Подготовка смородины к зиме – Энциклопедия домовладельца

Смородина всех разновидностей считается одним из самых неприхотливых кустарников с полезными плодами. поэтому ее выращиванием занимаются садоводы в разных российских регионах. Основные положительные качества этого ягодного многолетника – хорошая урожайность, прекрасный вкус ягод, высокая стойкость к морозам, простота выращивания, поэтому смородина и стала популярной у садоводов.

При должном уходе в течение сезона и при подготовке ягодной культуры к зиме повысят урожайность смородины в следующем сезоне.

Уход за кустарником в течение осеннего периода

После сбора урожая наступает время подготовки всех плодово-ягодных культур к зимнему периоду. И даже такой неприхотливой ягодной культуре, как смородина, также нужен определенный уход, который заключается в проведении определенных мероприятий:

• обрезке;
• внесении удобрений;
• опрыскиваниях против заболеваний и «вредных» жучков;
• внесении влагозарядного полива.

Проведение обрезки кустов

Подготовка смородины к зиме осенью начинается с проведения обрезки. В осенний период следует удалить все лишние побеги, которые растут внутрь куста и загущают его. Так же нужно обрезать молодые стебли текущего года, которые не успели одревесневеть – они не успеют окрепнуть до наступления холодов и вымерзнут. Также нужно удалить все поврежденные за лето и сломанные ветки, а также провести формирующую обрезку смородины.

Многие садоводы оставляют всю обрезку кустов на следующую весну, но в этом случае им придется торопиться, чтобы провести данную процедуру до того, как в многолетнике начнется движение сока. Но предпочтительнее провести частичную обрезку смородины именно осенью, убрать все обрезанные ветки и опавшую листву, сжечь их – в этом случае «вредные» жучки и патогенные микроорганизме, оставшиеся в растительных остатках, будут уничтожены.

В процессе проведения такой процедуры удаляются все слабые, сломанные или поврежденные вредными насекомыми побеги. Также следует удалить стебли, которые стелются по грунту, или растущие внутрь кустарника и загущающие их. При этом сорта черной смородины нужно обрезать сразу после того, как собран урожай ягод, а сорта красной и белой после того, как они перешли в состояние покоя.

Важно! При правильной обрезке кусты смородины будут активно плодоносить ежегодно, они будут здоровыми, красиво выглядят на участке, с таких многолетников легче собирать спелые плоды.

Внесение удобрений под смородину осенью

Внесение удобрений под смородину в осенний период очень важна, если ей исполнилось более 3 лет. До этого времени многолетник еще не начинает активно плодоносить, и ему еще хватает тех удобрений, которые были внесены при посадке саженцев.

От своевременного внесения необходимых удобрений в осенний период зависит, насколько окрепнут кусты этой ягодной культуры перед наступлением холодов, будет ли проведена закладка цветочных почек, от чего зависит урожайность кустарника в следующем сезоне.

Обычно проводится внесение сухих удобрений, которые равномерно распределяют по поверхности прикорневой зоны и заделывают при перекопке.

Под каждое растение вносят 10 кг перегноя, 1 стакан суперфосфата, 2 ст. л. сернокислого калия.

Важно! В осенний период не вносят удобрения, содержащие азот, — такая подкормка провоцирует рост побегов и зеленой массы, что повредит кустам смородины в этот период. При этом растения используют питательные вещества не по назначению – вместо подготовки к зиме на рост вегетативной массы, при этом ягодная культура слабеет, а отрастающие побеги не успеют окрепнуть до наступления морозов и вымерзнут. Также от холодов пострадает и ослабленная смородина.

Осенняя обработка кустов смородины против заболеваний и вредителей

Даже если кустики смородины не имеют в осенний период следов повреждения «вредными» жучками и заболеваниями, их обязательно обрабатывают против патогенных микроорганизмов и вредителей. Дело в том, что и те, и другие могут с наступлением осени прятаться на зиму в почве или на побегах культурных растений.

Поэтому в качестве профилактики обязательно проводят опрыскивание побегов после окончания листопада. Также следует убрать все остатки растительности из прикорневой зоны и аккуратно перекопать почву вокруг смородины. При этом все вредители, которые уже находятся в состоянии покоя, окажутся на поверхности и замерзнут зимой.

Если следов повреждения на этой ягодной культуре не обнаружено, то достаточно опрыснуть кусты любым препаратом, содержащим медь. В случае, если обнаружены признаки повреждения побегов патогенными микроорганизмами или «вредными» жучками, следует обрабатывать больные кусты специальными фунгицидными и инсектицидными препаратами.

Важно! Одновременно с профилактическим опрыскиванием кустов смородины в осенний период против болезней и вредителей нужно провести дезинфекцию прикорневых кругов. Для этого можно использовать бордосскую жидкость, слабый раствор марганцовки или другие дезинфицирующие препараты.

Осенняя перекопка вокруг кустов смородины позволяет эффективно уничтожать вредителей, которые могут на зиму прятаться именно там. Перекапывать землю следует примерно на 15-20 см, стараясь не повреждать корневую систему кустарников.

Проведение влагозарядных поливов

Подготовка смородины к зиме включает в себя проведение влагозарядного полива даже тогда, когда осенний период выдается дождливым. Эта ягодная культура не терпит периодов засухи, а перед наступлением периода холодов необходимо дать возможность корневой системе смородины напитаться влагой.

Корни этого ягодного многолетника активно растут в последней декаде сентября, поэтому именно в этот период необходимо производить влагозарядный полив.

Под каждый многолетник следует вносить от 30 до 50 л воды в зависимости от того, старый кустарник или молодой. В результате почва должна быть увлажнена на глубину 0,5 м. После того, как проведен влагозарядный полив, необходимо провести мульчирование прикорневой зоны диаметром около 1,2 м. В качестве мульчирующего вещества можно использовать перепревшие древесные опилки или верховой торф. Толщина такого слоя должна быть не меньше 6-8 см.

Подготовка смородины к зимнему периоду по регионам

Способы укрытия смородины к зиме могут отличаться в зависимости от климатических условий региона выращивания. Поэтому нужно рассмотреть, как подготовить этот ягодный кустарник к зиме в регионах с различными погодными условиями.

В средней полосе России

Обычно температура воздуха в средней полосе России и в других регионах с аналогичными климатическими условиями обычно бывает около 15 градусов Цельсия, поэтому сорта смородины, устойчивые к морозам, не требуют серьезного укрывания на зиму – они способны без укрытия переносить морозы до -28/-29 градусов Цельсия.
Но другие сорта этой ягодной культуры – импортные и не районированные к местным условиям – требуется пригибать к почве и укрывать. Проводить данные процедуры следует до начала холодов.

На Урале

В этом регионе зимы бывают достаточно суровыми и не всегда снежными, поэтому следует подготовить данную ягодную культуру к наступлению холодов. Сначала нужно окучить кусты землей, чтобы предохранить корневую систему кустов от холодов. Толщина такого слоя должна быть не менее 15 см. Побеги пригибают к почве и пришпиливают. Сверху необходимо прикрыть стебли лапником, в случае бесснежной или малоснежной зимы сверху необходимо установить металлические дуги, на которые натянуть нетканое полотно.
Все работы по укрытию кустов смородины проводятся до наступления морозов.

В Сибири

Если зима в этом регионе ожидается снежной, то следует только замульчировать прикорневую зону кустарника слоем древесных опилок или торфа толщиной 12-15 см, а все стебли пригнуть к почве.

Если же зима ожидается малоснежная, а сад продувается ветрами, то недостаточно только провести мульчирование и пригнуть побеги к земле, необходимо укрыть их еловыми ветками и натянуть сверху агроволокно.

В Ленинградской области

В этом регионе зимы обычно бывают мягкими, с достаточным количеством снега. Поэтому кустарник можно не пригибать к земле. Но из-за слишком большой влажности в осенний период следует обрабатывать смородину против грибковых заболеваний и нападения вредителей. Подобные процедуры обычно проводят в первой декаде сентября.

Нюансы подготовки разных видов смородины к зиме

Различные виды смородины требуют особой подготовки к зиме, о которых нужно знать садоводам.

Кусты черной смородины

Осенняя обрезка черной смородины включает в себя санитарную и основную. Главное – удалять старые побеги, омолаживая кусты. Старыми считаются побеги старше 5 лет. Отличают такие стебли по более темному окрасу и толщине. Чтобы побеги активнее ветвились, осенью их обрезают примерно на треть длины.
Также проводится нормировка стеблей на каждом кустике. Обычно оставляют не более 8 самых крепких и сильных стеблей.

Следует проводить влагозарядный полив черной смородины, чтобы корневая система впитала больше влаги перед наступлением холодов.

Сорта красной смородины

У этой разновидности смородины при их омолаживании обрезаются более старые побеги, чем у черной, в возрасте 8-9 лет. Остальные побеги осенью практически не обрезают, так как у такой ягодной культуры основной урожай образуется на верхней части побегов. После удаления лишних стеблей, у каждого кустика оставляют 11 самых крепких и здоровых.

Кустики белой смородины

Обрезка и подготовка разновидностей этой смородины ничем не отличаются от осеннего ухода за красной смородиной.
Кусты смородины не требуют особого ухода в осенний период. Но если все описанные выше агротехнические мероприятия не проводятся, то кусты могут вымерзать, а хорошей урожайности в следующем сезоне можно и не ждать.

Наш канал в Телеграм

подготовка к зиме, что делать

Уход за смородиной продолжается даже осенью. В это время кустарник проходит подготовку к зиме.

Уход в это время года включает в себя в основном обрезку и обработку от болезней и вредителей. Впрочем, нельзя забывать о поливе и подкормке.

В общем, работы осенью много. Попробуем вместе разобраться во всех требующихся агротехнических мероприятиях.

Содержание

1. Что делать со смородиной осенью, чтобы получить большой урожай?
2. Когда начинать подготовку смородины к зиме?
3. Полив смородины осенью, когда прекращать поливать?
4. Обрезка смородины осенью перед зимним укрытием
5. Обрезка черной смородины
6. Обрезка красной смородины
7. Как подкормить смородину осенью правильно, какие удобрения вносить
8. Подкормка органикой
9. Как подкормить минеральными удобрениями
10. Пересадка смородины осенью на новое место
11. Обработка смородины от болезней и вредителей осенью
12. Мульчирование смородины осенью
13. Как укрывать смородину на зиму
14. Уход за смородиной в зависимости от региона
15. Южные регионы
16. Подмосковье
17. Урал и Сибирь
18. Ленинградская область
19. Уход за смородиной в 2022 году по лунному календарю
20. Советы и хитрости садоводов
21. Частые ошибки
22. Ответы на частые вопросы
23. Заключение

Что делать со смородиной осенью, чтобы получить большой урожай?

Осенью ухаживают за смородиной иначе, чем весной и летом.

Теперь основная задача — подготовить кустарник к зимовке и не допустить его вымерзание.

Поэтому правильный уход включает в себя такие мероприятия:

• регулировку частоты и объема полива. В дождливую осень поливать смородину прекращают, но зато чаще проводят рыхление. Если осень сухая, то проводят несколько влагозарядных поливов;
• опрыскивание. Смородина часто поражается вредителями и грибком. Осенью можно использовать более сильные фунгициды и инсектициды, чтобы избавиться от паразитов;
• обрезка. Стандартная процедура, необходимая для формирования кроны куста и санитарных целей;
• пересадка и размножение. Осенью после окончания вегетации можно рассадить кусты смородины на новые места или нарезать черенков для размножения культуры;
• укрытие на зиму. Если в вашем регионе суровые зимы, то кусты рекомендуется укрыть, чтобы побеги не вымерзли.

Когда начинать подготовку смородины к зиме?

От сезона к сезону в разных регионах время начала подготовки смородины осенью к зиме будет меняться.

Ориентироваться стоит по состоянию самого многолетника.

Если вы заметили начало листопада, значит, пора расчищать землю вокруг растений, а также готовиться к обрезке, которую необходимо проводить во время остановки сокодвижения.

До наступления постоянных заморозков важно подготовить растение к низким температурам, если в этом в зимнее время будет необходимость. Также в уходе не стоит пренебрегать мульчированием, даже если вы считаете, что зима не будет суровой, это поможет смородине мягче перенести сезон без полива и нехватки питательных элементов.

Полив смородины осенью, когда прекращать поливать?

Все виды смородины одинаково плохо переносят нехватку влаги. Поэтому не стоит думать, что после сбора урожая можно прекратить тщательный полив. Это обернется болезнью или гибелью растения.

Полив проводят постоянно вплоть до самой зимы. И даже осенью при наличии частых дождей необходимо регулярно поливать растения. Также особо важен предзимний полив, который позволит смородине наполнить корни достаточным количеством влаги на зиму.

Приостановка наращивания корневой системы у ягодника происходит в конце сентября. Именно в это время предзимний полив будет наиболее эффективным. Увлажнить грунт нужно на 30-80 см.

ИНТЕРЕСНО! Обычно уход за черной, красной и белой смородиной почти одинаков. Но некоторые считают, что черная смородина нуждается в более обильном поливе, чем красная или белая.

Обрезка смородины осенью перед зимним укрытием

Обрезка смородины осенью – это один из важнейших этапов в уходе при подготовке к зиме.

Эту ягоду можно отнести к «ранним» культурам, так как иногда внимательные садоводы могут уже в марте наблюдать образование почек!

Если начинать обрезку в моменты активного сокодвижения, то кустарник потеряет много сока и, как следствие, ослабнет. Любой ослабленный живой организм более подвержен болезням и действию вредителей, что может обернуться серьезными проблемами или даже гибелью в будущем.

Чтобы предотвратить столь невыгодную ситуацию, нужно обеспечить правильный уход при подготовке к зимовке. Осенью смородина «спит», а, значит, обрезка не принесет вреда.

ВАЖНО! Обрезка осенью является обязательным шагом в уходе при подготовке любого вида смородины к зиме, но то, как именно стоит обрезать веточки зависит от вида ягоды.

Обрезка черной смородины

Для черной смородины характерно то, что плодоношение происходит преимущественно на молодых побегах.

Это означает, что от старых лучше избавиться, так как они не принесут никакой пользы, кроме поглощения питательных веществ, обделяя молодые ветки.

Также они могут и вовсе помешать плодоношению: из-за густоты веток и листьев ягодам попросту не хватит места для роста.

«Старыми» побегами черной смородины можно назвать те побеги, возраст которых составляет 3-5 лет.

Помимо этого, обратите внимание на больные и засохшие ветки, которые видно невооруженным глазом: от них необходимо избавиться в первую очередь. У подходящих по возрасту побегов стоит также обрезать верхушки (примерно 10 см), что положительно скажется на плодоношении.

Обрезка красной смородины

Противоположным образом устроены процессы у красной смородины.

Для этого вида кустарника характерно плодоношение на более зрелых побегах, которым уже 2-5 лет. Именно поэтому их ни в коем случае нельзя обрезать!

Когда вы подготавливаете красную смородину, обрежьте побеги, которые старше 8 и 9 лет. Также не забывайте обрезать больные и засохшие ветви.

Если вы заметили побеги, растущие внутрь, то смело обрезайте их т

же. Иначе будет происходить интенсивное загущение, что препятствует росту ягод. Также обратите внимание, что верхушки побегов красной смородины подрезать не нужно.

Так как белую смородину можно считать подвидом красной, то и рекомендации по обрезке ее побегов аналогичны. В процессе обрезки побегов как красной, так и черной смородины, стоит избавиться от невызревших побегов (зеленого цвета), потому что они не способны перезимовать.

Как подкормить смородину осенью правильно, какие удобрения вносить

Одним из важных пунктов ухода за смородиной осенью является подкормка.

Подкормка органикой

В качестве подкормки после перекопки осенью стоит использовать компост или перегной, внесенный в грунт.

Древесная зола (100-150 г) может выступить отличной заменой минеральных удобрений.

Как подкормить минеральными удобрениями

Внесение калийных и фосфорных удобрений также окажет благотворное влияние на урожай. На каждый кустарник рекомендуется использовать 80 г суперфосфата и 40 г сульфата калия.

Пересадка смородины осенью на новое место

Осень считается благоприятным периодом не только для пересадки старой смородины, но и для посадки новой.

За зиму почва достаточно уплотнится, а весной саженцы успешно пойдет в рост. Для посадки смородины выбирайте влажные места на заниженных участках северных, западных или северо-западных направлений.

После этого необходимо подготовить почву: выровнять ее и глубоко вскопать (на глубину 30-40 см), избавляясь от различных корней и сорняков.

Для подкормки используют перегной, навоз или компост, которые можно смешать с калийными удобрениями и суперфосфатом (на 1 м² берут ведро навоза или перегноя массой 6-8 кг, 30 г калийного удобрения и 50 г фосфатного).

Подготовку желательно закончить до октября, чтобы до подготовки ямок почва успела достаточно осесть. Подготовка ямок (диаметром 40 см, глубиной 30-35 см) должна быть окончена за 2-3 недели до высадки.

Далее можно приступать к посадке. Сначала необходимо удобрить ямку, добавив в нее 40-50 г сернокислого калия, несколько ведер торфа или компоста, 20-25 г хлористого калия и 150-200 г суперфосфата.

Саженцы нужно располагать под наклоном 45^о к земле для интенсивного развития корней (на глубине минимум 8 см). Обратите внимание, что при посадке красной и белой смородины расстояние между землей и нижними ветками должно составлять 10-15 см минимум.

Обработка смородины от болезней и вредителей осенью

Перед обработкой различными средствами от вредителей и болезней нужно провести очистку от засохших листьев, а почву от старой мульчи, листвы и сломанных веток.

Такой уход поможет избавиться от вредителей, которые могут перезимовать и нанести вред кустам весной.

Также полезно будет осенью перекопать участок, чтобы снизить количество насекомых-вредителей.

ПОМНИТЕ! Корни смородины располагаются на глубине 8 см, поэтому не перекапывайте более глубокие слои почвы вблизи кустарника!

Очищенную от различного мусора землю нужно обработать дезинфицирующими средствами, в роли которых может выступать:

• раствор марганцовки;
• медный купорос;
• хлорокись меди;
• 1% бордосская жидкость.

Для обработки смородины осенью подойдет также медный купорос, бордосская жидкость или карбамид (300 г концентрированного раствора на 10 л воды).

Для обработки кустов более эффективными будут системные фунгициды и инсектициды, так как они могут проникать в ткани растений и распределяться, действуя равномерно по кусту.

ВНИМАНИЕ! Дезинфекцию почвы и кустов лучше провести за месяц до морозов при плюсовой температуре окружающего воздуха. Не дожидайтесь, пока листья опадут, лучше самостоятельно убрать их при признаках увядания, чтобы питательные вещества от корневой системы поступали в ветки и почки в большем количестве.

Мульчирование смородины осенью

Мульчирование важно в уходе за смородиной осенью. Данный прием используют для самых разнообразных целей: мульчирование поможет почве оставаться влажной, улучшает ее структуру, сохраняет рыхлость. Мульчирование в осенний сезон позволяет предотвратить замерзание, выветривание и вымывание почвы. Помните, что укладывать мульчу нужно на еще теплую землю иначе эффект от мульчирования будет отрицательным.

Мульчирование смородины осенью рекомендуется проводить после подкормки с помощью компоста или перегноя. Необходимо распределить мульчу в приствольном круге куста толстым слоем (не менее 3 см). Это убережет в зимний сезон корневую систему от суровых климатических условий.

Как укрывать смородину на зиму

Смородина считается устойчивой к температурам вплоть до — 20-25^оС. Однако если для вашего региона характеры более суровые зимы или возможны внезапные перепады температур, то лучше в уходе использовать дополнительное укрытие для предотвращения замерзания.

При возможности окружающий снег можно использовать в качестве укрытия, разместив его сначала под кустом, а затем посыпать и весь куст.

Также можно использовать такие утеплители, как мешковина или материалы типа спанбонд. Закрепите утеплитель на земле вокруг куста так, чтобы его не сдуло ветром.

Уход за смородиной в зависимости от региона

Для разных регионов характерны различные климатические условия. Это приводит и к тому, что должный уход нужно производить в разные месяцы осени, а также по-разному готовить смородину к зиме.

Южные регионы

Обычно в таких регионах сбор урожая заканчивается уже к середине лета. В это время для подкормки смородины еще можно использовать удобрения с высоким содержанием азота.

Однако осенью такие удобрения использовать ни в коем случае нельзя! Только составы с фосфором и калием.

Подмосковье

Обратите внимание на сорт выращиваемой смородины. Если кусты на вашем участке относятся к морозостойким, то они не будут нуждаться в дополнительном уходе и утеплении на зимний сезон, так как способны переносить даже 30-градусный мороз.

Но, если кусты смородины относятся к иностранным нерайонированным разновидностям, то стоит пригнуть ветки на зиму и должным образом заняться укрытием.

Разумеется, сделать это нужно до наступления постоянных отрицательных температур.

Урал и Сибирь

Зимы в данных регионах более тяжелые для растений.

Обратите внимание на количество снега, прогнозируемое зимой. В случае малоснежной зимы нужно обязательно пригнуть и зафиксировать побеги к земле, а также подумать о должном утеплении и задержании снега.

Снежный покров будет выступать как естественный утеплитель. Мульчирование поможет предотвратить вымерзание почвы и корневой системы.

Начать приготовления нужно с началом листопада.

Ленинградская область

Местным садоводам необязательно думать о низких температурах, так как зима не отличается пониженной температурой и обычно снежная, то можно не пригибать побеги и не утеплять приствольный круг.

Однако повышенная влажность требует проведения качественной обрезки и обработки от вредителей, которые необходимо провести в конце августа – середине сентября.

Уход за смородиной в 2022 году по лунному календарю

Лунный календарь вносит свои коррективы в план по уходу за смородиной.

Благоприятные для проведения работ равномерно распределены по фазам роста и убывания: 1 — 8, 10 — 24, 26 — 31 октября, 1 — 7, 9 — 23, 25 — 30 ноября.

Не рекомендуется тревожить кустарник в полнолуние (9 октября, 8 ноября) и новолуние (25 октября, 24 ноября).

Советы и хитрости садоводов

Если вы используете различные подпорки, кустодержатели или попросту обвязываете куст смородины для более удобного сбора урожая и не позволяете самым низким веточкам падать на землю, то осенью необходимо убрать все ограничивающие куст подпорки и веревки.

Вам нужно освободить смородину до марта-апреля, чтобы получить богатый урожай.

Обработку от почкового клеща на черной смородине рекомендуют проводить в марте. Однако из-за оставшегося снега к кусту будет затруднительно добраться и провести обработку качественно.

Поэтому такой уход проводят осенью при подготовке куста к зиме. Это не навредит смородине, которая уже «спит». Помните, что необходимо использовать воду температуры 70^оС.

На участке высаживайте хотя бы пару взаимоопыляемых сортов в отдельных рядах для более обильного плодоношения.

Частые ошибки

К частым ошибкам ухода можно отнести использование азотных удобрений в осенний сезон. Это неправильно, так как данный вид удобрений способствует росту зеленой массы, что замедляет подготовку смородины к зиме. По этой же причине не рекомендуется добавлять излишне большие дозы органических удобрений: на один куст необходимо 4-6 кг.

Нельзя использовать в качестве утеплителя полиэтилен, так как он не пропускает воздух.

При обрезке не используйте тупые инструменты и не пытайтесь отломать ветки, подлежащие обрезке, руками. Это крайне негативно сказывается на здоровье всего куста. Используйте необходимые хорошо заточенные инструменты.

Ответы на частые вопросы

До какой длины нужно обрезать побеги осенью?

Обрезать побеги необходимо до уровня земли и стараться не оставлять пеньки.

Какой из этапов ухода и подготовки смородины осенью к зиме можно пропустить?

При подготовке к зимовке важно сохранять комплексность! Все этапы одинаково важны и имеют различную направленность. Пренебречь можно лишь утеплением, если зимы в вашем регионе не слишком суровые.

Если осень с обильными дождями, можно ли дополнительно не поливать смородину перед зимой?

Даже обильные дожди не гарантируют необходимого запаса влаги на зиму. Вы можете снизить количество воды на растение, но не пренебрегать поливом вовсе.

Обязательно ли сжигать опавшую листву?

Рекомендуется сжигать листву в случаях, если растение болело. В противном случае листву можно отправить на перегной, а сломанные здоровые ветки использовать для дальнейшей посадки.

Заключение

Осенний уход за смородиной очень важен при подготовке к зиме. Даже если вы живете в регионе с мягким климатом, где морозы зимой — большая редкость, все равно рекомендуется выполнять перечисленные агротехнические мероприятия.

Все это поможет кустарнику весной быстрее начать вегетацию, а летом дать больше урожая.

Читайте далее:

Как ухаживать за хостами осенью 2021 года и подготовить к зиме

Как ухаживать за малиной осенью 2021 и подготовить к зиме, особенности осеннего ухода

Как ухаживать за пионами осенью и подготовить к зиме

Как ухаживать за клубникой осенью 2021, что делать, как подготовить к зиме

Как ухаживать за смородиной в июне 2022 года, чтобы получить большой урожай

Как ухаживать за смородиной в мае 2022 года, что и когда делать для большого урожая

Привет👋! Для вас мы создали группу в ВКонтакте, где регулярно выкладываем полезный материал. Пожалуйста, поддержите нас подпиской, лайком или репостом🙏 Ссылка ниже👇

Подготовка смородины

Главная » Смородина » Подготовка смородины

Подготовка смородины к зиме – готовим кусты к морозу в -45 градусов и повышаем урожай!

Подготовка к зиме кустов смородины – нагибаем и укутываем от холода

Несмотря на то, что смородина является очень морозоустойчивой культурой, у нее есть свой предел.

Как правило, в умеренной климатической зоне она растет всегда без проблем и переносит морозы до -25 градусов даже без снега на почве, за счет чего и пользуется такой популярностью у «ленивых» садоводов. Ее практически никогда не нужно укутывать на зиму. Тем не менее, если морозы больше 25 градусов, ветки начинают отмирать и урожайность существенно снижается. В некоторых случаях кусты вымерзают полностью и даже не оживают весной.

При правильном уходе за растением, оно может выдерживать до -50 градусов зимой и все ветки будут живы и здоровы до самых кончиков. Для этого необходимо выполнить несколько действий. Первым делом надо пригнуть куст. Это делается для того, чтобы все ветки находились под снегом зимой и максимально близко к земле, которая будет согревать и убережет от сквозняка (его не любит ни одно растение). Таким образом, морозы на улице не страшны, даже если это будет очень холодная и затяжная зима. Нагнуть ветки можно несколькими способами, рассмотрим их детальнее.

1. Придавить кирпичом. Желательно не передавить сам стебель, когда будете его надавливать к земле. Лучше всего использовать для этого черепицу, которая имеет посредине канавку. Ветку поместите в эту борозду и потом только уложите на землю. Желательно не использовать металлические поверхности – они имеют высокую теплопередачу и при большом морозе могут передать холод веткам. Нельзя весь куст пытаться поместить под один груз – распределите 5-8 кирпичей или других «грузиков» на все ветки или совмещайте 2-3 вместе, так как они растут в разные стороны и слишком большой излом в другую сторону может сильно навредить им.
2. Закопать. Некоторые садоводы используют землю как природный утеплитель, аналогично ситуации с прикидываемым виноградом. Это достаточно редкий метод утепления растения на зиму, тем не менее, много кто им пользуется и достаточно успешно. Даже без снега растение может пережидать длительные морозы в -35 градусов под покровом 10 сантиметров земли. Главное, чтобы не было массового обледенения и промерзания почвы на такую глубину, так как растению необходимо дышать.
3. Укутать утеплителем. Этот метод имеет и недостатки, и преимущества. Основной недостаток – необходимо потратить много время на укутывание куста. Обертывать в агроволокно необходимо каждую ветку, желательно добавлять немного минеральной ваты, если ожидаются сильные морозы. Необходимо запомнить одну очень важную вещь – воздух должен беспрепятственно поступать к веткам, иначе они могут погибнуть. То есть укутывать полиэтиленом и другими похожими материалами нельзя. Основным преимуществом данного метода является высокая стойкость к морозам. Даже в Сибири и других северных регионах России кусты смородины, укутанные в утеплитель и пригнутые к земле, с легкостью выдерживают самые суровые зимы. Температуры в -45 градусов не страшны смородине, если вы правильно подготовили ее к холодам.

Перед тем, как вы приступите к нагибанию кустов, можно немного обрезать верхушки, чтобы удобнее было проводить работы. Их все равно придется удалять весной, поэтому вы ничего не потеряете, зато укутывать намного меньше стеблей и быстрее. Раскрыть все ветки необходимо ранней весной, не стоит их передерживать под землей или под утеплителем. Чем дольше они будут изолированы, тем меньше урожай ягод вы соберете в этом году – надо дать развиться стеблю, чтобы он распустил почки и начал выделять органические вещества.

Обрезка кустов и как ее правильно делать

Смородина обрезается практически так же, как и малина. То есть, необходимо подрезать только верхушки, примерно 20% от годичного пророста стебля. Это делается не только для того, чтобы удобнее было ее заматывать на зиму, но и с целью проведения профилактических мер против вредителя. Дело в том, что грибковые заболевания остаются, чаще всего, под самой верхушкой стебля, поэтому ее удаление позволяет на 80% избавиться от множества проблем весной. В первую очередь, обрезка куста помогает бороться с бурой пятнистостью и другими аналогичными заболеваниями, которые характерны для кустов смородины.

Если вы взяли в руки секатор и не знаете, что делать со смородиной осенью, то начните удаление всего, что вам не нравится на вид. Для начала нужно вырезать полностью сухие стебли или побеги, которые подсохли наполовину. Толку от них уже как с белки меха – будут только мешать собирать ягоды и засорять куст листьями. Вырезаем под корень. Вся энергия куста, которая была распределена на эти недоразвитые побеги, будет адресована здоровым веткам и пойдет на создание новых плодов.

Дальше необходимо позаботиться о качественной ликвидации молодых побегов. Слишком тонкие стебли все равно не перезимуют и не дадут ожидаемого результата весной, поэтому их можно смело удалять, чтобы они не мешали развиваться здоровым стеблям и корневой системе растения. То есть, смородина должна вырастать посредством «замещения», примерно как в случае с виноградом – оставляют только двухгодичные ветки на вырост, которые имеют толстый ствол и переносят любые морозы.

Для обрезки нужно использовать только острый секатор. Во-первых, срез будет иметь красивый вид, поэтому куст будет декоративным, а не «оборванным».  Во-вторых, качественный срез приносит наименьший вред растению. Если ветки надламывать или устранять все ненужное посредством откусывания кусачками  и отрезания ножом, смородина будет очень долго отходить весной от ран.

Удобрение и осенний уход за почвой

Перед тем, как вы обрезали и нагнули кусты смородины на зиму (можно и после – это не существенно), нужно позаботиться о почве. Первым делом надо удалить все листья. Как известно, они являются основным рассадником многих заболеваний. Все грибковые и вирусные заболевания остаются в опавших листьях и попадают в почву, поэтому своевременная уборка мусора в саду позволяет избежать многих проблем весной. Листья необходимо сжечь, так как вредители могут попадать в почву и атаковать другие растения.

Далее необходимо обеззаразить почву. Для этого подойдет практически любой раствор, преимущественно марганцовка, медный купорос, раствор из хозяйственного мыла (10%) и любое другое вещество, которое вам понравится. Главное – убить все бактерии и грибок, который мог уже попасть в почву из больного растения или его «соседей». Опрыскивать надо обильно, не жалея раствора. Листьев уже все равно нет на кусте, поэтому вы ничего не повредите, если будет небольшое превышение дозы препарата.

Перекапывание почвы должно стать для вас традицией, если вы хотите иметь здоровый сад. Большинство насекомых-вредителей живет в почве на глубине до 20 сантиметров, поэтому глубокое рыхление осенью перед морозом позволит их убить. До 95% уничтоженных врагов можно гарантировать при своевременном перекапывании прямо перед морозом. Обработанную почву можно снова опрыскать обеззараживающей жидкостью для уверенности – много не будет, не переживайте.

Удобрять смородину так же нужно. Для этого подойдут комплексные удобрения, а также специально для развития корневой системы и вегетативной массы. До начала сентября можно использовать азотсодержащие препараты, которые позволят набирать вегетативную массу. Она необходима для образования большего количества ягод на следующий год. Важно помнить, что нельзя использовать такие удобрения позднее сентября, так как растение не успеет «упасть в спячку» и движение сока будет слишком быстрым для зимовки. Есть большой риск вымерзания стеблей.

В октябре и ноябре (в зависимости от того, когда начнутся первые морозы) необходимо вносить органические удобрения и птичий помет. Необходимо подождать, чтобы помет наполовину разложился и был высушенный, так как это очень сильное, концентрированное удобрение, которое может обжечь стебли. Его нельзя закапывать в землю, нужно просто разбросать вокруг куста. За зиму оно под снегом разложится, а весь азот выветрится. Таким образом, весной вы получите очень качественную подкормку, которая позволит смородине  быстрее реанимироваться после зимы.

Если вы будете использовать в качестве удобрения навоз крупного  рогатого скота, тогда можно после внесения перекопать землю – пусть все сложные макроэлементы разлагаются за зиму. Как правило, действие такого удобрения будет ощутимо только через 5-6 месяцев после внесения, как раз тогда, когда это будет необходимо смородине. Весной можно внести по 1 кг аммиачного удобрения на 1 сотку, чтобы дополнить действие органики и ускорить рост.

Если все делать в точности инструкции, то ваши кусты не только легко переживут зиму, но и порадуют вас огромным урожаем вызревших и больших ягод!

grounde.ru

Подготовка смородины к зиме.

Смородина – многолетний кустарник высотой от одного до двух метров, в зависимости от сорта, условий обитания и ухода. Продолжительность жизни и высокая продуктивность куста при регулярном уходе составляет до 20 лет. Секрет необычайной популярности смородины в наших садах состоит в том, что она морозостойка и нетребовательна к почве. При всей своей простоте, смородина – это целая витаминная кладовая, дарующая людям бодрость, силу и здоровье.

Как и любое другое садовое растение, чтобы давать полноценный урожай, смородина требует внимания и заботы. Конечно, можно просто оставить все как есть. Она настолько неприхотлива, что все равно заложит определенное количество плодовых почек и на следующее лето даст какой-то, пусть и небольшой, урожай. Многие садоводы именно так и поступают. В результате получая со своих кустов скудные урожаи, которые год от года становятся все меньше и меньше. Через несколько лет такой «заботы» растения совсем перестают плодоносить, тогда их выкорчевывают и заменяют новыми. Между тем, при правильном уходе, смородиновые кусты могут радовать нас своими ягодами 12 – 15 лет, а иногда и больше. Осень – самое время позаботься о смородиновых посадках, и подготовить их к зиме.

Сразу после листопада проводят осеннюю обрезку смородиновых кустов. Прежде всего вырезают все поврежденные, обломанные и пораженные заболеваниями ветки. Удаляют и почерневшие ветви, которым больше пяти лет. Из нулевых побегов, выросших этим летом, оставляют не более трех или четырех самых сильных и удобно расположенных. Остальные нулевые побеги обрезают у самой земли. Однолетние приросты на скелетных ветках желательно укоротить примерно на треть, особенно если куст ослабленный. Это делается для того, чтобы они не померзли, не успев вызреть. С этой же целью подрезают и верхушки оставленных нулевых побегов. Если куст сильно загущен, осенью удаляют ветви, растущие к центру, а затем те, которые имеют мало разветвлений. Обрезают все засохшие веточки и отмирающие кончики верхушек на старых ветвях, чтобы стимулировать рост боковых побегов.

Обрезку надо производить острым и хорошо отрегулированным секатором или садовыми ножницами. Толстые старые ветки отпиливают пилой-ножовкой. При ежегодной правильной обрезке кусты лучше растут и приносят большой урожай.

После окончания листопада также проводят осеннюю обработку почвы под кустами. Ее главная цель – сохранение влаги и увеличение воздухопроницаемости почвы. Добиться этого позволяет перекопка, рыхление и мульчирование.

Предзимняя перекопка особенно необходима, если почва тяжелая, сильно уплотненная или содержит много ила. На легких почвах вполне можно ограничиться только лишь неглубоким рыхлением.

Корневая система смородины мочковатая, залегает на глубине от 10 до 40 см, и лишь отдельные корни проникают на толщину полутора метров. Корни направлены горизонтально и распространяются в стороны, от полутора до пяти метров дальше ветвей. Поэтому при рыхлении почвы под кустами, надо быть очень осторожными – стараться не повредить тонкие всасывающие корешки. Рыхлить можно на глубину не более 8 см под самим кустом и до 15 см за пределами его кроны. Для этой операции используют садовые вилы, грабли, мотыги, или специальные ручные рыхлители.

Рыхление и перекопка способствуют уничтожению вредителей, устроившихся зимовать под корнями смородины, чтобы ранней весной приняться за свое черное дело. Борьбе с такими непрошенными квартирантами помогает и уборка мульчирующего слоя, который летом лежал под кустами. Мульчу надо обязательно сжечь или заложить в компост. Для борьбы с вредителями еще полезно осенью рассыпать под кустами измельченную чесночную ботву.

При перекопке под смородину обычно вносят различные удобрения. Здесь надо помнить, что осенью можно применять только фосфорные и калийные удобрения, не содержащие азота. А вот осеннее внесение органики более эффективно, чем весеннее. Находящийся в ней азот не может быть сразу усвоен корнями, потому что находится в недоступной для них форме. За зиму он успевает перейти в растворимые соединения, пригодные для питания растений.

После перекопки или рыхления, землю под кустами желательно замульчировать слоем не тоньше 10 см. Но только не той же мульчей, которая лежала здесь летом. Лучше всего использовать для этого различные органические материалы: компост, прелые опилки, торф, мякину, подсолнечную шелуху и другие подобные ей отходы. Годится и резаная солома, но надо учитывать, что ее запах сильно привлекает мышей, которые могут поселиться на участке. Мульча не только будет помогать сохранять влагу в почве, но и защитит неглубоко залегающие корни смородины от зимних морозов.

Итак, листопад закончился, почва под смородиной обработана, обрезка проведена. А как поступить с опавшими листьями? В них, как и в мульче, очень любят зимовать вредные насекомые. Поэтому, самое лучшее, что можно сделать – это собрать их и сжечь. Компромиссный вариант – заложить листья в компост, переслаивая навозом и другими отходами, таким образом, чтобы весной насекомые не смогли оттуда выбраться.

Подготовка смородины к зиме процедура совсем не сложная, и если проводить ее вовремя, кусты будут каждый год радовать вас высокими урожаями.

indasad.ru

Подготовка смородины к зиме

Смородина – частый куст в саду. Ягодами кисло-сладкого вкуса и нежного аромата любят лакомиться в свежем виде или используют для приготовления полезных для здоровья морсов. Однако чтобы растение могло давать урожай, ему требуется хотя бы маломальский уход. Так, например, осенью не забудьте о подготовке смородины к зиме.

Подкормка, обработка от вредителей и подготовка смородины к зиме

Ранней осенью рекомендуем заняться профилактикой болезней и насекомых-вредителей. Начните с перекопки и рыхления почвы приствольного круга и удаления сорняков. После этого насыпьте на землю золу. Одновременно она станет отличным удобрением. Обеззаразить почву можно одним из растворов:

• медного купороса;
• марганцовки;
• хозяйственного мыла.

У смородины подготовка к зиме включает в себя внесение фосфорно-калийных удобрений, являющихся залогом будущего урожая в следующем году. В ведре воды можно растворить по столовой ложке бесхлорного калия и суперфосфата. Раствором поливают куст. Учтите, что удобрения способствуют усилению сокодвижения, и для его замедления понадобится время. Поэтому чтобы растение успело впасть в спячку, проводить подкормку следует не позже середины октября.

Подготовка смородины к зиме – обрезка

Обязательным пунктом подготовки кустарника к холодам является обрезка побегов. Первым делом удаляют пожелтевшие листочки, которые совсем не нужны веткам. Листву стоит убрать с участка или сжечь.

Обрезка включает в себя следующие этапы:

1. Сначала у смородины удаляют сухие и поврежденные ветки.
2. После этого обрезают старые ветки, которые в минувшем сезоне совсем не давали урожай или он был слабый.
3. Затем обрезке подлежат молодые однолетние побеги, которые в любом случае не способны пережить зиму, а потому являются лишь балластом для куста.

Укрытие смородины на зиму

Как только в ваш регион придут первые морозы, а почва покроется хрустящим слоем, пора переходить к последнему этапу подготовки смородины к зиме осенью – укрытию от холодов. Стволы и ветки растения сначала обматывают бечевкой, стараясь их аккуратно приблизить друг другу. При этом не соединяйте части куста максимально, чтобы не поломать хрупкие ветки. Затем растение наклоняют по направлению к земле и спиралевидно обматывают. Укрывают смородину тем, что нашли в хозяйстве: старым одеялом, деревянным ящиком или коробкой, еловыми ветками. Если выпадает много снега, используйте его как отличное укрытие для смородины.

womanadvice.ru

Посадка смородины и предпосадочная подготовка почвы.

Смородина (особенно черная) предъявляет сравнительно высокие требования к почве. Для нее предпочтительны черноземы. Пригодны также серые лесные и дерново-подзолистые, супесчаные или среднесуглинистые по механическому составу, богатые органическими веществами. Тяжелые суглинистые и легкие супесчаные, болотистые, торфянистые без предварительного улучшения малопригодны для черной смородины. Красная и белая вполне успешно произрастают на более легких почвах и возвышенных участках. Хотя черная смородина влаголюбивая культура, на участках с застойными водами растет плохо, и растения погибают. Уровень грунтовых вод должен находиться не ближе 1,0 м от поверхности почвы. Временное переувлажнение не представляет опасности. Плохо переносит черная смородина повышенную кислотность почвы. Оптимальная для нее кислотность рН 6,0 — 6,5.

Основная масса корней смородины располагается в верхних горизонтах на глубине до 40 см. Поэтому перед посадкой смородины почву перекапывают лопатой на эту глубину и тщательно перемешивают с органическими удобрениями (перегной, навоз) из расчета до одной тонны на сотку.

На подготовленном таким образом участке для посадки смородины копают ямы размером 40X40 см. В каждую из них добавляют полведра перегноя. Если участок предварительно не перекопали и не внесли органические удобрения, то рекомендуется проводить местное окультуривание, то есть в посадочных ямах. Для этого размер ям несколько увеличивается. При этом нижний слой почвы, вынутый из ямы, разбрасывается по поверхности участка, а для заполнения ямы используется только верхний, перемешанный с удобрениями. Нужное количество удобрений (табл.) смешивается с почвой, и этой смесью засыпаются две третьих части ямы. Оставшейся почвой закрывается корневая система саженца.

Табл. Норма внесения удобрений в посадочную яму на среднеплодородных почвах.

Удобрения, г	Смородина
	Черная		Красная и Белая
	Варианты
	первый	второй	первый	второй
Торф, ведер Перегной, ведер Компост, ведер Суперфосфат Древесная Зола Сернокислый Калий Молотый Известняк	2 1 — 200 400 — 200	— 1 — 2 — — 50 — 70 200	2 1 — 2 — 300 600 — —	2 — — — — 75 — 100 —

Смородину высаживают весной и осенью. Лучший срок посадки смородины — ранняя осень (не позднее, чем за две-три недели до наступления устойчивых заморозков), чаще всего это вторая половина сентября. Посаженные в это время растения рано весной трогаются в рост, хорошо развиваются в течение лета и успевают подготовиться к зиме. При весенней посадке нужно учитывать, что смородина рано трогается в рост. Поэтому опоздание с посадкой приводит к слабой приживаемости растений, медленному росту и неустойчивости к неблагоприятным погодным условиям.

Черная смородина сравнительно теневыносливая культура. В диком виде ее заросли крупными массивами чаще встречаются под пологом леса. И тем не менее в производственных насаждениях она лучше растет и плодоносит на открытых, хорошо освещенных участках. Поэтому в коллективных садах ее нежелательно сажать рядом с плодовыми деревьями (яблоня, груша, вишня, слива), которые по мере роста могут затенять кусты смородины. Чтобы исключить это, смородину нужно размещать не ближе 2,5 м от плодовых деревьев. А еще лучше ее располагать рядами на свободном месте внутри участка или по его границам.

Сажать смородину можно разреженно или уплотненно. При уплотненной посадке растениями быстрее осваивается земельная площадь и увеличивается урожайность с единицы площади, но в таких случаях уменьшается срок эксплуатации посадок. Кроме того, в плотных посадках вероятность повреждений смородины вредителями и болезнями несколько выше, чем в обычных. При разреженной посадке смородины земля между растениями длительное время остается неиспользованной, создаются благоприятные условия для роста сорняков, особенно в первые годы. Растения в таких условиях развивают большую вегетативную массу, иногда в ущерб урожаю. Расстояние между кустами в ряду в зависимости от сорта может быть 0,7 — 1,2 м, между рядами — не менее 1,8 м, так как при более узких междурядьях происходит смыкание рядов, что приводит к неудобству обработки почвы между ними, затенению. Не имеет смысла сажать в одну лунку по два-три растения. Это приведет к быстрому загущению кустов, еще не вступивших в полное плодоношение.

Садоводы в основном высаживают двулетние саженцы с хорошо развитой корневой системой и надземной частью. До посадки корневую систему растений необходимо предохранять от обветривания и подсушивания. Для этого корни саженцев еще на прикопочном участке (при покупке) желательно обмакнуть в почвенную болтушку и обязательно обернуть влажной мешковиной, рогожей или пленкой. Для уменьшения испарения у саженцев удаляют листья. Чтобы не повредить почки, находящиеся в пазухах листьев, ошмыгивание побегов проводят от основания к верхушке — снизу вверх.

Для хорошего плодоношения нужно иметь большое количество ветвей разного возраста. Прикорневые побеги, из которых формируют плодоносящий куст, возникают из почек заглубленной части стебля и корневой шейки. Учитывая это, растения следует сажать несколько глубже по сравнению с питомником, где они росли, и наклонно. Такой способ способствует образованию придаточных корней.

Глубина посадки растений зависит от почвы: на тяжелой она меньше, чем на легкой. Корневую шейку на легкой почве заглубляют на 7 — 8 см. Перед посадкой смородины корневую систему саженцев обмакивают в болтушку для обеспечения лучшего контакта корней с почвой. В момент посадки корни расправляют равномерно по всей яме и следят, чтобы они не загибались кверху. При засыпке землей куст несколько раз встряхивают, чтобы она просыпалась между корнями, а затем ее притаптывают. После заполнения ямы землей вокруг смородины делают лунку и поливают. Норма полива зависит от влажности почвы — половина или ведро воды на растение. При поливе восстанавливается контакт между корнями и почвой. Когда впитается вода, почву вокруг куста мульчируют навозом, торфяной крошкой или присыпают сухой землей.

Надземную часть высаженных кустов весной укорачивают, оставляя две — четыре почки на каждом побеге. Такая обрезка стимулирует пробуждение спящих почек в прикорневой зоне, образование новых молодых побегов. При осенней посадке кусты на зиму окучивают на 15 — 20 см, что предохраняет корневую систему от вымерзания зимой и выпирания растений весной. В весенний период их разокучивают.

indasad.ru

Подготовка сада к зимовке: ягодные культуры

Снег — огромное благо для нашего сада. Не будь его, наши сады выглядели бы по-другому: не было бы в них земляники, малины, а стланцевые яблони и черноплодная рябина имели бы жалкий вид. Утепляющую роль снега трудно переоценить, под ним зимуют недостаточно зимостойкие культуры, которые без снега вымерзают. Слой снега в 40—50 см обеспечивает их благоприятную перезимовку.

Но для растений очень важно, когда установится хороший снеговой покров. Ведь у нас нередки зимы, когда в конце ноября — начале декабря слой снега не превышает 5—7 см, а температура воздуха может опускаться до —30 градусов. В этих случаях сад подмерзает в самом начале зимы, и последующие сугробы уже ничего не могут исправить, так как в этих условиях корни плодовых растений уже до выпадения снега пострадали. Насколько же теплее под снегом, чем над снегом? Российскими учеными установлено, что эта разница может составлять 10—15, а иногда — 20—30 градусов!

Наблюдения за температурным режимом зимой на плантациях земляники показали, что при слое снега 12—15 см температура на поверхности почвы опускалась до —25, но уже при слое снега в 40 см она не понижалась более, чем до —15 градусов. Температура почвы находится в прямой зависимости от мощности снежного покрова. Так, если в снежную зиму на глубине 20 см температура почвы не опускалась ниже —6,5, то в малоснежную зиму —11,5 градусов.

Рыхлость снежного покрова

На утепляющие свойства снега влияет не только толщина снежного покрова, но и его рыхлость. Рыхлый снег обладает малой теплопроводностью и хорошо удерживает тепло припочвенного слоя воздуха. Плотный, слежавшийся снег выполняет эти функции хуже. Самый плотный снег обычно бывает в феврале — марте. Но так как мощность его в это время бывает максимальной, он хорошо защищает растения.

Следовательно, для сада хорошо, если снег ложится своевременно, достаточно мощным слоем и преждевременно не тает. Но все хорошо в меру. Избыток снега приносит больше вреда, чем пользы. У плодовых деревьев он может вызвать снеголомы, некоторые культуры при большом снеговом покрове страдают от выпревания. Поэтому садовод должен хорошо знать требования каждой культуры, оптимальные условия ее перезимовки, чтобы создавать ей необходимые условия.

Земляника зимой

В России множество культур, которые на зиму нуждаются в снежном одеяле. Одна из них — садовая крупноплодная земляника. Это маленькое травянистое растение относится к особо малозимостойким культурам. В природе как вид она сформировалась под пологом леса, под снежным покровом, поэтому является наименее зимостойкой из всех ягодных культур. Земляника страдает уже при понижении температуры до 10—15 градусов, особенно при полном отсутствии снега. В первую очередь повреждаются рожки, на которых находятся цветковые почки. Рожки могут вымерзать частично, могут полностью, в зависимости от сорта и возраста растений. Чем старше кусты земляники, тем менее они зимостойки. С возрастом растение как бы «выглубляется» из почвы. Это тоже способствует потере зимостойкости. Районированные сорта — «Фестивальная» и «Заря» достаточно зимостойки. Менее зимостойки сорта иностранной селекции: «Зенга-Зенгана», «Ранняя Махерауха».

Земляника не относится к листопадным растениям, листья у нее сменяются постепенно. Летние листья живут 3—4 месяца, зимние намного дольше — 7—8 месяцев.

В годы бесснежные или с малоснежным покровом в зимнее время земляника теряет листовой аппарат. Это может случиться и весной, когда после таяния снега бывают еще значительные понижения температуры. Для земляники, вышедшей из зимовки, каждый зеленый лист представляет большую ценность. Поэтому, если во время зимовки большая часть листьев погибла, оставшиеся нужно сберечь, даже если они лишь частично зеленые. Потом, когда появятся молодые весенние листья, их можно будет удалить. Корневая система земляники еще больше чувствительна, чем надземная часть. При ее повреждении растения редко восстанавливаются.

Меры по утеплению

Учитывая высокую требовательность земляники к теплу, были разработаны различные приемы по защите ее на зиму: применяется укрытие из соломы, лапника, хвои, древесных листьев и других утепляющих материалов. В этих условиях как зимнее укрытие земляники была испытана полимерная пленка, которой укрывали растения в октябре, по промерзающей почве. Для укрытия применялась как сплошная, так и перфорированная пленка. Пленочные укрытия имели преимущества перед соломой: они лучше защищали растения зимой, так как под пленкой, на ее внутренней поверхности образуется конденсат — рыхлый слой изморози (до 25—30 мм), который «греет» растения пока снега мало, а затем поверх пленки еще ложится снег, который создает дополнительное утепление. Весной пленка дает «парниковый эффект», т. е. температура под ней значительно выше, причем прогревается не только воздух под пленкой, но и почва.

Там, где снег выпадает до больших морозов, нужно принять все меры по его задержанию. Особенно дорог первый снег. В промышленном садоводстве на земляничных плантациях создают кулисы из подсолнечника, горчицы, топинамбура. Кое-где сохранились многолетние кулисы из черной смородины. Кулисы хорошо задерживают снег и способствуют его равномерному отложению по площади.

Задержка снега

В любительских садах, особенно на недавно освоенных участках, в обязательном порядке нужно задерживать снег на землянике. Для этого с осени расставляют щиты, учитывая направление господствующих ветров. Щиты делают продуваемыми, тогда снег за ними ложится равномерным длинным шлейфом. Сплошные щиты вместо пользы приносят вред. Щиты помогают задерживать снег в первой половине зимы. А во второй половине начинаются метели и происходит перемещение снежной массы. Случается так, что там, где в конце декабря лежал хороший снег, в феврале его выдуло, а февраль — самый холодный месяц в большинстве районов. Поэтому за снегом нужно постоянно следить и регулировать его отложение. Зимой, когда снег уплотнится, из него можно нарезать крупные «кирпичи» и расставлять их в продуваемых местах участка. Брать снег для этого нужно не из сада, а с дорог. Для улавливания первого снега по участку земляники разбрасывают хворост.

Ремонтантная земляника

Особо следует сказать о ремонтантной землянике. Она привлекает многих садоводов-любителей своим ранним плодоношением в первый год жизни, а главное — очень продолжительным периодом созревания ягод. Среди ремонтантных сортов интересны «Сахалинская» и «Неисчерпаемая», размножаемые розетками или «усами». Мелкоплодные ремонтантные сорта с изящными душистыми ягодками размножаются семенами. Те, кто решил завести у себя ремонтантную землянику, должны помнить, что зимостойкость ее ниже, чем у обычных сортов, поэтому участок под нее нужно выбирать более тщательно и внимательно следить за ходом зимовки.

Зимовка малины

Вторая любительница тепла в наших садах — малина. Хотя зимостойкость ее выше, чем у земляники, но надежную зимовку ей обеспечивает лишь снежная защита, а в бесснежных районах — земляная. Наблюдательный садовод знает, что малина до морозов не сбрасывает листья, т.е. рост ее побегов затянут. Лишь убитые морозом, листья опадают. Как правило, не закончившие рост растения хуже готовятся к зиме и зимостойкость их значительно ниже. Побеги малины подмерзают при снижении температур до —20—25°, то есть практически могут подмерзать уже в ноябре, если не укрыты снегом. Хочется обратить внимание садоводов на пригибание малины на зиму. Весьма распространенная ошибка при этом — связывание побегов довольно высоко над землей. При небольшом и даже среднем снеговом покрове такие побеги остаются незащищенными и подмерзают. Самое правильное решение — как можно ближе пригибать малину к земле, закрепляя ее в таком положении.

При этом зимой нужно следить, чтобы дуги побегов не открывались, своевременно окучивая их снегом. Для благополучной зимовки малины высота снега должна быть 60—70 см.

Выпревание

И малина, и земляника могут страдать от выпревания. Этот вид повреждения наблюдается при высоком снеговом покрове или в том случае, если снег лежит на талой почве. Подобные условия складываются, когда в начале зимы выпадает большой снег, почва под которым не успевает замерзнуть, или, наоборот, оттаивает после выпадения снега. Такие большие сугробы образуются обычно с подветренной стороны домов, у заборов. Их высота может достигать 1,5—2 метров. Это тоже плохо, т. к. и от выпревания растение может погибнуть.

Черноплодная рябина

Черноплодную рябину многие считают неприхотливой культурой. Тем не менее, она хорошо растет и плодоносит в районах с устойчивым снеговым покровом. Причем у рябины чувствительна к морозам не только надземная часть, но и корни. Для защиты корневой системы высота снежного покрова должна быть не менее 25—30 см. Надземная часть растения хорошо зимует при снежном покрове высотой 40—60 см. Стволики черноплодной рябины на зиму нужно обязательно пригибать. Только на западе европейской части нашей страны она, в условиях мягкой зимы, хорошо зимует без пригибания. Черноплодную рябину лучше пригибать до холодов, так как стволы в это время лучше сгибаются. Эта работа обычно выполняется в начале октября. Пригнутые побеги закрепляются в таком положении. Пригибать их нужно как можно ближе к земле, не допуская образования высоких дуг. Если в начале зимы рябина плохо укрыта снегом, ее нужно дополнительно доокучить.

Крыжовник зимой

Крыжовник более зимостоек, чем земляника, черноплодная рябина и малина. Но более теплолюбив по сравнению с черной смородиной. Поэтому его высаживают в местах с хорошим снегонакоплением. На зиму кусты пригибают и окучивают снегом. Это особенно важно в связи с тем, что многие садоводы-любители завозят саженцы крыжовника из других, более теплых зон страны. По большей части это — крупноплодные сорта с хорошим вкусом, слабошиповатыми побегами. Зимостойкость их значительно ниже, чем у сибирских сортов: «Красный Крупный», «Леденец», «Память Комарева», «Муромец», «Розовый» и другие. Поэтому пригибать и укрывать их нужно более тщательно. Одним словом, если вы хотите иметь ежегодный хороший урожай крыжовника, не ленитесь укрывать его на зиму.

Черная смородина

Что касается черной смородины, культуры сравнительно зимостойкой, то и она, оказывается, неравнодушна к снегу. Полное вымерзание ветвей у этой культуры наблюдается довольно редко. Но другие зимние повреждения бывают часто. Прежде всего, погибают цветковые почки. По наблюдениям, это явление проявляется почти ежегодно. Не только в суровые, но и в средние по морозности зимы страдает значительная часть почек.

Гибель цветковых почек может достигать 70%, а 20—30% почек погибает почти ежегодно. Причем зимостойкость их не всегда согласуется с зимостойкостью древесины. Так, у сорта «Приморский Чемпион» цветковые почки подмерзают очень часто. Даже в мягкие зимы этот сорт теряет 10—15% почек.

Кроме того, побеги смородины страдают от зимнего иссушения. Погибшие от этого побеги становятся ломкими, но изменения окраски древесины при этом не происходит. Такой тип повреждения проявляется чаще на побегах, не укрытых снегом.

Из всего сказанного можно сделать вывод: смородина, укрытая снегом, зимует значительно лучше. Урожай ее при этом, увеличивается в 1,5—2 раза. Пригнуть кусты смородины несложно, если они постоянно обрезаются и возраст их не превышает 7—8 лет.

Еще более отзывчива на утепление снегом белая и красная смородина.

Размещение культур в саду для лучшей зимовки

Каждому садоводу нужно помнить о той роли снега, которую он играет в наших садах. И с первых шагов заботиться о будущей хорошей перезимовке садовых растений. Что можно сделать? Прежде всего, уже при размещении культур учесть снегоотложение на участке. Больше всего снега скапливается у заборов, расположенных со стороны господствующих ветров, а в другом конце сада его откладывается значительно меньше. Сильно выдувается снег с наветренной стороны дома, хозяйственных построек. Поэтому, планируя посадки, в самых «снежных» местах лучше высадить стланцевые яблони, малину, землянику, черноплодную рябину, крыжовник, многолетние цветочные растения. Там, где снег выдувается, можно посадить сливу и самые зимостойкие сорта яблони — ранетки. Остальные культуры высаживаются на участках со средним снегоотложением.

Возраст растений

На успех перезимовки влияет не только выбор места под культуру, но и возраст растений. Не только у земляники, как уже отмечалось, с возрастом падает зимостойкость. Это характерно для всех садовых культур. Ведь и у нас, людей, с возрастом защитные силы организма слабеют, пожилой человек больше подвержен болезням, чем молодой. Кроме падения зимостойкости, в старых насаждениях накапливаются болезни и вредители, с которыми трудно бороться, и плоды мельчают. Мелкоплодные яблони сохраняют хорошую продуктивность 12—15 лет, крупноплодные — 15—20. Слива менее долговечна, чем вишня степная, ее целесообразно держать 10—12 лет, тогда как вишню — до 16—18 лет. Черная смородина и крыжовник хорошо плодоносят 6—8 лет, красная и белая смородина более долговечны —10—15 лет. До 10—12 лет держат черноплодную рябину. Для земляники же предельный срок — 3 года плодоношения.

Для того чтобы поддерживать сад в продуктивном состоянии, нужно, чтобы он был разновозрастным. Понимать это следует так: например, одна треть кустов черной смородины находится в возрасте до 3 лет, другая треть — 4-, 5-летняя, остальные —6-, 8-летние. И посадку, или обновление, можно будет в этом случае вести постепенно, по мере старения части растений. В садовых насаждениях ежегодно должны быть новые посадки, молодые кусты и растения, заканчивающие плодоношение. И так по всем культурам. Иначе трудно поддерживать сад в жизнеспособном состоянии, получать ежегодные урожаи.

Приведенные возрастные пределы — это ориентиры. На практике могут быть отклонения в ту или другую сторону. Например, преждевременное старение может наступить при низкой агротехнике сада, плохом пищевом и водном режиме растений, слишком загущенной посадке. Отсутствие систематической обрезки ведет к быстрому старению ягодных кустарников — смородины и крыжовника, а также — вишни и сливы. И, напротив, заботливый уход, своевременное проведение всех агротехнических мероприятий, хороший (но не чрезмерный!) пищевой и водный режим позволяют, продлить продуктивный возраст садовых культур.

Использование удобрений

Немного о применении удобрений. Казалось бы, этот вопрос не имеет никакого отношения к зимовке сада. Но это не так. Для того, чтобы растения хорошо перенесли суровую зиму, они должны подготовиться к ней. Такая подготовка называется закаливанием. Оно происходит постепенно, сначала — при пониженных положительных температурах, затем при постепенном нарастании отрицательных. Успешно проходят закаливание лишь закончившие рост, вызревшие растения.

Имея под рукой удобрения, органические и минеральные, садоводы вольно или невольно, но чаще — по незнанию, нарушают пищевой режим. Например, вносят азотные удобрения во 2-ой половине лета, когда растениям нужно заканчивать рост. Под действием удобрений ростовые процессы возобновляются, и растение к зиме оказывается не подготовленным. Другой, более распространенный пример. Зная о большой ценности таких органических удобрений, как навоз и перегной, некоторые садоводы вносят их в неумеренных количествах: по 20—30 кг па квадратный метр. К чему это ведет? Прежде всего, растения начинают «жировать», то есть образуют огромную вегетативную массу, а цветковых почек закладывают мало. При пышных, мощных кустах урожай на них бывает мизерный. Но это еще не главная беда. Жирующие растения не могут приостановить свой рост и продолжают расти до холодов.

В результате этого не происходит вызревание тканей, а следовательно, и закаливание растений. Они страдают зимой в первую очередь.

Видео: как подготовить клубнику к зиме

Полив

К такому же результату приводит неумелое пользование водой. Многие садоводы поливают, пока в систему орошения подается вода. А ведь чрезмерный полив, полив не вовремя (особенно во второй половине вегетации) может привести к сильным зимним повреждениям растений.

Все наши неумелые вмешательства нарушают естественный ритм жизни растений, и наши благие намерения оборачиваются для них бедой. Ведь и так очень часто ранние резкие похолодания застают деревца врасплох, неподготовленные растения — это как человек без шубы, внезапно оказавшийся на морозе. В таких условиях наблюдаются различные зимние повреждения цветковых почек, древесины, гибель однолетнего прироста, вымерзание корней. Молодые деревца плодовых культур, даже саженцы в питомнике, часто страдают от растрескивания коры штамба. Чаще всего такие повреждения происходят глубокой осенью, при резком понижении температур. Кора растрескивается не только у полукультурок, но и у ранеток. Чаще всего такое повреждение образуется на границе снега. Установлено, что наиболее резкое и сильное снижение температур происходит именно на этой высоте. И в первую очередь повреждения получают те растения, у которых затянулся рост, не закончилась подготовка к зиме. От этого может страдать черноплодная рябина, малина. Заметить такие повреждения можно лишь весной, да и то при тщательном осмотре. При обнаружении их штамбик немедленно плотно обвязывают пленкой или трещину замазывают садовым варом, чтобы избежать высыхания тканей.

Конечно, при всем нашем старании зима иногда вносит губительные для растений поправки. Но все же в руках садовода, вооруженного знаниями, есть множество средств, способных помочь растениям пережить эти неблагоприятные условия.

DachaDecor.ru

Как подготовить смородину к зиме?

Дей

Я вырезаю старые, больные, сломанные, тонкие и недоразвитые ветки, сгребаю опавшую листву и выношу это всё за пределы ягодника, где сжигаю. Почву под кустами укрываю перепревшим компостом. Если осень сухая, хорошо поливаю каждый куст — недостаток влаги ослабляет кусты, и хотя смородина морозостойкое растение, стоит всё же помочь ей уйти на зимовку крепкой и подготовленной.

Lidochka17

Подготовка смородины к зиме

Основная подготовка смородины к зиме заключается в обрезке. Обрезать нужно тонкие и больные ветки. Одновременно с тем можно и формировать куст, как вам удобно в высоту или в ширь. Обрезка должна проводиться специальным инструментом — садовым секатором — и проводят ее в период первых заморозков, когда дерево уже «заснуло» и не станет пускать сок через раны после обрезки. А к весне места образки подсохнут и дерево будет готово к новому сезону.

В этот период также удобряют почву компостом или золой. По необходимости (в зависимости от климата) утепляют корни. Мы этого не делаем.

krusu

Смородину наверное подготавливать к зиме самое простое. Для этого понадобится обыкновенный секатор и немного терпения. Секатором вырезаю все слабенькие ветки, оставляю от куста три-четыре самых крепких ветки, вот и всё. Если оставить много веток, то смородина на следующий год будет мелкая, а если веток будет не много, то и ягода будет крупная.

Карандаш

Выгрести и сжечь листья, в которых могут зимовать вредители. Обрезку лучше делать весной. Больше ничего не требуется. Смородина неприхотлива.

Матвей628

Подготовить смородину к зиме можно поздней осенью, когда почва начинает подмерзать.

Для подготовки смородины к зиме нужно удалить старые и засохшие ветви, а также слишком тонкие молодые. Затем нужно обвязать ветви шпагатом снизу вверхпо спирали, чтобы ветви смородины не сломались зимой под тяжестью снега.

При подготовке смородины к зиме нужно также удобрить почву: внести компост, золу и суперфосфат, а сверху посыпать мульчей, чтобы утеплить корни.

Как подготовить смородину к зиме, можно посмотреть также на этом видео:

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

• Избавиться от муравьев на смородине
• Черная смородина посадка и уход размножение
• Как рассадить смородину
• Варенье из белой смородины
• Смородина полезные свойства
• Размножение черной смородины черенками
• Смородина лучшие сорта
• Средства от мучнистой росы на смородине
• Где посадить смородину
• Лучшие сорта черной смородины украина
• Варенье из красной и черной смородины
• Как сварить желе из красной смородины
• Как садить смородину весной
• Лучшие сорта смородины для средней полосы
• Когда сажают кусты смородины
• Разведение чёрной смородины

Черная смородина, тертая с сахаром на зиму

Черная смородина славится высоким содержанием витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, которая способствует укреплению иммунитета, является признанным антиоксидантом. Однако при термической обработке продуктов витамин С в них разрушается, поэтому многие хозяйки заготавливают ягоды впрок в виде так называемого «холодного варенья». Такое «варенье» представляет собой перетертую с сахаром на зиму черную смородину.

Особенности технологии

Главным преимуществом протертой с сахаром черной смородины является, как уже было сказано, отсутствие термической обработки. Но в этом же и его недостаток: при несоблюдении технологии, рецептуры, условий хранения такое «варенье» быстро испортится. Поэтому при приготовлении натертой с сахаром черной смородины на зиму необходимо соблюдать определенные правила.

• Ягоды следует тщательно выбирать, так как одна гнилая ягода в варенье может его полностью испортить. Промывать смородину нужно тоже хорошо, удаляя плодоножку, попадание которой в заготовку также недопустимо.
• После мытья ягод необходимо их просушить, так как попадание воды в «холодное варенье» создает в нем среду, благоприятную для развития патогенных микроорганизмов. Это может отрицательно сказаться на безопасности обрабатываемой детали.
• Сахар – консервант; поэтому его количество относительно указанного в рецепте нельзя уменьшать. Увеличивать тоже нежелательно, чтобы варенье не засахарилось.
• Банки, предназначенные для черной смородины, протертые с сахаром, должны быть стерилизованы. Закрывать их желательно плотно, добиться герметичности позволит использование металлических крышек, закатанных специальным ключом, или типа «твист-офф», то есть закручивающихся.
• Смородину черную, натертую с сахаром, хранят на холоде: в погребе, в неотапливаемом помещении, в холодильнике. Чем ниже температура, тем лучше будет храниться «холодное варенье».

Черную смородину можно измельчать на зиму, сочетая с другими ягодами, например, с малиной. Такой препарат будет особенно полезен при простудных заболеваниях.

Пюре из черной смородины с сахаром: классический рецепт

Состав:

• смородина черная — 1 кг;
• сахарный песок — 1,3-1,5 кг.

Способ приготовления:

• Перебрав, помыв и обсушив ягоду, измельчить ее. Наилучший результат можно получить, протирая смородину через сито деревянной ложкой или «толкушкой». В этом случае консистенция варенья будет нежной, в нем не будет кусочков кожицы. Однако этот способ измельчения ягод и самый трудоемкий. Для упрощения процесса можно использовать кухонную технику – мясорубку или блендер.
• Перемолоть ягоду, пересыпать сахарным песком. Все измельчить, перемешать и поставить в холодильник на сутки. За это время перемешайте сладкую массу 2-3 раза.
• Разложить по стерилизованным банкам, закатать и сразу убрать в холодное место, где они будут храниться всю зиму.

Приготовление черной смородины с сахаром на зиму по классическому рецепту занимает много времени, но не позволяет использовать слишком много сахара. Любители сладкого могут воспользоваться более простым рецептом.

Пюре из черной смородины с сахаром: быстрый рецепт

Состав:

• смородина черная — 1 кг;
сахарный песок
• — 2 кг.

Способ приготовления:

• Подготовленные (перечисленные, промытые и высушенные) ягоды пропустить через мясорубку, посыпав каждый стакан измельченной черной смородины сахаром.
• Хорошо перемешать, разложить по стерилизованным банкам. Закрутите банки и охладите.

«Холодное варенье», приготовленное по этому рецепту, густое и по консистенции напоминает варенье.

Смородина черная, тертая с небольшим количеством сахара

Состав:

• смородина черная — 1 кг;
сахар
• — 0,3-0,5 кг.

Способ приготовления:

• Натертую смородину смешать с небольшим количеством сахара (достаточно стаканов).
• Разложить ягоду по пластиковым контейнерам, посыпать остатками сахара.
• Закройте контейнеры и поставьте их в морозильную камеру.

Смородина в морозилке будет храниться долго и с небольшим количеством сахара. Если места в холодильнике и морозилке не хватает, можно воспользоваться другим рецептом, позволяющим хранить варенье просто в прохладном помещении.

Пюре из черной смородины в сиропе

Состав:

• смородина черная — 1 кг;
сахар
• — 1, 2 кг;
• вода — 0,3 л;
спирт
• — 20 мл.

Способ приготовления:

• Смородину протереть.
• Сварить сироп из воды и сахара.
• Сахарный сироп процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
• Сироп закипятить, остудить до 60 градусов, залить им смородину, перемешать.
• Простерилизуйте банки, разложите на них смородину.
• Смочите пергамент спиртом, вырезав из него круги в банку. Накройте варенье пергаментом. Закатайте банки.

Хранить эту заготовку на зиму можно в любом неотапливаемом помещении. Квартира чаще всего представляет собой кладовку.

Смородина черная, тертая с сахаром и малиной

Состав:

• смородина черная — 0,5 кг;
• малина — 1 кг;
сахар
• — 1, 3 кг.

Способ приготовления:

• Протереть ягоды через сито, чередуя смородину и малину, посыпав каждую порцию сахаром.
• Поставить в холодильник на 1,5-2 дня.
• Перемешать, разложить по банкам, закрыть и убрать на зиму.

Такое варенье хорошо с чаем при простуде, так как оно не только укрепляет иммунитет, но и снижает температуру.

Смородина черная, протертая с сахаром, вкусная и полезная, так как приготовлена ​​по технологии, не предусматривающей термической обработки.

Комментарии (0)

Связанные статьи

Пятиминутный варенье черной смородины

Блэк -варенье без приготовления

Черная смородина для мяса

Варенье

Клубника, протертая с сахаром, на зиму

Голубика, протертая с сахаром, на зиму

Брусника перетертая с сахаром на зиму

Малина перетертая с сахаром на зиму

Варенье из красной смородины

Клюква перетертая с сахаром на зиму

Популярные статьи

Бургеры с курицей и сыром

8 печень говяжья

Кабачки в томатном соусе на зиму

Какой рис нужен для рулетов

Как проверить качество меда

Картошка с сыром в духовке

Кабачки в томатном соусе на зиму

Курица в горшочках с картофелем и кабачками

Салаты с отварной курицей

Форель, запеченная в духовке целиком

Черная смородина, которую можно заготовить на зиму.

Рецепты заготовок на зиму из черной смородины

Рекомендуется для поддержания организма взрослого человека и для правильного роста и развития малышей. Рецепты из черной смородины на зиму популярны по той причине, что в этих лакомствах сохраняются не только полезные свойства, но и изумительный вкус и аромат ягоды. Из него готовят варенье, мармелад, мармелад, варенье и желе. В такие блюда можно добавить малину, дольки лимона и апельсина. Эти блюда готовятся на плите, в микроволновке или мультиварке.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сами ягоды перекручивают, варят с небольшим добавлением воды, растирают с сахаром или фруктозой. Последний метод подходит для диабетиков и для тех, кто старается поддерживать себя в форме. Готовый продукт подают к оладьям, оладьям, используют в качестве начинки для пирогов или готовят сладкие бутерброды. Приготовить такое лакомство достаточно просто. Самое главное – четко следовать инструкции. Необходимо точно соблюдать пропорции, температуру и время термической обработки, чтобы продукт не испортился до зимних холодов и сохранил свои вкусовые качества.

Душистая черная смородина- обязательный житель наших дачных участков. Сидит такой раскидистый куст где-нибудь у забора и щедро одаривает нас ароматными кисло-сладкими ягодами. А витаминов в них, кстати, будет больше, чем в заморских апельсинах! Сытно наевшись полезной ягоды, можно приступать к сбору урожая. Черная смородина на зиму прекрасно хранится в виде варенья, компотов, киселей, а если потрудиться, то из нее можно приготовить и что-то посложнее!

Чтобы наша черная смородина на зиму была не только вкусной, но и полезной, обязательно сделайте пару баночек «сырого» варенья или заморозьте перетертые с сахаром ягоды в морозилке. Ложка такого лакомства – и в вашей квартире снова лето!

Джем из черной смородины без варки

Состав:
1 кг ягод черной смородины,
1,2 кг сахара.

Подготовка:
Внимательно осмотрите собранные ягоды, сразу удаляйте испорченные, поврежденные, иначе даже одна гнилая ягода испортит все ваши усилия. У ягод удалить плодоножки и веточки и промыть под холодной проточной водой. Обязательно просушите ягоды на полотенце. Пропустить сушеные ягоды через мясорубку, поместить ягодную массу в глубокую миску, добавить сахар и размешать. Накройте миску марлей и оставьте на час. По истечении времени снова перемешайте и оставьте настояться. После третьего перемешивания поставьте емкость со смородиной в прохладное место, лучше на ночь, чтобы варенье успело загустеть. Утром хорошо перемешайте варенье и разложите по сухим стерилизованным банкам так, чтобы до верха оставался еще один сантиметр свободного места, и закройте капроновыми крышками, предварительно ошпаренными кипятком и просушенными. Хранить такое варенье нужно в темном холодном месте.

Варенье из черной смородины классическое

Состав:
6 стеков черная смородина,
6 стеков Сахара,
1 стек вода.

Подготовка:
Отделите смородину от веточек и тщательно промойте. После этого залейте ягоды водой, доведите до кипения и добавьте сахар. Варить 15-20 минут, помешивая и снимая пену. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и, дав остыть, переложите в место хранения.

Джем «Пятиминутка»

Ингредиенты:
1 кг черной смородины,
1,5 кг сахара
1 стак. вода.

Подготовка:
Свежие ягоды черной смородины очистите от веточек, хорошо промойте и дайте им немного обсохнуть. Поставьте кастрюлю с указанным количеством воды на огонь. Когда вода закипит, постепенно добавляйте в нее сахар и постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился. Теперь, когда весь сахар растворился, высыпаем ягоду в кипящий сироп и размешиваем. Маленький секрет: чтобы ягоды черной смородины в варенье не сморщились, перед варкой ошпарьте их кипятком и только потом опускайте в сироп. Когда начнет образовываться пена, отсчитайте 5 минут. Постарайтесь удалить всю пену, но если осталось немного, не беда. Ровно через 5 минут активного кипения снимаем варенье с плиты и начинаем раскладывать по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Банки закатать крышками и укутать до полного остывания.

Сухие хвостики оставленные на ягодах от цветов трогать нельзя. Но если вы хотите почувствовать себя Золушкой — берите маникюрные ножницы и вперед! Ваш внутренний перфекционист будет доволен.

Варенье из черной смородины на зиму

Ингредиенты:
10 стеков черная смородина,
15 стеков Сахара.

Подготовка:
Тщательно вымойте смородину и разложите ее тонким слоем на полотенце, подносе или большой тарелке, чтобы она немного подсохла. Затем сложить ягоды в посуду для варки варенья и добавить к ним половину сахара, перемешать и довести до кипения на медленном огне, периодически помешивая. После закипания варить 17-20 минут. Далее снимите миску с огня, добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте до полного растворения. Затем разложите ягодную массу по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Хранить в прохладном месте.

Желе из черной смородины на зиму

Состав:
1 кг смородины,
2 кг сахара
1 л воды.

Подготовка:
Ягоды черной смородины переберите, предварительно освободив от мусора и веточек, небольшими порциями промойте под холодной проточной водой, слегка обсушите. Затем заливаем ягоды холодной водой из расчета 0,5 л воды на 1 кг ягод и нагреваем на слабом огне, но не даем закипеть. Ягоды откинуть на сито, растереть над кастрюлей, чтобы там отделился сок. Ягодный жмых отжать через несколько слоев марли. Когда сок немного остынет, профильтруйте его, опять же при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Добавьте сахар и поставьте на огонь. Варить желе полчаса. Затем горячим разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Желе желательно хранить в холодильнике, но если такой возможности нет, то в каждую банку, когда желе немного остынет, насыпать по 1 ст. л. сахар (сахар создаст тонкую корочку, которая не даст желе испортиться).

Следующий рецепт- для тех, кто не покупает конфеты в магазине. Это старинный рецепт, его еще называли «сухим вареньем».

Белковые цукаты из ягод черной смородины

Состав:
ягод черной смородины,
1 стак сахара или ½ стак. сахарная пудра
1 яичный белок
1 ст. л. лимонный сок.

Подготовка:
Плотные, крупные ягоды черной смородины снимите с веток, хорошо промойте и обязательно высушите ровным слоем на полотенце или подносе. Растворить в белке сахар, добавить сок лимона. Растирать эту массу добела, пока она не загустеет. Каждую черную смородину обмакнуть в полученную массу, выложить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, и дать хорошо обсохнуть. Белковая масса вокруг ягоды должна затвердеть и надолго сохранить свежесть черной смородины. Когда каждая ягода высохнет, разложите их по сухим заранее подготовленным банкам, накройте сверху пергаментной бумагой, завяжите на шее бечевкой и храните в прохладном, сухом месте. В это сложно поверить, но такая заготовка может храниться очень долго, если соблюдать рецепт и избегать влаги в месте хранения.

Пришла очередь компотов на зиму. Черная смородина считается идеальным компаньоном для бледных ягод и фруктов, не имеющих ярко выраженного вкуса. Однако монокомпот из черной смородины – отличная вещь.

Компот из черной смородины

Состав (на 3-литровую банку):
300 г черной смородины,
300 г сахара,
3 л воды.

Подготовка:
Снять ягоды черной смородины с веток, перебрать и так же, как в предыдущих рецептах, тщательно вымыть и обсушить. В кипящую воду всыпать сахар, размешать, дождаться, пока весь сахар растворится и вода снова закипит. Сироп кипятить 5 минут. Разложите ягоды в подготовленные стерилизованные банки и залейте их небольшим количеством сиропа (если высыпать все сразу, банка может лопнуть). Дать банкам хорошо прогреться и влить в них оставшийся сироп. Закатать прокипяченными крышками, перевернуть, укутать и, когда они полностью остынут, убрать в прохладное место.

Многие хозяйки оставляют ягоды на ветках. На вкус это не влияет, но ускоряет процесс приготовления.

Если вы любите черную смородину на зиму в виде компота ассорти, следуйте приведенному выше рецепту по соотношению сахара и ягод, а заливайте классическим способом: ягоды сначала залейте кипятком, через 10 слейте воду. минут, прокипятить с сахаром, наполнить банки и затем закатать.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из нее варят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Коренастые хозяйки в сезон созревания смородины стараются закрыть вкусным вареньем всю семью.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минут с целыми ягодами, желе из черной смородины, желе из черной смородины в собственном соку, желе из черной смородины, варенье из сырой черной смородины.

Вкуснейшее варенье, которое варится очень быстро, поэтому и называется пятиминутка. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Состав: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листья, плохие ягоды. Промыть под проточной водой. Подготовить пол-литровые банки: вымыть и простерилизовать.

В кастрюлю налить воду и добавить сахар, поставить на огонь. Варить сироп до полного растворения сахара, периодически помешивая.

Всыпать ягоды в кипящий сироп. После закипания варить 5 минут, не забывая снимать пену.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов получилось 6 пол-литровых банок вкуснейшего варенья на зиму.

Видео — Варенье из черной смородины пять минут

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезного и вкусного варенья.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, удалить листья и веточки. Подготовить банки и крышки к консервированию: вымыть и простерилизовать.

500 г ягод черной смородины измельчить блендером или прокрутить через мясорубку. Перелейте в кастрюлю, добавьте ягоды, которые остались целыми, сахар и перемешайте.

Поставить на огонь и после закипания содержимого варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкуснейшего варенья в собственном соку.

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусно и быстро готовится.

Состав: смородина черная — 5,5 стакана, сахар — 7 стаканов, вода — 1,5 стакана.

Рецепт

В кастрюле, в которой вы будете варить варенье, смешайте смородину, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, кипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу разлить варенье в подготовленные пол-литровые банки и закатать.

Из этого количества ингредиентов получилось 3 пол-литровые банки полезного варенья-желе.

Вкусный и полезный джем из черной смородины, который легко и быстро готовится.

Состав: черная смородина, сахар.

Рецепт

Ягоды смородины перебрать, вымыть. Ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Соединить сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре до растворения сахара.

Попробуйте, если сахара мало, то добавьте и снова подождите, пока он полностью не растает.

Заранее подготовить банки, вымыть, простерилизовать. Разложить варенье по сухим чистым банкам, закрыть крышками и хранить на холоде (идеально в холодильнике).

Видео — Смородина на зиму

Простой рецепт приготовления желе из смородины. Густой кисель можно намазывать на хлеб, он очень вкусный и полезный.

Состав: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды помойте, веточки перебирать не нужно. Вместе с веточками бросьте ягоды и сахар в миску для варки варенья.

Ставим на слабый огонь и помешиваем 10 минут, пока сахар не станет полностью влажным. Увеличиваем огонь до максимума, по мере закипания снимаем появившуюся пену. Варить 3-5 минут.

Варенье понемногу сливать через дуршлаг, перетирать деревянной ложкой, веточки останутся в сите. Горячее варенье разлить по чистым банкам, дать полностью остыть, крышками не накрывать.

Это желе из смородины можно свернуть и хранить в подвале или накрыть и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Наслаждайтесь чаем зимой!

Смородина – вкусная и очень полезная ягода, отличная заготовка на зиму. Можно сделать заготовки на зиму из красной и черной смородины, а также из белой, которая не менее полезна и вкусна. Лучшие рецепты варенья и желе из смородины с сахаром и без вы найдете в этом разделе.

Самые известные рецепты заготовок на зиму с фото и видео из смородины (черной и красной): это варенья из смородины, которые можно приготовить достаточно быстро и просто, а также желе, джемы и другие вкусные нежные заготовки из черной или Красная смородина. Также стоит отметить следующие необычные рецепты заготовок на зиму из черной и красной смородины с фото и видео:

• рецепты заготовок на зиму с фото из черной и красной смородины натертой с сахаром;
• рецептов заготовок варенья на зиму из черной и красной смородины с фото и видео;
• рецептов вкуснейших заготовок за пять минут на зиму из черной смородины;
• необычных рецептов заготовки мармелада на зиму из черной и красной смородины с фото и видео;
• вкусных заготовок желе из черной и красной смородины на зиму с фото и видео;
• рецептов сырцового варенья на зиму из черной и красной смородины с фото и видео;
• необычных рецептов варенья по-киевски на зиму из черной и красной смородины;
• необычных рецептов варенья из черной смородины на зиму;
• необычных рецептов на зиму из замороженной черной и красной смородины;
• рецептов заготовок на зиму из черной и красной смородины.

А также у нас вы найдете:

• вкусные рецепты заготовок на зиму из черной и красной смородины без косточек;
• оригинальных рецептов заготовок на зиму из черной и красной смородины для диабетиков;
• заготовки из черной и красной смородины на фруктозе на зиму с фото и видео;
• рецептов заготовок на зиму из черной и красной смородины в ассортименте с фото и видео;
• рецептов заготовок на зиму из черной и красной смородины с фото и видео;
• рецептов заготовок на зиму из черной и красной смородины в микроволновке с фото и видео;
• необычных рецептов на зиму из черной и красной смородины без воды;
• рецептов из черной и красной смородины с малиной с фото и видео;
• скрученная черная смородина, компот из черной смородины;
• инжир из черной смородины;
• необычное домашнее варенье из черной смородины;
• ткемали соус из черной смородины;
• пюре из черной смородины.

Десерты практически невозможно испортить в процессе приготовления и вы легко сможете приготовить их по нашим проверенным рецептам. Все рецепты из черной и красной смородины, представленные в разделе, снабжены тематическими фото и видео, поэтому процесс приготовления будет вам понятен. Видео рецепты заготовок из черной, красной смородины могут незначительно отличаться от текстового рецепта, и вы можете выбрать любой понравившийся рецепт. В любом случае заготовки из смородины получатся необычными и вкусными, пикантными и нежными.

Эксперименты никто не отменял и можно смешать оба вида ягод (черную и красную смородину) и попробовать приготовить эту необычную заготовку на зиму. Очень вкусны всевозможные кисели, варенья, джемы. Следуйте только проверенным рецептам заготовок из красной и черной смородины на зиму с фото и видео, которые приведены в этом разделе, и зимой на вашем столе всегда будут вкуснейшие десерты из смородины.

Любые заготовки из ягод и фруктов, в том числе заготовки из черной и красной смородины на зиму всегда будут радовать всех без исключения в холодные зимние дни. Готовить совсем не сложно, а результат непременно всех порадует. Читайте наши необычные и вкусные рецепты с фото и видео и вы останетесь довольны изумительным вкусом черной и красной смородины, приготовленной на зиму.

Ни одна ягода не сравнится по полезности с черной смородиной. О его пользе можно писать многотомные трактаты, но лучше подумать о том, как сохранить это благо на зиму. Хозяйки уже много лет совершенствуют свои рецепты приготовления компотов, варенья, желе и других вкусных припасов, чтобы зимой все самое ценное, что содержит черная смородина, всегда было под рукой.

Как и любая другая ягода (красная и белая смородина, вишня и малина), черная смородина теряет часть своих полезных свойств при термической обработке. Потому самыми полезными способами подготовки к зиме неизменно остаются сушка и заморозка.

Черная смородина содержит огромное количество полезных веществ, поэтому заготовки из нее пользуются особой популярностью.

Первое и главное правило заморозки черной смородины – не мыть ягоды. Во время мытья ягоды смородины набирают воду, поэтому при замерзании могут деформироваться. Так что достаточно перебрать смородину от испорченных ягод и листьев, и выложить на доску или поднос. Заморозить в морозильной камере при температуре -12-19°С в течение 24 часов. Затем сложите в пластиковые контейнеры или пакеты. Теперь в любой зимний день у вас есть свежая и вкусная ягода.

Для сушки смородину желательно собирать в сухой солнечный день, потому что собранные в дождливый день ягоды будут долго сохнуть и мало храниться. Сушить смородину можно щетками, не отделяя ягоды от плодоножек. Для сушки подходит обычная печь. Застелите противень металлическим противнем, чтобы он не придавал ягоде неприятную горечь. Разложить на нем ягоды, чтобы они не были слишком плотно прилегали друг к другу, и сушить при температуре 50-70°С. Дверцу духовки нужно оставлять приоткрытой.

Смородину лучше замораживать порционно — в небольших контейнерах

Если вы хотите сэкономить время и у вас дома есть микроволновка, вы можете сушить ягоды в ней. Для этого ягоды выкладывают небольшими порциями на тарелку между двумя слоями натуральной ткани и помещают в микроволновку на две минуты. Если ягода за это время не приготовилась, нужно положить ее снова, но лучше разделить время на промежутки по 30 секунд. и каждый раз проверяйте готовность ягод, чтобы не пересохли. Достаточно сушеной смородину можно считать, когда при отжимании она не пускает сок, окрашивающий пальцы.

Внимание. Храните сушеную черную смородину в плотно закрытых банках.

Варенье из черной смородины без варки

Рецепт одного из самых полезных вариантов заготовок из черной смородины на зиму — это варенье, которое не нужно варить. Именно благодаря отсутствию термической обработки смородина сохранит все полезные свойства до следующего лета.

Для приготовления потребуются:

• 1 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 1 апельсин.

Перед приготовлением варенья смородину необходимо хорошо промыть и обсушить.

Как приготовить

1. Смородину промыть, перебрать и измельчить в пюре блендером или на мясорубке.
2. Также нарежьте апельсин без кожуры.
3. Все перемешать в одной посуде, добавить сахар и оставить на несколько часов до полного растворения сахара. Время от времени перемешивайте.
4. Когда сахар полностью растворится, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Консультации. Варенье без варки хранят в холодильнике или холодном погребе, иначе оно может быстро испортиться.

Джем черносмородиновый пятиминутка

Пятиминутка также считается одним из тех рецептов, которые позволяют сохранить максимум полезных веществ за счет короткой термической обработки. А ягоды в таком варенье не разваливаются, как при варке по классическому рецепту, а остаются целыми.

Для приготовления пищи вам понадобится:

• 1 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 1,5 стакана воды.

Варенье «Пятиминутка» готовится очень быстро, но получается не хуже традиционного варенья

Как приготовить.

1. Ягоды смородины перебрать, отделить от плодоножек, промыть проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.
2. Всыпать сахар в воду, поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара.
3. Смородину опустить в кипящий сироп и варить 5 минут.
4. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Классический рецепт варенья из черной смородины

Такое варенье может храниться очень долго, имеет насыщенный, абсолютно некислый вкус.

Для приготовления потребуются:

• 1 кг смородины;
• 1,2 кг сахара;
• 1,5-2 ст. вода.

Джем из черной смородины

Как приготовить.

1. Ягоды необходимо перебрать, промыть, отделить от плодоножек.
2. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
3. Ягоды засыпать в кипящую воду и варить на среднем огне 10 минут.
4. Добавить сахар и, периодически помешивая, довести до кипения.
5. Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Кисель ароматный

Процесс приготовления желе на зиму более трудоемкий, чем приготовление варенья. Да и готового продукта в итоге получается меньше, но сделать этот вкусный и ароматный десерт все же стоит.

Для приготовления понадобится:

• 10 ст. черная смородина;
• 3 ст. вода;
• сок одного лимона;
• сахар.

Желе будет очень нежным, если из ягод удалить косточки.

Как приготовить.

1. Перебрать ягоды и вымыть. Поместите в большую кастрюлю и измельчите деревянной толкушкой.
2. Влить в ягодное пюре воду и свежевыжатый лимонный сок.
3. Довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут.
4. Накройте дуршлаг марлей, установите его над кастрюлей и переложите туда ягодную смесь.
5. Оставить, пока не стечет сок. Можно немного ускорить этот процесс руками, но тогда сок потеряет прозрачность.
6. В полученный таким образом сок добавить сахар в соотношении 2:2,5 к полученному соку.
7. Довести до кипения, поставить на слабый огонь.
8. Для проверки готовности нужно капнуть столовую ложку желе на холодное блюдце и поставить в холодильник на две-три минуты. Если за это время кисель начнет «схватываться», то его можно выключить и разлить по пропаренным банкам.
9. Банки закатать крышками и простерилизовать 20 минут в кастрюле с водой.

Консультации. При приготовлении желе можно оставить немного недозревшие ягоды – в них больше желирующего пектина.

Компот из черной смородины

Открыв зимой банку компота, вы как будто на мгновение попадаете в лето. Не запастись этим чудом на зиму просто невозможно.

Для приготовления пищи вам понадобится:

• 1 кг черной смородины;
• 600 г сахара.

Компот можно приготовить только из смородины или с добавлением других ягод

Как приготовить.

1. Смородину перебрать, отделить от плодоножек, вымыть, обсушить.
2. Смородину разлить по банкам примерно на четверть объема.
3. Ягоды в банках залить кипятком и оставить на 10-15 минут.
4. Влить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
5. Разлейте сироп по банкам и закройте крышками.
6. Банки следует поставить вверх дном и завернуть в одеяло. После остывания поставить в прохладное место для хранения.

Чатни смородиновый

Когда все компоты и кисели расставлены по полочкам в кладовке, а ягоды еще остались, хочется попробовать что-то новое и необычное. То, чем можно удивить близких и гостей. Рецепт чатни из черной смородины – то, что вам нужно. Чатни станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса или птицы, а также добавит изюминку в тосты и бутерброды.

Для приготовления потребуются:

• 300 г черной смородины;
• 3 ст. л. Сахара;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. белый винный уксус;
• 1 ч.л. бальзамического уксуса;
• 1 шт. звездчатый анис;
• 3 шт. гвоздики;
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.;
• 0,5 ч.л. соли;
• 2 ст. л. оливковое масло.

Смородиновый чатни

Как приготовить.

1. В разогретое оливковое масло добавить ягоды и поставить на плиту, время от времени помешивая, на несколько минут.
2. Влить уксус, добавить все остальные ингредиенты и варить до полного растворения сахара.
3. Залить водой, вскипятить и варить на слабом огне около получаса до загустения. Время от времени перемешивайте.
4. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Рецепт вина из черной смородины

Вино из черной смородины получается невероятно ароматным и насыщенным. Его рубиновый цвет и потрясающий аромат способны вскружить голову еще до первого глотка. Рецепт этого вина поможет вам скрасить холодную зиму ароматным дыханием лета.

Для приготовления потребуются:

• 3 кг черной смородины;
• 2 литра воды;
• 0,5 кг сахара.

Приготовление вина из черной смородины

Как приготовить.

1. Смородину перебрать от испорченных ягод, веточек, листьев. Не мой.
2. Ягоды сложить в кастрюлю и размять деревянным пестиком или любым другим способом.
3. Разбавить литром воды, размешать, оставить на 4 дня. За это время несколько раз перемешать.
4. Процедить через сито и разбавить другим литром воды.
5. Добавьте сахар и разлейте по большим чистым банкам. Наденьте на каждую банку резиновую перчатку с проколотым пальцем.
6. Через полтора-два месяца вино слить с осадка, разлить по бутылкам для хранения и поставить в темное прохладное место.

Заготовки из черной смородины на зиму добавят в вашу жизнь свежий вкус летних ягод, ведь они открывают доступ к огромному количеству рецептов. Это и пироги со смородиновой начинкой, и коктейли из свежих ягод, и всевозможные десерты. А так же к чаю всегда можно открыть баночку «пятиминутки» или свежего варенья без варки. Заготовки из смородины имеют только один недостаток – они так быстро выедаются, что к середине зимы думаешь, что надо было закрыть больше.

Варенье из красной смородины (желе из красной смородины)

Автор: Автор Adina

Опубликовано Опубликовано: 1 августа 2020 г.  — Последнее обновление: 4 марта 2022 г.

Делиться заботой!

296 акции

Терпкий джем из красной смородины, который максимально использует эти прекрасные летние ягоды. Вкусно на тостах и ​​идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Перейти к рецепту

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних варенья. Не только потому, что я люблю намазку, как она есть, на тосте, но и потому, что каждый раз, когда я ее делаю, я с радостью предвкушаю все те вкусные печенья, которые можно приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего подходит для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, шпицбубен или этот Линцерский торт, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но они также бывают белыми и черными. Белые очень похожи на красные по вкусу, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус. Если есть возможность, попробуйте это замороженное варенье из черной смородины, оно очень вкусное!

Красная смородина очень распространена в Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, продается на фермерских рынках и в супермаркетах. У меня нет куста, но и покупать их приходится редко. Кажется, всегда есть кто-то, кто спрашивает меня, не хочу ли я каждое лето собирать немного в их садах.

Соотношение красной смородины и сахара

• Количество не важно, используйте то, что есть.
• Если вам нужно купить ягоды и они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте большую партию.
• Вам придется сначала сварить ягоды, протереть их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
• Как только вы узнаете, сколько ягодной мякоти у вас есть, вы узнаете, сколько сахара вам нужно.
• У меня было около 1200 г ягод. После того, как я приготовил и процедил их, у меня осталось около 750 г/1,6 фунта пюре. Смешала с таким же количеством сахара в пропорции 1:1.

Стебли

• Самое неприятное в работе с красной смородиной — это удаление тонких стеблей. Это не сложно, но требует времени.
• Самое лучшее в этом рецепте варенья то, что вы можете пропустить эту работу.
• Вы будете готовить ягоды, включая плодоножки, и удалять плодоножки, пропуская ягоды через сито.
• Еще одним преимуществом приготовления еще прикрепленных ягод является то, что стебли также содержат пектин, который помогает в приготовлении желе.
• А что касается пектина, то вам точно не нужно будет добавлять какой-либо коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, ей не нужна дополнительная помощь для застывания.

Как сделать?

• Смородину помойте. Нет необходимости их сушить.
• Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл воды на 1 стакан или достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
• Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока они не разварятся и не станут мягкими. (2)
• Время от времени перемешивать.
• Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
• Вы также можете передать их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
• Слегка отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы собрали все пюре. (4)

• Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
• Добавьте точно такое же количество сахарного песка. Хорошо смешать. (2)
• Готовьте на среднем огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
• Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)

• Снимите пену.
• Разлить в стерилизованные банки.

Типсы

• Количество воды тоже не очень важно если у вас меньше ягод используйте чуть меньше воды, если больше то используйте чуть больше воды. Вам нужно столько воды, чтобы покрыть дно горшка.
• При приготовлении джема или желе я всегда провожу тест на желе, обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке на 1 минуту или около того, затем подталкиваю пальцем. Если варенье сморщится, оно готово. Если он все еще жидкий, вы можете дать ему еще одну минуту, а затем проверить еще раз.
• Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы варенье не переварилось.
• Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда речь идет о варенье из красной смородины. Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с приготовлением после 4 минут приготовления.
• Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

• Желе из красной смородины хранится не менее одного года. У меня это было дольше, и это было прекрасно.
• Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы приготовили небольшую партию.
• Если вы делаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно сохранялось дольше.
• Вы можете сделать это на водяной бане или в консервной банке. Банки обрабатывать 5 минут.

More Easy Jam Рецепты

арбулоновый варенье

арбулоновая кожура

Blueberry Rhubarb Jam

Simple Apricot Jam

Simple Apricot Jam

Simple Apricot

.0002 Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

• ▢ 1,2 кг/ 2,6 фунта красной смородины Примечание 1
• ▢ около 250 мл/ 8,5 жидк. 1,65 фунта сахарного песка, также обратите внимание на 1

• Вымойте ягоды и положите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не утруждайте себя их удалением. Добавьте воду, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.

• Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся и не станут мягкими.

• Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Аккуратно отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы выпустить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся в сите.

• Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте точно такое же количество сахара. Размешайте как следует.

• Варить джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варить 4 минуты.

• При желании сделайте желейный тест (примечание 3). Разливаем варенье по стерилизованным банкам.

• Банки баночки по желанию (примечание 4).

1. Количество зависит от вас. После того, как вы сварите и процедите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара для приготовления варенья, то есть соотношение красной смородины и сахара 1:1.
2. Количество воды тоже не очень важно, ее должно хватить на дно кастрюли.
3. Желейный тест: поместите небольшую тарелку в морозилку перед тем, как начнете варить варенье.