Скрытая польза: Что приготовить из корнеплодов

В русской кухне корнеплоды всегда занимали одно из важнейших мест, так как были неприхотливы в выращивании и обильны в урожае.

Свекла

Свекла — очень полезный корнеплод: во-первых, она некалорийна, что делает ее диетическим продуктом, во-вторых, содержит много клетчатки, чем также положительно воздействует на фигуру, ускоряя обмен веществ.

Свекла — настоящая копилка витаминов и микроэлементов. Микроэлементному составу свеклы позавидует любой корнеплод. Главное ее богатство — большое количество витаминов группы В, которые отвечают за слаженную работу нервной системы. Есть в свекле также витамины С и РР, А и аминокислоты.

Репа 

Этот известный корнеплод был незаслуженно забыт и на долгое время вытеснен из нашего повседневного меню. В состав репы входят и минералы, и витамины, и другие вещества, необходимые для здоровья и полноценного питания человека.

Репа не теряет полезных свойств даже при длительном хранении. Она богата кальцием, поэтому снижает риск переломов и кариеса. Обилие витамина С, каротина и фолиевой кислоты помогает улучшить иммунитет в зимний период. По содержанию витамина C репа оставляет позади даже заморские лимоны и апельсины.

Редька 

С давних пор люди относились к редьке с особым почтением. В составе редьки присутствуют сахар, аминокислоты, соли калия, кальция, железа, натрия, фосфора, магния. Клетчатка корня обладает антибактериальными и фитонцидными свойствами. При дефиците витаминов и минеральных веществ в организме зимой и весной редька является незаменимым продуктом.

Петрушка

Корень петрушки так же полезен, как и ее листья, так как в нем содержится большое количество полезных веществ. По содержанию аскорбиновой кислоты петрушка превосходит многие фрукты и овощи. Кроме того, в петрушке есть витамины В1, В2, К, РР, фолиевая кислота, а также соли калия, магния, железа, ферментные вещества.

Пастернак

Корень пастернака богат сахарами, аминокислотами, жирами, клетчаткой. Молодые нежные листья пастернака хороши в салатах, а корень едят как сырым, натертым на терке, так и отварным в качестве гарнира к мясным блюдам, а также используют для засолки овощей.

Пастернак богат эфирными маслами и витаминами. Желательно выбирать плотные, большие и неповрежденные корни. Пастернак можно добавлять в овощные блюда, а также готовить как гарнир к мясу. Во время диеты пастернак отлично заменит картошку.

Топинамбур

Земляная груша, или топинамбур, — чемпион среди овощей по содержанию калия. Много в топинамбуре кальция и фтора.

Узвар — что это такое и как его готовить. 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Январь полон различных праздников: это и Рождество, и Новый год, и Старый Новый год, и Крещение. Но помимо этого каждый праздник сопровождается традициями. 6 января, в так называемый Свят Вечер или Сочельник, принято готовить 12 блюд, в число которых входит сочиво или кутья. 14 числа отмечают Старый Новый год, 19 числа люди окунаются в прорубь. Однако на каждое из перечисленных мероприятий готовится узвар, о котором мы сегодня и поговорим.

Другими словами, представленный напиток можно назвать обычным компотом из сухофруктов, но всё же готовится он немного по-другому. Его варили еще древние славяне и дело тут не только в традициях. Просто сама технология приготовления позволяла сохранить в напитке все полезные свойства тех либо иных сухофруктов.

Как вы уже поняли напиток делали в осенне-зимний период, когда свежих фруктов уже просто не достать. Он помогал защитить организм от авитаминоза. В состав могли входить всевозможные ягодные и плодовые культуры, заготовленные с осени.

Также было принято вносить различные травы: боярышник, валерьяну, цикорий и т. д. Сегодня мы постараемся затронуть максимальное количество рецептов, однако любой из них достаточно полезный и вкусный.

Что такое узвар

Но для начала хотелось бы немного разобраться в терминологии слова и его происхождении. Потому, как большинство людей могут путать представленный напиток с обычным компотом, или вовсе не знать значения.

Слово узвар произошло от слова «заварить», т. к. во время приготовления его только доводят до кипения либо просто настаивают в горячей воде. Таким образом в напитке сохраняются все полезные свойства. Также в народе появились и другие названия, такие как: вар, взвар и другие.

Традиционно кулагу ставят на стол вместе с кутьёй на Сочельник, потому что она имеет такое же значение: вечная жизнь и перерождение. Но вообще вар можно пить на протяжении всего холодного периода.

А теперь разобравшись с основными терминами можно приступать к рецептам.

Узвар из сухофруктов — домашний рецепт приготовления

Как я уже говорил готовить напиток можно из различных сухофруктов, и сегодня мы разберём разные рецепты, но начнём пожалуй с классики. Как вы возможно видели, очень часто на рынках продают уже готовые смеси высушенных фруктов, куда входят и чернослив, и яблоки, и груши. Это с одной стороны удобно, но лучше покупать все фрукты по отдельности, так проще распознать качество продукта.

Конечно, будет лучше если у вас будут фрукты собственной заготовки. Но давайте обо всём по порядку.

Ингредиенты:

• Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, айва, абрикос) – 400-500 г
• Вода – 5 л
• Сахар или мёд – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом надо поставить воду закипать. Брать для рецепта необходимо хорошую (фильтрованную) воду, потому что от её качества будет зависеть итоговый вкус напитка.

Касаемо количества воды, то тут всё зависит от того, какое количество вара вам надо. Оптимальным значением всегда является 10 л, но для начала можете попробовать приготовить меньшее число напитка. И если он понравится, сделать ещё.

2. Тем временем промываем сухофрукты. Делать это надо тщательно и несколько раз. А вообще лучше на некоторое время залить основу кипятком и дать ей постоять несколько минут.

Смотрите, если у вас собственная сушка и вы уверены в её чистоте, то просто промойте их несколько раз и всё.

Но покупные наборы рекомендую замачивать на некоторое время в горячей воде, чтобы всё ненужное всплыло на поверхность. Как правило встречаются ветки, листья, косточки и даже червячки, поэтому будьте внимательны.

3. Как вода закипела закладываем первым делом груши, чернослив и сразу уменьшаем огонь до минимального. В таком виде фрукты должны прокипеть 2-3 минут.

4. Через время вносим все остальные сухофрукты и дожидаемся закипания воды, после чего выключаем огонь.

Также на данном этапе вносится сахар, его количество каждый регулирует сам, отталкиваясь от предпочтений (его можно заменить мёдом). Но скажу на будущее, что мы готовим здоровый напиток, поэтому лучше и вовсе не добавлять сладость.

