Форма для приготовления яйца пашот в Новосибирске: 170-товаров: бесплатная доставка, скидка-81% [перейти]

Партнерская программаПомощь

Новосибирск

Каталог

Каталог Товаров

Одежда и обувь

Одежда и обувь

Стройматериалы

Стройматериалы

Текстиль и кожа

Текстиль и кожа

Здоровье и красота

Здоровье и красота

Детские товары

Детские товары

Продукты и напитки

Продукты и напитки

Электротехника

Электротехника

Дом и сад

Дом и сад

Промышленность

Промышленность

Сельское хозяйство

Сельское хозяйство

Торговля и склад

Торговля и склад

Все категории

ВходИзбранное

Дом и садКухонные принадлежностиКухонный инвентарьФормы для приготовления яицФорма для приготовления яйца пашот

186

598

Силиконовые форма для варки яиц пашот / Пашотница Homium (комплект силиконовых формочек 2 шт, желтый и розовый)

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

367

600

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница яиц, кулинарные формочки-подставки приготовления без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок День Рождения пасхальные праздники Пасху

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

367

600

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница яиц, кулинарные формочки-подставки приготовления без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок День Рождения пасхальные праздники Пасху

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

367

600

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница яиц, кулинарные формочки-подставки приготовления без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок День Рождения пасхальные праздники Пасху

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

367

600

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница яиц, кулинарные формочки-подставки приготовления без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок День Рождения пасхальные праздники Пасху

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

279

580

Силиконовые формы для варки яиц пашот / Пашотница Homium (силиконовая форма 2 шт желтые и 2 розовые) 4 штуки

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

367

600

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница яиц, кулинарные формочки-подставки приготовления без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок День Рождения пасхальные праздники Пасху

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

296

1098

ZDK/Пашотница для яиц / форма для варки яиц пашот / контейнер — форма для варки яиц без скорлупы

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница для яиц, кулинарные формочки для приготовления яйца пашот без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок на 14 февраля День Рождения пасхальные праздники Пасху

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Прочие аксессуары для кухни Fissman Форма силиконовая яйца пашот 10×6,5см Жёлтый SKU: 8723

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Прочие аксессуары для кухни Fissman Форма силиконовая яйца пашот 10×6,5см Аквамарин SKU: 8723

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

ZDK / Пашотница для яиц / форма для варки яиц пашот / контейнер — форма для варки яиц без скорлупы, ZDK

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Пашотница- яйцеварка/ форма для яиц пашот/ для яичницы/ с крышкой/ кухни/ круглая бирюзовая Тип:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница для яиц, кулинарные формочки для приготовления яйца пашот без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок на 14 февраля День Рождения пасхальные праздники Пасху

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

229

680

Форма для яичницы HOUMI, 4 шт / Форма для варки яиц пашот / Пашотница для яиц Тип: форма для варки

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

229

680

Форма для яичницы HOUMI, 4 шт / Форма для варки яиц пашот / Пашотница для яиц Тип: форма для варки

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

367

600

Формы для варки яйца пашот силиконовые, пашотница для яиц, кулинарные формочки-подставки для приготовления яйца пашот без скорлупы и яиц бенедикт, яйцеварка подарок День Рождения пасхальные праздники Пасху

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Прочие аксессуары для кухни Fissman Форма силиконовая яйца пашот 10×6,5см Сиреневый SKU: 8723

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Набор форм для варки яиц пашот жарки яичницы пашотница фигурные силиконовые кулинарные формочки приготовления яйца бенедикт без скорлупы детских котлет оладьев оладий сырников омлета детям на сковороде пасхальный подарок на Пасху День Рождения 8 марта

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

ZDK / Пашотница для яиц / форма для варки яиц пашот / контейнер — форма для варки яиц без скорлупы, ZDK

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

ZDK / Пашотница для яиц / форма для варки яиц пашот / контейнер — форма для варки яиц без скорлупы, ZDK

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

338

798

Силиконовые формы для варки яиц пашот / Пашотница Homium (желтый, розовый, зелёный, красный) 4 штуки

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Пашотница, форма для приготовления/варки яиц пашот, 2 шт. в комплекте Тип: форма для яичницы,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Набор форм для варки яиц пашот жарки яичницы пашотница фигурные силиконовые кулинарные формочки приготовления яйца бенедикт без скорлупы детских котлет оладьев оладий сырников омлета детям на сковороде пасхальный подарок на Пасху День Рождения 8 марта

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Набор форм для варки яиц пашот жарки яичницы пашотница фигурные силиконовые кулинарные формочки приготовления яйца бенедикт без скорлупы детских котлет оладьев оладий сырников омлета детям на сковороде пасхальный подарок на Пасху День Рождения 8 марта

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Пашотница, силиконовая форма для варки яиц без скорлупы, подставка для яичницы яйцо пашот, egg набор

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

338

798

Силиконовые формы для варки яиц пашот / Пашотница Homium (желтый, розовый, зелёный, красный) 4 штуки

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Пашотница- яйцеварка/ форма для яиц пашот/ для яичницы/ с крышкой/ кухни/ круглая розовая Тип:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

2 страница из 7

Посуда для выпечки по интернету

Профессиональные повара и кондитеры хорошо знают, что при приготовлении блюд или выпечки важны не только качество используемых ингредиентов, но и посуда, в которой они будут готовиться. Даже новички смогут добиться отличных результатов на кухне, если будут использовать специальные формы для выпечки. Наш интернет — магазин предлагает богатейший выбор товаров для кухни самого разного назначения. У нас есть не только посуда для выпечки разной формы и вместимости из нержавеющей стали, чугуна, стекла и керамики, но и порционные силиконовые и одноразовые бумажные формочки для кексов и печенья. А также различные кухонные принадлежности: венчики, шпатели, скалки, кондитерские мешки, наконечниками для крема, мерные миски и разъемные формы для выпекания торта. А еще одноразовые мешки и рукава для запекания, бумага для выпечки и пищевая пленка.

Показать больше Показать меньше

Фильтровать

Просмотреть список товаровСамые дешевые наверхуСамые дорогие наверхуCрок доставкиHаивысшая оценка

0 €

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

6³⁰€ / мес.   47⁴⁹€

 

В корзину

Ambition противень Silverstone, 32×21 см

Тип: Посуда для выпечки

Материал: Алюминия, Антипригарное покрытие, Для стекла

0 €

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

  25⁹⁹€

 

В корзину

5/5

ЗАБЕРИТЕ ЗАВТРА

Посуда для запекания Simax , 8 л

Тип: Посуда для выпечки

Материал: Для стекла

kaup24.

ee/ru/t/parima-hinna-garantii-ru’> ЛУЧШАЯ ЦЕНА

  26⁹⁹€

 

В корзину

Набор для крем брюле Kichenbasic

Тип: Наборы для выпечки

Материал: Керамических

%

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

  6⁹⁹€

 

В корзину

4.7/5

ЗАБЕРИТЕ ЗАВТРА

FORMA DO PIEROGÓW (005)

Тип: Формы для выпечки

Материал: Алюминия

%

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

  11⁹⁹€

 

В корзину

5/5

ЗАБЕРИТЕ ЗАВТРА

Форма для выпечки Pyrex, 4,6 л

Тип: Посуда для выпечки

Материал: Для стекла

%

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

  1⁴⁹€

 

В корзину

5/5

Бумага для выпечки

Тип: Küpsetuspaberid

Материал: Бумага

%

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

  3⁶⁹€

 

В корзину

4. 8/5

ЗАБЕРИТЕ ЗАВТРА

Комплект форм для выпечки

Тип: Формы для выпечки

Материал: Силикон

Качественная посуда для запекания равномерно распределяют температуру, поэтому блюда в ней получаются идеально пропеченными. Испечь эстетичные круглые или квадратные бисквиты для тортов и пироги вы сможете в разъемной

форме для выпечки с антипригарным покрытием. Противень с гранитным покрытием — устойчив к высоким температурам и деформации, изделия на нем не прилипают и не пригорают, легко снимаются. В ассортименте нашего онлайн магазина есть еще много других необходимых кухонных принадлежностей для приготовления любых блюд.

• Чугунная посуда равномерно распределяет и сохраняет тепло и подходит для варки, запекания, тушения на плитах всех типов: газовых, электрических, индукционных и галогеновых, а также в духовках.

• Порционные формы из высококачественного фарфора идеально подходят для выпечки сладких и сырных блюд, а также для подачи кремов и мини-салатов.
• В силиконовых и металлических формах для кексов можно сразу испечь 6, 12, 18 и 24 штуки. Есть также комплекты с разным количеством цветных силиконовых и одноразовых бумажных формочек, металлические формочки для печенья.
• Двухсторонний коврик с антипригарным покрытием — альтернатива одноразовой бумаге для выпечки, подходит для использования во всех духовых шкафах и микроволновых печах.
• Практичный силиконовый коврик можно использовать, чтобы раскатывать на нем  тесто, и вместо бумаги для выпечки.
• Приготовленные в глиняной посуде мясо, птица, рыба или десерт станут настоящим кулинарным шедевром. По сравнению с обычным приготовлением в духовке, глиняная посуда ускорят процесс готовки еды и экономит энергию.

Купить формы для выпечки дешевле

Приглашаем посетить наш интернет — магазин Kaup24.ee. Здесь в широком ассортименте по хорошей цене можно купить всевозможные товары для выпечки таких известных брендов, как B

erlinger Haus, La Cucina, Blaumann, Simax, Maestro, Zenker, Pyrex, Ambition, Petromax и многих других. Как всегда, возможна доставка заказа по указанному адресу или его можно бесплатно забрать в наших физических магазинах.

Силиконовые формочки для яиц пашот. Готовлю в них и традиционно. Сравниваю результат.

Умеете готовить яйца пашот? Я вот например уже умею. Не потому что формочки купил (умею и без них), а потому что ушатал немало яиц и времени в попытках познать сие искусство, но потом как-то само всё стало получаться. Но начиналось всё с формочек.

Принцип приготовления я как бы знал: раскручиваем воронку, в горячей, но не бурлящей воде. Быстро погружаем туда холодное яйцо без скорлупы, и через 4-5 минут достаём результат и употребляем.

Но начну с того, что когда я попытался приготовить яйцо пашот впервые, у меня получилась некая унылая «дрисня» из яиц и горячей воды. Потом всё-таки получилось нечто похожее, потом опять не получилось. Меня это всё уже начало подбешивать и я стал смотреть ролики на ютубе.

