Как заморозить стручковую фасоль — рецепт с пошаговыми фото

Летом заботливая хозяйка не должна пропустить момент созревания множества овощей и фруктов, пригодных для замораживания, это касается и стручковой фасоли. Зеленый овощ можно добавлять в супы, рагу, запекать, делать из него салаты и гарниры, и все это без вреда для фигуры, ведь зеленая фасоль содержит очень мало калорий. Если так много плюсов, не будем терять время и приступим к процедуре заморозки. Как же правильно заморозить стручковую фасоль?

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 8 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 28 ккал
• Стоимость: очень экономно

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 1 кг или произвольное количество
• Контейнер для заморозки – 1 шт. любого объема

Приготовление: Шаг 1

• Забегая наперед хочу сообщить, что нам понадобится лед (2-3 специальных лоточка). Поэтому перед замораживанием стручковой фасоли убедитесь, что лед в достаточном количестве есть в морозильной камере. Если его нет, заполните формочки проточной водой и поставьте в морозильную камеру до полного застывания жидкости.

  Для того, чтобы заморозить стручковую фасоль, используйте только свежие стручки, сорванные накануне процесса замораживания. Если вы купили спаржевую фасоль на рынке или базаре, а замораживать будете немного позже, дня через 2-3, то храните такую фасоль в холодильнике в полиэтиленовом пакете, поместив его в специальный контейнер для овощей (если таковой имеется).

  К слову, у меня стручковая фасоль сорта “Изумруд”. Сочная, чуть сладковатая на вкус.

  Важно, чтобы фасоль была упругой, не вялой. Иначе вы разочаруетесь, когда разморозите продукт.

• Шаг 2

  Перед замораживанием стручковую фасоль нужно перебрать. Выбрать самые красивые стручки, то есть: зеленые на цвет, упругие, без пятен и повреждений. Важно, чтобы стручки были без жестких фасолинок. Такие стручки в разрезе будут иметь не зеленую серединку, а желтую, да и вкус у них будет отличаться, не говоря уже о текстуре самого овоща.

• Шаг 3

  Еще один важный момент – стручковая фасоль должна быть молоденькой. Это легко проверить. Продавите ногтем кожицу на стручке. Если получилось сделать это без особых усилий, значит, фасоль молодая и самое время ее морозить. Если кожица достаточно плотная – не самое лучшее время для заморозки. Такая фасоль в итоге будет жесткой и перед замораживанием ее не спасет даже бланширование.

• Шаг 4

  Сложить фасоль в дуршлаг или сито, промыть под проточной водой. Можно набрать в мойке воду, закрыв слив, и тщательно вымыть овощ. Так как фасоль растет при земле, она может быть достаточно пыльной, а если накануне сбора урожая прошел дождь, то и грязной. Поэтому данному процессу нужно уделить особое внимание.

• Шаг 5

  У каждого стручка отрезать хвостик. Чтобы ускорить этот этап можно брать за один раз 3-4 стручка и ножом срезать хвостики. Если располагаете времен, то этот процесс можно делать кухонными ножницами – весьма удобно.

  Пока отрезаете кончики, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, не заполняя ее доверху. Необходимо оставить место для фасоли.

• Шаг 6

  Далее следует нарезать фасоль полосками длиной 3-4 см.

• Шаг 7

  Пока мы нарезали фасоль, вода в кастрюле хорошо закипела. Опускаем полосочки в воду и засекаем 3-4 минуты. Дольше варить фасоль не нужно. Этот этап и есть бланширование.

• Шаг 8

  Пока фасоль варится в кипящей воде, приготовьте большую миску с холодной водой. Добавьте в нее лед.

• Шаг 9

  С помощью сита или шумовки выловите стручковую фасоль и моментально опустите ее в ледяную воду. Делать все надо быстро и осторожно, чтобы не ошпариться. Если вы замешкаетесь, то та часть фасоли, которую вы не успели выловить, так и будет вариться в воде, и в итоге в пакете, а после и на блюде, будет разная на мягкость фасоль.

• Шаг 10

  В ледяной воде овощ должен находиться не меньше 3-4 минут.

• Шаг 11

  На столе расстелите кухонное полотенце (желательно вафельное, оно отлично впитывает влагу) или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, можно взять марлю. Снова ситом или шумовкой выловить нарезанные стручки и в один слой разложить на ткани. Дать полосочкам хорошо просохнуть.

• Шаг 12

  Подготовить пакеты для заморозки, маркер и этикетку. Переложить фасоль в пакет в таком количестве, которое используется для приготовления порций для вашей семьи. Например, один пакет может весить 250 или 350 граммов. Такая небольшая расфасовка очень удобна, ведь небольшой пакет быстрее оттает и не придется выковыривать необходимое количество фасоли из общего пакета с большим весом.

• Шаг 13

  Прижимая пакет пальцами рук аккуратно выпустить воздух. А еще проще это сделать с помощью трубочки для напитков. Вставьте ее в пакет, закрой почти до конца, вдохните через трубочку воздух и резко запечатайте пакет.

• Шаг 14

  Укажите на этикетке данные о продукте. Что в пакете, дата заморозки и вес продукта.

  Стручковая фасоль при правильном хранении может пролежать в морозильной камере от 10 до 12 месяцев. Необходимо, чтобы температура была минус 18.

