Как приготовить лагман в домашних условиях рецепт с видео: Лагман в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

классический рецепт и пошаговое приготовление супа в домашних условиях

Лагман — это традиционная среднеазиатская  еда, очень сытная, представляющая собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Имеет место как в одном, так и в другом состоянии. Существует множество интерпретаций, но неизменным остается основное — это домашняя лапша в мясной подливе с большим количеством овощей. Если бульона много, тогда это больше похоже на суп. Например, если вас интересует рецепт приготовления супа с клецками или классического харчо, то можно узнать об этом в более ранних статьях на данном сайте.

Изначально лагман готовили на баранине. Но теперь  это могут быть и другие виды мяса: говядина, курица, кролик и даже свинина (но только не в мусульманских кругах).

Из овощей применяют лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, кабачки, помидоры, картофель, редьку, пекинскую капусту, жусай, сельдерей и др. Также принято использовать много зелени, преимущественно кинзу. В качестве приправы часто добавляют «лазы» (смесь чеснока с красным острым перцем, залитая кипящим растительным маслом).

Лагман популярен в Казахстане, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Уйгурстане, Афганистане. Есть и японская версия — рамэн. В каждом регионе свои особенности приготовления этого блюда. Наиболее известными у нас стали узбекский и уйгурский варианты. Сегодня его также любят готовить и далеко за пределами этих стран.

Давайте вместе узнаем подробнее, как приготовить такое невероятное блюдо, очень питательное, насыщенное вкусами и восточными ароматами. Разберем, с какими овощами и приправами лучше сочетать каждый вид мяса. Постараемся научиться правильно делать лапшу самостоятельно. Пробуйте, экспериментируйте и находите то, что больше всего подходит именно для вас и вашей семьи!

Как приготовить лагман из говядины в домашних условиях

Это традиционный узбекский лагман из говядины. Вы только посмотрите сколько тут всего! Как говорится, слишком много овощей для этого блюда не бывает! Они готовятся в казане особенным образом — тушатся в собственной влаге, и только в самом конце приготовления к ним добавляется вода.  Возьмем уже готовую лапшу, чтобы не тратить на ее приготовление слишком много времени.

Возможно, ваши близкие даже ни разу не слышали про подобное кушанье. Так удивите их поскорее таким необычным обедом!

Необходимые продукты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Лапша для лагмана – 400 гр.
  • Картофель – 300 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Репчатый лук – 300 гр.
  • Перец сладкий красный – 150 гр.
  • Перец сладкий желтый – 150 гр.
  • Фасоль стручковая – 100 гр.
  • Сельдерей стебли – 150 гр.
  • Баклажан – 240 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 10 гр.
  • Кинза – 20 гр.
  • Зира – 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый – ½ ч. ложки
  • Острый стручковый перец – 2 шт.
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Паприка сладкая – 1 ч. ложка
  • Сычуанский перец – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Вода – 3 литра

Способ приготовления:

Для начала подготовьте все овощи: тщательно помойте их и очистите от кожуры.

Говяжье мясо порежьте на тоненькие кусочки (примерно 1 – 1,5 см толщиной). Налейте в казан с толстыми стенками растительное масло, В разогретое масло всыпьте такие пряности: по одной чайной ложке зиры и сычуанского перца. Кипятите 15 -20 секунд. В бурлящее масло бросьте нарезанные кусочки говядины. Обжарьте 3 минуты на сильном огне.

Измельчите мелко лук, добавьте к мясу. Жарьте 2 минуты. Далее измельчите морковь полукольцами. Кидайте к луку и готовьте ещё 2 минуты, периодически помешивая.

Картошку нарубите размером и формой как на обычный суп, переложите обжариваться в казан на 3 минуты на среднем огне.

Овощи с мясом посолите и перемешайте.

Баклажаны с помидорами покрошите крупными кубиками, отправьте жариться вместе со стручковой фасолью к остальным продуктам. Киньте две столовых ложки томатной пасты.

Кислота томатной пасты не позволит овощам развариться и превратиться в кашу, они останутся целыми кусочками.

Тушите 5 минут на маленьком огне.

Красный и желтый перец, а так же сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Половину чеснока порубите. Переложите всё в казан.

Высыпьте приправы: молотый кориандр, сладкую паприку, чёрный перец, острый перец. Потомите 2 минутки на слабом огне.

Влейте один литр воды, доведите до кипения. Накройте казан крышкой и готовьте лагман 30 минут на мелком огне.

Приготовьте в отдельной кастрюле лапшу. Вскипятите два литра воды, посолите, поместите 400 грамм лапши в кастрюлю. Варите её до полной готовности, а затем перекиньте её на дуршлаг и слейте воду.

Спустя полчаса, выключите плиту. В казан бросьте вторую половину мелко порубленного чеснока и измельченную кинзу.

Лагман всегда подаётся к столу месте с лапшой.

Лагман из баранины — классический пошаговый рецепт.

Рецепт национального блюда с тем видом мяса, которое использовалось изначально, а именно с бараниной. Этот вариант также интересен тем, что в его составе, помимо остальных овощей, имеется репа. Здесь мы не будем делать традиционную вытяжную лапшу. При современных технологиях удобнее воспользоваться паста-машиной. Это будет гораздо проще и быстрее. А результат ничем не хуже. К тому же,  вы самостоятельно сможете регулировать длину изделия.

На самом деле, не так все сложно, как казалось сначала. Поверьте, это очень вкусно и сытно, просто за уши не оттянешь!

Нам потребуется:

  • Баранина – 300 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Репа – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 0,5 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Бадьян – 1 звёздочка
  • Зира – 1 ч. л.
  • Кинза – 2 веточки
  • Зелёный лук – 2 пера
  • Соль – 1 ч.л.
  • Острый перец чили – 2 колечка

Для лапши (300 гр.):

  • Яйца – 2 шт.
  • Вода – 90 мл.
  • Мука – 1 стакан

Начнём готовить:

Первым делом овощи промываем, чистим и крошим все продукты. Болгарский перец режем соломкой, помидоры с луком измельчаем полукружочками, чеснок – слайсами, репу – кубиками. Баранину рубим крупной соломкой.

Ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло. Обжариваем лук с чесноком на сильном огне до золотистого цвета. Затем постепенно закидываем мясо, чтобы температура не падала и жарим ещё 4 минуты.

Добавляем подготовленные овощи: перец болгарский, острый, репу, помидоры. Готовим 5 минут. Всыпаем пряности: звёздочку бадьяна, щепотку зиры (немного перетрём в руках, чтобы она отдала свой аромат).

Выливаем в овощи с мясом пол-литра воды. На этом этапе чуть-чуть посолим, кинем ложку томатной пасты и хорошенько перемешаем.

После того как соус закипел, убавляем огонь и тушим 1 – 1,5 часа на маленьком огне. Накрываем крышкой. В конце готовки пробуем на вкус и при необходимости досаливаем.

Соус в лагмане — это не совсем то, что мы обычно привыкли видеть, а подливка вместе с мясом и овощами.  А называется он «ваджа». Вот таким соусом заливается лапша при подаче и посыпается зеленью.

Делаем лапшу с помощью машины для пасты, если такая у вас есть. Ставим насадку для приготовления тоненькой лапши. Высыпаем в миску такие ингредиенты: одно яйцо, 90 мл воды, стакан муки. Мешаем и загружаем в машину.

Готовую лапшу отвариваем до готовности примерно 4 -5 минут в подсоленной воде.

Выкладываем пасту в глубокую тарелку, сверху заливаем овоще-мясным соусом. И вуаля!
Приятного аппетита!

Видео-рецепт теста лагманной вытянутой лапши своими руками

Отдельное внимание следует уделить лапше. Готовят ее особым способом, раскручивая как скакалку и вытягивая тесто. Это довольно длительный и трудоемкий процесс. Во многих рецептах используют обычную домашнюю лапшу. Ее даже можно заготовить заранее. Если вы все же желаете сделать такую — то смотрите это видео, где очень подробно все рассказано и показано, хотя и берется большая пропорция и лапши будет много.

Ну, а если вы не хотите возиться и готовить домашнюю лапшу своими руками, то в настоящее время в магазинах продаются уже готовые макароны для этого супа или японская лапша. В крайнем случае подойдут даже «спагетти».

Простой и вкусный суп лагман с курицей

Приготовим бюджетный вариант лагмана на мясе курицы в виде супа. Для этого просто сделаем больше бульона. Используем самые привычные овощи. А вот необыкновенный вкус и аромат придадут приправы и специи, которых в этом блюде целый букет!

Разнообразьте свой обеденный рацион таким сытным, вкусным, простым, но в то же время необычным с восточной ноткой первым блюдом.

Перечень ингредиентов:

  • Картошка – 2 шт. (среднего размера)
  • Мясо курицы (окорочка, бёдра, крылья) – 800 – 1000 гр.
  • Луковица –1 – 2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 3 ч. л.
Специи:
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Чёрный молотый перец – 1/4 ч. л.
  • Базилик – ½ ч. л.
  • Имбирь – 1/4 ч. л.
  • Приправа для лагмана – ½ ч. л.
  • Томатная приправа домашняя (аджика) – 2 – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Как готовить лагман с курицей:

1. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем крупными кусочками, по желанию удаляем косточки.

2. Луковицу мелко рубим, морковь трём на крупной тёрке, а картофель режем кубиками.

3. Томатную пасту выкладываем в небольшую ёмкость. К ней добавляем все специи: орегано, приправу для лагмана, базилик, чёрный перец, имбирь. Выдавливаем через пресс чеснок. Выливаем две столовых ложки аджики и всё перемешиваем. Чтобы удобнее было переливать томатную смесь, разбавляем смесь с небольшим количеством воды.

4. В казанок наливаем растительное масло, перекладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Далее бросаем окорочка. Жарим практически до готовности мяса 20 минут.

5. В казан кидаем морковь, готовим до мягкости. Туда же добавляем нарезанную картошку, накрываем крышкой и ждём, пока

картофель приготовится.

6. После этого, овощи с мясом солим и вливаем к ним томатную смесь. Заливаем таким количеством воды, как обычно вы берете на суп. Тушим 30 минут.

7. В другой кастрюле варим лапшу в солёной воде и откидываем на дуршлаг. Если вы хотите подавать ее отдельно, то готовую лапшу размешиваем с растительным маслом, чтобы она не слиплась.

Либо соединяем лапшу с соусом в казанке и посыпаем блюдо свежей зеленью.

Готовим уйгурский лагман в казане

Гуйру — лагман называют королём лагманов, причем совершенно справедливо! Настоящий лагман всегда готовится в большом казане. Его получается много и им можно сытно и вкусно накормить всю многочисленную семью и гостей.

Для соуса принято сочетать много разных овощей с мясом. На этот раз для лагмана по — уйгурски мы с вами возьмем говядину, а наряду с другими овощами используем редьку и кабачки. И изготовим национальную острую универсальную приправу, под названием «Лазы». Лапшу сделаем собственноручно очень интересным поэтапным методом, раскатывая, укладывая улиткой и вытягивая, как можно тоньше.

Внимательно следуйте советам и у вас обязательно все получится! Это азиатское остренькое блюдо лучше кушать палочками. Устройте себе и своим близким такой особенный праздник в восточном стиле!

Продукты для соуса:

  • 3 шт. томата
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2  шт. сладкого перца (разных видов)
  • 1 шт. кабачка
  • 2 стебля сельдерея
  • 200 гр. пекинской капусты
  • 3 зубчика чеснока
  • 800 гр. говядины
  • 0,5 ст. ложки соли без горки
  • 50 гр. зелени
  • 30 мл. растительного масла

Для острой приправы «Лазы»:

  • 4 ст.ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки острый красный перец
  • 2 зубчика чеснока

Тесто для лапши:

  • 1 кг. пшеничной муки
  • 2 ст.ложки соли
  • 0,5 л. тёплой воды

Как я готовлю:

Для приготовления лапши сначала я кипячу воду, даю ей немного остыть. Потом разбавляю эту воду с двумя ложками соли. В муку ввожу воду постепенно, так как мне нужно очень крутое тесто. Замешиваю тесто руками, стараюсь, чтобы оно было однородным и без комочков.

Тесто обязательно должно постоять, для этого я помещаю его в целлофановый пакетик, отставляю в сторонку на 15 – 20 минут.

Овощи мою, чищу от кожуры. Для домашнего  лагмана нарезаю все овощи очень тоненько, можно соломкой или слайсами.  Мясо рубим также тонкой соломкой.

Мясо должно быть очень качественным.  Тщательно его обрабатываем: удаляем жесткие прожилки, ненужные пленочки и жир. Чтобы ровно и красиво нарезать, лучше, чтобы оно оставалось слегка подмороженным.

Измельченную редьку я погружаю в холодную воду — для того, чтобы с неё ушла горечь.

В глубокий казан вливаю растительное масло. Кусочки мяса я сначала обжариваю на сильном огне, немного солю, затем тушу вместе с  подготовленными овощами. Сначала в казанок бросаю лук, потом помидоры, перец, сельдерей, кабачок, пекинскую капусту. Каждый ингредиент я протушиваю на среднем огне по 2 – 3 минутки. Добавляю две ложки томатной пасты.

Всыпаю в соус чуть больше половины столовой ложки соли. Заливаю таким количеством воды, чтобы покрыло все продукты. Накрываю казан крышкой и варю соус 40 — 50 минут. В самом конце посыпаю рубленым чесноком и зеленью.

Тесто достаю из пакета, разминаю руками. Разрезаю на две части, затем каждую половинку делю на полосочки толщиной в 1,5 – 2 см. Далее каждый кусочек раскатываю длинной колбаской, как на пельмени. Получившиеся колбаски скручиваю в миске, как улитку и каждый слой «улитки» смазываю растительным маслом. Накрываю лапшу крышкой или кухонным полотенчиком и даю отдохнуть 20 минут.

Лапшу достаю из миски и аккуратным движением начинаю раскатывать — вытягивать её до нужного размера. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю её и, закинув лапшу в кипящую воду, варю до готовности. Сливаю воду, смазываю маслом, чтобы не слиплась.

Для острой приправы  «Лазы» — ставлю в кастрюльке разогреваться масло. В соусницу высыпаю красный перец, нарезанный мелко чеснок, заливаю раскаленным маслом и перемешиваю. А еще, по желанию, можно добавить 1 ч. ложку молотого кориандра и 1 ст.л. томатной пасты. Бесподобная приправа получается!

К готовому лагману я всегда подаю веточки свежей зелени, что и вам советую.

Рецепт лагмана из свинины по-домашнему

Это не совсем обычный лагман, а скорее его адаптированный вариант для нашего народа. Дело в том, что он готовится на свинине, а вместо кинзы используется петрушка и зеленый лук. Такое блюдо является полноценным обедом, т.к. соединяет в себе 2 в 1 — первое и второе блюдо. Согласитесь, это очень удобно!

Очень сытное, вкусное, а аромат — просто фантастика! Обязательно приготовьте и ваши домочадцы оценят ваши старания!

Что купить из продуктов:

  • Свининой ошеек – 700 гр.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Репчатый лук –2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелёный лук – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лапша для лагмана – 400 гр.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Маринованный острый перец папперони – 3 шт.
  • Соль – 0,5 ст. ложки

Способ готовки:

1. Все овощи промыть, очистить и нарезать довольно-таки крупно. Свинину измельчить  кусочками толщиной примерно 3 – 3,5 см.

2. Обжарить на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом. Как только вы увидите, что мясо поджарилось, нужно всыпать часть подготовленных ранее овощей: лук, морковку, чеснок. Жарить на среднем огне 2 -3 минуты.

3. Далее добавить нарубленный баклажан и перец. Жарить 2 минутки. Следующим ингредиентом для обжарки будет помидор. Так как овощи содержат много сока, то мясо с овощами начинает уже тушиться.

4. Положить в казанок две ложки томатной пасты, бросить туда же измельчённый перчик пепперони. Перемешать продукты.

Огонь убавить на самый минимум и оставить томится на 20 минут. Спустя указанное время, влить в лагман воду.

Благодаря тому, что сначала мясо прожаривается, а потом добавляется вода, на поверхности бульона не образуется пенка.

5. Высыпать нарезанную петрушку и зелёный лук.

6. Посолить по вкусу. Готовить содержимое 1 – 1,5 часа.

7. В самом конце выдавить чеснок в казан для аромата.

Для лагмана рекомендуют использовать много овощей и зелени. Так что, чем больше вы их добавите, тем лучше!

8. Лапшу отварить в соленой воде до полной готовности.

9. В тарелочке соединяем лапшу с соусом и подаём на стол!

Видео о том, как готовить лагман из баранины по-узбекски дома

О том, как правильно приготовить настоящий узбекский лагман может рассказать только представитель этой национальности, по-моему. Так что предлагаю вашему вниманию это видео, где готовит узбечка. Так есть русские субтитры, поэтому вы все обязательно поймете!

Помимо вкуса блюдо также всегда привлекает своей аппетитность и ароматом. И этот рецепт не исключение. По-моему и то, и другое ощущается прямо с картинки.

Как видите, на самом деле ничего особо сложного в приготовлении лагмана нет. Если вы уже радовали своих родных и близких своим овощным рагу, то и это блюдо осилите!

Поскольку обычно лагманная лапша довольно длинная, то для ребятишек ее сначала желательно разрезать на небольшие отрезки, чтобы они «не ухлюпали» себя подливой.

Любители восточной кухни оценят, если вы добавите немного свежего жгучего перца или вместе со специями кинете щепотку красного чили. Только не переусердствуйте с количеством, потому что во время тушения эта острота сильнее «раскрывается» в блюде и можно все просто испортить.

В Казахстане в лагман с овощами добавляют немного белокочанной капусты, редьки или дайкона и чесночные стрелки. Некоторым нравится еще закидывать в состав стручковую фасоль или грибы. В принципе, это блюдо стерпит любые эксперименты с введением новых овощных ингредиентов!

Хотя многие хозяйки готовят блюдо на плите, хотя бы раз в жизни стоит это сделать на костре – вкус получится максимально насыщенным и просто неповторимым!

Приятного аппетита и отличного настроения, чтобы лагман передал тепло ваших рук и сердечной доброты!

Лагман из говядины рецепт – киргизская кухня: основные блюда.

«Еда»




Говядина


800 г




Репчатый лук


2 головки




Молотая паприка


3 столовые ложки




Картофель


800 г




Морковь


1 штука




Помидоры


2 штуки




Растительное масло


2 столовые ложки




Сладкий перец


1 штука




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу




Лавровый лист


3 штуки




Булочка 8 злаков


4 штуки

Тесто для лагмана пошаговый рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Сегодня я готовлю тесто для лагмана (вытянутый лагман), в Узбекистане его называют «Чузма лагмон». Что такое «Лагман» и с чем его едят? Всё покажу и опишу в этом рецепте подробно со всеми тонкостями приготовления.
Лагман — это тянутая лапша из муки, воды и яиц широко распространенная в Уйгурской и Среднеазиатской кухнях, а произошла эта лапша в Китае. Думаете лагман может вытянуть только профессионал, я научу как просто это делать дома! Рецепт которым я делюсь с вами подходит абсолютно для всех, даже для тех кто никогда не пробовал тянуть лапшу своими руками, попробовав приготовить по моей пошаговой инструкции и видео которое будет прилагаться к рецепту. У вас получиться самый идеальный лагман который вы только готовили!К лапше полагается «подлива для лагмана» рецепт которого вы можете найти кликнув по ссылке!

Распечатать рецепт

Тесто для лагмана (лапши) пошаговый рецепт

Все секреты лагмана состоят из того, что когда замешиваем тесто с ним нужно тщательно и долго работать вымешивая его тщательно, оно должно быть тугим, но не очень твёрдым и не в коем случае не мягким тогда лагман не получиться, и в том и другом случае лапша просто не будет тянуться. Так вот, если у вас мягкое тесто подсыпайте ещё муки, рассчитывайте на то, что когда тесто постоит оно будет ещё мягче. Обязательно смазывайте маслом, тесто должно взять в себя столько масла сколько ему нужно, это ещё зависит от сорта муки, так что точно сказать сколько потребуется до грамма невозможно! Процесс приготовления лагмана долгий и трудный но это того стоит!

Время подготовки 3 часа
Время приготовления 5 минут

Инструкции

  1. В глубокую миску наливаем 300 мл холодной воды, добавляем 25 гр соли (каменной), хорошо перемешиваем чтобы соль растворилась.

  2. Добавим 2 шт яиц перемешиваем.

  3. Добавляем 20 мл растительного масла, перемешиваем.

  4. Постепенно просеивая добавляем муку, замешиваем тугое тесто.

  5. Не торопясь вымешиваем 10-15 минут, постепенно тесто начнёт схватываться. Тесто будет трудно месить, дял этого нужно будет приложить немного усилий.

  6. Тесту придаём форму шара, убираем в пакет и оставляем на 1 час можно и на 2 часа.

  7. Через час достаём тесто, ещё раз обминаем и убираем на 30 минут. Тесто уже стало эластичнее и мягче, идеально подходящее для лагмана.

  8. По истечению времени достаём тесто из пакета, заметьте что тесто стало намного мягче, но при этом тугое, когда мы будем растягивать нашу лагман, лапша будет тянуться и не рваться.

  9. Скатываем тесто в колбаску делим его на 5-6 частей.

  10. Каждую часть ещё скатываем в маленькие колбаски.
    Берём плоскую тарелку, смазываем тарелку растительным маслом, кладём на тарелку колбаски, тщательно смазываем растительным маслом. Накрываем плёнкой и убираем ещё на 20-30 минут.

  11. Через 20-30 минут берём одну часть теста и начинаем скатывать, слегка растягивая в длинный жгут.

  12. Смазываем тарелку растительным маслом, сворачиваем спиралью жгутик на тарелку. Сверху тщательно промазываем растительным маслом. Таким образом поступаем со всем тестом. Убираем на 20 минут.

  13. Через 10-20 минут берём самый первый жгут начинаем растягивать руками, пропуская через пальцы слегка вытягивая в тонкий жгут.

  14. Снова сворачиваем тонкий жгут спиралью на смазанную маслом тарелку и так поступаем с остальным тестом, обильно смазываем маслом, оставляем на 10 минут.

  15. Берем по одному жгуту, начинаем пропускать лапшу через пальцы скатывая и максимально вытягивая её.

  16. Затем, когда вам кажется что вы вытянули лапшу, накручиваем лагман на руки.

  17. Растягиваем всё вместе ударяя её об стол, так делается несколько раз чтобы лапша стала тоньше. Не бойтесь её растягивать она уже не порвётся.

  18. В итоге, у вас получается ровная длинная лапша!

  19. Отвариваем лагман в кипящей подсолённой воде 3-5 минут.

  20. Затем, сразу опускаем в холодную воду, откидываем лагман на дуршлаг, добавляем капельку растительного масла, перемешиваем.

  21. Лагман готов! Остаётся приготовить к лагману вкусную подливу которая называется «Сай» и подать к столу! Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Толщину лапши вы можете регулировать сами, это зависит от того насколько тонко вы её вытянете,если вам нужно тоньше тяните дольше! К этой лапше можно приготовить подливу, а можно пожарить с овощами (жареный лагман)

Как делать лагман в домашних условиях видео- рецепт пошаговый с фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — для готовки
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр
  • картофель — 4 шт
  • лук — 3 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 4 шт
  • перец сладкий — 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг
  • морковь — 3 шт
  • помидоры — 4 шт
  • красный болгарский перец — 3 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • масло растительное — 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок — головка
  • кариандр, зира — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • Курица — 800 гр
  • домашняя лапша — 250 гр
  • помидор — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • аджика — 1 ч. ложка
  • паста томатная — 2 ст. ложка
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Лучшие версии сытного среднеазиатского блюда с бараниной, говядиной или индейкой.

1. Лагман классический

Ингредиенты

  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 1 перец;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 700 г баранины;
  • 4 помидора;
  • 2 стакана воды;
  • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
  • 5 картофелин;
  • 2 лавровых листа;
  • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
  • 400 г лапши для лагмана.

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

2. Лагман по-узбекски

Ингредиенты

  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зелёная редька;
  • 150 г капусты;
  • 2 стебля зелёного сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 помидор;
  • 1 острый перец;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки сухой аджики;
  • 1 чайная ложка сухой паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2–3 стакана воды;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

3. Лагман по-уйгурски

Ингредиенты

  • 600 г говядины или баранины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1–2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 2–3 болгарских перца;
  • приправа для лагмана — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 1 стакан бульона от лапши;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

4. Лагман со свининой

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ зелёной редьки;
  • 2 помидора;
  • 1 щепотка зиры;
  • 3 стакана воды;
  • 2 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г лапши для лагмана;
  • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

5. Лагман диетический с индейкой

Ингредиенты

  • 1 кг индейки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г тыквы;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
  • 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

  • 700 г мякоти говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 1 болгарский перец;
  • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

7. Ковурма лагман

Ингредиенты

  • 350 г говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 перец чили;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 помидора;
  • 1 горсть спаржевой фасоли;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 2 яйца;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Добрый день друзья! Сегодня наша тема посвящена Восточной кухне, готовить мы будем — лагман в домашних условиях. Это популярное, национальное среднеазиатское блюдо. Готовится лагман из мяса, разнообразных овощей, специи, приправ и лапши.

Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу к лагману обязательно готовят особым способом в ручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях. Мы сегодня обязательно попробуем приготовить такую лапшу сами, это будет интересный и увлекательный процесс.

Рецептов приготовления лагмана великое множество. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей. Можно приготовить суп при большом количестве бульона. Восток очень любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавляют смесь горького, красного, молотого перца с чесноком и все это заливают кипящим растительным маслом и настаивают. Добавляют зелень и пряности.

Из овощей, то что я перечислю можно всегда найти подходящий вам вариант. Это фасоль обыкновенная стручковая, лук репчатый, лук душистый (его еще называют жусай, он имеет луково — чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и стручковый острый перец, картофель, баклажаны, помидоры. Еще не приготовили, а уже вкусно.

Как приготовить классический лагман

Лагман — это лапша приготовленная особым способом вручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман не сложно. Для его приготовления необходима глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде не подгорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Мне нравится готовить в казане, в нем отлично прожаривается мясо и не подгорает. Из овощей можно быстро выпарить влагу.

Ингредиенты для соуса:

  • мясо (не жирная говядина или баранина) — 500 гр
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • морковь -3 шт
  • картофель — 3 шт
  • зеленая редька — 1 шт небольшая
  • болгарский перец — 1шт
  • капуста -250 грамм
  • помидоры -3 шт
  • вода или бульон — 0.5 л
  • лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 6-7 горошин
  • приправы (сухие азиатские)- по вкусу
  • зелень(петрушка, укроп, базилик и др) — по вкусу
  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

Для зажарки овощей и мяса готовим ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Разогреваем казан, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

Вытапливаем жир. Когда жир вытопился, вынимаем шкварки и перемешиваем. Наша основа готова для зажарки.

В первую очередь нарезаем лук полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета.

Мясо нарезаем красивыми тонкими кусочками. Нарезать мясо лучше поперек волокон, так оно жарится намного быстрее.

Добавляем мясо в казан к луку и обжариваем без добавления соли до румяной корочки на среднем огне.

Морковку нарезаем кружочками, кубиками или брусочками одинакового размера. Нарезайте так, как вам больше нравится. Я нарезаю кубиками.

Кладем к мясу морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не подгорело. Крышкой казан не закрываем.

Нарезаем редьку и картофель кубиками и отправляем в казан следом за морковкой и продолжаем тушить.

Теперь добавляем перец, капусту, нарезанный кусочками чеснок, высыпаем зиру 1ч.ложку все перемешиваем и готовим помидоры. Нам нужен томатный сок для остроты и заливки наших овощей с мясом. Вот такая вкусовая комбинация у нас получается.

На помидорах делаем надрезы, заливаем их крутым кипятком и оставляем на 3 — 4 минуты.

Затем снимаем кожицу, нарезает как вам удобно.

Добавляем помидоры к основной массе, солим, перчим, добавляем специи, любите острое добавьте еще чеснока и продолжаем тушить еще минут 15 до готовности при закрытой крышке. При желании можно добавить бульон или воду.

Если мясо у вас было жирное, добавьте сухих азиатских приправ. Это придаст вашему лагману больше вкуса, остроты и пикантности. В конце варки добавьте острый красный перчик по вкусу и зелень. Если вы добавите острый перчик раньше и он будет тушиться дольше, блюдо будет острее.

Наш соус для лагмана готов.

Лапшу кладем в тарелки, заливаем овощным соусом с мясом, сверху посыпаем зеленью.

Как приготовить лапшу для лагмана. Видео

Лапша для лагмана заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получить изысканное и вкусное блюдо.

Я приготовила для вас видео обзор как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сегодня мы приготовим лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман это лапша и овощной соус с мясом. Лапшу узбеки не покупают в магазине готовят ее только сами. В Узбекистане блюдо приготовленное из спагетти купленное в магазин, не считается лагманом.

  • мясо (не жирная говядина или баранина) — 600 г.
  • морковь — 2 шт.
  • растительное масло — 200 мл.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • чёрный молотый перец — 1 ч.л.
  • баклажан — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • болгарский перец — 1,5 шт.
  • острый перец — 1 шт
  • зира — 1.5 ч.л
  • чеснок — 3-5 зубчика
  • укроп, кинза, петрушка
  • Мука — 800 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 1.5 стакана
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло

Узбекский лагман начнем с приготовления теста.

1.В глубокую емкость наливаем 1.5 стакана воды. Соль набираем в кулачок и высыпаем в воду. Добавляем белок одного яйца, перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть примерно 1 час.

3. Пока тесто отдыхает готовим овощной соус с мясом.

4. Мясную мякоть промываем, даем воде стечь.

Нарезаем мясо небольшими кусочками поперек волокон. При такой нарезке мясо готовится намного быстрее.

5. Разогреваем казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

6. Нарезаем овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одного размера и одной формы, тогда блюдо выглядит более привлекательно. В первую очередь будем обжаривать лук, нарезаем его кусками. Двух головок будет достаточно.

7. Морковь нарезаем аналогично кубиками.

8. В разогретый казан наливаем растительного масла 100-150 мл. Даём маслу хорошо разогреться.

9. В казан с разогретым маслом выкладываем лук, даем ему немного обжариться и добавляем мясо.

Чтобы брызги не летели в разные стороны, мы в первую очередь закладываем в казан лук.

10. Добавляем в мясо с луком соль и молотый черный перец. Оставляем обжариваться периодически помешивая. В казане ни овощи ни мясо не подгорают за счет равномерного распределения тепла.

11. К мясу с луком добавляем морковь и снова оставляем обжариваться, постоянно перемешивая эту массу.

12.Следующий этап нарезки из овощей у нас баклажаны. Отрезаем у них хвостик и нарезаем кубиками.

13. Добавляем баклажаны в казан к общей массе, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжарку ещё минут 5.

14. Нарезаем картофель как и все овощи мелкими кубиками и добавляем в казан.

Любое блюдо выглядит привлекательно и вкусно, когда овощи нарезаны одного размера и одной формы.

Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркости и сытности.

15. Все овощи баклажаны, морковь, картофель хорошо перемешиваем и стремимся приготовить блюдо, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму.

16. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, предварительно вырезав плодоножку

17.Нарезанные помидоры отправляем в казан. Они выделяют сок и овощи начинают на этом этапе тушиться. Всю эту красивую массу перемешиваем и закрываем казан крышкой.

18. На разогретую сковороду наливаем растительного масла, для пассировки 2 столовых ложек томатной пасты. Пассируем ее 2-3 минуты.

21. Нарезаем цветной болгарский перец соломкой и закладываем в казан.

22. Жгучий перчик мелко нарезаем и тоже отправляем в казан. Добавляем зира и приправы по вкусу Помешаем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до готовности.

Приступаем готовить лапшу

23. Достаём тесто оно стало упругое и отдохнувшее. Начинаем разминать его руками.

24. В неглубокую емкость наливаем растительное масло и ждем пока оно растечется по дну. Тесто разрезаем на две половинки. Берём одну половинку и обмакиваем её в масло со всех сторон. В другой емкости делаем тоже самое со второй половинкой. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.

25. Даем тесту отдохнуть минут 5-7 . Обе емкости закрываем пищевой пленкой.

26. Готовим кастрюлю для варки лапши. Наливаем воду и ставим на плиту чтобы она закипела.

27. Наше тесто отдохнуло, снимаем пленку и разрезаем каждую половинку пополам.

28. Тесто стало маслянистым и хорошо тянется. Лепим из него колбаску. Сжимаем тесто в руках и между ладонями осторожно вытягиваем его в жгут.

29. Сильно тянуть не надо, может порваться. Чтобы тесто было ровным по всей длине, тяните некоторое время его на весу.

30. Вытянутое тесто складываем спиралькой в маслянистую тарелку, закрываем пленкой и даем отдохнуть 2-3 минуты. Туже самую процедуру проделываем с другим куском теста.

31. Поочередно меняем колбаски, вытягиваем пока не добьемся нужной толщины, примерно от 1 см.

32.Наматываем на вытянутые руки лапшу и немного ее растягиваем.

33.С руки вытянутую лапшу опускаем в кипящую воду. Как на картинке (сварившуюся) часть лагмана приподнимаем деревянной лопаткой, а верхнюю с руки опускаем в воду вариться.

34. Через 3-5 минут наша лапша готова.

35. Пока лапша закипает, в овощной соус с мясом добавляем рубленную зелень и чеснок. Осторожно помешаем. Закроем крышкой, выключим огонь и оставим настояться.

36.Перед подачей на стол нарезаем зелень и посыпаем сверху готовое блюдо.

Лагман с курицей

Настоящий узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления

Настоящий узбекский лагман готовится из огромного количества ингредиентов, но главными в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и особая тянутая лапша. Причем лапша даже «главнее» (если так можно выразиться), поскольку она делает блюдо уникальным: именно лагманом, а не просто густым мясным супом с овощами (кстати, эта лапша и называется «лагман»).

 

Мы предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете (и увидите), как готовится не только подливка (в этом процессе нет ничего особенного), но и сама лапша, которую сначала тянут, а потом сматывают мотком и отваривают отдельно от других продуктов, чтобы не разварилась. Что касается овощей, то их берется много разных на ваше усмотрение (картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репа, болгарский перец и др.).  Когда все ингредиенты смешиваются, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, за минуты возвращающее силы даже очень ослабленному человеку.

 

Все секреты данного блюда содержатся в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите самый лучший в мире лагман по-узбекски.

Ингредиенты:

(1 шт. для бульона)

(1,5 ст. для теста)

Шаги приготовления

шаг 1Начинаем с приготовления лагмана (лапши). Смешиваем в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст. воды.

шаг 2Всыпаем туда 1 кг просеянной пшеничной муки и замешиваем упругое тесто.

шаг 3Выкладываем его на рабочую поверхность и хорошенько продавливаем кулачками.

шаг 4Складываем тесто в несколько слоев, еще раз придавливаем и даем часок отдохнуть.

шаг 5Затем разрезаем тесто на 3 равные части.

шаг 6Каждую придавливаем, а затем подтягиваем концы к середине.

шаг 7Вручную скатываем из теста толстый жгут и смазываем его постным маслицем.

шаг 8Теперь начинаем вытягивать: одной рукой придерживаем, а другой тянем.

шаг 9Уже вытянутый жгут повторно протягиваем через руку.

шаг 10После этого катаем жгут ладошкой по рабочей поверхности, чтобы тесто скручивалось.

шаг 11Получившиеся жгуты, закручивая, выкладываем на промасленный поднос, сверху еще раз смазываем растительным маслом, прикрываем пищевым полиэтиленом и пока отставляем.

шаг 12Подготавливаем ингредиенты для подливки. Овощи, как сказано в описании, выбирайте по своему вкусу. Мы взяли картофель, морковь, сладкий перчик, репчатый лук, репку. Еще нужно полкило бараньей вырезки, ребрышки, немного сала (или масла) и узбекские специи на выбор.

шаг 13Баранину обжариваем на сковороде. Овощи шинкуем средним кубиком (примерно по 1см) и тоже обжариваем. Добавляем в зажарку 3-4 свежих помидора или 1,5 ст. л. томатной пасты. После помидоров кладем сладкий перчик, т. к. он готовится быстро. Доливаем воду (количество зависит от того, сколько вы хотите юшки), чуть провариваем, затем солим и бросаем кубики картошки. Готовность картофеля говорит о готовности всей подливки.

шаг 14Возвращаемся к лагману и еще раз его вытягиваем.

шаг 15Вытянутую лапшу аккуратно раскладываем по столу.

шаг 16Наматываем на руки 2-3 нити.

шаг 17Руки чуть вскидываем, подкидывая лагман, а затем бьем им по столу, одновременно разводя руки в стороны. Повторяем это действие 2-3 раза.

шаг 18На плите доводим до сильного кипения очень соленую воду (на 5 л – 10 ст. л. соли) и аккуратно прямо с руки опускаем в нее лагман. Имейте в виду, что сырая лапша не должна касаться дна кастрюли.

шаг 19Нижнюю (сварившуюся) часть лагмана приподнимаем деревянной лопаточкой, а верхнюю с руки опускаем в воду вариться. На это уйдет минуты 3 (лагман варится до состояния аль денте).

шаг 20Затем его перекидываем в дуршлаг, промываем в холодной проточной воде, выкладываем в тарелку и заливаем подливкой. Бульон потом снова выливаем в кастрюльку, т. к. нам нужно только, чтобы лапша прогрелась. После этого на нее повторно выливаем подливу и притрушиваем все блюдо зеленью. Отдельно подаем к лагману по-узбекски пасту из перетертых в ступке соли, чеснока и красного острого перца (она называется лоизжан), а также настоянный на специях уксус.

