классический рецепт с фото пошагово

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Лук репчатый 3 головки Редька зелёная 1 шт. Репа 1 шт. Помидоры свежие 4 шт.

Чеснок 1 головка Морковь 2 шт. Болгарский перец сладкий 5 шт. Масло растительное 200 мл. Сельдерей 2 шт. Перец чили 2 шт. Приправа для лагмана 2 ст.л. Баранина или Говядина 500 гр. Черемша или Лук джусай Соль 1 ст.л. Фасоль стручковая 100 гр. Мука пшеничная 4 ст. Яйцо 3 шт. Масло растительное для смазывания Сода пищевая 1 щепотка Соль по вкусу

Процесс приготовления

Сначала готовим лапшу. Для этого смешиваем муку, 250-300 мл холодной соленой воды и яйца, замешиваем тесто. Формируем шар, накрываем полотенцем и даем настояться не меньше двух часов. Этого времени достаточно, чтобы тесто стало совершенно однородным, а нам это нужно, чтобы тесто не рвалось при вытягивании.

Разведем в большой емкости соль и соду в небольшом количестве воды. Берем тесто и разминаем его над водой, постоянно окуная в воду руки. Такая бесконтактная ванна позволит нашему тесту стать более мягким и пластичным. Играем с тестом: мнем его, растягиваем, обжимаем и поглаживаем. Тесто станет липким, но мы будем продолжать вминать в него соленый раствор.

Когда мы поймем, что наше тесто стало совсем пластичным, смажем его маслом и на плоской поверхности скатаем толстым ровным жгутом. Накроем и дадим постоять еще полчаса. После этого жгут надо какое-то время покатать по поверхности с целью удлинить его. Потом нарезать на ломтики величиной с грецкий орех, каждый ломтик обмазать маслом и опять сформовать из них жгутики толщиной с карандаш. Смажем наши карандашики маслом, накроем и дадим отстояться еще полчаса. Тесто необходимо отстаивать в несколько приемов, чтобы упростить растягивание, особенно это важно, если у вас нет опыта изготовления лапши. Освободившееся время мы можем потратить на подготовку овощей и мяса.

Начинаем вытягивать жгутики. Сначала надо раскатать их так, чтобы они все были одинаковыми по толщине, при этом удлиняя. Край жгутика прижимаем ладонью и потихоньку вытягиваем его, удлиняя приблизительно до 60 см. Снова смазываем маслом, накрываем и даем постоять 20 минут. Накрывать лучше не полотенцем, а, например, металлической миской. Масло поможет нам сделать нашу лапшу длиной в несколько метров.

Наступает главный момент теста для лагмана: растягивание. Берем жгутик за два конца, держим его на весу. Растягиваем, покачиваем, подкручиваем и ударяем об стол. Повторяем алгоритм: растягиваем, раскачиваем, подкручиваем и опять ударяем. Такая процедура раскручивания и «битья» делает жгут суперпрочным и суперэластичным. Когда наш жгут растянется до 1 м, складываем его пополам, петлю зацепляем за ладонь. Еще несколько раз повторяем наш алгоритм: растягиваем на размах рук, складываем вдвое, еще раз зацепляя петлю за ладонь. Между нашими ладонями должно получиться 8 тонких жгутов – тонкая и эластичная многометровая веревочка из теста. Такую растянутую лапшу нужно еще раз смазать маслом и спокойно оставить в холодильнике на 1-2 дня, лучше поместив ее в какую-нибудь емкость. Поэтому, если вы не хотите окончательно утомить себя, то лучше приготовить лапшу заранее. Заодно будет время потренироваться.

Нарезаем кубиками, соломкой, полукольцами наши овощи: лук, морковку, помидор без кожицы, сладкий перец, стручковую фасоль, джусай, репку и редьку. Каждый зубчик чеснока – на 4 части. Злой перчик лучше положить в соус целым. Второй перчик оставить мелко порезанным для того, чтобы посыпать уже готовый лагман.

Для приготовления лагмана лучше всего подойдет казан. Нарезанное брусочками мясо отправляем в казан, предварительно сильно разогрев масло. Мясо обжариваем, пока сок не выкипит и жир не станет прозрачным.

Добавляем лук и обжариваем дальше, помешивая. По очереди добавляем к мясу морковь, репку, редьку и фасоль. Все вместе обжариваем, пока не потемнеет морковь. Добавляем помидоры, чеснок, целый злой перчик и целые веточки сельдерея. Приправляем смесью специй и продолжаем мешать. Все приготовление происходит на очень сильном огне.

Когда выкипит томатный сок, добавляем сладкий перец. Еще две минуты обжариваем, затем заливаем теплую воду так, чтобы она только слегка прикрыла наше мясо с овощами. Даем закипеть и уменьшаем огонь до минимального. Еще 10 минут тушим. Добавляем джусай и соль. Еще 2-3 минуты и можем выключать огонь. Обязательно следить, чтобы овощи не разваривались.

Отвариваем лапшу, по времени чуть меньше, чем привычные спагетти – 3-4 минуты в кипящей воде. Лапшу откидываем на дуршлаг, но воду, в которой она варилась, не сливаем.

Подаем лагман в больших мисках. Перекладываем туда лапшу – 3/4 миски. Вливаем неполный черпак отвара от лапши. И поливаем мясо-овощной подливой из казана, где она готовилась. Сверху посыпаем порезанным злым перчиком, можно добавить острую приправку ачик.

Я гарантирую вам, что после того, как вы попробуете лагман в первый раз, вы проникнетесь его волшебством и обязательно начнете экспериментировать на его тему. Удачи!

Лагман узбекский

Даже в Узбекистане существует несколько видом лагмана, каждая версия зависит от региона. В классической версии в тарелке должны быть: говядина или баранина, помидоры, сладкий перец, зеленая редиска, сельдерей, капуста или картофель, специальная лапша. Не последнюю роль играют специи – в узбекском лагмане используются только резаные коренья, в других вариантах их нужно будет смолоть. Соус (ваджа) и лапша готовятся раздельно, не смешиваются в процессе. Соединяются элементы только перед подачей к столу.

Ингредиенты

На 6 порций:

• Говядина или баранина (мякоть) – 600-700 г
• Растительное масло для жарки
• Сладкий перец – 2 шт.
• Картофель – 4 шт. маленьких (иногда по желанию можно заменить 300-400 г капусты)
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Маринованные стрелки чеснока (по желанию и возможности)
• Свежая зелень
• Приправы: соль, перец (черный, паприка, острый красный), кориандр, тмин – по щепотке каждого

Узбекская лапша:

• Мука высшего сорта – 700 г
• Яйца – 2 шт.
• Вода – 1 стакан + 0,5 для солево-содового раствора
• Растительное масло – 100 г
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Приготовление подливы: ваджи готовится очень просто, занимает немного времени, особенно, если все продукты предварительно подготовить и порезать:

1. Мясо помыть, порезать кубиками весом по 15-20 грамм.
2. Разогреть в жаропрочной кастрюле с толстым дном масло, добавить жир с мяса, чеснок, хорошо поджарить.
3. Всыпать туда мясо, добавить соль, помешивая, слегка поджарить до румяного цвета (около 5 минут).
4. Пока готовится мясо, помыть и порезать овощи. Для классического рецепта – кубиками, но если больше нравится, можно порезать соломкой.
5. К мясу добавить по очереди лук, морковь, картофель (капусту), сладкий перец и помидоры. Добавлять овощи в такой очередности, делая маленькие перерывы в несколько минут. Все хорошо поджарить.
6. Добавить приправы, маринованный чеснок.
7. Залить овощи и мясо водой, тушить на маленьком огне, пока картофель не будет готов. На несколько минут перед тем, как выключить огонь, добавить мелко порубленную зелень.

Готовим узбекскую лапшу: для лагмана нужна специальная лапша – чузма. Она продается в специализированных магазинах или вы можете сделать ее самостоятельно. Опытные узбекские кулинары растягивают ее вручную. Процесс приготовления чузмы – это кропотливый и трудоемкий процесс, но очень важный. Следуя указаниям, лапшу для лагмана приготовит даже начинающий, хотя бы нужно попробовать:

1. Начинаем замешивать тесто: в глубокую миску вбить яйца, добавить 0,5 ч.л. соли и вымесить, лучше венчиком. Добавить воду. Соединить полученную субстанцию с просеянной мукой и замесить тесто – оно не должно прилипать к рукам и столу. Прикрыть чистым полотенцем, целлофаном или пищевой пленкой и оставить отдохнуть на столе где-то на час-полтора.
2. Приготовить раствор: на полстакана воды взять 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды, хорошо размешать до растворения. Он нужен для пропитки теста, мы мнем тесто, периодически смачивая руки в этом растворе. До тех пор, пока не впитается вся жидкость. Считается, что раствор придает тесту эластичность, необходимую для приготовления лапши.
3. Тесто поделить на малые части, размером напоминающие обычный карандаш. Каждый хорошо смазать маслом, аккуратно выложить на большую тарелку, прикрыть и оставить на полчаса.
4. Далее приступаем к растягиванию лапши: мнем каждый кусочек руками, раскатываем, превращая в жгут. Когда жгут станет совсем тонким, постепенно растягиваем его еще больше, пропуская между пальцев сначала в одну сторону, затем в другую. Укладываем тесто спиралью на тарелку и оставляем еще минут на десять.
5. После этого протягиваем лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы по итогу ее толщина достигла примерно 2-3 мм. После чего скрепляем кончики двух шнуров из теста и наматываем их на запястья восьмеркой: то на одно, то на второе.
6. Затем растягиваем лапшу на запястьях, но аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не разорвать ее, а потом стучим лапшой время от времени об стол, чтобы еще сделать каждую лапшинку еще эластичнее.
7. Лапша готовится в глубокой кастрюле с большим количеством воды. После закипания слегка солим и раскладываем по одному жгутику в кастрюле. Достаем лапшу сразу же после того, как она всплывет. Должно пройти не больше 5 минут после ее погружения в воду, иначе она разварится и будет не такая, как нужно.
8. Готовую лапшу промываем водой и отправляем в глубокую, сбрызнув маслом.
9. Сверху выкладываем половником нашу подливу ваджа.

Наслаждайтесь и приятного аппетита вам и вашим близким!

Пикантный лагман из свинины на скорую руку

Традиционный лагман обычно готовится из говядины. Сегодня мы предлагаем вам рецепт в версии из свинины. Подается с лапшой или спагетти.

Ингредиенты:

• 600 г шеи
• 3 ст.л. арахисового масла
• 2 шт. лука, мелко нарезать
• 800 г помидоров в собственном соку из банки
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 3 штуки маринованного сладкого перца, порезанного соломкой
• 1 ст.л. соуса чили
• Немного соли и перца
• 500 г готового бульона
• Несколько порций китайской лапши, сваренной или поджаренной

Процесс приготовления:

1. Мясо помыть, высушить и порезать кубиками.
2. В глубокой кастрюле разогреть арахисовое масло, поджарить подготовленное мясо, а когда оно подрумянится, всыпать порезанный лук.
3. После около 10 минут жарки добавить помидоры, чеснок, порезанный соломкой маринованный сладкий перец и ложку пикантного соуса чили.
4. Далее приправить все по вкусу солью и перцем, залить бульоном и тушить, пока мясо не станет мягким.
5. Готовый лагман подавать с макаронами в отдельных тарелках.

Если к вам нагрянули гости или просто необходимо быстро приготовить ужин, а все-таки хочется чего-нибудь необычного, в таком случае наш рецепт пикантного лагмана из свинины – находка для вас. Потратив совсем немного времени, вы гарантированно удивите своих близких. Приятного аппетита!

Лагман классический – вегетарианский

Даже, если вы не вегетарианец, но при этом знаете, что из себя представляет лагман, вы, скорее всего, откажитесь его готовить из-за сложности и длительности процесса. Этот простой рецепт вегетарианского лагмана докажет вам, что его можно одолеть и при этом получить удовольствие!

Ингредиенты

• Картофель – 4 штуки
• Лук – 2 штуки
• Редиска – 1 штука
• Морковь – 2 штуки
• Сладкий перец – 2 штуки
• Макароны спагетти – 200 грамм
• Приправы – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи очень мелко порезать. Сначала в растительном масле обжарить лук, морковь, сладкий перец и редиску.
2. Когда все овощи подрумянятся, добавить по вкусу томатную пасту, соль, перец и приправы. Сюда же – мелко нарезанную зелень.
3. Когда смесь будет готова, варим макароны в течение 3-4 минут в горячей соленой воде, пока они не всплывут.
4. А сейчас просто соедините все вместе. Зелень и жареный чеснок улучшают вкус и аппетит.

Я думаю, вы согласитесь со мной, что этот рецепт приготовления вегетарианского лагмана очень прост. Весь процесс занимает не более получаса, и вы получаете полноценный обед – обильный, роскошный и даже полезный! Рекомендую вам научиться готовить вегетарианский лагман и воплотить этот рецепт в жизнь!

Лагман классический – ленивый

Конечно же, настоящий лагман готовится в казане, в жире и из баранины. Вообще приготовление лагмана занимает очень много времени. Но это не повод, чтобы отказать себе в удовольствии попробовать восточную кухню, если вы знаете, как приготовить ленивый лагман!

Ингредиенты:

Для теста:

• Фарш – 300 гр
• Спагетти или китайская лапша – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Половина моркови
• Помидор – 1шт.
• Половина сладкого перца
• Томатный соус – 2 ст.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль и приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Поджарить в масле лук, добавить к нему фарш.
2. Через минуту добавляем соль, перец, приправы и мелко нарезанную морковь. Перемешиваем. Добавляем помидоры и томатную пасту. Уменьшаем огонь.
3. Через минут 10 добавляем картофель, порезанный кубиками. Заливаем водой, чтобы прикрыть картофель.
4. Через 10 минут добавляем мелко измельченный чеснок и перец, нарезанный соломкой. И ставим готовиться нашу лапшу или спагетти.
5. Сваренные макароны выложить в тарелки и залить готовой смесью. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 21.2%

Витамин В1 6.13%

Витамин В2 5.3%

Витамин В4 8.27%

Витамин В5 6.62%

Витамин В6 12.16%

Витамин В9 3.95%

Витамин В12 16.43%

Витамин С 59.05%

Витамин D 1.13%

Витамин E 6.68%

Биотин 4.03%

Витамин К 3.5%

Витамин РР 11.97%

Калий 8.56%

Кальций 2.92%

Кремний 31.39%

Магний 4.11%

Натрий 36. 04%

Сера 12.25%

Фосфор 9.55%

Хлор 30.79%

Алюминий 222.66%

Железо 6.56%

Йод 2.11%

Кобальт 33.59%

Литий 26.47%

Марганец 11.6%

Медь 11.49%

Никель 1.41%

Рубидий 2424.03%

Селен 6.01%

Фтор 0.88%

Хром 6.93%

Цинк 7.52%

Бор 4633.39%

Ванадий 118.23%

Молибден 11.49%

Витамин A 682%

Витамин В1 197.09%

Витамин В2 170.63%

Витамин В4 265.97%

Витамин В5 212. 92%

Витамин В6 391.12%

Витамин В9 127.04%

Витамин В12 528.6%

Витамин С 1899.51%

Витамин D 36.3%

Витамин E 214.81%

Биотин 129.51%

Витамин К 112.69%

Витамин РР 385.04%

Калий 275.28%

Кальций 93.95%

Кремний 1009.83%

Магний 132.13%

Натрий 1159.34%

Сера 394.06%

Фосфор 307.23%

Хлор 990.26%

Алюминий 7162.2%

Железо 210.87%

Йод 67.87%

Кобальт 1080.4%

Литий 851.44%

Марганец 373. 25%

Медь 369.68%

Никель 45.44%

Рубидий 77971.21%

Селен 193.24%

Фтор 28.42%

Хром 222.86%

Цинк 241.96%

Бор 149037.5%

Ванадий 3803%

Молибден 369.43%

Витамин A 170.5%

Витамин В1 49.27%

Витамин В2 42.66%

Витамин В4 66.49%

Витамин В5 53.23%

Витамин В6 97.78%

Витамин В9 31.76%

Витамин В12 132.15%

Витамин С 474.88%

Витамин D 9.08%

Витамин E 53.7%

Биотин 32.38%

Витамин К 28. 17%

Витамин РР 96.26%

Калий 68.82%

Кальций 23.49%

Кремний 252.46%

Магний 33.03%

Натрий 289.84%

Сера 98.52%

Фосфор 76.81%

Хлор 247.57%

Алюминий 1790.55%

Железо 52.72%

Йод 16.97%

Кобальт 270.1%

Литий 212.86%

Марганец 93.31%

Медь 92.42%

Никель 11.36%

Рубидий 19492.8%

Селен 48.31%

Фтор 7.11%

Хром 55.71%

Цинк 60.49%

Бор 37259.38%

Ванадий 950. 75%

Молибден 92.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6138 мкг	900 мкг	21.2	170.5
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	6.1	49.3
Витамин В2	3.1 мг	1. 8 мг	5.3	42.7
Витамин В4	1329.8 мг	500 мг	8.3	66.5
Витамин В5	10.6 мг	5 мг	6.6	53.2
Витамин В6	7.8 мг	2 мг	12.2	97.8
Витамин В9	508.2 мкг	400 мкг	3. 9	31.8
Витамин В12	15.9 мкг	3 мкг	16.4	132.2
Витамин С	1709.6 мкг	90 мкг	59.1	474.9
Витамин D	3.6 мкг	10 мкг	1.1	9.1
Витамин E	32.2 мг	15 мг	6.7	53. 7
Биотин	64.8 мг	50 мг	4	32.4
Витамин К	135.2 мкг	120 мкг	3.5	28.2
Витамин РР	77 мг	20 мг	12	96.3
Калий	6882 мг	2500 мг	8.6	68.8
Кальций	939. 5 мг	1000 мг	2.9	23.5
Кремний	303 мг	30 мг	31.4	252.5
Магний	528.5 мг	400 мг	4.1	33
Натрий	15071.4 мг	1300 мг	36	289.8
Сера	1970.3 мг	500 мг	12. 3	98.5
Фосфор	2457.8 мг	800 мг	9.6	76.8
Хлор	22776 мг	2300 мг	30.8	247.6
Алюминий	2148.7 мкг	30 мкг	222.7	1790.6
Железо	38 мг	18 мг	6.6	52. 7
Йод	101.8 мкг	150 мкг	2.1	17
Кобальт	108 мкг	10 мкг	33.6	270.1
Литий	596 мкг	70 мкг	26.5	212.9
Марганец	7.5 мкг	2 мкг	11.6	93.3
Медь	3696. 8 мкг	1000 мкг	11.5	92.4
Никель	90.9 мкг	200 мкг	1.4	11.4
Рубидий	1559.4 мкг	2 мкг	2424	19492.8
Селен	106.3 мкг	55 мкг	6	48.3
Фтор	1136.8 мкг	4000 мкг	0. 9	7.1
Хром	111.4 мкг	50 мкг	6.9	55.7
Цинк	29 мг	12 мг	7.5	60.5
Бор	1788.5 мкг	1.2 мкг	4633.4	37259.4
Ванадий	760.6 мкг	20 мкг	118.2	950. 8
Молибден	258.6 мкг	70 мкг	11.5	92.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Творожный кулич без яиц

Компот из зеленого винограда на 3-литровую банку на зиму

Маринованные огурцы с помидорами

Маринованные белые грибы без стерилизации

Творожные шарики жаренные в масле — 5 рецептов с фото пошагово

Салат с крабовыми палочками, огурцом, сыром и чесноком

Пасхальный кулич с изюмом — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Варенье из ежевики без сахара

Чебуреки из готового теста в духовке

Яблочное пюре без сахара на зиму

Морковно-тыквенные маффины

Оладьи на молоке и кефире

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Рецепт Лагмана по-узбекски с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Лагмана

Рецепт Лагмана по-узбекски с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Лагмана

автор ofrouptin

• Общее время: 180 мин
• Рецепт на 10 порций
• Калорий: 303 ккал
• Узбекская кухня
• Простой рецепт

Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски. Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Вода — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Баранина — 1 кг
• Луковица — 3-4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Сельдерей — 1-2 шт.
• Зеленая редька — 0.5 шт.
• Чеснок — 5-9 Зубчиков
• Помидоры — 5-6 шт.
• Растительное масло — 50-70 мл
• Соль — 1 Щепотка
• Кориандр — 1 Щепотка
• Зира — 1 Щепотка
• Паприка — 1 Щепотка
• Перец чили — 1 Щепотка
• Свежая зелень — 50 г

Повод:

На обед, На ужин, На праздничный стол, День рождения

Как приготовить пошагово

1. 1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

2. 2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

3. 3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

4. 4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

5. 5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

6. 6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

7. 7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

8. 8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

9. 9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

10. 10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

11. 11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

12. 12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

13. 13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

14. 14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

На заметку:

• Лагман по-узбекски — весьма интересное блюдо тем, что оно является чем-то средним между густым супом и жидкой мясной подливой с лапшой. Каждый повар может приготовить его так, как ему больше нравится.

• Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

ПловПлов с зирваком по-узбекски

Баранина 1,5 кг; Рис басмати 1,5 стак.; Дикий рис 1,5 стак.; Морковь 3 шт.; Лук 3 шт.; Куркума 1 ч.л.; Барбарис 3 столовые ложки; Семена зиры 3 столовые ложки; Перец чили 2 шт.; Чеснок 2 головки; Красный лук 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Петрушка 1 стебель; Армянский лаваш 1 шт.; Молотый красный перец 1 ч.л.; Шафран 1 столовая ложка…

1 ч 20 мин

ЛагманЛагман в мультиварке

Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке.

70 мин

ШашлыкШашлык по-узбекски

Шашлык по-узбекски готовится различными способами: на мангале, в земляном тандыре, казане и даже на пару. А мы сегодня предлагаем вам рецепт очень оригинального узбекского шашлыка из баранины, свернутой рулетиком и нанизанной на шампуры из веточек свежего розмарина. В домашних условиях вы можете попробовать приготовить его на гриле, но на мангале, конечно, вкуснее. Итак, для шашлыка по-узбекски вам понадобится баранина нескольких видов: вырезка и филейная часть с пашиной, а также мясо с ребер и хребта. Разумеется, баранина должна быть свежайшей и молодой. Кроме того, понадобятся соль и специи (красный жгучий перец, зира, а также все, что вы любите). Масло для маринада мы будем использовать не оливковое, а виноградных косточек, т. к. оно лучше держит температуру. Ну и, разумеется, не забудьте о свежем розмарине, т. к. без него данный шашлык не получится. Если запаслись всем необходимым, пора приступать к готовке!

70 мин

ЛагманЛагман из индейки

Индейка 1 кг; Помидоры 4 шт.; Лук 2 головки; Лук-порей 1 шт. ; Морковь 2 шт.; Тыква 200 г; Кинза 1 пучок; Свежий перец чили 1 шт.; Свежий красный перец 1 шт.; Красная фасоль 1 стак.; Пшеничная мука 150 г; Гречневая мука 150 г; Соль по вкусу; Яйцо куриное 2 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Оливковое масло 30 мл…

1 ч

Лагман

120 мин

Лагман

Лагман в мультиварке

70 мин

Лагман

Рецепты лагмана пошагово с фото — как приготовить

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Рецепт лагмана — Вкуснейшая лапша, приготовленная вручную за 1 час

Рецепт уйгурского лагмана, пожалуй, самый известный уйгурский рецепт, одинаково любимый как в Китае, так и в Центральной Азии. В отличие от многих других региональных блюд, таких как плов, наан, кебаб и т. д., на которые претендуют несколько разных стран, все согласны с тем, что лапша лагман является уйгурским блюдом, и лучший лагман можно найти в местах, где живут уйгуры, например, на Северо-Западе. Китай, Узбекистан, Кыргызстан и Казахстан. В этой статье мы покажем вам нашу версию традиционного рецепта уйгурского лагмана и поделимся множеством полезной информации об этом вкуснейшем блюде!

Что такое лагман?

Лагман лучше всего описать как сочетание легких, густых макарон и сытного мясного рагу. Я знаю, что если вы приехали из другой части мира, это может показаться странным, но лагман просто восхитителен! Блюдо состоит из вытянутой вручную толстой лапши, пропитанной соусом, состоящим из лука, чеснока, болгарского перца и местных трав, а также кусочков картофеля и моркови.

Обычно его подают в качестве основного блюда, но некоторые люди даже едят его как закуску или гарнир. Основная идея Laghman — предложить отличный, но простой вкус по относительно низкой цене. Это, наверное, одна из главных причин популярности лагмана не только в Китае, но и во всей Средней Азии.

Кстати, если вы любите среднеазиатские сытные рагу, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом димламы и нашим рецептом узбекской шурпы.

Происхождение

Лагман происходит из региона Синьцзян (Северо-Западный Китай). Этот регион был частью легендарного Шелкового пути, который только способствовал еще большей популяризации этой вкусной лапши, вытащенной вручную. Отсюда лагман распространился со скоростью лесного пожара. Он быстро стал популярным в странах Центральной Азии, которые позже вошли в состав Советского Союза. Поэтому лапшу лагман можно найти даже в России, она очень популярна в Казахстане и является незаменимой частью узбекской кухни.

Название блюда происходит от китайских слов 拉面 (читается: la mian), что переводится как  рваная лапша. Произношение немного отличается в Западном Китае, откуда происходит это блюдо (лагман), и в кантонском диалекте (ло мейн), но все они одинаковы.

Это подводит нас к…

Разновидности лагмана

Поскольку лагман популярен во многих странах мира, единого универсального рецепта лагмана не существует, и вы найдете множество разновидностей лагмана по всему миру. Вы можете найти его в виде супа, тушеного мяса, жаркого, жареный вариант также очень популярен в Узбекистане и т. Д. Однако в своей основной форме лагман состоит из говядины, баранины или курицы. болгарский перец, зеленая фасоль, лук, чеснок, помидоры, кабачки, китайская капуста и другие свежие овощи.

Основное различие между китайской и ручной лапшой заключается в использовании масла. В китайской кухне масло используется, чтобы лапша не слипалась, а лапша складывается при отделении друг от друга. С другой стороны, в уйгурской и узбекской кухне тесто раскатывают одной рукой, а другой тянут на ходу. Это звучит сложнее, и это так, если вы новичок, но сделать это таким образом (при условии, что вы знаете, что делаете) меняет правила игры!

Наконец, если вы не хотите тянуть лапшу вручную, вы всегда можете купить готовую лапшу Лагман на местном азиатском рынке, но, на мой взгляд, это не то же самое.

Ручное вытягивание лапши

Если вы беспокоитесь о том, что не сможете вытянуть лапшу вручную, попробуйте приготовить что-нибудь попроще, например удон. Не буду вам врать, приготовить лагман непросто! Ваш лагман может показаться не идеальным в первые несколько раз, но после нескольких попыток любой сможет его освоить.

Одна хитрость, которая значительно упрощает рецепт лагмана, заключается в том, что тесто скатывается в смазанную маслом спираль перед тем, как начать его растягивать и вытягивать (для формирования лапши). Попробуйте работать с более короткими кусочками лапши, так как с ними намного легче обращаться, чем с более длинными. Когда вы снимаете лапшу, стучите ею по столу или кухонной стойке, осторожно растягивая ее. Это поможет разрыхлить и сформировать лапшу.

Сервировка лагмана

Традиционно лагман подают с черным уксусом или (реже) с чили-чесночным соусом и луковым салатом. Сырой лук никогда не был таким вкусным, как в первый раз, когда я попробовал его с лапшой Лагман. Если вы приготовите слишком много лагмана, вы всегда можете оставить его в холодильнике и снова подать на следующий день. Просто положите лапшу в кастрюлю с водой, вскипятите ее, высушите и добавьте суп/жаркое (в зависимости от того, как вы его приготовили) поверх лапши. На вкус он будет почти таким же вкусным, как и свежий!

Любите узбекские блюда? Тогда вы можете попробовать наш традиционный рецепт узбекской самсы и наш рецепт тандыр нана.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Лапша лагман

• 2 стакана универсальной муки
• 1 яйцо
• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла

Соус для лагмана

• 200 грамм баранины/козлятины без костей
• 2 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка красного перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 сладких перца (нарезанных)
• 3-4 больших помидора
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 3 картофеля (кубиками)
• Черный уксус (при подаче)

Инструкции

1. Тесто

1.1 За час до начала поместите смесь муки, яиц и соли в миску и перемешайте. Добавьте немного воды, перемешайте и подождите, пока тесто не станет гладким, нелипким.

1.2 Начать замешивать и месить, пока тесто не перестанет быть липким. Накройте его на 30 минут.

1.3 Разрезать тесто на 4 части. Сгладьте кусочки и стремитесь к прямоугольной форме.

1.4 Разрежьте прямоугольники теста поперек и накройте тесто еще на 30 минут. Если у вас есть время, вы можете сохранить его до 2,5 часов.

2. Лапша

2.1 Посыпьте тесто и рабочую зону небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

2.2 Возьмите полоску теста и придавите ее пальцами. Возьмите его с обеих сторон и осторожно зажмите между указательным и большим пальцами и медленно начните растягивать его по всей длине.

2.3 Тяните, пока лапша не станет длиной от 12 до 13 дюймов, и положите ее на посыпанную мукой поверхность. Присыпьте его мукой сверху. Повторите процесс.

3. Соус

3.1 Нарежьте мясо квадратиками. Приправьте это.

3.2 Разогрейте сковороду и добавьте немного масла.

3.3 Добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, 5 минут.

3.4 Добавьте сладкий перец и помидоры и продолжайте жарить, помешивая.

3.5 Добавьте воду, соль и другие специи.

3.6 Готовьте еще 10 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит форму, а помидоры не начнут таять.

Информация о питании:

Размер порции:

460 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 648 Всего жиров: 32 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 83 мг Натрия: 1240 мг Углеводов: 71 г Чистых углеводов: 70 г Волокна: 13 г Сахаров: 16 г Белков: 24 г

Сопутствующие товары для приготовления лагмана Рецепт

Как вам этот рецепт лагмана? Попробуете приготовить? И последнее, но не менее важное: если вы нашли этот рецепт полезным, не забудьте оставить нам оценку.

Нравится? Приколи это.

Распространяйте любовь

Рагу из среднеазиатской лапши | Лагман Шурпа

На 4 порции

Вам нужно оживление?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Вам холодно?

Я с тобой. Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую себя так, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все сразу.

Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом. Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватой и хочу немного овощей. Но не хрустящий, сырой вид. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо придает сил, шурпа – красоту» (из «Пожалуйста к столу»), похоже, она поможет практически от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отличное средство, чтобы поднять настроение после тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанной полосками
растительное масло
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанных ломтиками
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 морковь, нарезанная 9017 1 средняя репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанная
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (больше по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши лагман

Гарниры:

7 хлопьев базилика1 0,5 полосок красного перца 907 Соус Сиррача чили

Метод:

Давайте найдем тихое место. Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте, что давно потерянные друзья с удовольствием исследуют местность вместе с вами.

Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолиньша и ДенРу

Найдите удобный уголок, чтобы развести костер и приготовить похлёбку.

Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и кубиками репу.

Проделайте то же самое с бараниной.

Затем разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, бросьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

Затем добавьте овощи и чеснок. Обжаривать несколько минут, пока не станет мягким.

Смешайте с солью и хлопьями красного перца – сколько хотите.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока ароматы не объединятся и все овощи не станут мягкими.

А пока найди местечко, где можно посидеть. Позвольте себе чувствовать все, что вам нужно. Пробудить. Дышать. Улыбка.

Руины возле Шала (Хейрабаад). Фото Вахиджанкоука.

Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус скрасит вкус тушеного мяса и сделает шурпу совершенно комфортной.

Выложите половником прекрасную домашнюю лапшу и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу. Свежий базилик вызывает привыкание.
Найдите время, чтобы насладиться этим с дорогим другом или воспоминанием о друге.

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман шурпа

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Рецепт печати

Согласно старой казахской поговорке «Мясо придает силу, шурпа красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, она поможет практически от любой болезни. Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

• КурсСупы
• Стиль жизни Potluck Friendly, проекты выходного дня
• Тип едыМясо, Любимые рецепты мисс Авы, Любимые рецепты мистера Пикки, Паста, Любимые рецепты Саши, Острая

Порций	Время подготовки
4 человека	15 минут

Время приготовления

1 час

Порций Время подготовки 4 человека 15 минут

Время приготовления 1 час

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман шурпа Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Рецепт печати Согласно старинной казахской поговорке «Мясо придает силу, шурпа красоту» (из «Пожалуйста к столу»), похоже, она поможет практически от всех недугов. Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа. КурсСупы Стиль жизни Potluck Friendly, проекты выходного дня Тип едыМясо, Любимые рецепты мисс Авы, Любимые рецепты мистера Пикки, Паста, Любимые рецепты Саши, Острая Порций Время подготовки 4 человека 15 минут Время приготовления 1 час Порций Время подготовки 4 человека 15 минут Время приготовления 1 час

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная полосками
• растительное масло
• 1 болгарский перец
• 1 острый перец чили (или другой болгарский перец для остроты)
• 2 помидоры, нарезанные
• 1 лук, нарезанный
• 1 морковь, нарезанная
• 1 средний репа, нарезанная кубиками
• 4 гвоздики чеснок, нарезанный
• 1 варт говяжий бульон
• 1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
• белый уксус
• хлопья красного перца
• соль
• 1 партия домашняя лапша лагман

Гарниры

• базилик, нарезать полосками
• хлопья красного перца
• Соус Сиррача чили

Количество порций: человек

Единицы измерения: метрическая, США, имперская

Инструкции

1. Нарежьте все овощи тонкими полосками, а репу нарежьте кубиками.

2. Проделайте то же самое с бараниной.

3. Затем разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, бросьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

4. Затем добавьте овощи и чеснок. Обжаривать несколько минут, пока не станет мягким.

5. Смешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте сколько хотите.

6. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

7. Готовьте 45 минут или пока все овощи не станут мягкими, а все вкусы смешаются. Добавьте уксус и попробуйте на приправу. Уксус осветлит вкус тушеного мяса.

8. Выложите половником прекрасную домашнюю лапшу и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.

Жареный лагман: рецепт

Жареный лагман готовят во многих семьях. Ведь это блюдо требует немного еды и отнимает меньше сил. Главное удобство – хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно поставить в холодильник отдельно. Перед подачей продукты можно просто подогреть и соединить. Рецепт жареного лагмана очень прост. В результате вы получите вкусное и сытное блюдо.

Жареный лагман: рецепт

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

1. 500 граммов мяса. В этом случае можно использовать говядину или баранину.
2. Морковь — несколько штук.
3. Лук репчатый — две головки.
4. Чили — один стручок.
5. Болгарский перец — один стручок.
6. Несколько куриных яиц.
7. 8 зубчиков чеснока.
8. Зира и соль — по чайной ложке.
9. 100 грамм томатной пасты.
10. 400 граммов лапши.
11. 130 миллилитров растительного масла.
12. Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить кориандр укроп и лук.

Подготовка продуктов

Итак, как приготовить жареный лагман? Подготовка, шаг за шагом, позволит избежать ошибок. Главное соблюдать последовательность. Сначала следует отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт нужно откинуть на дуршлаг и оставить стечь. При необходимости можно промыть лапшу холодной водой. Это не позволит изделию слипнуться. После того, как лишняя жидкость стечет, можно переложить лапшу в другую емкость и отставить в сторону.

Чтобы получился вкусный жареный лагман, нужно правильно приготовить соус. Для этого необходимо очистить лук от шелухи, а затем нарезать его полукольцами. У болгарского перца и чили удалите цветоножки и все семена. Морковь и чеснок следует очистить. Все продукты нужно мыть. После этого перец и морковь следует нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или говядину следует промыть, а затем нарезать небольшими кусочками в 1 сантиметр.

Варка

Готовить жареный лагман лучше на сковороде с антипригарным покрытием и достаточно толстым дном. Емкость следует поставить на огонь и влить в нее 120 миллилитров подсолнечного масла. После того, как растительный жир нагреется, необходимо выложить в сковороду кусочки мяса. Когда продукт обжарится, в емкость можно высыпать ранее нарезанные перец, лук, морковь. Все компоненты необходимо бланшировать еще от 5 до 10 минут.

Когда смесь поджарится, можно добавить в жареный лагман, рецепт которого освоить не так уж и сложно, по чайной ложке зиры и соли. По желанию блюдо можно слегка приправить черным перцем. После этого соус следует тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок. Соус готов. Его можно отложить.

В чистую глубокую емкость нужно вбить яйца и немного посолить их. Все компоненты должны быть взбиты. На огонь следует поставить сковороду и, разогрев в ней несколько чайных ложек растительного масла, влить смесь яиц и соли. Получившийся блин необходимо обжарить с двух сторон. Готовый омлет нарезать небольшими кусочками. После этого продукт следует положить обратно на сковороду и смешать с готовой лапшой. Все нужно еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.

Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, стоит использовать домашнюю лапшу, а не покупную. Это главное правило. Магазинные макароны после варки слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и вкус.

Лагман жареный по-узбекски

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

1. 400 граммов баранины.
2. 550 грамм отварной лапши.
3. 1,5 головки лука.
4. Три зубчика чеснока.
5. Несколько стручков перца.
6. 4 свежих помидора.
7. 100 грамм пекинской капусты.
8. 70 г свежей зеленой фасоли.
9. 70 г стеблей сельдерея.
10. 20 г листьев сельдерея.
11. Три грамма аниса.
12. Петрушка свежая.
13. Соль.
14. 5 куриных яиц.

Приготовление жареного лагмана: подготовка продуктов

Итак, как приготовить жареный лагман по-узбекски? Для начала необходимо подготовить продукты. Лук, морковь, перец и чеснок необходимо очистить. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук следует нарезать полукольцами, пекинскую капусту – в клеточку, помидоры – кружочками, стебель сельдерея – кружочками.

Баранину необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В этом случае следует использовать емкость с достаточно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.

Соединить компоненты

В готовую баранину добавить измельченный чеснок, помидоры, томатную пасту, фасоль, лук и специи, стебель сельдерея, болгарский перец. Пассивируйте смесь в течение примерно 10 минут.

Сладкий перец, морковь и пекинскую капусту можно слегка обжарить.

Отварную лапшу соединить с приготовленной смесью, затем добавить в блюда перец, морковь и пекинскую капусту. Все компоненты следует тщательно перемешать. Готовый жареный лагман перед подачей нужно украсить листьями петрушки и сельдерея.

Отдельно нужно взбить яйца и соль. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и слепить из полученного состава тонкие блинчики. Рядом с каждой порцией жареного лагмана следует положить один такой омлет.

При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать домашнюю лапшу. Если вам нужно быстро приготовить лагман, то можно отварить покупные макароны. Однако после приготовления их необходимо тщательно промыть, чтобы в дальнейшем они не слиплись и не испортили блюдо. Приготовленную лапшу и соус можно хранить отдельно в холодильнике.

Лагман Узбекский суп из баранины и лапши с черным тмином: вкус и аромат

Когда зира, или черный тмин, попадает в горячее масло, возникает сложный и насыщенный аромат. Он парит над шипящей сковородой теплым облаком, древесным, свежим, со сладкими гвоздичными и кожаными оттенками. Bunium persicum или черный тмин — это растение из того же замечательного семейства Apiaceae или Umbelliferae, которое дает нам, среди прочего, морковь, петрушку, тмин, кориандр, укроп, тмин, фенхель, пастернак, сельдерей и кружево королевы Анны. Его тонкие черные полумесяцы похожи как на тмин, так и на тмин, но вкус имеет лишь небольшое сходство с обоими. Отсутствие интенсивной анималистической ноты обычного белого тмина ( Cuminum cyminum ) и затхлого темного тмина ( Carum carvi 9)0022) черный тмин обладает элегантным вкусом, обладающим жгучей сладостью и минеральным холодком. Он имеет естественное сродство к мясу, крестоцветным овощам, луку, чесноку и кислым овощам и фруктам, таким как баклажаны и помидоры. Он способен усовершенствовать их вкусы, сохраняя при этом свой уникальный характер. Черный тмин широко используется в афганской, пакистанской и североиндийской кулинарии, но именно узбекская кухня по-настоящему превозносит черный тмин. Палитра узбекских вкусов смелая, но обтекаемая, что делает их блюда очень запоминающимися. В парфюмерии черный тмин можно найти в таких ароматах, как Idole de Lubin , Cerruti 1881 Black и Kiss Him by Kiss .

Лагман , блюдо из лапши с бараниной и овощами, является одним из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (обильный плов из риса и баранины), самсой (острая выпечка, запеченная в тандыре), мантами (пельмени на пару) и шашлыками. . Узбекистан, центральноазиатская страна, является частью исторически богатого региона, который был захвачен несколькими империями, от персидской династии Саманидов и более поздних династий Тимуридов до Российской монархии и Советского Союза. Следы каждого оставили след на этой земле, оставив свой отпечаток в ее народах, ее традициях и ее еде. Лагман тому пример. Это блюдо, завезенное в Среднюю Азию мусульманами, говорящими по-китайски, имеет много общего с восточноазиатскими супами с лапшой. Есть много разновидностей лагмана, начиная от простых томатных и картофельных версий, которые я ел в Туркменистане, и заканчивая жареным картофелем, а также роскошными блюдами, в которых лапша вытягивается, чтобы быть тонкой, как шелковые нити.

Приведенная ниже версия адаптирована из рецептов моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля, чье умение переплетать специи поразило меня. Кроме того, в формировании этого рецепта сыграли роль мои собственные воспоминания о различных вариантах лагмана, которые ели в Средней Азии. Несмотря на присутствие баранины и лапши, это одно блюдо совсем не тяжелое. Каждый глоток лагмана, насыщенный разнообразными овощами и щедро украшенный свежими ароматными травами, вызывает взрыв вкуса. Ваджа , как по-узбекски называется основа для супа, можно приготовить заранее, и, как и большинство тушеных блюд, лучше всего оставить на ночь. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по личному вкусу. Кому-то нравится больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасный холст, на фоне которого можно насладиться сладострастным богатством черного тмина.

Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с черным тмином
На 5-6 порций

Ингредиенты:
1 кг (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанной на кусочки размером с лесной орех
2 т растительного масла
3 большие луковицы, нарезанные тонкими кольцами
2 большие моркови, очищенные и нарезанные ломтиками в толстый жюльен
2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками (или 1 чашка консервированных помидоров)
1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
1 чашка дайкона/белой азиатской редьки, нарезанной кубиками по 1 дюйму (или красной редьки, нарезанной на четвертинки)
1 красный сладкий перец, нарезанный полосками шириной 1 дюйм
1 пучок китайского зеленого лука, нарезанного на кусочки по 1 дюйму (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
2-3 зубчика чеснока, измельченных или растертых до состояния пасты
Дополнительно: пекинская капуста, цуккини, баклажаны, репа. Вы можете комбинируйте овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность вкуса

Специи: 1/2 чайной ложки зиры/черного тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 бадьяна, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.

Кинза, петрушка для украшения
Спагетти, удон или другая толстая пшеничная лапша

Примечания

Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской пшеничной лапши, которую плетут вручную, как белую веревку шерсть. Они тягучие и густые, идеально подходят для подачи с богатыми мясными и овощными супами или для обжаривания, как более знакомый китайский ломейн. Приведенная ниже лапша на самом деле была приготовлена ​​мной, и, хотя процесс не сложный, он занимает некоторое время. В большинстве дней я просто беру упаковку японской лапши удон в азиатском продуктовом магазине, и уже через 15 минут у меня на столе есть лагман (достаточно, чтобы разогреть суповую основу и приготовить лапшу). 0003

 

Черный тмин можно найти в любом индийском продуктовом магазине, хотя, чтобы найти его, нужно быть немного сыщиком. Помимо того факта, что его можно ошибочно принять за тмин, черный тмин известен под названиями кала джира (черный тмин), не путать с калонжи (чернушка, семена лука) или шахи джира (королевский тмин, что указывает на его особый статус). .) Нажмите здесь, чтобы увидеть фотографии черного и белого тмина рядом.

Инструкции по приготовлению

Ваджа : Разогрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавить кусочки мяса, кости и хорошо их обжарить. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и перемешайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте им размякнуть. Вмешайте помидоры и готовьте их 5 минут. Влейте 2-3 литра воды, добавьте бадьян и лавровый лист. Варить 40 минут, при необходимости снимая пену. Затем добавьте дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавьте полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский зеленый лук, чеснок и много измельченной кинзы, петрушки. Приправьте солью, перцем и порошком чили и снимите с огня.

Сварите лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня о том, что она продолжит вариться после погружения в горячий суп. Подавайте с ваджей и украсьте кинзой, петрушкой или и тем, и другим.

В ресторане Рафаэля к лагману подавали острую чили-пасту (измельченный сушеный красный перец чили и обжаренный в масле чеснок), а также пикантный уксус, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем, кориандром ceeds и zeera/черный тмин. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить его вдали от света и тепла.

Фотография © Bois de Jasmin

как приготовить классический лагман в домашних условиях

Говорят, что существует не менее 150 видов лагмана. Не буду спорить, что я не специалист. Могу только сказать, что основное отличие от других в лапше, которая в нем используется. Предлагаю вашему вниманию самый традиционный узбекский способ приготовления лапши лагман — вытаскиванием ее из теста.

Ингредиенты для лагмана по-узбекски:

Для лапши:
Холодная вода – 200 г;

Мука — 400 г;

Соль — 2 чайные ложки;

Масло растительное для растяжки — 200 г.

Для мясного соуса с овощами (ваджи):

Мясо говядины (традиционно используется баранина, но купить ее у нас сложно) — 400 г;

Помидоры — 2 шт.;

Морковь (моркови много не бывает) — 2-3 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Перец болгарский — 1 шт.;

Масло растительное — 100 г.

Картофель — 1 шт. если большие, то можно 2-3 штуки.

Томатная паста — 1 столовая ложка

Приправы для лагмана:

Зира — 1 столовая ложка

Кориандр молотый — половина столовой ложки

Паприка сладкая — 1 столовая ложка.

Для острого соуса:

Чеснок -3 зубчика

Перец острый — 1 шт. (можно взять перец сушеный, затем — 1 чайная ложка)

Зелень базилика — 1 пучок

Зелень кинзы и укропа добавить в готовый лагман

Как приготовить лагман:

Изначально будем варить лапшу для лагмана. Для этого в большую чашку наливаем воду, добавляем соль, всыпаем сразу всю муку. Замесить крутое тесто. На самом деле успех нарисованной лапши зависит от того, насколько тщательно вы вымесите тесто. Так что не ленитесь, помните тесто минут 10-15, тогда оно будет более однородным.

Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час. После этого достаем тесто, еще немного помним и раскатываем в толстую лепешку. Разрезать тесто на 4 полоски и смазать растительным маслом.


Смажьте руки растительным маслом и. последовательно двигая руками, старайтесь растягивать тесто, придавая ему форму жгутов. Слегка скрутите тесто и протяните сквозь пальцы.


Тесто свернуть улиткой и полить растительным маслом. Накройте полиэтиленовым пакетом и дайте постоять 15 минут.


Затем повторить процедуру растягивания теста жирными руками. После этого ваши жгуты будут длиной около полутора метров.


Перекатайте жгуты улиткой, полейте маслом, накройте пакетом и дайте постоять 5 минут.


Повторите процедуру еще раз. После него длина пачек будет уже три метра.


И растяните тесто в последний раз. Длина каждой обвязки будет примерно 6 метров. При этом не скатывайте из лапши улитку, а просто разбрасывайте ее хаотично по столу. Толщина лапши будет 5-7 миллиметров. Если вы фанатик рваной лапши, то не останавливайтесь на достигнутом и тяните лапшу до тех пор, пока она не станет толщиной 2-3 миллиметра. Но лично меня вполне устраивает результат с лапшой длиной по 6 метров и толщиной 5-7 миллиметров.


Осталось отварить лапшу в большой кастрюле в подсоленной воде. Доведите воду с солью до кипения, соберите лапшу на руку и опустите в воду. Немедленно перемешайте лапшу в кастрюле деревянной палочкой для суши (очень удобно), чтобы лапша не слипалась.

Не варить лапшу в течение длительного времени. После того, как лапша всплывет, варить не более 2 минут и вынуть.

Готовую лапшу залить растительным маслом и размешать палочкой, чтобы они не слипались.


Кстати, забыл сказать, что каждый жгутик лапши лучше варить отдельно, а можно положить готовую лапшу все вместе.

Наша лапша готова, приступаем ко второй важной составляющей нашего лагмана. Называется Ваджа. Подготовим ингредиенты.

Мясо нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.


Лук нарезать кубиками.


Удалите семена из перца и нарежьте его квадратиками. Для лагмана все компоненты должны быть одного размера.

Вырежьте основу помидоров. Снимите кожицу с помидоров. Помидоры нарезать кубиками.


Можно начинать готовить. Важно: лагман нужно готовить только в казане. Происходит равномерный прогрев дна и стенок. Поэтому лагман готовится быстро. В казан наливаем растительное масло. Дать прогреться, положить лук, чтобы масло впитало аромат лука. Когда лук станет мягким. Положите мясо в казан. Обжаривайте мясо недолго, примерно 10 минут.


Пока мясо запекается, разотрите тмин в ступке и добавьте к мясу.


Немедленно поместите молотый кориандр в казан.

Очистите морковь, нарежьте кубиками и положите в казан.


Обжариваем морковь не более 5 минут, затем кладем в казан болгарский перец. Обжариваем все вместе еще 5 минут.


А теперь очередь помидоров. Складываем их в казан и ждем, пока весь томатный сок впитается в мясо.


Приправьте мясо овощами. По желанию добавьте сахар, но это на любителя. Лично мне нравится с сахаром. Добавьте паприку.

И в самом конце очистите картофель, нарежьте его такими же мелкими кубиками, как и все остальные овощи, и положите в казан. Положить томатную пасту. В казан налить немного воды, чтобы она покрыла овощи.


Попробуйте еще раз с солью, при необходимости подсолите, перемешайте, закройте крышку и готовьте около 30 минут.

Пока варится ваджа, приготовь к ней острый соус. Очистите зубчики чеснока. Пропустите чеснок через пресс.


Острый перец мелко нарезать, предварительно удалив семена, и положить в ступку с чесноком. Свежий перец можно заменить сушеными хлопьями. Добавьте листья базилика в ступку и перетрите все ингредиенты в ступке.


Добавить немного жидкости из кипящего ваджи, перемешать, получится отличный острый соус, без которого лагман не лагман.


Все составляющие лагмана готовы, осталось собрать его в порционные тарелки или пиалы, как это принято в Узбекистане и Казахстане. Но осталось одно маленькое «но». Лапша холодная. Надеюсь, вы еще не слили воду, в которой варили лапшу. Подогрейте эту воду. Поместите лапшу в сито и опустите в горячую воду на несколько секунд. С него сойдет растительное масло, которым была полита лапша, и лапша приобретет свой первоначальный вид.

На дно чашки (миски) выложить лапшу, сверху поставить горкой вайю, полить острым соусом.


Нарежьте зелень кинзы и укропа и положите в миску. Все можно подавать на стол! Лагман по-узбекски с домашней лапшой готов, гости будут довольны!


Приятного аппетита от Ложечника!!!

Блюда узбекской кухни- еда, знакомая многим с детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, нет сложных ингредиентов, а вкус изумительный.
Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более тонкий или более толстый лагман.


Закуска из баклажанов «Бадамжан» представляют собой запеченные или обжаренные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиски, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.


Чучвара — суп с мелкими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.


Плов — вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй. В казане легко готовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.


Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.


Манты — блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо порубить на кусочки, иначе вытечет весь сок. Внутрь также кладут лук и специи. При желании иногда для аромата добавляют немного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть его со сметаной, не забывая посыпать свежей зеленью.


Самса — пирожки треугольные из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают семенами черного кунжута.


Салат Ачик-чучук , также известный как «Ачичук», это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся людей.


Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда – перед приготовлением мяса его необходимо посолить и просушить в течение 24 часов. Это необходимо для того, чтобы бульон был прозрачным и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, нарезаем, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.


Шурпа — наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Наиболее известны кайтнам, где мясо кладут свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.


Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.


Кутабы — лепешки жареные из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — поштучно или вместе.


Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанные на небольшие кусочки и приготовленные на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, которое подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим, мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается уксусом. В качестве соуса подойдет острый помидор или аджика.


Халваитар представляет собой жидкую форму халвы. В разогретый жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.


Чай со сладостями – узбекская традиция. Вариантов заваривания чая в Узбекистане очень много, и непременно этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами… Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашку, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас развести.

Лагман блюдо многонациональное, рецепты его приготовления мало чем отличаются, но имеют существенные вкусовые нюансы… Узбеки всегда готовят это блюдо в толстых чугунных казанах и только на растительном масле… Узбек Рецепт лагмана отличается составом ингредиентов для соуса. Из мяса предпочтение отдают баранине и говядине, из овощей используют капусту и помидоры в большом количестве, добавляют зеленую редьку, фасоль, чеснок, из зелени используют петрушку, кинзу, базилик и тмин.

Кстати, лагман получил свое название от названия лапши, которую тянут руками.

Как приготовить настоящий лагман по-узбекски?

Начнем с соуса. Для подливы нам понадобится:

Масло подсолнечное — 100-150 гр.
Мякоть говядины или баранины — 600-700 гр.
Болгарский перец 1 сладкий цветной, 1 зеленый
Морковь -2 шт.
2-3 картофелины
Пара луковиц
Редис дайкон — 1 шт.
Помидоры -3 шт.
Немного капусты.
Маринованные стрелки чеснока.
Зеленая фасоль Джанду или длинная спаржа
Свежий чеснок, пара зубчиков.
Специи: соль, перец черный, перец красный, паприка, тмин, кинза.

Сначала масло с несколькими зубчиками чеснока нагревают в казане, который затем вынимают. Далее обжарить мясо в казане на максимальном огне до легкой корочки.

Добавить лук, морковь, болгарский перец, обжарить редис, постоянно помешивая. Затем добавляем специи, но не слишком много, чтобы не перебить вкус овощей. Обжарить пару минут, добавить немного воды и довести до кипения.

Затем положить капусту, маринованный чеснок, картофель и помидоры. Добавьте воду, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля.

Теперь займемся лапшой. Можно, конечно, купить в магазине, или сделать самому. Есть два варианта приготовления. Первый упрощенный, а второй — настоящий лагман, который тянется. Процесс конечно трудоемкий, но оно того стоит!

Вариант 1

500 г пшеничной муки
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,75 стакана воды

Замесить крутое тесто, скатать его в шар и оставить под салфеткой на 15 минут. Затем раскатать в пласт, свернуть в рулет и нарезать лапшу. Отварить в подсоленной воде, вынуть, промыть под холодной водой, дать стечь воде и полить лапшу растительным маслом, чтобы она не рассыпалась в комок.

Опция 2

700 гр. Мука
2 яйца
80 гр. подсолнечное масло
стакан воды
чайная ложка соли
1/2 чайной ложки гашеной уксусом пищевой соды

Смешиваем воду, яйца, соль, соду, подсолнечное масло. .. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставьте тесто на 40 минут. Затем делим тесто на четыре части. Каждую часть раскатываем руками на столе, смазанном маслом, в жгут толщиной с карандаш.

Укладываем жгуты на смазанную маслом тарелку. Сверху щедро сбрызнуть маслом и накрыть пищевой пленкой. Ставим в холодильник на час.

Вынимаем наши заготовки, начинаем раскручивать и тянуть одновременно. Пропитанные маслом жгуты становятся очень эластичными.

В результате из каждой пачки получается одна длинная лапша толщиной со спичку.

Опустить в подсоленную кипящую воду и варить 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, промойте водой. Лапша готова.

На дно берем глубокие тарелки, кладем мелко нарезанную зелень, сверху кладем лагман и заливаем подливкой.

Приятного аппетита!

Видеорецепт лагмана по-узбекски!

Чтобы подготовить классический Узбек -лагман, вам понадобится:

300 мл воды

1 кг Lamb

4 лука

3 Морков

Сельдея

Bllk Pepper

Green Radish

3 Cloves of

Green Radish

3 Cloves

3 Cloves

6 помидоров

100 мл растительного масла

соль, кориандр по вкусу

немного паприки, перец чили

пучок свежей зелени

Начинать приготовление рекомендуется с лапши. В принципе, его тоже можно приобрести в магазине. Если вы хотите сделать его самостоятельно, замесите довольно крутое тесто. Для этого соедините соль, взбитое яйцо, воду и муку. Готовое тесто накройте и поставьте в холодильник на полчаса. Подождите, пока тесто остынет, и разрежьте его на равные четыре части. Каждый кусочек хорошенько раскатайте и сверните рулетиками. Затем мелко нарежьте получившиеся рулетики. Разложите лапшу на столе и посыпьте ее небольшим количеством муки. Лапша должна подсохнуть.

Теперь можно приступать к приготовлению мяса. Тщательно промойте, обсушите и нарежьте баранину на кусочки. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней масло. Туда же положите чеснок и кусочки сала от мяса. Приготовьте свежую томатную пасту в блендере и смешайте с мелко нарезанным чесноком. Когда в кастрюле растопится жир, достаньте оттуда обжаренный чеснок и добавьте кусочки баранины.

Очищенные овощи — редис, перец, морковь и сельдерей — нарезать небольшими кусочками. Выложите их поверх жареного мяса. Также добавьте приправу в кастрюлю, накройте ее крышкой и продолжайте варить. Примерно через четверть часа добавляем к мясу чесночно-томатную смесь.

Положите лапшу в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Когда она сварится, эту воду нужно будет слить в сотейник с мясом. Через некоторое время лагман можно подавать к столу. Выложите лапшу на дно тарелки и залейте полученным супом. Сверху блюдо посыпьте свежей зеленью.

На приготовление жареного лагмана по-узбекски вы потратите гораздо меньше времени. Это отличное блюдо для начинающих поваров. Вам потребуются следующие ингредиенты: 300 г лапши для лагмана, полкило баранины, 2 луковицы, 200 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок зелени и петрушки, 3 яйца, 3 ст. ложки молока, а также перец и соль по вкусу.

Лук обжарить на растительном масле. Затем добавьте нарезанную полосками баранину и готовьте на медленном огне. Дождаться полуготовности мяса и добавить в сковороду томатную пасту и толченый чеснок. Снимите сковороду с огня.

Отдельно отварить лапшу для лагмана. Добавьте его в соус. После этого нужно сделать омлет из молока и трех яиц, нарезать его толстой соломкой. Это все. Осталось только выложить омлет к лапше и соусу, все тщательно перемешать и разложить по тарелкам.

1. Готовый лагман обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком.

«Плов Саммит»: рецепт плова от Василия Емельяненко

Сегодня предлагаю вашему вниманию излюбленное национальное блюдо народов восточной кухни, настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей .

Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню. Я очень часто готовлю плов, самсу, лагман дома для любимого мужа.

Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается необыкновенно ароматным и сытным, может быть как первым, так и вторым блюдом . При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — на лапшу с подливкой.

Некоторые хозяйки готовят «европейский» лагман из курицы, он получается менее сытным и легким. А некоторым нравится лагман со свининой, а в исламе свинину есть запрещено. Я всегда готовлю дома по классическому рецепту настоящий узбекский лагман из баранины.

Основными ингредиентами этого вкуснейшего блюда являются мясо (говядина или баранина), домашняя лапша (чузьма) и подливка (ваджа). Используются овощи — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, маринованный перец, помидоры, морковь, болгарский перец. перец, редис и фасоль. А добавление традиционных специй и трав определяет неповторимый вкус лагмана.

Лагман готовится дома в казане, а особенно вкусен он с дымком в казане на дровах. А вы готовили лагман на костре?

Кулинарные советы и тонкости приготовления лагмана в домашних условиях




• Молодая баранина (мясо баранины от трех месяцев до года), такая баранина имеет нежную консистенцию, небольшое количество белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

В приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальные на ваше усмотрение.

Кому-то нравится сочетание двух видов мяса, кому-то больше мяса в блюде, кто-то допускает приготовление нарезанной лапши.

Как приготовить соус

Ингредиенты:

• Баранина — 0,7 кг
• подсолнечное, хлопковое масло — по ½ ст.
• овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
• корнеплоды: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
• чеснок и лук — 1 головка
• специи: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, чили — по вкусу
• специи: кориандр, бадьян, орегано, тмин — по вкусу
• томатная паста — ½ ст. л.

Соус к блюду можно сделать гуще или жиже.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, входящие в его состав (картофель сюда не добавляется), нарезаются соломкой и лишь слегка обжариваются, отчего они остаются хрустящими.

А картошку обязательно включают в более жидкий соус, и все компоненты нарезают кубиками, а потом долго тушат в казане, в результате чего они получаются очень мягкими.

Пошаговое приготовление:




Баранину вымойте, очистите и нарежьте кусочками размером со спичечный коробок.




В разогретый казан влить масло, после того, как оно нагреется, аккуратно положить в казан кусочки баранины и приправить солью и перцем.




Вымойте, очистите и нарежьте все овощи небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок.

Когда кусочки баранины равномерно обжарятся до легкой румяной корочки, начинаем выкладывать к ним овощи с интервалом в 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, болгарский перец и, наконец, помидоры.




Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и влить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, уменьшить огонь под казаном, положить в подливу измельченный чеснок, добавить все указанные в рецепте специи, посолить соус и оставить томиться под крышкой еще на четверть часа .




В подливу положить мелко нарезанные листья сельдерея и рубленую петрушку, плотно закрыть казан и дать соусу немного настояться.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши потребует терпения и времени. Так что решать вам, тянуть тесто для лагмана или обойтись специальной магазинной лапшой. В фабричных упаковках длинных макарон они называются «Лагмон».

А если вы хотите по-настоящему ощутить вкус вкусной еды, вам нужно сделать для нее лапшу своими руками.

Ингредиенты:

• мука -3 стакана
• яйцо — 2 шт.
• вода — 2/3 стакана
• соль, сода
• масло растительное — 2 ст.л. л.

Пошаговое приготовление:

Муку смешать в равных пропорциях, добавить яйца, посолить.


Затем влить теплую воду и замесить тесто круговыми движениями.


Он будет липким и липким к пальцам. Не торопитесь добавлять муку, она сделает его жестким. Тесто должно быть очень мягким.
Продолжайте месить тесто, снова и снова добавляя немного муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешиваем тесто.

Готовое тесто скатайте в шар, заверните в тканевую салфетку и оставьте на один час в холодильнике. Через час достаньте тесто, еще раз хорошо его вымесите, при необходимости подсыпьте муки.

Через час вынуть тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости добавить муки.
Раскатать круглое тесто в пласт. Нарезать небольшими кусочками, затем скатать в одинаковые колбаски.




Также очень важно правильно растянуть лапшу. Это достаточно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа. Но если набраться терпения, то все обязательно получится. Чтобы было легче тянуть лапшу, нужно начинать с небольшого количества теста. Раскатайте круглое тесто в пласт, разрежьте тесто на несколько частей и скатайте их в жгуты. Каждый жгут обязательно нужно смазать маслом, чтобы лапша не подсохла, а тесто не порвалось.

Сначала начните раскатывать тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (аккуратно) и сложите пополам, пока не получите желаемую толщину.

Отварить лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того, как лапша всплывет, варите одну минуту, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.

Специи и приправы




Специи и приправы играют важную роль в приготовлении блюда. Специи используются как во время приготовления пищи, так и для создания приправы.

Традиционные специи — молотый имбирь и бадьян, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, тмин, кориандр, перец — горошком, сельдерей, джусай (лук, придающий лакомству легкий чесночный аромат), также доминируют в блюде райхон (фиолетовый базилик)

Как подавать лагман

Подавать это азиатское блюдо К семейному ужину следует горячим в глубоких тарелках.

Лагман перед употреблением объединяют в одно блюдо. Если мясо жарится крупными кусками, то нарежьте его на порции… А если лапша холодная, залейте ее кипятком.

Сначала в миску положить отваренную лапшу, затем выложить кусочки отварного мяса и овощей и залить все наваристым мясным бульоном.

Измельчите больше зелени — укроп, петрушку. Добавьте кинзу, чтобы придать особый вкус. Для придания пикантности блюду можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца, подать острый соус и уксусную подливку.

это классический вариант приготовления лагмана по-узбекски, но этот рецепт можно варьировать в зависимости от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений.

Если вам понравился рецепт, ставьте его на «Класс» и делитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях.

Лечебные рецепты: лагман с овощным рагу с лапшой

Лагман можно приготовить из готовой лапши, но она более сытная и аутентичная, когда она только что раскатана и нарезана. Общее время: 1–½ часа Тесто для лапши 4 стакана муки 1–½ ч. л. соли 2 яйца ½ стакана воды Тудзук (тушеное мясо) ½ стакана сливочного масла 4 стакана тонко нарезанного лука 2 фунта. мясо (баранина или говядина) 4 стакана нарезанного кубиками картофеля 2 стакана тонко нарезанной моркови

Шаг 1. Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-высокого; обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец; готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут.

Содержание

• 1 Как приготовить лапшу Лагман?
• 2 Что такое суп Лагман?
• 3 Как приготовить тушеную баранину?
• 4 Как приготовить суп из говядины и баранины?
• 5 Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт
• 6 Уйгурская лапша по-домашнему Рецепт легмана
• 7 Лагман (рагу из баранины и лапши по-бухарски)
• 8 Рецепт лагмана, контрольный список инструкций
• 9 Лагман: история и культура среднеазиатской лапши
• 10 Рецепт узбекского лагмана
• 2
• 2
• 2 Рецепт полезного овощного супа
• 12 Приготовление лагмана. Рецепт лагмана по-узбекски
  • 12.1 Похожие

Как приготовить лапшу Лагман?

Традиционная лапша в стиле лагман изготавливается путем нарезки полосок теста толщиной около 1 дюйма. Раскатайте жгуты ладонями, растягивая их по мере продвижения, скручивая жгут теста вдвое, когда он становится длиннее. Когда все тесто будет раскатано в 4-6 жгутов, налейте несколько унций масла в большую миску.

Что такое суп лагман?

Этот рецепт лагмана представляет собой ароматный суп с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон наполнен овощами и полосками говядины. В большой суповой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Добавьте полоски говядины и готовьте без крышки около 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Как приготовить тушеную баранину?

1) Подготовьте 4 миски. 2) Добавьте лапшу в каждую миску. 3) Вылить тушеное мясо с овощами на лапшу. 4) Сверху положить баранью отбивную. 5) Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом). Пожалуйста, поделитесь своим комментарием и звездным рейтингом в разделе комментариев ниже.

Как приготовить суп из говядины и баранины?

Пикантный суп из говядины и баранины с овощами и лапшой, вытянутой вручную. Смотрите, как приготовить по этому рецепту. Для свежей лапши: В кухонном комбайне смешайте муку, соль и яйцо с 3 1/2 унции воды. Непрерывно взбивайте, пока не сформируется тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите тесто около 10 минут.

Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

12 унций спагетти; Солить по вкусу; 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной; Направления. Нагрейте масло на сильном огне в большой тяжелой кастрюле. Добавьте мясо и обжаривайте, пока оно не подрумянится, около 3 минут. Добавьте следующие 7 ингредиентов и жарьте, пока они не станут хрустящими и мягкими, около 20 минут. Добавьте воду к овощной смеси и доведите до кипения. Смешайте специи и томатную пасту.

Рецепт лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон наполнен овощами и полосками говядины. Ингредиенты 1 фунт говядины, нарезанной тонкими полосками (не выбрасывая кости) ¼ стакана растительного масла 1 большая луковица, нарезанная 3 зубчика чеснока, измельченная 2 большие моркови, нарезанные кубиками 2 средние картофелины, нарезанные кубиками

Вынуть лапшу через сито , ненадолго промойте его в холодной воде, чтобы они перестали вариться. Процедите всю лишнюю воду. Подавайте его теплым в глубокой тарелке и положите начинку поверх лапши. В качестве заправки используйте соус чили для лагмана. Смешайте их все. Это наша традиция пить вареную воду с лапшой вместе с лагманом, попробуйте и надеюсь, вам ПОНРАВИЛОСЬ!! ПРИМЕЧАНИЕ

Инструкции. Для лапши готовят крутое тесто из муки, яиц, воды и соли; взбейте 2 яйца и добавьте соль, прежде чем добавить любое количество муки, необходимое для образования теста, после этого вы можете добавить немного воды, если это необходимо. Отложите тесто на 30-40 минут под полиэтиленовый пакет/пищевую пленку или кухонное полотенце.

Нагрейте бараний жир в большой кастрюле на среднем огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Удалите жир и добавьте немного растительного масла, если дно сковороды не покрыто. (Вы можете деглазировать сковороду после удаления жира. Я считаю, что немного пива не повредит ни рецепту, ни шеф-повару.) Добавьте мясо ягненка и жарьте, пока оно не подрумянится со всех сторон. Достаньте мясо и отложите в сторону.

Рецепт лагмана Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло. Переложите нарезанное соломкой мясо в вок и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавить лук к мясу. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и жарьте, помешивая, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Уйгурская лапша по-домашнему Легман Рецепт

Основные ингредиенты: две моркови; растительное масло – 20 мл; горошины черного перца; один болгарский перец; молотый черный перец; лапша – 0,3 кг; четыре луковицы; помидоры – 3 шт.; солить по вкусу; баранина – 1 кг; горсть свежей зелени; шесть зубчиков чеснока.

Лагман На 5-6 порций Ингредиенты: 1 л (500 г) баранины, нарезанной на кусочки размером с лесной орех 2 ст.л. растительное масло 2 ст. томатная паста 1 пучок сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками 1 пекинская капуста, нарезанная тонкими ломтиками 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками 1″ 1 зеленый сладкий перец, нарезанный полосками 1″ 1 светло-зеленый перец, нарезанный полосками 1″

Муку насыпать в глубокую миску и сделать углубление. Затем аккуратно влейте взбитые яйца и теплую воду. Замесить тугое тесто (при необходимости можно добавить дополнительную муку, но старайтесь избегать этого, иначе тесто будет слишком густым, чтобы тянуться!). Затем интенсивно вымесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Рецепт лагмана – Рагу из баранины и овощной лапши в горшочке – Альбом Джулии (Средняя Азия) Рагу из баранины с овощами (лагман). Рагу из баранины и лапши с морковью, сладким перцем, помидорами, луком, картофелем и специями.

Суп из баранины и овощей – рецепт лагмана. На создание этого полезного овощного супа вдохновил мой любимый с детства суп-лагман. Лагман — это узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей. Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на куриный суп с лапшой.

Специи для приправы к бульону: соль и перец, молотые кориандр и паприка, хлопья чили, лавровый лист и бадьян. Добавьте все овощи и специи поверх обжаренной говядины и лука. Затем наполните кастрюлю водой до отметки максимального давления (2/3). На это уходит около 2-2,5 литров воды.

Лагман (бухарское рагу из баранины и лапши)

Лагман (иногда также пишется как «лагмон») — еще одно очень популярное блюдо в Узбекистане. Чаще всего лагман подают в виде сытной тушеной лапши, в которую входят баранина, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, картофель и чеснок. Наваристый бульон также приправлен тмином, петрушкой и базиликом.

Маминый овощной суп с говядиной и лапшой The Cookin. Суп-гамбургер с Арони Кухонная сорока. Ужин с супом по алфавиту в зоопарке. Суп с говядиной и лапшой в медленноварке Mel S Kitchen Cafe. Рецепт овощного супа с говядиной и лапшой Good Life Eats. Овощной суп из говядины с лапшой Рецепт 4 6 5.

Стир-фрай с говядиной, соевой лапшой, овощами и салатом айсберг – рецепт быстрого ужина или обеда для занятого человека. На приготовление этого блюда уйдет не более 15 минут, а накормить им можно парочку голодных ртов, которым не терпится навороченного ужина.

ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ. • 8 тушеных листовой капусты с чоризо и чесноком. • 9 бататов, тушеных с розмарином и молоком. • 10 Капуста, тушеная в вине. • 11 луковиц, тушеных с вином и чесноком. • 12 тушеных зеленых бобов по-гречески. • 13 Меланж из тыквы, тушеной в сливках. • 14 тушеных эскарол с яблоками и беконом.

Рецепт узбекской димламы. Этот рецепт узбекской димламы — невероятно простое в приготовлении блюдо с потрясающими результатами: нежное, сочное мясо ягненка, которое тает во рту, в наваристом овощном бульоне с мягкой морковью и картофелем. Он включает в себя много нарезки овощей и около 2 часов на приготовление после приготовления.

Салатница с говядиной и лапшой Женщина-первопроходец. упакованный коричневый сахар, рубленый свежий имбирь, листья кинзы, филе и еще 9. Тайваньский суп с говядиной и лапшой! Не совсем Нигелла. чеснок, крупный помидор, соевый соус, морковь, зеленый лук, масло, лапша и еще 19 штук.

Рецепт лагмана, контрольный список инструкций

Шаги: Насыпьте 2 стакана муки и соли на разделочную доску или в глубокую миску. Сделайте углубление в центре муки; добавить яйца и воду. Постепенно перемешайте руками или деревянной ложкой до однородного состояния. Соберите в шар и месите на посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы, около 10 минут.

А благодаря нашим 10 различным рецептам с самым высоким рейтингом этот универсальный суп никогда не надоест. Вы найдете рецепты белкового супа с картофелем и колбасой, крем-супа из запеченного картофеля, веганского картофельного супа и многого другого. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть наши лучшие рецепты картофельного супа всех времен. Читать далее. Они вернулись!

Пикантные ноты сытного говяжьего супа идеально подходят для самых холодных зимних дней. Они гарантированно наполнят вас. Суп-лазанья – блюда и сочетания. Харира (марокканское рагу) – Lins Food. Лагман — узбекский суп с лапшой и говядиной с овощами — Leelalicious. Итальянский свадебный суп – пекарня Bunsen Burner.

Лучшие рецепты супа с картофельной брюквой на Yummly | Чипсы из корнеплодов, Овощной суп и запеченные овощи, Суп из корнеплодов, Немецкий фестивальный суп. Зарегистрироваться / Войти My Feed Статьи Планировщик еды Новые рецепты для кладовой Новые рецепты Browse Pro Рецепты с инструкциями Умный термометр. Сохраненные рецепты.

8–10 чашек овощного или куриного бульона 1 банка острой фасоли (по желанию) Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение одной минуты. Добавьте другие овощи и тушите на слабом или среднем огне в течение 10 минут. Добавьте бульон и фасоль, если используете.

лагман лагман — среднеазиатское блюдо из рваной лапши с мясом и овощами. Является ли традиционный китайский ингредиент настоящим гнездом, сделанным настоящей птицей. Сингапурская рисовая лапша 星州米粉 Рецепты о моей еде. Эта шелковистая сычуаньская лапша, как говорят, прославилась любимым блюдом китайского военачальника Лю Бэя 1 800 лет назад и сегодня

Лагман: история и культура среднеазиатской лапши

Добавьте смесь шпината в смесь лука и кусочков. Налейте столько воды, чтобы получилась консистенция кашицы. Приправить солью и перцем. Влейте лимонный сок. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите тушеное мясо, пока зелень не станет мягкой, около 1 часа. Проколите сушеные лаймы вилкой и добавьте в рагу. Продолжайте варить, пока чечевица не станет мягкой, от 30 минут до 1 часа.

Лагман: тушеное мясо с овощами и лапшой. Это рагу готовится из баранины или говядины, помидоров, болгарского перца, лука, моркови и лапши, приготовленной вручную. Он густой, насыщенный и деликатно приправленный. Лапша очень популярна в узбекской кухне и добавляется во многие блюда. Лапша, приготовленная вручную, имеет замечательную жевательную консистенцию. Хасиб: Свежая колбаса из баранины

Лагман — уйгурское блюдо с лапшой, мясом и овощами. С годами он стал центральноазиатской классикой, которая существует в различных вариантах. Во-первых, лапшу можно подавать как с бульоном, так и без него, а во-вторых, есть разные виды лапши. Бозо лагман подается с жареной лапшой, а гёзо лагман — с вареной лапшой.

В Узбекистане лагман обычно подают одним из двух способов – в виде сытного рагу из лапши или в виде жареного блюда из лапши. При подаче в виде супа вытянутую вручную лапшу варят в воде и подают в густом бульоне, приготовленном из жареного мяса (обычно баранины или говядины), чеснока, лука, картофеля, моркови, болгарского перца и других овощей.

Лагман; Ответ Узбекистана на рамен, лагман — это мясной, пряный бульон, полный свежей лапши ручной работы. Лапшу обычно готовят отдельно, а затем заливают бульоном, овощами и кусочками мяса (обычно используется баранина, но также популярна говядина). В некоторых регионах лагман подают с большим количеством бульона.

Лагман сногсшибательный! Говядина была нежной, медленно приготовленной, лапша была СВЕЖЕЙ и вытащенной вручную, много овощей (помидоры, перец, стручковая фасоль, пастернак, немного укропа, маленькая баночка пасты из красного перца). На самом деле все было с укропом. Лагмана было достаточно, чтобы съесть его как самостоятельное блюдо. Но с удовольствием — мы продолжали есть.

Рецепт узбекского лагмана

Сливочная паста мисо от Юрия. Легкие рецепты, Лапша рамэн, Вегетарианская. Зима, пастернак, кабачки, мисо, мисо из нута, сливки, чеснок, японское, паста, зима 2022. Сочетание сливок и нута или белого мисо — малоизвестный секрет. Только эти два ингредиента невероятно вкусны вместе — соленые, насыщенные, глубокие, чистые, причмокивающие.

Суп лагман идеально подходит для обеда. Подается как сытная тушеная лапша с начинкой из перца, лука, помидоров, чеснока и, конечно же, баранины. Согревающий бульон из баранины приправлен петрушкой и семенами тмина для придания аромата. Если вы сомневаетесь, что поесть в Узбекистане, суп лагман действительно прекрасный выбор, независимо от сезона. Рецепт · Кинза

16 Вкуснейших узбекских блюд. 1. Суп-лагман. Лагман Суп. Робин Ли // Через Flickr: roboppy. Что-то вроде среднеазиатской версии рамена, это пряный мясной бульон с кусочками баранины, лапшой ручной вязки и овощами. Он также поставляется в версии без супа. 2.

Лагман — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии. Основными ингредиентами любого лагмана являются мясо (баранина, говядина), вареная лапша и овощи. Лагман — лапша, приготовленная особым образом, политая мясом с овощами и специями, традиционное блюдо Средней Азии. Рецепты лагмана: — Как приготовить лагман. – Жареный лагман.

Узбекская кухня находится под влиянием местного сельского хозяйства, как и в большинстве народов. В Узбекистане много зерновых культур, поэтому хлеб и лапша имеют важное значение, а узбекская кухня характеризуется как «богатая лапшой».[1] Баранина является популярным сортом мяса из-за обилия овец в стране и входит в состав различных узбекских блюд.

корейско-китайский. Джаджангмён (лапша в соусе из черной фасоли) Тансуюк (кисло-сладкая говядина или свинина) Чжампонг (острый суп с лапшой из морепродуктов) Жареная курица с беби бок чой. Больше корейско-китайских рецептов →.

Рецепт полезного овощного супа

Овощной суп с говядиной и лапшой — рецепт супа для холодных зимних вечеров! Этот рецепт супа наполнен овощами, нежными кусочками говядины и яичной лапшой для вкусного зимнего супа! Предоставлено Good Life Eats. Общее время 3 часа 10 минут. Время подготовки 10 минут. Время приготовления 3 часа. Выход 8. Количество ингредиентов 19

Сливочное масло (мягкое) – 100 г Соль – 1 щепотка. Сахарная пудра – 125 г Ванильный сахар (Dr. Oetker) – 1 пакетик. Нуга (ореховая) – 100 г Яйцо куриное – 1 шт

В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле свеженарезанный бекон. Добавьте нарезанный лук. Нарежьте свеклу тонкими полосками соломкой и добавьте к мясу. Обжаривать на слабом огне около 15 минут. Добавьте нарезанные спелые и мясистые помидоры и тушите некоторое время.

Загрузите это Премиум Фото на тему Центральноазиатское национальное блюдо лагман из мяса, лапши и овощей в миске на салфетке, чеснока, петрушки на фоне деревянной доски и открой для себя более 14 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik. #freepik #фото #еда #ресторан #стол

Ферганский плов: обжарить 200 г репчатого лука в 100 г масла до коричневого цвета. Добавить к луку 300 г баранины или говядины, обжарить до румяности. Выложить 300 г моркови, обжарить до полуготовности. Налейте воду так, чтобы она покрывала содержимое казана. После закипания добавить специи по вкусу – барбарис, тмин, перец, соль.

Успокаивающий, богатый, ароматный суп-скороварка Когда-то в говяжьем супе с лапшой было немного говядины, много супа, соевый соус, лапша и зеленый лук. Советы по говядине быстрого приготовления и рис.