• Шаг 15

Категории: Начало сезона заморозки

Автор: Юлия Аханова

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Юлия Аханова

стручковая фасоль, сырая (спаржевая фасоль) (ru)

 

Учреждение

здоровья и питания

 

Учреждение здоровья и питания

Учреждение

здоровья и питания

Швейцария

Стручковая фасоль (спаржевая фасоль) может быть длиной почти один метр. Ядовита ли она при употреблении в сыром виде, нам точно неизвестно.

87,8%

Вода

72

макронутриент углеводы 72.29%

/24

макронутриент белки 24. 24%

/03

макронутриент жиры 3.46%

Ω-6 (ЛК, 0.1g)

Омега-6 жирные кислоты, такие как линоленовая кислота (ЛК)

 : Ω-3 (АЛК, 0.1g)

Омега-3 жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота (АЛК)

 = 0:0 

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Значения слишком малы, чтобы быть релевантными.

• X

  © Public Domain, David, Wikimedia Стручковая фасоль, сырая, в связке, как она продаётся на рынке. Vigna unguiculata s. sesquipedalis

• X

  © Public Domain, WingkLEE, Wikipedia Фасоль стручковая, сырая (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis). Отдельные бобы зелёного стручка.

Таблицы питательных веществ

Стручковая фасоль, также известная как спаржевая фасоль является очень близкой родственницей коровьего гороха. Её приготовление сходно с приготовлением обычной зелёной фасоли, т.е. она несъедобна в сыром виде.

Применение в кулинарии:

Стручковую фасоль в зелёном, неспелом виде используют подобно зелёной фасоли. Если семена ещё очень маленькие, то и стручок ещё очень мягкий. Если её пассеровать, бланшировать или поджарить, то можно добавлять во все овощные блюда. Если неспелая стручковая фасоль имеет длину около 40 — 50 см, то для приготовления блюда будет достаточно 4 — 6 стручков. Перед приготовлением её моют, удаляют кончики стеблей и часто режут на более короткие части.

Спаржевая фасоль вкусна в вареном виде как в салатах, так и в супах. Вок является идеальной посудой для приготовления стручковой фасоли. Молодые листья в тропических регионах готовят как шпинат и едят как овощ. Проросшие семена используются как ростки. Кончики ростков готовят подобно спарже. В Азии и Африке зелёные стручки часто перерабатывают в консервы.

Покупка:

В восточно-европейских странах стручковую фасоль можно найти скорее редко. Если и можно, то в азиатских магазинах или магазинах, торгующих органической продукцией и с богатым ассортиментом. Можно также приобрести семена спаржевой фасоли в садоводческих магазинах или заказать через интернет. Эти семена можно посадить в теплице и вырастить собственную свежую стручковую фасоль.

Хранение:

Зелёная, неспелая стручковая фасоль хранится в холодильнике всего пару дней. После этого её хрустящая структура ухудшается и она становится вялой. Сушёные семена при идеальных условиях, в сухом, защищённом от света месте хранятся более года.

Химический состав:

Зелёные, неспелые бобы фасоли стручковой содержат почти 90 % воды и всего около 3 % белка. Содержание белка увеличивается по мере созревания семян (и достигает до 22 % сырого белка). Калий, кальций, фосфор, магний и фолиевая кислота также присутствуют в ней. К сожалению, большая часть содержащегося в ней витамина С разрушается при длительной варке. Однако веганы и так получают достаточное количество витамина С.

Содержащаяся в семенах фитиновая кислота (несъедобное вещество) несколько снижает усвояемость содержащихся в ней минеральных веществ и белков.¹

Влияние на здоровье:

Спаржевой фасоли, как и другими видам бобовых, приписывают антидиабетические, кровоочищающие и мочегонные свойства.² Высокое содержание клетчатки полезно для пищеварения.

Риски / непереносимости:

Разновидность стручковой фасоли, коровий горох, можно есть в сыром виде. Можно ли есть стручковую фасоль сырой однозначно выяснить мы не смогли. Иногда в тайских салатах она бывает указана как сырой продукт. Но это может относиться и к коровьему гороху, названному стручковой фасолью.

Обратите внимание: если бобовые содержат фазин (являющийся лектином), то при их употреблении могут наступить симптомы отравления. Белок чувствителен к нагреванию. Поэтому содержание фазина можно уменьшить коротким бланшированием и полностью денатурировать 20-минутной варкой.

Боннская университетская клиника (UKB или gizbonn.de), центр педиатрии, как информационный центр пишет об отравлениях фазином, содержащимся в стручках бобовых и семенах фасоли огородной (Phaseolus vulgaris): даже несколько семян бобовых могут вызывать признаки заболевания.

Симптомы заболевания, как правило, проявляются через 2 — 3 часа. Тяжёлые недомогания случаются индивидуально и протекают очень по-разному.
Бывает тошнота, боли в животе и рвота. Сопровождающие их поносы могут быть кровяными. Помимо жара, озноба и повышенного потоотделения также могут начаться приступы судорог и шок.

Первая помощь: после употребления даже небольшого количества семян надо в любом случае обеспечить достаточный приём жидкости. Согласно сведениям из литературы при употреблении примерно 5 семян врачи рекомендуют дать больному активированный уголь. При большем или неизвестном количестве должно быть произведено удаление ядов. ⁷

Некоторые сайты преувеличенно пишут: При употреблении красные кровяные тельца склеиваются и наносят тяжёлый урон метаболизму. Симптомами этого являются приступы судорог, кровяной понос, состояния шока и озноб. Если дети съедят, например, пять сырых фасолин, то это приведёт к смерти. Вероятно, чем чаще копируется информация, тем суровее становится её тон.

