Запеченная свиная грудинка в фольге в духовке: Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке

Содержание

Свинина, запеченная в фольге в духовке

Как приготовить свинину с минимальными затратами усилий, но чтобы мясо при этом вышло сочным и вкусным? Конечно же, запечь ее в фольге! Свинина, запеченная в фольге в духовке – великолепное блюдо как для будничных трапез, так и для праздничных застолий. Так как мясо готовится в фольге, все соки сохраняются внутри, а итоговый результат неизменно радует и вызывает восхищение.

Благодаря правильно выбранному мясу свинина, запеченная в фольге в духовке, получается очень мягкой и сочной. Самым беспроигрышным вариантом здесь является шея – она очень нежная, имеет небольшие прослойки жира, не пересыхает при термической обработке и получается вкусной даже у неопытных кулинаров. Также для запекания подойдут спинная часть, кострец, лопатка и окорок.

Если есть возможность, приобретайте охлажденное мясо, а не замороженное. Прежде всего, его следует понюхать – при наличии выраженного запаха свиньи лучше отказаться от покупки, так как в процессе готовки избавиться от этого запаха не помогут никакие маринады и специи. Свинина должна пахнуть нейтрально, а молодой поросенок – молоком. Качественное мясо будет иметь светло-розовый цвет, слишком темный цвет является признаком старого животного (и, следовательно, жесткого сухого мяса), а слишком светлый или чрезмерно яркий цвет мяса вероятен при использовании гормональных средств. Хорошая свинина будет упругой, и вмятина от нажатия на кусок мяса пальцем быстро исчезнет. Жир у свинины должен быть белым, но ни в коем случае не желтым.

Рецепты свинины в фольге в духовке

Если вы покупаете замороженный продукт, важно убедиться в отсутствии повторной заморозки. На нее укажут очень темный цвет свинины, пятна по краям мяса и розовые кристаллы льда. Замораживая свинину дома, помните, что мясо может храниться в морозилке от 3 до 6 месяцев. Важно, чтобы мясо оттаивало медленно на нижней полке холодильника – это позволит сохранить его полезные свойства и не нарушит структуру мясных волокон.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это большое многообразие блюд для любого повода. Свинину можно запечь целым куском, чтобы потом наслаждаться заменой магазинным деликатесам, приготовить отбивные или мясо по-французски, запечь свинину кусочками вместе с овощами или картофелем, чтобы сразу подать мясо с гарниром, а также удивить домашних и гостей мясным рулетом, начинив свинину, к примеру, грибами. Очень интересный вариант запекания свинины в фольге – приготовление ее в виде «гармошки», когда между не до конца разрезанными пластами мяса вставляется начинка, например, лук с грибами или помидоры с сыром.

Если вы запекаете свинину целым куском, ее обязательно следует промариновать, чтобы мясо стало нежным, быстрее приготовилось и приобрело тот или иной вкусовой оттенок. Не лишним будет использовать маринад и во всех остальных случаях. Существует масса всевозможных маринадов, и каждый из них придает мясу свои вкусовые нотки. Например, это может быть растительное масло с сухими травами, соевый соус с медом, горчица, майонез или сметана с чесноком, соки с кислинкой (ананасовый, яблочный или томатный), пиво, вино и многое другое. Время маринования варьируется, в среднем, от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем более мягкой получится свинина, запеченная в фольге в духовке.

При запекании лучше всего оборачивать свинину в два слоя фольги – это не только сохранит противень или форму чистыми, но и не позволит мясу лишиться сочности, если вдруг один слой фольги порвется, и вытечет сок. В том случае, если мясо слишком постное, рекомендуется слегка смазать фольгу растительным маслом, чтобы избежать прилипания. А теперь выбирайте рецепты и давайте скорее готовить!

Свинина, запеченная в фольге в духовке куском

Ингредиенты:
1,5 кг свиной корейки,
6-7 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка меда,
соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Приготовление:
Мясо промыть под струей проточной воды и обсушить бумажным полотенцем. Выложить свинину на большой кусок фольги. Натереть мясо солью и смесью перцев. Чеснок нарезать тонкими пластинками. С помощью ножа сделать в мясе небольшие надрезы и вставить туда часть пластинок чеснока. Натереть свинину сушеным розмарином. Оставшийся чеснок выложить поверх мяса. Плотно обернуть кусок свинины двойным слоем фольги и дать промариноваться в холодильнике несколько часов, после чего запечь в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Затем развернуть фольгу, смазать свинину медом и запечь в течение 10 минут.

Свинина в духовке в фольге кусочками

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
2 столовые ложки горчицы,

2-3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на небольшие кусочки и выложить в миску. Добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать руками и выложить на фольгу, сложенную в несколько слоев. Плотно завернуть, чтобы получился конверт, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Свинина в духовке в фольге с сыром и помидорами

Ингредиенты:
1 кг свинины,
3-4 помидора,
2 луковицы,
150 г шампиньонов,
200 г твердого сыра,
майонез или сметана по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см и хорошо отбить молотком для мяса с двух сторон. Посолить и поперчить с двух сторон. Выложить отбивные на противень, выстеленный фольгой. Смазать сверху майонезом или сметаной. Выложить нарезанный кольцами или полукольцами лук и нарезанные пластинками шампиньоны. Далее выложить ломтики помидоров, слегка посолить. Накрыть сверху фольгой и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать отбивные тертым сыром и дать ему подрумяниться в течение 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке с горчицей

Ингредиенты:
1 кг свинины,
1 баночка французской горчицы в зернах (около 190 г),
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Морковь и чеснок нарезать небольшими брусочками. Сделать небольшие надрезы на мясе и нашпиговать его морковью с чесноком. Натереть солью и перцем, обильно смазать французской горчицей и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут, после чего развернуть фольгу и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки. Далее мясо должно постоять 10-15 минут, после чего его можно нарезать.

Свинина в духовке в фольге с соевым соусом

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки,
1 луковица,
70 мл соевого соуса,

1 столовая ложка молотого сушеного чеснока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 чайная ложка итальянских трав,
1 чайная ложка смеси молотых перцев,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Натереть свинину солью. Соединить в миске соевый соус, томатную пасту и специи. Свинину перевязать кулинарной нитью и смазать полученным маринадом, оставив пару ложек. Дать свинине промариноваться в течение нескольких часов. Форму для запекания выстелить фольгой и выложить нарезанный кольцами лук. Полить сверху оставшимся маринадом и выложить мясо. Завернуть края фольги, плотно запечатав мясо. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 20 минут до получения румяной корочки.

Порционная свинина в фольге в духовке

Ингредиенты:
6 порционных кусков свинины,
1 крупная луковица,
250 г шампиньонов,
150 г твердого сыра,
3 столовые ложки сметаны,
75 мл соевого соуса,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Куски свинины отбить молотком с обеих сторон и замариновать в смеси соевого соуса и специй на 2-3 часа. Выложить каждый кусок мяса на отдельный лист фольги. Посолить, если это необходимо, учитывая, что соевый соус содержит много соли. Смазать свинину сметаной, выложить сверху шампиньоны, нарезанные пластинками, и лук, нарезанный полукольцами. Завернуть листы фольги и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать куски мяса сыром, развернув фольгу, и запекать еще 10-15 минут.

Свинина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:
600 г свинины,
600-700 г картофеля,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки розмарина,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки размером около 2-2,5 см. В небольшом количестве растительного масла обжарить свинину до румяного цвета на сильном огне. Посолить, поперчить и посыпать специями по вкусу. Картофель нарезать ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Выложить овощи в миску. Добавить соль, перец, паприку и розмарин. Перемешать руками. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить свинину с картофелем и луком. Закрыть свободным краем фольги или другим листом фольги, защипнув края. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 10 минут. После этого убрать верхний слой фольги и запекать еще 15 минут, чтобы картофель покрылся золотистой корочкой. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Свинина, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
1 баклажан,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,
100 г сыра,
2-3 столовые ложки майонеза,
соль, молотый черный перец и приправа для свинины по вкусу.

Приготовление:
Сделать глубокие надрезы на куске свинины, не доходя до конца, чтобы получилась «гармошка». Посолить, поперчить и посыпать приправой. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть водой и обсушить. Помидоры нарезать кружочками. Два зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. Поместить в каждый разрез ломтик баклажана, ломтик помидора и несколько пластинок чеснока. Оставшийся зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом. Смазать свинину и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Затем развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это тысяча идей для сытного обеда и ужина, которые ждут своего воплощения на вашей кухне! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Грудинка пряная, запеченная в фольге. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Грудинку тщательно промыть, шкурку поскоблить широким ножом до белизны, обсушить хорошенько. Сделать надрезы , не прорезая шкурку до конца.

2. Пряности равномерно истолочь в ступке, смешать с солью и тщательно натереть мясо со всех сторон, в разрезах прям присыпать. Чеснок очистить, разрезать дольки пополам и нашпиговать разрезы –побольше, ароматнее будет.

3. Плотно завернуть куски грудинки в двойную фольгу- сгибы аккуратно сжать, чтобы потом ничего не вытекало. Убрать в прохладное место- я на балкон – на сутки.

4. Через сутки духовку разогреть до 200 градусов, поставить форму с мясом-или противень-если плотно завернули- и выдержать мясо 20 минут, после чего убавить температуру до 150 градусов и оставить еще на час. Проткнуть тонким ножом кусок через фольгу- если мягко- готов. Выключить, чуть остудить, вынуть из духовки и дать полностью остыть.

5. Подавать с аджикой, горчичкой, черным хлебушком- и- обязательно- с водочкой! Вкуснятина!

Дополнительная информация

Мы тут- если кто не знает- ездили с мужем и коллегами в Поднебесную. По делам , ну и так- шопинг и зыринг! Ехать 8-9 часов , да на границе стоять- неизвестно сколько. Корм нужен был вкусный и вполне себе хранительный. Вот и сделала нам с мужем в дорогу. Удобно, сочно, не слишком жирно, не солоно-как колбаска из магазина. Хлебушек аджикой немного, на него грудинку, сверху свежий огурчик- и в фольгу опять. До вечера в холодильнике бутеры пролежали, за ночь в дороге были слопаны много численной дружной компанией! Вкуснотища та еще! Колбаска вполне бы могла и посинеть местами, а эта прелесть даже не размокла, так что рекомендую в дорожное меню- очень удобно. Мы забрали один кусок, второй уплели дети, скучая по родителям. Теперь дружно требуют продолжения банкета, иначе грозят снова отправить…куда-нибудь…Проще снова запечь. Проблем и хлопот никаких- помыл-намазал- в духовку положил-потерпел-и съел! Так что угощайтесь, пробуйте! Понравится- я уверена!

