Делюсь классическим рецептом домашнего вина из красной смородины. Как вы знаете, это кислая ягода, и бродит она долго. Но зато, если дождаться срока, получите кристально-прозрачный и вкусный напиток! Рецепт домашнего вина из старого варенья уже публиковали, он чем-то похож на Домашнее вино из красной смородины.

Айран со свеклой

45 мин

Напитки

Коктейль счастья

Напитки

Ингредиенты:

• Смородина красная перетертая — 3 кг (3 кг пюре)
• Сахар — 1 кг (треть от всего объема смородинового пюре)
• Вода — 1.5 л (40% от количества пюре с сахаром)

Как приготовить

1. В большой чистой бутылке смешаем пюре и сахар. Далее вливаем очищенную воду. Закрываем неплотно капроновой крышкой или толстым слоем марли, оставляем бродить на 10 дней.

2. 2. Затем удаляем жмых (он сам всплывет на поверхность), а оставшийся сок переливаем обратно в банку, закрываем гидрозатвором для вина. Оставим еще на две недели.

3. 3. Спустя некоторое время должен образоваться тяжелый белый осадок. Снова процедим вино, не допуская попадания осадка. И снова ждем две недели. И снова процеживаем. Повторяем этот шаг до тех пор, пока вино перестанет пускать пузыри, а пена перестанет появляться.

4. 4. Когда вино перебродило, предлагаю сделать его немного интереснее. Для этого в толстый слой марли заворачиваем сахар и специи по вкусу, помещаем мешочек в бутыль с вином, и под гидрозатвором оставляем еще на неделю.

5. 5. Затем разливаем вино по чистым бутылкам и храним в погребе. А можно сразу снять пробу с прозрачного и вкусного вина!

На заметку

Этот классический рецепт домашнего вина из красной смородины обязательно понравится всем любителям ягодных молодых вин. Важный момент: не ленитесь лишний раз отфильтровать вино перед закупоркой, даже если вам просто показалось, что на поверхности все еще возникают пузырики. Иначе вино у вас или скиснет, или получится мутным и невкусным. В закупоренном состоянии вино хранят до пяти лет. Удачи!

Буду пробовать приготовить вино из алычи простое домашнее. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

домашнего вина из красной смородины приготовленный с любовью

Вино из красной смородины без дрожжей

66000 мин

Напитки

Домашнее вино из терновника

16 ч 30 мин

Напитки

Домашнее вино из шиповника

Напитки

Домашнее вино из облепихи

91200 мин

Напитки

Домашнее вино из санберри

45 д 12 ч 15 мин

Напитки

Вино из черной смородины

180 мин

Напитки

Напитки

Домашнее вино из малины пошагово

Малина 1 кг. ..

1 мин

Напитки

Домашнее вино из изюма с фото

Нет свежего винограда? Не беда! Для домашнего вина прекрасен изюм! Легкий рецепт и отличный результат! Вино из изюма, приготовленное своими руками, безусловно, намного более вкусное,…

15 мин

Напитки

Рецепт домашнего красного вина

Прекрасный домашний напиток, который всегда к месту….

14 д 30 мин

Напитки

Как приготовить вино из ежевики

Приготовь и не забудь угостить родных! Они тут же потребуют рецептик Если вы любите вино, то вам особенно понравится вино из ежевики….

45 д 12 ч 15 мин

Рецепт вина из смородины | Eat Smarter USA

вернуться в кулинарную книгу

Рецепт хорошего настроения

(1 голос)

Оценить рецепт

Показать все отзывы

поделиться Поделиться

bookmark_border Копировать URL

Если у вас много смородины на кустах и ​​вы все еще ищете, как правильно ее использовать, вы можете попробовать это восхитительное вино из смородины! Но будьте осторожны: вино — это абсолютная роскошь, и поэтому его следует употреблять редко и в небольших количествах.

Красная смородина уже надоела? Попробуйте вино из красной смородины также с белой или черной смородиной.

1 порция содержит
(процент от суточной нормы)

Объяснение нашего светофора по питанию

дополнительная питательная ценность

Автор рецепта:

EAT-SMARTER

порции

Ингредиенты

2 ½ килограмма Красная смородина

2 ½ литра вода

1 ¼ килограмма сахар

2 грамма Пищевые дрожжи

1 грамм Чистые дрожжи (сухой)

5 миллилитров Антижелирующие агенты

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Смородиновый сахар

вернуться к поваренной книге

распечатать список покупок

1.

Красную смородину промыть, отделить от стеблей и раздавить в чане для брожения.

2.

Растворить сахар в воде и влить в брагу. Добавьте пищевую приправу, дрожжи и антижелирующий агент. Хорошо перемешать.

Накройте чан полотенцем и дайте ферментироваться в течение одной недели. Интенсивно перемешивайте один раз в день.

3.

Через 1 неделю отжать сусло, чтобы удалить вино. Налейте вино в бутыль, оставив 1/10 пустой. Дать ферментироваться в темном месте при температуре около 17°C (примерно 63°F). Бутылка примерно в 3 месяца. Дать ферментироваться еще от 5 до 6 месяцев.

Рецепт вина из смородины

(выходит 5 галлонов)

Ингредиенты для рецепта вина из смородины

• 13 фунтов. из смородины
• 10 1/2 фунта. сахара
• 2 ст. Питательные дрожжи
• 3/4 ч. л. пектиновый фермент
• 1 пакет винных дрожжей: Red Pasteur
• 10 таблеток Campden (5 перед ферментацией и 5 во время розлива)

Рецепт приготовления вина из смородины

1. Подготовьте смородину, очистив ее от кожицы. Этого легко добиться, поместив их в пакет для брожения и слегка сжав пакет. Важно понимать, что вы можете переработать продукт. Кухонные комбайны, блендеры и тому подобное не должны использоваться для этой цели. Это приведет к тому, что в полученное вино будет добавлена ​​слишком большая горечь от кожуры и семян продукта.
2. Смешайте все необходимые ингредиенты для виноделия, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ винных дрожжей, в первичном ферментере. Соберите всю мякоть в мешок для брожения и погрузите мешок в винодельческую смесь. Добавьте воды, чтобы партия равнялась 5 галлонам. Затем добавьте 5 таблеток Campden. Перед добавлением их следует измельчить. Не добавляйте винные дрожжи на этом этапе процесса. Добавление винных дрожжей одновременно с таблетками Campden приведет только к разрушению дрожжей.
3. Накройте ферментер тонким чистым полотенцем и подождите 24 часа. В течение этого периода ожидания Campden Tablets стерилизуют сок мягким сернистым газом. В течение 24 часов газ выходит из контейнера, что делает безопасным добавление винных дрожжей.
4. Посыпьте поверхность сока винными дрожжами и накройте тонким чистым полотенцем. Позвольте этой смеси (должен) бродить в течение 5 — 7 дней. Через 24 часа после добавления винных дрожжей должно начаться некоторое пенообразование. Как правило, 70% активности брожения происходит в течение этого 5-7-дневного периода.
5. Через 5–7 дней удалите мезгу из ферментера и выбросьте. Аккуратно перелейте вино в бутыль, чтобы не осталось осадка. Вы можете легко удалить мякоть, подняв мешок для брожения. Отожмите лишний сок из пакета. Слить вино с осадка, не перемешивая. Соберите как можно больше жидкости, даже если вместе с ней появится осадок. При необходимости долейте воды до 5 галлонов.
6. Прикрепите шлюз для вина и наполните его наполовину водой. Дайте соку бродить еще 4-6 недель или пока он не станет полностью прозрачным. Вы можете проверить с помощью ареометра вина, что брожение завершилось, прежде чем переходить к следующему шагу. Ареометр вина должен показывать между 0,990 и 0,998 по шкале удельного веса. Обязательно дайте вину достаточно времени, чтобы очиститься перед розливом в бутылки.
7. Когда вино полностью осветлится, снова слейте его с осадка. Добавьте 5 измельченных столов Campden, а затем разлейте по бутылкам. При сливании осадка, в отличие от первого слива вина, вы хотите оставить весь осадок позади, даже если вы потеряете немного вина.

* Чтобы ознакомиться со списком основных рецептов виноделия, перейдите на нашу страницу рецептов домашнего виноделия.

Дополнительная информация о домашнем виноделии

• Перед приготовлением первой партии домашнего вина вы можете ознакомиться со следующей статьей, размещенной на нашем веб-сайте: Десять основных причин неудачного брожения. Это поможет вам избежать ошибок, которые чаще всего допускают новички. Соблюдение гигиены — один из ключей к отличному домашнему виноделию. Обязательно тщательно очистите все домашнее винодельческое оборудование и принадлежности для домашнего виноделия перед началом работы.