5. Теперь остаётся ждать пока наш узвар настоится. Мы для этого накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем на 12 часов. Это оптимальное время, когда фрукты успеют отдать все свои полезные свойства и вкусы. Ну, а так придерживайтесь понятия – чем дольше стоит, тем вкуснее.

Напиток обязательно понравится всем членам вашей семьи. Особенно предлагайте детям, потому как в зимнее время года организм подвержен различным заболеваниям и ему никак кстати придётся витаминный набор.

Как готовить узвар из шиповника

О полезных свойствах шиповника можно говорить бесконечно. В нём содержится большое количество аскорбиновой кислоты (Витамина C), а также он помогает в работе ЖКТ. Напиток из него обязательно рекомендуется употреблять зимой, дабы защитить свой организм от различных инфекций.

Разумеется, что речь пойдёт о сушенном шиповнике. Поэтому если у вас свежий, то читайте далее, я расскажу, как его правильно засушить.

Ингредиенты:

• Шиповник – 1 стакан
• Вода – 2 л
• Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Для начала хотелось бы сказать пару слов о выборе шиповника. Покупать необходимо красивый продукт, не сильно жухлый, также он должен быть твёрдым. Сорт для нашего рецепта подойдёт любой.

Если же вы хотите сами засушить ягоды в домашних условиях, то для этого понадобится обычная духовка. Выкладываем на противень немного недоспелый шиповник и ставим его в печь, разогретую до 40°C. Далее постепенно увеличиваем температуру до 70°C, но при этом дверцы духовки должны быть открыты. В таком виде сушим ягоды на протяжении 8-10 часов.

1. Ну а теперь займёмся узваром. Для начала хорошо промываем шиповник под проточной водой. Запаривать при этом ничего не надо, особенно если продукт собственного производства.

Также если на ягодках присутствуют плодоножки, то лучше их удалите. Тем временем ставим кипятиться воду.

2. Промытый шиповник перекладываем в термос, в нашем случае это 2-х литровый, и заливаем только что закипевшей водой. Закрываем термос и в таком виде оставляем настаиваться состав 8-9 часов.

По истечению времени можете наливать напиток в чашку и пить. Да, получается просто, но очень полезно. По вкусу можете ещё добавить сахар или мёд.

Домашний узвар из яблок

Из яблок питье делается чаще всего, а точнее они всегда добавляются в сочетании с различными сухофруктами. Просто их чаще всего можно встретить на прилавках магазинов, а также легко засушить в домашних условиях.

В рецепте мы будем использовать ещё сушку из груш, абрикосов и чернослива. Но вы можете сами дополнять этот список или сокращать.

Ингредиенты:

• Сушенные яблоки – 100 г
• Сушенная груша – 50 г
• Сушенные абрикосы – 50 г
• Чернослив – 3-4 шт.
• Вода – 3,5-4 л
• Сахар – 150 г

Способ приготовления:

1. Все сухофрукты перед использованием хорошо промываем под проточной водой. Только делайте это максимально тщательно, потому как в сушке очень часто можно встретить волосы или другой мусор.

2. В кастрюлю наливаем воду и ставим её на печь. Сразу закладываем в тару промытые сухофрукты и накрываем крышкой.

Устанавливаем среднее значение огня и доводим всё до кипения. После чего выключаем газ.

3. В кипяток высыпаем сахар и оставляем питье настаиваться при комнатной температуре 8-12 часов.

При желании вы можете положить ещё мяту, или корицу. Так взвар станет ещё насыщеннее и прянее.

По истечению времени можно употреблять напиток. Получается что-то похожее на холодный фруктовый чай, но только с большим процентом полезности.

Как сварить взвар из груши дички и сушеных яблок

Возможно вы встречали дикую грушу. Её плоды очень маленькие и многие их просто не воспринимают всерьёз. Однако из неё делают варенье, компоты и даже сушку.

В представленном рецепте будет использоваться именно дикая сушенная груша. Она ничем не уступает обычной, даже набором витаминов. Поэтому если у вас поблизости растут такие плоды, то обязательно примените их по назначению.

Ингредиенты:

• Сушенная груша – 100 г
• Сушенные яблоки – 100 г
• Чернослив – 100 г
• Изюм – 50 г
• Мёд – 2 ст. л.
• Вода – 3 л

Способ приготовления:

1. По традиции все перечисленные сухофрукты необходимо тщательно промыть под проточной водой, чем мы и занимаемся.

Также если у вас покупная сушка, то лучше замочите её на несколько минут в кипятке, а потом ополосните под краном.

2. Перекладываем сухофрукты в кастрюлю и заливаем их очищенной водой. Ставим на печку закипать.

В качестве подсластителя мы взяли мёд, но если вы будете использовать сахар, то добавьте его в кипящую воду, затем проварите до полного растворения пару минут, а уже потом вносите фрукты.

3. После закипания выключаем огонь и оставляем узвар настаиваться под закрытой крышкой. Также для лучшего сохранения тепла накройте кастрюлю полотенцем или одеялом.

4. Когда напиток станет тёплым, то мы вносим мёд и всё перемешиваем. Далее снова оставляем настаиваться на протяжении 8-10 часов.

Обращаю ваше внимание, что мёд надо вносить именно в тёплую воду, не горячую, т. к. при температуре свыше 60 градусов он теряет большую часть своих полезных свойств.

По истечению времени наливайте питье в кувшин и подавайте на праздничный стол. Поучается в меру сладкий и очень полезный напиток, который хорошо скажется на вашем организме.

Рецепт узвара из боярышника и абрикосов

Как и шиповник, боярышник полон различных витаминов, поэтому часто используется для приготовления настоек, компотов и т. д. Узвар в этом деле не исключение.

Всё дело в том, что ягода очень пряная из-за чего отлично выражается во вкусе. Соответственно, её добавление хорошо скажется не только на витаминном составе.

Ингредиенты:

• Боярышник – 1 стакан
• Сушенные яблоки – 1 стакан
• Сушенный абрикос – 1/2 стакана
• Лимон – 3 дольки
• Корица – 1 палочка
• Вода – 4 л
• Сахар – 200 г

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением все сухофрукты, включая боярышник, мы хорошо промываем под проточной водой несколько раз. Также в кастрюлю наливаем воду, только очищенную.

2. Первым в кастрюлю с водой закладываем боярышник и включаем печку. Нам необходимо дождаться, пока он закипит, после чего уменьшить огонь до среднего.

Кстати, можете попробовать добавить ещё шиповника.

3. Как вода закипела, кидаем туда палочку корицы, лимон, абрикос и сахар. Всё размешиваем и снова накрываем крышкой, дожидаясь пока напиток закипит вновь.

4. После повторного закипания остаётся только добавить сушку из яблок и опять подождать пока всё забулькает. Далее мы выключаем огонь и оставляем узвар настаиваться на ночь.

За это время он насытиться всеми вкусами фруктов.

Подавать напиток к столу можно в большом кувшине, так каждый сможет себе налить то количество взвара, которое захочет. Корица очень хорошо сочетается со всеми ингредиентами, поэтому не пренебрегайте ею.

Приготовление взвара, как в столовой

Ну и в заключении разберём рецепт столовского узвара. Конечно, это нельзя назвать именно взваром, такой напиток больше относится к компоту из сухофруктов. Но раз о нём часто спрашивают, значит есть смысл разобрать и такой рецепт.

Готовый напиток очень понравится вашим детям, поэтому настоятельно рекомендую его сварить вместе со мной.

Ингредиенты:

• Сухофрукты – 125 г
• Вода – 1,5 л
• Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Как и всегда, изначально все сухофрукты надо хорошо промыть под проточной водой. Если вы покупали сушку на развес, то её моем 3-4 раза, а потом процеживаем через сито.

2. После промывания перекладываем всё в кастрюлю и заливаем очищенной водой. Ставим тару на плиту и доводим до кипения.

3. В кипящую воду мы добавляем сахар и всё перемешиваем до полного растворения. Далее делаем огонь меньше среднего и накрываем кастрюлю крышкой. В таком виде варим компот на протяжении 20-30 минут.

На данном этапе вы уже можете добавлять различные пряности по собственному вкусу. Как вариант хорошо будет внести мяту или мелиссу.

По истечению времени работы таймера, оставьте компот настояться хотя-бы 1 час, далее можете его разливать по кружкам и наслаждаться.

Видео о том, как приготовить узвар из сухофруктов в мультиварке

Мультиварка в настоящее время есть у многих. А знаете ли вы, что именно в ней получается очень насыщенный узвар. Такая насыщенность достигается тем, что после варки напитка, он будет настаиваться, как в термосе, в течение 6-8 часов.

Понятно, что за это время все сухофрукты раскроются по полной программе, отдав в жидкость все, что имеют. Поэтому берите сушеные яблоки, груши, курагу, и более темный чернослив. Все это великолепие даст не только насыщенный вкус, но и цвет. Питье получается в таком случае невероятно богатым.

Друзья, готовьте напиток в мультиварке, в кастрюле, только обязательно готовьте. Понятно, что сейчас в магазинах к празднику можно купить и сок, и Колу, и минералку. Но поверьте, лучше, чем этот старинный напиток, вы вряд ли найдёте.

Ну вот моя подборочка рецептов подошла к концу. Сегодня мы разобрали довольно много вариантов узвара, и думаю, что каждый сможет найти для себя подходящий. Помните о полезных свойствах данного напитка и не пренебрегайте им.

И так как многие готовят взвар перед Рождеством, то хочу поздравить вас с этим святым праздником. Пускай в вашей семье всегда царит мир и любовь.

А я же с вами прощаюсь до следующих рецептов!

Соус песто – рецепты правильного приготовления, применение и состав

Калорийность: 454 кКал.

Энергетическая ценность продукта Соус песто:
Белки: 5 г.
Жиры: 45.4 г.
Углеводы: 6 г.

Описание

Соус песто – ярчайший символ итальянской кухни. Итальянцы изобрели огромное количество превосходных блюд, среди которых оказалась и эта нежная пикантная добавка. Благодаря такому соусу даже самая простая еда приобретает обворожительный средиземноморский колорит и несравненный аромат.

История возникновения этого блюда корнями уходит в древнюю Римскую империю, где изготавливали подобную закуску и намазывали на хлеб. Но первое письменное доказательство рецепта засвидетельствовано во второй половине 1800 года. Подробную рецептуру описал лигурийский повар Джио Батта Ратто с сыном Джованни в гастрономическом сборнике. Слово песто (с ударением на первый слог) происходит от итальянского «толочь», «толченый».

Так как соус изобретен в северной области Италии – Лигурии, в городе Генуе, многие повара классический соус называют генуэзским или лигурийским. Итальянцы так сильно любят традиционную добавку, что организовывают даже чемпионаты мира изготовлению классического песто! В таких соревнованиях могут участвовать не только профессиональные повара, но и простые горожане и даже дети! А победитель получает в награду деревянный пестик из оливы, обрамленный золотым наконечником.

Помимо состязания на лучший соус, в это время еще проводится выставка ступок для измельчения этого самого соуса. Участие принимают старинные образцы из различного материала, но, стоит отметить, что классический способ генуэзского песто должен быть изготовлен исключительно в ступке из мрамора с деревянным пестиком.

Применение

Возможное применение соуса песто поистине впечатляет! Заправку можно добавлять везде и всюду, разве что, только не в десерты! Рецепты соусов создаются поварами по их предпочтениям, в связи с этим следует, что вариантов этого блюда может быть нереальное количество.

С чем едят песто? Доподлинно известно одно: любой из соусов идеально дополняет равиоли и все виды макаронных изделий. Стоит только попробовать эту изумительную добавку! Она просто магическим образом превращает самый обыденный гарнир в превосходное оригинальное блюдо. С заправкой можно подать рис в качестве блюда ризотто и любую овощную смесь, приготовленную на пару.

Также обязательно стоит попробовать запеченную под соусом песто рыбку, зачастую для этого жители Италии применяют семейство лососевых, также отлично подойдет и треска. А какие нежные получаются рулеты из камбалы или сибаса с соусом песто!

В соусе можно замариновать грудки курицы, утки или индейки, отбитые кусочки свинины или говядины. Птица или мясо, запеченные в духовом шкафу, идеально выступят в роли главного блюда на праздничном застолье.

Из овощей песто больше сочетается со сладким перцем и баклажаном, в частности соус на основе томатов. Сдобрить универсальной заправкой можно салаты и легкие закуски, например, национальное блюдо Италии капрезе, в которое входят моцарелла, базилик, помидоры и масло оливы.

Прекрасно соус смотрится на канапе, для этой закуски отлично подходит сыр, ветчина, томаты или морепродукты. Итальянская пицца тоже частенько не обходится без этой заправки. Все эти блюда были бы не так ароматны и насыщены без соуса, ведь в кухнях Италии его добавляют даже в супы!

Песто можно запросто намазать на брускетту или обычный кусочек свежего батона. Использовать соус для бутербродов можно в сочетании с паштетами, яйцами, авокадо или другими продуктами. Песто идеально подчеркнет вкусовые нотки любого ингредиента.

Если вас интересует, какой на вкус этот знаменитый соус, то однозначный ответ дать сложно. Это совершенно уникальный продукт с неповторимыми вкусовыми качествами. Если говорить о классическом песто, то в нем ярко выражен пряный аромат базилика, солоноватость овечьего сыра, шелковистость оливкового масла, сладкий привкус кедровых орехов и слегка острый оттенок чеснока. Вся композиция составляет необычайно гармоничный букет и тонкий аромат.

Подавать соус песто можно в отдельном соуснике, в качестве декора к блюду, или применять в пищу готовую или нуждающуюся в термической обработке. Добавьте к запеченной семге соус, аккуратно выложенный сбоку от рыбы и украшенный веточкой базилика, и получите изысканное угощение как в самом роскошном ресторане!

Состав соуса песто

Состав итальянского соуса песто может варьироваться в зависимости от региона и даже страны, не говоря уже о поварах, которые обязательно добавляют изюминку к блюду. Если же говорить о химическом составе продукта, то он наделен богатым набором различных веществ. Чего только стоят орехи, зелень и масло!

Итак, практически все витамины группы В, А, Е, С, РР, D и элементы калия, меди, фосфора, марганца, магния, цинка и натрия. Калорийность соуса изменяется в зависимости от выбранных компонентов и составляет 450-560 ккал на 100 г готового продукта.

Кроме того, в песто содержатся эфирные масла, ненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, белки, флавоноиды. Соус – просто кладезь полезных минералов, недаром его относят к вкусной и полезной пище!

Польза

Исходя из перечисленных элементов, можно с уверенностью сказать, что польза от употребления соуса песто огромная. Каждый из ингредиентов заправки привносит не только вкусовые нотки, но и полезные свойства, положительно влияющие на состояние организма.

1. Масло оливковое состоит из жирных кислот и содержит токоферол (Е). За счет этого выступает в роли сильнейшего антиоксиданта, способствуя выведению токсинов. Помимо этого, снижается уровень холестерина.
2. Базилик богат эфирными маслами, которые оказывают противовоспалительное действие. Отдельные элементы пряности регулируют работу пищеварения, улучшая его и помогая усваивать большую часть полезных элементов, получаемых с пищей. Базилик положительно влияет на состояние нервной системы.
3. Чеснок называют природным антибиотиком за его противовоспалительную и антибактериальную способность. К тому же он стимулирует желудочную секрецию.
4. Кедровый орех, получаемый из кедровой сосны, богат на витамины и микроэлементы. Обладает антиоксидантными процессами, повышает иммунную систему и регулирует кровообращение.
5. Сыр доставляет в организм ценные белки, аминокислоты и витамины, а также способен понижать кровяное давление.

Второстепенные ингредиенты, которые добавляют в процессе приготовления домашней пасты, также несут в себе только полезные свойства. Абсолютно спокойно, но в разумном количестве, можно кушать это угощение при диете или правильном питании.

Вред

А вот вреда от колоритного соуса невероятно мало, и то, только в том случае, если вы приобрели некачественную готовую продукцию или ингредиенты для приготовления песто. В редких случаях заправка противопоказана людям, имеющим аллергию на один из перечисленных продуктов, входящих в состав блюда.

При заболеваниях поджелудочной железы, в частности, при панкреатите, доктора не советуют употреблять подобный соус, но только лишь потому, что в его составе есть чеснок, который отягощает систему пищеварения. Но, ведь в домашних условиях можно приготовить песто без чеснока и практически без орехов, которые в заправке, по сути, служат только для аромата и насыщенности.

При беременности соус песто можно употреблять смело, так как он содержит множество полезных компонентов, а вот при грудном вскармливании необходимо учитывать все особенности и предпочтения новорожденного. Ввиду того, что каждый организм уникален, нельзя сказать однозначно, можно ли употреблять соус.

Разновидности соуса

Как уже упоминалось, соус песто обладает множеством разновидностей не только в других странах, но даже в разных районах Италии! Плюс ко всему, сам соус имеет несколько цветовых и вкусовых классификаций, а также может изготавливаться исходя из личных предпочтений или при определенном питании.

В зависимости от вида, заправка может иметь отличительный состав продуктов, неизменным оставляя главный ингредиент, – базилик. Среди бесконечного разнообразия песто, стоит выделить несколько основных вариаций.

1. Песто Дженовезе – классический соус насыщенного, ярко-зеленого цвета. В любом кулинарном журнале или меню картинки пестрят сочными красками перемолотого базилика. Зеленый песто – базовая заправка, на основе которой были придуманы последующие рецепты. Как утверждают кулинары Лигурии, лучший и настоящий песто может быть сделан только в Генуе, так по старинному рецепту в составе традиционного соуса должен быть именно базилик генуэзский. Выращенная в данной окрестности трава отличается от других видов базилика сравнительно маленькими и более округлыми листочками. К тому же аромат генуэзской пряности, в отличие от прочих сортов, полностью лишен мятного оттенка, что делает его еще нежнее. В своем составе настоящий песто содержит семена итальянской сосны Пинии, которые можно заменить кедровыми орешками. Сыр должен быть только твердых сортов, желательно из овечьего молока, в натуральном рецепте используются сыры пекорино или пармезан. И конечно же, лигурийское неочищенное масло из плодов оливы, которое должно быть механического отжима.
2. Красный соус преобладает на острове Сицилия и юге Италии. Свежие или вяленые томаты придают определенный оттенок и кисловатый вкус. В Трапани приготовление песто заключается в добавлении вяленых помидоров, очищенных от семян и кожуры, с дополнением очищенного миндаля. Такой вариант готовится без сыра. Сицилийский песто в составе имеет свежие томаты и прочие ингредиенты, кроме семян или орехов. Любая итальянская паста (макароны) превосходно подойдет к подобному томатному соусу. Баклажаны, грибы на углях или любые другие овощи, а также пропеченное мясо, изысканно будут сочетаться с насыщенно-красным песто.
3. Желтый песто имеет сливочный привкус, потому что в его составе находится классический сыр южной Италии рикотта. Благодаря еле заметным сладковатым ноткам, сливочный соус придает изумительный аромат овощным крем-супам. Семга, форель, тунец, лосось, креветки, кальмары, мидии, спагетти, лазанья – все эти блюда сложно себе представить без великолепного сливочно-пряного соуса.
4. Соус фиолетовый, как вы уже, наверное, догадались, готовится на основе фиолетового базилика, который при готовке дополняют классическими ингредиентами. Для того чтобы заправка получилась более насыщенной, помимо оливкового масла, траву перемалывают со сливками или сливочным маслом. Обычный запеченный картофель с добавлением фиолетового песто заиграет для вас совершенно новыми вкусовыми оттенками. Можно и вовсе удивить родных, приготовив из обычной картошки, муки и мягкого сыра итальянские клецки – ньокки.

Дабы почувствовать итальянский колорит, итальянский соус песто можно приготовить своими руками и дома. В домашних условиях вы можете воспроизвести классический рецепт или создать оригинальный вариант с похожими продуктами. Ведь каждый повар, пытаясь выделить авторскую рецептуру, вправе добавлять любые ингредиенты для получения особенного вкуса.

Чем заменить?

Очень часто можно встретить вопросы о том, чем заменить те или иные ингредиенты в соусе, либо вовсе заместить песто другой заправкой. Начнем с того, что подобные блюда существуют разных странах, например, на юге Франции с чесноком, базиликом и оливковым маслом готовят прованскую подливку писту. Во многих районах Германии используют черемшу вместо базилика, а в Австрии при изготовлении соуса кладут тыквенные семечки, которые, возможно, заменяют орехи.

Если говорить об отдельно взятых ингредиентах, которые по разным причинам хотелось бы заменить, то стоит отметить, что на домашних кухнях песто делают из самых разнообразных продуктов. Следует понимать, что, заменяя определенные компоненты, вы полностью создаете отдельный вид песто, который будет заметно отличаться по вкусу от классического варианта.

1. Заменить свежий базилик можно сушеным, но добавив при этом несколько листочков мяты. Также готовят песто из шпината, орегано, черемши, сельдерея, петрушки или кинзы, либо со спаржей и рукколой.
2. Сыр пармезан можно не использовать вообще, как это делают отдельно взятые районы Италии, или поменять его на хорошие домашние оливки зеленые без кости, особенно если хочется приготовить это блюдо в пост. В качестве экономии, оригинальный пармиджано-реджано можно сменить любым твердым российским сыром с похожим названием. В этом случае, хотелось бы упомянуть, что для качественного и полезного соуса лучше подбирать сыры только с натуральными компонентами.
3. С кедровыми орешками итальянский соус, конечно, прекрасен, но с грецкими орехами, миндалем, кешью или фисташками тоже неплохо сочетаются травы и чеснок. По одному из трапанийских рецептов именно миндаль входит в состав песто. Добавив орехов немного больше, чем указано в рецептуре, можно получить превосходный ореховый соус с зеленью.

В основе песто используется много свежих ингредиентов, если исключить масло и сыр, то можно получить превосходный сыроедческий соус, который также можно отнести к вегетарианским и веганским блюдам.

Как выбрать готовый песто?

Как выбрать соус песто в готовом виде среди большого разнообразия фирм-производителей, названий и классификаций? При выборе данного продукта следует учитывать, что на прилавках супермаркетов далеко не все баночки с песто произведены в Италии. Например, тайские производители склонны добавлять с песто вьетнамскую мяту и рыбный соус. Австрийские фирмы добавляют вместо орехов тыквенные семена, а германская и аргентинская кухни заменяют базилик черемшой или шпинатом, сдабривая все это маслом другого растительного происхождения.

Направляясь в супермаркет за баночкой соуса, непременно читайте состав продукта: предпочтительный выбор должен основываться на максимально натуральных и традиционных ингредиентах. В песто не должны находиться консерванты, стабилизаторы, усилители, «затвердители» и прочие химические добавки.

Цена продукта напрямую будет зависеть от состава продуктов, страны и фирмы производителя. Так, итальянские соусы будут стоить дороже, но и вероятность традиционных продуктов в составе будет выше. Рейтинг производителей, исходя из отзывов, возглавляет итальянская фирма Filippo Berio с ее традиционными компонентами, если не учитывать присутствие картофеля и масла подсолнечного. Следующим в списке идет итальянский производитель Dolmio, но также с картофелем и ароматизаторами. Еще один изготовитель итальянского происхождения Barilla радует не только богатым вкусом и ароматом, но и отсутствием картошки! Но, немного «подкачало» наличие подсолнечного масла, хотя, исходя из демократической цены, – это неудивительно.

В действительности, найти итальянский соус не составит труда, его можно с легкостью обнаружить в маленьких банках с другими видами добавок. А вот какой лучше купить – выбирать только вам. Ведь отечественные производители тоже преуспели в соусе песто и производят продукцию по ГОСТу. Может все-таки стоит присмотреться к ярким и аппетитным фото домашнего соуса песто, и приготовить его своими руками?

Варианты приготовления

Так как обобщенные варианты приготовления соуса песто мы разобрали, осталось только углубиться в саму технологию готовки этого блюда в домашних условиях. На самом деле нет ничего проще, чем сделать эту заправку. Даже если дома в наличие не нашлось мраморной или каменной ступки и пестика из натурального дерева, не отчаивайтесь. Да простят нас Боги кулинарии, но это блюдо можно приготовить своими руками и в блендере, причем просто, быстро и не менее вкусно! Конечно, не без некоторых нюансов, о которых мы обязательно поведаем.

Важный момент измельчения продуктов в блендере: пробивать компоненты на высокой скорости короткими фазами 3-4 секунды, ведь структура песто должна быть неоднородной с яркими частичками базилика. Именно поэтому очень важно измельчить ингредиенты быстро, разбивая процесс на несколько этапов. К тому же такие быстрые манипуляции не дадут базилику вступить в реакцию с металлическими ножами и преждевременно окислиться.

Популярные рецепты

Одним из самых популярных рецептов соуса песто остается именно классический, но и его частенько видоизменяют как в домашних условиях, так и в промышленных. Рецептура заправок, возможно, будет отличаться от других вариантов, но ведь даже у генуэзцев нет двух одинаковых рецептов, каждый повар хранит свой секрет изготовления и определенные пропорции.

1. Песто алла дженовезе. Некоторые продукты для соуса могут показаться достаточно дорогостоящими, в частности, это касается сыров и орехов. Но, иногда ведь можно побаловать себя и своих родных вкусными экзотическими блюдами. Итак, для соуса понадобятся самые маленькие листочки базилика, аккуратно промытые и тщательно высушенные полотенцем. Первым делом следует измельчить в блендере (если у вас не завалялась ступка из каррарского камня) чесночные зубчики с несколькими крупицами морской соли до пастообразного состояния. После этого можно добавлять порциями траву, энергично и с перерывами работая техникой, не забывая при этом подсыпать микропорциями соль. Когда листья успешно перемолоты в кашу, пора добавлять семена сосны, которые тоже нужно взбить в кашицу. После орешков – добавить сыр, даже твердые сорта агрегат без труда превратит в пюре, поэтому не перестарайтесь. На заключительном этапе вливается масло оливы и аккуратно смешивается.
2. Томатный соус или песто россо. Этот вариант готовится с вялеными томатами, которые можно купить или приготовить своими руками. Помидоры очищают от семян и кожуры и засушивают в режиме конвекции до 30% потери влаги. В остальном готовка соуса идентична классическому рецепту, с той разницей, что в красный песто можно добавить немного перца чили или другую смесь перцев, а также, по желанию, прибавить свежий сладкий перец без семян и шкурки.
3. Заготовки на зиму. Рецепт консервации предполагается любой, с тем учетом, что соус хранится в морозильной камере в емкости под слоем оливкового масла, или же укладывается в стерилизованные баночки и закупоривается такими же крышками.

Из перечисленных вариантов следует, что основных рецептов всего два, которые можно дополнять или видоизменять другими травами.

Хранение

Само собой, хранение песто должно быть минимальным, учитывая его «сырую» структуру, но это в случае холодильной камеры. Даже в плотно закрытой стеклянной емкости подливка простоит не больше 3 дней, а вот сроки хранения покупного – значительно увеличиваются за счет присутствия определенных добавок. Кстати, опытные домохозяйки практикуют одну хитрость: чтобы песто сохранился в холодильнике намного дольше, в него нужно добавить оливковое масло, которое будет покрывать поверхность соуса и не даст ему окислиться или обзавестись плесенью.

В морозильнике соус можно держать достаточно долго (вплоть до нескольких месяцев), а еще лучше замораживать и хранить небольшие порции лигурийской заправки в формочках для льда. Небольшие порции гораздо удобнее и быстрее размораживать.

Еслиспросить у итальянца, с чем есть песто, он засмеется и скажет: с чем угодно! Такие популярные итальянские блюда, как фокачча (лепешка), брускетта, фарфалле с фаршем, страчателла, буратта с цуккини или кабачками, фузилли с фасолью, лангустины с феттуччине, просто кощунство кушать без очаровательного соуса!

Домашний соус песто с оливками нужен для греческого салата, да и любой другой овощной салат подливка дополнит блестяще. Сметанной заправкой с горчицей, лимоном и песто покрывают куриные ножки для запекания в духовке или на гриле. Бутерброды и всевозможные закуски – вот с чем едят прекрасный и очаровательный, как сама солнечная Италия, соус песто! Сочетание генуэзского блюда с любым продуктом будет гармоничным и дополненным, поэтому куда бы вы не применили соус, колоритное послевкусие вам обеспечено!

Рецепты приготовления блюд c фото

Стейк из говядины медиум

45 мин. 5

Прованский суп с овощами и пастой

40 мин. 2

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Определение и примеры синтаксической неоднозначности

В грамматике английского языка синтаксическая неоднозначность ( также называется структурной неоднозначностью , или грамматической неоднозначностью) — это наличие двух или более возможных значений в одном предложении или последовательности слов, в отличие от лексической неоднозначности, которая представляет собой наличие два или более возможных значения в одном слове. Предполагаемое значение синтаксически неоднозначной фразы обычно — хотя и не всегда — определяется контекстом ее использования.

Как неоднозначность приводит к недопониманию

Синтаксическая двусмысленность обычно возникает из-за неправильного выбора слов. Если не проявлять осторожность при выборе фраз, которые взяты в коннотативном, а не в денотативном контексте, могут иметь более одного значения, или если предложения, в которых они используются, не построены должным образом, результаты часто могут сбивать с толку читателей или слушателей. . Вот некоторые примеры:

• В понедельник профессор сказал, что будет сдавать экзамен. Это предложение означает, что либо профессор сообщил классу об экзамене в понедельник, либо экзамен будет проводиться в понедельник. .
• Цыпленок готов к употреблению. Это предложение либо означает, что курица приготовлена ​​и ее можно есть сейчас, либо курица готова к кормлению.
• Грабитель угрожал студенту ножом. Это предложение либо означает, что грабитель с ножом угрожал студенту, либо студент, которому угрожал грабитель, держал нож.
• Посещение родственников может быть скучным. Это предложение означает либо то, что посещение родственников может привести к скуке, либо что посещение родственников иногда может принести меньше пользы, чем блестящая компания.

Использование речевых сигналов для расшифровки синтаксической неоднозначности

В «Когнитивной психологии» авторы М. Айзенк и М. Кин говорят нам, что некоторая синтаксическая двусмысленность возникает на «глобальном уровне», то есть целые предложения могут быть открыты для двух или более возможных интерпретаций, цитируя предложение: «Они варят яблоки. ,» В качестве примера.

Неясно, используется ли слово «кулинария» в качестве прилагательного или глагола. Если это прилагательное, то «они» относятся к яблокам, а «кулинария» определяет тип обсуждаемых яблок. Если это глагол, то «они» относятся к людям, которые варят яблоки.

Авторы продолжают говорить, что слушатели могут выяснить, какой смысл подразумевается в произносимых предложениях, «используя просодические сигналы в форме ударения, интонации и так далее». В качестве примера они приводят двусмысленное предложение: «Старики и женщины сидели на скамейке».«Мужчины стары, а женщины тоже стары?

Они объясняют, что если женщины, сидящие на скамейке, — , а не пожилых людей, то при произнесении слова «мужчины» оно будет относительно длинным, в то время как «ударный слог в слове« женщины »будет иметь резкий подъем в речевом контуре. » Если женщины на скамейке тоже старые, этих сигналов не будет.

Синтаксическая двусмысленность в юморе

Синтаксическая двусмысленность обычно не является чем-то, к чему стремятся в четком общении, однако она имеет свои применения.Один из самых забавных — это когда двойные значения используются в комедийных целях. Игнорирование принятого контекста фразы и принятие альтернативного значения часто заканчивается смехом.

«Однажды утром я застрелил слона в своей пижаме. Как он попал в мою пижаму, я не знаю».
—Гручо Маркс

• Здесь возникает двусмысленность: кто был в пижаме, Граучо или слон? Граучо, отвечая на вопрос с противоположной стороны ожидания, рассмеялся.

«На днях женщина с блокнотом для бумаги остановила меня на улице. Она сказала:« Не могли бы вы уделить несколько минут исследованиям рака? » Я сказал: «Хорошо, но мы мало что сделаем».
— английский комик Джимми Карр

• Неясность здесь заключается в том, имеет ли женщина в виду, что она ожидает, что комик действительно проведет исследование, или она ищет пожертвование? Контекст, конечно, подразумевает, что она надеется, что он внесет свой вклад. Он, с другой стороны, вместо этого идет на изюминку, намеренно неправильно ее понимая.

«Это маленький мир, но я бы не хотел его раскрашивать».
— Американский комик Стивен Райт

Двусмысленность здесь заключается в словосочетании «маленький мир». В то время как пословица «Это маленький мир» обычно имеет одно из нескольких общепринятых переносных значений (какое совпадение, мы не так уж сильно отличаемся друг от друга и т. Д.), Райт решил воспринимать эту фразу буквально. Для сравнения, мир — как на Земле — может быть не таким большим, как другие планеты, но нарисовать его все равно было бы титанической задачей.

Источники

• Айзенк, М .; М. Кин, М. «Когнитивная психология». Тейлор и Фрэнсис, 2005

Неконтролируемое предсказание композиционности номинальных соединений | Компьютерная лингвистика

Что такое Даль? Руководство по типам индийского дал

Есть что-нибудь, что дал дал не умеет? Даль бережлив. Даль тоже роскошен. Его легко приготовить, но вкус такой, как будто вы готовили его весь день. Это полезно для нашего тела и нашей души, в равной мере наполненное клетчаткой и комфортом. В большинстве случаев дал не нужно замачивать перед кипячением. Это герой беспокойных будних вечеров и обедов на следующее утро.Если вы не едите много дал, подумайте о смене.

Дал — это слово на хинди, обозначающее пульс, аморфный термин, обозначающий сушеные бобы, чечевицу и сушеный горох — обо всем, что вы бы назвали бобовыми. На практике под дал чаще всего подразумевают как чечевицу, так и блюда из нее. Некоторые из них — супы на бульоне, другие — как тушеное мясо. И хотя тушеные бобовые являются основным продуктом питания из Восточного Средиземноморья, Среднего Востока, Центральной и Южной Азии, Индия — бесспорная страна Дальса. Прогуляйтесь по отделу галантерейных товаров в индийском продуктовом магазине, и вы обычно встретите более десятка разновидностей, окрашенных в разные цвета радуги, но мало инструкций о том, как обращаться с каждым из них.

Все далли готовятся более или менее одинаково, но различия в форме, вкусе и составе крахмала влияют на то, как они готовятся в вашей кастрюле. Некоторые дали тают в маслянистой мягкости; другие сохраняют отчетливое мясистое жевание. Некоторые из них чаще используются в качестве основы приправы, а также в качестве ингредиента для приготовления пищи. Так что иметь гида стоит. Вот памятка некоторых основных индийских даллов, о которых стоит знать, и о том, как их приготовить.

Все вышло

Мазур дал

Иногда можно увидеть его с коричневой оболочкой, но большая часть масур-дал продается без оболочки, на ней видна крошечная блестящая оранжевая чечевица.В отсутствие оболочки эти крошечные бобовые более или менее растворяются при длительной варке, превращая их сущность в густой сливочный суп. Чем дольше вы их варите, тем больше они распадаются и тем более маслянистой консистенции вы даете свой дал. С точки зрения вкуса мазур дал кастрюлю слегка румяно-землистой, так что вы, вероятно, захотите приправить ее тмином, чили и хорошим топленым маслом или оливковым маслом, как в этом рецепте красного дал. Магазин масур дал.

Moong dal

Это очищенные от кожицы и разрезанные желтые бобы маш, и поскольку они маленькие и не имеют такой внешней оболочки, как масур дал, мунг дал готовится быстро и имеет тенденцию растворяться при длительной варке.Но когда его готовят в течение более коротких периодов времени, он держит форму немного лучше, чем masoor dal, добавляя легкую перистую текстуру и мягкий маслянистый аромат. Готовите ли вы мунг или мазур дал, один из распространенных шагов — закончить блюдо таркой: приправленным маслом, которым вы поливаете блюдо непосредственно перед подачей на стол. Нагрейте пару столовых ложек масла или топленого масла на сковороде на среднем или сильном огне вместе со щепоткой семян черной горчицы. Когда семена начнут лопаться, добавьте щепотку семян тмина и немного свежего нарезанного зеленого чили и перемешайте их, чтобы покрыть маслом.Как только вы почувствуете запах тмина и кожица чили станет блестящей, вылейте масло и специи в кастрюлю с далем. Таркас добавляет ароматную верхнюю ноту специи, которая теряется при длительной варке, а последняя крошечная капля масла придает чаше роскоши. Магазин Мунг Дал.

Бобы луны

Вот где индийский дал начинает усложняться. Бобы мунг, как их обычно транслитерируют, представляют собой целые (то есть не расколотые) бобовые без шелухи, и ведут себя совершенно иначе, чем лущеные и очищенные от кожицы лун дал — даже при том, что по сути это одна и та же чечевица.В то время как лунный дал тает в кастрюле, бобы маш сохраняют свою форму даже после полной мягкости, поэтому они хорошо сочетаются с пикантным карри с овощами или другими крупными бобовыми. Они также имеют немного растительный и бобовый вкус по сравнению с маслянистым лундалем. Помимо варки супа, вы можете замочить бобы маш на ночь, а затем измельчить их в кухонном комбайне с водой, луком, чесноком, имбирем и специями, чтобы получилось густое тесто для пикантного блина, называемого песарату. Это похоже на доса, заменяющую заквашенный привкус этого блюда на травяную эссенцию маша.Вы также можете прорастить маш перед приготовлением, чтобы сделать ее более усвояемой. Магазин маш.

Toor dal

Также называемый архар дал или желтым голубиным горошком, тоор дал толще и круглее, чем его бесполезные кузены масур и лунги, поэтому, хотя вам не нужно замачивать его перед приготовлением, короткое получасовое замачивание ускорит процесс. Это один из классических даль-как-суп, наряду с масуром и мунгом, хотя он держит форму лучше, чем любой из них, и имеет более мучнистую текстуру, которая действительно хороша с овощами, такими как шпинат, стручковая фасоль, помидоры и сытная зелень. Магазин тор дал.

Урад дал

Эта крошечная чечевица с кожурой и расколотым кусочком — одна из составляющих волшебства доши. Сухой урад дал измельчают в пасту с рисом и водой, затем оставляют для естественного брожения перед тем, как перелить в горячую сковороду с маслом, чтобы приготовить блин толщиной с бумагу. Но урад дал также имеет совершенно другое применение, критически важное для южно-индийской кухни. В начале бобового или овощного блюда ложку сухого урад-дала часто добавляют в горячий жир вместе с семенами горчицы и другими специями.Чечевица поджаривается и темнеет, придавая кастрюле легкий ореховый оттенок. Поначалу вы можете не заметить разницы, но урад дал очень похож на лавровый лист. Он гармонизирует все остальное, акцентируя внимание на вкусе блюда. Не выходи из дома без него. м-н урад дал.

Весь урад дал

Так же, как маш и мунг дал, урад дал — это совсем другое дело. Вы также можете найти раздельные версии с черным корпусом, но наиболее распространенным является цельный урад-дал.Думайте об этом как о черной фасоли мира дал: с отличным вкусом и текстурой с темной насыщенностью, которой не хватает другим бобовым. (У него также есть привычка затемнять любой бульон, в котором он готовится.) Целый урад дал сохраняет свою форму даже после нескольких часов в кастрюле и является предпочтительным выбором для дал махани, чечевицы, буквально намазанной маслом, гордости, обогащенной сливками и топленым маслом. Пенджаба. Ключ к отличному дал махани — приготовить его медленно на медленном огне, чтобы чечевица и фасоль остались нетронутыми, а также добавить классические северо-индийские ароматы, такие как лук, чеснок, имбирь, тмин и кориандр.О, и много сливок и масла. Блюдо без них просто не махани. Магазин весь урад дал.

Хана дал

Это разрезанная и очищенная от кожи версия нута, которая на практике очень похожа на желтый и зеленый колотый горох. Вы можете тушить чана дал в тушеное мясо с кусочками, которое сохраняет часть вкуса, например, тоор дал, и добавить его к тушеным овощам, таким как листовая капуста или капуста, для дополнительной массы и белка. На кухнях южной Индии чана дал часто используется в качестве приправы, как и урад дал, иногда вместе, иногда отдельно.Более крупные бобовые добавляют консистенцию, а также придают тостовый вкус, поскольку они не растворяются полностью, и придают блюду слегка другой вид глубоко прожаренного умфа. Поджаренный хана дал — отличное дополнение к горьким овощам, таким как брокколи, рабе и горькая дыня, особенно если нарезать его с добавлением лимона. Магазин хана дал.

Нут

Также известные как чана и холе, бобовые, любимые во всем мире. Чана масала, блюдо из нута со вкусом томатов и пряностей, является одним из самых популярных экспортных товаров Индии.В Пенджабе подобное блюдо называется чоле (на пенджабском языке означает нут) и обычно готовится с жареными специями и без помидоров. Нут бывает разных размеров, что удобно для приготовления различных блюд. Если вы планируете делать пюре из нута, выбирайте сорт без кожуры; это сделает затор более гладким. Магазин нута.

Нут черный

Также называемые кала-чана или кадала, это родственники обычного нута со своей индивидуальностью.Они маленькие и плотные, с твердым жевательным вкусом и твердой землистостью. Вы бы никогда не протерли эти бобы пюре; Скорее, они идеально подходят для блюд, требующих отчетливого бобового присутствия и мясного вкуса. В южном штате Керала их часто готовят в виде карри кадала, богатого соуса из измельченных кокосовых орехов, помидоров, лука и специй, которые подают с идли или аппам. Так как черный нут так хорошо сохраняет свою форму, он также является отличным выбором для фасолевых салатов и чата. Магазин черного нута.

Приготовьте чечевицу

Рецепт: Красная чечевица Dal
Рецепт: Карри из кокосовой чечевицы
Рецепт: Khara Huggi

Объяснение — Функциональный состав — Сообщество DEV

Я хотел бы получить ваши отзывы, если у вас есть какие-либо другие темы, которые вы хотели бы увидеть — вы можете связаться со мной в Twitter:

Что это?

Это еще один из тех терминов, который звучит модно, но на самом деле это не так.

Композиция функций — это процесс объединения двух или более функций вместе в единую функцию , которая дает такой же результат, как если бы функции вызывались независимо и результат передавался от одной к другой.

Вот и все.

Чтобы разбить его на части — мы берем две (или более) функции и передаем результат вызова первой функции с предоставленным аргументом второй функции и так далее.

  const func3 = (значение) => func2 (func1 (значение))
  

Пример

Чтобы упростить задачу, вы можете представить себе функцию как отдельный блок Lego.

Функциональная композиция — это процесс объединения одного или нескольких блоков Lego в более крупную структуру.

Для примера представим, что мы хотим взять строку и посчитать, сколько слов начинается с буквы s .

Сначала мы создаем наши отдельные блоки (функции) Lego, которые мы собираемся использовать для создания большего блока (функции).

Что в коде будет определено как:

  const split = (строка) => строка.расколоть(" ")

const downCase = (список) => list.map ((s) => s.toLowerCase ())

const countS = (list) => list.reduce ((count, word) => word [0] === 's'? count + 1: count, 0)
  

Поскольку все эти блоки имеют одинаковую форму и совпадают по сторонам, мы можем объединить их вместе 💪

Для этого введите код:

  const wordsStartWithS = (строка) => countS (downcase (split (строка)))
  

Чтобы прочитать функцию, составленную таким образом, вы читаете ее наизнанку.

Однако это не так ясно, как могло бы быть, поэтому вместо того, чтобы сделать это немного яснее, многие функциональные программисты будут вводить функцию compose или pipe , которая очень проста и делает вышеупомянутое. , даже яснее. Чтобы прочитать пример того, что такое функция канала, вы можете щелкнуть здесь.

  const pipe = (... fns) => (initValue) => fns.reduce ((val, func) => func (val), initValue)
  

Тогда мы бы использовали его так:

  const wordsStartWithS = (строка) => pipe (
  расколоть,
  вниз
  СЧЕТ
)(нить)
  

Теперь это очень удобочитаемое объявление функции, которое читается как рецепт при приготовлении (разделение, затем нижний регистр, затем подсчет), и все без присвоения переменной .

Еще раз повторю, что мы здесь сделали — объединили несколько более мелких функций в одну более крупную функцию.

Конечно, это не самый надежный пример, но это лишь начало для понимания того, что такое композиция функций.

Когда мне его использовать?

Вы можете использовать композицию функций для объединения всего вашего приложения. Вы можете взять свои самые маленькие функции и объединить их вместе в более крупные бизнес-кейсы, а затем вы можете объединить эти функции вместе с другими бизнес-кейсами для создания варианта использования — вы понимаете — это просто функции полностью.

Самое замечательное в принятии большего количества мышления композиции функций состоит в том, что это заставляет вас разбивать ваши функции на их мельчайшие составляющие.

Это способствует компоновке, повторному использованию и, на мой взгляд, намного легче читать.

Например, если мы написали это традиционным способом:

  const wordsStartWithS = (строка) => string.