Свинина со сметаной в фольге в духовке - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г7 г
Сметана 15%
30 г20 г

Описание рецепта — Свинина со сметаной в фольге в духовке:

Свинина со сметаной, запеченная в фольге в духовке, обладает прекрасным нежным вкусом. Волокна мяса сами расслаиваются и просто тают во рту! Лишний жир вытапливается и, смешиваясь со сметаной, превращается в отличный соус. Такое мясо с удовольствием едят и взрослые, и дети, в небольших количествах оно прекрасно дополнит их меню.

Свинина со сметаной в фольге в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

210

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свинины со сметаной в фольге в духовке возьмите хороший кусок свинины с шейной части, сметану, зерновую горчицу, итальянские травы и соль.

Шаг 2:

Мясо хорошо промойте и осушите салфеткой.

Шаг 3:

Мясо положите на доску и сделайте сквозные проколы.

Шаг 4:

Натрите мясо солью.

Шаг 5:

Сметана 15%
30 г

Сделайте сметанный маринад. В мисочку положите ложку сметаны.

Шаг 6:

Добавьте чайную ложку зерновой горчицы. Можно взять любую готовую горчицу в зависимости от ее остроты регулируйте количество.

Шаг 7:

Разложите двойной слой фольги, положите часть соуса на фольгу.

Шаг 8:

Положите свинину и обмажьте соусом со всех сторон.

Шаг 9:

Плотно заверните мясо в фольгу.

Шаг 10:

Выпекайте полчаса в нагретой до 180 градусов духовке. Разверните, если хотите подрумянить, по запекайте еще в открытом виде минут 10. Если хотите более полезное блюдо, то зажаривать мясо не нужно.

Шаг 11:

Свинина со сметаной в фольге в духовке готова. Подавайте мясо в горячем виде как основное второе блюдо или охладите и используйте как закуску.

Шаг 12:

Свинина со сметаной в фольге в духовке - очень вкусно, сытно и нежно. Приятного аппетита!

Свинина запеченная в фольге

Вкуснее мяса может быть только мясо — говорят мужчины. А нежная и сочная свинина запеченная в фольге гораздо полезнее и вкуснее колбасы. Преимущество такого рецепта как раз в способе приготовления, фольга сохраняет все соки и мясо можно готовить без лишнего масла и жира, даже без майонеза. Для запекания свинины в фольге подойдет абсолютно любая часть туши животного. Не смотря на то, что это свинина, не побоюсь отнести это блюдо к диетическим при условии выбора постных нежирных кусочков.

Такие имеются на лопатке и корейке (той  части, которую еще называют котлетой на косточке). Ну, а самой нежной и сочной у вас получится свиная шейка в фольге.

Такое мясное блюдо может заиграть разными оттенками вкуса и очень долго вам не надоест, если замариновать  свиную мякоть целым куском  или мясо на косточке в разных маринадах. Распространенный и самый быстрый маринад, это, конечно же, майонез. Мы не будем его сегодня использовать, просто упомянем.

Мясо можно мариновать в кислой среде с дольками лимона, в помидорах, сливом пюре, яблочном пюре, в горчичном маринаде, в пюре из киви, в кефире, натуральном йогурте. Вкусная запеченная свинина в фольге хорошо сочетается с букетом специй для мяса и чесноком. Я предложу вам свой простой рецепт запеченного мяса маринованного в луке с лимоном.

Свинина запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • Кусок свинины весом 1-2 кг,
  • Лук репчатый – 3-4 штуки,
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Лимон – 1 штука,
  • Соль – по вкусу,
  • Орегано сухой – 1 столовая ложка,
  • Смесь перцев – 0.5 чайной ложки,
  • Сметана – 2-3 столовые ложки.
  • Фольга для запекания.

Процесс приготовления:

Чем крупнее кусок мяса, тем он сочнее, но дольше будет мариноваться целиком  и запекаться. Пользуясь этим правилом,  стараюсь выбирать либо продолговатый кусочек свинины, либо несколько кусков весом не более 1-1.5 кг.

В этот раз выбор пал на нежирную корейку, одна часть была на кости, другая без нее.

Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить чеснокодавкой. Лук порезать тонкими кольцами. Из лимона выжать сок.

Мясо целым куском натереть солью, смесью молотых перцев, сухим орегано. Лук немного присолить, чтобы он начал отдавать сок, полить лимонным соком и помять руками. В глубокую чашку (нержавеющую, эмалированную или стеклянную, но ни в коем случае не алюминиевую) поместить мясо, засыпать его луком и оставить мариноваться на несколько часов.

Каждый кусок свинины без сока, но с луком уложить на лист фольги, смазать сверху сметаной  и свернуть конвертом.

Готовится запеченная свинина в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 15 минут, затем температура уменьшается до 180 градусов и запекается до готовности. Общее время приготовления зависит от веса, размеров и толщины куска и может составлять 45 минут – 1 час 30 минут. При прокалывании куска должен выходить не красный сок, а прозрачный. Важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным. Примерно за 15 минут до готовности фольгу нужно развернуть и дать верху подрумяниться.

Достаем запеченную свинину в фольге из духовки, нарезаем на ломтики и подаем с овощами и зеленью.

Запеченное мясо хорошо и в холодном виде, как буженина. Кусочек домашнего хлеба, сверху мясо – вот вам вкуснейший бутерброд из натуральных продуктов!

Приятного аппетита и хороших рецептов Вам!

Свинина с горчицей, запеченная в фольге в духовке

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Предлагаем приготовить аппетитное, сытное блюдо. Свинина в фольге, запечённая в духовке, отлично подойдёт к домашнему обеду, ужину и к любому праздничному застолью.

Ингредиенты

  • Свинина - 250 г
  • Чеснок - 15 г
  • Мед - 1 ч.л.
  • Горчица - 1 ч.л.
  • Морковь - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 2
Время приготовления - 1 ч 30 мин

Как приготовить

Мясо хорошо промойте и обсушите салфеткой. Со всех сторон натрите молотым чёрным перцем и солью.
Намажьте горчицей и жидким мёдом.
Со всех сторон натрите измельчённым чесноком.
Свинину уложите на фольгу. Со всех боковых сторон добавьте колечки моркови. Заверните в фольгу. Отправьте в горячую духовку на 180-190 градусов. Запекайте около одного часа.
Свинина в фольге готова. Остудите. Нарежьте небольшими пластиками. Украсьте зеленью и подайте к столу.
Приятного аппетита!

Второй способ запекания

Свинина, запеченная в фольге – это очень простое в приготовлении блюдо. Надо завернуть мясо в фольгу и запекать его до готовности. Предлагаем вам способ приготовления свинины, в результате которого мясо получается очень ароматным, сочным и нежным. Лучше всего запекать по этому рецепту корейку, свиные ребрышки или шейку. В качестве гарнира можно приготовить рис или картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Свинина (филе) - 700 г
  • Горчица - по вкусу
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Соль
  • Перец

Информация

Второе блюдо
Порций - 8.

Разрезать на 2-4 части зубчики чеснока.

Сделать в свинине надрезы и вставить в эти надрезы чеснок.

Свинину натереть перцем и солью.

Смазать мясо горчицей.

Свинину положить в фольгу и завернуть.

Выложить мясо в форму для запекания.

Запекать в течение 1,5 часа при температуре 180 градусов.

5 / 5 ( 62 голоса )

 Распечатать | Категории блюда: Блюда из свинины, В духовке,

Свежие публикации:





Поделитесь с друзьями:

Грудинка свиная рецепт в духовке в фольге 🍎

Говяжью, свиную, куриную и баранью грудинку относят к бюджетным мясным продуктам. Экономная часть туши скота может служить основой для блюд как повседневного, так и праздничного характера. Высокая энергетическая ценность грудинки позволяет утолить голод и насытиться на долгое время.

В свою очередь, диетологи яростно поддерживают такой способ приготовления мяса, как запекания: мясо не так калорийно, но не менее вкусно, чем при жарке. Равномерно пропеченное нежное мясо с вытопленным жиром и легкой золотистой корочкой, а у вас еще не потекли слюнки?

Как выбрать качественную грудинку на рынке или в супермаркете?

Пожалуй, главный вопрос, беспокоящий любого повара: где и как найти качественный продукт? Первым ориентиром, служащим для определения хорошей грудинки является упаковка: присутствует она или нет?

При выборе мяса обращайте внимание на запакованные в вакууме грудинки, а если вы имеете знакомого мясника, то смело берите мясо с рук.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом отдавайте предпочтение первому: продукт, хранящийся при температуре около нуля, не меняет своей структуры, в то время как поддающееся замораживанию мясо теряет изначальную сочность и упругость.

Если возможность приобрести охлажденную грудинку отсутствует, обратите внимание на внешний вид замороженного куска: снег и кровяные ледяные подтеки свидетельствуют о нежелательной неоднократной заморозке.

В независимости от рода мяса — свинина, баранина, говядина — существует ряд общих характеристик, помогающий мгновенно определить среди множества туш «лидера по качеству».

Так, оттенок мяса должен варьироваться от розового до светло-красного, а внутренний межмышечный жир — чисто белым. Бордово-коричневый цвет мяса и желтоватые оттенки жира свидетельствуют о пожилом возрасте убитой скотины, а получить из старого мяса, нежное блюдо, крайне сложно.

Не бойтесь проверить мясной кусок на дряблость — ткните пальцем: если вмятина быстро возвращается «на круги своя», то качество на высоте. Избегайте липкого мяса, хранящегося в лужах крови. Подсушенные под действием ветра и кислорода мясные продукты — всяко лучше и качественней, чем залежавшиеся в дополнительной вымывающей соки жидкости.

Прежде чем отправить мясо в духовку…

Итак, мясо готово, разделочная доска и набор ножей тоже. Следующие действия? На самом деле существует немало секретов, как сделать мясо сочным и вкусным, но нужды по-настоящему качественного мясного продукта ограничиваются солью и перцем, об остальных вкусовых качествах уже позаботилась матушка-природа.

Жесткое и старое мясо требует больше времени, чем туша молодого ягненка, теленка или поросенка. На тушение, варение или запекание необработанного мяса может уйти от 3 до 6 часов, что запредельно много для голодной семьи или гостей. Именно в такие моменты на помощь хозяйкам приходят два кулинарно-ускорительные приемы: маринование и отбивание.

Процесс маринования заключается в обработке мяса кислой средой (лимонным соком, вином, уксусом). Пролежав несколько часов в компании маринада, волокна мяса не только становятся мягче, но и приобретают особый вкус. К слову, особый вкус маринованного перебивает природные нотки свежего мяса — против данного способа выступают повара с мировым именем.

Отбивание — второй вариант превращения жесткого мяса в нежнейшее блюдо. Главная задача заключается в разрыве верхних мышечных волокон, придающих продукту твердость. Однако данный метод имеет свой нюанс: отбивать молоточком следует только нашинкованные поперек мышечных волокон мясные кусочки. В противном случае — пиши пропало.

Вкус в простоте: свиная грудинка в духовке

Данный рецепт отличается своим элементарным методом приготовления запеченной свиной грудинки: чтобы получить нежный и сытный обед, нет нужды обзаводиться дополнительными приспособлениями для запекания (фольгой или рукавом). Список ингредиентов для блюда тоже отличается своей простотой и скромностью:

  • Кусок свиной грудинки;
  • Набор любимых специй;
  • 3-6 зубчиков чеснока;
  • Морковина крупного размера.

Предварительно промытая и высушенная грудинка, по необходимости промаринованная или отбитая молотком, шпигуется мелко нарубленным чесноком и полосочками моркови, щедро посыпается специями.

Дело за малым: разместить начиненную грудинку шкуркой вниз на сковороду или противень, отправить в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку и выпекать на протяжении 1,5-2 часов в зависимости от температуры в духовом шкафу.

Свиная вырезка, приготовленная в фольге

Нежное мясо грудинки, приправленное пряным ароматом чеснока и лаврового листа. Потратив на приготовление свиной грудинки не более 2,5 часов, можно получить блюдо, в восторге от которого окажется вся семья!

  • Свиной грудинкой — 1,5 кг;
  • Чесноком — 1-3 головками;
  • Лавровым листом — 4 шт.;
  • Солью — 1 ч. ложка;
  • Черным молотым перцем — ½ ч. ложки;
  • Фольгой.

В заранее подготовленном мясном куске делаем надрез и помещаем в «карман» кусочки чесночно-лавровую массу. Ею же шпигуем мясо со всех сторон.

Далее, натираем продукт солью и молотым перцем, по желанию посыпаем смесью любимых специй.

Осталось расположить мясо на выстеленный фольгой противень и завернуть в «шубу» из нескольких слоев фольги.

Готовить блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 2-3,5 часов. Вот и все – свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готова к подаче на стол.

Картофельно-свиная импровизация в рукаве

Любите посмаковать жареным картофелем, но желудок или диета не позволяют? Скорее записывайте данный полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной с картофелем свиной грудинки.

Составляющие будущего блюда:

  • Грудинка свиньи;
  • Соль, перец, пряности;
  • Картофель;
  • Подсолнечное масло.

Итак, как запечь грудинку свиную в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе необходимо подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и проварить в кипятке на протяжении десяти минут.

Остуженный овощ следует сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Замаринованную, отбитую молоточком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, помещаем в рукав и отправляем в духовой шкаф.

Через час достаем полуготовое творение, дополняем его картофельными кусочками и снова помещаем запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Запекаем в духовке куриное мясо

Куриное мясо вызывает у большинства людей ассоциацию с диетическим питанием. Действительно, приготовить из курицы не просто нежное, но и сочное блюдо без добавления соусов и большого количества жира — задача, на первый взгляд, непосильная.

Тем не менее, секретный рецепт вкусной и низкокалорийной куриной грудинки, запеченной в духовом шкафу, имеется. Встречайте!

  • Куриные грудинки — 4 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Красный перец — 1 шт;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Пряности и специи — по вкусу;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки.

Очищаем куриные грудинки от кожи и костей, натираем смесями специй и пряных трав. В отдельной емкости с помощью блендера доводим красный перец, чеснок и петрушку до однородной массы, в которую добавляем оливковое масло.

Овощную смесь использовать в качестве покрытия для мяса. Форму для запекания залить 2 ст. ложками воды, разместить в ней мясо и запекать в течение 25-30 минут.

Эффектная тортилья с курицей рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Смотрите простые фото-рецепты жаренного минтая в кляре, с овощами или специями.

Один из самых вкусных фото-рецептов куриного филе приготовленного в мультиварке вы найдете здесь.

Изумительный рецепт запеченной говядины

Самые распространенные способы приготовление говяжьей грудинки — тушение или варение, которые позволяют придать жесткому отрубу мягкую текстуру. Между делом, жители Техаса не представляют своей барбекю-вечеринки без запеченной говядины.

Приготовить сочную и мягкую говяжью грудинку в домашних условиях, не выходя за пределы кухни городской квартиры, можно из следующего набора продуктов:

  • Говяжья грудинка — 1,5 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Чеснок — 5-7 зубчиков;
  • Вустерский соус — 2 ст. ложки;
  • Пряности (оптимально сушеный чили), тимьян, соль и черный перец — по вкусу.

Цельный кусок говядины промываем, удаляем лишние пленочки и высушиваем. Далее хорошенько солим и перчим.

На выстеленный фольгой для запекания противень укладываем грудинку мясом наверх. Если есть желание придать куску говядины мясного аромата, поливаем его соусом. Заправляем острым перцем и луком, чесноком и тимьяном.

«Упаковываем» блюдо путем создания конверта из фольги.

Разогреваем духовой шкаф до 120 градусов по Цельсию (да-да, низкая температура) и отправляем в него говядину-полуфабрикат на 7-9 часов (нет, здесь нет ошибки).

Сочная баранья грудинка с овощным рагу

Баранину смело называют самым сложным в приготовлении мясом. Неужели нет легкого способа приготовить нежное, тающее во рту мясо барана? — тяжело вздыхают хозяйки. Есть! Он перед вами.

  • Баранью грудинку — ½ кг;
  • Луковицы — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Морковку — 1 шт.;
  • Петрушку — 1 пучок;
  • Лук порей — 1 шт.;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Баклажан — 1 шт.;
  • Яблочный сок или сухое вино — 200 мл;
  • Соль и пряности.

Промытое, высушенное и разрубленное на кусочки баранье мясо обжариваем в сковороде с добавлением специй. В освобожденной от грудинки сковороде готовим рагу из входящих в рецепт овощей.

В глубокой керамической емкости соединяем их с мясом, солим и перчим. Добавляем цельные зубчики чеснока. Заливаем соком или вином. Первый час готовим блюдо при температуре 180 градусов по Цельсию, а оставшиеся 2-3 часа — при 160 градусах.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то во время подачи на стол тяжелое мясо желательно разбавить овощами: тушеными, свежими, приготовленными на гриле или запеченными.

Не менее вкусным гарниром станет любимая крупа или картофельное пюре. Если по каким-то причинам приготовленная грудинка вышла сухой или жесткой, дополните ее горчичным или брусничным соусом.

Запеченная в духовом шкафу грудинка хороша тем, что несъеденные остатки блюда можно отправить в холодильник и, достав их через пару дней, подавать их в качестве тонкой нарезки-закуски.

Карамельная свиная гридинка, запеченная под великолепным соусом, от известного кулинара. Смотрите видео рецепт с советами мастера:

Осталось наслаждаться мясом невероятного вкуса, ловить на себе восхищенные взгляды кушающих и выслушивать их справедливую похвалу. Приятного аппетита!

Вкусная свинина в духовке в фольге

Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.

Как приготовить свинину в духовке в фольге?

Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.

Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.

Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.

Если у Вас очень мало времени на подготовку продуктов, сделайте проколы и надрезы в куске мяса, так оно быстрее пропитается и вберет в себя ароматы приправ.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.

Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.

Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.

Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:

  • Шея свиная – 1,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.

Количество чеснока зависит от размера и личных предпочтений, поэтому ориентируйтесь на свой личный вкус, а также размер мясного ингредиента.

Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.

Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.

Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.

По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • Корейка свиная из 6-8 кусочков;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, специи.

Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.

Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.

Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.

Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.

По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Порционная корейка – 6 кусков;
  • Соевый соус – 75 мл;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Шампиньоны свежие – 300 грамм;
  • Твердый сыр – 150 грамм;
  • 1 крупная луковица;
  • Приправа на Ваш вкус;
  • Соль.

Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.

Далее куски необходимо замариновать в соевом соусе с приправами. Время, отведенное на замачивание мяса, может быть разным от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется, тем мягче получится при запекании.

Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.

Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.

Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

  • Свиная брюшина – 1 кг;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Соевый соус – 4 ст. ложки;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • Пряные травы;
  • Смесь молотых перцев;
  • Соль.

Для рулета идеально подходит брюшная часть туши свиньи, иногда его делают из фарша или рубленого мяса.

Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.

Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.

Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.

Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:

  • Свиная вырезка – 0,5 кг;
  • Картофель – 8-10 шт.;
  • Зелень;
  • Специи: перец, тмин, паприка;
  • Соль.

Очень внимательно отнеситесь к выбору мяса – в зависимости от количества жира, можно понять потребуется ли маринование мяса или нет.

Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.

Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.

Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.

Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.

Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.

При подаче украшаем свежей зеленью.

Рекомендации и советы.

Для запекания свинины наилучшим образом подходят следующие специи: любые виды перца, розмарин, чеснок, тимьян, базилик.

При запекании свинины целым куском, можно предварительно обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до получения легкой корочки. При такой обработке, сок внутри мяса, как бы запечатается. В результате после спекания Вы получите очень нежное, сочное блюдо.

Если Вы маринуете мясо долгое время (более 30 минут), не кладите в маринад соль. Она вытянет влагу из свинины, блюдо получится сухим.

Кроме маринования, можно шпиговать мясо чесноком, травами, морковью и другими овощами.

Хрустящая свиная грудинка | Все рецепты

Хорошо полученный рецепт. Прочтите заметки, чтобы получить полезные советы и сэкономить время.

Вкусный и именно то, что я искал, чтобы скопировать приложения для свиной грудинки в ресторанном стиле, которые я пробовал.У меня не было копченого перца под рукой, поэтому я смешала немного порошка чипотле с перцем чили с обычным перцем. Выполнял остальные инструкции, пока сковорода не зажарилась. Запас свиного жира для меня не подошел - слишком много жидкости в жире и МНОГО брызг. Поэтому вместо этого я использовал рафинированное кокосовое масло. Вауза! Удивительный! Хрустящий снаружи и с этим сочным тающим во рту жиром внутри. Я подал его на простом салате из рукколы с оливковым маслом, морской солью и треснутым перцем. У меня только что есть еще одна свиная грудинка на моей ферме, и я не могу дождаться, чтобы сделать ее снова!

Я попробовала этот рецепт, и это было потрясающе !! Я большой поклонник свинины, в то время как моя семья не любит, но хрустящая свиная грудинка делает жир более терпимым, чем если бы он был тушен или приготовлен по-другому, и лично я люблю сладкую свинину, особенно бекон, поэтому я добавил сахар с корицей в свою приправу, и это оказалось отличным .

Я приготовил это для изысканного ужина. Подается как блюдо салата с вялым салатом ромэн, приготовленным с жиром из свиной грудинки и небольшим количеством беконного жира. Это было потрясающе

Отличный рецепт, однако в нем есть одна вопиющая ошибка: настоящий рецепт от шеф-повара Джона требует 1,5 фунта свиной грудинки без кожи, а НЕ только 0,5 фунта!

Исключительно! Так плохо, но так хорошо!

Я впервые приготовил свиную грудинку.Я точно выполнила рецепт. Хрустящие части были вкусными, но остальное мне было наплевать. Моему мужу это понравилось. В следующий раз я нарежу его тонкими ломтиками перед жаркой.

Это было действительно хорошо. Это было что-то другое для выбора мяса на ужин. Я купил большой кусок свиной грудинки, из которой делаю бекон, и вырезал из него кусок, чтобы приготовить этот рецепт.Я обязательно сделаю это снова.

Нам понравилось. Очень тонкий дымчатый перец. Подается с полентой от шеф-повара Джона. Хорошая вещь.

Слишком много времени потрачено за небольшую награду.Не смог бы сделать это снова.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЙ СВИНОЙ ЖИВОТ / КОЖАНЫЙ КАШЕЛЬ


Как приготовить хрустящую запеченную свиную грудинку? Вот. Кто бы мог подумать, что приготовить китайскую свиную грудинку легко? Этот тип свиной грудинки «как приготовить», он безупречно вкусен и обязательно понравится гостям и семье. По легкому рецепту получается нежное и пикантное блюдо из свиной грудинки. А ЭТО СВИНИЙ ЖИВОТ совсем не соленый! Я использую обычную йодированную соль Norton.

Я делал это несколько раз в прошлом году, и каждый раз это вызывает похвалу и лести среди гостей. Внутри он мягкий, а кожица хрустящая от жарки. И что мне больше всего нравится, так это то, что мясо действительно вкусное после перца и соли.

Приготовление свиной грудинки действительно просто.Вы проделали несколько отверстий на коже свиной грудинки, промокнули мясо свиной грудинки солью и перцем, обернули фольгой, и все готово. Хотя на выпекание уходит несколько часов, оно того стоит.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЙ СВИНИЙ ЖИВОТ

By shobee @ theskinnypot

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЙ СВИНИНЫЙ БЕЛЛИ

Режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

Инструкции

  • 78

    духовка предварительно разогреть духовку при свиная грудинка сухая.

  • Используя 1 столовую ложку соли и перца, приготовьте свиное брюхо, натерев все мясо солью и перцем.

  • С помощью ледоруба или металлической шпажки проделайте отверстия на коже.

  • Смажьте кожу растительным маслом.

  • Положите планку для свиной грудинки кожей вверх на фольгу. Сложите фольгу, чтобы покрыть края мяса. Это действительно важно, потому что вы не хотите, чтобы соль падала на мясо во время запекания, это сделает мясо соленым.Так что убедитесь, что фольга плотно закрыта сбоку.

  • Намажьте одну чашку соли на кожу и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 2 с половиной часов.

  • Через 21/2 часа соль затвердеет, и вы можете соскрести ее.

  • ТЕПЕРЬ ЕСТЬ ДВА ШАГА, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:

  • ВЫ МОЖЕТЕ ДАВАТЬ МЯСО ОХЛАДИТЬ ИЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ПРОИЗВОДИТЬ. НО В любом случае, ПОЛУЧАЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СВИНОЙ ЖИВОТ. РАЗНИЦА В ХРУСТИКЕ КОЖИ.

  • Если дать остыть, кожа станет хрустящей. Если сразу зажарить, кожа во рту тает.

  • Итак, дайте коже остыть в течение 4 часов или пока мясо не остынет.

  • Подготовьте жаровню к низу и поставьте решетку на расстоянии 10 дюймов от источника тепла.

  • Жарить до золотистого цвета и тушить.

  • ЕСЛИ ВЫ НЕМЕДЛЕННО ЗАКРЕПИТЕ, ИЗМЕНИТЕ НАСТРОЙКУ ДУХОВКИ НА ЗАЖИГАНИЕ. Источник тепла должен находиться на расстоянии 10 дюймов от мяса.Жарить до золотистого цвета и взбить.

  • ВСЕГДА, ВСЕГДА СМОТРИТЕ МЯСО ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ, ПОТОМУ ЧТО ОНО МОЖЕТ ПОЖОГАТЬ, ТАК КАК НА ИЗОБРАЖЕНИИ. Я заворачивала лумпию, когда делала эту свиную грудинку, и забыла.


Свиная грудинка, приготовленная на медленном огне | Страстный гурман

Сочная свиная грудинка, которая ломается вилкой, с хрустящей корочкой ... идеально подходит для зимнего вечера.

Кладовая


  • Сычуаньская соль перца для «страстных гурманов»
  • Масло жареного чеснока для «Страстных гурманов»
  • Цукаты из бальзамической, гвоздично-яблочной пасты для «Страстного гурмана»

Список покупок

  • 1-2 кг кусок свиной грудинки
  • 3 средних луковицы
  • 2 зеленых яблока

Метод

Возьмите два длинных листа алюминиевой фольги и выложите в форму для запекания.

Очищенные лук и яблоки нарезать продольно толстыми ломтиками и выложить на фольгу. Лук и яблоко защищают свинину от дна сковороды, чтобы она не тушилась в собственном соку, при этом они передают аромат лука и яблок и сохраняют влажность свинины во время приготовления.

Секрет идеального потрескивания заключается в (1) мелком надрезании кожуры, (2) обеспечении отсутствия влаги в кожуре и (3) недопущении накрывания свиных шкварок и их намазывания, когда он находится в духовке. .

Удалите всю влагу со свиной шкуры, промокнув ее высококачественным бумажным полотенцем. Посыпьте все хрустящие кусочки солью сычуаньского перца, затем сбрызните маслом жареного чеснока. Натрите свинину солью сычуаньского перца и маслом обжаренного чеснока, чтобы получилась смесь с порезанной кожурой. Положите свинину кожурой вверх поверх яблок или лука.

Собрать фольгу так, чтобы она окружала свинину, но оставляла открытой верхнюю кожуру. Алюминиевая фольга предотвращает высыхание свинины и собирает сок во время приготовления, но в то же время позволяет свиной кожуре потрескивать.

Поместите свинину в разогретую до 150 градусов C духовку и готовьте 3 часа.

Включите печь темп вниз до 140 градусов Цельсия и варить еще в течение часа.

Вынуть из духовки и вылить сок (отложить для соуса или подливки).

Перед подачей на стол снова поместите свинину в духовку и готовьте при 220 ° C еще 20 минут. Это доведет потрескивание до совершенства.

Подавать с большой столовой ложкой тростникового бальзамика, гвоздики и яблочной пасты.

Подавайте его с жареными овощами, такими как жареный чесночный сладкий картофель с шалфеем или куркумой и обжаренными овощами с лимоном или даже пюре из белой фасоли Nigella.Или, если вы ищете свежий салат, попробуйте мой любимый салат с зеленым яблоком, фенхелем и апельсином.

Советы по подготовке:

  • Я уже сказал об этом, но секреты отличного потрескивания заключаются в следующем: (1) мелко надрезать кожуру, (2) убедиться, что кожура не содержит всей влаги, (3) не покрывать свинину и не поливать ее время, пока оно находится в духовке

Предложения по альтернативному обслуживанию:

  • Добавьте одну или две звездочки аниса в основу из яблок и лука для дополнительного аромата.
  • Остаток свинины (такого никогда не бывает в моем доме) можно использовать для приготовления восхитительных сэндвичей / рулетов из свинины на следующий день или для приготовления великолепных пельменей со свининой, которые можно подавать с нашим соусом для окунания с чили, лаймом и кориандром.

Хрустящая свиная грудинка (脆皮 燒肉) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


И мой муж, и отец - большие поклонники хрустящей жареной свинины, которую продают в кондитерских Гонконга. Поэтому я решил научиться их делать вскоре после того, как переехал сюда. К счастью, я знаю пару очень талантливых людей, страстно увлеченных кантонской кухней.Так как они боялись, что им придется попрощаться со всеми своими самыми любимыми блюдами Гонконга после миграции в Австралию, они почти посещали все кулинарные классы, проводимые профессиональными поварами, и выучили все известные традиционные блюда, в том числе жаркое из свиной грудинки (также известное как сиу юк. , 脆皮 燒肉).

Уловки запекания свиной грудинки с идеальной хрустящей корочкой довольно просты. У меня был большой успех с первой попытки. Хрустящая и влажная, сочная свинина были такими хорошими, как те, что покупали в магазинах.Но после еще нескольких попыток я перестал делать больше. Почему? Убирать жирную и грязную духовку совсем не доставляет удовольствия. Честно говоря, для меня это как кошмар. С тех пор на многие годы меня оттолкнули некоторые последствия.

До недавнего времени многие мои друзья говорили о конвекционных печах и использовали их. Хорошие отчеты от них после многих попыток. Итак, я собрал все свое мужество и снова использовал свою новую кухонную игрушку - конвекционную печь, чтобы запекать свиное брюшко. Вердикт: конечными результатами довольны.Лучше всего то, что уборка намного менее суетлива.

Хрустящая свиная грудинка (Рецепт для печати)
По рецептам Кристины

Время приготовления: 30 минут
Время маринада: 3 часа - ночь
Время приготовления: 45 минут
Выход: 3 порции

Состав:

  • 1,2 кг свиной грудинки
  • 1/2 столовой ложки вина Шаосин, по желанию
  • по вкусу, каменная соль
Приправы:
  • 3½ ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. порошка из пяти специй
Для протыкания свиной шкуры, так как у меня нет специального инструмента - «Наклейка со свиньей», показанная в блоге Адама Лиау.
Вместо этого я использовал несколько игл для жарки и перевязал их резинкой. Проткните кожуру этой посудой своими руками.
Моя новая кухонная игрушка - Конвекционная печь

Метод:
  • Для приготовления приправ: хорошо смешайте соль с сахаром и порошком из пяти специй. Отложите в сторону.
  • С помощью ножа соскребите загрязнения и волосы. Тщательно промыть. Бланшируйте в кипящей воде примерно 15 минут, пока не будет готово от 60 до 70%, а кожа станет мягче.Хорошо слейте воду и вытрите насухо бумажными полотенцами. Используйте иглы, чтобы проткнуть кожуру как можно больше дырок. Переверните мясо на другую сторону, сделайте несколько разрезов, чтобы приправы лучше впитались.
  • Равномерно натрите свинину вином. Дайте немного отдохнуть. Равномерно посыпьте мясо приправами. Убедитесь, что на кожуре нет приправ, иначе порошок из пяти специй сделает ее темнее.
  • Оберните свинину фольгой и оставьте кожуру без упаковки. Поместите в холодильник, дайте высохнуть на ночь в холодильнике.
  • Разогрейте духовку до 200C / 395F.
  • Достаньте свинину из холодильника и снимите фольгу. Дайте немного постоять при комнатной температуре. Еще раз равномерно проткнуть кожуру иголками. Вытереть насухо. Приправить кожуру каменной солью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут (Примечание: я использовал конвекционную духовку. Если используется обычная духовка, запекайте 45 минут). Увеличьте температуру до 220C / 430F, выпекайте 10-15 минут или пока не получите достаточно шкварок. (Если используется обычная духовка, переместите свинину со средней решетки на верхнюю.Обжарьте кожуру на гриле до образования пузырей и румяной корочки.)
Жирные вещества, выделяемые при обжарке, улавливаются фольгой на дне.
Сочная, сочная свинина оказалась намного полезнее.

Примечания:

  • Как приготовить хрустящие шкварки: Во-первых, кожура должна быть очень сухой. (Примечание: некоторые из моих друзей / поклонников пытались нанести немного уксуса, примерно 1 столовую ложку, на кожуру непосредственно перед выпечкой.Это помогает кожуре немного подсохнуть во время запекания.) Во-вторых, проделайте как можно больше дырок. Во время жарки жир внутри кожуры становится очень горячим, а затем выходит из отверстий. Это производит эффект своего рода «поджаривания» кожуры. Итак, получается хрустящая корочка.
  • Имейте в виду, не протыкайте кожуру слишком глубоко. В противном случае кожура уже не будет хрустящей.
  • В принципе, температура одинакова, независимо от того, используете ли вы конвекционную печь или обычную. Но обычная духовка требует больше времени для приготовления.
  • Время приготовления зависит от толщины и размера свиной грудинки. Пожалуйста, отрегулируйте соответственно.
  • Я кладу двойные слои фольги на дно конвекционной печи. После приготовления я просто снял фольгу, и все маслянистые вещества исчезли. Никакой суеты в уборке. «Широкая улыбка»

Свиная грудинка с соленой коркой - Отпечаток руки из муки

Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Этот свиная грудинка в соленой корочке - это простой рецепт хрустящей свиной грудинки, которая полностью запекается в духовке.Благодаря простому процессу запекания из двух частей у вас будет лучшая свиная грудинка, которую вы когда-либо пробовали дома.

До сих пор помню, как впервые съела свиную грудинку. Это был грузовик с едой в Портленде, похожий на свиней, и из него вышел этот бумажный поднос с идеальной сухой натертой сочной свиной грудинкой на подстилке из телятины, завернутой в восхитительную булочку. Меня зацепило.

С тех пор я почти всегда заказываю свиные грудинки, когда вижу их. Есть ТОННА способов приготовить свиную грудинку, и каждый по-своему вкусен.НО, когда я жарю свиную грудинку дома, я, как правило, прибегаю к одному простому рецепту свиной грудинки на соленой корочке. Это был хит в первый раз, когда я его сделал, и с тех пор он остается нашим любимым.

Что вы имеете в виду под солевой коркой?

Чтобы приготовить идеальную свиную грудинку, нужно каким-то образом учитывать жир. Это значительная часть сокращения! Без учета того, как лечить жир, вы можете получить жевательный или дряблый результат. Нет, спасибо.

Если сначала надрезать жир на верхней части свиной грудинки и покрыть ее хорошим слоем соли, вы помогаете этому жиру отшелушивать и выводить влагу, оставляя после себя очень вкусную хрустящую жареную свиную грудинку.Я обещаю, что это простой двухэтапный метод выпечки, который вам покажется легким.

Состав

Если вы новичок в приготовлении свиной грудинки, добро пожаловать, если вы просто хотите изменить свои методы приготовления этих пластин из свиной грудинки, тоже добро пожаловать. Для этого вам понадобится всего несколько очень простых ингредиентов.

  • Свиная грудинка - Большинство бакалейных лавок продают свиную грудинку в удобных для обработки пластинах или полосках. Вы также можете запросить его в прилавке мясников, и они часто могут продать вам кусок большего размера, если он вам нравится. Я предпочитаю плиты без кожи, потому что с ними легче обращаться и готовить.
  • Соль - Я решаю, что почти все - это грубая кошерная соль Morton’s. Вы можете использовать то, что вам нравится, но я рекомендую более грубую соль, чем мелкую поваренную соль.
  • Приправы на выбор - Здесь важен метод, а не конкретные специи, которые я использую, он очень гибкий!

Советы по ингредиентам

  • При выборе свиной грудинки обращайте внимание на хороший мраморность.Под этим я подразумеваю хорошее соотношение белого жира к розовому мясу . Если живот, на который вы смотрите, в основном белый, вы не получите достаточного урожая, чтобы оно того стоило. Ваш идеальный ломтик должен иметь толщину от 2 до 3 дюймов.
  • Если у вас кожа на свиной грудине, ничего страшного! Мне это не нравится, но многие со мной не согласны. Он может стать жестким при запекании или жарке, поэтому вот видео о том, как удалить , или попросите мясника сделать это! Если вы предпочитаете его, просто убедитесь, что он глубоко врезался в жир (подробнее об этом позже).
  • Мне нравится натирать бока и низ свиной грудинки пастой из паприки, чесночного порошка и лукового порошка. , соль и перец. Обычно это соотношение 2: 2: 2: 1: 1 (например, по 1 чайной ложке каждого, затем 1/2 чайной ложки соли и перца). Вы можете использовать все, что захотите, но НЕ трите верхнюю часть белого жира. Если вы можете дать свиной грудине остыть в холодильнике в течение часа или двух после растирания, еще лучше .
  • Можно и маринад! Если вы хотите замариновать свиную грудинку, обязательно поместите ее вместе с маринадом в широкую тарелку с плоским дном или пластиковую миску. Вы хотите, чтобы часть белого жира стояла над маринадом (не погружайте его в воду) .Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 1 до 24 часов.
  • Этот метод работает как с полосками свиной грудинки, так и с пластинами , вы можете легко отрегулировать его под любой размер.

Как приготовить свиная грудинка на соленой корке

Этот метод не только позволяет получить восхитительную хрустящую свиную грудинку, но и доставляет удовольствие! Это момент «да, я сделал это», когда вы вытаскиваете готовый живот и видите, как он превращается из несъедобного в полностью декадентский. Весь процесс занимает около 90 минут, а что касается части… ну, это зависит от того, насколько вы готовы поделиться.

  1. Сначала нанесите растирание, если используете, и потрите боковые и нижнюю части свиной грудинки, не наносите на верхний жир. Либо охладите в течение часа или двух, либо двигайтесь вперед и разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Пока духовка разогревается, положите свиное брюшко жирной стороной вверх либо на противень, либо на противень и решетку, пригодные для духовки. Выстелите нижнюю кастрюлю фольгой и налейте столько воды, чтобы в нижней кастрюле оставалось один-два дюйма. Надрежьте свиное брюшко острым ножом, разрезав диагональные линии сверху, попробуйте надрезать глубоко в жир, не разрезая мясо.
  3. Промокните жировой слой насухо бумажными полотенцами. Покройте нарезанный жир толстым слоем соли. Вы не должны видеть прорастающего мяса, а слой соли должен быть ровным. На 2 фунта свиной грудинки обычно приходится около 1 1/2 стакана соли. Убедитесь, что ваш живот ровно лежит на сковороде (см. Совет ниже).
  4. Осторожно (вода будет разливаться, так что держите ее ровно!) Поставьте противень на центральную решетку духовки и запекайте в течение 40 минут.
  5. Выньте живот из духовки и поверните его на температуру 450 ° F.Соль образует корку, которая легко отламывается. Удалите всю возможную соль с верхней части свиной грудинки и со сковороды (она пригорит). Если нужно, на мгновение переместите свинину на тарелку и вытрите верхнюю решетку.
  6. Верните свинину в духовку на 20–30 минут или до тех пор, пока верхний слой не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
  7. Дайте постоять на сковороде 10–15 минут, затем нарежьте и подавайте!

Pro Совет: если свиная грудинка неравномерно сидит на решетке, сложите маленькие квадраты фольги и сдвиньте их под них, чтобы выровнять.Это важно даже для хрустящей корочки!

FAQ’S

Почему свиная грудинка должна ровно лежать на сковороде?

