Вино из красной смородины — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Напитки
3. Алкогольные
4. Вино из красной смородины

• Нам понадобится:
• красная смородина – 1,5 кг
• вода – 1,5 л
• сахар – 800 гр

Вкусное, легкое и абсолютно натуральное вино из красной смородины. Простой рецепт приготовления из минимального количества ингредиентов.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Кроме указанных в рецепте ингредиентов на такое их количество нам понадобится трехлитровая банка и резиновая перчатка или гидрозатвор. Смородину не моем, чтобы не смыть те винные дрожжи, которые находятся на поверхности ягоды, убираем листики и веточки. Подготовленную ягоду с помощью блендера превращаем в пюре. Готовое смородиновое пюре перекладываем в банку, объемом не меньше чем три литра. Воду подогреем до теплого состояния и растворим в ней 400 грамм сахара. Сахарный сироп вливаем в смородиновое пюре и все хорошо перемешиваем.

Шаг 2

2

2. В перчатке делаем несколько проколов, надеваем ее на банку и ставим в теплое сухое место на 4 дня. Обычно через 4 дня сусло отделяется от ягодной мезги. Берем кастрюлю, мелкое сито или марлю и процеживаем наше будущее вино. Отжимаем ягодную мезгу, моем банку и вливаем в нее плодово-ягодное сусло. Будущее вино должно еще бродить 3-4 недели в теплом месте. Оставшийся сахар (400 грамм) будем добавлять в вино по 100 грамм в неделю, для того, чтобы вино хорошо выбродило. Готовое вино процеживаем через сито и тройной слой марли от осадка. Вино разливаю по бутылкам и ставлю в темное прохладное место на дозревание на 3-4 месяца.

Шаг 3

3

3. За это время вино темнеет и приобретает красивый прозрачный рубиновый цвет. Вино получается средней крепости, пьется очень легко, хранится 2 года. Более подробный рецепт приготовления домашнего вина из красной смородины смотрите на видео. Приятного времяпровождения.

Видеорецепт «Вино из красной смородины»

Категория рецепта: Напитки » Алкогольные

Теги: вино, домашнее вино, вино из смородины, алкогольные, новогодние рецепты, ко дню святого валентина

Похожие рецепты

Вино из чёрной смородины Настойка вишни на водке «Вишневочка» Домашний Бейлиз Домашняя сливовая наливка Домашний Кальвадос Наливка из ежевики Домашнее «шампанское» (настойка) из плодов алычи Сливочное пиво Ягодная наливка 2×2 Вино из шиповника

Другие рецепты в категории «Алкогольные»

Апельсиново-гвоздичный ликер Ликер «Бейлис» Мятный ликёр Домашняя сливовая наливка Ликёр из цветков бузины Вино из чёрной смородины Горькая настойка «Укроповка» Наливка из ежевики Домашнее «шампанское» (настойка) из плодов алычи Слабоалкогольный напиток из плодов шиповника Мандариновый рождественский ликер Настойка вишни на водке «Вишневочка»

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Напитки / Алкогольные

Вино из красной и черной смородины: в домашних условиях

ВиноЕкатерина Смирнова07. 07.2022035.2к.

Смородина – ягодка интересная. Бывает и черной, и красной, и белой. Последние два вида дачники с любовью называют одним неприхотливым словом – поречка.

Обычно в середине лета кусты со смородиной ломятся от урожая. Это во многом и определяет причину, по которой дамы, уставшие от закаток, отдают часть ягод своим мужьям «на растерзание», а точнее, на приготовление вина. При этом дегустацию напитка оба супруга проводят с одинаковым удовольствием, ведь смородина изобилует витаминами, особенно С, и микроэлементами.

Состав ягод обуславливает их свойства – выведение токсинов, укрепление иммунитета, улучшение работы сердца, желудка, снижение АД. Вся эта кладезь здоровья переходит в самодельное вино.

Вино из смородины из красных (белых) и черных ягод готовят несколько по — разному, но во всех рецептах обязательными компонентами будут сахар и вода. Однако внесение дрожжей при этом вовсе не обязательно (при плохом брожении лучше добавить горсть изюма).

