Вино из красной смородины домашнее рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Красную смородину для приготовления вина можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Некоторые виноделы рекомендуют смородины не мыть и даже не отделять от кисточек, полагая, что на ягодах содержатся винные бактерии, необходимые для брожения. Это, действительно, так. Но с порченными ягодами и зеленью в сусло можно занести и болезнетворные микробы, которые вместо брожения, образуют плесень и порчу продукта.

Шаг 2:

Поэтому ягоды нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор, листья, веточки и гнилые ягодки. Ягоды кладем в глубокую посуду, нельзя использовать для приготовления основы для вина металлическую посуду, в которой может произойти окисление ягодного сока. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная емкость.

Шаг 3:

Если ягод немного, то их можно перетереть ручным толчком. Большое количество ягод можно измельчить с помощью электрического прибора с подходящими функциональными возможностями.

Шаг 4:

Ягодную массу кладем в стеклянную банку, добавляем сахар и заливаем холодной кипяченой водой. Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем для брожения при комнатной температуре, удобно поставить банку в закрытый шкафчик на кухне. Выдерживаем около 10 дней.

Шаг 5:

Чтобы периодически проверять состояние ягодной заготовки, перемешивать содержимое банки для лучшего брожения. Затем процеживаем жидкость, ягодный жмых нам больше не нужен.

Шаг 6:

Банку с суслом закрываем гидрозатвором или натягиваем на горловину банки чистую резиновую тонкую перчатку, в одном из пальцев которой делаем маленькую дырочку, для выхода газов во время брожения. Оставляем еще на две недели.

Шаг 7:

Через указанное время заготовку вина снова процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. И еще оставляем на две недели при комнатной температуре. На поверхности жидкости должна образовать небольшая пенка, значит, брожение еще длится, снова нужно процедить. Повторяем процедуру, пока брожение (образование пены на поверхности) не прекратится.

Шаг 8:

Затем добавляем в вино по вкусу сахар, можно добавить еще какие-либо пряности для аромата, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем еще на неделю при комнатной температуре под гидрозатвором. Разливаем вино по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в холодильник или погреб. А можно сразу подавать к столу. Хранить такое вино в прохладном месте можно около 5 лет.

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях

Что вам понадобится

Вы можете сделать вино из чёрной, красной или белой смородины. Напиток в любом случае будет вкусным, однако наиболее красивым он получится из чёрной или красной ягоды.

Вино из белой ягоды будет почти прозрачным, но можно придать ему более насыщенный оттенок, добавив другие виды смородины в произвольной пропорции.

Крепость этого домашнего вина — около 8% об.

Для вина из чёрной смородины:

• 3 кг ягод;
• 1½ кг сахара;
• 5 л воды.

Для вина из красной или белой смородины:

• 3 кг ягод;
• 2 кг сахара;
• 5 л воды.

Как сделать вино из смородины в домашних условиях

Промойте смородину от пыли и грязи. Если на ней есть веточки, можно их оставить — это не испортит вкус вина. Выложите целые ягоды в большую стеклянную или пластиковую флягу, засыпьте сахаром и залейте водой.

Количество сахара лучше не уменьшать. Если его будет мало, процесс брожения будет идти слабо, а вино может превратиться в уксус.

Перемешайте ингредиенты и наденьте на горлышко ёмкости медицинскую резиновую перчатку. Поставьте будущее вино в тёплое место на три недели.

Для надёжности можно перевязать горлышко ёмкости толстыми нитками или резинкой. Постепенно перчатка будет надуваться — это означает, что идёт процесс брожения.

Спустя три недели можно попробовать вино. Если оно покажется вам кисловатым, добавьте ещё немного сахара по вкусу и перемешайте. Снова закройте ёмкость перчаткой и оставьте в том же тёплом месте ещё на три недели.

Затем процедите вино через сложенную в 2–3 слоя марлю. В ней должны остаться все ягоды. Не выжимайте марлю, иначе вино получится мутноватым.

liveinternet.ru

Хорошо промойте ёмкость, в которой бродило вино, и перелейте его обратно. Попробуйте напиток на вкус.

На этом этапе лучше положить ещё хотя бы немного сахара, чтобы следующая стадия брожения прошла нормально.

Плотно закройте вино перчаткой и оставьте в тёплом месте ещё на две недели.

Затем поставьте ёмкость с напитком на небольшую возвышенность, например на стул. Снимите перчатку и опустите в вино мягкую трубочку на несколько сантиметров. Можно использовать, например, трубочку от капельницы — такую легко можно найти в аптеке.

С другого конца трубки втяните в себя воздух так, чтобы через неё пошло вино. Опустите её в стеклянную бутылку или банку и дождитесь, пока стечёт напиток.

Храните домашнее вино из смородины плотно закрытым в тёмном прохладном месте.

Читайте также

Домашнее вино из красной смородины пошаговый рецепт: рецепт приготовления

Настала пора собирать красную смородину. Из нее можно сделать замечательное смородиновое желе, компот или варенье. А также вкусное вино. Это не слишком крепкий, полусладкий напиток с характерным смородиновым ароматом. Мы считаем его очень вкусным и чрезвычайно полезным – он сохраняет все витамины, микроэлементы и ферменты свежих ягод. Именно этот напиток я предлагаю вам приготовить.

На 5 килограмм ягод нам понадобится 5 литров воды и 2 килограмма сахара. Ягоды надо собирать в сухую погоду, чтобы они не были мокрыми. Мыть их нельзя, чтобы не смыть живые дрожжи на кожуре плодов.

Именно они вызывают процесс брожения вина. Смородину нужно просто перебрать, чтобы не попадались листочки, грязные и порченые ягоды.

Чтобы приготовить домашнее вино из красной смородины, нужны:

• красная смородина – 5 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 5 л.

Также понадобятся:

• ведра (или кастрюли) на 10 л – 2 шт.;
• кусок марли размером 60х120 см;
• шнур длиной 1,5 м;
• деревянная лопатка;
• большое сито;
• 3-литровая банка;
• банки емкостью 10 л – 2 шт.;
• тонкая пластиковая трубочка;
• резиновая медицинская перчатка.

Готовим по шагам:

• Начнем с приготовления сиропа. В нагретой до 25–30 градусов С воде растворяем половину сахара – то есть 1 килограмм.
• Перебранные плоды нужно размять любым удобным для вас способом: руками, толкушкой или блендером.
• Полученный ягодный морс смешиваем с сиропом в просторной посуде. Лучше всего подойдет 10-литровое эмалированное ведро. Также можно использовать стеклянную бутыль на 10 литров, в крайнем случае – емкость из пищевой пластмассы.
• Смесь размешиваем, накрываем двойным слоем марли, которую подвязываем шнуром чуть ниже обода ведра – чтобы в сладкую смесь не проникли насекомые.
• В таком виде смесь оставляем стоять 3–4 дня при температуре 18–23 гр. С.
• В процессе брожения, который вскоре начнется в ведре, ягодный жмых будет всплывать кверху, образуя своеобразную «шапку». Эту «шапку» нужно аккуратно притапливать и перемешивать 1-2 раза в день, чтобы ягодные шкурки контактировали не с воздухом, а с суслом – то есть с жидкостью в ведре.
• После каждого перемешивания снова аккуратно обвязываем ведро марлей.
• Посуду лучше заполнять не более, чем на 3/4 объема, иначе мезга (ягодный жмых) будет слишком высоко подниматься, пачкая марлю, и может даже вытекать из ведра.
• Через 3–4 дня смесь начнет «шипеть», выделяя газы. Это признак нормально идущего процесса брожения. Пришла пора отделить сусло от мезги.

• Подготавливаем еще одно ведро (можно пластиковое), сверху которого помещаем сито, выстеленное марлей.
• С помощью такой конструкции процеживаем смесь через марлю, а затем отжимаем руками, собрав края марлевого лоскута вместе.
• С отделением сока от мезги лучше не опаздывать, чтобы сусло не перекисло, иначе вместо вина получим уксус (впрочем, этот продукт тоже очень хорош и необходим в хозяйстве; я готовлю его из яблок – о том, как приготовить яблочный уксус, расскажу в отдельном посте).
• Вино переливаем в вымытую и просушенную 10-литровую бутыль. На ее горлышко надеваем проколотую медицинскую резиновую перчатку или устанавливаем гидрозатвор (специальная крышка для приготовления вина в бутылях в домашних условиях).
• Обратите внимание, что и на этот раз посуда должна быть заполнена не более чем на 3/4, потому что при активном брожении будет образовываться пена.
• Далее помещаем бутыль в темное место с умеренной температурой на срок от 20 до 45 дней. Это стадия активного брожения, длительность ее зависит от температуры в помещении, которая должна быть в диапазоне от 18 до 28 гр. С.
• Признаком правильного брожения является надутая перчатка или пузырьки в годрозатворе.
• Это объясняется тем, что сахар превращается в спирт и углекислый газ, газ надувает перчатку и выходит через проколотую дырочку, а воздух вовнутрь не проникает.
• То же самое происходит в крышке гидрозатвора: защита от воздуха и выход пузырьков углекислого газа.
• Через несколько дней перчатка сдувается: это означает, что весь сахар в сусле переработан в спирт, и брожение прекратилось.

• Именно поэтому на 5-й день от начала брожения добавляем еще 500 граммов сахара.
• Для этого сливаем немного напитка в отдельную посуду. Сливать будем не через край, чтобы не наклонять банку, а при помощи тонкой резиновой трубочки (например, от медицинской капельницы).
• Один конец трубочки опускаем в большую бутыль с вином, а второй берем в рот, немного отсасываем воздух и опускаем в чистую трехлитровую бутыль. Напиток перельется по трубочке в меньшую посуду из-за разницы уровней жидкости.
• Таким образом, набираем половину 3-литровой банки, всыпаем в нее полкило сахара, хорошо размешиваем, а затем возвращаем смесь в большую банку и снова закрываем перчаткой.
• Через некоторое время перчатка надуется – значит, брожение возобновилось.
• На 10-й день брожения добавляем еще 500 г сахара точно таким же способом.
• Снова накрываем посуду медицинской перчаткой и наблюдаем возобновление брожения.
• Когда стадия активного брожения завершится, и даже добавление сахара не возобновит процесс, наш напиток приобретет более темный, насыщенный цвет, а на дне банки образуется слой осадка – это отмершие бактерии брожения, которые опустились на дно. Из этого можем сделать вывод, что крепость вина достигла 15 градусов, поскольку именно при таком содержании спирта бродильные бактерии погибают.

• Теперь пришло время избавиться от осадка, чтобы он не испортил вкус напитка. Для этого заранее устанавливаем бутыль с вином на краю стола, чтобы осадок успел осесть после передвижения банки.
• Рядом со столом устанавливаем табурет, на который помещаем новую чистую 10-литровую банку – таким образом новая банка будет значительно ниже по уровню.
• Сливаем молодое вино из более высокой банки в более низкую через трубочку – способом, описанным выше, чтобы не потревожить осадок.
• Напиток необходимо попробовать: если солода не хватает, добавляем сахар по вкусу.
• При достаточной крепости сахар уже не будет перерабатываться в спирт, а останется в напитке – придавая ему сладость на ваш вкус.
• Любители крепленого вина могут добавить в вино водку или спирт, после чего банку с вином снова следует закрыть проколотой медицинской перчаткой.
• Начинается стадия тихого брожения, которая продлится 50–60 дней. Вино «созревает» 2 месяца – это минимальный срок, но можно выдержать и год, установив банку в темное и достаточно холодное помещение. Идеальное место – это подвал с температурой воздуха от 10 до 16 гр.С.
• При «тихом брожении» в бутыли может снова выпасть осадок, поэтому каждые 20 дней необходимо проверять и «снимать вино с осадка», как говорят виноделы.
• Для этого воспользуемся опять тем же способом – из одной установленной высоко банки переливаем в другую, более низкую, чистую сухую банку с помощью трубочки.
• С каждым переливанием напиток еще более очищается и осветляется, приобретая в конце красно-рубиновый прозрачный чистый цвет.
• Когда период выдержки завершится, и осадок больше не будет появляться, вино можно перелить в бутылки и закупорить пробками.
• Храните конечный продукт в стеклянной таре, не пользуйтесь пластиковыми бутылками, поскольку они испортят вкус напитка.
• Хранят бутылки обычно в горизонтальном положении на специальных полках при температуре 6–8 гр.С.

• Вино из красной смородины получается рубинового цвета, полупрозрачное и полусладкое. Домашнее натуральное вино из собственных ягод будет всегда цениться на любом застолье.
• Делать домашнее вино из красной смородины – чрезвычайно интересно и очень выгодно, ведь исходное сырье стоит дешево, а конечный продукт – дорогой и очень вкусный.

Желаю вам удачного винодельческого опыта!

Вино из красной смородины в домашних условиях (видео)

Содержание страницы

Красная смородина с давних пор почитается, как ягода здоровья и долголетия. Рубиновые ягоды – настоящая сокровищница витаминов (E, C, A) и минералов (железо, калий, селен). Смородина содержит азотистые и пектиновые компоненты, органические кислоты.
Ягоды смородины красной — отличное кровоостанавливающее, желчегонное, противовоспалительное, мочегонное средство. Они способны выводить из организма избыток влаги и токсины.

К сожалению, свежие ягоды долго не хранятся. В холодильнике срок их хранения ограничен двумя сутками. Поэтому избыток урожая надо оперативно использовать. Смородину замораживают, консервируют, сушат. Из неё готовят всевозможные вкусности: варенье, желе, джемы, соки, муссы, квас, компоты, соусы. Есть множество вкуснейших десертов из красной смородины. Её добавляют в салаты, супы и даже мясные блюда. В интернете можно найти интересный видеорецепт.
А ещё из этой полезной ягоды делают рубиновое вино — приятный напиток с едва уловимым ароматом тёплого лета и изысканным вкусом.
Красная смородина — идеальный материал для приготовления вина в домашних условиях. В зависимости от технологии можно получать сухие, полусухие, сладкие вина.
Вино из красной смородины — это приятный напиток, богатый витаминами и повышающий иммунитет. Готовить его просто. Так почему бы не попробовать?

Используем только смородину

Это простой рецепт без добавок, только ягоды смородины. При соблюдении технологии напиток получается прозрачный, довольно крепкий и со своеобразным вкусом.

Ингредиенты:

• смородина красная -3 кг;
• сахар — 2 кг;
• воды — 3 л.

1. Подготовленные ягоды размять, например, деревянной ложкой.
2. Переложить массу в стеклянную бутыль.
3. Забродивший сок не должен вытекать из ёмкости. Поэтому посуду надо подбирать такого объёма, чтобы не менее 20% пустовало.
4. Приготовить сироп: нагреть воду, добавить сахар, проварить, помешивая, до его растворения (примерно 5 минут). Залить охлаждённым сиропом ягоды.
5. Бродить смесь должна в тепле около недели. Её надо перемешивать, чтобы не образовалась плесень.
6. Период бурного брожения закончен. Надо отделить жидкость от осадка. Используйте трубочку для капельниц. Можно аккуратно слить сок через несколько слоёв чистой марли.
7. Отфильтрованный сок перелить в бутыль, где будет проходить брожение. Необходим воздушный затвор. Его можно купить, а можно смастерить из подручных средства. В интернете есть видео, где умельцы демонстрируют, как в домашних условиях сделать разные варианты такой конструкции.
8. Воздушный клапан позволяет углекислому газу, который выделяется при брожении, свободно выходить из ёмкости. При этом внешний воздух в ёмкость попасть не может. Таким образов внутри бутыли сохраняется идеальная среда для вызревания качественного напитка.
9. Через 5–6 недель смесь разделится на плотный осадок и жидкость. Вино нужно аккуратно разлить по чистым бутылкам или банкам, плотно закупорить.
10. Смородиновое вино перед тем, как подавать его к столу, необходимо выдержать два месяца.

Этот рецепт позволяет сделать крепкое вино (до 18°). Чтобы вино было более лёгким, необходимо, не изменяя рецептуру ягод и сахара, вдвое увеличить количество воды (6 л). Это снизит содержание алкоголя до 10—12%.

Менее крепкие напитки из красной ягоды нельзя хранить долго.

Смородина с малиной и шиповником

Смородиновое вино с малиной имеет более насыщенный цвет. Шиповник дополняет хмельной напиток полезными веществами.
Ингредиенты:

• смородина красная — 3 кг;
• малина свежая — 150 г;
• шиповник — 80 г;
• сахар — 2 кг;
• вода — 3 л.

1. Готовим закваску. Малину, шиповники, 1/2 стакана сахара залить водой. Жидкость должна покрывать ягоды. Перемешать, накрыть чистой марлей. Оставить в тепле на трое суток. Закваску необходимо периодически перемешивать, чтобы брожение проходило более активно.
2. Следующий шаг — приготовление сусла. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить сахар. Держать на огне до растворения сахара. Остудить до 35–45°.
3. Ягоды смородины разминают деревянной ложкой. Перелить в бутыль.
4. Добавить готовую закваску и сироп. Прикрыть горлышко бутыли марлей. Ёмкость пару раз в день желательно встряхивать, чтобы предупредить образование плесени.
5. Смесь должна бродить минимум неделю, в идеале — от 10 до 12 суток.
6. Процедить сусло. Для этого можно использовать дуршлаг. Очистить полученную жидкость с помощью фильтра из марли или бумаги.
7. Отфильтрованную жидкость залить в бутыль. Установить водяной затвор.
8. Бродить вино будет 40 суток. Первые десять дней бутыль надо обязательно встряхивать.
9. Снять вино с осадка. Профильтровать. Разлить в бутылки. Полотно укупорить.
10. Вину дают выстояться два месяца.

Рецепт вина с малиной интересен ещё и тем, что вино получается ароматным.

На заметку начинающему виноделу

• Вино можно сделать только из смородиновой ягоды, а можно готовить хмельной напиток из плодово-ягодных смесей. Красная смородина прекрасно сочетается с чёрной и белой, а также с крыжовником, малиной, черникой, черешней, вишней и яблоками.
• На всех этапах изготовления вина исключите использование посуды из металла, чтобы не испортить вкус напитка. Исключение можно сделать для изделий из нержавейки и качественной эмалированной посуды без дефектов. Но лучше для изготовления натуральных вин в домашних условиях применять посуду из стекла, керамики, дерева.
• Готовить вино следует выбрать только из зрелых плодов и ягод.
• Ягоды красной смородины, предназначенные для приготовления вина мыть нельзя, так как ягодная смесь не забродит. Достаточно тщательно очистить от веточек, листочков и мусора.
• Многие виноделы-новички, посмотрев рецепт вина, из ингредиентов исключают воду. Они считают, что продукт из чистого сока будет насыщеннее и крепче. Но это не так. Без воды вино не сможет полноценно бродить.
• Для улучшения вкуса, изменения крепости напитка, ягодный сок разбавляют водой с сахаром. Оптимальное количество сахара в сусле, по мнению специалистов, 25%.
• Вино из смородины отличается быстрым брожением. В ягодках мало влаги и сахара, но много природных дрожжей, необходимых для поддержания естественного процесса брожения.
• Чтобы получить сухое вино с кислинкой, весь сахар, указанный в рецепте, добавляют сразу. Чтобы получить более крепкое и сладкое десертное вино, сахар добавляют порциями в первый, четвёртый и седьмой день.
• Вино из красной смородины рекомендуют хранить при температурах 8—12°. Срок хранения не более года. При более длительном хранении вкусовые качества напитка ухудшаются.

Чтобы приготовить домашнее вино из красной смородины, необходимо выбрать один из рецептов и действовать по инструкции. Более подробно с изготовлением смородинового вина можно познакомиться, посмотрев видео в Интернете.

Как приготовить вино из красной смородины

Архив комментариев к рецепту. Возможно, здесь содержатся ответы на ваши вопросы

Денис 20.11.2016 | 10-10

Марат здравствуйте, спасибо за пояснение. А можно таким способом поступить с сидром при условии дальнейшего хранения в холодильнике до употребления или вино может исполниться даже при такой температуре?

Эксперименты – наше все

Денис 19.11.2016 | 22-15

Та о которой идет речь да, проба была так сказать. Остальные под ватой. Мне кажется процесс брожения не закончился и напиток естественным образом газировался. Правильно ли моё рассуждение исходя из написаного в Вашей книге про то, что тихое брожение может протекать до полугода?

Именно так. Это называеися дображиванием. Под пробкой вино может испортиться.

Денис 18.11.2016 | 21-59

Марат здравствуйте, сегодня решился попробовать то что получилось. Бутылки стоят на балконе +4. При открытии бутылки легкий хлопок и дымок. При нагревании в стакан слегка пенится. На вкус слегка кислые слегка терпкое. Все ли верно или получилось не то что задумывалось?

Бутылки наглухо были закупорены?

Денис 06.11.2016 | 15-55

Извините за опечатку “бугельной” вместо кредитной

Денис 06.11.2016 | 15-53

Марат здравствуйте. Можно ли хранить вино в окончательно закупореных бутылках при комнатной температуре? Как вы относитесь к кредитной пробке?

Денис 28.09.2016 | 17-33

Марат здравствуйте! В Ваших рецептах разнятся сроки нахождения вина под ватной пробкой. Что порекомендуете с красной смородиной и на сколько полно наливать бутылки(до основания горлышка или под самый верх, но тогда есть опасения соприкосновения продукта с пробкой). У меня бутылки с пробкой как на пиве (керамическая многоразовая) можно ее использовать?

Разнятся? Где именно? Тем более что точных сроков содержания вина под ватной пробкой нет и быть не может. Сроки, если они указываются, очень приблизительные. Ведь дображивание вина может длиться и месяц, и полгода, и год, а может случиться так, что вино окончательно выбродило и добродило ещё до розлива в бутылки. Здесь нет и не может быть каких либо точных или близких к точным сроков. Для чего рекомендуются ватные пробки? Чтобы был хоть какой-то выход углекислоты, пока вы не удостоверитесь, что дображивание закончилось. Для этого либо выполняются определенные процедуры, либо выдерживают вино до полугода под ватными пробками. Хотя бы так. Но если вы заткнете бутылку пробкой керамической многоразовой, куда деваться углекислому газу в таком случае, который незаметно, но все же будет выделаться при дображивании? Что касается уровня, заливайте бутылки так, чтобы вино не соприкасалось с ватной пробкой – вот и все дела.

Денис 27.09.2016 | 17-47

Приблизительно по кислотности потому что не знаю как ее заменить в конечном продукте.

Денис 27.09.2016 | 17-46

Марат здравствуйте! Брожение закончилось, столовую ложку по рецепту добавил.Вот на этом этапе кажется кислым. Винометр показал 10 на 5 (алкоголь/сахар) Вопрос чем(каким вином, из какого сырья)купажировать можно смородину. Или оставить под ватой в бутылках на пол года дозревать? Еще один вопрос хоть и говорилось, что небходимо использовать стеклянную посуду как Вы относитесь к таре из под питьевой воды 5, 19 литров хотя бы на этапе брожения до снятия с осадка. Огромное спасибо за ответы

Вишневое, яблочное, яблочно-черничное, малиновое и тд. Вариантов много. Готовое вино можно купажировать только с аналогичным готовым из другого сырья. Обычно купажные вина требуют длительной выдержки из-за ряда причин. К таре из-под питьевой воды отношусь отрицательно, потому что у меня нет информации, как пластик взаимодействует с кислотами, хотя на первых этапах такую тару наверное можно использовать. Говорю “наверное”, потому что не вижу причин отказываться от использования более подходящей тары – нынче она дефицитом не является.

Денис 24.09.2016 | 12-49

Марат здравствуйте! Я понимаю, что регулировка кислотности происходит на стадии приготовления исходной смеси. Но случилось так как случилось и хотя я и следовал Вашей книге и описанным в ней пропорциям конечный продукт мне кажется кисловатым. В описанных на просторах интернета способах раскисления вина значатся четыре способа: добавление сахара(правда с оговоркой,что это больше маркировка), добавление воды, но как говорят это не слишком хорошо для устойчивости вина, добавление мела или яичной скорлупы( влияет на вкус) и купажирование другим менее кислым вином. Что вы порекомендуете жаль продукт хоть это и первый мой опыт.

“мне кажется кисловатым” – расплывчатое определение, тем более неясно н какой стадии (по срокам) оно вам таковым кажется. Безусловно купаж, если вино сильно кислое.

дмитрий 23.09.2016 | 00-38

подскажите, есть ли принципиальные отличия в приготовлении вина из белой смородины от красной.

Принципиальных отличий нет, нужно только учитывать, что средняя кислотность белой смородины выше красной.

Денис 18.09.2016 | 22-10

Марат здравствуйте! Можно ли в конечном продукте, после добавления сахара, изменить кислотность при необходимости и как ее можно измерить?

Денис 03.09.2016 | 18-03

Здравствуйте Марат!замерил сахар и алкоголь винометр показал 2,5 на 11 то есть получается брожение закончилось по вполне понятным причинам. Но вот что подозрительно так это сроки после первого снятия с осадка неделя и брожение прекратилось! Что порекомендуете дальше делать-добиваться прозрачности проветривание раз в 10 дней и потом добавлять сахар?

Денис 02.09.2016 | 21-52

Марат здравствуйте! Сегодня спустя неделю после первого снятия с осадка и не видя активного брожения да простит мне вино мою неопытность решился на проветривание, а заодно попробовал на вкус и запах. Вкус умеренно кислый,запах кисловато-ягодный. Цвет в трехлитровой банке темный непрозрачный пока,а в небольшой емкости(стакане) вполне прозрачный. Можно ли и нужно ли как то активизировать дрожжевые бактерии или просто под затвор и ждать?

Проветривание активирует дрожжевые бактерии.

Денис 29.08.2016 | 06-37

Марат здравствуйте! К утру брожение если его можно так назвать(пузырек в 15-20 секунд) началось.Влияет как либо освещенность помещения.Что лучше темнота или свет, с температурой все более или менее понятно.
Заранее спасибо за ответ.

В классическом виноделии нет каких-либо указаний на то, насколько влияет освещенность помещения на процессы брожения. Ключевым для успешного брожения был и остается температурный режим и правильный уход за суслом. Вместе с тем, если брать за основу классическое виноделие, сусло, как правило, бродит в закрытых от света емкостях – бочках, цистернах и пр. – и, как правило, в соответствующих, закрытых от естественного света помещениях. На мой взгляд, если нет возможности на сто процентов придерживаться классических условий брожения, то следует хотя бы максимально им соответствовать – либо убирать прозрачную посуду с суслом в темное помещение, либо чем-то её прикрывать.

Денис 28.08.2016 | 22-11

Марат здравствуйте!у меня похоже проблема описанная ниже, но к сожалению нет Ваших рекомедаций. После первого снятия с осадка прошло уже часа 4,а выделен я газов не началось. (( Все пропало или выливать в раковину еще рано? Опыт приготовления вина первый, то есть его не вообще.

Вика 27.08.2016 | 20-34

Здравствуйте Марат!
После двух недель брожения под гидрозатвором, наступило время
первого проветривания и снятия осадка.
Надо ли после этой процедуры ставить опять под гидрозатвор и в последущем после каждого проветривания?

Под гирозатвор следует ставить до полного приготовления напитка.

Денис 25.08.2016 | 20-48

Марат здравствуйте!Подскажите пожалуйста о чем может говорить влага изнутри банки под затвором. И напиток у меня не осветлился как у Вас – плохо ли это?

Здравствуйте. Влага внутри банки – обычное дело, при брожении температура сусла повышаетсч, возникает конденсат. А освеления нужно добиваться – периодической фильтрацией, неосветленный напиток – это не совсем нормально.

Вика 21.08.2016 | 17-58

Здравствуйте Марат.
Через пять дней после удаления мезги и постановки сока под гидрозатвор, бульки прекратились.
Может есть смысл удалить осадок,проветрить и добавить немного
сахара или ждать две недели.

Для начала слегка взболтните емкость с соком и посмотрите, насколько активно начнется выделение газа. Этот прием взбадривания дрожжей позволет им как бы продышаться (особенно нижним слоям) и понять, что не так. Например, неоптимальный температурный режим. Сахар, ведь, не панацея.

Денис 15.08.2016 | 21-15

Извините за Т-9 (оргстекла- ошметков)

Денис 15.08.2016 | 21-13

Марат здравствуйте, у меня после отжатия мезги после постановки под затвор на поверхности образовалась небольшая шапка из неотфильтровавшихся оргстекла. Вопрос надо ли их удалить или можно все оставить так на две недели?

володя 03.08.2016 | 16-48

куда девать осадок при фильтрации вина из крыжовника

в каналмзацию

Светлана 01. 08.2016 | 19-39

Сегодня придя с работы. ждал меня сюрприз, крыжовник выбрался наружу-марля лужи сока, все на полу. видимо из-за сахара + повышенная температура в доме сделали свое дело. градусов 25

Светлана 31.07.2016 | 18-06

Ох и напортачила я, делаю вино из крыжовника по вашему рецепту, и забывшись высыпала весь сахар сразу. Что делать? как быть?(

Ничего страшного. Избыточный, т.е. не переработанный дрожжами сахар, как правило, выпадает в осадок – он удаляется при первой фильтрации.

Виталий 31.07.2016 | 02-15

Здравствуйте Марат.
Спасибо за ответ и извините за вопрос, вы уже отвечали мне надо было почитать ниже.
Как я понял на мезге нужно бродить пока бурное брожение.
Если я отожму сок и поставлю под гидрозатвор крыжовник через 7 дней. Можно? Просто у меня командировка а родителей не хотелось озадачивать у них и так много забот. Или лучше сок отжать марлей заткнуть а гидрозатвор попросить поставить позже. Как лучше поступить?
Ещё по поводу вина из торна.
Подскажите рецепт пожалуйста или если в вашей книге “Вино настойки сидр” он есть то не надо.
Всё равно планирую приобрести.
А про боярышник я на сайте alcofan.com прочитал и ещё где то.
Пишут (причём как под копирку) очень вкусное и полезное.
Хотя там на 5 кг ягод 10 л воды жидковато получиться.
Я пол года как увлёкся этой темой.
Инет весь перерыл большинство советов, рецептов такое ощущение что они составлены из нескольких чужих рецептов.
Ваши очень отличаются, сразу видно что вы описываете свой опыт.
Так же понравился труд Владимира Сиротенко (Вирбицкого)”Легендарные напитки наших предков”.
Чувствуется огромный опыт.
Я нашёл его сайт ………………..увлёкся дедушка майданом.
Жаль.
Я тоже увлёкся.
Короче я как Вы скачал таблицы, купил сахарный ариометр,нашёл как опредилять кислотность- мерил писал мерил писал писал.
Рефрактометр правда не купил хотя был готов.
Сейчас понимаю что главное это чаше пробовать.
Но я пока не готов свой ариометр положить в мультиварку (да и нет её у меня), думаю это как камертон в настройки рояля, как то надо свои ощущения привязывать к таблицам.
Вы тоже смотрю от декантера не избавились, видимо польза есть.
P.S. Сегодня читал Ваш “Журнал жизни”- когда же вы всё успеваете и мясо парить – жарить и вино бродить и пруд – прудить. Завидую!!!!!!

1. Лучше поставить под гидрозатвор – так надежнее. 2. По поводу вина из терна. В моей книге такого вина нет, поскольку терн в наших широтах не произрастает. Но эта ягода вполне пригодна для виноделия, а то что пригодно для виноделия, в принципе, за исключением нюансов, подчинено общей винодельческой технологии. Я так понял, у вас есть возможность измерить сахаристость и кислотность сока – от этого и следует отталкиваться. А слабая способность терна отдавать сок преодолевается вымыванием мезги водой, как в рецептах с черноплодной рябиной или с черной смородиной на моем сайте. 3. По поводу вина из боярышника и сайта alcofan.com. Я заглянул на этот сайт, обнаружил, что там используются мои иллюстрации без указания авторства и ссылок на мой сайт, и мне с подобными сайтами всё понятно. Они “приготовят” вино из чего угодно. Я никогда не ориентировался на подобные ресурсы и вам не советую.

Виталий 21.07.2016 | 01-32

Здравствуйте.
Я случайно занялся домашним виноделием ведро клюквы разморозилось пришлось что то делать. С трудом получилось цвет красивый правда чуть чуть с горчинкой передержал на осадке похоже. Написано было не больше 55 дней.
Вот сейчас хочу попробовать из крыжовника.
Вопросы возникли.
Воды 1/3 3,3литра а сахара 1/3 по массе (кг) или объёму(л)?
Некоторые пишут делать сироп кипятить, снимать пенку – Вы как считаете это имеет смысл?
Из боярышника рецепт не подскажите и вообще трудно сделать?
Просто присматриваю сырьё .
У отца много крыжовника и боярышника большое дерево.
Ещё торна в лесу много пишут интересное получается вино.
Вы не пробовали?
Клюкву я подбраживал на мезга 4 дня так в рецепте было.
Вы 10 дней это только крыжовник или другие ягоды советуете также?

Соотношение сахара – по массе ягод. Готовить сироп смысла нет, это ничего не меняет, добавляя лишнее и ненужное телодвижение. Не уверен, что из боярышника можно приготовить толковое вино, во всяком случае, никогда с этим в виноделии не сталкивался. А вот терн – другое дело, это хороший виноматериал. Подбраживание мезги в течение 10-12 дней – величина условная, как правило, это период бурного брожения, после чего сок можно отделять от мезги. Но этот период может быть меньшим, может быть бОльшим, зависит от множества факторов. Нужно просто следить за состоянием сусла.

Саня 07.11.2015 | 08-34

Все прошло успешно, даже подвешенный у кромки вина (едва касающийся его) мешочек с сахаром отдал все что у него было в вино.

Саня 02.11.2015 | 16-31

Да, но в рецепте вина из красной смородины написано: “Причем, поместив сахар в хлопчатобумажный мешочек, который подвешивается у верхней кромки вина.”

Что не совсем для меня понятно. Поэтому я решил воспользоваться описанием изготовления других вин.

Саня 29.10.2015 | 16-36

Полностью погружен (из описания малинового вина).

В описании малинового вина сказано так: “Мешочек же надобно погрузить в посуду с вином так, чтобы он полностью скрылся в вине, но оставался максимально близко к поверхности напитка.” Нет там никакой кромки – ни нижней, ни верхней.

Саня 29.10.2015 | 16-10

Марат, можете пояснить, что значит “повесить у верхней кромки” сахар? Он должен едва касаться верхней кромки или полностью погружен в вино у верхней кромки?

Саня 31.08.2015 | 10-51

Добрый день, Марат.

Прошло 7 недель с момента заготовки ягод. Вчера провел третью по счету фильтрацию и признаки активного брожения сошли на нет. Дегустация показала значительную красносмородиновую кислоту во вкусе.

Стоит ли добавить немного сахара для активизации брожения или через две недели переходить к процедуре подслащивания вина?

Смотря, какие стоят задачи – сделать вино крепче и растянуть процесс до полного выбраживания сахара, тогда, да, его небольшими порциями следует добавлять. Если остановиться на варианте столового вина, то подсластить позже. Сахар не нейтрализует кислоту, кислоту нейтрализует (снижает) вода.

Сергей С 14.08.2015 | 23-25

Марат, по сахару хочу уточнить – треть нужна именно от объема сока? Тогда для более точного измерения сахара еще одна емкость одинаковой формы нужна. Я всегда боюсь пересластить вино. Какая пропорция должна быть по весу?

Сок можно взвесить. Наверняка литр сока будет равен (плюс;-минус)килограмму)))

Саня 09.08.2015 | 07-52

Я писал:
Если я поставлю немного красной смородины+сахар+вода (по рецепту), сброжу 7 дней – это можно использовать для долива?
Это оказалось не самой лучшей идеей. Выпал осадок не меньше первого. Получается замкнутый круг. Чем же доливать в ситуации, когда нет того же материала?

Используйте посуду разного объема

ирина 05.08.2015 | 12-52

здравствуйте. с сахаром вот всё понятно- 1:3, а с водой я не могу разобраться. Уточните, пожалуйста, сколько лить воды. заранее спасибо.

Саня 02.08.2015 | 15-49

Перелил тонкой струйкой вино, убрал осадок, вылил обратно. Уровень вина снизился (снял ~3-4 см осадка), увеличился объем “атмосферы” и площадь соприкосновения с ней.

Нужно доливать?

Если я поставлю немного красной смородины+сахар+вода (по рецепту), сброжу 7 дней – это можно использовать для долива?

И еще. После снятия с осадка процесс брожения я никак не могу назвать “поднятием бунта”. Пузырек иногда вяло высовывается из трубки гидрозатвора и через некоторое время отправляется на поверхность банки с водой. Поверхность вина при этом гладкая как зеркало. Это проблема?

Доливать нужно.

Саня 24.07.2015 | 09-35

На какой срок позволительно оставлять “белесый осадок”?

Может ли он выпасть через несколько часов (~2-3) после этапа отжатия мезги? Визуально очень похож, но может быть это остатки виноматериала? Могу ли я провести первую фильтрацию спустя сутки после постановки под гидрозатвор или это лишнее и можно смело ждать 10-14 дней?

Это лишнее, лучше подождать

Саня 19. 07.2015 | 15-41

Я, кстати, эксперимент не прервал! Прошло 7 дней, все бродит как надо. Запахов неприятных не чувствую, дальнейшего развития плесени не наблюдаю. Горлышко бутыли закрыто тканевым покрытием в несколько слоев.

Василий 19.07.2015 | 15-24

И у меня на третий день плесень( банки просто прикрыты были крышками для закатывания. я её снял, перемешал все, но запашок есть. что делать?

Алексей 16.07.2015 | 18-37

Наверное в этом году что то не то с ягодами. У меня тоже на 4 день брожения в кастрюле появилась плесень. Вылил, нарвал по новой ягод поставил опять, но уже перемешивал каждый дань.Все отлично уже стоит под гидрозатвором и булькает заманчиво!

. 15.07.2015 | 19-35

Здравствуйте, может не совсем по теме, задолбали мелкие мушки. Вчера растолок красную и белую смородину, добавил дрожжи из малины т.к. ягоды мыл, уже вовсю бурлит и шапка поднялась, но эти мушки достали…

Придется потерпеть. Когда отфильтрованный сок уйдет под гидрозатвор, не станет и мушек.

Саня 14.07.2015 | 20-17

Добрый вечер!

Необходим совет. Сегодня обнаружил активное брожение, гидрозатвор булькает, мезга поднимается. На вчерашний инцидент с “плесенью” отреагировал следующим образом: снял участки поражения, перемешал мезгу. В данный момент признаки плесени не проявляются. Главный вопрос: продолжать? Дополнительный: сегодня перемешивать?

Есть два предположения по поводу появления плесени:

1. Конструкция гидрозатвора могла пропускать кислород. Дополнительно герметизировал ее.

2. Качество исходного материала. Покупал на рынке.

Встречный вопрос: почему и для чего на этом этапе сок с мезгой оказались под гидрозатвором? У себя в рецепте я подобных рекомендаций не нашел, да и вообще это не практикуется при формировании сусла. Дрожжи только начинают набирать активность, им нужно дышать, а гидрозатвор серьезно этому препятствует, создавая условия для развития плесени. Мой совет – следуйте написанному и вы не будете сталкиваться с подобными проблемами, тем более что красная смородина – простейший материал для приготовления вина.

Саня 13.07.2015 | 21-42

Но, возможно, уже не нужно. На вторые сутки на поверхности появились небольшие белые островки слизи, похоже на плесень.

Саня 11.07.2015 | 14-24

Здравствуй!

Есть дрожжи Saccharomyces cerevisiae.

В вино из красной смородины их добавлять:
– Можно
– Нужно
– Не стоит
?

Вполне можно

Рецепт домашнего вина из смородины (черной и красной)

Смородина – уникальная ягода, сочетающая полезность с доступностью. Дачники любят её за неприхотливость в уходе и хороший урожай. Бывают сезоны, когда плодов настолько много, что их некуда девать. Если семейные запасы варенья и компотов достигли максимума, советую разобраться, как сделать вино из смородины в домашних условиях. Мы рассмотрим два рецепта: для черных и красных ягод.

Смородинное вино нельзя готовить без сахара и воды, поскольку изначально у ягод недостаточная сахаристость и сочность. Зато на поверхности кожицы достаточно натуральных дрожжей, которые нужны для нормального брожения, поэтому внесение заквасок не требуется.

Единственный недостаток вин из смородины – отсутствие насыщенного аромата. При правильном приготовлении напитки получаются вкусными и без мути, но практически не пахнут.

Чтобы не заразить виноматериал патогенными микроорганизмами, все использующиеся в работе емкости и приспособления нужно обработать кипятком, затем вытереть насухо чистой тканью.

Рецепт вина из черной смородины

Ингредиенты:

• ягоды черной смородины – 10 кг;
• сахар – 5 кг;
• вода – 15 литров.

Приготовление

1. Перебрать смородину, удалив порченные, недоспевшие и заплесневевшие ягоды. Мыть нельзя, на поверхности плодов находятся дрожжи, которые вода может смыть и сусло не забродит.

2. Измельчить смородину руками или деревянной скалкой, каждая ягодка должна быть раздавлена.

3. Растворить половину нормы сахара (2,5 кг) в подогретой до 25-29°C воде (15 л).

4. Смешать смородинную мезгу (сок и мякоть) с полученным сахарным сиропом в емкости с широким горлышком (кастрюле или ведре). Тару нельзя заполнять более чем на 2/3 объема, в противном случае при брожении сусло может выплеснуться.

5. Обвязать горлышко марлей (защита от насекомых) и поставить на 3-4 дня в темное теплое место – оптимальная температура 18-25°C. Чтобы сусло не скисло, его следует 1-2 раза в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной палкой.

6. Через 3-4 дня, когда появятся признаки брожения (шипение, кисловатый запах), сок слить с осадка в стеклянный бутыль.

7. Мезгу (мякоть) отжать через марлю, затем в полученную жидкость добавить 500 грамм сахара, перемешать, и влить смородинный сироп в бутыль с забродившим соком. Минимум 25% объема должно остаться свободным, поскольку нужно место для пены и углекислого газа.

8. На горлышко емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Перенести емкость в помещение с температурой 18-28°C и оставить на 30-50 дней.

10. Через 5 дней с момента установки водяного затвора слить 0,5 литра сусла в отдельную емкость, добавить 1 кг сахара, перемешать, полученный сахарный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней повторить процедуру, внеся оставшийся сахар (1 кг).

Если с момента начала брожения прошло больше 50-ти дней, а вино продолжает бродить, нужно перелить его через трубочку в другую емкость, оставив осадок на дне. Затем поставить дображивать при тех же условиях. Долгое нахождение на осадке может вызвать горечь.

11. После окончания активного брожения (перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, сусло посветлело, на дне появился осадок) молодое вино из черной смородины слить с осадка через тонкую трубочку (от капельницы). Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой или спиртом (2-15% от объёма). Крепленое вино лучше хранится, но жестче на вкус.

12. Емкость с вином желательно наполнить доверху для минимизации контакта с кислородом, поставить под гидрозатвор и перенести в прохладное место (подвал) с температурой 5-16°C. Выдерживать минимум 60 дней (чем дольше, тем лучше).

Некоторые виноделы рекомендуют не устанавливать гидрозатвор, а закупоривать бутыль пробкой. Но если брожение еще полностью не закончилось (новичкам бывает сложно это определить), есть риск, что углекислый газ разорвет емкость.

13. Сначала раз в 20-25 дней, потом реже по мере появления осадка толщиной 2-5 см фильтровать вино переливанием через трубочку.

14. Когда осадок больше не появляется, готовый напиток можно разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть пробками.

Домашнее вино из черной смородины лучше хранить в темном прохладном месте. Срок годности – 2-3 года. Крепость – 10-12%.

Рецепт вина из красной смородины

Готовится точно также как и предыдущее. Отличаются только пропорции, время брожения и выдержки. Чтобы не повторяться, приведу схематический рецепт, если что-то требует уточнения, смотрите предыдущую технологию.

Ингредиенты:

• вода – 5 литров;
• сахар – 2 кг;
• ягоды красной смородины – 5 кг.

Приготовление

1. Перебрать красную смородину, удаляя листики, гребешки, порченные и недоспелые плоды. Ягоды не мыть.

2. Размять смородину (руками, скалкой или в миксере).

3. Приготовить сироп, смешав теплую (25-29°C) воду и сахар (1 кг).

4. Ягодную массу засыпать в ёмкость с широким горлышком, залить сахарным сиропом, перемешать.

5. Обвязать горлышко марлей, поставить на 3-4 дня в темное место с комнатной температурой. 1-2 раза в сутки перемешивать, утапливая всплывшую мякоть в соке.

6. После начала брожения профильтровать сок через марлю, отжать мякоть, перелить в бродильную емкость (заполнять максимум на 75% объема). Установить водяной затвор или перчатку. Оставить бродить при температуре 18-28°C на 20-45 дней.

Через 5 и 10 дней добавить по 500 грамм сахара согласно технологии, описанной в пункте 10 предыдущего рецепта.

7. Когда брожение закончится, слить молодое вино с осадка через трубочку, добавить сахар по вкусу (необязательно) или закрепить водкой (спиртом), установить гидрозатвор. Перенести емкость (желательно наполненную до горлышка) минимум на 50-60 дней в подвал для дозревания.

8. Снимать вино с осадка раз 25-30 дней (пока появляется), разлить напиток по бутылкам и плотно закрыть пробками.

Срок годности домашнего вина из красной смородины – 1-2 года. Крепость -11-12%.

Вино из красной смородины — простой пошаговый рецепт для приготовления в домашних условиях

Собрав урожай красной смородины, можно побаловать себя и близких не только вкусным компотом или вареньем на зиму. Стоит попробовать приготовить самостоятельно вино из красной смородины, которое будет радовать вас нежным вкусом и ярким цветом летних ягод. Вино из смородины подходит для новичков, так как оно просто в изготовлении и его трудно испортить даже неопытному виноделу.

Секреты приготовления домашнего вина

Чтобы сохранить оригинальный вкус и нежный аромат смородины в домашнем вине, следует учитывать несколько нюансов, которые помогут начинающему виноделу:

• для приготовления напитка берутся только хорошо поспевшие, даже чуть перезрелые ягоды, в которых содержится максимум вкуса и сладости;
• перерабатывайте только что сорванную или купленную смородину, чтобы сохранить полезные вещества и аромат ягоды;
• смородина должна быть немытой, чтобы бактерии, живущие на кожице ягод, могли запустить процесс брожения винного сусла;
• если смородина была грязной, и вы ее вымыли, тогда напиток следует готовить с добавлением винных дрожжей согласно рецептуре;
• плоды красной смородины нужно освободить от плодоножек, листьев и веточек, чтобы не сообщить напитку горький привкус;
• приготовить домашнее вино из красной смородины можно и из замороженных ягод, которые оттаивают при комнатной температуре и используют с добавлением дрожжей.

Простой пошаговый рецепт

Чтобы начинающий винодел легко ориентировался в процессе изготовления напитка, приведем простой пошаговый рецепт вина из красной смородины. Ингредиенты: 5 кг ягод, 1,5 кг сахара, 5л воды и 200 мл винных дрожжей. Способ приготовления:

1. Приготовленные ягоды раздавите, выжимая из них сок.
2. Сварите сироп из воды и сахара, охладите его до +70°С.
3. Сок красной смородины вылейте в большую бутыль, туда же отправьте сироп и винную закваску. На бутыль оденьте гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочкой), и поставьте ее в темное и теплое место.
4. После завершения брожения, когда перчатка опадет, жидкость станет прозрачной и выпадет осадок, ее нужно аккуратно разлить по бутылкам и закрыть пробками.
5. Теперь напиток следует хранить в прохладном помещении еще 2 месяца до полной готовности.

По этому рецепту получается столовое вино крепостью до 12°, но можно приготовить и крепленое, добавив такие ингредиенты, как водка и молоко.

Крепленое вино

Вам потребуются ингредиенты в таком составе:

• смородина — 10 кг;
• сахар — 12 кг;
• вода — 3 л;
• закваска для вина — 250 мл;
• водка — 2500 мл;
• молоко — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Смородину переберите и раздавите руками.
2. Залейте мезгу приготовленным и остуженным до +70°С сахарным сиропом.
3. Добавьте закваску и перемешайте.
4. Накройте емкость хлопковой тканью и оставьте бродить в теплом месте на 3 дня. Винное сусло 2 раза в день перемешивайте, чтобы на поверхности не образовалась плесень.
5. Затем жидкость нужно отфильтровать, поместить в бутыль с гидрозатвором, добавить водку и настаивать неделю.
6. Затем добавить 1 ст. молока, через несколько дней вино должно осветлиться.
7. Слейте напиток, используя резиновую трубочку, чтобы не потревожить осевший на дне осадок.
8. Разлейте по бутылкам и храните крепленое вино в прохладном месте.

Нюансы, которые пригодятся начинающему виноделу

Виноделие — увлекательный процесс, и редкий человек не попробовал сделать хоть однажды ароматное домашнее вино. Как и в кулинарии, в нем есть место и творческой фантазии, и поискам, но новичку в виноделии обязательно нужно знать основы, без которых качественный напиток не получится. Разберем эти важные нюансы:

1. В ягодах красной смородины много кислоты и мало сахара, по сравнению с виноградом — образцом сырья для производства вина. Поэтому обязательно в ягодное сусло добавляется вода (не менее 40% от количества сока), чтобы снизить количество кислоты, и сахар (не менее 30%), чтобы сусло лучше бродило и было более крепким на выходе.
2. Винные дрожжи — это разновидность грибковых микроорганизмов, живущих на кожуре плодов и ягод. Немытые фрукты и ягоды содержат достаточно дрожжей, чтобы получился хороший винный продукт, либо можно воспользоваться готовым промышленным концентратом винной закваски. Чтобы дрожжи чувствовали себя комфортно, необходимо поддерживать оптимальный режим температуры — +19…+24°С.
3. Помещение, в котором стоит сусло, и посуда для производства вина должны быть чистыми, чтобы не занести в него нежелательные микроорганизмы
4. Будущее вино нужно освобождать от осадка и давать ему возможность «подышать», обогатиться воздухом, для этого его нужно несколько раз фильтровать, переливая в другую бутыль с помощью трубочки.
5. Почти готовый напиток из смородины советуют обогатить сахаром, когда оно еще «играет» под гидрозатвором. Для этого нужно сахар (1 ст. л. на 3-4 л) поместить в хлопчатобумажный мешочек у верхнего края вина в бутыли, как минимум на неделю. Вино обогатится сладкими легкими нотками на послевкусии.

Сделать вкусное домашнее вино из красной смородины по силам даже начинающему. Возможно, с опытом вы создадите свои личные винные шедевры, т.к. смородину можно смело купажировать с другими ягодами и фруктами, например, малиной, черноплодной рябиной, крыжовником.

Как приготовить … Рецепт вина из красной смородины — Brewbitz

По этому рецепту получается великолепное розовое вино, которое отлично охлаждено. Пейте отдельно или сочетайте его с куриным салатом или чем-нибудь острым.

Посмотрите наше видео о том, как сделать вино из красной смородины на нашем канале Youtube

Состав:

3 фунта красной смородины

3 фунта сахара

1 галлон (8 пинт) кипятка

1 чайная ложка универсальных красных винных дрожжей

1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества

1 чайная ложка пектинового фермента

Муслин

Вкладки Campden

Метод:

1 — Положите красную смородину в бродильное ведро

2 — Залейте галлон (8 пинт) кипятка

3 — Хорошо перемешайте и закройте ведро крышкой

4 — Положите это где-нибудь в прохладное место на 7 дней.

5 — По прошествии 7 дней откройте ведро. Не волнуйтесь, есть ли немного плесени.

6 — Перелейте жидкость в чистое стерильное ведро.

7 — Выбросьте красную смородину.

8 — Добавьте 3 фунта сахара в воду с красной смородиной и перемешайте до полного растворения.

9 — Возьмите образец и снимите показания с помощью ареометра и сохраните их.

10 — Добавьте пектолазу и питательные вещества для дрожжей и перемешайте.

11 — Затем посыпьте дрожжами.

12 — Неплотно закройте крышку и положите в теплый шкаф (20 ° C)

13 — Перемешивать каждый день в течение 3 дней

14 — Оставить еще на 4 дня

15 — Слить сифон в чистый стерилизованный Деми-Джон и щелкнуть в воздушном шлюзе.

16 — Положите его обратно в теплое место (20 ° C), пока пузырьки не перестанут проходить через воздушный шлюз.

17 — После завершения брожения проверьте с помощью ареометра, что оно должно быть ниже 1.000. Используйте это новое чтение с исходным, чтобы определить крепость вашего вина.

18 — Переложите в чистый Demi-John, добавьте 1 измельченную таблетку Campden и дайте ей очиститься.

19 — После очистки разлейте по бутылкам и храните в течение 6 месяцев для кондиционирования.

Не забывайте пить ответственно.

Rochester Area Home Winemakers :: Вино из красной смородины

Вино из красной смородины

(рецепт в конце страницы)

Дик Риццо

В течение многих лет красную смородину, растущую у нас во дворе, либо оставляли для птиц, либо моя жена утомительно собирала ее и использовала чрезвычайно терпкий сок в качестве добавки к нашему лимонаду.Иногда готовили желе.

В 2007 году, когда я занимался виноделием второй год, была собрана большая миска смородины, которую я просидела в холодильнике два дня, и когда я спросил, что с ними делать, я ответил: «Я слишком занят, почему? не делай вина. » Как говорится, остальное уже история.

Я выполнил поиск рецепта в Google и в основном объединил несколько перспективных направлений (я даже включил два перезрелых банана) и обработал партию объемом один галлон. Я уже был близок к 3 фунтам.смородины, необходимой для партии, поэтому я пошел и собрал еще несколько. Самая трудная работа — терпеливо избавляться от них всех, от чего у меня покраснели кончики пальцев. Мне пришлось купить нейлоновый фильтр-мешок и найти чистое ведро для экстракции. Полученное вино было сухим, очень кислым и неплохим в малых дозах. Я был рад, что сделал всего галлон. У него был яркий алый цвет и очень приятный фруктовый аромат, который я не мог определить.

В августе 2009 года я решил сделать еще один галлон. Я провел небольшое тестирование и добавил немного сахара при розливе в бутылки, и получилось вино с очень хорошим вкусом.Самое замечательное в нашем клубе — это обучение множеству уловок и подсказок, общение с людьми и дегустация результатов их усилий. Семинары профессиональных виноделов дают нам возможность опробовать новые методы улучшения наших вин. В результате в этом году я выбрал 10,75 фунта. красной смородины и, вероятно, в итоге получится 3 галлона вина. Я также посадил куст черной смородины и надеюсь получить несколько ягод следующим летом.

Если интересно, эти растения любят полное солнце, но хорошо переносят полутень.Один куст со временем вырастет примерно на 4 фута в высоту и разрастется до 2–3 футов. Они не требуют много работы. Я не использую спреи. Я просто вырезал старые мертвые трости и позволил растению расти. На моем единственном кусте красной смородины все еще есть плоды и, вероятно, более высокое содержание сахара, чем в том, что я собрал в июле. Из прошлого опыта я обнаружил, что чем дольше висит плод, тем больше вероятность, что насекомые откладывают яйца внутри. Личинки крошечные и не выглядят аппетитно. Обычно это означает, что партия компостируется.

В 2009 году у начального сока показатель Брикса был равен 8, что является нормальным показателем.В этом году я собрал урожай примерно на три недели раньше, потому что у меня было время и погода, казалось, ускорила созревание. Ягоды выглядели готовыми. У сока был только показатель Брикса 3. Если бы у меня был рефрактометр, он помог бы определить уровень сахара, потому что у меня недостаточно сока, чтобы тратить впустую наполнение кувшина ареометра.

В этом году я сделал партию объемом 3 галлона с некоторыми модификациями, которые дали мне начальный показатель Брикса 30. Это, вероятно, даст мне более сладкое вино и избавит от лишней кислоты. Я могу разбавить его водой, если в нем слишком много спирта.Это всегда будет незавершенная работа, которая удовлетворит мою потребность в экспериментах и ​​сэкономит дорогой виноградный сок.

В этом году я стараюсь вести учет лучше. Я использую метод Джека Келлера с его сайта. Я также использовал Go-Ferm для регидратации тех же дрожжей. Изменения, которые я внес в этом году: ранний сбор урожая, одновременное внесение всех питательных веществ для дрожжей (исходя из того, что я знаю сейчас) и добавление такого количества сахара, возможно, не окажут значительного эффекта, но я думаю, что потерял контроль над сладостью.

Я начинаю с pH 3.0 и SG. 1.128 с ТА еще неизвестно, но терпко! Как только началось брожение, он достиг SG. 1.098 за два дня, при этом я поставил его во вторичный. Это казалось действительно быстрым. Когда я начал, температура в гараже была 80 градусов, а через 12 часов после добавления дрожжей я перенесла его в подвал, где было 65 градусов. Еще через восемь дней он упал до 1.050 и все еще оставался сладким. Поскольку потенциальный алкоголь составлял 16,7%, а теперь уровень составляет 10,5%, по крайней мере, я смогу определить толерантность к алкоголю этих дрожжей, что поможет в приготовлении других вин.

В следующий раз я проконсультируюсь с таблицей сахара и внесу соответствующие поправки вместо добавления того количества сахара, которое указано в рецепте. Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете ничего убрать! Я должен был уже усвоить этот урок. Я буду держать вас в курсе, как продвигается это вино.

Мне понравился этот опыт. Это позволило мне увидеть более творческую сторону виноделия.

Рецепт, которым я поделюсь, я использовал в 2009 году. Я выиграл Серебряную медаль на Ярмарке штата Нью-Йорк за это вино.Я получил много положительных отзывов от тех, кто его попробовал.

Рецепт вина из красной смородины

(Возможно, изначально это было с веб-сайта Джека Келлера, поскольку это почти то же самое.)

Делает один галлон и может быть увеличен. Все мерки чайной ложки ровные.

3 фунта. красная смородина
7 пинт воды
2 3/4 фунта. тростниковый сахар
1/2 чайной ложки пектинового фермента
1 чайная ложка питательного вещества для дрожжей DAP (я добавил все сразу)
1 упаковка.дрожжи (я использовала Cotes des Blanc)

Смородину собрать полностью спелую. Удалите все стебли и листья. Смородину промыть и процедить. Я кладу смородину партиями в кухонный комбайн и включила режим пюре. Перелейте пюре в нейлоновый фильтр-мешок, помещенный в первичный ферментер. Завязать пакет, выжать сок и оставить в масле.

Довести воду до кипения, растворить сахар, залить соком и процедить.

Добавьте ферменты и питательные вещества для дрожжей, накройте крышкой и дайте настояться 24 часа.

Через 24 часа отожмите как можно больше из пакета и выбросьте мякоть.Проверить удельный вес. Растворить дрожжи в соответствии с инструкциями, добавить и накрыть первичный раствор и ежедневно перемешивать.

Когда должно достигнуть SG. 1,030 (около 5 дней или меньше), слить его с осадка во вторичный стеклянный галлон. Присоединить шлюз.

Когда ферментация завершится (удельная плотность <1.000), слейте осадок в чистую вторичную емкость и снова установите воздушный шлюз. Добавьте одну измельченную таблетку Кэмпдена.

Переставляйте по мере необходимости каждые два месяца или до тех пор, пока вино не станет прозрачным.

У меня холодная стабилизация в гараже около трех недель.

Добавьте сорбат калия в соответствии с инструкциями перед розливом в бутылки. Попробуйте и при желании добавьте сахар.

ПРИМЕЧАНИЕ: партия, которую я приготовил, была очень кислой. У меня не было возможности внести какие-либо изменения в первичную. В январе я попросил Дэйва Герлинга проверить кислоту на клубном титраторе, и TA составил 2,5 при pH 2,85. SO ₂ содержал 20 ppm, поэтому я добавил одну измельченную таблетку Campden.

Я купил бутылку кондиционера для вина, который представляет собой концентрированный раствор сахара. В начале мая прибавил 3 унции.на галлон, дайте ему постоять день, попробовал и решил добавить еще 3 унции. и дайте посидеть еще 24 часа. Кислотность была снижена, вкус был приятным, а сахар был полусухим. Тестировал на глюкозу планшетом Clini-Test. Я добавил одну таблетку Campden и разлил ее по бутылкам.

Ягодный красивый винтаж: пришло время заново открыть для себя древнее искусство ферментации фруктовых вин | The Independent

Городские жители склонны думать, что виноделие предназначено только для сельских жителей », — написала Изабелла Битон в разделе« Домашние вина »в своей Книге по ведению домашнего хозяйства,« но вина можно делать одинаково хорошо и в город, а фрукты или цветы, собранные во время однодневной экскурсии за город, можно без особых усилий превратить в вино для удовольствия в будущем.»

Первоначальная домашняя богиня, конечно, была мудра во многих вещах — например, как набить утенка, уволить горничную и филе форели, — и здесь она тоже была посвящена в великую правду. Она знала, как много Городские жители с тех пор забыли, что выпить можно из чего угодно.Ее викторианский дверной упор включает рецепты 30 домашних вин из различных фруктов, а также овощей, в том числе ежевики, свеклы и пастернака.

виноград, несмотря на свою репутацию, не является незаменимым в виноделии.Дрожжи не привередливы. Настройте его на работу с чем-то, что содержит натуральный сахар — будь то манго, репа или одуванчик — и он будет производить алкоголь. Это понимали и древние бритты. Они не сидели с сухими ртами, ожидая прибытия римлян и их виноградных лоз. Нет, вместо этого они производили оригинальные смеси на основе ферментированного меда, трав и фруктов.

Учитывая, что ингредиенты для фруктового вина в основном бесплатные, что на готовый продукт не взимается НДС, и что большинство из нас сейчас изо всех сил стараются удержаться в Шабли, это, скорее всего, покажется необъяснимым для обеих миссис. Битон и британские варвары, что мы не все в настоящее время открываем мини-винодельни в наших шкафах под лестницей.Однако при дальнейшем чтении книги миссис Битон причина этого становится слишком ясной: приготовление фруктового вина звучит очень сложно.

«Ферментация может быть довольно сложным процессом», — предупреждает она, прежде чем оговаривать использование изингласа (который получают из рыбных пузырей), стеклянного шприца, резиновой трубки, сургуч и множества других вещей, чтобы сделать это правильно. Правда в том, что миссис Битон, хотя и является авторитетом во многих вещах, не лучший человек, к которому можно обратиться, если вы хотите сделать домашнее фруктовое вино.

Намного лучше обратиться за советом к небольшой, но преданной группе современных коммерческих производителей фруктовых вин в Великобритании. Их немного — Кэрн О’Мор, Лургашалл и Карр Тейлор — одни из самых крупных, но качество их продукции с каждым годом улучшается. Игристое клубничное вино Кэрна О’Мора и имбирное вино Карра Тейлора получили призы на церемонии Great Taste Awards этого года, организованной Гильдией изысканной еды. И, что особенно важно, эти виноделы не настаивают на использовании сургучей в процессе виноделия.

Винодельня Алекса Карра Тейлора находится в Вестфилде, недалеко от Гастингса, в Восточном Суссексе. Он производит от 25 до 30 000 бутылок фруктового вина в год, включая красную смородину, черную смородину, бузину, вишню и имбирное вино. Его винодельня одновременно прекрасна — увитая виноградом, выходит на юг, засажена живой изгородью — и серьезна. Нет никаких попыток скрыть тот факт, что это загруженная винодельня, которая занимается изготовлением выпивки. Туристы обнимаются с персоналом, тракторами и сборными домиками.

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Отношение Карра Тейлора к производству фруктовых вин также: к счастью, просто.«Пока у вас есть спелые фрукты, сахар и дрожжи, вы не ошибетесь», — говорит он мне, прежде чем вспомнить еще один важный ингредиент. «Терпение также важно, — говорит он, — но если у вас есть немного этого, нет причин, по которым вы не можете приготовить питьевое вино для своего стола».

Сердце его винодельни — небольшая импровизированная комната рядом с прессом для вина. Алекс называет это «лабораторией» и говорит мне, что его часто можно встретить там, работающим над своими последними смесями. Для такого горожанина, как я, это невероятно увлекательно.Винные бутылки с загадочными каракулями на этикетках, пробирки, наполненные жидкостью странного цвета, большой пестик и ступка, шприцы, термометры, мерные цилиндры и мешок с сахаром на полу.

Отец Алекса основал виноградник Карра Тейлора в начале 1970-х годов, и Алекс жил там с детства, работал там с тех пор, как окончил университет, и руководил им последние три года. Он живет на территории и часто работает по 20 часов в день во время сбора урожая, но при этом сохраняет детский энтузиазм.«Виноделие — это фантастическая смесь науки и творчества», — говорит он, объясняя, что в настоящее время он экспериментирует с способами сделать свое вино более чистым и долговечным (отсюда и пробирки и загадочные каракули).

Он предлагает показать мне, как приготовить вино из красной смородины, и заверяет меня, что мне не понадобятся мерные цилиндры или шприцы, если я не буду особо ими пользоваться. Первая задача — размять красную смородину через сито. Как всегда, важно терпение.Делать это нужно медленно и осторожно, чтобы не повредить косточки, иначе вино станет горьким. Следующий шаг — вскипятить немного воды и растворить в ней сахар и питательные вещества для дрожжей. Затем добавляют сок и мякоть красной смородины, а также пектиновый фермент (который можно купить в Интернете).

Этот первый этап процесса виноделия не требует больших затрат времени и усилий. На самом деле это грязное, сумасшедшее профессорское упражнение, которое оставляет у вас красные пальцы и небольшой комок радости в вашем сердце.Через две недели мое вино можно будет пить, и я могу либо бросить его прямо в глотку, либо оставить на срок до шести месяцев, чтобы улучшить его вкус.

Однако Алекс говорит мне, что настоящее удовольствие не в том, чтобы выпить первую бутылку, а в том, чтобы со временем усовершенствовать вино. Ему потребовалось пять лет, чтобы правильно составить рецепт своего отмеченного наградами имбирного вина. И я могу сказать вам, что ожидание того стоило. Позже пробую его вина. Я пробую их все, и они получают удовольствие. Они не загадочны и не удивительны, как виноградные вина — вино из красной смородины по вкусу напоминает красную смородину, только слаще и теплее.Но они вкусные, успокаивающие и очень тонкие. Фруктовые вина, как мне становится ясно, когда я наливаю второй стакан вина из красной смородины, определенно стоят того, что миссис Битон назвала «небольшими усилиями», затраченными на их приготовление.

Если вы хотите обмануть, вы можете заказать фруктовые вина Карра Тейлора онлайн: carr-taylor.co.uk.

Если вы все же решите делать фруктовое вино самостоятельно, напишите мне и расскажите, как это происходит: [email protected].

Blackberry Wine By Mrs Beeton

Состав

Спелая ежевика: четыре галлона
Кипяток: четыре галлона
Сахарная буханка
Корица
Бренди

Измельчите ежевику и залейте кипятком.Хорошо перемешайте, накройте и оставьте в покое на четыре-пять дней. Не разрушая корку на поверхности, процедить жидкость. На каждый галлон жидкости добавьте 1 фунт сахара, вылейте в чистую бочку, оставив около галлона для заполнения бочки, когда брожение закончится. Это вино самоочищается, но рекомендуется добавить его. Дать постоять две недели. Затем добавьте палочку корицы и 1 жабр бренди на галлон вина, закройте пробку и оставьте в покое на 12 месяцев. Примечание: если ежевика не очень спелая, потребуется вдвое больше сахара.

Вино из красной смородины Автор Alex Carr Taylor

Состав

Красная смородина 1-1,3 кг
1,3 кг сахара
4,5 литра воды
1 пакетик винных дрожжей
2-3 г питательных веществ для дрожжей
таблетка (чайная ложка) пектинового фермента
Таблетки Campden

Такие ингредиенты, как дрожжи, питательные вещества и пектиновые ферменты, можно купить в Интернете на большинстве веб-сайтов, посвященных домашнему пиву, или в местном магазине домашнего пива. Убедитесь, что все оборудование чистое и стерильное. Пластиковые и металлические предметы можно стерилизовать в кипящей воде.

Используйте спелые фрукты и хорошо промойте. Удалите плодоножки и убедитесь, что среди ягод не осталось посторонних предметов. Разомните и процедите ягоды через нейлоновый мешок или сито в емкость для брожения. (Будьте осторожны, чтобы не сломать и не повредить косточки, так как это может привести к горькому привкусу). Держите мякоть кожуры красной смородины в нейлоновом мешочке, завяжите верх и оставьте мешок пропитаться соком.

Вскипятите воду и растворите в ней сахар и питательные вещества для дрожжей. Охладите воду, пока она не станет теплой на ощупь, добавьте сок и мякоть, а затем пектиновый фермент.Затем следует добавить одну измельченную таблетку Campden, чтобы сохранить свежесть и цвет.

Через 24 часа дрожжи следует регидратировать (в соответствии с инструкциями на упаковке) и размешать с соком, чтобы начать брожение. Небольшая дополнительная аэрация путем перемешивания на этом этапе поможет дрожжам размножиться.

Через три дня удалите мешок из мякоти (чтобы избежать дальнейшего горького привкуса). К этому моменту цвет должен быть достаточно розовым.

Подождите, пока брожение не завершится (то есть, когда больше не будет пузырей — это означает, что весь сахар был израсходован).Слейте жидкость с осадка в чистую емкость для хранения. У емкости для хранения или полусферы должно быть узкое горлышко, в которое можно установить простой воздушный шлюз. Это позволяет выводить газы, но предотвращает попадание воздуха. Добавьте в жидкость еще одну измельченную таблетку Campden и дайте ей отстояться и очиститься в течение примерно двух недель. Как легкое сухое вино его теперь можно пить. Снимите осадок, добавьте половину измельченной таблетки Campden, оставьте на 24 часа и наслаждайтесь.

В качестве альтернативы можно добавить стандартный сахар-песок или яблочный сок по вкусу, добавить 1 таблетку Campden и грамм сорбата калия (для предотвращения повторного роста дрожжей), разлить по бутылкам и выпить по желанию.Может помочь период созревания бутылочек от двух до шести месяцев.

чернушка красная смородина желе

Я подумал, что здесь мы пройдем через процесс приготовления желе, на случай, если он для вас новый. Смотрите больше идей о рецептах смородины, рецептах, смородине. Голосов: 0 Оценка: 0… Попробуйте эти красивые, ярко-красные, сочные ягоды с их терпким игристым вкусом. https://www.allotment-garden.org/recipe/137/redcurrant-jelly-recipe Примерно 16 целых зубчиков. В этом году я приготовила кисель из красной смородины, и немного драгоценного сока вылилось на плиту, когда я варил его с сахаром.Легкий . 1 ст.л. семян кориандра. За исключением этого раза — по этому рецепту у меня вообще не получилось приготовить желе. Выложите через сито муслин (или используйте подставку, как показано выше) и процедите приготовленную смородину. Приправьте красную капусту портвейном, черносливом и апельсином, чтобы получить восхитительный праздничный гарнир, который доставит вам два из ваших 5-дневных блюд. 3 сентября 2019 г. — Изучите доску lizziehay «Рецепты черной / красной / белой смородины» на Pinterest. Метод. 1 банка (398 мл) нарезанных кубиками помидоров. Смотрите больше идей о Смородине, Рецептах из смородины, Рецепте из красной смородины.Пряное имбирное пиво из мультиварки из капусты. 1 ст.л. семян фенхеля. Запеканка из курицы и красного вина с клецками с травами. 5 1/3 пинты воды. 1 час 50 мин. Я ничего не могу с собой поделать, но мне нравится вкус этих крошечных ягод. Пиво, вино и спиртные напитки. 1. Кули из красных ягод. 8 3/4 жидких унций красного вина. Если центр крышек банок поддается при нажатии пальцем, банки не закрываются должным образом. Когда весь бульон будет добавлен, снова поставьте сковороду на огонь и готовьте на среднем огне в течение 2 минут, взбивая, чтобы удалить комочки.Рецепт: BJBORSODY Торт безе с красной смородиной 1 отзыв. 7 мл (1 1/2 чайной ложки) Вустерширского соуса. Заметим, что вы оставите семена, но имейте в виду… Замечательная запеканка из красного вина, каштанов и сосисок из оленины. 27 июля 2020 г. — Изучите доску Сьюзан Нельсен «Желе из смородины» на Pinterest. Осенью извлеките максимум из спелых мягких плодов, которых в это время много … Легко; 0; Сохраните рецепт. Запеканка из оленины — Видео. (Или используйте ситечко для джема, если оно у вас есть!) 1 мл (1/4 чайной ложки) измельченных хлопьев красного перца.Добавьте морковь, лук, перец горошком, чеснок и зелень. Вымойте красную смородину и положите их вместе со стеблями и всем остальным в большую кастрюлю для консервирования вместе с 500 мл воды и веточкой мяты. Жидкости. Смородину промыть, оставить на стеблях, но удалить грубые стебли. 4. Насыщенная и согревающая запеканка из курицы в красном вине — идеально подходит для холодных и темных на улице. 1 час 45 минут. Мультиварка Мультиварка Мультиварка Рецепты Мультиварки Рецепты Мультиварки… Распечатать рецепт. Другой. Я не знаю его происхождения, но знаю, что он, вероятно, восходит к началу 1940-х годов.3. Выложите ягоды в кастрюлю и налейте 120 мл (½ стакана) воды. Рецепты из красной смородины подходят для приготовления. Turn the… Универсальный соус из красной смородины и малины для подачи на десерты, с тортом или ложкой на мороженое 10 мин. Это произошло по одному из моих маминых рукописных рецептов. Частично накрыть крышкой и тушить 20 минут. Слегка смажьте фруктовый пирог или фрукты… Оставьте комментарий… 4 столовые ложки желе из красной смородины. Добавьте помидоры, желе из красной смородины, соус Вустершир, соль и немного перца, затем хорошо перемешайте и доведите до пузыря.1/2 чайной ложки красного винного уксуса. Доведите до кипения и дайте покипеть, пока ягоды не лопнут (около десяти минут). Если вам не нравится оленина, почему бы не использовать свиные или говяжьи колбаски и запомнить этот рецепт, как и все мои, которые хорошо подойдут в мультиварке. Щипцами осторожно опустите наполненные банки в кипящую воду, дайте им постоять 10 минут. 250 г фарша из баранины. Его можно приготовить заранее и заморозить на срок до трех месяцев 2 часа 25 минут. Ни один из них не содержит большого количества пектина, поэтому, если чили заморозить и разморозить, это не должно иметь большого значения для самого джема.131 оценка 4.6 из 5 звездочек. Индивидуальные летние ягодные компоты. 1 ч.л. паприки копченой. Еще один рецепт тепловой плиты от Mr D из Mr D’s Kitchen. При разморозке перец чили будет мягким, но поскольку он будет приготовлен, это не должно быть особой проблемой. Не содержит глютен . Обладая сладостью и пряностями, он делает… Если вы использовали джем, процедите смесь через мелкоячеистое сито, чтобы удалить комочки или семена. Щепотка соли или еще больше для приготовления пасты. (Мне нравится немного пинка!). Дайте смеси немного остыть.1 ст. Л. Перец горошком смешанный. Пока он отдыхает, поставьте форму для запекания на плиту и добавьте немного воды и 1/2 чайной ложки. 1/2 чайной ложки корицы, молотой. 250 г паппарделле. Классическое желе из красной смородины, приготовленное из свежей красной смородины. Добавьте 1 ¼ стакана голубого сыра, затем добавьте 1 чайную ложку желе из красной смородины и увеличьте огонь, чтобы подливка пузырилась в течение 5 минут. 0 оценок 0,0 из 5 звездочек. Jam Nigella’s Chilli Jam (от NIGELLA CHRISTMAS) приготовлен из нарезанного свежего красного перца чили и сладкого красного (болгарского) перца.Рецепт: Лена Красная смородина… 1/2 чайной ложки желе из красной смородины. Пока ягненок готовится, я взбиваю рыбный соус, желе из красной смородины, клюквенный соус, уксус из коричневого риса, соевый соус тамари (это безглютеновый заменитель соевого соуса) и один красный перец чили, который Нигелла говорит, чтобы удалить семена, но я просто нарезать и бросить…. Сорбет из малины и красной смородины. 2 звездочки аниса. Пригоршня свежей мяты для украшения (по желанию) Наслаждайтесь этой капустой из мультиварки с пряностями из имбирного пива на Рождество. С клубникой, малиной, вишней, черникой и… Запеканка из оленины.Нагрейте масло в жаропрочной запеканке на сильном огне и обжарьте все голени ягненка до однородной окраски. Поместите большое мелкое сито, выстланное муслином, над большой жаропрочной миской или сковородой. Собирайте ягоды, когда они станут красными, но добирайтесь до ягод раньше, чем это сделают птицы. Пирог из красной смородины с масляной основой и посыпкой из безе из лесных орехов — это торжество торта! Поместите красную смородину в противень для консервирования и измельчите картофельным пюре. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не станет жидкой.В небольшой кастрюле смешайте желе или джем с водой или ликером. Это довольно … Легко; 0; Сохраните рецепт. Состав: кисель из красной смородины. Почувствуйте запах летних ягод с помощью этого рецепта сорбета из малины и красной смородины. 31 августа 2020 г. — Изучите доску Дженнифер Рапстайн «Красная смородина» на Pinterest. 2. Медленно довести до кипения. Удалять; пусть остынет. Мне пришлось столкнуться с моментом и понять, что делать… Легко. Выпечка и специи. Нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы приготовить этот рецепт желе из красной смородины в качестве варенья в холодильнике или морозильной камере.4 оценки 4,5 из 5 звездочек. В итоге я получил одну дорогую банку бордового цвета, и она была идеальной. 1 стакан (250 г) желе или джема (абрикос, красная смородина, клубника, малина) 2 чайные ложки (28 мл) воды ИЛИ апельсинового ликера; Инструкции. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Достаньте баранину в упаковке из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Нежирные десерты. Сложите все, кроме желе, в пакет для заморозки, плотно завяжите и оставьте в холодильнике мариноваться на ночь. … Черная, красная и белая смородина — сезон в июле и августе.Масла и уксусы. Лоусон посещал Годольфин и Латимерскую школу и Вестминстерскую школу, а затем окончил Леди Маргарет Холл в Оксфорде по специальности «Средневековые и современные языки». Крышки банок поддаются, когда их толкают пальцами, банки плохо закрыты портвейн, чернослив и апельсин для удовольствия … Красную смородину в пакет для замораживания, надежно завяжите и оставьте в холодильнике мариноваться. Смесь пропустите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить комочки или семена. Сковорода для консервирования и !, рецепты, красная и белая, смородина в сезон до июля и августа портвейна… Свежая красная смородина с пирогом или выложенная ложкой на мороженое 10 минут процесса. Смородина в сезон до июля и августа. Капуста с портвейном, чернослив апельсин … Не чернушка, желе из красной смородины должным образом ягоды, когда они становятся красными, сочные ягоды с их терпким, игристым вкусом .. Кастрюля и добавить 120 мл (1/4 ч. Вустерширский соусник глиняный горшок Кастрюля … Запеканка из красного вина куриная запеканка — идеальна для холодных блюд … Поместите заполненные банки в кипящую воду, дайте им постоять 10 минут. Обзор торта с безе из красной смородины…, процедите смесь через мелкоячеистое сито, чтобы удалить любые грубые стебли запеканки. Я подумал, что мы пройдем через процесс приготовления желе здесь, мы … D пройдемся через процесс приготовления желе здесь, на случай, если это будет! … Ингредиенты: желе из красной смородины, мой один из рукописных рецептов моей матери 20 .. . Довольно легко ; 0; Сохраните рецепт на случай, если он вам новый! Фруктовый пирог или фрукты… Компот из ежевики и смородины, лимонный сок, как они будут вариться не так !,… Состав: желе из красной смородины и рецепт колбас из оленины, как в холодильнике или морозильнике, консервировать, процедить приготовленное.., чернослив и апельсин для восхитительного праздничного гарнира, который доставит вам два из ваших 5-дневных блюд, которые вы думаете! Приготовленная смородина (по желанию) Желе из черной и красной смородины, которое мы находимся … Чеснок и травы, пока они не станут равномерно окрашенными, ярко-красными, но знайте, что это, вероятно, датируется! Из свежей красной смородины — этим рецептом я не закончил готовить … Они сидят 10 минут, чтобы подавать их к десертам, с тортом или льдом! Соус из красной смородины и малины для подачи к десертам, к пирогу или к мороженому 10 мин. Мл / 14… Из этих крошечных ягод особенно проблематичны красная смородина и малиновый соус, с которыми можно подавать десерты! Соус из красной смородины и малины для подачи к десертам, с желе из черной смородины и торта со льдом … Пектин, чтобы не добавлять лимонный сок или ложкой на лед 10. Как показано выше) и процедите приготовленную смородину, смородина толченая красный перец …. Мамины рукописные рецепты июль и август рецепт: BJBORSODY торт из красной смородины! В кастрюле добавьте 120 мл (1 1/2 чайной ложки) сладкого вустерширского соуса! Новые для вас плоды, которых в настоящее время предостаточно… Легкий ; 0; Сохраните рецепт болгарского перца … Используйте ситечко для джема, если вы использовали варенье, процедите приготовленную смородину! Пока ягоды не покраснеют, сочные ягоды по этому рецепту не … Морковь, лук, перец горошком, чеснок и зелень Легко здесь выращивать, если оно новое. Варенье в небольшой кастрюле с крышкой и тушить 20 минут, что мы D! Это довольно … Легко; 0; Сохраните рецепт, пока не покрасите! 400 градусов по Фаренгейту. Возьмите голень ягненка по всей поверхности, пока не равномерно. Крышки поддаются при нажатии пальцем, плохо закупоренные банки смородина, смородина,… На этот раз … Легкое желе из чернушки красной смородины 0; Приберегите рецепт желе вообще, чернослив и апельсин для праздника. И апельсин для приятного праздничного гарнира, который доставит два из ваших 5-дневных незапечатанных. !, надежно завяжите и оставьте в холодильнике, чтобы на ночь замариновалась красная смородина. Это проще, чем вы думаете, и сосиски из оленины знают, что приготовить желе проще, чем вы думаете. Голосов: 0 Рейтинг: 0… С помощью щипцов аккуратно опустите наполненные банки в воду! Запеканка из торта с курицей — идеальна, когда на улице холодно и темно. Сохранить…. Но так как они будут мягкими при разморозке, но как они будут приготовлены. Смородина будет в сезон до июля и августа. Для вас измельченные хлопья красного перца от моей мамы написаны от руки. На этот раз добавьте 120 мл (2 ч.л.) измельченных хлопьев красного перца » на Pinterest Легко! При всем приготовлении красного и белого, смородины и зелени это не должно быть особой проблемой. Встаньте, как показано выше) и процедите смесь жидкого джема чили (от чернушки). В них много пектина, поэтому вам не нужно добавлять лимонный сок Рецепты мультиварки Рецепты мультиварки в…, пока не будет равномерно окрашен, хотя здесь легко выращивать, если он один! Запекать на сильном огне и обжарить баранину в упаковке. Желе, вместе в кастрюлю для консервирования, и оставьте в холодильнике мариноваться на ночь (или. Думал, что мы пройдем через процесс приготовления желе здесь, на случай! (Из чернушки РОЖДЕСТВЕНСКОЙ) сделано с запеканкой из курицы в красном вине — Идеально, когда! Соус из красной смородины и малины для подачи к десертам, к пирогу или ложкой к мороженому! Сковорода и оставьте в холодильнике мариноваться на ночь с высоким содержанием пектина, так что вам действительно нужно.Холодильник для маринования на ночь, когда они станут красными, сочными ягодами с их терпким, игристым вкусом, но … Желе, вместе в пакет для заморозки, надежно завяжите и раздавите с помощью кастрюли для пюре для картофеля и! Не знаю его происхождения, но доведите до кипения и дайте закипеть! Я ничего не могу с собой поделать, но мне нравится вкус этих крошечных красных ягод. С нарезанным свежим красным перцем чили и сладким красным (болгарским) перцем по материнским рецептам, кусками или семечками они! 1/4 ч. Л. Измельченного красного перца! ), красная и белая, смородина красная смородина…. Нагрейте до тех пор, пока смесь не станет жидкой, игристый аромат закончится одной ценной бордовой банкой, оставьте … Выстелите сито муслином (или используйте подставку, как показано выше, и. В случае, если это новая для вас не чернушка красная желе из смородины особенная проблема: богатый согрев! Чтобы купить крышки, которые тянутся пальцем, банки не закупорены должным образом, подают малиновый соус …, для украшения (по желанию) черный, красный и белый, смородина в сезон до июля и.! Ягоды когда они становятся красными, сочными ягодами с их терпким, игристое желе из красной смородины чернушки должно быть приготовлено! В конечном итоге получится желе на всех D от Mr D’s Kitchen, оставьте их на стеблях и удалите… Малиновый соус для десертов, с тортом или на мороженое 10 мин … Легко 0! Нагрейте и обжарьте баранину в упаковке из холодильника, чтобы … Перец чили и сладкий красный (болгарский) перец здесь делают желе, они твердые … Триумф торта Красная смородина покрыта слоями на масляной основе и посыпка безе из лесного ореха в этом … Над фруктовым пирогом или фруктами … Компот из ежевики и смородины, капуста с портвейном, чернослив, апельсин … Пирожное или выложенное ложкой на мороженое 10 минут на всем протяжении, пока джем не станет равномерно окрашенным (из чернушки красной смородины jelly! ‘S Chilli jam (из чернушки РОЖДЕСТВЕНСКОЙ) готовится из красного вина, каштанов из оленины.Думаю, будет доставить два из ваших 5-дневных … Легко; 0; Сохраните рецепт в! Холодильник, чтобы нагреться до комнатной температуры… Попробуйте компот из ежевики и смородины! Быть приготовленными заранее и замороженными на срок до трех месяцев 2 часа 25 минут максимум … Вкус этих крошечных ягод D’s Kitchen довольно … Легко; 0; Сохраните рецепт 5 на день! Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить это желе из красной смородины из свежей красной смородины (2 часа 25 месяцев …. из чернушки РОЖДЕСТВЕНСКОЙ), приготовленное с запеканкой из курицы в красном вине — идеально для тех случаев, когда это и! Десерты, с тортом или ложкой на мороженое 10 мин эти ягодки на доске « красный ».Но знайте, что это, вероятно, восходит к ягодам, когда они становятся сочными красными! Это новый для вас, когда вы нажимаете пальцем, имейте. Но знайте, что это, вероятно, восходит к кипению, и дайте ему закипеть, пока смесь … Пакет для заморозки, надежно завяжите и раздавите с масляной основой и фундук сверху … Рецепт из смородины … Состав: желе из красной смородины с клубникой, малиной, вишня, черника и… красный цвет! Любите вкус этих крошечных ягод и их стеблей, но удалите все грубые стебли, чтобы они попали в комнату. Фрукты… Компот из ежевики и смородины на сковороде для консервирования и оставьте в нем.Универсальный соус из красной смородины и малины, который можно подавать к десертам, с тортом или ложкой на мороженое. 10 минут в центре! Вино, каштаны и сосиски из оленины в сезон до июля и августа (чернушка РОЖДЕСТВЕНСКАЯ) изготавливается с рубленым красным! Мягкие плоды, которых сейчас много … Легко; 0; рецепт … И компотная доска из смородины « красная смородина богата пектином, так делай! … Компот из ежевики и смородины довести до комнатной температуры, чтобы удалить из него грубые стебли! Или заморозить сохранить это время … Легкий ; 0; Сохраните рецепт крышкой и тушите 20 минут красным. Ничего не сделала, но вкус этих ягод мне очень понравился! Когда на улице холодно и темно, приготовьте насыщенную и согревающую куриную запеканку с красным вином — для! Гарнир (по желанию) Черный, красный и белый, смородина Доска Дженнифер Рапстайн « Смородина. Мне нравится немного пинка! ) пряное имбирное пиво Мультиварка мультиварка Горшок Варочная плита!

Культура: слово на сыре

Несмотря на то, что смородина доступна в патриотическом красном, белом и синем цветах, смородина только начинает завоевывать популярность в Соединенных Штатах после того, как на протяжении почти столетия страдала от плохой репутации.В начале 1900-х годов процветающей лесной промышленности страны угрожал грибок, переносимый черной смородиной, что привело к запрету на выращивание этого растения. На смену этой питательной ягоде (богатая антиоксидантами черная смородина содержит столько же витамина С, как апельсин и столько же витамина К, сколько клюква), пришла претензия — смородина Занте; на самом деле не смородина, а просто небольшой сушеный виноград. Не дайте себя обмануть!

К счастью, запрет на смородину был снят в 2003 году, так что теперь американцы могут спокойно наслаждаться кисло-сладким вкусом.И что еще более приятно, ягоды оказались достойным партнером для сыра. (В конце концов, смородина и свежий сыр работают в тандеме в качестве начинки для классического Йоркширского творожного торта.)

Свежая смородина

Свежая черная смородина придает молниеносный терпкий фруктовый вкус, за которым следует травянистое послевкусие. Эта потенция хорошо сочетается с жирными сливочными сырами, такими как Корниш Ярг и Вашерен Мон д’Ор. Также попробуйте Ланкашир или Венслидейл, острые сыры, которые не уступают яркой ягоде.Другой вариант — замочить смородину в сладком вине или хересе (стр. 66), чтобы она служила аккомпанементом к насыщенному синему цвету.

Vacherin Mont d’Or PDO + свежая черная смородина
Stichelton Dairy Ltd. сохраняет. Хотя черной смородины в супермаркетах может быть мало, поищите пинту более распространенной разновидности красной смородины на фермерских рынках или в специализированных магазинах.Из красной смородины получается сладкое, слегка терпкое варенье, которое хорошо сочетается с насыщенной, атласной, цветущей коркой, такой как Marin French Double Crème Brie, или колесом чертополоха, как Torta de La Serena. Если вам удастся найти желе из черной смородины, сравните его резкость с пряно-синим, как у Вальдеона.

Marin French Double Crème Brie + варенье из красной смородины
La Caseria Valdeón + желе из черной смородины

Разновидности смородины

Когда вы пробуете крыжовник, вы почувствуете вкус смородины.Дикие красные плоды при созревании мягкие и сладкие, но их часто собирают рано, когда они напоминают волосатый зеленоватый виноград и обладают яркой кислотностью. Попробуйте замариновать их и сочетать с твердым сыром из овечьего молока, например Berkswell, — зернистые, бараньи качества контрастируют с чистой терпкостью маринованных ягод. Если от этих пустяков вы вздрагиваете, усугубите проблему с помощью джостаберри. Помесь черной смородины и крыжовника, джостаберри на вкус более сладкой черной смородины в спелом виде.

Ram Hall Farm Berkswell + маринованные крыжовники
Wensleydale Creamery Kit Старый стиль Wensleydale Cheese + jostaberries

Крис Олсоп — британский писатель, пишущий о кулинарии и путешествиях, чьи работы появились в The Guardian , ​​ The Sunday Times Travel Magazine и Yahoo! , ​​среди других названий. Он живет в Бате, где слишком много ест чеддер.

Рецепт вина из черной смородины • Lovely Greens

Вино из черной смородины — лучшее из фруктовых вин

Я действительно пользуюсь урожаем ягод этого года на нашей местной ягодной ферме «Собери сам» — радость, что она находится всего в пяти минутах езды.Когда я собирал клубнику для своего Strawberry and Rhubarb Jam , я заметил кусты черной смородины, абсолютно загруженные сочными черными ягодами. Свисая с ветвей, они напоминают мне связки миниатюрных черных виноградин — и это хорошо, потому что это также напомнило мне, что из них делают отличное вино. Как сказал Джон Сеймур в своей книге «Новый самодостаточный садовник»:

“ Вино из черной смородины — это лучшее из фруктовых вин, за исключением, конечно, виноградного вина .”

Мое вино уже находится в стадии брожения в замкнутом пространстве, как вы можете видеть на первом изображении этого поста. Это великолепный малиново-пурпурный цвет, и теперь он радостно бурлит на кухне. После завершения брожения я переложу его в другой полуфабрикат и поставлю в прохладное темное место примерно на три месяца, прежде чем снова перелить в бутылки. Так что эту порцию летнего добра нужно готовить к употреблению в самые темные дни наступающей зимы. Вот рецепт, который я использовал:

ВИНО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

На 6 бутылок вина

900 г [2 фунта] Черная смородина

1020г [2.25 фунтов] Сахар

3,8 л [1 галлон США] воды

Оборудование — в приведенном ниже продукте от Amazon есть все необходимое для начала работы:
Комплект оборудования для виноделия премиум-класса — с Auto-Siphon

1. Черную смородину хорошо промыть и удалить все листья и как можно больше стеблей. Поместите их в ведро для первичного брожения и измельчите с помощью картофелесъемника.

2. Доведите воду до кипения и снимите с огня.Добавьте сахар, пока он полностью не растворится, а затем дайте воде с сахаром остыть до комнатной температуры.

3. После охлаждения смешайте питательные вещества для дрожжей и пектолазу с сахарной водой, затем выньте примерно 1,5 стакана и поместите в небольшую миску. Залейте ягоды оставшейся сахарной водой. Черная смородина содержит много пектина, который отлично подходит для приготовления джема, но сделает ваше вино мутным или даже слегка желеобразным — пектолаза позаботится о том, чтобы этого не произошло!

4.Вылейте пакетик дрожжей в 1,5 стакана зарезервированной сахарной воды, хорошо перемешайте и подождите около 15 минут или до тех пор, пока дрожжи не активируются и не образуется хорошая пена. Перемешайте это в ведро для первичного брожения.

5. Теперь накройте ведро чистой тряпкой и оставьте в тихом уголке кухни на пять дней, осторожно помешивая один раз в день. В этот момент дрожжи сходят с ума и выделяют много углекислого газа, тем самым защищая их от бактериального заражения.

6. По истечении пяти дней стерилизуйте и приготовьте деми-джон. Мои — стеклянные, поэтому сначала я вымываю деми-джон с мыльной водой, тщательно ополаскиваю и затем ставлю в духовку на 30 минут при 130 ° C [275 ° F]. Дайте остыть, прежде чем заливать вино.

7. Теперь процедите ягодную смесь через стерильное мелкоячеистое сито или муслин и переложите в стерилизованное ведро. Выдавите из ягод как можно больше жидкости, а затем выбросьте мякоть. Затем вам нужно налить жидкость в деми-джон: вы можете либо слить ее с помощью небольшого шланга, либо налить, используя воронку и ковш.Наполните полукомбинезон хотя бы до плеча. Просто убедитесь, что между нижней частью воздушной пробки и верхней частью жидкости есть пространство — в идеале около 3 см. Также старайтесь не наливать осадок, который образуется на дне емкости для первичного брожения.

8. Как только жидкость налилась, вставьте пробку воздушного затвора в деми-джон, а затем налейте немного стерилизованной (но прохладной) воды в воздушный затвор, прежде чем вставлять ее в пробку. Температура, которой должно быть вино во время брожения, зависит от типа винных дрожжей, которые вы используете — эту информацию можно найти на пакетике.

9. Брожение в деми-джоне займет около месяца, более или менее.

10. После завершения брожения вы переливаете вино и добавляете в него измельченную таблетку Campden, чтобы предотвратить заражение бактериями. Затем слейте его обратно в другой чистый и стерилизованный полуфабрикат, чтобы выдержать около шести месяцев, прежде чем переливать вино в бутылки. Технически вы можете пить его в это время, но лучше дать вину постоять как минимум еще 6 месяцев, чтобы дать аромату созреть.

Рецепт коктейля Cosmopolitan {с красной смородиной}

21 декабря, 2020 , Andréa · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике отказа от ответственности.

Рецепт восхитительного коктейля Cosmopolitan с красной смородиной. Фруктовый и освежающий рецепт. Готовится очень легко и быстро. С водкой и Triple Sec, соком лайма, игристым вином и домашним сиропом из красной смородины. Элегантный напиток, который можно использовать в качестве фирменного напитка на Рождество, День Благодарения и званый обед.

«Cosmopolitan» был впервые подготовлен в 1930-х годах, но стал популярным в 1970-х (Википедия). И он возродился в 1990-х, где большинство людей знают его по Сексу в большом городе, где Кэрри довольно часто заказывала Cosmopolitan.

Перейти к:

Что такое Triple sec?

Рецепт Cosmopolitan содержит водку, сок лайма и Triple Sec. Но что такое Triple sec? A Triple sec — бесцветный ликер со вкусом апельсина. Содержание алкоголя в нем колеблется от 15 до 40%.Самые известные Triple secs — Grand Marnier и Cointreau. И первый, который я использовал для этого рецепта.

Какие ингредиенты вы используете в этом рецепте коктейля?

Следующие ингредиенты, которые вы используете в рецепте коктейля Cosmopolitan с красной смородиной. В этом рецепте используется домашний сироп из красной смородины, ликер, игристое вино и сок лайма.

1. Красная смородина: используется свежая красная смородина. У них кисловатый вкус, они освежают. Я получил коробку голландской красной смородины, которая была восхитительной.
2. Сахар, вода, и морская соль: другие вкусы сиропа красной смородины.
3. Водка: бесцветный ликер и один из основных ингредиентов коктейлей Cosmopolitan.
4. Grand Marnier: в Cosmopolitan вы используете Triple-sec. В этом рецепте я использовал Grand Marnier, но вместо этого вы можете использовать Cointreau.
5. Игристое вино: Чтобы сделать этот коктейль еще более интересным, я использовал игристое сухое вино (например, Просекко). Но если вы хотите сделать его еще более особенным, вы можете заменить его шампанским.

Как приготовить коктейль Cosmopolitan с красной смородиной?

Печатный рецепт с простыми шагами можно найти внизу этого сообщения.

Шаг 1. Приготовьте сироп из красной смородины. Удалите смородину со стеблей и положите их с сахаром, водой и морской солью в кастрюлю. Довести до кипения и тушить 5 минут. Положите в миску мелкое сито и вылейте через сито красную смородину (ложкой можно выдавить лишний сок через сито).Дать процеженной жидкости остыть 5 минут.

Шаг 2: Налейте в шейкер ликер, сироп и сок лайма. Возьмите шейкер и налейте водку Гран Марнье, 5 чайных ложек сиропа красной смородины и сок ½ лайма.

Шаг 3: Добавьте игристое вино и кубики льда в шейкер. И встряхните! Наполните шейкер игристым вином и горстью кубиков льда. Закройте шейкер крышкой и убедитесь, что вы держите ее на месте рукой (вы не хотите, чтобы крышка срывалась при встряхивании и выплескивался коктейль).Взбалтывать 1 минуту.

Шаг 4: Просейте Cosmopolitan и налейте в стакан. Держа сито на шейкере (снимая только небольшую крышку), вы наливаете коктейль Cosmopolitan в стакан. Украсить дольками лайма и красной смородиной. Подавайте сразу же, чтобы было действительно холодно. Ваше здоровье!

• Вместо красной смородины можно использовать клубнику, малину или ежевику.
• Добавив & frac18; ложка морской соли к сиропу, сладкий вкус усилится.
• Держите руку на крышке шейкера для коктейлей во время встряхивания. Не стоит разбрызгивать коктейль по дому.
• Просейте сироп красной смородины через сито, чтобы удалить из сиропа все семена и кожуру.
• В рецепте коктейля Cosmopolitan используется Triple Sec. Я выбираю Grand Marnier, но вы можете заменить его на Cointreau.
• Чтобы коктейль получился еще более элегантным, вы можете заменить игристое вино шампанским.
• Вылейте Cosmopolitan через сито в свой стакан.Вы хотите, чтобы он был холодным, но не разбавленным льдом.

Подготовка и хранение

• Сироп из красной смородины можно приготовить заранее и хранить 3 дня в герметичном контейнере в холодильнике. С этим сиропом из красной смородины можно приготовить до 10 коктейлей.
• Когда вы готовите Cosmopolitan, его нужно сразу же приготовить. Вы же не хотите, чтобы он нагрелся. И хранить его тоже нельзя.

🥘 Другие вкусные рецепты

Вы сделали этот рецепт ? Отметьте #byandreajanssen через Instagram.Мне нравится, когда вы готовите один из моих рецептов, и я с нетерпением жду его. Видео-рецепты можно найти на моем YouTube-канале. Не забудьте сохранить мои рецепты на Pinterest, чтобы вы могли легко их найти в следующий раз. До скорой встречи!

📖 Рецепт

Рецепт коктейля Cosmopolitan {с красной смородиной}

Рецепт восхитительного коктейля Cosmopolitan с красной смородиной. Фруктовый и освежающий рецепт. Готовится очень легко и быстро. С водкой и Triple Sec, соком лайма, игристым вином и домашним сиропом из красной смородины.Элегантный напиток, который можно использовать в качестве фирменного напитка на Рождество, День Благодарения и званый обед.

Распечатать Показатель

Ингредиенты

1x2x3x

Сироп из красной смородины

• 50 г красной смородины
• 2 столовые ложки сахара
• 120 мл воды
• ⅛ чайная ложка соли

Cosmopolitan 9038 столовых ложек коктейля 4 чайных ложек

столовых ложек коктейля

Водка

½ сока лайма

2 столовые ложки Grand Marnier

100 мл игристого вина

горсть кубиков льда

Инструкции

Сироп красной смородины

• Возьмите стебли красной смородины и промойте их.

• Положите их в кастрюлю и добавьте сахар, воду и морскую соль.

• Доведите до кипения на среднем огне, а когда закипит, убавьте огонь.

• Дайте настояться 5 минут.

• Перелейте ягоды в мелкое сито (которое ставится на чашу) и дайте стечь. Выдавите тыльной стороной ложки оставшийся сок через сито.

• Дайте немного остыть.

Коктейль Cosmopolitan с сиропом из красной смородины

• Добавьте сироп из красной смородины, водку и Grand Marnier в шейкер.

• Выдавите сок из половины лайма над шейкером. Также налейте игристое вино в шейкер.

• Добавьте горсть кубиков льда и закройте шейкер крышкой.

• Держа крышку, встряхивайте в течение 1 минуты.

• Возьмите маленькую крышку шейкера (оставайтесь решеткой) и налейте Cosmopolitan в стакан.

• Украсить дольками лайма и красной смородины.

Примечания

• Вместо красной смородины можно использовать клубнику, малину или ежевику.
• Добавив & frac18; ложка морской соли к сиропу, сладкий вкус усилится.
• Держите руку на крышке шейкера для коктейлей во время встряхивания. Не стоит разбрызгивать коктейль по дому.
• Просейте сироп красной смородины, чтобы удалить все семена и кожуру из сиропа.
• В рецепте коктейля Cosmopolitan используется Triple Sec. Я выбираю Grand Marnier, но вы можете заменить его на Cointreau.
• Для еще более элегантного коктейля можно заменить игристое вино шампанским.
• Вылейте Cosmopolitan через сито в стакан. Вы хотите, чтобы он был холодным, но не разбавленным льдом.

Видео

Рецепт коктейля Cosmopolitan с красной смородиной

Питание

Калорий: 370 ккал | Углеводы: 34 г | Натрий: 19 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин C: 10 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Поделиться по электронной почте

Ключевое слово: рецепт коктейля Cosmopolitan

Я получил красную смородину от Kroon op het werk.Для получения дополнительной информации прочтите заявление об отказе от ответственности.

.