Если ваша свиная грудинка неровная, то есть все поверхности одинаковой высоты, ваша соляная корка может прожариться неравномерно. Поскольку соленая корочка делает жир и создает финальную хрустящую корочку, вам нужно, чтобы она была как можно более равномерной для однородной хрустящей корочки.

Зачем мне нужна вода на дне кастрюли?

Вы обжариваете очень жирный кусок мяса при высоких температурах, что может легко привести к ожогам.При добавлении воды на дно кастрюли жир, который стекает вниз, улавливается водой и с меньшей вероятностью будет дымиться.

Края становятся хрустящими до середины, как мне это предотвратить?

У меня обычно есть немного более темные края на моем покрытом соленой корочкой свиной грудинке, но становится слишком темно, как вам нравится, вы можете накрыть края фольгой, чтобы остановить приготовление, пока середина закончится.

Как получить всю соль с верхней части свиной грудинки?

Я использую кисточку для выпечки, но подойдет и бумажное полотенце, просто будьте осторожны (оно горячее) и постарайтесь как можно лучше.Немного соли останется, и это часть финального вкуса, вы просто не хотите, чтобы на свинине или сковороде оставались большие куски.

Подавать, есть и наслаждаться

Теперь, когда у вас есть этот великолепный рецепт идеальной свиной грудинки, пора его съесть! В то время как мой муж с радостью просто украл бы ломтики прямо с разделочной доски, это прекрасный протеин, который можно подавать с большим разнообразием гарниров. Он работает с острыми, пикантными, сытными или легкими блюдами в качестве ароматной добавки.

Поскольку это очень жирный кусок мяса, я обычно говорю, что достаточно одного-двух ломтиков на человека, но последнее слово за вами оставлю за вами;). В любом случае, ознакомьтесь с моими рекомендуемыми сторонами и, как всегда, счастливой еды!

Что подавать со свиной грудинкой…

Свиная грудинка с соленой коркой

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: ужин, рецепт в духовке, свинина

Порций: 5 человек

калорий: 940 ккал

Автор: Микайла М

Ингредиенты

  • 2 фунта кожи со свиной грудинки, кусок или ломтики, идеально толщиной 2–3 дюйма
  • 1 1/2 стакана крупной соли
  • Натрите или маринад по выбору *

Инструкции

  • Если вы используете растирание, нанесите его на нижнюю и боковые части свиной грудинки.Не трите жир и, если возможно, дайте ему постоять час или два (по желанию).

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте противень или дно жаровни фольгой и налейте столько воды, чтобы заполнить ее на дюйм или два. Затем поместите верхнюю решетку и свиная грудинка на нее.

  • Надрежьте свиное брюшко, сделав диагональные ломтики на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Постарайтесь врезаться глубоко в жир, не разрезая мясо.

  • Если свиная грудинка в некоторых местах толще, заправьте небольшие сложенные квадраты фольги под дно, чтобы получилась ровная верхняя поверхность.Сверху нанести толстый ровный слой соли. постарайтесь покрыть весь жир и мясо.

  • Осторожно переложите в духовку на среднюю решетку и запекайте 40 минут.

  • Выньте из духовки и увеличьте температуру до 450 ° F. Начните отшелушивать солевую корку. Удалите как можно больше соли из свинины и сковороды (если она в воде, ничего страшного). Добавьте еще воды, если она испарилась.

  • Верните свинину в духовку при 450 ° F и снова запекайте в течение 20–30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.*

  • Выньте из духовки и дайте постоять на сковороде 10-15 минут. Нарежьте и подавайте!

Примечания

* Не нужно наносить растирание или маринад, но это интересный способ изменить ситуацию. Я натираю по 1 чайной ложке перца, чеснока и лукового порошка, добавляя по 1/2 чайной ложки соли и перца. ИЛИ замариновать по своему усмотрению, оставив жир над маринадом на 1-24 часа. * Если края подрумяниваются слишком быстро или слишком сильно, по вашему вкусу, вы можете накрыть края свиной грудинки фольгой, чтобы предотвратить это, пока середина не станет хрустящей. Пищевая ценность и время приготовления являются приблизительными. Они могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Nutrition

Калорийность: 940 ккал | Белок: 17 г | Жиры: 96 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 58 мг | Калий: 336 мг | Витамин А: 18 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки. Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Жареная свиная грудинка по-китайски [с использованием духовки / фритюрницы]

(2020) Приготовлено с использованием фритюрницы, подается с горчицей и картофелем фри

Сентябрь 2020 г .: Обновлен пост и рецепт с шагами фритюрницы

Жареная свиная грудинка по-китайски (Сиу Юк / 烧肉) - одно из моих любимых блюд.Мне нравится заказывать его вместе с чар сиу и рисом. Мои бабушка и дедушка по материнской линии будут жарить остатки с луком-пореем (так вкусно!) Моя мама добавит их кусочки в этот ферментированный бобовый творог, батат и овощное рагу (мне скоро нужен этот рецепт). свиная грудинка так легко доступна в Сингапуре, что делать ее с нуля - это то, что не приходило мне в голову, пока я не жил за границей.

(2015) Вторая попытка, подается char siu.

Без бланширования, без вертела, без обугливания

Мой метод приготовления жареной свиной грудинки взят из этого видео на YouTube.Бланширования мяса не требуется; не требуется вертел, чтобы свинина оставалась ровной; и отсутствие обугливания свиной кожи, которую необходимо удалить. Мне он нравится, потому что он простой, понятный и дает именно такую ​​жареную свинину, которую я хочу.

Прокалывание и сушка - ключи к хрустящей коже

Когда я жил за границей, я использовал вилку (вилку !!), чтобы протыкать дыры / царапать кожу. Недавно я купил инструмент для вертела в Интернете всего за 5 сингапурских долларов, и он определенно сделал жизнь намного проще. Мне бы понравился инструмент с деревянной ручкой, но плесень любит и деревянные инструменты, поэтому я выбрала пластиковый.Тот, который я использую, имеет своего рода защитный кожух, который помогает предотвратить слишком глубокое проникновение игл в свинину. Цель состоит в том, чтобы ткнуть и поцарапать кожу, чтобы на ней образовались пузыри во время жарки, создавая ту хрустящую корочку, которую любят любители siu yuk .

После замаринования мясной и жирной части свиной грудинки ее оборачивают алюминиевой фольгой, оставляя кожу открытой. Затем свиная грудинка отправляется в холодильник как минимум на 8 часов, чтобы кожа могла высохнуть, что является еще одним ключевым фактором для получения хрустящей кожицы.Длительное время отдыха также позволяет приправе проникнуть в мясо. Поэтому я обычно начинаю готовить жареную свинину на день раньше, чтобы не спешить и беспокоиться о том, что кожица не станет хрустящей.

(2015) Третья попытка - в дождливый день

Духовка или фритюрница?

При приготовлении жареной свиной грудинки работают как духовка, так и фритюрница. Мне не нравится иметь дело с духовкой, забрызганной маслом, поэтому я определенно тяготею к фритюрнице. Однако у меня фритюрница небольшого размера, поэтому я не смогу приготовить огромную партию жареной свиной грудинки для вечеринок / собраний.Оба метода работают, это зависит от оборудования, которое у вас есть дома, и от того, насколько велика ваша свиная грудинка. Перед тем, как приступить к маринованию, убедитесь, что кусок свиной грудинки помещается в корзину фритюрницы!

Заключение

Теперь, когда я вернулся в Сингапур, смогу ли я приготовить жареную свиную грудинку с нуля? Думаю, время от времени, всякий раз, когда я испытываю к этому огромную тягу. Кусок свежей свиной грудинки весом 500 грамм стоит 10 сингапурских долларов, так что определенно экономичнее приготовить ее самому, когда я хочу наедаться жареной свиной грудинкой.😉

Жареная свиная грудинка по-китайски (Сиу Юк / 烧肉)

Жаслин Н.

Если вы планируете делать это с помощью фритюрницы, сначала убедитесь, что свиная грудинка помещается в корзину фритюрницы! В противном случае вам придется обрезать его, чтобы он подошел.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 8 часов

Общее время 1 час 20 минут

Гарнир для курса

Кухня Китайская

Ингредиенты

  • 500 г свиной грудинки толщиной около 1 дюйма
  • 1/2 столовой ложки китайского вина Шаосин
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки порошка из пяти специй
  • 1/8 чайной ложки молотого белого перца
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • Крупная соль см. примечание 2
  • Вода

Инструкции

За один день до
  • Промойте свиной живот и выщипните все свиные волосы, которые вы видите / чувствуете.Снова промойте и тщательно обсушите свиное брюшко бумажными полотенцами. Используя иглу для смягчения мяса, шпажку или вилку, проделайте отверстия и сделайте царапины на всей свиной шкуре, стараясь не проткнуть ее полностью до жиров (см. Примечание 3).

  • Переверните свиную грудинку кожей вниз. затем слегка втирайте вино Шаосин в свинину и жир, следя за тем, чтобы кожа оставалась сухой. Смешайте соль, пять порошков специй и белый перец в небольшой миске. Натереть сухой смесью все свинину и жир.

  • Поместите на стол большой кусок алюминиевой фольги и поместите свиную грудинку кожей вверх по центру. Сложите алюминиевую фольгу в форму, убедившись, что мясо плотно прилегает к ней. Поместите его без крышки в холодильник на ночь, по крайней мере, на 8 часов, до 18 часов, чтобы высушить кожу.

The Day
  • Достаньте свиную грудинку из холодильника (не нужно давать ей прогреться до комнатной температуры). Смажьте кожу уксусом.

  • Смешайте большое количество крупной соли и немного воды, чтобы соль могла собраться вместе. Выложите влажную соль на шкуру свинины. Прижмите алюминиевую фольгу к мясу и отодвиньте влажную соль в сторону, чтобы соль покрыла кожу, но не упала в алюминиевую банку. Повторяйте, пока вся кожа не будет покрыта крупной солью.

(A) Духовка Метод
  • Разогрейте духовку до 200 ° C.

  • Поместите свинину на среднюю решетку и запекайте 45 минут.Вынуть свиную грудинку из духовки. Разогрейте жаровню.

  • Осторожно снимите солевую корку и стряхните остатки соли. Переложите свинину на решетку поверх алюминиевой фольги. Алюминиевая фольга улавливает капли жира, облегчая очистку.

  • Поместите свинину на самую верхнюю решетку и жарьте, пока кожица не станет пузырящейся (как опухоли) и хрустящей корочкой. Это займет от 10 до 15 минут.

(B) Метод фритюрницы
  • Поместите свиное брюшко в корзину фритюрницы.Жарить на воздухе при 180 ° C в течение 35 минут.

  • Осторожно снимите солевую корку и стряхните остатки соли. Снимите алюминиевую фольгу и снова положите свиной грудинку в корзину фритюрницы. Жарьте на воздухе при 200 ° C в течение 10–15 минут, пока кожица не станет хрустящей, проверяя каждые 5 минут, чтобы убедиться, что она не подгорает.

Отдохнуть и подать
  • Когда кожица станет хрустящей по вашему вкусу, достаньте свиной грудинку из духовки / фритюрницы. Дайте ему постоять на решетке не менее 15 минут, прежде чем нарезать.

  • Когда свиная грудинка остынет, нарежьте ее на куски (наслаждайтесь моментом, когда кожа потрескается!) И подавайте с любым вкусом!

Видео

Примечания

  1. Постарайтесь достать у мясника кусок свиной грудинки одинаковой толщины. Я предпочитаю просить тот, в котором немного меньше жира.
  2. Соль мелкого помола / поваренная соль мелкого помола не может использоваться с солевой коркой .
  3. Не протыкайте до жиров, иначе соль может просочиться во время запекания, и ваша свиная грудинка станет неприятно соленой.Вам просто нужно поцарапать поверхность свиной грудинки, чтобы во время жарки образовались пузыри. Этот шаг займет некоторое время, так как вы должны попытаться проделать как можно больше дырок. Наберитесь терпения и терпите!
  4. X и я обычно можем съесть целые 500 граммов жареной свинины между нами двумя за один прием пищи (обновление в 2020 году: больше нет, наши желудки сжались!), Но если вы собираетесь подавать его с большим количеством других гарниров, этого количества может хватить, чтобы накормить 4 человек.
  5. При приготовлении большой партии я бы рекомендовал разрезать мясо (не кожу!) На полпути, прежде чем натирать шаосином и приправой для растирания.Это сделано для того, чтобы натереть приправа лучше проникла в мясо.
  6. Рецепт адаптирован из food4444lyfe

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

10 лучших рецептов свиной грудинки

От Пекина до Будапешта и от скромных уличных торговцев до ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, у свиной грудинки есть поклонники повсюду. Разнообразие ингредиентов, используемых поварами для его приготовления, сделало его одним из самых знаковых блюд практически в любой стране.Кто-то может сказать, что блюда, приготовленные из свиной грудинки, на самом деле не лучшая еда, и они правы. Однако блюда из свиной грудинки - это способ для поваров и поваров продемонстрировать, что они могут делать с простейшими ингредиентами и самыми скромными холстами.

Несмотря на то, что свиная грудинка является простым ингредиентом, приготовить ее для среднего домашнего гастронома не так-то просто. Вы не можете просто взять свиную грудинку у мясника, приправить ее и просто бросить на гриль в стиле Гая Фиери и надеяться на лучшее.Счастливые несчастные случаи случаются нечасто, особенно на кухне. Большинству из нас нужна помощь или хотя бы несколько общих рекомендаций, которым нужно следовать, прежде чем дать волю своему творчеству. Вот почему мы поискали в Интернете 10 лучших рецептов свиной грудинки.

1. Жаркое из свиной грудинки

Начинает наш список всегда сенсационная жареная свиная грудинка. Этот рецепт - « маленькое черное платье » из рецептов свиной грудинки: он прост и всегда гарантированно вызовет реакцию любой публики.Вам понадобится:

  • 2,5 кг свиной грудинки в ребрышках
  • 1 ½ столовой ложки хлопьев морской соли
  • 10 веточек тимьяна, собранные листья
  • ¼ чайной ложки измельченного черного перца
  • морось растительного масла
  • 2 толстых нарезанных луковицы
  • 2 сельдерея 2 палочки, разрезанные пополам по горизонтали
  • 300 мл куриного бульона
  • 330 мл сухого сидра
  • 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

Вам нужно оставить свиную грудинку в холодильнике на ночь с открытой кожурой, чтобы она была красивой и сухой. Секрет хрустящей кожи и нежного мяса заключается в хорошо высушенной кожуре.После хорошего ночного отдыха вам понадобится острый нож, чтобы можно было надрезать кожу, не доходя до мяса, на расстоянии около 1 см друг от друга. Затем смешайте 1 столовую ложку морской соли, листьев тимьяна и черного перца.

Натрите смесью мясо, а не кожу, а затем охладите все это в течение 1 часа без крышки. Выньте его из холодильника и дайте ему постоять в течение часа, чтобы он остыл до комнатной температуры. Затем вотрите оставшуюся соль в кожу, убедившись, что она попала в ссадины. Также сбрызните его маслом, чтобы оно стало красивым и блестящим.

Нагрейте духовку до 230 ° C, поместите стебли сельдерея и лук в глубокий противень и выложите сверху свинину кожей вверх. Жарьте 45 минут, пока кожица не станет хрустящей. Уменьшите огонь до 160 ° C, вылейте куриный бульон и сидр в противень вокруг свинины, не касаясь кожи, и дайте ему запекаться еще 3 часа. К тому времени мясо должно стать нежным, а кожа - хрустящей. Если нет, снова включите огонь и дайте ему еще 20 минут.

Положить свинину и лук на тарелку для разделки и накрыть фольгой.Перелейте соки из противня в кувшин и дайте им отстояться. Снимите жир и взбейте соки на сковороде с цельнозерновой горчицей, добавьте немного кипятка, если вкус слишком сильный. Больше ничего не остается делать, кроме как разрезать мясо и подавать его с луком, сельдереем и соусом.

2. Квадраты из свиной грудинки, глазированные перцем чили

Если вы ищете что-нибудь, чтобы убедить друзей попробовать свиную грудинку, это блюдо для вас. На приготовление может уйти некоторое время, но в результате на конце каждой зубочистки появятся маленькие кусочки свинины.Вам понадобится:

  • 1,25 кг свиной грудинки без кожи и с обрезками излишков жира
  • 150 г мармелада
  • 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 апельсиновый сок

Нагрейте духовку до 170 ° C и запекайте свинину в течение примерно двух с половиной часов в жестяном противне, плотно закрытом фольгой. Когда время истечет, достаньте, охладите до комнатной температуры и нарежьте небольшими кусочками. Положите кусочки в противень и запекайте около 30 минут, регулярно переворачивая, при температуре 200 ° C.

Пока это обжаривается, смешайте хлопья чили, мармелад, соевый соус и апельсиновый сок и медленно нагрейте, пока не получите консистенцию, похожую на сироп. Залейте сиропом кусочки свиной грудинки так, чтобы они равномерно покрылись, и запекайте еще 5 минут. Для подачи проткните их палочкой для коктейля.

3. Фаршированная свиная грудинка в рулетах

Этот рецепт - одно из лучших средств, которые можно приготовить для свиной грудинки. Это идеальное украшение для воскресного застолья, которое покажет вам, насколько разнообразной может быть свиная грудинка.Вам понадобится:

  • свиная грудинка, разрезанная с толстого конца, 2 кг после снятия шкуры и обвалки, кожица хорошо обработана
  • 100 г бланшированных кобанов или фундука
  • 1 луковица фенхеля, твердые стебли удалены и нарезаны кубиками размером 1 см
  • оливковое масло
  • 10 г поджаренных семена фенхеля
  • 2 крупно нарезанных луковицы
  • 1 луковица чеснока, очищенные дольки
  • 500 г молодой лук-порей
  • 130 г приготовление чоризо без кожицы

Во-первых, хорошо посолить обе стороны, а затем оставить на ночь в холодильнике.На следующий день достаньте их и залейте кипятком из чайника. При этом линии надреза должны немного приподняться. Промокните его насухо и оставьте на ночь в холодильнике.

Запекать фундук или кобрешки в духовке при 160 ° C в течение 15 минут или до золотистого цвета. Затем положите фенхель в кастрюлю с большой ложкой оливкового масла и готовьте его под крышкой, пока он не станет мягким. Смешайте приготовленный фенхель, семена фенхеля, лук, чеснок и чоризо в блендере или кухонном комбайне, пока не получите пасту.Разотрите пасту по всей мясной стороне живота, после того как вы смыли излишки соли и промокнули насухо.

Теперь вы готовы свернуть его, начиная с длинной стороны. Когда все будет готово, возьмите кожу и оберните ее вокруг всего, и используйте мясную веревку, чтобы все это оставалось на месте. Поместите в противень для запекания, используя ребра как подставку, и готовьте в течение 2 часов. Во время приготовления частично отварить лук-порей целиком около 10 минут. Через 2 часа добавьте лук-порей в противень и готовьте еще полчаса.После этого достаньте и подавайте.

4. Царапины из свинины

Допустим, сегодня вечер понедельника, и вы хотите расслабиться после долгого дня, открыть холодный день и посмотреть игру. Вы не хотите идти в спорт-бар, но именно там есть все вкусные закуски для игровых вечеров. Что делать? Просто сделайте свой, используя:

  • 200 г шкуры свиной грудинки с надрезами (спросите у мясника)
  • поваренная соль
  • 2 чайные ложки белого винного уксуса
  • морская соль, перец или соль сельдерея для сервировки
Свиные царапины; Фотография: delish.

Слегка посолите кожуру, положите на решетку над блюдом и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день просто протрите и протрите уксусом. Затем нарежьте его полосками. При этом не забудьте нагреть духовку до 140 ° C. Когда полоски будут готовы, поместите их на чистую решетку духовки и поставьте в духовку над противнем для запекания, чтобы собрать капающий жир. Варить около часа, время от времени опорожняя противень.

Через час нагрейте до 200 ° C, пока кожа не станет хрустящей и пузырьковой.Как только вы будете довольны цветом, выньте их и добавьте любой аромат, который хотите. Это просто, быстро, и вы не пропустите начальный удар. Конечно, вам придется начать готовить их накануне, но все это того стоит.

5. Дважды приготовленный салат из липкой свиной грудинки

Кто сказал, что из свиной грудинки нельзя сделать пирог? Ну, почти любой, у кого достаточно здравого смысла. Но это не значит, что вы не можете использовать его для салата. Все, что вам нужно, это:

  • ¼ Пекинская капуста, мелко нарезанная
  • 1 чашка порезанных ростков фасоли
  • 1 пучок молодой редиски, обрезанный, мелко нарезанный
  • 1 пучок кинзы, собранные листья
  • ½ пучка мяты, собранные листья
  • 1/2 пучка мяты, собранные листья
  • 1 кг кусок свиной грудинки без кости
  • Основной бульон
  • Масло
  • 2 ст.коричневый сахар
  • Дольки лайма для сервировки

Осторожно тушить свиную грудинку в кастрюле с бульоном. Накройте все это листом пергаментной бумаги. Делайте это, пока мясо не станет мягким. Уберите живот и промокните его бумажными полотенцами. Не забудьте процедить и зарезервировать запас. Нарежьте свинину на кусочки размером примерно 25–30 см и обжарьте их на разогретом масле в воке или во фритюре до золотисто-коричневого цвета, затем слейте на бумажные полотенца. Делайте это двумя порциями по 2-3 минуты на каждую порцию.

Вынув свинину, добавьте сахар в сковороду или вок вместе с чашкой зарезервированного бульона. Варить на медленном огне, помешивая, около 4 минут и подождать, пока все не уменьшится примерно до половины. Затем снова добавьте свинину в вок. Перед подачей бросьте все ингредиенты в миску, положив сверху свинину. Подавать горячим с дольками лайма.

6. Свиная грудинка по-китайски

Тем, кто ищет азиатские мотивы, может быть интересно узнать, что Китай является крупнейшим потребителем свинины в мире.Это означает, что существует множество рецептов на тот случай, когда вы почувствуете себя чем-то экзотическим. Вам понадобится:

  • ½ стакана кулинарного вина Саоксинг или сухой вишни
  • ¼ стакана уксуса
  • ⅓ стакана легкого соевого соуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки китайских пяти специй
  • 1 пучок разрезанного пополам бок-чой
  • 125 г сахарной пудры горошек, разрезанный вдоль пополам
  • Кусок кожи без костей на свиной грудинке 1 кг

Смешайте вино, соевый соус, уксус и пять специй в неглубокой форме для запекания.Выложите свинину в блюдо и натрите смесью. Свиной шкурой вверх накройте блюдо фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 150 ° C в течение 2 часов. Затем, используя духовку-гриль, жарьте свинину на высокой мощности примерно 20 минут, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Если соус загустеет, добавьте в сковороду pan стакана воды. Оставьте на 15 минут.

В другой кастрюле бланшируйте бок-чой примерно в течение минуты в кипящей воде, добавляя горох в последнюю половину, а затем хорошо процедите.Чтобы подавать на стол, нарежьте свинину тонкими ломтиками, сбрызните ее соусом и посыпьте листьями кориандра.

7. Пирог с ветчиной и свиной грудиной

Если все сделано правильно, вся еда - это обычная еда, но не более того, чем ветчина и пирог из свиной грудинки. Это маленькое число - одно из тех блюд, которые ваша бабушка готовит по особым случаям. И как только вы это сделаете, вы поймете, почему. Вам понадобится:

  • 1 копченый окорок (около 1,2 кг)
  • 300 мл томатного пюре
  • 1 крупная луковица, очень мелко нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 веточка тимьяна, плюс дополнительная порция
  • 1 веточка розмарина, собранные листья
  • 1 лавровый лист
  • 500 г свиной грудинки, снятая кожа, нарезанная кусочками 2 см
  • 2 стакана (500 мл) куриного бульона
  • 2 чили чипотле в соусе адобо
  • 50 г коричневого сахара
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 2 столовые ложки джем из бекона (из продуктовых магазинов)
  • 2 банки по 400 г фасоли каннеллини, высушенный 1 кг картофеля, очищенный, нарезанный кусочками 2 см
  • 40 г несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки молока
  • 100 г чеддер, тертый
Ветчина и свинина Belly Pie; Фото: вкусно.

Положите ветчину в посуду с холодной водой и дайте ей впитаться на ночь. На следующий день слейте воду из ветчины и выложите ее в форму для запекания вместе со всем остальным, кроме фасоли, картофеля, сыра и молока. Приправьте все солью и запекайте в предварительно разогретой духовке при 160 ° C в течение 3 с половиной часов, пока мясо не отвалится от кости. Достаньте и дайте остыть.

Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и выбросьте перец чили. Снимите лишний жир с запеканки и снова положите ветчину.Далее сделайте из картофеля пюре, добавив молоко и масло. Наконец, добавьте сыр. Чтобы приготовить пирог, нужно предварительно разогреть духовку до 180 ° C. Выложить всю мясную начинку в форму для пирога и сверху выложить пюре. Выпекайте все около 25 минут или до золотистого цвета.

8. Китайские слайдеры для свиной грудинки

Иногда бывает сложно объединить вкусы и кулинарные культуры, особенно если вы хотите развлечь и произвести впечатление на своих гостей. Но так быть не должно.Все, что вам нужно сделать, это подать ползунки для свиной грудинки, и ваш вечер готов. Что вам понадобится для этого рецепта:

  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 морковь, нарезать спичками
  • 2 ливанских огурца, удалить семена, нарезать спичками
  • 1/4 стакана (60 мл) Sriracha
  • 1/4 стакана (75 г ) майонез
  • 20 маленьких (7 см) булочек для бургеров, разрезанные
  • 300 г паштета из качественной куриной печени
  • 600 г жаркое по-китайски свиная грудинка, нарезанная
  • 1 чашка листьев кориандра
  • 1 чашка микрокресс-салата

Смешайте уксус с сахаром и 1 столовой ложкой соли в миске и перемешивайте, пока сахар не растворится.Добавьте морковь и огурцы и дайте им мариноваться примерно 10 минут, затем слейте воду и отложите. Теперь смешайте шрирачу и майонез в другой миске.

Слегка поджарьте булочки и распределите по ним паштет. Выложите кусочки свиной грудинки на паштет и украсьте кориандром, кресс-салатом, морковью и огурцом. Сверху полейте смесью майонеза, добавьте верх булочки и наслаждайтесь.

Поджаренные булочки; Фото: https://damndelicious.net/

9. Китайская соленая свиная грудинка

Это для заядлых фанатов свиной грудинки.Конечно, вы можете просто пойти и купить это в своем местном магазине, но сделать это самостоятельно - это действительно круто, и вы можете контролировать качество ингредиентов. Подумайте об этом так: вы сами можете приготовить китайское вяленое мясо. Вам понадобится:

  • ½ фунта (225 г) крупной морской соли
  • 1 унция (30 г) горошин сычуаньского перца
  • 4½ фунта (2 кг) свиной грудинки

Поскольку подготовка займет некоторое время, вам лучше отменить все планы. Шучу, но вам нужно набраться терпения и внимательно следовать инструкциям.

Сначала в воке или чугунной сковороде обжарьте горошины сычуаньского перца с морской солью на среднем огне - после этого соль станет светло-желтой. Отставьте смесь в сторону и дайте ей остыть. Затем промойте свинину в холодной воде и промокните ее перед тем, как положить в форму для запекания. Когда смесь соли и перца остынет, отложите ⅓ стакана.

Остальным втереть в свиной грудинку равномерно со всех сторон. Положите сверху пару больших плоских камней или кирпичей, покрытых фольгой, чтобы утяжелить свинину в блюде.Накройте все полиэтиленом и уберите в холодильник.

На следующий день разверните блюдо и удалите всю жидкость, которая могла скопиться. Затем вотрите оставшуюся смесь соли и перца в свиной грудинку, заверните обратно и положите в холодильник, положив грузики сверху. На 4-й день снова достаньте блюдо, удалите всю жидкость и снова уберите в холодильник. На 6-й день достаньте блюдо, промойте свиной живот от всей смеси соли и перца и промокните насухо.

Теперь повесьте его где-нибудь в прохладном и сухом месте, подальше от нежелательных тварей.Дайте ему высохнуть еще 5 дней. Мясо должно быть сухим на ощупь, но при этом его легко резать. Когда он достаточно высохнет, можно приступать к подаче.

10. Жаркое из свиной грудинки

Если вы ищете быстрое несладкое блюдо для семьи или друзей, не ищите дальше. Ответ прямо здесь. Все, что вам нужно, это:

  • 1/4 дюйма красновато-коричневый картофель
  • свиная грудинка
  • китайский порошок с пятью специями
  • соус хойсин
  • свиной велуте
  • сладкий перец пикантэ, нарезанный
  • зеленый лук, нарезанный

Это блюдо лучше всего готовить с остатками свинины живот нарезать полосками.Если у вас их нет, но вы все же хотите попробовать этот рецепт, то сначала следует готовить свиную грудинку около 8 часов в духовке, нагретой до 60 ° C. Приправлять только порошком из пяти китайских специй.

Фри из свиной грудинки; Фото: Pinterest

Когда у вас есть свиная грудинка, приготовьте картофель в духовке при температуре 150 ° C, а затем заморозьте. После замораживания обжаривайте их в течение 3 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Нарежьте свинину на полоски и обжарьте их на сковороде с соусом хойсин.Смешайте все вместе и добавьте зеленый лук, сладкий перец и свинину по мере необходимости.

Как видите, свиная грудинка - очень универсальный ингредиент, из которого можно приготовить практически любые блюда, которые подходят практически ко всем. Он идет с рисом. Он идет с солеными огурцами. Это сочетается с фруктами, с вином, с марафоном ДРУЗЕЙ, с хорошей бутылкой вина, это даже с полным собранием сочинений Уильяма Шекспира, если вам нравятся такие вещи.

Кленовая горчица свиная грудинка; Фото: Pinterest

Из-за этого карантина в большинстве из нас появился шеф-повар, и свиная грудинка может быть тем ингредиентом, который вы ищете, чтобы проверить свои вновь обнаруженные способности.Вы можете экспериментировать с ним различными способами, и только некоторые из них могут не закончиться так, как вы хотите. В общем, вы можете обнаружить, что свиная грудинка - это то, чего не хватало в вашей жизни.

Посох для карандашей от шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию собственных исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *