Как приготовить лагман из говядины в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Говядина 500 гр. Лапша для лагмана 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры свежие 2 шт.

Болгарский перец сладкий 2 шт. Чеснок 2 зуб. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Зелень 1 пучoк Масло растительное 2 ст. л.

Процесс приготовления

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сюда кладем порезанную небольшими кубиками говядину и жарим ее до румянца.

Мелко измельчаем необходимые кубики ножом: болгарский перец, помидоры, лук и чеснок.

Добавляем овощи в мясо, заливаем их водой и тушим на небольшом огне около 1 часа, пока мясо не станет достаточно мягким внутри. Соль и специи добавляем по вкусу.

В это время можно отдельно отварить лапшу для лагмана.

В порционные тарелки раскладываем готовый лагман, добавляем к нему лапшу и измельченную свежую зелень для дополнительного аромата. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.79%

Витамин В1 3.93%

Витамин В2 4.97%

Витамин В4 5.53%

Витамин В5 5.04%

Витамин В6 12.75%

Витамин В9 1. 78%

Витамин В12 32.26%

Витамин С 54.16%

Витамин D 0%

Витамин E 10.87%

Биотин 2.36%

Витамин К 7.47%

Витамин РР 16.78%

Калий 8.6%

Кальций 2.08%

Кремний 16.27%

Магний 4.39%

Натрий 18.2%

Сера 18.86%

Фосфор 10.38%

Хлор 15.42%

Алюминий 129.66%

Железо 7.52%

Йод 2.42%

Кобальт 36.62%

Литий 25.54%

Марганец 3.74%

Медь 10.23%

Никель 2.15%

Рубидий 1479.

