Самый вкусный лагман рецепт с фото в домашних условиях: Cуп лагман, рецепт с фото пошагово

Содержание

Cуп лагман, рецепт с фото пошагово

Суп лагман, рецепт из говядины с лапшой пошагово с фото

Лагман — вкусный густой суп с домашней лапшой, мясным соусом и овощами. Это очень вкусное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях не так замысловат, как может показаться на первый взгляд. Классический вариант данного блюда готовят из баранины, однако, говядина тоже будет хороша. У баранины есть свои отдельные секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, давайте акцентируем внимание на том, как сделать ее нежной и мягкой.

Основным правилом приготовления является время тушения этого вида мяса. Тут не пройдет полчаса, как со свининой, и уж тем более, 20 минут, как для птицы. Говядина тушится не менее часа, и тогда без лишних добавок она обязательно станет очень вкусной и нежной.

Если вы переживаете, что мясо может остаться жестким, есть один небольшой секрет. Когда сырое мясо нарезано и уложено в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по поверхности мяса и поставьте все под гнет. Пусть мясо останется в таком состоянии на час. Горчица не испортит вкус блюда, однако, существенно повлияет на конечную консистенцию говядины.

Как известно, лагман требует гарнира из лапши. Но знаете ли вы, что ее легко приготовить дома? Основным преимуществом яичной лапши в домашних условиях является ее натуральность. Вы ведь точно знаете, какие продукты вы положите в тесто, как будете ее сушить и не станете экономить на важных для блюда компонентах.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 средних клубня картофеля
  • 2 средних помидора (или 150 г черри)
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 г лапши
  • пучок петрушки
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Читайте также:

Рецепт лагмана из говядины с лапшой

1. Говядину нужно помыть и нарезать небольшими ломтиками. Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Модно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

2. Отправим всю говядину в казанок. Предварительно в нем было нагрето масло.

3. Морковь очистим от кожуры, помоем и нарежем небольшими ломтиками. Это могут быть полукруги или соломка.

4. Принимаемся за перец. Вымоем его сверху, а затем, аккуратно вырежем серединку и удалим семечки.

5. Лук тоже чистим и промываем водой. Для лагмана из говядины понадобится крупно нарезанный лук.

6. Добавляем к мясу в казанок морковь и лук. Продолжаем обжаривать, помешивая, чтобы ничего не пригорело.

7. Перец и помидоры, которые мы тоже заранее помыли и нарезали, тоже отправим ко всем остальным компонентам.

8. Когда все хорошо обжарится, дольем немного воды.

9. Протушим немного овощи с мясом, затем добавляем томатную пасту. Ее можно предварительно две минуты обжарить на небольшой сковороде, постоянно помешивая. Паста приобретет розовый оттенок и немного изменит свой вкус.

10. Картофель чистим и нарезаем крупными кусками. Тоже отправляем его в лагман.

11. Займемся пряностями и приправами.Петрушку надо помыть и меленько покрошить. Чеснок надо очистить от шелухи и выдавить через чеснокодавилку.

12. Вместе с чесноком и петрушкой добавим в котелок перец и соль. Еще раз все хорошо перемешаем.Гасим огонь и накрываем лагман крышкой.

13. Займемся гарниром. Для этого возьмем имеющуюся лапшу и отварим ее, как обычно, в кастрюле с большим количеством воды.  Отбросим готовую лапшу на дуршлаг и добавим к ней капельку растительного рафинированного масла, чтобы она не слиплась.

14. Подаем суп-лагман по рецепту с фото, вместе с гарниром из лапши. Лагман готов и можно приступать к его дегустации в теплой компании под бокальчик красного вина.

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины в домашних условиях

Рецепты лагмана

admin

Содержание:1 Полный список ингредиентов2 Пошаговый рецепт2.1 Этап первый2.2 Этап второй2.3 Этап третий3 Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях4 Советы…

Азиатская кухня в последнее время становится все более популярной. Уже никого не удивишь ни маставой, ни шурпой. Сегодня же мы готовим блюдо, которое может быть и первым, и вторым, в зависимости от густоты – лагман, но не из баранины, а из свинины. Конечно, рецепт далек от канонического, зато имеет ряд преимуществ: готовится очень просто, из доступных ингредиентов, отличается прекрасным вкусом.

Замечу, что это блюдо готовят казахи, узбеки, киргизы и китайцы. Нечто похожее есть и в японской кухне – это суп рамэн. Скажу честно, его я не пробовала, да и лагман готовлю более густым – у меня это скорее второе блюдо, а не жидкий супчик. Кроме того, для традиционного варианта лагмана лапшу нужно делать самостоятельно (однажды попробовала, потратила часа два времени). Впрочем, с покупным продуктом получается не хуже, да и время ощутимо экономится. Итак, давайте приступим к готовке!

Кухонная техника. Для приготовления домашнего свиного лагмана потребуется плита. Чтобы ускорить процесс, можете воспользоваться кухонным комбайном для измельчения овощей.

Полный список ингредиентов

Поскольку лагман – блюдо азиатское, особую роль играют специи, которые и придают ему пикантный и необычный вкус.

Продукт Количество
Свинина 450 г
Лагманная или широкая лапша 450 г
Морковь 1,5 шт.
Лук 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Зелень: кинза, укроп, базилик 60 г
Красный молотый перец 0,5 ч. л.
Сушеная паприка 0,5 ч. л.
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Традиционно для этого блюда используют баранину, однако привычная свинина станет вполне равноценной заменой. Старайтесь выбирать не слишком жирные части: подойдет и вырезка, и балык, и корейка. Можно использовать ошеек или лопатку, но только если удалить лишний жир.
  • Обязательно выбирайте свежую зелень: привявшие или пожелтевшие веточки не дадут требуемого аромата.
  • Лучше всего делать лагман из специальной лапши, но если ее нет, подойдет и любая другая. Основное правило – макаронные изделия не должны быть мелкими. Лучше выбирать длинную и достаточно широкую лапшу.

Пошаговый рецепт

Чтобы вам было проще сориентироваться, как же приготовить лагман со свининой, распишу рецепт с фото пошагово, разделив его на этапы.

Этап первый

Понадобятся овощи и мясо.

  1. Промойте свинину, нарежьте средними кубиками.
  2. Разогрейте на глубокой сковороде немного подсолнечного масла, выложите в него мясо.
  3. Очистите лук и морковь. Луковицы нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке. Зубчики чеснока очистите, измельчите.
  4. Когда свинина подрумянится, приперчите ее красным и черным перцем, подсолите.
  5. Добавьте морковь, лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. При необходимости подливайте подсолнечное масло.
  6. Очистите и нарежьте кубиками болгарский перец, добавьте его в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
  7. Когда испарится лишняя жидкость, убавьте огонь, немного протушите под крышкой минут пять.
  8. Всыпьте томатную пасту и паприку, как следует перемешайте смесь.
  9. Дайте блюду минут 5-7 обжариться на небольшом огне, можно до половины прикрыть крышкой.
  10. Влейте в сковородку воду – ее потребуется 1,5-2 стакана, в зависимости от того, хотите вы получить в результате суп или все-таки второе блюдо.
  11. Прикройте сковороду крышкой, чтобы мясо с овощами протушилось на небольшом огне. Достаточно получаса.

Этап второй

Потребуется лагманная лапша.

  1. Пока овощи и мясо тушатся, закипятите в большой кастрюле воду.
  2. Лапшу готовьте так, как это указано на ее упаковке. Как правило, отваривать ее достаточно в течение двух минут после закипания. Откиньте на дуршлаг готовую лапшу, дайте ей стечь.

Этап третий

  1. Когда заправка из овощей и мяса будет готова, перемешайте ее с лапшой.
  2. Посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Вкуснее всего такой лагман в горячем виде.

Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Обратите внимание на следующее видео. В нем показано, как готовить домашний лагман с кусочками свинины.

Советы и рекомендации

  • Чтобы лапша не слиплась, пока тушится заправка, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом – одной столовой ложки будет вполне достаточно.
  • Если вы хотите приготовить лагман максимально быстро, заранее очистите и измельчите морковь и перец. Их можно заморозить, а в нужный момент просто добавить в блюдо (предварительно размораживать не требуется).
  • Чтобы немного ускорить процесс тушения, заливайте овощи и мясо кипятком, а не холодной водой.
  • Для придания блюду оригинального вкуса вместе с томатной пастой можно добавить пару мелко нарезанных помидоров.

Другие варианты приготовления

Приготовить такое блюдо можно и из других сортов мяса, например, очень оригинальным получается лагман из курицы или это же блюдо из говядины. Любителям классических вариантов приготовления блюд стоит делать лагман, как и шурпу из баранины. Еще один способ придать лагману оригинальный «азиатский» вкус – использование специй. Попробуйте приготовить его с зирой или парой звездочек бадьяна.

Если вы любите овощи, можете смело добавлять в лагман баклажаны, редьку и даже бобовые. Я их не люблю в таком блюде, мне больше нравится гороховый суп-пюре, но азиаты нередко вводят в состав супа и фасоль.

Лагман – это прежде всего вкусное и очень сытное блюдо, идеальный вариант для быстрого обеда. Как вы готовите его, делаете похожим на суп или все-таки это второе? Поделитесь своими дополнениями к рецепту в комментариях!

6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — для готовки
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр
  • картофель — 4 шт
  • лук — 3 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 4 шт
  • перец сладкий — 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг
  • морковь — 3 шт
  • помидоры — 4 шт
  • красный болгарский перец — 3 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • масло растительное — 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок — головка
  • кариандр, зира — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • Курица — 800 гр
  • домашняя лапша — 250 гр
  • помидор — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • аджика — 1 ч. ложка
  • паста томатная — 2 ст. ложка
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо из тушенных овощей, нежного мяса и особой самодельной тянутой лапши. Как приготовить его в домашних условиях, чтобы с рецептом справилась даже начинающая хозяйка (или хозяин)? :)). Для этого рассмотрим приготовление лагмана с фотографиями каждого шага. Наше блюдо получится фантастически вкусным, ярким, по-восточному ароматным и аппетитным!

Лагман популярен во многих странах Азии и готовят его везде по-своему. с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов  существует уйма. Мы уже готовили с Вами 🙂  чудесное блюдо ближневосточной кухни – шаурму, сегодня рассмотрим лучшие рецепты приготовления лагмана.

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Лагман – что-то среднее между первым и вторым блюдом. Классический лагман подается в пиале, украшается зеленью. 

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях пошагово, с фото. Лучше сделать самодельную лапшу, но если времени в обрез, можно купить лапшу в магазине, подойдет феттучине, итальянские спагетти широкой нарезки или лагманная лапша, она так и называется.

Традиционно используется мясо барашка, за неимением – можем использовать говядину и/или свинину.

Из лагмана можно сделать как первое так и второе блюдо, просто изменив количество бульона. Если добавим большое количество бульона, то наша еда станет похожа на суп, если добавим бульона немного – получится лапша с подливой, разными овощами и мясом.

Содержание:

Лагман по классическому рецепту в домашних условиях из баранины:

Лагман из баранины, пожалуй, самый приближенный к оригиналу рецепт.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование баранины.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях, с фото. Ингредиенты Вы можете менять, например, можно убрать репу, добавить картофель, редьку или редис, морковь, баклажан, сельдерей. Из специй можно использовать бадьян, зиру, кориандр, всё, что Вам нравится.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Баранина – 300 гр
  • Помидоры – 3-4 (средние)
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Репа (или картофель, морковь) – 1 шт
  • Лук – половина головки
  • Чеснок – 2-3 зубчика, пожеланию
  • Бадьян, зира, кориандр, красный острый перец
  • Зелень.

Как приготовить лагман из баранины:

Для приготовления лучше использовать настоящий казан, вок, ну, или кастрюлю 🙂

Режем:

  • Лук мелко, можно полукольцами
  • Чеснок
  • Мясо на мелкие кубики
  • Помидоры тонкими ломтиками
  • Репу
  • Морковь
  • Картошку, сельдерей и др.

Можете добавлять Ваши любимые овощи. Рецепт лагмана в наше время претерпевает множество вариаций.

Порежем овощи сразу, поскольку потом придется заняться мясом и луком.

Нальем немного масла в нашу емкость, разогреваем.

На разогретое масло выкладываем нарезанный лук и чеснок. Жарим на сильном огне до появлении золотинки лука примерно 2-3 минуты, не забываем помешивать.

Постепенно выкладываем мясо жарим минут 5. Посолим, поперчим.

Когда мясо немного прожарится, можем начать добавлять наши овощи.

Стоит напомнить, что лагман – блюдо среднеазиатской кухни, то есть готовят его представители разных среднеазиатских стран, с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов лагмана существует уйма

Выкладываем все овощи: мы будем добавлять помидоры и болгарский перец, репу и перец чили. По желанию, добавляйте Ваши излюбленные компоненты, которые Вы хотели бы увидеть в этом блюде.

Жарим минут 5, помешиваем.

Добавим перец, немного соли, можно добавить бадьян.

Зальем 0.5 воды, по желанию – добавляем немного томатной пасты.

После того, как закипит вода в соусе, огонь убавляем, накрываем крышкой, оставляем на час тушиться.

После добавляем зелень, пробуем на соль, специи.

Перемешиваем и даем настояться.

Думается мне, пасты-машины у большинства нет  🙂 поэтому домашнюю лапшу  мы сейчас сделаем с Вами вместе, или попросту купим ее в магазине, сгодится – феттучине или специальная лагманная, такая тоже есть.

Лапшу мы поставили вариться, варится она 5 минут.

В итоге овощи с мясом тушатся, лапша варится.

Когда все приготовится – можем составлять лагман.

Если Вы делали лапшу самостоятельно, то Ваш лагман получится еще вкуснее! 🙂

Итак – получилось яркое и вкуснейшее кушанье!  🙂

На самом деле лагман – это довольно простое в приготовлении блюдо, несмотря на то что название обещало жутко сложный процесс.

Лагман готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из говядины:

Суть приготовления сводится к тому же: нарезать ингредиенты, обжарить мясо, овощи, и потушить, подать с отваренной длинной лапшой.  🙂

Собирается лагман из лапши и овощей и мяса непосредственно перед употреблением. В миску накладывается лапша, добавляется ваджи (мясо и овощи 🙂 ), зелень.

Приготовить лагман из говядины несложно, пошаговое фото приготовления лагмана смотрим чуть выше, если возникнут вопросы.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Говядина – 300 гр
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Лук – половина головки
  • Помидоры – 4-5 шт (средние)
  • Картофель – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Редька – 1 шт
  • Масло подсолнечное
  • Томатная паста
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Красный острый перец, соль – по вкусу
  • Зелень, можно сельдерей
  • Бадьян, зира, кориандр

Как приготовить лагман из говядины:

  1. Овощи помоем и почистим.
  2. В казан, вок или кастрюлю наливаем масло, разогреваем.
  3. Убираем пленки, жир у говядины и нарезаем мясо. Кладем его в емкость с разогретым маслом.
  4.  А пока обжаривается мясо,  подготавливаем овощи.
  5. Нарезаем лук – режем полукольцами/полукольцами/кубиками.
  6. Нарежем морковь, картофель и перец, можно нарезать соломкой.
  7. Добавляем лук и морковь, ждем пока лук обжарится – до золотистого цвета.
  8. Кладем картошку, не забываем помешивать.
  9. Чуть позже все остальные овощи, кладем специи, можем добавить столовую ложку с горкой томатной пасты.
  10. Заливаем водой, тушим час, до готовности. Если хотим сделать суп, добавляем побольше воды.
  11. Пока можно сделать домашнюю лапшу, читаем о том как ее сделать, на крайний случай можно купить феттучине, широкие спагетти или лапшу для лагмана.
  12. Когда потушились овощи с мясом, пробуем на соль, специи.
  13. Настало время соединить все в единое целое, на дно тарелки кладем лапшу, сверху выкладываем овощи и мясо. Украшаем зеленью.