Применение в народной медицине:

Если съесть вареные листья с рисом, то это должно смягчить ушную боль. При прекращении грудного вскармливания использовали вареные листья с квасцами (горькая соль окиси алюминия) для снижения выработки грудного молока.

Распространение:

Стручковая фасоль возникла, вероятно, из африканского коровьего гороха, однако произошло это в Азии (Китай). Это предположение не доказано на 100 %. Также может быть, что стручковая фасоль, как и коровий горох, являются подвидами Vigna unguiculata.³ В 16-ом столетии спаржевая фасоль достигла Западной Индии и примерно в 1700 г. попала в США,

Сегодня спаржевая фасоль очень популярна во многих тропических низменных регионах. Важными регионами выращивания являются Китай, Индия, Индонезия, Нигерия, Гана, Уганда, Калифорния, Суринам и Филиппины. Сегодня стручковая фасоль выращивается в небольшом количестве также и в Центральной Европе. Теплолюбивая стручковая фасоль растёт там только в теплицах.

Выращивание, сбор урожая:

Однолетняя спаржевая фасоль размножается семенами. Без опоры она развивается в куст. Если привязать стручковую фасоль к шестам, проволоке или шпагату, то она может вырасти до 2 или 3 метров. Цветки самоопыляемы. Их цветение не продолжается даже один день. К обеду они уже отцветают.⁴ Первые стручки собирают уже через 2 месяца.

Стручки толщиной с карандаш достигают длины примерно 50 см, в некоторых случаях даже 90 см. По мере увеличения длины увеличивается и содержание волокон. В стадии роста стручки имеют кремово-белый цвет и по мере созревания окрашиваются в зелёный или красный цвет. При сборе урожая нужно следить за тем, чтобы стебель не повреждался, поэтому при сборе урожая используются ножницы. Кожура должна быть ещё гладкой. Если дать стручковой фасоли вызреть, то в каждом стручке будет по 15 — 20 семян. Цвет семян обычно бывает кремовым, коричневатым или красноватым. Из вредителей, прежде всего в теплицах известны белокрылка тепличная и паутинные клещи.³

Общая информация:

Стручковая фасоль (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) принадлежит к семейству бобовых (Fabaceae). Слово sesquipedalis относится к длине: sesqui = полтора и pedalis = относящийся к ступне. Этот вид дикой фасоли ели также древние египтяне, греки и римляне. Помимо родственных связей с коровьим горохом спаржевая фасоль также является очень близким родственником фасоли катьянг.

Спелые семена часто перерабатываются в муку. Они подходят для использования на корм скоту, чтобы повысить содержание белка в нём. В сельском хозяйстве спаржевую фасоль используют также как почвенный покров или мульчу.⁵ В азиатском регионе этот вид фасоли выращивают также как декоративное растение для озеленения изгородей.⁶

Литература / источники:

1. Landwirtschaftlicher Informationsdienst (LID). Hülsenfrüchte — mehr als Soja. Aug.2016;479.
2. Delaveau P. et al. Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen. Stuttgart: Das Beste GmbH; 1978: 311.
3. garten-wissen.com Spargelbohne
4. Deutschsprachige Wikipedia: Spargelbohne
5. uni-giessen.de Spargelbohne
6. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer; 1976.
7. gizbonn.de/122.0.html

польза и вред, противопоказания к употреблению

Стручковую фасоль выращивают специально для получения зеленых недозрелых стручков, которые затем используют в пищу. Полезные вещества, содержащиеся в ней, оказывают положительное влияние на организм. Рассмотрим, в чем заключаются польза и вред стручковой фасоли, применение ее в кулинарии и косметологии.

Содержание

• Калорийность и химический состав
• Полезные свойства стручковой фасоли
• Полезна ли замороженная стручковая фасоль
• Рецепты народной медицины на основе стручковой фасоли
  • Сок для лечения бурсита и мастопатии
  • Для лечения панкреатита
  • При сахарном диабете
  • От болезней сердечно сосудистой системы
  • От отеков и камней в почках
• С какого возраста стручковую фасоль можно давать детям
• Можно ли есть стручковую фасоль беременным и кормящим женщинам
• Применение при похудении
• Применение в косметологии
• Вред и противопоказания к употреблению

Калорийность и химический состав

В 100 г стручковой фасоли содержится 2,8 г белков, 0,4 г жиров и 8,35 г углеводов. Воды в ней 87,85 г. Витамины: ретинол, соединения из группы В (В1, В2, В5, В6 и В9), С и РР. Минеральные элементы: К, Ca, Mg, Na, Ph, Fe, Mn, Cu, Se и Zn. Калорийность 100 г фасоли составляет 47 кКал.

Пищевая ценность стручковой фасоли состоит в легкоусвояемых растительных белках, углеводах, жирах, витаминах, химических элементах, органических кислотах. Правильно приготовленная фасоль – это вкусное блюдо, из которого организм получает, прежде всего, много растительного белка и витамины.

Полезные свойства стручковой фасоли

Стручковая фасоль очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует углеводный обмен, поэтому может быть использована при диабете. Помогает бороться с инфекциями, респираторными болезнями, способна предотвратить атеросклероз, гипертонию, аритмию. Нормализует гормональный фон мужчин и женщин.

Благодаря полезным свойствам фасоли, ее можно применять от болезней сердца и сосудов, например, для профилактики инфарктов. Употребление в пищу стручков благотворно сказывается на кроветворении, а настой из створок (1 ст. л. на 1 стакан) помогает наладить работу кровеносной системы.

Полезна ли замороженная стручковая фасоль

В замороженной фасоли сохраняются все вещества, которые есть и в свежей, поэтому она так же полезна, как и не замороженная. Еще одно преимущество этого продукта состоит в том, что время, затрачиваемое на его приготовление, сокращается. Однако при приготовлении следует помнить, что чтобы получить максимальную пользу от замороженной стручковой фасоли, ее не нужно размораживать, а просто класть в кипяток как есть.

Замороженная фасоль особенно полезна для диабетиков, людей с болезнями органов ЖКТ, при ожирении. Постоянное ее употребление в пищу людьми, даже не имеющими этих болезней, тоже полезно. Фасоль помогает бороться со старением тканей, замедляя во всем организме процессы старения. Употреблять ее в пищу можно при болезнях связок и суставов, при быстрой утомляемости, нервном истощении, астме и мигрени, диабете.

Рецепты народной медицины на основе стручковой фасоли

Лечебные свойства продукта наиболее ярко проявляются в лекарственных средствах, приготовленных из стручков. Ими можно лечить некоторые болезни.

Сок для лечения бурсита и мастопатии

Фасоль стручковая и ее сок помогают бороться с воспалительными болезнями, например, с мастопатией и бурситом (принимать сок в количестве 100 мл 2 раза в день на протяжении 2 недель).

Для лечения панкреатита

При этом заболевании используются не зеленые стручки, а их сухие створки. Из них готовят отвар, который и применяют для лечения. Хорошо действует он не только при панкреатите, но и если это заболевание сочетается с диабетом.

Рецепт отвара:

1. Взять 50 г высушенных створок.
2. Засыпать в термос и залить 0,5 л кипятка.
3. Настоять 0,5 суток.

Зеленые стручки при панкреатите противопоказаны, как в период обострения, так и в течение хронической стадии.

Рекомендуем прочитать

При сахарном диабете

Домашнее лекарство из фасоли может употребляться как дополнительное средство к основному лечению. При диабете используются сок или отвар. Сок стимулирует выработку инсулина и переработку сахара в гликоген.

Рецепт отвара:

1. 3 ст. измельченных створок залить 3 ст. кипятка.
2. Прокипятить 15 мин и после настаивания процедить.

Пить по 0,5 ст. за 0,5 ч до еды по 4 раза в день.

От болезней сердечно сосудистой системы

Рецепт приготовления средства на основе стручковой фасоли:

1. Взять 30 г сухих створок.
2. Всыпать их в 300 мл кипятка.
3. Варить 15 мин, настоять 1 ч и профильтровать.

Употреблять по 3 раза в день по 40 г за 0,5 ч до еды.

От отеков и камней в почках

Зеленая стручковая фасоль может выводить из организма лишнюю жидкость, снимать отеки, выводить из почек песок. Для этого применяют настой:

1. 40 г измельченных сухих створок залить 1 л холодной воды.
2. Настаивать 12 ч, процедить и пить по 0,2 л 3 раза в сутки перед принятием пищи.

Чай из створок, который нужно пить при отеках, возникших при заболеваниях сердца:

1. 1 ст. л. створок всыпать в кастрюлю.
2. Залить 0,25 л воды.
3. После закипания варить 5 мин.

Получившийся объем выпить на протяжении суток за 3 раза.

С какого возраста стручковую фасоль можно давать детям

Стручки спаржевой фасоли можно давать и маленьким детям, начиная с 10 месяцев. Для детского организма спаржевая разновидность даже полезнее, чем обычная, так как проще усваивается и не способствует газообразованию.

Стручки нужно отваривать и перетирать в кашицу или готовить с ними суп без специй и соли. При первом кормлении ребенка достаточно 1 ч. л., если не будет аллергической реакции, постепенно объем можно увеличивать. Частота кормления – не больше 2 раз в неделю. Плоды обычной белой и красной фасоли детям можно давать, начиная с 3 лет. Противопоказания для всех видов овоща для детей – заболевания ЖКТ.

Можно ли есть стручковую фасоль беременным и кормящим женщинам

При беременности есть стручковую фасоль не запрещено. Она будет полезна для нормализации пищеварения, предупреждения появление проблем с почками, для ускорения метаболизма, нормализации нервных процессов. Отмечается седативное действие овоща, он помогает преодолеть нервозность, тревожность. Фасоль из-за содержащегося в ней железа предотвращает развитие анемии.

Во время кормления есть овощ нужно с осторожность. В нем содержится фитиновая кислота, которая снижает усвоение питательных веществ, и при частом употреблении это может навредить малышу. Кроме того, есть вероятность повышенного газообразования и вследствие этого развития колик у ребенка. Поэтому есть фасоль кормящим женщинам можно, но не чрезмерно.

Применение при похудении

Тем, у кого есть желание сбросить лишние килограммы, можно приготовить овощ по следующим рецептам. Но сначала проводят подготовку стручков: моют и обрезают кончики.

Рецепт салата для похудения:

1. Проварить фасоль 10 мин и остудить.
2. Заправить маслом оливковым и специями: базиликом, тимьяном, перцем, посолить.

Фасоль по-гречески:

1. Взять 2 зубчика чеснока, измельчить и поджарить.
2. Добавить к нему нарезанные на кусочки маринованные помидоры без кожицы (400 г) и 500 г спаржевой фасоли.
3. Тушить 0,5 ч, посыпать черным перцем и посолить, затем тушить еще 10 мин.

Блюдо будет готовым, когда стручки размягчатся, а томатный сок выпарится полностью.

Можно приготовить фасоль и с другими овощами. Ингредиенты блюда:

• 500 г стручков;
• 300 г моркови;
• лук средних размеров – 3 шт.;
• томаты – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• специи – молотый перец и горошек, пучок базилика;
• уксус – 40 мл;
• соль по вкусу;
• сахар – 2 ч. л.

Последовательность приготовления:

1. Помыть стручки и зелень, порезать. Лук нарезать полукольцами, морковь – кубиками.
2. С томатов удалить кожицу, порезать дольками.
3. Овощи (кроме стручков) тушить 10 мин, затем положить остальные ингредиенты.
4. После 5 мин проваривания добавить соль, сахар, уксус.

Блюдо готово.

Применение в косметологии

Польза зеленой фасоли заметна и при использовании ее как ингредиента косметических средств. Домашние маски и лосьоны на основе овоща тонизируют и питают кожу, очищают и отбеливают ее, разглаживают мелкие морщинки, устраняют следы усталости. Рекомендуются для сухой и чувствительной, проблемной и жирной кожи.

Вред и противопоказания к употреблению

Основной вред зеленой фасоли для здоровья – повышенное газообразование. Из-за этого не стоит употреблять ее чрезмерно, особенно пожилым людям. Стручковая фасоль может принести вред и при различных болезнях желудка и кишечника, например, при гастрите, колите, холецистите, язве 12-перстной кишки и желудка. При нефрите и подагре есть овощ можно, но с осторожностью.

Нельзя употреблять стручки свежими, в них содержатся вещества, которые приводят к сбою в работе желудка, повреждая слизистую и в больших количествах могут вызвать сильное отравление. Они разрушаются только при приготовлении от высокой температуры.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Зеленые фасолевые стручки могут стать отличным легким питательным и витаминным блюдом, а также домашним лекарственным средством. Включать их в свой рацион могут люди всех возрастов, важно приготовить блюда правильно и учитывать противопоказания к применению овоща.

15 вкусных способов есть зеленую фасоль

Рецепты

Когда обычные овощи делают необычные вещи.

Одри Бруно

5 декабря 2017 г.

Home

Как и многие другие любимые блюда Дня Благодарения, зеленая фасоль не привлекает особого внимания за пределами Дня индейки. Какими бы простыми ни казались овощи, не всегда очевидно, что с ними делать, кроме быстрого обжаривания или запеканки из зеленой фасоли. Если вы чем-то похожи на меня, ваша игра с зелеными бобами остро нуждается в вдохновении.

Так как они вкусные, богаты питательными веществами, такими как клетчатка и витамин С, очень просты в приготовлении и всегда доступны по цене, стручковая фасоль заслуживает большего места в вашем еженедельном рационе. Они играют большую вспомогательную роль в супах, тушеных блюдах и карри и даже могут выступать в качестве основного блюда, если их обжарить в кляре темпура или взбить и подавать с пряными соусами из йогурта. Они также превосходны в нескольких неожиданных рецептах — тако из зеленой фасоли, кто-нибудь? По сути, хрустящие овощи мало что могут сделать.

Если вы все еще не уверены, что ваша стручковая фасоль способна на чудо, эти 15 рецептов изменят ваше мнение раз и навсегда. Имея здесь что-то практически для каждого приема пищи (завтрак, обед, ужин и приложения), вы можете даже задаться вопросом, как вам понадобилось так много времени, чтобы начать есть зеленую фасоль.

• Recipes, Tips, Meal Plans & More!

  Зеленые бобы придают этой сытной пасте легкий хруст и немного свежести. Получите рецепт здесь.

• Alex Lau / https://www.bonappetit.com

  Эти хрустящие зеленые бобы по вкусу напоминают вегетарианские чипсы, только лучше. Они станут отличной закуской для вечеринки или отличным перекусом, когда вам нужно угощение. Получите рецепт здесь.

• https://cafedelites.com/

  Зеленые бобы не дают этому острому и пикантному куриному карри стать слишком подавляющим. Попробуйте подать его на подушке из коричневого риса или с лепешкой. Получите рецепт здесь.

• https://www.aspicyperspective.com

  Хотя этот пирог позиционируется как альтернатива запеканке из зеленой фасоли, я думаю, что он станет отличным завтраком (особенно если покрыть его жареным яйцом). Получите рецепт здесь.

• https://www.chelseasmessyapron.com

  Благодаря сочетанию лимона и пармезана это чудо на одной сковороде настолько красиво, что я не могу нарадоваться. Получите рецепт здесь.

Самые популярные

• https://brooklynsupper.com

  Смесь тонко нарезанной красной капусты, персиков и сладкого и острого соуса винегрет демонстрирует настоящий потенциал этого салата из зеленой фасоли. Получите рецепт здесь.

• Front Page

  Приготовленные в оливковом масле с поджаренными кедровыми орешками, черными оливками и дольками апельсина, эти зеленые бобы являются воплощением роскоши. Получите рецепт здесь.

• https://foxeslovelemons.com

  Хотя это может быть не сезон картофельного салата, нет ничего плохого в том, чтобы сохранить этот рецепт до тех пор, пока он не наступит. Получите рецепт здесь.

Самый популярный

• Delicious Vegan Recipes

  Зеленый Бин Миндаль и нут добавляют хруста и веса, что ставит его на другое игровое поле. Получите рецепт здесь.

• Simple, healthy recipes for everyone

  Пряный тофу и хрустящая зеленая фасоль делают жаркое стир-фрай намного лучше (и быстрее), чем то, что вам могут доставить. Получите рецепт здесь.

• https://www.cookingclassy.com

  Да, в суп можно класть стручковую фасоль! Несмотря на то, что в этом есть тонны других овощей, он не был бы таким же без наших маленьких зеленых чуваков. Получите рецепт здесь.

Самые популярные

• Home

  Дымная и хрустящая, эта зеленая фасоль так так так так остра и йога-пична с пряным вкусом. Получите рецепт здесь.

• California-Inspired Vegetarian Recipes

  Ореховые и наполненные умами (благодаря семенам кунжута, лебеде и большой дозе соевого соуса) эти зеленые бобы могут стать вашими новыми фаворитами. Получите рецепт здесь.

• https://www.loveandlemons.com

  Добавьте эти свежие тако с овощами в список тако вторник (или понедельник без мяса), стат. Получите рецепт здесь.

Наиболее популярные

• https://www.ambitious Keantchen.com

  Spicy и Saucy, все еще просто простые, эти быстрые и легкие Green о любом главном. Получите рецепт здесь.

SELF не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение. Любая информация, опубликованная на этом веб-сайте или под этим брендом, не предназначена для замены медицинской консультации, и вам не следует предпринимать никаких действий, не посоветовавшись со специалистом в области здравоохранения.

Темыgreen beansзавтракиланчиужины

Больше от Self

10 идей о том, как приготовить и съесть зеленую фасоль

Ищете идеи о том, как использовать зеленую фасоль, застрявшую в вашем холодильнике? Не смотрите дальше! Ниже мы рассмотрим десять способов приготовления и употребления зеленой фасоли, также известной как стручковая фасоль или стручковая фасоль. Эти идеи также хорошо работают, если у вас есть лишняя фасоль, которую нужно использовать (фасоль длиннее и тоньше, чем обычные зеленые бобы).

1. Используйте вареную и охлажденную фасоль в салатах

Приготовленная на пару и охлажденная зеленая фасоль станет прекрасной основой для салатов, особенно если вы ищете сытный салат, который будет держать вас в тонусе в течение нескольких часов. В рецептах салатов зеленая фасоль часто сочетается с такими ингредиентами, как грецкие орехи, помидоры, лук, чеснок, картофель и соусы винегретного типа.

2. Добавляйте их в супы

Еще один отличный способ есть зеленую фасоль — добавлять ее в овощные супы. Если у вас уже есть хороший рецепт овощного супа, вы можете использовать его и просто заменить некоторые другие овощи зеленой фасолью. Если у вас его нет, попробуйте этот простой рецепт:

• Очистите и промойте 1 фунт (около 450 г) сырых овощей на ваш выбор (включая немного зеленой фасоли). Овощи нарежьте или нарежьте небольшими кубиками.
• Обжарьте нарезанные или нарезанные кубиками сырые овощи в 1 столовой ложке оливкового масла в течение нескольких минут и залейте 3 стаканами бульона.
• Варить на медленном огне от 10 до 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Отложите в сторону и смешайте ручным блендером до получения однородной массы, затем приправьте свежемолотым черным перцем и солью.
• Подавать с рубленой свежей зеленью.

3. Побалуйте себя бутербродом с зеленой фасолью

Употребление зеленой фасоли в бутерброде может показаться странной идеей, но поверьте нам: приготовленная зеленая фасоль очень вкусна в бутербродах, если вы сочетаете ее с правильные вкусы. Ингредиенты для бутербродов, которые хорошо сочетаются с зеленой фасолью, включают авокадо, базилик, яблоки, болгарский перец, лук, петрушку, помидоры, сметану, сливочное масло и соус песто. Чтобы узнать больше о том, как сочетать растительные продукты для создания божественных вкусовых сочетаний, ознакомьтесь с нашим интервью с Карен Пейдж, автором «Библии вегетарианских вкусов».

4. Приготовление омлета из зеленой фасоли

Вы также можете использовать приготовленную зеленую фасоль, чтобы придать объем и яркий зеленый цвет омлетам или яичнице-болтунье. Просто добавьте их к своим яичным ингредиентам, выберите дополнительный сыр (при желании), и все готово.

5. Поджарьте их на гриле!

Зеленая фасоль – это не первое, что большинство людей думает приготовить на гриле, но она может быть очень вкусной, если ее приготовить на гриле. Чтобы приготовить обычную зеленую фасоль или фасоль для гриля, положите их на лист алюминиевой фольги и смешайте с оливковым маслом первого отжима, солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте несколько столовых ложек воды и сверните фольгу, чтобы получился мешочек. Приготовьте мешочек из зеленой фасоли на средне-горячем гриле в течение примерно 8-10 минут.

6. Используйте зеленую фасоль в блюдах из макарон

Еще один отличный способ есть зеленую фасоль — добавлять ее в блюда из макарон. Вы можете отварить фасоль вместе с макаронами, добавив в кипящую воду промытую и нарезанную фасоль примерно за 5 минут до предполагаемой готовности пасты. Приготовленная и охлажденная зеленая фасоль также отлично подходит для холодных салатов с макаронами.

7. Посыпьте пиццу зеленой фасолью

Придайте своей пицце новый вид, посыпав ее вареной зеленой фасолью и другими более распространенными начинками. Как бы странно это ни звучало, зеленая фасоль на самом деле очень вкусна в пицце, плюс это отличный способ использовать оставшуюся фасоль в холодильнике!

8. Используйте их в качестве начинки для лазаньи

Вот еще одна отличная идея для тех, кто любит итальянскую кухню: используйте обычную зеленую фасоль или фасоль, чтобы оздоровить начинку для лазаньи в следующий раз, когда вы будете готовить это любимое итальянское блюдо! Вы можете заменить все мясо в своем рецепте лазаньи приготовленной зеленой фасолью или только его часть. Или смешайте зеленую фасоль с другими овощами, такими как болгарский перец, помидоры или картофель, чтобы получить еще более интересную начинку для лазаньи.

9. Ешьте зеленую фасоль в тако

Еще один отличный способ есть вареную зеленую фасоль — есть ее в оболочке тако вместе с другими, более типичными начинками для тако, такими как сальса, салат, помидоры, гуакамоле и лук. Поскольку зеленая фасоль объемная и питательная, вам даже не придется добавлять мясо, чтобы ваши вегетарианские тако выглядели как настоящая еда.

10. Подавайте их обжаренными

Обжаривание — один из самых вкусных способов приготовления зеленой фасоли, и если вы сделаете это правильно, ваши бобы сохранят свой замечательный ярко-зеленый цвет. Итак, вот хитрость: прежде чем обжарить фасоль в сковороде, смазанной оливковым маслом, бланшируйте ее в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут, слейте воду, переложите в миску со льдом и холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и снова слейте воду. Эта маленькая хитрость поможет сохранить фасоль ярко-зеленой и красивой для тарелки.

Вам может понравиться

Супмейкер: блендер для приготовления супов и смузи
Зачем покупать обычный блендер, который готовит только холодные блюда, если вы можете использовать тот, который еще и готовит?

Еще для изучения

Книга, которая может вам понравиться

Кардиолог Доктор Алехандро Юнгер — лидер в области интегративной медицины, автор бестселлеров New York Times и создатель увлекательной кулинарной книги под названием Clean Eats . В этой долгожданной поваренной книге доктор Юнгер предлагает более 200 очень полезных рецептов, а также подробную информацию о питании, ежедневные планы питания и массу практических советов, которые помогут восстановить здоровье и сбросить лишние килограммы. Для заказа копии перейдите по адресу:
Amazon.com
Amazon.ca
Amazon.co.uk

Можно ли есть зеленую фасоль сырой?

Опубликовано 22 февраля 2022 г. Автор AnnaCategorized as Ingredients, Journal Tagged Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — один из самых полезных и вкусных овощей. Их можно есть как отдельно, так и в салате. Многие люди задаются вопросом, можно ли есть зеленую фасоль в свежем виде или единственный способ безопасно съесть зеленую фасоль — это приготовить ее.

Привет! Этот сайт поддерживается читателями, и я получаю комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с этого сайта.

В этой статье мы рассмотрим, можно ли есть зеленую фасоль в сыром виде. Каковы преимущества сырой и вареной зеленой фасоли?

Can You Eat Fresh Green Beans Raw

Зеленые бобы чрезвычайно полезны для нашего организма и содержат замечательные витамины и минералы. Зеленая фасоль также содержит некоторые не очень хорошие свойства, такие как лектины, которые могут вызывать такие симптомы, как тошнота, диарея, рвота и вздутие живота. Если вы потребляете слишком много лектинов, у вас также могут возникнуть проблемы с пищеварением и усвоением питательных веществ.

Если вы хотите есть зеленую фасоль в сыром виде, лучше съедать ее небольшими порциями. Поэтому вы все еще можете наслаждаться вкусом зеленой фасоли в сыром виде, но не потреблять слишком много лектинов, которые могут нанести вред вашему телу.

Можно ли есть консервированную зеленую фасоль в сыром виде?

Вы можете есть консервированную зеленую фасоль или стручковую фасоль в сыром виде, так как это безопасно.

Эти консервированные бобы могут быть свежими или замороженными. Многие консервированные зеленые бобы были приготовлены в процессе консервирования. Поэтому на самом деле вы не едите сырую зеленую фасоль.

Важно правильно мыть зеленую фасоль перед употреблением, даже если она хранилась в консервной банке.

Полезнее ли есть зеленую фасоль в сыром или приготовленном виде?

Сырая зеленая фасоль содержит белок под названием лектин, который действует как природный инсектицид, не очень полезный для нашего организма. Если вы едите слишком много сырой зеленой фасоли, лектин может вызвать проблемы с пищеварительной системой и вызвать такие неприятные симптомы, как диарея. Вы по-прежнему можете безопасно есть зеленую фасоль в сыром виде, но в сыром виде она будет не так полезна, как приготовленная.

Приготовление зеленой фасоли так же полезно для здоровья, как и употребление в пищу сырой зеленой фасоли. Если вы готовите зеленую фасоль, то она фактически может инактивировать лектины, увеличивая при этом содержащиеся в ней антиоксиданты. Это означает, что вареная зеленая фасоль на самом деле становится более полезной, когда ее готовят. Приготовленная зеленая фасоль имеет дополнительные преимущества для вашего здоровья, такие как защита от сердечных заболеваний.

Полезна ли сырая свежая зеленая фасоль?

Сырая зеленая фасоль может быть очень полезна, особенно если вы хотите похудеть. Сырые зеленые бобы при употреблении могут вызвать чувство сытости. Поэтому вы не переедаете так сильно, как если бы не ели сырую зеленую фасоль.

Сырая зеленая фасоль содержит меньше калорий, чем другие закуски. Каждая чашка сырой зеленой фасоли содержит примерно 31 калорию. Сырая зеленая фасоль также может поддерживать здоровье и бесперебойную работу кишечника и пищеварительной системы.

Преимущества употребления в пищу сырых зеленых бобов

Есть много преимуществ в употреблении сырых зеленых бобов, поскольку они полны витаминов и минералов, необходимых для организма. Вот полный список того, что вы должны есть в сыром виде из зеленой фасоли, и что они дадут вашему телу:

• Высокое содержание клетчатки: Употребление зеленой фасоли в сыром виде полезно для вашего организма, так как сырая зеленая фасоль богата клетчаткой. Очень важно потреблять достаточное количество клетчатки, чтобы ваш кишечник оставался в здоровом состоянии. В частности, употребление зеленых овощей может помочь вашему кишечнику оставаться здоровым. Зеленая фасоль может заставить вас чувствовать себя сытым, и поэтому вы не будете чувствовать себя голодным, а это означает, что в долгосрочной перспективе употребление зеленой фасоли может помочь вам, если вы хотите похудеть.
• Высокое содержание витамина А: Сырая зеленая фасоль содержит большое количество витамина А. Витамин А может помочь нашему организму во многих отношениях, включая улучшение зрения, нашей иммунной системы и даже кожных заболеваний, таких как прыщи.
• Высокое содержание витамина С: Сырая зеленая фасоль содержит большое количество витамина С. Витамин С может помочь нашему организму во многих отношениях, особенно в зимние месяцы, когда чаще простужаются. Витамин С также может помочь нашему организму, улучшая нашу иммунную систему, восстанавливая поврежденную кожу и кожные заболевания.
• Высокое содержание витамина К: Сырая зеленая фасоль содержит большое количество витамина К. Витамин К может помочь нашему организму во многих отношениях. Это включает в себя предотвращение свертывания крови и поддержание прочности наших костей.
• Высокое содержание магния : Если вы употребляете сырую зеленую фасоль, вы потребляете большое количество магния. Это фантастика для тела, особенно для женщин. Магний может помочь при женских проблемах, таких как дисбаланс гормонов, менструальные боли и прыщи, возникающие из-за менструальных циклов. Магний также может помочь нам получить энергию, производить новые белки и регулировать нашу нервную систему.

Можно ли есть сырую зеленую фасоль во время беременности?

Мы советуем вам избегать переедания сырой зеленой фасоли, если вы беременны или во время беременности.

Фолиевая кислота, содержащаяся в зеленой фасоли, очень полезна для организма во время беременности. Фолиевая кислота необходима для защиты плода от дефектов нервной трубки.

Максимальное количество сырых зеленых бобов, которое мы рекомендуем вам есть, составляет одну чашку в день. Одна чашка сырой зеленой фасоли может обеспечить 10% фолиевой кислоты от ежедневной потребности вашего организма. Сырая зеленая фасоль также может содержать железо, необходимое во время беременности.

Можно ли есть сырую зеленую фасоль в салате?

Быстрый ответ: да, вы можете есть сырую зеленую фасоль в салате.

Сырая зеленая фасоль не только украсит ваш салат, но и добавит текстуру, создав хруст. Вы можете есть их сырыми в своем салате. Или вы можете отварить их, чтобы они стали мягче.

Вы можете есть зеленую фасоль в сыром или приготовленном виде

Быстрый ответ: вы можете безопасно употреблять как сырую, так и приготовленную зеленую фасоль. Ни та, ни другая форма не причинят вам вреда.

Приготовленная зеленая фасоль обладает более полезными для организма свойствами и имеет меньше вредных побочных эффектов. Сырая зеленая фасоль на вкус как сон. Но если вы потребляете слишком много, вы можете столкнуться с некоторыми неприятными побочными эффектами.

Вы едите сырую зеленую фасоль? Что вы предпочитаете, сырую или приготовленную зеленую фасоль?

Подробнее о бобах из блога:

• Как хранить замоченные бобы

Опубликовано 22 февраля 2022 г.0003

Анна

Привет, я Анна; писатель, редактор и непревзойденный кулинар-любитель! Еда была моей жизнью и моей страстью на протяжении большей части моей жизни – безумие думать, что я не стал заниматься кулинарией. Я одержим! Тем не менее, сохранение кулинарии в качестве навязчивого хобби сработало для меня — моя страсть растет с годами — возможно, я бы не сказал того же, если бы это было моей основной работой! Я надеюсь, что вы найдете кулинарное вдохновение, развлечение и «остановитесь и подумайте об интересных моментах» в моем письме — и я был бы рад услышать от вас, если у вас есть что-то, чем вы хотите поделиться.