Приятного аппетита!

Лагман с курицей – классический рецепт приготовления с фото

Лагман с курицей — вкусное блюдо, которое принадлежит к азиатской кухне. Оно представляет собой густой наваристый суп или же горячее с подливой. Лагман по-домашнему может каждая хозяйка. В целом приготовление отличается в зависимости от выбранного рецепта. Можно выделить узбекский, уйгурский, домашний и многие другие лагманы.

Основными ингредиентами блюда в классическом исполнении являются картофель, мясо (курица или другое), овощи (баклажаны или другие). Чтобы минимизировать калорийность, можно заменить мясо грибами и приготовить блюдо в мультиварке. Получится вкусное лакомство, которое можно тем, кто сидит на диете.

Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, который позволит быстро приготовить вкусный суп с лагманной лапшой или обычными макаронами. В домашних условиях приготовить такое блюдо несложно. Оно может получиться в виде супа или в виде жаркого. Ориентироваться стоит на свои вкусовые предпочтения.

  • Пошаговый рецепт с фото начинается с подготовки овощей. Необходимо помыть помидоры, картошку, морковь, редиску (или редьку), чеснок, капусту и перец под проточной водой. Чеснок и лук нужно почистить от шелухи. Редиске нужно обрезать хвостики и черенки. Морковь нужно почистить от кожуры.

  • Теперь нужно подготовить курицу. Ее следует порезать небольшими кусочками.

  • Следует подготовить и овощи. Их нужно нарезать соломкой. Картошку по желанию можно нарезать соломкой или мелкими кубиками.

  • Далее следует порезать капусту. По желанию можно взять и пекинскую (подойдет нижняя ее часть, которая более плотная).

  • Чеснок (достаточно 2-3 зубчика, но можно и больше — по желанию) следует измельчить. Можно раздавить его ножом, воспользоваться прессом или чеснокодавилкой.

  • Теперь необходимо установить казан на огонь и добавить немного растительного масла. После того, как сковорода разогреется, на нее нужно выложить курицу и обжарить.

  • Когда мясо обжарится и станет золотистым, на сковороду нужно добавить лук. Чеснок сейчас добавлять на сковороду не надо, так как он может сгореть. Но, если так случилось, необходимо продолжить жарку на медленном огне.

  • Когда лук немного обжарится, следует добавить морковь. Туда же высыпают щепотку зиры и перец по вкусу. Морковь должна томиться со специями, чтобы впитать их аромат.

  • Далее добавляют сладкий перец и хорошо перемешивают.

  • Практически сразу можно добавлять и картошку.

  • Осталось добавить только редиску и опять перемешать.

  • Далее нужно прожаривать блюдо на протяжении 5-7 минут. Затем добавляется измельченный чеснок, и жаркое жарится еще 1-2 минуты.

  • Теперь нужно залить казан (или сковороду) и его содержимое водой. Сейчас самое время посолить блюдо по вкусу.

  • Варить лагман с курицей нужно до тех пор, пока картофель не приготовится. Примерное время — 5-7 минут, так как картошка была мелко нарезана и обжарена. После этого можно добавить капусту.

  • Последними добавляются помидоры. Их можно нарезать и крупно, и мелко. Они все равно растворятся в процессе варки.

  • Необходимо проверить лагман на соль и перец, добавить при необходимости. Можно также добавить несколько ложек томатной пасты для более насыщенного вкуса. Варка продолжается на протяжении 40 минут. Огонь нужно поставить на минимум.

  • Через сорок минут в отдельной кастрюле нужно отварить лапшу (или макароны). После этого их нужно залить подливой, которая и готовилась все это время. Официальное название этой подливы — важа. Осталось только посыпать лагман с курицей кинзой. Блюдо готово.

    Приятного аппетита!

  • Суп из лагмана: Рецепты: рецепт кулинарного канала

    Свежая лапша

    1 фунт беленой муки

    1 чайная ложка соли

    1 целое яйцо

    Масло для чаши, если нужно

    Суп:

    4 унции растительного масла

    3 фунта нарезанной кубиками говядины

    3 фунта баранины, нарезанной кубиками

    4 столовые ложки кошерной соли

    Свежемолотый черный перец

    4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

    3 столовые ложки семян тмина

    8 унций нарезанного испанского лука

    4 унции нарезанного чеснока

    2 унции тертого свежего имбиря

    2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

    1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

    1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

    2 столовые ложки перца

    4 столовые ложки томатной пасты

    1 фунт длинных бобов

    4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

    450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

    450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

    8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

    Нарезанный свежий укроп, для украшения

    Узбекский суп с лапшой

  • Для лапши готовят крутое тесто из муки, яиц, воды и соли; взбейте 2 яйца и добавьте соль перед тем, как добавить необходимое количество муки, чтобы сформировать тесто, вы можете использовать немного воды после этого, если необходимо.

  • Отложите тесто на 30-40 минут под полиэтиленовым пакетом / пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Затем тесто раскатывают в лист толщиной 1,5-2 мм и диаметром не менее 10-15 см. Он наложен на слои примерно 4-5 см шириной и сложен с помощью обильной посыпки мукой, чтобы предотвратить прилипание и для легкого и быстрого нарезания. Это было очень полезным видео для меня, когда я впервые начал:

  • Лапшу затем нарезают острым ножом и осторожно перемешивают руками, чтобы отделить и сформировать лапшу, а затем отдельно отваривать в соленой воде.(Обычно это делается непосредственно перед подачей на стол)

  • Слейте воду из лапши и поместите в сервировочную миску, прежде чем добавлять суп / рагу из говядины на стол 😉

  • Вот пример корейского ресторана, показывающий, как однажды формируется лапша. тесто готово и отложено на некоторое время. Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы попробовать этот традиционный метод вытягивания лапши вручную, я уверен, что вам это будет не так сложно, поскольку у вас не будет столько теста, как у этого парня 😉

  • Для супа разогрейте масло в большой сковороде, оно должно быть очень горячим перед добавлением говядины.Жарить, постоянно переворачивая, пока хорошо не подрумянится со всех сторон.

  • Добавьте морковь, тмин и лук и продолжайте обжаривать, помешивая, пока лук хорошо не подрумянится.

  • Затем добавьте помидоры и оставьте вариться, пока помидоры не превратятся в сочную мякоть.

  • Добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец с небольшим количеством соли и черного молотого перца по вкусу.

  • Добавьте бульонный кубик в 1 пинту кипящей воды и перемешайте, пока он не растает, прежде чем влить в обжаренную смесь.Убавьте огонь и оставьте вариться примерно 30-40 минут или пока говядина не станет мягкой.

  • Когда говядина станет мягкой, добавьте картофель, морковь и чеснок и дайте закипеть до готовности. Это может занять еще 15-20 мин.)

  • Лагман

    Лагман — одно из самых популярных в нашей стране среднеазиатских блюд, кто его попробовал, тот не сможет забыть его чудесный вкус . Если он все-таки появился и захочет с ним познакомиться, либо попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, то эта статья будет вам полезна.Готовим блюдо.

    Лагман — это блюдо, относящееся к среднеазиатской кухне, готовят его сегодня и в Крыму, и в Таджикистане, и в Казахстане, и в Афганистане, и в Киргизии и т.д. И придумали его уйгуры и дунгане. Это блюдо представляет собой суп (также может быть вторым блюдом, если оно приготовлено с небольшим количеством бульона, подается длинная лапша, овощи и мясо.

    Название «лагман» происходит от слова «люмен», что в переводе с Дунганский «вытягивание теста» — отражает главную особенность приготовления: тесто для лапши, которое кладется в суп, особым образом вручную раскатывают и вытягивают.

    Иногда, знакомясь с каким-то новым блюдом, или «встречаясь» со знакомым, но только с рестораном или кафе, мы отвергаем представление о том, что «это слишком сложно, чтобы об этом позаботиться», но на самом деле Лагман все неправильный. Несмотря на «особый способ приготовления лапши», который хоть и по праву считается искусством, лагман приготовить не так уж и сложно, поэтому не справишься, если захочешь (как приготовить лапшу для лагмана, мы уже писали здесь). Однако сегодня не стоит усложнять себе жизнь чем-то: если зайти в какой-нибудь крупный супермаркет к прилавку с макаронами, как посмотреть, то в продаже можно найти уже готовую лапшу ламандау.Это та самая лапша, которая уже приготовлена ​​для вас тщательно по всем правилам и поможет вам в 2-3 раза сократить время на приготовление этого вкусного блюда.

    Когда лапша рассосется (кстати, кроме специальной лапши для блюда, которую можно использовать для блюд и итальянских спагетти или другой тонкой лапши), следует подумать о других компонентах, а именно о мясе и овощах. Традиционно блюдо готовят из баранины с овощами, такими как перец, баклажаны, морковь, лук, фасоль, редис и т. Д. Можно приготовить блюдо и из говядины или свинины, помимо вышеперечисленного, используя такие овощи, как капуста, картофель, помидоры, горох и др.


    Таким образом, лагман — это чусма (лапша), ваджах (мясная часть — заправка из мяса и овощей и бульон. Но есть еще одна важная часть кухни, которая готовится для дунганского лагмана (правда) — ласджан. Это разновидность острой приправы, натертый на терке чеснок, смешанный с красным, горьким и черным перцем, залитый кипящим маслом. Готовить его или нет — каждый решает сам, но класть его в блюдо не обязательно: он есть подаются либо отдельно, либо кладут их на край тарелки, чтобы мужчина сам заправлял в ней блюдо на свой вкус.

    Рецепты Лагмана

    Лагман сегодня настолько распространен, что в каждом регионе нашей страны и в каждой стране, где он производится, установил свои традиции его приготовления. Есть рецепты лагмана «узбекский», «татарский», «я», «угорский» и так далее. Мы обсудим разные и самые вкусные виды лагмана.

    Рецепт Лагмана на Дунгане

    Вам понадобится: баранина 400 г, 3-4 луковицы, 1-2 сладких перца, 1 зеленая редька и морковь, домашняя лапша, томатная паста, бульон, кинза, чеснок, красный и черный перец. .

    Как приготовить блюдо по-дунгански. Нарезать мясо мелкими кубиками и обжарить до тароменане, добавить лук, обжарить, посолить, выложить на сковороду к мясу нарезанную морковь, сладкий перец, затем специи и последнюю редьку, добавить 2 ст.л. помидора, обжарить на сильном огне. Постоянно помешивая, влить бульон, посолить, поперчить, кипятить 15-20 минут, всыпать зелень. Лапшу отдельно варить в кипятке 1-2 минуты, переложить в миску, добавить мясо с овощами, еще одним слоем положить лапшу, снова положить подливку поверх мяса и овощей.Отдельно нанесите лазян из чеснока с перцем.

    В зависимости от того, сколько бульона вы добавите в мясо с овощами, вы получите суп или второе блюдо. Бульон может быть любым овощным, мясным, куриным. В этот дунганский лагман также добавлена ​​пряная трава «джуси», но при его нераспространении этот ингредиент можно опустить, хотя в данном случае дунганский лагман будет не представлять, а только имитацию, пусть и очень вкусную.

    Лагман по-татарски и по-угорски готовится также с бараниной, в целом рецепты схожи, но имеют немного разные ингредиенты (по-татарски добавлен картофель, по-уйгурски — помидоры).Поэтому рассмотрим еще один вариант блюда, которое традиционно готовят не из баранины, а из говядины — узбекское блюдо.

    Рецепт лагмана по-узбекски

    Вам понадобятся: 500 г говядины, 200 г стручковой фасоли, 3-4 помидора, 2 болгарских перца (красный и зеленый), лук и зубчики чеснока, шпинат, растительное масло, специи, соль, вода или бульон.

    Как приготовить узбекское блюдо. Перец, помидоры и лук мелко нарезать кубиками, чеснок натереть на терке. Мясо крупно нарезать, обжарить на сковороде на масле до тароменане, залить водой и тушить до мягкости, добавить лук, жарить 5 мин, положить помидоры, так же обжарить, положить перец и чеснок, варить еще 5 мин. , положить фасоль и шпинат, посолить, приправить специями, перемешать, убавить огонь под крышкой, тушить 15-20 минут, добавив бульон или воду и доведя до нужной консистенции.Лапшу отдельно отварить, обсушить. Подавать блюдо по-узбекски: выложить на тарелку лапшу, полить подливой из мяса и овощей, выложить еще один слой лапши, снова заправить, посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно нанесите ласьян.

    Традиционные специи лагмана — это тмин, перец, кориандр, черный перец, можно добавить звездчатый анис.

    Можно приготовить блюдо из свинины, но оно будет очень отдаленно напоминать оригинальный вариант блюда — так как далеки друг от друга вкусы баранины и свинины.

    Рецепт блюда из свинины

    Вам понадобится: 500 г свинины, 200 г лапши для лагмана, 2 моркови, помидоры, картофель и дольки чеснока, 1 луковица, сладкий красный перец и щепотка тмина,? зеленый редис, кориандр, зеленый лук, укроп, петрушка), масло растительное, перец, соль.

    Как приготовить блюдо из свинины. Мясо нарезать средними кубиками, выложить в глубокую толстую сковороду с горячим маслом, варить 25 мин на среднем огне, добавляя овощи: сначала полукольца лука, затем кубики моркови, затем нарезанный кубиками редьки болгарского перца и последние помидоры, очищенные, а также нарезанные кубиками.Растереть в ступке тмин, посыпать мясо овощами, перемешать, залить кипятком или бульоном и варить все 40 минут на слабом огне под крышкой. Картофель нарезать кубиком, выложить мясо с овощами, варить 10-15 мин. Петрушку мелко нарезать, добавить в сковороду. Лапшу готовим отдельно, выкладываем в тарелку и заливаем мясным соусом.

    Лагман — одно из тех блюд, которое демонстрирует, насколько прекрасна азиатская кухня, в которой преобладают восхитительные и насыщенные вкус и аромат блюд.Попробуйте приготовить блюдо и он полюбит вашу семью, даже если это сделано не по канонам. Удачи в приготовлении еды!

    Рецепт лагмана кыргызстан

    Это рецепт одного из самых готовых блюд в Кыргызстане. Его называют лагманом, это блюдо из лапши ручной работы с мясом и овощами. Мы решили поучаствовать в мастер-классе, чтобы научиться готовить это блюдо, в том числе и по приготовлению лапши. Все ингредиенты и количество см. Ниже.

    Хотите узнать, как приготовить лагман дома? Следуйте этому рецепту Лагмана, чтобы узнать, как приготовить это блюдо, включая лапшу!

    • Никого не пускали на кухню без мытья рук на улице, традиционным способом, в банке.
    • Нарежьте мясо небольшими кусочками. В Кыргызстане в этом блюде широко используют говядину или баранину.
    • Нарежьте лук тонкой соломкой и мелко нарежьте зеленый перец.
    • Зеленую фасоль вымыть и нарезать небольшими кусочками, а также лук и зелень по вкусу
    • Нагрейте масло, чтобы поджарить лук. И когда лук станет прозрачным, добавляем мясо. Готовьте, пока мясо не подрумянится.
    • Добавьте перец, помидоры и предпочитаемые вами специи (перец или перец чили).
    • Дайте ему поджариться пару минут, а затем добавьте остальные нарезанные овощи (стручковые бобы, чеснок и ваши любимые травы).
    • Дать готовиться, не подгорая. Пока он готовится, у вас будет время приготовить лапшу из теста, который вы приготовили как минимум за два часа.
    • В миске смешайте муку и воду. Месите его руками до консистенции теста. Затем дайте ему постоять не менее двух часов.
    • После того, как тесто успело отдохнуть, начинается настоящая работа. Смажьте его маслом, чтобы оно помогло при раскатывании.Также перед процедурой смажьте руки маслом. Раскатайте и растяните тесто руками и ударьте им о рабочую стойку. Если лапша ломается, когда вы ее растягиваете, это признак того, что у вас должно быть больше масла на руках или в лапше.
    • Было здорово научиться делать это в группе, поэтому, пока одни заботились о лапше, другие могли следить за тушеным мясом, время от времени помешивая его. Но все были в восторге от лапши.Наши бельгийские друзья были намного лучше нас с лапшой!
    • После того, как лапша стала подходящего размера, ее можно было варить. Мы варили их в кастрюле с кипящей водой всего две-три минуты. Как только мы вынули их из воды, мы добавили еще немного масла, чтобы они не прилипали.

    Наш шеф-повар подал нам тарелку лапши с щедрой порцией тушеного мяса поверх нее. Потом мы вместе поели, и нам подали чашку восхитительного чая к трапезе.Просто вкусно!

    Ингредиенты для теста:
    4 стакана муки
    1,5 стакана воды
    масло растительное и соль

    Ингредиенты для рагу:
    400 граммов баранины или говядины
    2 луковицы
    2 зеленых перца
    2 помидора
    400 граммов зеленой фасоли
    4 зубчика чеснока
    Масло для жарки
    специи и травы

    Заинтересованы в гастрономии? Хотите знать, какая еда в Кыргызстане? Узнайте больше о кыргызских блюдах здесь.

    Как приготовить суп лагман в домашних условиях

    Особая лапша, заправленная оригинальным жареным картофелем с набором характерных специй, считается блюдом Средней Азии. Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален — это и первое, и второе блюдо одновременно. Узбеки называют его Чузьма-Лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом мастерстве может достигать длины до 5 метров.Ее смазывают маслом, окунают в воду и тянут.

    Тонкости приготовления соуса преследуют две цели — получить элегантный, цветочный, истинно восточный вид готового блюда и акцент вкуса. Помните, во что превращается плохо приготовленный плов? Правильно, в рисовой каше с мясом. Чтобы блюдо не превратилось в обычный суп с лапшой, необходимо соблюдать технологию, правильно подбирать специи и консистенцию. Очень любят это блюдо крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

    Длинные макаронные изделия продаются в заводской упаковке, например, в Узбекистане их называют «Лагмон». Лапша — важный, но второстепенный компонент, главное в лагмане — подливка. Специально подбираются специи для блюда. В его состав входят звездчатый анис, тмин, молотый черный и красный перец, перец, кориандр, тмин. Ну а если удастся достать джусай из лука — у него характерный нежно-чесночный вкус. Иногда его заменяют перьями чеснока или черемшой.

    Лагман — подготовка продукта

    Этот лагман предполагает приготовление лапши своими руками.Однако сегодня продается большое количество заводских вариантов, от широких итальянских спагетти до настоящей спиральной лапши Лагман. В принципе, это блюдо демократичное. Используется баранина или говядина, а также овощи (морковь, лук, помидоры, баклажаны, черная редька). В плане нарезки особых правил и положений нет.

    Лагман — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Лапша Лагман

    Начинаем готовку с лапши. Магазинную лапшу мы используем в крайнем случае (лучше всего выбирать длиннояичные сорта).

    Состав : мука (4 стакана), яйцо (3 шт.), Растительное масло (100-150 мл.), Соль (пол чайной ложки), щепотка соды.

    Способ приготовления

    Яйцо разбиваем в миску, всыпаем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до образования пены. Добавьте муку, выложите на стол. В отдельной посуде налейте стакан воды и растворите в нем щепотку соды и соли. Смочите руки этой водой. При этом тесто должно стать более эластичным, перестать прилипать к рукам.Готовое тесто накрываем на несколько минут и оставляем «дозреть». Затем делим на шарики, у нас получается примерно 20 штук.

    Сосиски из шариков раскатать, растянуть пальцами в тонкую соломку. Заготовки могут быть толщиной 0,5 — 0,8 см. Смажьте руки растительным маслом и еще тоньше раскатайте колбаски, выложив их на тарелку одним слоем. Оставьте тесто в холодильнике для отдыха. Затем повторите процедуру. Варить его следует не более 4 минут. Особенно тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпарить в течение 1 минуты кипятком.

    Рецепт 2: Узбекский лагман

    Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.

    Ингредиенты : говядина (или баранина, 300-400 г), спагетти или лапша (500 г), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Картофель (2 шт.), Сладкий перец (1 шт.) .), перец чили (2 стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор (2 шт), масло растительное, соль, перец, зелень.

    Способ приготовления

    Лук, репу, морковь и редис нарезать кубиками (сторона 1.5 см). Помидоры обдать кипятком и залить холодной водой. Кожура снимается легко, мякоть нарезаем кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Стручки фасоли нарезаем дольками по 3 см, очищаем и режем чеснок, измельчаем 1 перец чили, второй откладываем.

    Нарезать мякоть тонкими полосками, разогреть масло в казане и обжарить кости на максимальном огне. Затем добавьте куски мяса. Их нужно жарить в собственном соку, пока жир не станет прозрачным. Добавьте лук и продолжайте обжаривать. Добавить в казан репу, морковь, фасоль.

    Тушите все вместе, затем добавьте помидоры, оставшийся в стручке перец и чеснок. Кладем сельдерей целыми ветками. Добавляем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и налей немного воды. Жидкость должна покрыть смесь в казане. Еще 10 минут добавляем джусай и соль. Через 2-3 минуты снять с огня, оставить на 15 минут. Лапшу отварить и хранить отдельно.

    Рецепт 3: Лагман по-крымскотатарски

    Ингредиенты : баранина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), болгарский перец (150 грамм), баклажаны (150 грамм), помидоры (100 грамм или 30 грамм помидоров), петрушка? , лавровый лист, зеленый редис (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, перец молотый, орегано.

    Способ приготовления

    Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане. После образования золотистой корочки залить мясо бульоном и варить. Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Остальные овощи нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Сразу же добавьте картофель к мясу. Чеснок измельчить, положить помидоры, перец и соль. Выкладываем отварную лапшу отдельно в миску, сверху намазываем соус, засыпаем зеленью — и идем к столу! Замечательный лагман на татарской сытости накормит большую семью и кучу гостей.

    Рецепт 4: Чузьма — лагман по-чайному

    Этот способ отличается от других способом приготовления мяса, его нарезаем на крупные куски. При приготовлении большого количества блюд считается, что таким образом можно сохранить сочность мяса. Лагман состоит из трех компонентов: лапши, ваджа (заливка) и соуса (лаза-чанг).

    Состав : баранина (полкило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 граммов), растительное масло (50-70 граммов), курдючный жир (50 граммов). , джусай или стебли чеснока, стручок острого перца, звездчатый анис, молотый кориандр.

    Способ приготовления

    1. Отварить лапшу.
    2. Важа. Мясо порезать и обжарить крупными кусками на курдючном сале вместе с костями. Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами, добавить к мясу и обжарить до глубины. Морковь нарезать чипсами, капусту и болгарский перец соломкой. К мелко нарезанным помидорам добавить щепотку сахара, все всыпать к мясу и продолжать жарить. Дождавшись, пока помидоры дадут сок, добавить специи (зира, перец, соль).Когда сок испарится пополам (не пропустите!), Выложите капусту, морковь и болгарский перец. Размешайте и вылейте бульон или воду из лапши так, чтобы ложка с небольшим усилием погрузилась в жидкость. Положить острый перец и убавить очень слабое кипение. Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить звездочку аниса, выключить огонь и настоять 15 минут. Кусочки мяса разделяют и кладут на тарелку, поливают важной.
    3. Отдельно готовим приправу для лагмана (лаза-чанг).Смешайте несколько зубчиков чеснока с щепоткой нарезанной кориандра. Добавьте чайную ложку молотого перца, пассируйте смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 столовые ложки бульона из лапши. Добавьте щепотку соли, половину ложки винного уксуса и переложите в банку, которую следует держать закрытой.

    Lagman — Полезные советы опытных поваров

    Казалось бы — ничего сложного в растягивании теста нет. На самом деле нужно быть опытным лагманом, чтобы тесто растягивалось и растягивалось.Замесите и попробуйте растянуть. Постучите по столу, покрутите в руках, как скакалку — если тесто лопается, значит, оно еще не готово. Не торопитесь — как правило, тесто сначала не всегда готово. Затем снова соберите его в жгут и потяните, постучите по столу. Когда тесто растянется на расстояние вытянутых рук — защипните его небольшими кусочками, размером не больше грецкого ореха. Чузьма должна быть чем-то вроде провода компьютерной мышки а то и тоньше. Сложите пополам и снова потяните.Приготовленная лапша будет жесткой и эластичной, следите за тем, чтобы она не переваривалась.

    Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни считается лагман — умопомрачительное блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто успел попробовать это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

    Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как к первым, так и ко вторым блюдам, что характерно для восточных стран.

    Если вы хотите побаловать свою семью или уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой точки зрения, то эта видео статья обязательно будет вам полезна, ведь в ней мы не только расскажем, как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее. А посмотрев видео, вы сами сможете приготовить лагман в домашних условиях.

    Все тонкости приготовления густого соуса подчинены двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус.Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Правильно, в простой рисовой каше. Если следовать основным принципам, то даже лагман, приготовленный по-домашнему, не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.

    Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? В качестве специй обычно используют кориандр и тмин в семенах, порошок копченого или сладкого перца, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

    Этот лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных ломтиков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса у вас просто не получится. В мясо и бульон добавляют овощи — морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец. Но не рекомендуется добавлять картофель и фасоль, потому что в блюде есть наваристая лапша. Как приготовить вкусный лагман в домашних условиях?

    Немного о самом блюде и способах его приготовления

    Сегодня лагман распространен во всех регионах России и пользуется достаточно высокой популярностью.Рецептов этого блюда много, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо можно добавлять самые разные ингредиенты, например, не только свежую капусту, но и редис, редис, тыкву или кабачки.

    Форма нарезанных овощей должна быть практически одинаковой, в идеале это соломка или кубики. Единственное отклонение — стоит учитывать особенности приготовления овощей: морковь, например, тверже и дольше готовится, в отличие от стеблей сельдерея.Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не разварились.

    Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; вы можете добавлять продукты, которые есть в вашем холодильнике, но с одним маленьким условием — все продукты должны сочетаться друг с другом. Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы, как приготовить лагман из свинины ароматным, сытным и пикантным.

    Приготовление домашней лапши для лагмана:

    Для лапши вам понадобится:

    • 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
    • 2-3 куриных яйца;
    • 100-150 мл.подсолнечное масло;
    • Немного воды — до 100 мл;
    • Большая щепотка мелкой соли.

    Готовка:

    Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску. Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. В муке делаем углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

    Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.

    Тесто должно получиться упругим и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и по консистенции немного напоминает детский пластилин. После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова замесите, при необходимости добавив немного муки. Месить не менее трех раз.

    Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками хорошо заточенным ножом. Пасту для лагмана нужно варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

    Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, вы можете использовать лапшу из магазина или спагетти. Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из муки правильного сорта, например, итальянская паста.

    Приготовление лагмана по-узбекски — главные секреты блюда:

    Рецепт с богатым вкусом и прекрасным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо Можно приготовить домашнюю еду в казане на углях — получится еще вкуснее.

    Для соуса понадобится:

    • 400 гр.мякоть ягненка;
    • 2 луковицы;
    • 2 сочные морковки;
    • 2 красных сладких перца;
    • Половина стручка острого перца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
    • 4 крупных помидора;
    • Пучок кинзы и петрушки;
    • 80 мл подсолнечного масла;
    • Соль и специи.

    Готовка:

    Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промываем их в проточной воде и очищаем от кожуры, затем нарезаем такими же однородными кубиками.От помидоров также нужно очистить и натереть на терке или измельчить в блендере с чесноком. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.

    В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Баранину нужно обжарить, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса появится вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
    Учтите, что в домашних условиях лагман из баранины немного жирнее, чем из других видов мяса.

    После того, как мясо хорошенько протушится, добавьте лук и обжарьте в нем до золотистого оттенка, как на фото. Затем добавьте корень сельдерея и морковь.

    Последние полированные сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль, любимые специи и горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.

    Тушите соус до готовности мяса и овощей. Выложите лапшу в тарелку и залейте острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

    Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
    В соус обычно добавляют следующие ингредиенты:

    • Редис черный или зеленый;
    • Капуста свежая;
    • Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
    • Зеленая фасоль, белая и зеленая спаржа.

    Полезные советы по приготовлению:

    Кроме соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для уравновешивания вкуса, особенно если помидоры кислые.

    Обязательно добавьте в блюдо свежую и сушеную зелень — от кинзы и петрушки до тимьяна, душицы и прованских трав. Сухие добавляют незадолго до готовности, свежие — при подаче.

    Чем дольше варится соус на медленном огне — тем вкуснее и насыщеннее получается вкус соуса, особенно если использовать говядину и баранину.

    Чтобы лапша не слипалась в ожидании соуса, после приготовления в нее можно добавить подсолнечное масло. И не нужно его переваривать — иначе вы испортите внешний вид лагмана.

    Для большей остроты в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта суспензия используется в качестве соуса.

    Вместо воды в соус можно добавить отвар из лапши, что придаст соусу дополнительную густоту. Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

    Если помидоры и морковь сладкие, можно добавить в блюдо лимон, который придаст особую кислинку и пикантный вкус.Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.

    Лагман — одно из самых популярных среднеазиатских блюд в нашей стране, попробовавший его, тот не сможет забыть его чудесный вкус. Если он все же забыл об этом и хотел бы с ним познакомиться или попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, то эта статья обязательно ему пригодится. Готовим лагман.

    Лагман — блюдо среднеазиатской кухни, его готовят сегодня и в Крыму, и в Таджикистане, и в Казахстане, и в Афганистане, и в Киргизии и т. Д.И это придумали уйгуры и дунгане. Это блюдо представляет собой суп (он также может быть вторым блюдом, если готовится с небольшим количеством бульона), заправленный длинной лапшой, овощами и мясом.

    Название «лагман» происходит от слова «люмян», что в переводе с дунганского означает «раскисшее тесто». В нем отражена главная особенность приготовления: тесто для домашней лапши, которое кладется в суп, особым образом раскатывается и вытаскивается вручную.

    Иногда при знакомстве с каким-то новым блюдом или при «встрече» со знакомым, но только в ресторане или кафе, нас отталкивает мысль, что «это слишком сложно взять», а с лагманом все на самом деле не так.Даже не смотря на «особый способ приготовления лапши», который хоть и по праву считается искусством, лагман приготовить не так уж и сложно, чтобы не справиться с ним при желании (о том, как приготовить лапшу для лагмана, мы уже писали здесь). Однако сегодня совсем не обязательно усложнять себе жизнь: если, подойдя к прилавку в каком-нибудь крупном супермаркете, макаронных изделиях, как следует осмотреться, можно найти в продаже уже готовую лапшу лагман. Это та самая лапша, которая уже была тщательно приготовлена ​​для вас по всем правилам и поможет сократить время приготовления настоящего вкусного лагмана в 2-3 раза.

    Когда вопрос с лапшой будет решен (кстати, помимо специальной лапши для лагмана для блюд можно использовать итальянские спагетти и другие виды тонкой лапши), следует подумать об остальных компонентах, а это мясо и овощи. Традиционно лагман готовят на баранине с овощами, такими как сладкий перец, баклажаны, морковь, лук, фасоль, редис и т. Д. Вы можете приготовить лагман на говядине или свинине, помимо перечисленных, используя овощи, такие как капуста, картофель, помидоры. , горох и др.

    Таким образом, лагман — это чузьма (лапша), ваджа (мясная порция — подливка из мяса и овощей) и бульон. Но есть еще одна важная часть блюда, которое готовят для дунганского лагмана (его называют настоящим) — это лажан. Это своеобразная пикантная заправка из тертого чеснока, смешанного с красным, горьким и молотым черным перцем, залитого кипящим растительным маслом. Готовить его или нет решает каждый, но в лагман сам класть не обязательно: подают либо отдельно, либо кладут на край тарелки, чтобы человек сам заправил блюдом по своему вкусу.

    Рецепты Лагмана

    Лагман сегодня настолько распространен, что в каждом регионе нашей страны и в каждой отдельной стране, где его готовят, сложились свои традиции его приготовления. Есть рецепты лагмана «узбекский», «татарский», «сибирский», «уйгурский» и др. Мы расскажем вам о разных и самых вкусных видах лагмана.

    Рецепт приготовления лагмана по-дунгански

    Вам понадобится: 400 г баранины, 3-4 луковицы, 1-2 сладких перца, 1 зеленая редька и морковь, домашняя лапша, томатная паста, бульон, кинза, чеснок, красный и черный перец.

    Как приготовить лагман по-дунгански. Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, добавить лук, обжарить, посолить, положить на сковороду нарезанные соломкой морковь, перец, затем специи и в последнюю очередь редис, добавить 2 ст. помидор обжарить на сильном огне при постоянном помешивании, влить бульон, посолить, поперчить, кипятить 15-20мин, всыпать зелень. Лапшу отварить отдельно в кипятке 1-2 минуты, выложить на тарелку, добавить мясо и овощи, выложить лапшу другим слоем, снова положить подливку из мяса и овощей.Отдельно подать чесночный лажан с острым перцем.

    В зависимости от того, сколько бульона вы добавите к мясу с овощами, вы получите суп или второе блюдо. Бульон может быть любым — овощным, мясным, куриным. В настоящий дунганский лагман также добавляют пряную траву «джусай», но из-за ее нераспространения этот ингредиент можно не включать, хотя в этом случае уже не будет настоящего дунганского лагмана, а будет только его имитация, хотя она очень вкусно.

    Лагман по-татарски и уйгурски тоже готовят из баранины, в целом рецепты схожи, но немного отличаются по составу ингредиентов (к татарскому добавляют картошку, к уйгурскому добавляют томаты).Поэтому рассмотрим еще один вариант лагмана, который традиционно готовят не из баранины, а из говядины — лагман по-узбекски.

    Узбекский лагман рецепт

    Вам понадобится: 500 г говядины, 200 г стручковой фасоли, 3-4 помидора, 2 болгарских перца (красный и зеленый), лук и зубчики чеснока, шпинат, растительное масло, специи, соль, вода или бульон.

    Как приготовить узбекский лагман. Болгарский перец, помидоры и лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке. Мясо крупно нарезать, обжарить на сковороде на масле до подрумянивания, влить воду и тушить до мягкости, добавить лук, жарить 5 минут, выложить помидоры, обжарить столько же, положить болгарский перец и чеснок обжарить еще 5 мин, положить стручковую фасоль и шпинат, посолить, приправить специями, перемешать, убавить огонь и тушить 15-20 минут под крышкой, доливая бульон или воду и доводя до нужной консистенции.Лапшу отварить отдельно, обсушить. Подавать лагман по-узбекски так: на тарелку выложить лапшу, залить подливой из мяса и овощей, положить еще один слой лапши, снова подливку, сверху посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно представить лажан.

    Традиционные специи для лагмана — зира, перец, кориандр, черный перец и звездчатый анис.

    Можно приготовить лагман со свининой, но он будет очень отдаленно напоминать оригинальный вариант блюда — поскольку бараньи и свиные вкусы далеки друг от друга.

    Рецепт лагмана из свинины

    Вам понадобится: 500 г свинины, 200 г лапши для лагмана, 2 моркови, помидоры, клубень картофеля и зубчик чеснока, 1 луковица, сладкий красный перец и щепотка зиры, ½ зеленой редьки, зелень (кинза , зеленый лук, укроп, петрушка), масло растительное, перец, соль.

    Как приготовить лагман со свининой. Мясо нарезать средними кубиками, выложить в толстостенную глубокую сковороду с раскаленным маслом, обжарить 25 минут на среднем огне, добавляя овощи: сначала лук полукольцами, затем морковь кубиками, затем сладкий перец кубиками, редис в кубики и последние помидоры, очистить и нарезать кубиками.Растереть зиру в ступке, посыпать мясо овощами, перемешать и залить кипятком или бульоном, варить 40 минут на медленном огне, накрыть крышкой. Картофель нарезать мелкими кубиками, положить в мясо с овощами, варить 10-15мин. Зелень мелко нарезать, добавить в сковороду. Отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам и залить мясным соусом.

    Лагман — одно из тех блюд, которое наглядно демонстрирует, насколько прекрасна среднеазиатская кухня, насколько в ней преобладают вкусные и богатые по вкусу и аромату блюда.Попробуйте, и вашей семье обязательно понравится, даже если вы сделаете это не по канонам. Удачи в приготовлении еды!

    Подписаться на автора

    Класс щелчка

    Скажи ВК

    Лагман — самое популярное блюдо известной узбекской кухни. Очень вкусно и многим понравится. Готовить его достаточно просто, но зная мелкие тонкости, вы создадите просто шедевр.

    Если немного углубиться в историю, то это блюдо, как известно, произошло в Китае.За все время рецепт много раз менялся и теперь лагман украшает столы многих народов мира.

    Существует одна легенда о происхождении лагмана. Однажды встретились 3 голодных путешественника. В одном была мука и вяленое мясо, во втором — казан, а в третьем — ароматные специи и редис. Один из них изучал кулинарное искусство и предложил товарищам приготовить блюдо из того, что есть. В процессе готовки мимо проходил китайский дворянин, который почувствовал, что сбоку исходит очень ароматный и душистый запах.После он приехал и блюдо было приготовлено. Он с удовольствием стал его пробовать. К всеобщему удивлению, блюдо ему понравилось, и он издал указ сделать такое вкусное блюдо национальным.

    Как известно, лагман готовится из говядины и специальной вермишели (спагетти), с добавлением специй и бульона. Сами лапшу принято готовить дома. Сегодня вы узнаете, как приготовить лагман в домашних условиях с пошаговыми фото. Итак, приступим:

    Лагман из телятины: узбекский рецепт с фото

    Сегодня я приглашаю вас приготовить блюдо лагмана, чтобы перевернуть все ваши представления о восточной кулинарии в целом и о ее мучной кухне в частности.