Полученное из красных (белых) ягод вино практически не имеет запаха. А вино из белой смородины еще и цвета. Поэтому ягоды разных сортов часто смешивают и комбинируют. Отдельная тема — вино из черной смородины: оно насыщенное и ароматное, в общем – замечательное.

В процессе приготовления любого вина будьте внимательны – и не допускайте попадания микроорганизмов в будущий напиток: стерилизуйте или обдавайте крутым кипятком все емкости и весь используемый в процессе приготовления инвентарь.

Вино из черной смородины

• Подготовка: ягоды перебираем, но не моем. Удаляем испорченные и не зрелые, выбрасываем попавшиеся листочки и веточки. Ягоды разминаем руками или деревянными приспособлениями до получения пюре и отсутствия в нем цельных ягод.

• Приготовление сусла: часть сахара (половину) растворяем в слегка теплой воде (25-29°C) — во всех 15 литрах. Смородиновое пюре разводим данным сиропом в достаточно крупной емкости (ее заполнение составом должно составлять не больше 2/3 всего ее объема. 1/3 – предусматривается для «подъема» сусла). Головину емкости обматываем марлей, что предотвратит попадание в нее мух или мошек. После этого сусло помещаем в темное теплое место дня на 3-4, но не забываем о нем, а ежедневно перемешиваем. Железные предметы пи этом использовать нельзя, поэтому действовать лучше всего руками.

  Когда пройдут указанные дни вы должны заметить признаки того, что сусло забродило: появится характерный шипящий звук, запах из ягодного станет кисловатым, мезга начнет хорошо отделяться от сока. Если не забродило – добавьте в сусло горсть немытого изюма и подождите еще 2 дня.

• Брожение. Сейчас мы процеживаем и отжимаем мезгу, сливая полученную жидкость вместе с соком в бутлю (емкость из стекла). Сюда же всыпаем 0,5 кило из оставшегося сахара, размешиваем. Жидкость должна занимать 2/3 объема бутли (емкости), иначе пена, которая образуется у вас в процессе дальнейшего брожения, может вырваться за пределы горлышка бутли.

• Далее мы устанавливаем гидрозатвор (можно самодельный) или одеваем на горловину бутли резиновую перчатку, приобретенную в аптеке (предварительно сделав в одном из ее пальцев прокол). Выдерживается бродящее вино из черной смородины 1-1,5 месяца в достаточно теплом помещении (пока не завершиться процесс брожения).

• За это время вы должны будете внести оставшийся сахар. Делается это так: после того, как был установлен гидрозатвор на емкости с соком, выжидаем 5 дней, снимаем затвор и отливаем 500 мл жидкости, смешиваем ее с сахаром (1 кг) и заливаем назад в бутлю, возвращаем гидрозатвор на прежнее место. Далее выжидаем еще 5 дней и повторяем процедуру, смешивая вновь слитые 500 мл сока с оставшимся килограммом сахарного песка.

  Внимание: если вино продолжает бродить даже через 45 дней, его нужно перелить не потревожив осадок (через тонкий шлаг) в сухую, желательно стерильную емкость, установить на нее гидрозатвор и дождаться окончания брожения.

• Фильтрация. Готовое вино процеживаем, регулируем в нем сладость, добавив при желании сахару, и крепость, добавив при желании водки (разведенного спирта). При добавлении крепкого 40% алкоголя помните, что норма его внесения считается оптимальной, если составляет не более 2-15% от объема вина (т.е. на 1 литр готового вина можно добавить 20-150 мл водки).

  Крепленое вино из черной смородины получается немного жестче, но зато срок его хранения увеличивается. Так срок хранения вина без водки — 1-1,5 года (в темном, прохладном помещении), а с добавлением водки — до 3-х лет.

• Выдержка. На этом этапе разлитое вино еще не укупоривают, а переносят в подвал или погреб, где нет света и тепла и устанавливают на горлышки с ним гидрозатвор. Так оно должно простоять 2-3 месяца (можно и дольше). Каждый раз, когда на дне появится осадок толщиной в палец, переливаем вино в новую (стерильную) бутыль (через тонкий шланг) и снова возвращаем гидрозатвор. Когда осадок больше не образуется (а прошло уже более 30 дней), вино из черной смородины разливаем по винным бутылкам и тщательно укупориваем.

---

Вино из красной смородины

Приготовьте:

• Красной смородины (ягод) – 5 кило;
• Сахара – 2 кило;
• Воды – 5 литров.

Готовить надо так:

Внимание! Домашнее вино из красной смородины изготовляется подобно черносмородиновому, поэтому данную технологию мы описываем кратко, акцентируя внимание только на особенностях и отличиях.

1. Подготовка: ягоды перебираем, и, не мывши мнем руками.
2. Приготовление сусла: ½ часть сахара растворяем в слегка теплой воде (25-29°C). Смородиновое пюре разводим сиропом и помещаем в тепло дня на 3-4, ежедневно перемешиваем.
3. Брожение. Отжимаем мезгу, процеживаем сок, сливаем жидкости в бутлю, устанавливаем гидрозатвор. Бродить вино из красной смородины в домашних условиях должно 20-45 дней. При этом на 5-й и 10-й день вносится сахар по 0,5 кг (см. предыдущий рецепт).
4. Фильтрация. Готовое вино нужно процедить, отрегулировать сладость добавлением сахара, и крепость (добавлением водки /разведенного спирта: 20-150 мл на 1 л. вина).
5. Выдержка. На этом этапе разлитое вино еще не укупоривают, а переносят в помещение, где нет света и тепла и устанавливают на горлышки с ним гидрозатвор. Так оно должно простоять 2-3 месяца (можно и дольше). Каждый раз, когда на дне появляется осадок толщиной в палец, его переливаем в новую (стерильную) бутыль (через тонкий шланг) и снова возвращаем гидрозатвор. Когда осадок больше не появляется, а прошло уже более 30 дней, вино из красной смородины разливаем по винным бутылкам и тщательно укупориваем.

Вино из белой смородины готовится по идентичному рецепту и технологии, что и красно смородиновое. При желании вы можете комбинировать обе ягоды, не разделяя их.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 302 оценки, среднее 5 из 5 )

Поиск:

Домашнее вино из смородины — Восточно-индийские рецепты

subscribesearch icon

Опубликовано Дата: 21 июня 2019 г. Последнее изменение: 21 июня 2019 г. Автор [Это сообщение может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации]

Делиться заботой!

33 акции

Восточно-индийское вино из черной смородины

Приготовить домашнее вино легко и просто. Моя семья из поколения в поколение готовит это домашнее вино из смородины, и каждый раз оно получается вкусным. Сладкий, фруктовый и красивый цвет, о котором все будут говорить.

Советы, о которых следует помнить при приготовлении домашнего вина

• Убедитесь, что все оборудование чистое и стерилизованное
• Очистите смородину, удаляя плодоножку и выбрасывая некачественные.
• Тщательно вымойте смородину, чтобы удалить всю грязь и пыль.
• Не забывайте часто мять смородину, это приведет к фруктовому вину.
• Чистыми руками раздавите смородину.

Домашнее вино из смородины, черной смородины.

Приготовить домашнее вино легко и просто. Моя семья из поколения в поколение готовит это домашнее вино из смородины, и оно всегда вкусное. Сладкий, фруктовый и красивый цвет, о котором будет говорить каждый.

• 1 кг черной смородины
• 2 кг сахара
• 120 г зерен пшеницы (1 стакан)
• 30 г быстрорастворимых дрожжей
• 1 ½ литра воды (6 стаканов)
9002 9

Для жженого сахара

• 1 стакан Сахар
• ½ стакана воды

• Вымойте и очистите смородину, удалите стебли.

• В миску налейте ½ стакана теплой воды (не выше 110F)

• Добавьте дрожжи и дайте постоять 3 минуты

• В большой банке смешайте сахар, смородину и воду

  9 0020

• Тогда добавить смесь зерен пшеницы и дрожжей.

• Оставьте для мацерации на 2 недели. За эти 2 нед.
  Смешивайте через день и раздавливайте смородину чистыми руками, чтобы удалить как можно больше сока. (не используйте блендер)

• Через две недели. Процедить – сначала через сито. Затем муслином или марлей.

• Перелейте обратно в чистую банку

Приготовьте жженый сахар/темную карамель

• Поместите сахар и ¼ стакана воды в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

• Дайте сахару вариться, пока он не станет темно-янтарного цвета

• Когда вы получите нужный цвет, снимите его с огня и добавьте оставшуюся воду. Это предотвратит потемнение.

• Добавьте в вино сахарную карамель — хорошо перемешайте

Созревание вина

• Оставьте вино созревать еще на две недели в прохладном сухом месте.

• После двух слабых — осторожно разлить вино в стерилизованные стеклянные бутылки.

• Старайтесь не слишком сильно трясти банку, чтобы предотвратить повторное смешивание осадка со дна с вином.

• Наслаждайтесь!

Видео о рецептах — в большинстве рецептов есть два видео — краткая версия в посте и более подробная версия на этой карточке рецепта. Пожалуйста, подпишитесь на мой канал, если вам нравятся мои видео

Калорийность: 161 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 30,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,3 мг

Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы готовили по этому рецепту? Я хотел бы услышать, как это было. Упомяните @veenaazmanov или отметьте меня в Instagram #veenaazmanov

Вам также может понравиться.

…

Больше вина

Делиться заботой!

33 акции

Об авторе

Вина является автором трех блогов: Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты для домашней кухни.

Мои рецепты отправляются прямо на ваш почтовый ящик

Взаимодействие с читателями

сообщите об этом объявлении

Вино из красной смородины: 9 простых домашних рецептов

Смородина

считается уникальной ягодой, сочетающей в себе доступность и полезные свойства. Многие дачники занимаются выращиванием смородиновых кустов, так как они хорошо плодоносят и за ними легко ухаживать. Собранный урожай часто используют для закрутки вкусного компота или варенья. Вино также производится из красной смородины. Однако перед приготовлением такого напитка необходимо ознакомиться с тем, как правильно его приготовить.

Содержание

• 1 Тонкости приготовления
• 2 Требования к основным ингредиентам
• 3 Как приготовить вино из красной смородины в домашних условиях
  • 3.1 Простой рецепт без водки и дрожжей
  • 3.2 Рек. ип на 10 литров
  • 3,3 С добавлением вишни и сахарного сиропа
  • 3,4 С водкой без воды
  • 3,5 На малиновой закваске
  • 3,6 Из замороженных ягод
  • 3,7 Из торта
  • 3,8 Вино крепленое
  • 3.9 Из сока
• 4 Правила и сроки хранения напитка
• 5 Вывод

Тонкости приготовления

Прежде чем приступить к созданию вина, необходимо подробно изучить тонкости его приготовления:

• чтобы правильно сделать сухое полусладкое вино, в него необходимо добавить небольшое количество сахарного песка;
• для приготовления напитка используются только спелые ягоды смородины, так как они наименее кислые;
• при создании спирта необходимо соблюдать пропорции добавления воды и сахара;
• емкости, в которых будет сбраживаться жидкость, должны быть стерилизованы;
• приготовленный напиток необходимо хранить в прохладном погребе.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы приготовленный винный напиток получился ароматным и вкусным, необходимо правильно подобрать ингредиенты, из которых он будет изготовлен. Основным ингредиентом, необходимым для создания алкогольного напитка, является красная смородина. Опытные виноделы советуют использовать спелые ягоды. Они не кислые и поэтому при варке придется добавлять минимальное количество сахара.

Выбирая ягоды для приготовления напитка, внимательно осматривают их поверхность. На нем не должно быть следов грязи или механических повреждений. Также нельзя использовать гнилую смородину, так как это негативно скажется на вкусе.

Как приготовить вино из красной смородины в домашних условиях

Существует девять рецептов приготовления ароматного вина из ягод красной смородины.

Простой рецепт без водки и дрожжей

Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить алкогольный напиток из смородины. Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте следующие ингредиенты:

• десять килограммов ягод;
• пять килограммов сахарного песка;
• 10-14 литров воды.

Сначала все ягоды ссыпают в кастрюльку, засыпают сахаром и нагревают до шестидесяти градусов. Затем сок отжимают, а оставшийся жмых повторно заливают водой. Через двое суток сок смешивают с отстоявшейся жмыхом и ставят на первое брожение в банках с перчаткой. Когда состав перестанет бродить, его переливают в другую тару без осадка. Наполненную емкость переносят в прохладное помещение для отстаивания жидкости. Отстоявшееся вино сливают и повторно ферментируют в течение 2-4 месяцев.

Рецепт на 10 литров

По этому рецепту можно приготовить ароматный напиток. Для этого вам понадобится:

• десять литров воды;
• 7-8 килограммов ягод;
• 4-5 килограммов сахара.

Для того, чтобы смородина пустила сок, ее высыпают в миску, смешивают с сахаром и водой и нагревают на газовой плите.

После этого выдавливается сок, который затем тщательно смешивается с водой и жмыхом. Полученную смесь оставляют бродить при комнатной температуре. Затем перебродившую жидкость фильтруют, отстаивают и оставляют для повторного брожения. Он должен длиться 2-3 месяца.

С добавлением вишни и сахарного сиропа

Чтобы приготовить вкусный напиток своими руками, в него можно добавить сахарный сироп и вишню. Напиток готовится из следующих ингредиентов:

• восемь килограммов ягод красной смородины;
• фунт вишни;
• 450 г сахарного песка;
• литров воды.

Для начала все ягоды толкут в миске и оставляют для брожения на полторы недели. Затем состав нужно спрессовать, а выделенный сок пропустить через марлю. Из воды и сахара создается сладкий сироп, который смешивают со смородиново-вишневым соком. Смесь настаивается около сорока дней, после чего разливается по бутылкам.

С водкой без воды

Некоторые виноделы создают напиток без сахара и воды. Для создания напитка по этому рецепту вам потребуется:

• килограмм плодов смородины;
• фунт сахара;
• 1-2 литра водки;
• мята для ароматизации.

Сначала ягоды смешивают с сахарным песком и веточками мяты. Затем все заливают водкой и закрывают крышкой. Смесь настаивается месяц, после чего процеживается и разливается по бутылям.

На малиновой закваске

Производство вина из смородины может осуществляться с использованием малиновой закваски. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• три килограмма ягод;
• два килограмма сахарного песка;
• 250 г малины;
• пять литров воды.

Сначала готовится малиновая закваска, для приготовления которой ягоды необходимо засыпать сахаром и водой. Затем смесь накрывают марлей и настаивают трое суток. После этого смородину нужно измельчить, смешать с сиропом и поставить в темное помещение. После брожения смесь сливают в отдельную емкость и дают бродить еще полтора месяца.

Из замороженных ягод

Домашнее вино можно приготовить из замороженной смородины. Для этого необходимы следующие компоненты:

• три килограмма ягод;
• 2-4 литра воды;
• полтора килограмма сахара.

Замороженные ягоды высыпают в кастрюлю и нагревают для быстрого размораживания. Затем размороженные ягоды измельчают в мясорубке или блендере. Приготовленное пюре смешивают с водой, сахаром и оставляют настаиваться. Сусло должно настояться неделю, после чего оно начнет бродить. Перебродившую жидкость фильтруют и пропускают через дуршлаг.

Из жмыха

Некоторые виноделы предпочитают делать винные напитки из жмыха. Приготовить состав по этому рецепту помогут:

• семь литров свежевыжатой мякоти;
• 5-7 литров воды;
• килограмм сахара.

Весь жмых из ягод заранее перекладываем в стеклянную тару и заливаем сахарным сиропом. Емкость, наполненную смесью, закрывают гидрозатвором и переносят в теплое помещение с температурой 20 градусов Цельсия. Через 2-3 недели смесь фильтруют и ставят на повторное брожение, которое длится два с половиной месяца.

Переброженное вино разливается в бутылки и переносится в погреб.

Вино крепленое

Для приготовления крепкого винного напитка потребуются следующие компоненты:

• шесть килограммов смородины;
• килограмм сахарного песка;
• 300 миллилитров водки;
• полтора литра воды.

Все ягоды измельчают и настаивают в кастрюле около часа. Затем из них выжимают сок, который смешивают с водой и сахаром. Смесь разливается в банки и закрывается гидрозатвором. После прекращения брожения жидкость сливают в другие емкости, смешивают с водкой и бродят еще 30-40 дней.

Из сока

Для приготовления винного напитка потребуется:

• 600-700 миллилитров смородинового сока;
• литр воды;
• 500 граммов сахара.

Ягодный сок смешивают с подогретой водой и сахаром.