Лапша вок со свининой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Вок — блюдо азиатской кухни, которое может готовиться по-разному. Основные ингредиенты вока: лапша, овощи, мясо свинины или курицы. Приготовить лапшу вок со свининой и овощами можно и в домашних условиях — пошаговый рецепт несложный. Можно использовать любой сорт лапши, но в сочетании со свининой больше подходит гречневая. Вок получается особенно вкусным и питательным, если взять свежее мясо: карбонад или корейку.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Сельдерей, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Гречневая лапша (соба)	150 г
Свинина	400 г
Корень сельдерея	100 г
Соевый соус	4 ст. л. = 72 г
Красный лук	120 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Лук-порей	по желанию
Белый кунжут	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте вырезку свинины, а также замените растительное масло на оливковое, чтобы вок получился менее калорийным блюдом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи и мясо вымойте, обсушите на бумажных полотенцах и порежьте соломкой. Красный лук и корень сельдерея очистите, у болгарского перца удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте красный лук полукольцами, лук-порей — кольцами. Корень сельдерея и болгарский перец нарежьте соломкой.

Шаг 1

Отварите лапшу. Налейте в кастрюлю воду, посолите по вкусу, положите лапшу. Варите в течение 8 минут с момента закипания жидкости, затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Обжарьте овощи. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте растительное масло и обжарьте сельдерей в течение 2-3 минут. Положите к сельдерею красный лук, перец. Помешивая, жарьте до получения золотистого цвета лука в течение 7 минут.

Шаг 3

Соедините овощи с мясом. Добавьте в сковороду с овощами свинину, жарьте в течение 7 минут до готовности мяса, постоянно помешивая.

Шаг 4

Соедините основы и завершите приготовление. Добавьте в сковороду с овощами и курицей соевый соус, убавьте огонь и выложите гречневую лапшу. Перемешайте, тушите вок со свининой в течение 5 минут.

произвести впечатление

Подавайте вок со свининой и овощами теплым, украсив блюдо семенами кунжута и нарезанным кольцами луком-пореем.

Лапша домашняя со свининой и овощами пошаговый рецепт с фото

Сейчас очень популярна паназиатская кухня, и, наверное, многие из вас уже пробовали лапшу удон или яичную лапшу с овощами, которые продаются в коробочках. Я предлагаю вам приготовить сегодня домашнюю яичную лапшу со свининой и овощами. Если же вы не любите свинину, смело заменяйте её на курицу, или можете убрать мясо вообще. Также можно экспериментировать и с овощами, например, нет у вас баклажана — не кладите его, но немного увеличьте других овощей. Я считаю, что обязательные овощи здесь — лук и морковь, без всего остального можно обойтись, но вкуснее, конечно, когда овощей много. Если хотите приготовить острую лапшу, добавьте мелко нарезанный и слегка обжаренный перец чили. В общем экспериментируйте или следуйте точно рецепту, в любом случае, надеюсь, вы останетесь довольны.

Из указанного количества ингредиентов, у вас получится 6-7 порций домашней лапши, но правда, тут всё зависит от вашего аппетита, у всех же порции разные.

Сначала приготовим тесто для домашней лапши. Яйца хорошенько моем.

Выбиваем яйца в миску, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Муку просеиваем. Обратите внимание, что муки может потребоваться немного меньше или больше, из-за возможных различий качества муки и размера яиц. Поэтому не нужно сыпать всю муку сразу, добавьте сначала 180-200 грамм, а затем добавляйте по необходимости. Вымешиваем тесто в течение нескольких минут. В результате мы должны получить довольное тугое тесто, которое не липнет к рукам и миске, но не нужно делать его слишком уж тугим, иначе потом его будет очень сложно раскатывать. Кладём готовое тесто в полиэтиленовый пакет и убираем пока в холодильник.

А теперь займёмся овощами с мясом. Я пишу все ингредиенты в граммах, но, если у вас нет кухонных весов, по этой фотографии вы можете понять, сколько чего вам понадобиться. Все овощи и свинину тщательно моем.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде без масла до золотистого цвета. Его необходимо всё время помешивать, чтобы он не подгорел. Поджаренный кунжут раскладываем на большую плоскую тарелку или разделочную доску в один слой, так он быстро остынет. Если же сложить его в кучу, он будет остывать долго, поэтому процесс поджаривания может продолжится и кунжут может подгореть.