    Лагман — это кусочки мяса, обжаренные с овощами и собственно с лапшой, которые мы сами будем тянуть.

    Состав:

    • телятина 600 грамм
    • морковь 2 штуки
    • масло растительное 200 миллилитров
    • лук репчатый 2 штуки
    • соль полторы чайные ложки
    • перец черный молотый одна чайная ложка
    • Баклажан один кусок
    • картофель 4 штуки
    • помидоры две штуки
    • две столовые ложки томатной пасты
    • болгарский перец полторы штуки
    • Один кусок острого перца
    • чеснок 3 зубчика
    • укроп, кинза по вкусу

    Для приготовления лапши вам понадобится:

    • соль полторы чайные ложки
    • Яйцо цельное
    • вода 120 миллилитров
    • мука 300 грамм
    • масло растительное

    Процесс приготовления:

    1.Для начала возьмите блюдо и насыпьте туда половину чайной ложки соли. Разбиваем одно яйцо и наливаем немного воды. Теперь возьмите венчик и все хорошо взбейте.

    2. Затем берем муку и постепенно всыпаем ее, одновременно замешивая, то есть делаем довольно крутое тесто наподобие пельменей или мантов. После того, как вы приготовили тесто нужной консистенции, нужно дать ему возможность немного настояться.

    3. Пока тесто настаивается, предлагаю перейти на мясо.Возьмите телятину и нарежьте небольшими кубиками. Параллельно с этим можно включить плиту и поставить казан, чтобы он нагрелся.

    Перейти к овощам:

    4. Для начала берем морковь. Режем точно такими же кубиками, только поменьше.

    5. Если казан уже прогрелся, залейте туда масло в глазки так, чтобы оно покрыло все дно, и подождите, пока оно нагреется. Далее аккуратно опускаем мясо в казан. Отмечу, что лагман — довольно распространенное блюдо в Средней Азии, и его готовят исключительно в домашних условиях.Что касается лапши, то, если вы купите что-то, что купили в магазине, я попрошу вас не называть это блюдо лагманом, потому что лапша, которую мы будем вытягивать, существенно отличается по вкусу и внешнему виду от той, которую мы покупаем в обычной хранить.

    6. А пока мясо тушится, возвращаемся к овощам. Для начала возьмите лук, разрежьте его пополам, а затем нарежьте довольно крупными кусочками. В отдельную посуду выложить нарезанный лук.

    7.А пока смотрим, как готовим мясо. Как видите, он приобретает определенный цвет, поэтому мы бросаем на него луч и сразу же можно слегка посолить и поперчить. Достаточно будет одной — полторы чайные ложки соли и, наверное, чайная ложка перца. Активно перемешиваем, чтобы лук лежал на дне и принимал огонь.

    8. Берем баклажан, отрезаем плодоножку и его мод примерно такими же кубиками. Они должны быть примерно того же размера, что и морковь. После того, как лук начал обжариваться, всыпаем морковь.

    9. После чего ждем 5-7 минут. За это время можно приготовить картофель. Также нарезаем небольшими кубиками. Обратите внимание, когда используется столько ингредиентов, блюдо получается насыщенным и сытным. То есть кроме мяса есть огромное количество овощей, все они полезны. Причем объем увеличивается за счет того, что мы даем блюду немного поджариться, а затем заливаем его водой.

    10. Ну вот и подошел тот момент, когда нужно бросить картошку.Обмакиваем в казан и сразу перемешиваем, чтобы картофель взял на себя весь огонь.

    11. Через некоторое время опустите баклажаны. Практически сразу после картофеля и перемешивания. У вас должна получиться густая масса, состоящая из кусочков овощей и мяса. И нужно постараться приготовить блюдо так, чтобы эти кусочки сохранили форму и рассыпались в процессе приготовления.

    12. Следующим шагом нужно взять помидоры и тоже нарезать небольшими кубиками.Добавляем в блюдо помидоры, которые выделяют сок, так сказать, нейтрализуя процесс жарки.

    13. Добавьте пару ложек томатной пасты и активно перемешайте. Вы можете увидеть, как помидор постепенно сочетается с овощами, окрашивая их в ярко-красный цвет.

    14. Что ж, пора налить посуду горячей водой. Налили столько воды, чтобы она покрывала овощи примерно на 2 — 3 см. Должно получиться что-то вроде между первым и вторым. После того, как блюдо закипит, убавьте температуру и накройте крышкой.

    15. Следующим шагом является измельченный болгарский перец. Делать это нужно полосами. Бросьте в котел.

    16. Подошла очередь красного острого перца. Режем мелко и тоже отправляем в казан. Если под рукой нет, можно использовать обычный красный молотый и хорошо перемешать.

    17. Чеснок мелко нарезать или натереть на терке по своему усмотрению. Достаточно двух-трех долек. Добавьте его к уже нарезанной зелени.

    Переход к лапше:

    18.Вот какая у нас симпатичная булочка. Слегка вымешиваем.

    19. Теперь берем масло растительное и наливаем на тарелку.

    20. Разрезать тесто на две половинки с двух сторон и обмакнуть в масло, чтобы оно впиталось. Затем накрываем пищевой пленкой, чтобы не было ветра, и оставляем постоять 5-7 минут.

    21. Приготовим воду для лапши: перелить в кастрюлю и довести до кипения. После того, как заготовки из теста настаиваются, разрезаем и начинаем растягивать, втягивая в жгутик.Не стоит прилагать особо больших усилий, иначе может сломаться.

    22. Скрутите, и оставьте на тарелке, накрыв пленкой. Таким образом, мы расширяем все наши заготовки.

    23. Через несколько минут снова начинаем растягивать лапшу, она стала послушнее и начнет увеличиваться. Процедуру проводить до тех пор, пока спагетти не станет примерно 5 мм. В конце, не разрезая, залить лапшу кипятком на 5 минут.

    Как обслуживать

    • положить порцию лапши в глубокую тарелку.
    • убрать лишнее.
    • Сверху ковшом залейте получившийся бульон с мясом и овощами.
    • украсить зеленью и подавать.

    Приятного аппетита!

    Биф лагман в казане на костре

    Сегодня приготовим на костре узбекское блюдо лагман.

    Что нам понадобится:

    Разделка продукта:

    Ингредиенты этого блюда, за исключением мяса, должны быть примерно одинакового размера.

    Процесс приготовления:

    Блюдо готово.Более подробно вы можете посмотреть видео:

    Почему я люблю лагман, а потому, что в нем сочетаются и первое, и второе блюдо.

    Лагман в рецепте мультиварки с пошаговыми фото

    Третий и последний рецепт у нас будет лагман в мультиварке.

    Для приготовления вам понадобится:

    • мякоть свинины или говядины 400-500 г
    • 3 картофеля
    • лук репчатый 2 шт.
    • перец болгарский 2 шт.
    • морковь 1 шт.
    • корень сельдерея 0.5 штук
    • чеснок 3-5 зубчиков
    • зелени укропа, петрушки, кинзы.
    • Томатная паста 2 столовые ложки
    • Специи зира или лещина, черный перец горошком, соль
    • Лапша лагман (спагетти)

    Приступаем к приготовлению:

    СОВЕТ: При нарезке лука используйте стакан воды. Чем чаще вы опускаете лезвие ножа в воду, тем меньше пар луковиц попадет вам в глаза.

    Приступаем к приготовлению лагмана:

    Лагман готов, приятного аппетита!

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Содержание:


    Одним из популярных и традиционных блюд Средней Азии и Востока является лагман.Это блюдо готовится из тушеного мяса с лапшой и овощами. Существует множество разновидностей его приготовления. Со временем во многие рецепты добавляются новые ингредиенты. Однако у этого блюда есть свой рецепт приготовления, который издавна известен народам Китая, Казахстана, Татарстана и Таджикистана.

    Что такое лагман?

    Лагман — это мясное блюдо. Некоторые хозяйки готовят его в виде супа, а кто-то делает его похожим на гуляш.

    Отличительная черта рецепта Лагмана — аромат и сочность вкуса.

    Действительно, для приготовления этого блюда используют особую лапшу, баранину и овощи. По поводу правильного рецепта лагмана до сих пор ведется много споров. Русские хозяйки используют разные варианты приготовления. Кто-то думает, что в составе нужна редька или редька. Другие — намеренно делают консистенцию лагмана гуще, добавляя в его рецепт больше новых продуктов.

    Традиционно для приготовления пищи принято использовать баранину. Однако в разных вариациях рецепта можно встретить и другие виды мяса: свинину, говядину, телятину, индейку или курицу.Для приготовления лагмана в домашних условиях можно выбрать любое мясо. Следует отдавать предпочтение мякоти с мелкой косточкой. Вкус такого блюда будет потрясающим.

    Приготовление лапши

    Основной ингредиент блюда — лапша. Во многих странах его готовят самостоятельно. Для приготовления замесите тесто, состоящее из 500 гр. мука, 2 яйца и 300 мл воды. Тесто замешивают до полной однородности, затем дают постоять при комнатной температуре примерно 2-2,5 часа.

    Полученное тесто замешивают руками до консистенции пластилина, оно должно быть гибким, иначе при раскатывании могут образоваться дырочки.Чтобы тесто имело хорошую консистенцию, можно смочить его в подсоленной воде. Таким образом, он не порвется и не прилипнет к рукам.

    Затем тесто делится на небольшие кусочки. Полученная масса раскатывается в виде длинных жгутиков. Чтобы лапша лучше растянулась, тесто нужно смазать маслом. Идеальная лапша должна выглядеть как скрученный шнур длиной более 50 см.

    Так же в магазине можно купить готовую лапшу в виде итальянских спагетти. Однако по вкусу будет намного хуже домашнего.В настоящем рецепте лагмана до сих пор говорится о лапше, которую готовят в домашних условиях.

    Как приготовить лагман в домашних условиях

    1. Сначала отварить лапшу в слегка подсоленной воде. Чтобы лапша не слипалась, можно добавить в воду столовую ложку подсолнечного масла. Затем вареную лапшу нужно откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане осталась вода.
    2. Следующий шаг — приготовить подливку в домашних условиях. Его также называют «ваджа». Это традиционное блюдо обычно готовится в казане.Вы можете использовать глубокую сковороду или маленькую сковороду. Для подливки необходимо мясо нарезать кубиками (500 гр. Говядины или баранины). Нарезанное мясо нужно поместить в нагретый казан с подсолнечным маслом. В течение следующих 20 минут рекомендуется обжарить мясо до румяной корочки. Затем к мясу добавляется очищенный и измельченный лук. Для подливки еще понадобится морковь, ее нужно нарезать крупной соломкой. В казан также добавляется морковь.

      Пока лук и морковь тушатся с мясом, необходимо мелко нарезать капусту, редис и фасоль нарезать соломкой, перец и помидоры нашинковать.Полученные овощи помещаем в казан, перемешиваем и накрываем. Смесь тушат на огне около 15-20 минут, затем в кастрюлю добавляют кипяток. Снова накрыть крышкой и тушить еще 20-30 минут. Картофель нужен для подливки, его нужно нарезать небольшими кубиками. Также в подливку добавляют картофель вместе со специями (соль, базилик, кориандр, чеснок). Еще минут 20 блюдо должно постоять на огне до полного приготовления подливки.

    3. Приготовленная подливка по консистенции должна напоминать соус или густой гуляш.Чтобы блюдо получилось более ароматным, хозяйки вместо кипяченой воды добавляют мясной бульон в подливе. Вкус такого лагмана очень насыщенный.

    вегетарианский рецепт лагмана

    583 оценок 4.6 из 5 звездочек. 18 января 2012 г. — Лагман (похожий на Ло-мейн) попадает прямо в категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и.

