Равномерно прожаренные. Приготовление свиной грудинки в духовке обеспечивает равномерное приготовление свинины при одинаковой температуре по всему куску мяса.

Идеальная текстура. Мясо свиной грудинки буквально тает во рту после приготовления в духовке.

Отличный вкус. Свиная грудинка, запеченная в духовке, усиливает все натуральные насыщенные и соленые вкусы свинины.

🐷

Свиная грудинка – супержирный невыдержанный кусок мяса из живота свиньи. Если вы не можете найти его на полках местного продуктового магазина, спросите в мясном отделе, могут ли они нарезать его для вас. Вы также можете найти его в мясных лавках и на многих азиатских рынках.

Масло авокадо – покрывает поверхность свиной грудинки, удерживая влагу, чтобы она не высыхала в духовке.

Морская соль и черный перец – улучшают вкус и аромат мяса.

[Гхи] – покрывает чугунную сковороду и помогает получить очень хрустящую свиную кожуру.

You could also use:
Clarified Butter
Canola Oil
Grapeseed Oil 
Sunflower Oi

Cooking crispy pork belly полосы — это двухэтапный процесс. Свиную грудинку сначала запекают в духовке, а затем нарезают и обжаривают на горячей сковороде.

1️⃣ Предварительный нагрев и подготовка . Разогрейте духовку до 450 градусов. Пока духовка разогревается, небольшим острым ножом надрежьте кожу по всей поверхности. Натрите свиную грудинку маслом авокадо, солью и перцем.

2️⃣ Духовка. В предварительно разогретой духовке запекать свиную грудинку 30 минут. Затем выключите духовку, оставив свиную грудинку внутри, и готовьте на остаточном огне еще 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

3️⃣ Часть . Достаньте свиную грудинку из духовки и дайте постоять, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было брать в руки. Нарежьте свиную грудинку ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

4️⃣ Шестерня . В большой чугунной сковороде на средне-сильном огне разогрейте топленое масло. Используя щипцы, поместите каждый ломтик свиной грудинки в горячую сковороду и обжарьте с обеих сторон, пока кожа не станет хрустящей. Приправить по вкусу солью и сразу подавать.

Если кожа слишком жесткая, проткните ее ножом по всей длине (как печеная картошка). Это делается для того, чтобы мясо могло расширяться, а не сжиматься вместе с кожей. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, так как кожа очень жесткая!

Подобно обжариванию бекона, обжаривание свиной грудинки может привести к разбрызгиванию. Я использую экран брызг , чтобы избежать беспорядка.

🍽

Если вы действительно хотите сохранить палео и кето, попробуйте нарезанное мясо как есть. В противном случае, вот еще несколько вкусных блюд, к которым отлично подходит хрустящая свиная грудинка:

• Crispy Pork Belly Salad
• Crispy Pork Stir Fry
• Crispy Pork Fried Rice
• Pork Lo Mein
• Sweet and Spicy Pork
• Pork Belly Salad
• Хрустящая свиная грудинка
• Яичный рулет в миске
• Хрустящие свиные клецки
• Сэндвич со свининой Bahn Mi
32 🔁  Хранение и заморозка

Хранение – Если у вас случайно остались остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2–3 дней.

Замораживание – Дайте свинине полностью остыть, прежде чем плотно завернуть ее в фольгу или полиэтиленовую пленку и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере в течение 3–4 месяцев.

Чтобы разогреть свиную грудинку , используйте духовку или фритюрницу и нагревайте до полного прогрева. Не рекомендуется разогревать животик бассейна в микроволновой печи, так как он потеряет свою хрустящую текстуру и станет резиновым.

❔FAQ

Какой жир следует использовать для приготовления хрустящей свиной грудинки?

Лучше всего использовать жир или масло с высокой температурой дымления, чтобы они могли противостоять горячему чугуну. Тем не менее, вы получите лучший вкус, используя топленое или топленое масло.

Как получить хрустящие шкурки свиной грудинки?

При обжаривании свиной грудинки после запекания в духовке и нарезания ее кожа становится хрустящей. Погружение полосок свиной грудинки в жирное масло на сильном огне создаст золотистую хрустящую хрустящую текстуру.

Почему моя свиная грудинка жевательная?

Скорее всего недоварен. Убедитесь, что свиная грудинка полностью прожарилась, прежде чем снимать хрустящую корочку.

Бекон и свиная грудинка — одно и то же?

Не совсем так. Бекон и свиная грудинка — это один и тот же кусок мяса (брюшка свиньи), но бекон вяленый, а свиная грудинка — нет

Другие белковые рецепты

Замороженная курица быстрого приготовления
Бургеры во фритюрнице
Обжаренный стейк
Свиная вырезка во фритюре

👩🏻‍🍳

Вам понравился этот рецепт? 💗

Поставьте оценку ⭐ в карточке рецепта.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook или Pinterest, чтобы узнать больше рецептов!

• 1,5 фунта свиной живопис. 0003

• Надрежьте кожу на свиной грудинке небольшим острым ножом или канцелярским ножом. Это делается для того, чтобы мясо могло расширяться, а не сжиматься вместе с кожей. Если вы не можете надрезать кожицу, проткните ее ножом по всей поверхности, как печеную картошку. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, так как кожа очень жесткая!

• Натрите свиную грудинку солью, перцем и маслом авокадо.

• Готовьте свиную грудинку при температуре 450°С в течение 30 минут, а затем выключите духовку, дав оставшейся части свинины поджариться на остаточном тепле в течение примерно 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера вашей свиной грудинки, поэтому убедитесь, что внутренняя температура достигает 165°С.0003

• Дайте свиной грудинке остыть, чтобы ее можно было взять в руки, и нарежьте ломтиками в четверть дюйма

• Нагрейте топленое масло в чугунной сковороде на среднем огне.

• Обжарьте каждый кусок свиной грудинки с обеих сторон до желаемой хрустящей корочки.

• При необходимости посыпьте морской солью и сразу же подавайте

** Для палео-варианта обжарьте на сковороде в масле авокадо

Порция: 4 унции | Калорийность: 420 ккал | Белок: 39г | Жир: 26 г

Похожие сообщения

Рецепт: свиная грудинка, запеченная в духовке

Свиная грудинка — это бескостная и жирная часть мяса, популярная в различных культурных кухнях. Его вкус при приготовлении во многом зависит от того, едите вы его с кожей или без кожи. У большинства людей свиная грудинка ассоциируется с хрустящим первым слоем (кожей) поверх второго слоя, в основном жира, а затем нежной, богатой порцией мяса. Этот конкретный рецепт от шеф-повара Гордона Рэмси является фаворитом Moody’s Foodie — без сомнения, это потрясающий рецепт. Попробуйте свиную грудинку Moody’s Butcher Shop из местных источников и всегда самого высокого качества.

20 минут

2 часа 30 минут

 

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: свиная грудинка

Количество порций: 4 человека

Автор: Предоставлено знаменитым шеф-поваром Гордоном Рэмси

• 2+ фунтов Свиная грудинка Муди
• морская соль и свежемолотый черный перец
• одна луковица фенхеля обрезанный и грубо нарезанный (по желанию: меньше вина и бульона)
• 4 лавровый лист
• 3 зубчики чеснока очищенный и измельченный
• 1 т стручки кардамона раздавленный
• 4 звездчатый анис
• 1 Т семена фенхеля
• оливковое масло
• 2 С белое вино
• 3-4 С куриный бульон в зависимости от размера вашей сковороды
• 1 Т цельнозерновая горчица

1. Разогрейте духовку до 350°F.

2. Сделайте надрезы на коже свиной грудинки по диагонали ромбовидным узором с интервалами в 1 дюйм. Щедро приправьте солью и перцем, хорошо втирая в кожу.

3. Положите фенхель, лавровый лист, чеснок, кардамон, бадьян и половину семян фенхеля в горячую жаровню на плите с небольшим количеством масла и нагревайте около 2 минут до аромата. Прижмите к краю сковороды, затем добавьте свинину кожей вниз и готовьте не менее 5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Переверните свинину, снова посолите кожу и посыпьте оставшимися семенами фенхеля. Влейте вино, чтобы деглазировать сковороду, соскребая коричневые кусочки со дна (будьте осторожны, чтобы кожа на свинине не намокла). Доведите до кипения, затем влейте столько куриного бульона, чтобы он доходил до слоя жира чуть ниже кожи, и снова дайте закипеть.

4. Переместите противень в предварительно разогретую духовку и готовьте 2,5 часа.

5. По готовности переложите мясо на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть.