👩‍🍳 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ Удвойте количество соуса, если хотите полить его бургером!

Лучший бургер!!!

Выложите несколько слоев быстро маринованных овощей (морковь, красный лук и огурец), а затем посыпьте перцем халапеньо и хлопьями чили, чтобы придать пикантности. Так вкусно!

Будьте в курсе новых рецептов !
Подпишитесь на рассылку новостей , чтобы узнавать, когда я публикую новый рецепт. Я также на YouTube (новые видео каждую неделю) и Instagram (закулисные истории и красивые фотографии еды).

Рецепт бургера из липкой грудинки со свининой

Автор: Nicky Corbishley

Липкая, острая, тающая во рту свиная грудинка, начиненная в мягкую булочку-бриошь, с маринованными овощами и перцем халапеньо! Это один снисходительный бургер. Идеально подходит для лечения выходного дня!

4.84 Из 6 голосов

Приготовление времени 20 мин

Время приготовления 2 часа 15 минут

Всего времени 2 часа 35 минут

КУРСОВЫЙ УЧЕТ

АМЕРИКА 1012 ккал

• ▢ 1 кг (2,2 фунта) ломтиков свиной грудинки без шкурки – разрезать пополам, каждый кусок ок. длина вашего указательного пальца — всего вам понадобится около 12 штук — по 3 на каждый бургер.
• ▢ 1 литр (4 + ⅓ чашки) горячего куриного бульона
• ▢ 1 кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный
• ▢ 3 зубчика чеснока, очищенный и разрезанный пополам
• ▢ 1 ст.л. рисового вина
• ст.л. Сахар -сахар

— Жарю из свинины:

• ▢ 1 ст. измельченный имбирь
• ▢ 1 красный перец чили, мелко нарезанный
• ▢ 2 столовые ложки медового меда
• ▢ 2 столовые ложки коричневого сахара
• ▢ 1 ч. ст. л. сахарного песка
• ▢ 3 ч. л. соли
• ▢ 180 мл (¾ чашки) яблочного уксуса
• ▢ 360 мл (1 + ½ чашки) воды комнатной температуры

пополам

• Добавить свиную грудинку, куриный бульон, имбирь, рисовое вино, чеснок и сахар к рисовому вину, чесноку и сахару большая сковорода с толстым дном. Я использую неглубокую чугунную кастрюлю, подобную этой <--партнерская ссылка.

• Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь и варите 2 часа (Примечание 2).

• Тем временем займитесь маринованными овощами. Используйте овощечистку, чтобы очистить огурец на тонкие полоски, пока не дойдете до семян.

• Очистите и тонко нарежьте красный лук.

• Очистите морковь, удалите кончики и выбросьте. Очистите морковь полосками с помощью овощечистки.

• Поместите полоски огурца и моркови в стеклянную банку.

• Поместите ломтики красного лука во вторую, меньшую банку (они помещаются в другую банку, чтобы цвет красного лука не «переливался» на морковь и огурец).

• Поместите сахар, соль, яблочный уксус и воду в кувшин и перемешайте. Это ваша травильная жидкость.

• Налейте смесь для засолки в две банки так, чтобы они покрыли овощи. Накройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на час (они хранятся до 2-3 недель).

• Когда свинина будет готова, выключите огонь, слейте свинину и обсушите. Вы можете зарезервировать жидкость, если хотите (идеально подходит для рамена).

• Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне.

• Добавить в сковороду свинину и посыпать хорошей щепоткой соли и перца, затем жарить, переворачивая пару раз, пока свинина не станет золотистой — около 5-6 минут.

• Пока свинина жарится, смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске.

• Когда свинина станет золотистой, аккуратно слейте лишний жир со сковороды.

• Теперь полейте свинину глазурью и продолжайте готовить, пока свинина не станет темной и липкой. Снимите с огня.

• Теперь пришло время собрать. Раскройте булочки и положите на дно листья салата. Добавьте ломтики свиной грудинки – 2 или 3 на бургер.

• Сверху положите несколько полосок высушенной маринованной моркови, ломтиков огурца и ломтиков красного лука, затем посыпьте несколькими перцами халапеньо и хлопьями чили. Положите верхушки на булочки и подавайте.

Примечание 1 – удвойте количество соуса, если хотите, чтобы на бургеры посыпался дополнительный соус. Жидкости потребуется немного больше времени, чтобы превратиться в липкий соус.

Примечание 2 – Вы также можете готовить на этом этапе в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления.

Мультиварка: Вам понадобится достаточное количество бульона, чтобы покрыть свиную грудинку, затем готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов в мультиварке. Затем завершающий этап нужно будет сделать на сковороде/сковороде.

Мгновенный банк: (это проверено читателем — я сам не пробовал). Варить 40 минут в скороварке.

Могу ли я его заморозить?
Я бы рекомендовал замораживать после стадии медленного приготовления, но перед стадией жарки. Дать полностью разморозиться перед обжариванием, затем добавить соус. Это означает, что на его приготовление после разморозки уйдет всего 15-20 минут.

Могу ли я сделать его без глютена?

Да, замените рисовое вино хересом (обычно без глютена, но лучше проверить), замените бульон бульоном без глютена и замените соевый соус тамари. Все равно вкусно! Я подал это на 6 человек (один человек с непереносимостью глютена), и всем это понравилось.

Как увеличить или уменьшить масштаб этого рецепта

Вы можете удвоить или сократить рецепт вдвое, придерживаясь того же соотношения ингредиентов и времени приготовления.
При удвоении вам, вероятно, придется выполнять стадию жарки двумя партиями, но вы можете выполнять стадию медленного приготовления и стадию клейкого соуса в одной очень большой кастрюле.

Информация о питании — это гамбургер (да, это калорийный человек !!)

Калории: 1012KCalcarbohydrates: 64GProtein: 56GFAT: 58GSatureted Fat: 22GSODIUM: 3268MGPOTASSASSIAM: 450MGIBRET: 3GSODIUM: 3268mgpotassium: 450mgaTired: 3GSODIUM: 3268mgpotassium: 450mgaTired: 3GSODIUM: 3268MGPOTASSASIUM: 450MGIBRIT: 3GSODIUM: 3268MGPOTASSASIUUM: 3GSUGIR: 3GSUGIR: 31. : 3,1 мг

Ключевые слова Бургер, Идеи свиной грудинки, Бургер из свинины, Что приготовить из свиной грудинки

Пробовали этот рецепт? Упомяните @KitchenSanctuary или отметьте #KitchenSanctuary в Instagram!

Этот пост был впервые опубликован в марте 2018 года. Обновлен в феврале 2022 года с дополнительной информацией, видео-рецептом и некоторыми домашними делами.

Некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если купите, то спасибо! Именно это помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, меня зовут Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на ежедневное приготовление фантастической еды для вашей семьи.

Подробнее

Взаимодействие с читателями

Гуа Бао (булочки со свиной грудинкой Бао)

Опубликовано: 12 июля 2019 г. · Изменено: 23 мая 2021 г. Ники Корбишли

Гуа Бао — мягкие пышные булочки Бао с начинкой из нежной липкой свиной грудинки.
Я покажу вам, как сделать все это дома, с нуля , в моем простом в использовании пошаговом рецепте . Съев это, вы не сможете перестать думать о нем, пока не съедите его в следующий раз. Это порочный круг, которому я немного рад.

Это вид уличной еды, которую я жажду, и просто написание этого поста заставило меня отказаться от идеи, что мы собираемся есть на ужин (это был стейк фахитас, кстати) и заменить их с этим. Я ДОЛЖЕН съесть их снова.

Это довольно большие булочки Бао (на фото ниже видно, что они полностью заполняют мою ладонь), так что одной, наверное, хватит на ужин. Но мы немного жадные, так что я приготовлю дополнительно, а завтра на обед останется.

В начале прошлого года я впервые приготовила булочки с бао для Нефф. У меня есть одна из их паровых духовок, в которой очень легко приготовить эти булочки на пару. Тем не менее, я написал (и протестировал) этот рецепт, используя свою паровую кастрюлю. (<-- партнерская ссылка). Если у вас его нет, я настоятельно рекомендую приобрести его себе. Я постоянно использую свою для приготовления овощей на пару. Их можно штабелировать, так что вы также экономите место на плите — что очень полезно, когда вы готовите что-то из нескольких блюд — например, старый добрый ужин из ростбифа.

Вернемся к Гуа Бао! Вы можете ознакомиться с полным рецептом в карточке рецептов внизу этого поста, но вот прохождение с некоторыми фотографиями, чтобы помочь:

Я начинаю делать тесто для булочек:

1. Добавить муку, сахар, соли и дрожжей в миску и перемешать
2. Добавьте молоко, теплую воду и масло в кувшин и перемешайте, пока масло не растает
3. Вмешайте жидкость в мучную смесь
4. Замешивайте тесто в течение 10 минут, затем переложите в миску для подъема
5. Оставьте на 90 минут или около того, пока объем не увеличится вдвое
6. Еще раз вымесить и разделить на 10 шариков
7. Раскатайте каждый шарик в овал и смажьте маслом
8. Сложите тесто, используя палочку для еды посередине, чтобы оставить немного места в изгибе
9. Положить на противень для подъема
10. Оставить на 60 минут или около того, пока не набухнет

Затем готовьте на пару в пароварке в течение 15 минут:

Обычно я начинаю готовить свинину на медленном огне, когда булочки проходят первую расстойку:

1. Добавить ломтики свиной грудинки в кастрюлю с бульоном, имбирем, чесноком, рисовым вином и сахаром
2. Варить на медленном огне 2 часа до мягкости
3. Слить воду и нарезать небольшими кусочками
4. Пока вы готовите на пару булочки бао, вы можете начать жарить свиную грудинку. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, солью и перцем до золотистого цвета
5. Добавьте в кастрюлю глазурь, представляющую собой смесь имбиря, перца чили, меда, коричневого сахара, соевого соуса и пасты из лемонграсса
6. Доведите до кипения и пузырите, пока не станет темным и липким

Затем положите эту липкую свинину в булочки бао с большим количеством свежей кинзы (кинзы), зеленым луком (зеленым луком), полосками перца чили, семенами кунжута и нарезанными орехами кешью:

Вы также можете сделать мини-версии этих булочек — разделить тесто на 20 булочек или даже на 30 булочек, если они маленькие. Они отлично подходят для вечеринки или как часть фуршета.

Другие начинки для булочек бао, приготовленных на пару:

• Сате из курицы Шашлычки с острым арахисовым соусом
• Тайские рыбные котлеты – с каплей соуса чили, который входит в этот рецепт
• Свинина Катсу с соусом карри Катсу
• Курица по-азиатски из моего азиатского салата с курицей
• Хрустящая курица по-китайски с медово-чесночным соусом
• Корейская говядина Булгоги Из моей миски для булгоги
• Цыпленок с кунжутом — мой любимый азиатский рецепт курицы

Другие рецепты, вдохновленные азиатской уличной едой:

• Пад Тай с королевскими креветками
• Цыпленок Ло Мейн – очень легко собрать вместе
• Особый жареный рис — это пост с моим мастер-классом, который проведет вас от начала до конца, в том числе о том, как идеально сварить рис
• Азиатские Липкие куриные крылышки — или крылышки цветной капусты для вегетарианской версии
• Квей Теоу — еще один вегетарианский вариант
• Малайзийский Ми Сиамский — готово за 30 минут!

Гуа Бао Рецепт:

Гуа Бао

Автор: Nicky Corbishley

Гуа Бао — пышные булочки Бао с нежной липкой свиной грудинкой. Я покажу вам, как сделать это с нуля, в моем пошаговом рецепте.

4.77 от 21 голосов

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа

Доказывание времени 2 часа 30 мин

Ужин курса, основной курс

Кухня азиатская

порции 10 Bao Buns

Калории 667 KCAL

Паровые булочки:

• ▢ 3 ¾ Кубки (450G). Простые цели (все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все. Все.
• ▢ 2 ст. л. сахарной пудры
• ▢ ½ ч. л. соли
• ▢ 2 ч. л. (эквивалентно одному пакету или 7 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
• ▢ 3 ст.
• ▢ 3 ст.л. несоленого сливочного масла — очень мягкое
• ▢ 1 ст. л. оливкового масла

Липкая свиная грудинка:

Приготовленная на медленном огне свиная грудинка:

• палец
• ▢ 4 ¼ чашки (1 литр) горячего куриного/овощного бульона
• ▢ 1 ст. л. измельченного имбиря
• ▢ 3 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• ▢ 1 ст.л.

Глазурь из свиной грудинки: 9 шт.0165

• ▢ 2 столовые ложки л. темного соевого соуса
• ▢ 1 ч. л. пасты из лемонграсса

Гуа Бао Топпинги:

• ▢ 1 небольшой пучок кориандра (кинзы) — грубо порвать
• ▢ 2 красных перца чили — нарезать 1 4 шт. (зеленый лук) — нарезать тонкими полосками
• ▢ 1 ст. л. семян кунжута
• ▢ 2 ст. л. поджаренных орехов кешью, измельченных

• Начните с приготовления булочек бао.

• Поместите муку, сахар, соль и дрожжи в миску и перемешайте.

• Добавьте молоко, теплую воду и масло в кувшин и перемешайте, пока масло не растает. Вмешайте жидкую смесь в мучную сначала ложкой, а затем руками. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Кроме того, вы можете сделать это в миксере, оснащенном крюком для теста.

• Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте (пищевой пленкой или влажной салфеткой и оставьте, пока тесто не удвоится в объеме — примерно 90 минут — 2 часа).

• Тем временем займитесь свиной грудинкой. Добавьте все ингредиенты для медленно приготовленной свиной грудинки в кастрюлю (не ингредиенты для глазури, я использую чугунную кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь и варите 2 часа. Затем выключите огонь и варите слить свинину. Вы можете оставить жидкость, если хотите (идеально подходит для тайского или китайского супа с лапшой).0005

• После того, как тесто подойдет, выложите его из миски на посыпанную мукой поверхность. Снова замесить тесто и разделить на 10 шариков. Положите на рабочую поверхность кусок пергамента для выпечки и раскатайте каждый шарик в овал поверх пергамента с помощью скалки – прибл. 12 см х 8 см.

• Смажьте овалы оливковым маслом и сложите каждый овал, используя палочку для еды посередине, чтобы оставить немного места в сгибе (чтобы масло было внутри сгиба). Уберите палочку.

• Подготовьте два противня, выстелив каждый из них пергаментом для выпечки. Поместите булочки на противень — все еще на пергамент для выпечки — это поможет вам переместить их позже. Накройте каждый лоток пищевой пленкой или пакетом* (см. примечание 1) и оставьте для расстойки еще на час, пока он не набухнет.

• Поставьте на огонь большую кастрюлю-пароварку. Работая партиями, поместите булочки в пароварку (можно оставить их на пергаменте для выпечки и пропарить в течение 15 минут. Я использую эту форму, кладя по две булочки в каждый слой.

• Пока булочки бао готовятся на пару, можно продолжать готовить свиную грудинку. Нарежьте свинину на кусочки размером с укус. Добавьте 1 ст. масла на сковороду, а затем смешайте оставшиеся ингредиенты для глазури в небольшой миске.

• Разогрейте масло и добавьте свинину, соль и перец, жарьте на сильном огне, пока свинина не станет золотистой. Теперь полейте свинину глазурью и продолжайте готовить, пока свинина не станет темной и липкой — около 6-7 минут. Выключите огонь и переложите в теплую миску, пока не будете готовы собрать гуа бао.

• Когда булочки будут приготовлены, откройте их и начините липкой свиной грудинкой, кориандром (кинзой), ломтиками красного перца чили и полосками зеленого лука. Посыпьте семенами кунжута и нарезанными кешью.

Могу ли я приготовить свиную грудинку вперед?

Да, вы можете приготовить свиную грудинку до конца шага 5 (где свинина готовится на медленном огне, а затем сливается). Затем быстро охладите, накройте и поставьте в холодильник (на срок до двух дней) или заморозьте. Разморозьте в холодильнике в течение ночи перед нарезкой и обжариванием мяса в соответствии с шагом 11.

Вы также можете смешать соус заранее, затем накрыть и поставить в холодильник на сутки вперед.

Можно ли приготовить булочки Бао заранее?

Да, сделайте булочки, затем быстро остудите, накройте и поставьте в холодильник (до 2 дней). Перед повторным нагревом дайте нагреться до комнатной температуры. Вы можете разогреть (держать их накрытыми) в микроволновой печи в течение 20-30 секунд каждую булочку. Или вы можете пропарить их в течение 5 минут, чтобы разогреть.

Можно ли заморозить булочки Бао?

Да, сделать булочки, потом быстро остудить, накрыть и заморозить. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед повторным разогревом.

Вы можете разогреть (держать их накрытыми) в микроволновой печи в течение 20-30 секунд каждую булочку. Или вы можете пропарить их в течение 5 минут, чтобы разогреть.

Вы также можете разогреть замороженные булочки бао, поместив их в пароварку на 10 минут, пока они полностью не станут горячими.

Пищевая ценность приблизительна и указана на заполненный

большой Гуа Бао.

Калории: 667 ккалУглеводы: 49 г Белки: 34 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 82 мг Натрий: 900 мг Калий: 343 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 11 г Витамин А: 355 МЕВитамин С: 21,1 мг Г Железо: 43 млн.