Как приготовить Сливочное мороженое

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Домашнее сливочное мороженое — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 3 часа 0 минут

Сливочное домашнее мороженое — как в детстве! Теперь и дома легко и просто можно приготовить сливочный пломбир!

Ингредиенты

• Сливки 35%: 500 миллилитров
• Молоко: 100 миллилитров
• желток куриного яйца: 4 штуки
• сахарная пудра: 150 граммов
• Ванильный сахар: 10 граммов

Инструкция

• В кастрюлю с толстым дном кладем желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, перемешиваем венчиком.
• Вливаем молоко и перемешиваем.
• Ставим на средний огонь, варим помешивая до загустения (почти до кипения). Снимаем с огня, даем полностью остыть.
• Взбиваем сливки до устойчивых пиков.
• К сливкам вливаем остывшую молочно-желтковую массу. Перемешиваем.
• Выливаем мороженое в контейнер. Отправляем в морозильную камеру на несколько часов (за это время перемешайте мороженое 2-3 раза).

Категория блюда: Мороженое
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Вика-Простые Рецепты

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

рецепт с фото и видео

Главная Рецепты тортов Как сделать шоколадный торт-мороженое в домашних условиях: пошаговый рецепт

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Рецепт приготовления шоколадного торта-мороженого4 Как красиво оформить и подать шоколадный торт-мороженое5 Советы и рекомендации…

Торт-мороженое – настоящее нарядное украшение любого праздничного стола, а уж если он будет приготовлен собственноручно с любовью, лучше и не придумать. Сделать его довольно просто.

Любой торт-мороженое готовится по одному принципу, будь то домашний или промышленный рецепт: основа, собственно мороженое, наполнители и украшения. Торт может быть многослойным, основу можно готовить в виде бисквита, крошек печенья с маслом, вафельных или ореховых коржей – всего, что годится для этой цели.

Комбинировать вкусы можно по собственному желанию до бесконечности или пользоваться классическими сочетаниями, результат при соблюдении технологических правил всегда будет великолепным.

Что особенно приятно, торт-мороженое можно спокойно и без спешки изготовить заблаговременно и отправить в морозилку дожидаться своего триумфа на праздничном столе.

• Инвентарь и кухонная техника: противень, фольга, пищевая пленка, миска и кастрюля, столовая и чайная ложки, венчик, металлическая широкая лопатка, форма для торта, миска, сотейник, кухонная доска, блюдо для подачи; духовка, микроволновка, морозилка.

Необходимые продукты

Для нашего торта необходимы три основных компонента: бисквит, мороженое, ганаш (глазурь из шоколада и сливок).

Для бисквита:

Мука пшеничная	60 г
Порошок какао	20 г
Соль	1 щепотка
Разрыхлитель	0,4 ч. л.
Сахар	130 г
Масло подсолнечное	80 г
Яйца	3 шт.
Ванильный сахар	2 пакетика
Черный шоколад	50 г

Для 1 кг мороженого:

Сливки 33%	500 мл
Молоко 3,2%	500 мл
Желтки яичные	10 шт.
Сахар	1 ст.

Для ганаша:

Черный шоколад	200 г
Сливки 33%	100 мл

Особенности выбора продуктов

Тем, у кого очень мало времени, предлагаю купить бисквитные коржи, мороженое, шоколад и сливки и просто собрать торт-мороженое своими руками, как конструктор, разве что потратить время на приготовление ганаша.

В качестве коржей для приготовления домашнего торта-мороженого можно использовать измельченное в крошку печенье с добавлением сливочного масла или сгущенного молока.

Для тех, кто хочет приготовить торт-мороженое от начала и до конца своими руками, предлагаю рецепт каждого компонента с подробными фото процесса.

Рецепт приготовления шоколадного торта-мороженого

Итак, готовим шоколадный торт-мороженое и начинаем с основы – бисквитного коржа.

Приготовление бисквита

1. Берем 150 граммов черного шоколада, ломаем его руками на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Откладываем, пусть немного остынет.
2. Тем временем смешиваем муку, какао, соль, разрыхлитель, сахар-песок и ванильный, то есть сухие ингредиенты, в отдельной емкости.
   
3. В другой емкости взбиваем яйца и подсолнечное масло венчиком минут пять.
   
4. Вливаем получившуюся массу в миску к сухим продуктам, добавляем растопленный шоколад, замешиваем тесто до однородности.
   
5. Откладываем его на 20 минут, тем временем включаем разогреваться духовку и застилаем противень фольгой.
6. Помещаем тесто на противень, разравниваем поверхность и отправляем в духовку. Выпекаем при 170 градусах 20 минут. Готовность традиционно проверяем лучинкой.
   
   

   Не торопитесь вынимать бисквит из формы сразу, дайте ему адаптироваться к температуре. За это время его края отойдут от фольги, и вы сможете легко его отделить.

   
   Бисквит нужно остудить сначала до комнатной температуры, потом поместить в холодильник. Чем холоднее он будет к моменту сборки, тем аккуратнее получится торт.

Готовим домашнее сливочное мороженое

Для тех, кто хочет сделать торт полностью самостоятельно, рассказываю, как сделать мороженое в домашних условиях.

1. Яичные желтки с сахаром растереть до белого цвета, молоко довести до кипения.
2. В желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести горячее молоко, на слабом огне довести до состояния, когда крем превратится в однородную эмульсию и начнет густеть. Снять с огня, остудить в холодильнике.
   
3. Холодные сливки взбить, аккуратно ложкой смешать с яично-молочным кремом.
   
   

   Взбивая сливки, нужно быть очень осторожным, чтоб не перебить. Их требуется превратить в пышную массу, а не в сливочное масло.

4. Контейнер с мороженым поместить в морозилку, первые 4-5 часов перемешивать ложкой каждый час, чтобы предотвратить образование кристалликов льда. Потом просто оставить его минимум на несколько часов.
   

Разумеется, для приготовления нашего торта-мороженого следует приготовить его заблаговременно.

Готовим ганаш для торта-мороженого

Ганаш – это эмульсия, получаемая при растворении шоколада в жидкости. Шоколад может быть с любым содержанием какао, белым или черным. Жидкость тоже используется в зависимости от целей: сливки, вода, сок, молоко, спиртные напитки и так далее.

Ганаш бывает различной консистенции в зависимости от количества жидкости, применяется для различных целей: напитки, крем, глазурь, конфеты, начинка для конфет, соус.

В нашем случае ганаш будет использоваться в качестве глазури для торта, и консистенция должна быть соответствующей.

Как приготовить ганаш достаточно густым, но не твердым, чтобы им можно было покрыть торт-мороженое? Пропорции шоколада и сливок берем 2:1, то есть 200 граммов шоколада и 100 миллилитров сливок.

Объемы составляющих ганаша можно варьировать, главное, соблюсти пропорцию.

1. Доводим сливки до температуры кипения, до появления пузырьков, но не кипятим их.
   
2. Кладем в горячие сливки измельченный шоколад и размешиваем до тех пор, пока он не растворится полностью, а масса не приобретет гладкую структуру и превратится в однородную эмульсию.
   
3. Даем остыть ганашу и ждем, пока заморозится наш торт.
   

Как красиво оформить и подать шоколадный торт-мороженое

Все компоненты подготовлены и охлаждены, осталось собрать торт-мороженое.

Для него нужно подобрать подходящую форму, можно такую, как у меня, для кекса. Мне кажется, что торт в виде брикета – наиболее удачный вариант для использования мороженого в качестве начинки. Но думаю, что круглая разъемная или силиконовая форма подойдут не хуже.

Если у вас форма не такая, как у меня, можно изначально сделать не один бисквит, а разделить сырое тесто на три части и испечь коржи по отдельности в той форме, в которой будете собирать торт-мороженое.

1. Застилаем ее пищевой пленкой в два слоя таким образом, чтобы края свисали, мы потом ими накроем собранный торт.
   
2. Острым ножом вырезаем подходящие по форме куски бисквита. В результате должно получиться три слоя, но если форма вам не позволяет сделать три одинаковых куска, один или два слоя можно сформировать из обрезков бисквитного коржа.
   
   Мороженое надо достать из морозилки где-то за полчаса до начала сборки, чтобы оно достаточно размягчилось до послушного состояния, но не растаяло.

   Домашнее мороженое не содержит стабилизаторов и тает быстро, поэтому его рекомендуется выкладывать маленькими кусочками и замораживать каждый слой по отдельности.

3. Готовим торт-мороженое по слоям. Нижним и верхним должен быть бисквит. Накрываем форму с тортом концами пленки и отправляем замораживаться не меньше чем на два часа.
   
4. Достаем торт из морозилки, разворачиваем и распределяем ганаш по поверхности торта и его бокам.
   
5. Работать надо быстро, мороженое диктует свои условия. Если ганаша много, его можно наносить в несколько слоев, остужая по 15 минут в морозилке каждый предыдущий. В случае загустения ганаша используйте водяную баню для подогрева.Полностью готовый торт выдержать в морозильной камере несколько часов. По-хорошему его следует приготовить за один или несколько дней до подачи. Тем он и хорош, что не отнимает у хозяйки много времени.

Советы и рекомендации по приготовлению торта-мороженого

Торт-мороженое сделать несложно, главное, соблюдать требования, диктуемые веществами, которыми мы будем оперировать.

• Мороженое в замороженном виде непластично, поэтому перед началом работы ему надо дать немного размягчиться.
• С мороженым нужно работать быстро, поскольку оно тает. Чем выше температура воздуха, тем быстрее надо действовать, это нужно обязательно учитывать при планировании работы.
• Если торт многослойный, каждый слой мороженого следует замораживать отдельно.
• Домашнее мороженое тает быстрее магазинного, поскольку не содержит стабилизаторов, кроме яичного желтка.
• Если основа из теста не покрывает бортики формы, а только дно, форму следует выстелить пищевой пленкой для удобства извлечения торта.
• Торт-мороженое не обязательно готовить полностью самой, его прелесть в том, что все компоненты по отдельности можно приобрести уже готовыми и собрать так, как вам подсказывают фантазия и вкус.

Видеорецепт приготовления шоколадного торта-мороженого

Торт-мороженое, представленный на видео, называется «Шоколадный тоффи». Автор подробно объясняет технологию приготовления коржей для торта. Описана технология приготовления прослойки – «мраморного» мороженого с помощью пасты «дульче дележ». Оформление торта очень лаконичное, приготовление простое и доступное каждому.

https://youtu.be/OURkcetrGx0

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Кто умеет и любит готовить торт-мороженое, наверняка имеет свой любимый домашний рецепт вроде моего. Очень интересно узнать мнение опытных хозяек, их секреты и тонкости процесса. Делитесь также своими рецептами, ведь они наверняка уникальны и неповторимы.

Мороженое – 700 рецептов с фото, готовим мороженое пошагово, ингредиенты

В чем секрет притягательности мороженого, любимого лакомства детей и взрослых? Казалось бы, рецепт приготовления мороженого не представляет собой ничего особенного, поскольку это лакомство представляет собой взбитую и замороженную массу из молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических добавок в виде фруктов, орехов и шоколада.

Как приготовить мороженое в домашних условиях? В этом нет ничего сложного, а преимуществом сделанного своими руками мороженного является отсутствие консервантов и красителей, а также возможность экспериментировать с продуктами. Существуют разные рецепты приготовления мороженого в домашних условиях с фотографиями и пошаговым описанием – пломбир, сливочное, шоколадное, фруктовое мороженое, крем-брюле, сорбет и фруктовый лед, и любое из них может стать вашим кулинарным дебютом, даже если вы ни разу не пытались приготовить мороженое дома. Опытные кулинары советуют обзавестись специальной электрической мороженицей или миксером, которые необходимы для приготовления домашнего мороженого, поскольку с их помощью можно качественно взбивать замораживаемую смесь из сахара и сливок. Собственно, в правильном взбивании замороженной массы и заключается секрет приготовления мороженого дома, так как при этом происходит обогащение молочно-сливочной массы кислородом – не случайно фабричное мороженое почти на 50 % состоит из воздуха.

В Древнем Китае к столу подавали кусочки льда, смешанного со снегом и фруктами, а сейчас у нас есть столько рецептов домашнего мороженого, что глаза разбегаются! Вы можете приготовить ванильное, фисташковое, имбирное, цитрусовое, банановое, йогуртовое, кофейное, миндальное, медовое мороженое или изобрести авторский рецепт мороженого в домашних условиях.

На сайте «Едим Дома» мы готовим мороженое из любых продуктов, а также предлагаем и другие рецепты десертов. Приглашаем на дегустацию  сметанного мороженого с курагой от Юлии Высоцкой, а также предлагаем приготовить мороженое с сыром, красным перцем, тропическими фруктами и яблочным штруделем. Подсластите свою жизнь!

Мороженое из банана в домашних условиях. Как сделать мороженое из банана и клубники

Этот рецепт — находка для всех мам. Как известно, каждый ребенок (ну за сааамым редким исключением) сходит с ума по мороженому. Полезное мороженое из банана можно есть без остановки, а вкусное оно так же, как самое обычное, которое приготовлено на сливках! Поэтому, мамочки, возьмите на вооружение этот простой рецепт и смело экспериментируйте с ним, чтобы радовать себя и деток новыми вкусами!

На две порции мороженого:

• Спелые бананы (желтые, с точками) — 3 шт.
• Мед или другой подсластитель — 1 ст. л. ( добавляется по желанию, если бананы недостаточно сладкие)

Как приготовить мороженое из банана

Выбирайте самые спелые и сладкие бананы, в этом случае десерт будет полезным на все 100 % , так как, ни сахар, ни мед, ни сироп добавлять не потребуется.

Нарежьте бананы колечками (по 0,5 см толщиной)  и разложите на разделочной доске.

Еще один вариант заморозки: сложить банан в контейнер и закрыть крышкой.

Если свободное место в морозилке ограничено, можно просто сложить в полиэтиленовый пакет.Конечно, некоторые колечки в этом случае слипнутся, но не страшно — их легко будет рассоединить, если подержать несколько минут при комнатной температуре, прежде чем отправлять в блендер.

Отправьте кружочки бананов на ночь в морозилку. Если замораживаете совсем немного, на пробу, тогда точно делайте это на разделочной доске и держите как минимум 2 часа в морозильной камере.

Затем выложите бананы в чашу блендера.

Начинайте измельчать бананы в однородную смесь. Блендер должен быть достаточно мощный. Если у вас слабенький (вы можете это определить по тому факту, что он нагревается), тогда не слишком усердствуйте , давайте ему отдыхать. Сначала образуется колючая крошка, и покажется, что никакого мороженого не получится, слишком уж неправильная структура.

Но стоит еще несколько раз нажать на «Пуск», как ситуация изменится. Банановая масса станет однородной, гладкой, тающей — такой же, как и в настоящем мороженом. Посмотрите на фото: не отличишь ведь!?)

Мороженое можно перекладывать в красивые пиалы и подавать с ягодами или фруктами. Хотя в чистом виде, без добавок, оно тоже отличное на вкус!

Для того чтобы мороженое стало мягким и эластичным у меня уходит минут 5-7. Можно периодически останавливать блендер и соскребать со стенок кусочки банана, чтобы оно равномерно измельчалось.

Мороженое из банана с молоком в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вариант, поступайте таким же способом, как и в первом случае: очистите и нарежьте бананы, заморозьте, но во время измельчения добавьте пару столовых ложек молока. Мороженое получится более кремовым и на вкус будет еще больше походить на настоящее.

Если вместо молока добавить жирные сливки, то вкус станет еще насыщеннее.

В нашей семье любимы варианты с какао (получается шоколадное мороженое), а также с арахисовой пастой. Кстати, арахисовую пасту можно сделать самостоятельно, получается вкусное и полезное лакомство.

Для шоколадного мороженого добавьте к колечкам банана 2 ч. ложки какао-порошка. Вкусно, просто, полезно!

Мороженое из банана и клубники

Если вам хочется получить цветное мороженое, добавьте в чашу блендера несколько ягод клубники. Получится замечательное мороженое розового цвета со вкусом банана и клубники. Если украсить такой десерт листочком мяты  и дробленными орешками — получится по-настоящему королевская подача!

Желаю вам творческих экспериментов на вашей кухне! Пусть на основе мороженого из банана появляются новые вкусы и варианты этого лакомства. Не забывайте делиться фотографиями получившихся десертов!

При добавлении фото в инстаграм,  указывайте теги #pirogeevo и #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

 

 

Видео как приготовить мороженое в домашних условиях рецепт без мороженицы

5 лучших рецептов мороженого: по ГОСТу СССР, шоколадное, банановое, мороженое 1948

В жаркие летние деньки хочется лакомиться десертом, который был бы не только вкусным, но и помогал снизить ощущение июльского зноя. Конечно, лучше всего для этого подходит домашнее мороженое, которое поможет справиться с горячим сезоном, провести его не только в комфорте, но и со вкусом. В этой статье вы узнаете, как приготовить пломбир дома, и даже собственными руками сделать эталонное мороженое по ГОСТу СССР, чтобы вернуть себе воспоминание о вкусе легендарного, советского пломбира, вместе с теплыми воспоминаниями о детстве. А чтобы легче было понять рецепт, прилагаем фото для визуализации этапов приготовления мороженого в домашних условиях из сливок, а еще расскажем, как приготовить банановое мороженое и мороженое 1948.

Советское мороженое

Молочное мороженое по госту 117-41, именно по этой номенклатуре в те времена производили эталонный летний десерт, его сейчас нельзя найти в магазинах, но хорошо, что можно сделать самостоятельно. Чтобы получился пломбир по госту, нам нужно:

Сгущенное молоко — 200 мл.

Ванильный сахар — 2 пакета.

Помните, чтобы получилось именно то мороженое по ГОСТу СССР, нужно использовать жирные сливки! Перейдем к приготовлению:

1. Берем высокую тару, так как нам придется много сбивать. И заливаем в нее охлажденные сливки. Предварительно важно, чтобы все молочные ингредиенты побыли в холодильнике минимум два часа.
2. Теперь венчиком взбиваем сливки до появления пены. Если их хорошо взбивать, то пенка станет устойчивой и увеличится в объеме.
3. Как проверить хорошо ли взбили? Нужно перевернуть тару, если сливки оказались на полу, значит взбили плохо. При противном случае они густые и остаются на дне тары.
4. Теперь к ним добавляется ванильный сахара вместе со сгущенкой. Если вы не любите слишком сладкое мороженое со сгущенкой, тогда добавляйте этих ингредиентов поменьше.
5. Опять берем в руки венчик и взбиваем все вместе.
6. Теперь ищем форму, которая поместится в морозильную камеру и в нее аккуратно выкладываем взбитые сливки. Совет, чтобы мороженое лучше замерзало, не делайте высоту выше трех см. Если вы делаете большую партию десерта, лучше использовать больше формочек.
7. Аккуратно выравниваем смесь лопаткой и оставляем будущий десерт на 40 минут в морозилке. Пломбир на белках почти готов.
8. После 40 минут пребывания в экстремальных температурах достаем из морозилки и опять перемешиваем, но в этот раз ложечкой и снова отправляем ее в морозильную камеру на часов 5. Иногда процесс замерзания происходит быстрее, но главное это время от времени проверять консистенцию — она должна быть однородной и в случае появления кристалликов льда, требуется снова перемешать до состояния однородности.
9. Теперь достаем готовое лакомство и красиво сервируем в специальную креманку, если такой нет, то можно использовать любую посуду, которая будет подходить для подачи гостям.
10. Можете разнообразить десерт разными вкусами — шоколадная крошка, тертые орехи, джемы, топпинги и свежие ягоды. Не отказывайте себе в удовольствии поэкспериментировать над уникальными вкусами.
11. Вот такой простой рецепт, как с помощью натуральных ингредиентов и жирных сливок добиться любимого вкуса детства пломбира по госту.

А вот еще видео рецепт того самого пломбира из детства:

Крем брюле

Предлагаем легкий рецепт мороженого с карамельной основой. Главное отличие крема брюле в том, что в нем есть карамелька. Чтобы ее сделать, понадобится только сахар. Что нам нужно, чтобы приготовить по ГОСТу в домашних условиях:

Жирные сливки — 1200 г.

Сахар — 22 столовые ложки.

Шоколад экстра чёрный — 40г.

Теперь попробуем пошагово воспроизвести рецепт мороженого в домашних условиях:

1. Готовим карамельную основу. Берем 8 ложек сахара и расплавляем его в огнеупорной посуде. Не стоит добавлять к сахару воду!
2. Когда глюкоза расплавилась, к ней добавляем 200 мл сливок и быстро перемешиваем два ингредиента. Мешаем до тех пор, пока сахар со сливками не сольется в единую субстанцию.
3. Теперь снимаем карамельную основу с огня и оставляем остывать. Сделать это можно, поместив формочку в холодную воду.
4. Теперь берем яйца и отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем в отдельной ёмкости с добавлением 6 ложек сахара.
5. Когда желтки хорошо взбиты добавляем их к карамели.
6. Переходим к сливочному этапу. Посуду, в которой будут храниться сливки нужно предварительно остудить в морозилке — 30 минут должно быть достаточно.
7. Когда посуда вытащена из морозильной камеры выкладываем в нее сливки и с добавлением 6 ложек сахара и хорошо взбиваем блендером ли венчиком пока масса не станет густой и пышной.
8. Теперь добавляем полученную массу к карамели и желткам и тоже все взбиваем, пока масса не станет однородной.
9. Перейдем к белкам. Их тоже взбиваем и добавляем к ним сахара в количестве 6 столовых ложек. Когда появится красивая пышная пена, выключаем блендер.
10. Теперь масса с белками может отправляться к карамельной основе.
11. Аккуратно все перемешиваем, неспеша, чтобы не повредить вкус и эстетику крема.
12. Берем емкость, куда можно поместить полученный крем, и ставим в морозильную камеру.
13. После 40 минут ожидания снова перемешиваем. И так два раза. Но делаем это вручную и аккуратно.
14. После этого перекладываем наше мороженое в емкость поменьше, но не выше трех см. Затем накрываем мороженое пленкой и оставляем его на 2 часа.
15. После долго пребывания в морозильнике десерт готов предстать перед гостями.
16. Выкладываем лакомство по креманкам и присыпаем украшениями по вкусу. Это может быть топпинг, шоколадная присыпка, мятный листочек.

Шоколадное мороженое

Теперь перейдем к приготовлению вкусного шоколадного десерта.

Желтки яичные — 4 штуки.

Шоколад черный с какао не меньше 70% — 200 г.

Молоко жирность в 3.2% — 300 мл.

Сливки с жирностью 35% —200 мл.

Черный шоколад — 75 г.

Приготовить мороженое в домашних условиях несложно, если следовать инструкции:

1. Из имеющихся ингредиентов у нас получится мороженого на 700 г. Рецепт рассчитан на мороженицу, объем которой от 500-600 мл. Прибор для удобного создания десертов нужно подготовить — положить его в морозилку на минут 30. Чтобы получился шоколадный десерт, нужно для начала приготовить мороженое из молока.
2. В специальную кастрюлю вливаем молочные продукты и доводим их до 100 градусов. Тем временем натираем 200 г черного шоколада.
3. Когда молочная основа доведена до кипения, вкидываем шоколад и аккуратно перемешиваем его, пока не достигнем состояния шоколадного молочка.
4. Теперь можно соединить куриные желтки вместе с сахаром и работаем венчиком пока они не станут белой массой. Когда увидите этот цвет, снизьте мощность прибора на минимум и влейте в контейнер с полученной желтковой основой шоколадное молочко.
5. Теперь полученный союз молока, шоколада, желтков и сахара помещаем в кастрюлю и на малом огне, доводим температуру до 83 градусов параллельно помешивая смесь. Чтобы добиться таких точных значений рекомендуем использовать специальный термометр для еды. При правильном процессе получится шоколадная помадка. Ждем пока он достигнет комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник на время от четырех до пяти часов, но можно и на ночь.
6. Шоколадный пломбир дома почти готов. Осталось достать мороженицу и подготовить тару для пребывания десерта в морозилке.
7. Тем временем натираем черный шоколад и добавляем к охлажденному лакомству. Теперь пломбир по госту перемешиваем вместе с горьким какао венчиком.
8. Теперь переносим приготовленный крем в чашу мороженицы. Мешалка работает и превращает все составляющие в однородную массу. Когда пройдет 15 минут, а смесь визуально стала густой, можно выключать технику.
9. Теперь шоколадное мороженое пломбир перемещаем в посуду для заморозки, накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в холодильнике на 10 часов.
10. Перед тем как подавать десерт, нужно поставить его размораживаться на 15 минут, после чего можно подавать к столу в виде красивых шоколадных, швейцарских шариков.

Мороженое из банана

Как приготовить мороженое из банана? Рецепт, которым можно кормить маленьких детей. А еще, в отличие от традиционных рецептов на молоке и сливках, в этом мороженом обходятся без яиц. Пломбир рецепт без сливок это реально!

Чтобы приготовить банановое мороженое, нужно:

Спелые бананы — 4 шт.

Мед — 2 столовые ложки.

Чтобы приготовить мороженое из банана нужно следовать этим этапам:

1. Нарезать фрукт колечками и разложить их на доске
2. Если места в камере мало, можно сложить колечки в полиэтиленовые пакетики, но лучше в контейнер.
3. После ночи, проведенной в морозилке кусочки банана готовы к встрече с блендером.
4. Теперь измельчаем банан блендером. Но это может быть непросто, если прибор не обладает достаточной мощностью. Если машинка слабая, она будет перегреваться и может выйти из строя, поэтому давайте ей передыхать иногда.
5. Работать блендером нужно до тех пор, пока мелкая стружка не превратится в однородную массу.
6. Добавляем к ней мед и получаем вкусный детский десерт.
7. По желанию к нему можете добавить ягоды и получится домашний сезонный деликатес.

Мороженое 1948

Как сделать мороженое в домашних условиях, и возобновить потерянный вкус детства. Чтобы приготовить молочное мороженое по ГОСТу, уточним, по ГОСТу СССР когда не использовалось пальмовое масло или непонятные добавки, которые начали добавлять в десерты в девяностых годах. Чтобы сделать домашнее мороженое, понадобится:

Ванильный подсластитель — 10 г.

Жирные сливки, чтобы соблюдать гост — 350 мл.

1. Чтобы приготовить мороженое из молока для начала нужно вскипятить молоко и растворить в нем ванильный подсластитель.
2. Теперь будущий пломбир в домашних условиях нужно остудить и замешать в него желток.
3. Когда масса станет напоминать по консистенцию сгущенки снимаем с огня.
4. Теперь взбиваем сливки.
5. Соединяем два ингредиента и замораживаем на полчаса.
6. Через время достаем и перемешиваем, так делаем два раза.
7. Оставляем на ночь.ю после чего десерт готов.

Вот несколько вариантов приготовления любимого мороженого, которое не только спасет от летней жары, но и поможет поностальгировать о детстве советской эпохи. Существуют так же рецепты пломбира без сливок, на молоке и масле, но об этом расскажем в другой статье.

15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Кокосовое, шоколадное, банановое, мятное, с авокадо, манго, сгущёнкой и другие освежающие десерты из простых продуктов без сомнительных добавок.

1. Простое мороженое из сливок и сгущёнки

Ингредиенты

• 200 г сливок для взбивания;
• 100 г сгущённого молока.

Приготовление

Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.

Попробуйте 🍨

2. Ванильное мороженое-пломбир

Ингредиенты

• 160 мл молока;
• 3 яичных желтка;
• 150 г сахара;
• 500 г сливок для взбивания;
• немного ванильного экстракта.

Приготовление

Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.

Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте её. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.

Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.

Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.

Приготовьте 🍦

3. Банановое мороженое

Ингредиенты

• 3 банана;
• 60 мл молока;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Нарежьте бананы кружочками и положите в морозилку на несколько часов. Взбейте блендером замороженные бананы, молоко и ванилин до однородности.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Угостите близких 🍌

4. Шоколадное мороженое от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 100 г горького шоколада;
• 300 мл молока;
• 85 г сахара;
• 3 яичных желтка;
• 300 г сливок для взбивания.

Приготовление

Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.

Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.

Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.

5. Кокосовое мороженое с белым шоколадом

Ингредиенты

• 35 г белого шоколада;
• 70 г сгущённого молока;
• 50 г сливок любой жирности;
• 200 г сливок для взбивания;
• 100 г кокосовой стружки.

Приготовление

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и смешайте со сгущёнкой. Влейте 50 г сливок любой жирности и ещё раз перемешайте. Уберите в холодильник.

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Не останавливаясь, тонкой струйкой влейте охлаждённую шоколадную массу. Взбейте ещё раз в течение минуты.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1 час. Затем смешайте с кокосовой стружкой и замораживайте ещё 3 часа.

Побалуйте себя 🥥

6. Мороженое со сгущёнкой и клубникой

Ингредиенты

• 480 мл сливок для взбивания;
• 380 г сгущённого молока;
• 150–200 г клубники.

Приготовление

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Добавьте сгущёнку и пробейте ещё раз до однородности.

Нарежьте клубнику небольшими кусочками, выложите в сливочную массу и перемешайте. Выложите мороженое в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–4 часа.

Насладитесь 🍓

7. Мятное мороженое с шоколадом

Ингредиенты

• 250 мл молока;
• 130 г сахара;
• 1–2 пучка свежей мяты;
• 5 яичных желтков;
• 500 г сливок для взбивания;
• 100–150 г горького шоколада.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на 1 час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится. Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения.

Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.

Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.

Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.

Охладитесь 🍸

8. Йогуртовое мороженое с манго

Ингредиенты

• 2 спелых манго;
• 120 г греческого йогурта;
• 80–90 г мёда;
• 1–3 чайные ложки лимонного или лаймового сока — опционально.

Приготовление

Очистите манго, нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов.

Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности. Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Удивите гостей 😋

9. Мороженое с авокадо на кокосовом молоке

Ингредиенты

• 400 г кокосового молока;
• 1½ спелого авокадо;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 100 г рисового сиропа, сиропа агавы, мёда или другого подсластителя на ваш вкус.

Приготовление

Поместите ёмкость с кокосовым молоком на ночь в морозилку. Затем выложите загустевшие сливки в миску. На дне останется жидкость, которая для этого рецепта не пригодится.

Взбейте кокосовые сливки миксером до кремообразной консистенции. Пюрируйте блендером мякоть авокадо с добавлением лимонного сока. Смешайте сливки, авокадо и подсластитель.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 4 часа.

Поэкспериментируйте 🥑

10. Мороженое с варёной сгущёнкой

Ингредиенты

• 400 г варёной сгущёнки;
• 350 мл молока;
• 200 г сливок для взбивания.

Приготовление

Соедините в кастрюле сгущёнку и молоко. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сгущёнки. Полностью остудите смесь.

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их с молочной смесью.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов.

Возьмите на заметку 🎂

11. Мандариновое мороженое со сметаной и сгущёнкой

Ингредиенты

• 8–9 мандаринов;
• 380 г сгущённого молока;
• 400 г сметаны.

Приготовление

Очистите мандарины, пробейте блендером и перетрите через сито. Для рецепта понадобится не менее 250 г полученной массы. Взбейте блендером фруктовое пюре, сгущёнку и сметану до однородности.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Примерно каждый час перемешивайте мороженое.

Приготовьте другой сметанный десерт 🍰

12. Лимонное мороженое

Ингредиенты

• 2 лимона;
• 200 г сахара;
• щепотка соли;
• 240 г сливок для взбивания;
• 240 мл молока.

Приготовление

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите сок. Для рецепта вам понадобятся 1 столовая ложка цедры и 60 мл сока.

Венчиком взбейте сахар, цедру, лимонный сок и соль. Отдельно соедините сливки и молоко и, помешивая, влейте в лимонную смесь. Продолжайте взбивать венчиком, пока сахар не растворится.

Перелейте массу в широкую ёмкость, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. В середине этого времени перемешайте мороженое.

Добавьте в закладки 🍋

13. Кофейное мороженое со сгущёнкой

Ингредиенты

• 2–3 столовые ложки растворимого кофе;
• 2 столовые ложки воды;
• 200 г сгущённого молока;
• 600 г сливок для взбивания.

Приготовление

Растворите кофе в воде, влейте к сгущёнке и тщательно перемешайте. Миксером взбейте сливки вместе со сгущёнкой до кремообразной консистенции.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 2–3 часа.

Взбодритесь ☕️

14. Творожно-йогуртовое мороженое со сгущёнкой и малиной

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 250 г натурального йогурта;
• 250 г сгущённого молока;
• 50 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 300 г малины.

Приготовление

Пробейте блендером творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара. Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое.

Полакомитесь 🥧

15. Шоколадное мороженое со сгущёнкой

Ингредиенты

• 80 г тёмного шоколада;
• 300 г сливок для взбивания;
• 100 г сгущённого молока.

Приготовление

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте холодные сливки. Когда они начнут густеть, тонкой струйкой влейте сгущёнку, продолжая взбивать. Добавьте шоколад и пробейте ещё раз до кремообразной консистенции.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Домашний рецепт: мороженое без мороженицы

Практически в каждом доме мороженое является любимейшим лакомством, ведь люди – независимо от возраста, пола, национальности – неравнодушны к этому прохладному, нежному десерту. Почему вместо того чтобы купить мороженое в магазине, Вы вдруг задумались о том, как сделать мороженое без мороженицы?

Современная пищевая индустрия предлагает множество вкусов, составов, форм и цветов мороженого, из-за чего возле витрины порой можно даже растеряться. Однако ни один супермаркет не торгует “тем самым”, которое из детства. Вкус этой сладости остался только в памяти, и за деньги его не купить. Зато вполне реально воссоздать своими руками.

Даже если на кухне нет столь модной специальной техники. Оказывается, можно получить отличное мороженое без мороженицы, достаточно иметь морозилку и настроиться на сотворение кулинарного чуда!

Как приготовить домашнее мороженое без мороженицы

На самом деле бытовая техника существовала ведь не всегда, а история всемирно известного ice-cream насчитывает не одно столетие. Более того, аналог современного десерта подавали еще в Древнем Китае за 2000 лет до нашей эры. Значит, возможно обойтись без прогрессивных кухонных девайсов. В награду же за старания мы получаем продукт, который отличается не только приятным вкусом, но также натуральными ингредиентами, эксклюзивным составом, авторской подачей.

Для создания в домашних условиях “сладкого холода” вовсе необязательно обладать навыками шеф-повара. Прекрасный результат получится даже при первом, экспериментальном приготовлении, если соблюсти некоторые правила.

Планируя наш шедевр, стоит запастись временем – не менее 3 часов. Но после приготовления основной смеси от вас потребуется лишь эпизодическое участие в рождении вкусняшки, так что возможно совмещать данный процесс с другими кулинарными изысками.

Каков же лучший рецепт мороженого без мороженицы?

Продукты: обязательные и не очень

Главное требование к подбору составляющих – несомненная их свежесть и безопасность. Большинство инструкций по приготовлению не предусматривают термической обработки ингредиентов, поэтому запасы следует делать лишь в проверенном месте.

Основа мороженого – это сливки, и не какие-нибудь. Нам понадобится по-настоящему жирный молочный продукт, от 30% и выше. Идеальный вариант – домашние сливки, только-только собранные. Здесь будьте внимательны: если оставить свежайшие сливки в холодильнике на всю ночь, они могут превратиться в комочки, похожие на творог и не особенно пригодные для десерта. То есть купили продукты у знакомой молочницы – и сразу за рабочую поверхность. В случае использования сливок 10-15% жирности вы рискуете потерпеть фиаско, поскольку они просто не взобьются.

В домашнее мороженое без мороженицы входят также яйца или только желтки. Существуют вариации без яиц, но такое лакомство уже не будет классическим. Часто используется молоко и даже сгущенка. Встречаются сливочное масло, крахмал, мука, вода. Обязательным является сахар.

Важно! Смесь для мороженого следует готовить из охлажденных продуктов. Одинаковая, невысокая температура составляющих обеспечит равномерное смешивание и быстрое замерзание массы.

В сорбеты всегда входят фрукты, ягоды, фреши или обычные соки.

Мороженое в домашних условиях без мороженицы: до

бавки и наполнители

Безусловно, дополнительные компоненты делают вкус десерта более насыщенным и богатым. Пара капель ароматного алкоголя либо специального экстракта внесут особенные нотки, которые не появятся даже в присутствии свежих плодов. Однако магазинные ароматизаторы существенно уступают натуральным: так, стручок ванили даст гораздо больше приятного запаха, чем привычный нам ванилин.

Совет. Такие ингредиенты лучше добавлять в самом конце, в остывшую смесь.

В некоторых видах мороженого в домашних условиях без мороженицы рецепт предполагает заварной крем. Его вводят в основную массу охлажденным. А еще лучше состарить крем, оставив его в холодильнике на 8-10 часов, и лишь затем добавлять в смесь.

Цукаты, шоколад, орехи измельчают, остужают, а после смешивают с почти застывшим мороженным и основательно перемешивают. А вот только что сорванные ягоды перебивают в блендере и добавляют в сливочно-яичный коктейль на одном из первых этапов приготовления. Кстати, с помощью сока разных плодов можно добиться интересного, яркого цвета готового продукта.

Для презентации блюда используйте топпинги, кусочки фруктов, листочки мяты.

Мороженица в домашних условиях – это просто!

Потому что у каждого из нас в хозяйстве найдется морозилка. Для застывания мороженого требуется температура в -15-17 градусов, что не является проблемой для современных рефрижераторов. После воздействия такой температуры первичная масса превращается в мягкое мороженое, но вряд ли примет ту консистенцию, которую мы привыкли видеть в магазине. Дело в том, что при промышленном производстве применяют температуру до -60 градусов, из-за чего десерт превращается в камень.

Работа мороженицы заключается не только в охлаждении, но и в периодическом помешивании массы – для равномерной заморозки. Функцию лопатки вполне можем выполнить и мы: достаточно каждые 20-40 минут тщательно перемешивать заготовку, после чего вновь отправлять в холод.

Интересно! Полуавтоматическая мороженица, хоть и готовит сама, требует намного больше времени и внимания. Для подготовки к работе ей понадобится от 8 до 18 часов. Автоматическая мороженица значительно шустрее, он придет в рабочее состояние уже через 10-15 минут после включения, но из-за высокой цены для многих он окажется не по карману. В свете этих фактов мороженое в домашних условиях без мороженицы – отличный выбор!

Простой рецепт сливочно-ванильного ice-cream

Запасаемся полулитром жирных сливок, 200 гр сгущенки, ванилином, добавками по вкусу.

Сливки взбиваем в крем, вливаем сгущеное молоко, посыпаем ванильным сахаром. Ставим в морозилкуна 2-2,5 часа, не забываем помешивать.

Чтобы пломбир превратить в эскимо, застывшую на 50% массу разливаем по формам, вставляем палочки и замораживаем окончательно. Далее готовим глазурь из 100 грамм шоколада и такого же количества сливочного масла. Окунаем порции в глазурь и снова отправляем в морозилку, застеленную пергаментом.

Домашнее мороженое рецепт без мороженицы №2

Нам понадобятся: стакан жирных сливок и чуть больше стакана – 18%-ных, 100 грамм сахара, щепотка соли, ванилин и 3 столовых ложки какао.

Порошок какао растворяем в небольшом количестве жидких сливок. Оставшиеся 18%-е нагреваем, всыпаем сахар. Когда песок полностью растаял вливаем какао, доводим до кипения. В остывшую массу добавляем ванилин, перемешиваем. Жирные сливки взбиваем с солью и вводим в смесь. Замораживаем.

Видеоурок “Как приготовить мороженое без мороженицы”

На нашем сайте, Вы так же можете узнать о том, как приготовить мороженое с помощью мороженицы

Домашнее мороженое без сливок: рецепты

Мороженое любят во все времена и в любом возрасте. Не обязательно его покупать, десерт легко приготовить самостоятельно. Домашнее мороженое — повод побаловать семью нежным и вкусным лакомством без добавок и красителей.

Как сделать мороженое из молока

Мороженое в домашних условиях бывает разным: с фруктами, джемом, шоколадом, соусом. Главное — для приготовления используются свежие натуральные продукты. Вариант с молоком считается самым легким, поскольку его жирность составляет 3,5%.

Чтобы приготовить мороженное, возьмите такие продукты:

• молоко — 3 ст.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• ванилин — 1 уп.

Домашнее лакомство не задержится в холодильнике. Молочное мороженое отлично сочетается с различными добавками и служит дополнением для других десертов.

Вот рецепт мороженого:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельную емкость насыпьте сахар, добавьте к нему желтки. Перетрите их до белого состояния, всыпьте ванилин.
3. Медленно добавляйте молоко, чтобы кристаллы сахара растворились.
4. Отправьте емкость на слабый огонь. Добавьте остальное молоко, помешивая содержимое.
5. Когда масса начнет густеть, снимите с огня и процедите через сито.
6. Разлейте молочную смесь по формам или креманкам. Поставьте в морозильную камеру.

Чтобы мороженое вышло нежным и пористым, через каждые полчаса доставайте форму и перемешивайте содержимое. Иначе смесь застынет и превратится в сплошной комок.

Подавайте десерт с ягодами, орехами, топпингами. Лакомство отлично сочетается с блинами и другой выпечкой.

Мороженое: рецепт без сахара

Десерты без сахара подойдут тем, кто соблюдает диету или болеет сахарным диабетом. Диабетики редко балуют себя сладкими лакомствами, поэтому мороженое на основе фруктозы получится безопасным и вкусным.

Рецепты мороженого бывают разными. Но чтобы приготовить десерт без сахара, подготовьте такие составляющие:

• молоко — 500 мл;
• фруктозу — 50 г;
• яичный желток — 3 шт.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• фрукты — по желанию.

Решили сделать полезное мороженое? Домашнее лакомство готовится пошагово. Следуйте инструкции:

1. Взбейте желтки до белой массы.
2. Добавьте молоко и размягченное масло. Перемешайте.
3. Содержимое подогрейте на водяной бане 10 минут. Добавьте фруктозу.
4. Когда масса станет однородной, разложите ее по формам.

Остудите смесь и поставьте в камеру. Периодически перемешивайте лакомство, чтобы насытить его кислородом и создать легкую текстуру. Подавайте с любимыми добавками.

Как сделать мороженое дома из йогурта

Приготовьте мороженое дома, используя натуральный йогурт. Такое лакомство займет минимум времени, зато принесет много пользы. Вам понадобятся такие продукты:

• густой натуральный йогурт — 600 г;
• жидкий мед — 100 г.

Нежный вкус йогурта прекрасно сочетается с малиной, клубникой, мятой. Отсутствие сахара и других добавок позволяют поглощать мороженное всем без исключения.

Как сделать мороженое дома:

1. Смешайте йогурт с медом. Если добавляете ягоды, предварительно измельчите их в пюре.
2. Взбейте смесь блендером в течение трех минут.
3. Накройте емкость с йогуртом и отправьте в холод застывать на 1 час.
4. Достаньте десерт и снова взбейте блендером.
5. Повторяйте действия три раза. В результате получится нежная однородная консистенция.

Разложите лакомство по креманкам, украсьте листьями мяты и кусочками ягод. В составе только натуральные продукты, поэтому без опаски предлагайте десерт взрослым и детям.

Мороженое в домашних условиях — это вкусно и не сложно. Это уникальное лакомство подается отдельно и замечательно сочетается с другими десертами. Удивите гостей полезным мороженым.

Как приготовить мороженое в мороженице: несколько проверенных рецептов 1

Мороженое известно людям уже несколько тысяч лет. В Средние века рецепт мороженого привёз из стран Востока в Европу мореплаватель Марко Поло, а усовершенствовали технологию на итальянском острове Сицилия. Современное мороженое готовится на огромных холодильных предприятиях — качественно, но однообразно. Можно ли приготовить любимый десерт дома с помощью мороженицы? Как сделать мороженое незабываемо вкусным?

Виды морожениц

Два века назад мороженое охлаждалось на смеси льда и соли

В XIX веке мороженое готовили так. В деревянную кадушку ставили чашу с подготовленной вкусной смесью, набивали льдом и засыпали солью. Мастер крутил ручку, перемешивая содержимое. Благодаря постоянному вращению, крупные кристаллы льда не успевали образовываться, масса охлаждалась равномерно и становилась нежной. По мере таяния льда его запас в кадке пополняли. Процесс с небольшими паузами занимал около часа.

Какое отношение имеет соль к мороженому? Когда не было холодильников, солью посыпали тающий лёд, чтобы резко понизить его температуру — сладкая смесь застывала быстрее.

Технология приготовления мороженого за прошедшие годы почти не изменилась. Усовершенствования коснулись системы охлаждения: ведро со льдом и солью сменил резервуар с двойными стенками, между которыми залит хладагент. Ручку для перемешивания заменил электрический мотор. Также появились автономные приборы со своим холодильником.

Механические ручные

Современные ручные мороженицы по конструкции почти не отличаются от изделий столетней давности. Корпус мороженицы заранее охлаждают в морозилке, чтобы он стал ледяным. В ёмкость кладут сырьё и закрывают крышкой. Рукоятка на крышке через простейшую зубчатую передачу соединена с лопаткой. Повар вращает рукоятку, лопатка размешивает лакомство. Процесс приготовления занимает до часа.

Механические мороженицы сейчас встречаются редко: ручной процесс приготовления десерта слишком утомительный.

Электрические полуавтоматические

Электрическая мороженица-полуавтомат состоит из следующих основных элементов:

1. Внешний корпус прибора, изготавливается из металла или пластика.
2. Внутренняя (холодная) чаша с двойными стенками. Изготавливается из металла, между стенками заливается хладагент.
3. Пластиковый или металлический венчик для размешивания смеси.
4. Электрический двигатель небольшой мощности. Для понижения оборотов оснащён редуктором.
5. Таймер/ выключатель. Отключает прибор через заданное время.

В электрических мороженицах, как и в ручной, следует заранее охладить резервуар для смешивания, но лопатку вращает небольшой электрический мотор. Кондитеру остаётся только подготовить вкусную смесь, залить её в чашу и нажать кнопку. О готовности десерта сообщит встроенный таймер. Полуавтоматическое приготовление мороженого занимает около получаса.

Выбирая полуавтоматическую мороженицу, убедитесь, что чаша полностью помещается в морозильное отделение вашего холодильника.

Измельчитель замороженых фруктов готовит пюре

Особенность полуавтоматических морожениц в том, что за один приём готовится один резервуар лакомства. Следующий сеанс возможен только через сутки, когда ёмкость снова охладится в морозильной камере.

К полуавтоматическим мороженицам продавцы относят измельчители замороженных фруктов. Ледяные бананы или клубника загружается в аппарат, в подставленную плошку выпадает холодное фруктовое пюре (смузи). Специальную смесь, как для мороженого, готовить не надо, охлаждать чашу — тоже. Пять минут — полезный десерт готов.

Электрические автоматические

Автоматические мороженицы, их ещё называют автономные, в едином корпусе содержат не только миксер, но и холодильник. Компрессор самостоятельно понижает температуру в резервуаре со смесью, а венчик, вращаемый мотором, замешивает мороженое. Всего полчаса — и десерт готов.

несколько порций мороженого готовятся быстро и без перерывов;

не требуется отдельно охлаждать резервуар;

однородная текстура мороженого.

цена в 10 раз выше, чем у полуавтоматических приборов;

прибор занимает на столе 30–50 кв. см;

мороженица с компрессором весит около 12 кг.

Внимание! Резервуар для смешивания охлаждается до минус 18–20 градусов. Не трогайте его голыми руками, чтобы не получить ожог.

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Производители морожениц

Мороженицы выпускают компании Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Модель Vitek WX-1351 раскрашена в стиле «Школы волшебниц» Winx и будет хорошим подарком для девочки. Небольшой аппарат способен за 15 минут приготовить 300 г мороженого.

Мороженица Ariete 634 за полчаса смешает до 700 г лакомства. Корпус стоит на ножках, чтобы сразу выдавить десерт в вафельный стаканчик. Добро пожаловать на вечеринку!

Чаша полуавтоматической мороженицы нагревается после первой порции десерта — её снова надо охлаждать целые сутки. Компания Nemox добавила в комплект Gelato Duo вторую чашу — сразу после первой порции заряжается вторая или готовится десерт с другим вкусом.

Приготовить сразу две порции лакомства (до 500 г каждая) может машина Clatronic ICM 3650. В комплект входят две кружки, устанавливаемые по сторонам машины. Пара венчиков одновременно замешивают десерт.

Рецепты домашнего мороженого

На витринах уличных киосков выставлены десятки сортов мороженого, но все они приготовлены на фабрике, содержат эмульгаторы и консерванты. Самодельный продукт всегда будет лучше заводского. Вы добавляете в смесь известные компоненты, и вам открыт простор для творчества и экспериментов.

В специализированных магазинах продаются сухие смеси для приготовления мороженого, но вы же не хотите получить копию заводского десерта?

Приготовить домашнее мороженое — несложно, если следовать инструкциям и соблюдать простые рекомендации:

перед заливкой смеси в резервуар, размешайте её кухонным миксером — встроенный смеситель не всегда работает качественно;

если вы добавляете фрукты, порежьте их мелко, чтобы потом не наткнуться зубами на ледышку;

домашнее мороженое — натуральный продукт, храните его в морозильной камере не более двух недель, плотно закройте тару, чтобы мороженое не впитывало запахи.

Классическое молочное мороженое

Отделить от белка желтки 5 яиц, вылить желтки в миску.

Добавить к желткам 100 г сахарной пудры и 10 г ванилина. Растереть в однородную массу.

Довести до кипения в кастрюльке 1/2 литра молока. Примерно половину молока вылить в миску к желткам и хорошо перемешать.

Вылить яичную смесь в кастрюлю с горячим молоком. Уменьшить огонь и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Снять смесь с огня и поставить охлаждаться до комнатной температуры.

Достать из холодильника 250 г жирных сливок (33%) и взбить миксером, пока они не начнут густеть.

Добавить взбитые сливки в охлаждённую яичную смесь и хорошо перемешать.

Залить продукт в резервуар мороженицы и запустить процесс приготовления.

Шоколадное

Натереть на тёрке 50 г шоколада.

Подогреть в сотейнике 3 стакана молока, высыпать шоколадную стружку.

Помешивать до растворения шоколада, снять с огня.

Отделить от яиц 4 желтка и растереть их с 200 г сахара.

Быстро помешивая шоколадную смесь, вылить в неё желтки с сахаром.

Поставить сотейник на маленький огонь и варить до загустения, в процессе помешивать и следить, чтобы смесь не закипела.

Снять сотейник с огня и охладить до комнатной температуры.

Залить смесь в резервуар мороженицы и запустить смешивание.

Десерт из кокосового молока

Перелить в отдельную посуду 1 л сливок жирностью 30%.

Взбить миксером, пока не загустеют.

Добавите в сбитые сливки 0,5 л кокосового молока, а также 0,5 стакана сахара.

Взбить миксером до получения однородной массы.

Залить смесь в чашу мороженицы и включить замешивание.

У десерта будет хрустящая текстура, если в смесь добавить кокосовую стружку.

С сыром маскарпоне

Желтки 6 яиц отделить от белков и поместить в небольшую кастрюльку.

Белки не выбрасывать, перелить в отдельную ёмкость.

Поставить желтки в кастрюльке на водяную баню, добавить 50 г сахарной пудры.

Взбивать желтки с пудрой до получения густой массы.

Добавить в яичную смесь сыр маскарпоне и хорошо размешать.

Взбить миксером 500 мл сливок (жирность 33%).

Добавить взбитые сливки в яичную смесь.

Взбить в отдельной посуде белки, добавив каплю лимонного сока.

Добавить взбитые белки к яично-сливочной массе.

Охладить до комнатной температуры.

Залить в чашу мороженицы и включить замес.

Мороженое готовится из замороженных плодов. Заранее очистите бананы и положите в морозильную камеру на несколько часов.

Взять 1 кг замороженной мякоти бананов и поместить в блендер.

Добавить к бананам 0,5 л молока, сок половины лимона, 0,5 стакана сахара.

Тщательно порубить блендером до получения однородной массы.

Поместить в чашу мороженицы и включить прибор.

Экспериментируйте со вкусами, добавьте в смесь чайную ложку коньяка или немного корицы.

Согласно предписаниям Пьера Дюкана, мороженое должно содержать больше белков, чем углеводов.

Отделить в чашу миксера белки 3 яиц, желтки отложить.

Взбить белки в густую пену.

Добавить к взбитым белкам сахарозаменитель (по Дюкану углеводы есть нельзя) и ванилин.

Постоянно размешивая белковую смесь, добавить 200 г обезжиренного творога и 1 стакан обезжиренного молока.

Вылить в полученную смесь отложенные ранее желтки, взбивать до однородного состояния.

Поместить массу в сосуд мороженицы и нажать кнопку «Пуск».

Без сахара

Привычный сладкий вкус мороженого с давних пор достигается за счёт сахара. Однако мороженое можно приготовить и без этого углевода — его заменят сладкие фрукты.

Взять 500 мл жирных сливок (33%) и 3 яица.

Отделить желтки и смешать с небольшим количеством жирных сливок (33%).

Поставить сосуд на огонь, добавить остальные сливки.

Подогреть, не допуская закипания.

Добавить по вкусу фруктовое пюре или мелко нарезанные фрукты.

Загрузить смесь в чашу мороженицы и запустить программу приготовления.

Если вы хотите получить более сладкий вкус, в смесь рекомендуется добавить мёд, фруктозу или заменитель сахара.

Ягодный сорбет

Сорбет — это не совсем мороженое, но тоже освежающий десерт. Представляет собой замороженное ягодное пюре. Получается нежным мягким и ароматным.

Взять 1 стакан любых ягод (клубника, малина, смородина) и пюрировать в блендере.

Поместить получившееся пюре на полчаса в морозильную камеру.

Взять белки 2 яиц и взбить миксером в пену.

Соединить взбитые белки с охлаждённым пюре.

Перелить в чашу мороженицы и включить прибор. Через полчаса десерт можно пробовать.

А вы знаете что? Если добавить в сорбет молоко, получится другой десерт — шербет.

Как приготовить мягкое мороженое

Мягкое мороженое отличается от обычного, тем, что в нём много жидкости — до 50%. В ресторанах быстрого обслуживания мягкое мороженое делают из специальных сухих смесей и охлаждают во фризерах. Продукт, похожий на мягкое мороженое из фризера, легко сделать на кухне.

Сделать мягкое мороженое дома несложно

1. Приготовить ванильный пудинг из пакетика по рецепту.
2. Взбить до средней густоты 200 мл жирных сливок.
3. Налить в кастрюлю 1 л молока, добавить в него 200 г пудинга и размешать миксером.
4. Переместить смесь в мороженицу, перемешивать до готовности.

Мороженое из сметаны и сгущёнки

Очень простой рецепт для настоящих сладкоежек. Вместо мандаринов можно взять любые другие фрукты или ягоды.

Взять 8 мандаринов, очистить от кожуры и покрошить в блендере.

Протереть полученное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и плёнок.

Добавить в пюре 400 г сметаны (20% жирности), вылить в ту же ёмкость 380 мл сгущённого молока.

Тщательно перемешать смесь.

Перелить сладкое пюре в подготовленную мороженицу и включить питание.

Что делать, если мороженое не получается (таблица)

Готовя домашнее мороженое, следует соблюдать определённые правила.

Как сделать мороженое в домашних условиях: 5 вкусов

Ешьте необычное мороженое хоть каждый вечер! Мы собрали для вас рецепты, как сделать мороженое в домашних условиях с ягодами, арахисовой пастой, зеленым чаем и даже авокадо.

Обожаете ходить на фестиваль мороженого и пробовать новые необычные вкусы? Мы тоже, поэтому решили научиться делать необычное мороженое. Больше не нужно будет думать, купить два шарика или три: дома мжно приготовить хоть ведро любимого десерта. 

Как сделать мороженое в домашних условиях с авокадо

Ингредиенты:

• банка (400 мл) подслащенного концентрированного молока, 
  
• 1 большое (около 200 грамм) спелое авокадо,
  
• 2 чашки жирных сливок.
  

Приготовление: 

1. В блендере смешайте мякоть авокадо и концентрированное молоко. Взбивайте на большой скорости, пока масса не станет однородной. Перелейте в большую миску. 

2. Взбейте охлажденные сливки до твердых пиков.

3. Аккуратно введите 1/3 взбитых сливок в смесь молока с авокадо. Затем добавьте еще 1/3 сливок и, наконец, оставшийся объем. 

4. Перелейте смесь в форму, пригодную для использования с морозильной камере. Оставьте замораживаться на ночь.

Источник: Kirbie’s Cravings

С ежевикой

Ингредиенты: 

• 350 грамм свежей ежевики,
  
• 1/2 чашки + 2 столовые ложки сахара,
  
• сок 1 лимона,
  
• 1 1/4 чашки жирных сливок, 
  
• 3/4 чашки молока, 
  
• 1/4 чайной ложки соли, 
  
• 5 крупных желтков,
  
• 1/2 чашки крошки темного шоколада.
  

Приготовление: 

1. В небольшой кастрюле смешайте ежевику и сахар. Разогрейте почти до кипения и разминайте ягоды деревянной ложкой около пяти минут, пока они не отдадут весь сок. По желанию — процедите. 

2. Влейте в смесь лимонный сок и молоко, добавьте соль и снова доведите до легкого кипения (так, чтобы пузырьки образовывались только у стенок кастрюли).

3. Положите желтки в миску среднего размера. Постоянно помешивая, начните по 1/2 чашки вливать в них теплую смесь из кастрюли. После того, как в миске окажется около 2 чашек смеси, влейте остальное. Хорошо взбейте венчиком. 

4. Накройте крышкой и оставьте остывать на 4 часа или на ночь. 

5. Вылейте смесь в неглубокую емкость и посыпьте шоколадной крошкой. 

6. Поставьте в морозильник и вынимайте каждые 30 минут, чтобы взбить смесь миксером. 

7. После 2 часов смесь будет уже отлично взбитой, но все еще мягкой. Закройте емкость и дайте мороженому застыть. Перед подачей дайте десерту несколько минут постоять в тепеле.

Источник: Dessert for two

С чаем матча и мятой

Ингредиенты: 

• 3 чашки необжаренных кешью,
  
• 1 1/2 чашки соевого или миндального молока, 
  
• 1/3 чашки кленового сиропа, 
  
• 3/4 чайной ложки экстракта перечной мяты, 
  
• 1/8 чайной ложки морской соли, 
  
• 1 1/2 столовых ложки порошка чая матча,
  
• 1 чашка стружки темного шоколада.

Приготовление:  

1. Заранее на 6 часов или на ночь замочите кешью в холодной воде. 

2. Обсушите кешью, положите в блендер, добавьте молоко, кленовый сироп, чай, соль и экстракт мяты. Смешивайте, пока масса не станет однородной. 

3.  Перелейте смесь в мороженицу* и оставьте прибор работать на 20 минут. В конце добавьте шоколадную крошку. 

4. Перелейте смесь в контейнер для заморозки, накройте крышкой и оставьте охлаждаться на ночь. Перед подачей дайте слегка оттаять. 

* Если мороженицы нет, сразу перелейте смесь в контейнер для заморозки и поставьте в морозилку. Через 20 минут достаньте и взбейте миксером. Повторите 4-5 раз. Чем чаще вы будете взбивать мороженое, тем больше шанс, что в нем не образуются кристаллики льда. 

Источник: Healthy happy life

С голубичным кремом

Ингредиенты: 

• 3 чашки свежей или замороженной голубики, 
  
• 2 больших яйца,
  
• 3 крупных желтка,
  
• 1 1/3 чашки сахара, 
  
• 3 столовых ложки кукурузного крахмала, 
  
• 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона),
  
• 110 грамм (8 столовых ложек) сливочного масла, 
  
• 3/4 чашки жирных сливок,
  
• 3/4 чашки цельного молока. 
  

Приготовление:   

1. Положите голубику в небольшую кастрюлю, добавьте 2 столовых ложки воды и нагревайте, помешивая, на медленном огне. Не доводя до кипения, подождите 5-10 минут, пока ягоды дадут сок. Снимите с огня. Процедите жидкость через сито и затем через марлю. У вас должно получиться около 1 чашки сока. 

2. Добавьте в кастрюлю с соком цельные яйца, желтки и чашку сахара. В отдельной небольшой емкости смешайте крахмал и лимонный сок, добавьте к остальным ингредиентам. 

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Нагревайте крем, взбивая его венчиком, 10-15 минут, пока он не загустеет. Уберите с огня и вмешайте небольшими порциями размягченное масло. Объем крема должен быть равен примерно 2 1/2 чашки. 

4. В небольшую кастрюлю налейте молоко и сливки, добавьте оставшиеся 1/3 чашки сахара. Нагревайте на среднем огне, помешивая, но не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Вмешайте в крем.

5. Перелейте все в миску и накройте пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность смеси. Оставьте охлаждаться в холодильнике. 

6. Приготовьте мороженое в мороженице или в морозилке, периодически взбивая.

Источник: Savory Simple

С арахисовой пастой и шоколадом

Подпись к картинке

Ингредиенты:

• 1 1/2 чашки кокосового или миндального молока, 
  
• 1/2 чашки арахисовой пасты, 
  
• 1/4 чайной ложки соли, 
  
• 2—4 столовых ложки сахара,
  
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили, 
  
• по щепотке молотой корицы и мускатного ореха,
  
• 200 грамм шоколада и 2 столовые ложки кокосового масла для глазури. 
  

Приготовление: 

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет однородной. Закипевшую  смесь интенсивно взбивайте венчиком около 30 секунд. Снимите с огня, охладите 10 минут. 

2. Разлейте по формочкам и заморозьте.

3. Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновке или на водяной бане. Взбейте до гладкости. Охладите в течение 2 минут. 

4. Полейте мороженое шоколадом или опустите в него полностью. 

5. Положите мороженое на выстеленный пергаментом противень и отправьте на 15 минут в морозилку. 

Источник: Vegan Richa

Приятного аппетита! 

мороженое, рецепты

Как сделать дома мороженое из молока своими руками видео рецепт

Мороженое! Какие чувства оно вызывает? Оно всегда приносит радость и детям, и взрослым. В жаркую погоду, нет ничего лучше, чем съесть стаканчик, брикетик или шарик холодного, любимого мороженого. Магазинное — это, конечно, здорово, но домашнее не сравнится с покупным мороженым, и принесёт удовольствия и пользы гораздо больше. Итак как сделать мороженное дома?

Виды мороженого

Да, видов мороженого существует несметное количество.
Это и эскимо, и пломбир, мороженое с разными наполнителями, сливочное, молочное.
Всех и не перечислить.
Мы рассмотрим несколько вариантов, из них можно выбрать то, что нравится больше всего именно вам.

Итак, поехали.

 

Как сделать мороженное дома – пломбир сливочный

Приготавливается оно из сливок. В идеале, лучше взять 30% жирности, чтобы лучше взбивались, но согласитесь, такие не всегда просто найти, поэтому мы упростим задачу.

Ингредиенты:

• Сливки 10% — 1 литр
• Сахарный песок – полстакана
• Формы для мороженого (замечательно подойдут одноразовые пластиковые стаканчики)
• Деревянные палочки (одноразовые ложки, маленькие)
• Фольга.

Всё готово, можно приступать.

Приготовление:

Все хозяйки хорошо знают, что нежирные сливки не взобьются. А что же это за мороженое, где присутствуют не взбитые сливки? Это просто замороженный лёд получится. Нам этого не надо. Что же делать? Очень просто, мы их уварим!

Шаг 1. Выливаем сливки в кастрюльку и варим их, периодически помешивая, на медленном огне. Надо чтобы они уменьшились по объёму раза в три. Плита у всех разная, но примерно на это уйдёт часа полтора. Сливки сварились, добавим сахарный песок, и помешивая, поварим ещё минуту, чтобы сахар растворился полностью. Теперь сливки охладим до комнатной температуры.

Шаг 2. Сливки остыли, уберём их минут на 30 в морозилку. Это позволит им быстрей взбиваться. Начинаем взбивать на самой маленькой, затем постепенно скорость наращиваем. До самой высокой. После того как сливки взбились, их снова необходимо поместить в морозилку минут на 30. Затем снова взбиваем на самой высокой скорости 3 минутки. Снова в морозилку на Шаг 3. 30 минут. И снова взбиваем на максимальной скорости. Эти манипуляции позволят мороженому получиться мягким, настоящим, воздушным.

Шаг 4. Разольём полученную воздушную смесь по формочкам. Фольгу разрежем на небольшие квадратики. Проколем палочкой, или ложкой отверстие в центре, поместим это сооружение на формочки и зафиксируем фольгой на стаканчике.

Шаг 5. Поместим готовое мороженое в морозилку на 4-5 часов. Лучше, если есть возможность, включить самую низкую температуру и «суперзаморозку». Если нет, не страшно.

Мороженое готово. Чтобы его достать из формочек, ненадолго опустим их в горячую воду. Вот и всё. Чудесное мороженое готово, можно украшать пудрой, ягодами или домашним шоколадом  — угощать родных людей и наслаждаться вкусом детства!