И там у всех всё получалось самым чудесным образом. То есть, сначала у них в кастрюле плавает такая же лабуда, как и у меня, а потом раз-два, склейка кадра и они уже выкладывают на тарелку чудеснейшее яйцо пашот. Ровное и красивое, как будто бы его создал сам Бог. И буквально пару видосов всего я видел на прямом кадре.
Были ещё советы завязать яйцо в пищевую плёнку или пакет и варить так. Пробовал я и это, хрень полная.
Я знал, что на Алике есть разные формы для приготовления таких яиц, они периодически мелькали в предложке. Поэтому решил, что настало время почитерить, посмотрел разные варианты и остановился на силиконовых формочках. Их и заказал.

Забегая наперёд скажу, что в этих формочках у меня всё сразу же получилось. С первого раза. Да, я знаю, что Славный Друже эти формочки загнобил, типа в них неравномерно готовится яйцо, потому что снизу оно касается воды, которая передаёт яйцу температуру, а сверху нет. Я с ним не согласен. Во-первых, снизу не прямой контакт, а через силикон, который немного замедляет процесс теплообмена воды с яйцом.

Во-вторых, сверху горячий пар, который не на много холоднее воды. Так что на мой взгляд дисбаланс температур не критичен. Тем более, что яйца то у меня получаются в этих формочках. Вот фоточка, скажем так из раннего. Когда я пробовал первые разы готовить в них. Да, форма немного не такая, как у классических пашот. Но мы же готовим что бы есть, а не для Инстаграма.

Но вернёмся к формочкам и рассмотрим процесс варки яиц более подробно. У меня формочки от разных продавцов и они немного отличаются.

Как видите у жёлтой и зелёной на дне есть некие круглые колечки, благодаря чему они могут устойчиво стоять на столе, как пустые так и наполненные.
Вот в этом моём обзоре на первую открывашку для яиц, в комментах обсуждали варку яиц пашот. И там было даже видео.
Вот это видео с тайм кодом

После этого я загорелся опять поэкспериментировать. Сразу скажу, что по тому способу как на видео, у меня ни фига не получилось. Возможно потому что у меня индукционная плита, а может кривые руки. Но. Тарелка погружённая в воду у меня периодически подскакивала. Я температуру как в видео не замерял конечно, индукция стояла на единичке. Для чего вообще нужна эта тарелка? Как объясняет товарищ в видео, для того что бы защитить яйцо от горячего дна кастрюли. Я думаю именно с этой целью яйца готовят в водяной воронке. Яйцо постоянно движется и не контактирует со дном. Но когда мне всё же удалось приготовить яйцо на тарелке, оно к ней слегка прилипло. Так что я забил на эту тарелку и делал без неё.

Ну и ещё он, в видео, через шумовку сливал лишнюю жидкость с яйца. Я этот момент тоже опущу, я думаю лишняя просто останется в воде, мелкими свернувшимися кусочками. Начнём. Приготовим яйца пашот с рисом.
Ставим две кастрюли с подсоленной водой на плиту и доводим до кипения. В одной кастрюле будет рис и яйцо в формочке, во второй яйцо традиционным способом.

В одну из них забрасываем пакетик риса, закрываем и ставим таймер на 15 минут.

Далее берём формочку, два яйца и открывашку для яиц из этого обзора. А вы что думали, что я ей не пользуюсь? Очень даже. И поднаторел в открывании яиц, сохраняя желток в целости и сохранности.

В формочку брызгаем растительное масло и распределяем по всей внутренней поверхности

После этого забрасываем её в кастрюлю с рисом. Пускай греется.

Когда до окончания готовки риса остаётся 5 минут, заливаем яйцо в формочку, солим и накрываем крышкой

Тем временем можно переходить к готовке яйца пашот в воде. Индукция стоит на единичке. Вода не булькает, просто греется. Температура явно менее 100°С. Раскручиваем воду ложкой, и ждём пока она немного успокоится и будет медленно вращаться. Иначе наше яйцо разбросает по кастрюле. Проверено.

Яйцо опускается на дно, над ним в спираль скручивается часть белка

В то же время яйцо в формочке продолжает готовиться

Через пять минут достаём и рис и яйцо

Желток внутри жидкий, но имеет неравномерную степень свёрнутости. Чем ближе к центру, тем жиже. На мой взгляд ничего критичного. Готовилось яйцо пять минут.

В воде готовим четыре минуты. Берём шумовку и достаём.

Вот столько белка мы потеряли в кастрюле

Выкладываем на рис

Желток более жидкий и степень свёрнутости у него более равномерная

На вкус же с рисом и перцем разницы никакой.

Какой можно сделать вывод. Если не хочется заморачиваться с готовкой яиц в воде, можно делать в формочках. Лично я себе с утра готовлю завтрак используя формочки. Утром на всё это не так много времени и я не хочу задействовать ещё для сего процесса дополнительную кастрюлю.
Плюсы этих формочек в том, что можно приготовить не имея навыков, и готовится это всё одновременно с гарниром и в одной кастрюле. Не важно что вы там варите, рис, гречку или пасту.
А ещё в этих формах можно делать «амлетики». Накидываете в яйца всякого (зелень, ветчина, колбаса, перец и пр.), перемешиваете и заливаете в формочки. Готовить нужно подольше чем пашот, что бы хорошо схватилось.

Всем спасибо за внимание.

P.S. Да я знаю что вы напишете, что это китайский силикон и он может выделять всякое при высоких температурах. Но что поделать, такой уж я человек. Люблю китайские канцерогены. Не верите? Перечитайте мои предыдущие обзоры.

Как приготовить яйцо-пашот на профессиональном уровне

Яйца-пашот — это простой кулинарный прием! Теперь вы можете наслаждаться вкусными нежными яичными белками, покрытыми липким золотым желтком, каждый раз идеально!

Содержание

1. Размер и свежесть яиц
2. Преимущества процеживания
3. Сколько воды использовать
4. Оптимальная температура варки
5. Как долго варить яйцо
6. Уксус помогает со временем и текстурой

   60005 Зачем использовать соль и уксус?

? вы можете использовать. Во-первых, это изысканный метод, позволяющий получить яйца ресторанного качества с максимальным вкусом и красивым внешним видом. Во-вторых, у меня есть простой способ быстро приготовить еду, когда вы спешите.

Нет ничего более разочаровывающего, чем переваренные яйца. Я собираюсь показать вам, как профессионально приготовить яйца-пашот, используя правильную температуру и технику. Наслаждайтесь ими в качестве простого завтрака, побалуйте себя яйцами Бенедикт или добавьте их в миску с горячей лапшой рамен.

Размер и свежесть яиц

Для варки можно использовать яйца любого типа. В этом рецепте используются большие яйца (размером 2 унции), но соответствующим образом отрегулируйте время приготовления, если вы используете яйца меньшего или большего размера. Кроме того, я рекомендую использовать самые свежие яйца, так как белки и желтки будут лучше держать форму во время приготовления.

Старые яйца более подвержены разрушению желтка из-за цепочки халаз , которая удерживает желток в центре. Эта связь ослабевает с возрастом, так как белые начинают истончаться с возрастом. Более старые яйца имеют тенденцию создавать более тонкие полосы в жидкости для браконьерства. При совершении покупок выберите самую высокую дату упаковки из трех цифр (дата по юлианскому календарю), которая указывает на самую свежую партию.

Ресурсы для рецептов

Преимущества процеживания

Чтобы получить яйцо более овальной формы с меньшим количеством рваных краев, разбейте яйцо и пропустите его через сито. Эта техника занимает всего 5 минут, но она стоит потраченного времени и усилий.

Вы потеряете от 15 до 25% объема, но это уменьшит тонкие края. Я использую 3-дюймовое сито с мелкими ячейками, чтобы слить лишние тонкие белки под действием силы тяжести. После приготовления белок будет плотным и отличной овальной формы.

• Яйцо без процеживания
• Яйцо с процеживанием

Сколько воды использовать

Обязательно используйте много воды для варки. Я считаю, что лучше всего работает глубина от 2 до 3 дюймов воды. Объем зависит от размера используемого горшка и его глубины. Я использую кастрюлю на 2 ½ или 3 литра. Это позволяет яйцу иметь пространство для движения, приготовления и плавания.

Оптимальная температура браконьерства

Самое главное – поддерживать низкую и постоянную температуру воды между 180 и 190°F (82 и 88°C). Я рекомендую использовать термометр мгновенного считывания. Этот диапазон должен обеспечивать кипение без пузырьков или с небольшим количеством пузырьков на поверхности. Вы не хотите быстрого движения от пузырей. В противном случае яйцо разобьется до того, как белок схватится.

Сколько времени варить яйцо-пашот

Варка яйца-пашот занимает от 3 до 5 минут, в зависимости от температуры жидкости для варки. Визуально, когда белок альбумина в яичном белке застывает вокруг желтка. Текстура должна быть твердой, но не резиновой, а желток только начинает густеть, но не затвердевает, как сваренное вкрутую яйцо.

Уксус помогает со временем и текстурой

Я добавляю небольшое количество дистиллированного белого уксуса в воду для варки для более быстрой коагуляции яичных белков. Это также помогает сделать яичные белки более нежными, уменьшая интенсивность связей яичного белка. Уксус заставляет белки в яичном белке распутываться и слабо связываться вместе во время приготовления.

Уксус можно не добавлять, но приготовление может занять на минуту или две больше. Я рекомендую использовать 2 чайные ложки на каждые 4 чашки (1 литр) воды.

Подсолите воду

Как и уксус, соль влияет на электрический заряд белковых молекул в яйцах, снижая склонность белков к связыванию. Более слабая белковая сеть защищает яйцо от слишком плотной коагуляции, делая его нежным, а не жестким.

Соленая вода придает яйцам более пикантный вкус. Я рекомендую использовать от ½ до ¾ чайной ложки соли на каждые 4 чашки (1 литр) воды.

Зачем использовать соль и уксус

Соль и кислый уксус ослабляют связывание белковой сети, состоящей преимущественно из альбумина, в яичном белке в процессе приготовления. Щелочной яичный белок также реагирует с кислым уксусом, создавая пузырьки углекислого газа на поверхности яйца.

Соль в нагретой воде увеличивает плотность и позволяет яйцу немного всплывать. Я заметил, что яйца, приготовленные только в воде, имеют тенденцию оставаться на дне, что может привести к неравномерному приготовлению.

Аккуратное перемешивание или вортекс

Если не делать большую партию, я предпочитаю готовить по одному яйцу, чтобы контролировать процесс. Метод, который я часто использую, заключается в том, чтобы быстро помешать края кастрюли сразу после того, как бросишь яйцо. Мягкое круговое движение воды переворачивает яйцо, а оставшиеся тонкие белки удаляются, оставляя менее прилипшими.

Кроме того, вы можете создать водоворот в центре, прежде чем добавлять яйцо. Как только вы добавите яйцо, оно зависнет в середине кастрюли. Однако я заметил, что этот более агрессивный метод имеет тенденцию оставлять более рваные нити на поверхности яйца, когда оно вращается.

Для необычного внешнего вида

Если вы стремитесь к идеальному виду ресторана, обрежьте все остатки тонкой белизны кухонными ножницами. Вздутия появляются из-за того, что белки делятся на толстый слой ближе к желтку и более тонкий слой, окружающий все яйцо. Некоторое разделение происходит из-за разницы в толщине, которая выглядит как волокнистая белая бахрома при варке.

Промокнуть бумагой перед подачей на стол

Я люблю промакивать дно яйца бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу перед подачей на стол. Этот метод предотвращает размокание других продуктов на вашей тарелке или разбавление их вкуса. Яйца-пашот лучше всего подавать теплыми из-за жидкого желтка.

С чем подавать

• Яйца Бенедикт с голландским соусом
• Горячая миска с лапшой фо, рамэн или удон
• Тост с авокадо
• Пицца-гриль
• Пышные блины и бекон

При какой температуре стабилизируются яичный белок и желток?

Яичный белок, или альбумин, состоит из белка и воды. Он начнет густеть примерно при 145ºF (63ºC) и полностью схватится при 180°F (82°C). Желток содержит жир, белок, витамины, минералы и лецитин и затвердевает при температуре от 150 до 160°F (от 66 до 71°C). Варка при низких температурах мягко закрепляет белки, но вы достаете яйцо из жидкости до того, как желток затвердеет.

PINE Этот рецепт, чтобы сэкономить на более поздние

PIN. Метод

• Процедить яйцо: Поместите мелкое сито (размером около 3 дюймов) сверху чаши. Разбейте яйцо в сито, оставьте на 4-5 минут, пока не стечет большая часть жидкого яичного белка. В качестве альтернативы, чтобы ускорить процесс, осторожно взболтайте яйцо в сите в течение примерно 30-60 секунд, делая паузу каждые 5 секунд, чтобы дать стечь белкам. Переложите процеженное яйцо в небольшую миску или формочку, не оставляйте его в сите более 5 минут.

• Приготовьте воду: В среднюю кастрюлю объемом от 2 до 3 литров налейте воду. Наполните кастрюлю высотой не менее 2–3 дюймов и нагрейте на среднем огне. Как только вода закипит, а на поверхности появятся лишь несколько пузырьков, уменьшите огонь до средне-слабого.

  Приправьте воду уксусом и солью. Перемешайте до растворения, и вода станет прозрачной. Держите при температуре от 180 до 190°F (от 82 до 88°C).

• Яйцо-пашот: 901:40 Опустите миску или горлышко формочки в воду и дайте яйцу выскользнуть.

  Вариант 1 (Осторожное перемешивание) — медленно перемешивайте воду вдоль края кастрюли по часовой стрелке в течение 10 секунд.

  Вариант 2 (Вихрь) — можно также перед добавлением яйца перемешать воду, пока в середине кастрюли не образуется воронка.

  Оставьте яйцо в покое, пока белок не схватится, от 3 до 5 минут в зависимости от температуры воды.

• Извлеките яйцо: Шумовкой переложите яйцо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и быстро промокните, чтобы удалить лишнюю воду. При желании обрежьте неровные края небольшим ножом или ножницами, чтобы они выглядели чище. Подавать еще теплым.

Простой метод

• В среднюю кастрюлю налейте воду высотой не менее 2–3 дюймов и нагрейте на среднем огне. Как только вода закипит, а на поверхности появятся лишь несколько пузырьков, уменьшите огонь до средне-слабого. Держите при температуре от 180 до 190°F (от 82 до 88°C).

• Разбейте яйцо в небольшую миску или формочку.

• Наклоните миску или горлышко формочки в воду и дайте яйцу выскользнуть. Медленно перемешивайте воду вдоль края кастрюли по часовой стрелке в течение 10 секунд. Оставьте яйцо в покое, пока белок не схватится, от 3 до 5 минут в зависимости от температуры воды.

  Шумовкой переложите яйцо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю воду перед подачей на стол.

