Приготовить лагман дома рецепт с фото: Лагман простой и домашний, пошаговый рецепт на 18 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Лагман в домашних условиях: рецепт с фото

 

Лагман – это невероятно вкусное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, которое состоит из тушеных овощей и мяса с добавлением лапши. Обычно лагман в домашних условиях  готовят из баранины или говядины, но также существуют варианты из свинины или курицы.

Сегодня будем готовить простой рецепт лагмана в домашних условиях, в котором не нужно делать лапшу самостоятельно. На это не всегда есть время, поэтому на выручку придет покупная лапша.

Блюдо получается таким вкусным, пряным и сытным, что я просто обязана рассказать вам, как готовить лагман в домашних условиях. Итак, за дело!

Ингредиенты:

  • 400 гр. лапши для лагмана
  • 500 гр. говядины
  • 3 картофелины
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 крупный помидор
  • по 0,5 болгарского перца желтого и красного цвета
  • 2 зубчика чеснока
  • 75 мл подсолнечного масла
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. молотой паприки

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Филе помоем, обсушим салфетками. Порежем мясо на кубики небольшого размера.

Нальем в глубокую сковороду растительное масло без запаха. Поставим сковороду на огонь и дадим ему сильно нагреться. Затем выложим в него порезанную говядину. Помешивая, обжарим ее до полуготовности.

Тем временем подготовим овощи. Луковицы очистим и порежем тонкими полукольцами. У помидора вырежем плодоножку, измельчим его четверть кольцами. Сладкий перец (я использовала по половинке красного и желтого) порежем соломкой.

Когда мясо обжарится до полуготовности, добавим к нему лук и помидор, как того требует рецепт лагмана в домашних условиях из говядины. Перемешаем и будем тушить ингредиенты под крышкой 10 минут.

Морковь и картофель помоем, почистим от кожуры, порежем на кусочки среднего размера.

Через 10 минут всыплем болгарский перец, морковь и картофель в сковороду к остальным ингредиентам. Добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Посолим по вкусу, всыплем молотый кориандр, паприку и черный перец для аромата и остроты.

Вольем 750 мл очищенной воды. Накроем сковороду крышкой и будем тушить блюдо до готовности мяса и овощей, примерно 30 минут.

В конце приготовления добавим мелко порезанную зелень – укроп, петрушку или кинзу, как того требует рецепт лагмана в домашних условиях.

За 10 минут до того, как блюдо будет готово, отварим до готовности лапшу. Чтобы она не слиплась, будем варить ее в большом количестве подсоленной воды с несколькими каплями растительного масла. Готовую лапшу откинем на дуршлаг.

Выложим ее по центру глубокой тарелки. Вокруг выложим важду (мясо с овощами), добавим бульон.

Украсим лагман зеленью и будем подавать горячим. Сначала лагман кушают вилкой, а потом ложкой съедают горячий бульон.

Рекомендую приготовить: Суп харчо: классический рецепт с фото

Приятного аппетита!

5 / 5 ( 14 голосов )

Как готовить лагман в домашних условиях рецепт с фото

Главная » Разное » Как готовить лагман в домашних условиях рецепт с фото

Как приготовить настоящий лагман в домашних условиях — Рамблер/женский

Лагман — это блюдо, которое пришло к нам из средней Азии, его готовят разные народы, и у каждой национальности есть свой традиционный рецепт приготовления лагмана. В основе блюда лежит длинная лапша домашнего приготовления, а также мясо и различные овощи. ​

Существует отдельный рецепт приготовления настоящей лапши для лагмана по всем кулинарным правилам, но тогда на приготовление горячего придется потратить много времени. Мы же опишем простые пошаговые рецепты с фото, в которых максимально подробно будет описан процесс создания лагмана классического.

Стоит учесть, что каждая хозяйка готовит это блюдо по своему особенному рецепту. Очень часто в лагман добавляют такие овощи, как редька и баклажаны, дополнительно используется фасоль для усиления вкусовых качеств блюда. Классический же рецепт включает в себя сладкий перец, томатную пасту или свежие томаты, а также репчатый лук, морковь и мясо. Другие добавки меняют вкус блюда, и делают его более насыщенным и интересным.

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусный лагман по классическому рецепту, хозяйка должна не только точно выполнять рецепт с пошаговыми фото, но еще и знать некоторые хитрости приготовления горячего:

Лапша. Этот продукт является основой лагмана, и его можно приготовить своими руками или же использовать готовые макаронные изделия, которые не развариваются слишком сильно. Приготовление лапши занимает много времени, поэтому проще купить готовое изделие.

Мясо. Это обязательный ингредиент блюда, оно должно присутствовать в лагмане всегда. Для приготовления горячего используют говядину, свинину, баранину, а чтобы сделать блюдо более легким, рекомендуется курица или индейка.

Картофель. В классическое блюдо этот продукт входит практически всегда, но бывают и некоторые исключения. Чтобы лагман получился наваристым и вкусным, картофель нарезают на мелкие кубики.

Редька. Разрешено применение этого продукта, хотя обычно хозяйки готовят лагман без него. Если есть возможность включить овощ в рецептуру, то с ним вкус блюда выйдет более насыщенным.

Томат. Традиционная рецептура включает в себя свежие томаты, но если их дома нет, можно использовать обычную пасту из томатов. Количество продукта регулируется по вкусовым предпочтениям.

Другие овощи. Чаще всего в состав лагмана входит репчатый лук и морковь, также может быть добавлен сладкий перец и немного чеснока. Овощи важно добавлять в правильной последовательности.

Лагман традиционный

Это классический рецепт лагмана, который достаточно прост в исполнении, если в точности следовать пошаговому рецепту с фото, и не нарушать рецептуру.

Ингредиенты:

картофель — 1 штука;

говядина без кости — 320 грамм;

лук репчатый — 1 штука;

лапша для лагмана — 480 грамм;

зеленая редька — 1 штука;

чеснок острый — 2 зубчика;

морковь — 1 штука;

томат свежий — 2 штуки;

молотый перец черный — по вкусу;

чесночные стрелки — 4 штуки;

перец сладкий — 2 штуки;

масло растительное — 3 ложки;

соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала следует промыть мясо и нарезать на куски средние по размеру. Далее очищают морковь и нарезают соломкой вместе с болгарским перцем.

Репчатый лук и редьку очищают, а затем очень мелко нарезают кубиком. В казан наливают растительное масло и отправляют туда мясо, обжаривают кусочки в течение нескольких минут. Как только на мясе образуется золотистая корочка, можно отправить в казан измельченный лук и морковь, все слегка обжаривают.

Через три минуты можно добавить к мясу с овощами свежий перец и редьку. На этом этапе в блюдо добавляют немного молотого перца и других специй, перемешивают и накрывают крышкой казан. Огонь при этом следует уменьшить.

Картофель очищают и нарезают кубиками, также поступают со свежими томатами, если есть время, стоит удалить с томатов кожицу.

Чеснок очищают и очень мелко шинкуют зубчики, также стоит взять стручки и нарезать их размером в два сантиметра.

Подготовленные продукты отправляют в казан с мясом и овощными компонентами, все составляющие перемешивают.

В казан наливают воду, необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала овощи и мясо, тушат все в течение двадцати минут на медленном огне, емкость при этом закрывают крышкой.

После этого готовят лапшу для лагмана отдельно. Когда она будет готова, лапшу выкладывают на блюдо, а сверху выкладывают мясо и овощи в соусе. Можно посыпать блюдо сверху рубленной зеленью. В итоге получается очень вкусный лагман по классическому пошаговому рецепту с фото, который можно подать к ужину.

Лагман из баранины

Такое блюдо получается достаточно жирным, так как баранина не диетическое мясо, стоит это учесть при приготовлении горячего.

Ингредиенты:

баранина без кости — 760 грамм;

репа свежая — 2 штуки;

картофель — 5 штук;

редька мapгeлaнcкaя — 2 штуки;

морковь свежая — 2 штуки;

паста из томатов — 4 ложки;

репчатый лук — 2 штуки;

лапша для лагмана — 430 грамм;

сладкий перец — 1 штука;

зелень свежая — 1 пучок;

зира и молотый перец — по вкусу;

соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала на сковороде обжаривают мясо баранины, которое предварительно нарезали кусочками, если дома имеется немного говядины, можно добавить и это мясо в лагман, тогда вкус блюда будет более насыщенным.

Обжаренное мясо отправляют в казан, тем временем в сковороде обжаривают редьку вместе с репой, при этом овощи должны быть нарезаны крупными кусочками. Процесс обжаривания длится не более семи минут. Овощи отправляют в казан к мясу.

На сковороду выкладывают картофель, его обжаривают до золотистого оттенка, и тоже отправляют в емкость для варки блюда.

Следом обжаривают лук с морковью, добавляют туда томатную пасту и перекладывают в казан к другим компонентам.

В емкость наливают горячий бульон так, чтобы он полностью покрывал все продукты. Далее казан ставят на огонь и накрывают крышкой. Варят продукты в течение сорока минут, пока мясо не дойдет до готовности.

Когда до полного приготовления блюда останется около десяти минут, блюдо солят и к нему добавляют нашинкованный болгарский перец.

Заправляют лагман по классическому рецепту чесноком, важно строго следовать пошаговому рецепту с фото, тогда продукты полностью раскроют свои вкусовые качества и ароматы.

Зира с перцем растирается в ступке и добавляется в блюдо. На тарелку выкладывается готовая лапша, а сверху заливается густой подливой с мясом и овощами. Готовый лагман посыпают зеленью.

Лагман из говядины

Достаточно простой вариант приготовления блюда, в итоге получается не слишком жирное, но наваристое блюдо. В рецепте используется сельдерей, но его не обязательно добавлять в лагман.

Ингредиенты:

морковь — 2 штуки;

говядина без кости — 1,2 кг;

паста из томатов — 4 ложки;

кориандр и зира — по вкусу;

растительный жир — 110 мл;

томаты свежие — 4 штуки;

лук репчатый — 2 штуки;

чеснок молодой — 1 головка;

болгарский перец — 2 штуки;

сельдерей — 1 штука;

молотый перец и крупная соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала начинают подготовку продуктов для лагмана по классическому рецепту, для этого мясо и овощи нарезают небольшими кусочками. После этого необходимо следовать пошаговому рецепту с фото.

На огонь ставят казан и наливают в него растительное масло, следует хорошо его прогреть, а затем опустить в него мясо. Готовится говядина при постоянном помешивании до получения румяной корочки.

После этого в блюдо добавляют необходимые приправы и морковь, все еще немного жарят, пока морковь не посветлеет.

Чтобы придать блюду цвет и аромат, кладется немного томатной пасты, все тщательно перемешивают и оставляют на огне на пару минут.

Когда время истечет, следует добавить измельченный болгарский перец и томаты, составляющие осторожно перемешивают и жарят около пяти минут, после чего кладут туда же репчатый лук и сельдерей.

Последним ингредиентом добавляется измельченный чеснок, его лучше всего продавить прессом. Готовая овощная масса с мясом, заливается крутым бульоном (можно использовать воду), и дополнительно солится по вкусу.

Тушат лагман под крышкой в течение полутора часов, иногда требуется больше времени на приготовление блюда.

Готовая лапша раскладывается в порционные тарелки, а на нее перекладывают готовый лагман. Украшается блюдо с помощью рубленной зелени.

Лагман в мультиварке

Сегодня можно готовить любые блюда быстро и просто с помощью мультиварки. Этот прибор сможет легко справиться даже с классическим рецептов лагмана, но только при условии, что хозяйка будет строго следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

лук репчатый — 1 штука;

мясо любое — 620 грамм;

морковь — 1 штука;

перец сладкий — 2 штуки;

лапша любая — 210 грамм;

томаты свежие — 2 штуки;

картофель — 2 штуки;

чеснок — 2 зубчика;

специи — по вкусу;

соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

Можно начать приготовление лагмана по классическому рецепту с подготовки продуктов, для этого пошаговый рецепт с фото рекомендует промыть и нарезать мясо кусочками небольшого размера. После этого мясо обжаривают в чаше мультиварки с прогретым маслом.

Чеснок нарезают мелкими кубиками, лук можно нарезать кольцами. Также следует измельчить томаты, картофель, морковь и сладкий перец.

Подготовленные овощи следует поочередно укладывать к уже подготовленному мясу, сначала идет чеснок и лук, оба ингредиента слегка обжаривают, чтобы получить красивый оттенок.

После этого в емкость перекладывают другие овощи, и жарят все еще около десяти минут. После этого добавляют в чашу бульон или воду так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. На этом этапе разрешено добавить специи и приправы, а затем закрыть прибор и оставить блюдо готовиться на режиме «тушение». Процесс приготовления длится около 90 минут.

Пока мясо с овощами будет готовиться, следует довести до готовности лапшу. Как только лагман и лапша будет готова, можно выложить все на блюдо и подать к столу.

Со свининой и картошкой

В данном классическом варианте приготовления лагмана по пошаговому рецепту с фото, используется свинина. Мясо достаточно жирное и сочное, поэтому из него получается очень наваристое блюдо.

Ингредиенты:

картофель — 3 штуки;

томаты спелые — 3 штуки;

лапша — 490 грамм;

свинина без кости — 1 кг;

острый кетчуп — 3 ложки;

базилик и молотый перец — по вкусу;

свежий укроп и петрушка — по 1 пучку;

перец чили и соль — по вкусу;

розмарин — 5 грамм.

Процесс приготовления:

В кастрюлю или казан следует поместить кусочки свинины, а затем обжарить их в растительном масле до получения золотистой корочки. Туда же следует отправить мелко нарезанный лук, и жарить до мягкости овоща.

Как только мясо дойдет до полуготовности, можно отправить в казан морковь, измельченную на терке, и картофель. Готовят эти компоненты в течение десяти минут.

Далее к емкость помещают измельченные томаты, с которых следует снять кожицу, чтобы она не мешала в блюде. Нарезать томаты можно произвольно, так как они быстро потеряют свою форму.

Помидоры варят с остальными ингредиентами около семи минут, после чего заливают в казан воду или подготовленный горячий бульон. Кладут в блюдо томатную пасту и варят все в течение двадцати минут под крышкой.

По истечению этого времени, в лагман по классическому рецепту кладут лавровый лист и измельченную зелень. По пошаговому рецепту с фото, перемешивать составляющие нет необходимости, достаточно просто накрыть емкость крышкой и тушить еще десять минут.

Тем временем хозяйка подготавливается вермишель или лапшу, а затем перекладывает макаронные изделия в казан с лагманом. Сверху блюдо посыпают свежей зеленью в измельченном виде.

Готовое блюдо следует подавать не только с зеленью, но и со сметаной. Как говорят повара, можно подать лагман с пшеничным или черным хлебом, кроме того блюдо прекрасно сочетается с лепешкой. Лучше всего не смешивать лапшу с мясной подливой, так макаронные изделия сохранят свою форму и останутся вкусными. Подают блюдо в глубоких тарелках, так как лагман получается достаточно жидким.

3 рецепта лагмана в домашних условиях с пошаговыми фото

Добрый день друзья! Сегодня наша тема посвящена Восточной кухне, готовить мы будем — лагман в домашних условиях. Это популярное, национальное среднеазиатское блюдо. Готовится лагман из мяса, разнообразных овощей, специи, приправ и лапши.

Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу к лагману обязательно готовят особым способом в ручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях. Мы сегодня обязательно попробуем приготовить такую лапшу сами, это будет интересный и увлекательный процесс.

Рецептов приготовления лагмана великое множество. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей. Можно приготовить суп при большом количестве бульона. Восток очень любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавляют смесь горького, красного, молотого перца с чесноком и все это заливают кипящим растительным маслом и настаивают. Добавляют зелень и пряности.

Из овощей, то что я перечислю можно всегда найти подходящий вам вариант. Это фасоль обыкновенная стручковая, лук репчатый, лук душистый (его еще называют жусай, он имеет луково — чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и стручковый острый перец, картофель, баклажаны, помидоры. Еще не приготовили, а уже вкусно.

 

Как приготовить классический лагман

Лагман — это лапша приготовленная особым способом вручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман не сложно. Для его приготовления необходима глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде не подгорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Мне нравится готовить в казане, в нем отлично прожаривается мясо и не подгорает. Из овощей можно быстро выпарить влагу.

Ингредиенты для соуса:

  • мясо (не жирная говядина или баранина) — 500 гр
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • морковь -3 шт
  • картофель — 3 шт
  • зеленая редька — 1 шт небольшая
  • болгарский перец — 1шт
  • капуста -250 грамм
  • помидоры -3 шт
  • вода или бульон — 0.5 л
  • лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 6-7 горошин
  • приправы (сухие азиатские)- по вкусу
  • зелень(петрушка, укроп, базилик и др) — по вкусу

Для лапши:

  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

Приготовление соуса:

Для зажарки овощей и мяса готовим ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Разогреваем казан, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

Вытапливаем жир. Когда жир вытопился, вынимаем шкварки и перемешиваем. Наша основа готова для зажарки.

В первую очередь нарезаем лук полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета.

Мясо нарезаем красивыми тонкими кусочками. Нарезать мясо лучше поперек волокон, так оно жарится намного быстрее.

Добавляем мясо в казан к луку и обжариваем без добавления соли до румяной корочки на среднем огне.

Морковку нарезаем кружочками, кубиками или брусочками одинакового размера. Нарезайте так, как вам больше нравится.  Я нарезаю кубиками.

Кладем к мясу морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не подгорело. Крышкой казан не закрываем.

Нарезаем редьку и картофель кубиками и отправляем в казан следом за морковкой и продолжаем тушить.

Теперь добавляем перец, капусту, нарезанный кусочками чеснок, высыпаем зиру 1ч.ложку все перемешиваем и готовим помидоры. Нам нужен томатный сок для остроты и заливки наших овощей с мясом. Вот такая вкусовая комбинация у нас получается.

На помидорах делаем надрезы, заливаем их крутым кипятком и оставляем на 3 — 4 минуты.

Затем снимаем кожицу, нарезает как вам удобно.

Добавляем помидоры к основной массе, солим, перчим, добавляем специи, любите острое добавьте еще чеснока и продолжаем тушить еще минут 15 до готовности при закрытой крышке. При желании можно добавить бульон или воду.

Если мясо у вас было жирное, добавьте сухих азиатских приправ. Это придаст вашему лагману больше вкуса, остроты и пикантности. В конце варки добавьте острый красный перчик по вкусу и зелень. Если вы добавите острый перчик раньше и он будет тушиться дольше, блюдо будет острее.

Наш соус для лагмана готов.

Лапшу кладем в тарелки, заливаем овощным соусом с мясом, сверху посыпаем зеленью.

Как приготовить лапшу для лагмана. Видео

Лапша для лагмана заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получить изысканное и вкусное блюдо.

Я приготовила для вас видео обзор как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сегодня мы приготовим лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман это лапша и овощной соус с мясом. Лапшу узбеки не покупают в магазине готовят ее только сами. В Узбекистане блюдо приготовленное из спагетти купленное в магазин, не считается лагманом.

Ингредиенты:

  • мясо (не жирная говядина или баранина)  — 600 г.
  • морковь — 2 шт.
  • растительное масло — 200 мл.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • чёрный молотый перец — 1 ч.л.
  • баклажан — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • болгарский перец — 1,5 шт.
  • острый перец — 1 шт
  • зира — 1.5 ч.л
  • чеснок — 3-5 зубчика
  • укроп, кинза, петрушка

Для лапши:

  • Мука — 800 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода —  1.5 стакана
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло

Приготовление:

Узбекский лагман начнем с приготовления теста.

  1.В глубокую емкость наливаем 1.5 стакана воды. Соль набираем в кулачок и высыпаем в воду. Добавляем белок одного яйца, перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть примерно 1 час.

3. Пока тесто отдыхает готовим овощной соус с мясом.

4. Мясную мякоть промываем, даем воде стечь.

Нарезаем мясо небольшими кусочками поперек волокон. При такой нарезке мясо готовится намного быстрее.

5. Разогреваем казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

6. Нарезаем овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одного размера и одной формы, тогда блюдо  выглядит более привлекательно. В первую очередь будем обжаривать лук, нарезаем его кусками. Двух головок будет достаточно.

7. Морковь нарезаем аналогично кубиками.

8. В разогретый казан наливаем растительного масла 100-150 мл. Даём маслу хорошо разогреться.

9. В казан с разогретым маслом выкладываем лук, даем ему немного обжариться и добавляем мясо.

Чтобы брызги не летели в разные стороны, мы в первую очередь закладываем в казан лук.

10. Добавляем в мясо с луком соль и молотый черный перец. Оставляем обжариваться периодически помешивая. В казане ни овощи ни мясо не подгорают за счет равномерного распределения тепла.

 11. К мясу с луком добавляем морковь и снова оставляем обжариваться, постоянно перемешивая эту массу.

12.Следующий этап нарезки из овощей у нас баклажаны. Отрезаем у них хвостик и нарезаем кубиками.

13. Добавляем баклажаны в казан к общей массе, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжарку ещё минут 5.

14. Нарезаем картофель как и все овощи мелкими кубиками и добавляем в казан.

Любое блюдо выглядит  привлекательно и вкусно, когда овощи нарезаны одного размера и одной формы.

Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркости и сытности.

15. Все овощи баклажаны, морковь, картофель хорошо перемешиваем и стремимся приготовить блюдо, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму.

16. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, предварительно вырезав плодоножку

17.Нарезанные помидоры отправляем в казан. Они выделяют сок и овощи начинают на этом этапе тушиться. Всю эту красивую массу перемешиваем и закрываем казан крышкой.

18. На разогретую сковороду   наливаем растительного масла, для пассировки 2 столовых ложек томатной пасты. Пассируем ее 2-3 минуты.

 19. Выкладываем пассированную томатную пасту к мясу с овощами и активно помешиваем. Наш соус приобретает красноватый цвет и окрашивает овощи. Когда добавили томатную пасту, долейте немного воды или бульона и помешайте овощи, чтобы они не подгорели.

20. Овощи заливаем горячей водой или бульоном столько, чтобы вода покрыла только только овощи и не более. Чтобы получилось жидкое второе блюдо. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться. При закипании убавляем огонь до минимума.

21. Нарезаем цветной болгарский перец соломкой и закладываем в казан.

22. Жгучий перчик мелко нарезаем и тоже отправляем в казан. Добавляем зира и приправы по вкусу Помешаем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до готовности.

Приступаем готовить лапшу

23. Достаём тесто оно стало упругое и отдохнувшее.  Начинаем разминать его руками.

24. В неглубокую емкость наливаем растительное масло и ждем пока оно растечется по дну. Тесто разрезаем на две половинки. Берём одну половинку и обмакиваем её в масло со всех сторон. В другой емкости делаем тоже самое со второй половинкой. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.

25. Даем тесту отдохнуть минут 5-7 . Обе емкости закрываем пищевой пленкой.

26. Готовим кастрюлю для варки лапши. Наливаем воду и ставим на плиту чтобы она закипела.

27. Наше тесто отдохнуло, снимаем пленку и разрезаем каждую половинку пополам.

28. Тесто стало маслянистым и хорошо тянется. Лепим из него колбаску. Сжимаем тесто в руках и между ладонями осторожно вытягиваем его в жгут.

29. Сильно тянуть не надо, может порваться. Чтобы тесто было ровным по всей длине, тяните некоторое время его на весу.

30. Вытянутое тесто складываем спиралькой в маслянистую тарелку, закрываем пленкой и даем отдохнуть 2-3 минуты. Туже самую процедуру проделываем с другим куском теста.

31. Поочередно меняем колбаски, вытягиваем пока не добьемся нужной толщины, примерно от 1 см.

 

32.Наматываем на вытянутые руки лапшу и немного ее растягиваем.

33.С руки вытянутую лапшу опускаем в кипящую воду. Как на картинке (сварившуюся) часть лагмана приподнимаем деревянной лопаткой, а верхнюю с руки опускаем в воду вариться.

34. Через 3-5 минут наша лапша готова.

35. Пока лапша закипает, в овощной соус с мясом добавляем рубленную зелень и чеснок. Осторожно помешаем. Закроем крышкой, выключим огонь и оставим настояться.

36.Перед подачей на стол нарезаем зелень и посыпаем сверху готовое блюдо.

Приятного аппетита!

Лагман с курицей

Дорогие друзья, жду Вашего отклика и комментарий внизу странички. Не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях.

Приятного всем аппетита!

 

 

Автор публикации

не в сети 4 недели

admin
0

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов лагмана)

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Лагман в мультиварке 4.6

Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 16.04.2013

Лагман по-узбекски 4.6

Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2014

Лагман по-дунгански 4.6

Лагман по-дунгански — это национальное блюдо, которое издавна готовят в Средней Азии. Самое главное в этом блюде — лапша, приготовленная вручную. Ну и кроме мяса, большой набор овощей. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Galate 04.09.2014

Лагман в горшочках 3.6

Лагман – это популярное среднеазиатское блюдо из баранины, овощей и тянутой лапши. Такое блюдо никого не оставит равнодушным! …далее

Добавил: Antares 27.12.2013

Гуйру лагман 5.0

Это блюдо уйгурской кухни получается всегда вкусное, сытное и легко готовится. Мясная подлива получается густой и ароматной. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.02.2019

Крымский лагман 4.0

Ароматное и сытное блюдо крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам. Рецепт крымского лагмана — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2014

Лагман классический 3.6

Я была удивлена, когда узнала, что узбекский лагман — это вовсе не суп, а скорее лапша с подливой. Иногда бульона может быть больше, иногда меньше, но есть базовый рецепт, который должен знать каждый. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Уйгурский лагман (оригинальный рецепт)

Любите экзотические и интересные блюда? Тогда рецепт для Вас! Сегодня я расскажу, как приготовить уйгурский лагман без особых усилий. Приступим к приготовлению этого аутентичного блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.10.2018

Лагман по-уйгурски 3.8

Лагман – длинная лапша и подлив. Вариантов лагмана очень много. Для традиционного лагмана используют плоскую или вытяжную длинную лапшу. Можно купить готовые спагетти или сделать лапшу самим. Данный рецепт предлагает использовать готовую лапшу. …далее

Добавил: Jess 23.05.2012

Лагман из говядины 4.5

Сытный, вкусный и ароматный лагман из говядины можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить его дома. Привычный набор продуктов, немного свободного времени и лагман на вашем столе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.03.2014

Лагман из курицы 4.3

Любите лагман? Тогда предлагаю немного поэкспериментировать на кухне и приготовить лагман из курицы. Нежнейшее, но при этом сытное и насыщенное вкусом блюдо обязательно придется по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Лагман из баранины 2.8

Предлагаю вашему вниманию не только вкусный и сытный лагман из баранины, но и чрезвычайно быстрый в приготовлении. Это блюдо подойдет для тех, кто не привык тратить много времени на кухни. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Лагман из свинины 4.4

Традиционно, лагман готовят из баранины. Но не все любят специфический вкус этого мяса. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, предлагаю приготовить лагман из свинины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.03.2014

Лагман по-татарски 4.6

Очень вкусное блюдо, готовить которое меня научила соседка-татарка. Особая лапша, заправленная оригинальной поджаркой с набором характерных специй. Итак, даю рецепт лагмана по-татарски. …далее

Добавил: Алиса 06.05.2014

Лагман с баклажанами 3.8

Лагман с баклажанами — узбекский суп с лапшой. Пробовала я его в Москве, но готовил лагман мой друг, который жил в Ташкенте. Мне кажется, что вкуснее супа я не ела. Рецепт супа совсем несложным. …далее

Добавил: Galate 11.08.2014

Лагман в казане 3.8

Для большой компании на природе можно приготовить лагман в казане. Обычно женщины режут овощи, а мужчины занимаются мясом. Очень полезно нагулять аппетит на природе, а затем насладиться супер-супом! …далее

Добавил: Galate 20.08.2014

Лагман с капустой 3.9

Лагман с капустой — густой узбекский суп с мясом и овощами, приправленный лапшой домашнего приготовления. Лагман очень хорошо делать для большой компании, потому что классически используется казан. …далее

Добавил: Galate 12.08.2014

Лагман из курицы в мультиварке 4.3

Это блюдо представляем собой что-то среднее между густым супом и мясом, тушеным вместе с овощами в наваристом бульоне. В общем, лагман — очень вкусный и его можно приготовить даже в мультиварке. …далее

Добавил: Dashuta 23.10.2014

Лагман из говядины в мультиварке 4.2

Лагман из говядины готовиться в мультиварке, на все про все у вас уйдет час времени. Среднеазиатское национальное блюдо порадует своим богатым вкусом и чудесным ароматом. Подойдет на обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.10.2014

Лагман с кабачками 3.9

Для обеда или ужина иделальный вариант — это сытный и ароматный лагман с кабачками. Записываем прямо сейчас этот чудесный рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.03.2015

Лагман в воке 4.6

А не пора ли приготовить на обед лагман? Вкусный и наваристый восточный суп — самое-то к обеду. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.02.2015

Лапша для «Лагмана»

Лагман – это очень популярный суп, который готовится с мясом, овощами и лапшой. Но такую универсальную лапшу можно использовать и для других блюд. Расскажу, как приготовить лапшу для «Лагмана». …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.05.2017

Суп «Лагман» 4.2

Очень питательный и сытный суп, который заменит вам комплексный обед. Рассказываю рецепт, как приготовить суп «Лагман». Готовится он из лапши и говядины с добавлением овощей и ароматной зелени. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Лагман из баранины по-узбекски 3.5

В узбекской кухне популярен не только плов и шашлыки. Сегодня сделаем другое блюдо — «Лагман» из баранины по-узбекски, который не уступает по популярности и количеству вариаций. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.11.2018

Лагманная лапша

Издавна лапшу для популярного узбекского блюда «Лагман» хозяйки готовят самостоятельно. Можно, конечно, купить готовую, но блюдо будет уже не то. Рассказываю, как приготовить лагманную лапшу. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Среднеазиатский манпар 5.0

Тесто, мясо, овощи – вот три кита среднеазиатской кухни! Добавляя разные пряности и меняя технологию приготовления, получаем блюда разные, но неизменно вкусные. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.07.2018

супы, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Анис (бадьян) 5,5 г

Пшеничная мука 1 кг

Яйцо куриное 1 штука

Лук репчатый 320 г

Баранина 640 г

Сладкий перец 420 г

Помидоры 200 г

Чеснок 120 г

Стебель сельдерея 80 г

Стручковая фасоль 120 г

Томатная паста 120 г

Растительное масло 180 мл

Зелень сельдерея 20 г

Зеленый лук 20 г

Укроп 20 г

Семена кориандра 5,5 г

Молотая паприка 10 г

Соль 30 г

Лагман в домашних условиях, 13 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

  • бульон мясной

    1.5 л

  • телятина

    500 г

  • лапша

    300 г

  • перец сладкий болгарский

    2 шт.

  • помидоры

    2 шт.

  • лук репчатый крупный

    1 шт.

  • чеснок

    2-3 зубчика

  • масло растительное

    3-4 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

  • зелень петрушки

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • баранина
  • говядина
  • зелень
  • картофель
  • лапша
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • морковь
  • перец красный молотый
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • соль
  • спагетти
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • спагетти

    400 г

  • фарш

    300 г

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • помидоры

    1 шт.

  • морковь

    ½ шт.

  • перец сладкий болгарский

    ½ шт.

  • чеснок

    5 зубчиков

  • томатная паста

    2 ст.л.

  • сахар

    ½ ч.л.

  • специи для мяса

    по вкусу

  • вода

  • соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • базилик
  • бараньи отбивные
  • вода
  • картофель
  • лук репчатый
  • макароны длинные
  • масло оливковое
  • морковь
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • помидоры
  • семена тимьяна
  • соль
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина
  • капуста
  • кардамон
  • картофель
  • кинза
  • кориандр
  • кумин молотый
  • куркума
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • морковь
  • мука
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • приправа хаваедж
  • соль
  • яйца
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • мясо

    850 г

  • бульон мясной

    420 мл

  • лапша

    1 пачка

  • лук репчатый

    5 шт.

  • перец сладкий болгарский

    3 шт.

  • фасоль стручковая зеленая

    3 шт.

  • соус томатный

    3 ст.л.

  • помидоры

    2 шт.

  • редька зеленая

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • чеснок

    8 зубчиков

  • соль

    17 г

  • масло растительное

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • мякоть баранины

    400 г

  • картофель

    350 г

  • морковь

    150 г

  • перец сладкий болгарский

    150 г

  • баклажаны

    150 г

  • помидоры

    100 г

  • редька зеленая

    100 г

  • жир

    60 г

  • лапша

  • бульон

  • чеснок

  • душица

  • зелень петрушки

  • лавровый лист

  • сахар

  • перец черный молотый

  • соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина

    550 г

  • капуста

    300 г

  • лапша

    1 упаковка

  • помидоры

    5 шт.

  • лук репчатый

    3 шт.

  • морковь

    2 шт.

  • перец сладкий болгарский

    1 шт.

  • редька зеленая

    1 шт.

  • перец чили

    1 стручок

  • лук зеленый

    3 пера

  • чеснок

    4 зубчика

  • кориандр

    15 г

  • зира

    15 г

  • масло растительное

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • баранина

    270 г

  • мука

    190 г

  • фасоль стручковая зеленая

    6 шт.

  • чеснок

    4 зубчика

  • лук репчатый

    3 шт.

  • помидоры

    3 шт.

  • сельдерей

    3 стебля

  • баклажаны

    1 шт.

  • перец острый

    1 стручок

  • редька

    ½ шт.

  • перец сладкий болгарский

    ½ шт.

  • кинза рубленая

    1 ст.л.

  • кориандр молотый

    2 ч.л.

  • соль

    2 щепотки

  • вода

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • баранина на кости

    1.5 кг

  • мякоть баранины

    550 г

  • морковь

    370 г

  • перец сладкий болгарский

    370 г

  • репа

    370 г

  • лапша

    1 пачка

  • помидоры

    3 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • чеснок

    5 зубчиков

  • кинза

  • петрушка

  • укроп

  • зира

  • перец сычуаньский

  • перец черный молотый

  • соль

  • баранина мякоть

    550 г

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина

    370 г

  • лапша

    1 пачка

  • фасоль стручковая

    120 г

  • помидоры

    2 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • перец дунганский

    1 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • редька зеленая

    1 шт.

  • листья чеснока

    5 шт.

  • чеснок

    5 зубчиков

  • лук зеленый

    3 пера

  • масло кунжутное

    3 ст.л.

  • томатная паста

    30 мл

  • кинза

    20 г

  • зира

    20 г

  • петрушка

    20 г

  • кориандр молотый

    20 г

  • перец черный молотый

    20 г

  • соль

    20 г

Перейти на страницу рецепта

Приготовить лагман дома рецепт с фото пошагово 🍓

Я уже давал рецепт лагмана. Это был простой, домашний, обычный лагман. Но сегодня мы приготовим лагман по-узбекски.

Узбеки готовят лагман дома сами. Особенно популярен и говорят вкусен лагман у уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман это лапша и мясной соус с овощами. Так вот лапшу узбеки готовят только сами. Никто не пойдёт в магазин за спагетти, если предстоит готовить лагман.

Нет, они не против, если кто-то будет готовить с лапшой из пачки, но просят, пожалуйста не называйте ваш суп лагман. Ваше блюдо вкусное, но это не лагман.

Как приготовить настоящий узбекский лагман. Пошаговый рецепт с фото

Самое трудоёмкое в узбекском лагмане, это приготовление лапши. Может мне так кажется, я не очень люблю возиться с тестом. Ну что же, всё равно будем готовить.

Во втором видео — рецепте, вы увидите как приготовить лагман на природе.

Рецепт лагмана по-узбекски

  • Телятина — 600 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Болгарский перец — 1,5 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп, кинза
  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

1. Сначала замесим тесто. В глубокую посуду разбиваем яйцо, высыпаем пол чайной ложечки соли, вливаем воду и постепенно добавляем муку, сразу начиная месить эту смесь руками. Вымешиваем тесто примерно как на пельмени.

2. Прикрываем тесто крышкой или полотенцем, не касаясь теста и оставляем тесто отстоятся.

3. Пока тесто отстаивается готовим соус, мясную заправку. Можете назвать это как хотите. Я буду называть это мясным соусом. Потому что всё — таки, основное в этом блюде лапша.

4. Мякоть телятины промываем, обсушиваем, можно бумажными кухонными полотенцами и нарезаем на небольшие кубики.

5. Включаем плиту и ставим казан, чтобы он нагрелся. Вместо казана можно использовать кастрюлю или утятницу, желательно толстостенные.

6. Продолжаем заниматься овощами для соуса. Морковь нарезаем также кубиками, но помельче чем мясо.

7. Казан разогрелся, наливаем растительного масла 100-150 мл., вы можете налить меньше или больше. Зависит от того, как вы относитесь к жирам. Даём маслу хорошо разогреться.

8. В разогретое масло выкладываем мясо. Будьте осторожны. Выкладывайте потихоньку по стенке казана. Масло будет сильно брызгаться. Перемешиваем мясо и оставляем обжариваться периодически помешивая, чтобы не подгорело и обжарилось со всех сторон.

9. Берём лук и нарезаем его достаточно крупными кусками. Луковицу разрезаем пополам, каждую половинку ещё режем пополам и нарезаем на кусочки. Для нашего количества будет достаточно пару головок лука.

Начинаем добавлять овощи

10. Проверяем мясо. Мясо уже в кипящем масле сменило цвет, забрасываем к нему лук и тут же добавляем полторы чайных ложечки соли и чайную ложечку чёрного молотого перца.

11. Всё хорошо перемешиваем, стараемся чтобы лук оказался внизу.

12. Берёмся за баклажаны. Отрезаем плодоножку. Нарезаем на пластины, а затем на кубики, таким же размером как морковь.

13. Не забываем помешивать мясо. Лук у нас начал схватываться и мы отправляем туда морковь. Перемешиваем и продолжаем обжарку ещё минут 5-7.

14. Нарезаем картофель. Как и все овощи, нарезаем также мелкими кубиками.

Любое блюдо будет выглядеть красивее и будет вкуснее, если всё компоненты будут нарезаны примерно одного и того же размера.

Обратите внимание сколько различных овощей будет у нас в блюде. Это придаёт насыщенность, сытность блюду.

15. Прошло 7 минут как мы забросили морковь, добавляем в казан картофель. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Ещё раз хорошо перемешиваем.

Стараемся приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму. Не разварились.

16. У помидоров вырезаем плодоножку и нарезаем помидоры на мелкие кубики.

Все овощи закладываем поэтапно. Всё идёт в определённой последовательности.

17. Нарезанные помидоры отправляем в казан. Помидоры выделяют сок и как бы немного притормаживают процесс жарки. Всё перемешиваем и закрываем казан крышкой.

Пассеруем томатную пасту

18. На отдельную маленькую сковороду наливаем немного растительного масла, ждём когда оно нагреется и выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты. Для того, чтобы не было сыроватого привкуса у пасты, мы будем пассеровать её 2-3 минуты.

19. Выкладываем пассерованную томатную пасту к овощам с мясом и активно помешиваем. Вы увидите как постепенно томат окрашивает овощи в такой красноватый цвет. Обратите внимание, после того как добавили томатную пасту, надо постоянно мешать, пока не зальёте водой, иначе овощи могут подгореть.

20. Заливаем овощи горячей водой. Заливаем столько, чтобы вода покрыла овощи, но не доводя до состояния супа. Это должно быть как бы жидкое второе блюдо. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться дальше.

21. Как чуть закипит, огонь убавляем до минимума, лишь бы слегка кипело.

22. Нарезаем болгарский перец довольно толстой соломкой. Старайтесь взять разноцветные перцы (для красоты). Нарезанный перец забрасываем в казан.

23. Мелко нарезаем жгучий перчик и тоже отправляем в казан. Помешаем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться.

24. Все овощи забросили.

25. 2-3 зубчика чеснока давим плоской стороной ножа и мелко нарезаем, можно натереть на тёрке. Мелко нарезаем укроп, чеснок отправляем к укропу. Они нам будут нужны в самом конце.

Приступаем готовить лапшу

26. Достаём тесто. Оно у нас настоялось. Стало упругое. Разминаем слегка наш колобок руками.

27. В мелкую тарелку наливаем растительное масло так, чтобы оно растеклось по дну тарелки. Разрезаем тесто на две половины. Берём половинку и обмакиваем её в масло с двух сторон. Берём вторую половинку и делаем точно также, только в другой тарелке.

28. Надо чтобы тесто хорошо пропиталось маслом. Поэтому обмакиваем в масло буквально со всех сторон и торцы тоже.

29. Закрываем обе тарелки пищевой плёнкой, чтобы тесто минут 5-7 отдохнуло.

30. На плиту ставим воду в кастрюле, чтобы она закипела. В ней будем варить лапшу.

31. С теста снимаем плёнку и разрезаем половинки ещё на примерно равных 2 куска, каждую.

32. Чувствуете какое маслянистое стало тесто и как хорошо оно тянется. Сжимая тесто в руках, между ладонями и вытягивая его в жгутик, получаем колбаску, которая становится всё тоньше.

33. Не надо тянуть сильно, иначе оно может порваться. Тяните некоторое время на весу, старайтесь чтобы было ровное по всей длине.

34. Немного вытянув, складываем тесто снова в тарелку спиралькой, закрываем плёнкой и даём отдохнуть 2-3 минуты. В это время занимаемся другим куском теста. И так меняете каждые 2-3 минуты, пока не добьётесь нужной вам толщины.

35. Очень тонкое тесто нам не нужно. Тонкое обычно применяют в супе. Нужно примерно от 1 см. толщины.

Имейте ввиду, тесто может рваться. Ничего страшного. Какая длина будет ту и сварите. Вкус от этого не изменится.

36. Теперь соберём раскатанное тесто. Знаете, когда вы разматываете клубок шерсти, вы просите ребёнка протяни руки перед собой и наматываете ему нитку на вытянутые руки. Получается такое большое кольцо. Вот таким же образом, только уже сами, без ребёнка наматываете на руки лапшу и старайтесь её немного растянуть.

37. Чуть потянули и прямо с руки опускайте в кипящую воду. и так всю лапшу. Теперь берём специальную штучку, я называю её грабалкой и частями приподнимаем лапшу немного из воды, чтобы она разъединилась и не слипалась. Закрываем крышкой.

38. Даём лапше закипеть и минуты через 3-4 она у нас готова.

Последние штрихи и подача лагмана

39. Пока лапша закипает, в мясо забрасываем рубленные укроп с чесноком. Легонько помешаем. Закроем крышкой и выключим огонь. Пусть немного настоится.

40. Грабалкой вынимаем всю лапшу в глубокую большую чашку. Даём ей немного остыть.

41. Начинаем раскладывать. Берём лапшу прямо руками и перекладываем часть в чашки поменьше, отрывая по ходу дела очень длинную лапшу.

42. Зачерпываем побольше и погуще уже готового соуса и выливаем в лапшу. Можете зачерпнуть ещё. В общем сколько хотите. Сколько вам нравится. Лишь бы всем хватило.

Последний штрих, нарезаем листья кинзы и посыпаем лагман.

Это хоть и очень длинный, но очень вкусный рецепт лагмана.

Лагман по-азиатски — пошаговый рецепт приготовления с фото

Уже давно никого не удивить необычными блюдами, но хочу предложить очень вкусное и сытное блюдо — ЛАГМАН. Конечно, он дополнен нашими предпочтениями: вместо самодельной лапши — спагетти, вместо лука джусая — чесночные замороженные стрелки. Но от этого блюдо не стало хуже и готовить его не трудно.


Готовое блюдо.


Необходимые продукты

Ингредиенты

  • Мясо (говядина вкуснее всего, но можно любое)  500-700 г.
  • Чесночные стрелки (если нет, то можно просто чеснок и добавить сельдерей).
  • Перец болгарский  2-3 шт.
  • Редька маргеланская зелёная (можно дайкон) 2 шт.
  • Картофель 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло растительное для смазки.
  • Свежие помидоры 3-4 шт. (у меня томатная паста).


Приготовление

Мясо режем кубиками, лук полукольцами.


Порезанное мясо

Ставим казанок (или удобную глубокую сковороду), смазываем растительным маслом, кладём мясо и сверху лук (не солим), а поверх лука кусочки сливочного масла. Разогреваем казан и тут же ставим на самый маленький огонь, закрываем крышкой и тушим в течении часа, не мешая. Такое приготовление мяса придаёт любому блюду особый вкус.


Казан с мясом и луком

Тем временем на тёрке для корейской моркови трём морковь.


Тёрка с морковью

Редьку можно порезать соломкой вручную. Режем картофель и перец тоже соломкой. Чесночные стрелки режем произвольно (у меня замороженные), если чеснок, то пластинами.


Натертые и нарезанные овощи

Через час мясо у нас стало мягким и вкусным, т.к. тушилось в собственном соку, солим его.


Потушенное мясо с луком

Добавляем морковь и перец.


Морковь и перец


Все перемешиваем и тушим 10-15 минут


Добавляем картошку


И сверху редьку, слегка присолив

Тушим до полуготовности 15-20 минут.


Кладём чесночные стрелки и томат, либо порезанные помидоры

Всё солим, добавляем острые специи (у меня приправа для корейской моркови), доливаем воды, чтобы получился не густой, а с «юшкой» подлив…


Подлив

… и тушим ещё 10-15 минут.
Тем временем отвариваем спагетти…


Кладём спагетти в глубокую миску

… и заливаем готовым подливом, чтобы овощи легли горкой, а лапша лежала в «юшке».


Приготовленное блюдо

Вообще, это блюдо должно быть острым, но в семье есть те, кто не любит, поэтому отдельно ставим разведённый уксус и красный жгучий перец. Так что добро пожаловать на наше угощение!

Классический лагман по-Узбекски — рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Если спросить у представителей разных народностей, к какой категории блюд относится лагман, то ответы разделятся примерно поровну. Половина будет утверждать, что лагман это первое блюдо, другая половина будет говорить, что второе. И те и другие будут правы. Всё зависит от того в каком уголке земного шара был приготовлен лагман. Если его готовили в среднеазиатских республиках — это конечно второе блюдо, а если в Европе и в южной Азии — это первое блюдо, даже, несмотря на то, что корейские уйгуры едят его палочками.

Лагман как и всякое популярное блюдо имеет много интерпретаций: сюйру, босо, гюйру и много других. Чтобы все их освоить потребуется немало времени, а вот классический лагман, адаптированный к европейским традициям,научиться готовить не так уж сложно.

Безусловно, главной изюминкой лагмана является лапша, которую тянут единой тонкой нитью, но чтобы научиться тянуть такую лапшу нужно много теста извести, так что в нашем варианте подойдет обычная домашняя лапша которую готовят для куриного бульона.

Для приготовления лагмана необходим, казан, в крайнем случае, глубокая сковорода. В наше время всяких «думающих о нас» посудин развелось не меряно, настоящую чугунную сковороду найти трудно, но все же постарайтесь.

В общем, ставим казан на огонь и наливаем в него грамм 50 растительного масла. В начинающее кипеть масло, погружаем 5-6 зубчиков чеснока и поджариваем, а затем удаляем.

Мясо, предварительно нарезанное средними кубиками, опускаем в кипящее масло и перемешиваем, затем ждем пока оно примет золотистый оттенок

Затем к мясу отправляем мелко нарезанный лук.

Перемешивая, минут пять обжариваем лук, а затем отправляем в казан мелко нарубленные: болгарский перец- 4 шт., морковь- 2 шт., баклажан-1 шт. и 100 грамм капусты.

Продолжаем перемешивать, когда овощи отдадут свой сок и станут мягкими, добавляем мелко нарезанные помидоры. Самый идеальный вариант это так называемые «мясистые» помидоры. Два хороших помидора сорта » ычье сердце» вполне достаточно. Если нет возможности купить такие помидоры, то не надо портить блюдо «восковыми» овощами, кладите в казан пару ложек томатной пасты.

В это время можно поставить вариться лапшу. Если вы умеете делать домашнюю лапшу — делайте. Если нет самый лучший вариант это спагетти. Не ломайте их, а целиком отправляйте в подсоленную воду полпачки. Когда лапша будет готова, не вздумайте промывать ее холодной водой! Просто слейте воду и добавьте в лапшу пару ложек оливкового масла и оставьте в покое.

Пока занимались лапшой, помидоры дли обильный сок, добавляем туда 2-3 картофелины нарезанные мелкими кубиками

Добавляем по вкусу соль, перчим красным жгучим перцем, можно чайную ложку кориандра добавить и заливаем все это дело чистой холодной водой так, чтобы вода поднялась примерно на ширину ладони от уровня поджарки, увеличиваем огонь, доводим до кипения и затем вновь уменьшив огонь, варим 30 минут.

Пока мерно булькающий лагман сводит с ума своими умопомрачительным запахом, пора заняться зеленью. Нарезайте, как я уже сказал, то, что вы любите сами. Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, 3-4 зубчика чеснока, здесь нет ограничений. Делим на порции и устилаем дно глубокой тарелки (а лучше глубокой пиалы)

Сверху кладем уже остывшую лапшу.

Выключаем огонь на котором томится вкуснейший соус с мякотью барашка и сделав над собой последнее усилие, даем ему под крышкой потомиться минут десять. Хотя если уж не можете терпеть — приступайте! Выкладываете в тарелку содержимое казана, где уже слоями лежит зелень и лапша.

Можно сверху еще зелени щепотку кинуть и всё, приятного аппетита!

Лагман из говядины — 15 простых и вкусных рецептов

Фото: 1001kazan.ru

Лагман из говядины — ароматное азиатское блюдо. Густой суп отлично согревает и утоляет голод. Приготовить его совсем не сложно, попробуй и убедись. Делимся 15 вкуснейшими рецептами!

1. Классический лагман из говядины

Фото: v-salate.ru

Душистый перец раздави рукояткой ножа, а затем добавляй в лагман. Так он получается более ароматным!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 л воды, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 стебель сельдерея, 2 картофеля, 3 помидора, 200 г лапши, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. паприки, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, кинза.

Приготовление: Промой и нарежь все ингредиенты. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь помидоры и сладкий перец. Добавь говядину и готовь еще 10 минут. Всыпь картофель, сельдерей и залей все горячей водой. Провари 15 минут, добавь специи, соль и зелень. Лапшу отвари отдельно и смешай с готовым лагманом.

2. Лагман из говядины и редьки

Фото: cookpad.com

Редька делает блюдо еще более пикантным!

Тебе понадобится: 1 л воды, 400 г говядины, 1 морковь, 2 лука, 2 редьки, 250 г картофеля, 1 болгарский перец, 200 г лапши, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, 3 горошины черного перца, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Измельченные лук и морковь слегка подрумянь, всыпь специи и нашинкованный соломкой перец. Добавь томатную пасту, нарезанную говядину и туши 10 минут. Залей все горячей водой, всыпь нарезанные картофель и редьку. Провари 20 минут и добавь лапшу. Через 7 минут посоли, выключи и накрой крышкой.

3. Лагман из говядины с фасолью

Фото: zen.yandex.ru

Фасоль можно использовать как обычную, так и консервированную.

Тебе понадобится: 1 л воды, 500 г говядины, 100 г сухой фасоли, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 2 картофеля, 3 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотой паприки, 15 г соли, 250 г лапши для лагмана, зелень.

Приготовление: Фасоль замочи на ночь, а затем провари час в подсоленной воде. Нарежь говядину, овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец, специи, помидоры и картофель. Через 5 минут добавь мясо и горячую воду. Готовь 10 минут. Добавь фасоль и лапшу. Через 7 минут всыпь чеснок, зелень и посоли. Оставь лагман под крышкой на 15 минут.

4. Лагман с говядиной на курдюке

Фото: vk.com

Курдюк — это жир баранов курдючной породы.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 100 г бараньего жира, 4 стакана воды, 1 лук, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст.л. томатной пасты, 1 картофель, 3 зубчика чеснока, 200 г лапши, соль, молотый черный перец, 0,5 ч.л. молотого кориандра, полпучка зелени.

Приготовление: Нарежь мясо, лук, морковь, болгарский перец и картофель. Растопи жир, всыпь лук с морковью, сладкий перец и жарь 5 минут. Добавь говядину, томатную пасту, измельченный чеснок и картофель. Залей все горячей водой и вари 20 минут после закипания. Всыпь лапшу, через 8 минут добавь соль и мелко нарубленную зелень.

Лагман классический: 8 простых и быстрых рецептов

5. Лагман с баклажанами и говядиной

Фото: gdepoest.kz

Чаще всего лапша варится 5-6 минут, но лучше следовать инструкциям на упаковке.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 2 баклажана, 200 г лапши, 3 ст.л. растительного масла, зелень, соль и молотый черный перец, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и зелень. Баклажаны залей на 5 минут соленой водой. Обжарь говядину, всыпь лук и морковь. Добавь сладкий перец, баклажаны и томатную пасту. Через 10 минут влей горячую воду. Готовь 20 минут на медленном огне.

В подсоленной воде отвари лапшу до полуготовности. Переложи ее в лагман и провари 2 минуты. Посоли, поперчи и присыпь зеленью.

6. Лагман с говядиной и жареной лапшой

Фото: attuale.ru

Жареная лапша получается очень ароматной и вкусной.

Тебе понадобится: 1 л воды, 600 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 200 г лапши, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину на растительном масле, всыпь лук, морковь, помидоры и сладкий перец. Влей кипяток и провари 20 минут.

Лапшу обжарь на сливочном масле до золотистого цвета. Переложи ее в кастрюлю к овощам с мясом и провари 7 минут. Добавь чеснок, соль и молотый перец.

7. Острый лагман с говядиной

Фото: drive2.ru

При желании количество острого перца можно уменьшить.

Тебе понадобится: 4 стакана воды, 500 г говядины, 1 стручок острого перца, 2 картофеля, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, 100 г лапши, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 15 г соли, зелень по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо, зелень и овощи. Обжарь лук с морковью, добавь говядину, сладкий перец, картофель, томатную пасту и помидоры. Присыпь специями, острым перцем и готовь 10 минут под крышкой. Влей горячую воду и вари 15 минут. Доведи по соли и присыпь зеленью. Лапшу отвари отдельно и подавай, поливая густой подливой из мяса и овощей.

8. Лагман с говядиной по-алтайски

Фото: appeti.livejournal.com

Отличительной особенностью является наличие редьки и сравнительно большое количество воды.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 500 г говядины, 1 лук, 1 морковь, 1 редька, 1 сладкий перец, 100 мл томатного сока, 3 стебля зеленого лука, полстакана зеленого горошка, 3 зубчика чеснока, 250 г лапши, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Мясо нарежь на средние кусочки и обжарь со специями. Добавь нарезанные редьку, лук, перец и морковь. Через 5 минут выдави через пресс чеснок, перемешай и влей томатный сок. Томи 10 минут, помешивая. Влей горячую воду, добавь картофель. Через 10 минут посоли, присыпь нарубленным зеленым луком.

Лапшу отвари отдельно в подсоленной воде. Выкладывай в тарелку лапшу и добавляй подливку с говядиной и овощами.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

9. Лагман из говядины и кабачков

Фото: uzbekistangid.ru

Для приготовления этого рецепта используй молодые кабачки с тонкой кожурой.

Тебе понадобится: 1 л воды, 2 кабачка, 0,5 кг говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 болгарских перца, 3 помидора, 200 г лапши, 4 ст.л. растительного масла, полпучка кинзы, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину, овощи и зелень. Обжарь мясо, добавь лук, морковь, затем сладкий перец и помидоры. Через 10 минут всыпь кабачки. Влей кипяток и провари 15 минут. Добавь предварительно отваренную лапшу. Вскипяти, поперчи, посоли и присыпь лагман зеленью.

10. Лагман с солеными огурцами и говядиной

Фото: vkusnatisha.ru

Если чеснок раздавить рукояткой ножа, а затем нарезать, то получится более яркий аромат!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 2 соленых огурца, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 картофеля, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 200 г лапши, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. хмели-сунели, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи, говядину, соленые огурцы и зелень. Обжарь мясо 5 минут, всыпь морковь и лук. Через 5 минут добавь сладкий перец, картофель и измельченный чеснок. Влей горячую воду и провари 15 минут. Добавь отваренную лапшу, поперчи, посоли и присыпь зеленью.

11. Простой рецепт лагмана с говядиной

Фото: instagram.com

В списке ингредиентов только базовые продукты, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно!

Тебе понадобится: 800 мл воды, 500 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 200 г лапши для лагмана, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 мл растительного масла, соль, перец и зелень.

Приготовление: Обжарь нарезанное мясо до готовности, добавь измельченные лук, морковь и сладкий перец. Когда выпарится влага — добавь томатную пасту, выдави через пресс чеснок. Залей все горячей водой и провари 5 минут.

Лапшу для лагмана обдай кипятком и переложи в казанок. Доведи по специям и присыпь нарубленной зеленью.

12. Лагман из говядины по-уйгурски

Фото: ne-kurim.ru

В уйгурском лагмане больше специй и меньше воды.

Тебе понадобится: 400 мл воды, 500 г говядины, 1 стебель сельдерея, 150 г пекинской капусты, 1 лук, 1 морковь, 2 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного имбиря, 200 г лапши, 1 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, 15 г соли, молотый красный перец, зелень.

Приготовление: Мясо нарежь и замаринуй в соевом соусе с красным перцем и солью. Через полчаса обжарь его в масле, добавь измельченные лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Туши, помешивая, 15 минут. Добавь мелко нарезанные сельдерей, пекинскую капусту и порошок имбиря. Влей кипяток и провари 10 минут. Добавь заранее отваренную лапшу, посоли, присыпь измельченной зеленью и сними с огня.

8 рецептов холодца из говядины на любой вкус и бюджет

13. Лагман с говядиной и домашней лапшой

Фото: vannadecor.ru

В идеале лапшу надо тянуть, но подойдет и привычный способ нарезки.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 л воды, 200 г картофеля, 1 лук, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, молотый перец, зира, кориандр в зернах.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь говядину в раскаленном масле, всыпь лук, морковь, сладкий перец и помидор. Через 5 минут выдави через пресс чеснок и добавь специи. Влей горячую воду и вари 15 минут на медленном огне. Доведи по соли и выключи.

Яйцо смешай с солью и мукой, замешай тугое тесто и отложи на 15 минут. Тонко раскатай, нарежь и присыпь мукой. Отвари лапшу и подавай, поливая готовым супом.

14. Гюро лагман с говядиной

Фото: zen.yandex.ru

В этом рецепте вода не добавляется, достаточно только сока овощей.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 2 лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 200 г отваренной лапши, 50 мл растительного масла, хмели-сунели, соль.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и зелень. Обжарь говядину, добавь лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Томи на медленном огне 15 минут, добавь чеснок, специи и соль. Через 10 минут добавь лапшу, перемешай, присыпь зеленью и выключи.

15. Лагман с говядиной в мультиварке

Фото: uzbekistangid.ru

В мультиварке лагман готовится гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 1 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 редька, 3 помидора, 200 г лапши, 3 ст.л. растительного масла, соль и 3 горошины черного перца, зелень.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину с луком и морковью в режиме «Жарка». Через 5 минут всыпь помидоры, редьку и сладкий перец. Готовь 10 минут. Влей кипящую воду и вари на программе «Суп» 20 минут. Добавь отваренную лапшу, доведи по соли и присыпь зеленью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Лагман

Рубрика: Вторые блюда

Лагман узбекский в домашних условиях рецепт приготовления с пошаговым фото. А также изюминка блюда самостоятельное приготовление лагманной лапши.

Состав:

  • Морковь – 80 гр.
  • Лук репчатый – 120 гр.
  • Говядина – 500 гр.
  • Картофель – 580 гр.
  • Помидоры – 330 гр.
  • Болгарский перец – 90 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец красный или черный молотый.

 
Ингредиенты для теста:

  • Яйца – 2 штуки.
  • Вода – 90 мл.
  • Мука – 400 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.

 
Рецепт:
 
1. Для приготовления лагмана по узбекски нам понадобится в первую очередь отварить мясо. Так как я не люблю жирное мясо, всегда покупаю набор для гуляша или азу. Купленное мясо промываем и ставим вариться, когда вода закипит появиться пена, эту пену мы не снимаем, а просто сливаем всю воду, мясо еще раз промываем, набираем фильтрованную воду и ставим вариться хороший, прозрачный бульон. Варим мясо до готовности при средней температуре.

2. Пока наше мясо вариться займемся приготовлением лагманного теста. Возьмем любую глубокую посуду разобьем туда два яйца добавляем воду 90 мл и подсаливаем ½ столовой ложки соли все тщательно взбиваем венчиком пока соль не растает.

3. Просеянную муку комнатной температуры по немного вводим в раствор с яйцом и перемешиваем венчиком пока лагманное тесто не загустело.

4. Затем вытаскиваем венчик и тесто месим руками. Оно должно быть крутое как на пельмени. Готовое лагманное тесто складываем в целлофановый пакетик и убираем поспевать на один час. Теста получается много, его можете оставить на следующий раз или слепить пельмени.

5. Картофель промываем и нарезаем крупным кубиком как на фото.

6. Репчатый лук и морковь чистим, также шинкуем крупным кубиком.

7. Помидоры и болгарский перец промываем, перец очищаем от семян и нарезаем крупным кубиком.

8. Чистим три зубчика чеснока, шинкуем тонкими кольцами.

9. Возьмите большую сковородку с толстым дном чтобы все ингредиенты туда влезли налейте масла растительного 50 мл и дождитесь пока масло закипит. Выцедите мясо из бульона и аккуратненько выкладывайте его в сковородку, чтоб маслом не забрызгало. Самое главное говядина и овощи должны обжариваться на сильном огне.

10. На обжаренное мясо добавляем морковь и лук репчатый перемешиваем обжариваем все вместе еще пару минут, затем добавляем картофель поступаем таким же образом.

11. В жарящее овощи добавляем помидоры и перец болгарский перемешиваем, обжариваем пару минут на сильном огне. В жареные овощи добавляем бульон от мяса, чеснок нарезанный кольцами, перец черный или красный молотый все перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности овощей в течение 30 минут. Не забывайте,что лагман это восточное блюдо и он должен быть острым.

12. Теперь я вам покажу, как приготовить лагманное тесто в домашних условиях. Первое что нам надо сделать это срезать небольшой кусок теста обмять в муке и раскатать лепешку длиной примерно сантиметров 30 и толщиной 1.5–2 миллиметра.

13. Раскатанное тесто положите на доску и нарезайте как показано на фото. Конечно, в оригинале его не нарезают, а вручную натягивают, но только на такой процесс уходит очень много времени.

14. Доводим до кипения оставшийся мясной бульон подсаливаем, выкладываем подготовленную лапшу. Когда бульон закипит убавляем огонь и варим до готовности 15–20 минут, время приготовления зависит от того какой вы толщины нарезали лапшу. Готовую лапшу для лагмана можете не вытаскивать из бульона она у вас не раскиснет, потому что туда добавили два яйца.

15. Остался завершающий этап подача готового блюда. Возьмем глубокую тарелку выложим лапшу с бульоном, затем тушеные овощи и украсим нарезанным зеленым луком. Таким же способом можно приготовить в мультиварке. Приятного аппетита.

Гуиру Лагман — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Лагман Гуйру – вкусное, сытное, необычное блюдо. Это блюдо выходит с насыщенным вкусом, великолепным ароматом. Гуйру лагман обязательно покорит ваше сердце и точно войдет в число ваших любимых блюд. А я поделюсь с вами, как приготовить лагман из гуиры.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина/лапша

Блюдо: Супы / Лагман

Ингредиенты:

  • Говядина — 550 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Пекинская капуста — 200 Грамм
  • Сельдерей — 70 грамм
  • Зеленая фасоль — 150 грамм
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соевый соус — 5 ст.ложки (2 ст. л. — в маринад, 3 ст. л. — в овощи)
  • Томатная паста — 1 ст.л. ложка
  • Имбирь — 10 грамм
  • Острый перец — 0,5 шт.
  • Соль — По вкусу
  • Черный перец — По вкусу
  • Крахмал — 2 ст.л. ложки (в маринаде)
  • Яйцо куриное — 1 шт. (в маринаде)
  • Вода — 300 миллилитров (1 ст. л. — в маринаде)
  • Hajo — 1 щепотка (сычуаньского перца)
  • Лапша Лагман — 4 штуки (порции)

Порции: 3-4

Как приготовить «Гыру лагман»

Лагман по-гуиру — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Лагман Гуиру — фото шаг 2

Мясо помыть, нарезать соломкой.

Лагман по-гуиру — фото шаг 3

Подготовить ингредиенты для маринования мяса.

Лагман Гуиру — фото шаг 4

Вбиваем в мясо куриное яйцо, добавляем соевый соус, крахмал.

Лагман гирю — фото шаг 5

Хорошо перемешать, оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Лагман Гуиру — фото шаг 6

Пекинскую капусту нарезать квадратиками, помидоры и перец — кубиками, сельдерей — ломтиками, лук — четвертинками.

Лагман гирю — фото шаг 7

Мелко нарежьте чеснок, красный перец и имбирь.

Лагман Гуиру — фото шаг 8

Выложить мясо на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Лагман гирю — фото шаг 9

Обжарить на сильном огне до красивой корочки 2-3 минуты.

Лагман Гуиру — фото шаг 10

Далее добавляем нарезанный лук.

Лагман Гуиру — фото шаг 11

Затем соевый соус и томатная паста. Хорошо перемешайте, готовьте 2 минуты.

Лагман Гуиру — фото шаг 12

Добавить пекинскую капусту и сельдерей, обжаривать 2 минуты.

Лагман гирю — фото шаг 13

Затем добавляем фасоль, обжариваем 2 минуты.

Лагман гирю — фото шаг 14

Затем болгарский перец и помидоры, обжариваем 3 минуты.

Лагман гирю — фото шаг 15

Добавить чеснок, острый перец, имбирь и хаджо и готовить 5 минут.

Лагман гирю — фото шаг 16

Добавить 300 миллилитров кипятка, посолить, размешать и тушить под крышкой 12-15 минут.

Лагман Гуиру — фото шаг 17

Лапшу для лагмана отварить, промыть, сверху соорудить горку из мяса и овощей.

Лагман по-гуиру — фото шаг 18

Лагман по-гуиру готов!

Готовим рецепт приготовления лагмана. Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китая — там густой суп подают палочками. В России это блюдо чаще воспринимается как рагу и подается на вилке. Чтобы домашняя еда была вкусной, полезной, нужно отказаться от готовых макарон: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Продукты для лагмана

Лагман предположительно китайского происхождения, но так называемого оригинального рецепта не существует, а есть множество вариантов: дунганский, татарский и т.д. Эти рецепты могут иметь отличия в ингредиентах и ​​технологии приготовления. Вариант без мяса тоже реален, поэтому выбор ингредиентов – дело вкуса. В среднем в рецепте появятся следующие ингредиенты:

  • Баранина;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Лук репчатый;
  • Болгарский перец;
  • помидоров;
  • Зелень и специи.

В некоторых рецептах дополнительно присутствуют такие компоненты, как белокочанная капуста, белая и красная редька.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана – ответственный процесс, от правильного выполнения которого будет зависеть вкус конечного блюда. Мы приготовим простой вариант кесма-лагмана (с рубленой лапшой).

Ингредиенты:

  • Вода — 250 мл;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль;
  • Мука — 600 гр.

Приступим к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замешиваем пластичное тесто; она должна без проблем отклеиваться от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить на полчаса, но перед этим его необходимо смазать маслом, масло будет ограничивать доступ воздуха, чтобы не подсыхал верхний слой — это сохранит однородность структуры . Выдержка необходима для того, чтобы клейковина муки набухла – это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатываем в тонкий пласт, перед раскатыванием его нужно немного обмять, при этом руки следует смазать растительным маслом.

4. Нарежьте готовый пласт на тонкую лапшу с помощью обычного ножа или специального приспособления.

5. Готовые и подсушенные продукты можно отваривать.

Как приготовить соус для лагмана?

Этот соус еще называют ваджа или кайла – его готовят из мяса и овощей и при подаче выкладывают на тарелку поверх отварной лапши.

Чтобы начать готовить ваджи, у вас должен быть следующий набор ингредиентов:

  • Баранина — 400 гр.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Перец болгарский — 3-4 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Любая доступная зелень;
  • Головка чеснока и специй.

Приступим к приготовлению соуса:

1. Баранину необходимо очистить от жестких пленок и крупных жировых пятен – подготовленную мякоть нарезать кубиками.Нарезать мясо нужно правильно поперек волокон – так оно сохранит форму и лучше приготовится.

2. Снятое баранье сало нужно мелко нарезать – кладем на дно казана и растапливаем до получения шкварков. Проще всего это сделать на достаточно сильном огне, но включать горелку на полную мощность не нужно, потому что сало может сгореть и начать дымиться, не прогреваясь. Избавляемся от шкварков — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Положите кубики мяса в казан и обжарьте на достаточно сильном огне – должна получиться румяная корочка. Так мясо не потеряет сок при дальнейшей термической обработке.

4. Добавить в казан нарезанный лук – обжарить до золотистого цвета.

5. Время положить морковь и болгарский перец в казан.

6. На этом этапе приготовления нужно посолить и добавить специи – это может быть бадьян, зира, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — предварительно его нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана нужно обжаривать 10 минут – после этого можно положить ломтики помидора и тушить важу 15 минут.

9. В казан добавить бульон для лапши или обычный кипяток – от количества жидкости зависит конечная консистенция готового соуса.

10. Варить ваджу до готовности картофеля.

11. Добавить в соус зелень, чесночную пасту и острый красный перец — через минуту конфорку можно выключать, а блюдо можно подавать к ужину.

Как приготовить лагман из говядины?

Если вы хотите приготовить говяжий вариант, то вам стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, признанного знатока восточной кухни.

Для приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • Бульон из баранины — 1 л;
  • Говядина — 600 гр.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь, помидоры — 1 шт.;
  • Редька красная — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Капуста — 300 гр.;
  • Корень сельдерея, кориандр, куркума;
  • Зелень — лук, петрушка;
  • Соевый соус — по вкусу;
  • Специи — зира и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Овощи необходимо почистить и соответственно нарезать: все имеющиеся овощи — кубиками, чеснок — кружочками, лук — полукольцами, капусту — нашинковать.

2. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле.

3. Добавляем в казан нарезанную говядину – все это обжаривается на медленном огне.

4. Добавьте к мясу специи и соль.

5. В казан последовательно выложить сельдерей, морковь, капусту — массу необходимо помешивать 10 минут.

6. Добавить в казан редис, кружочки помидоров и зелень.

7. Мясо и овощи залить горячим бульоном, добавить соевый соус и тушить еще 10 минут.

Готовый соус выкладываем на отваренную лапшу, уложенную в глубокую суповую тарелку, и подаем к столу.

В какой посуде лучше готовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должно быть полусферической формы – такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на костре.Конечно, для домашней печи такая посуда просто не подходит; для домашней печи хорошо подойдет чугунный казан с плоским дном.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, а продукты равномерно подвергаются воздействию высоких температур и появляется тот самый вкус, который невозможно получить в обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше – но чугунный казан этот вариант точно не заменит.Тяжелая в современных магазинах чугунная посуда становится редкостью, но именно в ней особенно вкусны блюда кухни Востока.

Если вы обнаружили ошибку, опечатку или другую проблему, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Вы также можете прикрепить комментарий к этой проблеме.

Лагман – чрезвычайно популярное блюдо среднеазиатских корней. Как и любой другой национальный рецепт, он имеет массу различных вариантов. Одни гурманы предпочитают сытное баранье лакомство, другие, наоборот, предпочитают простое.постный суп. Это лакомство часто относят к узбекской, уйгурской и даже китайской кухне.

Несколько слов о блюде

Сам лагман представляет собой особую лапшу, приправленную жареными овощами и мясом, в сочетании с особыми специями и пряностями. На самом деле, это лакомство уникально своей универсальностью. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно. Кроме того, это лакомство имеет свой, неповторимый аромат и вкус.

Но в зависимости от национальной кухни рецепты приготовления лагмана с фото имеют определенные отличия.Например, уйгурские и отличаются по своему составу и способу огранки. Так что, благодаря большому разнообразию рецептов, каждый сможет выбрать лакомство для своей семьи на свой вкус.

По плотности такое лакомство находится где-то между первым и вторым блюдом. Приготовить его можно на основе заранее купленной лапши – такую ​​часто можно найти в супермаркетах. Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным, изысканным блюдом, то попробуйте приготовить его от начала и до конца своими руками.Тем более, что приготовить лагман по-узбекски сможет даже неопытная хозяйка.

Важно только одно — сразу разобраться с особенностями азиатской кухни. В общем, вся суть приготовления лагмана сводится к тому, чтобы получить яркое, нарядное блюдо в лучших восточных традициях. Хотя, конечно, не менее важно добиться красочного, пикантного вкусового акцента. Чтобы это вкусное блюдо не превратилось в обычную лапшу с мясом, необходимо строго соблюдать технологию приготовления лагмана в домашних условиях, правильный подбор специй и консистенцию.

Необходимые продукты

Настоящий лагман – это изготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдают свое предпочтение блюдам, на приготовление которых не уходит слишком много свободного времени. И в этом нет ничего удивительного! Лагман представляет собой своеобразную композицию, состоящую из специальной лапши и заправки. И хотя вермишель, безусловно, важный компонент, все же на первое место выходит овощной соус. Здесь его обязательно нужно приготовить самому – хороший соус – основа вкусного, красочного лагмана.А лапшу можно запросто купить в любом супермаркете, хотя бы для экономии времени. Но если у вас с этим проблем нет, то не отказывайте себе в удовольствии полакомиться настоящим восточным лагманом.

Обратите особое внимание на выбор специй для своего лакомства. В состав традиционного лагмана входят красный и черный перец, бадьян, паприка, тмин и кориандр. А придать блюду особую нотку можно с помощью лука джусай, обладающего необыкновенно нежным чесночным привкусом.Но за неимением столь редкого ингредиента можно заменить его черемшой или чесночными перьями.

Для приготовления лагмана по-узбекски вам потребуется:

  • 400 г баранины или говядины;
  • 2 луковицы, морковь и картофель;
  • сладкий перец;
  • 2 маленьких стручка острого перца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 2 помидора;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками нужно:


Если вы решили купить вареную вермишель, обратите внимание на длиннояичные сорта — они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

домашняя лапша

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте к ним воду и соль. Все ингредиенты хорошо взбить венчиком или вилкой до получения устойчивой пены. Затем добавить сюда же просеянную муку, замесить тесто и поставить его на стол. Вымесить массу, которая к этому времени уже не должна липнуть к рукам.Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться около 20 штук.

Сделайте из этих шариков колбаски и растяните их руками в тонкую соломку. У вас должны получиться заготовки толщиной 5-8 миллиметров. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте растягивать жгуты еще тоньше, выкладывая их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед приготовлением снова раскатайте тесто.Если у вас получилась очень тонкая вермишель, то перед подачей ее нужно просто обдать кипятком или оставить в ней буквально на пару минут.

Как видите, приготовление лапши не такой уж и сложный процесс, немного умения и вы научитесь делать ее очень быстро.

Рецепт узбекского лагмана с фото

Морковь, лук и картофель нарежьте мелкими кубиками. Залейте помидоры кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите мякоть.Нарежьте тонкими полосками болгарский перец и стручки фасоли. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Мелко нарежьте острый перец.

Мясо тоже нарежьте тонкими полосками. В толстостенном казане или глубокой сковороде разогреваем масло и начинаем его жарить на сильном огне. Через несколько минут убавьте температуру, добавьте лук и продолжайте готовить. Затем отправить в кастрюлю морковь, картофель и фасоль.

После полуготовности овощей добавить в соус помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.Затем всыпьте выбранные специи, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться. Жидкость должна покрывать все ингредиенты в казане. Через 10 минут посолить и поперчить соус, по желанию добавить лук джусай или чесночные перья. Когда все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпать лагман мелко нарезанной зеленью и дать настояться 15 минут.

Лапшу отварить в подсоленной воде. Обычно домашняя вермишель готовится очень быстро – достаточно 5 минут.Приготовленную лапшу порциями разложите по глубоким тарелкам, сверху полейте приготовленным соусом и подавайте горячей. Такое блюдо получается очень наваристым, ароматным и пряным. А описание процесса приготовления лагмана с фото поможет вам создать кулинарный шедевр максимально быстро и грамотно.

Блюдо уйгурское

У такого лакомства необычайно яркий вкус, непревзойденный аромат и, конечно же, красочный внешний вид. Возможно, для новичка в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным.Однако подробное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет вам справиться с задачей на ура. Даже не сомневайтесь, результат превзойдет ваши ожидания и обязательно порадует ваших близких.

Состав

Итак, для приготовления уйгурского лагмана вам потребуется около 3-х часов свободного времени, а также:


Способ приготовления

Баранину заранее положить в морозилку, чтобы мясо немного схватилось — это резать будет намного легче.Вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрезать на 4 части, а морковь, перец, фасоль и редис нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарежьте тонкими ломтиками.

Разогрейте масло в казане и начните обжаривать в нем кусочки филе и лук. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему помидоры, редис, морковь и чеснок. Все это жарить 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрывала все ингредиенты.Отправьте сюда томатную пасту, соль и все специи. Накройте кастрюлю крышкой и тушите соус 15 минут. После приготовления оставьте блюдо настояться.

Отварить готовую лапшу в кастрюле. Не забудьте его посолить и полить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить соус и мелко нарезанную зелень. Теперь вы можете в полной мере насладиться вкусным и ароматным уйгурским лагманом.

Лагман… ммм, как вкусно… нежное мясо в овощном соусе с домашней лапшой.Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда базар уже переполнен дешевыми овощами и зеленью, не упускайте момент, непременно угостите свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. И вовсе не обязательно самому тянуть или резать лапшу. Боже мой, откуда в это время взяться молодой матери или работнице! Просто купите готовую домашнюю лапшу (свежую или сухую) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, главное в лагмане – это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но это второстепенно))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 600 гр. телятина
  • 2 шт. Люк
  • 3 шт. морковь
  • 3-4 шт. картофель (по желанию)
  • 1 баклажан
  • 2 шт. салатный перец
  • 3-4 помидора
  • 1 шт. острый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл. масло растительное или курдючное сало
  • 400 гр. лапша домашняя
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • зира по вкусу
  • пучок кинзы или петрушки
  • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую сковороду с толстым дном и стенками.Чем объемнее сосуд, тем лучше, ведь туда придется поместить не только мясо, но и целую кучу овощей.
  • Так как лагман готовится достаточно быстро, рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
  • Идеальное мясо для лагмана – телятина или молодая говядина возрастом до года. Именно это мясо готовится очень быстро и отличается. нежный вкус. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, правда, в этом случае ее придется тушить немного дольше.
  • Говядина, желательно с небольшой прослойкой жира, нарезанная кубиками или достаточно крупными полосками.
  • На дно казана или сковороды положить курдючное сало или налить растительное масло.
  • Пока жир разогревается, нарежьте полукольцами лук. И нарезаем его довольно крупно, тонкие кольца лука в этом блюде будут совершенно неуместны.
  • Положите лук в горячий жир. Обжарьте до светло-золотистого цвета.
  • Когда лук станет золотистым, положите кусочки мяса. Мясо и лук обжаривают в кипящем жире.
  • Когда мясо снаружи поджарится (уйдет краснота), кладем морковку. Морковку можно нарезать по-разному, главное не очень мелко. Я режу крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
  • Часто в лагман кладут еще и картошку, с картошкой блюдо получается более сытным. Но как по мне, лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами.Если будете добавлять, то кладите после закладки моркови.
  • Содержимое казана обжарить 5-10 минут на достаточно сильном огне. Овощи должны кипеть и булькать жиром.
  • Затем кладем нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. В целом лагман хорош тем, что в него можно положить любые овощи.
  • Пока мясо тушится с овощами, крупно нарезаем салатный перец. Для красоты можно взять разноцветный перец.У меня красный и зеленый. Добавьте перец.
  • После перца выложить помидоры, нарезанные крупными кубиками. Томаты выбираем спелые, сочные и мясистые, чтобы они пустили много сока. По желанию в лагман можно добавить 2 ст. томатный соус, но это когда мало помидоров.
  • Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Потушить, дать томатам пустить сок.
  • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и небольшой острый перец. Будьте осторожны с острым перцем.Солим, перчим по вкусу, добавляем тмин.
  • Затем все это овощное великолепие залить кипятком. Воды наливаем столько, чтобы она немного покрывала мясо и овощи. Не наливайте много, иначе получится обычный суп.
  • Накрыть казан крышкой и тушить все вместе на медленном огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, то достаточно 20-30 минут.
  • Пока варится лагман, сварим лапшу. Это делается как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, ставим на огонь, солим воду.
  • Когда вода закипит, добавьте лапшу. Отварить лапшу до готовности. Свежая лапша готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому мы контролируем процесс приготовления. Кто любит, чтобы лапша была al diente, поэтому мы готовим меньше времени.
  • Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
  • Вот и все, наш вкусный, ароматный лагман готов! Лапшу выкладываем в объемные пиалы, а сверху обильно поливаем овощным соусом с мясом. Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
  • Кстати, лагман, это не суп, это второе блюдо)))). Также увидеть еще один большой рецепт для кавказской кухни —
оригинальные рецепты

Lagman Recipe

вкусный Lagman

ингредиенты:

800 г длинные Vermicelli

700 г мяса

2 большой лук

2-3 морковь

Томатная паста или 3-4 помидора

4-5 картофелин

4 ст. л. масло растительное

Перец черный молотый

Укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Способ приготовления:

1. В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук.

2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после разделки желательно немного подсушить и обжарить до темно-коричневого цвета).

3. Добавить мелко нарезанную морковь и обжарить.

4. Добавить помидоры, тушить 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

5. Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

6. Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

7. Отдельно отварить необходимое количество спагетти в подсоленной воде, слить воду, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы варили их более одного раза, после промывки их необходимо сбрызнуть маслом ), разложить по порционным тарелкам и полить соусом.

Лагман

Необходимо для приготовления:

Говядина (баранина) — 700-800гр.,

Маргеланская редька — 2 средние шт.,

Репа — 2 средние шт.,

Картофель — 5 небольших

Морковь — 2 средних шт.,

Лук репчатый — 2 шт.,

Болгарский перец — 05, 90 05, 90 паста — 4-5 столовых ложек,

Лапша (у меня лапша лагман готовая),

Чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) в кипящем растительном масле с добавлением топленого курдючного сала.Положить в кастрюлю (кастрюлю).

2. Затем обжарить редис и репу, нарезанные мелкими кубиками в теч. 7-10 минут.

3. Картофель обжарить кубиками до румяной корочки и в казане. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и выложить в казан с другими продуктами.

4. Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа посолить, добавить нарезанный кубиками болгарский перец и приправить мелко нарезанным чесноком, толченой зирой и перцем.

5. Отварную лапшу выложить в тарелку и залить густым супом, посыпав зеленью.

Лагман

Ингредиенты:

Мясо (говядина) — 800 г

Картофель — 6 шт. (средний)

Морковь — 2 шт. (средний)

Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, репу по-русски, достаточно 2 шт., когда ее нет, заменяем капустой) — 200 г

Лук репчатый — 4-5 шт.

Помидоры — 3 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Кинза (или петрушка) — половина пучка

* Приправа «Хаваедж» — 1 ст.л.

Соль, перец свежемолотый — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.,

Масло растительное — 2-3 ст.л. л.

Лапша (этого количества будет много для лагмана, остальное нужно подсушить и убрать до следующего раза):

Мука — 500 гр.,

Яйца — 5 шт.,

Соль — 1 ч.л.

*Хаваедж — Йеменская приправа для супа:

Куркума — 2 ч.л.

Кориандр — 3 ч.л.

Кардамон молотый — 1 ч.л.

Тмин молотый (зира) — 3 ч.л. .

Все специи смешать и пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой.

1. Лапшу для лагмана варим сами, замешиваем тесто в кухонной машине, но если кому лень это делать, то можно купить готовую яичную широкую лапшу в магазине.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычное пельменное тесто (проще замесить и раскатать руками)

В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль. месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на двадцать минут.Затем снова вымесить тесто и раскатать. Раскатываем толщиной как пельмени.

2. Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.

3. В казан налить растительное масло, разогреть его, положить нарезанное кубиками мясо. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками, или полукольцами. Слегка обжарить.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Все вместе проварить десять минут. При необходимости добавить немного воды, чтобы овощи не подгорели.

4. Тушим мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, то лучше еще немного потушить (при необходимости добавить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрывала мясо). Затем просто добавьте картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан с овощами и мясом. Тушите 5-10 минут.

Добавить нашинкованную капусту, перемешать.

5. Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиками помидоры. Перемешать, проварить пять минут.

Залейте все кипятком.Воды достаточно, чтобы, примерно, вода была на два пальца выше поверхности овощей.

Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить около получаса.

За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить и поперчить.

6. Представление. В кашу (или другую глубокую посуду) выложить отваренную лапшу

Сверху положить тушеное мясо и овощи, залить бульоном. При подаче лагман можно посыпать зеленью.

Лагман — узбекский густой суп — простое в приготовлении аппетитное блюдо

Нам потребуется:

Говядина или баранина — 0.5 кг.

Лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг.

Лук репчатый — две шт.

Морковь — две шт.

Два картофеля

Перец болгарский сладкий.

Чеснок — три зубчика

Зелень на ваш вкус

Перец черный молотый

Перец красный (паприка)

Масло растительное

Способ приготовления:

очень простое (до примитивности) блюдо в приготовлении.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Искать, находить в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ничего нет.

2. Как всегда, сначала нам понадобится кипяток.

3. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

4. Нарежьте лук.

5. Морковь и картофель нарезать кубиками.

6. Мелко нарежьте чеснок.

7. Перец сладкий можно резать прямо с зерен.

8. В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить мясо до готовности.

9.Добавляем к обжаренному мясу лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

10. В кастрюлю положить картофель, морковь, перец, чеснок и тоже все обжарить, постоянно помешивая.

11. Затем залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи.

12. Посолить, поперчить и тушить до полной готовности.

13. Отвариваем лапшу в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг. Кстати, лапшу мы не ломаем, а варим целиком.

14. В глубокие тарелки выложить порцию лапши и залить подливкой, по желанию добавить бульон.

15. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, а теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Lagman

Ингредиенты:

Лагмена лапша

говядины

говядина

морковь

зеленый редис

Bell Pepper

помидоры

картофель

растительное масло

Метод подготовки лагмена:

1.Нарежьте мясо средними кубиками.

2. Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук кубиками.

3. В казане разогреть растительное масло. Добавьте мясо. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

5. Посолить, добавить специи. Накрыть крышкой.

6. Пока тушятся мясо и овощи, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Измельчите чеснок.

7. Через 10 мин. добавить чеснок, помидоры. Картошка.

8. Перемешать, долить кипятка (количество зависит от того, как будете подавать — в виде лапши с подливкой, или в виде густого супа).

9. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Выключи. Дайте настояться.

10. Выложите лапшу на тарелку, полейте соусом и посыпьте кинзой и укропом.

Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

Лагман – это особая лапша, заправленная мясным соусом с большим количеством овощей и специй.

Блюдо очень сытное, ароматное и сытное.

Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть масса тонкостей, о которых знать не помешает.

Так из чего и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и вытягивают вручную. Чем тоньше получится лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть из теста жгуты одинаковой толщины. Выход — нарезать лапшу обычным способом, раскатывая тонкие лепешки. А еще проще – используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана нет. Хотя, кто чем увлекается. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливу с овощами. В основном готовят из баранины, реже из говядины. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом оно получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Помидоры;

Морковь.

В лагман добавляют много специй.Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или специи по отдельности. Лапшу раскладывают в большие миски, заливают подливкой. Блюдо подается со свежей зеленью, чаще всего используется петрушка. Часто к блюду предлагают домашние соусы и паштеты на основе чеснока, уксуса, перца. другой вид.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Чтобы сформировать лапшу, нужно иметь определенные навыки.Но если вы не умеете этого делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофелин;

1 морковь.

Варка

1. Соединить яйца и воду, перемешать. Добавьте муку и замесите очень крутое тесто.Его нужно хорошенько размять кулаками, затем накрыть и дать полежать не меньше. Час.

2. В казане обжарить баранину, которую необходимо нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто отделите кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Теперь кладем нарезанные кубиками помидоры и перец, тушим 3 минуты. Затем добавить воду, она должна закипеть. Плотность регулируйте по своему вкусу. Кому-то нравится жидкий лагман, кому-то густой.

5. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенную редьку и варить до готовности блюда. В конце кладем зелень, не забываем посолить и поперчить.

6. Пока готовится подливка, приготовьте лапшу и отварите ее в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем минуты три, время зависит от ее толщины.

7. Достаньте лапшу, промойте, полейте горячим соусом и подавайте! А еще узбеки предлагают ароматную перечную пасту с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. Не так хорошо с дешевой пастой. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Ингредиенты

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лук;

Одна морковь;

0,3 кг редиса;

1 Болгарский перец;

3 картофелины;

4 зубчика чеснока;

Зира, перец черный, душица, барбарис и другие пряности.

Приготовление

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Масло разогреть почти до кипения и хорошо обжарить кусочки мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 л воды и ставим кипятиться.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры и перец и тушить до мягкости.

4. Как только говядина проварится полчаса, положить нарезанный картофель и редис, варить до мягкости овощей.

5. Выложить жаркое на сковороду, все посолить, поперчить, добавить различные специи, готовить три минуты. Затем кладем нарезанный чеснок и сразу выключаем.

6. Отдельно сварить спагетти (вермишель) согласно инструкции на упаковке. Разложите по тарелкам, полейте соусом, посыпьте зеленью и готово!

Как приготовить лагман дома с баклажанами

Летом обязательно нужно приготовить лагман с сезонными овощами.С баклажанами получается особенно удачно и ароматно, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как приготовить лагман дома с баклажанами, синенькие нужно замочить в соленой воде.

Ингредиенты

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна лампа;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картофелины, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1.5 столовых ложек уксуса;

Пучок зелени и чеснок.

Варка

1. Все овощи чистим, режем кубиками, морковь нарезаем на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если кусочки не очень жирные, то вливаем масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, обжариваем до прозрачности лука. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем обжаривать, делаем это все на сильном огне.

4.Выложить помидоры и тушить пять минут.

5. Добавить полтора литра воды, дать закипеть.

6. Запускаем нарезанный картофель, солим и варим подливу до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и вливаем уксус.

7. Отварить лапшу, залить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить татарский лагман в домашних условиях

Особенностью рецепта этого татарского лагмана является использование обыкновенной яичной лапши, которая готовится нарезным способом и большого количества болгарского перца.

Ингредиенты

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофелины;

2 моркови;

3 лампочки.

Также потребуются следующие специи: хмели-сунели, кориандр, перец черный, соль, петрушка.

Кулинария

1. На стол просеять горку муки, примерно 3,5 стакана. Делаем в нем дырочку, вливаем воду и замешиваем тесто.При необходимости добавьте еще муки. Ставим в пакет на полчаса.

2. С мяса срезать жир, обжарить в казане, вынуть шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Выложить лук, нарезанный кубиками, и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем нарезанный перец, натертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавить помидоры, влить воду и дать закипеть, посолить.

7. Последними добавляются нарезанный кубиками картофель и острый перец. Варить соус до готовности.

8. Достаем отдохнувшее тесто, раскатываем тонкие лепешки и нарезаем длинную лапшу. Высушить и отварить в подсоленной воде.

9. В приготовленную подливу положить хмели-сунели и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман дома с капустой

Редис не всегда найдется в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А еще из нее можно приготовить очень ароматную подливку. Лапшу для этого рецепта берем любую, приготовленную самостоятельно или покупную, сваренную обычным способом в соленой воде.

Ингредиенты

1 кг баранины;

0,3 кг лука репчатого;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофелины;

2 сладких перца;

0,7 кг лапши;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Варка

1. В казан налить 0,5 стакана масла, нагреть до дыма.

2. Баранину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки.Обжарить до румяной корочки, не уменьшая огонь.

3. Лук нарезаем полукольцами, бросаем в казан.

4. Пока она жарится, нарезаем соломкой морковку и запускаем рядом, варим дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нарезаем соломкой и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать и бросить в казан. Сразу добавить нарезанный картофель.

7. Теперь выливаем кипяток из чайника.Плотность регулируйте на свой вкус. Сразу посолите, добавьте измельченный чеснок и готовьте под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картошки.

свежая зелень- обязательная добавка лагмана. Но они добавляют только готовую еду при подаче и никогда не кладут общую подливу.

Ароматный уксус станет прекрасным дополнением к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными приправами, чесноком, травами. Но если он не был сделан заранее, то перед подачей его просто смешивают с молотыми специями.

Ели томаты сладкие, тогда подливка получится пресной и вкус будет не сильно выраженным. Проще всего добавить в общую массу немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно выжать и лимон, и блюдо будет еще ароматнее.

Подливка будет гуще и насыщеннее, если в нее добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае нужно быть осторожным с солью, так как при варке ее добавляется очень много.

После варки лапши обязательно добавить масло. В противном случае она слипнется, как и любая другая паста. Проще всего влить ложку растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Лагман с курицей. Пошаговый рецепт с фото

Лагман с курицей — густой суп восточного происхождения это либо лапша с густым овощным соусом и кусочками куриного мяса, либо суп с лапшой, овощами и курицей, в общем все зависит от количества добавленного бульона.Если вы хотите подать лагман на второе, то сократите количество бульона в рецепте вдвое, а для густого супа на четверых достаточно будет около 1,5 литров куриного бульона.

Лагман с курицей

Домашняя лапша для лагмана традиционно готовится очень тонкой. Однако в эти суматошные дни не всегда есть время приготовить домашнюю пасту. Кроме того, готовые макароны ничем не уступают домашней пасте, например, тонкие спагетти подойдут как нельзя лучше.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для куриного лагмана

  • 1.5 литров куриного бульона;
  • 300 г филе куриной грудки;
  • 240 г тонкой лапши или спагетти;
  • 110 г лука репчатого;
  • 150 г моркови;
  • 150 г стручковой фасоли;
  • 150 г сладкого болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 г мяты;
  • 50 г кинзы или петрушки;
  • паприка молотая, перец черный, масло растительное, соль, сахар.

Приготовление лагмана с курицей

Сначала делаем сборный овощной соус для лагмана.На сковороду налить 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, бросить мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли, обжарить несколько минут на среднем огне.

Обжарить нарезанный лук

Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к луку, жарить вместе еще 7 минут, пока морковь не станет мягкой.

Добавить на сковороду натертую морковь

Красный болгарский перец нарезать длинными тонкими ломтиками, добавить к моркови и луку.

Добавить тонко нарезанный сладкий перец

Мелко нарезать спелые помидоры, добавить их к остальным овощам.Вместо помидоров в соус можно добавить консервированные томаты без кожицы или домашний томатный соус.

Добавьте нарезанные помидоры

Затем добавьте к овощам нарезанную стручковую фасоль. Я готовила с замороженными стручками — очень удобно.

Теперь, когда все овощи собраны, добавьте щепотку сахарного песка, парик молотый, соль по вкусу и варите на среднем огне 20 минут.

Добавить стручковую фасоль

С куриной грудки срезать филе, мясо для лагмана нарезать крупными кусками, посолить, поперчить черным перцем, полить растительным маслом.Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Куриное филе обжарить

Отдельно отварить спагетти или домашнюю лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг.

Отварить спагетти или домашнюю лапшу

В большую кастрюлю положить отваренные макароны, добавить овощной соус.

В кастрюлю

положить отваренную лапшу и приготовленный овощной соус. Добавить обжаренную курицу к макаронам и соусу, влить горячий куриный бульон.

Выкладываем обжаренную курицу и заливаем горячим куриным бульоном

Обжариваем чеснок и мелко нарезанную мяту на растительном масле несколько секунд (не более полминуты).Нарежьте пучок кинзы. Лагман с курицей довести до кипения, добавить обжаренный чеснок, зелень. Снимаем кастрюлю с огня, даем немного настояться.

Доводим Логман до кипения, добавляем рубленую кинзу и обжаренный с мятой чеснок

Лагман с курицей подаем на стол горячим, украшаем зеленью, перчим свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Лагман с курицей

Лагман готовят из баранины, говядины, индейки, а также добавляют различные овощи – красную фасоль, редис, баклажаны.Обязательно попробуйте все вкусы, это полезно и разнообразит домашнее меню.

Дунганский лагман в домашних условиях. Лагман или дунганская лапша Рецепт приготовления дунганского лагмана

Лапша лагманская или дунганская

Лагман — популярное в Средней Азии блюдо, представляющее собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Помимо лапши, приготовленной традиционным способом, в состав лагмана также входят мясо и овощи, что делает это блюдо очень сытным. Чутсэ (джусай), проросший чеснок и острая аджика придают лагману особый аромат.

Ингредиенты
капуста 300 г
картофель 500 г
лапша 500 г
крупная морковь 2 шт.
мука 500 г
мясо говядины (без костей) 1 кг
перец острый (красный, зеленый) 150 г
помидоры 300 г
редис (или редька) 200 г
перец болгарский 2 шт.
чеснок 2 головки
чутсе (или джусай, проросший чеснок) 1 пучок

Говядину, отделенную от костей, нарезаю небольшими кубиками.
Буду варить в казане. Я кладу туда растительное масло.
Режу лук и обжариваю на быстром огне
Добавляю мясо.
Даю обжариться в кипящем масле 5-6 минут, затем заливаю 2 стаканами кипятка и тушу на среднем огне.
Пока тушится мясо, нарезаю овощи…
Чеснок и перец.
Добавляю в казан чеснок и перец…
Вместе с нарезанными помидорами.
Дать покипеть 5 минут, затем посолить.
И добавить нарезанные овощи.
Через 5 минут добавьте картофель.
Заливаю все горячей водой так, чтобы вода покрывала овощи примерно на 2 пальца.Убавляю огонь до минимума, закрываю крышкой и оставляю на полчаса.
Пока на ум приходит лагман, нужно приготовить острую приправу, без которой лагман не имеет своего особенного вкуса. Для этого нужно как можно мельче нарезать чеснок и острый перец.
Ставлю на огонь небольшую кастрюлю и вливаю в нее четверть стакана подсолнечного масла, даю закипеть, после чего всыпаю в нее 1 столовую ложку сухого перца чили. Добавляю мелко нарезанный перец и чеснок.
Добавляю немного соли, постоянно помешиваю полторы минуты и снимаю с огня. В итоге у вас должен получиться вот такой соус (многие знают его как аджику или ладжан).
Лагман готов, выключаю огонь.
Все, что вам нужно, это последний штрих — свежая зелень и джусай, а также чеснок. Все это я нещадно крошу ножом и добавляю в готовый лагман. Накрываю крышкой и жду пять минут.
В качестве лапши можно использовать ручную работу, что будет наиболее правильно.
Приятного аппетита!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

Дунганская лапша – традиционная основа для сочного, плотного, сытного и ароматного лагмана.В магазине его не купишь, потому что приготовить в домашних условиях несложно. Кстати, приготовить и подать дунганскую лапшу можно как самостоятельное блюдо, дополнив ее соусом, морепродуктами или мясом. Существует огромное количество вариаций рецептов, позволяющих приготовить это блюдо. Ниже представлен самый распространенный пошаговый рецепт с фото.

Время приготовления — 2 часа 30 минут.

Порции — 6

Ингредиенты

Рецепт дунганской лапши очень прост.Вот компоненты, которые нам нужны:

  • вода — 1 ст.л.;
  • мука
  • – 2 стакана;
  • масло растительное
  • — 8 ст. л.;
  • соль — 2 ч.л.

Как приготовить лапшу дунганскую в домашних условиях

  1. Первое, что нужно сделать, это заменить тесто. Он самый простой: на основе соли, воды и муки. Полученная масса скатывается в шар и откладывается в сторону.

Внимание! Каждые 10 минут тесто следует вымешивать – от этого оно станет нежнее и нежнее.

  1. Примерно через 35 минут шарик теста перекладывается на плоскую тарелку, поверхность которой предварительно смазана маслом. Очень важно обвалять в нем комочек с каждой стороны.

  1. Заготовка делится на 4 равные части острым ножом.

  1. Из каждого кусочка нужно вручную очень аккуратно сделать тонкие полоски – «колбаски». Их нужно аккуратно растянуть и раскатать пальцами.

  1. Каждая заготовка выкладывается на тарелку или поднос. Но очень важно все колбаски смазать маслом. Затем тесто должно отдохнуть около четверти часа.

  1. Осталось только продолжить растягивать лапшу. Его нужно делать тоньше и тоньше. Полученный продукт выкладывается спиралью на тарелку. Плюс не забывайте о смазывании заготовок растительным маслом.

  1. Дунганскую лапшу растягивают пальцами, пока она не станет как можно тоньше.

Коротко об одном из самых известных горячих блюд азиатской кухни.

Лагман Дунган – национальное блюдо узбекской кухни. Правильно приготовленный лагман очень напоминает густой суп и жаркое одновременно. Не зазорно будет сварить или помахать жирным лагманом. Лагман готовят по всей Средней Азии. Но у каждого народа есть свой рецепт лагмана. Десятки рецептов приготовления лагмана у казахов и киргизов. Популярно это блюдо и у дунган, проживающих в Средней Азии и Китае.Для дунганского лагмана характерно включение в рецептуру только красного мяса (баранина, говядина) и использование национальной приправы чохо и листьев растения джусай, по вкусу напоминающих черемшу. Лагман не такое сложное блюдо, как кажется на первый взгляд. Любая хозяйка сможет приготовить его самостоятельно на плите.

Важно, чтобы консистенция готового блюда напоминала настоящий украинский борщ, в котором всегда найдется ложка. Это важный критерий гастрономического качества.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Дунганский лагман время приготовления: 1 час.
Калорийность: за 100 гр. продукта — 161 Ккал, 10г. — жир, 4г. — углеводы и 13г. — белка.

Вам понадобится:

  • Мякоть баранины или говядины — 0,4-0,5 кг.
  • 4 средние луковицы.
  • Морковь — 1 шт. длиной не менее 10 см.
  • Джусай 100-150 г.
  • Редька зеленая около 100 г, около половины крупного плода.
  • Приправа техо по вкусу.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Лапша — 250-270 г.
  • Соль, перец черный молотый, перец красный, зелень по вкусу.
  • Паприка 2 шт., чеснок по желанию.

Блюдо в итоге должно получиться сытным, пряным и ароматным, если приготовлено правильно.

Пошаговое приготовление

Первым делом нужно подготовить овощи к тушению. Их моют и режут. Лук мелко нарезается.То же самое нужно сделать с чесноком. Натереть морковь для скорости. В некоторых случаях его также мелко нарезают ножом на полоски. Редис нарезают так же, как и лук. Джусайшин такой же маленький, как лук и морковь. На этом подготовительный овощной этап завершен. Далее рецепт предусматривает обработку мяса. Мясо желательно использовать молодое, без жира и сухожилий. Идеальный рецепт, если взять филе молодого ягненка или телятины. Скорость приготовления блюда делает его рецепт только более привлекательным в наш динамичный век.Поэтому лучше всего нарезать мясо кубиками весом 20-25 г.

Приготовление такого лагмана начинается с отдельного обжаривания мяса до румяной корочки. Все операции лучше проводить в чугунке, так блюдо не пригорит. На эту операцию придется потратить 10-15 и 3 столовые ложки растительного масла. После образования корочки к мясу в первую очередь добавляется лук. Мясо обжарить уже с луком до образования на луке янтарного оттенка. Далее выложить морковь, джусай, перец.Последней из овощей положить редис, чтобы не разварился. Добавляется томатная паста и все перемешивается, посыпается чохо. Огонь делают меньше, и все жарится не более 10 минут. Многое зависит от качества мяса. Вам придется возиться со старым мясом все 20 минут.

Завершающий этап приготовления лагмана

Тогда приготовление лагмана сводится к тому, что обжаренное мясо с овощами нужно залить водой комнатной температуры так, чтобы вода полностью его покрывала.Лагман будет вкуснее и сытнее, если вместо воды использовать мясной бульон. Лучше использовать для этого мясной бульон из говяжьего мяса с костью. Если он в это время дома. Затем будущий лагман приправляется специями по вкусу. Но в конце можно добавить соль. Для лагмана из красного мяса (говядина, баранина) время тушения составит не менее 40-45 минут. Во время тушения мяса с овощами отдельно отварите лапшу. В идеале лучше использовать домашнюю лапшу. Так это делается на Востоке.На 250 г такой лапши понадобится 2 стакана белой муки и 2 куриных яйца. Рецепт простой, из этих продуктов замесить тесто, добавив ½ чайной ложки соли. Раскатать тесто, нарезать полосками и сушить не менее часа. Но если рецепт не такой строгий, то дома можно использовать длинную соломку, купленную в ближайшем магазине. Перед закипанием воду, в которой будет вариться лапша, следует слегка подсолить. И только потом положить в нее лапшу или, на худой конец, вермишель.

Лапшу лучше отварить до полуготовности.Итальянцы в таких случаях используют термин «aldente». Переведено на русский язык «на зубок». То есть готовая лапша не должна быть сырой, но в то же время и не слишком разваренной. Его еще потом надо смешать с мясом, тушеным с овощами. А там и лапша, которая называется «доходит» после смешивания. Особенно рекомендуется не доваривать лапшу, если семья будет есть лагман на следующий день.

Лагман подается на отдельных порционных тарелках. Выложите мясо на блюдо.При этом его следует густо полить получившимся соусом. После мяса выкладываем овощи, а затем лапшу. Рецепт предусматривает, что блюдо необходимо украсить свежей зеленью. Лучше всего, если это будет укроп петрушка или кинза. Количество в этом рецепте основано на порциях на трех человек. Несмотря на небольшое количество каждого из используемых ингредиентов, ужин с таким горячим блюдом будет сытным. Вполне уместно вместе с лагманом на столе будут смотреться и сырые овощи: помидоры, сладкий перец, свежие огурцы, нарезанные кружочками.Из этих же овощей можно приготовить и салат, как кулинарную антитезу острому и пряному лагману.

Лагман Чузьма готов. Приятного аппетита!

Лягушенция

Роды уже на носу. У нас папа ушел месяца 4 назад, с тех пор он не появлялся, не писал, не звонил, не помогал… хотя есть старший ребенок, 2 года. Трубку не берет, на сообщения не отвечает, хотя знаю что читает, видно.
Почему он ушел не понятно, есть только предположения. Кстати, он перестал ходить на работу одновременно с уходом из дома.
С одной стороны, я думаю, он пошел бы… если есть хоть капля разума и совести, то он сам должен интересоваться своими детьми. С другой стороны, я сомневаюсь, что об этом все еще стоит сообщать?
Что вы думаете?

311

Жить хорошо!

Добрый вечер всем. Нравится вам это или нет, но лето почти закончилось, и в следующее воскресенье уже 1 сентября.
Сегодня у нас был очень жаркий день. Кроме того, в нашем городе проводится летняя ярмарка (это тоже народный праздник).
Как вы провели воскресенье — приветствуются рассказы и фотографии.

286

Аноним

Добрый день.
Думая об опеке/усыновлении.
У меня нет своих детей, поэтому я совершенно не представляю, каково это с точки зрения финансов.
Насколько отличаются расходы на ребенка в возрасте 0-6 лет и ребенка школьного возраста?
Фразы вроде «Дети стоят дорого» пугают.
Какой бюджет заложить на ребенка (своего или нет — не важно)?
А до скольки лет можно жить с ребенком в 1к квартире?
Иногда на сайте квартир вижу 1к квартир где есть дети, там конечно таких городков навалилось… Насколько это нормально?
Спасибо!

248

Аноним

Мой сын вырос в обычной семье со средним достатком. Отдельная комната в квартире, современные вещи (компьютер, велосипед, телефон, одежда и т., все покупалось по требованию), учился в престижном лицее, поступил в хороший институт (профессия летчик-испытатель).
Уехал учиться в другой город, живет в общежитии. Все мы знаем, что такое жизнь без родителей, когда тебе 18 лет, и когда ты живешь в общежитии, где комната девочек напротив)). В течение последнего года у моего сына каждые 1,5 месяца (по его рассказам) менялась новая девушка. За месяц до приезда домой на летние каникулы он знакомится с девушкой. Он остался дома на 1.5 месяцев и сходил с ума от тоски по ней, тогда я предложил ему пригласить ее к нам в гости. Она ответила, что бабушка не отпустит ее, и она не хочет делить его с мамой и сестрой, и что я буду ее ревновать. Я спросил, что значит делиться и ревновать. Ответ меня убил, это значит, что я больше не должна просить сына сделать что-то для меня, а он должен слушаться и делать только то, что она просит.
До отъезда оставалась неделя, хотели сегодня забрать его на машине, но не получилось, предложила уехать завтра вечерним поездом, сын психанул и уехал на попутке.Причина в том, что девушка хотела пойти с ним в кино сегодня, и он должен прийти сегодня. А если он не приходит, то он ее не слушается, и он баба. Я просто высказался, как это было больно и обидно.

185

Аноним

У нас был конфликт с мужем. Я хочу пойти на работу, я нашел его для 1-летнего ребенка. 4 месяца) частный детский сад. А муж категорически против — говорит, что ребенок маленький, детсад плохой (если что, детсад имеет государственную аккредитацию, его даже официально поставили на очередь).Мне сейчас 40, на работе начальник поставил условие — либо я сейчас ухожу, либо увольняюсь. У меня сейчас нормальная зарплата, есть карьерные перспективы. Если через год буду искать другое место, то это будет за копейки. Доход мужа нормальный, в деньгах не нуждаюсь. Но мне не нравится быть домохозяйкой, и в вопросах траты финансов последнее слово за мужем. Например, в Турцию ехать дорого, а вбухать такую ​​же сумму на ремонт в стране — в самый раз. Хочу честное мнение форумчан: будь я на моем месте, они бы пошли на работу или остались бы дома.

147

Для начала попробуем разобраться, что это за лагман. Это среднеазиатское блюдо. Скорее всего китайского происхождения. Лагман имеет таджикскую, узбекскую, дунганскую и другие разновидности, которые отличаются друг от друга довольно незначительными вариациями.

Но сначала несколько слов о том, кто такие дунганы. По данным Википедии, этот народ проживает в Кыргызстане, на юге Казахстана, в Узбекистане, а в Китае проживает почти 10 миллионов человек. Поэтому неудивительно, что их кухни похожи.

Но вернемся к лагману.Лагман состоит из мясной и овощной (это его основа) части – ваджи и лапши, приготовленной вручную. Последнее в лагмане всегда играет роль важнейшей отличительной черты этого блюда. В дунганском (или в так называемом «настоящем лагмане») используется только растянутая лапша, а не раскатанная или нарезанная лапша. Использование макарон, вермишели и других промышленных макаронных изделий при приготовлении лагмана лишь внешне имитирует это блюдо, но полностью изменит его характер.

Ваджу и лапша готовятся отдельно, а затем объединяются в одно блюдо.Лагман традиционно подают не в простых глубоких тарелках, а в глубоких кашах, располагая слои этого блюда поочередно: слой ваджи, слой лапши, а сверху поливают подливкой и посыпают кинзой и укропом.

Теперь немного о ингредиентах, которые вряд ли всем знакомы. Джусай – растение семейства луковых, внешне похожее на зеленый лук и обладающее всеми свойствами как лука, так и чеснока; широко используется в дунганской кухне; а чохо такая особенная приправа к лагману.

Для приготовления лагмана по-дунгански вам потребуется:

мясо (говядина, баранина) — 0,4 кг
лапша домашняя
лук репчатый — 3-4 шт.
паприка — 1-2 шт.
морковь — 1 шт.
редис зеленый — 1 шт. томатная паста
— 2 ст.
джусай — по вкусу
кинза или чохо — по вкусу
чеснок — по вкусу
соль, черный перец — по вкусу
красный перец — по вкусу

Как приготовить лагман по-дунгански:

1. Мясо нарезается небольшими кубиками, а затем обжаривается до румяной корочки (если у вас мясо жестковатое, то его нужно будет потушить в небольшом количестве воды до полного выпаривания).
2. Затем вместе с мясом обжаривается лук. Солить по вкусу.
3. Все овощи, которые у нас есть, нарезаем соломкой.
4. Выкладываем морковь, перец, специи, джусай и в последнюю очередь кладем редис (редька добавляется последней, т.к. если она не ляжет сверху, то есть все шансы, что банально разварится).
5. Положите 2 столовые ложки томатной пасты.
6. Все овощи я обжаривала на сильном огне, при этом часто их помешивая.
7. Теперь влить воду, посолить, поперчить и варить еще 15-20 минут.
8. По желанию можно добавить зелени.
9. Лапшу варим сами. Отварную лапшу перед подачей выдерживают в кипящей воде 1-2 минуты, а затем выкладывают на тарелку.

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях. Как приготовить лагман дома

Лагман — национальное блюдо Средней Азии. Лагман готовят разные народы, проживающие в Китае, Киргизии, Казахстане, Узбекистане и других странах, и конечно, для каждой национальности лагман свой, который готовится по-особому.Часто можно встретить лагман, куда добавляют даже баклажаны, фасоль, редис и другие продукты. Классический рецепт лагмана сочетает в себе мясо, лук, морковь, сладкий перец и иногда помидоры или томатную пасту. Сегодня я расскажу вам, как приготовить лагман с жареным картофелем. Этот лагман приготовила моя мама, под впечатлением от недавнего отдыха на Кавказе, где его подавали в ресторане. Оказывается, это блюдо безумно вкусное и его можно подавать как в качестве первого блюда, добавив побольше жидкости, так и в качестве второго блюда, положив поверх натертой лапши обжаренное мясо, а затем потушив в бульоне с овощами и специями…. А если нет времени его готовить, купите в магазине лапшу для лагмана. Его вкус ничем не хуже. Сегодня используем готовую плоскую лапшу для лагмана.

Необходимо:

  • Свинина — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Томатная паста (помидоры) — 3-5 ст.л.
  • Вода (бульон) — 2 л.
  • Соль по вкусу
  • Специи — по вкусу (у нас абхазские)
  • Аджика — по вкусу
  • Зелень
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Масло растительное — для жарки мяса и овощей
  • Лапша лагман отварная — для подачи

Как приготовить домашний лагман:

Сегодняшний рецепт лагмана будет с добавлением свинины. Мясо можно использовать абсолютно любое на ваше усмотрение, хоть баранину, хоть говядину или птицу. Для обжаривания всех компонентов лагмана используем большую сковороду. Все ингредиенты нужно подготовить, очистить, хорошо промыть и нарезать. Нарезаем мясо кубиками, размером примерно 2х2 или 3х3 см, не крупнее.Картофель также нарезаем небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте (кубиком), а морковь и болгарский перец нарежьте короткой соломкой.

В сковороду или казан наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и выкладываем мясо до румяной корочки. Достаточно 3-5 минут обжаривания. Выкладываем полуготовое мясо в подготовленную глубокую сковороду или казан.

Снова долить сковороду, если нужно растительное масло и выложить лук на 2-3 минуты. Выкладываем его к мясу в казан. Далее обжариваем морковь на сковороде и также выкладываем в общую массу с мясом и луком.Также нужно обжарить морковь 2-3 минуты с добавлением томатной пасты и выложить в кастрюлю или казан. Картофель обжарить буквально 2-3 минуты на раскаленной сковороде и выложить в кастрюлю. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа, немного порубить и положить на горячую сковороду с маслом на 10-15 секунд. Выложить в кастрюлю ароматный чеснок с овощами.

Добавить в казан воду (бульон) и посолить лагман по вкусу, по желанию добавить острый перец, специи и аджику. Также можно добавить лист лаврушки и рубленую свежую зелень (укроп, петрушка, кинза) для аромата.Ставим лагман на средний огонь тушить на 1-1,5 часа, после закипания огонь убавляем до минимума, чтобы масса томилась. Обязательно попробуйте на вкус, а при необходимости добавьте немного низкорослых специй. Потрясающий аромат распространяется по всей квартире. Вкусный лагман готов через час варки. Некоторым может потребоваться больше времени. Для лагмана мы использовали свинину, поэтому часа хватило. Безумно вкусный домашний лагман почти готов.

Отдельно отвариваем тянутую домашнюю или вареную лапшу.Откидываем на дуршлаг и порционно раскладываем по тарелкам.

Сверху положите ароматную составляющую из мяса и овощей. Тут уж вы думаете, как будете подавать лагман – как первое блюдо или наоборот, как второе блюдо. Захотелось подать что-то среднее, поэтому обязательно поставьте на стол два прибора: ложку и вилку, чтобы было удобнее есть наш лагман. Сверху по желанию украсить лагман веточкой свежей зелени и приятного аппетита!!!

Светлана и моя домашняя кулинарочка2013.ru Всем приятного аппетита!

Но сегодня мы будем готовить лагман по-узбекски.

Узбеки сами готовят лагман дома. Лагман особенно популярен и считается вкусным среди уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман — это лапша и мясной соус с овощами. Так что лапшу узбеки варят только сами. Никто не пойдет в магазин за спагетти, если нужно приготовить лагман.

Нет, они не возражают, если кто-то готовит с пачкой лапши, но просят, пожалуйста, не называйте свой суп лагманом.Ваше блюдо вкусное, но это не лагман.

Как приготовить настоящий узбекский лагман. Пошаговый рецепт с фото

Самое трудоемкое дело в узбекском лагмане – это приготовление лапши. Может мне так кажется, я не очень люблю возиться с тестом. Ну, мы все равно приготовим.

Во втором видео — рецепте вы увидите, как приготовить лагман на природе.

Меню:

  1. Рецепт лагмана на узбекском языке

Ингредиенты:
  • Телятина — 600 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Перец болгарский — 1,5 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп, кинза
Для лапши:
  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное
Подготовка:

1. Сначала замесить тесто. В глубокую посуду разбить яйцо, всыпать пол чайной ложки соли, влить воду и постепенно всыпать муку, сразу начав вымешивать эту смесь руками. Замешиваем тесто как на пельмени.

2. Накройте тесто крышкой или полотенцем, не касаясь его, и дайте ему отстояться.

3. Пока тесто отстаивается, приготовить соус, заправку для мяса. Вы можете называть это как хотите. Я назову это мясным соусом. Ведь главное в этом блюде – это лапша.

4. Мякоть телятины промыть, обсушить бумажными кухонными полотенцами и нарезать небольшими кубиками.

5. Включите плиту и поставьте казан прогреваться. Вместо казана можно использовать кастрюлю или кастрюлю, желательно толстостенную.

6. Продолжаем заниматься овощами для соуса.Морковку тоже нарезаем кубиками, но мельче мяса.

7. Казан прогревают, наливают 100-150 мл растительного масла, можно налить меньше или больше. Зависит от того, как вы относитесь к жирам. Дайте маслу хорошо прогреться.

8. Положите мясо в разогретое масло. будь осторожен … Медленно разложись на краю котла. Масло будет сильно брызгать. Перемешайте мясо и оставьте жариться, периодически помешивая, чтобы не подгорело и не обжарилось со всех сторон.

9.Возьмите лук и нарежьте его достаточно крупными кусочками. Лук разрезать пополам, каждую половинку разрезать пополам и нарезать кусочками. Для нашего количества будет достаточно пары луковиц.

Начните добавлять овощи

10. Проверка мяса. Мясо уже изменило цвет в кипящем масле, добавляем к нему лук и сразу добавляем полторы чайные ложки соли и чайную ложку молотого черного перца.

11. Все хорошо перемешать, стараясь, чтобы лук остался на дне.

12.Беремся за баклажаны. Отрежьте стебель. Нарежьте пластинами, а затем кубиками такого же размера, как морковь.

13. Не забывайте помешивать мясо. У нас лук начал схватываться и мы отправляем туда морковь. Перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-7 минут.

14. Нарежьте картофель. Как и все овощи, их также нарезаем небольшими кубиками.

Любое блюдо будет выглядеть красивее и вкуснее, если все ингредиенты нарезать примерно одинакового размера.

Обратите внимание, сколько разных овощей у нас будет в блюде. Он придает сытность, сытность блюду.

15. Прошло 7 минут с тех пор, как мы кинули морковку, добавляем картошку в казан. Хорошо перемешайте и добавьте баклажаны. Снова хорошо перемешайте.

Стараемся приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохраняли форму. Не переваренный.

16. У помидоров вырезать плодоножку и нарезать помидоры небольшими кубиками.

Все овощи закладываем поэтапно. Все идет в определенной последовательности.

17. Отправляем в казан нарезанные помидоры. Помидоры выделяют сок и как бы немного замедляют процесс жарки. Все перемешать и закрыть казан крышкой.

Пассивная томатная паста

18. В отдельную небольшую сковородку наливаем немного растительного масла, ждем, когда оно нагреется, и кладем в сковороду две столовые ложки томатной пасты.Чтобы не было сыроватого привкуса в макаронах, будем обжаривать их 2-3 минуты.

19. Выложите обжаренную томатную пасту с овощами и мясом и интенсивно перемешайте. Вы увидите, как помидор постепенно окрашивает овощи в такой красноватый цвет. Учтите, что после добавления томатной пасты необходимо постоянно помешивать, пока не зальете ее водой, иначе овощи могут подгореть.

20. Залейте овощи горячей водой. Залейте столько, чтобы вода покрывала овощи, но не доводя их до состояния супа.Должно получиться как жидкое второе блюдо. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться дальше.

21. Как только закипит, убавляем огонь до минимума, лишь бы чуть-чуть закипело.

22. Болгарский перец нарежьте довольно толстой соломкой. Попробуйте взять разноцветный перец (для красоты). Бросьте нарезанный перец в казан.

23. Острый перец мелко нарезаем и тоже отправляем в казан. Давайте вмешиваться. Закрыть крышкой и оставить тушиться.

24. Все овощи были заброшены.

25. 2-3 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать, можно натереть на терке. Мелко нарежьте укроп, к укропу отправьте чеснок. Они понадобятся нам в самом конце.

Приступаем к приготовлению лапши

26. Вынимаем тесто. У нас это есть. Он стал эластичным. Слегка разминаем наш колобок руками.

27. В неглубокую тарелку налейте растительное масло так, чтобы оно растекалось по дну тарелки.Разрезаем тесто на две половинки. Возьмите половину и обмакните ее в масло с обеих сторон. Берем вторую половинку и делаем точно так же, только в другой тарелке.

28. Нужно, чтобы тесто хорошо пропиталось маслом. Поэтому обмакиваем в масло буквально со всех сторон и торцов тоже.

29. Накрываем обе тарелки пищевой пленкой, чтобы тесто отдохнуло 5-7 минут.

30. Поставить воду в кастрюле на плиту, чтобы она закипела. В ней мы будем варить лапшу.

31. С теста снять пленку и разрезать половинки на примерно равные 2 части, каждую.

32. Почувствуйте, насколько жирным стало тесто и насколько хорошо оно тянется. Сжимая тесто в руках, между ладонями и стягивая его в жгутик, мы получаем колбаску, которая становится все тоньше и тоньше.

33. Не тяните сильно, иначе он может сломаться. Потяните некоторое время вес, старайтесь, чтобы он оставался ровным по всей длине.

34.Немного растянув, свернуть тесто спиралью в тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 2-3 минуты. В это время занимаемся другим куском теста. И так меняете каждые 2-3 минуты, пока не добьетесь нужной вам густоты.

35. Нам не нужно очень тонкое тесто. Тонкий обычно используется в супе. Вам понадобится примерно 1 см толщиной.

Имейте в виду, что тесто может порваться. Ничего плохого. Какой длины будет тот и сварить. Это не изменит вкус.

36. Теперь соберем раскатанное тесто. Знаете, когда вы разматываете клубок шерсти, вы просите ребенка протянуть руку перед вами и намотать нить на вытянутые руки. Получается такое большое кольцо. Точно так же, только вы сами, без ребенка, наматываете лапшу на руки и пытаетесь ее немного растянуть.

37. Слегка потянув и прямо из руки опустить в кипящую воду. и так вся лапша. Теперь берем специальную вещь, я называю ее грабли, и частями немного приподнимаем лапшу из воды, чтобы она разошлась и не слиплась.Закрыть крышкой.

38. Даем лапше закипеть и через 3-4 минуты она готова.

Завершающие штрихи и подача лагмана

39. Пока лапша варится, добавляем к мясу нарезанный укроп и чеснок. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку и выключите огонь. Дать немного настояться.

40. Вынуть всю лапшу лопаткой в ​​глубокую большую чашку. Дайте ей немного остыть.

41. Начинаем выкладывать. Берем лапшу прямо руками и часть перекладываем в чашечки поменьше, попутно отрывая очень длинные лапши.

42. Зачерпните больше и гуще готового соуса и влейте его в лапшу. Вы можете зачерпнуть еще немного. В общем, сколько хотите. Столько, сколько вам нравится. Лишь бы хватило на всех.

Последний штрих, нарезать листья кинзы и посыпать лагман.

Очень длинный, но очень вкусный рецепт лагмана.

Приятного аппетита!

Если хотите посмотреть, как приготовить лапшу для лагмана, посмотрите видео из моей предыдущей статьи. — .

Суп лагман – популярное узбекское блюдо, замороженное на границе между первым и вторым блюдами. Это очень густой суп с сытной юшкой, большим количеством темного мяса, овощей и домашней лапши. Все ингредиенты крупно нарезаны и обычно обжариваются на жире или масле перед добавлением на сковороду. В качестве мясного компонента к нему чаще всего добавляют либо баранину, либо говядину. Свинина не используется.

Несмотря на то, что узбекская кухня практически однородна, в разных регионах страны рецепты лагмана существенно отличаются друг от друга по своему составу и принципу приготовления.Например, в одном рецепте густота и наваристость супа достигается за счет варки бульона с большим количеством мяса на кости; в другом случае в блюдо к мясной нарезке просто добавляют обжаренную муку.

Суп-лагман с домашней лапшой

Для экономии времени этот суп можно приготовить из обычных спагетти. Вам понадобится посуда с толстым дном, либо просто жаровня, либо чугунная сковорода. Компоненты измельчаются крупно.

Ингредиенты на 3 литра.суп:

  • Говяжья вырезка — 450 г.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Холодная вода — 1 ст.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка сладкая разноцветная — 2 шт.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Масло растительное — 30 мл.
  • Любые специи на ваш выбор.
  • Сушеная зелень.

Подготовка:

  1. Замесить крутое тесто из пшеничной муки, воды, соли и куриного яйца.Дайте ему постоять в холодильнике, затем раскатайте в тонкий пласт и нарежьте толстыми полосками. Присыпьте их мукой и пока отложите в сторону.
  2. В кастрюлю налить растительное масло. Его хорошо разогреть и обжарить в нем разделенную на порции говядину.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь — крупной соломкой, перец и картофель — кубиками. Сначала снимите кожицу со сладкого перца. Раздавить чеснок.
  4. К обжаренному мясу добавить чеснок, чуть позже лук, затем морковь, перец и картофель.
  5. Овощи посолить, приправить и добавить воды. Варить до полной готовности овощей.
  6. Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде.
  7. В глубокую миску положите отварную домашнюю лапшу и залейте ее бульоном с мясом и овощами.

Суп-лагман с помидорами и редисом

Жирный вариант этого блюда. Вместо баранины можно взять говядину.

Ингредиенты на 3 литра. суп:

  • Баранина или баранина — 700 г.
  • Паприка разноцветная — 2-3 шт.
  • Редька черная — 1 шт. средний размер.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Несолёная томатная паста или томатное пюре — 3 ст. л. без горки или 100 мл.
  • Жир или масло топленое — 100 г.
  • Чеснок — половина головки.
  • Спагетти или лапша — 300 г.
  • Любые сушеные травы.
  • Соль и ваши любимые специи по вкусу.
  • Вода — 2.5 литров.

Подготовка:

  1. Баранину разделить на две части — вырезку и кости. Из кусочков мяса и костей сварить наваристый бульон со специями. Процедить.
  2. Вырезку нарезать тонкими полосками и обжарить в топленом жире до готовности.
  3. Очистите и нарежьте овощи. Картофель, болгарский перец и лук нарежьте кубиками, морковь – дольками. Натереть редис.
  4. Добавить к жареному мясу редис, болгарский перец, морковь и лук.Варить 5 минут, затем залить разбавленной томатной пастой и тушить около 5-7 минут.
  5. Затем добавьте в блюдо картофель и залейте мясокостным бульоном. Варить на среднем огне, приправить и посолить по вкусу.
  6. За 5 минут до готовности чеснок раздавить чеснокодавилкой и добавить в сковороду вместе с сушеными травами.
  7. Спагетти или лапшу отварить отдельно до состояния aldente. Макароны должны быть твердыми и не разваливаться.
  8. Наполнить порционную тарелку наполовину отварной лапшой и залить лагманом.
  9. Острый лагман с зеленью

    В этом супе нет особых и исключительных ингредиентов. Пикантный пикантный вкус блюда достигается за счет использования в составе лапши и бульона большого количества специй и ароматных трав. Специи можно выбрать самостоятельно, а можно купить готовые специи для лагмана. Его состав варьируется от производителя к производителю, но обычно включает сушеную красную паприку, бадьян, кориандр и черный (или душистый) перец. Картофель в этом рецепте не добавляется.

    Ингредиенты на 3 литра. суп:

  • Темное мясо (баранина, говядина) — 500 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Редька черная (острая) — 1 шт.
  • Репа — 1 шт.
  • Горох с черными глазами —
  • Помидоры свежие — 3 шт.
  • Чеснок — половина головки.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий цветной — 2 шт.
  • Стебель сельдерея — 2 ветки.
  • Черемша свежая — 50-80 г.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Смесь приправ для лагмана – 1 или 2 ст. л.
  • Соль.
  • Сода (для лапши) — половина кофейной ложки без горки.
  • Мука — 4 ст.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сушеные укроп, петрушка, кориандр или молотый тмин (для лапши).
  • Вода — 2,5 литра.
  • Подготовка:

  1. Из пшеничной муки, куриных яиц, сушеных трав и специй, соды и холодной подсоленной воды замесить крутое тесто и скатать его в шар.Пусть это расстояние в течение примерно часа. За это время он станет однородным и приобретет более плотную консистенцию.
  2. Затем снова замесить тесто, периодически обмакивая руки в подсоленную воду. Когда тесто станет мягким и пластичным, раскатайте его в тонкий равномерный по толщине пласт. Шар из теста можно предварительно смазать растительным или сливочным маслом. С ним будет легче работать.
  3. Нарезать раскатанное тесто на длинные широкие полоски (толщиной 1 или 1,5 см). Слегка присыпьте получившиеся ленточки мукой и пока отложите в сторону.
  4. Хорошо разогрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем крупно нарезанную говядину.
  5. Овощи для супа нарезать как можно крупнее. Помидоры и сладкий цветной перец (паприку) необходимо предварительно очистить от жесткой кожицы.
  6. Добавить к обжаренному мясу морковь, лук, помидоры и перец, кольца чили (по вкусу). Варить 5 минут, затем добавить натертую черную редьку, стручковую фасоль, стебель сельдерея и нарезанную кубиками репу.
  7. Обжарить овощи до мягкости, затем в кастрюлю влить мучной раствор (2 ст.л. муки с горкой на 100 или 150 мл холодной воды), добавить соль и специи, измельченный черемша.Варить около 10 минут. Развести содержимое кастрюли водой и после закипания варить суп 5-7 минут.
  8. В самом конце добавить измельченный до пюреобразного состояния чеснок. Хорошо размешайте суп и оставьте настаиваться на четверть часа.
  9. Лапшу отварить отдельно. Готовые макароны промойте холодной водой, чтобы они не слиплись.
  10. В порционную тарелку выложить нужное количество домашней лапши и залить густым бульоном с кусочками баранины и овощами.

Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман дома. Многим кажется, что поскольку это национальное блюдо, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что это совсем не так. У лагмана масса вариаций, которые легко приготовить дома без какого-либо кулинарного опыта, и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, меняя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Не страшно? Тогда вперед к покорению новых кулинарных вершин!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными ингредиентами являются мясо и овощи, тушеные вместе, и особая вареная лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Так, добавив в него больше бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами.Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана предполагает использование говядины или баранины, однако совсем не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае вы получите полезный и диетический вариант блюда. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте зеленая редька является обязательным ингредиентом лагмана.Также есть вариации лагмана с грибами или фасолью (стручками или фасолью). Как вы, наверное, уже поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя традиционный рецепт лапши для лагмана делается вручную, вытянутой в длинные нити, можно использовать и магазинную лапшу — лучше всего для этих целей подойдет широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, то можно найти и специальную лапшу для лагмана. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывают растительным маслом, разрезают на полоски и стягивают в длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0.5 см. Если не хотите возиться, тесто для лапши можно раскатать в пласты, свернуть в рулетики и порезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, отварите ее сразу в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), она будет готова через 5-6 минут. Не перемешивайте лапшу во время приготовления. Лапшу можно соединить с мясной и овощной подливкой отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до готовности — в последнем случае ее необходимо проварить до полуготовности 3-4 минуты.

Специи играют важную роль в приготовлении лагмана – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придавая блюду завершенность. Для лагмана идеально подходят черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, тмин, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подают в больших глубоких тарелках – сначала выкладывается лапша, а затем добавляется мясной соус с овощами.При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией рубленой зелени – прекрасным завершающим штрихом станет петрушка, укроп или кинза. Лагман нужно употреблять горячим.

Кулинарный Эдем приглашает отведать лагман в разных интерпретациях — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 400 г говядины,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 зеленая редька
  • 1 острый перец,
  • Лапша лагман 200 г,
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 горошков душистого перца,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 пучок зелени
  • соль и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Подготовка:
Нарезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить лук, нарезанный полукольцами или четвертинками, и обжарить до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками морковь и редис и готовьте 5 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и разбавленную водой томатную пасту (300-350 мл). Приправить солью и специями по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке, и добавить к мясу с овощами мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень.Разложите приготовленную лапшу по тарелкам и полейте сверху мясным соусом.

Лагман с бараниной по-домашнему

Ингредиенты:

  • 600 г баранины
  • 4 луковицы,
  • 4 картофелины,
  • 2 моркови,
  • 2 помидора,
  • 2 болгарских перца,
  • 100 г дайкона
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • 1/2 чайной ложки молотого перца чили
  • 10 зерен пажитника.
  • Лапша:
  • 1 кг муки
  • 5 яиц,
  • 1 чайная ложка соли.

Подготовка:
Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавить нарезанный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить около 2 литров воды и варить около часа, пока баранина не будет готова. Затем добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы овощи были покрыты.Тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими. На этом этапе лучше не перемешивать блюдо, чтобы овощи не превратились в кашу. Добавить нарезанный чеснок за 10 минут до мягкости.
Яйца смешать с мукой и солью, добавив необходимое количество воды до получения густого теста. Поместите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, свернуть рулетом и разрезать на кусочки. Лапшу отварить в подсоленной воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам.Сверху выложить мясо и овощи, полить соусом и подавать горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 2 моркови,
  • 2 помидора,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 болгарский перец,
  • 1/2 зеленой редьки
  • Лапша лагман 200 г,
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 щепотка тмина
  • соль и специи по вкусу,
  • укроп или петрушка,
  • растительное масло.

Подготовка:
В казане разогреть растительное масло. Мясо нарезать средними кубиками и жарить 25 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанную редьку, нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Смешивание. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками и добавьте к мясу с овощами. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке тмин. Варить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до готовности.Приправить солью и специями по вкусу.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавьте мясо с овощами, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей по-домашнему

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе,
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 1 болгарский перец,
  • 100 г редиски
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 30 г томатной пасты
  • 3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • соль и специи по вкусу,
  • петрушка или кинза,
  • растительное масло.
  • Лапша:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо,
  • 100 мл воды.

Подготовка:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавьте нарезанные кубиками лук и морковь и готовьте 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, натертую редьку и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 5 минут. Растворить томатную пасту в воде и добавить к мясу и овощам. Воды нужно взять столько, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Тушите 20-25 минут, накрыв крышкой. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу за 5 минут до готовности. Соль.
В муку вбиваем яйцо, добавляем воду и замешиваем тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть и разрезать. Отварить лапшу в подсоленной воде 4-5 минут. Разложите лапшу по тарелкам, полейте мясо овощным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Постный лагман с грибами

Ингредиенты:

  • 8-10 шампиньонов,
  • 2-3 помидора,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 картофелина,
  • 250 г лапши
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан воды или грибного бульона
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки смеси перцев
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • зелень по вкусу.

Подготовка:
Нагрейте растительное масло в сковороде. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную кубиками. Жарить 5 минут. Добавьте крупно нарезанные грибы, болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Залить водой или грибным бульоном. Добавить томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Положите лапшу в овощной соус, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • 700 г говядины,
  • 3 помидора,
  • 2 моркови,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 болгарский перец,
  • 200 г лапши
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки или укропа
  • растительное масло,
  • соль
  • , перец черный молотый и паприка молотая по вкусу.
  • Подготовка:

Нарезанное кубиками мясо выложить в чашу мультиварки, добавив масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Влить кипяток (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда). Установите режим «Тушение» на 1 час.В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подливка должна немного настояться под крышкой.
Тем временем отварите лапшу в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложите по тарелкам и добавьте мясную подливу с овощами. Подавать горячим.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Приветствую вас, друзья. Мне нравится моя блогерская специализация, я уже завидую себе.Вот где бы еще узнать, а главное попробовать такое разнообразие блюд со всего мира. Я путешествую по миру, не выходя из дома. Бюджетно, не хлопотно и вкусно. И как мой любимый рад, я не могу описать это пером. Итак, сегодня в тесном семейном кругу я буду пробовать первое блюдо узбекской национальной кухни — суп лагман.

Это отнюдь не дань неуемному желанию набить желудок чем-нибудь повкуснее, как может показаться незнакомым со мной людям.Разнообразная и вкусная еда, в разумных пределах, не противоречащая ограничениям по здоровью, еще никому не навредила. И организовать его для себя очень просто. Иногда достаточно даже зайти в продуктовый магазин, ведь на прилавках столько всего интересного и необычного.

Например, я прочитала простой рецепт супа лагман на пачке одноименной лапши. На ней со всеми подробностями было описано, как приготовить узбекскую гущу в домашних условиях. Не знаю, насколько этот рецепт соответствует классическому, для меня это не столь важно.А вот продукты, входящие в состав супа, имеют значение, что сразу вызвало к нему симпатию.

Первое блюдо содержит все ингредиенты, соответствующие моему представлению о вкусной и здоровой кухне. Суп варят из молодой говядины, овощей и зелени, и только потом при подаче в него кладут яичную лапшу лагман.

И прежде чем подробно с пошаговыми фото рассказать о рецепте приготовления супа лагман, хочу поздравить свою постоянную и, как оказалось, и саму внимательную читательницу, наградив ее сотней рублей за комментарий оставил Ф.Вы уже забыли, наверное, друзья, но я кое-что помню и выполняю обещанное. Татьяна это ты, поздравляю!

Рецепт супа с лапшой — Лагман

Ингредиенты:

  • 200 г говядины;
  • 200 г лапши лагман;
  • один сладкий перец;
  • один помидор;
  • одна луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок укропа и кинзы;
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • растительное масло;
  • куркума:
  • соль.

Я подержу еще несколько секунд, чтобы укрепить вашу веру в то, что суп, безусловно, полезен. Единственный ингредиент, который может вызвать сомнения, — это яичная лапша. Спешу вас успокоить:

  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • содержит огромное количество легкоусвояемых белков, витаминов группы В, полезных микроэлементов;
  • на удивление всем, благодаря употреблению лапши лагман регулируется уровень холестерина и сахара в организме;
  • повышается тонус и улучшается самочувствие.

В результате исследований ученые выявили и доказали, что этот продукт намного полезнее любого другого вида макарон. Так оно и есть, ребята.

Как приготовить питательный суп

  1. Говядину нарезаю поперек волокон на мелкие кусочки. Почему это нужно делать поперек, подробно.
  2. Я нарезаю овощи тонкими ломтиками. Лук полукольцами.
  3. Мясо обжариваю в подходящей по размеру кастрюле на растительном масле до появления красивой корочки.Стоит учитывать, что весь процесс приготовления супа лагман будет происходить в одной посуде. Кроме приготовления лапши.
  4. К обжаренной говядине добавляю нарезанные помидоры, перец, лук.
  5. Затем томатная паста, специи и соль.
  6. Все продукты обжариваю до готовности. Я наливаю воду. Количество на ваше усмотрение. Но в теории.
  7. Чеснок очищаю, зелень промываю в проточной воде и мелко нарезаю.
  8. После закипания даю супу покипеть одну минуту, выключаю огонь и добавляю чеснок с зеленью.Накрываю крышкой.
  9. В большом количестве подсоленной воды отвариваю лапшу лагман.
  10. Откинул на дуршлаг. Вот, в принципе, суп и готов.
  11. Осталось разлить по тарелкам.
  12. Добавьте лапшу в каждую порцию.
  13. И наслаждаться для нас уже не так загадочно.

Аромат льется из тарелки восточных сказок, волшебный суп — загадочный лагман.В такие переделки я входил и раньше, не зря звание гурману присвоено. Я люблю поесть и лучше поесть. И чтобы не обременять этим своих близких, мне пришлось научиться делать grub умело, да так, чтобы никак не тормозить.

С приятным аппетитом — Александр Абалаков.

Я не часто выкладываю видео из своего блога, но мимо этого мультика я просто не мог пройти. Смешно однако!

Лагман из баранины

Приготовить блюдо из баранины в домашних условиях без казана не так уж и сложно, и в этом рецепте мы расскажем, как это сделать.

Любое блюдо, даже восточное, вот например блюдо из баранины может приготовить каждый повар, для этого действительно нужно только желание и время, а все остальное выглядит несложно. Вкусную баранину можно купить на рынке, а любые специи, лапшу – сделать своими руками или купить в магазине. Сегодня поиск продуктов для любого блюда, даже относящегося к экзотическим кухням мира, — задача достаточно тривиальная. Так что если вы захотели полакомиться этим вкуснейшим блюдом с бараниной, вам некуда идти, а что вам остается делать, так это покупать нужные продукты и брать с собой хорошее настроение.


Лагман — национальное блюдо узбекской, казахской, таджикской кухни. Его основной ингредиент — лапша из растянутого теста, в которую добавлена ​​смесь мяса и овощей. Чем отличается от лагмана лапша с мясом? Лапша длинная (круглая, вытянутая или плоская по форме), все ингредиенты нарезаются соломкой, затем обжариваются и тушатся в бульоне из-под сваренной лапши. Лапша и заправка соединяются только при подаче, и готовятся отдельно.

Мясо для лагмана Даже в тех странах, где это национальное блюдо, выбирают разное, но если хочется еды с настоящим восточным колоритом, предпочтение стоит отдать баранине.Конечно, вкуснейшее блюдо получается, если приготовить его в кастрюле, а на плите можно приготовить не хуже, если уметь.

Рецепт блюда из баранины

Ингредиенты:

800мл бульона из вермишели
350-400г баранины
8 зубчиков чеснока
4 моркови, картофеля 83 ст.
какое масло выбрать? мы покажем
? редис средний
лапша ламанна
кинза
перец красный
соль

Способ приготовления:

Как приготовить основное блюдо из баранины.Лапшу ламандау отварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и заправить сливочным маслом. Все овощи нарезать соломкой и обжарить до готовности в раскаленном масле (в идеале разогретом жире), добавить к овощам мясо, потушить все 10 минут, добавить специи, залить бульоном от лапши и потушить все под крышкой на медленном огне на 30-40мин. Готовую лапшу перед подачей опустить в кипяток и выложить в глубокую посуду, сверху положить подливу с мясом и овощами, затем слой лапши и так несколько итераций слоев.Перед подачей посыпьте блюдо измельченным чесноком, красным перцем и рубленой кинзой.

Лапшу для блюда можно купить в магазине, приготовить самостоятельно или заменить яичной лапшой.

Еще один вариант вкуснейшего блюда из баранины — видеорецепт.

Видеорецепт Лагман из баранины


Как приготовить лагман?

Существует множество кухонь народов мира. Некоторые из них представляют собой очень экзотические блюда, а другие понравятся любителям простой еды.А что такое лагман? Как это приготовить? Рецепт и несколько полезных советов представлены ниже.

Что такое лагман и как он появился?

Итак, что такое лагман? Это блюдо готовится из специальной лапши с мясной и овощной заправкой. Сюда добавляют определенные специи и пряности, которые придают специфический аромат и невероятный пряный привкус. Рецепт этого блюда может быть любым. Например, можно добавлять всевозможные овощи: баклажаны, морковь, лук, болгарский перец, редис, фасоль и так далее.Что касается мяса, то в классическом варианте используется баранина, но ее можно заменить свининой, говядиной и даже курицей или индейкой. Лапша готовится по особому рецепту, она непременно должна быть тонкой и длинной. Необходимо добавить специи. Опытные повара используют для таких целей лазжан. Эта добавка представляет собой смесь чеснока, молотого, горького и красного перца, залитую кипящим маслом. Можно добавить и зелень. Конечный результат зависит от характера подготовки. Итак, если подливка жидкая, то в таком случае лагман можно назвать первым блюдом.Если лапши больше, а бульона меньше, то это блюдо, скорее всего, можно отнести ко второму. Так что лагман почти универсальный. Теперь подробно о происхождении лагмана и его родине. На этот счет существует множество различных противоположных мнений и взглядов. Некоторые считают, что это блюдо родом из Италии, ведь оно так напоминает итальянскую пасту. Другие уверены, что первый рецепт придумали японцы. Но большинство людей склоняется к тому, что лагман – это национальное узбекское блюдо, хотя ученые выяснили, что оно все же имеет китайские корни.Существует легенда о появлении лагмана. Итак, однажды на дороге шли три человека. Все они шли издалека, очень уставшие и очень голодные. Но есть было нечего, хотя некоторые ингредиенты были доступны всем. Итак, в одном из мешков достали муку, мясо и масло, во втором только два куриных яйца и казан, а третий решил поделиться специями и овощами. Казалось бы, по отдельности эти продукты ничего не дадут и насытить никого не смогут.Но один из трех новоиспеченных друзей оказался учеником великого повара и уверил путников, что все они будут обеданы и останутся сытыми. И тогда предприимчивый мальчишка замесил тесто из муки и яиц, накатал лапшу, сварил ее в казане и стал соусом мазать. Сначала обжарил мясо на масле, потом добавил овощи и специи, а потом соединил заправку с лапшой. Это блюдо было настолько сытным и вкусным, что китайский офицер, проходивший мимо, учуял его запах.Он остановился и попросил меня угостить его. Попробовав лагман, путешественник предложил повару приготовить это блюдо для знатных людей одного из городов Китая, пообещав взамен неприкосновенность. Необходимо немного рассказать о названии блюда. Считается, что это слово в переводе с дунганского языка (дунгане — народ Средней Азии, выходцы из Китая) означает «вытянутое тесто».

Основные принципы приготовления лагмана

Есть ли особенности приготовления такого блюда? Да это так.Перечислим их.

  • Чтобы приготовить вкусный и насыщенно окрашенный лагман, важно правильно подобрать посуду. Самый идеальный вариант – настоящий толстостенный котел. Благодаря толстым стенкам все блюдо равномерно прогревается, а вкус сохраняется и раскрывается. Но если у вас ее нет, то можно взять чугунную высокую сковороду с толстым дном, тоже подойдет. Чугун обеспечивает правильное приготовление пищи.
  • Еще один важный момент – приготовление лапши. Его можно приобрести в магазине, но на прилавках отечественных магазинов такой товар встретить будет сложно, так как он не распространен и не пользуется спросом.Так что лучше приготовить все самостоятельно. Лапшу нужно будет тянуть руками, а значит тесто должно быть вязким и эластичным и не рваться. Это будет достигнуто при соблюдении определенных рекомендаций. Например, опытные повара берут пшеничную муку высшего сорта и так называемую дурум (муку второго сорта), смешивая все это в равных пропорциях. Добавляются другие ингредиенты: вода, яйца, соль и сода или уксус (классический рецепт такого ингредиента не предполагает), что придаст тесту особый вкус и консистенцию, необходимую для дальнейшего вытягивания.Чем тщательнее и дольше вы будете месить тесто, тем легче оно будет вам потом. Готовое тесто можно хранить на холоде и использовать позже, раскатав его в миску и убрав в холодильник.
  • Также очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеальной и ровной лапши может уйти 2-3 часа. А у некоторых поначалу ничего не получается. Опытные повара советуют сначала разрезать тесто на несколько частей и раскатать их в жгуты.Обязательно нужно смазывать каждый ожог маслом, чтобы лапша не подсохла, а тесто не порвалось. Сначала начните скручивать тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (аккуратно) и сложите пополам до получения нужной толщины. Если ничего не помогает, купите настоящие спагетти лучшего качества. Лапшу сразу отварить, бросив ее в кипящую воду. Мешать ничего не нужно, иначе тесто слипнется (поэтому кастрюля должна быть большой). После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.
  • Последний шаг — приготовить соус. Это может быть что угодно. Так что импровизируйте, добавляйте любимые овощи: помидоры, кабачки, баклажаны, морковь, лук и так далее. Используйте свой любимый сорт мяса, не обязательно останавливаться на говядине. Со специями можно и даже нужно экспериментировать, поэтому не бойтесь оставить рецепт.
  • Как приготовить лапшу для лагмана?

    Самый первый и очень важный этап приготовления этого блюда – лапша. Для его изготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 3-4 стакана муки,
    • 70 мл растительного масла,
    • 3 куриных яйца,
    • 2-2.5 стаканов воды,
    • 1 чайная ложка соли,
    • 1/3 чайной ложки соды.

    Начнем готовить. Яйца взбить в миске, добавить половину или 2/3 чайной ложки соли. После этого можно все это взбить вилкой, миксером или венчиком до однородной консистенции. Теперь возьмите полстакана воды, немного подогрейте ее и добавьте к яйцам, перемешайте. Затем можно всыпать муку и замесить тесто. Делать это лучше на столе или на другой ровной и просторной поверхности. Но перед смешиванием растворите оставшуюся соль и соду в остальной части воды и периодически смачивайте в этом растворе руки.Так тесто не прилипнет к ним и станет более липким. Консистенция готового теста будет достаточно плотной. Когда оно замесится, накрыть пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом и оставить на 20-30 минут. Настоящего теста немного отщипнуть и разрезать на несколько частей. Из каждой части сверните жгут и растяните каждую колбаску отдельно. Для этого сначала сверните жгут между ладонями, затем слегка растяните его и постучите по столу. Не забывайте постоянно смазывать лапшу растительным маслом, чтобы она не порвалась.Классический рецепт предполагает длинную лапшу, но не стремитесь к ней, особенно если готовите блюдо впервые.

    Как приготовить лагман: несколько рецептов

    Рецептов приготовления лагмана множество. Предлагаем вам изучить несколько самых удачных и распространенных. Узбекский классический лагман Для его приготовления вам потребуется:

    • 500 г лапши,
    • 400 г баранины,
    • 2 луковицы,
    • 2 моркови,
    • 150 г репы,
    • 2 стручка острого перца,
    • 1 Болгарский перец,
    • 2 помидора,
    • 100 г стручковой фасоли,
    • 3 зубчика чеснока,
    • соль, зелень, перец по вкусу,
    • растительное масло.

    Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, затем нарезать кубиками. Репу нарезать тонкими полосками. Лук очистить и нарезать, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец освобождают от сердцевины и семян и нарезают соломкой. Измельчите чеснок. Перец чили нарезать небольшими кусочками. Нарежьте баранину полосками. В казане или толстостенной чугунной сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до легкой румяной корочки, затем добавляем лук.Через 5 минут можно добавить репу, фасоль и морковь. Через 10 минут добавить к ингредиентам соуса помидоры, перец чили и болгарский перец, варить все 5 минут, затем добавить чеснок, зелень и приправы. Через 2-3 минуты влить воду (она должна покрывать смесь в казане) и тушить соус на среднем огне 7-10 минут, в конце все посолить. Затем снимите казан с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. После этого можно соединить соус с лапшой и подать к столу лагман.Крымско-татарский лагман Этот рецепт позволит вам приготовить пикантное и пикантное блюдо. Итак, список ингредиентов:

    • 400 г лапши,
    • 300 г баранины или говядины,
    • 2 картофелины,
    • 1 средний баклажан,
    • 1 Болгарский перец,
    • 1 помидор,
    • 100 г черной редьки,
    • зелень петрушки,
    • орегано,
    • соль по вкусу,
    • приправы,
    • 50-60 г жира или растительного масла.

    Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире или растительном масле в казане, затем залить водой (чтобы она полностью покрыла мясо) и варить.Примерно через 5 минут можно добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Редис очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кубиками вместе с помидорами (предварительно их нужно очистить от кожуры, поместив на минуту в кипящую воду). Перец нарезается полосками. Когда мясо и картошка проварятся 10 минут, можно добавить остальные овощи (кроме томатов и перца, запустить их через 5-7 минут), но их предварительно нужно будет обжарить на растительном масле до золотистого цвета. А через 8-10 минут можно добавить зелень, приправы, а затем посолить.Выключите огонь, накройте казан крышкой и оставьте на 20 минут для настаивания. Затем можно смешать соус с отварной лапшой. Лагман готов!

    Полезные советы

    Каким бы ни был рецепт блюда, помните, что лапша не должна быть разваренной и слишком мягкой, иначе лагман будет напоминать кашу. Что касается приготовления теста для лапши, то оно обязательно должно постоять, чтобы получить эластичность.

    admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.