Перед тем, как мы начнём обжаривать, я рекомендую почистить и нарезать сразу все овощи и мясо, чтобы потом сковородка не остывала в ожидании следующего нарезанного ингредиента. Если у вас есть помощник, то он может вам нарезать следующий ингредиент, пока вы обжариваете предыдущий.

Итак, начнём с мяса, нарезаем его тонкой соломкой.

Морковку чистим, нарезаем соломкой, или как я, трём на тёрке для корейской моркови, обычная тёрка в данном случае не подойдёт — нам нужна именно соломка.

Перец и лук чистим. Перец, кабачок и баклажан нарезаем соломкой, лук — полукольцами.

Не очищая от кожи, нарезаем помидоры соломкой.

Теперь приступаем к обжарке. В сковороду, а лучше в вок, наливаем немного растительного масло, очень хорошо его разогреваем. Обжариваем мясо до образования корочки. Для этого выкладываем свинину в горячее масло, распределяем равномерно по сковороде и оставляем так жариться несколько минут, пока не появится корочка. Не нужно его всё время перемешивать, иначе мясо даст сок и начнёт в нём тушиться, а нам нужно его обжарить. Когда у мяса появилась корочка, перемешиваем, жарим ещё несколько минут. В конце жарки солим. Выкладываем мясо в большую сковороду или вок, в котором мы потом будем смешивать все овощи, мясо и лапшу. Стараемся, чтобы масло осталось в сковороде, в которой мы жарим.

Теперь будем обжаривать овощи, их необходимо жарить только до мягкости, чтобы они потом не хрустели. На это, как правило, требуется несколько минут. Каждый раз, перед выкладыванием овощей, доливайте масла в сковороду, если это необходимо, и снова хорошенько его разогревайте. Помните, если вы положите овощи в плохо разогретое масло, они начнут его впитывать и будут жирными, в горячем масле овощи сразу схватятся корочкой и не впитают лишнего жира.

В ту же сковороду, где мы жарили мясо, выкладываем морковь, солим и обжариваем её несколько минут до мягкости, периодически помешивая. Ввыкладываем к мясу, опять же стараясь выкладывать морковь без масла.

Лук выкладываем в сковороду, солим и обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Выкладываем к мясу с морковью.

Дальше также, по очереди обжариваем перец, кабачок, баклажан. Все овощи при обжаривании солим и выкладываем к мясу. Последними обжаривайте помидоры, потому что после обжаривания помидоров сковороду необходимо мыть, дальше в ней же жарить будет невозможно. Старайтесь их как можно аккуратнее перемешивать, чтобы они сохранили форму. Томаты тоже солим во время жарки, выкладываем к остальным овощам.

Теперь, когда все овощи обжарены, добавляем в них соевый соус, хорошо всё перемешиваем и ставим на горячую конфорку ещё на 5-7 минут, периодически перемешивая. Затем снимаем с плиты и закрываем крышкой, чтоб они не остывали.

Достаём тесто из холодильника, слегка присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать, мукой. Раскатываем тесто до толщины примерно в 2 мм. Если тесто у вас хоть немного липнет, присыпайте его мукой, иначе лапша может слипнуться. Сворачиваем тесто в рулет или складываем несколько раз, как книжку. Нарезаем лапшу толщиной примерно 5 мм.

Или же можете, как я, нарезать лапшу вот таким ножом, вроде бы, он называется «нож для зелени», но им очень удобно нарезать лапшу.

Расправьте лапшу, если она была скручена в рулет, проверьте, чтобы она нигде не слиплась. Если нужно, присыпьте ещё мукой. Лапшу отвариваем в большом количестве кипящей подсолёной воды до готовности. Т.к. лапша свежая, а не высушенная, она варится довольно быстро, обычно около 5 минут. Когда убедились, что лапша готова, сливаем воду.

Выкладываем горячую лапшу в сковороду с овощами.

Добавляем кунжут, аккуратно, но тщательно перемешиваем и сразу раскладываем по тарелкам.

