Как приготовить свиную грудинку?

Свиная грудинка – часть туши, относящаяся к 1 сорту, нежное мясо с прослойками сала, деликатесный продукт, из которого можно приготовить всякие вкусности, уместные как на праздничном, так и на повседневном столе. Так что идем на рынок и выбираем красивый кусок грудинки.

Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке?

Ингредиенты:

• грудинка свиная – красивый кусок или 2 куска;
• перец молотый острый красный;
• паприка сладкая;
• перец черный и душистый молотый;
• чеснок;
• соль поваренная крупная.

Приготовление

Очищаем чеснок (его надо много), каждый зубчик разрезаем на 2-4 части вдоль. Нашпиговываем кусок грудинки чесноком с помощью острого ножа с нешироким лезвием. Смешиваем соль и молотый перец разных сортов (см. выше). Натираем этой смесью кусок грудинки со всех сторон и запаковываем его в фольгу, желательно так, чтобы жир при запекании не вытекал (можно повторить слой фольги). Лучше положить этот сверток (свертки) в небольшую огнеупорную форму (стеклянную, керамическую или металлическую), а ее поставить на решетку.

Запекаем грудинку в духовом шкафу при температуре около 180 градусов по С в течение от 40 минут до 1,3 часа – зависит от возраста животного, размера куска и наличия косточек – с ними дольше). Если хотите, чтобы была хрустящая корочка, за 15-20 минут до готовности наполовину разверните фольгу и верните кусок запекаться далее.

Остужаем и нарезаем ломтиками (с ржаным хлебом, под рюмку горькой настойки – пальчики оближете!).

Выделившийся при запекании жир собираем и процеживаем – в нем можно будет потушить картофель или полить им мамалыгу, добавить в кулеш, в борщ, блюда из бобовых, каши.

Как вкусно приготовить вареную свиную грудинку?

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 1-2 небольших красивых куска;
• хорошее светлое крепленое вино (мадера, вермут, херес) – около 350-500 мл;
• перец душистый и черный (горошком) – 1 ст. ложка;
• семена кориандра – 2 чайных ложки;
• гвоздика – 5-8 соцветий;
• лавровый лист – 8-12 шт.;
• соль поваренная крупная;
• вода.

Приготовление

Смешиваем воду с вином, жидкости нужно ровно столько, чтобы покрыть в тесной кастрюльке куски грудинки на палец выше. Солим так, чтобы всплыло сырое куриное яйцо (или картофелина). Растворяем соль полностью помешиванием и одновременно нагреваем до кипения. Добавляем все специи (см. выше список ингредиентов) и провариваем куски в течение не более 40 минут. Если грудинка молодая и без косточек – достаточно и 25-30 минут.

Можно вообще не проваривать грудинку, а залить в тесной емкости приготовленным раствором и замариновать (фактически, это маринад). В этом варианте чуть остудите раствор и заложите в емкость цельный стручок острого красного перца и несколько цельных зубчиков чеснока. Маринуйте на полке холодильника в закрытой емкости в течение не менее 3-х суток. Разумеется, для этого способа приготовления важно, чтобы мясо прошло ветеринарный контроль.

 

Статьи по теме:

Грудинка, запеченная в фольге Грудинка — мясо относящее к первому сорту, к тому же диетическое. И сегодня расскажем, как ее правильно и вкусно запечь в фольге. Такое изысканное кушанье непременно украсит любой стол, хоть повседневный, хоть праздничный.	Мясо, тушеное в сметане Мясо, тушеное в сметане — простое, сочное и вкусное блюдо. Замечательный вариант для семейного обеда. Подавать его можно с любым гарниром: отварной картошкой, рисом, макаронами и т.д. Что ж, читаем наши рецепты и приступаем к делу!
Свинина с соусом — рецепты Свинина с соусом — потрясающе вкусное блюдо, которое, непременно, понравится вашим близким и гостям. И сегодня мы подробно разберемся, как ее приготовить в устричном, сметанном, соевом и соусе терияки. Читаем рецепты и выбираем свой вариант.	Мясная начинка Сегодня мы с вами поговорим о мясной начинке. Видов ее создания очень много с добавлением разнообразных ингредиентов. Давайте разберемся подробно, как приготовить ее для блинов, пирожков, чебуреков и тарталеток. Читаем и выбираем свой рецепт.

ВКУСНЫЙ Домашний Рецепт ГРУДИНКИ | Пряная ВАРЁНАЯ грудинка в Домашних Условиях

Понравилось видео — подпишись — https://goo.gl/6F67vr Мой Instagram — https://www.instagram.com/tikhonpastry Сегодня покажу вам пошаговый ВКУСНЫЙ Домашний Рецепт ГРУДИНКИ | Пряная ВАРЁНАЯ грудинка в Домашних Условиях | Как приготовить? Сегодня мы не будем запекать грудинку в духовке, жарить на сковороде или на огне. Не будем варить её стандартным, уже надоевшим всем способом в луковой шелухе. Мы приготовим по истине ароматную, пряную, чесночную вареную грудинку в домашних условиях. Такое мясо отлично заменит колбасу, ветчину и грудинку из магазина.

Ведь что может быть лучше вкусная, натуральная и домашняя еда? Вы можете менять и добавлять специи по вашему вкусу, но результат всегда будет вам известен и понятен. Я предлагаю вам проверенный и самый вкусный рецепт грудинки. Не нужно варить грудинку в пакетах или запекать в фольге, получить вкусную грудинку можно благодаря бульону и пошаговому рецепту, который я вам покажу. Этот рецепт можно так же приготовить в мультиварке. Для приготовления можно использовать любую грудинку, которая вам по душе. Но на мой взгляд самая вкусная получается из свинины. Давайте начнем готовить! Понравилось видео — подпишись — https://goo.gl/6F67vr Мой Instagram — https://www.instagram.com/tikhonpastry Подписывайся на группу в ВК — https://vk.com/tikhonvb Добавляйтесь в ВК — https://vk.com/tikhonpastry Для приготовления грудинки вам понадобится: Груднка 1-1.2кг Рассол: 1л холодной воды 50г соли (можно заменить на нитритную согласно инструкции, это даст более розовый цвет) Бульон: 1л воды 20г соль Морковь 1\2 шт Лук репчатый с шелухой 1шт Душистый перец 5-7шт. Лавровый лист 3шт. Для обмазки: Чеснок 5-6 зубчиков. Паприка сладкая сушеная 10г Прованские травы 10г Масло растительное 30мл. #Грудинка #Рецепт #Мясо Субтитры Eng Sub грудинка,сало,как приготовить грудинку,мясо,свинина,грудинка свиная,свиная грудинка,как приготовить,грудинка в луковой шелухе,рецепт,как засолить сало,кулинария,грудинка рецепт,рецепты,вареная грудинка,сало в луковой шелухе,грудинка в духовке,грудинка с чесноком,грудинка по домашнему,грудинка свиная вареная,грудинка с приправами,вареное сало,домашняя грудинка,самое вкусное сало,как приготовить сало,сало в домашних условиях,грудинка в луковой шелухе в домашних условиях,грудинка как в магазине,грудинка варено копчёная,рецепт вкусного сала,грудинка горячего копчения,свиная грудинка в луковой шелухе грудинка,свинина,рецепт,как приготовить грудинку,запеченная грудинка,грудинка свиная,грудинка в духовке,как приготовить,мясо,мясо в духовке,еда,кулинария,домашняя грудинка,грудинка рецепт,грудинка запеченная,готовим дома,грудинка в духовке рецепты,запеченная свиная грудинка,сало в духовке,готовим мясо с грудинкой,свиная грудинка в духовке,грудинка в фольге,в луковой шелухе,рецепт грудинка в духовке в фольге,как магазинная грудинка,блюда из мяса,кухня,вкусно,в духовке,pork,сало,мясо свинина,простой рецепт,просто,рецепты,быстро,грудинка по домашнему,специи,Грудинка,грудинка по-домашнему,как засолить грудинку,мужчина на кухне,грудинка свиная рецепт,свинина в духовке,вареное сало,запеченая свинина,вяленое мясо,вареная грудинка,свиная,запеченная в фольге,как запечь подчеревок в духовке,простой рецепт мяса,свинина в рукаве для запекания,подчеревок в духовке,свиная грудинка что приготовить,свиная грудинка с хрустящей корочкой,свиная грудинка с картошкой в духовке,свиная грудинка по домашнему,свиная грудинка как приготовить,свиная грудинка запеченная с картофелем,свиная грудинка жареная с картошкой,свиная грудинка запеченная,рукав для запекания,свиная грудинка с картошкой,свиная грудинка рецепт,сало в шелухе,Как приготовить с Натальей Клевер,свиная грудинка запеченная в духовке,видео рецепт приготовления грудинки,сало по домашнему,Грудинка Запеченная в Духовке в Фольге,луковая шелуха рецепты,шашлычки в духовке,шашлык из грудинки,шашлыки в домашних условиях,как приготовить шашлык из свинины,шашлык на шпажках,как приготовить шашлык в духовке,шашлык в духовке,как запечь грудинку,шашлык из свиной корейки,способ приготовления шашлыка,запекаем грудинку в духовке,приготовление шашлыка из свинины,рецепт шашлыка из свинины,как приготовить шашлык,рецепт приготовления грудинки,свинина в рукаве,как вкусно запечь свиную грудинку,СОЧНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ,запеченная грудинка рецепт,как быстро запечь грудинку,как приготовить мясо,как готовить грудинку,how to bake the meat,как сварить грудинку в пакете,как сварить грудинку,как приготовить вареную грудинку,грудинка в пакете варить,вареная грудинка рецепт,вареная грудинка в домашних условиях,вареная грудинка в пакете,грудинка в пакете,как запекать грудинку,грудинка рецепт запекания,как запечь мясо,блюда на Новый Год,вяленая свиная грудинка,соус из помидор,рецепты с грудинкой,грудинка свиная вареная,соус к мясу,грудинка в мультиварке,грудинка +в духовке,готовим грудинку сами,сало в луковой шелухе,грудинка запеченная +в духовке,грудинка +в мультиварке,мясо по домашнему,как приготовить свинину,тихон готовь и путешествуй,мясо со специями,

Braised Pork Belly Adobo By Chef Leah Cohen Recipe by Tasty

Braised Pork Belly Adobo By Chef Leah Cohen Recipe by TastyTasty LogoBuzzFeed LogoClockPlayPinterestFacebookEmailInstagramLinkSMSTwitterYouTubeWhatsAppXSearchClockRight ArrowArrow DownCaret downCaret upCaret leftCaret rightHamburger MenuPop OutThumbs upThumbs up buySpeechAudio onReplayPlusMinusWalmart Grocery PickupSad smiley faceNo resultsSwapMoreYour grocery bagSuccessShop Tasty Merch

Skip to Содержание

представлено в

Tasty Team

10 июня 2019 г.

для 8 порций

• 1 ½ фунта цельной кожи на свиной грудинке (680 г)
• ¼ стакана кошерной соли (60 г)
• 2 ТАБЛИЦА Сахар
• 1TESPOON Земный черный перец
• 1 Pod Star Anise
• 2 Гвоздика чеснока
• 3 LAPE LEVES
• ⅓ СОЗДАНИЕ Соус (80 мл)
• 2 СТАВИТЕЛЯ Яблочный Цидр. стакан воды (80 мл)
• 1 чашка соевого соуса (240 мл)
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки масла канолы
• ½ чайной ложки порошка лаврового листа
• 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 зубчика чеснока (8 стаканов кокосового уксуса)
• 4
• 4 мл)
• ⅔ чашки жирного кокосового молока (160 мл)
• масло для жарки

• 4 яйца-пашот
• 4 щепотки молотого сычуаньского перца горошком
• 2 чайные ложки тонко нарезанного зеленого лука0014
• 2 чайные ложки жареного чеснока
• 4 чайные ложки свежей кинзы
• приготовленный жасминовый рис

1. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
2. Разрежьте свиную грудинку поперек пополам и поместите в жаровню или большую кастрюлю, подходящую для духовки.
3. В большой миске смешайте соль, сахар, перец, бадьян, чеснок, лавровый лист, соевый соус, яблочный уксус и воду. Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся.
4. Залить жидкостью для тушения свиную грудинку. Накройте свиную грудинку листом пергаментной бумаги, затем плотно накройте кастрюлю листом алюминиевой фольги. Запекайте 2-2,5 часа, пока свинина не станет мягкой, но не развалится.
5. Выньте свиную грудинку из жидкости для тушения и переложите на решетку, установленную над противнем. Охладить без крышки в холодильнике на ночь.
6. Приготовьте соус адобо: в средней кастрюле на медленном огне смешайте воду, соевый соус, сахар, масло канолы, порошок лаврового листа, черный перец, чеснок, кокосовый уксус и кокосовое молоко. Тушите 15-20 минут. Снимите соус с огня и оставьте до готовности к употреблению.
7. Достаньте свиную грудинку из холодильника и нарежьте примерно на 8 кусков по 5 унций (140 г). Надрежьте свинину, надрезав жировую шапку, остановившись, как только дойдете до мяса, на секции толщиной 1 см.
8. Наполните большую кастрюлю маслом наполовину и нагрейте, пока оно не достигнет 375˚F (190˚C).
9. Обжарьте свиную грудинку, пока кожа не станет хрустящей, а центр не станет горячим, около 8 минут.
10. Нарезать свиную грудинку между надрезами.
11. Для подачи налейте немного соуса адобо на дно сервировочной тарелки. Сверху выложите часть свиной грудинки и украсьте яйцом-пашот, сычуаньским перцем, зеленым луком, жареным чесноком и кинзой. Подавайте вместе с рисом Жасмин.
12. Наслаждайтесь!

Свиная грудинка в азиатской глазури. Медленно приготовленный до нежного, шелковистого совершенства.

Если хотите, перейдите к рецепту, но обязательно прочитайте весь пост, чтобы найти фотографии с инструкциями и другие советы.

Свиная грудинка в азиатской глазури. Немного сладкого, немного липкого, немного соленого и немного пряного и так восхитительно сытного.

Медленно приготовленный до нежного, шелковистого совершенства.

Глазированная свиная грудинка по-азиатски.

Правда в том, что рецепт глазированной свиной грудинки в азиатской глазури у меня уже давно есть, но я никогда его не публиковал. Это мой личный фаворит, но я не решался опубликовать его, потому что я единственный, кто любит свиную грудинку в этом доме.

Свиная грудинка — одно из тех блюд, в которых очень мало компромиссов. Вы либо наслаждаетесь этим, либо нет в большинстве случаев.

Супругам совсем не нравится из-за мягкой желеобразной консистенции топленого жира.

Глазированная свиная грудинка по-азиатски.

Эта шелковистая текстура – ​​именно то, что мне нравится! Это одно из самых богатых мясных блюд, и хотя это не повседневная вещь, это мое любимое лакомство.

Это не значит, что мне никогда не подавали тухлую свиную грудинку. Секрет заключается в низком и медленном приготовлении  для получения идеальной, мягкой, шелковистой, нежной текстуры, чтобы не было ощущения, будто вы откусываете кусок пресного жира.

Глазированная свиная грудинка по-азиатски.

Время приготовления и приправы важны.

Недоваренная свиная грудинка, откровенно говоря, ужасна. Правильно приготовленная свиная грудинка вытащит большую часть жира и будет невероятно мягкой и нежной на вкус.

Богатство мяса также нуждается в сильной приправе и аромате, чтобы я мог наслаждаться им. Богатство мяса практически требует более интенсивного вкуса, чтобы дополнить его. Вот почему он так хорош во многих азиатских кухнях, от китайской до филиппинской.

Свиная грудинка.

В этом рецепте используются распространенные азиатские ингредиенты для создания сбалансированной сладкой, соленой, пряной и липкой глазури, которую я просто обожаю. Он не предназначен для того, чтобы быть аутентичным для конкретной кухни.

В основном он был придуман из ингредиентов, которые у меня уже были под рукой в ​​холодильнике. Тем не менее, это довольно вкусно.

Идеально подавать с пропаренным рисом или с вашей любимой лапшой. Вы можете приготовить дополнительную глазурь, чтобы подавать ее с рисом и овощами, приготовленными на пару, для полноценного обеда.

Глазированная свиная грудинка по-азиатски.

Чтобы узнать больше о проверенных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

 

Вы найдете сотни других отличных идей в нашей категории Быстрые и легкие ужины  и даже больше в нашей категории Рецепты из свинины .

Следить за последними идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes очень просто. Обязательно следуйте

Rock Recipes Страница Facebook   и следите за нами на Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

 

Посетите мой магазин Amazon Store , чтобы приобрести мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

 

Первоначально опубликовано в мае 2017 г. Обновлено в феврале 2020 г.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 10 минут

Глазированная свиная грудинка по-азиатски. Немного сладкого, немного липкого, немного соленого и немного пряного и так восхитительно сытного. Медленно приготовленный до нежного, шелковистого совершенства.

Ингредиенты

• 3 фунта свиной грудинки (приблизительно)
• 1/4 стакана соуса хойсин
• 2 ч. л. хлопьев чили
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана меда
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 1/2 чайной ложки порошка китайских 5 специй
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Инструкции

1. Важно, чтобы кусок свиной грудинки был одинаковой толщины, чтобы он готовился равномерно. Постарайтесь получить кусок толщиной около 3 дюймов. Если в наличии есть более тонкие кусочки, я обычно складываю их и связываю кусками мясной бечевки после того, как мясо промаринуется. (как показано на фото)
2. Смешайте все ингредиенты маринада и вылейте на свиную грудинку в большом пакете на молнии.
3. Маринуйте в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.
4. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
5. Поместите свиную грудинку на решетку для жарения и запекайте в течение 4-5 часов в зависимости от толщины мяса.
6. Зарезервируйте маринад и налейте его в самую маленькую кастрюлю. Вы можете снова добавить все те же ингредиенты, чтобы приготовить дополнительный соус/глазурь для риса или лапши на этом этапе, если хотите.
7. Маринад варить на медленном огне, пока он не станет похож на жидкий сироп; о консистенции кленового сиропа.
8. В последние пару часов жарки. начинаем наносить слои глазури. Я делаю это 4-6 раз примерно каждые 20 минут, чтобы создать хороший вкус. липкая глазурь на свиной грудинке.
9. Перед нарезкой и подачей на стол дайте свиной грудинке отдохнуть около 15 минут. Я также люблю нарезать его небольшими кусочками и подавать с рисом.

Примечания

Мне нравится срезать внешний слой кожуры со свиной грудинки, особенно при медленном открытом обжаривании, потому что она может стать довольно жесткой.