• 2-3 кварты. Сылька

• Термометр с мгновенной читал

• мини-ситетр

• Слоту-ложка

• ПАКЕТА: к Пауау. время. Не перемешивайте. Дайте им вариться примерно от 3 до 5 минут.
• Поддержание температуры большой партии: Нагрейте отдельную кастрюлю с водой на медленном огне, поддерживая температуру от 120 до 140ºF (от 49 до 60ºC). Добавьте туда яйца пашот, чтобы они оставались теплыми, но не дольше 20 минут. Не превышайте эту температуру, иначе желтки затвердеют.
• Приготовление еды: После приготовления яиц поместите их в ванну с ледяной водой (вода и лед равны) на 2 минуты. Переложить в емкость, наполненную холодной водой. Хранить в холодильнике до 5 дней.
• Разогрев: Доведите до кипения кастрюлю с водой. Выключите огонь, затем добавьте охлажденное яйцо. Дайте ему постоять, пока оно не прогреется, примерно от 30 до 60 секунд. В качестве альтернативы, поместите яйцо в миску и залейте горячей водой, чтобы оно полностью погрузилось в воду.
• Использование свежих холодных яиц: С возрастом белки начинают истончаться, что придает им более деформированный вид. Более холодные яйца более вязкие и лучше сохраняют овальную форму.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранить любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Яйца-пашот

Количество на порцию

Калории 72 Калории из жира 45

% Ежедневное значение*

Жир 5G 8%

Насыщенные жиры 2G 10%

Trans FAT 1G

0139.14010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101401010101010140ENTERSM210101401010140101014010101401010140101014010101401010140101014010101401010140.0002 Sodium 166mg 7%

Potassium 69mg 2%

Carbohydrates 1g 0%

Sugar 1g 1%

Protein 6g 12%

Витамин А 270IU 5%

Кальций 85 мг 9%

Железо 1 мг 6%

* процентные значения на A 20000.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Яйца-пашот в форме сердца с грана падано и прошутто ди Сан-Даниэле

Перейти к рецепту

Удивите свою вторую половинку этим романтическим завтраком из яиц-пашот в форме сердца, подаваемых с чипсами грана падано и прошутто di San Daniele спаржа солдат ❤️

Этот пост был создан в сотрудничестве с консорциумами Grana Padano и Prosciutto di San Daniele.

Вы празднуете День святого Валентина ? Раньше я боялся этого как неуклюжий подросток, имел с ним отношения любви/ненависти в свои 20, наслаждался этим, когда, наконец, были счастливые отношения, и теперь, наконец, как бы игнорирую его как кто-то, кто давно женат. Ну не совсем не обращайте внимания конечно. Мне до сих пор нравится поднимать шум, готовя особый десерт и коктейли, в то время как мой муж обычно готовит изысканный ужин (и бесцеремонно выгоняет меня из кухни за «готовку на заднем сиденье»).

Если вы хотите удивить кого-то особенного вкуснейшим завтраком на День святого Валентина, то мой рецепт яиц-пашот в форме сердечек, подаваемых с чипсами Грана Падано и солдатиками из спаржи, завернутыми во вкусную прошутто ди Сан-Даниэле, как раз то, что вам нужно! И хотя он выглядит очень красиво, приготовить его проще простого. Не верите мне? Позвольте мне рассказать вам об этом…

Приготовление сырных чипсов Грана Падано или «корзиночек»?

Последний раз, когда я наслаждался сырными чипсами, я был в довольно престижном ресторане. Они выглядят красиво и придают еде столько вкуса, но на самом деле их на удивление легко приготовить. Сначала начните с кусочка сыра Грана Падано. Натрите сыр на крупной терке и сформируйте две небольшие горки на противне, застеленном пекарской бумагой. Готовьте 4-8 минут в горячей духовке, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких секунд, пока не станет достаточно, чтобы с ним можно было обращаться. На этом этапе вы можете выложить еще горячие чипсы на небольшую миску, чтобы получились «корзиночки». Чипсы примут форму миски, когда остынут, и будут выглядеть очень красиво с их кружевными, вычурными краями. Работать нужно быстро, так как чипсы быстро остывают — если выпекать их 4-6 минут, они будут более податливыми, но немного бледнее.

Если дать чипсам высохнуть, то можно сделать 9 штук.0139 Чипсы Grana Padano , которые можно использовать для придания аромата салатам и супам. Вы можете добавить сушеные травы или немного перца, чтобы придать им дополнительный аромат, если хотите.

Яйца-пашот в форме сердца

Эти очень милые яйца очень просто приготовить. Все, что вам нужно, это силиконовая форма для кексов в форме сердца! Если быть абсолютно честным, это нечто среднее между яйцами-пашот и запеченными яйцами, но их гораздо проще приготовить, чем яйца-пашот на плите.

Разогрейте духовку до 180°C (350F). Поместите форму для кексов на прочный противень, если он гибкий, а затем сбрызните кулинарным спреем или разделителем для торта.




В каждое отверстие налить немного воды – примерно по одной столовой ложке.


Аккуратно разбейте по маленькому яйцу в каждое отверстие, сохраняя целостность желтка. Если ваша форма для маффинов довольно большая, вы можете использовать яйца большего размера, но сначала проверьте ее вместимость. Сверху на яйца налейте немного воды, это предохранит желтки от пригорания сверху.

Выпекайте яйца в течение 11–14 минут или до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки не приготовятся по вашему вкусу. Если вы предпочитаете жидкие желтки, обратите особое внимание и выньте их, пока они еще немного шаткие. Вам нужно, чтобы яичные белки были установлены, чтобы яйца вышли из банки чистыми.

Если желтки готовы, а белки еще немного жидкие, накройте их листом фольги, выключите духовку и оставьте готовиться еще немного. Оставьте яйца остывать в форме для кексов на минуту или две, а затем проведите небольшим ножом по краям.

Осторожно вынуть из формы для кексов и переложить на тарелку для подачи. Яйца будут продолжать готовиться на остаточном тепле — мои были жидкими прямо из духовки, но почти полностью застыли после того, как я закончил их фотографировать!

Излишне говорить, что вы можете использовать круглую форму для маффинов или кексов вместо формы в форме сердца – приготовление пищи в металлической форме действительно помогает яйцам готовиться лучше и быстрее. Какую бы форму вы ни использовали, вы можете сделать пробный запуск, чтобы проверить время для ваших яиц, особенно если вы подаете их в День святого Валентина!

Прошутто ди Сан-Даниэле и сыр Грана Падано были признаны Европейским союзом продуктами с защищенным обозначением происхождения (PDO) с 1996 года. Обратите внимание на символ защищенного обозначения происхождения, который является гарантией качества.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации о Grana Padano. Нажмите здесь для получения дополнительной информации о Прошутто ди Сан-Даниэле.

• ▢ 4 маленьких яйца или до шести
• ▢ кулинарный спрей или спрей для отделения пирога
• ▢ 100 г | 3 1/2 унции сыра Грана Падано для чипсов 200г | 7 унций для корзин
• ▢ 8 стеблей спаржи
• ▢ 4 больших ломтика прошутто ди Сан-Даниэле, разрезанных пополам по ножкам
• ▢ соль и свежемолотый перец

• Разогрейте духовку до 200°F. Застелите противень бумагой для выпечки или используйте силиконовый коврик.

• Натрите сыр на крупной терке, а затем сделайте две круглые горки сыра на бумаге для выпечки.

• Готовьте 6–8 минут или пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не начнет слегка окрашиваться.

• Достаньте из духовки и либо дайте высохнуть, чтобы получилась хрустящая корочка, либо аккуратно накройте маленькие мисочки, если вы хотите создать сырные корзиночки. Работайте быстро, так как сыр быстро остынет и перестанет быть пластичным.

• Уменьшите температуру духовки до 180°C (350F). Сбрызните силиконовую форму для кексов в форме сердца кулинарным спреем и налейте в отверстия примерно 1 столовую ложку воды.

• Аккуратно разбейте яйцо в отверстия. Приправьте солью и перцем, а затем залейте яйца небольшим количеством воды.

• Готовьте 11–14 минут или пока яйца не приготовятся по вашему вкусу. Если вы будете готовить до полного схватывания желтков, яйца будет легче извлечь из силиконовой формы.

• Аккуратно проведите ножом по яйцам, чтобы отделить их от формы и переложить на тарелку.

• Тем временем варите спаржу в кипящей воде в течение примерно 4 минут, пока она не станет мягкой, а затем опустите в холодную воду. Слейте и высушите.

• Оберните ломтики прошутто вокруг стеблей спаржи.

• Подавайте яйца в форме сердечек с чипсами Grana Padano с солдатиками из спаржи сбоку.

Рекомендуется проверить время приготовления яиц пашот в духовке. В силиконовой форме яйца готовятся дольше, чем в металлической. Помните, что яйца будут продолжать готовиться на остаточном тепле после того, как вы достанете их из духовки. Если яичные белки жидкие, а желтки готовы по вашему вкусу, выключите духовку, накройте форму для кексов и дайте им еще немного застыть.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @supergolden88 или тег #supergoldenbakes!

Как сделать это идеально каждый раз

• Яйца следует варить в едва кипящей подсоленной воде с добавлением небольшого количества уксуса.
• Используйте самые свежие яйца для приготовления аккуратных яиц-пашот; использование старых яиц может привести к волокнистым белкам.
• Чтобы приготовить яйца-пашот для толпы, храните их в холодной воде и разогревайте в теплой воде для подачи.

Как вы увидите из меню любой хорошей закусочной, существует бесконечное количество способов приготовления яиц: солнечная сторона, омлет, сваренные вкрутую, жареные. Одним из самых популярных способов насладиться основным продуктом завтрака является приготовление вареных яиц в воде до тех пор, пока белок не схватится, а желток не станет жидким.

Вареные яйца часто появляются на яйцах Бенедикт, тостах с авокадо и мисках с рисом, среди других блюд. Они заработали репутацию того, что их сложно приготовить дома, но, проявив немного терпения и немного практики, вы тоже сможете насладиться этим идеально жидким желтком, льющимся каскадом на ваш английский кекс.

«Яйца-пашот роскошны, поэтому они особенные. Вы получаете восхитительную текстуру, не слишком упругую, а желток имеет консистенцию идеального соуса», — объясняет шеф-повар Райан Харрис. Харрис является совладельцем ресторана для завтраков и обедов Contimo Provisions в Напе, штат Калифорния, и у него в рукаве есть множество советов и хитростей, как приготовить яйца-пашот в домашних условиях.

Перед началом работы

Использование свежих яиц помогает яйцу оставаться компактным в воде. Джоди Луи сделала этот снимок / Getty Images

Используйте свежие яйца: «Свежие яйца лучше варятся. Белки остаются более неповрежденными, и вы не получаете большого разделения между желтком и белком», — говорит Харрис. Это означает более компактное яйцо-пашот с менее тонкими, жидкими белыми кусочками, которые могут быть менее чем аппетитными.

Хотя трудно сказать, сколько лет яйцам, если только они не переданы вам птицеводом, используйте только что купленные яйца, срок годности которых далеко не истек. Если вы не уверены, Харрис предлагает этот удобный прием: погрузите яйца в миску с водой. «Если они тонут и лежат на боку, они свежие. Если они начинают наклоняться вверх, они немного старше. Если они всплывают, не ешьте их», — говорит он.

В то время как яйца, которые не совсем свежие, можно безопасно варить и есть, они не будут такими же красивыми.

Попробуйте добавить уксус: «Добавление небольшого количества уксуса [в воду] может помочь белкам затвердеть и сохранить форму яйца», — говорит Харрис. Вам просто понадобится капля белого уксуса на кастрюлю с водой. Если ваши яйца очень свежие, в этом может не быть необходимости.

Приправьте воду: Хотя это и не требуется, но подсоливание воды (как при варке макарон) добавит вкуса. Харрис щедро посыпает солью, когда вода начинает кипеть.

Не делайте вихрь: Некоторые рецепты требуют агрессивного взбалтывания воды, чтобы создать вихрь и сбросить яйцо внутрь, но это может побудить свободные кусочки яичного белка отрываться. Если вы варите только одно яйцо за раз, Харрис предлагает создать легкий вихрь, чтобы помочь яйцу сформировать красивую плотную форму, а не торнадо.

Не используйте метод завихрения, если вы готовите несколько яиц, так как движение будет мешать уже находящимся в кастрюле яйцам. Метод завихрения также не рекомендуется для несвежих яиц, так как они, как правило, имеют более тонкие белки, которые будут разделяться на нити.

Процедить старые яйца: Если у вас старые яйца, положите треснутое яйцо в мелкое сито и дайте стечь жидкому яичному белку, прежде чем добавлять его в кастрюлю с водой. Это удалит любой тонкий белок, склонный к отделению в кастрюле и становящийся густым. Это не обязательно, но может помочь старым яйцам выглядеть опрятнее после варки.

Как сварить яйцо

Аккуратно опустите яйцо в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Инезе онлайн / Getty Images

Яйца-пашот могут показаться сложными, но все зависит от правильной температуры воды и времени. Следуйте инструкциям Харриса, чтобы приготовить идеальные яйца-пашот.

1. Вскипятите воду: Налейте в кастрюлю или глубокую сковороду несколько дюймов воды и нагревайте, пока вода не начнет кипеть.
2. Добавление уксуса и соли: Добавьте в воду немного белого уксуса и несколько щедрых щепоток соли. Уксус помогает яйцу схватиться, а соль добавляет аромат.
3. Приготовьте яйцо: Разбейте свежее яйцо в небольшую миску. Если часть яичного белка особенно жидкая, вы можете процедить яйцо через мелкое сито, а затем вернуть его в миску.
4. Взболтайте воду: Убедитесь, что вода едва кипит, а на дне кастрюли появляются несколько пузырьков. Используйте венчик или ложку, чтобы взболтать воду в одном направлении. Быть нежным. Создайте нежный водоворот, а не торнадо.
5. Добавьте яйцо: Поднесите маленькую миску к краю центра кастрюли с водой и аккуратно бросьте яйцо в середину водоворота. Движение воды оборачивает яичный белок вокруг желтка, поэтому яйцо остается вместе во время приготовления. Установите таймер на 3,5 минуты.
6. Слив: Если яйцо приготовлено по вашему вкусу — твердое, но не жесткое белое и трясущийся желток — выньте его из воды шумовкой или паутиной и положите на чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы осушать. Подавать немедленно.

Быстрый совет: Существует множество приспособлений для браконьерства: от яйцеварки до сковородок, подставок и чашек. Хотя эти предметы могут помочь избавиться от некоторых догадок и сделать ваши яйца-пашот более однородными по форме и размеру, они того стоят, только если вы планируете сделать яйца-пашот регулярной привычкой.

Как приготовить яйца пашот на толпу

Храните яйца в холодной воде до подачи на стол, затем подогрейте их горячей водой из-под крана. ПитерС / Getty Images

Если вы планируете завтрак или бранч, можно легко сварить несколько яиц и даже сохранить их для подачи позже. Харрис говорит, что вы можете приготовить «столько [яиц], сколько сможете, и поддерживать постоянную температуру воды, а ваш разум организован».

Не переполняйте кастрюлю — оставьте достаточно места между яйцами, чтобы они могли быть полностью окружены водой, не касаясь друг друга. И не взбалтывай воду; просто бросьте яйца в едва кипящую воду. «Я начинаю с первого яйца в 12 часов дня и добавляю яйца по часовой стрелке, чтобы знать, какое из них вытащить первым», — говорит Харрис.

Яйца-пашот также отлично подходят для приготовления наперед. Когда они приготовятся, переложите их в миску с ледяной водой, чтобы они остыли. Переместите яйца в емкость с крышкой и залейте холодной водой; поставить в холодильник на срок до трех дней.

Для разогрева слейте холодную воду и залейте яйца горячей водой из-под крана (кипяток слишком горячий). Дайте постоять несколько минут, чтобы нагреться, слить воду и подавать.

Еда на вынос

Чтобы приготовить яйца-пашот, используйте дополнительные свежие яйца и едва кипящую воду.