Вино из чёрной смородины в домашних условиях: простые рецепты + пропорции

Сегодня готовим натуральное домашнее вино из чёрной смородины. Ароматное, вкусное и полезное, ведь ягодки не поддаются термической обработке, а значит сохраняются в напитке все полезные вещества.

Вино из смородины очень просто приготовить в домашних условиях, нужно только собрать самые спелые и сочные ягодки, которые накопили в себе как можно больше сладости. Делать напиток можно не только после сбора урожая, но и из замороженных ягод, только не нужно их мыть перед заморозкой, чтобы не смыть природные дрожжи, которые находятся  на поверхности кожицы.

Домашнее смородиновое вино слабое по крепости, примерно 8-12 градусов. Однако и крепость можно увеличить добавив в вино водку или коньяк или др. алкоголь. Можно экспериментировать.

Существует множество рецептов приготовления домашнего напитка с дрожжами и без дрожжей, креплёное водки и без спирта. Выбирайте способ, который больше всего Вам приглянулся и готовьте с удовольствием и вдохновением — ведь виноделие это творческий процесс.

Кстати, на сайте уже есть рецепты домашнего вина из сливы и винограда, обязательно посмотрите, может Вас они вдохновят на новые творения!?

Содержание:

• Вино из 1 кг чёрной смородины в 3-х литровой банке с перчаткой (без дрожжей и без спирта)
• Смородиновое вино  без дрожжей и без спирта
• Простой рецепт вина из смородины с дрожжами
• Домашнее смородиновое вино с водкой и изюмом
• Видео о том, как сделать домашнее вино из чёрной и красной смородины?
• Вино из смородинового варенья — самый лёгкий рецепт

Вино из 1 кг чёрной смородины в 3-х литровой банке с перчаткой (без дрожжей и без спирта)

Первым делом хочу рассказать о простом рецепте вкусного и ароматного домашнего вина из чёрной смородины. На его приготовление и созревание уйдёт примерно 4 месяца, а хранить такой напиток можно 2 года точно, дольше мы не пробывали. Вино получается красивого насыщенного рубинового цвета, натуральное, ароматное, по вкусу напоминает Кагор, но нотки смородины присутствуют. Рецепт очень лёгок в исполнении, а напиток получается божественным!

Для приготовления понадобится:

• Чёрная смородина — 1 кг.
• Вода — 1 л.
• Сахар — 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Чёрную смородину не моем, чтобы не смыть природные дрожжи, которые находятся на поверхности (на кожице) ягод, только убираем листочки и палочки, которые попадают во время сбора ягод.

Важно! Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные (только предварительно не мойте их перед заморозкой).

2. Ягоды измельчить любым удобным способом (блендером, мясорубкой или толкушкой). Измельчённую смородину отправляем в 3-х литровую банку в которой и будем делать вино.

3. В 1 литр тёплой воды (примерно 35-36 градусов) всыпаем половину нормы сахара (250 гр.) и хорошо размешиваем ложкой. Я добавляю прямо в банку и там же перемешиваю.

Далее переливаем воду с растворённым сахаром в 3-х литровую банку к измельчённым ягодам и перемешиваем.

Внимание! Вода с ягодами должна быть заполнена на 2/3 тары, чтобы осталось место для брожения.

4. Надеваем на банку резиновую перчатку и в среднем пальцем делаем несколько проколов, затем отправляем банку в тёмное место на 4 дня, для того, чтобы всё хорошо перебродило и мезга максимально отдала весь сок, чтобы сусло было максимально обогащено ягодами смородины.

5. Сусло забродило перчатка надулась. Через 4 дня снимаем перчатку и отцеживаем сусло от ягодной мезги. Отцеживать можно через марлю или через мелкое сито. Хорошо процеживаем мезгу и выбрасываем, она нам больше не нужна. Ягодное сусло переливаем обратно в бутыль (только его нужно предварительно вымыть от осадка).

Чистого сусла без мезги, получается чуть меньше половины 3-х литровой банки.

6. Если вы помните у нас ещё остался сахар (половина из указанной нормы — 250 гр. или  1 стакан). Обычно вино стоит бродит ещё три недели. Сахар делим на 4 части, 1/4 часть засыпаем сейчас и затем каждую неделю засыпаем по части сахара и перемешиваем. Так вино хорошо бродит и перчатка не падает. Также пробуйте вино по вкусу и корректируйте сладость (кладите сахара чуть меньше).

Размешав 4 часть сахара, также надеваем перчатку или гидрозатвор и убираем в тёмное место на брожение при температуре от 16 до 25 градусов

7. Спустя три недели вино перестало бродить, перчатка упала, её снимаем и отцеживаем вино. Для этого берем кастрюлю или любую другую ёмкость, ставим сито и ещё дополнительно на сито кладём 3-4 слоя марли, чтобы отцедить осадок. Процеживаем таким образом вино, осадок остаётся на марле.

8. Вино разливаем по стеклянным бутылкам, закрываем пробками и уносим уже в тёмное прохладное место на созревание на 3 месяца. И раз в месяц сливаем с осадка, хоть мы его хорошо процедили но осадок будет появляться.

Через три меся напиток готов!

Смородиновое вино  без дрожжей и без спирта

Вино из чёрной смородины готовится с добавлением воды и сахара, так как у ягоды мало сочности и сахара, но зато на поверхности кожицы имеется достаточное количество природных дрожжей, которое обеспечивает нормальное брожение, поэтому внесение заквасок не требуется.

Потребуется:

• Чёрная смородина — 2 кг
• Сахар — 500 гр.
• Вода — 3 л.

Процесс приготовления:

1. Готовим сусло. Ягоды не мыть, передавить ступкой или пропустить через мясорубку, либо перебить блендером.

2. Готовим сироп. смешиваем тёплую воду с сахаром.

3. Смородиновую массу засыпать в стеклянную тару с широким горлышком, идеально подходят 3-х литровые банки. Залить массу сиропом и перемешать. Из указанных ингредиентов выше получилось 2 неполные банки объёмом 3 литра. Банки под завязку не наполняем — оставляем место для брожения.

4. Горлышко банок повязать марлей и отправить в тёплое тёмное место на 4 дня бродить. Два раза в день, нужно перемешивать массу, утапливая в сове всплывшую мякоть.

5. Через 4 дня, фильтруем смородиновый сок через марлю, отжимаем мякоть. Сок переливаем в ёмкость в которой он будет бродить не доливая на 85% от объёма.

Добавить сахар в ёмкость из расчёта 100 гр. сахара на 1 литр вина, перемешать. Надеть на горлышко перчатку и проколоть пальчик или установить гидрозатвор. Оставить бродить на 28-30 дней при температуре  18-28 градусов в помещении без прямых солнечных лучей.

6. Спустя месяц, процесс брожения остановиться. Теперь нам нужно слить вино с осадка, разлить напиток по бутылкам и герметично закрыть пробками.

