Рецепт лапши вок: Лапша Вок с курицей пошаговый рецепт с фото

admin

Содержание

WOK лапша | История и рецепты ВОК лапши

Сегодня WOK лапшу можно считать интернациональным блюдом. Тому виду, в котором ее узнали в России, она обязана и Китаю, и Америке, и другим странам. История ВОК лапши насчитывает более 2 тысяч лет, а массовое распространение и уважение рецепт получил за последние 100-150 лет. Ее готовят на особой сковороде, от которой она и переняла свое название – Вок.

История ВОК лапши

По одной из версий, вок появился в Кантоне, и уже после этого проделал огромный путь, чтобы попасть в Россию. Огромная конусообразная тонкостенная сковорода со слегка закругленным дном являлась традиционной кухонной утварью в Китае, а затем и кочевых народов. Ее огромное преимущество было в том, что продукты в ней готовились очень быстро.

Вок использовали бедняки, у которых не было возможности ставить дорогие печи, и приходилось топить свои специальные небольшие плиты травой и соломой, которая сгорала быстро и давала не слишком много тепла. По этой же причине вок прижился и у кочевников. Небольшое по диаметру дно успевало раскалиться до нужной температуры, передав необходимое тепло и высоким стенкам.

Лапша тоже считалась пищей простолюдин. Она использовалась наряду с вареным рисом, соевыми бобами и пшеницей. С появлением вок, практически вытеснила их из рациона, в основном, благодаря простоте и скорости приготовления. Вареные кусочки теста Миен Пиен раньше целиком обжаривались в воке, только спустя столетия, лапша приобрела привычный для нас вид. По одной из легенд, она символизирует долголетие, поэтому, чем лапша длиннее, тем лучше.

WOK лапша сегодня

Сегодня WOK лапша считается вкусным и доступным блюдом. Ее подают в национальных ресторанчиках Китая, в различных странах, как блюдо китайской или пан-азиатской кухни, а также на улице, предлагая как аналог фаст-фуда.

В очень небольшом количестве масла, но на очень большом огне раскаляют огромную сковороду вок и очень быстро обжаривают все ингредиенты, постепенно добавляя каждый из них.

При этом повар, не переставая помешивает содержимое чана. Такая техника приготовления называется стир-фрай. Виртуозы даже подкидывают продукты в воздух, а некоторые рецепты требуют «ласки огня». Так называется процесс, когда готовящееся блюдо поджигают и огонь пылает внутри сковороды несколько секунд.

Рецепты лапши WOK

Сегодня WOK-лапша – это не просто кусочки, обжаренные в воке, это комплексное блюдо, в котором сочетаются овощи с мясом, рыбой или морепродуктами, обжаренными в сковороде. И конечно лапша.

Только лапшу можно выбрать из 5 вариантов:

  • Удон;
  • Фунчозу;
  • Шпинатную;
  • Соевую;
  • Кукурузную;
  • Пшеничную.
  • Для начинок чаще всего используют говядину, свинину, курицу, красную рыбу, коктейль из морепродуктов. Но есть и чисто вегетарианские сочетания.

Еще одним обязательным элементом является заправка. Она может быть очень простой, состоящей из соли и масла, а может быть сложной, многокомпонентной. В этом случае к блюду может быть добавлен лимонный сок, соевый соус, кунжут, специи, заправка кимчи, уксус и другие составляющие.

Способ приготовления

Все ингредиенты предварительно готовятся к обжарке. Готовка на огне занимает 5-10 минут, поэтому нарезать что-либо в процессе вы просто не успеете, поэтому все продукты шинкуются и раскладываются по отдельным чашечкам и пиалам до того, как сковороду поставили на плиту. Очень важно нарезать ингредиенты тонко или небольшими кусочками. Так обжарка пройдет быстрее и будет равномернее. Большую часть мяса и овощей шинкуют тонкой длинной соломкой, чтобы эти продукты хорошо сочетались с лапшой такой же формы.

Когда доходит дело до обжарки, то любой рецепт лапши вок начинается с добавления в сковороду масла и его разогрева. Хорошая степень прокалки – это когда от масла начинает идти белый дым, или опущенные в масло бамбуковые палочки начинают «бурлить». Тогда можно добавлять продукты.

Ингредиенты добавляют по очереди. Сначала складывают те, которые требуют обжарки дольше всего. Как правило, это мясо, после минуты-двух интенсивного помешивания к нему добавляют морковь и другие твердые овощи, последними выкладывают те, которые требуют минимальной тепловой обработки, например, томаты, огурцы или салат. В последнюю очередь выкладывают предварительно отваренную и хорошо промытую лапшу, и в конце выливают заправку. Все тщательно перемешивают, прогревают на сковороде и подают к столу или раскладывают в коробочки.

Самыми распространенными считаются рецепты лапши WOK:

  • Рисовая лапша с курицей и баклажанами;
  • Пшеничная лапша с говядиной;
  • Яичная лапша со свининой и стручковой фасолью;
  • Гречневая лапша с сыром и овощами;
  • Фунчоза с морепродуктами;
  • Пшеничная лапша в кисло-сладком соусе;
  • Соевая лапша под соусом терияки;
  • Удон со свининой и овощами.

Принцип приготовления везде один: тот, что описан выше. Главное, соблюдать три правила Вока – готовить на большом огне, с большой скоростью и постоянно мешать.

ВОК лапша в коробочке

Во многих фильмах китайскую лапшу едят не в ресторанах или дома, а на улице или в машине из картонных коробочек. Ее продают в кафе формата take-away и даже с колес и тележек на улице. Такие коробочки для лапши придумали не китайцы, а американцы. Когда к ним в свое время пришла мода на китайскую лапшу, они сделали ее аналогом фаст-фуда, а вместо авторской упаковки стали использовать коробки для устриц. Именно под это морское лакомство изначально были разработаны и изготовлены коробочки.

Продавать устрицы в формате быстрой закуски стало нерентабельно, цены на моллюски вскочили до небес. Зато из поднебесья пришел достойный аналог. Лапша в коробочках не только прижилась в Америке, а превратилась в самостоятельное блюдо и была радушно встречена во многих странах.

Лапша в воке: способ приготовления, фирменный рецепт

Лапша в воке – любимое блюдо японских гурманов, ставшее сегодня популярным фаст-фудом в Москве.

На протяжение многих лет мастера японской кухни готовили блюда с лапшой, добавляя разные соусы и начинку, в поисках оригинальных вкусовых сочетаний. Популярные рецепты представлены в меню всех японских ресторанов.

История японской лапши

Родиной этого продукта является Китай. В Японию лапша попала в 7 веке н.э. и стала изысканным мучным деликатесом. Был период, когда ею питались исключительно низшие слои населения. Нашлись умелые повара, которые сотворить вкуснейшие блюда. Уже к 1818 году каждый ресторан имел в своем меню лапшу. Сегодня – это универсальный продукт. Его готовят разными способами: жарят, варят или запекают.

Готовим лапшу в воке

Лапшу вок можно просто и быстро приготовить в домашних условиях или заказать на дом в Южном Бутово. 

Предлагаем сотню видов ВОКа на заказ в Бутово!

Для приготовления понадобится ВОК, – это глубокая сковорода с плоским днищем, небольшого диаметра и покатыми стенками. Основной атрибут восточной кухни. Пища в ней обжаривается в раскаленном масле при постоянном помешивании. Кратковременная обработка ингредиентов высокой температурой позволяет сохранить полезные свойства и свежесть продуктов.

Главный ингредиент – лапша. Она – сильный абсорбент, поэтому хорошо впитывает разные запахи и вкусы. При небольшом добавлении приправы, блюдо будет отчетливо оттенять ее вкус.    

Существует 4 вида лапши.

Яичная. Можно купить или самостоятельно приготовить, для чего потребуется мука, вода, соль и куриные яйца.

Фунчоза. Тонкая и прозрачная лапша, изготовленная из рисовой или другой муки бобовых круп.

Соба. Готовится из гречневой муки с добавлением пшеничной. Имеет коричневый цвет. Подается на стол обычно в охлаждённом виде.

Удон. Толстая (2-4 мм) лапша из пшеничной муки без яиц. Мягкая и эластичная.

Начинка для вок – морепродукты, рыба, курица, свинина, овощи, шиитаке и пр. Дополнить вкусовой букет поможет соус: чили, чесночный, соевый, терияки, кисло-сладкий и др.

Рецепт лапши вок с беконом и овощами

Для приготовления понадобится:

  • Рисовая лапша – 100 г.
  • Цуккини (кабачки) – 1 штук
  • Морковь – 1 шт.
  • Перья зеленого лука – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пуч.
  • Горошек зеленый (рекомендуется свежий, замороженный) – 50 г.
  • Спаржевая фасоль – 50 г.
  • Бекон (варенный или копченный) – 50 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Соевый соус – 45-50 мл.
Способ приготовления

Залить кипятком лапшу, накрыть крышкой или варить до полуготовности. Важно, не переварить, чтобы она не развалилась в процессе приготовления. Почистить кабачок и морковь, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Обжарить морковь и кабачок (5 мин) в предварительно разогретой сковороде. Добавить зеленый горошек (можно использовать другие овощи). Порезать средней соломкой бекон и добавить в сковороду. Жарить. Режим мелко зелень, добавляем лапшу (уже запарившуюся), немного воды и обжариваем до полного ее испарения. Не забывает постоянно помешивать смесь в воке. 

В Японии принято подавать любую еду маленькими порциями. Едят лапшу с помощью палочек, иногда рук. Вок может подаваться в холодном и горячем виде. Стол дополнят легкие салаты, овощные соки или вода.

Лапша ВОК – вкусно, сытно и полезно! Одна порция — полноценный приём пищи.

Китайская кухня: Лапша Чоу Мейн с соусом из черного перца

Китайская лапша в коробочках популярна по всему миру. Лапша, овощи, грибы, мясо, морепродукты, соусы, приправы и специи в самых разнообразных сочетаниях составляют основу меню любого ресторана с китайской кухней.
Жареная лапша с добавками – кулинарное достояние не только Китая, это часть кулинарной культуры всех стран Юго-Восточной Азии. Более того, это символ азиатской кухни во всем мире. А в нашей стране популярность вок-лапши так велика, что она успешно конкурирует с пиццей и японскими роллами. Такая любовь к этому блюду вполне объяснима – сытно, вкусно, недорого, к тому же бесконечное количество сочетаний ингредиентов и бесчисленное множество вариантов вкуса готового блюда.
Блюдо, породившее всемирно известное кулинарное явление «лапша-вок в коробочках», — не что иное, как лапша Чоу Мейн (炒面), дословно с китайского «жареная лапша», этим термином обозначается любое блюдо на основе жареной лапши, без бульона. В Китае производят лапшу из самого разнообразного сырья. Это мука и крахмал из риса, маша, пшеницы, гречихи, батата, кукурузы, тыквы, фасоли, гороха, разных корневищ, водорослей и т.п. В нашей стране список куда скромнее. Лапша – это базовый ингредиент блюд Чоу Мейн, он дополняется такими компонентами, как мясо (или птица, или морепродукты), овощи, грибы, тофу, проростки. Лапша отваривается, остальные ингредиенты мелко нарезаются (небольшими и тонкими ломтиками, для удобства поедания палочками) и быстро обжариваются по отдельности в воке. Масло, в котором жарятся ингредиенты, может быть дополнительно ароматизировано путем обжарки в нем имбиря, чеснока, перца чили, пряностей. Затем в вок перекладывают лапшу, возвращают в вок все остальные ингредиенты, сдабривают соусом и прогревают всё вместе в соусе. Палитра вкусов соусов для подобных блюд бесконечна – китайская пищевая промышленность выпускает их в таком многообразии, что и не описать. К тому же у каждого ценителя азиатской кухни в домашней «копилочке» есть рецепты отборных, полюбившихся составных домашних соусов. Просторы для кулинарного творчества бесконечны.
Среди бесчисленных рецептов обжаренной в воке лапши со всевозможными добавками и вкусами каждый найдет вариант себе по душе. А мы предлагаем вам попробовать жареную лапшу в сочетании со свининой и овощами в соусе из черного перца. Такой соус можно купить почти в любом магазине азиатских продуктов. Основу его вкусовой гаммы составляют входящие в его состав устричный и соевый соусы. Он не несет жгучей остроты, как может показаться из-за его названия. Но он даст блюду сбалансированный приятный вкус, солоноватый, с легкой освежающей горькой ноткой, а на вашей кухне распространится дразнящий «азиатский» аромат.

Удон или китайская пшеничная лапша с говядиной

Удон — один из видов пшеничной лапши с мясом, в нашем случае с говядиной и овощами. Это азиатское блюдо и правильно его готовить в вок (wok) сковороде. Также его можно приготовить и на обычной сковороде, но используя вок, вы более правильным образом обжарите все ингредиенты. Также с помощью вок сковороды можно упростить процесс приготовления, к примеру, в нем же отварить лапшу. Это достаточно удобно если вы готовите где-то на костре и у вас нет лишней посуды что бы отварить лапшу.

Рецепт китайской пшеничной лапши с говядиной готовится достаточно легко и быстро, главная фишка этого рецепта — хороший огонь, что бы все хорошенько обжарилось.

Как же приготовить китайскую лапшу быстро, в этом пошаговом фото рецепте мы постараемся это сделать максимально короткими путями в считанные минуты! Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению пшеничной китайской лапши в конце страницы.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана в конце страницы.

Ингредиенты для приготовления китайской лапши с говядиной и овощами:

Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

  • Говядина – 300 грамм
  • Пшеничная лапша – 300 грамм
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Болгарский сладкий перец – 2шт.
  • Острый перец чили – 1шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соус терияки или соевый соус (предпочтительней “терияки”)

Из специй:

  • Соль
  • Перец
  • Рафинированное подсолнечное масло или кунжутное масло

Приступим к приготовлению китайской лапши!

Нарезаем говядину полосками, но не слишком тонкими, что бы при сильной обжарке мясо не сгорело.

Лук нарезаем полукольцами.

Болгарский перец режим ломтиками.

Нарезаем перчик чили и чистим от семян, если не хотим очень острую лапшу. Так же чистим чеснок и измельчаем.

Наливаем в вок около 100 миллилитров подсолнечного масла и в разогретое масло выкладываем мясо. Для того чтобы мясо обжарилось, нужен хороший огонь. Также не забывайте постоянно помешивать, чтобы мясо не сгорело. Для обжарки мяса хватит 3 минуты.

Как только мясо подрумянилось, высыпаем в вок репчатый лук и сладкий перец, огонь поддерживаем на должном уровне и постоянно помешиваем. Обжариваем содержимое около 2 минуты.

Далее высыпаем чеснок, острый перчик, добавляем соус и перемешиваем.  Далее добавим соль и черный молотый перец, опять хорошо перемешиваем и даём немного времени что бы все содержимое тщательно обжарилось, мне хватило для этого около двух минут.

Теперь приготовим лапшу.  Я готовлю на природе и лишней посуды у меня нет, поэтому буду использовать тот же вок. Если вы готовите дома, тогда можно отварить лапшу, параллельно с приготовлением мяса.

Пшеничная лапша варится очень быстро, около 3 минут.

Когда наша лапша готова, добавляем ранее приготовленные овощи с мясом и перемешиваем… Еще добавим немного нарезанной зелени и вот наша лапша по-китайски готова!

Теперь можно подытожить сколько ушло времени на приготовление. На обжарку мяса с овощами понадобилось около 7 минут и на приготовление лапши понадобилось 3 минуты. И того, если не считая потраченного времени на развод костра и подготовки дров, блюдо готовилось 10 минут.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению удона с говядиной.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Лапша ВОК с курицей и овощами — История и рецепт

История рецепта лапши вок

Лапша ВОК с курицей и овощами может считаться интернациональным блюдом. В современном виде, в котором это блюдо узнали в России, это заслуга и Китая, и Америки и другим стран. История лапши ВОК насчитывает более 2 тысяч лет, а массовое распространение она получила за последние 150 лет. Эту лапшу готовят на особой сковороде, от которой она и переняла свое название – «ВОК». Приобрести сковороду ВОК со скидкой можно здесь.

По одной из версий, впервые ВОК появился в Кантоне и оттуда уже попал в Россию. Огромная конусообразная тонкостенная сковорода со слегка закругленным дном являлась традиционной посудой для приготовления в Китае, а затем и кочевых народов. Ее огромное преимущество было в том, что продукты в ней готовились очень быстро.

Лапша ВОК с курицей и овощами, рецепт которой изложен ниже, готовится очень просто и быстро. Особенность приготовления в том, что продукты не только быстрее приобретают румяный цвет, но и по вкусу отличаются от жарки на обычной сковороде.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 350 грамм;
  • морковь – 150 грамм;
  • болгарский перец – 150 грамм;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 150 грамм;
  • острый перец – 1 штучка;
  • брокколи – 250 грамм;
  • соевый соус – 100 мл;
  • соус Терияки — 50 мл;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • лапша (любая гречневая, рисовая, яичная) – 350 грамм;
  • темное кунжутное масло

Лапша ВОК с курицей и овощами — пошаговый рецепт приготовления:

Необходимое время: 40 минут.

Сначала подготавливаем мясо, овощи или морепродукты, так как они готовятся дольше лапши. Жарим мясо или овощи, варим морепродукты, а затем уже переходим к лапше.

  1. шаг

    Курицу и овощи хорошо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Режем морковь — брусочками, лук — полукольцами, болгарский перец и курицу — соломкой.

  2. шаг

    Если используем свежую брокколи, то предварительно на пару минут окунаем в кипящую немного подсоленную воду. Перец чили и чеснок чистим и нарезаем как можно мельче. В отдельной кастрюле отвариваем лапшу.

  3. шаг

    В вок наливаем любое растительное масло, главное, чтобы не имело запаха. Приобрести сковороду ВОК со скидкой можно здесь. Когда оно разогревается, добавляем чеснок и острый перец, а затем выкладываем курицу и морковь. На большом огне, постоянно помешивая, пока слегка не зарумянятся.

  4. шаг

    После этого добавляем брокколи, болгарский перец и лук. Добавляем соевый соус и соус Терияки, хорошо перемешиваем и обжариваем на протяжении 8 минут.

  5. шаг

    Добавляем отваренную лапшу и обжариваем ещё 3 минуты. В конце готовки лапшу немного приправляем кунжутным маслом. Лапшу вок с курицей и овощами подаем с порезанными перьями зеленого лука и посыпаем зеленью кинзы.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Оцените рецепт

Рецепт

Лапша ВОК с курицей и овощами

Автор

Фартук

Дата публикации

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Рейтинг

Лапша вок с курицей и овощами

Это блюдо в равной степени можно отнести как к китайской кухне, так и к японской. В общем, любимая многими Паназия. Делается просто, никакого подвоха или специфичных ингредиентов. Не обязателен даже какой-то особый вид макаронных изделий из редкого вида муки. Китайская лапша не является гарниром, готовится вместе с мясом и овощами. Самый легкий, но скучный способ получить на обед wok — заказать доставку в ближайшем ресторане национальной кухни. Но мы же не ищем простых путей. Итак, постигаем традиционную китайскую кухню в домашних условиях: пошагово, с фото, видео и добротным рецептом.

Что нам потребуется

  • курица — филе 1 половинки грудки;
  • лапша — 200 г;
  • кабачок — 300 г;
  • морковь — 0,5-1 шт.;
  • лук — 1-2 головки:
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • сушеный имбирь — 0,5 ч.л.;
  • кориандр молотый — щепотка;
  • красный перец острый — щепотка;
  • паприка молотая — 0,5 ч.л.;
  • соевый соус — 1 ст.л.;
  • соус терияки — 2 ст.л.;
  • томатная паста, разведенная водой до 2 ст.л.;
  • уксус рисовый 3% — 1 ст.л.;
  • крахмал — 1 ч.л.;
  • растительное масло для жарки.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 1 час.

Внимание!

Лапша. У меня специальная лапша для вок, так называемая «удон». Кроме нее можно использовать макаронные изделия типа лингвини, гнезда, яичную лапшу.

Овощи. Набор может разниться в зависимости от сезона или предпочтений. Вместо кабачка (или вместе с ним) можно использовать пекинскую капусту или брокколи.

Перец. Его лучше взять двух цветов, по половинке каждого, если они крупные.

Вок. Конечно, в нем готовить лучше и правильнее, но это вовсе не значит, что в обычной сковороде ничего не получится.

Как приготовить в вок лапшу с курицей и овощами

Лапша-вок

с курицей и овощами

Подготовка овощей займет больше времени, чем само приготовление.

  1. Кабачок чистим, нарезаем сначала на пластины, а их в свою очередь на брусочки.
  2. Морковь режем тонкой длинной соломкой. Можно использовать терку для корейской моркови.
  3. Из перца удаляем семена и перегородки, оставляем только стенки, которые тоже шинкуем соломкой.
  4. Луковицу режем полу- или четверть-кольцами.
  5. Чеснок мелко рубим ножом.
  6. Курицу (грудку) разделываем кусочками, максимально повторяющими форму нарезки овощей.
  7. Сразу же готовим все приправы и специи. Во время жарки доставать и отмерять их будет некогда.
  8. Крахмал разводим в 150 мл холодной воды и пока отставляем в сторону.
  9. В вок наливаем масло и хорошо нагреваем. Готовится на большом огне, в раскаленном масле. Этот способ на английском языке называется стир-фрай. Ингредиенты: овощи и курицу будем закладывать один за другим, очередность вы увидите ниже. Паузы между закладкой ингредиентов на обжарку будут не более 2-3 минут. Овощи не должны превращаться в кашу, а оставаться немножечко упругими.
  10. Из овощей наиболее долго готовится морковка. Поэтому я начинаю с нее.
  11. Следующим кладем лук.
  12. За ним — курицу.
  13. Как только курица побелеет, добавляем кабачок.
  14. Кабачок стал мягким — бросаем перец.
  15. Сразу же после него, без паузы, солим, кладем специи и приправы, кроме уксуса и чеснока.
  16. Перемешиваем, жарим 2 минуты и наливаем уксус.
  17. Еще раз размешиваем крахмал в воде, выливаем в сковороду.
  18. Ждем загустения. Забрасываем чеснок и…..
  19. Параллельно со всем этим действом надо сварить лапшу. Здесь все просто — кипящая вода и инструкция на упаковке лапши.
  20. Лапшу забрасываем в вок, хорошо перемешиваем и прогреваем все вместе.

 

Теперь уже можно подавать. При подаче посыпать кунжутом, колечками зеленого лука, рубленой зеленью — на выбор. Вкусно очень!

Автор: Виктория С.

 

Вместо пшеничной лапши и удона можно использовать гречневую (она называется соба), рисовую, фунчозу (стеклянная лапша). Они более подходят для диетического кушанья. Если убрать курицу, лапша — вок (любая) становится вегетарианской. Традиционный же вариант можно готовить не только с курицей, но и с кроликом, индейкой, морепродуктами – со всем, что любят в семье.

Если по вкусу все оказалось в меру кисло, но не достаточно сладко, добавьте в блюдо немного сахара и протушите до растворения.

Кроме восхитительной простоты и аппетитности, блюдо весьма полезно. Тут белки, животные жиры, углеводы, витамины – очень органичная и цельная картина. После такой еды долго не будете ощущать чувство голода (лапша усваивается медленно). Ею удобно накормить большую семью, большую компанию друзей, особенно гостей, сообщивших о своем визите за час.

 

Так что пополните бабушкин блокнот современным рецептиком лапши вок .

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Лапша Вок с овощами: рецепт с фото и видео

Рецепт приготовления лапши вок с овощами

Ознакомьтесь с технологией, которая поможет вам получить ароматное блюдо всего за несколько секунд! Приготовьте экзотическую лапшу вок с овощами из простых доступных продуктов.

Китайская лапша с добавками занимает лидирующее место среди наиболее популярных блюд быстрого приготовления. Это яркое исключение из правила “быстрая еда — вредная еда”, поскольку особый метод обжарки компонентов позволяет сохранить в овощах максимум полезных свойств.

Побалуйте себя и близких необычным кушаньем — следуйте нашему рецепту приготовления лапши вок в домашних условиях. Имбирь, душистые травы, цедра лимона и кетчуп Торчин “Лагідний” придадут блюду особую вкусовую нотку. Вы будете еще долго вспоминать этот ужин!

Как правильно готовить лапшу вок

Перед обжаркой важно подготовить все ингредиенты и разместить их в зоне досягаемости. Приготовление на сковороде происходит очень быстро, без уменьшения огня (овощи должны поджариваться, а не томиться). Оставлять сковороду, чтобы взять какой-нибудь компонент, нельзя — блюдо подгорит.

Шаг №1. Отвариваем лапшу.

Лапшу перед обжаркой необходимо обязательно сварить или замочить (в зависимости от выбранного вида макаронных изделий).

Вы можете приготовить блюдо с использованием одного из видов лапши:

Рисовая лапша. Популярна в южной части Китая. Обладает нежной текстурой. Низкокалорийный продукт, не содержит глютен. Ее можно просто замачивать в горячей, а еще лучше — в холодной воде. Варить не нужно.

Яичная. Сочетание пшеничной муки, воды и яиц. Более калорийная, чем рисовая, но такая же нежная и не требующая предварительной варки.

Пшеничная (удон). Популярна в северных регионах Китая. Готовится из воды, муки и соли.

Фунчоза (из крахмала). Еще одно название — “стеклянная”. После варки становится прозрачной. Крахмал чаще всего берут из бобов мунг, реже — из маниока, ямса и картофеля.

Гречневая (соба). Обладает многогранным вкусом, необычным внешним видом и прекрасным ароматом. Полезна для здоровья. Гармонично сочетается с мясом и морепродуктами.

Отваривать лапшу необходимо в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.

Шаг №2.
Нарезаем овощи.

Лук, морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, корень сельдерея — небольшими кубиками.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Лучшее масло — то, которое выдерживает самые высокие температуры. Откажитесь от оливкового и сливочного (последнее начнет дымиться) в пользу кунжутного, арахисового или масла из виноградных косточек.

Выбор посуды тоже очень важен. Китайские блюда готовят на специальной сковороде — вок. Она глубокая и круглая, с небольшим выпуклым дном. Благодаря такой форме сковороды, вам не потребуется много масла, поэтому блюдо получится менее жирным. Новичкам лучше выбрать европейский вариант вока — в нем готовить проще. Опытные куховары могут приобрести настоящий китайский вок из высокоуглеродистой стали — в такой посуде блюда приобретают богатый вкус и аромат. Перед первым использованием китайский вок нужно помыть, высушить, щедро смазать растительным маслом и прокалить на сильном огне — так вы образуете антипригарную поверхность.

Овощи поочередно выложите на сковороду и обжарьте почти до готовности.

Обратите внимание! Ингредиенты готовятся в технике “стир-фрай” (stir-fry) — быстрое обжаривание в горячем масле при постоянном помешивании. Постоянно двигайте компоненты от середины к краям с помощью лопатки. Такая техника дает возможность сохранить максимум полезных веществ, сделать овощи ароматными и хрустящими, а также избежать пригорания (овощи обжариваются на раскаленном дне, а затем доходят до нужной кондиции на менее горячих стенках).

Шаг №3. Добавляем лапшу.

Добавьте к овощам заранее подготовленную лапшу, чеснок, кетчуп Торчин “Лагідний”, карри, соевый соус, имбирь, цедру и сок лимона. Благодаря специям и кетчупу, блюдо получается более вкусным и насыщенным. Все ингредиенты соединяются воедино, и появляется особая изюминка. Обжаривайте в течение еще одной минуты.

На заметку! Готовить лапшу вок лучше всего небольшими порциями по 200-300 г. Так вы получите идеальное во всех отношениях блюдо: ароматное, вкусное, сочное.

Шаг №4. Подаем.

Выложите лапшу в глубокую тарелку. Посыпьте кунжутом и украсьте сладким перцем. При желании добавьте пару капель кунжутного масла. Подавайте к столу незамедлительно!

Главная прелесть лапши вок с овощами состоит в том, что она рождается в результате импровизации. Каждый новый компонент привносит что-то особенное и неповторимое. Поэтому меняя всего один ингредиент, вы всегда будете получать уникальное блюдо, непохожее на предыдущее.

Удачных кулинарных экспериментов!


Узнать больше

Китайская лапша для жарки с перемешиванием — Создайте свою собственную

Узнайте, как приготовить собственную китайскую лапшу для жарки с перемешиванием — без рецепта! Используйте мою простую для понимания «формулу», чтобы вы могли приготовить жареную лапшу из любых белков, овощей и лапши, которые у вас есть под рукой.

Чистый холст для китайской жареной лапши

Я редко использую рецепт жареной лапши, который готовлю каждый день, потому что после того, как я приготовил ее сотни (и сотни!) Раз, «формула» глубоко укоренилась во мне, что означает, что я могу приготовить одну лапшу, используя виртуально любые ингредиенты.И я клянусь, у меня никогда не было катастрофических неудач. Некоторые из них лучше, чем другие, и я экспериментировал с жаркой с перемешиванием некоторых странных ингредиентов (ммм … пастернак в жарком — странный ), но в целом это всегда вкусно, и я с удовольствием опускаю большую миску и возвращаюсь на несколько секунд назад.

Итак, в этом посте я делюсь руководством о том, как «создать свою собственную» китайскую лапшу для жарки, используя мой настоящий китайский универсальный соус для жарки. «Формула» очень проста — это на 1 порцию:

1 1/2 стакана лапши + 1/2 стакана белка + 2-3 стакана (упакованных) овощей * + 2 столовые ложки настоящего китайского универсального соуса для жарения + 1/4 стакана воды + дополнительные добавки (базовый вкус и дополнительные ароматизаторы) )

* Я люблю много овощей. Но на самом деле это зависит от вашего личного вкуса, и «нормальное» количество, как правило, составляет 2 чашки на порцию (но упакуйте чашку. Упакуйте ее хорошо! Овощи полезны для вас!)

Прочтите ниже инструкции по каждому из этих компонентов, плюс я включил распечатанный рецепт внизу, обобщая этот пост.

Лапша — вы можете использовать любую лапшу, сушеную или свежую, за исключением вермишели (слишком жидкой для этого соуса) и яичной лапши для супов (той, что поставляется в пакете, покрытом кукурузным крахмалом / крахмалом). жарить слишком густо и вязко).Сушеную лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке. Если вы используете сушеную рисовую лапшу, мне нравится «готовить» ее, просто заливая большим количеством кипятка и оставляя в миске примерно на 5 минут.

Как и в большинстве рецептов, лучше использовать свежую, а не сушеную лапшу. Моя любимая свежая лапша для жарки — это лапша хоккиен — я могу найти ее свежей практически в любом супермаркете, и это действительно универсальная лапша — я использую ее в супах, и вы можете приготовить жаркое для практически любой азиатской кухни (тайская, Японский, малазийский, сингапурский).Однако свежую рисовую лапшу сложно найти в супермаркетах здесь, в Сиднее, ее нужно покупать в азиатских магазинах, поэтому я обычно делаю ее с сушеной рисовой лапшой (которая легко доступна — к тому же она намного дешевле, чем свежая лапша!).

Protein — используйте любые белки, мясо, креветки или тофу. Мясо нарежьте поперек волокон. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, чтобы оно быстро приготовилось — кусочками 0,5 см.

Опция: тендеризация говядины для жаркого

Вы когда-нибудь замечали, что мясо в китайских блюдах такое невероятно нежное, а жареный картофель дома никогда не бывает прежним? Секрет в том, чтобы смягчить мясо — метод, называемый бархатистом .

Верно. В вашем веселом местном китайском ресторане используется экономичная тушеная говядина, чтобы приготовить жаркое с очень нежными полосками говядины, сделав ее нежной!

Узнайте, как использовать этот простой и очень эффективный метод: Как сделать говядину нежной (по-китайски) .

Это необязательно, только если вы хотите приготовить жаркое из экономичной говядины или просто хотите более нежную говядину в китайском ресторане!

Овощи — вы можете использовать практически любые овощи для жареной лапши, хотя некоторые овощи, такие как помидоры и свекла, я не встречал в жарком.Но послушайте, если это сработает для вас, тогда дерзайте! Вот инструкция, как нарезать овощи, чтобы они приготовились примерно за одно и то же время:

  • Лук — ломтики 0,5 см.

  • Твердые овощи (например, морковь, кабачки) — нарезать ломтиками 3 мм. Я люблю резать морковь по диагонали, потом либо вертикально пополам, либо иногда жульену.

  • Листовая китайская зелень (например, бок-чой / пак-чой / китайская брокколи) — отделите листья от стеблей, разрежьте стебли вертикально на палочки размером примерно 1/2 дюйма / 1 см.

  • Капуста — нашинкованная. Поскольку пекинская капуста мягче, вы также можете нарезать ее на более крупные кусочки размером 1,5 дюйма / 4 см x 1 дюйм / 2 см.

  • Брокколи и цветная капуста — нарежьте / разделите на соцветия размером не более половины мяча для гольфа (включая стебель).

  • Зеленая фасоль, горох, кукуруза — целиком (очищенная).

  • Баклажан — нарезанный ломтиками толщиной 1/3 ″ / 1 см.

  • Зеленый лук / лук-шалот — нарезанный тонкими ломтиками или кусочками по 4 см.

  • Бобы — используйте как есть.

Настоящий китайский универсальный соус для жарки — это мой личный секретный рецепт, которым я поделился ранее на этой неделе. Это универсальная основа для жареного картофеля по-китайски, которую можно хранить в холодильнике неделями, а то и месяцами. Из него получается отличный глянцевый соус, которым покрывается жареный картофель, и вы можете адаптировать его к своему вкусу, добавив специи, немного острого запаха, свежие травы и даже фруктовые сладости, добавив сок. Имея его под рукой, вы легко можете поесть в середине недели, потому что все, что вы делаете, это встряхиваете, а затем добавляете в любую жареную смесь, вместо того, чтобы собирать 10 ингредиентов для соуса для жарки.

Базовые ароматизаторы — это ароматизаторы, которые вливаются в масло перед добавлением других ингредиентов. Вы можете использовать чеснок, имбирь или перец чили (свежий — если вы используете пасту, добавьте ее как дополнительный ароматизатор).

Дополнительные ароматизаторы — это дополнительные ароматизаторы, которые вы добавляете, добавляя соус в вок. Вы можете подсластить его сахаром, добавить немного уксуса, добавить немного тепла пастой из чили или шрирача, добавить травы, такие как кориандр или листья тайского базилика, сладкий соус чили или даже добавить немного сладкого и фруктов с фруктовым соком.Я представил свои любимые варианты в рецепте ниже.

Приготовление жаркого с перемешиванием — золотое правило для успешного обжаривания лапши с перемешиванием — добавлять ингредиенты в вок в соответствии с продолжительностью времени приготовления. Вам нужно учитывать сам ингредиент (белки и твердые овощи занимают больше времени, чем мягкие) и размер, который вы их нарезали. В качестве ориентира начните с лука и белков, жарьте, помешивая, в течение 1 минуты, затем добавьте соцветия (брокколи, цветная капуста), затем через 1 минуту добавьте твердые овощи, такие как морковь, и закончите нежными овощами, такими как снежный горошек. Я всегда оставляю листовую зелень (например, шпинат и листья китайской зелени, например, бок-чой) и ростки фасоли до тех пор, пока не добавляю лапшу. В противном случае я обнаруживаю, что они пережариваются и выглядят вялыми и жалкими.

Наконец, добавьте лапшу, соус и другие дополнительные ароматизаторы по вашему выбору, а также листовую зелень, жарьте, помешивая, еще минуту, и готово.

Ключевой совет: Приготовьте все ингредиенты / соус рядом с вок. Как только вы начнете готовить, все быстро сложится, и вам не захочется возиться по кухне !!

Надеюсь, это руководство окажется для вас полезным! Ниже приведен рецепт для печати с сокращенной версией этого руководства.

Сохраните эту «формулу» лапши для жарки с перемешиванием

на свою доску Pinterest по азиатским блюдам!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Руководство по китайской жареной лапше

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 мин.

Всего: 15 минут

Лапша, картофель фри

Азиатская, Китайская

Порций1

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Руководство по приготовлению жареной лапши с использованием моего настоящего универсального китайского соуса для жарки, который можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких недель! Измерения приведены для одной порции, но обратите внимание, что рецепт соуса (отдельный пост) составляет партию приличного размера на 12 порций.

Ингредиенты

Лапша — свежая или сушеная:

Инструкции

  • Подготовьте белок, нарезав его вдоль волокон на кусочки 1/4 дюйма / 0,5 см или кубики 2/3 дюйма / 2 см.

  • Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте выбранный базовый ароматизатор и жарьте, помешивая, около 10 секунд — не дайте им пригореть!

  • Добавьте ингредиенты в порядке продолжительности приготовления, начиная с тех, которые занимают больше всего времени, но не добавляйте листовую зелень .Начните с лука и белков (вместе), затем добавьте брокколи и другие овощи в форме «цветков», затем морковь, стебли листовой зелени, кабачки, баклажаны, фасоль и другие твердые овощи, и, наконец, капусту, снежный горошек и другие овощи, которые на приготовление уходит немного времени. НЕ добавляйте ростки фасоли или листовую зелень — вы добавите их на следующем шаге.

  • Снимите с огня, добавьте листовую зелень (листовую часть бок-чой, шпинат и т. Д.) И ростки фасоли (если используете), лапшу (сломайте их пальцами), соус, воду и дополнительные ароматизаторы (по желанию). ).

  • Вернитесь к нагреву, аккуратно перемешайте в течение 1 минуты, чтобы прогреть лапшу и чтобы соус загустел. Если вода испаряется слишком быстро, добавьте еще немного.

  • Подавать немедленно.

Базовые ароматизаторы (выберите любой, ни один или все)

  • Мелко нарезанный зубчик чеснока (без чесночной дробилки)

  • Мелко нарезанный имбирь (1 чайная ложка)

  • Птичий глаз Чили , мелко нарезанные (от 1/4 до 1/2 чайной ложки) (на ваш вкус)

Дополнительные ароматизаторы (выберите любой, ни одного или все)

  • Шрирача, паста из чили-бобов или другая пряная добавка (1 чайная ложка)

  • Сладкий соус чили (1 столовая ложка)

  • Замените часть или всю воду ананасовым или апельсиновым соком

  • Рисовый уксус — для легкой терпкости (1 чайная ложка)

  • Свежая кинза / кориандр листья или тайский базилик (2 столовые ложки)

  • Нарезанный чеснок или обычный лук (2 чайные ложки)

  • Щепотка порошка китайских пяти специй

Примечания к рецепту: 1.Мой фаворит — свежая лапша хоккиен. Но вы можете использовать любую лапшу для этого блюда, жареную или свежую, за исключением вермишели (трудно перемешать жаркое с этим соусом) или яичной лапши из свежего супа (та, что покрыта кукурузным крахмалом в пакетах. Потому что покрытие из кукурузного крахмала) Лапша, покрытая кукурузным крахмалом, предназначена для супов — кукурузный крахмал делает суп немного гуще. 2. Сушеную рисовую лапшу можно «приготовить», просто залейте ее большим количеством кипятка и оставьте на 5-7 минут. Сушеную яичную лапшу, которую я использую, нельзя приготовить таким способом, но, возможно, есть бренды, для которых это действительно работает, но которые недоступны здесь, в Австралии. 3. Нарежьте овощи по размеру, чтобы они приготовились в течение нескольких минут на сильном огне. Когда вы готовите лапшу, бросайте овощи в вок в соответствии с продолжительностью приготовления, начиная с твердых овощей, таких как лук и морковь, и заканчивая мягкими овощами, которые быстро готовятся, например, снежный горошек или тертый китайский. Cabbagge.4. Всегда добавляйте листовую зелень, например, ботву бок-чой, пак-чой, шпинат, когда добавляете лапшу. Им потребуется меньше минуты, чтобы завянуть — если раньше, они будут сильно пережарены. 5. Размешайте Fry Noodles Nutrition из расчета на порцию, если она сделана из нежирной говядины или курицы.

Информация о питании:

Порция: 428 г Калории: 554 ккал (28%) Углеводы: 46,5 г (16%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 31,2 г (48%) Насыщенные жиры: 5,2 г (33%) Холестерин: 76 мг (25%) Натрий: 1089 мг (47%) Калий: 546 мг (16%) Клетчатка: 5.4 г (23%) Сахар: 9,2 г (10%) Витамин A: 5200 МЕ (104%) Витамин C: 105,6 мг (128%) Кальций: 90 мг (9%) Железо: 4,9 мг (27%)

Ключевые слова: Тайская жареная лапша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

35 азиатских рецептов лапши, которые нужно попробовать

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Благодаря сотням различных сортов и бесчисленному множеству способов приготовления лапша является одним из самых универсальных продуктов в мире! Наслаждайтесь ими в супе или как звездный ингредиент жаркого на огне.

Я объединился со своими друзьями-блогерами, чтобы предложить вам 35 наших лучших рецептов азиатской лапши. Какой из них вы попробуете в первую очередь?

Pad Woon Sen — это классическое тайское блюдо из лапши, которое, возможно, не так популярно, как Pad Thai, но не менее восхитительно.Гладкую и шелковистую стеклянную лапшу обжаривают с хрустящими овощами для контраста, затем добавляют кинзу для свежести и тайский птичий перец чили для пикантности.

Продолжить чтение

Фото: acleanbake.com

Эта здоровая веганская лапша карри без глютена может похвастаться одной полной порцией овощей в каждой миске! Сделайте это блюдо всего за 20 минут и на одной сковороде!

Продолжить чтение

Фото: dailycookingquest.com

Это восхитительное блюдо из корейской лапши с густым соусом из черной фасоли, нарезанной кубиками свинины и большим количеством свежих овощей.

Продолжить чтение

Фото: delightfulplate.com

«Вьетнамские фрикадельки из свинины на гриле с лапшой из вермишели» (Bun Cha) — это ароматные и сочные фрикадельки из свинины, лапша с вермишелью, множество свежих трав и традиционный рыбный соус с лаймом.

Продолжить чтение

Мие Горенг — популярное индонезийское блюдо из жареной лапши, которое обязательно понравится всем.Индонезийский Mie Goreng невероятно ароматный и универсальный, с лапшой, обжаренной в восхитительном сладко-соленом соусе. Билет на Бали не нужен; приготовь это на ужин сегодня вечером!

Получить рецепт

Фото: canadiancookingadventures.com

Одно из самых популярных блюд из супа с лапшой в Юго-Восточной Азии и быстро набирающее популярность в западных странах! Насыщенный и невероятно ароматный.

Продолжить чтение

Фото: отчет.co.uk

Эту лапшу так легко и быстро приготовить! Фантастический вариант вегетарианского ужина. Вкусная лапша залита острым соусом, хрустящим тофу и посыпана свежим нарезанным зеленым луком.

Продолжить чтение

Фото: eatrichly.com

Это блюдо представляет собой фантастический китайский вариант классического куриного супа с лапшой. Отличный способ растянуть свой доллар. Достаточно курицы на несколько приемов пищи!

Продолжить чтение

Фото: здоровые шаги.com

Этот ароматный и красивый овощной Ло Мейн очень полезен и прост в приготовлении! Это веганское блюдо включает безглютеновую лапшу рамен, обжаренную с морковью, шпинатом, перцем и восхитительным соусом.

Продолжить чтение

Фото: nishkitchen.com

В этом фаворите японской уличной еды подают вкусную лапшу, заправленную аппетитным соусом для губ. Идеальная еда в будние дни.

Продолжить чтение

Фото: pinchandswirl.com

Есть бесчисленное множество способов насладиться лапшой рамен, и это вкусное жаркое — один из них. В этом блюде много свежих овощей, зелени и сочных креветок. Составляется за считанные минуты!

Продолжить чтение

Фото: theforkedspoon.com

Побалуйте себя большой миской холодной стеклянной лапши, свежих хрустящих овощей и свежей зелени с пухлыми сочными креветками, добавленными в слегка сладкую и пряную домашнюю вьетнамскую заправку.

Продолжить чтение

Фото: shaneandsimple.com

Хотите приправить макароны? Придайте ему тайский оттенок с этими пряными и сливочными пряными тайскими спагетти с арахисом!

Продолжить чтение

Фото: вкусandsee.com

Сердечная лапша Удон с соусом из сладкого чили и лайма, множество свежих овощей, сверху восхитительного выловленного в дикой природе минтая, кинзы и хрустящего измельченного арахиса.

Продолжить чтение

Фото: thecrumbykitchen. com

Фантастическое дополнение к вашему меню ужина в будние дни! Начните с острого бульона, курицы и ваших любимых овощей, чтобы получить здоровую тарелку комфорта!

Продолжить чтение

Фото: theflavoursofkitchen.com

Этот веганский и богатый белком тофу с хрустящим кунжутом и имбирем с лапшой соба наполнен чесноком и имбирем и залит восхитительным сладко-острым соусом для максимального вкуса!

Продолжить чтение

Pad See Ew — популярное тайское уличное блюдо с плоской рисовой лапшой, обжаренной в восхитительной смеси соевого соуса.Темный соевый соус — главный ингредиент этого блюда, придающий рисовой лапше приятный баланс сладкого и соленого.

Продолжить чтение

Фото: theunlikelybaker.com

Приготовьте свое любимое филиппинское блюдо дома из простых ингредиентов, которые легко купить в местном супермаркете!

Продолжить чтение

Фото: theviewfromgreatisland.com

Наслаждайтесь своим любимым китайским блюдом на вынос за тарелкой лапши удон или рамэн! Эти ароматные миски для лапши с говядиной и брокколи можно собрать менее чем за 30 минут!

Продолжить чтение

Фото: www.afarmgirlsdabbles.com

Традиционный вьетнамский салат с рисовой лапшой, хрустящими овощами, большим количеством свежей зелени, быстро обжаренной свининой с большим вкусом. Подается с легкой и яркой заправкой из рисового уксуса.

Продолжить чтение

Фото: www.carveyourcraving.com

Приготовьте веганскую монгольскую лапшу на следующий вечер с макаронами! Много свежих овощей с любой из ваших любимых лапш, заправленных острым соевым имбирным соусом.

Продолжить чтение

Фото: www.chopstickchronicles.com

Тантанмэнь — это японская версия лапши сычуаньской Дан Дан. Лапша рамэн в остром и остром супе из японского масла чили, соевого молока и кунжутной пасты.

Продолжить чтение

Фото: www.dessertfortwo.com

Этот салат из стейка с лапшой Соба обязательно понравится любителям мяса и вегетарианцев. Жульен из моркови, свежей кинзы и зеленого лука на лапше соба, добавленных в азиатский винегрет, а затем посыпанный нежным стейком.

Продолжить чтение

Фото: www.cookingcarnival.com

Эти веганские тайские лапши с арахисовым соусом ореховые, слегка пряные и полные вкуса! Простой и легкий ужин по будням, вдохновленный азиатскими блюдами на вынос.

Продолжить чтение

Фото: www.mykeuken.com

В этой жареной лапше идеальный баланс острого, сладкого и соленого. Любимое блюдо Малайзии!

Продолжить чтение

Фото: www.killingthyme.net

Длинная лапша символизирует долгую жизнь в китайской культуре. Вот почему так важно не разрезать лапшу; особенно на праздновании дня рождения! Просто продолжайте есть эту лапшу Long Life!

Продолжить чтение

Фото: www.chefintheburbs.com

Эта кремовая арахисовая лапша наполнена свежими овощами, и на ее приготовление уходит всего 15 минут! Шеф-повар Шелли поделился множеством вариантов этого универсального рецепта.

Продолжить чтение

Фото: www.Wholefoodbellies.com

Сытная говяжья грудинка сочетается с хрустящими огурцами поверх яичной лапши, смешанной со свежим пикантным бульоном из лемонграсса и кафр-лайма.

Продолжить чтение

Фото: www.supergoldenbakes.com

Сытная лапша удон сочетается с хрустящей спиральной морковью и покрывается острой корейской хрустящей бараниной!

Продолжить чтение

Фото: www.lemonblossoms.com

Получите эту легкую азиатскую лапшу с арахисом и кунжутом на обеденный стол всего за 25 минут! Лапша, свежие овощи и зелень добавлены в самую вкусную и сливочную арахисовую кунжутную заправку.

Продолжить чтение

Фото: www.sweetteaandthyme.com

Этот домашний тонкоцу рамэн очень легко приготовить, но он невероятно богат и вкусен. Свежую лапшу подают в медленном огне из свинины и куриного бульона, сверху добавляют мягкие желтки и полоски нежной свиной грудинки.

Продолжить чтение

Чапче — классическое корейское блюдо, которое можно подавать как гарнир, основное блюдо или с рисом. Жареная стеклянная лапша с нарезанной говядиной, соломкой из моркови, овощами и грибами, заправленная сладкой заправкой из соевого соуса.

Получить рецепт

Фото: www.wenthere8this.com

Тайское красное карри — главный ингредиент этого простого рамена Instant Pot с карамелизованной свининой. Подобно рамену, к которому вы привыкли, но вкус усиливается за счет рыбного соуса, кокосового сахара и подслащенного сливочным арахисовым маслом.

Продолжить чтение

Фото: www.urbanblisslife.com

Эта супер-легкая креветка Ло Мейн станет вашим новым рецептом! Идеально подходит для обеда или ужина.Получите его на свой стол менее чем за 20 минут!

Продолжить чтение

Фото: www.livinglou.com

Эта безглютеновая вегетарианская сингапурская лапша наполнена хрустящим болгарским перцем, свежими ростками фасоли и снежным горошком, с легким оттенком карри и куркумы.

Продолжить чтение

Тайская жареная лапша с овощами Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
449 калорий
13 г жир
75 г Углеводы
15 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 3 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 449
% Дневная стоимость *
13 г 16%
Насыщенные жиры 1 г 6%
0 мг 0%
2004 мг 87%
75 г 27%
Пищевые волокна 10 г 35%
15 г
Кальций 163 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Азиатская кухня известна своими жареными блюдами, и тайская кухня не исключение. Эта жареная лапша имеет ароматный соус, который можно сделать вегетарианским или веганским, заменив некоторые ингредиенты. Вы также можете проявить изобретательность и добавить немного белка, например курицу, тофу или креветки (или их комбинацию), или заменить некоторые овощи на любимые.

Хотя большинство тайских блюд из лапши готовится из рисовой лапши, существуют также различные блюда из тайской лапши в китайском стиле, приготовленные из пшеничной или яичной лапши, как в этом рецепте. Но независимо от того, какой тип лапши вы используете, это блюдо обязательно удовлетворит вкусовые рецепторы — жаркое в Таиланде никогда не бывает безвкусным или безвкусным!

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт тайской жареной лапши с овощами

Мейн с курицей и чау | Easy Chinese Stir Fried Noodles + Видео

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Этот Chicken Chow Mein — это настоящий рецепт китайского ресторанного качества, приготовленный из хрустящей жареной лапши, нежной курицы, ярких овощей и потрясающего соуса, так что вы можете пропустить еду на вынос! Его легко приготовить за 20 минут на одной сковороде, и это идеальное легкое блюдо для напряженных будних вечеров! Включает беззерновые, низкоуглеводные, кето и палео варианты.

Закрепите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть позже и следите за моими досками, чтобы увидеть еще больше вкусных азиатских рецептов

Обновлено в сентябре 2020 года

Easy Chow Mein Recipe

Когда дело доходит до блюд китайского ресторанного качества, мы делаем больше И опять же, этот рецепт Chicken Chow Mein — тот, который, по словам моей семьи, они любят больше всего. Жареная лапша отлично подходит для очистки холодильника от лишних овощей, которые у вас есть за неделю.Самое приятное то, что вы можете легко заменить любые ингредиенты, которые вам нравятся или есть у вас на кухне.

Мы выросли в китайской семье с двумя родителями-гурманами. В нашем доме регулярно появлялись китайские блюда на вынос, такие как Цыпленок Ло Мейн, Развлечение Чау и Жареный рис. А если вам нужны другие рецепты чау-мейн, нам также понравятся эти чау-мейн с говядиной, овощной чау-мейн, китайский чау-мейн и кето-чау-мейн.

Почему вам это понравится больше, чем жаркое в ресторане на вынос

Если вы ищете лучший рецепт чау-мейн, этот подлинный рецепт чау-мейн в гонконгском стиле готовится из хрустящей тонкой лапши и восхитительный пикантный соус для жарки.И не волнуйтесь, это НЕ , приготовленный в основном из ростков фасоли или хрустящих длинных крекеров, которые можно найти в типичных североамериканских китайских ресторанах.

Все, что вам нужно, это ONE PAN и меньше, чем за 20 минут , и у вас есть блюдо лучше, чем еда на вынос, готовое к ужину в пятницу вечером.

Этот рецепт здорового чау-чау-мейн также можно приготовить без глютена , Whole30 , с вариантами палео и кето .Кроме того, его очень просто настроить, поэтому вы можете использовать любой белок, а овощи можно легко заменить и настроить в соответствии с любыми потребностями.

Что такое Chow Mein

Chow Mein — это китайское блюдо из жареной лапши, приготовленное с желтой лапшой чау-мейн (обычно яичной лапшой), мясом или морепродуктами и овощами. Это одно из самых популярных и самых заказываемых блюд в китайских ресторанах Северной Америки.

Chicken Chow Mein vs Lo Mein

Хотите знать, в чем разница между Chow Mein и Lo Mein? И чау-мейн, и ло-мейн — это жареные блюда из лапши. Основное отличие — это вид лапши.

В кантонском ресторане Chow Mein используется тонкая хрустящая яичная лапша. Вы обнаружите, что многие настоящие китайские рестораны в Гонконге также делают из лапши птичье гнездо и жарят во фритюре / во фритюре, чтобы получить хрустящую текстуру лапши, в то время как Ло Мейн обычно готовят из более широкой желтой лапши.



Какая лапша лучше всего подходит для китайского чау-мейн

  • Вы можете использовать свежую или сушеную яичную лапшу.
    • Свежую лапшу обычно можно найти на местном азиатском рынке. Некоторые крупные продуктовые магазины продают его в разделе «Международный / этнический» или в холодильном отделении.

Ингредиенты в Chow Mein

Для жареной лапши

  • Куриная грудка без костей — тонко нарезать или нарезать кусочками размером 1 ″. Можно пропустить для вегетарианского чау-чау-мейн
  • Свежая лапша-чау-мейн — , которую обычно можно найти в азиатских супермаркетах.Вы также можете заменить его на лапшу рамэн, яичную лапшу или лапшу спагетти. Для беззерновой диеты их можно заменить пастой Jovial без зерновых для спагетти из маниоки, пастой Cappello’s Spaghetti с миндальной мукой или лапшой Palmini, приготовленной из макаронных изделий из пальмовых сердечек. Овощная лапша тоже подойдет, например, приготовленная из кабачков лапша из спагетти или лапша из кабачков для Whole30 Chicken Chow Mein.
  • Ассортимент свежих овощей в чау-мейн, которые мы любим использовать:
    • капуста наппа или зеленая капуста
    • морковь
    • ростки маш
    • бок-чой
    • брокколи
    • горох или снежный горошек
    • зеленый лук для гарнира

Чеснок и свежий имбирь — нам нравится использовать свежий чеснок и имбирь, но в крайнем случае можно заменить молотый чеснок и имбирь.

Соль и перец — приправить по вкусу

Соус Chow Mein:

Ингредиенты, необходимые для приготовления фирменного сладкого и соленого соуса, который мы все любим:

  • Coconut Aminos — можно заменить тамари без глютена или соевый соус с пониженным содержанием натрия, если не следует Whole30 / paleo.
  • Яблочный уксус — можно заменить рисовым винным уксусом, если не Whole30 / paleo.
  • Мед — палео-подсластитель, который придает приятную сладость этому полезному соусу мейн для чау-чау.Если вы хотите приготовить этот соус кето, тогда используйте подсластитель с предпочтительным жидким подсластителем (монашеский фрукт или сироп якона), или вы можете использовать яблочный сок или домашнюю пасту из фиников для соуса для жарки Whole30
  • Белый перец — необязательно, но делает это блюдо mein extra Delicious
  • Кунжутное масло — добавляет фирменный ореховый вкус, характерный для традиционных рецептов
  • Порошок корня стрелы — мы любим использовать этот беззерновой крахмал вместо кукурузного крахмала, чтобы загустить соус, но вы можете его заменить с тапиокой или 1/2 чайной ложки ксантановой камеди для низкоуглеводной / кето-диеты
  • Китайское кулинарное вино — можно добавить сухого хереса в щепотке — исключить для палео, Whole30 и кето
  • Вода или куриный бульон — to смешайте с порошком аррорута

Другие ингредиенты, если не палео

Как приготовить Chicken Chow Mein

Сделать свой собственный рецепт куриного чау-чау-мейн очень просто! Обязательно прочтите пошаговую инструкцию или посмотрите видео ниже!

  1. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: Взбейте все ингредиенты для соуса.Отмерьте 1/2 столовой ложки и полейте курицу в отдельной миске.
  2. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ CHOW MEIN: Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.
  3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ И ОВОЩЕЙ: Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием или в воке на среднем или сильном огне. Добавить курицу и жарить, помешивая, 4-5 минут или до светло-коричневого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и тушите около 1 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут слегка хрустящими.
  4. ДОБАВИТЬ ЛАПШУ : Добавить лапшу; быстро перемешайте зарезервированный соус, затем полейте лапшу. Щипцами перемешайте лапшу, чтобы покрыть соусом. Приправьте побольше соли, перца или шрирачи и при необходимости добавьте воды, чтобы соус стал более жидким.
  5. ЗАКРЫТЬ И ПОДАЧА: Добавьте ростки фасоли и зеленый лук, помешивая в течение 30 секунд, затем выложите блюдо и подавайте в горячем виде с семенами кунжута.

Советы по рецепту Mein Chow Mein лучше, чем на вынос

  • приготовьте соус , подготовьте все ингредиенты и готово к работе перед жаркой. воспользуйтесь чугунной сковородой wok или чугунной сковородой (мы купили эту в марте, и она нам очень нравится)
  • попробуйте добавить пару чайных ложек соуса шрирача или немного измельченных хлопьев красного перца , чтобы оживить обстановку.
  • Для экстра пикантной лапши , не стесняйтесь удвоить рецепт чау-мейн соуса .

Варианты китайского чау-мейн

  • Замени курицу на свой любимый белок — здесь отлично подойдут говядина, свинина, креветки и жареный тофу.
  • Не любите капусту, ростки фасоли или морковь? Нет проблем — замените их на шпинат, грибы, брокколи или горох.
  • Если вы не можете найти свежих (азиатский рынок) лапши чау-мейн или яичной лапши (обычно в международном разделе Target, Sprouts, Trader Joe’s, Whole Foods или крупной сети продуктовых магазинов), вы можете обменять на любую безглютеновая лапша или лапша ширатаки.

И если вы ищете рецепт чау-мейн с низким содержанием углеводов, то эти зудлы с курицей и чау-чау-майн и палео-чау-мейн лапша — восхитительный способ удовлетворить эту китайскую тягу к еде на вынос.

Инструкции по разогреву и хранению

Хотите знать, можете ли вы приготовить чау-майн заранее? Chow Mein готовит восхитительные остатки еды и отлично подходит для воскресного дня приготовления еды. Он идеально подходит для приготовления еды, особенно если вы делаете двойную порцию.

  • На будущее: Приготовьте лапшу накануне.Измельчите или измельчите чеснок, имбирь, вымойте и нарежьте овощи накануне. Храните в холодильнике в отдельных емкостях или закрывающихся пакетах.
  • Хотите знать, сколько времени Chow Mein хранится в холодильнике? Это вкусное блюдо можно хранить в холодильнике до 5 дней. Обязательно дайте лапше остыть, а затем переложите ее в герметичные контейнеры,
  • Как разогреть чау-мейн: Когда вы будете готовы отведать оставшуюся лапшу ло-мейн, лучше всего обжарить ее в воке или на сковороде. средний слабый огонь на плите или в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

Приготовление еды

Мы любим делать этот рецепт чау-мейн с одним горшком для еженедельных блюд ! Куриный чау-мейн — это рецепт ужина из одной кастрюли, который легко приготовить огромными партиями, которые хватит на всю неделю и идеально подходит для упаковки в школьные или рабочие обеды.

Дайте лапше остыть, затем разложите по контейнерам для приготовления еды. Нам нравятся эти стеклянные контейнеры для дома и эти контейнеры для обеда для учебы и работы.

  • Для облегчения еженедельного приготовления еды — овощи можно заранее приготовить накануне и хранить в пакете на молнии или герметичном контейнере.
  • Разделите на контейнеры, чтобы упаковать их на еженедельные рабочие или школьные обеды.
  • Добавьте ваши любимые жареные или жареные овощи в свои обеденные тарелки.
  • Добавьте свою любимую сторону — рис с жасмином, коричневый рис, рис с цветной капустой или спиральные овощи — zoodles

Рекомендации по сервировке

Домашний мейн чау вкусен сам по себе или подавайте его с:

Полезен ли мейн из курицы?

Чау-мейн, который вы готовите дома, определенно полезнее, чем любая еда на вынос, которую вы заказываете в любом североамериканском китайском ресторане.Наш рецепт мейна с курицей в одном горшочке включает вариант без сои, но у нас также есть эта низкоуглеводная лапша, которая идеально подходит для всех, кто придерживается беззерновой или Whole30, палео, низкоуглеводной или кето-диеты.

Больше китайских блюд, которые вам могут понравиться:

Beef Lo Mein

Pad thai

General Tso’s Chicken

Sweet & Sour

Asian Lemon Chicken

Slow Cooker Orange Lunch Bowls

Chw Mein

Это Chicken Chow Mein — это настоящий рецепт китайского ресторанного качества, приготовленный из хрустящей жареной лапши, нежной курицы, ярких овощей и потрясающего соуса, так что вы можете пропустить еду на вынос! Его легко приготовить за 20 минут на одной сковороде, и это идеальное легкое блюдо для напряженных будних вечеров! Включает беззерновые, низкоуглеводные, кето и палео варианты.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: азиатские рецепты курицы, кантонский чау-мейн, куриный чау-мейн, рецепт чау-мейн

Порции: 4 порции

Калорийность: 337 ккал

Автор: Kelly

Ингредиенты

Соус и маринад:

  • 2 столовые ложки устричного соуса, можно заменить без соевого соуса Teriyaki Primal Kitchen для палео / Whole30 / keto
  • 3-4 столовые ложки соевого соуса НИЗКОГО натрия, можно заменить тамари без глютена или кокосовыми аминокислотами для палео-дружественной версии
  • 1-2 чайные ложки меда с предпочтительным жидким подсластителем для кето / с низким содержанием углеводов ИЛИ яблочный сок или домашняя финиковая паста для всего 30
  • 1 столовая ложка крахмала аррорута, можно заменить крахмалом тапиоки или 1/2 чайной ложки ксантановая камедь с низким содержанием углеводов / кето. Если не Whole30, то можно использовать кето или палео кукурузный крахмал.
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса, оставьте для Whole30 / paleo или, если у вас его уже нет в кладовой
  • 1/8 чайной ложки молотого белого или красного перца в хлопьях чили
  • соль и черный перец по вкусу
  • 1-2 чайные ложки хлопьев красного перца чили или шрирача, по желанию
  • 1 столовая ложка воды по мере необходимости для разбавления соуса

Для лапши:

  • 6-8 унций (225 граммов) ) охлажденный / свежий чау-чау или яичная лапша см. фото в посте; ИЛИ можно также использовать приготовленную сухую чау-чау-мейн, якисобу или лапшу рамэн (при необходимости также можно использовать очень тонкие макароны) — для диет без зерен их можно заменить на пасту для спагетти из маниоки без зерен Jovial, спагетти с миндалем без зерен Cappello Паста из муки или лапша Palmini, приготовленная из макаронных изделий из пальмовых сердечек.Подойдет и овощная лапша, например, приготовленная спагетти из тыквы или лапша из кабачков
  • 1 куриная грудка или бедра без кожи без костей размером около 1/3 фунта, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки измельченного свежего имбиря
  • 1 стакан измельченной капусты Напа, смешанной капусты, бок-чой или гороха также подойдет
  • 1/3 стакана тертой или соломой моркови
  • 2 зеленых лука, нарезанных на 2 дюйма длиной
  • 1/3 стакана проросших бобов маш, промытых и высушенных
  • Семена кунжута для украшения

Инструкции

  1. В средней миске взбейте все ингредиенты для соуса.Отмерьте 1/2 столовой ложки и полейте курицу в отдельной миске. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.

  2. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием или воке на среднем или сильном огне. Добавить курицу и жарить, помешивая, 4-5 минут или до светло-коричневого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и тушите около 1 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут слегка хрустящими.

  3. Добавьте лапшу в форму; быстро перемешайте зарезервированный соус, затем полейте лапшу.Щипцами перемешайте лапшу, чтобы покрыть соусом. Приправьте побольше соли, перца или шрирачи и при необходимости добавьте воды, чтобы соус стал более жидким.

  4. Добавьте ростки фасоли и зеленый лук, помешивая в течение 30 секунд, затем выложите на тарелку и подавайте в горячем виде с семенами кунжута.

  5. Для приготовления еды — разделить на равные порции по емкостям и хранить в холодильнике до 4 дней. Разогрейте остатки в микроволновой печи или на плите.

Видео с рецептом

Примечания к рецепту

* Курицу можно заменить на индейку, говядину или тофу.
* Брокколи, шпинат, горох или бок-чой можно использовать вместо капусты

Пищевая ценность

Chicken Chow Mein

Количество на порцию (1 порция)

калорий 337 калорий из жиров 99

% ежедневно Значение *

Жир 11 г 17%

Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 3 г 3%

Белок 1916 9153 38%

* Пищевая ценность предоставляется бесплатно с помощью калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Китайская жареная лапша | Все рецепты

Так хорошо, но не нужно делать так много отдельных шагов.Сначала приготовьте морковь и перец, затем нажмите на край сковороды и добавьте мясо. Одновременно сварить лапшу, затем добавить в кастрюлю, когда мясо будет готово. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Сделайте отверстие в центре и влейте взбитые яйца, перемешивая, пока они готовятся. Перемешайте все вместе, добавьте желаемую приправу и готово.

Это было действительно хорошо.Очень похоже на жареную лапшу из китайского ресторана, но не такую ​​маслянистую. Я пропустил красный перец и добавил вместо него стручки гороха, ростки фасоли и водяные каштаны. Еще я использовала 3 пакета лапши и только 1 пакет приправы. Приправа была в самый раз. Больше было бы слишком соленым. Я не знаю, откуда они взяли, что это 6 порций. Этого было как раз для меня и моего парня, а он большой едок (и ему бы понравилось, если бы их было больше!). Он обслуживает, вероятно, больше, чем 1 человек на пачку лапши.В следующий раз я воспользуюсь 4 пакетами, и останутся остатки! Это было так вкусно!

Всем, кто приходил на ужин, понравилась лапша вместе с моей семьей, включая придирчивого 4-летнего ребенка и ребенка! Я немного изменил рецепт: я приготовил все овощи сразу, как было предложено предыдущими рецензентами, и вместо лапши рамен я использовал рисовую лапшу «Вкус тайской» в соответствии с инструкциями на упаковке. Они немного сытнее и не содержат натрия, жира и холестерина. Они хорошо сочетались с жареной вырезкой, замаринованной и задушенной кисло-сладким соусом.

Это отличный базовый рецепт. Я сохранил исходные ингредиенты такими же.Чтобы было лучше, я добавил измельченный чеснок, нарезанные водяные каштаны, ростки фасоли, молотый имбирь и тайский соус чили. Тайский соус делает его острым. НЯМ! Великолепный рецепт всего, что вы хотите добавить к нему.

Ням! Я использовал один пакет восточных и один свинины, но я использовал только пакет восточных приправ, и этого было достаточно.Я использовал, может быть, 1/4 стакана нарезанного кубиками белого лука 6 молодых морковок (с соломкой), и я добавил около стакана нарезанного сельдерея и 1/4 стакана соцветий брокколи. Вместо кунжута я использовала растительное масло и не добавила красный перец. Получилось действительно хорошо! Я сэкономил время, приготовив все овощи вместе. Моей дочери понравилось, моему мужу понравилось, и я подумала, что это превосходно. И дешево! Спасибо, Карен!

Это было действительно легко и хорошо.Я добавил креветки, которые я бы не рекомендовал . .. это сделало их слишком богатыми; овощи были бы просто идеальными. Я также пошла по пути, обжарив все овощи вместе, а не по отдельности. Хороший рецепт!

Это оказалось лучше, чем я ожидал.Я использовал 3 упаковки рамена на 3 человек, и моей дочери оставалось достаточно, чтобы она могла пойти в школу на следующий день. Я использовал только 1/3 одной из упаковок приправ, и больше ей не требовалось. У нас закончилось кунжутное масло, поэтому я пропорционально использовал больше растительного масла, и оно по-прежнему было великолепным. Но чтобы начать хрустеть, потребовалось много времени. В следующий раз я буду использовать более одной моркови.

В следующий раз я бы отказался от кунжутного масла.Кроме того, пока все было в воке, я приготовил небольшой соус из куриного бульона с кукурузным крахмалом и соевым соусом, залил им лапшу и овощи. Хороший стартовый рецепт определенно можно построить на этом. Спасибо!

Использовали только 1 пакетик приправы и немного имбиря.Также варили лапшу всего 1 минуту. таким образом они сохраняют свою фигурную форму.

Это было легкое блюдо и в основном представляло собой вариант жареного риса с раменом. Это было хорошо, но нужно было больше аромата.Я использовал простой лук вместо зеленого, так как он уже был нарезан кубиками в смеси овощей фахита, нарезанной кубиками лука, красного и зеленого перца. Я также использовал замороженные овощные смеси, которые перед жаркой разогрел в микроволновой печи. Неплохо, но тоже не запоминается. Это было быстро и легко.

Rice Noodle Stir-Fries — How-To

Сегодня вторник, полдень, вы думаете, что приготовить на ужин, и застряли.Вы хотите чего-то немного отличного от обычного, чего-то свежего, но сытного, и чего-то, что можно приготовить и приготовить за полчаса или около того. Чтобы получить ответ, не ищите ничего, кроме жаркого с рисовой лапшой.

Если вы ели в тайских ресторанах, вы, вероятно, уже попробовали эти замечательные блюда — кучу слегка прозрачной лапши с курицей, креветками или тофу, овощи, такие как стручковая фасоль или ростки фасоли, соленые, острые, и острые приправы, такие как рыбный соус, уксус и перец чили.Самый известный жареный картофель с рисовой лапшой всех времен — это тайская лапша, но есть и множество других. Попробовав один из рецептов в этой статье, вы обнаружите, что метод очень прост. Вам не понадобится сверхмощная горелка для вока; тебе даже не нужен вок. И хотя блюда из тайской лапши в ресторанах часто включают такие труднодоступные ингредиенты, как побеги бамбука или тайский базилик, для этих рецептов они вам не понадобятся. В вашем местном супермаркете должно быть все необходимое.

Четыре шага для простого жаркого движения

1.Погрузите широкую рисовую лапшу (тайская лапша) в миску с очень теплой (110 ° F) водой и замочите примерно на 30 минут, пока она не станет эластичной, но все еще достаточно твердой. Слить на дуршлаг (сушить не нужно) 2. После добавления измельченного чеснока в сковороду быстро перемешайте, а затем сразу же добавьте креветки или мясо. Чеснок быстро станет золотистым и ароматным — не откладывайте, иначе он станет горьким и черным. Следующими идут такие приправы, как рыбный и соевый соус. Также добавьте ингредиенты, которым нужно несколько минут, чтобы они размягчились.4. Добавьте высушенную лапшу ближе к концу. Им понадобится всего одна-две минуты на огне, чтобы закончить приготовление. Они должны быть нежными, шелковистыми и шлепанцами (но не махровыми).

Базовая азиатская кладовая для быстрого жаркого с лапшой

Для приготовления этих блюд не нужно запасаться экзотическими ингредиентами. С лапшой и несколькими приправами в кладовой вы на полпути.

Рисовая лапша: Рецепты здесь требуют широкой рисовой лапши, часто называемой лапшой пад тай или рисовыми палочками, они напоминают лингвини или феттуцин.Они поставляются в упаковках разного размера; если у вас нет весов, разделите посылку на глаз, чтобы получить нужную сумму. Представьте, что из 4 унций широкой лапши при приготовлении получается около 2 чашек, этого достаточно для двух человек.

Рыбный соус: Хороший рыбный соус должен быть цвета чая и иметь слегка соленый вкус. В холодильнике хранится месяцами; когда он потемнеет или кристаллизуется, выбросьте его.

Рисовый уксус: Используйте рисовый уксус без приправы, который имеет острый чистый вкус.Держится бесконечно.

Соус Хойсин: Этот темный, густой сладкий соус состоит из соевых бобов, соли, сахара и муки. При комнатной температуре держится вечно.

Соевый соус: Мне нравится китайский соевый соус для этих блюд, но вы можете использовать свой любимый. Соевый соус хранится в холодильнике неограниченно долго.

Чили-чесночный соус: Они различаются по крепости, поэтому вы можете соответственно изменить количество.

Ингредиенты для жаркого с рисовой лапшой доступны в большинстве супермаркетов, но если вы хотите купить широкую рисовую лапшу (пад тай), рыбный соус, соус хойсин, соевый соус, чесночный соус чили (ищите чесночный соус чили) и рисовый уксус онлайн, посетите Ethnicgrocer. com

Жареная лапша в соевом соусе (кантонское чау-мейн)

Жареная лапша в соевом соусе или чау-мейн в соевом соусе — известное кантонское блюдо чау-мейн, пользующееся большой популярностью, особенно во время завтрака в Китае.

Ну, это одно из моих любимых блюд кантонской кухни, помимо клецок с креветками, чар-суи-бао и т. Д.На китайских языках этот рецепт чау-мейн называется «豉 油 王 炒麵», что буквально означает «жареная на сковороде лапша с соевым соусом высшего качества». Обычно в качестве основного ингредиента называют тонкую лапшу по-гонконгски. А соевые соусы премиум-класса отвечают за все вкусовые качества. Если вы любите эту жареную лапшу, попробуйте блюда из говяжьей чау-чау, которую называют рисовой лапшой вместо яичной.

Кантонский чау-мейн немного отличается от обычного чау-мейн. Решающий шаг для успешного кантонского чау-мейн — сначала обжарить лапшу в воке, пока она не станет слегка хрустящей и сухой.Это поможет удалить лишнюю воду и сделать лапшу сухой и ароматной (干 香).

Записка повара

Выберите верный вид лапши. Для обычного китайского чау-мейн это две большие группы, первая — это яичная лапша (обычно используется в Северном Китае и отлично сочетается с соусами). И второй — кантонский чау-мейн, который намного суше и тоньше, лучше всего подходит для более хрустящего чау-мейн.

Готовьте лапшу короче, чем указано в инструкции на упаковке.В зависимости от размера используемой вами лапши. Если вы используете чау-мейн по-кантонски, готовьте лапшу в течение 1 минуты и отделите нить лапши во время варки. Или вы можете просто замочить лапшу в горячей кипящей воде на несколько минут.

При приготовлении лапши в воке используйте средний или средний огонь на медленном огне, чтобы не прилипнуть.

При жарке лука используйте сильный огонь, чтобы остался только аромат, но не выделялась вода. Но убавляйте огонь, пока добавляете соус, чтобы он не прилипал.

Я настоятельно рекомендую при необходимости добавлять соль в самом конце, так как разные марки соевого соуса имеют разную степень солености. Что еще более важно, все ингредиенты нуждаются в ароматизаторах с низким содержанием натрия, чтобы сохранить первоначальную слабую сладость и аромат. Поэтому я не добавляла соль в соус для жарки и обнаружила, что вкус лапши мне подходит. Если вы хотите получить немного более сильный вкус или в вашем соевом соусе мало натрия, посыпьте крошечную щепотку соли.

Это очень простая версия, и мы можем приготовить вкусную лапшу, обжаренную в соевом соусе, с минимальным количеством обычных ингредиентов.Эта базовая версия также подходит для веганов. Кроме того, устричный или рыбный соус могут быть хорошей приправой, и вы также можете добавить курицу, говядину или другой белок в качестве сырых ингредиентов, чтобы сделать блюдо более насыщенным.

Жареная лапша в соевом соусе (кантонский чау-мейн)

Комфортное блюдо кантонской кухни — хорошо обжаренное в соевом соусе, также известное как соевый соус чау-мейн.

Курс: Завтрак, основные продукты питания

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: лапша, Пан Фрай

Количество порций: 2

Калорийность: 335 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 100 грамм сушеная яичная лапша тонкие лучше
  • 1 чашка ростки фасоли удалить корни , разрезать на секции
  • 6 бланшированный лук , разрезать на секции
  • 3 зеленый лук , измельченный
  • 1/4 белый лук
  • 3 ст.растительное масло , разделенный
  • щепотка соли , если необходимо

Инструкции

  1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и варите лапшу в течение 1 минуты. В процессе разделите лапшу. Перелейте лапшу и процедите.

  2. В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса и отставьте.

  3. Добавьте около 2 столовых ложек масла в вок и убавьте огонь, жарьте, пока лапша не станет сухой и хрустящей. Однако это необязательно, только если вы хотите настоящего кантонского вкуса. Вы можете пропустить это, чтобы приготовить обычный рецепт чау-мейн. Выложите лапшу.

  4. Увеличьте огонь и добавьте еще одну столовую ложку масла, добавьте лук и белые части зеленого лука.

  5. Положите лапшу обратно, добавьте бланшированный чеснок, зеленый лук и сбрызните соусом.Хорошо смешать. При необходимости посолите. Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Жареная лапша в соевом соусе (кантонский чау-мейн)

Сумма на порцию

калорий 335 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 1486 мг 65%

Калий 6 221 мг% Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 10 г 20%

Витамин A 360IU 7%

Витамин C 11.7 мг 14%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1,9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *