Reklama

Яичная китайская лапша вок со свининой рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Марина Samolёtova

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Марина Samolёtova2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

565

32

24

55

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Лапша яичная для вока

150 г

Свинина

300 г

Красный лук

2 штуки

Сладкий перец

½ штуки

Белокочанная капуста

100 г

Морковь

1 штука

Корень имбиря

1 столовая ложка

Чеснок

2 зубчика

Соевый соус

2 столовые ложки

Китайские пряности «Пять специй»

1 чайная ложка

Устричный соус

2 столовые ложки

Уксус

1 столовая ложка

Растительное масло

1 чайная ложка

Кунжутное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Отвариваем яичную лапшу, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой (см.  инструкции по приготовлению вашей лапши).

2Готовим все ингредиенты для вока: нарезаем соломкой морковь, капусту, перец, лук — полукольцами. Имбирь и чеснок измельчаем ножом. Свинину режем тонкими ломтиками. Ставим вок на большой огонь, наливаем масло. Нужно отметить, что при приготовлении этого блюда ингредиенты нужно постоянно помешивать.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

3Порядок действий: кидаем имбирь и чеснок, обжариваем 1 минуту, затем морковь, готовим еще 3-4 минуты. Потом добавляем красный лук, перемешиваем, затем капусту, также перемешиваем. Добавляем перец. Перемешиваем и жарим все это 5 минут.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4Убираем этот базовый «набор» на тарелку. Кидаем на вок ломтики мяса и обжариваем с двух сторон, 5 минут.

5Затем добавляем туда, наш базовый «набор», соевый соус, устричный соус, уксус (питьевой) и специи (для вока или «5 специй»). Все тщательно перемешиваем, жарим еще 3-4 минуты.

ИнструментВок

6Затем добавляем лапшу, кунжутное масло, аккуратно перемешивая, жарим еще 3-4 минуты.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

Реплика

Что шефы ждут от сентября? Шеф-повара Москвы рассказывают о своих любимых продуктах и что они будут с ними готовить

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кетолазанья со слайсами жареного баклажана

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

55 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с лисичками, сыром и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с фисташками, базиликом и вялеными томатами

Автор: Лоскутова Марианна

10 порций

20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Ростбиф с пряными травами

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Открытый кетопирог с лисичками

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Сливочный стейк семги на сковороде гриль

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кускус по-средиземноморски с вялеными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Нежное рагу из баклажана с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

20 минут

Лапша ВОК (WOK) — рецепт в домашних условиях с курицей и овощами

Если данную лапшу подать в заводской «бумажной» коробочке, то никто из гостей даже и не догадается, что лапша приготовлена в домашних условиях. Такое интересное название она получила за счет посуды, в которой готовится — ВОК (WOK). Это такая глубокая сковорода с овальным дном. И если Вы большой любитель роллов и суши или других азиатских блюд, то этот рецепт точно для Вас. Друзья, всем привет и давайте уже приступим.

Заранее приготовьтесь, ведь на протяжении всего процесса готовки Вас будут сопровождать сногшибательные ароматы овощей и специй. В рецепте будем использовать кунжутное масло и свою нотку фирменного аромата оно также будет давать. Если есть возможность обязательно купите его, так как оно часто используется в подобных блюдах. Ну если нет, то не страшно, получится.

А для любителей видео-рецептов, специально подготовил в конце этой статьи ролик, где также подробно рассказываю и показываю, как приготовить лапшу вок с курицей в домашних условиях. Обязательно посмотрите его, подпишитесь на канал и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео с интересным рецептом.

Обжаривание всех овощей и мяса должно проходить быстро, поэтому температура должна быть очень высокая. Включайте самую максимальную что есть. С данной задачей отлично справляются индукционные плиты. Овощи должны приготовится, но при этом остаться хрустящими внутри. Это состояние в кулинарии называют «АльДенте» (Al dente), что в переводе с итальянского — «на зубок». Мясо курицы при такой обжарке будет всегда оставаться сочным внутри и с румяной корочкой снаружи.

Как приготовить лапшу ВОК с курицей и овощами дома (в домашних условиях)

Заранее поставьте воду, посолите ее и приготовьте лапшу не доваривая буквально пол минутки. С обратной стороны на каждой пачки указано ее время приготовления. Вот от него и отталкивайтесь.

В ресторанах и кафе так и поступают, чтобы гости долго не ждали, лапша уже готова и ждет своего часа.

Воспользуйтесь таймером, ведь когда лапша приготовится ее нужно сразу же промыть под холодной водой. За счет этого она не слипнется и этим самым мы снизим ее температуру, чтобы она не переварила себя пока будет ждать своего часа.

Если с куриным мясом все понятно, а для рецепта подойдет любая мякоть курицы, то вот овощи лучше всего брать твердых сортов:

• болгарский перец — будет красивей смотреться лапша, если перец возьмете разного цвета;
• морковь;
• лук — его кстати нужно нарезать крупнее остальных овощей. Он должен сохранить свою форму, чтобы было удобно держать его палочками;
• стручковая фасоль — ее также как и лапшу нужно заранее отварить в подсоленной воде. Время варки — 4 минуты после закипания;
• капуста — это вспомогательный овощ и если нет пекинской, то можно взять обычную или вовсе от нее отказаться;

Все овощи и курицу в том числе, нужно нарезать средней соломкой (кроме лука, его шинкуем произвольно), чтобы их было удобно кушать и они успели приготовится.

Также для рецепта лапши Вок нам понадобится, естественно:

• мякоть курицы;
• имбирь — это может быть корень, либо в виде порошка;
• чеснок;
• соус терияки;
• соевый соус;
• растительное масло — для жарки;
• кунжутное масло — если такого нет, то просто не добавляйте. Оно вливается в конце для запаха и вкуса;
• семена кунжута;
• зеленый лук и зелень.

Первым делом сильно раскалим растительное масло и отправим в него мелко нарезанный имбирь, и чеснок, а для остроты можно добавить по вкусу перец чили.

Обжарим буквально пол минутки, чтобы масло ароматизировалось и только после этого добавляем в него мякоть курицы, нарезанную длинными полосками.

Именно чеснок и имбирь формируют правильный вкус лапши Вок (Wok). А вот овощи Вы должны заранее подготовить, а именно почистить их, если нужно отварить и нарезать соломкой или любым другим способом. Так у Вас ничего не подгорит и Вы с можете с легкостью контролировать весь процесс.

За счет сильного нагрева стенок Вок, уже через несколько минут курица начала румянится и делаться корочкой, за счет нее она сохраняет внутренний сок. Время это у каждого может быть разным и зависит оно от температуры.

Курица в корочке, а это значит пришла пора отправлять все подготовленные овощи разом.

