Блюда в воке — рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта вока)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Жареный рис с морепродуктами 3.7

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Лапша в воке 4.4

Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски 4.5

Для китайской кухни характерны интересные сочетания сладкого и соленого. Смотрите, как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе по-китайски. У нее необычный для нас вкус, но она придется вам по душе. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Утка в воке 3.4

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Креветки в устричном соусе 3.3

Пикантный вкус этого блюда наверняка оценят любители восточной кухни. Готовятся креветки очень быстро, соус получается вкусным, это отличная добавка к лапше или рису. А к пиву такие креветки — ммм… …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Вок с курицей и лапшой 4.3

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12.10.2016

Губаджоу 3.9

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Жареное мясо в устричном соусе 5.0

Каждый, кто попробует жареное мясо в устричном соусе, никогда не забудет эти неповторимые вкус и аромат. Этот соус имеет темный цвет и густую консистенцию, а по вкусу напоминает устриц. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2017

Мясо в воке 4.9

Давайте устроим китайский ресторан у себя дома и приготовим вкусное мясо в воке 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Курица в воке с овощами 3.5

Вкусное и сочное блюдо с кисло-сладким вкусом. А в сочетании с вашим любимым гарниром — просто великолепный обед. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2015

Блины в воке

Тонкие сухие блины прекрасно подходят и к супам вместо хлеба, и для фаршировки разными вкусными начинками. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Креветки жареные в панцире 4.3

Нет ничего лучше к пиву, чем пикантные жареные креветки с чесночком! Идеальная закуска, придется по душе многим. Смотрите рецепт приготовления креветок жареных в панцире и запоминайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Рис с гавайской смесью 4.7

Сегодня расскажу о рецепте, как приготовить рис с гавайской смесью, который станет отличным гарниром к мясу, рыбе, а может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.11.2016

Фунчоза с мясом 4.0

Прозрачная китайская лапша с овощами и мясом — это и горячий салат, и легкий, но питательный ужин. Рекомендую на заметку всем любителям пикантной азиатской кухни рецепт фунчозы с мясом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.03.2017

Цуйван 3.5

Исследования восточной кухни привели меня к рецепту вкусного и сытного блюда. Расскажу подробно о том, как приготовить цуйван. Это блюдо родом из монгольской кухни и есть разные его вариации. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2018

Теплый салат с говядиной и баклажанами 5.0

Яркий салат в азиатском стиле с насыщенным вкусом может быть как закуской, так и полноценным блюдом. Готовить такой салат просто и быстро. Применяем метод стир-фрая! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 03.04.2019

Новогодний Вок 2.0

Азиатское блюдо из обжаренной куриной грудки с горохом и спаржей в ароматном кисло-сладком соусе. …далее

Добавил: MeItaliano 22.09.2010

Омлет в воке 5.0

Быстрое и вкусное блюдо. Вариант всем нам знакомого омлета, но приготовленного в воке. Пробуем! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Курица с овощами в воке 3.7

Блюдо из курицы для тех, кто любит остренькое, но не любит подолгу крутиться у плиты. Куриная грудка готовится быстро, а овощи в воке получаются особенно сочными. Опробуйте этот способ приготовления! …далее

Добавил: Aelita 11.08.2013

Лапша с овощами в воке 5.0

Сегодня приготовим одно из распространенных блюд Китая, которое имеет огромное количество вариаций — лапшу с овощами в воке. Рецепт предельно простой и универсальный. …далее

Добавил: Itsme 05.11.2013

Лепешки в воке 5.0

Лепешки, обжаренные в масле при помощи вока, — это так вкусно. Хрустящие лепешки любят и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Курица в воке по-китайски 3.3

Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.02.2015

Креветки в воке 5.0

Сочные, необычайно вкусные креветки. В воке жарятся быстро и легко. Прекрасно подойдут и к пиву, и как ингредиент для салата. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2015

Кальмары в воке 4.2

Вкусное и оригинальное блюдо должно понравится тем, кто любит блюда в восточном стиле. Готовится довольно быстро и вы не успеете устать:) …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Бонский суп 5.0

Если вы собрались скинуть лишний вес и очистить организм, но при этом не голодать, то бонский суп идеален для вас. Очень вкусный, полезный и простой в приготовлении суп можно готовить каждый день. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.11.2016

Мидии в воке

Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.02.2015

Овощи в воке 4.9

Легко и быстро приготовим вкусное дополнение к любому мясному блюду. овощи в воке могут стать гарниром или полноценным самостоятельным блюдом. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Морепродукты в воке

Морепродукты — это вкусно и полезно. Отличная закуска, которую быстро и легко можно приготовить в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Лосось в воке 5.0

Отличный и быстрый рецепт приготовления лосося. Буквально 15 минут и ужин готов! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Баранина в воке 2.4

Ароматная и сочная баранина, а главное — очень быстро и очень вкусно! Приготовьте на обед или ужин баранину в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2015

Куриное филе в воке с овощами 4.3

Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. Может быть и самостоятельным блюдом, и добавкой к любому гарниру. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Баклажаны в воке 5.0

Идеальное сочетание острого и сладкого вкусов, быстрота приготовления — вот за что я люблю готовить это блюдо. Рекомендую попробовать и вам. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Кабачки в воке 4.3

Вкусная закуска из кабачков, ароматная и острая. Готовится с минимальными затратами времени, сил и денег. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2015

Картофель в воке 3.3

Вкусный картофель с румяной корочкой. Отличный гарнир, от которого нельзя отказаться. Попробуйте картофель в воке! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Индейка в воке 4.3

Если вам нравятся блюда, приготовленные в азиатском стиле, то этот рецепт именно для вас. Быстро и вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Кролик в воке

Замечательное и вкусное блюдо, которое можно подать и на семейный ужин, и даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Курица в воке 1.0

Вкусное блюдо без особых затрат. Простой рецепт, проверенный неоднократно. Приготовьте курицу в воке на обед или ужин. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2015

Лагман в воке 4.6

А не пора ли приготовить на обед лагман? Вкусный и наваристый восточный суп — самое-то к обеду. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.02.2015

Макароны в воке 3.0

Один из вариантов экспресс-ужина 🙂 Макароны с овощами — это всегда вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

8 самых разнообразных блюд приготовленных в сковороде вок — tele.ru

Благодаря своей форме вок моментально нагревается до очень высокой температуры. Причем тепло концентрируется в основном на дне, а температура стенок всегда значительно ниже. Главный способ приготовления блюд в воке — обжаривание ингредиентов при непрерывном помешивании. Продукты предварительно должны быть мелко нарезаны, чтобы они прожарились равномерно и быстро. Крупные куски

вполне могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Не стоит забывать и о том, что ингредиенты закладываются в сковороду в определенном порядке и непременно маленькими порциями. Первыми всегда отправляют те, которые готовятся дольше других. Для жарки в воке используют растительное масло (предпочтительно кунжутное, обладающее тонким ореховым ароматом), которое сначала надо немного разогреть. Ингредиенты блюда нужно энергично перемешивать движениями от середины к краям. Таким образом все они по очереди оказываются то на раскаленном дне, то на теплых стенках вока и благодаря этому доходят до готовности, сохраняя максимум полезных веществ и не пригорая.

Если вы любите овощи или рыбу, к примеру, жаренные во фритюре, смело используйте вок. Разогрейте в нем достаточное количество масла приблизительно до 170 °С (для измерения температуры можно воспользоваться специальным термометром) и опускайте в него подготовленные кусочки — они должны покрыться золотистой корочкой. Извлеките их из вока с помощью ложки-шумовки и промокните лишний жир бумажным полотенцем. После приготовления еды вок надо промыть горячей водой, используя мягкую губку, и вытереть насухо тканевой салфеткой.

В азиатской кухне эту сковороду используют не только для обжаривания. Она идеально подходит и для отваривания овощей, рыбы или мяса на пару. Для этого понадобится специальная решетка, которую устанавливают над водой, или бамбуковая пароварка. Наполните вок водой и закройте крышкой. Когда вода закипит, поместите ингредиенты в корзину пароварки и поставьте ее в сковороду. Снова закройте крышкой и доведите продукты до готовности.

Чтобы начать использовать новый чугунный или стальной вок, тщательно вымойте его губкой с жидкостью для мытья посуды. После этого сполосните сковороду, нагрейте на огне, затем смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Масло проникает в материал вока и под воздействием высокой температуры образует естественное антипригарное покрытие. Протрите дно и стенки бумажной салфеткой. Теперь сковорода полностью готова к работе.

---

ЗАКУСКА С ЛОСОСЕМ И КРЕВЕТКАМИ

На 6 персон: филе лосося — 600 г, креветки королевские — 800 г, лимонная трава — 2 стебля, чеснок — 4 зубчика, масло кунжутное — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., перец болгарский красный  — 1 шт., фасоль зеленая — 300 г, сахар — 1 ст. л., кинза — 5 веточек, апельсин красный — 1 шт., корень имбиря — 50 г, соль

В воке разогреть растительное масло, 2 минуты обжаривать в нем чеснок, затем добавить размороженные креветки в панцире и жарить их 2 минуты. Чеснок и креветки извлечь, чеснок выбросить, креветки выложить на салфетку. Апельсин разрезать пополам: из одной половинки выжать сок, а другую нарезать кружками. В разогретом масле 4 минуты обжаривать, помешивая, нарезанную ломтиками рыбу, сдвинуть кусочки к стенке вока, добавить измельченный имбирь, фасоль, болгарский перец, сахар, соль по вкусу, сок и кусочки апельсина, кунжутное масло и лимонную траву и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут. Лимонную траву извлечь, положить в вок креветки, перемешать все ингредиенты. Прогревать закуску еще 1 минуту при непрерывном помешивании и снять вок с огня. Украсить готовое блюдо кинзой.

Калорийность одной порции 275 ккал

Время приготовления 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ

На 3 персоны: творог — 400 г, яйца — 2 шт., мука — 150 г, сахар — 0,5 ст. л., сахар ванильный — 0,5 пакетика, сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., масло растительное, сахарная пудра

Размять вилкой творог. Соду загасить уксусом, добавить к творогу. Вмешать сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Постепенно всыпать 100 г муки. Замесить тесто. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке. В сковороде вок нагреть масло. Обжарить до золотистого цвета творожные пончики. Вынуть готовое блюдо, поместить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Калорийность одной порции 390 ккал

Время приготовления 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

РИС С ОВОЩАМИ

На 4 персоны: рис — 700 г, лимонная трава — 2 стебля, лук-шалот — 3 шт., фасоль зеленая — 500 г, помидоры черри — 500 г, морковь — 2 шт., молоко кокосовое — 100 мл, соус соевый — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный молотый

Рис отварить до готовности. В блендере измельчить лимонную траву. Морковь очистить и нарезать брусочками. В воке разогреть растительное масло на сильном огне. Добавить лимонную траву и мелко нарезанный шалот. Обжаривать ингредиенты, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить фасоль, морковь и разрезанные пополам томаты, подлить 100 мл воды и продолжать обжаривать, помешивая, еще 3 минуты. Накрыть вок крышкой и прогревать все на среднем огне, иногда помешивая, 3-4 минуты. Добавить кокосовое молоко, соевый соус и 50 мл воды, довести до кипения, посолить, поперчить содержимое по вкусу. Выложить в вок рис и, помешивая, прогревать блюдо еще 3 минуты.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

КУРИЦА С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

На 4 персоны: грудка куриная — 400 г, орехи кешью — 100 г, перец чили сушеный — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное, соус соевый, лук зеленый

Курицу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Разогреть вок, смазать маслом. Обжаривать курицу 5-7 минут. Измельчить репчатый лук и перец чили (по желанию можно исключить из рецепта), добавить в сковороду. Готовить еще 5 минут. Кешью подсушить на противне, всыпать в сковороду. Довести блюдо до готовности. Готовую курицу заправить соевым соусом и посыпать зеленым луком.

Калорийность одной порции 245 ккал

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ

На 4 персоны: лапша гречневая — 400 г, креветки — 400 г, морковь — 150 г, перец болгарский — 150 г, лук репчатый — 1 шт., лаймы — 1 шт., имбирь — 20 г, соус соевый — 50 мл, сахар тростниковый — 1 ст. л., масло оливковое

Гречневую лапшу отварить, заправить оливковым маслом. Осторожно перемешать. Креветки отварить, остудить и очистить. Лук нарезать полукольцами, перец и морковь — соломкой. Измельчить имбирь. Выжать сок из лайма. Разогреть оливковое масло в сковороде вок. Опустить лук и имбирь, слегка обжарить. Влить сок лайма и соевый соус, всыпать сахар. Перемешать. Добавить перец, морковь и креветки, жарить 3-5 минут до готовности. На тарелку выложить гречневую лапшу, сверху поместить готовые креветки с овощами.

Калорийность одной порции 260 ккал

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

ОСТРАЯ СВИНИНА С ОВОЩАМИ

На 2 персоны: вырезка свиная — 250 г, перец болгарский — 2 шт., перец чили — 1 шт., корень имбиря — 20 г, чеснок — 3 зубчика, соус соевый — 1,5 ст. л., масло кунжутное  — 1 ст. л., масло подсолнечное, соль, перец белый молотый

Тонкими ломтиками нарезать свинину. Посолить, поперчить. Болгарский перец и перец чили вымыть, разрезать, удалить семена. Измельчить чили, чеснок и имбирь. Болгарский перец нашинковать полосками. Все перемешать. В раскаленный вок влить подсолнечное масло. Мясо обжарить до светлого цвета. Вынуть свинину из сковороды. Выложить в вок смесь овощей, обжарить. Через несколько минут вернуть свинину, держать на огне до готовности. Готовое блюдо заправить соевым соусом и кунжутным маслом.

Калорийность одной порции 310 ккал

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША

На 4 персоны: грудка куриная — 1 шт., лапша — 150 г, бульон куриный — 1 л, грибы шиитаке — 10 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, арахис — 3 ст. л., перец чили сушеный — 1 шт., соус соевый, масло кунжутное

Опустить лапшу в кипяток на 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Арахис и перец чили растолочь. По желанию добавить приправы. Чеснок измельчить. Лук порубить полукольцами. Куриную грудку, очищенную морковь и грибы нарезать тонкими полосками. В воке разогреть масло. Обжарить сначала грибы и курицу, пока мясо не начнет белеть. Затем добавить толченый арахис и чили, чеснок, лук и морковь. Влить соевый соус, затем бульон. Готовить, пока бульон не закипит. По желанию немного разбавить бульон водой. После закипания воды всыпать лапшу. Варить суп до готовности.

Калорийность одной порции 265  ккал

Время приготовления 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

На 4 персоны: говядина — 400 г, брокколи — 250 г, морковь — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., соус соевый, масло оливковое

Мясо нарезать небольшими ломтиками. Мариновать мясо в соевом соусе 15 минут. Перец и морковь нашинковать. Брокколи разделить на соцветия, варить в кипящей воде 1-2 минуты. Разогреть масло в воке, слегка обжарить говядину. Опустить перец и морковь, перемешать. Через минуту влить соевый соус и треть стакана воды. Добавить брокколи, когда вода в воке закипит. Тушить 2-3 минуты, периодически помешивая.

Калорийность одной порции 196 ккал

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: Fotolia/All Over Press

Секреты и рецепты приготовления блюд в воке

Вок — это источник бесконечного разнообразия овощных и мясных блюд. Мы расскажем все об этой чудо-сковороде и тонкостях готовки в ней.

Что такое вок?

Вок — это традиционная китайская сковорода уникальной формы, с помощью которой готовили еду еще в древности. В Азии вок был известен за 200 лет до нашей эры, а широкое распространение по всему миру получил в 70-х годах прошлого столетия, придя на кухни ресторанов Америки и Европы.
Вок представляет собой большую круглую сковороду с высокими краями, очень узким дном и двумя маленькими ручками по бокам или одной длинной. Это, казалось бы, нехитрое приспособление подходит для приготовления множества блюд: в воке можно приготовить не только второе, но и соусы и даже суп. Из-за своеобразной конструкции процесс готовки пищи в воке имеет много особенностей, о которых мы вам расскажем дальше.

Особенности вока

Первым делом нужно правильно выбрать сковороду вок. При покупке обратите внимание на материал: лучше всего подойдут чугун и нержавеющая сталь. Идеальный для домашней кухни диаметр сковороды — 30 сантиметров, при этом крышка посуды должна быть выпуклой.
Выбирайте трех- или пятислойный вок с плоским дном — это не классический вариант, но он лучше всего подойдет для домашних условий. По форме ручек ориентируйтесь на свои предпочтения, но на практике удобнее использовать сковороду с одной большой длинной ручкой.
Итак, вок выбран, теперь его нужно тщательно подготовить: просто взять и поставить его на огонь нельзя — получится совсем не тот вкус и неожиданный результат. Для начала вок нужно прокалить. Вымойте посуду теплой водой с мылом и насухо вытрите. Включите духовой шкаф на максимальную температуру и разогрейте в нем вок. Затем переставьте его на конфорку и начинайте прокаливать.

В аутентичных условиях в воке готовят на сильном огне, который облизывает его дно. Поэтому электрические плиты не очень подходят для готовки в нем: газовые конфорки создадут более схожие условия на кухне.

Прокаливать вок нужно для того, чтобы поверхность покрылась тончайшей масляной пленкой. Налейте любое растительное масло без запаха и медленно поворачивайте вок так, чтобы оно покрыло все стенки. Процесс долгий и не самый приятный: будет выделяться специфический запах, поэтому откройте заранее окна и включите вытяжку. После этого в воке можно готовить. Приготовленную еду не храните в сковороде — сразу перекладывайте в другую посуду. При мытье не используйте моющие средства: только теплую воду и мягкую поролоновую губку, так как после агрессивного воздействия придется прокаливать вок снова.

Что приготовить в воке

Теперь ваш вок готов для готовки! Но и сам процесс приготовления пищи в нем требует соблюдения некоторых хитростей:

1. Готовить в воке нужно быстро и на самом большом огне.
2. Исходя из первого пункта, резать продукты нужно небольшими кусками, иначе они подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
3. Важно соблюдать последовательность добавления ингредиентов: одни готовятся долго, а другие практически сразу.
4. Жарить в воке нужно всегда с растительным маслом, например, кунжутным, которое придает блюдам особый вкус.

Поскольку спектр блюд, которые можно приготовить в воке, поистине широк и разнообразен, мы рассмотрим только жарку. Но помните, что воку подвластны тушение, варка, запекание.

Лапша вок

Для этого блюда подойдет любой вид лапши: стеклянная, гречневая, пшеничная, рисовая. Обжарьте в воке овощи, например, стручковую фасоль, морковь, лук, болгарский перец, кабачок на небольшом количестве растительного масла на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте арахис и соус чили, следом — тамариндовую пасту и соевый соус. По мере готовности овощей добавляйте предварительно отваренную лапшу и также безостановочно обжарьте одну-две минуты.

Жареный рис

Это традиционное для Китая блюдо имеет массу вариаций с различными ингредиентами. Например, можно приготовить жареный рис с яйцом. Нарежьте морковь тонкой соломкой, грибы шиитаке плоскими ломтиками, измельчите красный стручковый перец. Кабачок цукини нарежьте небольшими кубиками, мелко нарубите чеснок и лук. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Прогрейте вок с кунжутным маслом на огне, бросьте в него чеснок, имбирь и острый перец. Обжарьте минуту. Затем добавьте морковь, цукини и грибы — каждый ингредиент отдельно обжаривайте минуту. Добавьте холодный рис, перемешайте и обжарьте две минуты. В отдельной миске смешайте соевый соус с сырым яйцом и влейте в вок.

Салат в воке

Вы не ослышались — в воке можно приготовить даже салат! Нарежьте морковь длинной тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле на сильном огне. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к моркови и обжарьте все вместе еще 5 минут. Шпинат и рукколу промойте, обсушите и выложите на тарелку, помидоры черри разрежьте пополам, кукурузу-беби нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в салат, сверху выложите обжаренные овощи.

Рецепты для сковороды вок

Брокколи на воке, с рисом, орешками и соусом лечо

1. Отварите по отдельности рис и брокколи.
2. Прогрейте в сотейнике лечо со сливочным маслом.
3. Разогрейте на сковороде оливковое масло, немного обжарьте рис, добавьте соевый соус, перемешайте.
4. Выложите рис, брокколи и лечо «полосками» и подавайте, посыпав жареным кешью.

Мясо вок по-тайски

1. Хорошо разогрейте сковороду вок на большом огне, добавьте масло.
2. Сладкий перец и мясо порежьте соломкой. Перец чили и чеснок измельчите.
3. В вок выложите мясо, обжарьте, быстро помешивая, затем добавьте перец, предварительно размороженную фасоль, посолите, поперчите.
4. Добавьте мелко нарезанную зелень, перец чили и чеснок, все обжаривайте, не прекращая перемешивать, в течение 5-7 минут.
5. Затем добавьте терияки и соевый соус. Обжарьте еще несколько минут.

Баклажаны с томатами

1. В воке раскалите по столовой ложке кунжутного и оливкового масла.
2. Нашинкуйте красный лук, обжарьте пару минут
3. Нарежьте баклажаны на небольшие кубики, добавьте в вок и обжарьте в течение двух минут.
4. Добавьте очищенные томаты, половину ложечки куркумы, кориандр, мелко нарезанный чили и 300 мл овощного бульона.
5. Накройте вок крышкой и потушите около 5 минут.

Сковорода вок — это отличное приобретение, если вы хотите разнообразить привычное ежедневное меню. Научиться готовить в ней — дело нескольких минут, а результат поразит ваши вкусовые рецепторы, нужна только капелька терпения и масла ;)

Вок рецепты

Вок (wok) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южнокитайской (прежде всего кантонской) кухне. Данный раздел содержит рецепты блюд, которые можно приготовить с помощью сковороды вок. Рецепты 1-21 (из 26)  1   2 » Конец Все   Булгур приготовлен с овощами и курицей в китайском стиле: блюдо получается нежнее по вкусу, чем с рисом.   Курица по-китайски приготовлена с ананасами в кисло-сладком соусе — вкусно, быстро и просто.   Плов с курицей приготовлен в воке: впервые получилась не «рисовая каша с мясом». Секретами приготовления делюсь.   Свинина по-китайски «Му Шу» приготовлена с овощами в лепёшках тортилья из цельнозерновой муки.   Рис с курицей и овощами приготовлен по мотивам китайской кухни, только рис взят бурый нешлифованный. Это блюдо готовится очень быстро, получается всегда вкусно!   Рыба пикша приготовлена в остром томатном соусе. Вместо белой рыбы можно взять кету или горбушу и сделать в томатном соусе с морковью.   Курица приготовлена со стеклянной лапшой (фунчозой) и овощами в азиатском стиле — быстро, вкусно, необычно.   Аджапсандал приготовлен из запеченных в духовке овощей: вроде и просто тушеные овощи, но так вкусно!   Овощи приготовлены в сковороде ВОК с соевым соусом — я использовала баклажаны, кабачок, тыкву и морковь.   Жареные кальмары приготовлены с овощами, на гарнир можно подать рис; я подавала с маринованными яйцами.   Гречневая лапша или соба приготовлена с овощами и куриной грудкой в китайском стиле на сковороде ВОК.   Перловка с тушёнкой приготовлена в мультиварке Steba, сама перловая каша получилась рассыпчатой и очень вкусной.   Постный кабачковый суп приготовлен с грибами в ВОКе — суп вкусный не только в горячем виде, но холодный, настоявшийся не менее вкусен.   Свинина по-китайски приготовлена в остром соусе — получается крайне вкусное блюдо.   Рис с овощами приготовлен с соевым соусом в сковороде вок.   Ризотто приготовлено с курицей, болгарским перцем, грибами и красным вином в сковороде ВОК.   Рисовая лапша по-китайски приготовлена с фаршем и овощами в воке.   Говядина приготовлена с овощами в соусе «Терияки» — быстро и вкусно!   Жареные кальмары по-китайски приготовлены с древесными грибами и овощами в воке очень быстро — буквально за 3 минуты. Рецепты 1-21 (из 26)  1   2 » Конец Все

Казанок по-китайски: секреты приготовления в воке

Ни для кого не секрет, что способ приготовления блюда влияет на его вкус так же, как и ингредиенты, входящие в его состав. Именно поэтому производители посуды постоянно выпускают всё новые и новые модификации кухонной утвари, призвание которой сделать процесс приготовления не просто совершенным, но — безупречным. Однако есть посуда, которая за века своего использования «отшлифовалась» в функциональном отношении до такой степени, что не только не нуждается в каких бы то ни было доработках, но и служит современным посудных дел мастерам вдохновителем. Речь, конечно же, о воке.

Вок: кастрюля или сковорода?

Вок представляет собой круглую глубокую китайскую сковороду с выпуклым дном маленького диаметра. Носитель славянской кулинарной традиции при невнимательном рассмотрении вполне может спутать его с обыкновенным казаном, убавившим в росте и неоправданно раздавшийся вширь. А и правда, кажется, придави наш родной казан хорошенько сверху, да и получится вок. Но это не совсем так. У китайского казана есть специальные ручки, при помощи которых производится равномерное помешивание еды во время готовки, да и материал, из которого сделан вок, отличается.

Вок: немного истории 

На чью гениальную голову лить сквозь века елей за изобретение вока история, к сожалению, умалчивает — автор сего дива остался безвестным. Известно лишь то, что этот казанок используется нашими изящноглазыми братьями уже не менее 3000 тысяч лет. Нет, пожалуй, ныне такой китайской семьи, в кухонном арсенале которой отсутствует вок. И причин безграничной любви к воку у жителей Поднебесной, признаемся, более чем предостаточно. 

Чем хороша сковорода вок

1. Экономия времени

Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более получаса (обычно минут 15).

2. Максимальное сохранение полезных веществ, содержащихся в пище

Китайцы были одними из первых, кто заметил, что при длительной термической обработке разрушается большая часть полезных веществ, содержащихся в продуктах. Именно поэтому китайскими кулинарами (подход к еде в Китае особенный — еда должна быть не только вкусной, но и полезной) был изобретен вок, позволяющий готовить пищу на быстром огне, благодаря чему продукты сохраняют большинство содержащихся в них полезных веществ.

3. Полифункциональность

Благодаря своей форме — то ли сковорода, то ли кастрюля — вок идеально подходит и для жарки продуктов, и для тушения, и для варки, и для запекания, и даже для приготовления блюд во фритюре и на пару. Можно смело сказать, что для китайского кулинара вок значит приблизительно то же, что для европейского весь многочисленный арсенал кастрюль, сковородок, противней etc.

4. Диетичность приготовленных блюд

Вращательная техника приготовления блюд в воке — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.  

Вок: правила приготовления

Несмотря на то что готовить в воке достаточно просто, все же есть некоторые моменты, которые стоит учитывать.    

1. Все ингредиенты должны находиться в движении — таким образом только часть из них постоянно попадает в центр вока, который является источником наибольшего жара, а остальные тем временем «греются» на пологих боках посудины, поджидая своей очереди.

2. Все ингредиенты должны быть нарезаны кусочками одного размера — это позволит блюду готовиться равномерно.

3. Готовьте пищу небольшими порциями —  250-300 граммов. В таком случае продукты получатся идеальными во всех отношениях: и вкусны, и ароматны, и сочны. Если задумали приготовить многокомпонентное блюдо, лучше обжаривайте разные продукты последовательно, а потом соединяйте их и доводите до готовности.

4. Мясо и птицу (желательно, предварительно промариновать) следует нарезать небольшими кусочками поперек волокон.

---

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

---

Шампиньоны в меду

Кухня: китайская
4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шампиньоны (можно использовать вешенки) — 300 г
• Мед — 1 ст.л.
• Арахисовое масло — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Кунжутное масло — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грибы промываем и высушиваем бумагой. Отделяем ножки от шляпок.

Добавляем в вок масло и разогреваем его. Добавляем грибы и обжариваем. Через минуту убавляем огонь, добавляем мед, соевый соус, перемешиваем и готовим под крышкой до тех пор, пока жидкость не станет вязкой.

Снимаем крышку, усиливаем огонь и готовим шампиньоны, постоянно помешивая, около 30 секунд. Цель: шампиньоны должны карамелизироваться.

Выключаем огонь, сбрызгиваем грибы кунжутным маслом и перемешиваем. Подаем шампиньоны к столу в качестве закуски.

---

Курица в соевом соусе и кунжуте

Кухня: китайская
2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе (можно индюшатину ) — 500 г
• Соевый соус — 3 ч.л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец — по вкусу
• Кунжут — по вкусу
• Растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

Птицу нарезаем средними кусочками. Морковь чистим и режем кружочками.

Разогреваем вок до максимальноой температуры, добавляем птицу и, постоянно помешивая, обжариваем. Спустя 5 минут подселяем к курице морковь, поперчим и вливаем соевый соус.

Готовим, не забывая постоянно помешивать, до тех пор, пока из вока не испарится вся жидкость. В качестве гарнира подаем отварной рис.

---

Лапша с индюшатиной и креветками

Кухня: китайская
На 4 персоны

ИНГРЕДИЕНТЫ 

• Лапша — 300 г
• Филе индейки — 400 г
• Перец черный молотый
• Имбирь — небольшой кусочек
• Лук зеленый — по вкусу
• Горошек в стручках замороженый — 400 г
• Оливковое масло — 100 г
• Морковь — 400 г
• Креветки свежие — 150 г
• Смесь перцев — по вкусу
• Cоевый соус — 4 ст.л.
• Рыбный бульон — 50 мл
• Лимон — 0,5 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В подсоленной воде отвариваем до полуготовности макароны, откидываем их на дуршлаг.

Мясо нарезаем мелкими кубиками. Имбирь рубим лепестками. Лук очищаем от шелухи и нарезааем тонкими колечками.

Горошек размораживаем и разрезаем каждый стручок пополам так, чтобы получился острый угол. Морковь нарезаем крупной и длинной соломкой.

Добавляем масло в вок и хорошо его разогреваем. Выкладываем в него мясо и, постоянно помешивая, обжариваем до полуготовности.

Затем добавляем имбирь, лук, горошек, морковь и креветки. Готовим 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем макароны, соевый соус, рыбный бульон и выдавливаем лимон. Перемешиваем. Убавляем немного огонь и тушим, помешивая, 5-6 минут.

Выкладываем лапшу на тарелки, перчим и подаем.

5 вкусных идей для сковороды вок

Вок —  круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Ее часто используют в южнокитайской кухне. У вока есть две главных особенности: конусовидная форма и тонкие стенки, благодаря которым пища быстро прогревается; и взаимодействие с огнем, который буквально «облизывает» стенки сковороды, а то и вовсе вспыхивает.

За счет высокой температуры любые продукты, будь то мясо, рыба, или овощи, жарятся всего несколько минут. Температура на поверхности сковороды составляет около 280-320 градусов. А значит, полезные вещества сохраняются в продуктах максимально. 

Читай также: Готовка как искусство: все секреты китайской кухни

Как готовить в сковороде вок

В воке пищу можно жарить, варить, тушить, жарить во фритюре и на пару. При выборе масла, отдайте предпочтение растительному. Подойдет также масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого, различные соусы.

Для начала хорошо разогрейте вок, влейте туда масло или соус, прогрейте еще 2 минуты, и лишь тогда выкладывайте продукты. Не забывайте постоянно подбрасывать и помешивать ингредиенты с помощью лопаточки. 

А что лучше приготовить в сковороде вок, подскажет наша подборка.

Суп с рисовой лапшой

Ингредиенты:

• Анис (бадьян) — 4 шт.
• Баранина (филе) — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Кунжутное масло — 20 мл
• Рыбный соус — 2 ст.л.
• Рисовая лапша — 200 г
• Кинза – 1 пучок
• Говяжий бульон — 3 л
• Перец чили — 1 шт.
• Лайм — 2 шт.
• Пекинская капуста — ½ штуки

Читай также: Кулинария как искусство: суши — на рисовом зернышке

Способ приготовления:

1. В разогретую сковороду вок влить масло и обжарить в нем нарезанную ломтиками баранину, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарубленный чеснок и анис.
2. Влить в сковороду говяжий бульон и варить суп 2 минуты, пока он не начнет уверенно кипеть. Затем добавить рисовую лапшу и варить еще 2 минуты. И всыпать в вок нарезанную лапшой пекинскую капусту, выжать сок из двух лаймов.
3. В момент закипания всыпать в вок крупно нарубленную кинзу, добавить рыбный соус и перец, нарезанный кольцами. Выключить огонь. Накрыть блюдо крышкой и дать минуту постоять. И можно подавать к столу.

 

Свекольник с козьим сыром и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• Свекла — 400 г
• Морковь — 100 г
• Лук – 1 шт.
• Томатное пюре — 50 г
• Козий сыр — 100 г
• Чеснок  — 2 зубчика
• Петрушка  — 2 ст.л.
• Сливки — 200 мл
• Куриный бульон — 1 л
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Кедровые орехи — 50 г

Способ приготовления:

1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в миске с козьим сыром.
2. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.
3. Влить в сковороду куриный буль­он и варить в нем овощи 5 минут, помешивая лопаткой.
4. Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливками и измельчить погружным блендером.
5. Затем перелить массу обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения.
6. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.

 

Жареный рис со свининой

Ингредиенты: 

• Растительное масло – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Соевый соус – 2 ст.л. + 1/4 ч.л.
• Чеснок, нарезанный – 1 долька
• Имбирь, тертый – 1 ч.л.
• Зеленый лук, нарезанный – 1 пучок
• Свинина, нарезанная полосками – 225 г
• Морковь, нарезанная тонкими полосками – 2 шт.
• Замороженный зеленый горошек – 1/2 стакана
• Вареный рис – 2 стакана
• Рисовый уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. В воке или большой сковороде нагреваем 1 столовую ложку масла на сильном огне.
2. В небольшой миске слегка взбиваем яйца с 1/4 чайной ложки соевого соуса.
3. Добавляем яйца в сковороду и перемешиваем.
4. Готовим в течение минуты, затем складываем в рулет с помощью кухонной лопатки.
5. Перекладываем яйца на тарелку и нарезаем кусочками шириной 1 см.
6. Вливаем 1 столовую ложку масла в вок.
7. Добавляем чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука.
8. Готовим, постоянно помешивая, до появления аромата, в течение 30 секунд.
9. Добавляем свинину и жарим, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не приготовится, около 3 минут.
10. Добавляем морковь, горох и рис; перемешиваем.
11. Добавляем приготовленное яйцо, 2 столовые ложки соевого соуса и уксус.
12. Готовим, постоянно помешивая, около 2 минут.
13. Посыпаем рубленым зеленым луком и подаем.

 

Азиатские голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

• Грибы тонгу — 2 шт.(можно заменить вешенками)
• Тофу — 250 г (можно заменить адыгейским сыром)
• Соус соевый — 2 ст.л.
• Яичный желток — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Пекинская капуста — 8 листьев
• Ветчина вареная — 100 г
• Лук-порей — 2 стебля
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — для жарки
• Рисовое вино — 1 ст.л.
• Бульон — 200 мл
• Лимон — 1 шт.

Читай также: Ну очень ленивые голубцы (простой рецепт)

Способ приготовления:

1. Грибы размягчите в горячей воде, выжать, удалите жёсткие ножки, шляпки нарежьте полосками. 

2. Тофу раскрошите, смешайте с соевым соусом и желтком, посолите и поперчите. Дайте настояться не менее получаса. За это время капустные листья проварите 3 минуты в солёной воде, выньте и охладите.

3. Ветчину мелко нарежьте. Лук и чеснок тоже мелко нарежьте.

4. Масло разогрейте в воке или в сковороде, потушите в нём лук и чеснок, добавьте ветчину и грибы и слегка поджарьте. Ветчину лук, чеснок, грибы и рисовое вино смешайте с тофу.

5. Положите по два капустных листа рядом так, чтобы один слегка перекрывался другим. Выложите в чашечку листьев приготовленную массу и заверните, подогнув края. Закрепите деревянными палочками или ниткой.

6. Сложите голубцы в форму для духовки, залейте бульоном, сверху положите ломтики лимона и при температуре 200°С тушите 40 минут.

 

Рисовая лапша с овощами

Ингредиенты: 

• Рисовая вермишель — 150–200 г
• Пекинская капуста — 1/2 кочана
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Соус соевый — по вкусу
• Перец белый — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Горошек манжту — по вкусу
• Ананас консервированный — по вкусу
• Масло растительное — для обжарки
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Беби кукурузка — 3–4 к очанчика
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор для украшения

Читай также: Топ-5 простых китайских блюд для твоей кухни

Способ приготовления:

1. Рисовую лапшу опустите в горячую воду и дайте постоять.
2. В воке разогрейте растительное масло, поджарьте нарезанный пластинками чеснок, который потом удалите.
3. В масло положите нарезанные крупно пекинскую капусту, сладкий перец, морковку, лук, а также стручки горошка манж-ту и бэби-кукурузку, разрезанную на две части. Все прожарьте.
4. Добавьте соевый соус, консервированный ананас, затем готовую рисовую лапшу, перемешайте.
5. Украсьте блюдо поджаренной в растительном масле рисовой лапшой  и лепестками из помидора (помидор разрежьте на дольки, выньте семена, из мякоти сделайте лепестки). Подавайте с соевым соусом и белым перцем.

Приятного аппетита!

Сковорода вок: готовим быстро, вкусно и полезно

В наше время многие хозяйки полюбили сковороду вок. Она идеально подходит для приготовления быстрых блюд. Так как в сковороде вок термическая обработка продуктов сравнительно кратковременная, то в них сохраняется много полезных веществ. Но в сковороде вок можно не только жарить. Всего можно выделить четыре способа приготовления пищи.

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Традиционно сковорода вок круглая. В самом центре очень тонкая, поэтому она быстро нагревается. Но к бортикам сковорода становится толще, поэтому уже готовые продукты можно отодвигать на край, и они будут продолжать жариться, но медленнее и равномернее. Если у вас газовая плита, то выбирайте классическую круглую сковороду вок, а если электрическая, то можете приобрести сковороду с плоским дном.

В воке продукты можно тушить, используя небольшое количество жидкости.

Перед добавлением жидкости продукты обжаривают, затем добавляют воду или бульон и закрывают крышкой. Тушат на небольшом огне до готовности.

В воке можно готовить на пару. В этом случае необходимо иметь подходящую бамбуковую корзиночку или сито для готовки на пару. В сковороду наливают столько жидкости, чтобы она не соприкасалась со дном корзины. Продукты кладут в сито, затем в вок, и закрывают крышкой.

Вок можно использовать в качестве фритюрницы. Края у вока достаточно высокие и защитят повара от капель урчащего масла. В этой сковороде масло нагреется очень быстро, даже с добавлением холодных продуктов температура быстро восстанавливается до заданной. Наливаем в вок достаточное количество масла и жарим. Не наливайте слишком много масла и следите за температурой, чтобы масло не горело.

В воке можно жарить. Именно этот способ приготовления пищи завоевал весь мир. Налейте небольшое количество масла, нагрейте и добавьте нарезанные продукты. Мешая, жарьте.

Предлагаем вам несколько рецептов из нашей поваренной книги. Приятного аппетита!

Легкий рецепт жарки курицы (с овощами и кешью)

Вы можете приготовить этот простой рецепт жарки курицы в воке или на чугунной сковороде всего за 15 минут. Это здоровый метод приготовления, который должен усвоить любой домашний повар.

Эй, гурманы,

У меня к вам вопрос. Ну скорее два

Кто из вас любит жаркое, и кажется ли это сложным процессом?

Я спрашиваю об этом, потому что несколько дней назад я рассказывал другу-гурману, что я делаю легкий рецепт жареного цыпленка для публикации на этой неделе, и она сказала мне, что никогда раньше не жарила, потому что это звучит устрашающе.

«Ужасно?» — удивился я. Это такой простой и полезный способ приготовления, в котором нет ничего страшного.

Но затем она подняла несколько вопросов, которые заставили меня понять, что многие гурманы могут думать так же, потому что не знают всех фактов о жарке.

Поэтому сегодня я покажу вам, как приготовить жаркое из курицы и овощей, а также дам вам некоторую полезную информацию об этом методе приготовления.

Еще рецепты с курицей:

И не волнуйтесь, я не забыл.Как всегда, я буду включать свои лучшие советы и рекомендации.

Итак, начнем с основ.

Что такое жарка с перемешиванием?

Это простой способ приготовления небольших кусков мяса, овощей, морепродуктов и птицы на сильном огне в чугунной сковороде или чаще всего в воке.

Как следует из названия, оно подразумевает частое помешивание, но не так энергично, как мы обычно видим в кулинарных шоу или по телевизору.

Это следует делать осторожно, давая ингредиентам возможность хорошо приготовиться, прежде чем переворачивать их.

Этот способ приготовления не только быстрый и легкий, но и полезный для здоровья. Это помогает овощам сохранять большую часть своих питательных веществ и сохраняет низкое содержание жира, потому что вы не используете много масла.

Какую сковороду использовать?

Лучшая емкость для жарки — вок.

Однако, если у вас его нет, вы можете использовать чугунную сковороду. Ваша еда будет такой же вкусной, но процесс приготовления займет больше времени.

Если у вас нет вока, но вы хотите его купить, я предлагаю вам выбрать 14-дюймовую версию из углеродистой стали.

Это идеальный размер для домашних поваров, потому что он не слишком велик, чтобы держать его в руках, и не слишком мал, чтобы вместить все ингредиенты.

Выбор вок с закругленным или плоским дном

Традиционный китайский вок с круглым дном. Однако это не практично для западной печи, потому что она нестабильна.

Так что плоскодонный будет лучшим выбором.

Какой лучший материал для вок?

Не используйте вок с антипригарным покрытием, потому что он не предназначен для использования при высоких температурах, а жарить можно только на сильном огне.

Вместо этого возьмите версию из углеродистой стали и постоянно приправляйте ее. Со временем это создаст слой покрытия, который будет естественно антипригарным.

Я считаю, что это одни из самых популярных вопросов о жарке, но если вы все же хотите узнать больше, не стесняйтесь спрашивать.

Я люблю болтать о кулинарии

А теперь пришло время для моих обычных советов и уловок.

Как приготовить жареную курицу и овощи в воке — Лучшие советы и хитрости

1.Перед разогревом сковороды подготовьте курицу и овощи.

Порежьте ингредиенты на небольшие кусочки, чтобы они приготовились быстро и равномерно.
Убедитесь, что вы не запихнули слишком много продуктов внутрь, потому что они не будут готовиться одновременно и равномерно.

Стоит отметить, что на сковороду нельзя класть больше фунта мяса.

2. Пережарить легко, поэтому следите за таймером.

Жаркое с перемешиванием — это быстрый процесс, поскольку он подразумевает приготовление небольших кусочков ингредиентов при высокой температуре.Так что следите за своим таймером, потому что его легко пережарить.

Мясо должно пройти не более 12 минут, а овощи станут мягкими и хрустящими.

3. Замариновать курицу

Я знаю, что сказал, что это будет быстрый и легкий рецепт жарки курицы , но если вы действительно хотите извлечь из этого максимальную пользу, вам нужно замариновать мясо перед приготовлением.

Это сделает его нежным и наполненным ароматами (поверьте мне, это безумно вкусно).

Кроме того, процесс маринования довольно прост.

Просто смешайте курицу с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, имбиря и любой другой приправы, которая вам может понравиться. Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (лучше всего на ночь).

И все.

С помощью этой простой настройки вы приготовите лучший жареный цыпленок. Поверьте, ваши друзья и семья полюбят вас за это

4. Нагревание вок

Прежде чем жарить курицу и овощи, необходимо нагреть вок на самой высокой температуре плиты.

Но как узнать, достаточно ли остро, чтобы готовить?

Что ж, тут есть простой трюк.

Начните сбрызгивать капли воды, и когда вы увидите, что они испаряются в течение 1-2 секунд, тогда вы должны начать жарение.

5. Изменение ингредиентов этого рецепта

Этот простой рецепт жарки курицы достаточно гибкий, а это значит, что вы можете настроить его на свой вкус.

Так что, если вам не нравятся овощи, которые я использовал, просто замените их своими любимыми.А вот некоторые из самых популярных: грибы, стручковая фасоль, снежный горошек, спаржа, морковь, бок-чау и т. Д.

Черт возьми, вы даже можете поменять мясо, если хотите.

Наконец, я надеюсь, что теперь все увидят, как легко приготовить жаркое из курицы и овощей в воке. Не говоря уже о здоровом!

И если у вас есть еще вопросы по этому поводу, просто оставьте их в комментариях, и я буду более чем счастлив помочь.

Теперь, со всеми этими советами и приемами, я уверен, вы знаете, как приготовить жареную курицу.Так что разожги плиту и начни веселье.

И если вам понравился мой легкий рецепт жаркого с курицей и вы хотите увидеть больше похожих, пожалуйста, подпишитесь на мой канал на YouTube.

Легкий рецепт жаркого с курицей (с овощами и кешью)

Легкий рецепт жарки курицы, который можно приготовить всего за 15 минут. Вы можете приготовить его в воке или на чугунной сковороде.

Куриное блюдо, ужин, обед, основное блюдо

• Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне.
  

• Добавьте чеснок, перец чили и имбирь и готовьте 1 минуту до появления аромата.
  

• Добавьте курицу и готовьте примерно 3-4 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой, постоянно помешивая.

• Добавьте перец, горох и орехи кешью и готовьте еще 2–3 минуты.
  

• Добавьте соевый соус и готовьте 2 минуты, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

• В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в курином бульоне и добавьте его в вок.
  

• Варите на медленном огне еще 2 минуты, пока соус не загустеет. Перемешайте.
  

• Подавать с рисом, украшенным зеленым луком.

! Пожалуйста, прочтите советы и рекомендации в статье, прежде чем готовить этот рецепт!

Пищевая ценность

Легкий рецепт жаркого с курицей (с овощами и кешью)

Сумма на порцию

калорий 282 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 73 мг 24%

905 мг 23%

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 29 г 58%

Витамин A 2692IU 54%

Витамин C 124 мг 150%

Кальций 44 мг 4%

Железо 3 мг 9000 * 17000 процентов на сутки диета на 2000 калорий.

Подпишитесь на @blondelish в Pinterest! Сохраните мои рецепты на своих досках и готовьте их позже

* Этот пост может содержать партнерские ссылки

ЗАКАЗАТЬ КНИГУ

25 вкусных рецептов, которые можно приготовить в чугунной сковороде

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

У большинства из нас есть чугунная сковорода, спрятанная в кухонном шкафу, где собирается пыль. Мы часто забываем, что чугунная сковорода — один из самых универсальных кухонных инструментов. В чугунной сковороде можно приготовить что угодно — от завтрака до десертов! Почему-то все становится вкуснее, когда готовится на чугунной сковороде.

Чем больше вы используете чугунную сковороду, тем более выдержанной она становится. Более приправленный = более вкусная еда. Я на 100% виноват, что не использую свою чугунную сковороду почти так часто, как мне хотелось бы. Итак, я хотел бы взять на себя задачу чаще пользоваться своей чугунной сковородой. Вы присоединитесь ко мне? Моя цель — использовать его не реже 3 раз в неделю в течение 1 месяца. Как часто вы будете пользоваться чугунной сковородой?

Я бы хотел увидеть ваши красивые чугунные сковороды, поэтому не забудьте сделать фото, опубликовать его на Facebook или Instagram и отметить меня! (https: // www.facebook.com/wokandskillet в Facebook и wokandskillet в Instagram) Мне не терпится увидеть ваши блюда!

Я объединился с некоторыми из моих друзей-блогеров, чтобы принести вам 25 рецептов чугунных сковородок, которые вы можете попробовать!

Жареный цыпленок с лимоном

Жареный цыпленок с максимальным ароматом лимона. Он покрыт сливочным маслом с лимонной цедрой, внутри курицы есть лимон, а вокруг курицы — ломтики лимона. Обязательно попробуйте любители цитрусовых.

РЕЦЕПТ: Жареный цыпленок с лимоном

Макароны и сыр с лобстером и беконом

Сыр Чеддер, копченый чеддер для дополнения дымного вкуса бекона, сыр моцарелла для придания тягучей сырной текстуры.Большие куски мяса лобстера, приготовленные в пикантном чесночном масле. Такой невероятно вкусный. Так невероятно хорошо.

РЕЦЕПТ: Mac & Cheese с лобстером и беконом

Пирог с индейкой

Вот отличный способ использовать остатки на День Благодарения. Сэм из Sugar Spun Run делится рецептом, который так близок ее сердцу, потому что он основан на пироге с курицей ее бабушки. Сладкий картофель, розмарин и копченый перец — вот что придает этому рецепту неповторимый вкус.

РЕЦЕПТ: Пирог с индейкой

деликатес

Шашлык из куриных начос в сковороде

Вот отличный способ использовать остатки курицы. Эти начо идеально подходят для вечера «ужина и кино». Идеально для совместного использования (или нет!)

РЕЦЕПТ: Шашлык из куриных начос на сковороде

Skillet Cheddar Jalapeno Sweet Potato Cornbread

Немного остренько с большим количеством сыра. Этот кукурузный хлеб от Кэти из Lemon Blossoms не похож ни на один другой.Очень влажный с правильным балансом сладкого и соленого. О, и не забудьте слой восхитительного плавленого сыра сверху! Ням !!

РЕЦЕПТ: Skillet Cheddar Jalapeno Sweet Potato Cornbread

Картофель горгонзола Au Gratin

В сыре и картофеле есть что-то волшебное. Джулия из Plated Cravings делится удивительным рецептом запекания из картофеля, который обязательно понравится любой публике!

РЕЦЕПТ: Картофель Горгонзола Au Gratin

Запеченная паста с вялеными помидорами и лососем Альфредо

Какая фантастическая комбинация вкусов! Я не могу дождаться, чтобы познакомиться с этим удивительным рецептом Донны в Whole Food Bellies.Комфортная еда, за которую я не чувствую себя слишком виноватой, — победитель!

РЕЦЕПТ: Паста Альфредо вяленых на солнце томатов и лосося

Ростбиф с розмарином и чесноком

Ростбиф входит в меню нашего дома каждое Рождество. В этом году мне не терпится попробовать Оливию из рецепта ростбифа с розмарином и чесноком Olivia’s Cuisine! Я могу даже не дождаться Рождества. Разве это не выглядит невероятно ??

РЕЦЕПТ: Ростбиф с розмарином и чесноком

Пицца на сковороде Капрезе с баклажанами и пармезаном

О, черт возьми! Должен признаться, я никогда не думал о том, чтобы приготовить пиццу с глубоким блюдом на чугунной сковороде.Этот рецепт от Эрики из The Crumby Cupcake просто потрясает меня! Я люблю пармезан из баклажанов; Я люблю капрезе все. И то, и другое вместе в пицце для глубокого блюда ?? Да, пожалуйста!

РЕЦЕПТ: Пицца на сковороде Капрезе с баклажанами и пармезаном

Тосканская курица на одной сковороде

Кто сказал, что здоровое не может быть вкусным? Этот удивительный рецепт тосканской курицы от Нели в Delicious Meets Healthy настолько прост, быстр и вкусен! Это может быть ваш новый легкий прием пищи в будние дни!

РЕЦЕПТ: Тосканская курица на одной сковороде

Запеченный сырный рис с японской говядиной и карри

Японское карри из говядины уже само по себе так хорошо.Добавьте сверху сыр и запекайте в духовке, и у вас получится поистине необычное блюдо. Эми и Джеки из Nom Recipes делятся своим рецептом. Обязательно посетите их сайт, чтобы посмотреть видео о том, как приготовить это блюдо!

РЕЦЕПТ: Запеченный сырный рис с японской говядиной и карри

Цыпленок с песто и овощи

Свежо, легко, вкусно и полезно! Нет ничего лучше этого! Дженни из The Gingered Whisk делится своим восхитительным рецептом из курицы с песто и овощами, а также своими стратегиями о том, как заставить детей есть более здоровую пищу.Посмотрите ее пост!

РЕЦЕПТ: Куриное песто и овощи

Лазанья Easy One-Skillet

Если бы я мог есть лазанью каждую ночь в неделю, я бы так и поступил. И с этим рецептом от Кайли из Kylee Cooks я просто смогу! Это не только вкусно, но и невероятно легко приготовить, поэтому идеально подходит даже для вечеров в будние дни. Всего одна сковорода = легкая очистка!

РЕЦЕПТ: Easy One-Skillet Lasagna

Сковорода для завтрака из сладкого картофеля с беконом

Не только на завтрак! Я вполне мог рассматривать это как блюдо для обеда или ужина.Меган из Allergy Free Alaska отлично справляется со вкусом: сладкий картофель, кабачки, лук, болгарский перец, яйца и, конечно же, бекон!

РЕЦЕПТ: Сковорода для завтрака из сладкого картофеля с беконом

Шипение для стейка и риса

Японский стейк-хаус, который я могу приготовить дома в любое время менее чем за 30 минут (и за небольшую плату)? Да, пожалуйста! Бобби из Bam’s Kitchen рассказывает нам, как она готовит это удивительное блюдо!

РЕЦЕПТ: Шипучие стейки и риса

Куриный рис с кориандром и лаймом

Украсьте свое блюдо из курицы и риса свежим лаймом и кинзой! Линда из Roti & Rice делится своим восхитительным рецептом этого семейного любимца на одной сковороде.

РЕЦЕПТ: Куриный рис с кориандром и лаймом

Жареные свинина и персики с пятью специями

Хотите приправить свиные отбивные? У Дини из The Flavor Bender есть ответ — эти невероятные свинина и персики с 5 специями. Сладкий, пряный, супер ароматный. И… готовы через 30 минут? Продано!

РЕЦЕПТ: Жареная свинина и персики с пятью специями

Куриные бедра с карамелизованным луком и розмарином

Такой простой, но такой безумно вкусный! Если приготовить это на чугунной сковороде, куриная кожа станет немного хрустящей, даже если она покрыта липким карамелизованным луковым соусом, который не из этого мира! Рича из My Food Story делится этим удивительным рецептом.

РЕЦЕПТ: Куриные бедра с карамелизированным луком и розмарином

Бефстроганов

Бефстроганов от Юлии на Викалинке — настоящий подарок! Приготовление говядины (или свинины… я понятия не имел, что они также использовали свинину!) В чугунной сковороде позволяет ей карамелизироваться и образовывать вкусные коричневые кусочки на дне сковороды. Добавьте в него рюмку бренди, и от этого исходит волшебный вкус соуса. Ням!

РЕЦЕПТ: Бефстроганов

Тушеная курица и овощи в белом вине

Вы только посмотрите, какое великолепное блюдо! Звучит так же потрясающе — курица, тушенная в белом вине с морковью, брокколи, луком-пореем и беконом! Посмотрите этот рецепт от Сары в «Дерзкой кухне»!

РЕЦЕПТ: Тушеная курица и овощи в белом вине

Печенье Skillet Chocolate Toffee

Итак, ЭТО серьезное печенье! Это все, что вы хотите в печенье.И запекается на чугунной сковороде. Понимаете, что я имею в виду, когда говорю, что чугунная сковорода очень универсальна? Ребекка из Sugar & Soul делится своим рецептом этого идеального семейного десерта.

РЕЦЕПТ: Печенье Skillet Chocolate Toffee

Плита Simple S’mores Dip

Теперь вам не нужно ждать лета, чтобы получить еду! С этим декадентским рецептом от Миган в Cook Craft Love вы можете есть в любое время года. Готовьте его на чугунной сковороде прямо на плите и доводите до готовности в духовке.И это займет всего 10 минут !!

РЕЦЕПТ: Простая плита S’mores Dip

Торт без муки с арахисовым маслом и шоколадной сковородой

Наконец … торт, которым я могу насладиться, не чувствуя себя виноватым тоже ! Этот торт на сковороде от Шаши из Runnin Srilankan абсолютно не содержит муки. Всего 5 ингредиентов! Он шоколадный и сладкий; почти как домовой.

РЕЦЕПТ: торт с арахисовым маслом и шоколадной сковородой без муки

Яблоки, запеченные с корицей

Если вы настроены на яблочный пирог, но не хотите испытывать все хлопоты, эти запеченные с корицей яблоки от Jacqui в Dishing Delish — идеальное решение! Все вкусы яблочного пирога за долю времени с небольшими усилиями.

РЕЦЕПТ: Яблоки, запеченные с корицей

Пирог вверх ногами с кокосовой карамелью и шоколадом

О, честное слово! Сладкие кокосовые стружки в насыщенном темном карамельном соусе поверх восхитительного шоколадного торта. Обязательно попробуйте этот декадентский рецепт от Mind Over Batter. Да, это запекается на чугунной сковороде!

РЕЦЕПТ: Пирог перевернутый шоколадно-кокосово-карамельный

Итак, вот вы где! Я надеюсь, что эти рецепты вдохновят вас на большее использование чугунной сковороды! Какой рецепт вы попробуете в первую очередь?

Цыпленок терияки — вок и сковорода

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Этот супер легкий цыпленок Терияки станет вашим новым любимым блюдом в будние дни. Курица такая ароматная, а соус густой и насыщенный. Никто не поверит, что подготовка заняла всего несколько минут!

Цыпленок терияки было самым первым блюдом, которое я попытался приготовить, когда переехал из комнаты общежития университета в свою квартиру.Наконец-то у меня появилась собственная кухня, и я был так взволнован, чтобы готовить себе еду. В то время у меня почти не было кулинарного опыта, поэтому я взял бутылку приготовленного соуса терияки — насколько это может быть сложно, правда?

Я замариновал курицу в слишком большом количестве соуса, и, когда курица готовилась на раскаленной сковороде, я залил ее еще большим количеством соуса, и в итоге большая часть сгорела. Моя новая квартира неделями пахла подгоревшим соусом терияки!

Несмотря на тот случай, я все еще был одержим цыпленком терияки и в конце концов начал делать свой собственный соус терияки дома с нуля.К счастью, мои кулинарные навыки улучшились, и я больше не жгу соус терияки!

Цыпленок терияки — одно из наших любимых блюд в нашем доме. Это быстро, легко и вкусно, что делает его идеальным решением для ужина в будние дни. Курица такая ароматная и нежная, а соус насыщенный и густой. Никто не догадается, что на сборку ушло всего несколько минут!

Как приготовить курицу терияки

Приготовьте соус, смешав 1 стакан воды, 1/2 стакана соевого соуса, 2 столовые ложки мирина, 2 чайные ложки меда, 1/4 стакана коричневого сахара, 1/2 чайной ложки тертого имбиря и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Хорошо перемешайте, чтобы разрушить все комки кукурузного крахмала.

Нарежьте 1 фунт куриных бедер соломкой или небольшими кусочками. Вы также можете использовать куриную грудку, но я считаю, что куриные бедра намного лучше подходят для этого рецепта с точки зрения вкуса и текстуры. Налейте 2 столовые ложки смеси соуса терияки на курицу, затем перемешайте, чтобы она покрылась соусом.

Дайте курице мариноваться не менее 15 минут. Если вы собираетесь мариновать курицу дольше 30 минут или около того, храните ее в холодильнике.

В ожидании маринования курицы нагрейте соус в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне, часто помешивая.

Когда соус закипит, он очень быстро загустеет. На этом этапе постоянно помешивайте соус, чтобы добиться однородной консистенции. Это также предотвратит подгорание соуса.

Когда соус загустеет, снимите его с огня и отставьте.

Теперь пора жарить курицу.

Если вы держали курицу в холодильнике для маринования, дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, прежде чем готовить.Если курица слишком холодная, вок с выпуклым днищем остынет, и вы не сможете хорошо приготовить курицу. Доведение курицы до комнатной температуры также гарантирует, что курица приготовится равномерно.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке на среднем или сильном огне. Как только вок начнет немного дымиться, добавьте курицу в вок одним слоем.

Оставьте курицу нетронутой примерно на 30 секунд, прежде чем перевернуть.

Продолжайте обжаривать курицу до полной готовности.

Выньте курицу из вок и переложите на сервировочную тарелку.

Украсить мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Подавайте курицу и соус отдельно или сбрызните курицу соусом — в зависимости от того, что предпочитает ваша семья.

Конечно, не забудьте пропаренный рис, чтобы впитать весь этот вкусный соус Терияки!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Маринэйт Тайм 15 минут

Общее время 35 минут

Инструкции

1. Приготовьте соус, смешав воду, соевый соус, мирин, мед, коричневый сахар, тертый имбирь и кукурузный крахмал.Хорошо перемешайте, чтобы разбить комочки кукурузного крахмала.
2. Налейте 2 столовые ложки смеси соуса терияки на курицу. Перемешайте, чтобы курица покрылась соусом.
3. Дайте курице мариноваться не менее 15 минут.
4. Нагрейте соус терияки в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, часто помешивая. Когда соус закипит, постоянно помешивайте, пока он не загустеет. Снять с огня и отставить.
5. Нагрейте растительное масло в воке на среднем или сильном огне. Выложите курицу в вок в один слой.
6. Оставьте курицу нетронутой примерно на 30 секунд, прежде чем перевернуть. Обжарьте курицу, помешивая, до полной готовности.
7. Переложите на сервировочную тарелку.
8. Украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком
9. Подавайте курицу с соусом отдельно или сбрызните ее соусом — в зависимости от того, что предпочитает ваша семья.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4
Количество на порцию: Калорийность: 303 Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 71 мг Натрий: 1747 мг Углеводы: 21 г Сахар: 18 г Белки: 28 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Easy Wok Цыпленок и брокколи с рисом

Курица и брокколи, приготовленные в стиле вок в сочетании со сладким соусом терияки и намеком острых перцев делают этот Wok Chicken and Broccoli ароматным блюдом без чувства вины.

В связи с новогодним ажиотажем, посвященным здоровью, я подумал, что было бы неплохо поделиться рецептом вкусного, насыщенного и здорового ужина. Этот Easy Wok с курицей и брокколи с рисом восхитителен и восхитителен во всей своей простоте. Это курица в победитель, победитель, ужин с курицей! Курица со вкусом дымного вок и брокколи в сочетании со сладким азиатским соусом в стиле терияки и легким жаром делает это блюдо без чувства вины, ароматным, которое не нарушит новогоднюю резолюцию «Сделай меня здоровее в 2017 году».Он наполнен свежими ингредиентами и множеством вкусных блюд, его нужно обязательно попробовать. Вы будете так счастливы, что сделали! Я и моя семья обожаем азиатскую кухню. Тайский, китайский, японский, что угодно, нам, наверное, нравится. Мы любим готовить и есть блюда из свежих ингредиентов и вкусов. Мой муж, Райан, ел бы стирку, рыбу или фо каждый вечер, если бы я готовилась. О боже, я был удивлен рождественским утром. Райан дал мне индукционную плиту и чугунный вок. Это было немного за пределами моей зоны комфорта.У меня не было особого опыта готовки в чугуне, за исключением того, что иногда во время похода я ел в голландской печи, не говоря уже о чугунном воке . Приготовление пищи с помощью этого вок было для меня полезным опытом. Могу осмелиться сказать, что первые несколько партий еды, которые из нее вышли, были не совсем восхитительных . Но после проб и ошибок я чувствую себя на один шаг ближе к освоению моего нового чугунного вок. Я готовлю на воке не реже одного раза в неделю, будь то обед или ужин. Я все еще учусь, но еда, которую я готовлю, такая вкусная, свежая и ароматная.Lo Meins, овощное жаркое, тайское, китайское … все это так вкусно! Вчера вечером на ужин у нас была курица и брокколи с рисом. Пока мы ели вкусную азиатскую еду вок, Райан сказал: «Ну, я думаю, нам больше не нужно выходить за китайцами». Ха-ха. Вероятно, это был лучший комплимент, который он мог мне сделать. Он мой самый большой критик за обеденным столом. С учетом сказанного, я чувствую себя более уверенно, чем когда-либо, когда делюсь с вами этим удивительным и легким рецептом с курицей и брокколи.Я также поделюсь несколькими советами и хитростями, которые я усвоил на собственном горьком опыте, и надеюсь, что они помогут вам приблизиться на несколько шагов к статусу Master of the Wok . Полный рецепт для печати ниже. Вот все, что вам понадобится для приготовления этого легкого рецепта с курицей и брокколи в воке.

• Цыпленок, нарезанный ломтиками
• Брокколи, нарезать мелкими соцветиями
• Кунжутное масло и жаркое (кокосовое, арахисовое и т. Д.)
• Свежий рубленый имбирь
• Свежий измельченный чеснок
• Хлопья красного чили
• Соус (рецепт ниже)

Во-первых, при приготовлении в воке нужно безумно много тепла.Я имею в виду… палящий жар… 500+ градусов (F) на сковороде. 600 градусов даже лучше. Используя мою индукционную плиту, требуется 5-10 минут, чтобы довести чугунный вок до начальной температуры — между 550-600 градусов. У меня есть лазерная тепловая пушка, которую я использую для нагрева сковороды. Как только сковорода нагреется до нужной температуры, в нее входит арахисовое масло. Используя лопатку для вок, есть такая штука , смажьте стороны маслом. Как только сковорода будет смазана маслом, добавьте курицу. Он сразу же начнет обжигать. Этот шипящий и обжигающий звук — именно то, что вы хотите услышать.Используя лопатку, перемещайте курицу каждые несколько секунд. Готовьте, пока сырое мясо розового цвета не исчезнет. Если температура сковороды превышает 550 градусов, это займет всего пару минут. Когда курица будет почти полностью приготовлена, надавите на верхнюю часть сковороды и добавьте соцветия брокколи. Не добавляйте воду. Вы хотите, чтобы брокколи и курица поджарились, а не приготовились на пару. Готовьте брокколи, пока она не потеет. Самый простой способ объяснить, как это выглядит: брокколи будет выглядеть слегка влажной и ярко-зеленой.Опять же, это займет около 1-3 минут, если в момент начала ваша сковорода была выше 550 градусов. Когда брокколи дойдет до этой точки, переместите ее на край сковороды, где находится курица. Добавьте в сковороду кунжутное масло и хлопья чеснока, имбиря и чили. Нагрейте в течение нескольких секунд, чтобы выпустить ароматы. Затем снова добавьте брокколи и курицу. Нагрейте 15-45 секунд. Наконец, добавьте соус. Перемешайте до загустения. Если это так, то соус загустеет всего за 30 секунд. Как только соус загустеет, немедленно выньте продукты из вок.Нам нравится есть эту курицу и брокколи на холмике жасминового риса, но если вы хотите немного более здорового коричневого риса, тоже подойдет. Это блюдо — одно из наших любимых. Это быстро, легко и полно вкуса. Это определенно ложный рецепт на вынос, который удивит любого, кто его попробует. Если у вас остались остатки, которых, я думаю, не будет, , но если у вас будет , клянусь, они такие же вкусные, если не лучше, чем горячие из вок. Это должно быть связано с маринованием курицы и овощей в том восхитительном соусе на ночь. Человек! Теперь мне жаль, что у меня не было остатков еды, которыми я мог бы насладиться прямо сейчас. Няммммм! Я хотел бы получить известие от вас. Оставьте комментарий ниже. У вас есть вок или вы хотите готовить на нем? Какое ваше любимое блюдо на вынос fake out ? Вот небольшой штекер для всех вас копейщиков вроде меня … Zaycon Fresh для потрясающего качества мяса! Если вы не слышали о Zaycon Fresh или не заказывали в нем, вам обязательно нужно их проверить. У них есть куча разных мясных продуктов, от курицы и свинины до стейков из говядины и фарша.Это полностью натуральный высококачественный продукт за небольшую часть цены в супермаркете. Я только что заказал упаковку куриной грудки весом 40 фунтов по цене меньше 1,50 доллара за фунт . Сумасшедший!

Zaycon Fresh для ВЫИГРЫША!

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 22 минуты

Курица с выпуклым днищем вок и брокколи в сочетании со сладким азиатским соусом терияки и легким острым ароматом делает это блюдо Easy Wok с брокколи ароматным блюдом без чувства вины.

Состав

• 1 дюймовая куриная грудка, нарезанная тонкими ломтиками — ломтики толщиной 1/8 (около 1/2 фунта)
• 3 чашки брокколи, нарезанные небольшими кусочками
• 1-2 столовые ложки арахисового или кокосового масла
• 1 / 2-1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 красных хлопьев чили, по желанию
• Вареный рис

Для сладкого соуса терияки:

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 1-1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Для соуса:

1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для соуса вместе.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для блюда:

1. Нагрейте вок на сильном огне. 550-600 градусов.
2. После достижения температуры добавьте арахисовое / кокосовое масло. Смажьте вок маслом с помощью лопатки для вок.
3. Добавьте курицу. Часто помешивайте. Готовьте, пока не перестанет быть розовым. (От 1,5 до 2 минут). Вытолкните курицу из дна на стенку вок.
4. Добавьте кусочки брокколи. Часто помешивайте. Готовьте, пока брокколи не начнет потеть или не станет выглядеть мокрой. (1-2 минуты).Вытолкните брокколи из нижней части возле курицы.
5. Добавьте кунжутное масло, чеснок, имбирь и красные хлопья чили на дно вок. Перемешайте несколько секунд, чтобы дать выход ароматам.
6. Вмешайте брокколи и курицу снова. Нагрейте еще от 30 секунд до 1 минуты.
7. Добавить соус. Перемешайте, пока соус не загустеет. (15-45 секунд).
8. Немедленно достаньте еду из вок.
9. Подавать с рисом.

Банкноты

• Для хорошего приготовления вок очень важен сильный нагрев.Перед тем, как начать, убедитесь, что температура вок превышает 550-600 градусов.
• Используйте масла с высокой температурой копчения, например арахисовое или кокосовое масло.
• Не добавляйте воду ни в какие части блюда. Приготовление вок предназначен для поджаривания и обугливания краев пищи. Это то, что придает ему неповторимый вкус вок. Добавление воды помешает этому и приготовит пар.
• Если вы используете чугунный вок, налейте пару стаканов воды в вок сразу после того, как вынесли продукты. Это поможет избежать пригорания остатков соуса или продуктов на воке.
• Если вы планируете приготовить вторую партию, промойте и вытрите вок перед повторным использованием, иначе оставшийся соус сделает следующую партию пригоревшей.

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы поддерживать этот блог и продолжать предоставлять бесплатный контент, я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по ссылкам в этом сообщении. Спасибо! Оригинальный пост: 1.21.17 Обновлено: 1.31.18

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

[Коллаж из фотографий: J.Кенджи Лопес-Альт, Эмили и Мэтт Клифтон, Шао З., Даниэль Гритцер]

Кажется, у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день. Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок — один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Прелесть вок в том, что вы можете использовать его для всех видов техники, но его реальная цель в жизни — это жарка с перемешиванием.Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки. Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао разными способами и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в одном воке.

Цыпленок

Цыпленок с кешью, хикама, сельдерей и красный перец

[Фотография: Шао З.]

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей. Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Дин из курицы кешью с хикамой, сельдереем и красным болгарским перцем »

Вернуться к полному списку

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками курица с перцем и арахисом)

[Фотография: J .Кенджи Лопес-Альт]

Самый известный дин в Америке — это почти наверняка курица кунг пао — вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране. Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает высокую температуру вока, чем белое мясо.

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Гун Бао Цзи Дин (курица Сычуань Кунг Пао)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо — вы можете попробовать необычный, огненный вариант, приправленный пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из сычуаньского перца и сушеного красного чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду. Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Рецепт Gong Bao Ji Ding (Курица Сычуань Кунг Пао) »

Вернуться к полному списку

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

[Фотография: Shao Z.]

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле — это бархатистость: замаринованное мясо с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование, позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует эту технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Рецепт жареной курицы с грибами и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Лучшая курица генерала Цо

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

General Tso технически не жаркое, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Лучший рецепт курицы генерала Цо »

Вернуться к полному списку

Куриный стир-фрай с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

[Фотография: Vicky Wasik]

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Рецепт жареной курицы с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan) »

Вернуться к полному списку

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha)

[Photograph] : J.Kenji López-Alt]

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим чили, можно найти по всему Таиланду. Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название — священный базилик, или ka-phrao на тайском языке — практически невозможно получить в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с китайской брокколи

[Фотография: Shao Z.]

Говядина с брокколи — обычно худшее блюдо в китайском буфете — кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус. Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым — только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с китайским рецептом брокколи »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

[Фотография: Shao Z.]

В этом рецепте используется китайская техника для двух явно западных ингредиентов, капусты и фри, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, чем нужно.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жаркое с перемешиванием — это метод очень быстрого приготовления, поэтому он хорошо подходит для тонких кусков мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Рецепт жареной говядины с горохом и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

[Фотография Вики Васик]

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой.Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст вашим блюдам еще больше аромата дымного вок hei . Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сычуаньская жареная говядина

[Фотография:

0002] Сухая жарка — это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет.Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную, хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем. Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Сычуаньский рецепт жареной говядины »

Вернуться к полному списку

Свинина

Жареная лапша Lo Mein со свининой и овощами

[Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон

]

If you хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом.Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый едок может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Жареная лапша Lo Mein со свининой и овощами Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с острым фаршем из свинины

[Фотография: Shao Z.]

Только если вы когда-либо есть огурцы сырыми или маринованными, вы не используете овощ в полной мере.Соленые и слегка обжаренные огурцы смягчают их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов — это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Рецепт жареных огурцов с острым фаршем из свинины »

Вернуться к полному списку

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

[Фотография: Daniel Gritzer] не всегда привлекают столько внимания, как лапша, рагу или барбекю, но жаркое — это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в гочуджан (паста из корейского чили) и гочугару (в порошке из сушеного корейского чили).

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Свинина в кисло-сладком соусе

[Фотография: Shao Z.]

[Фотография: Shao Z.]

Водная бархатистость предназначена не только для курицы — вы можете использовать ее, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке.Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Рецепт жареной кисло-сладкой свинины »

Вернуться к полному списку

Сингапурская лапша

[Фотография: Шао З.]

История сингапурской лапши неясна — вероятно, они на самом деле не сингапурские, но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию.Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Рецепт сингапурской лапши »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе

[Фотография: Вики Васик]

Чтобы баклажаны в этой жареной смеси были нежными, мы готовим его на пару перед добавлением в вок. В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе.После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе Рецепт »

Вернуться к полному списку

Кимчи и спаржа в жарком с жареным яйцом

[Фотография: Вики Васик]

ароматизирует итальянскую спаржу по-милански и придает им корейский оттенок.Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом. Готовый продукт покрывается жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Кимчи и спаржа, жареный со спамом и рецепт жареного яйца »

Вернуться к полному списку

Морепродукты

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей

[Фотография:]

Котелок с выпуклым днищем предназначен для того, чтобы вы с легкостью переворачивали и бросали все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно — осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился. За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Рецепт жареной трески с желтым кабачком и спаржей »

Вернуться к полному списку

Рыба кунг Пао с сушеным чили и сычуаньским перцем

[Фотография: Shao Z.]

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много сычуаньского перца, вызывающего онемение во рту, и фанк-доубаньцзян, или соуса из бобов чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Рыба Кунг Пао с сушеными чили и сычуаньским перцем Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

[Фотография: Shao Z.]

Это домашнее кантонское блюдо состоит из яичницы, креветок, имбиря, чеснока и китайского чеснока — классической основы вкуса в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Рецепт жареных креветок с яйцами и китайским чесноком »

Вернуться к полному списку

Вегетарианец

Пхат Фрик Кхинг с тофу и длинной фасолью (Тайское сухое карри с жареным картофелем)

[

Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Как бы ни заманчиво было достать банку готовой пасты карри, в магазине ничто не сравнится с тем, что можно приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Phat Phrik Khing with Tofu and Long Beans (Thai Dry-Curry Stir-Fry) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный бок-чой

[Фотография: Fiona

] Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Быстрое и простое приготовление — лучший способ сохранить этот аромат — здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Рецепт жареного бок-чой »

Вернуться к полному списку

Buddha’s Delight (Lo Hon Jai): китайский вегетарианский жареный картофель

[Фотография: Shao Z.]

Традиционно подается на Лунный Новый год, «Восторг Будды» — это вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами.Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски. Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский рецепт жаркого »

Назад к полному списку

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

[Фотография J .Kenji López-Alt]

В этой вегетарианской версии ло мейн много овощей — чтобы блюдо было более питательным и более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапшу. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Рецепт жареного Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и чесноком »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с грибами и торч-хей

Wasik

Тепло вок — идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы.Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое, которое не теряет вкуса.

Жареные огурцы с грибами и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис

Жареный рис с овощами

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но мы обычно предпочитаем сосредотачиваться на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Рецепт жареного риса с овощами »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с пузырчатой ​​зеленой фасолью и базиликом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Ищете что-нибудь побольше овощей? Этот рецепт для вас — он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не готовить ингредиенты на пару, а не обжаривать их.

Рецепт жареного риса с зеленой фасолью и базиликом »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с крабом по-тайски

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения — мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если вы не можете) и приправляем его рыбным соусом. Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Рецепт жареного риса с крабом по-тайски »

Вернуться к полному списку

Быстрый и легкий рис, жареный из свинины с кукурузой и перцем шишито

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете. Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на все, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Быстрый и легкий рецепт жареного риса с кукурузой и перцем шишито »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и фаршом Hei

[Фотография: Vicky Wasik]

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа.Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и фаршем. Рецепт хей »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с чесноком

[Фотография: Вики Васик]

Ключ к чесночному вкусу в жареный рис пропитывается масло, использованное для обжаривания риса с чесноком, затем чесночные кусочки процеживаются и в конце добавляются к рису.Это предотвращает подгорание чеснока и появление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

Рецепт жареного риса с чесноком »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Рецепт жаркого с перемешиванием: создайте свой — рецепт

Различные овощи готовятся с разной скоростью, поэтому часто встречаются рецепты, в которых каждый овощ готовится отдельно. Так как я люблю использовать в жарком много разных овощей, я нахожу это утомительным. Это опровергает всю концепцию быстрого приготовления. Поэтому я разработал свой метод жарки таким образом, чтобы каждый овощ нарезался определенного размера в соответствии с его плотностью (т. Е. Чем плотнее овощ, тем меньше разрез).Таким образом, овощи можно готовить с одинаковой скоростью за одну простую партию. Дождаться добавления ароматного трио — чеснока, имбиря и лука-шалота — до тех пор, пока овощи не будут приготовлены в течение минуты, — это уловка, чтобы предотвратить подгорание. Когда на сковороде много овощей, чтобы смягчить огонь, ароматы чеснока, имбиря и лука-шалота могут цвести без шанса пригореть.

Добавьте еще 1 ст. растительное масло в сковороду и взбалтывать, чтобы оно равномерно покрылось. Добавьте 1 фунт выбранных вами овощей (см. Варианты ниже) и 1 столовую ложку.воды и варить, постоянно помешивая, 1 мин.

Добавьте смесь лука-шалота, имбиря и чеснока в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, от 1 до 4 минут, пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Если кажется, что дно сковороды начинает подгорать, добавьте еще воды, 1 ст. вовремя.

Выберите от 2 до 5 овощей на 1 фунт (около 4 чашек)

Морковь, очищенная и нарезанная на монеты размером 1/4 дюйма	Брокколи, нарезанная соцветиями 3/4 дюйма	Болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный полосками 2 × 1/3 дюйма
Грибы шиитаке, стебли удалены, шляпки нарезаны полосками 1/2 дюйма	Красный лук, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма	Горошек сахарный, стебли и нитки удалены
Бок-чой, белые ребра, разрезанные по диагонали на кусочки размером 1 дюйм; листья нарезать кусочками по 2 дюйма.Вымыть и высушить после резки	Спаржа, без одревесневших концов, разрезанная под углом на кусочки длиной 1 дюйм (толстые стебли разрезать сначала пополам вдоль)

Добавьте соус и закончите жаркое

Перемешайте мясо или креветки в сковороде и готовьте еще 30 секунд, чтобы разогреться и смешать ароматы.

Взбейте соус, чтобы он снова смешался. Вылейте соус в жаркое, хорошо помешивая, чтобы он равномерно покрылся, и готовьте, пока он не загустеет, 15–20 секунд.Переложите жаркое в миску и сразу подавайте с рисом.

Советы по приготовлению идеального жаркого

Сковорода лучше вок для домашней плиты. Традиционный метод жарки включает приготовление в воке на очень сильном огне с большим количеством масла, чем вы думаете. Однако большинство домашних плит просто не обладают достаточной огневой мощью, чтобы нагревать вок адекватно и равномерно. Лучше всего вам будет тяжелая 12-дюймовая сковорода. Он хорошо проводит тепло, а неглубокие стенки сковороды позволяют испариться лишней влаге, сохраняя овощи хрустящими, а мясо нежным.И вы также будете использовать меньше масла.

Чтобы все не шипело, не перегружайте сковороду. Хитрость заключается в том, чтобы жарить партиями — сначала мясо, курицу или морепродукты, а затем овощи и ароматические вещества.

Немного воды предотвратит возгорание. Поскольку я использую гораздо меньше масла, чем при традиционном жарком, иногда моя сковорода высыхает, и овощи начинают подгорать раньше, чем становятся хрустящими и мягкими. Если я вижу, как это происходит, я добавляю воду, примерно по столовой ложке за раз, в кастрюлю, чтобы продолжить процесс без добавления масла.

Рецепт кантонского апельсинового соуса

1-1 / 2 ч. Л. кукурузный крахмал
2 ч. соевый соус
1/4 стакана домашнего или малосоленого консервированного куриного бульона
2 ст. размороженный концентрат замороженного апельсинового сока
2 ст. сухой херес
1-1 / 2 ч. устричный соус 1 ч. сахарный песок
1 ч. рубленый свежий имбирь

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом, взбивая, чтобы смешать. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

Рецепт кунжутно-соевого соуса

2 ч.семена кунжута, поджаренные
1-1 / 2 ч. кукурузный крахмал
2 ч. рисовый уксус
1/4 стакана домашнего или малосолевого консервированного куриного бульона
2 ст. соевый соус
2 ч. сахарный песок
1 ст. нарезанный лук (белая и зеленая части)
2 ч. л. обжаренное кунжутное масло
1/2 ч. л. измельченный чеснок

Поджарьте семена кунжута в небольшой сухой сковороде на среднем огне, перемешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Немедленно переложите в небольшую миску, чтобы прекратить готовку. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с рисовым уксусом, взбивая, чтобы все перемешалось.Затем добавьте семена кунжута и остальные ингредиенты.

Рецепт острого сычуаньского соуса

1-1 / 2 ч. Л. кукурузный крахмал
1-1 / 2 ч. соевый соус
1/4 стакана домашнего или малосоленого консервированного куриного бульона
2 ст. сухой херес
1 ст. Азиатская паста чили
1 ст. нарезанный лук (белые и зеленые части)
1 ст. мед
1 ст. соус хойсин
1/2 ч. л. измельченный свежий имбирь
1/2 ч. л. измельченный чеснок

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом, взбивая, чтобы смешать.Затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

Рецепт китайского соуса из черной фасоли

1-1 / 2 ч. Л. кукурузный крахмал
1-1 / 2 ч. сухой херес
1/2 стакана домашнего или малосоленого куриного бульона
1-1 / 2 ст. Китайская черная фасоль и чесночный соус
1 ст. сахарный песок
1 ч. Азиатская паста чили
1/2 ч. Л. рубленый свежий имбирь

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с хересом, взбивая, чтобы смешать. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

листов Pan Asian Stir Fry

30 сентября 2016 г.

Всеми любимое классическое жаркое на противне! Никаких причудливых вок / сковородок здесь не требуется.Только одна кастрюля для уборки. YESSSSS!

Все любят классическое жаркое.

Это такой быстрый, простой и настраиваемый обед типа «очистка холодильника», который поможет избавиться от оставшихся бродячих овощей.

И теперь у вас есть версия читера , сделанная на противне.

Я имею в виду, жаркое и так достаточно просто. Но теперь это становится еще проще.

Просто перемешайте все на противне. И поставить в духовку.

Стрела. Сделанный.

Вы можете добавить тофу в вегетарианский стиль или говядину или свинину, чтобы смешать его.

При необходимости можно добавить дополнительные овощи.

И не забудьте полить Шрирачу сколько душе угодно.

Лист Pan Asian Stir Fry

Выход: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Любимое всеми классическое жаркое на противне! Никаких причудливых вок / сковородок здесь не требуется.Только одна кастрюля для уборки. YESSSSS!

в азиатском стиле

Лист Pan Asian Stir Fry

15 минут 20 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм
• 2 моркови, нарезанные по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
• 16 унций соцветий брокколи *
• 1 стакан снежного горошка
• 1 чайная ложка кунжута
• 1 тонко нарезанная зеленая луковица

Для соуса

• 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка Шрирача, по желанию

Направления:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
2. В небольшой миске взбейте соевый соус, устричный соус, рисовый винный уксус, коричневый сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло, кукурузный крахмал и шрирача, если используете; отложить.
3. Выложите курицу, морковь и болгарский перец одним слоем на подготовленный противень. Вмешайте смесь соевого соуса и аккуратно перемешайте.
4. Поместите в духовку и запекайте 16-18 минут или пока курица не прожарится. Добавьте брокколи и снежный горошек в течение последних 7-10 минут приготовления.
5. Подавайте сразу же, при желании украсив кунжутом и зеленым луком.

Примечания:

* 16 унций соцветий брокколи равняются примерно 3 чашкам.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

---

Количество на порцию

299 калорий.5 Калорий в составе жира 41,4

% дневная стоимость *

Всего жиров 4,6 г 7%

Насыщенные жиры 1,0 г 5%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 98,0 мг 33%

Натрий 787,4 мг 33%

Всего углеводов 21,1 г 7%

Пищевые волокна 2,3 г 9%

Сахар 8,4 г

Протеин 43,6 г 87%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Получите

новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик: .