. Сразу добавить нарезанный картофель.

7. Теперь вливаем кипяток из чайника. Плотность регулируйте на свой вкус. Сразу посолить, добавить измельченный чеснок и варить под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картофеля.

8. Наполнить подливу ароматными специями и можно поливать лагман!

Лагман в домашних условиях – полезные советы

• Свежая зелень – обязательное дополнение к лагману. Но добавляйте только в готовое блюдо при подаче и никогда не кладите в общий соус.