    Он предлагает три блюда из 5 блюд в день и стоит менее 2 фунтов стерлингов за порцию — идеально подходит для ужинов в середине недели. Наслаждайтесь этим веганским раменом для вкусной еды в середине недели всего за 25 минут.Вегетарианские рецепты, диета и здоровые рецепты. Это не только вкусно, но и полезно — три из ваших 5-дневных блюд. Будь то вкусные вегетарианские или веганские рецепты, идеи для глютеновых или безмолочных блюд, вы найдете здесь множество идей, которые вас вдохновят. Для получения дополнительной информации о том, как мы классифицируем наши рецепты образа жизни, а также для получения дополнительной информации о том, как планировать свое питание, см. Наше специальное руководство по диетам. Сладкая летняя малина в сливках с медом, виски и поджаренной овсянкой — что может быть вкуснее? Сверху выложите яйцо с жидким желтком и сбрызните нашей заправкой для чили. Сделайте эту полезную лазанью из гороха и лука-порея всего за 25 минут.Наполненный питательными овощами, он содержит целых четыре из ваших 5-дневных грибов шиитаке, которые придают «мясистую» текстуру и аромат этому полезному жареному движению. Соедините два классических блюда в индийском стиле в этом панире и кеджери. Проводить исследования. И эти потрясающие маленькие безе, безусловно, станут поводом для пудинга. Для декадентского званого ужина — этот богатый шоколадный десерт предназначен только для серьезных алкоголиков. Готовьте эти тушеные бисквитные пудинги в маленьких крепких формочках и подавайте в маленьких фарфоровых чашках, когда развлекаетесь. восхитительно простой семейный десерт — готов всего за пять минут, Быстрый десерт, который может быть таким же вкусным или полезным, как вы хотите, экспериментируйте со своими любимыми закусками, Эти пикантные закуски отлично подходят для пикников и ланч-боксов — плюс их можно заморозить заранее, Это мягкое а сливочный чизкейк станет впечатляющим завершением званого ужина. Яркий лимонный пирог от мистера Рамзи.Независимо от происхождения, лагман с лапшой широко едят в нескольких странах Центральной Азии (Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Таджикистан) и Западном Китае. Приготовление лагмана по-семейному со свежей лапшой и костным бульоном. Наш лагман уже готов — выключаем огонь, нам нужен только последний штрих — свежая зелень и чеснок.

    Эксклюзивное предложение Beer 52: получите бесплатный ящик крафтового пива стоимостью 24 фунта стерлингов. В состав блюда входят овощи, лапша и различные специи.С тофу и большим количеством овощей, он полон вкуса. Настройтесь на день с этим полезным овощным завтраком с яйцами, авокадо и черной фасолью. Пожалуйста, наслаждайтесь. https://www.jamieoliver.com/recipes/category/special-diets/vegetarian Сочетайте пикантный фета с зеленой чечевицей, сладкими клементинами и хрустящим перцем в этом красочном упакованном ланче.

    В холодильнике им становится только лучше, так что вперед и избавься от одной работы! Итак, вот видео рецепт веганского лагмана, который вы можете приготовить — попробуйте его и сообщите нам, что вы думаете! Больше веганских, вегетарианских и растительных рецептов можно найти на: Facebook: https: // www.facebook.com/vegetaristanYouTube: https://www.youtube.com/vegetaristanhttps://www.vegetaristan.com Спасибо, что заглянули! Приготовить сытную и полноценную пищу легко. Эксклюзивное предложение Beer 52: получите бесплатный ящик крафтового пива стоимостью 24 фунта стерлингов. Еда и напитки. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что он вам нравится. Сушеные грибы и паста мисо придают бульону насыщенный вкус умами. Упакуйте четыре порции еды в день в эти вкусные вегетарианские бургеры с халлуми, приготовленными на гриле. 18 января 2012 г. — Лагман (похожий на Ло-мейн) попадает прямо в категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и.

    Приготовьте это вкусное веганское карри для экзотического, но легкого семейного ужина. Создайте восхитительную начинку в итальянском стиле для персиков и нектаринов в качестве простого летнего десерта, Сделайте суперсливочное ванильное мороженое и ешьте его как есть, или добавьте разные ароматы на любой вкус, Мы любим индивидуальные пудинги, они добавляют определенный вкус Je ne sais quoi ‘по случаю. Жареные корнеплоды и запеканка из кабачков, мисо-гриль из баклажанов и риса с огурцами, жареные детские тыквы с начинкой из каштана, вишни и долцелатте, пармезанские баклажаны с хрустящими панировочными сухарями, пикантные блины с начинкой из панира и шпината, вегетарианские фейжоады со сладким картофелем и фасоль, Невероятное тушеное мясо из сицилийских баклажанов с кус-кусом, Жареная капуста с чечевицей и халлуми, Обжаренные овощи и фета с табуле, Жареный корнеплод и тушеное мясо из кабачков с кускусом с травами, Сладкое сердце с заправкой из маракуйи, Фриттата из летних овощей и козьего сыра, Паппарти с горохом, бобами и пекорино, фасолью, козьим сыром и грецкими орехами на закваске, оладьи из нутовой муки с салатом и чатни, карри из каули, картофель, нут и шпинат, кабачки на гриле с нутом и майораном, жареные груши с начинкой из грецких орехов и имбиря, Лучшая жареная клюква и фисташки, жареная по-сицилийская цветная капуста и брюссельская капуста, веганские грибы, сыр тарт с орехами и клюквой, равиоли из цельнозерновой муки с цветами цуккини и рикоттой, рикотта с жареными помидорами и рикоттой салата, летний четырехзерновой салат с чесноком, лимоном и зеленью, красивое ризотто из щавеля с покрошенным козьим сыром, теплый зимний салат из радиккио с рукколой и фета, «Рыба с жареным картофелем» с грибами с шикарным уксусом, Летний хрустящий салат с грецкими орехами и горгонзолой, Новый картофельный салат с луком-шалотом, петрушкой и винегретом, Новый картофельный салат с чесночным майонезом и кресс-салатом, Теплый салат из персика и фризе на гриле с козьим сыром заправка, Артишоки, запеченные на подносе с миндалем, панировочными сухарями и травами, Сладкое ванильное ризотто с пашотными персиками и шоколадом, Жареная кукуруза с перцем чили, имбирем, чесноком и петрушкой, Острые оладьи из фасоли с лимонным мятным йогуртом, Медленно обжаренные бальзамические помидоры с молодой лук-порей и базилик, обжаренные топинамбур с чесноком и лавровым листом, жареный сладкий чеснок, хлебный и миндальный суп, жареная цветная капуста с тмином, кориандром и алым Мондс, Салат из жареной моркови и авокадо с апельсиново-лимонной заправкой, Радиккьо и руккола (Insalata di radicchio e rughetta), ананас Пукка с мятным сахаром, картофель, моцарелла, розмарин, тимьян и топпинг для пиццы из помидоров, зеленый и красный виноград , розмарин, кедровые орехи и топпинг для пиццы с рикоттой, пенне с помидорами, базиликом, оливками и пекорино, моя любимая риболлита (La mia ribollita desireita), салат из фасоли в марокканском стиле с йогуртом и хрустящими кусочками, зелень в итальянском стиле ), Невероятное тушеное мясо из сицилийских баклажанов (Капоната), Спаржа на гриле с оливковым маслом, лимоном и пармезаном, Свежий ананас с крем-фреш и мятой, Ризотто из фенхеля с рикоттой и сушеным чили (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino), салат Фарро с жареным вегетарианцем (Insalata di farro con verdure al forno), Хрустящий салат из сырой свеклы с фетой и грушей, Crostini — пюре из гороха и фасоли с пекорино, Крем-суп из спаржи с яйцом-пашот на тосте, Салат из цуккини с остроумием ч. мята, чеснок, красный перец чили, лимон и оливковое масло первого отжима, холодные овощи крудита с мятным горошком и йогуртовым соусом, домашнее паппарделле Чита с быстрым томатным соусом, обжаренный яичный хлеб с клубникой и медом, морковь с тимьяном, тмином и апельсиновым маслом , Тушеный горох с зеленым луком и салатом, Кедровый орех, базилик и бальзамическая заправка, Кожура запеченного картофеля с горгонзолой, рукколой и горчицей, Запеченный молодой картофель с морской солью и розмарином, Баклажан Пармиджана (Melanzane alla Parmigiana), Закуски моцарелла, перец чили и лимонный кростини, Как приготовить настоящую вкусную кашу Джейми, Cooking Buddies: Kitchen hacks with Buddy.Все права защищены. Рецепты вегетарианского шашлыка. У нас есть паста, карри, жаркое и множество других быстрых вегетарианских и веганских блюд. Последнее изменение 12.03.2020. Последний комментарий перед рецептом: это блюдо полностью соответствует духу этого блога. Для повышения эффективности мы решили использовать покупную лапшу, но сегодня создаем полезную и вкусную начинку для этого блюда. Специальное предложение Hello Fresh: получите скидку 50% на коробку с первым рецептом и скидку 35% на следующие три. Быстрые вегетарианские рецепты; Этот конкурс сейчас закрыт.А еще…

    .

    Дон Брэдман Крикет 17 Размер,
    Гражданское неповиновение в условиях демократии является морально оправданным утверждением,
    Противоположность позора,
    Внутренние шансы на стрит-дро,
    Вера Армянской Апостольской Церкви,
    Скользящий стоп-лосс для долгосрочных инвестиций,
    Государственный колледж ювелиров,
    Дани Педроса Шлем,
    Как Винченцо Перуджа украл Мону Лизу,
    Worid Meaning,
    Настоящее имя Тигр Шрофф,
    Arise My Love по-испански,
    Эндрю Кларк Редукс,
    Блестящий Клавитцер,
    Терминология съемочной площадки Pdf,
    Паддингтон 2 Амазонка Прайм,
    Имя Эбенезер,
    Одеяния Моноприкс,
    Школа 2015,
    Марго красное вино,
    Упорный антоним,
    Протест флага Беларуси,
    Беспокоящий смысл на тамильском языке,
    Бунтарь без причины Персонажи,
    Дата выхода Kingdom Hearts Dark Road,
    Девять жизней смотреть онлайн,
    Исключено 2,
    Администраторы Pokémon Cipher,
    Пожарные зоны 151 и 152,
    Семья Саджида Джавида,
    Сломанная концовка гавани,
    Адриан Янг Чистая стоимость,
    Ангел Адори в Твиттере,
    Уильям Файер,
    Новые искатели сокровищ,
    Suite Habana Смотреть онлайн,
    Рецепты фруктового мартини,
    Розанна Дэвисон Мисс мира 2003,
    Отель Монако Портленд,
    Философия Ницше,
    Грейс Хогг-Робинсон Эйдж,
    After Dark Movie 2015 Актеры,
    Песни о построении отношений,
    Бапеста обувь,
    Одень свою семью в аудиокнигу из вельвета и джинса,
    Треугольник Эверглейдс,
    Aape от купающейся обезьяны,
    Пятый бранч в Вербный четверг,
    Пример оператора Airflow Livy,
    Канси и Цяньлун,
    Флаг Германской Империи,
    Загрузить фильм 2020 Дата выхода,
    Exo Love Shot Love Version,
    Софи Леннон,
    Фрэнки и можжевельник работают с мамами,
    Призрак Тексты песен Джек Харлоу,
    Значение карты Чаризард,
    Налейте смысл в малаялам,
    Возраст детей Томаса Ретта,
    Last Looks Definition,
    Повторный инсульт,
    Круговая диаграмма религии Кыргызстана,

    Лагман, традиционный уйгурский рецепт.Среднеазиатская кухня

    Лагман

    Сегодня я расскажу, как готовить мое любимое блюдо Средней Азии: лагман ! Эти спагетти с овощами и мясом — фирменное блюдо уйгурской кухни, этнической группы, которая происходит из Западного Китая, из региона Синьцзян. Многие из них — уйгуры, которые живут в Казахстане, поскольку они преследуются китайским правительством за свою религию (они мусульмане).

    В Казахстане лагман — фирменное блюдо, которое подают в каждом ресторане, и, как итальянец, я не мог не полюбить это блюдо из спагетти китайской кухни: на самом деле, лагман происходит от слова «ла миан», тянут спагетти.

    Эта паста похожа на итальянскую bigoli и я пробовала приготовить их дома; даже если, честно говоря, у меня не получилось так хорошо, как у оригиналов. Поэтому я описываю метод; но если у вас мало времени, вы можете пойти в китайский магазин и купить спагетти, которые должны быть круглыми и толстыми (например, udon ).

    Для приправы нет фиксированного типа; лагман может быть в стоке и сухим; всегда заправляется большим количеством овощей и мяса, таких как говядина, курица, баранина.Затем вы можете использовать овощи, которые вам больше всего нравятся; хотя нельзя пропустить чеснок, перец и томатный соус.

    Предлагаю ниже один из своих вариантов, приготовленный дома из того, что было в холодильнике!

    Ингредиенты для спагетти на 2 персоны

    160 г муки сорта 00

    40 г манной крупы

    Полстакана воды

    Белый уксус

    Ингредиенты для соуса на 2 персоны

    Куриная грудка

    Томатный соус

    3 болгарских перца разных цветов

    4 шампиньона с грибами

    3 зубчика чеснока

    1 большая картошка

    1 радиккио из Вероны (вместо итальянского салата можно использовать китайскую капусту)

    Соль и черный перец, пол чайной ложки острого перца, 1 чайная ложка сладкого перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, соевый соус, подсолнечное масло.

    admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *