ЛАПША ДЛЯ ЛАГМАНА | ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛАГМАНА Рецепт смотреть онлайн видео от Тихон Готовь и Путешествуй в хорошем качестве.

Сегодня готовим ЛАПША ДЛЯ ЛАГМАНА | ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛАГМАНА Рецепт Понравилось видео — подпишись — https://goo.gl/6F67vr Мой Instagram — https://www.instagram.com/tikhonpastry Если вы искали как правильно легко и просто приготовить тесто для лагмана или лапшу для лагмана своими руками в домашних условиях, то этот рецепт для вас. Сегодня покажу вам как правиьно замесить, раскатать и тянуть лапшу для лагмана. Настоящая лапша для лагмана только тянутая! Пропорции и граммовки выверены и такое тесто получается каждый раз. Его можно приготовить заранее и использовать для приготовления лапши в любое удобное время. Настоящий уйгурский лагман с вкусной домашней лапшой и густым соусом приготовленным в казане на костре станет настоящим украшением вашего стола. Каждый из вас сможет приготовить лагман дома. Понравилось видео — подпишись — https://goo.gl/6F67vr Подписывайся на группу в ВК — https://vk. com/tikhonvb Добавляйтесь в ВК — https://vk.com/tikhonpastry Мой Instagram — https://www.instagram.com/tikhonpastry #Лагман #Лапша #Тесто Тесто: 500г муки 1 яйцо 5г. соли 250мл воды. Видео подходит под темы: лагман,лапша для лагмана,лапша,рецепт лагмана,как приготовить лагман,рецепты от ивана,тесто,лагман рецепт,уйгурская кухня,тесто на лагман,выпечка,дунганская кухня,приготовить,рецепт,лапша на лагман,#рецепты,#готовитьлегко,#чтоприготовить,#вкуснаяеда,#лагман,#баурсаки,#как,#быстро,#вкусно,#простыеблюда,#турецкаякухня,#казахскаякухня,вкусная лапша,уйгурский лагман,#восточнаякухня,кулинария,рецепты,лагман домашний,китайская кухня,первое блюдо,как приготовить тесто,тесто для вареников,тесто для пельменей,как приготовить тесто для лагмана,тесто для бешбармака,тесто для мант,соус для лагмана,правильная лапша для лагмана,очень вкусный лагман,как приготовить лапшу для лагмана,как приготовить лапшу,лагман по узбекски,рецепт теста,домашняя лапша,с фаршем,узбекская кухня,пресное тесто,с картошкой,culinarry channel,лагман тесто,кулинарный канал,второе блюдо,с капустой,лагман цомян как приготовить лагман,лагман рецепт,узбекская кухня,лагман в казане,лапша для лагмана,рецепт,как приготовить,рецепты,уйгурский лагман,рецепт лагмана,лапша,узбекский лагман,кухня,суп,кулинария,казан,готовим,уйгурский,очень вкусный лагман,дома,овощи,готовим дома,как сделать,uyghur people,гуйру лагман,восточная кухня,уйгурская кухня,еда,мясо,вкусно,lamian,баранина,майя,говядина,блюдо,гайд,блюда в казане,сеня в деле,как готовить лагман,лагман готовим дома,лагман в домашних условиях,как сделать лагман,самый настоящий лагман,ужин,семейная кухня,вкусный рецепт,лагман дома,имхо видео,лучшее видео,интересное видео,в казане,вкусный лагман,домашний лагман,лагман уйгурский,лагман домашний,gotovim doma,food,шашлык,приготовить,блюда,lagman,жареный,вкусный,казане,татарский,готовка,очень,узбекский,из,готовить,узбек,тесто,по,лагмана,laiman,узбекски,обед,лазерсон,завтрак,домашняя еда,что приготовить,простые рецепты,лагман с самодельной лапшой,лагман по узбекски,лагман по уйгурски,кухня народов мира,тянуть лапшу на лагман,настоящая лапша для лагмана,рецепты от ивана,как раскатывать лапшу,лапша своими руками,узбекская кухня рецепты,готовим лагман по уйгурски,как приготовить макороны,как приготовить лапшу к лагману,суп с овощами и мясом,лагман своими рукам,легкий рецепт лагмана,рецепт из говядины,лагман своими руками,лагман из говядины,как быстро приготовить лагман,как открыть кафе,как правильно готовить лагман,старинный рецепт лагмана,готовим лагман в казане,как приготовит лагман,суп на костре,еда в казане,как открыть бизнес,как приготовить лагман дома,лапша на сыворотке,простой рецепт лагмана,лапша для лагмана.

,рецепт лагман в домашних условиях,лагман рецепт условиях,готовка на природе,пошаговый рецепт лагман,лопша для лагмана,простой рецепт лагман,хороший рецепт лагмана,на новый год,тесто для лагмана.,лагман из курицы,как приготовить лагман из,лагман суп с мясом овощами и домашней лапшой,рецепты от маргариты,что приготовить на ужин,как приготовить настоящий лагман,лагман как приготовить,лагман узбекский суп,классический рецепт лагмана,настоящий узбекский лагман,супер лагман в казане на костре,лагман для гурманов,как приготовить лапшу для лагмана,о еде со вкусом,сам вытягиваю лапшу для лагмана,учимся тянуть лапшу для лагмана,лапша с соусом,как открыть свое дело,на,простой рецепт,шеф повар,вкусный ужин,сталик ханкишиев,среднеазиатская кухня,на природе,лагман по-узбекски,лагман из,узбекское блюдо,из баранины,отличный лагман,вкусный лагман.,классический лагман,лагман классический,вкусные рецепты,секреты домоводства,вкусная еда,густой лагман,лагман по,раскатать тесто,растянуть тесто,как правильно,kulinarnie recepti,cho’zma lagmon,lagman recipe,лагман уй. .,домашняя кухня,узбекская еда,национальная кухня,славный друже,рецепт лагиана,первое блюдо,на обед,татарская кухня,очень вкусно,на костре,постные блюда,крымских татар,кавказская кухня,всегда вкусно,кулинарная книга,мужская кухня,вкусная лапша,узбекские рецепты,европейская кухня,лапша

Жареный лагман в домашних условиях — Рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Посещая национальные чайханы, вы наверняка уже отведали это блюдо. А ведь происхождение жареного или ковурма лагмана оспаривают несколько народов. Принято думать, что свои истоки он берет в Китае, ведь именно здесь проживали коренные уйгуры, придумавшие жареный лагман. Благодаря расселению уйгуров по Среднуй Азии, это блюдо распространилось и среди народов, обитающих в данных местностях. Рецепт жареного лагмана издревле был известен уйгурам, узбекам, киргизам, казахам. «Ковурма» у тюркоязычных народов означает «жареный», так мы его и привыкли называть. Вариантов приготовления ковурма лагмана бесконечно много, каждый повар добавляет в рецепт что-то свое, в зависимости от вкусовых привычек.

Настоящий же лагман делается из баранины на очаге, видимо, так и изготавливали его, кочуя по пустыням, уйгуры. В него кладут много овощей, которых может не быть в вашем магазине. Поэтому для приготовления этого блюда, мы используем овощи, доступные в наших торговых сетях. Сегодня мы расскажем вам о простом рецепте приготовления жареного лагмана в домашних условиях, и приготовим жареный лагман по-узбекски.

История лагмана

Существует такая легенда, объясняющая происхождение данного блюда. На перекрестке нескольких дорог встретились три путника. Все трое были следовали своим путем и по своим делам, но в одном они были похожи — они были голодны, а приготовить себе обед не могли, так как у одного было немного мяса и горстка муки, у другого было немного овощей, а у третьего не было ничего, кроме котла, к тому же он был помощником повара. Договорившись, они сложили свои продукты вместе, а поваренок приготовил из продуктов лагман. Из муки и воды — раскатал лапшу, а из мяса и овощей — подливку. Когда же блюдо было готово и путники попробовали его, они были в восторге. Мимо проезжал китайский купец, он выпросил рецепт блюда и предложил запатентовать его, чтобы продавать по всему Китаю.

Данная легенда не ушла далеко от истины — лагман, блюдо межнациональное и принадлежит сразу нескольким народам. Возможно, современные народы и изменили немного состав ингредиентов, процесс приготовления, но принцип остался тем же.

Ингредиенты для лагмана

• Мясо — 400-500 грамм, можно использовать говядину или баранину;
• Лук — 2-3 штуки среднего размера;
• Морковь — 3 штуки среднего размера, лучше брать в форме «бочонок», она сочная и сладкая;
• Картофель — 2-3 небольшие штуки, лучше, когда моркови в лагмане больше, чем картофеля, тогда блюдо получается и красивым, и вкусным;
• Перец болгарский — 1 штука крупного размера, можно использовать как красный, так и желтый.
• Баклажаны — 1 штука небольшого размера, либо можно использовать замороженный летом, или купленный в упаковке замороженный продукт, но в этом случае баклажан нужно вымачивать в воде, так как в заморозке баклажан очень сильно подсолен;
• Томат — можно использовать консервированный томат, около 50 грамм, либо помидор, но тогда помидор нужно хорошенько размять до получения однородной массы;
• Чеснок — 3-5 небольших зубчиков;
• Масло подсолнечное — около 100 грамм;
• Лук зеленый — около 20 грамм;
• Соль — несколько щепоток, около 15-20 грамм;
• Специи — в основном красный горький перец по вкусу, обязательно используем зиру — узбекскую специю, около 15 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Мука — 500 грамм;
• Вода — 200 грамм.

Процесс приготовления жареного лагмана

1. Подготовим продукты для лагмана.

   Для начала займемся подготовкой ингредиентов для блюда

2. Первым делом приготовим тесто, а потом раскатаем лапшу. Для теста смешаем в мерной кружке два яйца и 200 гр воды. Принцип приготовления хорошего теста — жидкости должно быть вдвое меньше муки.

   Замесим тесто из 2 яиц и 200 мл воды, а затем  раскатаем будущую лапшу

3. Смешав яйца и воду, хорошенько взбейте массу.

   Как только яйца и мука будут смешаны хорошенько их взбейте, чтобы не было комков

4. Внимательно посмотрите, сколько грамм жидкости получилось, умножайте это количество на два и получите необходимое количество муки. В нашем случае жидкости — 250 гр, соответственно муки — 500 гр.

   Чтобы замесить «правильное» тесто, используйте муки вдвое больше чем жидкости, то есть яиц и воды

5. Подсаливаем смесь воды и яиц, выливаем в миску с мукой.
6. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, но не должно прилипать к рукам. Если тесто прилипает к рукам, продолжайте его вымешивать, но без добавления муки, иначе оно станет крутым и жестким. Готовое тесто накроем салфеткой и отставим в сторону на 30 минут.

   Тесто должно получится мягким,  эластичным и главное не  приставать к рукам. Как только с замесом будет покончено, накройте тесто и дайте ему постоять минут 30 под полотняной салфеткой

7. Теперь займемся мясом. Мясо, предварительно промыв в проточной воде, нарезаем небольшими кубиками, размером примерно 2 см на 2 см.

   Теперь вымоем и нарежем мясо кусочками 2х2 см

8. Мясо слегка обжариваем в казане при небольшой температуре, периодически помешивая, но не зажариваем до красной корочки. Через 5-7 минут добавляем в казан немного воды и накрываем казан крышкой, чтобы мясо пропарилось и стало мягче.

   В раскаленном котелке обжарим мясо около 5 минут, а затем зальем небольшим количеством воды и накроем крышкой чтобы слегка пропарить

9. Пока мясо готовится, займемся овощами. Морковь нарезаем небольшими кубиками, мельчить резать не стоит, иначе она разварится в казане.

   Займемся овощными ингредиентами и нарежем крупными кубиками морковку

10. Далее нарежем лук. Лук режем помельче, иначе лук не вполне прожарится.

    А вот лук наоборот следует нарезать помельче

11. В этому моменту мясо уже вполне готово, в казан выкладываем морковь, все хорошенько перемешиваем. Жарим около 7 минут, немного помешивая.

    В котелок в мясом следует добавить кубики морковки и прожарить не менее 7 минут

12. Добавляем в казан лук, все вновь перемешиваем. Теперь нужно перемешивать поджарку почаще, чтобы лук не пригорел.

    Теперь самое время добавить к мясу лук и помешивая еще раз все обжарить

13. Нарезаем картошку, ее тоже нарезаем небольшими кубиками.

    Картофель следует очистить от кожуры и измельчить кубиками

14. Добавляем в казан томат и все снова хорошо перемешиваем. Жарим около 5 минут.

    Самое время ввести томат, снова все перемешать и тушить минут около 5

15. Выкладываем в казан картошку, снова перемешиваем.

    Добавляем картошку

16. Пока жарится наша поджарка, нарежем перец, баклажан и чеснок. Приготовим необходимое количество зиры.

    Моем и нарезаем баклажаны, чеснок и болгарский перец, а также подготовим зиру

17. Выкладываем подготовленную нарезку в казан, добавляем зиру. Теперь перемешивать не будем, так как есть риск превратить всю поджарку в кашу, а просто оставляем все на тихом огне. Через 5-7 минут поджарка готова, выключаем огонь, казан оставляем на плите, чтобы не остывал.

    Выкладываем овощи, вводим зиру. Больше размешивать блюдо мы не станем, а просто установим небольшой огонь и потушим блюдо еще около 7 минут

18. Теперь займемся лапшой. Раскатаем тесто в небольшой пласт толщиной около 2-3 мм. Тесто должно прекрасно раскатываться без добавления муки и не должно прилипать к поверхности.

    Тесто для лапши тем временем уже готово и самое время раскатать из него пласт толщиной до 3 см, причем делать это следует без добавления муки

19. Кладем тесто на доску и начинаем нарезать длинную лапшу.

    Из раскатанного теста необходимо нарезать тонкую и длинную лапшу

20. Откладываем лапшу в сторонку, чтобы она слегка «обветрилась».

    Теперь поставим лапшу слегка обветриться и окрепнуть

21. Наливаем в кастрюлю воду для варки лапши. Когда вода закипит, добавляем в нее немного соли, чтобы из воды вышел кислород.

    В кастрюле кипятим воду для лапши и не забываем ее посолить

22. Кладем в кастрюлю лапшу и добавляем немного масла, чтобы лапша не слиплась. Варим около 4-5 минут, свежая лапша варится быстро.

    В воду наливаем немного растительного масла и варим лапшу минут около 5

23. Откидываем готовую лапшу на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    Как только лапша сварится отбросим ее на дуршлаг и дадим стечь

24. Мелко нарезаем зеленый лук.

    Нарезаем помельче зеленый лук

25. Формируем готовое блюдо. На большую тарелку выкладываем лапшу, сверху кладем поджарку и украшаем нарезанным зеленым луком.

    Выкладываем лагман на тарелку. Начинаем с лапши, потом тушеные овощи и в конце нарезанный зеленый лук

26. Жареный лагман готов к подаче на стол. Приятного аппетита.

Альтернативный метод приготовления

Данный вид лагмана легко приготовить, используя и различные другие ингредиенты, например, вместо баранины или говядины можно использовать мясо куриное, тогда блюдо получится более легким, а приготовление займет меньше времени, потому что куриное мясо готовится быстрее. То же касается и овощей, можно добавлять в поджарку различные варианты — репу, редьку (с ней мясо в лагмане получится сочнее, а вкус пикантнее), лук порей, зелень петрушки или кинзы. Ну, а если вам удастся раздобыть в российских магазинах лук джусай, тогда ваш лагман максимально приблизится к оригиналу, ведь в настоящем ковурма лагмане лук джусай основной ингредиент.

Польза лагмана

Что уж тут говорить, польза лагмана велика, ведь овощи в нем готовятся быстро, практически не зажариваясь, они в казане просто тушатся. К тому же, жареный лагман не содержит много калорий (особенно если готовить его не из баранины). Подается жареный лагман на большой тарелке, в идеале на большом блюде, с которого все участники трапезы накладывают блюдо в свои тарелки, именно так едят лагман в Узбекистане. Если и вы хотите передать азиатский колорит за своим столом, обязательно подайте к лагману овощной салат из помидоров, огурцов и лука, сдобренный перцем и специями.

Похожие рецепты

Рецепт лагмана с фото

Настоящий лагман — это не суп, а основное блюдо с полноценной домашней пастой, которая состоит из мяса и подливки отдельно отваренной яичной лапши. Лагман приготовить в домашних условиях действительно не сложно, при условии, что вы умеете умело и ловко обращаться с тестом и вымешивать его до плотной консистенции.

Обратите внимание, что состав для приготовления изделий из теста для лагмана очень простой, а для соуса к мясу используется максимальное количество овощей, что делает блюдо очень вкусным.

Если вы считаете процесс теста очень обременительным обращением, то для этого есть машина для замеса теста и машина для нарезки лапши, каждая из которых продается отдельно.

А для любителей все делать самому, предлагаем замесить тесто и процесс вручную, как в оригинале.

Тесто для домашней лапши

Первым делом необходимо приготовить тесто для лапши: его налить в глубокую миску с водой, перемешать, посолить и вбить яйца. Добавить муку и замесить достаточно эластичное тесто. Следует отметить, что это тесто в лагмане замешивается круто, как может быть крутым. Готовое тесто необходимо скатать в произвольный шар и дать постоять в теплом месте для дальнейшей обработки, примерно 15-20 минут.

Затирка для лагмана

Тем временем займемся приготовлением овощных соусов с мясом:

В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить в нем в первую очередь мясо — 2-3 минуты, предварительно нарезав их небольшими кубиками. Добавить нарезанные таким же кубиком лук, морковь, нарезанный соломкой перец и кусочки спелых помидоров. Перемешайте мясо и продолжайте жарить на медленном огне при закрытой крышке – 15 минут, пока не будет пущен томатный сок.

В отдельной кастрюле отварить фасоль до полуготвности, процедить и добавить к зажарке. После заливают примерно литровую кастрюлю прокипячной водой, доводят до кипения и варят при мелком кипении 20 минут.

За пять минут до соуса добавить лавровый лист, промытый, мелко нарезанный чеснок и приправить специями.

Приготовление домашней лапши

После того, как предварительно замесив тесто, на яйца надо настроить себя, разделить его на более мелкие кусочки и снова обмять округлыми. По отдельности каждую раскатать в не толстый пласт, а затем свернуть змейкой и нарезать на лапшу шириной 3-5 мм. Только что нарезанную лапшу изначально следует обвалять в муке, а после уже выкладывать пластом на разделочную доску и подсушивать.

Для варки лапши следует использовать большую кастрюлю и добавить воду и добавить соль из расчета столовая ложка соли на литр жидкости. Лапшу отварить и выложить небольшими партиями, и варить на бурном огне до тех пор, пока домашний полуфабрикат не всплывет на поверхность воды, около 10 минут.

С помощью дуршлага переложить готовый продукт в большую миску с холодной водой и дать остыть минуту и ​​еще раз, используя тот же дуршлаг, распределить лапшу порционно по блюдам.

После того, как все сварите лапшу и разложите ее по чашкам, сверху залейте необходимым количеством горячей приготовленной мясной подливки, посыпьте рубленой зеленью и можно подавать к блюду за столом.

Лапша по-уйгурски с соусом из баранины (лагман, 新疆拌面)

Перейти к рецепту

10 минут

5 из 7 голосов

Опубликовано: 13. 02.2015Обновлено: 25.10.2022Автор: Мэгги Чжу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Нежный фарш из баранины готовится с картофелем, помидорами, луком и перцем, чтобы получился простой, красочный и восхитительный соус для лапши. Затем его поливают свежесваренной лапшой ручной работы, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из одного блюда.

Меня всегда поражало, что разнообразие блюд из лапши в Китае практически безгранично. Не говоря уже о восьми типах основной кухни, 23 провинциях с совершенно разными стилями приготовления пищи и 611 городах, каждый со своей специализацией. Даже две семьи, живущие по соседству, имеют свое отношение к приготовлению того или иного блюда из лапши и могут подавать его совершенно по-разному.

Если вы отправитесь в западную часть Китая, вы всегда найдете блюдо, состоящее из вареной лапши, которую подают с ароматным соусом. Это действительно близко к идее пасты, но с приправой в китайском стиле и лапшой.

В общих чертах это называется бан миан (拌面), ло мейн в кантонской кухне и лагман в синьцзянской кухне.

Возможно, вам знаком термин lo mein. Но сегодня я хотел бы представить другой способ насладиться лапшой – по-уйгурски.

Если вы когда-нибудь прочитаете мой последний пост о регионе Синьцзян, то обнаружите, что уйгурская кухня во многом похожа на ближневосточную, и лагман не исключение. Основными ингредиентами соуса для лапши являются баранина, картофель, лук, помидоры и перец. Их готовят с очень простыми, но ароматными специями — тмином и белым перцем — для создания аппетитного соуса. Затем его поливают свежесваренной лапшой, создавая здоровое и сытное блюдо.

Вся идея этого блюда простота и отличный вкус при небольшом бюджете .

Чтобы приготовить идеальный лагман, необходимо использовать лапшу, вытянутую вручную. Однако пусть название вас не пугает. Я написал подробный пост с надежным рецептом лапши, приготовленной вручную, и вы сможете прибить его с первой попытки.

Конечно, в этом блюде всегда можно использовать другие виды лапши. Свежая китайская лапша будет отличным выбором, но я также обнаружил, что сушеная лапша удон тоже подойдет.

Это очень простое блюдо, но обратите внимание на несколько моментов:

• Нарежьте овощи мелкими кубиками , чтобы они были лучше приправлены и их было легче приготовить во время жарки.
• Бараний фарш смешать с кукурузным крахмалом . Это поможет смягчить мясо и сохранить его влажным во время приготовления.
• Подавайте небольшую порцию лапши с большим количеством соуса . Я всегда предпочитаю, чтобы соотношение лапши и соуса составляло 1:1. Не аутентичный способ, но более вкусный!

Не так уж и много нужно помнить, верно? Потому что это такое простое блюдо!

Кстати, последнее слово о наслаждении этим блюдом аутентичным способом. Если вы пойдете в ресторан Синьцзяна, вы увидите китайский черный уксус, масло чили и сырой чеснок, аккуратно разложенные на столе. Чтобы съесть блюдо как местный житель, сбрызните уксусом и маслом чили, чтобы смешать с соусом и лапшой, и чередуйте лапшу с кусочком сырого чеснока. Я лично люблю поливать лапшу уксусом и маслом чили, но не очень люблю чесночную часть 😉

Вам нравится мой рецепт? Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние рецепты на свой почтовый ящик и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лапша по-уйгурски с соусом из баранины (лагман, 新疆拌面)

5 из 7 голосов

Автор: Мэгги Чжу

Блюдо: основное

Кухня: китайская

Время подготовки:

3

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 150 г 5 унций бараньей ноги или бараньего фарша (соотношение постного жира 7:3)
• 2 ч. 2 ч.0081 1 200 г/7 унций помидора, нарезанного
• 1 50 г/2 унции перца чили (или сладкого перца), нарезанного квадратами
• 200 г 7 унций сырой лапши, вытянутой вручную (или 2 порции сушеной/свежей лапши)

• Нарежьте баранью ногу кубиками размером 1 сантиметр (0,4 дюйма) (или используйте непосредственно бараний фарш) и добавьте их в небольшую миску. Добавьте 1 чайную ложку порошка тмина, 1 чайную ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, белый перец и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 15 минут.

• Во время маринования баранины подготовьте овощи. Попробуйте нарезать лук и картофель кубиками того же размера, что и баранину.

• Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения (для приготовления лапши). Приготовьте соус, пока кипятите воду.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием (или вок) на среднем огне (среднесильном, если вы используете электрическую плиту) и вращайте, чтобы масло покрыло дно вока. Когда масло станет теплым, добавьте баранину. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет светло-коричневой, но мясо все еще будет сырым внутри, около 2 минут. Переложите баранину на тарелку и отложите в сторону. Сохраните масло в сковороде.

• Приготовьте небольшую миску с водой и отставьте в сторону.

• Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла (или меньше), пока масло в сковороде не составит около 1 столовой ложки. Добавьте лук, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте картофель и перемешайте несколько раз. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы ускорить приготовление. Продолжайте помешивать и готовить, пока картофель слегка не обуглится, 3-4 минуты. Добавьте помидоры, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1 чайную ложку порошка тмина и перемешайте несколько раз.

• Добавьте спинку баранины и хорошо перемешайте. Добавьте перец чили (или болгарский перец) и продолжайте помешивать до готовности. Выключите огонь и перелейте соус в большую миску.