Важно! На этом этапе можно сделать креплёное вино, добавив алкоголь из расчёта 1 ст. ложка (спирта, водки, самогона) на 1 литр вина.

7. Отнести в погреб (в тёмное прохладное место) дозревать. Время дозревания  — 1 месяц.

Срок годности домашнего смородинового вина — 1-2 года!

пейте вкусные натуральные напитки!

Простой рецепт вина из смородины с дрожжами

Вино, приготовленное этим способом в меру сладкое, ароматное и очень вкусное. Крепость напитка составляет не больше 10-14 градусов.

Ингредиенты:

• Свежая смородина — 4 кг
• Очищенная вода — 10,5 л.
• Сахар — 3,5 кг
• Сухие дрожжи — 1/2 ч. лож.

Этапы приготовления:

1. Первым делом нам нужно закипятить воду, а затем её остудить до комнатной температуры.

2. Пока вода остывает займёмся ягодами. Для вина можно брать как красную, так и чёрную смородину. Перебираем ягоды, а мусор, листочки и ветки убираем, также выбрасываем порченные и переспевшие ягодки.

Мыть смородину не нужно!

3. Перемалываем ягоды через мясорубку, если готовить из меньшего количества, то можно блендером.

4. Перекладываем измельчённые ягоды в ёмкость, наливаем туда воду комнатной температуры и засыпаем половину сахара от общего количества, которое указано в рецепте. Далее отправляем половину чайной ложки сухих дрожжей и всё хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.

5. Разливаем всё по банкам, заполняя на 2\3. На горлышко банок надеваем перчатки или устанавливаем гидрозатвор, чтобы не было доступа воздуха и делаем на одном из пальцев дырочку. Относим в тёмное место, так как для вина прямые солнечные лучи — убийственны и ждём, когда начнётся процесс брожения.

6. Спустя 7 дней разводим в отдельной миске в кипятке половину от оставшегося сахара и выливаем сахарную смесь по банкам с вином. Затем надеваем перчатку, взбалтываем и снова относим в тёмное место.

7. Спустя 7 дней снова разводим весь сахар, который остался в кипятке и вливаем в вино, надеваем перчатку, взболтаем и ставим в тёмное, тёплое место. Винный напиток будет бродить примерно 1 месяц.

8. Когда мезга и дрожжи опустятся на дно, вино нужно перелить в другую тару, при этом процедив через сито или марлю. Переливать лучше всего при помощи тоненькой трубочки, например такую как у капельницы. Бутыль в котором бродило вино, тщательно вымойте от осадка и снова перелейте туда вино. Таким образом завершился 1 этап — брожение.

Далее начинается второй этап — осветление и дозревание напитка. Закрываем бутыль гидрозатвором и относим в прохладное тёмное место дозревать.

Дозревать винцо будет примерно 3 месяца.

Домашнее смородиновое вино с водкой и изюмом

По рецептам выше уже понятно, что смородиновое вино слабое по крепости, а если вам нужен ядрёный напиток, то нужно  добавлять водку, коньяк, самогон или другой крепкий напиток для увеличения крепости. Креплёное смородиновое вино готовить не сложно, главное соблюдать технологию приготовления и набраться терпения.

Потребуется:

• Смородина (чёрная) — 6 кг
• Вода — 6 л.
• Сахар — 2 кг
• Изюм светлый — 200 гр.
• Лимонная кислота — 20 гр.
• Водка (коньяк, спирт, самогон) — 0,5 л. на 5 литров смородинового сока

Пошаговое приготовление смородинового вина:

1. Ягоды перебрать, удалить листочки, плодоножки и порченые смородинки.

2. Если собрали смородину на собственном участке то её мыть не нужно, если же купили — слегка промойте и сложите одним слое на бумажном полотенце.

3. Измельчить ягоды удобным способом — перемолоть на мясорубке, измельчить блендером или размять толкушкой или руками.

4. Воду довести до кипения, засыпать сахаром, размешать и дать покипеть на слабом огне 15 минут и остудить. Далее перемешать с лимонной кислотой.

5. Перекладываем смородиновое пюре в стеклянные бутыли, которые нужно очень хорошо вымыть, а лучше простерилизовать. Заполняем не до конца тары, чтобы было место при брожении.

6. Смешиваем пюре с остывшим сахарным раствором и немытым изюмом.  Надеть резиновую перчатку на бродильную ёмкость и сделать небольшую дыру в пальчике (либо установить гидрозатвор). Далее уносим бутыль в тёмное тёплое место, если такового нет, то можно его в одеяло, чтобы не попадали солнечные лучи.

7. Примерно через месяц сок отбродит. Теперь нужно слить с осадка напиток через тоненькие трубочки в новую тару, которую нужно тщательно вымыть, обдать кипятком и просушить. Мякоть отжимаем с помощью марли, свёрнутой в 4 слоя, а сок сливаем в сусло.

8. Смешиваем с крепким алкогольным напитком. Выбираем по своему вкусу — водка, спирт, самогон либо коньяк. Расчёт 500 мл на 5 литров смородинового сока. На этом этапе также можно  придать напитку пряных нот добавив чуточку порошка аниса, кардамона или корицы.

9. Закупориваем стеклянную тару и относим до созревания в прохладное место. Идеальное место -погреб. Вино созревает примерно 2-3 недели. Затем фильтруем напиток при помощи марли, чтобы убрать осадок и если добавляли пряности — остатки крупинок пряностей. Разливаем напиток по стеклянным бутылкам, герметично закрываем и ставим в горизонтальном виде теперь уже не в тёплом, а в прохладном тёмном месте.

Вот такой крепкий напиток получается! Сделав несколько видов смородинового вина, самое вкусное получилось креплёное коньяком , а не водкой.

Видео о том, как сделать домашнее вино из чёрной и красной смородины?

Делать домашний напиток можно не только с чёрной смородины, но и миксовать ягоды. Получается вкусный натуральный продукт.

Вино из смородинового варенья — самый лёгкий рецепт

Если у вас забродило варенье, не отчаивайтесь! Из него можно сделать прекрасное домашнее вино. По крепости оно, конечно будет слабое, примерно 6-8 градусов. Такой слабый напиток очень любят дамы, а если хочется крепкого напитка, тогда добавьте по 1 столовой ложки на 1 литр вина любого алкоголя.

Понадобится:

• Варенье
• Вода
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Варенье перекладываем в чистую стерильную 3-х литровую банку, заливаем кипячёной тёплой водой, сыпем примерно 3 столовых ложки сахара (учитывая, что сахара достаточно в варенье), хорошо всё перемешиваем.

2. На горлышко надеваем резиновую перчатку и оставляем бродить в тёплом месте без прямых солнечных лучей. Когда перчатка надуется — это значит пошёл процесс брожения.

Если через время перчатка всё-таки не подымится, добавьте 100 гр немытого изюма на 3-х литровую банку.

3. Бродить будет примерно месяц, когда перчатка упадёт, переливаем вино через несколько слоёв марли по бутылкам и герметично укупориваем. Относим бутылки на хранение в холодное место — погреб или холодильник.

Всё, теперь можно наслаждаться великолепным напитком собственного производства и угощать друзей на праздники!

Вино из красной смородины – 16 рецептов в домашних условиях – Drink-Drink

Вино из красной смородины ароматный напиток красивого красно-розового цвета, достойный образец для любителей домашнего алкоголя. Из ягод красной смородины получаются вина более терпкие, чем черносмородиновые они менее ароматны. Поэтому сок красной смородины часто сочетают с другими ягодами и фруктами.

Кусты красной смородины дают очень хорошие урожаи, причём каждое лето, поэтому многие дачники делают из неё заготовки на зиму — соки, компоты, а виноделы готовят вино, настойки и наливки. Домашнее вино из красной смородины прекрасное сочетается с рыбными блюдами, сыром.

Рекомендации и советы перед стартом

Чтобы получить хорошее вино в домашних условиях нужно немного, а точнее качественные компоненты – ягоды, вода, сахар и дрожжи. От правильного подбора и качества ингредиентов, будет зависеть конечный итог вашего творчества. Также необходимо иметь набор посуды и приспособления для производства вина.

Ягоды

Основным компонентом для вина является красная смородина. Для виноделия пригодны все ягоды, чаще используют самые плодоносные сорта с максимальным содержанием сахара: Фея, Кавказская, Вишневая, Голландская.

Ягоды должны быть созревшими без следов порчи и плесени. Собирать урожай следует в сухую солнечную погоду.

Мыть плоды не рекомендуется, так как на ягодах имеются бактерии (дикие дрожжи), необходимые для начала брожения. Если рецепт предполагает использование винных дрожжей, то смородину предварительно моют. Так же нет необходимости срывать ягодки с веточек, которые придают вину терпкость, но это на ваше усмотрение и вкус.

Из замороженных ягод смородины тоже делают вино. Для такого сырья потребуются дополнительно дрожжи или закваска. Плюс замороженных ягод — приготовление виноматериала в любое время года.

Вода

Качество воды очень важно при изготовлении вина. Рекомендуется использовать чистую родниковую воду или покупную в бутылках. Водопроводная вода, перед использованием, должна пройти фильтрацию.

Сахар

Ягоды красной смородины содержат сахаров (4—10 %). Для приготовления вина этого количества не хватает, поэтому в состав рецептов входит сахар. Сахар необходимо вносить сиропом, растворив его в воде или сусле. !Сахар по возможности заменить фруктозой или декстрозой. На начальном этапе количество сахара можно замерить рефрактометром или сахарометром.

Таблица сахара для разных типов вина 

Тип вина	Содержание спирта, %	Массовая доля сахара, г/л
Сухое	9-13	Не более 3
Полусухое	9-13	5-25
Полусладкое	9-12	30-55
Сладкое	9-12	60-80
Десертное	16-24	140-300
Игристое	До 10	До 60

Посуда и инструменты

Для брожения, выдержки и хранения вина используется чистая посуда. Материал емкостей – стекло, нержавеющая сталь, дерево(дуб), пищевой пластик, эмалированная посуда.

Кроме посуды понадобятся: сито, дуршлаг, шланг для слива, марля, водяной затвор, термометр для контроля температуры.

Все инструменты и емкости должны быть обработаны антисептиком, что бы избежать заражения вина не нужными бактериями.

Популярные рецепты вина из красной смородины

Все рецепты можно поделить на два способа приготовления – с дрожжами и без них. В некоторых случаях дрожи заменяет закваска или изюм. Для придания насыщенного вкуса и аромата к красной смородине добавляют другие ягоды, фрукты, травы и пряности.

Вино из красной смородины без дрожжей

Самый простой рецепт из трёх ингредиентов. Для получения вина из натуральных продуктов по классическому способу нет необходимости добавлять в него дрожжи или иную «закваску». Сусло бродит на собственных, диких дрожжах находящихся на поверхности ягод. Получается отменное сухое вино.

Состав:

• Красная смородина – 5 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• вода – 5 л.

Технология приготовления:

1. Смородину перебрать, если нужно удалить веточки. Прокрутить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Переложить пюре в кастрюлю.
2. Из половины сахарного песка и воды сварить сироп, остудить до 25°С.
3. Влить сироп в смородиновую кашицу, размешать.
4. Горловину накрыть тканью или марлей. Оставить емкость в тепле на 3-4 дня для забраживания.

   В сутки 1-2 раза необходимо сусло перемешивать и топить шапку из мезги!

5. После появления признаков брожения, жидкость перелить в емкость для брожения, жмых смородины отжать при помощи марли или сита. ! Важно, ферментер должен быть заполнен не более чем на 2/3 всего объема, что бы оставить место для пены, образующейся во время брожения.
6. На пятый день внести порцию сахара – 500 грамм, растворив его в небольшом количестве сусла. Аналогично процедуру повторить на десятый день брожения.
7. Первичное брожение длится 25-45 дней в месте, где температура поддерживается в пределах 20-25°C. Обязательно следует, установить гидрозатвор или его аналог (перчатку резиновую).
8. После первичного брожения, вино еще молодое, слить с осадка, стараясь не задевать его. Попробовать на вкус, подсластить если нужно.
9. Наполнить вином сосуд под самый верх, максимально исключив контакт с воздухом. Закрыть на неделю под гидрозатвор и оставить емкость в прохладное место с температурой 12-15°С. Спустя неделю, водяной затвор снять, емкость герметично закрыть.
10.  Дображивание (тихое брожение) длится 2-3 месяца. После 25-30 дней вино вновь необходимо слить с осадка. В дальнейшем при образовании осадка, сливать его в чистую емкость. За весь период созревания вино сливают 3-4 раза.
11. Готовое смородиновое вкусное вино разлить по бутылкам, плотно закрыть натуральными пробками.

Вино на винных дрожжах ЧКД

Чистая культура дрожжей позволяют получить полноценное вино отличного качества. Сусло на винах дрожжах быстрее бродит, оно меньше подвержено заражению. Более прогнозируемо. Поэтому всё больше домашних виноделов переходят на культурные дрожжи.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 6 кг;
• Вода – 10 л;
• Сахар – 3 кг;
• Винные дрожжи – 11 гр.;
• Пектиновый фермент – 1 ч.л.

Ферменты пектиназы — способствуют переработке пектинов в жидкость. Это фермент, который необходим для разрушения клеток фруктов и высвобождения из них сока. Энзим не только улучшает качество вина, но и способствует его прозрачности и улучшает вкус.

Источник — zen.yandex.ru

Пошаговое приготовление:

1. Ягоды промыть, перебрать. Подавить деревянным пестиком до однородной массы.
2. Залить горячей водой, внести пектиназу. Оставить на ночь для отделения сока.
3. Сок слить в ферментер, туда же отжать жидкость из ягодной мезги. Лучше всего для этой цели подойдет винтовой пресс.
4. Всыпать сахар, тщательно перемешать.
5. Задать винные дрожжи, предварительно подготовить их согласно инструкции.
6. Емкость поставить в теплое место под гидрозатвор.

   Желательно чтобы температура держалась на одном уровне без резких колебаний.

7. После бурного брожения, обычно через 7-15 дней, снять сусло с осадка.
8. Перелить в чистую посуду для созревания в прохладном подвале. Периодически сливать с образующего осадка.
9. После 2-4 месяцев, вино разлить в бутылки для хранения.

Рецепт вина из красной смородины с малиной и шиповником

Что потребуется:

• Красная смородина – 3 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Малина – 1 ст.;
• Шиповник – 1 ст.;
• Вода – 3 л.

Последовательность приготовления:

1. В литровую банку положить малину и шиповник, всыпать половину стакана сахара, залить водой.
2. 2. Поставить банку, накрыв марлей, в теплое место на 3-4 дня до появления признаков брожения.
3. Воду смешать с сахаром, поставить на огонь. После закипания варить сироп 5-10 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
4. Ягоды смородины красной измельчить любым удобным способом, переложить массу в посуду с широким горлом.
5. Залить ягодное пюре остывшим сиропом, влить бродящую ягодную закваску.
6. Закрыть горловину тканью, оставить бродить на 3-6 дней. В это время необходимо перемешивать сусло и топить шапку из мезги.
7. Слить жидкость в чистую бутыль, отжать сок из ягодной мякоти.
8. Поставить под водяной затвор, вино должно бродить 30-50 дней.
9. Сброженное сусло снять с осадка, перелить в чистую бутыль.
10. Далее вино выдерживается в закрытом сосуде в прохладном месте 2-4 месяца и 2-3 раза за это время декантируется.
11. Готовое вино бутилировать и хранить в подвале.

Вино из ягод красной смородины с иргой

Компоненты:

• Сок красной смородины – 1 л;
• Сок ирги – 1 л;
• Сахар – 2 кг;
• Вода – 4 л.

Как сделать:

1. В кастрюле смешать воду с сахаром сварить сироп.
2. Соки вылить в емкость для брожения. ! Важно. Соки должны быть отжаты из свежих немытых ягод, что бы в сусло попали дикие дрожжи.
3. Добавить в смесь соков охлажденный сироп, закрыть сосуд под гидрозатвор. Оставить в теплом месте до окончания брожения.
4. Шлангом слить вино, не задевая, осадка в чистую емкость.
5. Убрать в закрытой таре на созревание при температуре 10-15°С.
6. После 2-3 месяцев созревания разлить в стекло.

Рецепт вина из красной смородины с лепестками роз

Ингредиенты:

• Смородина красная – 5 кг;
• Гранулированный сахар – 4 кг;
• Лепестки розы – 200 гр.

Рецепт приготовления:

1. Смородину очистить от веточек.
2. Ягоды подавить, пересыпать сахаром.
3. Оставить на несколько дней накрыв крышкой, после брожения отжать сусло от мезги.
4. Перелить в посуду для брожения, добавить лепестки роз.
5. Сбраживать под водяным затвором в теплом месте 20-40 дней.
6. Молодое вино слить с осадка, перелить в бутылки. Дать вину дозреть 2-3 месяца в прохладном помещении.

Домашнее вино из красной и белой смородины

Продукты:

• Красная смородина – 500 гр.;
• Белая смородина – 500 гр.;
• Вода – 1 л;
• Сахар– 500 гр.

Как приготовить:

1. Ягоды размять, залить водой на сутки.
2. Сцедить сок, мезгу до суха отжать.
3. Жидкость смешать с сахаром.
4. Месяц сбраживать под водяным затвором.
5. Молодое вино слить с осадка.
6. Перелить в чистую емкость.
7. Поставить созревать на 2-3 месяца, затем бутилировать.

Таким же образом готовится вино из черной и красной смородины.

Простой рецепт вина из красной смородины с рябиной и изюмом

Что понадобится:

• Смородина красная – 5 кг;
• Рябина черноплодная – 5 кг;
• Виноград темный – 5 кг;
• Малина – 1 кг;
• Изюм – 400 гр. ;
• Сахар – 6 кг;
• Вода – 10 л.

Способ приготовления:

1. Все ягоды размять в глубокой посуде.
2. Из воды и 2-ух кг сахара сварить сироп.
3. После остывания залить сиропом ягодное пюре. Добавить изюм.
4. Накрыть посуду крышкой, дождаться брожения, на 3-5 день. Ежедневно перемешивать массу.
5. Слить забродившее сусло, отжать жмых.
6. Добавить 2 кг сахара, поставить под гидрозатвор сусло.
7. Через 5 дней добавить оставшийся сахар.
8. Сбраживать 30-40 дней.
9. Снять с осадка, перелить в чистый бутыль под горло.
10. Оставить созревать на 2-4 месяца со снятием с осадка.
11. Готовое вино разлить в стеклянную тару для хранения.

Вино из крыжовника и красной смородины

Ингредиенты:

• Смородина – 1 кг;
• Крыжовник – 3 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Вода – 3 л.

Этапы готовки:

1. Смородину и крыжовник перебрать, не мыть. Тщательно размять.
2. Из воды и сахара сделать сироп. Остудить до 30 градусов.
3. Залить сиропом ягоды, накрыть марлей оставить на 5-7 дней. Периодически перемешивая массу.
4. Слить сусло в бродильную емкость, отжать густую фракцию.
5. Сбраживать под гидрозатвором 30-40 дней.
6. Далее снятие с осадка дозревание в прохладном месте 3-4 месяца со снятием с осадка.

Вино из жмыха красной смородины с клубникой

Продукты:

• Клубника – 1,5 кг;
• Красная смородина – 500 гр;
• Тростниковый сахар – 1,5 кг;
• Вода – 2 л;
• Лимон – 1 шт.;
• Изюм – 100 гр.

Как делать:

1. Воду с сахаром поставить на огонь. После закипания добавить очищенный, нарезанный лимон. Остудить до комнатной температуры.
2. Ягоды перебрать, размять скалкой.
3. В бутыль поместить ягодную мякоть, изюм. Влить сироп с лимоном.
4. Накрыть бутыль тканью, оставить на неделю. Каждый день смесь размешивать.
5. Сусло слить через сито в чистую емкость, отжать мякоть.
6. Сбраживать под водяным затвором 20-30 дней.
7. Слить с осадка, наполнить под горло чистую емкость вином. Отправить созревать на 2-3 месяца.
8. Готовое вино разлить по бутылкам.

Вино из красной и черной смородины — видео рецепт

Домашнее вино из черной и красной смородины

Смотрите это видео на YouTube

Вино из смородины красной и вишни

Ингредиенты:

• Вишня – 0.5 кг;
• Красная смородина – 7 кг;
• Сахар – 450 гр.;
• Вода – 1 л.

Как сделать:

1. Немытые ягоды размять в кастрюле, вишню вместе с косточками.
2. Воду с сахаром довести до кипения, варить 10 минут. Затем сироп остудить до 25°С.
3. Залить ягодную массу сиропом, оставить, накрыв марлей на 5-7 дней.
4. После начала брожения слить сусло в емкость для брожения, туда же отжать жидкость из мезги.
5. Установить гидрозатвор, процесс бурного брожении продлится 20-40 дней.
6. После этого слить вино с осадка, наполнить им чистый сосуд.
7. Убрать вино на созревание в прохладное место на 2-3 месяца.
8. Готовое вино бутилизировать.

Вино из ягод смородины красной с мятой

Необходимые продукты:

• Смородина – 3 кг;
• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Вода – 7 л;
• Лимонная кислота – 10 гр.;
• Изюм – 1/2 ст.;
• Мята свежая – 15 листочков.

Приготовление домашнего вина из красной смородины:

1. Смородину очистить от веточек, помять в подходящей посуде.
2. Добавить в кашицу сахар, воду, изюм и лимонную кислоту. Тщательно размешать состав.
3. Накрыть посуду тканью и держать в тепле 3-4 дня до начала брожения.
4. Отжать мезгу, слить сок в емкость для брожения, туда добавить мяту, помяв её скалкой.
5. Оставить бродить под гидрозатвором на 30-45 дней.
6. Снять вино с осадка, разлить в стеклянную тару. Дать созреть вину 2-4 месяца.

Рецепт сухого вина из красной смородины с яблоками

Компоненты вина:

• Яблоки – 2 кг;
• Смородина красная – 3 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Изюм – 50 гр.;
• Спирт пищевой 70% – 300 мл.

Как приготовить рецепт:

1. Яблоки и смородину пропустить через соковыжималку.
2. Добавить сахарный песок и изюм.
3. Поставить под гидрозатвор на брожение длительность 30-40 дней.
4. Молодой виноматериал снять с осадка, разлить в бутылки.
5. Добавить спирт.
6. Отправить на созревание на 2-3 месяца.

Аналогично готовится крепленое вино из красной смородины на водке или коньяке.

Вино из замороженных ягод

Ингредиенты:

• Замороженная смородина – 3 кг;
• Вода – 4 л;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Способ готовки:

1. Разморозить ягоды при комнатной температуре.
2. Измельчить блендером.
3. Влить в пюре воду, всыпать сахар.
4. Оставить на несколько дней накрыв крышкой.
5. После начала брожения, слить сусло отжать мякоть.
6. Сбраживать далее под гидрозатвором 1-1,5 месяца.
7. Снять с осадка, дать созреть 2-3 месяца.
8. Разлить в стеклянную тару для хранения.

Вино с красной смородины в домашних условиях с мёдом

Необходимые компоненты:

• Смородина – 2 кг;
• Вода – 5 л;
• Мёд – 1 л;
• Изюм – 100 гр.;
• Лимонная кислота – 5 гр.

Приготовление:

1. Размятые ягоды залить мёдом, оставить на 1-2 часа.
2. Влить воду, внести изюм и лимонную кислоту. Тщательно размешать.
3. Оставить на 3 дня для разбраживания.
4. Процедить жидкость, слить в бутыль, одеть перчатку. Сбраживать 30-40 дней.
5. Без осадка перелить вино в чистый бутыль, отправить на созревание в течение 2-3 месяцев.
6. Готовое вино разлить, укупорить.

Рецепт вина из смородины красной с травяной настойкой

Для рецепта подойдет любая ароматная настойка на травах крепостью 15-20% — полынь, розмарин, шалфей, чабрец, тысячелистник, анис, тмин, корень имбиря. Что вам больше по нраву, то и используйте. Домашнее вино из смородины получает не только дополнительный аромат, но и массу витаминов.

Понадобятся:

• Красная смородина – 3 кг;
• Сахар – 1 .5 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Изюм – 150 гр.;
• Настойка на травах – 50 гр.

Как приготовить:

1. Перебрать, подавить смородину. Оставить на 2 часа.
2. Отжать сок из лимонов, добавить к ягодам вместе с водой и изюмом.
3. Добавить 500 грамм сахара. Оставить на 3-4 дня в тепле, накрыв тканью.
4. Забродившую жидкость перелить в сосуд для брожения, добавить еще 500 грамм сахара.
5. Закрыть перчаткой бутыль и поставить на брожение.
6. Спустя 5 дней внести остатки сахар.
7. Бродит вино 30-40 дней.
8. Слить с осадка, перелить в чистую посуду.
9. Оставить на созревание на 2-3 месяца.
10. Последний этап, розлив.

домашнее вино — Bilder und stockfotos

Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

Durchstöbern Sie 67,26 2

Durchstöbern Sie 67,26

Durchstöbern Sie 67.26

Durchstöbern Sie. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Sortieren nach:

Am beliebtesten

weinherstellung, weinbau, hausgemachter wein — домашнее вино stock-fotos und bilder

Weinherstellung, Weinbau, hausgemachter Wein

Wein zu Hause zubereiten

köstlicher schwarzer holunderlikör in einer glasflasche. — фото и фотографии домашнего вина

Köstlicher schwarzer Holunderlikör in einer Glasflasche.

Köstlicher schwarzer Holunderlikör in einer Glasflasche. Hausgemachtes Essenskonzept. Leerzeichen kopieren.

familienbindung durch lebensmittel — домашнее вино, фото и фотографии

Familienbindung durch Lebensmittel

konzept, hausgemachte rotwein. — фото и фотографии домашнего вина

Konzept, hausgemachte Rotwein.

schwarzer johannisbeerlikör, starker hausgemachter alkohol und ein zweig reifer gartenbeeren auf schwarzemhintergrund. — домашнее вино, фотографии и фотографии

Schwarzer Johannisbeerlikör, starker hausgemachter Alkohol und…

Schwarzer Johannisbeerlikör, starker hausgemachter Alkohol und ein Zweig reifer Gartenbeeren auf schwarzem Hintergrund. Нахауфнаме.

nahaufnahme einer frau mit Nudeln — фото и фотографии домашнего вина

Nahaufnahme einer Frau mit Nudeln

Nahaufnahme einer Frau, die Pasta trinkt. Hand einer Frau, die Pasta isst, die am Esstisch sitzt.

hausgemachter schwarzer johannisbeerlikör und frische beeren. — фото и фотографии домашнего вина

Hausgemachter schwarzer Johannisbeerlikör und frische Beeren.

Hausgemachter schwarzer Johannisbeerlikör und frische Beeren, Holzhintergrund.

hausgemachte rote johannisbeerlikör — фото и фотографии домашнего вина

Hausgemachte rote Johannisbeerlikör

dog_wine — домашнее вино, фото и фото

Dog_wine

Ein Chihuahua, der sich mit einem Glas Wein auf einem Tisch im Freien ausruht

gegrillter heilbutt mit spinat, lauch und pinienkernen — домашнее вино, фото и фото

Spinat, Lauch und Pinienkernen

hausgemachter sloe-likör in einer glasflasche mit grußkarte als kleines geschenk zu weihnachten. — фото и фотографии домашнего вина

Hausgemachter Sloe-Likör in einer Glasflasche mit Grußkarte als…

Hausgemachter Schlehenlikör in einer Glasflasche mit Grußkarte als kleines Geschenk zu Weihnachten. Селектив Фокус. Leerzeichen kopieren.

Glas rote Sangria — фото и фотографии домашнего вина

Glas rote Sangria

Glas rote Sangria isoliert auf weißem Hintergrund

satz von vintage-etiketten, Embleme und Logos — homemade wine stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Satz von vintage-Etiketten, Embleme und logos

menschen klirren gläser mit wein über tisch mit italienischer pizza — homemade wine stock-fotos und bilder

Menschen klirren Gläser mit Wein über Tisch mit italienischer…

fladenbrot-pizza margherita — homemade wine stock-fotos und bilder

Fladenbrot-Pizza Margherita

klassisches lasagnestück auf einem Teller — homemade wine stock-fotos Lafinemüssis undaglass 9001 Teller

Klassisches Lasagnestück auf einem Teller mit Basilikumblatt oben drauf

спагетти с томатами и базиликом und zutaten für die herstellung von teigwaren — домашнее вино, стоковые фото и фотографии

Spaghetti mit Tomaten und Basilikum und Zutaten für die. ..

Flach-Lay des Mannes gießt champagner zu glas am Thanksgiving-tisch — homemade wine stock-fotos und bilder

Flach-Lay des Mannes gießt Champagner zu Glas am Thanksgiving-Tisc

Französischer Flammkuchen mit Schinkenzwiebeln und Käse…

Französischer Flammkuchen mit Schinkenzwiebeln und Käseflammkuchen Weißwein nach

0003 gebackenes vollhuhn mit kartoffeln, karotten, kräutern und salz und roséwein — homemade wine stock-fotos und bilder

Gebackenes Vollhuhn mit Kartoffeln, Karotten, Kräutern und Salz…

auf schwarzem Hintergrund

französischer und italienischer käse. käse- und weinkonzept. реблошон, камамбер, качотта, лангры на холцтеллерне с ягодами и медом. käseplatte, суд. — фото и фотографии домашнего вина

Französischer und Italianischer Käse. Käse- und Weinkonzept….

hausgemachtes griechisches salatdressing oder marinade — homemade wine stock-fotos und bilder

Hausgemachtes griechisches Salatdressing oder Marinade

Hausgemachtes griechisches Salatdressing oder Marinade im Glas

passionsfrucht geburtstagstorte — homemade wine stock-fotos und bilder

Passionsfrucht Geburtstagstorte

rotwein wird aus einer flasche in einen topf mit gebratenem gulasch gegossen, um zu entglasieren, kochen zu hause konzept, ausgewählte fokus — домашнее вино, фото и фото

Rotwein wird aus einer Flasche in einen Topf mit gebratenem. ..

mann mit rotwein am kamin. nahaufnahme eines mannes, der rotweinglas hält und trinkt — фото и фотографии домашнего вина

Mann mit Rotwein am Kamin. Nahaufnahme eines Mannes, der…

испанская кухня: сэндвич с иберико-шинкен, испанский бокадильо-де-хамон иберико и свежая вейн. kopierraum — домашнее вино, фото и фото

Испанская кухня: Iberico Schinken Sandwich, spanischer Bocadillo…

kürbiscremesuppe mit kürbiskernen auf dekoriertem küchentisch — домашнее вино, фото и фото

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen auf dekoriertem Küchentisch

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen auf gedecktem Küchentisch

winzerin beim weißweinverz.-genuss im herbstweingarten — homemade wine stock-fotos und bilder

Winzerin beim Weißweinverz.-Genuss im Herbstweingarten

glasflasche aromatischer hausgemachter mispelfruchtlikör mit deutschem text » опечатка likör» дарауф. — домашнее вино стоковые фото и фотографии

Glasflasche ароматические hausgemachter Mispelfruchtlikör mit . ..

пицца — домашнее вино фото и фотографии

Пицца

«Inländische Pizza mit Kirschtomaten, Geflügel, Pilzen, Maissalat und Käse auf Holztisch.»

strickprojekt zum stricken von rosa damenpullover in arbeit. — фото и фотографии домашнего вина

Strickprojekt zum Stricken von rosa Damenpullover in Arbeit.

Strickprojekt des rosa Пуловеры Damen в Арбайте. Gemütliche heimelige Atmosphäre mit Holztisch und Glas Weißwein. Weibliches Hobby

gebackenes vollhuhn mit kartoffeln, karotten, kräutern und salz und roséwein — домашнее вино, фото и фото

Gebackenes Vollhuhn mit Kartoffeln, Karotten, Kräutern und Salz…

Gebackenes ganzes Huhn mit Kartoffeln, Karotten, Kräutern und Salz und Roséwein auf schwarzem Hintergrund

eine vitrine mit waren, einem hölzernen weinfass, einer krücke und anderen küchenutensilien und getrockneten kräutern in einem geschäft im ferienort arachova im parnassus-gebirge in griechenland — фото и фотографии домашнего вина

Eine Vitrine mit Waren, einem hölzernen Weinfass, einer Krücke. ..

diy-pflanzenregal aus alten holzkisten — homemade wine stock-fotos und bilder

DIY-Pflanzenregal aus alten Holzkisten

DIY Pflanzenregal aus alten Holzkisten

rotwein geschmort knochenlose kurze rippe mit schwarzem trüffel au jus — homemade wine stock-fotos und bilder

Rotwein geschmort Knochenlose kurze Rippe mit schwarzem Trüffel…

Rotwein geschmorte Knochenlose Short Rib mit King Oyster Mushrooms, Schnittlauch-Kartoffelpüree und schwarzem Trüffel Au jus

flasche, wein, handgemacht, isoliert, weißer Hintergrund, luxus, alkohol, geschenk, — домашнее вино, фото и фотографии

Flasche, Wein, handgemacht, isoliert, weißer Hintergrund, Luxus,…

Eine Flasche Rotwein in einer handgefertigten Holzkiste ist auf weißem Hintergrund isoliert. Вайнлезе.

essen antipasti прошутто с шинкеном, салями, оливками и брокстангеном. käse auf einem bretta пармезан, пекорино, горгонзола. брускетта с помидорами и базиликом. zwei gläser weißwein oder prosecco — фото и фотографии домашнего вина

Essen Antipasti Прошутто Шинкен, салями, оливки и…

Lebensmittel Antipasti Прошутто Шинкен, салями, оливки и брокстанген. Käse auf einem Бретт Пармезан, Пекорино, Горгонзола. Томатен-Базиликум-Брускетта.

Греческий сувлаки-шпиц — домашнее вино, фото и фотографии0016 Heißgetränk Orangensaft gewürzter Wintertee Glühwein mit…

паста феттучини с соусом рагу из риндфлейш в шварцеровом соусе. Грауэр хинтергрунд. нахауфнаме. анзихт фон обен. — домашнее вино фото и фотографии

Макаронные изделия феттучини с соусом рагу Rindfleisch в schwarzer Schüsse

традиционный hausgemachter quittenfrüchtelikör. Dunkler Rustikaler Stil. — фото и фотографии домашнего вина

Традиционный hausgemachter Quittenfrüchtelikör. Dunkler…

Традиционный домохозяйство Quittenfruchtlikör. Дунклер рустикалер Стиль. Alkoholgetränke-Konzept. Селектив Фокус. Leerzeichen kopieren.

rotwein wird in eine pfanne mit dampfendem gebratenem gemüse gegossen, um für eine soßenbasis aus karotten, zwiebeln, lauch, sellerie und lorbeerblättern abzulöschen, kopierraum, ausgewählter fokus — homemade wine stock-fotos und bilder

Rotwein wird in eine Pfanne mit dampfendem gebratenem Gemüse …

Vorspeisenteller Butterbrett mit Knoblauchspeck petersilie und kräutern in rustikaler küche mit weißweinglas — фото и фотографии домашнего вина

Vorspeisenteller Butterbrett mit Knoblauchspeck Petersilie und Krä

freunde, die italienische küche zusammen sammeln — homemade wine stock-fotos und bilder

Freunde, die italienische Küche zusammen sammeln

sloe likör — homemade wine stock-fotos und bilder

Sloe Likör

Schönes Glas mit leckerem Schlehenlikör auf einem Holzbrett mit Schlehen им Фордергрунд.

hausgemachtes gebratenes kürbisgemüse mit weißwein in rustikaler holzküche — домашнее вино, фото и фотографии

Hausgemachtes gebratenes Kürbisgemüse mit weißwein in rustikaler. ..

Hausgemachtes gebratenes Kürbisgemüse mit Weißwein in uriger Holzküche

kleines gericht für zwischendurch — spaghetti frutti die mare — homemade wine stock-fotos und bilder

Kleines Gericht für zwischendurch — Spaghetti Frutti die Mare

kochprozess der sauce hollandaise, schmelzbutter mit eiermischung in den topf gießen, die ganze zeit bei niedriger Temperature verquirlen, um eine cremige textur zu erhalten, ausgewählter fokus — homemade wine stock-fotos und bilder

Kochprozess der Sauce Hollandaise, Schmelzbutter mit…

zubereitung der sauce hollandaise, eiermischung wird bei niedriger temperatur in einem stahltopf auf einem schwarzen kochfeld schaumig verquirlt, kochkonzept, kopierraum, ausgewählter fokus — homemade wine stock-fotos und bilder

Zubereitung der Sauce Hollandaise, Eiermischung wird bei…

einschienenbahn in den weinbergen — домашнее вино, фото и фото

Einschienenbahn in den Weinbergen

glühwein mit gewürzen auf weißemhintergrund — kopierraum — домашнее вино, фото и фото

Glühwein mit Gewürzen auf weißem Hintergrund — Kopierraum

Glühwein im Glas, Glühwein ist ein Getränk aus Wein mit Gewürzen: Zimt, Sternanis, Anis, Nelken, Schale, Orange, Zitrone

wineln nude — homemade, tohnerfleisch fotos und bilder

Nudeln mit Hühnerfleisch, Tomaten und Brokkoli

nahaufnahme einer pizza — домашнее вино stock-fotos und bilder

Nahaufnahme einer Pizza

flaisch mit zwiebeln, ein Traditionalelles bayerisches rezept. schweinefleisch mit zwiebeln und wein wurde lange zeit im ofen gekocht. rotwein, schweinefleisch и zwiebeln. ein brötchen für fleisch und wein. — фото и фотографии домашнего вина

Fleisch mit Zwiebeln, ein Traditionalelles Bayerisches Rezept….

leben im freien — домашнее вино, фото и фотографии

Leben im Freien

Ein hoher Weitwinkelblick auf einen Tisch, der für Mahlzeiten im Freien vorbereitet wurde. Auf dem Tisch stehen viele wunderschön präsentierte hausgemachte und frisch zubereitete locale Speisen.

gebackene Italianische Maceroni-pasta mit käse — домашнее вино, фото и фотографии

gebackene Italianische Maceroni-Pasta mit Käse

sekt und limonade in gläsern mit eiswürfeln — домашнее вино stock-fotos und bilder

Колбаса из сыра Теллер и Оливен и Вайсвайн или…

Салями из сыра Шварцен Теллер и Оливен и Вайсвайн или Просекко в ресторане Аперитив Мальцайт weißwein — фото и фотографии домашнего вина

Rote-Bete-Hummus-Dip in rustikaler Küche mit Olivenöl, geröstetem

typisch schwäbisches restaurant in schwäbisch gmünd ostalbkreis baden württemberg — soße mit pommes frites im saucier — homemade wine stock-fostalos und bilder

Göbrebisch in schwäbisches Restaurant

фон 100

Вино из красной смородины: 9 простых домашних рецептов

Смородина считается уникальной ягодой, сочетающей в себе доступность и полезные свойства. Многие дачники занимаются выращиванием смородиновых кустов, так как они хорошо плодоносят и за ними легко ухаживать. Собранный урожай часто используют для закрутки вкусного компота или варенья. Вино также производится из красной смородины. Однако перед приготовлением такого напитка необходимо ознакомиться с тем, как правильно его приготовить.

Содержание

• 1 Тонкости приготовления
• 2 Требования к основным ингредиентам
• 3 Как приготовить вино из красной смородины в домашних условиях
  • 3.1 Простой рецепт без водки и дрожжей
  7
  • 3.2 Рецепт на 10000 литров С добавлением вишни и сахарного сиропа
  • 3,4 С водкой без воды
  • 3,5 На малиновой закваске
  • 3,6 Из замороженных ягод
  • 3,7 Из торта
  • 3,8 Вино крепленое
  • 3.9 Из сока
• 4 Правила и сроки хранения напитка
• 5 Вывод

Тонкости приготовления

Прежде чем приступить к созданию вина, необходимо подробно изучить тонкости его приготовления:

• чтобы правильно сделать сухое полусладкое вино, в него необходимо добавить небольшое количество сахарного песка;
• для приготовления напитка используются только спелые ягоды смородины, так как они наименее кислые;
• при создании спирта необходимо соблюдать пропорции добавления воды и сахара;
• емкости, в которых будет сбраживаться жидкость, должны быть стерилизованы;
• приготовленный напиток необходимо хранить в прохладном подвале.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы приготовленный винный напиток получился ароматным и вкусным, необходимо правильно подобрать ингредиенты, из которых он будет изготовлен. Основным ингредиентом, необходимым для создания алкогольного напитка, является красная смородина. Опытные виноделы советуют использовать спелые ягоды. Они не кислые и поэтому при варке придется добавлять минимальное количество сахара.

Выбирая ягоды для приготовления напитка, внимательно осматривают их поверхность. На нем не должно быть следов грязи или механических повреждений. Также нельзя использовать гнилую смородину, так как это негативно скажется на вкусе.

Как приготовить вино из красной смородины в домашних условиях

Существует девять рецептов приготовления ароматного вина из ягод красной смородины.

Простой рецепт без водки и дрожжей

Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить алкогольный напиток из смородины. Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте следующие ингредиенты:

• десять килограммов ягод;
• пять килограммов сахарного песка;
• 10-14 литров воды.

Сначала все ягоды ссыпают в кастрюлю, засыпают сахаром и нагревают до шестидесяти градусов. Затем сок отжимают, а оставшийся жмых повторно заливают водой. Через двое суток сок смешивают с отстоявшейся жмыхом и ставят на первое брожение в банках с перчаткой. Когда состав перестанет бродить, его переливают в другую тару без осадка. Наполненную емкость переносят в прохладное помещение для отстаивания жидкости. Отстоявшееся вино сливают и повторно ферментируют в течение 2-4 месяцев.

Рецепт на 10 литров

По этому рецепту можно приготовить ароматный напиток. Для этого вам понадобится:

• десять литров воды;
• 7-8 кг ягод;
• 4-5 килограммов сахара.

Для того, чтобы смородина пустила сок, ее высыпают в миску, смешивают с сахаром и водой и нагревают на газовой плите. После этого выдавливается сок, который затем тщательно смешивается с водой и жмыхом. Полученную смесь оставляют бродить при комнатной температуре. Затем перебродившую жидкость фильтруют, отстаивают и оставляют для повторного брожения. Он должен длиться 2-3 месяца.

С добавлением вишни и сахарного сиропа

Чтобы приготовить вкусный напиток своими руками, в него можно добавить сахарный сироп и вишню. Напиток готовится из следующих ингредиентов:

• восемь килограммов ягод красной смородины;
• фунт вишни;
• 450 г сахарного песка;
• литр воды.

Для начала все ягоды толкут в миске и оставляют для брожения на полторы недели. Затем состав нужно спрессовать, а выделенный сок пропустить через марлю. Из воды и сахара создается сладкий сироп, который смешивают со смородиново-вишневым соком. Смесь настаивается около сорока дней, после чего разливается по бутылкам.

С водкой без воды

Некоторые виноделы создают напиток без сахара и воды. Для создания напитка по этому рецепту вам потребуется:

• килограмм плодов смородины;
• фунт сахара;
• 1-2 литра водки;
• мята для ароматизации.

Сначала ягоды смешивают с сахарным песком и веточками мяты. Затем все заливают водкой и закрывают крышкой. Смесь настаивается месяц, после чего процеживается и разливается по бутылям.

На малиновой закваске

Производство вина из смородины может осуществляться на малиновой закваске. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• три килограмма ягод;
• два килограмма сахарного песка;
• 250 г малины;
• пять литров воды.

Сначала готовится малиновая закваска, для приготовления которой ягоды необходимо засыпать сахаром и водой. Затем смесь накрывают марлей и настаивают трое суток. После этого смородину нужно измельчить, смешать с сиропом и поставить в темное помещение. После брожения смесь сливают в отдельную емкость и дают бродить еще полтора месяца.

Из замороженных ягод

Домашнее вино можно приготовить из замороженной смородины. Для этого необходимы следующие компоненты:

• три килограмма ягод;
• 2-4 литра воды;
• полтора килограмма сахара.

Замороженные ягоды высыпают в кастрюлю и нагревают для быстрого размораживания. Затем размороженные ягоды измельчают в мясорубке или блендере. Приготовленное пюре смешивают с водой, сахаром и оставляют настаиваться. Сусло должно настояться неделю, после чего оно начнет бродить. Перебродившую жидкость фильтруют и пропускают через дуршлаг.

Из жмыха

Некоторые виноделы предпочитают делать винные напитки из жмыха. Приготовить состав по этому рецепту помогут:

• семь литров свежевыжатой мякоти;
• 5-7 литров воды;
• килограмм сахара.

Весь жмых из ягод заранее перекладываем в стеклянную тару и заливаем сахарным сиропом. Емкость, наполненную смесью, закрывают гидрозатвором и переносят в теплое помещение с температурой 20 градусов Цельсия. Через 2-3 недели смесь фильтруют и ставят на повторное брожение, которое длится два с половиной месяца.

Переброженное вино разливается в бутылки и переносится в погреб.

Вино крепленое

Для приготовления крепкого винного напитка потребуются следующие компоненты:

• шесть килограммов смородины;
• килограмм сахарного песка;
• 300 миллилитров водки;
• полтора литра воды.

Все ягоды измельчают и настаивают в кастрюле около часа. Затем из них выжимают сок, который смешивают с водой и сахаром. Смесь разливается в банки и закрывается гидрозатвором. После прекращения брожения жидкость сливают в другие емкости, смешивают с водкой и бродят еще 30-40 дней.

Из сока

Для приготовления винного напитка потребуются:

• 600-700 миллилитров смородинового сока;
• литр воды;
• 500 граммов сахара.

Ягодный сок смешивают с подогретой водой и сахаром. Затем смесь оставляют бродить на полтора месяца в помещении с температурой 25-30 градусов Цельсия. Когда состав перебродит, его разливают по чистым банкам без осадка и переносят в прохладное место на 60-70 дней. После повторного брожения приготовленное вино разливают в стеклянные бутылки и плотно закрывают пробками.

Правила и срок годности напитка

Приготовленный винный напиток необходимо правильно хранить, чтобы он не портился быстро. Опытные виноделы рекомендуют переместить емкости с вином в темный погреб, где температура не будет превышать пятнадцати градусов тепла. Такие температурные показатели считаются оптимальными для напитка из ягод красной смородины. В таких условиях вино может храниться несколько десятков лет.

Заключение

Красная смородина используется не только для консервирования варенья, но и для приготовления вина. Перед приготовлением напитка необходимо ознакомиться с основными рецептами, которые помогут правильно его создать.