Домашняя лапша со свининой и овощами готова! Наслаждайтесь!

Рецепт жареной лапши Ло Мейн со свининой и овощами

Быстрый, красочный и идеально подходит для вечера в будний день.

К

Эмили и Мэтт Клифтон

Эмили и Мэтт Клифтон

Эмили и Мэтт Клифтон — разработчики рецептов, фотографы и авторы кулинарных книг. Две их поваренные книги: Cork and Knife (2019) и The Ultimate Dutch Oven Cookbook (2021).

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 11 января 2023 г.

Serious Eats / Эмили и Мэтт Клифтон

Почему это работает

• Замачивание свинины в растворе пищевой соды делает ее нежной и влажной.
• Обжаривание порциями обеспечивает хорошее подрумянивание, а не приготовление на пару.

Приготовление жаркого на ужин дает нам пищу, отвечающую двум требованиям: вкусно и быстро. Этот ломейн из свинины подходит по обоим пунктам, плюс в нем много лапши, мяса и большого количества овощей — полноценная еда в одном воке.

Нам нравится использовать для этого недорогие бескостные свиные ребрышки по-деревенски, нарезав их на небольшие полоски. При обжаривании важно нарезать все на мелкие кусочки, потому что вы хотите, чтобы все это прожарилось быстро. Вы также можете использовать здесь отбивные из корейки без костей, хотя мы рекомендуем придерживаться реберного отруба, если вы можете его найти, так как он более мраморный и, следовательно, более ароматный.

Чтобы свинина оставалась красивой и нежной даже при сильном нагреве вока, мы сначала замачиваем ее на 15 минут в растворе пищевой соды. Это трюк, который мы взяли из  Cook’s Illustrated , и, протестировав его рядом с сырой свининой, мы можем подтвердить, что разница огромная. Благодаря подщелачивающему действию пищевой соды свинина сохраняет больше влаги и нежности, даже когда она подрумянивается и становится хрустящей снаружи — важный шаг для создания аромата, но в то же время он может сделать мясо жестче.

Для овощей мы выбираем красочный набор надстроек, в том числе тонко нашинкованную фиолетовую капусту, ярко-зеленую китайскую брокколи (хотя вы можете заменить капусту Напа) и тонкие полоски нарезанной соломкой моркови. Тем временем чеснок, имбирь и зеленый лук добавляют ароматную глубину, если не больше цвета.

Проблема с жаркой в ​​домашних условиях заключается в том, что на большинстве домашних плит нет достаточно мощной горелки для жарки большими партиями, как в ресторанах. Решение состоит в том, чтобы разбить обжарку на этапы, чтобы избежать переполнения сковороды. Начинаем с того, что обжариваем овощи в дымящемся масле, затем перекладываем их на тарелку — они должны кое-где подпалиться, сохранив при этом свежий вкус.

Serious Eats / Эмили и Мэтт Клифтон

Далее добавляем в вок свинину, подрумянивая ее в свежей порции коптильного масла. Как только она местами окрасится и приготовится, мы выскребаем ее из вока, затем повторяем с лапшой (которую мы отваривали заранее). Лапша должна стать приятной и горячей, когда вы ее бросите и перемешаете, а также должна приобрести собственный цвет. Все это приводит к более глубокому вкусу.

Чтобы закончить жаркое, мы добавляем овощи и свинину обратно в вок вместе с лапшой и перемешиваем все это вместе с ароматным соусом из соевого и устричного соусов, рисового вина и китайского черного уксуса. В соусе достаточно кукурузного крахмала, чтобы он загустел и покрыл все очень легкой глазурью.

Нам нравится подавать его к столу с самбал-олеком (чесночным соусом чили). Таким образом, каждый, кто хочет остренького, может добавить его. В целом, это блюдо готовится чуть более чем за полчаса, что делает его идеальным для буднего вечера, когда вы не хотите торчать на кухне. больше, чем вам нужно. Свежий, вкусный, красочный и сбалансированный lo mein — доставка не требуется.

Апрель 2017 г.

Активность: 40 минут

Итого: 40 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• Кошерная соль

• 1 фунт (450 г) свежей лапши ло мейн

• 1 фунт (450 г) бескостных свиных ребрышек по-деревенски или отбивных из свиной корейки без костей

• 1 чайная ложка (3 г) пищевой соды

• 3 столовые ложки (40 г) сахара

• 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса

• 3 столовые ложки (45 мл) устричного соуса

• 2 столовые ложки (30 мл) китайского черного или бальзамического уксуса

• 1 столовая ложка (15 мл) поджаренного кунжутного масла

• 2 столовые ложки (30 мл) рисового вина Shaoxing или сухого хереса

• 1 столовая ложка (15 мл) азиатского рыбного соуса

• 1 столовая ложка (15 г) кукурузного крахмала

• 3 столовые ложки (45 мл) нейтрального масла, например, масла из косточек винограда, арахиса или канолы, разделенные на

• 1 (3-дюймовая) головка свежего имбиря, очищенная и измельченная (около 2 столовых ложек; 12 г)

• 3 средних зубчика чеснока, измельченных

• 4 головки зеленого лука, белые части нарезать кусочками по 1 дюйму, светло-зеленые части очень тонко нарезать; разделенный

• 1 1/2 чашки нашинкованной пурпурной капусты без сердцевины (5 унций; 150 г)

• 1 1/2 чашки измельченной китайской брокколи или капусты Напа без сердцевины (5 унций; 150 г)

• 1 чашка нарезанной соломкой моркови (2 1/2 унции; 75 г)

• Поджаренные семена кунжута для украшения (по желанию)

• Sambal oelek (паста чили), для подачи (по желанию)

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и отварите лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, регулярно помешивая щипцами или длинными палочками для еды, до состояния al dente и разделения. Слейте лапшу и отложите в сторону.

2. Срежьте со свинины лишний жир и нарежьте тонкими полосками шириной около 1/4 дюйма и длиной 2 дюйма. В миске смешайте пищевую соду и 1/2 стакана холодной воды. Добавьте свинину, перемешайте до полного покрытия, затем дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

3. Тем временем в средней миске смешайте сахар, соевый соус, устричный соус, уксус, кунжутное масло, вино, рыбный соус и кукурузный крахмал, пока сахар не растворится. Отложите соус в сторону.

4. Свинину хорошо слить, промыть холодной водой, затем обсушить бумажными полотенцами. Добавьте свинину обратно в промытую и высушенную миску. Добавьте 2 столовые ложки (15 мл) соуса и хорошо перемешайте.

5. В воке или большой чугунной сковороде нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) нейтрального масла на среднем огне до появления мерцания. Добавьте имбирь, чеснок и кусочки белого зеленого лука и жарьте, помешивая, 30 секунд. Увеличьте огонь до сильного и добавьте пурпурную капусту, китайскую брокколи (или капусту Напа) и морковь. Готовьте, помешивая и переворачивая, пока овощи местами не подгорят и не станут мягкими, от 3 до 5 минут. Переложить на тарелку.

6. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) нейтрального масла в вок или сковороду и нагрейте на сильном огне до дымка. Добавьте свинину, разложив ее в один слой, и дайте обжариться с одной стороны, пока она не станет хрустящей и коричневой, 2–3 минуты. Продолжайте готовить, помешивая и переворачивая, до готовности, еще около 1 минуты. Переложить на тарелку с овощами.

7. Протрите вок или сковороду, затем добавьте оставшуюся 1 столовую ложку (15 мл) нейтрального масла и нагрейте на сильном огне, пока не начнет дымиться. Добавьте лапшу и готовьте, помешивая, пока она не станет горячей.

8. Добавьте к лапше оставшийся соус, овощи и свинину и хорошо перемешайте на огне. Переложите ломейн на блюдо и посыпьте нарезанным зеленым луком, а также семенами кунжута, если используете. Подавайте сразу же, по желанию передавая самбал оелек за столом.

Специальное оборудование

Вок или большая чугунная сковорода

Жареная лапша из измельченной свинины — The Woks of Life

Домашние рецепты Лапша и макароны Жареная лапша из рубленой свинины

Перейти к рецепту

Жареная лапша с измельченной свининой — это восхитительное блюдо с хрустящей лапшой в гонконгском стиле и ароматной жареной свининой сверху. Соус стекает на лапшу и получается очень вкусное сочетание!