Теперь можно попробовать другой рецепт, для тех, кто сможет найти сливки жирностью 30% или выше.

Как сделать ягодное мороженое

Как сделать домашнее мороженое с наполнителем? Это и узнаем.

Ингредиенты:

• 250 грамм сливок
• 140 грамм песка сахарного
• 4 штуки яиц
• 200 грамм ягод (любых, какие есть)
• 20 грамм воды
• Щепотка соли
• Сахар ванильный

Приготовление:

Шаг 1. Ягоды промыть, взбить в блендере, или размять. Должно получиться ягодное пюре, которое мы, не задумываясь, помещаем в холодильник.

Шаг 2. Отделим белки от желтков. Добавить щепотку соли, для лучшего взбивания. Взбить в крепкую, пышную, устойчивую пену.

Сварим сироп:

Шаг 3. Смешиваем воду (20 грамм), и сахар (70 грамм). На медленном огне, ока не растворится сахар. Довести до кипения.

Шаг 4. Тоненькой струйкой вольём сироп в белки, продолжая взбивать. Поставим ёмкость с белком на водяную баню, и взбиваем ещё минут 5. Охлаждаем, помещаем в холодильник.

Шаг 5. Желтки взобьём с остатком сахарного пески, и половиной ложки ванилина, на водяной бане 3 минуты. Охладим и снова в холодильник.

Шаг 6. Охлаждённые сливки, взбиваем, начиная с малой, и увеличивая до максимальной скорости.

Шаг 7. Осторожно, но хорошо смешаем, белки, желтки, сливки и ягоды.

Шаг 8. Выложим готовую массу в форму. Ставим в холодильник. Периодически, раз в час перемешиваем его, чтобы оно застывало равномерно и не кристаллизовалось. Через 4-5 часов можно доставать из холодильника, и разложив по формочкам наслаждаться вкуснейшим мороженым!

Сладких вам мгновений!

Лучшее мороженое в сумке Рецепт

Чтобы приготовить мороженое дома, не нужна модная мороженица. Все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет и 15 минут. Сверху посыпьте любой из ваших любимых начинок и мгновенно наслаждайтесь домашним мороженым!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 сервировка

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшом закрывающемся пластиковом пакете смешайте пополам, сахар и ваниль. Вытолкните лишний воздух и запечатайте.
2. В большой закрывающийся пластиковый пакет смешайте лед и соль. Поместите маленький пакет в больший и энергично встряхните 7–10 минут, пока мороженое не затвердеет.
3. Достаньте из пакета и наслаждайтесь любимой начинкой для мороженого.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить домашнее мороженое без машины

Сделать домашнее мороженое без машины

Посмотрите видео «

» на YouTube. Сегодня я делюсь «Как приготовить домашнее мороженое без машины для мороженого». Это самый простой способ приготовить самое вкусное домашнее мороженое, которое вы когда-либо пробовали! И, что лучше всего, как только вы сделаете это простое мороженое, вы сможете придать ему любой вкус, какой захотите.

В этом видео я делаю домашнее шоколадное мороженое из органического какао-порошка, но я также поделюсь множеством идей для других вариантов.

Мороженое, купленное в магазине, а не домашнее

Мороженое, купленное в магазине, может быть долгожданным угощением в жаркие летние дни, но домашнее мороженое еще лучше. Но если у вас нет машины для мороженого, вам может быть интересно, как именно приготовить мороженое.

По сути, вы начинаете с двух простых ингредиентов: жирных сливок и сгущенного молока.Если вы решите приготовить сгущенное молоко с сахаром, тем лучше! В результате приготовления домашнего сгущенного молока с сахаром вы можете контролировать количество добавляемого сахара. В любом случае, со сгущенным молоком из банки или в домашней версии это мороженое будет освежающим и вкусным.

Приступим!

Сделать домашнее мороженое проще простого. Сначала вы взбиваете жирные сливки, а затем добавляете сгущенное молоко.Эта основа известна как мороженое Sweet Cream, но из нее можно придать любой вкус. В этом рецепте я решила приготовить шоколадное мороженое, так как это любимый вкус моего мужа!

Итак, я добавила немного ванильного экстракта. Да, все лучше с небольшим количеством ванильного экстракта — даже шоколадное мороженое. Затем я добавил немного органического какао-порошка. Затем я смешал все вместе и вылил в миску, подходящую для морозильной камеры, чтобы она остыла не менее 4 часов.

Идеи для начинки домашнего мороженого

Когда мороженое полностью остынет, пора переложить немного мороженого в миску.Как насчет добавления небольшого хруста?

Например, вы можете немного посыпать мороженое чем-нибудь, например моей гранолой без сахара. Да, без сахара … Мне нравится думать, что я экономлю несколько калорий, чтобы компенсировать их количество в мороженом! 😉 Но на всякий случай, если вы предпочитаете мюсли в баре, я поделюсь простым рецептом приготовления восхитительных сладких и соленых батончиков из мюсли!

Чей этот красивый парень?

Обязательно посмотрите конец видео, где ко мне присоединяется кто-то очень особенный для дегустации! Он дает мороженому большой палец вверх? Приходи и узнай! 🙂

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Домашнее мороженое без мороженого

Это самый простой способ создать самое вкусное домашнее мороженое, которое вы когда-либо пробовали! И, что лучше всего, как только вы сделаете это простое мороженое, вы сможете придать ему любой вкус, какой захотите.

Время приготовления5 минут

Время приготовления0 минут

Время замораживания4 часа

Общее время4 часа 5 минут

Курс: Десерты

Кухня: Американа

Ключевое слово: Десерты, Мороженое

Ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• 1 банка на 14 унций сгущенного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан какао-порошка, предпочтительно органического происхождения

Инструкции

• Взбивайте сливки до состояния жестких пиков.

• Влейте сгущенное молоко со взбитыми сливками и взбивайте до смешивания.

• При приготовлении шоколадного мороженого добавьте ваниль и какао-порошок и взбивайте до однородности.

• Перелейте в жаростойкую посуду и поместите в морозильную камеру. Охладите не менее 4 часов или пока не станет твердым.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для изготовления мороженого:

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Рецепт домашнего мороженого, машинный метод с вариациями

Узнайте, как приготовить это домашнее мороженое с помощью метода мороженицы. Это мой лучший рецепт ванильного мороженого, которое можно использовать как есть или как базовый рецепт для бесконечных вариаций. Самое сливочное мороженое готовится из сваренного заварного крема, выдерживается, затем сбивается и замораживается. Приколоть на потом »

Обзор рецептов домашнего мороженого

• Уровень квалификации : Средний
• Используемые методы : Приготовленный заварной крем

Лучшее домашнее мороженое готовится на заварной основе.Заварной крем — это смесь молока и сахара, загущенная яйцами. Это делает старомодное мороженое очень насыщенным и плотным.

Вы знаете, когда вы покупаете мороженое в продуктовом магазине, и оно так быстро тает, пока вы его едите, и кажется очень легким и воздушным? Сравните это с высококачественным мороженым из магазина мороженого. Качественное мороженое не тает так быстро, потому что в него не попадает много воздуха.

Мороженое премиум-класса содержит высокий процент жира и не взбивается таким образом, чтобы в него попало много воздуха.В результате получается очень плотное и насыщенное мороженое, как в этом рецепте.

Использование электрической мороженицы

Если вы хотите приготовить лучшее домашнее мороженое, вам действительно нужна электрическая мороженица. Принцип работы мороженицы заключается в том, что он взбивает основу для мороженого, когда она начинает замерзать. Это движение разбивает кристаллы льда по мере их образования, создавая действительно гладкую окончательную текстуру.

Есть много рецептов мороженого без взбивания, даже у меня есть один.Этот стиль мороженого может быть отличным, когда вы торопитесь, но он намного воздушнее и не имеет такой же текстуры премиального мороженого.

У меня есть устройство для приготовления мороженого и сорбетов Cuisinart объемом 1 1/2 литра. Это идеальный размер для домашнего мороженого и очень простая в использовании машина. Cuisinart был так любезен, что прислал мне эту машину для этого рецепта, но на самом деле это машина, которую мы использовали, когда я был частным поваром. Мне это очень нравится.

Как приготовить домашнее мороженое

Этот рецепт — отличный базовый рецепт для простого домашнего мороженого.Ванильный аромат сам по себе великолепен, но его можно использовать для создания бесконечного количества разнообразных вкусов.

Предварительно заморозьте чашу мороженицы

Очень важно, чтобы чаша вашего электрического мороженицы была полностью заморожена перед взбиванием мороженого. Я все время оставляю свой в морозильной камере, но он должен замерзнуть не менее 24 часов, прежде чем взбивать ваше мороженое. Это гарантирует, что она достаточно заморозится, чтобы начать замораживать смесь во время взбивания.

Нагрейте молоко и сливки для основы заварного крема с мороженым

Чтобы сделать основу этого мороженого, мы делаем простой ванильный крем.Фактически, это тот же рецепт, который использовался для приготовления десертного соуса под названием английский крем.

Чтобы начать приготовление заварного крема, необходимо нагреть молоко и жирные сливки чуть ниже точки кипения. Я также добавляю пасту из ванильных бобов в основу для мороженого. Если у вас есть доступ к целым стручкам ванили, вы можете использовать их вместо экстракта ванили.

Взбить яичные желтки

Пока молоко и сливки нагреваются, разделите яйца. Мы собираемся использовать только желтки для мороженого, потому что это добавит сочности, а также поможет сделать смесь более густой.На самом деле существует диапазон, который можно использовать для определения того, сколько яичных желтков вы хотите использовать. Я считаю, что 3 — это идеальное количество для текстуры и вкуса. Но если вам нравится более замороженное мороженое с заварным кремом, вы можете увеличить количество яичных желтков до 4 или 5.

Взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока они не станут светлыми и увеличиваются в два раза. Это улучшит конечную текстуру мороженого.

Температура яичных желтков

Темперирование яичных желтков помогает медленно повысить температуру яичных желтков, чтобы они не начали готовиться.Для этого медленно влейте примерно 1/4 часть смеси горячих сливок, взбивая. Можно положить миску в полотенце, чтобы она не теряла равновесия во время взбивания.

Нагреть заварной крем

Вылить в сковороду желтки с остатками сливок и нагреть на плите на слабом огне. Непрерывно перемешивайте смесь и доведите ее до 170 F (77 C). Вы не хотите, чтобы смесь закипела. Вы узнаете, что смесь готова, когда она покроет заднюю часть ложки, и вы сможете провести на ней линию пальцем, чтобы смесь не сходила обратно.

Процедить и охладить смесь

Вылейте основу заварного крема для мороженого через мелкое сито, чтобы уловить любые образовавшиеся комочки. Сверху положите кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не образовывалась кожица, и поместите в холодильник на 3-12 часов.

Охлаждение основы мороженого — это процесс, называемый «выдержкой». Этот процесс позволяет убедиться, что смесь достаточно остыла, чтобы начать ее замораживание в электрическом мороженом, но также помогает улучшить конечную текстуру.Когда смесь остывает, вокруг жировых шариков в основе образуются крошечные кристаллы, которые придают смеси очень гладкую окончательную текстуру. Выдержать основу мороженого в течение ночи желательно, но минимум 3 часа.

Взбивать основу для мороженого

Установите емкость для замороженного мороженого на место и включите машину. Вылейте охлажденную основу для мороженого в мороженицу и дайте ей взбиться, пока не получите мягкую консистенцию порции. Это займет около 20 минут.

Как только мороженое начнет загустевать, вы можете добавлять смеси, такие как кусочки шоколада, орехи или посыпку. Если вы хотите добавить что-нибудь вроде карамельного соуса или соуса для помадки, я предлагаю сделать это после того, как мороженое взбивалось и выгружалось из машины. Я просто заливаю соус и взбиваю его ножом для масла.

Завершите замораживание мороженого

После взбивания мороженого вы можете съесть его с мягкой консистенцией или заморозить его до твердого мороженого в морозильной камере.

Варианты вкуса мороженого

Эту основу для мороженого можно использовать для бесконечных вариаций вкуса! Вот несколько идей для вас, но дайте волю своему воображению!

• Мороженое с кусочками мяты: Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты в смесь молока и сливок. Добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки, как только смесь начнет загустевать. Вы также можете добавить 2-3 капли зеленого пищевого красителя, если хотите, чтобы он был зеленого цвета.
• Пахта Свежее клубничное мороженое: Замените цельное молоко на пахту.Нарежьте пол-литра клубники, добавьте в нее примерно 1/4 стакана сахара и позвольте им мацерироваться, пока ваша основа для мороженого остывает. Влейте клубнику и сок в смесь во время взбивания.
• Мороженое с пеканом и маслом: Нарежьте 3/4 стакана орехов пекан и обжарьте их на сковороде на слабом огне с 2 чайными ложками масла до появления аромата. Взбейте орехи пекан вместе с остатками сливочного масла в основу для мороженого, поскольку оно начинает загустевать.
• Мороженое с чипсами из мокко: Взбейте 2 TBSP порошка эспрессо и 2 TBSP какао-порошка в сливки / молоко перед их нагреванием.Добавьте 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада в мороженое, когда оно загустеет.

Состав

• 2 стакана (473 мл) жирных сливок, сливок для взбивания или двойных сливок
• 1 стакан (8 жидких унций, 237 мл) цельного молока
• 2 чайные ложки ванильной пасты (или ванильного экстракта)
• щепотка соли
• 3 больших яичных желтка (вы можете увеличить до 4 или 5 яичных желтков, если хотите больше вкуса заварного крема)
• 1/2 стакана (3.5 унций, 98 гр) сахарного песка

Инструкции

• Prep: По крайней мере, за 12 часов (желательно за 24 часа) до взбивания мороженого поставьте чашу мороженицы в морозильную камеру.
• Нагрейте молоко и сливки: В кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, молоко, ваниль и соль. Доведите смесь до кипения.
• Взбейте яичные желтки / сахар: Пока смесь молока и сливок нагревается, взбейте вместе яичные желтки и сахар, пока не станет светлее и смесь не станет вдвое больше.
• Темперирование яичных желтков: Медленно влейте около 1/4 смеси молока и сливок в яичные желтки, непрерывно взбивая. Это приведет к медленному повышению температуры яйца без приготовления.
• Нагрейте кремовую основу: Вылейте яичные желтки в смесь молока и сливок и нагрейте до легкого загустения на медленном огне. Постоянно помешивайте и проверяйте толщину, покрывая заднюю часть ложки и проводя линию через крем. Если крем остается разделенным, значит, он готов.Вы хотите, чтобы температура была около 170 F (77 C). Если дело доходит до кипения, значит, дело зашло слишком далеко!
• Напряжение и охлаждение: Процедите смесь через сито с мелкими ячейками и поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх смеси, чтобы не образовалась корка. Поместите смесь в холодильник, чтобы она остыла не менее 3 часов, но лучше всего 12 часов! Это называется «выдержкой» основы мороженого и создает лучшую конечную текстуру.
• Маслобойка: Установите чашу для замороженного мороженого на место и включите машину.Вылейте охлажденную основу для мороженого в мороженицу и взбивайте около 20 минут, пока она не станет мягкой консистенции подачи. Как только смесь начнет густеть, вы можете добавить кусочки шоколада, орехи или другие добавки. Я люблю перемешивать соусы и джемы в смеси вручную, если я добавляю их после того, как смесь взбита.
• Freeze: Поместите взбитое мороженое в морозилку, чтобы оно полностью затвердело. Хранить до 3 месяцев.

Банкноты

Варианты

• Мороженое с кусочками мяты: Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты в смесь молока и сливок.Добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки, как только смесь начнет загустевать. Вы также можете добавить 2-3 капли зеленого пищевого красителя, если хотите, чтобы он был зеленого цвета.
• Пахта Свежее клубничное мороженое: Замените цельное молоко на пахту. Нарежьте пол-литра клубники, добавьте в нее примерно 1/4 стакана сахара и позвольте им мацерироваться, пока ваша основа для мороженого остывает. Влейте клубнику и сок в смесь во время взбивания.
• Мороженое с пеканом и маслом: Нарежьте 3/4 стакана орехов пекан и обжарьте их на сковороде на слабом огне с 2 чайными ложками масла до появления аромата.Взбейте орехи пекан вместе с остатками сливочного масла в основу для мороженого, поскольку оно начинает загустевать.
• Мороженое с чипсами из мокко: Взбейте 2 TBSP порошка эспрессо и 2 TBSP какао-порошка в сливки / молоко перед их нагреванием. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада в мороженое, когда оно загустеет.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 0

Как приготовить домашнее мороженое + пошаговое видео

В сегодняшней публикации: Узнайте, как приготовить удивительное старомодное домашнее мороженое.Его легко приготовить, и он очень вкусный!

Одним из наших любимых летних угощений в детстве было домашнее ванильное мороженое. Конечно, вы можете просто купить мороженое в магазине, но, как и все остальное, домашнее мороженое действительно намного вкуснее. Нам очень понравилось, когда моя мама вытащила мороженое, и теперь мои дети так же взволнованы, когда мы достаем нашу.

В наши дни в Интернете полно рецептов легкого мороженого без взбивания.И эти рецепты просты и забавны. Но они никогда не дадут вам невероятно насыщенного сливочного вкуса и текстуры, которыми вы насладитесь в старомодном мороженом, приготовленном в мороженице. Хорошая новость заключается в том, что мороженое ВООБЩЕ несложно использовать! Они недорогие и легкодоступные, и есть вероятность, что у вас или у кого-то из членов вашей семьи прямо сейчас есть такой, сидящий в подвале.

В сегодняшнем посте я расскажу вам наш любимый легкий рецепт ванильного мороженого, а также расскажу, как использовать ведерко-мороженое или контейнер для мороженого.Вас и вашу семью ждет настоящее удовольствие!

Как приготовить домашнее мороженое

Во-первых, давайте поговорим о производителях мороженого. Домашние повара используют два распространенных типа мороженого. Первый тип — это мороженое типа «ведерко». Это тот тип мороженого, на котором я вырос — он электрический, поэтому вам не нужно крутить ручку или что-то еще, но для его использования вам понадобятся и лед, и соль. Это может показаться пугающим, если вы никогда раньше не делали мороженое, но это действительно НАСТОЛЬКО ПРОСТО.

Самое лучшее в ведерке для мороженого — это то, что вы можете приготовить большую порцию мороженого объемом 4 литра (это целый галлон), что идеально подходит для тех случаев, когда вы пригласили друзей на барбекю на заднем дворе. Эти мороженицы были очень популярны в качестве свадебных подарков, так что есть вероятность, что вы или кто-то из ваших знакомых спрятали его в подвале! Я расскажу вам, как использовать один из них ниже.

Вторым распространенным типом морожениц является «морозильная камера» или автоматическая мороженица.Эти мороженицы не используют лед и соль; вместо этого вы замораживаете «миску» или нижнюю часть мороженицы на 12–16 часов, прежде чем захотите приготовить мороженое. Жидкость внутри чаши замерзает, что позволяет мороженому заморозить мороженое без использования льда.

Эти мороженицы удобны тем, что вам не нужно брать лед или соль, но вам нужно подготовиться заранее, чтобы миску заморозить. Кроме того, они имеют меньшую емкость, обычно 1.От 5 до 2 кварт. В зависимости от размера вашей семьи это может быть идеально, а может показаться маленьким. Они, безусловно, очень просты в использовании, и у меня есть один из них, а также большая корзина для мороженого (мне очень нравится мороженое).

Мне действительно нужна мороженица?

Вы можете задаться вопросом, почему нельзя просто смешать основу для мороженого и заморозить ее в контейнере, не возясь с мороженицей. Что ж, именно для этого и предназначены рецепты мороженого без оттока, и на вкус они просто прекрасны.Однако действительно хорошее домашнее мороженое , которое имеет этот старомодный вкус и текстуру, необходимо взбивать или перемешивать, когда оно замерзает. Взбивание предотвращает образование крупных кристаллов льда в мороженом, что приводит к более кремовой текстуре. Взбивание также обеспечивает аэрацию мороженого, предотвращая его замерзание и превращение в твердый блок сливок. Поверьте, стоит воспользоваться мороженицей.

Рецепт домашнего мороженого

Это мой любимый легкий рецепт домашнего ванильного мороженого, рассчитанный на 4 литра мороженого.В нем всего шесть основных ингредиентов: яйца, сахар, молоко, сливки, ваниль и соль. В целом я считаю, что обычное ванильное мороженое — это скучно, но это домашнее мороженое действительно очень вкусно.

Вы можете изменить соотношение молока к сливкам, если хотите. Всего вам нужно 9 чашек. Если вы хотите снизить содержание жира в мороженом, вы можете использовать больше молока и меньше сливок, хотя вы должны знать, что готовое мороженое не будет таким сливочным. Мы склонны варьировать все наоборот: больше сливок и меньше молока.В последний раз, когда я приготовил этот рецепт, я использовал 6 чашек сливок и 3 чашки и молоко, и это было потрясающе.

Вы заметите, что в этом рецепте используются сырые яйца, как и во многих старинных рецептах мороженого. Чтобы свести к минимуму риск заражения сальмонеллой, вы можете использовать пастеризованные яйца (их можно купить в большинстве продуктовых магазинов). Однако, если вы подаете мороженое человеку с ослабленной иммунной системой, используйте рецепт без яиц или рецепт приготовления яиц.

Еще одно примечание рецепта: пожалуйста, используйте настоящий экстракт ванили, а не имитацию.Я не собираюсь говорить вам, что вам нужно использовать настоящие бобы ванили, но просто не используйте имитацию экстракта ванили!

Распечатать рецепт

Домашнее ванильное мороженое

Это старомодное ванильное мороженое восхитительно! Домашнее мороженое легко приготовить, и оно вкуснее, чем все, что можно найти в магазине.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время55 минут

Порций: 16

Ингредиенты

• 5 пастеризованных яиц
• 2 и 1/4 стакана сахара
• 4 стакана жирных сливок 1 литр
• 5 стаканов цельного молока
• 2 столовые ложки ванили
• 1 щепотка соли

Инструкции

• В большой миске взбейте яйца, пока они не станут легкими и пушистыми (1-2 минуты).

• Постепенно вбить сахар до полного смешивания.

• Влейте молоко, сливки, ваниль, соль и взбивайте до однородности.

• Перелейте в мороженицу объемом 4 кварты и заморозьте. (Вам понадобится 10-фунтовый мешок нарезанного кубиками или измельченного льда и коробка соли для мороженого.)

• Мороженое можно подавать немедленно, но оно будет очень мягким. Для более твердого мороженого перелейте в герметичный контейнер и заморозьте примерно 8 часов.

Примечания

Использование пастеризованных яиц снижает риск заражения сальмонеллой в рецептах, в которых используются сырые яйца. Если вы будете подавать мороженое кому-то из группы повышенного риска заболеваний пищевого происхождения, рекомендуется вместо этого использовать рецепт, который начинается с приготовленной заварной основы. Домашнее мороженое лучше всего есть в течение 24-48 часов, потому что при более длительном хранении оно может стать ледяным. Кроме того, домашнее мороженое может довольно сильно замерзнуть за ночь. Если вычерпать слишком сложно, поставьте его на прилавок для размягчения на 15 минут.Чтобы мороженое со сливками оставалось мягче и дольше оставалось в морозильной камере и не становилось ледяным, увеличьте количество яиц до 6 и используйте 6 стаканов сливок и 3 стакана молока.

Как пользоваться устройством для приготовления мороженого

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как использовать мороженое в ведерке на 4 литра:

Советы по изготовлению мороженого:

• Вам понадобится 10-фунтовый мешок кубиков льда или колотого льда, а также коробка соли для мороженого (каменная соль тоже подойдет). Найдите соль для мороженого рядом с другой солью в проходе для выпечки.
• После того, как вы смешали ингредиенты для мороженого, вылейте основу для мороженого в контейнерную часть устройства. Поместите дашер внутрь и накройте крышкой.
• Поместите канистру в ведерко для мороженого. Я предпочитаю ставить ведро для мороженого в раковину, чтобы упростить очистку, но вы можете поставить его на стойку или даже на улицу — в любом месте, куда вы сможете подключить его.
• Заполните пространство вокруг канистры слоями льда и солью для мороженого. Планируйте использовать около 3/4 или больше коробки соли для мороженого, когда будете заполнять ведро.
• Поместите мотор сверху, убедившись, что спица крашеной машины входит в него, и подключите мотор. Канистра начнет вращаться.
• Канистра с продолжайте вращать, пока мороженое не замерзнет, ​​примерно 40 минут. Если вы делаете мороженое на улице, и оно очень горячее, лед может растаять, поскольку мороженое замерзает. Если есть, долейте еще немного соли.
• Если мороженица внезапно начинает громко шуметь, а канистра внезапно перестает вращаться, вероятно, заморозился лед, который не позволяет канистре вращаться.Отключите мороженицу от сети и деревянной ложкой разбейте все куски льда, затем снова подключите мороженицу, чтобы продолжить взбивание.
• Когда он закончится, канистра замедлится и в конце концов перестанет вращаться. На этом этапе отключите его.
• Снимите канистру и обязательно вытрите всю соль перед тем, как открывать крышку.

Закалка + Хранение домашнего мороженого

Вы можете подавать домашнее мороженое сразу после взбивания; однако он будет очень мягким.Оно потрясающе вкусное, просто совать его будет несложно, и есть его придется есть из миски. Если вы предпочитаете более твердое мороженое, делайте его утром того дня, который вы планируете подавать. После взбивания переложите его в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на 6-8 часов (или даже на 12 часов, если вы хотите, чтобы это было очень сильно). Фотография ниже была сделана после того, как мороженое пролежало в морозильной камере около 6 часов — его едва хватило, чтобы удержать мерную ложку на рожке.

Домашнее мороженое вкуснее всего в день его приготовления или, может быть, на следующий день.Это потому, что в нем нет добавок, которые используются в магазине мороженого, чтобы оно сохранялось долгое время. Вы, безусловно, можете хранить его в морозильной камере дольше одного-двух дней; он просто очень сильно замерзнет и может стать ледяным примерно через 24-48 часов.

Если вы хотите, чтобы мороженое оставалось дольше и не становилось ледяным, подумайте о том, чтобы увеличить содержание жира в своем рецепте. Когда я использовал 6 стаканов сливок и 3 стакана молока в этом рецепте ванильного мороженого, оно оставалось восхитительным в течение нескольких дней, не становясь слишком твердым или ледяным.

Еще больше вкусных замороженных угощений

Надеюсь, вы попробуете домашнее мороженое! Дайте мне знать в комментариях, если вы это сделаете. А если этим летом вы хотите больше замороженных угощений, посетите эти публикации:

Frozen S’mores

Бутерброды с мороженым Орео

20 восхитительных замороженных угощений

Сделайте мороженое в полиэтиленовом пакете!

Вам понадобится:

• 4 унции молока
• сливок 4 унции
• 1/4 чайной ложки ванили (или используйте другие ароматизаторы, которые обычно можно найти рядом с ванилью в продуктовом магазине — вы можете использовать шоколадный сироп для шоколадного мороженого)
• 4 ч.л. сахара
• Несколько капель пищевого красителя (по желанию — если хотите разноцветное мороженое)
• Много льда
• Много (полстакана) соли.Лучше всего подойдет каменная соль (продается в строительных магазинах).
• Маленькая (квартовая) сумка для морозильной камеры с замком на молнии
• Большая (галлонная) сумка для морозильной камеры с замком на молнии

Что делать:

1. Поместите молоко, сливки, ароматизатор, краситель и сахар в МАЛЕНЬКИЙ пакет на молнии и застегните его ( убедитесь, что он застегнут и полностью закрыт)
2. Положите около чашки льда в большой пакет и накройте лед горсткой соли.Поместите маленький пакет с ингредиентами в большой.
3. Добавьте еще льда и еще немного соли. Продолжайте добавлять соль и лед, пока пакет не станет почти полным.
4. Застегните ее (убедитесь, что она застегнута), затем осторожно возьмитесь за противоположные стороны сумки и встряхивайте ее взад и вперед (как при управлении автомобилем) в течение 5-8 минут.
5. Откройте большую сумку и выньте меньшую — она ​​должна быть полна мороженого! Промойте пакет под проточной водой, чтобы удалить всю соль, которая может скопиться рядом с отверстием пакета.
6. Открывайте и наслаждайтесь!

The Science of Ice Cream
Когда вы добавляли соль в лед, химия между ними заставляла лед таять. Однако, прежде чем лед смог растаять, ему нужно было заимствовать тепло от окружающих его предметов. Это называется процессом ENDOTHERMIC . Поскольку ваши ингредиенты не такие холодные, как лед, они позаимствовали тепло у ингредиентов, делая их холоднее! Когда они становятся холоднее, они замерзают и превращаются в мороженое. Ням!

Рецепт домашнего мороженого (видео)

1 октября 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт домашнего торта с мороженым лучше, чем купленный в магазине Dairy Queen, гарантированно !! Наполненный ванильным и шоколадным мороженым, плюс измельченный Oreos и горячая помадка, он обязательно понравится многим!

Рецепт торта с мороженым

В этом году я поменяла местами торт ко дню рождения Гордона на прошлых выходных и приготовила этот очень вкусный торт с мороженым ! У летнего дня рождения есть свои плюсы, и торт с мороженым — лишь одно из них, от которого мы все не в восторге.Это было так хорошо и намного проще сделать дома, чем я думал.

Необходимые основные ингредиенты

Этот суперпростой рецепт без выпечки состоит из трех разных частей. Все одинаково важно и вкусно.

Мороженое

Я использовал два 1,5-литровых контейнера мороженого Брейера; один шоколад и один ваниль. Это 3 целых литра мороженого ИЛИ 3/4 галлона, если вы считаете. Смотрите мои варианты ниже, чтобы поменять местами.

Начинка

Влюбившись в хрустящие пирожные из молочной королевы в раннем возрасте, я узнал, что волшебная ракушка и шоколадные вафельные крекеры не собираются разрезать меня! Кроме того, я мог бы сделать это лучше 😉 Поэтому я использовал измельченные разбавители OREO и купил в магазине горячий соус для помадки.И это было чертовски хорошо. Все решили, что это самая вкусная часть торта.

Глазурь

Я собирался использовать зефирный пух, но потом, при дальнейшем исследовании, я понял, что он замерзнет довольно твердо. Я не хотел рисковать. Итак, я просто использовала взбитые сливки. Мой муж не любит взбитые сливки ( кто вы? ), поэтому он ел вокруг них. Но он работал отлично и был восхитительным на вкус. Легко намазывать, легко нарезать и добавить немного сливочного вкуса.

Как приготовить торт с мороженым

Есть много разных способов приготовления, размеров и форм тортов из мороженого. Я попытался сделать свою как можно более простой и понятной, используя 8-дюймовые металлические формы для торта, обтянутые полиэтиленовой пленкой (для легкого удаления), и все купленное в магазине. Когда вы планируете вечеринку, у кого есть время дома сделать ВСЕ ?! Не эта девушка.

1. Оберните две 8-дюймовые формы для выпечки полиэтиленовой пленкой .
2. Разложите размягченное мороженое ложкой по подготовленным формам , выдавливая пузырьки воздуха на ходу.
3. Заморозьте два слоя в морозильной камере на 8-12 часов.
4. За час до сборки, тарелка для замораживания торта .
5. Разверните и положите один слой на форму для торта .
6. Добавьте измельченного печенья и горячую помадку (не разогретую!)
7. Верх со вторым слоем .
8. Морозка со взбитыми сливками и при желании посыпать.
9. Заморозить до полного затвердевания.
10. Разрежьте большим ножом, смоченным в горячей воде.

Обязательно посмотрите мой видеоурок ниже, чтобы убедиться в успехе. И, если вам случится работать на более теплой кухне, не бойтесь сначала собрать торт, снова заморозить, а затем закончить глазурь и украшение.

Различные комбинации вкусов

Использование различных вкусов мороженого, печенья или начинок действительно может дать вам свободу в создании уникального и супервкусного торта с мороженым.Вот несколько идей! Небо здесь действительно предел.

• Mint Chocolate Chip : Мороженое с мятой и шоколадной крошкой + тонкое измельченное мятное печенье + начинка с горячей помадкой
• Масло пекан : Мороженое с маслом пекан + нарезанные орехи пекан и песочное печенье + начинка из ириски
• Шоколадный брауни : Мороженое из шоколадного брауни + начинка из рубленого брауни + начинка из шоколадного соуса
• Reese’s : Мороженое с арахисовым маслом Reese’s + чашки с измельченным арахисовым маслом Reese’s и нарезанный арахис + начинка из острого соуса
• Ultimate Oreo : Мороженое Oreo + нарезанные Oreos + начинка с горячей помадкой

Так что попробуйте этот рецепт домашнего торта с мороженым сегодня же! Будь то день рождения, барбекю, юбилей или просто потому, что этот рецепт обязательно вызовет улыбку на вашем лице.🙂

Карточка с рецептами для печати находится ниже, а также очень полезное видео! Наслаждаться!

Домашний торт-мороженое

Этот рецепт домашнего торта с мороженым лучше, чем купленный в магазине, гарантированно !! Это идеальный десерт, наполненный орео и горячей помадкой.

Инструкции

• Достаньте мороженое из морозильной камеры и разморозьте примерно 15 минут.

• Пока мороженое размягчается, хорошо выстелите две 8-дюймовые формы для выпечки полиэтиленовой пленкой, оставив выступ в несколько дюймов.

• Выложите ложкой мягкое мороженое в каждую подготовленную сковороду, надавливая, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте полиэтиленовой пленкой и равномерно надавите, чтобы разгладить верх. Заморозить 8-12 часов или пока не затвердеет.

• За 1 час до сборки торта поместите сервировочное блюдо в морозильную камеру. (Убедитесь, что ваше блюдо может замерзнуть!)

• Положите жирные сливки, сахар и ваниль в большую миску и взбивайте до образования жестких пиков. Охладите.

• Чтобы собрать торт: достаньте слои мороженого и сервировочное блюдо из морозильной камеры.Разверните верхнюю часть слоев мороженого и, используя излишки полиэтиленовой пленки, снимите слои со сковороды. На дно выложить шоколадный слой. Нанесите ровный слой горячей помадки на шоколадный слой, оставив границу в 1/2 дюйма. Посыпьте горячую помадку измельченным маслом OREO и осторожно надавите. Сверху добавьте слой ванили. Распределите взбитые сливки поверх всего торта, добавьте посыпку по желанию и заморозьте до готовности к подаче.

Видео

Питание

Калорий: 742 ккал | Углеводы: 86 г | Белок: 10 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 316 мг | Калий: 632 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 1425 МЕ | Витамин С: 1.7 мг | Кальций: 312 мг | Железо: 2,5 мг

Ключевое слово: замороженный десерт, торт-мороженое

Любите мороженое? Попробуйте другие рецепты:

рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого

рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого с подробным фото и видео рецептом. Рецепт мороженого с легким вкусом, приготовленный из густых сливок, сгущенного молока и ванильной эссенции. Его можно легко подавать как десерт детям и взрослым, а также сочетать с горячим гулабом и джамуном .

рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого с пошаговым фото и видео рецептом. обычно ванильное мороженое готовят с яичным желтком. однако этот рецепт представляет собой домашнее мороженое без яиц, состоящее всего из 3 ингредиентов. даже сахар, так как сгущенное молоко содержит достаточно сахара для сладости.

рецепта мороженого всегда были моими любимыми, и я буду продолжать их. особенно в студенческие годы, я использую для приготовления молочных конфет, просто замораживая молоко с небольшим количеством сахара.все, что было охлаждено с некоторым сладким вкусом, всегда было моим любимым. однако я не ожидал, что приготовить рецепт ванильного мороженого будет так просто, всего из 3 ингредиентов. этим рецептом поделился мой близкий друг Рамья, который профессионально работает поваром в известном отеле. Я был так приятно удивлен, когда лично попробовал его и был так доволен результатом.

, кроме того, несколько основных советов по созданию идеального рецепта ванильного мороженого. Во-первых, если вам нравится яйцо, добавьте 2 яичных желтка, складывая сливки.это сделает мороженое более сливочным. но я пропустил это, потому что я не ем яйца. во-вторых, используйте герметичный контейнер для глубокой заморозки. в противном случае образовались бы кристаллы воды, которые сделали бы мороженое твердым и менее кремовым. наконец, вы можете изменить добавки, такие как клубника, шоколадные чипсы или даже шоколад или кофейный порошок, чтобы придать им вкус мороженого.

, наконец, посетите мою другую коллекцию рецептов сладостей и десертов на моем веб-сайте. в частности, расгулла , расгулла , карачи халва , каджу паста ролл , шоколадный мусс без яиц , рецепт кулфи и рецепт фалуда .Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

домашнее ванильное мороженое видео рецепт:

карта рецептов домашнего ванильного мороженого:

рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого

---

• Сначала приготовьте взбитые сливки с помощью ручного блендера / венчика или миксера.

• залейте в блендер 2 стакана густых сливок или 35% молочного жира.

• далее взбивать 40-50 секунд, пока крем не станет легким и воздушным. не смешивайте слишком много, так как они превращаются в масло.

• Перелейте приготовленные взбитые сливки в большую миску.

• дополнительно налить 1 стакан сгущенки. Убедитесь, что сгущенное молоко остыло или поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

• также добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или любых ароматизаторов по вашему выбору. для приготовления шоколадного мороженого используйте кокосовый порошок.

• теперь аккуратно сложите, не нарушая воздух, попавший во взбитые сливки.

• далее перелить смесь в герметичную емкость.

• не забудьте накрыть коробку и заморозить не менее 5 часов или до полного застывания.

• Теперь возьмите лопатку и налейте ванильное мороженое на вафельные рожки. Обязательно намочите лопатку в горячей воде перед тем, как зачерпнуть. это помогает легко собирать мороженое.

• наконец, украсьте немного кокосовой стружкой или шоколадным сиропом перед подачей на стол.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить домашнее ванильное мороженое по пошаговому фото рецепту:

1. Сначала приготовьте взбитые сливки с помощью ручного блендера / венчика или миксера.
№
2. налейте в блендер 2 стакана густых сливок или молока 35% жирности. взбитые сливки нельзя приготовить со сливками с меньшим процентным содержанием жира.
   
3. , взбивайте 40-50 секунд, пока крем не станет легким и пушистым.не смешивайте слишком много, так как они превращаются в масло.
   
4. Перелейте приготовленные взбитые сливки в большую миску.
   
5. дополнительно налить 1 стакан сгущенки. Убедитесь, что сгущенное молоко остыло или поставьте в холодильник минимум на 30 минут. отрегулируйте сладость, уменьшив или увеличив количество сгущенного молока.
   
6. также добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или любых ароматизаторов по вашему выбору. для приготовления шоколадного мороженого используйте кокосовый порошок.
   
Теперь
7. аккуратно сложите, не нарушая попадания воздуха во взбитые сливки.
   
8. далее переложите смесь в герметичный контейнер.
   
9. не забудьте накрыть коробку и заморозить не менее 5-6 часов или до полного застывания.