Рецепт с соусом Терияки

Сразу перемешали курицу и овощи и приправляем соевым соусом и терияки. Благодаря соевому соусу солить блюдо не нужно, так как соус и так достаточно соленый, а терияки придаст фирменную азиатскую нотку и сладковатый вкус, который отлично сочетается с курицей. Это основные специи для данной лапши, ну еще кунжутное масло, которое кстати пойдет следующим.

Блюдо моментально преображается прямо на глазах в лучшую сторону. Меняются краски и цвет, и сейчас самое время добавить кунжутное масло, буквально пару столовых ложек.

С маслом фото не делал, так как оно не сильно заметно в сковороде и поэтому оно не сильно отличается от предыдущего.

Буквально через несколько минут остается положить заранее отваренную лапшу. Когда добавлять Вы поймете по моркови, когда она размякнет, значит пора.

Остается аккуратно перемешать и посыпать зеленым луком и зеленью. Лапша уже готова и ее достаточно просто слегка прогреть.

Нагрев уже можно отключить, а готовое блюдо посыпать семенами кунжута.

Лапша Вок с сочной курицей и овощами получается не просто вкусной, но и красивой. Обязательно повторите рецепт в домашних условиях, даже если у Вас нет этой специальной сковороды. Просто возьмите любую другую, главное чтобы она была глубокой. Кстати, с данной задачей отлично справляется чугунный казан. Что касается лапши, то подойдут даже обычные банальные спагетти. Отварите их как указано на пачке, главное не переварить. Если у Вас остались вопросы, задавайте в комментариях.

А теперь рекомендую посмотреть видео рецепт, подписаться на канал и оставить комментарии:

А у меня на сегодня все, пока!

Китайская лапша для жарки — собери сам

Узнайте, как приготовить китайскую лапшу для жарки — без использования рецепта! Воспользуйтесь моей простой в использовании «формулой», чтобы приготовить жареную лапшу из любых белков, овощей и лапши, которые у вас есть под рукой.

Чистый холст для китайской лапши для жарки

Я редко использую рецепт лапши для жарки, который готовлю изо дня в день, потому что после того, как я готовлю ее сотни (и сотни!) раз, «формула» становится глубоко во мне, а это значит, что я могу собрать его, используя практически любые ингредиенты. И я клянусь, у меня никогда не было катастрофы. Некоторые из них лучше, чем другие, и я экспериментировал с обжариванием некоторых странных ингредиентов (ммм… пастернак во фритюре составляет странный ), но в целом всегда вкусно и я с удовольствием глотаю большую тарелку и возвращаюсь на секунды.

Итак, в этом посте я делюсь руководством о том, как «создать собственную» китайскую лапшу для жарки, используя мой настоящий китайский универсальный соус для жарки. «Формула» очень проста — это на 1 порцию:

1 1/2 чашки лапши + 1/2 чашки белка + 2–3 чашки (упакованных) овощей* + 2 столовые ложки настоящего китайского универсального соуса для жарки + 1/4 стакана воды + дополнительные добавки (базовый ароматизатор и дополнительные ароматизаторы)

* Я люблю много овощей. Но на самом деле это зависит от вашего личного вкуса, и «нормальное» количество, как правило, составляет 2 чашки на порцию (но упакуйте чашку. Упакуйте хорошо! Овощи полезны!) компоненты, плюс я включил рецепт для печати внизу, резюмируя этот пост.

Лапша – вы можете использовать любую лапшу, сухую или свежую, кроме вермишели (слишком тонкая для этого соуса) и яичной лапши для супов (те, которые поставляются в пакетах, покрытых кукурузной мукой/кукурузным крахмалом – это делает обжарку слишком густой и липкой). Сварите сушеную лапшу согласно инструкции на упаковке. Если вы используете сушеную рисовую лапшу, мне нравится «приготовлять» ее, просто заливая большим количеством кипящей воды и оставляя в миске примерно на 5 минут.

Как и в большинстве рецептов, лучше использовать свежую, а не сушеную лапшу. Моя любимая свежая лапша для обжаривания — лапша хоккиен. Я могу найти ее свежей практически в любом супермаркете, и это действительно универсальная лапша — я использую ее в супах, и вы можете приготовить жаркое практически для любой азиатской кухни (тайской, японский, малайзийский, сингапурский). Тем не менее, свежая рисовая лапша не всегда доступна в супермаркетах здесь, в Сиднее, вы должны покупать ее в азиатских магазинах, поэтому я обычно делаю это с сушеной рисовой лапшой (которая легко доступна, к тому же она намного дешевле, чем свежая лапша!).

Белок — используйте любой белок, который вы хотите, мясо, креветки или тофу. Для мяса нарежьте его против волокон. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, чтобы оно быстро готовилось – ломтики толщиной 0,5 см.

Вы когда-нибудь замечали, что мясо в китайских блюдах невероятно нежное, а домашняя жареная картошка никогда не бывает прежней? Секрет заключается в том, чтобы сделать мясо нежным – метод, называемый бархатистостью.

Верно. Ваш веселый местный китайский ресторан использует экономичную тушеную говядину, чтобы приготовить жаркое с ультранежными полосками говядины, размягчив ее!

Узнайте, как использовать этот простой и очень эффективный метод: Как размягчить говядину (китайский способ) .

Опционально, только если вы хотите приготовить жаркое с экономичной говядиной или просто хотите очень нежную говядину в стиле китайского ресторана!

Овощи  – вы можете использовать практически любые овощи для жареной лапши, хотя есть некоторые овощи, которые я не видел при жарке, такие как помидоры и свекла. Но эй, если это работает для вас, тогда дерзайте! Вот инструкция, как нарезать овощи, чтобы они готовились примерно за одно и то же время:

• Лук – ломтики 1/4″/0,5 см.

• Твердые овощи (например, морковь, кабачки) – нарезать ломтиками толщиной 1/5 дюйма / 3 мм. Я люблю нарезать морковь по диагонали, затем либо вертикально пополам, либо иногда нарезаю ее соломкой.

• Листовая китайская зелень (например, бок-чой/пак-чой/китайская брокколи) – отделить листья от стеблей, нарезать стебли вертикально на палочки размером примерно 1/2″/1 см.

• Капуста шинкованная. Поскольку пекинская капуста более мягкая, вы также можете нарезать ее на более крупные кусочки размером 1,5″/4 см x 1″/2 см.

• Брокколи и цветная капуста – разрезать/разделить на соцветия размером не более половины мяча для гольфа (включая стебель).

• Фасоль стручковая, горошек, кукуруза целая (обработанная).

• Баклажаны – нарезанные ломтиками толщиной 1/3″/1 см.

• Зеленый лук / лук-шалот – нарезанный тонкими ломтиками или на кусочки размером 2″/4 см.

• Ростки фасоли – использовать как есть.

Настоящий китайский универсальный соус для жарки   – это мой личный секретный рецепт, которым я поделился ранее на этой неделе. Это универсальная основа для китайского жареного картофеля, которую можно хранить в холодильнике неделями и даже месяцами. Из него получается отличный глянцевый соус, который покрывает жаркое, и вы можете адаптировать его по своему вкусу, добавив специи, немного остроты, свежие травы и даже фруктовую сладость, добавив сок. Имея его под рукой, можно легко приготовить еду в середине недели, потому что все, что вам нужно сделать, это встряхнуть его, а затем добавить к любому жаркому — вместо того, чтобы собирать 10 ингредиентов для своего соуса для жаркого.

Базовые ароматизаторы – это ароматизаторы, которые добавляются в масло перед добавлением других ингредиентов. Вы можете использовать чеснок, имбирь или перец чили (свежий — если вы используете пасту, добавьте его в качестве дополнительной приправы).

Дополнительные ароматизаторы – это дополнительные ароматизаторы, которые добавляются при добавлении соуса в вок. Вы можете подсластить его сахаром, добавить немного уксуса, добавить немного остроты с пастой чили или шрирачей, добавить травы, такие как кориандр или листья тайского базилика, сладкий соус чили или даже добавить немного сладкого и фруктов с фруктовым соком. Я предоставил свои любимые варианты в рецепте ниже.

Приготовление во фритюре . Золотое правило успешного приготовления лапши — добавлять ингредиенты в вок в порядке продолжительности приготовления. Вам нужно учитывать сам ингредиент (белки и твердые овощи готовятся дольше, чем мягкие овощи) и размер, на который вы их нарезали. В качестве ориентира начните с лука и белков, обжаривайте в течение 1 минуты, затем добавьте соцветия (брокколи, цветная капуста), затем через 1 минуту добавьте твердые овощи, такие как морковь, и закончите нежными овощами, такими как горох. Я всегда оставляю листовую зелень (например, шпинат и листья китайской зелени, например, китайскую зелень) и ростки фасоли до тех пор, пока не добавлю лапшу  , в противном случае они перевариваются и выглядят вялыми и жалкими.

Наконец, добавьте лапшу, соус и другие приправы по вашему выбору, а также листовую зелень, обжаривайте еще минуту, и готово.

Ключевой совет:  Подготовьте все ингредиенты / соус рядом с сковородой с выпуклым днищем. Как только вы начинаете готовить, все быстро собирается, и вы не хотите карабкаться по кухне!

Надеюсь, это руководство окажется для вас полезным! Ниже приведен рецепт для печати с сокращенной версией этого руководства.

Сохраните эту «формулу»

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Руководство по приготовлению жареной лапши по-китайски

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Приготовление: 10 минут

Кук: 5 мин

Всего: 15 минут

лапша, фри фри

Азиатский, китайский

4,94 От 31 голоса

Серва1

Tap или Hover Hover

. — Ваша собственная жареная лапша с использованием моего настоящего универсального китайского соуса для жарки, который можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких недель! Измерения даны для одной порции, но обратите внимание, что рецепт соуса (отдельный пост) рассчитан на приличную партию на 12 порций.

лапша — выберите свежую или сушеный:

• ▢ 100G / 3,5 унции свежая лапша (примечание 1)
• ▢ 75G / 2,5 унции сушила лапша, подготовленная на пакет (Примечание 2)

Добавить ins:

. Добавить ins:

. Добавить. 2 ст. л. масла

▢ 2 ст. /4 стакана (65 мл) воды (4 столовые ложки)

• Приготовьте белок, нарезав его поперек волокон на ломтики 1/4 дюйма / 0,5 см или кубики 2/3 дюйма / 2 см.

• Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте базовый ароматизатор по вашему выбору и жарьте, помешивая, около 10 секунд — не дайте им подгореть!

• Добавляйте ингредиенты в порядке продолжительности приготовления, начиная с тех, которые готовятся дольше всего, но не добавляйте листовую зелень . Начните с лука и белков (вместе), затем брокколи и другие овощи в форме «цветочка», затем морковь, стебли листовой зелени, кабачки, баклажаны, фасоль и другие твердые овощи, и, наконец, капусту, горох и другие овощи, которые требуется мало времени для приготовления. НЕ добавляйте ростки фасоли или листовую зелень — вы добавите их на следующем шаге.

• Снимите с огня, добавьте листовую зелень (листовая часть бок-чой, шпинат и т. д.) и ростки фасоли (если используете), лапшу (раздавите ее пальцами), соус, воду и дополнительные ароматизаторы (по желанию). ).

• Верните на огонь, осторожно помешивайте в течение 1 минуты, чтобы лапша прогрелась и соус загустел. Если вода испаряется слишком быстро, добавьте еще немного.

• Подавать немедленно.

Базовые ароматизаторы (выберите любые, ни одного или все)

• Зубчик чеснока, мелко нарезанный (не используйте чеснокодавилку)

• Имбирь, мелко нарезанный (1 ч. л.)

, мелко нарезанный (от 1/4 до 1/2 чайной ложки) (на ваш вкус)

Дополнительные ароматизаторы (выберите любые, ни одного или все)

• Шрирача, паста из бобов чили или другая острая добавка (1 ч. л.)

• Сладкий соус чили (1 ст. воды с ананасовым или апельсиновым соком

• Рисовый уксус — для легкой терпкости (1 ч. л.)

• Свежие листья кинзы/кориандра или тайский базилик (2 ст.л.)

• Чеснок, нарезанный (2 ч. л.)

• Щепотка китайского порошка из пяти специй

1. Я больше всего люблю свежую лапшу хоккиен. Но вы можете использовать для этого блюда любую лапшу, жареную или свежую, кроме вермишели (которую трудно обжарить с этим соусом), или свежую яичную лапшу для супа (та, что в пакетиках продается в кукурузной муке. Потому что кукурузная мука (кукурузный крахмал) из-за них жаркое становится липким.Лапша, покрытая кукурузной мукой, предназначена для супов — кукурузная мука делает суп немного гуще.

2. Сушеную рисовую лапшу можно «варить», просто залив большим количеством кипятка и оставив на 5-7 минут. Сухую яичную лапшу, которую я использую, нельзя приготовить таким образом, но, возможно, есть бренды, для которых это работает и которые недоступны здесь, в Австралии.

3. Нарежьте овощи по размеру, чтобы они приготовились в течение нескольких минут на сильном огне. Когда вы готовите лапшу, бросайте овощи в вок в порядке продолжительности приготовления, начиная с твердых овощей, таких как лук и морковь, и заканчивая мягкими овощами, которые не требуют много времени для приготовления, такими как снежный горох и измельченный китайский перец. капуста.

4. Всегда добавляйте листовую зелень, например, бок-чой, пак-чой, шпинат, когда добавляете лапшу. Они завянут менее чем за минуту — если раньше, то они будут сильно переварены.

5. Пищевая ценность лапши Stir Fry Noodles на порцию при условии, что она приготовлена ​​из нежирной говядины или курицы.

Порция: 428 г Калории: 554 кал (28 %) Углеводы: 46,5 г (16 %) Белки: 28 г (56 %) Жиры: 31,2 г (48 %) Насыщенные жиры: 5,2 г (33 %) Холестерин: 76 мг (25 %) Натрий: 1089 мг (47%), Калий: 546 мг (16%), Клетчатка: 5,4 г (23%), Сахар: 90,2 г (10%) Витамин А: 5200 МЕ (104%) Витамин С: 105,6 мг (128%) Кальций: 90 мг (9%) Железо: 4,9 мг (27%)

Ключевые слова: тайская жареная лапша

сделать этот рецепт? Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

Как приготовить лапшу в воке

Лапша с овощами в воке.

Изображение предоставлено: belchonock/iStock/Getty Images

Для повседневного приготовления мало способов быстрее или проще, чем приготовление в воке. Вок — китайская сковорода с узким дном и высокими крутыми стенками. В воке можно не только готовить овощи и мясо, но и варить лапшу. Якисоба, также известная как жареная лапша, представляет собой японское блюдо из лапши, которое хорошо готовить в воке. Якисоба — универсальное блюдо, которое можно приготовить без рецепта, используя любые овощи и мясо, которые есть в холодильнике.

Видео дня

Шаг 1

Вскипятите большую кастрюлю с водой, чтобы приготовить лапшу. Соба — японская лапша из гречневой муки. Если у вас нет лапши соба, вы можете заменить ее спагетти, китайской яичной лапшой или любой лапшой в форме спагетти. Обратитесь к боковой стороне упаковки, чтобы узнать, сколько собы использовать на порцию.

Шаг 2

Отварите лапшу в кипящей воде до состояния al dente. Начните тестирование примерно через три минуты. Это, вероятно, будет сделано в течение трех-семи минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и слейте ее.

Шаг 3

Добавьте немного кунжутного масла — сколько зависит от того, сколько порций вы готовите, не больше столовой ложки. Перемешайте лапшу, чтобы она покрыла ее маслом. Отложите их.

Шаг 4

Измельчите или нарежьте овощи тонкими ломтиками. Они должны быть достаточно маленькими, чтобы их можно было есть, не разрезая дальше за столом. Они также должны быть нарезаны так, чтобы они были не толще вашей лапши. Если вы хотите, чтобы соба была более пикантной, измельчите немного чеснока, свежего имбиря или перца.

Шаг 5

Приготовьте соус. При желании вы можете использовать свой любимый соевый соус. В противном случае вы можете купить бутылку готового соуса для жарки или поэкспериментировать с сочетаниями соевого соуса, мирина, имбиря, жареного кунжутного масла или чего-то еще, что вы считаете подходящим. Количество соуса, которое вам понадобится, зависит от вашего вкуса, но от 1/4 до 1/3 стакана на порцию будет хорошей начальной оценкой.

Шаг 6

Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Как и овощи, кусочки должны быть размером с укус и не толще вашей лапши. Разрешить от 1/8 фунта до 1/4 фунта мяса на порцию. Если хотите, вы можете добавить к мясу немного соевого соуса, чтобы замариновать его, пока вы разогреваете вок. Если вы не хотите, чтобы мясо было в якисобе, вместо него можно нарезать тофу или орехи. Или вы можете полностью пропустить этот шаг.

Шаг 7

Нагрейте 1–3 ст. масла в воке на среднем или сильном огне. Масло начнет мерцать, когда оно достаточно нагреется.

Шаг 8

Сначала добавьте мясо в сковороду. Перемешайте в течение одной минуты. Добавьте овощи после того, как мясо изменит цвет. Добавьте более твердые овощи и овощи, которые должны быть тщательно приготовлены в первую очередь: лук, морковь, сельдерей, чеснок. Перемешайте и готовьте от 30 до 60 секунд. Затем добавьте более мягкие овощи: капусту, перец, имбирь. Перемешайте и готовьте их минуту или две. Как долго вы готовите овощи на этом этапе, зависит от того, насколько мягкими они вам нравятся. Держите содержимое вока постоянно в движении, чтобы оно не подгорело. В конце добавить зелень.

Шаг 9

Сразу после добавления зелени добавьте лапшу и соус. Аккуратно перемешайте, пока лапша и овощи не покроются соусом. Некоторым людям нравится использовать щипцы на этом этапе приготовления. Убавьте огонь и продолжайте готовить, пока лапша не прогреется, а зелень не завянет. Немедленно переложите якисобу в сервировочную миску.

• Ассорти из овощей, таких как лук, сельдерей, капуста, морковь, зелень

• Мясо: курица, говядина или свинина (по выбору)

• Тофу (по желанию)

• Гайки (дополнительно)

• Соевый соус, бутилированный соус для жарки или домашний соус для жарки

• Нож

• Разделочная доска

• Кунжутное масло

• Рапсовое, масло из виноградных косточек, арахисовое или сафлоровое масло

• Вок

• Ложка или кулинарная ложка с длинной ручкой

• Щипцы (дополнительно)

Совет

Сначала приготовьте лапшу. Вы можете нарезать овощи и мясо и приготовить соус, пока они готовятся.

Лапша al dente имеет легкий жевательный вкус. Аль денте находится где-то между хрустящим и мягким. Лучший способ проверить аль денте — вытащить лапшу из кастрюли, слегка остудить и пожевать.

Если заменить лапшу вареным рисом, получится жареный рис.

Предупреждение

Используйте в воке масло с высокой температурой дымления. Рапсовое, масло из виноградных косточек, арахисовое и сафлоровое масло — хороший выбор. Оливковое масло и другие масла с низкой температурой дымления будут гореть и придадут вашей якисобе неприятный вкус.

Жаркое традиционно готовится на раскаленном огне. Новичкам следует начинать со средней температуры и повышать ее до очень высокой по мере улучшения их навыков жарки с перемешиванием. В очень горячем воке легко потерять контроль над приготовлением пищи.

ссылки и ресурсы

• Газета «Нью-Йорк Таймс; Якисоба со свининой и капустой; 26 февраля 2010 г.
• YouTube: Как приготовить жареную лапшу
• YouTube: жареная лапша с овощами и ростками

2 584 простых и вкусных рецепта лапши вок от домашних поваров

• лапша • Брокколи • Лук • чеснок • соевый соус • устричный соус • соус шрирача • густой крем

  • 15 минут
  • 2 порции

  Деннис Оливер Нильсен

• лапша для вок • яйца • куриная грудка • маленькая морковь • капуста белокочанная • Белый древесный гриб • шалот • Чеснок •

  • 30мнт
  • 2 порции

  Диндин Сепудин

• соевый соус с низким содержанием натрия • кунжутное масло • белый сахар • соус терияки • яичная лапша, приготовленная согласно инструкции на упаковке • замороженные куриные котлеты на гриле • замороженная овощная смесь (брокколи, морковь, сахарный горох, водяные каштаны) • кунжутное масло •

  • 15 — 20 минут
  • 3 человека

  Цзин

• лапша • овощи • куриные грудки, маринованные в меду • сладкий соус чили • соевый соус

  • 20 минут
  • 2 порции

  Джейстивен

• мясной фарш • яичная лапша • зеленая фасоль, очищенная и нарезанная • грибы портобелло, грубо нарезанные крупными кусками • зеленый лук, нарезанный • коричневый лук, нарезанный • рапсовое масло • кунжутное масло •

  • 50 минут
  • 5-6 порций

  Адриан Т

• гнезда яичной лапши • куриные грудки без кожи • грибы • красный лук (толсто нарезанный) • красный перец • кусочек свежего корня имбиря размером с большой палец (тонко нарезанный) • рапсовое масло • сушеные хлопья чили •

  • 15 минут
  • 2 порции

  шеф-поварБенджи

• / 1 фунт Говядина, нарезанная кубиками. 2 1/2 см x 2 1/2 см • / 1/4 фунта китайской лапши Lo Mein • Растительное масло • Растительное масло • зубчики чеснока, измельченные • Имбирь молотый • белое вино • говяжий бульон •

  • 2 порции
  • Китай

  Джон Мишелена

• Лапша из коричневого риса 🌾 • Курица 🍗 • Грибы 🍄 • Брокколи 🥦 • Кокосовые аминокислоты • сирахах • кунжутное масло • сок лайма или 1 лайм

  • 30 минут
  • 1 порция

  Е

• стеклянная лапша • латук • морковь • лук-шалот • Черный перец • Растительное масло • Некоторые брокколи • вода

  Эми

• Куриная грудка без костей и кожи, нарезанная кубиками • Соль и перец, • Морковь, нарезанная • Брюссельская капуста, нарезанная • Цветочки брокколи • Краснокочанная капуста, фарш • Кале, фарш • Стручки гороха •

  • 30 минут
  • 4 порции

  питбульмама2014

• 河粉/粿条 Лапша плоская • 牛肉片 Говядина тонкими ломтиками • 青葱 Зеленый лук • 鱼饼 Рыбные котлеты • 胡椒粉，盐 Перец молотый, соль • 酱清，蚝油 Легкий соевый соус, Устричный соус • 蒜米 Измельченный чеснок • 鸡蛋 Яйцо

  • 30 минут
  • 2-3 порции

  нкт

• Лапша рисовая палочка • куриная грудка • медовый • «кусочек имбиря • соевый соус • мука • чеснок измельченный • вода •

  • 1 час
  • 4 порции

  sjs2020

• небольшая упаковка стеклянной лапши, замоченной • устричный соус • имбирь • вода • Около 15-20 штук черного гриба, замоченного • зимняя дыня, нарезанная кубиками • растительное масло

  Эми

• Говядина, ~0,5-1 фунта (на ваш выбор) • Лапша (на ваш выбор) • Зеленая фасоль (коротко нарезанная) • красный болгарский перец для цвета, • Грибы, ~4 • Чеснок • Зеленый лук • Растительное масло •

  • Настроить на размер

  Дж. Бу

• Соевый соус • Лапша Рамен Без глютена • Говяжий фарш • Брокколи • Оранжевый перец • Лук • Сахар • Медовый •

  Вероника Пенья

• Рисовая лапша • мясо на выбор (курица, говядина, свинина и т. д.) • Бок Чой, нарезанный • Стручковый горох • Грибы, нарезанные • банка побегов бамбука • банка водяных каштанов, нарезанная • Зеленый лук, нарезанный •

  • 1 час
  • 4 порции

  Дэвид Тонг

• лапши на одного человека • Чеснок • лук • Почка (рекомендую замариновать перед этим, чтобы смягчить сильный вкус) • хойсин • темный соевый соус • креветочная паста (с маслом чили) • Масло на ваш выбор (я использовала арахисовое, но это на ваше усмотрение)

  • ≈ 30 минут
  • 1 человек

  Калеб Браун

• Лапша из свежего шпината • красный лук • зубчики чеснока • морковь • капуста • боккой • соль • перец •

  • 3 порции

  Айни

• китайский салат • яйца • рыбный блок, полоски • морковь, полоски • ломтик лука-шалота • свежая желтая лапша • масло • грибы •

  Эми

• пачка обычной лапши • обычная паста • Креветка • смешанные овощи (морковь, брокколи, салат, картофель, капуста, помидоры) • ложка масла • Соль • Черная бумага • Рыбий жир 1 ст ложка •

  Ашик Реза

Помогите нам улучшить результаты поиска

Жареная лапша с кантонским соевым соусом

Домашние рецепты Лапша и паста Жареная лапша с кантонским соевым соусом

Перейти к рецепту

Мы впервые опубликовали этот рецепт жареной лапши с кантонским соевым соусом в декабре 2013 года, через несколько месяцев после того, как мы запустили The Woks of Life. С тех пор он стал одним из самых любимых рецептов в блоге.

Фактически, самым ПЕРВЫМ сообщением, которое запустило наш блог, был рецепт простой, острой жареной лапши. Он тоже был очень популярен. Кажется, я не могу насытиться жареной лапшой!

Мы не виним вас. Кто бы не хотел тонкую, хрустящую жареную лапшу в восхитительном соусе, от которого хочется резвиться на лугах и проливать слезы радости?

‘Supreme Soy Sauce Fried Noodles’

Кантонский соевый соус Жареная лапша подается в основном в кантонских ресторанах и ресторанах димсам.

Прислушайтесь к себе, пока вы принимаете очередную дозу димсама. Вы можете услышать, как некоторые люди заказывают что-то вроде «посмотри на йоу вонг чоу мин». Это набор причудливых словечек на иностранном языке для обозначения «соевой-пикантной-жареной-лапши, которая-самая-самая-прекрасная-вещь-во-всем-широком-мире». И это прямой перевод.

(На самом деле это переводится как «Превосходная жареная лапша с соевым соусом», но кто считает?)

Наш рецепт привнесет ресторанный вкус домой. 🙂

Важность ГОРЯЧЕЙ сковороды с выпуклым днищем

Для приготовления этого блюда вам действительно понадобится ГОРЯЧАЯ сковорода с выпуклым днищем. Это именно тот вкус обжаренного «Wok Hay», которого вы хотите достичь.

Прежде чем начать, убедитесь, что вок хорошо разогрет, и не готовьте эту лапшу большими партиями. Готовьте небольшими порциями, чтобы вок мог дольше поддерживать высокую температуру.

Что такое жареная лапша? И как их найти

Жареную лапшу по-гонконгски можно найти на рынках Китая и Азии. Это яичная лапша, поэтому она должна быть желтого цвета, и ее можно найти свежей или сушеной.

Независимо от того, свежие они или сушеные, убедитесь, что вы покупаете лапшу, указанную как «Жареная лапша по-гонконгски» или «Яичная лапша по-гонконгски».

Вы также можете увидеть «Лапшу Вонтон в гонконгском стиле» в отделе свежей лапши, но это совершенно другое, и это совсем другое шоу, ребята.

О, а в чем разница между ло мейн и жареной лапшой? Лапша ло мейн толще и намного мягче, чем лапша, обжаренная на сковороде. Ло мейн также более влажный, чем хрустящая жареная лапша. Смотрите наш список лучших рецептов ло мейн, чтобы узнать больше о наших любимых блюдах ло мейн!

См. нашу страницу китайских ингредиентов о лапше и обертках, чтобы узнать разницу.

Другие рецепты жареной лапши

Обязательно ознакомьтесь с другими нашими любимыми рецептами лапши дим-сам, такими как жареная лапша с курицей (Gai See Chow Mein) или чау-мейн с креветками.

Если вам нравится более сладкий вкус лапши, попробуйте дома нашу более уникальную жареную лапшу Honey Hoisin Stir Fried Noodles!

Наконец, этот рецепт вегетарианский, но если вы ищете более вегетарианское блюдо из жареной лапши, попробуйте наш овощной чау-мейн.

Наслаждайтесь, друзья!

Жареная лапша с кантонским соевым соусом: инструкция по приготовлению

Доведите до кипения 2 литра воды. Промойте ростки фасоли в холодной воде и обсушите. Жульен зеленый лук красивый и тонкий.

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, соль, сахар, вино и белый перец в небольшой миске и отставьте в сторону.

Отварить лапшу. Свежую лапшу следует варить около 1 минуты. Сушеную лапшу варить 2 минуты. Промойте в холодной воде и очень хорошо откиньте на дуршлаг. Никто не любит переувлажненную лапшу!

Разогрейте вок до высокой температуры и добавьте столовую ложку растительного масла, чтобы покрыть вок (для этого вы также можете использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием). Разложите лапшу тонким ровным слоем на воке и наклоняйте вок круговыми движениями, чтобы равномерно распределить масло и сделать нижний слой лапши хрустящим. На первую сторону должно уйти около 5 минут.

Переверните лапшу, добавьте еще одну столовую ложку масла по периметру вока и дайте другой стороне подрумяниться. Не беспокойтесь, если вы не можете перевернуть лапшу за один раз. Цель состоит в том, чтобы получить равномерную хрустящую корочку и высушить лапшу на этом этапе приготовления. Отложите лапшу на тарелку.

Разогрейте вок до высокой температуры. Добавьте столовую ложку масла и все белые части зеленого лука в сковороду и готовьте около 15 секунд.

Вок должен слегка дымиться, а масло мерцать! Если зеленый лук не шипит, тогда идите в угол своей кухни и подумайте о том, что вы сделали!

(или знаете… просто включите огонь, пока они не начнут шипеть).

Затем бросьте в вок слегка поджаренную лапшу, обжаренную на сковороде.

Хорошо перемешайте их, разбивая лапшу, чтобы она не сбилась в один большой комок.

Добавьте смесь соевого соуса и непрерывно перемешивайте, используя пару палочек для еды, набор щипцов или лопаточку в течение пары минут. Поддерживайте высокую температуру.

Здесь вы увидите прекрасное изменение цвета. Привлекательный золотисто-коричневый оттенок — признак того, что все идет по плану…

Теперь добавьте ростки фасоли! Всыпьте их и перемешайте.

Добавьте оставшийся зеленый лук и снова перемешайте смесь еще 1-2 минуты, пока ростки фасоли не станут прозрачными.

Вы хотите, чтобы капуста была приготовлена, но все еще хрустела. Будьте осторожны, чтобы не переварить их, иначе они станут мягкими и сырыми. Опять же, высокая температура является ключевым требованием для этого жареного блюда с лапшой в соевом соусе. Вы можете добавить немного больше вина Shaoxing по краю котелка с выпуклым днищем, чтобы получить больше сена, если хотите!

И все! Накройте эту жареную лапшу.

Восхитительный.

Подавайте с чили-чесночным соусом, если вы так любите. Мы, конечно, делаем!

Смотреть видео!

4.92 из 58 голосов

ЖАРЕНАЯ ЛАПША С КАНТОНСКИМ СОЕВЫМ СОУСОМ

Эту лапшу, обжаренную на сковороде с кантонским соевым соусом, очень легко приготовить из простых ингредиентов. Просто убедитесь, что у вас есть ГОРЯЧИЙ вок, чтобы получить тот вкус обжаренного «вок-сена», который все любят и жаждут.

Автор: Sarah

Курс:Лапша

Кухня:Китайская

порций: 2

• Доведите до кипения 2 литра воды. Промойте ростки фасоли в холодной воде и обсушите. Жульен зеленый лук. Смешайте соевые соусы, кунжутное масло, соль, сахар, вино и белый перец в небольшой миске и отложите в сторону.

• Сварить лапшу. Свежую лапшу следует варить около 1 минуты. Сушеную лапшу варить 2 минуты. Промойте в холодной воде и очень хорошо обсушите.

• Нагрейте вок на сильном огне и добавьте столовую ложку масла, чтобы покрыть вок (для этого вы также можете использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием). Разложите лапшу тонким ровным слоем на воке и наклоняйте вок круговыми движениями, чтобы равномерно распределить масло и сделать нижний слой лапши хрустящим. На первую сторону должно уйти около 5 минут.

• Переверните лапшу. добавьте еще одну столовую ложку масла по периметру вока и дайте другой стороне подрумяниться. Не беспокойтесь, если вы не можете перевернуть лапшу за один раз. Цель состоит в том, чтобы получить равномерную хрустящую корочку и высушить лапшу на этом этапе приготовления. Отложите лапшу на тарелку.

• Нагрейте вок на сильном огне. Добавьте в сковороду столовую ложку масла и все белые части зеленого лука. Готовьте около 15 секунд. Затем добавьте лапшу в вок и хорошо перемешайте, разбивая лапшу, чтобы она не была в одном большом комке. Добавьте смесь соевого соуса и непрерывно помешивайте в течение пары минут. Поддерживайте высокую температуру.

• Когда лапша станет однородно золотисто-коричневого цвета, добавьте ростки фасоли и перемешайте. Добавьте остальную часть зеленого лука и снова перемешайте смесь еще 1-2 минуты, пока не увидите, что ростки фасоли только начинают становиться прозрачными. Вы хотите, чтобы ростки были приготовлены, но все еще хрустящие.

• Тарелка и подача!

Калорийность: 387 ккал (19 %) Углеводы: 35 г (12 %) Белки: 9 г (18 %) Жиры: 25 г (38 %) Насыщенные жиры: 18 г (90 %) Холестерин: 33 мг (11 %) Натрий: 723 мг (30%) Калий: 192 мг (5%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 5 г (6%) Витамин А: 120 МЕ (2%) Витамин С: 13 мг (16%) Кальций: 32 мг (3%) Железо: 2 мг (11%)

отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности

TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Саре

Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life. Создатель быстрых и простых рецептов для изнуренных домашних поваров и официальный фотограф Woks of Life, она выросла на эпизодах Ready Set Cook и Good Eats. Она любит проводить время на свежем воздухе (и, конечно же, *готовить* на улице), и ее одержимость едой сохраняется и по сей день.

Взаимодействие с читателем

Жареная лапша – быстрый и полезный рецепт – WellPlated.com

В следующий раз, когда приготовление ужина покажется вам утомительным, приготовьте эту жареную лапшу . Цельнозерновая лапша, смешанная с кучей овощей (все, что у вас есть) и вашим белком по выбору (мы использовали курицу) в быстром соусе для жарки, то, что у нас есть, — это чудо выходного дня класса А.

В этом рецепте жареной лапши используется что угодно, а вкус все .

Готовится через 30 минут (или меньше, если вы нарежете овощи заранее), а по вкусу превосходит любую лапшу, которую вы едите из картонной упаковки.

Если ваш опыт азиатской кухни в детстве был чем-то вроде моего (фуд-корты в торговом центре и отдел еды на вынос в нашем продуктовом магазине в Канзасе), для вас жареная лапша может означать лапшу, приготовленную в масле (обычно с большим количеством масла), с сладкий соус и очень мало овощей.

По происхождению жарка с перемешиванием является китайской кулинарной техникой, которая распространилась по всей Азии (и вплоть до нашего продуктового магазина в Канзасе).

В рецептах жарки ингредиенты добавляются в горячую сковороду с небольшим количеством масла, затем перемешиваются до хрустящей корочки.

В категории жареной лапши вы найдете дополнительные отличия. Два популярных варианта включают чау-мейн (лапша, приготовленная наполовину, а затем готовая на сковороде) и ло-мейн (например, в Beef Lo Mein лапша готовится полностью, а затем добавляется в сковороду с соусом). мейн также обычно более острый.).

Сегодняшний рецепт жареной лапши — это что-то вроде «и того, и другого». Лапша доваривается на сковороде (как чоу-мейн), но при этом получается пикантной (как ло-мейн). Они сохраняют дух более аутентичных рецептов жареной лапши (там очень мало масла), но предлагают еду на вынос, которую я любил в детстве (должен быть этот соус!).

Почти каждый аспект этого варианта китайской жареной лапши можно адаптировать. Это универсальный рецепт, и он хочет, чтобы вы преуспели.

Начнем с одноименного рецепта: лапши. У нас есть варианты здесь.

Для этого рецепта я рекомендую любую более толстую и длинную лапшу, которая выдержит много бросков на сковороде. Мне также нравится использовать варианты из цельного зерна, где это возможно, чтобы повысить питательную ценность рецепта.

• Лапша соба . Лапша из гречневой муки, придающая ей землистый привкус.
• Японская лапша удон . Толстая, жевательная пшеничная лапша с нейтральным вкусом идеально подходит для жарки.
• Яичная лапша . Вы можете приготовить это куриное филе с яичной лапшой. Ищите китайскую яичную лапшу (лапша в стиле ло мейн).
• Спагетти, Лингвини или Феттучини . ДА, вы можете использовать спагетти, чтобы приготовить жаркое с лапшой. Это то, что мы используем 95% времени. Также подойдет и другая длинная лапша в итальянском стиле, например, феттучини и лингвини.
• Рисовая лапша . Этот сорт лапши быстро готовится и имеет восхитительно мягкую текстуру. Тем не менее, они, как правило, довольно легко ломаются, поэтому, если вы решите их использовать, я бы подождал, чтобы бросить их до самого конца, непосредственно перед подачей на стол.

Для этой жареной лапши можно использовать практически любые овощи, которые есть в вашем холодильнике: бок-чой, грибы, брокколи, болгарский перец, горошек, кочан капусты, который выглядит подозрительно — просто выберите Это.

• Мелкая нарезка овощей . Обязательно нарезайте овощи с меньшей стороны, чтобы они быстрее приготовились. Это особенно важно для твердых овощей, таких как брокколи и морковь, чтобы они готовились примерно столько же времени, сколько и все остальное.
• Предварительная подготовка . Нарежьте и подготовьте все овощи, прежде чем приступить к приготовлению, потому что картофель быстро готовится.

Я предпочитаю обжаривать овощную лапшу (и вообще жаркое) с большим количеством овощей, поэтому добавляю целых 6 чашек. Одна из моих самых больших проблем с жареной лапшой в ресторанах (как сидячих, так и в торговых центрах на вынос) заключается в том, что они 97% лапши, с небольшим количеством овощей тут и там. Только не с этой обжаренной овощной лапшой (или с моим вегетарианским овощным ло мейн)!

Бен сказал, что предпочел бы больше лапши, но я подумал, что рецепт правильный.

• Для обжарки с большим количеством овощей: используйте 6 чашек овощей и 6 унций лапши.
• Для сбалансированного (но все же вегетарианского) обжаривания: оставьте 6 чашек овощей, но увеличьте до 8 унций лапши.

Основа для соуса для жарки с лапшой вдохновлена ​​соусом, который я использую в другом моем лучшем друге продукте, который требует очистки холодильника: домашнем жареном рисе.

Соус для жарки, как написано, не слишком острый, но если вы хотите убедиться, что эта лапша для жарки на 100 % подходит для детей, вы можете полностью исключить Шрирача, а затем добавлять его в отдельные порции.

• Хойсин . Настоящее секретное оружие жарки! В одну маленькую баночку упаковано СТОЛЬКО вкусов, и в основном это работает за вас.
• Соевый соус . Еще один основной продукт для обжаривания, который помогает создать наш захватывающий соус. Я рекомендую использовать соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы он не был слишком соленым.
• Чеснок + имбирь . Обязательно для соусов для жарки (просто спросите кисло-сладкую курицу).
• Рисовый винный уксус . Легко найти и достойное дополнение к вашей кладовой. Это регулярное обжаривание приносит баланс.
• Шрирача . Придает соусу небольшую пикантность. Если вы предпочитаете менее острое жаркое, вы можете не добавлять его.
• Зеленый лук . Часть добавляют в соус, а остальные рассыпают поверх готового блюда для придания свежести.

Я выбрал куриную лапшу с обжариванием, используя куриную грудку без костей и кожи, но почти любой белок (вегетарианский или не вегетарианский) прекрасно работает.

• Жареная говядина с лапшой . Используйте филе, нарезанное против волокон на тонкие полоски шириной 1 дюйм.
• Жареная свинина с лапшой . Используйте свиную вырезку, нарезанную кубиками размером 3/4 дюйма, как в этом жарком из свинины.
• Жареная лапша с тофу . Замените обжаренные кубики тофу. Мой любимый способ приготовления тофу для жаркого — хрустящий тофу.
• Жареная лапша с яйцом . Этот рецепт жаркого уже требует двух яиц (они выполняют волшебный трюк и еще больше сгущают соус), но если вы хотите добавить еще больше белка, вы можете в конце добавить дополнительные кусочки яичницы-болтуньи.

Рецепты жареной лапши, такие как эта лапша, готовятся БЫСТРО. Вот несколько советов, как сделать их успешными.

• Убедитесь, что все ваши ингредиенты подготовлены и находятся рядом с плитой, в том числе отмерены специи и соусы.
• Не переварите лапшу. Они закончат приготовление в сковороде с соусом, чтобы они не были слишком мягкими.
• Держите сковороду горячей. Это то, что придает жареным блюдам оптимальную текстуру: нежные хрустящие овощи, сочная курица и нежная, но не разваливающаяся лапша.

Пошаговый рецепт:

Указания

1. Смешайте курицу и часть соевого соуса. Это помогает смягчить и придать аромат курице даже за короткое время.

2. Смешайте ингредиенты соуса для жарки.
3. Приготовьте лапшу почти до состояния al dente.

4. Приготовьте курицу (или свинину, или белок по вашему выбору) в сковороде на среднем огне.

5. Обжарьте овощи.

6. Влить половину соуса для жарки.

7. Добавьте лапшу, помешивая, чтобы она покрылась соусом.
8. Добавьте яйца, шрирачу, курицу и оставшийся соус.

9. Готовьте и помешивайте еще пару минут, пока яйца не приготовятся.
10. Верх с зеленым луком. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Адаптация рецепта

• Вегетарианство . Исключите курицу или используйте вместо нее темпе или тофу.
• Сделать веганом . Исключите яйца и курицу или используйте вместо них тофу или темпе.
• Чтобы сделать без глютена . Обязательно используйте безглютеновый соевый соус и хойсин, а также лапшу без глютена.

• Для подготовки . Нарежьте все овощи за 1 день до приготовления и храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Приготовьте соус для жарки за 1 день до приготовления, храня его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.
• В магазин . Охладите остатки жаркого в герметичном контейнере для хранения до 4 дней.
• Для разогрева . Разогрейте остатки в сковороде на плите на среднем огне.
• Заморозить . Заморозьте жаркое в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

• Жареная капуста
• Zucchini Mret Fry
• Teriyaki говядина Fry
• Teriyaki Chicken Fry Fry
• Tofu Fry

9003 . Этот инвестиционный инструмент поможет вам приготовить любой ваш любимый картофель фри.
• Очень большая разделочная доска . Поскольку в этом рецепте используется много овощей, такая большая разделочная доска гарантирует, что вам не хватит места.
• Мерные стаканы для жидкостей . Легко смешивайте и отмеряйте соус для жарки в одной чашке.

• 1 1/4 фунта куриных грудок или бедер без кожи и костей, тонко нарезанных, а затем нарезанных на небольшие кусочки
• 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия плюс дополнительно по вкусу, разделенные
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок зелени тонко нарезанный лук (около 1 стакана), разделенный
• 2 столовые ложки соуса хойсин
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки масла виноградных косточек или масла канолы, разделенные
• 6 унций сухой длинной лапши, такой как лапша соба (удон), спагетти из цельной пшеницы или цельнозерновая лапша лингвини
• 6 чашек тонко нарезанных овощей, таких как грибы , бок-чой, брокколи, красный сладкий перец или морковь (я использовала 8 унций шампиньонов кремини, 1 красный сладкий перец и 1 маленькую головку брокколи)
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1-2 чайные ложки шрирача или другого острого соуса или по вкусу

• Положите курицу в миску и смешайте с 1 столовой ложкой соевого соуса. Дайте постоять, пока вы готовите остальные ингредиенты.

• В маленькой миске или большом мерном стакане смешайте три четверти зеленого лука, оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса, хойсин, чеснок, имбирь и уксус. Ставить возле печки. Оставьте оставшийся зеленый лук для подачи.

• Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте лапшу, пока она не будет готова примерно 1-2 минуты, в соответствии с инструкциями на упаковке. Они должны быть очень al dente, все еще слишком твердыми, чтобы их можно было есть, но не слишком твердыми и жевательными. Слейте воду и перемешайте с 1/2 столовой ложкой масла, чтобы предотвратить прилипание.

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1/2 столовой ложки масла. Как только масло нагреется, добавьте курицу. Готовьте до золотистого цвета и полной готовности, от 3 до 4 минут. Снимите на тарелку.

• В уже пустую сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте овощи и готовьте, пока они не начнут подрумяниваться и размягчаться, но все еще будут достаточно хрустящими, примерно 3–4 минуты.

• Добавьте половину смеси зеленого лука и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.

• Добавьте лапшу. Готовьте, используя щипцы, чтобы бросить лапшу и покрыть ее соусом, в течение 30 секунд.

• Добавьте яйца, шрирачу, курицу и оставшуюся смесь зеленого лука.

• Продолжайте жарить, помешивая, и помешивая лапшу, пока яйца не приготовятся, а лапша не станет мягкой, еще 1–2 минуты.

• Снять с огня. Посыпать отложенным зеленым луком.

• См. сообщение в блоге выше, чтобы сделать этот рецепт вегетарианец , веган или GF .
• НА ХРАНЕНИЕ : Охладите остатки жаркого в герметичном контейнере для хранения до 4 дней.
• ДЛЯ РАЗОГРЕВА : Разогрейте остатки в сковороде на плите на средне-слабом огне.
• ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Заморозьте жаркое в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
• СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД : Нарежьте все овощи за 1 день до приготовления и храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Приготовьте соус для жарки за 1 день до приготовления, храня его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.

Серва: 1 (из 4) Калории: 467KCalcarboHydrates: 44GProtein: 45GFAT: 14GSatureted FAT: 2GCHOLESTEROL: 173MGPOTASSIUM: 1208MGFIBE0007

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия. Поделиться этой статьей

Вам может также понравиться

Картошка фри

Яичный рулет в миске

25 мин

Картошка фри

Чикен чау мейн

27 мин

Картофель фри

Тайская лапша с креветками

15 минут

Серия бесплатных электронных писем

5 секретов приготовления вкусной и здоровой пищи

Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.