Что отличает этот рецепт жареной лапши?

Этот рецепт обжаренной на сковороде лапши с измельченной свининой является последним дополнением к нашему репертуару блюд из жареной лапши, включая жареную лапшу с курицей, жареную лапшу с кантонским соевым соусом, жареную лапшу с медом Хойсин, простую лапшу на сковороде. жареная лапша, чау-мейн с креветками и чау-мейн с овощами.

Возможно, вам интересно, чем отличается этот рецепт. Что мне кажется интересным, так это то, что разные блюда из жареной лапши, хотя и похожи, могут иметь совершенно разные подходы.

Этот рецепт, вероятно, больше всего похож на наш рецепт лапши с курицей, жареной на сковороде, но в то время как жареная лапша с курицей часто содержит грибы, сладкие листовые зеленые овощи, такие как чой-сум или китайская брокколи, которые хорошо сочетаются с курицей, эта сковорода со свининой жареная лапша содержит овощи, которые хорошо сочетаются со свининой, такие как острый китайский сельдерей, сладкая морковь и китайский зеленый лук.

Свинину также обычно нарезают соломкой, а не нарезают полосками, чтобы она больше соответствовала текстуре всех других ингредиентов в блюде.

Примечания к ингредиентам

Для этого рецепта лучше всего использовать бескостную свиную лопатку или свиной окорочок, так как они имеют более мраморную текстуру, что придает блюду более ароматный вкус. Тем не менее, если вы хотите заменить более постную свинину, например, свиной корейкой, вы можете это сделать. Свинину намного легче нарезать тонкими полосками, когда она частично заморожена!

Если у вас нет китайского сельдерея, вы можете заменить его обычным сельдереем, а если вы не можете найти китайский зеленый лук, вы можете заменить его нарезанным соломкой зеленым луком.

Что касается лапши, убедитесь, что вы покупаете лапшу в гонконгском стиле для жарки, которую можно купить свежей или сушеной. Оба должны быть отварены перед сливом и жаркой на сковороде. Если вы используете свежую лапшу, варите от 30 секунд до 1 минуты. Если вы используете сушеную лапшу, варите около 2 минут.

Ниже см. слева упаковку свежей лапши, а справа пачки сушеной лапши:

Итак, приступим к рецепту!

Инструкции по приготовлению

В средней миске смешайте полоски свинины с водой, кукурузным крахмалом, маслом, шаосинским вином и устричным соусом. Перемешивайте руками, пока свинина не впитает весь маринад. Отложите мариноваться на 20-30 минут.

Вскипятите воду в большой кастрюле (или вок). Добавьте лапшу и готовьте от 30 секунд до 1 минуты для свежей лапши или 2 минуты для сушеной. Хорошо слейте воду.

В мерном стакане смешайте куриный бульон, кукурузный крахмал, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сахар и белый перец. Хорошо перемешайте и отложите.

В сковороде с антипригарным покрытием или воке на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите лапшу одним ровным слоем и жарьте 8–10 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переверните лапшу, добавьте еще 1 столовую ложку масла и жарьте с другой стороны еще 8 минут до золотистого цвета. Переложите лапшу в большую тарелку или миску.

Нагрейте чистый, сухой вок на сильном огне до легкого дымка. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и распределите его по периметру вока. Добавьте измельченную свинину в один слой и жарьте, помешивая, пока свинина не станет непрозрачной. Достаньте свинину из вока и отложите в сторону.

К оставшемуся в воке капле добавить чеснок.

Готовьте 10 секунд, затем добавьте сельдерей и морковь. Обжаривайте в течение 1 минуты, а затем добавьте шаосинское вино, чтобы деглазировать. Смешайте смесь соуса, которую вы приготовили ранее, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал включен, и вылейте ее в вок. Доведите до кипения и дайте соусу загустеть.

Когда соус станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, добавьте свинину обратно в вок вместе с ростками фасоли и зеленым луком.

Готовьте в течение 30 секунд, пока ростки фасоли не станут мягкими, но все еще немного хрустящими, а зеленый лук не завянет. Подавайте смесь на подушке из лапши…

И наслаждайтесь!

5 от 2 голосов

Жареная лапша с измельченной свининой

Жареная лапша с измельченной свининой — это восхитительное блюдо с хрустящей лапшой по-гонконгски и ароматным жареным мясом свинины. Соус стекает на лапшу и получается очень вкусное сочетание!

Автор: Sarah

Курс:Лапша

Кухня:Китайская

порций: 4

Для свинины и маринада:

• ▢ 2 ст.л. воды
• ▢ 2 ч.л. кукурузного крахмала
• ▢ 2 ч.л. растительного масла (или любого масла с нейтральным вкусом)
• ▢ 2 ч.л. шаосинского вина
• ▢ 1 1/2 ч.л. блюдо:
  • ▢ 12 унций свежей гонконгской лапши для жарки (или 7,5 унций/210 г сушеной лапши, около 5 пачек)
  • ▢ 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
  • ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 6 1 ложка светлого соевого соуса
  • ▢ 1 столовая ложка устричного соуса
  • ▢ 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • ▢ 1/4 чайной ложки сахара
  • ▢ 1/8 чайной ложки белого перца
  • ▢ 4 столовые ложки растительного масла
  • 2
  • 8 (рубленый)
  • ▢ 2/3 чашки китайского сельдерея (или обычного сельдерея, нарезанного соломкой)
  • ▢ 1 небольшая морковь (нарезанная соломкой, около 1 унции/30 г)
  • ▢ 1 столовая ложка вина Shaoxing
  • ▢ 1 1/2 чашки ростков маша
  • ▢ 2/3 чашки китайского зеленого лука (также известного как чесночный зеленый лук, нарезанный на кусочки по 2 дюйма/5 см)

  Стандарт США – метрическая система мер

  • В средней миске смешайте полоски свинины с водой, кукурузным крахмалом, масло, шаосинское вино и устричный соус. Перемешивайте руками, пока свинина не впитает весь маринад. Отложите мариноваться на 20-30 минут.

  • Вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и готовьте от 30 секунд до 1 минуты для свежей лапши или 2 минуты для сушеной. Хорошо слейте воду.

  • В мерном стакане смешайте куриный бульон, кукурузный крахмал, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сахар и белый перец. Хорошо перемешайте и отложите.

  • В сковороде с антипригарным покрытием или воке на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите лапшу одним ровным слоем и жарьте 8–10 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переверните лапшу, добавьте еще 1 столовую ложку масла и жарьте с другой стороны еще 8 минут до золотистого цвета. Переложите лапшу в большую тарелку или миску.

  • Нагрейте чистую сухую сковороду с выпуклым днищем на сильном огне до легкого дымка. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и распределите его по периметру вока. Добавьте измельченную свинину в один слой и жарьте, помешивая, пока свинина не станет непрозрачной. Достаньте свинину из вока и отложите в сторону.

  • К оставшемуся в воке капле добавить чеснок. Готовьте 10 секунд, затем добавьте сельдерей и морковь. Обжаривайте в течение 1 минуты, а затем добавьте шаосинское вино, чтобы деглазировать. Смешайте смесь соуса, которую вы приготовили ранее, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал включен, и вылейте ее в вок. Доведите до кипения и дайте соусу загустеть.

  • Когда соус станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, добавьте свинину обратно в вок вместе с ростками фасоли и зеленым луком. Готовьте в течение 30 секунд, пока ростки фасоли не станут мягкими, но все еще немного хрустящими, а зеленый лук не завянет. Подавайте смесь поверх слоя лапши.

  Калорийность: 542 ккал (27 %) Углеводы: 57 г (19 %) Белки: 30 г (60 %) Жиры: 21 г (32 %) Насыщенные жиры: 2 г (10 %) Полиненасыщенные жиры: 5 г Мононенасыщенные жиры: 12 г трансжиров : 1 г Холестерин: 92 мг (31%) Натрий: 780 мг (33%) Калий: 549 мг (16%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 5 г (6%) Витамин А: 2934 МЕ (59%) Витамин С: 11 мг (13%) Кальций : 41 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

  Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

  Сайт TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

  Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

  @thewoksoflife

  О Саре

  Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life.