57%

Селен 0.29%

Фтор 2.94%

Хром 8.52%

Цинк 11.45%

Бор 2828.85%

Ванадий 2.23%

Молибден 9.5%

Витамин A 198.64%

Витамин В1 52.85%

Витамин В2 66.74%

Витамин В4 74.22%

Витамин В5 67.67%

Витамин В6 171.22%

Витамин В9 23.89%

Витамин В12 433.33%

Витамин С 727.52%

Витамин D 0%

Витамин E 146.01%

Биотин 31.75%

Витамин К 100.37%

Витамин РР 225.42%

Калий 115.5%

Кальций 27. 9%

Кремний 218.5%

Магний 58.97%

Натрий 244.46%

Сера 253.31%

Фосфор 139.42%

Хлор 207.17%

Алюминий 1741.73%

Железо 100.99%

Йод 32.54%

Кобальт 491.98%

Литий 343.07%

Марганец 50.26%

Медь 137.47%

Никель 28.93%

Рубидий 19875%

Селен 3.89%

Фтор 39.49%

Хром 114.45%

Цинк 153.83%

Бор 38000%

Ванадий 30%

Молибден 127.58%

Витамин A 49.66%

Витамин В1 13. 21%

Витамин В2 16.69%

Витамин В4 18.56%

Витамин В5 16.92%

Витамин В6 42.81%

Витамин В9 5.97%

Витамин В12 108.33%

Витамин С 181.88%

Витамин D 0%

Витамин E 36.5%

Биотин 7.94%

Витамин К 25.09%

Витамин РР 56.36%

Калий 28.88%

Кальций 6.97%

Кремний 54.63%

Магний 14.74%

Натрий 61.11%

Сера 63.33%

Фосфор 34.86%

Хлор 51.79%

Алюминий 435.43%

Железо 25.25%

Йод 8. 14%

Кобальт 123%

Литий 85.77%

Марганец 12.57%

Медь 34.37%

Никель 7.23%

Рубидий 4968.75%

Селен 0.97%

Фтор 9.87%

Хром 28.61%

Цинк 38.46%

Бор 9500%

Ванадий 7.5%

Молибден 31.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1787.8 мкг	900 мкг	14. 8	49.7
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.9	13.2
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	5	16.7
Витамин В4	371.1 мг	500 мг	5.5	18.6
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	5	16. 9
Витамин В6	3.4 мг	2 мг	12.7	42.8
Витамин В9	95.6 мкг	400 мкг	1.8	6
Витамин В12	13 мкг	3 мкг	32.3	108.3
Витамин С	654.8 мкг	90 мкг	54.2	181.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	21. 9 мг	15 мг	10.9	36.5
Биотин	15.9 мг	50 мг	2.4	7.9
Витамин К	120.4 мкг	120 мкг	7.5	25.1
Витамин РР	45.1 мг	20 мг	16.8	56.4
Калий	2887.5 мг	2500 мг	8. 6	28.9
Кальций	279 мг	1000 мг	2.1	7
Кремний	65.6 мг	30 мг	16.3	54.6
Магний	235.9 мг	400 мг	4.4	14.7
Натрий	3177.9 мг	1300 мг	18.2	61. 1
Сера	1266.5 мг	500 мг	18.9	63.3
Фосфор	1115.4 мг	800 мг	10.4	34.9
Хлор	4765 мг	2300 мг	15.4	51.8
Алюминий	522.5 мкг	30 мкг	129.7	435.4
Железо	18. 2 мг	18 мг	7.5	25.2
Йод	48.8 мкг	150 мкг	2.4	8.1
Кобальт	49.2 мкг	10 мкг	36.6	123
Литий	240.2 мкг	70 мкг	25.5	85.8
Марганец	1 мкг	2 мкг	3. 7	12.6
Медь	1374.7 мкг	1000 мкг	10.2	34.4
Никель	57.9 мкг	200 мкг	2.2	7.2
Рубидий	397.5 мкг	2 мкг	1479.6	4968.8
Селен	2.1 мкг	55 мкг	0.3	1
Фтор	1579. 5 мкг	4000 мкг	2.9	9.9
Хром	57.2 мкг	50 мкг	8.5	28.6
Цинк	18.5 мг	12 мг	11.5	38.5
Бор	456 мкг	1.2 мкг	2828.9	9500
Ванадий	6 мкг	20 мкг	2. 2	7.5
Молибден	89.3 мкг	70 мкг	9.5	31.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Классический узбекский лагман из свинины

Лагман из говядины на костре в казане

Лагман с курицей, овощами и картошкой

Классический лагман из свинины с картошкой и лапшой

Лагман в казане на плите из говядины

Лагман из говядины с лапшой в мультиварке

Лагман с курицей и грибами

Жареный лагман по-узбекски

Лагман из баранины в казане

Классический лагман из говядины с лапшой в домашних условиях

Лагман по-узбекски в мультиварке

Лагман из свинины по-узбекски

Лагман из говядины

Лагман из говядины по-узбекски

Жареный лагман

Лагман из говядины с овощами

Лагман из говядины с лапшой

Лагман из говядины классический

Лагман

Рецепт лагмана в домашних условиях

Мясной лагман является традиционным национальным кушаньем китайцев, узбеков, киргизов и казахов. Оно представляется собой смешанную лапшу с мясом и овощами. Блюдо обязательно тушится. Есть множество видов лагмана, к примеру, с курицей, говядиной или бараниной. Исходя из этого готовить его можно из различных продуктов. Но основным компонентом является длинная лапша, она должна быть обязательно.

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях?

В какой-то степени он похож на гуляш, который подается и в качестве второго блюда. Лагман можно готовить с болгарским перцем, фасолью, баклажанами, морковкой, репчатым луком, редиской, свежей зеленью и разнообразными специями. Вместе с ним подается соус, имеющий название «лазы». В него входит измельченный чеснок, молотый и острый перец, и разбавляется он подсолнечным маслом.

Лагман кушается с помощью палочек. Его подают все рестораны кухни Востока. Во время его приготовления нужно учитывать некоторые особенности. Время готовки занимает немало времени. В лагмане используется определенная лапша. Она вытягивается в виде длинной неразрывной нити.

Существуют разные варианты приготовления таджикского, узбекского, дунганского лагмана, но они не сильно отличаются друг от друга. В рецепт узбекского лагмана обязательно включается баранина, разнообразные специи и лапша.

Готовим традиционный лагман

Время приготовления – полтора часа.

Кол-во порций – 8.

Состав продуктов для традиционного лагмана:

1. Баранина – 400 грамм.
2. Лагманная лапша – одна пачка.
3. Несколько морковок.
4. Три луковицы.
5. Несколько картофелин.
6. Сладкий болгарский перец – 4 шт.
7. Помидоры – 400 грамм.
8. Зелень.
9. Специи.
10. Острый перец.
11. Чеснок.

Рецепт приготовления традиционного лагмана

Изначально нужно отварить готовую покупную лапшу или сделать ее самостоятельно. Вода с лапши будет использоваться для приготовления подливки.

Для приготовления подливки баранина очищается и нарезается на длинные и плоские кусочки. Бараний жир нарезается на кубики и выкладывается на дне кастрюли. Он растапливается до шкварок на небольшом огне.

Шкварки достаются из кастрюли, и баранина выкладывается в нее после вытапливания жира. Во время обжаривания у нее должна появиться коричневая корочка. Затем к ней добавляются полукольца лука. Лук должен стать золотистым. Добавляется морковка, которая предварительно нарезана на тонкую соломку, и болгарский перец.

К ингредиентам добавляется сырой картофель, нарезанный на короткую крупную соломку. Содержимое кастрюли посыпаем специями (паприкой, черным перцем, бадьяном), солим, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Далее ингредиенты заливаются бульоном, который остался после отваренной лапши. Подливка варится пока картошка полностью не приготовится.

Для приготовления заправки нужно нарезать чеснок и острый перец. Для аромата в заправку добавляется измельченная зелень и сельдерей. В подливку добавляется острая заправка, хорошо перемешивается, тушится минуту.

Для подачи лагмана используйте глубокую пиалу. Для начала выложите лапшу, которую нужно ошпарить кипятком, и полейте ее подливкой. Украсить можно с помощью зелени.

Рецепт домашней лапши для лагмана

Чтобы тесто не рвалось во время раскатывания и получилось мягкое и эластичное, в него нужно добавить большое количество соли. С домашней лапшой лагман получается вкусным, наваристым и насыщенным.

Состав продуктов для домашней лапши:

1. Мука – 520 гр.
2. Вода – 300 мл.
3. Соль – 1 ст. л.
4. Растительное масло – 50 мл.

Приготовление домашней лапши

В любой емкости соединяется мука с солью и водой. Затем вымешивается тесто. Его нужно сначала перемешать с помощью ложки, а потом с помощью рук.

Тесто перекладывается на доску, которая посыпана мукой. На доске тесто вымешивается минимум 10 минут, по чуть-чуть нужно добавлять муку. Тесто должно получиться крутым.

Тесто перекладывается в пакет и оставляется на 60 минут. Затем оно хорошо разминается, при необходимости добавляется мука.

Тесто раскатывается в пласт. Его нужно разрезать на маленькие кусочки, и скатать их в виде одинаковых колбасок. Тесто закручивается по кругу и оставляется на 10 минут.

Затем скрученное тесто аккуратно раскручивается и растягивается. Полученная полосочка скручивается, окунается в масло и оставляется на некоторое время. Остальные кружочки подвергаются тому же процессу.

Из первого кружочка раскатывается полученная колбаска, и тонкие нити складываются в два раза. Они берутся за края и отбиваются об стол, должна получиться тонкая лапша. Затем она раскладывается на поверхности стола. Варится лапша для лагмана не более 5 минут.

Приготовление лагмана. Рецепт лагмана по-узбекски

Мучной суп-лагман – самое распространенное первое блюдо в Узбекистане. В узбекской кухне его готовят с жарким и без него, а также с костью, мясом, куриным бульоном с овощами, ароматными травами и специями. Простой и в то же время трудоемкий процесс – приготовление лагмана. Рецепт может быть самым разным. Но всегда суп готовится с использованием тонкой, нежной домашней лапши – одного из основных компонентов.

Приготовление лагмана. Рецепт супа с жареной

Ингредиенты

Для жарки 300 г мяса (баранина или говядина), 100 г жира (желательно бараньего) или растительного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 3 помидора, 1-2 картофелины, 0,5 пучка зелени, соль и перец по вкусу. Для теста вода теплая — полстакана, мука 300 грамм, яйцо 1, соль (примерная ложка).

Готовим блюдо: рецепт

Далее давайте обсудим, как из подготовленных ингредиентов приготовить это блюдо. Приготовление лагмана по-узбекски – интенсивный процесс. Необходимо тщательно подходить к приготовлению еды. Нарежьте мясо ломтиками. Овощи очистить, промыть. Лук нарезать кольцами, морковь нарезать соломкой, помидоры – кружочками (предварительно удалив кожицу), а картофель – кубиками. Далее в кастрюле вытопить жир или хорошо разогреть растительное масло, в нем слегка обжарить кольца лука, затем положить мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавляя морковь и помидоры, тушить 7 минут. Морковь размякнет, а помидоры размягчатся. К жаркому положить нарезанный кубиками картофель, перемешать, залить водой и довести до кипения. Когда мясо станет мягким, приправить блюдо специями и солью.

Настала очередь лапши. Подготовленную тонкую и длинную лапшу высыпать в кипящую основу. Как только лапша всплывет, дайте ей покипеть 4 минуты и снимите с огня. Нужно дать блюду настояться 5 минут и подать к столу. Суп разливают по тарелкам, посыпают мелко нарезанной зеленью. Зелень — это вкус. Это может быть укроп, петрушка, кинза, мята, базилик, зеленый лук, зелень и чеснок.

Приготовление лагмана. Рецепт домашней лапши

Макаронные изделия тонкие, нежные, нарезанные длинными тонкими или широкими полосами или квадратами. Никогда не заменит ей магазинную. Суп лагман по-узбекски невозможен без домашней лапши. Для изготовления лапши необходим таз (лучше эмаль, но можно использовать медные, гончарные и даже алюминиевые обливные). Объем таза зависит от номера теста. Муку обязательно просеять, чтобы удалить мусор, обогатить ее кислородом. Тесто из просеянной муки однородное, с ним легко работать. Нужное количество соли насыпают в таз, заливают теплой водой. После того, как соль растворилась частями, всыпая муку и добавляя воду, замесили тесто. Когда в рецепте указано тесто и добавлено яйцо, то его следует хорошо взбить и добавить частями. После замеса теста скатайте его в шар, оберните влажной тканью и дайте ему расстояться в течение 10 минут. Затем присыпать доску мукой, прижать ладонью, чтобы придать тесту вид лепешки, присыпать мукой, навернуть на скалку и раскатать. Повторить этот процесс несколько раз, пока толщина слоя не станет 1 мм. При каждом последующем заворачиваем разделочную доску и пласт теста присыпаем мукой. Для длинного слоя лапши посыпают мукой, складывают гармошкой и разрезают.

Как видите, это довольно долгий и трудоемкий процесс – приготовление лагмана. Рецепт рассчитан на 5-6 порций. Время потрачено не зря. Вкусный, ароматный, сытный суп никого не оставит равнодушным.

БЫТЬ: https://tostpost.com/be/ezha-napo/29870-padryhto-ka-lagmana-recept-lagmana-pa-uzbeksku.html

Германия: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/29518-zubereitung-lagmana-rezept-lagmana-usbekisch.html

ИС: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/29417-la-preparaci-n-de-lagmana-la-receta-lagmana-de-uzbekski.html

КК: https://tostpost.com/kk/azy—t-l-k-zh-ne-susyndar/30193-dayyndau-foto-recept-foto-po-uzbekski.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/31236-przygotowanie-lagmana-przepis-lagmana-w-uzbeckiej.html

ПТ: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30984-cozinhar-lagmana-receita-lagmana-de-uzbekski.html

ТР: https://tostpost. com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/27513-yemek-lagmana-tarifi-lagmana-uzbekski.html

Великобритания: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30428-gotuvannya-lagmana-recept-lagmana-po-uzbec-ki.html

Вегетарианский лагман (узбекский суп с лапшой)

У меня есть любовь к среднеазиатской кухне, несмотря на то, что большая часть ее состоит из овец в той или иной форме. Лагман ничем не отличается. Повсеместно распространенный суп с лапшой, который можно найти по всей Центральной Азии. Говорят, что он возник в Китае (где лапша известна как ламианская). Как и в случае с другими узбекскими рецептами, которые я разместил здесь, я должен извиниться за отсутствие аутентичности, но исключение любого мяса или мясных продуктов в значительной степени делает его мошенничеством. В большинстве узбекских рецептов лагмана, которые я читал, обычно используется баранина в качестве основы для бульона с морковью, картофелем (возможно, баклажанами) и большим количеством свежих трав, придающих цвет. В овощном отделе мне немного не хватило (в холодильнике лежала морковь и несколько остатков сладкой кукурузы сомнительного возраста), поэтому, чтобы увеличить объем супа, я добавила банку нута. Получившийся бульон получился довольно вкусным. Несколько слов о лапше, я решил сделать ее с нуля, так как я никогда этого не делал, хотя, если у вас нет времени или желания, вы можете приготовить макароны или яичную лапшу. Что касается времени, то я готовила суп утром и делала лапшу днем, так что мне не нужно было жонглировать сковородками. Если вы более организованны, приготовьте тесто для лапши, пока морковь готовится.

Ингредиенты
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 большая морковь, нарезанная спичками
5 нарезанных кусочками сладкой кукурузы
500 мл овощного бульона 1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян кориандра
2 ч.л. молотого тмина
1 щепотка сумаха (по желанию)
1 столовая ложка копченой паприки
1 пучок кориандра

Для теста:
250 г белой самоподнимающейся муки
1/2 ч. л. соли
1 яйцо
150 мл теплой воды

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный перец чили и морковь и накройте крышкой. Варить на медленном огне в течение 10 минут
2. Пока овощи готовятся, поджарить семена тмина и кориандра на сухой сковороде, а затем растереть пестиком и ступкой
3. Когда морковь станет мягкой, добавить специи (дополнительно молотый тмин, сумах и копченая паприка), нут и бульон. Варить 30 минут
4. После приготовления добавить мелко нарезанный кориандр. Оставьте в одну сторону. У меня отвращение к обжигающе горячей пище, поэтому лично я думаю, что суп намного приятнее на вкус после того, как он постоял в течение часа или около того. Если, конечно, вы не живете за полярным кругом, где может быть немного прохладно…

Для лапши
1. Насыпьте муку в большую миску и добавьте соль
2. Добавьте яйцо
3. Теперь медленно вмешайте горячую воду. В рецепте, который я читал, конкретно упоминалось об использовании горячей воды (я использовал то же тесто, что и для приготовления мантов), теперь вы можете подумать, что яйца взболтаются, но я не обнаружил, что это так.