Печень трески — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Печень трески  в наши дни перестала быть дефицитным продуктом, и мы в какой-то момент просто забыли о существовании этого продукта. И совершенно напрасно! Да, она содержит до 60% жира, но это рыбий жир — источник необходимых нам витаминов А, Д и Е и ненасыщенных жирных кислот.

Печень трески продается в консервированном виде, как правило – в собственном жиру или в масляной заливке. Выбирая печень трески в магазине, отдайте предпочтение той, что в стеклянной банке. Так вы не только увидите размер кусков печени, но и насколько плотно наполнена банка. Если же вы покупаете жестяную банку, потрясите ее: никаких булькающих звуков быть не должно. Само собой, желательно, чтобы консервы были произведены как можно ближе к морю.  

В салатах и закусках жирная печень трески прекрасно сочетается с продуктами двух категорий: с нейтральным вкусом — картофелем, рисом, яйцом, хлебом, и с кисло-острыми, способными несколько нейтрализовать жирность печени.

Это может быть репчатый или зелёный лук, оливки и каперсы, корнишоны и солёные огурцы, свежие или квашеные лимоны. Не забудьте приправить блюда с печенью трески чёрным перцем свежего помола и лимонным соком.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

легко

4,58 9

Классический салат из печени трески

Классический салат из печени трески можно приготовить и к праздничному столу, и безо всякого повода …

средне

4,5 2

Профитроли с печенью трески средне

4,67 4

Салат из печени трески

Евгения Ланцберг 10 декабря 2013

средне

4,67 1

Аранчини легко

4,75 6

Салат полковничий легко

4,88 15

Салат из печени трески легко

4 8

Блинчики с печенью трески легко

5 1

Хлебцы с печенью трески и икрой

Вот очень простая в исполнении закуска. Её можно подать как канапе на фуршет, а можно и приготовить …

легко

4,5 2

Огуречные «лодочки» с печенью трески легко

5 7

Рыбный салат. Салат из печени трески

Ключевые слова

рыба, печень трески

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

легко

4,86 1

Быстрый рыбный паштет

Рыбный паштет – прекрасная закуска и для праздников, и для будней. Для приготовления …

4,75 4

Как выбрать консервированную печень трески

Время не властно над консервированной печенью трески. Бывший деликатес стал сейчас просто любимым …

сложно

5 0

Треска, солод и кислая полба

Рецепт в древнерусском стиле от шеф-повара ресторана White Rabbit Владимира Мухина. Мухин использует …

Shefs 25 октября 2017

}

КОММЕНТАРИИ

Подписывайтесь на нас

и наши новости, рецепты и советы

Ура, Вы с нами!

Бутерброды с печенью трески

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески» население видело либо в продуктовых пайках, выдаваемых номенклатуре и блатным, либо на картинках.

Всегда удивляло, почему при таком мощном морском лове тресковых рыб, который производил СССР, такая простая и полезная вещь, как печень трески, была тотальным дефицитом. А вот жаренная треска готовилась всегда, так как рыба была в изобилии.

Треска — рыба атлантическая, хотя в наших реках живет ее единственный представитель — налим. В Украине ловля налима запрещена. Многие считают, что зря и приводят множество доказательств.

Внимание! У меня появился новый рецепт из печени трески — слоеный салат!

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для бутербродов с печенью трески

4 порции

• Печень трески (консерва) 1 шт
• Лук 1 шт
• Яйца 2 шт
• Твердый сыр 100 грамм
• Майонез 2 ст. л.
• Перец черный молотый. винный уксус, перо зеленого лука по вкусу

Пошаговый рецепт бутербродов с печенью трески

1. Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.
2. Я думаю, что картофель там лишний в любом случае. А вот гренки из белого хлеба — очень уместны.
3. Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?
4. Помнится лет 30 назад, «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы», постепенно содержимое стало уменьшаться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4-5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.
5. Итак — бутерброды с печенью трески.
6. Сварить вкрутую яйца. Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Далее натереть яйца на самую мелкую терку и добавочно измельчить блендером 1-2 сек, для однородности.
7. Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30-35%), натереть на ту же мелкую терку и также измельчить 1-2 сек блендером.
8. Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать. Добавить 1 ч.л белого винного уксуса, или лимонного сока, и оставить мариноваться на 15 минут.
9. Открыть банку с печенью трески и слить масло. Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.
10. Смещать печень трески, сыр, яйца и лук. Немного поперчить и перемешать.
11. Добавить немного майонеза, одну, максимум две, столовые ложки и мелко нарезанное перо зеленого лука. Перемешать паштет из печени трески.
12. Паштет из печени трески готов.
13. Вообще-то, есть паштет из печени трески просто так, даже учитывая, что паштет очень вкусный, удовольствие на любителя. Лучше всего его намазывать на хлеб.
14. На кусок хлеба или на поджаренный тост, положить лист зеленого салата и намазать. Украсить зеленью.
15. Паштет из печени — прекрасная закуска. И вкусная и полезная.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из трески, с сыром, с яйцами.

Бутерброды на поджаренном хлебе с печенью трески — изысканная закуска

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	4 Порции
Калорийность бутербродов с печенью трески:	org/NutritionInformation»>260
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	15 мин
Готовится за:	45 мин
Рубрика:	Закуски и соусы
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.3 Оценок: 3303

рецептов с рыбьим жиром, которые впечатляют – Möller’s

Использование рыбьего жира в кулинарии – оригинальный способ сделать свой рацион немного более здоровым. Норвежский шеф-повар Одд Ивар Солвольд объясняет, как можно добавить в свой обед немного полезного рыбьего жира:

  Рыбий жир лучше всего сочетать с кислыми блюдами — от соуса из свежих помидоров до винегрета. Избегайте всего, что содержит сливки, так как сливки усиливают вкус рыбьего жира.

Вы также можете уменьшить количество используемого растительного масла, смешав его с рыбьим жиром. Это хорошо работает с маслом канолы хорошего качества.

Но я предпочитаю использовать чистый рыбий жир. Мой фаворит — масло печени трески в винегретной заправке с луком. Лук смягчает и интегрирует аромат масла.

Попробуйте аппетитные рецепты с рыбьим жиром, разработанные Odd Iver специально для Möller’s. Кто знал, что масло печени трески может быть таким вкусным?

Посмотреть другие рецепты 

Капризный картофель Солвольда

Идеальный гарнир для шашлыка.

Ингредиенты:

• Молодой картофель
• Сливочное масло
• Лук-шалот
• Петрушка
• Рыбий жир Möller’s

Метод:

1. Отварить картофель.
2. Растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук-шалот и петрушку, а также немного масла печени трески Möller’s.
3. Сложите его с теплым картофелем.

Форель, маринованная в меде и лайме, с кориандром и песто из мяты

Ингредиенты:

• 4 фунта филе форели
• Масло или масло для жарки
• Йогурт греческий

Для маринада:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 ч.л. тертого имбиря
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ ч. л. черного перца

Для песто:

• 2 чашки свежего кориандра
• ½ стакана листьев мяты
• 3 ст.л. поджаренного и нарезанного миндаля
• 2 ч.л. тертого имбиря
• 1 чайная ложка сока лайма
• ½ нарезанного перца халапеньо или чили без семян
• 1 ч.л. меда
• ¾ ч. л. измельченного чеснока
• ¾ чайной ложки морской соли
• 4 ч. л. масла печени трески Möller’s со вкусом лимона 
• 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад, поместив все ингредиенты в большой пластиковый пакет, лучше всего закрывающийся.
2. Промойте рыбу под холодной проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами и поместите рыбу в полиэтиленовый пакет.
3. Закройте пакет и массирующими движениями вотрите ингредиенты в рыбу. Оставить мариноваться в холодильнике на ½-2 часа.
4. Смешайте все ингредиенты для соуса песто, кроме масла, в кухонном комбайне. Обрабатывайте, пока все не будет мелко нарезано.
5. Добавляйте масло тонкой струйкой во время работы кухонного комбайна, чтобы песто получился густой и кремообразной консистенции. Дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре.
№
6. Выложите филе форели в хорошо смазанную маслом форму для запекания и залейте маринадом. Выпекать в середине духовки при температуре 200°С 15-20 минут.
7. Подавать с кориандром и мятным песто, желательно с ложкой греческого йогурта.

Совет! Приготовьте рыбу на гриле, а не запекайте ее в духовке!

Супербыстрый и полезный гуакамоле

Ингредиенты:

• 1½ чашки нарезанного авокадо
• 6 столовых ложек нарезанных помидоров черри
• 4 столовые ложки нарезанного красного лука
• 3 ст. л. нарезанного свежего кориандра
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 ч. л. масла печени трески Möller’s со вкусом лимона 
• Соль и перец

Способ приготовления:

1. Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте.
2. Приправить солью и перцем. Служить.

Лапша с арахисовым соусом со вкусом меда и имбиря

Ингредиенты:

• 200 г лапши
• 2 чашки брокколи в маленьких соцветиях
• 1 маленький красный сладкий перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 7 ст. л. лука тонкими ломтиками
• 7 столовых ложек измельченного арахиса
• 3 столовые ложки нарезанного кориандра с горкой
• 4½ ст.л. соевого соуса
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 4 ч. л. масла печени трески Möller’s со вкусом лимона 
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 ст.л. тертого имбиря
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1-2 ч. л. хлопьев красного перца

Метод:

1. Приготовьте лапшу, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду и перелейте в большую миску.
2. Добавьте брокколи, красный перец, зеленый лук, половину арахиса и половину кориандра.
3. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, масло печени трески, арахисовое масло, имбирь, уксус, мед, чеснок и паприку.
4. Вылейте смесь на лапшу и используйте оставшийся арахис и листья кориандра в качестве гарнира. Подавать теплым или холодным.

огромная польза и насыщенный вкус

Меню

• Рецепты рыбьего жира
• Рецепт супа с печенью трески
• Рецепт блинов с печенью трески
• Рецепт судака, фаршированной печени трески
• Рецепт фаршированной печени трески с помидорами
• Рецепт очень простого салата с печенью трески и яйцами
• Рецепт паштета из консервированного горошка и трески масло печени

В этой статье мы расскажем вам о блюдах, которые можно приготовить из такого замечательного продукта, как рыбий жир. Они не только накормят дом, но и окажут огромную поддержку здоровью при весеннем авитаминозе.

Треска — один из самых популярных видов рыб, а ее печень — одна из самых популярных консервов. В таких консервах печень трески, приправленная лавровым листом и перцем, плавает в собственном жире. Это важнейший источник бесценного, как мы знаем с детства, рыбьего жира, причем жирность этого продукта чрезвычайно высока (более 60%), но это и есть тот самый полезный жир, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Жир печени трески продается повсеместно, цена на него небольшая, поэтому у тех, кто ее любит, она часто присутствует в рационе. Обычно из этого продукта делают только бутерброды, но при желании можно сделать гораздо более интересные, вкусные и полезные блюда: салаты, закуски и даже супы. Чаще всего этот продукт сочетают с отварным картофелем, вареными яйцами и луком, но это лишь самые популярные сочетания, на практике с печенью трески сочетают многие продукты, среди которых она, как правило, является основной по вкусовым качествам, остальные только его дополнение.

Жир печени трески люди употребляли с древних времен: о его применении писал Авиценна в своих трактатах, он советовал давать его людям с плохим зрением (все дело в витамине А, который содержится в нем в больших количествах — это улучшает зрение, а также мозг, почки, зубы, кожу и волосы). Среди других полезных веществ, содержащихся в рыбьем жире, витамины Е, D, С, фолиевая кислота, такие минералы, как цинк, кальций, фосфор, магний, натрий, йод, медь, железо — все в хорошо усваиваемой организмом форме. Кушать этот продукт современные врачи советуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, повышенным артериальным давлением, нарушениями сердечного ритма, со склонностью к аритмиям, страдающим сахарным диабетом, полезен и при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, также обладает обезболивающими, противовоспалительными свойствами, снижает уровень холестерина, укрепляет клеточные мембраны.

Противопоказаниями к применению рыбьего жира являются аллергия на рыбу или рыбий жир для снижения артериального давления. При наличии гипертиреоза (повышенного тиреоидита), повышенного содержания кальция и витамина Д в организме его потребление следует ограничить, также говорят об ограничении в рационе этого продукта, при наличии камней в желчном пузыре или почках.

Рецепты из печени трески

Как уже отмечалось, из печени трески можно готовить разные блюда, но чаще с этим продуктом делают салаты. Мы обсудим различные блюда с этим продуктом, чтобы вы могли приготовить разные блюда и разнообразить меню.

Рецепт супа с печенью трески

Вам потребуется: 200 г домашней лапши, 2 луковицы лука, по 1 пучку петрушки и зеленого лука, 1 баночка рыбьего жира, растительное масло, белый перец, соль.

Как приготовить суп с печенью трески. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, посолить и положить в кипящую воду лапшу, отварить почти до готовности на среднем огне. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости на сливочном масле, положить в суп, довести до кипения и кипятить 3-5минут, затем положить в суп рыбий жир, снова довести до кипения и поперчить и снять с огня. Посыпать суп печенью трески перед подачей на стол зеленью.

Также в суп можно положить половинку вареного яйца, а зажарку можно делать не только из лука, добавляя другие овощи по вкусу.

Вторые блюда с печенью трески не очень. Мы расскажем вам о блинах и фаршированной рыбе.

Рецепты блинов с печенью трески

Вам потребуется: 500 мл молока, 200-250 г муки, 150 г консервированного рыбьего жира, 70 г майонеза, 4 яйца, 4 ст. растительное масло 2 ст. горчицы, 1 ч. л. соль, перец, масло.

Как приготовить оладьи с печенью трески. Яйца, молоко, муку, соль и растительное масло замесить тесто для блинов, испечь оладьи. Сварить и нарезать яйца, рыбий жир порубить, смешать с майонезом и яйцами, поперчить. Блины смазывают горчицей, на каждый кладут начинку из фарша с печенью трески, подают холодными.

Судак рецепт, фаршированная печень трески

Вам потребуется: 3,5 кг судака, 100г сыра Сулугуни, начинка — 125г майонеза, 100г сухариков и сыра Сулугуни, 1 морковь, луковица и банка рыбьего жира, приправы.

Как фаршировать печень трески окуня. Окуня выпотрошить, промыть, натереть перцем и солью внутри и снаружи. Для фарша нарезать полукольцами лук на средней терке, морковь натереть, сыр — крупно, нарезать кусочками 1 см печень, все перемешать, добавить майонез и гренки, начинку окуня зашить. Надсекать рыбу по хребту полосками 1,5 см, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, запечь в духовке до готовности. Подается фаршированная щука горячей с белым вином.

Количество разнообразных закусочных блюд, которые можно приготовить из печени трески, поистине — только одних вариантов канапе и тарталеток можно насчитать десятки! Мы обсудим несколько вариантов вкуснейших закусок из печени трески, и вообще эта тема заслуживает отдельного разговора.

Рецепт помидоров, фаршированных печенью трески

Вам понадобится: 10 мясистых помидоров, 2 вареных яйца, 1 баночка рыбьего жира, 3 ч. л. каперсы, петрушка.

Как приготовить фаршированные помидоры из печени трески. Яйца мелко нарезать и смешать с рублеными каперсами, рубленой петрушкой и зеленым луком. Положите на бумажное полотенце масло печени трески, чтобы оно впитало лишний жир, затем разомните печень вилкой и смешайте с остальными готовыми продуктами. С помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить семена, перед подачей начинить приготовленной смесью, убрать помидоры в холодильник на полчаса.

Часто начинку из печени трески делают с томатным соусом или майонезом, этого делать не стоит, если вы хотите насладиться настоящим вкусом печени.

Рецепт очень простого салата с печенью трески и яйцами

Вам потребуется: 230г масла печени трески, 4 вареных яйца, зеленый лук.

Как приготовить простой салат с печенью трески. Мелко нарезать зеленый лук, отделить белки вареных яиц от желтков. Печень размять вилкой, смешать с нарезанными белками. Смешать желтки, лук и масло от консервов. Смешать все ингредиенты и посыпать салат зеленым луком.

Рецепт паштета из консервированного горошка и рыбьего жира

Вам понадобится: 250г консервированного зеленого горошка, 1 банка рыбьего жира, луковица и пучок укропа.