К содержанию

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из свинины

Этот рецепт немногим отличается от предыдущего, но классическим рецептом лагмана его, конечно, не назовешь. Свинина придает свой определенный аромат этому блюду и подойдет всем, кто “не сидит на диете”, или просто любит это мясо 🙂  Из свинины можно использовать мякоть свинины или ребрышки, желательно, конечно, готовить из свежего, не мороженного мяса.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Свинины – 300 г
  • Помидоры – 2-3 шт (средние)
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Редька- 1 шт
  • Лук репчатый – половина головки
  • Растительное масла – 50 мл
  • Чеснок – 1 головка, по желанию
  • Перец чили – 1 стручок, по желанию
  • Бадьян, зира, кориандр, красный острый перец
  • Сельдерей, зелень по желанию.

Как приготовить лагман из свинины:

Возьмем посуду, подойдет казан, вок, кастрюля или сковорода.

Если вы хотите сделать лапшу самостоятельно, описание ниже.

  1. Помыть, просушить, порезать свинину небольшими кусочками. Убираем пленки, жилки, сало.
  2. Сначала обжарим мясо на сковороде до появления местами румяной корочки, помешиваем.
  3. Лук, морковь порежем произвольно, можно кубиками, можно соломкой, морковь можно натереть.
  4. Добавим морковь и лук к свинине, добавим приправы, не забываем помешивать.
  5. Нарежем редьку и картофель кубиками.
  6. Через 10 минут, после добавления моркови, добавим редьку и вообще все овощи, которые имеем или Вы хотите добавить, болгарский перец, баклажаны, картофель и т.п., тушим под крышкой на слабом огне.
  7. Порежем чеснок или измельчим с помощью пресса для чеснока.
  8. Через 10 минут добавим чеснок, приправы, тушим под крышкой.
  9. Порежем помидоры небольшими дольками.
  10. Через 5 минут добавим помидоры, можете добавить столовую ложку с горкой томатной пасты.
  11. Теперь, когда все овощи обжарились, нужно добавить воду и оставить начинку для лагмана тушиться. Количество воды зависит от предпочтений, добавите воды побольше – будет суп, поменьше – в итоге получится второе блюдо.
  12. Оставим тушиться на час под крышкой на слабом огне.
  13. Пробуем на специи.
  14. К этому времени у нас уже должна быть готова лапша, если мы решили самостоятельно делать домашнюю лапшу.
  15. Отдельно отвариваем домашнюю лапшу, около 5 минут.
  16. Компонуем наш лагман: выкладываем в тарелку отварную лапшу, мясо с овощами
  17. Украшаем крупно порубленной петрушкой, кинзой, зеленью которую Вы любите.

Лагман из свинины готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях с курицей

Приготовить лагман из курицы очень просто. Это, конечно, нетрадиционный вариант блюда среднеазиатской кухни, классически- лагман готовится из баранины. Но для любителей куриного мяса, это блюдо подойдет замечательно. У него будет свой особенный аромат, также лагман с курицей считается более диетическим.

Ингредиенты:

  • Курица – 300 гр
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук репчатый – половина головки
  • Баклажаны – 1 шт
  • Помидоры – 4-5 (средние)
  • Чеснок – 1-2 головки, по желанию
  • Капуста белокочанная – 100 гр (немного)
  • Перец, соль
  • Растительное масло

Как приготовить лагман с курицей:

  1. Курицу порежем небольшими кусочкам, если это филе. Можно готовить курицу и с косточками.
  2. Порежем произвольно морковь и лук. Лук полукольцам/кубиками, морковь кубиками/можно на терке.
  3. Разогреем масло в вашей посуде, будь то кастрюля, сковородка или казан.
  4. Обжарим курицу до румянца.
  5. Добавим лук и морковь.
  6. Обжариваем 10 минут лук и морковь с мясом на слабом огне, не забываем помешивать.
  7. Начинаем добавлять все овощи, которые имеем в рецепте, плюс те, которые Вы бы хотели видеть в этом блюде (кроме помидоров).
  8. Пока порежем помидоры, можем предварительно бланшировать, для этого сделаем крестообразный надрез, опустим на минуту в кипяток, потом в холодную воду, чтобы остудить их, снимем кожуру с помидоров.
  9. Через 5 минут, после того, как мы добавили все овощи, добавляем помидоры,  томатную пасту – по желанию.
  10. Перемешаем, обжариваем еще 5 минут.
  11. Добавляем специи. Тушим час. Пробуем на вкус  🙂
  12. При подаче на стол, соединяем  лапшу с ваджи (так называется мясо и овощи, которые мы тушили)
  13. Украшаем зеленью. Подаем на стол!

Вкусный лагман из курицы готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Как приготовить домашнюю лапшу

Рассмотрим приготовление лапши для лагмана пошагово, с фото – для тех, кто сам решил сделать домашнюю лапшу.

Внимание: рецепт длинный, но несложный 🙂 !

Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 кг
  • вода
  • яйцо – 1,2 шт
  • соль

Муку высыпаем на ровную поверхность и сооружаем бортики, делаем руками в центре углубление для воды.

С водой не “переборщите”. Льем понемногу. Это важно.

 

Немного перемешаем соль в воде.

Добавляем яйцо.

Начинаем перемешивать, важно сделать тесто не слишком мягкое или слишком крутое.

Постараемся увлажнить всю муку.

Пока получается неоднородная масса из сухой муки и муки, которая уже вобрала в себя влагу.

Нам нужно брать сухой остаток и вмешивать его во влажное тесто. Таким образом, сухое тесто тоже вберет в себя часть влаги.

Потихоньку мешаем тесто, до образования более-менее однородной массы. Процесс займет примерно 5- 10 минут.

Сухое тесто постепенно становится монолитным, однородным.

Теперь нам надо помаленьку добавлять в тесто воду, до тех пор, пока оно не станет пластичным, как пластилин.

Можно сделать это следующим образом – тесто раскатать скалкой, смазать поверхность небольшим количеством воды.

Теперь сложим его пополам, снова смазываем водой и т.д.

Таким образом, нам проще будет регулировать влажность теста.

Итак, смазали тесто водой, свернули пополам, раскатали скалкой, снова смазали водой.

Проделываем до тех пор, пока тесто не будет пластичным, упругим.

Смазали водой, сложили, прошлись скалкой.

Проделывать такую процедуру придется минут 10. А в итоге – времени уйдет на замешивание около 20 минут.

Вот пример, каким должно получится тесто – эластичным.

Надо дать полежать тесту в целлофановом пакете – полтора часа.

Хотелось бы подчеркнуть, что именно за счет длительного вымешивания, тесто становится эластичным, а то есть – не будет рваться, что очень немаловажно, так как мы будем делать длинную лапшу.

Полтора часа прошли, приступим к дальнейшему этапу заготовки теста.

Пласт теста нужно раскатать равномерным слоем толщиной примерно 1 см.

Для того чтобы тесто было удобно резать, мы можем смазать растительным маслом половину пласта, так оно не слипнется, и сложить пополам.

Порежем тесто таким образом – шириной примерно сантиметра 2. Это – заготовки под наши лапшу.

Пока работаем с остальным тестом, можно нарезки накрыть пленкой, чтобы они не подсохли.

Тарелку, на которую будем складывать лапшу, предварительно смажем растительным маслом.

Начинаем раскатывать полоски, отталкивая руки вместе с ладонями, от себе и возвращая к себе, при этом отводите руки чуть в стороны, тем самым утончая тесто.

Толщина должна быть приблизительно 1 сантиметр или чуть меньше.

Укладываем заготовки для лапши на смазанную маслом тарелку.

Растягиваем еще несколько полосок. Поливаем сверху подсолнечным маслом, растираем рукой.

В холодильнике лапша хранится 2-3 дня .

Когда лапша нам понадобится, достаем и “вытягиваем”.

Тесто, которое хранилось холодильнике,  нагревать не нужно. Наши кусочки в диаметре 1 см, а для лапши они должны быть тоньше.

Одной рукой раскатываем, второй тянем и накручиваем второй конец, чтобы тесто немного скручивалось. Ничего страшного, если тесто иногда рвется.

Диаметр должен стать примерно 0.5 сантиметра.

Теперь растянутые будущие “лапшички”, будем натягивать, и  аккуратно бить по столу.

После того, как тесто немного растянулось и стало немного тоньше, складываем нашу будущую домашнюю лапшу вдвое, и повторяем постукивание по столу.

Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока тесто не станет по толщине напоминать лапшу.

Толщину регулируйте на Ваш вкус, Вы можете сделать ее толстой или тонкой, как спагетти.

Ставим кастрюлю с водой, бросаем 1 ст. ложку соли.

Варим нашу “тянутую” лапшу 5 минут после закипания. Добавляем в наш вкуснейший лагман ! Готово!

Приятного аппетита!

К содержанию

 

Лагман из свинины — Домашний фото рецепт | Готовим вкусно дома

Лагман из свинины Получится не хуже, чем блюдо, приготовленное по классическому узбекскому рецепту, основу которого составляет баранина или говядина. С приготовлением деликатесов справится повар любого уровня, а если даже в хозяйстве есть мультиварка, то тем более. «Волшебный» прибор поможет не только минимизировать количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо нежными и разварарисми.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение лакомства по традиционному рецепту из более плотного мяса. Лучше всего готовить вкусное блюдо в казане, ведь именно на такой сковороде мясо и овощи будут запекаться, а не просто готовиться.

В рецепте этого среднеазиатского лагмана картошка не указана. В оригинале используют редис или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкусовых качеств блюда не играет, ведь и редька, и картошка нужны исключительно для массы.Конечно, редька менее калорийна, чем картофель, и блюдо с последним будет более калорийным, но это не беда, ведь свинина также более калорийна, чем телятина и баранина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом этапе приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе даже самым юным и неопытным поварам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет максимально приближен к оригиналу.

Состав

  • Свинина
    (разделка, 1 кг)
  • Репчатый лук
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Помидор
    (1 шт.)
  • Томатная паста
    (1 ст. Л.)
  • Чеснок
    (3 зубчика)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 шт.)
  • Картофель
    (3 шт.)
  • Вода
    (500 мл ваю + 2 л для приготовления лапши)
  • Масло растительное
    (3 ст. Л.)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Перец красный молотый
    (1/2 ч.)
  • Укроп сушеный
    (1 ч. Л.)
  • Петрушка сушеная
    (1 ч. Л.)
  • Приправы к мясу
    (1 ч. Л.)
  • Лапша
    (для лагмана, 1 упаковка)
  • Масло сливочное
    (82%, 50 г)
  • Петрушка
    (1 небольшой пучок)
  • Укроп
    (1 небольшая связка)

Этапы приготовления

Подготовьте изделия изображенные на фото. Картофель и морковь вымыть и очистить от кожуры. Картофель выложить в глубокую миску и залить холодной водой. Сладкий перец и помидор промыть в прохладной воде, затем опустить на минуту в кипящую воду.Это позволит удалить с овощей плотную кожицу. Освободите лук и чеснок от скорлупы, и только потом приступайте к приготовлению мяса. Промойте последний из этих ингредиентов в проточной воде и промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарезать тонкими полосками произвольной длины.

Подготовленный лук мелко нарезать.

Нагрейте толстостенный котел на сильном огне, затем добавьте дезодорированное растительное масло. Положить рубленое мясо в горячее масло и добавить к нему лук .

Жарьте эти ингредиенты в течение десяти минут. Продукты должны хорошо прожариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане нужно прожарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавить соль по вкусу, перец черный молотый и порошок красного перца. После этого тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить жарку. .

Пока мясо обжаривается, нарезать помидоры.Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Вслед за помидором мелко нарезать чеснок. Пряный овощ можно измельчить в прессе.

Переложите чеснок и помидоры к мясу с луком и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще пять минут. .

Тушеное мясо с помидорами приобретет цвет, как на фото.

Вынуть картофель из воды, промокнуть салфеткой, нарезать соломкой средней длины.

Положите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в его соке.

Тушить все ингредиенты полчаса под крышкой. По прошествии времени перемешиваем заготовку. .

При тушении мяса с овощами нарежьте болгарский перец длинными полосками.

Выложить приготовленный продукт в казан и аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой на длинной ручке.Оставьте блюдо запекаться еще минут на пять.

Тем временем нарежьте морковь, как показано на фото.

Добавить морковь к мясу с овощами и хорошо перемешать. Блюдо оставить запекаться на среднем огне примерно три минуты .

В ароматную массу добавить томатную пасту, а затем еще раз перемешать лакомство.

Пора добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует снова перемешать лагман.

В казан с мясом и овощами залить холодной кипяченой водой. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы он был примерно на три сантиметра выше, чем еда на сковороде. .

На этом этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться минут сорок. За это время вода полностью испарится, и мясо станет воздушным..

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения свиного лагмана отварить лапшу. Для этого наберите в кастрюле холодную воду и вскипятите ее.

Выньте лапшу из упаковки и разделите на слои.

В момент закипания в жидкости посолить по вкусу, а потом сразу опустить туда брикет.

Варите продукт в течение десяти минут, затем откиньте лапшу на дуршлаг и промойте несколькими литрами горячей воды. Оставьте макароны в кастрюле до тех пор, пока вода не перестанет вытекать из дуршлага. .

Положите теплую лапшу (узбеков по имени Чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда масло. Аккуратно помешивая ложкой, смажьте пасту жиром.

Готовое мясо с овощами, которое носит классическое название Wajja, на фото выглядит как деликатес. Все, что остается сделать повару, — это добавить в сытную трапезу свежую рубленую зелень.

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных поилках, ведь такие тарелки дольше сохраняют тепло. На дно тарелки укладывается чузьма, а поверх нее кладется порция мяса с овощами в подливе. Подать к столу ароматное и сытное лакомство, украсив его укропом и петрушкой .

Узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления. | Готовим вкусно дома

Узбекский лагман Приготовлен из огромного количества ингредиентов, но главными ингредиентами в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и специальная рисовая лапша.Причем, лапша даже «важнее» (если можно так выразиться), потому что это делает блюдо уникальным: это лагман, а не просто густой мясной суп с овощами (кстати, эту лапшу называют «лагманом»). »).

Предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете (и увидите), как готовится не только подливка (ничего особенного в этом процессе нет), но и сама лапша, которую сначала натягивают, а потом наматывают мотком и варят отдельно от других продуктов. чтобы они не закипали.Что касается овощей, то их берут много разных на ваше усмотрение (картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репу, сладкий перец и т. Д.). Когда все ингредиенты смешаны, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, которое за минуту вернет силы даже очень ослабленному человеку. .

Все секреты этого блюда заключаются в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите лучший узбекский лагман в мире.

Состав

  • Баранина
    (500г)
  • Ребра ягненка
    (1.5 кг)
  • Помидор
    (6-7 шт)
  • Репчатый лук
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 штука для бульона)
  • Овощи
    (1,5 кг любые)
  • Зелень свежая
    (вкус)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Мука пшеничная
    (1 кг)
  • Яйцо
    (3 шт.)
  • Вода
    (1,5 ст. Л. На тест)

Этапы приготовления

Начинаем с приготовления лагмана (лапши).Смешать в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст. вода.

Насыпьте туда 1 кг просеянной пшеничной муки и замесите эластичное тесто.

Выкладываем на рабочую поверхность и аккуратно проталкиваем кулачки.

Складываем тесто в несколько слоев, снова придавливаем и даем отдохнуть час.

Затем тесто разрезать на 3 равные части.

Прижимаем каждую, а потом подтягиваем концы к середине.

Вручную раскатываем из теста толстую жгут и смазываем нежирным сливочным маслом.

Теперь начинаем вытаскивать: одной рукой держим, а другой тянем.

Уже вытянутую обвязку повторно растягивают через руку.

После этого раскатываем веревку ладонью по рабочей поверхности так, чтобы тесто скрутилось.

Полученные пряди, крутя, выкладываем на промасленный поддон, сверху снова заливаем маслом, накрываем пищевым полиэтиленом и пока отставляем.

Подготовьте ингредиенты для подливки. Овощи, как указано в описании, выбирайте на свой вкус. Мы взяли картофель, морковь, сладкий перец, лук и репу. Вам также понадобится фунт вырезки ягненка, ребра, немного жира (или масла) и узбекские специи на выбор.

Баранина жареная на сковороде. Овощи нарезать средними кубиками (примерно по 1 см) и тоже обжарить. Добавьте к обжарке 3-4 свежих помидора или 1,5 ст. л.томатной пасты. После помидоров положить сладкий перец, потому что он готовится быстро.Залить водой (количество зависит от того, сколько юшки вы хотите), немного вскипятить, затем посолить и обвалять нарезанный кубиками картофель. Готовность картофеля говорит о готовности всей подливы. .

Возвращаемся к лагману и еще раз вытаскиваем.

Растянутая лапша аккуратно выложить на стол.

Оберните на руки 2-3 нитки.

Руки слегка подбрасываем, бросаем лагман, затем бьем ими по столу, при этом руки разводя в стороны.Повторите это действие 2-3 раза.

На плите доводим до сильного кипения очень соленую воду (на 5 л — 10 ст. Л. Соли) и аккуратно опускаем в нее лагман с руки. Учтите, что сырая лапша не должна касаться дна сковороды.

Нижнюю (приваренную) часть лагмана деревянной лопаткой поднимаем, а верхнюю часть руки опускаем в воду до кипения. Это займет около 3 минут (Лагман заваривается до состояния аль денте).

Затем откидываем на дуршлаг, промываем в холодной проточной воде, кладем на тарелку и заливаем подливой.Затем вылейте бульон обратно в кастрюлю, потому что лапша нам нужна только для разогрева. После этого снова налейте на нее подливку и растолочь все блюдо с зеленью. Отдельно к лагману по-узбекски подаем пасту из соли, чеснока и красного острого перца, растертого в ступке (он называется лойжан), а также уксус, настоянный на специях.

Классический рецепт узбекского лагмана с фотографиями

Классический лагман — излюбленное национальное блюдо узбекского народа, популярное и в других странах — Кыргызстане, Японии, Китае, Туркменистане и других.

Подается как первое, так и второе блюдо.

В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой — важа.

Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, разнообразных овощей и специй ..

Выбор мяса для лагмана

Узбекистан славится ловлей ягненка, поэтому для этого лагмана выбирают ягненок.

Однако этот суп из говядины тоже популярен, особенно среди представителей других национальностей..

При выборе баранины желательно покупать молодое сочное мясо.

Будет более вкусным и ароматным ..

Подойдет любая часть туши животного ..

Должен присутствовать небольшой слой жира.

Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие думали. А сколько в нем витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма

Приготовить торт «Битое стекло» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото: https: // notefood.ru / рецепты-блюд / вы-печка / торт-битое-стекло.html

Сочные, с румяной корочкой и чесночным вкусом куриные ножки в мультиварке готовятся довольно быстро. Подробнее здесь ..

Классический рецепт этого узбекского лагмана

Состав кол-во
масло для теста — 150-200 мл
яйца — 3-4 штуки.
пшеничная мука — 4-5 стаканов
поваренная соль — 1-2 ч.
баранина — 500 г
масло или жир — 150-200 мл
лук — 3-4 шт.
репа — 1 шт. средний
помидоры — 4-5 шт.
чеснок — 1 головка
морковь — 2-3 шт.
Джусай — 1 пучок
чили — 2 шт.
Перец болгарский — 5-6 шт.
фасоль — 100-150 г
специи и соль — вкус
сельдерей — 2-3 веточки
Время на приготовление: 200 минут

калорий на 100 грамм: 185 Ккал

Приготовление супа в три этапа:

  1. Приготовление лапши.
  2. Приготовление ваджи.
  3. Блюдо формирование.

Последовательность приготовления лапши:

  1. Замесить тесто из воды, масла, яиц и муки для лапши. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса одинаковой плотности — для удобства дальнейших операций ..
  2. Тщательно вымешивайте тесто руками не менее 15 минут.
  3. Так как мы готовим узбекский лагман по всем правилам, то для достижения пластичного состояния с тестом необходимо его смазать маслом и раскатать на столе в виде змейки.Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
  4. Получившуюся шлейку змейки раскатайте еще больше, увеличив ее длину. Нарезать небольшими кусочками шириной не более 2–3 см, смазать маслом и скатать в пучки длиной 15–20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте крышкой и настаивайте не менее 30 минут.
  5. Продолжайте растягивать полосы, раскатывая их по толщине и растягивая. Необходимо один конец веревки ладонью прижать к поверхности, а другой откладывать на 5-6 см.После этого снова смазать, накрыть крышкой и настоять полчаса.
  6. Далее растяните лапшу, придерживая ее за оба конца и немного покручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжение. В этом случае их нужно слегка стряхнуть и ударить по столу — это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
  7. Разматывая каждую полоску муки таким образом, можно добиться мультиметровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удары, растяжение.Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжки дальше. После вытягивания до полного размаха рук сложите еще раз в два слоя и продолжайте дальше ..
  8. Смазанная маслом, такая лапша прекрасно хранится в холодильнике. Поэтому многие повара предпочитают готовить ее заранее.
  9. Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно готовить по частям. На дуршлаг налить холодную воду.Отвар не выливать.

Последовательность приготовления Ваджжи:

  1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис — кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
  2. Снимите пленку с помидоров, поливая их попеременно горячей и холодной водой. Сделайте из них небольшие кубики.
  3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.
  4. Зубчики чеснока нужно разрезать на 4-6 частей.
  5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой..
  6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от костей и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
  7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до коричневого цвета. Добавить куски мяса и жарить, пока сок не выкипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до пожелтения.
  8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. Добавьте к массе перец чили, сельдерей и помидоры. Добавить специи, все перемешать на сильном огне..
  9. После того, как томатный сок выкипит, перемешайте сладкий перец и перемешивайте 2 минуты. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

Формовочные блюда:

  1. Бросьте блюдо глубиной три четверти или касу с лапшой.
  2. Добавьте 1-2 половника из той же кастрюли.
  3. Добавьте Waja.
  4. Подавайте зелень, приправы и специи отдельно по вкусу.

Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

Полезные советы

  1. Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме ..
  2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше пусть они будут немного жестковатыми. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут развалиться, испортив всю красоту блюда..
  3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, периодически смачивайте руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши ..
  4. Состав супа можно варьировать и менять свой объем. Например, худощавые любители могут выбрать больше постного мяса или уменьшить его объем в блюде ..
  5. Сделать лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие ..

При условии соблюдения всех Правила и советы по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом.!

А в следующем видео вы узнаете, как приготовить лагман не только на узбекском, но и на уйгурском языках ..

Рецепт лагмана — тушеная баранина и овощная лапша в одной горшочке

Лагман — это баранина и овощная лапша в одной горшочке Тушить. Это традиционное среднеазиатское блюдо готовится из множества овощей: лука, моркови, болгарского перца, помидоров, картофеля, чеснока. В этом узбекском блюде из лапши много ароматов и специй: семена тмина, свежая петрушка, свежий базилик. Все готовится на одной сковороде.Минимальная уборка!

Что такое лагман?

Овощная тушеная лапша из баранины , называемая «Лагман», популярна в странах Центральной Азии . Это тушеное мясо китайского происхождения и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни Великого шелкового пути . Пикантный и вкусный лагман можно подавать как рагу, суп или пасту. Все зависит от того, как вы хотите его обслужить.

Лагман также использует МНОГО овощей, вот фото всех овощей, которые использовались в этом рецепте тушеного мяса с бараниной и овощами:

Я люблю баранину, и рецепт ниже — один из самых простых (и дешевых!) Способов приготовить баранину.Я буду использовать отбивные из баранины, которые доступны по цене и их можно найти в большинстве магазинов.

Как приготовить Лагман — рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле:

Ниже приведены пошаговые фотографии, показывающие, как сделать лагман. Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз.

1) Все овощи мелко нарезать: лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими кольцами. Морковь, болгарский перец, картофель нарезать мелкими и средними кубиками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Нарезать зубчики чеснока.

2) Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне до горячего состояния.

3) Добавьте отбивные из баранины и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета — около 7 минут с каждой стороны.

4) Если бараньи отбивные начинают прилипать к сковороде, просто оставьте их там, чтобы они жарились, пока они не перестанут прилипать, а затем вы можете перевернуть их на другую сторону — когда сковорода станет достаточно горячей, их будет легко перевернуть .

5) Не накрывайте крышкой — используйте экран от брызг.Брызговик пропускает пар и предотвращает разбрызгивание оливкового масла из кастрюли. Это очень удобный инструмент!

6) После того, как вы обжарили бараньи отбивные в оливковом масле (которое должно остаться на сковороде — не сливайте масло), продолжайте выкладывать ингредиенты в ту же сковороду в следующей последовательности (вы также можете видеть последовательность на моих фотографиях):

7) Сначала добавьте лук в отбивные и продолжайте готовить на сильном огне. Варить около 5 минут, пока лук не подрумянится.

8) Добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, на сильном огне, не накрывая крышкой или используя экран для разбрызгивания. Варить около 10 минут, затем добавить болгарский перец.

9) Выложите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте готовить овощи без крышки на сильном огне в течение 5 минут.

10) Добавить в сковороду помидоры, семена тмина. Продолжайте готовить 10-15 минут, пока помидоры не станут готовыми.

11) В завершение добавить картофель, половину измельченной петрушки и базилика, посолить по вкусу — все перемешать, варить 5 минут.

12) Добавьте 2,5 стакана воды, когда она закипит, бросьте чеснок.

13) Верните бараньи отбивные обратно в сковороду, положите их на дно сковороды, положив овощи вокруг или немного поверх бараньих отбивных, доведите до кипения.

14) Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть. На моей плите, когда блюдо было так прогрето, низкий уровень все еще приводит к довольно сильному кипению, но на других плитах низкий уровень может быть слишком низким для кипения.

15) Соль по вкусу.

16) Накройте крышкой и дайте кипятить 30 минут.

17) Тем временем вскипятить воду для макарон, бросить макароны и варить до состояния al dente. Слить пасту.

Как подавать лагман

1) Подготовьте 4 миски.

2) Добавьте лапшу в каждую миску.

3) Полить лапшу тушеным мясом с овощами.

4) Сверху выложите отбивную из баранины.

5) Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом).

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной горшочке

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле. Это классическое среднеазиатское блюдо готовится из множества овощей: лука, моркови, болгарского перца, помидоров, картофеля, чеснока. Множество ароматизаторов и специй: семена тмина, свежая петрушка, свежий базилик. Традиционный узбекский рецепт. Все готовится на одной сковороде. Минимальная уборка!

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Центральная Азия, Узбекский

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 695 ккал

Автор: Юлия

Состав

  • 1
    фунт
    Отбивные из баранины
  • 1/3
    чашка
    Оливковое масло
  • 1
    Лук
    , большой
  • 2
    Морковь
    , средний
  • 2
    Сладкий перец
    , зеленый или красный
  • 2
    Помидоры
    , средний
  • 2
    столовые ложки
    Семян тмина
    (не порошок)
  • 2
    Картошка
    , маленький
  • 1
    Пучок петрушки
    , свежий
  • 10
    Листья
    Бэзил
    , свежий
  • 2
    Зубчики чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • 2.5
    чашки
    Вода
  • 8
    унция
    Феттуччине

Инструкции

Овощи мелко нарезать:

  1. Все овощи мелко нарезать: лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими кольцами. Морковь, болгарский перец, картофель нарезать мелкими и средними кубиками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Нарезать зубчики чеснока.

Приготовить баранину:

  1. Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне до горячего состояния.

  2. Добавьте отбивные из баранины и готовьте с каждой стороны до золотистого цвета — около 7 минут с каждой стороны. Если бараньи отбивные начали прилипать к сковороде, просто оставьте их готовиться, пока они не перестанут прилипать, а затем вы можете перевернуть их на другую сторону — когда сковорода станет достаточно горячей, их будет легко перевернуть. Не накрывайте крышкой — используйте экран от брызг. Брызговик пропускает пар и предотвращает разбрызгивание оливкового масла из кастрюли.Это очень удобный инструмент!

Добавьте овощи в сковороду:

  1. После того, как вы обжарили бараньи отбивные в оливковом масле (которое должно остаться на сковороде — не сливайте масло), продолжайте класть ингредиенты в ту же сковороду в следующей последовательности (вы также можете увидеть последовательность на моих фотографиях выше):

  2. Сначала добавьте лук в отбивные и продолжайте готовить на сильном огне.Варить около 5 минут, пока лук не подрумянится.

  3. Добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, на сильном огне, без крышки или с помощью сетки для брызг. Варить около 10 минут.

  4. Затем добавить болгарский перец. С этого момента переложите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте готовить овощи без крышки на сильном огне в течение 5 минут.

  5. Добавить в сковороду помидоры, семена тмина.Продолжайте готовить 10-15 минут, пока помидоры не станут готовыми.

  6. В конце добавить картофель, половину измельченной петрушки и базилик, посолить по вкусу — все перемешать, варить 5 минут.

  7. Добавьте 2,5 стакана воды, когда она закипит, бросьте чеснок.

Готовьте баранину и овощи вместе:

  1. Верните бараньи отбивные обратно в сковороду, положите их на дно сковороды, положив овощи вокруг или немного поверх бараньих отбивных, доведите до кипения.

  2. Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть. На моей плите, когда блюдо было так прогрето, низкий уровень все еще приводит к довольно сильному кипению, но на других плитах низкий уровень может быть слишком низким для кипения. Солить по вкусу. Накройте крышкой и дайте покипеть 30 минут.

Приготовить лапшу:

  1. Тем временем вскипятить воду для макарон, бросить лапшу и варить до состояния al dente.Слить пасту.

Как подавать лагман:

  1. Добавьте равное количество лапши в каждую миску.

  2. Полить лапшу овощным тушеным мясом.

  3. Сверху выложите отбивную из ягненка (при желании нарежьте отбивные из баранины).

  4. Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом).

Пищевая ценность

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной горшочке

Сумма на порцию

калорий 695
Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 133 мг 44%

Натрий

130 мг 6% 000 98 Углеводы 66 г 22%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 7 г 8%

Белок 41 г 82%

Витамин A 7630IU 153%

Витамин C 101.6 мг 123%

Кальций 127 мг 13%

Железо 9,7 мг 54%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Lagman House — Бруклин, Нью-Йорк

После того, как им не удалось свергнуть династию Цин в 1877 году, тысячи мусульман, живших в Западном Китае, которых называли дунганами, были сосланы в имперскую Россию, поселившись на самых окраинах империи. Здесь на протяжении веков сохранялась своеобразная кухня.В 2018 году потомки перемещенных китайцев-мусульман открыли Lagman House, который, вероятно, является единственным дунганским рестораном в Нью-Йорке.

Прабабушка и дедушка Гульшат Азимовой и ее мужа Дамиржана Азимова были одними из немногих счастливчиков, которые пережили насильственный и смертельный переход через горы Тянь-Шаня на территорию современного Казахстана, Кыргызстана и Узбекистана. Сегодня Гульшат вручную тянет традиционную жевательную лапшу, которая присутствует в меню Lagman. Она готовит вместе со своей дочерью, в то время как ее муж и несколько других детей присматривают за фасадом по-настоящему семейного ресторана.

В то время как районы, окружающие дом Лагмана в заливе Шипсхед, знакомы с блюдами среднеазиатской кухни, от корейско-узбекской до уйгурской, ресторан стоит особняком в истории уникального перемещения дунган. «Вы китаец, но в то же время мусульманин, но в то же время у вас есть российское происхождение», — сказал местному новостному каналу Алиакбар Азимов, управляющий рестораном.

Меню открывается попурри из салатов: от говяжьего языка до маринованной моркови и бобового желе; сервер благоразумно порекомендует несколько для совместного использования.Лапша Гульшат закрепляет предложения, выглядя холодными в киргизском классическом ashlan fin (также известном как ashlan fu ), кисло-пряном салате из яиц, лапши и овощей, а также в классическом lamian , где жареную говядину и лук украшают кинзой на горячей кровати из толстой лапши. Суп huashi предлагает несколько разновидностей фрикаделек в уксусе, перечный бульон с вареной капустой. Подушечки для пельменей, известные как manti , подаются в бамбуковых пароварках, посыпанных тонко нарезанным зеленым луком.

Дунганские блюда — это широкий спектр кулинарных дегустаций, от горячего до холодного, от острого до насыщенного, от кремового до хрустящего. Единственный в своем роде ресторан семьи Азимовых заставляет такое необычное блюдо казаться до странности знакомым.

Lagman Ramen — Umi Organic

На 4 большие порции

3 столовые ложки растительного масла
1 фунт нарезанного кубиками мяса (например, говядины, баранины или кабана)
1 небольшая нарезанная луковица
2 очищенные и нарезанные моркови на кусочки размером 1 дюйм
2 тонко нарезанных стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
5 стаканов говяжьего бульона
2 стакана чая лапсонг сушонг (или воды)
1 стакан нарезанных кубиками помидоров (можно консервировать)
1 золотая картошка юкон размером с кулак , очистить и нарезать кусочками размером 1 дюйм
2 столовые ложки перца
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
2 чайные ложки голубого пажитника (доступен на Amazon)
Соль и перец по вкусу
1 упаковка (12 или 15 унций) Umi Organic лапша рамэн

Гарнир:
4 яйца всмятку, разрезанные пополам
2 свежих красных перца чили, тонко нарезанных по косой планке
Ломтики зеленого лука
Нарезанный свежий укроп
Лепестки календулы (по желанию)

9001 8 Направлений

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне до блестящего цвета.Добавьте мясо и хорошо обжарьте его, затем шумовкой выньте его из кастрюли и переложите в миску. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, морковь и сельдерей, немного обжаривая в течение пяти минут или пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две.

Очистите сковороду от глазури, добавив несколько капель говяжьего бульона, аккуратно соскребая деревянной ложкой, чтобы растопить вкусные подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся бульон, чай (или воду), помидоры, картофель и обжаренное мясо (вместе с накопившимися соками) и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте специи, накройте крышкой и тушите, пока мясо и картофель не приготовятся, примерно 20-25 минут. Попробовать и посолить и поперчить по вкусу.

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Осторожно разомните лапшу пальцами. Отварить лапшу в кастрюле с водой в течение двух минут, затем процедить и разделить на четыре миски. Вылейте суп по лапше и украсьте каждую миску гарниром. As dämdi bolsın!

Как приготовить жареный лагман в домашних условиях.Жареный лагман: рецепт

Лагман — одно из самых популярных блюд у народов Средней Азии, особенно у уйгуров и узбеков. Его готовят из домашней лапши, мяса (обычно баранины) и овощей. В зависимости от способа приготовления это может быть суп или второе блюдо. В Узбекистане лагман чаще всего готовят жареным. Фото и рецепт этого блюда представим в нашей статье. А мы пошагово объясним, как приготовить лагман с говядиной и бараниной.

Как приготовить лапшу для лагмана

Один из основных ингредиентов лагмана — домашняя лапша.При варке тесто раскатывается вручную очень тонко и до полуметра в длину. Некоторые люди предпочитают готовить лапшу скалкой, раскатывая тесто в тонкий пласт, а затем тонко нарезая его ножом или машиной. Жареный лагман можно приготовить из готовой пасты, например, феттуцина. Это дело вкуса.

Предлагаем три варианта приготовления лапши для жареного лагмана:

  1. Налейте в чашку 180 мл воды, добавьте 1 яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и влейте полученную кашицу в 500 мл просеянной муки.Замесить тесто. Оставьте под миской на 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм и разрежьте его машинкой или ножом на полоски шириной 7 мм.
  2. Яичная лапша изготавливается из 200 г муки и 2 яиц. Холодное тесто замешивают не менее 5 минут, затем оставляют на столе под пленкой не менее 1 часа. Далее при помощи скалки раскатывается пласт (около 1 мм). Пласт теста раскатывают и режут ножом на полоски толщиной 7-8 мм.
  3. Сделайте крутое тесто из воды, яиц, соли и муки.Раскатайте до 8 мм, смажьте кисточкой растительным маслом, а затем нарежьте полосками по 8 мм. Руки растягивают полоску в тонкие и длинные трубочки.

Вареную лапшу варят в большом количестве воды (на 1 литр предполагается добавить 1 чайную ложку соли) в течение 4 минут. Растянутые руками макароны после приготовления следует промыть под холодной проточной водой.

«Ковурма Лагман» с бараниной

Лапша, приготовленная по вышеуказанному рецепту, отваривается почти до готовности, сливается и откладывается.Теперь можно приступать к приготовлению жареного лагмана. Рецепт с фото этого блюда можно увидеть ниже. Выглядит очень аппетитно.

Поэтапно жареный лагман готовится в следующей последовательности:

  1. Мякоть баранины (500 г) разрезается на кусочки размером 1 см.
  2. Такое же количество луковицы нарезаем полукольцами, чеснок (7 зубчиков) измельчаем ножом.
  3. На сковороде с большим количеством растительного масла (110 мл) сначала обжарить лук, затем добавить мясо, соль, молотый черный перец и зиру (1 чайная ложка).
  4. Через 10-15 минут в сковороду добавляются измельченные помидоры (4 шт.) И чеснок. Мясо продолжает тушиться под крышкой, пока почти не испарится жидкость.
  5. На отдельной сковороде готовится омлет из 4 взбитых со щепоткой соли яиц.
  6. Охлажденный омлет нарезать небольшими кусочками, смешать с лапшой и переложить в сковороду с соусом. Блюдо тушится под крышкой еще 5 минут, хорошо перемешивается и присыпается зеленью.

Жареный лагман: рецепт с говядиной

Не менее вкусен лагман из ростбифа.Пошагово блюдо готовится в следующей последовательности:

  1. На разогретом растительном масле на сковороде говядину нарезают небольшими кусочками и тушат под крышкой 15 минут.
  2. К мясу добавляется нарезанный полукольцами лук (3 головки), мелко нарезанная морковь (1 шт.) И соль (½ ч. Ложки). Овощи с мясом тушить под крышкой еще 40 минут или до готовности.
  3. В это время нарежьте стручки фасоли (200 г), перец, чеснок (2 зубчика). В содержимое кастрюли добавляют овощи и специи (тмин, кориандр, черный перец).
  4. Лапшу отварить 1 минуту в кипящей воде. На сковороду с мясом выложить лапшу, добавить измельченные помидоры (4 шт.), Посолить по вкусу, накрыть крышкой.
  5. Жареный лагман готовится на сковороде не менее 5 минут или до готовности лапши. Если собственного сока недостаточно, можно добавить немного кипятка.

Рецепт жареного лагмана по-узбекски

Блюдо можно приготовить как из мелко нарезанного мяса, так и из мясного фарша. Всего уйдет около 300-400 г.Чтобы приготовить жареный лагман, сначала нужно обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавьте к луку фарш и чеснок (7 зубчиков), а также морковь, нарезанные кубиками помидоры (2 шт.), Перец, сельдерей и стручковую фасоль. Как только сок из помидоров испарится, влейте в кастрюлю немного воды, добавьте томатную пасту (2 столовые ложки) и специи по вкусу.

На другой сковороде приготовьте омлет из двух яиц и щепотки соли. Лапшу отварить до готовности, затем немного обжарить на растительном масле и смешать с соусом.Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить измельченным омлетом и зеленью.

Следующие советы помогут вам приготовить вкусный лагман на гриле:

  1. Если вы хотите, чтобы блюдо было более полезным, используйте при приготовлении лапши муку из твердых сортов пшеницы.
  2. Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не экономьте на его количестве. Соуса по объему должно получиться столько, сколько у лапши.
  3. В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и любые другие овощи по вкусу.Очень вкусное блюдо получается при жарке вместе с мясом баклажанов, кабачков, перца, цветной капусты и других овощей.

Поделиться

Жареный лагман готовят во многих семьях.

В конце концов, это блюдо требует еды и потребляет меньше энергии. Главное удобство — хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно ставить в холодильник отдельно. Перед подачей блюда можно просто нагреть и сложить.

Лагман жареный

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 500 грамм мяса.В этом случае можно использовать говядину или баранину. Морковь — немного. Репчатый лук — две головки. Чили — одна стручок. Болгарский перец — одна стручок. Несколько куриных яиц. 8 зубчиков чеснока. Зира и соль — по чайной ложке. 100 грамм томатной пасты. 400 граммов лапши. 130 миллилитров растительного масла. Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить укроп и лук.

Как приготовить жареный лагман?

Подготовка, пошагово расписанная, позволит избежать ошибок. Главное — соблюдать последовательность.Для начала отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт откинуть на дуршлаг и дать стечь. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это предотвратит прилипание продукта. После того, как лишняя жидкость слит, можно переложить лапшу в другую емкость и отложить. Чтобы приготовить вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого очистите лук от шелухи, а затем нарежьте его полукольцами. У болгарского перца и перца чили необходимо удалить стебли и все семена.Морковь и чеснок следует очистить от кожуры. Все изделия нужно постирать. После этого перец и морковь нужно нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или говядину нужно вымыть, а затем нарезать небольшими кусочками по 1 сантиметр. Жареный лагман лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием и довольно толстым дном. Емкость нужно поставить на огонь и влить в нее 120 миллилитров подсолнечного масла. После того, как растительный жир нагреется, в сковороду необходимо выложить кусочки мяса.Когда продукт прожарится, можно высыпать в емкость предварительно нарезанный перец, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще 5-10 минут. Когда смесь прожарится, можно добавлять в обжаренный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, с чайной ложкой джиры и соли. При желании блюдо можно слегка заправить черным перцем. После этого соус следует тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок.Соус готов. Его можно отложить. В чистую глубокую емкость вбить яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты необходимо взбить. На огонь следует поставить сковороду и, подогрев в ней несколько чайных ложек растительного масла, влить смесь яиц и соли. Полученный блин обжарить с двух сторон. Готовый омлет нарезаем небольшими кусочками. После этого продукт нужно снова выложить в кастрюлю и перемешать с готовой лапшой. Все нужно еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, следует использовать домашнюю, а не покупную лапшу. Это главное правило. После приготовления макароны слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и его вкусовые качества.

Лагман жареный по-узбекски

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 400 грамм баранины. 550 грамм вареной лапши. 1,5 луковицы. Три зубчика чеснока. Несколько стручков перца. 4 свежих помидора. 100 граммов пекинской капусты.70 граммов свежей стручковой фасоли. 70 грамм стебля сельдерея. 20 граммов листьев сельдерея. Три грамма аниса. Свежая петрушка. Соль. 5 куриных яиц.

Приготовление жареного лагмана:

Итак, как приготовить жареный узбекский лагман? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перец и чеснок нужно очистить от кожуры. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук нужно нарезать полукольцами, пекинскую капусту — в клетку, помидоры — нарезанными, стебель сельдерея — кружочками. Баранину необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.В этом случае следует использовать емкость с довольно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Соединение компонентов В готовую баранину добавить измельченный чеснок, помидоры, томатную пасту, фасоль, лук и специи, сельдерей, болгарский перец. Пассировать смесь около 10 минут. Перец, морковь и пекинскую капусту можно слегка обжарить. Вареную лапшу следует соединить с приготовленной смесью, после чего в блюда добавить перец, морковь и пекинскую капусту. Все компоненты следует тщательно перемешать.Готовый лагман перед подачей обжарить нужно украсить листьями петрушки и сельдерея. Отдельно нужно взбить яйца с солью. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и сделать из получившегося состава тонкие оладьи. Рядом с каждой порцией жареного лагмана следует положить один такой омлет. При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать домашнюю лапшу. Если нужно быстро приготовить лагман, то покупную пасту можно отварить. Однако после приготовления их следует тщательно промыть, чтобы они не слиплись и не испортили блюдо.Готовую лапшу и соус можно хранить отдельно в холодильнике.

  • Шаг 1

    Сначала сделайте тесто. Добавьте одну чайную ложку соли и одно яйцо в 180 миллилитров теплой воды, хорошо перемешайте и всыпьте 500 граммов муки. Замесить на малой скорости крутое тесто. Это лапсовое тесто можно замешивать вручную. Вымесите оставшееся под миской тесто не менее 30 минут для расстойки.

  • Шаг 2

    Через полчаса раскатать тесто в пласт толщиной 2 миллиметра и нарезать лапшу.Лапшу можно нарезать машинкой для нарезки лапши или вручную. Вы можете приготовить лапасовое тесто по другому рецепту, например, без яиц, или, наоборот, без воды, вы можете найти способ приготовить лапасовое тесто на яйцах в рецепте в разделе на нашем сайте

  • Шаг 3

    Готовую лапшу кладем в подсоленный кипяток и варим до готовности. Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать уже готовые макаронные изделия (, спагетти, макароны и т. Д.). Приготовленную лапшу снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.В лапшу добавить 10 г растительного масла и перемешать.

  • Шаг 4

    Теперь приготовим соус. 500 грамм мякоти баранины или говядины нарезаем небольшими кубиками со стороной 0,5 — 1 сантиметр.

  • Шаг 5
  • Шаг 6

    В казан или сковороду с толстым дном налить 120 грамм растительного масла, хорошо нагреть и обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить рубленое мясо. Добавьте одну чайную ложку соли, одну чайную ложку зиры и одну чайную ложку черного перца.

  • Шаг 7

    Хорошо перемешайте и добавьте 100 г томатной пасты или 350 г мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешать и добавить измельченный чеснок. Еще раз все перемешиваем и откладываем.

  • Step 8

    Из этого количества продуктов получаем 4 порции воловьей кожи Лагмана. Удобство этого блюда заключается в том, что соус и лапшу можно хранить в холодильнике, а само блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол. Берем половину вареной лапши и половину приготовленного соуса и готовим две порции жареного лагмана.

  • Шаг 9

    В миске разбейте одно или два яйца, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте. Нагрейте на сковороде одну-две чайные ложки сливочного масла и тонким слоем полейте взбитые яйца. Обжарить с двух сторон. Готовый

Этот вариант приготовления лагмана используется более широко, чем остальные. Потому что приготовление этого блюда требует меньших усилий и затрат на еду. Удобство в том, что лапшу и соус можно хранить отдельно друг от друга в холодильнике, а само блюдо можно приготовить перед подачей на стол.И вам также может быть интересно, кто у нас есть на сайте. Или Ханкишиева, который у нас тоже есть. Вы можете узнать или или.

Как приготовить жареный лагман

Время на подготовку
: 1 час
Количество порций
: 4
Калорийность:
29,2 ккал на 1 порцию

Состав:

  • Мясо (баранина или говядина) — 500 гр .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Перец чили — 1 шт .;
  • Болгарский перец — 1 шт .;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Чеснок — 8 зубчиков;
  • Соль, зира — 1 ч.
  • Томатная паста — 100 гр .;
  • Лапша — 400 гр .;
  • Масло растительное — 130 мл .;
  • Зелень (лук, укроп, кинза).

Способ приготовления:

  1. Отварить лапшу в слегка подсоленной воде. Отложить на дуршлаг. Смыть холодной водой. Лапшу перелаживаем в другую посуду и отставляем.
  2. Мякоть баранины нарезаем небольшими кубиками 0,5 — 1 см.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь, болгарский перец и перец чили нарезать небольшими кубиками. Мелко нарежьте восемь зубчиков чеснока.
  4. Берем сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Залить 120 мл растительного масла и нагреть. Обжарить в нем уже нарезанное мясо, добавить нарезанный ранее лук, перец, перец чили и морковь. Жарить.
  5. Добавьте 1 ч. соль, молотый и молотый черный перец. Размешивать.
  6. Затем добавьте 100 г томатной пасты.Обильно перемешайте.
  7. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Снова все перемешиваем и откладываем.
  8. Разбить 1-2 яйца в миске, посыпать щепоткой соли и хорошо взбить.
  9. Нагрейте в сковороде 1-2 ч.л. масла и тонким слоем залить взбитые яйца. Жарить с 2 сторон. Омлет нарезать небольшими кусочками.
  10. Добавить вареную лапшу в омлет, обжарить, перемешать и добавить наш приготовленный соус.

Для приготовления жареного лагмана лучше использовать домашнюю лапшу, а не покупную.Домашняя лапша сытнее, но для ее приготовления требуется больше времени.

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *