Предоставлено Австрийским туристическим бюро

Ингредиенты

• 2 Бутылки из красного вина

• 2 чашки воды

• Сок 2 Lemons

• .

• 2 апельсина, нарезанных ломтиками, и еще немного для украшения

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения (также можно приготовить в мультиварке) на слабом огне. Дайте настояться не менее одного часа. Удалите гвоздику и палочки корицы перед подачей в кружки. Украсьте долькой апельсина.

Дэвид Делука, владелец недавно открытого винного бара LA Wine в китайском квартале Лос-Анджелеса, называет глинтвейн «зимней сангрией», поскольку он идеально подходит для вечеринок и его легко приготовить. Его рецепт глинтвейна является довольно классической итерацией, в которой используется здоровая доза бренди или апельсинового ликера, чтобы добавить немного бодрости, хотя кола добавляет изюминку в традицию. Подогрев глинтвейна в мультиварке делает рецепт очень простым и устраняет риск вываривания всего алкоголя из напитка.

Предоставлено David Deluca, владельцем LA Wine

. Делает от 10 до 12 порций

Ингредиенты

• 2 бутылки красного вина

• 2 Стоики

  9005
• 9002

• 2 Стоики

  92
• 9002 9002 9000 27 2 2 9002

• 9000 2 2 2

• 2 СИНДИ соком

• 4 целых гвоздики

• 2 стакана яблочного сидра

• 2 яблока без косточек, тонко нарезанных

10 стаканов

10 стаканов

2 звездочки бадьяна

• 2 чашки бренди или апельсинового ликера

Смешайте все ингредиенты в медленноварке, варите на медленном огне, пока они не станут горячими, затем уменьшите огонь до теплого. Чтобы аромат раскрылся, дайте смеси настояться не менее двух часов перед подачей на стол. Подавать в кружках.

Конечно, любой из этих напитков вкусен и прямо из бутылки!

Луна Нуда Пино Гриджио 2017, Трентино-Альто-Адидже, Италия (12 долларов США)

Хотя вкус этого вина тонкий, он свежий и чистый, с обильными нотками цитрусовых и персика. Его среднего тела будет достаточно, чтобы выдержать рецепт глинтвейна.

Alamos Malbec 2016, Мендоса, Аргентина (10 долларов США)

Сочный и легко пьющийся, этот мальбек с темными плодами имеет достаточную структуру, чтобы выдержать наслоение специй. Это вино завоевало двойное золото на Международном конкурсе вин в Нью-Йорке в 2018 году.

Les Dauphins Côtes du Rhône Reserve Rouge 2016, Долина Роны, Франция (8 долларов США)

Яркий вкус спелой красной вишни и ягод с мягкими оттенками земли и трав. Вы, вероятно, захотите взять дополнительную бутылку или две, чтобы выпить по будням (золотая медаль, NYIWC 2018).

Ravenswood Old Vine Zinfandel 2016, Lodi, California ($15)

Мягкое и сочное, это вино имеет немного натуральных пряностей, которые хорошо сочетаются со специями для муссов, но оно сухое послевкусие, сохраняя готовый напиток быть чрезмерно сладким.

Винья Лейда Пино Нуар 2017, Долина Лейда, Чили (15 долларов США)

Долина Лейда, расположенная всего в нескольких милях от Тихого океана, производит прохладные, свежие вина Пино Нуар с исключительным балансом. Хотя эта бутылка элегантна и достаточно сфокусирована, чтобы ею можно было наслаждаться в любой день, ее дружелюбный вкус делает ее хорошим вариантом и для глинтвейна.

Наш полный путеводитель по домашнему глинтвейну

Ничто так не говорит о Рождестве, как пьянящий аромат корицы и апельсина глинтвейна или обжигание пальцев в спешке, чтобы достать горячую кружку. Вот история праздничного напитка, а также как сделать его самостоятельно.

Что такое глинтвейн?

В простейшем случае глинтвейн нагревают и добавляют подслащенное красное вино со специями и (обычно) цитрусовыми. Какие именно специи и следует ли добавлять бренди или другие спиртные напитки, является предметом больших споров.

Какова история глинтвейна?

Мы можем поблагодарить римлян за изобретение conditum paradoxum, который, по общему мнению, был первым рецептом глинтвейна. Его пили еще в 5 веке. В то время вина были совершенно непохожи на спелые мерло и крепкие каберне, к которым мы привыкли сегодня, обычно смешанные с медом и лекарственными травами — это было удобно для консервации, учитывая, что солдатам давали около пяти литров вина в неделю.

ГончарукМакс/Shutterstock

На протяжении всего Средневековья глинтвейн оставался неотъемлемой частью меню в Европе. Грубые рецепты появились в книгах Taillevent Le Viandier a и Forme of Cury среди других ранних поваренных книг. Несколько столетий спустя он закрепился как британская классика в викторианскую эпоху. В 1843 году Чарльз Диккенс написал о пунше из глинтвейна, известном как «Курящий епископ», в « рождественской песне ». Вскоре после этого неподражаемая миссис Битон включила рецепт глинтвейна в журнал 1869 года.издание Книги ведения домашнего хозяйства миссис Битон .

ПОДРОБНЕЕ: Как сделать идеальную рождественскую сырную тарелку

Где производят глинтвейн?

Глинтвейн издавна пьют по всей Европе, но он имеет много разных названий. В Германии и Австрии он известен как глинтвейн и часто просто приправляется гвоздикой, корицей и звездчатым анисом. Отправляйтесь в Норвегию, и вы найдете его как gløgg , s с добавлением местного ликера аквавит, а в Швеции стакан glögg может быть с изюмом и бланшированным миндалем.

двоевноре/Shutterstock

Французы – нация, которая никогда не упускает возможности прославить свои прекрасные вина и спиртные напитки – производят vin chaud. Корица, как правило, становится светлее, чтобы не маскировать вкус вина, а добавить здоровый всплеск коньяка в конце. Версии также появляются повсюду от Нидерландов до Венгрии.

Отправляйтесь в Канаду, и вы найдете североамериканский рецепт глинтвейна с не менее впечатляющей историей. Карибу был фирменным блюдом Квебека с тех пор, как его впервые выпили торговцы мехом в 1600-х годах. Он часто крепче европейского пива, в смесь обычно добавляют виски и кленовый сироп.

ПОДРОБНЕЕ: Наши лучшие рецепты, которые помогут вам пережить Рождество

Какое вино лучше всего, если вы делаете глинтвейн самостоятельно?

Теплое вино не значит плохое вино. Вы, конечно, не хотите варить Château Haut-Brion на медленном огне, но в равной степени это вино в коробках, о котором вы забыли прошлым летом, вероятно, не лучший выбор. Вы хотите выбрать бутылку, которая приятна на вкус для начала, и что-то, что имеет небольшой вес. Откажитесь от новозеландского Пино Нуар и всего, что связано с Божоле, в пользу дубового Риохи или более фруктового австралийского Шираза.

Bulgn/Shutterstock

Какие специи для глинтвейна самые лучшие?

• корица
• мускатный орех
• гвоздика

По вашему личному вкусу вы также можете добавить:

• кардамон
• свежий корень имбиря
• звездчатый анис
• лавровый лист
• ваниль

Оксана Шуфрич/Shutterstock

В изюминку или не в изюминку?

Завиток цедры — это не просто удобный гарнир, его традиционно добавляют в микстуру. Цедра лимона и апельсина дополнят ароматы специй. В качестве альтернативы, для полного рождественского настроения добавьте несколько долек клементина.

Чтобы сбалансировать горечь, в большинстве рецептов требуется сахар, хотя вы также можете использовать мед или кленовый сироп.

Должны ли вы добавлять спиртные напитки или ликеры?

Нет лучшего способа проникнуться духом Рождества, чем добавить в глинтвейн что-нибудь покрепче. Бренди — классический выбор. Более простые стили придадут ему пикантности без радикального изменения вкуса; в то время как коньяки и арманьяки добавляют более глубокие карамельные ноты. Если вы хотите попробовать цитрусовые, выберите Grand Marnier или Cointreau. Терновый джин также может работать на удивление хорошо, а липкий портвейн поможет усилить сладость.

TY Lim/Shutterstock

Как лучше всего приготовить и подать глинтвейн?

Существует две точки зрения на приготовление глинтвейна. Самый традиционный метод — добавить все ингредиенты в кастрюлю и варить на медленном огне около двадцати минут, следя за тем, чтобы спирт не выкипел. Затем вы можете подать его сразу или оставить вино настаиваться, а затем подогреть его до температуры, подходящей для подачи в бокале.

Другие клянутся методом сиропа. Для этого нужно сначала пожертвовать небольшим количеством вина, которое вы кипятите с сахаром и специями в течение примерно пяти минут, пока не получите густой сироп. Затем вы добавляете остальную часть вина и кипятите на медленном огне, придавая ему более сильный аромат, чем если бы вы просто нагревали вино со специями и цедрой.

Какой бы подход вы ни выбрали, спиртные напитки лучше всего добавлять в последнюю минуту перед тем, как процедить и подать к столу. Палочки корицы, дольки апельсина и звездочки бадьяна станут отличным гарниром, но используйте свежие, а не размокшие остатки со сковороды.

Морская волна/Shutterstock

Полезны ли готовые глинтвейны?

Готовые глинтвейны имеют более низкую стоимость по сравнению с домашними. Некоторые из них имеют загадочно низкий процент алкоголя, поэтому имейте в виду, что либо что-то было добавлено для их разбавления, либо спирт сгорел по пути. Смеси супермаркетов от Tesco и Sainsbury’s обычно предлагают дешевые и веселые варианты, в то время как M&S предлагает немного более классную версию по аналогичному рецепту, а также сироп из глинтвейна для добавления в вино. В большинстве супермаркетов также продаются готовые смеси специй для глинтвейна.

Лучший вариант — купить смеси для обжига, такие как пакетик для специй Fortnum, который вы всегда можете настроить по своему вкусу, добавив дополнительные специи, которые есть у вас дома. Компания Selsey Foods производит превосходный сироп для глинтвейна (доступен в Интернете и в Лейкленде), из которого получается божественный глинтвейн, который также можно использовать в выпечке.

ПОДРОБНЕЕ: Это лучшие пироги из супермаркета

Что еще можно приготовить из глинтвейна?

Если вы оказались в необычной ситуации, когда на руках остались остатки глинтвейна, не отчаивайтесь. Есть много способов его использовать. Один из самых простых рецептов «отходы-не-хочу-не» — уменьшить количество жидкости и превратить ее в глазурь для ветчины.