Лук маринованный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

2.8

Репчатый лук является ингредиентом многих блюд – супов и гарниров, салатов и закусок. Он обладает не только пикантным вкусом, но и богат витаминами и минеральными веществами. Наиболее полезен свежий репчатый лук. Маринованный же лук – один из способов консервации и приготовления лука репчатого – это оптимальный вариант сохранения всех целебных и вкусовых преимуществ овоща.

Калорийность лука маринованного

Калорийность лука маринованного составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав лука маринованного

Маринованный лук на 95% состоит из воды, что делает его диетическим продуктом (калоризатор). В составе маринованного лука содержатся витамины РР, В5, В6, В1, В2, К, Е, а также такие минеральные вещества как: калий, кальций, натрий, фосфор, железо и магний.

Полезные свойства лука маринованного

Маринованный лук, так же как и свежий репчатый лук, обладает полезными свойствами. Регулярное употребление маринованного лука в пищу способствует нормализации функций пищеварения, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовирусное и противомикробное воздействие.

Лук маринованный в кулинарии

Маринованный лук готовят с использованием рассола, по составу идентичного огуречному рассолу. Маринуют либо целые луковицы, либо нарезанные кольца репчатого лука (calorizator). Также заготавливают маринованный лук в виде маринованных луковых салатов, с добавлением сахара, соли и приправ.

Маринованный лук можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также хорошо маринованный лук в салатах, холодных закусках. Маринованный лук обладает более мягким и нежным вкусом по сравнению со свежим овощем.

Чем полезен маринованный лук — BookCooks.ru

Сколько стоит Маринованный лук ( средняя цена за 1 кг.)?

Репчатый лук наряду с чесноком выступает в роли неотъемлемых ингредиентов в составе огромного количества самых разнообразных блюд. Причем лук — это не только пикантный вкус, но и необычайная польза для здоровья человека. Так, в составе лука присутствуют углеводы, белки, некоторое количество жиров, целлюлоза и многие другие ценные для организма вещества.

Целебные свойства лука в особенности проявляются при употреблении в свежем виде, что благотворно сказывается на процессах пищеварения. Это обусловлено тем фактом, что вещества в составе этого овоща способны стимулировать выделение желудочного сока, поэтому еда употребляемая вместе с луком, гораздо лучше переваривается и усваивается организмом.

Помимо этого, эфирные масла лука, которые содержат фитонциды, способствуют уничтожению вредоносных бактерий, попадающих в желудок с пищей. При этом научно установлено, что эти же фитонциды помогают избавиться от возбудителей опасных заболеваний у человека, таких как стрептококк, стафилококк и бактерии, вызывающие (пара) холеру и дизентерию.

Именно благодаря таким ценным качествам и своеобразному вкусу лук являет собой одну из самых востребованных и распространенный овощных культур по всему миру. Его принято не только использовать сырым, но и заготавливать впрок. Маринованный лук – один из лучших вариантов сохранения этого прекрасного овоща.

Чаще всего, маринованный лук заготавливают с применением маринадов (наподобие огуречного), которые добавляются к овощу. Для приготовления маринованного лука рекомендуется выбирать либо мелкие плоды либо овощи среднего размера, которые отлично помещаются в банку и привлекательно смотрятся в готовом виде. Кроме того, нередко крупный маринованный лук готовят, порезав его кольцами и небольшими кусочками.

Салат из маринованного лука – также неплохой способ сохранения этого вкусного и полезного овоща на зимнее время года. Для такого варианта маринованного лука отлично подойдут плоды крупного размера, которые следует очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими кольцами. Они раскладываются в небольшие баночки, дно которых выкладывается приправами и специями, а затем заливаются горячим маринадом, состоящим воды, соли, столового уксуса (уксусной эссенции) и сахарного песка.

Маринованный лук хоть несколько и уступает свежему по содержанию полезных для человека веществ, зато он мягче, сочнее и не такой острый. Готовый продукт хорош как вкусовая добавка к винегрету, холодным закускам и другим салатам. Помимо этого, маринованный лук можно также подать в качестве пикантного гарнира к блюдам из рыбы или мяса.

Как и чеснок, репчатый лук является одним из самых полезных и необходимых человеку продуктов и повсеместно используется для приготовления самых разнообразных блюд. При этом лук отличается не только интересным вкусом, но и несет огромную пользу для здоровья.

Целебные характеристики лука наряду с его своеобразным вкусом и обуславливают невероятную популярность овоща во всем мире. В основном лук употребляют в пищу в сыром виде, но существует немало способов заготовить этот полезный продукт впрок. Например, одним из вариантов хранения является маринованный лук.

Маринуют лук в основном с помощью маринада, который по своим вкусовым качествам напоминает обычный огуречный рассол. Для засолки пригодны как очень мелкие плоды, так и луковицы среднего размера, то есть те, которые хорошо входят в стеклянную тару и имеют привлекательный вид в готовом состоянии. Но это совсем не означает, что крупные овощи нельзя использовать для приготовления маринованного лука. Просто их нарезают кольцами или кусочками.

Отличным предложением в зимнее время является салат из маринованного лука, это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления как раз и потребуются плоды довольно большого размера.

Луковицы очищают от внешней оболочки, моют и режут тонкими колечками. На дно стеклянной банки опускают любые приправы и специи по желанию, сверху не очень плотно укладывают кольца лука. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад и горячим заливают в банки.

Конечно, по своим лечебным характеристикам маринованный лук несколько уступает свежему, но готовый продукт имеет более мягкий пикантный вкус с менее выраженной остротой. Маринованный лук превосходно дополняет разнообразные салаты и закуски из овощей, мяса или морепродуктов. Кроме того, его подают к мясным и рыбным блюдам в качестве оригинального гарнира.

В состав репчатого лука входят углеводы и белки, небольшое количество растительных жиров, целлюлоза и еще целый список ценных соединений.

В особенности целебные качества растения проявляются, если лук употребляется в пищу в сыром виде, но и маринованном виде лук тоже полезен. В первую очередь это оказывает положительное воздействие на пищеварительные процессы. Вещества, которые содержатся в составе овоща, отлично стимулируют выделение желудочного фермента, потому любая пища в сочетании со свежим луком переваривается быстрее и усваивается лучше.

Кроме того эфирные масла репчатого лука содержат особые фитонциды, способные уничтожить большое количество вредных бактерий, попадающих вместе с пищей в желудок. Ученые установили, что луковые фитонциды отлично справляются с возбудителями таких заболеваний как стрептококк, холера и дизентерия.

Репчатый лук является ингредиентом многих блюд – супов и гарниров, салатов и закусок. Он обладает не только пикантным вкусом, но и богат витаминами и минеральными веществами. Наиболее полезен свежий репчатый лук. Маринованный же лук – один из способов консервации и приготовления лука репчатого – это оптимальный вариант сохранения всех целебных и вкусовых преимуществ овоща.

Калорийность лука маринованного

Калорийность лука маринованного составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав лука маринованного

Маринованный лук на 95% состоит из воды, что делает его диетическим продуктом (калоризатор). В составе маринованного лука содержатся витамины РР, В5, В6, В1, В2, К, Е, а также такие минеральные вещества как: калий, кальций, натрий, фосфор, железо и магний.

Полезные свойства лука маринованного

Маринованный лук, так же как и свежий репчатый лук, обладает полезными свойствами. Регулярное употребление маринованного лука в пищу способствует нормализации функций пищеварения, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовирусное и противомикробное воздействие.

Лук маринованный в кулинарии

Маринованный лук готовят с использованием рассола, по составу идентичного огуречному рассолу. Маринуют либо целые луковицы, либо нарезанные кольца репчатого лука (calorizator). Также заготавливают маринованный лук в виде маринованных луковых салатов, с добавлением сахара, соли и приправ.

Маринованный лук можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также хорошо маринованный лук в салатах, холодных закусках. Маринованный лук обладает более мягким и нежным вкусом по сравнению со свежим овощем.

Маринованный лук



Свойства маринованного лука

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованный лук ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Репчатый лук наряду с чесноком выступает в роли неотъемлемых ингредиентов в составе огромного количества самых разнообразных блюд. Причем лук — это не только пикантный вкус, но и необычайная польза для здоровья человека. Так, в составе лука присутствуют углеводы, белки, некоторое количество жиров, целлюлоза и многие другие ценные для организма вещества.

Целебные свойства лука в особенности проявляются при употреблении в свежем виде, что благотворно сказывается на процессах пищеварения. Это обусловлено тем фактом, что вещества в составе этого овоща способны стимулировать выделение желудочного сока, поэтому еда употребляемая вместе с луком, гораздо лучше переваривается и усваивается организмом.

Помимо этого, эфирные масла лука, которые содержат фитонциды, способствуют уничтожению вредоносных бактерий, попадающих в желудок с пищей. При этом научно установлено, что эти же фитонциды помогают избавиться от возбудителей опасных заболеваний у человека, таких как стрептококк, стафилококк и бактерии, вызывающие (пара) холеру и дизентерию.

Именно благодаря таким ценным качествам и своеобразному вкусу лук являет собой одну из самых востребованных и распространенный овощных культур по всему миру. Его принято не только использовать сырым, но и заготавливать впрок. Маринованный лук – один из лучших вариантов сохранения этого прекрасного овоща.

Чаще всего, маринованный лук заготавливают с применением маринадов (наподобие огуречного), которые добавляются к овощу. Для приготовления маринованного лука рекомендуется выбирать либо мелкие плоды либо овощи среднего размера, которые отлично помещаются в банку и привлекательно смотрятся в готовом виде. Кроме того, нередко крупный маринованный лук готовят, порезав его кольцами и небольшими кусочками.

Салат из маринованного лука – также неплохой способ сохранения этого вкусного и полезного овоща на зимнее время года. Для такого варианта маринованного лука отлично подойдут плоды крупного размера, которые следует очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими кольцами. Они раскладываются в небольшие баночки, дно которых выкладывается приправами и специями, а затем заливаются горячим маринадом, состоящим воды, соли, столового уксуса (уксусной эссенции) и сахарного песка.

Маринованный лук хоть несколько и уступает свежему по содержанию полезных для человека веществ, зато он мягче, сочнее и не такой острый. Готовый продукт хорош как вкусовая добавка к винегрету, холодным закускам и другим салатам. Помимо этого, маринованный лук можно также подать в качестве пикантного гарнира к блюдам из рыбы или мяса.

Калорийность маринованного лука 19 кКал

Энергетическая ценность маринованного лука (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.85 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.09 г. (~1 кКал)
Углеводы: 2.82 г. (~11 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|4%|59%

Рецепты с маринованным луком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав маринованного лука

Пищевые волокна

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6828

Жемчужный лук маринованный – его польза; рецепты блюд; как мариновать

Жемчужный лук маринованный – ароматная закуска, которую подают к шашлыку, говяжьему стейку, употребляют как самостоятельное блюдо. Жемчужный лук представляет собой травянистое растение семейства Луковых. Этот овощ выращивали еще древние римляне, у них он считался пищей богачей. Нерон употреблял этот продукт в огромных количествах, так как считалось, что лук сохраняет голос. Алиций рекомендовал употреблять зелень лука в качестве салата, а сами «жемчужины» отваривать и использовать как приправу.

Маринованный жемчужный лук обладает высокими вкусовыми качествами. Применение в кулинарии этого продукта не ограничивается только добавлением к мясным блюдам. Его пикантный, нежный вкус, а также заметная сладость делают его ценным продуктом питания.

На сегодняшний день этот вид лука уступает в известности только репчатому луку и чесноку. Жемчужный лук легко заменит репчатый в самых разнообразных рецептах. Выбирая лук, лучше отдать предпочтение молодому растению, у которого стебли не толще 4 см. Его применяют для приготовления первых блюд, закусок и даже пирога с луком. При термической обработке лук быстро разваривается, его можно использовать для загущения рагу.

Как мариновать?

Мариновать жемчужный лук можно в домашних условиях. Для этого понадобятся сам лук, уксус, соль, сахар, пряности. Лук промывают и заливают кипятком на 30 секунд, затем воду сливают и опять заливают лук, но уже холодной водой: это позволит его легко очистить. В процессе приготовления лука не рекомендуется снимать с него слишком много слоев, иначе он станет слишком мягким. Маринад готовят таким образом: в кипяченую воду добавляют соль, пчелиный мёд, уксус, варят лук в маринаде 1 минуту. На дно банки кладут лавровый лист, перец горошком, тимьян, розмарин. Лук перекладывают в стеклянную банку, заливают маринадом, а затем отправляют в холодильник на 12 часов.

Также можно дополнительно закатать маринованный лук и употреблять его в течение всего года. Для этого лук, как и в предыдущем рецепте, ошпаривают кипятком, охлаждают в холодной воде, чистят, после чего раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом. Маринад готовят таким образом: кипятят воду, добавляют в нее сахар (2 ст. л. на 1 л маринада), уксус, пряности. Кипящим маринадом заливают лук в банках и закатывают крышками, переворачивают банки вверх дном. Закатывают лук в маленьких баночках, поскольку после открытия он очень быстро портится.

Также лук можно замариновать в лимонном соке, для этого понадобятся лимон, вода, соль, сахар, растительное масло, перец, зелень. Сок одного лимона разводят 50 мл воды, заливают лук, предварительно порезав его кольцами. Маринуется лук по такому рецепту всего 30 минут.

Иногда лук маринуют в уксусе с пряностями, для маринада по такому рецепту понадобится 6 бутонов гвоздики, перец чили, перец душистый, зерна горчицы.

Полезные свойства

Полезные свойства жемчужного лука обусловлены его ценным химическим составом. Он содержит эфирные масла, белки, а также витамины: аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, каротин.

Жемчужный лук обладает очень полезной особенностью: при длительном хранении он накапливает аскорбиновую кислоту.

Также лук богат минеральными веществами, такими, как калий, кальций, железо, фосфор, сера. Жемчужный лук показано употреблять пожилым людям, т. к. он защищает сердечно-сосудистую систему, а также является отличной профилактикой атеросклероза. Лук рекомендуется употреблять при ожирении, также при отеках, так как он обладает мочегонным действием.

Жемчужный лук содержит целый набор витаминов, его показано употреблять при весеннем авитаминозе, а также для повышения защитных сил организма. Благодаря низкой калорийности жемчужный лук можно включать в диеты, т. к. он прекрасно разнообразит диетический рацион и наполнит организм витаминами. Кстати, лук хорошо утоляет голод, а растительная клетчатка нормализует пищеварение. В Средние века отлично знали о свойствах жемчужного лука утолять голод, его даже назвали «пищей бедных».

Использование в кулинарии

В кулинарии маринованный жемчужный лук используют очень широко. Он прекрасно сочетается с жареным мясом, также его можно подавать как гарнир к рыбе, добавлять в салаты, закуски. Белый стебель этого лука обладает приятным вкусом в свежем виде, он слабоострый и намного мягче, чем у репчатого лука.

Жемчужный лук придает блюдам утонченный аромат, его употребляют как в свежем, так и в тушеном, маринованном виде. Белый стебель принято подавать к столу в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также его можно готовить в кляре или же кластьь в яичницу. Жемчужный лук гости оценят по достоинству, если подать его к вяленому или копченому мясу, сырам, тарталеткам.

Маринованный жемчужный лук обладает приятным вкусом и совсем не содержит горечи, в отличие от свежего продукта. Кисло-сладкий маринад прекрасно подходит к луку, делает его еще нежнее. Даже те, кто не любит свежий лук, по достоинству оценят этот маринованный овощ.

Польза маринованного жемчужного лука и лечение

Польза этого продукта давно известна народной медицине. Жемчужный лук показан при подагре, ревматизме, цинге. Как и любой другой овощ семейства Луковых, жемчужный лук рекомендуют употреблять при переутомлении, а также при синдроме хронической усталости.

Ученые пришли к выводу, что жемчужный лук нормализует деятельность пищеварительного тракта, возбуждает аппетит, благотворно действует на функции печени.

Вред маринованного жемчужного лука и противопоказания

Вред организму лук может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется употреблять этот продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, при язве, гастрите.

Рецепты приготовления блюд c фото

Оригинальная закуска на Хэллоуин

20 мин.

Похожие продукты питания

• Маринованная редька

Маринованный лук «Жемчужина» на зиму: пошаговый рецепт

Жемчужный лук маринованный – ароматная закуска, которую подают к шашлыку, говяжьему стейку, употребляют как самостоятельное блюдо. Жемчужный лук представляет собой травянистое растение семейства Луковых. Этот овощ выращивали еще древние римляне, у них он считался пищей богачей. Нерон употреблял этот продукт в огромных количествах, так как считалось, что лук сохраняет голос. Алиций рекомендовал употреблять зелень лука в качестве салата, а сами «жемчужины» отваривать и использовать как приправу.

Маринованный жемчужный лук обладает высокими вкусовыми качествами. Применение в кулинарии этого продукта не ограничивается только добавлением к мясным блюдам. Его пикантный, нежный вкус, а также заметная сладость делают его ценным продуктом питания.

На сегодняшний день этот вид лука уступает в известности только репчатому луку и чесноку. Жемчужный лук легко заменит репчатый в самых разнообразных рецептах. Выбирая лук, лучше отдать предпочтение молодому растению, у которого стебли не толще 4 см. Его применяют для приготовления первых блюд, закусок и даже пирога с луком. При термической обработке лук быстро разваривается, его можно использовать для загущения рагу.

Как мариновать?

Мариновать жемчужный лук можно в домашних условиях. Для этого понадобятся сам лук, уксус, соль, сахар, пряности. Лук промывают и заливают кипятком на 30 секунд, затем воду сливают и опять заливают лук, но уже холодной водой: это позволит его легко очистить. В процессе приготовления лука не рекомендуется снимать с него слишком много слоев, иначе он станет слишком мягким. Маринад готовят таким образом: в кипяченую воду добавляют соль, пчелиный мёд, уксус, варят лук в маринаде 1 минуту. На дно банки кладут лавровый лист, перец горошком, тимьян, розмарин. Лук перекладывают в стеклянную банку, заливают маринадом, а затем отправляют в холодильник на 12 часов.

Также можно дополнительно закатать маринованный лук и употреблять его в течение всего года. Для этого лук, как и в предыдущем рецепте, ошпаривают кипятком, охлаждают в холодной воде, чистят, после чего раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом. Маринад готовят таким образом: кипятят воду, добавляют в нее сахар (2 ст. л. на 1 л маринада), уксус, пряности. Кипящим маринадом заливают лук в банках и закатывают крышками, переворачивают банки вверх дном. Закатывают лук в маленьких баночках, поскольку после открытия он очень быстро портится.

Также лук можно замариновать в лимонном соке, для этого понадобятся лимон, вода, соль, сахар, растительное масло, перец, зелень. Сок одного лимона разводят 50 мл воды, заливают лук, предварительно порезав его кольцами. Маринуется лук по такому рецепту всего 30 минут.

Иногда лук маринуют в уксусе с пряностями, для маринада по такому рецепту понадобится 6 бутонов гвоздики, перец чили, перец душистый, зерна горчицы.

Сбор урожая и хранение

Итак, наш лук созрел. Уборка урожая — хлопотное, но в тоже время и радостное занятие.

Как нам лучше распорядиться выращенным богатством?

Прежде всего часть урожая осторожно выкапываем из почвы, стараясь, чтобы земля не попала в области между листьями растения. Очищаем его от земли и частично подрезаем корни (не повредив донце луковицы).

Листочки срезать нет необходимости – их обрезка приведет к преждевременному усыханию овоща. Эту часть лукового урожая можно отправить на хранение.

Хранить его можно следующими способами:

♦ Свежий вид. В свежем состоянии лук-порей великолепно сохраняет полезные качества в песке, в холодильнике или на балконе.

• В песке. Туда следует поместить овощ сразу после уборки. Возьмите ящик, на его дно насыпьте песок слоем в 5 см. Лук следует размещать там вертикально, между ними насыпают еще слой влажного речного песка в 15 см. Там порей может храниться до полугода, при условии, что температура воздуха будет около нуля градусов.
• В холодильнике. Выберите самые крепкие растения, очистите их и подрежьте корни. Затем их следует охладить (без упаковки) до температуры от -2° С до +2° С. После чего нужно быстро упаковать охлажденный лук по перфорированным полиэтиленовым пакетам. В каждый пакет можно укладывать до 8 стеблей порея. При таких условиях порей хранится до 5 месяцев.
• На балконе. Если хорошо укрыть, то он легко перенесет небольшие морозы. А если даже немного примерзнет, то не беда, ведь даже в замороженном виде порей не теряет своих вкусовых качеств.

Растения, хранящиеся в свежем виде, следует регулярно проверять. Все засохшие или чахлые стебли сразу удаляйте, иначе вы рискуете потерять весь урожай.

♦ Замораживаем. Очищенный лук хорошо промываем и обсушиваем. Затем нарезаем кусочками 3-4 см и бланшируем 4-5 минут.

Охлаждаем, укладываем в пищевые полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и помещаем в морозильную камеру. Замораживаем при температуре минус 18 градусов.

Я замораживала лук-порей и без бланшировки.

♦ Сушим на зиму. Сушеный лук-порей в основном используется для приправ. Высушить его можно в духовке или электросушилке.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, высушивайте порей при температуре до +50° С. Можно попробовать применить и экспресс-метод (20 минут держите лук при +150° С).

В сухом виде лук-порей совсем утрачивает свою незначительную горчинку и приобретает сладковатый вкус. Его можно смело добавлять в каждое мясное, овощное или рыбное блюдо, вкус которых заметно улучшится.

Несколько растений оставим зимовать на грядке. Часть из них можно будет выкопать в мае для еды, а другую часть оставить для получения своих семян.

Но чтобы сохранить оставленный под зиму порей, его необходимо утеплить , так как при морозах ниже минуя 15 градусов и, например. отсутствии хорошего слоя снега,он не выживет.

Утеплить посадки можно сухим торфом, лапником.

Интересно! Пока порей спит во время зимовки, содержание в нем витаминов не только не уменьшается, а, наоборот, возрастает.

Теперь, зная некоторые секреты выращивания лука-порея, я надеюсь, что вы смело возьметесь за выращивание этого интересного, а, главное, полезнейшего овоща.

Традиционно предлагаю осмотреть несколько видео от Юлии Миняевой на эту тему.

До скорой встречи, дорогие читатели!

Полезные свойства

Полезные свойства жемчужного лука обусловлены его ценным химическим составом. Он содержит эфирные масла, белки, а также витамины: аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, каротин.

Жемчужный лук обладает очень полезной особенностью: при длительном хранении он накапливает аскорбиновую кислоту.

Также лук богат минеральными веществами, такими, как калий, кальций, железо, фосфор, сера. Жемчужный лук показано употреблять пожилым людям, т. к. он защищает сердечно-сосудистую систему, а также является отличной профилактикой атеросклероза. Лук рекомендуется употреблять при ожирении, также при отеках, так как он обладает мочегонным действием.

Жемчужный лук содержит целый набор витаминов, его показано употреблять при весеннем авитаминозе, а также для повышения защитных сил организма. Благодаря низкой калорийности жемчужный лук можно включать в диеты, т. к. он прекрасно разнообразит диетический рацион и наполнит организм витаминами. Кстати, лук хорошо утоляет голод, а растительная клетчатка нормализует пищеварение. В Средние века отлично знали о свойствах жемчужного лука утолять голод, его даже назвали «пищей бедных».

Белый лук

Белый лук схож по запаху с желтым, однако при этом его аромат является немного менее изысканным. Он является более простым, что может сыграть вам на руку, если вы хотите подавать его на стол в сыром виде. Как можно понять по названию, этот сорт имеет как белую сердцевину, так и белую кожицу. Учитывая то, что этот лук имеет такой простой и невыразительный вкус, его можно использовать при приготовлении практически каждого блюда. Он отлично подойдет как для использования в вашем любимом сэндвиче, так и в любом салате. Также его можно спокойно мариновать.

Использование в кулинарии

В кулинарии маринованный жемчужный лук используют очень широко. Он прекрасно сочетается с жареным мясом, также его можно подавать как гарнир к рыбе, добавлять в салаты, закуски. Белый стебель этого лука обладает приятным вкусом в свежем виде, он слабоострый и намного мягче, чем у репчатого лука.

Жемчужный лук придает блюдам утонченный аромат, его употребляют как в свежем, так и в тушеном, маринованном виде. Белый стебель принято подавать к столу в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также его можно готовить в кляре или же кластьь в яичницу. Жемчужный лук гости оценят по достоинству, если подать его к вяленому или копченому мясу, сырам, тарталеткам.

Маринованный жемчужный лук обладает приятным вкусом и совсем не содержит горечи, в отличие от свежего продукта. Кисло-сладкий маринад прекрасно подходит к луку, делает его еще нежнее. Даже те, кто не любит свежий лук, по достоинству оценят этот маринованный овощ.

Жемчужный лук маринованный

Рецепт приготовления «Жемчужный лук»

Маринованные жемчужные луковицы являются самыми настоящими сокровищами на столе, как по вкусу, так и по виду. Это чрезвычайно оригинальная и аппетитная закуска.

Конечно, баночки с маринованным жемчужным луком сейчас не представляют собой какой-то редкости и продаются почти в каждом гастрономе, однако, его вполне можно консервировать и самостоятельно.

Приготовленная своими собственными руками, закуска получается ничуть не хуже магазинной. Взять самые мелкие, какие только есть белые луковички. Чем меньше будет их размер, тем лучше.

Хорошо их промыть и на две-три минуты погрузить в кипяток. Затем слить воду и быстро охладить ошпаренные луковицы в струе холодной воды.

После чего обсушить их с помощью бумажных кухонных полотенец. Отрезать корневые мочки, шейки и очистить от шелухи.

Залить подготовленные луковицы прохладной, подсоленной двумя стол. ложками соли, водой и замочить, как минимум на тридцать минут.

Пока замачивается лук, нужно приготовить маринад. Смешать уксус с водой, сахаром, пряностями, зеленью петрушки и двумя стол. ложками соли.

Довести получившийся маринад до кипения, после чего, помешивая, покипятить еще в течении пяти минут чтобы растворить всю соль без остатка.

Далее нужно слить воду, в которой вымачивался лук и разложить подготовленные луковицы в простерилизованные банки.

Потом залить в них кипящий маринад, а оставшиеся пряности и специи поровну распределить во все банки. После чего закатать их, используя простерилизованные крышки, перевернуть крышками вниз и укутать чем-нибудь до полного остывания.

Для консервации лучше всего пользоваться небольшими баночками, поскольку в открытом виде жемчужный лук портится очень быстро.

Оптимальным вариантом являются маленькие двухсотпятидесятиграммовые баночки не под закатывание, а под закрутку.

Жемчужный маринованый лук полностью готов к употреблению. С одинаковым успехом он может употребляться, как составляющая тарталеток, закусок, салатов, гарнир для рыбы и мяса или же в качестве самостоятельного блюда.

Хранить его в закрытом виде не составляет никаких проблем даже в помещениях с комнатной температурой.

Перечень продуктов для приготовления «Жемчужный лук»

Лук мелкий репчатый — 1 кг., петрушка — 1 пучок, уксус девятипроцентный столовый — 500 мл., вода — 500 мл., горчицы зерна — 100 гр., соль крупная — 4 стол. ложки, гвоздика — 6 бутончиков, сахар — 2 стол. ложки, лист лавровый — 6, перец душистый — 6 горошинок, розмарин, перец стручковый красный чили — 6. —

Красный лук

Многие люди выбирают красный лук, так как им нравится его сильный острый аромат и вкус. Такой сорт может очень многое добавить вашему меню. Этот вид является хрустящим, ароматным и резким, имеет глубокий оттенок бордового с прекрасно сочетающейся красноватой кожицей. Такой сорт может быть немного слишком острым в сыром виде, но он полностью преображается, если его приготовить. Красный лук стоит использовать в том случае, если вы хотите добавить очень необычный оттенок вашим любимым блюдам. Стоит также отметить, что он очень вкусен, когда его карамелизируют или добавляют в суп.

Лук-шалот

Лук-шалот является маленьким и имеет форму слезы, он очень популярен во французской и азиатской кухне. У этого сорта — розовато-золотой цвет. Лук-шалот является очень сложным продуктом, и его аромат является крайне изысканным. Этот сорт более мягкий, чем красный, но при этом гораздо более острый и резкий, чем желтый.

Салон кэмпера Atlas RV по степени комфорта не уступит номеру 5-звездочного отеля

Лен в тренде этим летом. Выбираем лёгкие рубашки и шорты

Хороший дайвер занимается своим любимым занятием без погружения (смешное видео)

Как мариновать лук и как использовать маринованный лук?

Маринованный лук – это вкусная, хрустящая, аппетитная и ароматная закуска из свежего лука, которая имеет свою неповторимую «изюминку», имеет довольно много поклонников, и тому есть множество причин.

Для чего маринуют свежий лук?

Свежий лук – продукт весьма специфический из-за своего резкого запаха и острого вкуса, часто с примесью значительной горечи.

Многим не нравится «послевкусие» свежего лука и запах после него во рту.

Даже те, кто любят лук, часто не могут позволить себе его регулярно употреблять по социальной причине — из-за исходящего затем от себя лукового «аромата». Поэтому многие люди избегают употреблять его как самостоятельно, так и в блюдах, отказывая себе в любимом и полезном продукте, который любое блюдо способен сделать более вкусным, пикантным и аппетитным.

Именно по этой причине свежий лук маринуют.

Дело в том, что у маринованного лука нет той явной резкой и острой «нотки» во вкусе, а его запах и послевкусие после употребление не грозит ни вам, ни обществу дискомфортом. После маринования свежий лук становится более нежным, менее острым, более сладким, у него пропадает ядрёный запах и исчезает присущая свежему луку горечь. При этом маринованный лук полностью сохраняет все свойства свежего репчатого лука!

Даже те, кто по причине больного желудка не могут есть свежий лук, вполне спокойно переносят маринованный лук в блюдах.

Только в этом случае, всё же, рекомендуется не использовать для маринования обычный белый столовый уксус, лучше мариновать в лимонном соке, слегка разбавленном водой.

Маринованный лук подходит практически ко всем блюдам, он является как самостоятельной закуской сам по себе, так и служит отличным компонентом для приготовления любых других блюд, а также чудесным дополнением к уже готовым блюдам, зачастую исполняя роль полноценного и вкусного гарнира, особенно, к мясу, например.

Обратите внимание!

Можно замариновать лук небольшой порцией – всего на несколько дней, а можно заготовить его впрок – на целую зиму, до следующего урожая лука.

Чем не причины, чтобы научиться мариновать лук?

Тем более, что делается это настолько просто и элементарно, что не доставит вам никаких особых хлопот, временных затрат и особых кулинарных навыков!

Для каких блюд подходит маринованный лук?

Он просто идеален в любых салатах, незаменим для мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле.

Подходит он как к жареной картошке, так и к жареной свинине, к любым блюдам и закускам из овощей и морепродуктов.

Чем полезен маринованный лук?

Польза маринованного лука идентична пользе свежего репчатого лука.

Возможно, при заготовке впрок некоторые полезные свойства и теряются, но в целом, маринованный лук сохраняет всю свою полезную палитру характеристик практически неизменной:

• В первую очередь, маринованный лук оказывает положительное воздействие на пищеварительные процессы, ведь, вещества, которые содержатся в составе этого овоща, отлично стимулируют выделение желудочного сока и всех необходимых для качественного пищеварения ферментов, потому любая пища в сочетании с луком (как со свежим, так и с маринованным), переваривается быстрее и усваивается лучше.
• Кроме того, маринованный лук способен уничтожать большое количество вредных бактерий, попадающих вместе с пищей в желудок. Содержащиеся в свежем луке фитонциды (растительные антибиотики), не утрачивают своей силы после маринования лука, поэтому эта закуска будет радовать не только своим вкусом, но также и укреплением иммунитета.
• Маринованный лук рекомендован к употреблению при подагре, переутомлении, при синдроме хронической усталости, апатии, авитаминозе, плохом аппетите, ревматизме и болезнях печени.
• Это отличное средство для поднятия тонуса и жизненных сил.

Что нужно для маринада?

«Классика» – это нарезанный лук, вода, соль, сахар, специи и кислоты. В качестве кислот — уксус, лимонный сок.

Можно к маринаду добавлять соевый соус, вустерский соус, имбирь.

Для придания эффектного красного цвета в маринад можно добавить свекольный сок, а можно мариновать сразу в свекольном соке с уксусом и солью, можно добавить в маринад просто натёртую свеклу – и вы получите «почти салат»: маринованный лук и свеклу.

Можно пойти дальше, и экспериментировать больше, создавая свои, неповторимые рецепты. Но начать лучше с «классики», чтобы понять саму суть (технологию) маринования.

Лук-порей

Лук-порей формой очень похож на зеленый лук, но при этом он является гораздо более толстым и твердым. У этого лука белый низ и твердый зеленый верх. Крепкая и ароматная нижняя часть становится очень мягкой и сладкой, если ее приготовить. Что касается зеленой части, то она является очень ароматной, но при этом крайне твердой, поэтому есть ее не рекомендуется. Лучше использовать ее для ароматизации других блюд. Лук-порей идеально подходит для таких блюд, как ризотто, рагу и различные запеканки.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Дикий порей

Появление дикого порея на рынках знаменует собой конец зимы и начало весны. Эта разновидность отличается крошечными белыми луковицами с короткими белыми стеблями, которые разрастаются в зеленые листья. Такой сорт известен деликатным луково-чесночным ароматом луковицы и сладким мягким вкусом листьев. Учитывая то, что этот сорт бывает доступен только в течение короткого промежутка времени в начале весны, он может стоить довольно дорого.

Учимся рисовать с ребёнком. Как изображать зайца и бегемота

Глобальная политика будет более безжалостной: что социологи говорят о Covid-19

Дети Филиппа Киркорова к Пасхе красят яйца, украшают дом и пекут куличи (видео)

Лук репчатый. Потрясающий рецепт для иммунитета, здоровья зубов и десен.

 Статью пишу в середине сентября (дублирую рецепт на сайт уже в ноябре). Сентябрь в этом году выдался холодный и без бабьего лета. По статистике заболевших гриппом уже увеличилось на 30%.

 

Данный рецепт лука репчатого маринованного подходит для осени, зимы и весны. А ещё в тот момент, когда есть проблемы с зубами и дёснами. Если вас без(с)покоит (правило знаю, но пишу со смыслом) кариес, шатается зуб или слабые дёсны, то данный рецепт — самое оно. Некоторые проблемы, как говорят, уходят на следующий день.

 

Летом блюдо тоже можно применять, но в то время года есть и послаще рецепты.

Для укрепления иммунитета рецепт с луком очень хорош. Хотя не панацея, но силы иммунитету добавит точно.

 

 

Лук репчатый маринованный в подсолнечном масле. Рецепт

 

Ингредиенты: репчатый лук белый, головка- 1 шт, масло подсолнечное нерафинированное- примерно 60 мл, соль Илецкая- щепотка или на кончике ножа.

 

 

Рецепт приготовления:

1. Возьмите 1 головку репчатого лука белого.

2. Очистите и нарежьте лук кружочками. Разложите равномерно в глубокой тарелке.

3. Налейте подсолнечное масло так, чтобы весь лук был им закрыт.

4. Добавьте немного Илецкой соли по вкусу. Размешайте. Прикройте крышкой.

 

Подождите примерно час-два и лук готов к употреблению.

 

 

Это практически «маринованный» лук, только с сохранением всех полезных веществ. Более того, усиленных подсолнечным нерафинированным маслом. Почему я взял слово маринованный в кавычки? Потому что маринуют обычно другим способом. При этом, лук репчатый сильно теряет полезные свойства , а когда добавляют соль и сахар, то в результате уже неизвестно где польза от такого лука, а где вред. Хотя я не против маринованного лука на зиму. А вот о вреде соли и сахара смотрите мои отдельные статьи.

 

Возможно, часа маринования будет мало. Мне, например, нравится выдерживать поболее, иногда даже 3-6 часов. А бывает и на ночь оставляю мариноваться. В этом случае лук становится мягким, практически без горечи и без резкого специфического запаха.

 

Лук репчатый. Польза и вред

 

1. Полезные свойства.

 

В луке содержится: азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 — 11 %) (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза), фитин, инулин (полисахарид), кверцетин (флавоноид) и его разные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты.

 

 

РЕПЧАТЫЙ ЛУК И ЗРЕНИЕ

 

А теперь самое главное!

Витамины: A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5-33 мг%). Именно эти витамины требуются для зрения! Конечно, в луке присутствуют не все необходимые витамины для глаз, но наличие данных витаминов важно.

 

Ещё репчатый лук содержит эфирное масло с резким особым запахом. Именно оно и раздражает слизистые оболочки глаз и носа. Ну, а «поплакать» без причины всегда полезно;) Дисульфид и др. сульфиды — являются главной составной частью эфирного масла.

 

 

ЛУК РЕПЧАТЫЙ И БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ

 

 

Прекрасно известно, что в луке присутствуют вещества убивающие инфузорий, патогенные бактерии,  грибы. Репчатый лук выделяет эти особые летучие вещества — фитонциды. Летучие фитонциды прекрасно уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку. Поэтому, как говорят, в древности лук и чеснок держали у изголовья больного или просто в комнате. Возможно это так, а может и нет, я не пробовал.

 

Другие полезные свойства лука репчатого

 

Репчатый лук усиливает аппетит. Но только свежий! Он способствует повышенному выделению пищеварительных соков в желудке, стимулирует выработку спермы, возбуждает половое влечение и ускоряет менструации, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством и лечит водянку. Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли.

 

Лук улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии (но может быть и вред), атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности.

 

В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство. Кстати, французский язык появился именно из-за цинги, проблем ротовой и носовой полости.

 

Противопоказания (возможный вред) лука.

 

Всё индивидуально. Надо проверять.

 

Всем ли репчатый лук пойдёт на пользу? Если у кого-то есть проблемы с сердцем или заболевания печени, то таким людям надо употреблять лук с осторожностью. Самое безвредное и всем известное противопоказание лука – это неприятный запах после его употребления. Кстати, если выдержать лук подольше в масле, то неприятного запаха практически не будет. Если же у вас изо рта все-таки чувствуется неприятный запах, а надо обязательно куда-то идти, то нейтрализуйте луковый аромат, съев поджаренный грецкий орех или петрушки, можно съесть яблоко или просто почистить зубы зубной пастой. Можно также пожевать корочку зажаренного хлеба.

 

Лук может повышать давление, негативно влияя на сердце и вызывать астму. Происходит это из-за раздражения нервной системы. Для того, чтобы убрать жжение и слезотечение во время резки лука надо смачивать нож водой. Ещё можно голову держать подальше от места резки.

 

Еще один момент — злоупотребление луком может нагонять сон, способствует образованию слизи и газов, таким образом он вреден для метаболизма.

 

Может быть, недели напролёт использовать данный рецепт не стоит, но периодически применять надо.

 

 

 

Вместо белого лука можно попробовать использовать фиолетовый репчатый лук. Но изначально рекомендуется белый. Кстати, на фото не верно, надо полностью заливать лук маслом. А потом, когда весь лук съеден, можно ещё нарезать и в тоже масло положить. До тех пор, пока масло не потеряет свой вкус.

 

Рецепт «Лук репчатый маринованный в масле» теперь знаете и вы. Применяйте данный рецепт и сопротивляемость вашего иммунитета резко повысится, а зубы и дёсна станут крепче.

 

Пока набирал текст про репчатый лук и искал картинки для статьи аж слюнки потекли от разнообразия рецептов:) Но уже вечер, время ко сну, подожду до завтра, а завтра оторвусь))

 

Крепкого вам иммунитета!

 

П. С. Данный рецепт я узнал из книги Н. В. Левашова «Зеркало моей души».

чем полезен для организма, польза и вред для здоровья человека, полезные свойства и противопоказания для мужчин и женщин

«Лук от семи недуг», — так гласит мудрая народная пословица. И это — абсолютная истина. Ещё в древние времена эскулапы целительствовали простым репчатым луком многочисленные болезни. Польза обусловлена содержанием в ценном овоще многочисленных полезных веществ и микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека, а по содержанию витамина С, ему нет равных! Лук является уникальным природным антибиотиком, который отлично справляется с лечением простудных заболеваний. Но всего должно быть в меру: при чересчур активном употреблении овоща можно нанести вред здоровью.

Химический состав и калорийность, влияние на организм репчатого лука

Содержание многочисленных витаминов и минералов в луке, делает его широко востребованным не только в кулинарии, где без овоща не обходится приготовление практически ни одного блюда. Востребованным в огороде, где используется шелуха как удобрение и конечно в народной медицине. Репчатый лук богат:

• витамином С, которого в нём имеется большое количество. Именно за счёт этого витамина вырабатывается коллаген в человеческом организме, то есть происходит омоложение и регенерация клеток и органов;
• витамином А, благодаря которому существует иммунная система человека. Если периодически употреблять в пищу сырой репчатый лук, то восстановится зрение и нервная система, а у кормящих мам не будет проблем с молоком;
• витамином В1, обеспечивающим должный обмен веществ. Хоть и говорят, что нервные клетки не восстанавливаются, именно этот витамин отвечает за формирование и обновление клеток нервной системы;
• витамином В2, участвующем в процессах кроветворения, и функционировании надпочечников, а также выполняющем защитную функцию зрительных органов от воздействия ультрафиолетовых лучей;
• витамином В9, способствующем усвоению белков, а также формированию ДНК и нервной системы плода во время беременности;
• витамином Е, обновляющем все системы организма и защищающем его от внешних вредных воздействий;
• витамином РР, отвечающем за нормальное содержание в организме сахара и холестерина.

Не менее важно наличие в продукте полезных микроэлементов. Положительное влияние лука обусловлено содержанием в нём:

• кальция;
• магния;
• калия;
• натрия;
• железа;
• марганца;
• цинка;
• золы;
• меди;
• фосфора;
• фтора;
• йода;
• кобальта.

На 86% овощ состоит из воды. В нём присутствует достаточное количество углеводов и сахаридов. Продукт практически не содержит белков, жиров, пектина, клетчатки, крахмала и органических кислот.

В готовке лук применяется по разному: в качестве поджарки, тушеный, его можно мариновать. Для лечения могут использоваться отвары с его применением, свежевыжатый разбавленный сок.

В 100 граммах репчатого лука содержится всего 41 Ккал.

Про полезные свойства лука Суворова читайте здесь.

чтобы сосуды были чистыми, как у младенца, необходимо ежедневно, три раза в день, сразу после еды, съедать по одной столовой ложке смеси лукового сока с мёдом.

Полезные свойства

О пользе овоща ходят легенды. Народные целители применяют его в лечении многочисленных недугов, начиная от простых бородавок, и заканчивая самым страшным заболеванием — раковой опухоли. Полезные свойства растения настолько многочисленны, что перечислить все не хватит одной статьи.

Самыми полезными сортами признаны Ред Барон, Сноубол, Стурон.

При лечении болезней удивительным растением не обойтись без его:

• мочегонного эффекта;
• глистогонного действия;
• способности уничтожать большую часть вредоносных микробов, бактерий и грибков;
• умения контролировать артериальное давление при умеренном употреблении;
• воздействия на выработку пищеварительных соков;
• уникальной способности убирать нервное и психическое перенапряжение.

Для печени, желудка

Растение исцеляет простудные и инфекционные заболевания, отлично справляется с лечением сердечно-сосудистых болезней, избавляет от заболеваний почек, печени, желудка, освобождает мочевыводящие пути от камней, исцеляет подагру, нормализует артериальное давление, восстанавливает хороший сон. Сок лука очистит организм от «плохого» холестерина, восстановит обмен веществ, выведет ядовитые токсины, избавит от анемии. Растению нет равных в избавлении от кожных проблем: папиллом и бородавок. Оно быстро вылечит ожоги и ушибы. Если ослаб иммунитет, то уникальный дар природы за короткий срок приведёт его в норму. Репчатый лук является уникальным природным антибиотиком

если замучила мочекаменная болезнь, достаточно ежедневно принимать по две столовые ложки сока овоща трижды в день после принятия пищи, и болезнь постепенно отступит.

Польза для мужчин

Репчатый лук незаменим для мужчин. Если существует проблема с потенцией, бесплодием или слабо вырабатывается сперма, то именно этот овощ поспособствует восстановлению репродуктивной функции. Понятное дело, что бесплодие не вылечит, но в качестве дополнительного средства при лечении вполне сойдет. А при лечении бича половины мужского населения — аденомы простаты, уникальному растению просто нет равных.

Ежедневное употребление в пищу репчатого лука не только выведет все шлаки и токсины из мужского организма, но и очистит кровеносные сосуды, избавит от всех застойных явлений, сделает стенки сосудов эластичными и молодыми. Съедая всего одну луковицу, размером с пятикопеечную монету на ночь, мужчина забудет навсегда про болезненное мочеиспускание и дискомфорт. Предстательная железа уже через каких-нибудь пару недель войдёт в норму и перестанет беспокоить.

Если мужчине перед сном соком растения натирать промежность, пах и поясницу, то через месяц можно избавиться от болей при мочеиспускании.

Польза для женщин

Польза лука для женщин не менее выражена, чем для мужчин. Продукт является богатым источником витамина В9, считающегося женским, так как поддерживает гормональный фон прекрасной половины человечества в норме. Потребляя в пищу уникальный овощ ежедневно, женщина обеспечивает себе:

• улучшение процесса пищеварения;
• ускорение обмена веществ;
• избавление от периодических болей во время менструации;
• защиту от рака молочных желёз;
• повышение сексуальной возбудимости;
• поддержание в норме репродуктивной системы.

Витамин С, который содержится в луке в изобилии, способствует выработке коллагена, что улучшает и омолаживает кожу, ногти и волосы, делая их сияющими и красивыми.

при гинекологических заболеваниях, в частности, эрозии шейки матки и фиброме, делают спринцевания тёплым настоем из луковой шелухи, а также тампоны из смеси тёртого лука с мёдом. Такое лечение быстро приведёт женское здоровье в норму.

Употребление при беременности

Беременным женщинам рекомендуют ежедневно съедать по небольшой сырой луковице, особенно делать это необходимо в первом триместре беременности, когда формируется нервная система плода. Благодаря большому содержанию фолиевой кислоты (витамина В9) в ценном овоще, постоянное потребление его в пищу благотворно влияет на женское здоровье, многократно усиливая способность женщин к воспроизведению здорового потомства. Нехватка же витамина В9 может привести к различным порокам и патологиям в развитии плода.

Помимо этого, в сезон простуды и гриппа, лук защитит будущую маму от многочисленных вирусов и бактерий, не дав ей заболеть. А ещё он является источником полезных веществ и микроэлементов, так необходимых будущему малышу, особенно в весенний период, когда организму женщины не хватает витаминов. Про полезные свойства ялтинского лука читайте в данной статье.

при мастите поможет компресс из тёртого репчатого лука, тёртой моркови и кислого молока, который прикладывают на ночь к больному месту и укутывают тёплым платком. Держат такой компресс в течение всей ночи.

Полезность при похудении: луковый сок и суп

Овощ является низкокалорийным продуктом и широко используется при похудении, также как огурцы и томаты. Вспомните всем известную луковую диету, основа которой — знаменитый французский луковый суп в рецепт которого входит такой ингредиент как лук порей. Работает такая диета за счёт способности лука к очищению организма от токсинов и вредных веществ, восстановлению и улучшению метаболизма и обменных процессов, ускорению пищеварения, а также способности овоща растворять жировые отложения без ущерба для организма.

Про лучшие сорта томатов читайте тут.

Огромную пользу организму принесёт выпитый по утрам натощак стакан лукового сока, приготовленного из варёной в течение 10 минут луковицы, измельчённой в блендере и смешанной со стаканом чистой воды. Такой напиток поможет не только похудеть, но и очистить организм от токсинов.

Почему нельзя злоупотреблять: вред для организма

Всё полезно в меру. Если злоупотреблять каким-либо продуктом питания, то он может причинить вред. Это относится и к луку. Съеденный в большом количестве овощ может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, в результате чего возникает изжога и тошнота. Также переедание продуктом способно негативно повлиять на нервные окончания, из-за чего могут произойти сбои в работе сердца.

Употреблять лук нельзя при таких болезнях и вот почему:

• острые и хронические заболевания печени, почек и желчного пузыря;
• болезни желудочно-кишечного тракта, такие, как язва и гастрит;
• гипертоническая болезнь, при которой овощ стоит употреблять умеренно, так как большое количество съеденного за один раз лука способно вызвать резкий скачок артериального давление;
• вторая половина беременности, во время которой продукт может спровоцировать аллергическую реакцию у плода;
• астматическая болезнь, употребляя при наличии которой в пищу лук можно вызвать астматический приступ.

Несмотря на все достоинства растения, включая в рацион репчатый лук, стоит всё же соблюдать осторожность.

не стоит употреблять в пищу жареный лук. Во время жарки, выделяются вредные вещества — канцерогены, а также овощ теряет все свои полезные элементы и свойства.

Влияние лука на человеческий организм

Продукт благотворно влияет на человеческий организм, очищая его, выводя вредные вещества и излишки жировых отложений, нормализуя кроветворение, а также работу сердца и сосудов. Постоянное употребление овоща в пищу контролирует содержание холестерина и сахара в крови, улучшает пищеварение и обмен веществ, содержит в порядке суставы, кости, ногти и волосы, особенно у женщин при менопаузе, когда у них отмечается недостаток кальция в организме. Лук дарует спокойствие и здоровый сон, улучшает мозговую деятельность, а также в целом улучшает самочувствие. Человек, употребляющий ежедневно небольшое количество сырого или варёного лука, может надолго забыть, что такое простуда и грипп. Его иммунитет всегда будет в норме.

Как вырастить лук порей читайте в данном материале.

чтобы бодрость и отличное расположение духа не покидали весь день, утром стоит выпить чаю, приготовленного на настое луковой шелухи.

Какое количество можно употреблять без вреда для здоровья человека

Всё необходимо употреблять в меру, в том числе ялтинский и репчатый, как репку. Польза белого лука заключается в том, что съедая в день 150 граммов овоща (одну крупную луковицу), человеческий организм получает половину суточной нормы витаминов С и А, а также пятую часть от необходимого суточного количества таких микроэлементов, как калий и кальций, улучшающих работу сердца и сосудов, и состояние суставов и костей. Несмотря на всю пользу лука, не стоит злоупотреблять продуктом, чтобы не нанести здоровью непоправимый вред. Также важно правильно хранить лук, чтобы он всегда был сочный и хрустящий.

Гниет лук при хранении что делать читайте по ссылке.

Видео: как правильно кушать белый лук, чтобы было полезно

Выводы

Можно ещё долго рассказывать о пользе (полезности) этого уникального продукта питания, который и в свежем виде при еде полезен, и как целитель эффективен. Его вкус и запах может и не всем по душе, но его полезные и целительные свойства уж точно никого не оставят равнодушным. Являясь панацеей от многих заболеваний, лук всегда был, есть и будет желанным гостем на каждом столе. Как вырастить лук на подоконнике расскажет эта статья.

Маринованный красный лук: здоровая пища, которую легко приготовить

Маринованный красный лук — наше новое любимое блюдо! Их легко приготовить, они наполнены ценными питательными элементами и являются вкусной заменой самых вредных для здоровья вариантов приправ .

Что делает маринованный красный лук таким полезным?

Красный лук богат фолиевой кислотой и витамином B9, который может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить риск инсульта.Наш маринованный красный лук содержит множество других витаминов и минералов, таких как кальций, калий, магний и витамин С. Включение в рацион продуктов с высоким содержанием питательных веществ, таких как красный лук, также может помочь улучшить иммунную, нервную и пищеварительную системы вашего тела.

Яблочный уксус полезен для повседневного использования, как в программе очистки, так и вне ее. Это может помочь с пищеварением и общим иммунитетом.

Маринованный красный лук для улучшения пищеварения

Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста или маринованный красный лук, содержат большое количество хороших пробиотиков и пищеварительных ферментов.Поддержание здоровой микрофлоры кишечника может помочь вашему пищеварению и общему уровню энергии. Ферментированные продукты могут даже улучшить качество вашей кожи, поскольку многие кожные заболевания, такие как прыщи, могут быть связаны с кишечником.

Как маринованные продукты, такие как красный лук, помещаются на тарелку e

Ферментированные продукты часто встречаются вместе с более тяжелыми и плотными блюдами — подумайте о колбасе и квашеной капусте, пибимпапе и кимчи, или гамбургере с классическим рассолом на стороне . Употребление ферментированных продуктов может помочь подготовить ваш организм к пищеварению, и эти овощи становятся незаменимыми (наряду с , хорошим пищеварительным ферментом ), когда вы вводите более тяжелую пищу.

Маринованный красный лук идеально сочетается с сытным блюдом из киноа , ползунками из здоровой курицы или даже с тарелкой душераздирающего супа . Кисло-сладкий вкус маринованного красного лука поможет вам дольше чувствовать себя сытым и уменьшить тягу к сахару, которая часто возникает в конце дня.

Научиться мариновать овощи — отличный способ добавить творчества и полезного вкуса к своим любимым рецептам, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, а также сделать их более здоровыми.

Время на подготовку: От 30 минут до ночи

Состав:

1 большая красная луковица
¼ стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка кокосового пальмового сахара
щепотка морской соли

Дополнительные ингредиенты:

1 нарезанный халапеньо или ½ чайной ложки хлопьев красного перца
1 раскрошенный лавровый лист
1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян фенхеля
1 столовая ложка измельченных кинзы, укропа или петрушки
1 измельченный зубчик чеснока

Направление:

Нарежьте красный лук толщиной ¼ дюйма или меньше.Руками измельчите лук, удалив внутреннюю сердцевину / росток.

Взбейте смесь для маринования и приправы по выбору.

Полить луком, хорошо перемешать и дать постоять минимум 30 минут. Перемешайте несколько раз, когда сможете. Это можно сделать накануне и оставить в холодильнике мариноваться на ночь.

Лук готов, когда он усадится, и станет достаточно мягким. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере и использовать в течение недели.

Рецепт и фотография от Clean Team

Если вам понравилась эта статья, мы рекомендуем ознакомиться с 7 продуктов, которые повышают уровень коллагена для молодой кожи

---

Рецепт маринованного красного лука (быстро и легко!)

Если вам не доводилось есть тако с маринованным красным луком, попробуйте сразу. Эти маленькие овощи обладают огромным вкусом, превращая обычный тако во что-то сладкое, соленое и совершенно восхитительное.

Обычно маринование может длиться несколько дней, если не недель. Но что, если я скажу вам, что маринованный лук по-домашнему легко приготовить, и вы сможете его съесть всего за час? В этом, друзья мои, красота этого простого и быстрого рецепта маринованного лука.

Почему маринованные продукты?

В чем преимущество маринованных продуктов, помимо того, что они вкусны? Что касается кишечника, их довольно много. Маринование — это форма ферментации, процесс, который превращает сахар и углеводы, естественным образом содержащиеся в пищевых продуктах, в полезные бактерии.Эти бактерии помогают расщеплять ингредиенты пищи, когда вы их едите, улучшая пищеварение.

Употребление достаточного количества маринованных и ферментированных продуктов также может повысить ваш иммунитет и помочь кишечнику защититься от вредных бактерий. Полезные бактерии, содержащиеся в этих продуктах, создают защитную линию, защищающую от патогенов, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Еще один бонус за травление? Этот процесс продлевает срок хранения пищи. Фактически, маринование возникло как способ сохранить пищу в те времена, когда охлаждение было недоступно.

Пищевая ценность

А теперь поговорим о питательных веществах этого маринованного красного лука. Одна порция содержит: (1)

• 17 калорий
• 2% дневной нормы витамина C
• 1 процент дневной нормы витамина B5
• 3,5 г углеводов
• 33% дневной нормы натрия
• марганец 4% суточной нормы
• 2 процента DV волокна
• 2% дневной нормы витамина B6
• 1 процент дневной нормы фолиевой кислоты

Этот маринованный красный лук — простой способ добавить немного пиццы к любому блюду, не прибавляя при этом калорий.Список ингредиентов тоже очень прост. Яблочный уксус — это основной продукт кухни, отвечающий за процесс засолки. Это один из моих любимых натуральных ингредиентов, так как он имеет множество полезных свойств.

Яблочный уксус — это ингредиент, который должен быть в ваших шкафах, от балансировки уровня pH вашего тела до облегчения изжоги и стимулирования роста полезных бактерий (они снова поражают!).

Мне нравится подслащивать маринованный красный лук кленовым сахаром вместо столового.Это не только естественно — сахар получают из сока кленов — но и не повышает уровень сахара в крови. Смешайте лук, сахар, уксус, соль и воду, и вы получите очень простой рецепт маринованного лука! Давайте начнем.

Как приготовить маринованный красный лук

В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме лука. Взбивайте, пока соль не растворится в жидкости.

Затем добавьте красный лук в высокую банку.

Затем полейте лук уксусной смесью, убедившись, что он полностью погружен в жидкость.Дайте смеси маринованного лука настояться 1-2 часа при комнатной температуре. На этом этапе вы можете съесть лук или накрыть банку и поставить в холодильник. В холодильнике их хватит на несколько недель.

Как уже упоминалось, маринованный лук отлично подходит для тако, но вы можете использовать его и по-другому.

Попробуйте добавить их в бутерброды и обертки для дополнительного аромата или добавьте их в свой гуакамоле. Они также хорошо подходят в качестве начинки для гамбургеров.

Польза лука для здоровья

Знакомство с луком…

Скромный лук можно найти на каждой кухне, но его целебные свойства делают его важным лекарственным растением.Как и чеснок, он принадлежит к семейству лилий. В силе соков, содержащихся в луке, не может быть сомнений; любой, кто когда-либо разрезал один и пролил слезу, слишком хорошо понимает, что в нем есть что-то особенное. Помимо лечебных свойств, лук просто восхитителен. Он составляет основу многих блюд — сырых, тушеных, запеченных, приготовленных на пару или вареных, что без него сложно представить кухню любой страны.

Древнее исцеление…

Лук исторически использовался как профилактическое средство во время эпидемий холеры и чумы.По всей видимости, их ел римский император Нерон как лекарство от простуды, и его репутация сделала лук популярным компонентом в диетах многих стран.

… Луковая месть: Запах лука может быть проблемой как для рук, так и для дыхания. Нарезав лук, попробуйте промыть руки холодной водой, натереть их солью, снова сполоснуть, а затем промыть теплой водой с мылом. Чтобы избавиться от запаха изо рта, съешьте несколько веточек петрушки или яблока, которые помогут скрыть запах.

Основные характеристики питания

Лук — это больше, чем просто вкусное кулинарное растение, он содержит натуральный сахар, витамины A, B6, C и E, такие минералы, как натрий, калий, железо и пищевые волокна. Кроме того, лук — хороший источник фолиевой кислоты.

Порция лука в 100 г содержит:

• 35 калорий
• 8 г углеводов
• 6,2 г сахара
• 2,2 г клетчатки

Сила сырости…

Причина того, что лук намного более активен в сыром виде, чем в приготовленном, заключается в том, что он содержит различные органические соединения серы, содержащиеся в летучем масле, которые полезны для здоровья.Они частично разрушаются при нагревании. В сыром виде его сок может действовать как раздражитель, и некоторым людям трудно перевариваться. Те, кого не соблазняет идея съесть сырой лук, могут использовать простые методы приготовления, которые сделают его более вкусным. Для людей с чувствительным желудком это гораздо более подходящий способ насладиться пользой лука для здоровья. Лук, запеченный в кожуре, так же, как печеный картофель, тоже очень вкусный. Этот метод приготовления сохраняет все полезные свойства внутри, но в результате получается более мягкий и ароматный вкус, чем у сырого лука.

Исследования

Хотя лук не так ценился как лекарственное средство, как чеснок, его использовали почти так же широко. Лук использовался в народной медицине для облегчения кашля, простуды и катара, особенно астмы, но в последнее время некоторые из его лечебных свойств приписывают соединению, называемому аллилпропилдисульфидом, который, как полагают, имеет эффект, аналогичный инсулину при лечении заболеваний. балансировка уровня сахара в крови. Это не значит, что лук можно использовать как замену инсулиновой терапии; но он может помочь тем, кто страдает гипогликемией. Если вы страдаете гипогликемией, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть вопросы о питании.

Сорта лука

Лук различается размером, цветом и вкусом. Зеленый лук выращивается в более теплом климате и имеет более мягкий сладкий вкус. Лук для хранения выращивают в более холодном климате, обычно он имеет более острый вкус и обычно называется по цвету: белый, желтый или красный. Более мелкий лук бывает разных видов, например, лук-порей, лук-порей и лук-шалот.

Как выбрать и хранить

Репчатый лук должен быть чистым и твердым, с сухой гладкой кожицей. Избегайте лука с видимым стеблем. Также избегайте тех, у кого есть признаки разложения. Лук следует хранить при комнатной температуре, вдали от яркого света и в хорошо проветриваемом помещении. Те, которые имеют более острый вкус, такие как желтый лук, будут храниться дольше, чем те, которые имеют более сладкий вкус, такие как белый лук, поскольку соединения, которые придают острый вкус, также являются натуральными консервантами.Весь лук следует хранить отдельно от картофеля, так как он будет поглощать влагу и газообразный этилен, из-за чего картофель легче портится. Не храните приготовленный лук в металлической миске или контейнере для хранения, так как это приведет к его обесцвечиванию. Если заморозить нарезанный лук, он потеряет большую часть своего вкуса.

Плачь меня рекой…
… сложный аллилсульфат, который образуется при воздействии воздуха на разорванные клетки лука, вызывает слезы.Чтобы уменьшить производство этого соединения, охладите лук в течение получаса или около того, прежде чем нарезать его, чтобы снизить активность фермента.

Рекомендации рецептов

Лук является основой многих классических рецептов по всему миру. Вот лишь несколько идей:

Сыр и лук — это партнерство не только для чипсов:
Легкий сыр и лук
Свиные отбивные с сыром и луком
Карамелизированная пицца с луком и фета
Тарт суфле с сыром и луком

Лук-трансформер подлив:
Сосиски с липким луковым соусом
Сосиски с быстрым луковым соусом

Сырой лук для смелых и смелых:
Салат из тунца и красного лука
Салат из помидоров и лука

Луковые супы:
Гороховый, мятный и зеленый луковый суп с печеньем из пармезана
Карамелизированный луково-ячменный суп с сырными гренками
Луковый суп с чесночным и пряным сырным хлебом

И не забываем и о классическом луковом кольце!
Хрустящие кольца лука каджун

---

Последний раз эта страница была просмотрена 24 сентября 2018 г. пользователем Kerry Torrens.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

маринованных против ферментированных + легкий рецепт красного маринованного лука

Вы когда-нибудь пробовали мариновать лук? Я начал этим заниматься недавно и я.Am.In.Love. Я тоже тот человек, который жаждал чего-нибудь вроде уксуса во время беременности, но это не имеет значения. Есть что-то в кисло-сладкой смеси — она ​​выводит еду на новый уровень. Да, и еще одна особенность в том, что их НАСТОЛЬКО легко сделать!

Прежде чем мы перейдем к рецепту — я хочу объяснить разницу между маринованными и ферментированными продуктами. Потому что они оба * хороши * по-своему, но на самом деле они очень разные:

Маринованный лук — это то же самое, что и ферментированный?

Одним словом, нет.Маринование часто можно использовать (или путать) с ферментированными, но маринованные продукты быстро производятся в уксусе, подсластитель, соль и специи по сравнению с ферментированными продуктами некоторое время сидят и ферментируются, образуя полезные бактерии, которые считаются полезными для кишечника. .

Обычно маринование заключается в замачивании продуктов в кислой жидкости, а кислый вкус в ферментированных продуктах является результатом химической реакции между пищевыми сахарами и естественными бактериями — в кислоте нет необходимости.

Чем полезны ферментированные продукты?

Ферментированные продукты богаты пробиотическими бактериями.Употребляя ферментированные продукты, вы добавляете в свою кишечную флору полезные бактерии, которые могут улучшить здоровье кишечного микробиома и пищеварительной системы.

«Ферментированные продукты для большинства людей помогают увеличить количество полезных кишечных бактерий, что в конечном итоге может помочь в здоровье кишечника, улучшении иммунной системы и поддержании веса. К тому же они могут быть восхитительными! », — говорит доктор Карлос Хорхе из компании Companion Health.

Как использовать красный маринованный лук:

Хотя вы можете поймать или не поймать меня, когда я пытаюсь украсть их прямо из банки, это действительно вкусная приправа.Мне нравится добавлять их в зерновые миски, добавлять их в салаты, фахитас, тако и гамбургеры — мясные или вегетарианские. Честно говоря, когда они у вас есть, вы, кажется, просто находите новые способы их использования!

Состав:

• 1 средний красный лук, очень тонко нарезанный
• ½ стакана воды
• ½ стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка соли

Указания:

1. Нарежьте лук тонкими ломтиками ножом для мандолины или ножом.
2. Положите лук в каменную банку. Поставьте банку в раковину.
3. В небольшой кастрюле смешайте воду, яблочный уксус, кленовый сироп и соль. Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне. Перемешать и снять с огня.
4. Вылейте смесь в банку над луком. Придавите лук ложкой в ​​жидкость.
5. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол — около 30 минут. Я лично люблю их холодными, поэтому не стесняйтесь накрывать и ставить в холодильник, когда они достигнут комнатной температуры.
6. Этот маринованный лук лучше всего есть через несколько дней после его приготовления, но его можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.

Киран Додежа Смит — местная мама четверых детей, блогер по еде и инструктор по здоровью. Она работает с клиентами в Companion Health, клинике интегративного здоровья, в которой функциональная медицина сочетается с традиционной медициной, чтобы помочь вылечить ваше тело изнутри.

Маринованный красный лук (без сахара)

Этот быстро и легко маринованный красный лук сделан без сахара.Они такие вкусные и прекрасно дополняют любое блюдо из мяса или птицы.

Не знаю, как вы, но я люблю соленые огурцы. Я думаю, они добавляют так много аромата почти к любому блюду. Может быть, я получил это от бабушки. Одно из моих самых теплых детских воспоминаний — это обед у нее дома — толстые ломтики цельнозернового хлеба, покрытые еще более толстыми ломтиками соленого сыра фета, с жирными огурцами на стороне.

Маринованный красный лук очень легко приготовить. Я делаю их часто, потому что мне действительно нравится их уникальный вкус.Они мне нравятся даже больше, чем эти очень вкусные (и несложные в приготовлении) соленые огурцы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта

Для приготовления этих вкусных солений вам понадобится всего пять ингредиентов (плюс вода) (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Красный лук : Я не знаю ‘ Я пробовал этот рецепт с желтым луком, хотя он может сработать!

Белый уксус : Белый винный уксус также работает в этом рецепте.

Кошерная соль : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли.

Приправы : Я использую сушеный лавровый лист и цельные горошины перца. Лавровые листья не подлежат обсуждению — они действительно усиливают вкус этих солений.

Как мариновать красный лук

Прокрутите вниз до карточки рецептов для получения подробных инструкций. Это очень простой рецепт. Вот основные шаги:

Поместите нарезанного красного лука в банку.

Залейте горячей жидкостью из воды, уксуса, соли и специй поверх лука.

Дайте им отдохнуть в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Как работает быстрое маринование

Быстрое маринование, или травление уксусом, представляет собой метод маринования, при котором в кислый раствор уксуса, воды и соли погружаются с последующим погружением в раствор овощей.

Кислый раствор изменяет вкус и текстуру овощей, а также действует как консервант. Но все равно хранить эти соленья нужно в холодильнике.

В этом рецепте нет сахара

Большинство рецептов требуют добавления сахара — в некоторых его нужно много, а в некоторых — всего лишь чайную ложку.В наши дни я пытаюсь как можно больше исключить сахар.

Итак, я не использую сахар в этом рецепте маринованного красного лука, и я не думаю, что это вообще проблема. Этот лук очень вкусный.

Могу ли я использовать другой уксус, кроме белого уксуса?

Да! Вы можете использовать красный винный уксус, белый винный уксус или яблочный уксус. Белый уксус меняет цвет красного лука и делает его розовым, как вы можете видеть на фотографиях.

Так что, если вы предпочитаете более темный цвет, хорошим вариантом будет красный винный уксус.Яблочный уксус может привести к слишком сильному потемнению красного лука. Но они все равно будут приятными на вкус.

Что подавать с маринованным красным луком?

Они прекрасны в сочетании с любым мясным блюдом, о котором вы только можете подумать.

Мне нравится подавать их с жареным мясом, поэтому я часто подаю их, когда готовлю куриную грудку на гриле или стейк из жареной юбки. Они также хороши с жареным на медленном огне.

Почему бы просто не купить их?

Одно из достоинств этого рецепта — его простота.Требуется минимальный объем работы, и результаты действительно хорошие. Также хорошо делать домашние соленья, потому что в магазинные часто добавляют сахар.

Что делать с остатками еды?

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной банке около недели. Впрочем, в нашем доме они редко бывают так долго. Поскольку соленые огурцы из красного лука так хорошо сочетаются со многими блюдами, мы довольно быстро их перевариваем.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Маринованный красный лук

Вкусный маринованный красный лук сделан без сахара. Их так легко приготовить, и они станут прекрасным дополнением к любому блюду из мяса или птицы.

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Порций: 4 порции

Калорийность: 14 ккал

ИНСТРУКЦИИ

Пил
нарежьте его тонкими ломтиками & frac18;Разделите ломтики на кольца и поместите их в достаточно большую банку, чтобы вместить их все (подойдет банка на 1 литр). Убедитесь, что вы используете стеклянную банку, выдерживающую горячую, почти кипящую воду.

• В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду и соль. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока соль не растворится.

• Выключите нагрев. Снимите кастрюлю с огня, дайте ей остыть и немного остыть около 5 минут.

• Залить лук жидкостью. Ложкой надавите на лук, чтобы он хорошо укрылся.

• Плотно закройте крышку и дайте банке постоять при комнатной температуре в течение 2 часов перед подачей на стол. Кроме того, вы можете охладить его при комнатной температуре примерно на 1 час, а затем поставить в холодильник до использования. Охладите остатки на срок до недели.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые не содержат.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Натрий: 281 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Как приготовить ферментированный лук

Недавно я задавал себе вопрос: «Почему люди делают маринованный лук, когда лакто-ферментированный лук имеет гораздо больше преимуществ?»

Если у вас дома есть традиция готовить маринованный лук, почему бы не попробовать добавить полезные свойства лакто-ферментации? Полученный ферментированный лук на вкус более свежий и обладает соблазнительной кислинкой, которая не вызывает морщин во рту.

Сохраните эту историю в Pinterest, чтобы посмотреть ее позже!

Ферментированный маринованный лук?

Термин «маринование» часто используется как синоним слова «ферментация». Это не правильно.

Сегодня маринованный лук чаще всего консервируют в уксусе с сахаром, солью и специями. Под маринованием понимается сохранение продуктов в кислом растворе при высокой температуре. Поэтому консервированный в уксусе лук не содержит живых ферментов или пробиотиков. Консервирование лука на кухне принесет больше пользы для здоровья, если отказаться от метода маринования и перейти на лактоферментацию.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления ферментированного лука.

Что такое лактоферментация?

В какой-то момент, тысячи лет назад, первые люди научились использовать процесс ферментации, чтобы наслаждаться его вкусными результатами. Наиболее известные ферментированные продукты, такие как корейское кимчи, еврейские соленья и немецкая квашеная капуста, производятся с использованием лакто-ферментации.

Большинство людей думают о пиве или вине, когда слышат слово «ферментация». В то время как специальные дрожжи используются для превращения сахара в виноградном соке или зернах в спирт, именно крошечные бактерии ответственны за молочнокислое брожение.Различные штаммы этих бактерий естественным образом присутствуют на поверхности растений, особенно тех, которые растут в земле или близко к ней, например, чеснок, морковь и халапеньо.

Встречающиеся в природе бактерии превращают сахар в молочную кислоту. Эта кислота является естественным консервантом, подавляющим рост вредных бактерий. Лактоферментация также увеличивает и сохраняет уровни полезных витаминов и ферментов, а также усвояемость ферментированной пищи.

Пилинг чиполлини и жемчужного лука.

Зачем варить ферментированный лук?

• , если вы хотите впервые попробовать ферментацию, лучше всего начать с простого рецепта. Ферментированный лук — один из самых простых рецептов ферментации, который вы найдете.
• Молочно-ферментированные овощи богаты полезными бактериями, которые, как было доказано, способствуют здоровой микрофлоре кишечника.
• ферментирующий лук позволяет естественным образом сохранить сырой лук и наслаждаться им в течение длительного периода времени.
• лук, прошедший процесс лакто-ферментации, со временем меняет свой вкусовой профиль и текстуру.Многие гурманы считают луковые закваски более вкусными, чем более острые сырые сорта.
Сырой очищенный лук, ожидающий начала процесса ферментации.

Проявите творческий подход с ферментированным луком

Лук, ферментированный лакто, можно использовать в любом рецепте, который требует лука. В идеале вы не должны использовать его в рецептах, требующих приготовления, так как тепло уничтожит полезные пробиотики. Вот некоторые из наших любимых способов использования ферментированного лука при приготовлении дома:

• Заправка для лукового салата : приготовьте свой любимый винегрет и замените сырой лук своим домашним ферментом.
• Салат Капрезе : добавьте в классический салат из помидоров и моцареллы новую любимую ферментированную приправу.
• Луковое масло : взбить измельченный ферментированный лук с размягченным маслом и намазать свежим хлебом.
• Пицца и гамбургеры : положите сверху домашнюю пиццу или начните сочный бургер маринованным луком для получения контрастного кислого вкуса.
• Пикантные коктейли : замените коктейльный лук на ферментированный лук в своем любимом пикантном коктейле.
• Сыр и мясные закуски : добавьте ваши любимые лакто-ферментированные овощи на праздничную доску для сыров и мясных закусок.
Банка ферментированного лука, готового к употреблению после месячной ферментации.

Советы по приготовлению ферментированного лука

Наш рецепт ферментированного лука выглядит очень простым, учитывая краткий список ингредиентов. Поскольку лактоферментация — это наука, лучше убедиться, что вы понимаете, как работает ферментация. Вот наши любимые советы и приемы по приготовлению ферментированного лука:

• вам потребуется приобрести стандартное оборудование для ферментации, которое может быть базовым или более специализированным.Вам понадобится как минимум мерных ложек, мерных стаканов , и консервных банок с резиновым уплотнением . Если вы планируете частое брожение, купите этот ферментационный кувшин для больших партий или эти ферментационные кувшины , оборудованные воздушным затвором для пузырьков.
• не заливайте лук и рассол до верха банки. Рассола должно быть ровно столько, чтобы покрыть лук.
• Вы можете ускорить процесс брожения, добавив чайную ложку органического яблочного уксуса или «сока квашеной капусты».”
• убедитесь, что лук всегда погружен в жидкость, чтобы предотвратить рост плесени.
• Открывайте крышку каждый день, чтобы баночка отрыгивала, выделяя скопление углекислого газа. Это поможет вам избежать нежелательного взрыва в шкафах.
• использует различные сорта белого и красного лука Жемчуг и Чиполлини, так как они создают красивый цветовой контраст в банке.

Как приготовить лакто-ферментированный лук

Ферментированный лук

Лукто-ферментированный лук вкуснее и более полезен для здоровья, чем маринованный лук.Наслаждайтесь мясными закусками и сыром или несладким коктейлем.

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: ферментированный лук, ферментированные овощи, лакто-ферментированные овощи

Порции: 1 банка

3 калорий: ккал

калорий: ккал и очищенный лук Чиполлини
• 4 стакана воды
• 2 столовые ложки соли

• После того, как лук будет очищен, положите его в кувшин, чтобы он находился на расстоянии 1 дюйма от верха.

• Приготовьте солевой раствор, растворив соль в воде.

• Налейте рассол в кувшин для каменщика, пока не покроется лук.

• Необязательно: добавьте любые дополнительные ароматизаторы, такие как маринованные специи, свежий орегано или базилик.

• Закройте банку крышкой и храните при комнатной температуре в темном месте, например в шкафу или буфете.

• Открывайте банку один раз в день, чтобы высвободить углекислый газ. Любители брожения называют это «отрыжкой».”

• Продолжайте этот процесс в течение 3-4 недель, пока пузырьки брожения не перестанут образовываться.

• Переместите ферментированный лук в холодильник после завершения брожения и наслаждайтесь в течение следующих 3-6 месяцев.

Порция: 1 банка | Калории: 138 ккал | Углеводы: 32,2 г | Белки: 3,8 г | Жиры: 0,4 г | Натрий: 13995 мг | Калий: 516 мг | Клетчатка: 7,4 г | Сахар: 14,6 г | Витамин C: 7,4 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 0,9 мг

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, dobbernationLOVES будет получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Впервые в ферментации? Для начала ознакомьтесь с этими замечательными книгами и продуктами!

Fermentation Revolution by Sebastien Bureau & David Cote : охватывает все, что вам нужно знать о ферментации, чтобы начать революцию молочного брожения в вашей кладовой!

The Art of Fermentation от Sandor Ellix Katz : Наиболее полное руководство по домашнему брожению своими руками из когда-либо опубликованных.

The Noma Guide to Fermentation от Рене Редзепи и Дэвида Зильбера: В ресторане Noma в Копенгагене, названном лучшим в мире рестораном, ферментация является одной из основ их необычного меню. Прочтите их никогда ранее не раскрытые методы создания обширной кладовой закваски Noma!

Ферментированные овощи Кирстен и Кристофер Шоки: В этом простом руководстве представлено более 120 рецептов ферментации 64 различных овощей и трав.

Если вы готовы начать брожение и хотите сбродить пиво или вино, купите этот замечательный набор для домашнего пивоварения !

Этот комплект Easy Fermenter Kit был создан, чтобы упростить процесс брожения. Он поставляется с 3 крышками для масонских банок с широким горлом и 1 вакуумом для экстракции кислорода.

Этот набор книг с рецептами 5L Glass Fermentation Crock + 45 позволит вам приготовить вкусные заквашенные закуски в доступном дизайне дома.

Нам также нравится этот Simply Sauer Vegetable Fermentation Kit , который поставляется с 1 кислородным насосом и 4 воздушными крышками.Если вы планируете ферментировать несколько продуктов одновременно, из них также получится этот замечательный Mason Jar Fermentation Airlock Lid Kit .

Вам также может понравиться читать…

Лук: преимущества и питание

Лук принадлежит к семейству растений Allium , в которое также входят лук-порей, чеснок и лук-порей. Эти овощи обладают характерным острым вкусом и некоторыми лечебными свойствами.

Лук различается по размеру, форме, цвету и вкусу. Наиболее распространены красный, желтый и белый лук.Вкус этих овощей может варьироваться от сладкого и сочного до острого, пряного и острого, часто в зависимости от сезона, в котором люди их выращивают и потребляют.

Фермеры веками выращивают лук. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Китай является крупнейшим производителем лука в мире.

Известно, что при измельчении лука слезятся глаза. Однако лук также может принести пользу для здоровья. Они могут включать снижение риска нескольких типов рака, улучшение настроения и поддержание здоровья кожи и волос.

В этой статье мы обсуждаем возможные преимущества лука, его питательную ценность и способы включения большего количества лука в рацион.

Лук может оказывать положительное влияние на несколько различных аспектов здоровья.

Профилактика рака

Исследователи тщательно изучили луковые овощи в отношении рака, особенно рака желудка и толстой кишки.

В исследовании 2019 года, опубликованном в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинической онкологии , , сравнивались 833 человека с колоректальным раком с 833 людьми, у которых это заболевание не было.

Исследователи обнаружили, что риск колоректального рака был на 79% ниже у тех, кто регулярно потреблял луковые овощи, такие как лук.

Специалисты не до конца понимают точный механизм, с помощью которого некоторые соединения в луке подавляют рак. Некоторые предполагают, что лук подавляет рост опухолей и мутации клеток.

Одна чашка нарезанного лука также обеспечивает не менее 13,11% рекомендуемой суточной дозы витамина С для взрослых. В качестве антиоксиданта этот витамин помогает противодействовать образованию соединений свободных радикалов, которые могут вызывать рак.

В одном обзоре 2015 года была обнаружена общая взаимосвязь между повышенным потреблением луковых овощей и снижением риска рака, особенно рака желудка и желудочно-кишечного тракта.

Авторы отмечают, что в луке есть соединения, называемые сероорганическими соединениями, некоторые из которых подавляют рост опухоли. Однако они приходят к выводу, что не все сероорганические обладают антиоксидантными свойствами.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, какие соединения в луке обладают защитным действием против рака.

В обзоре также были выявлены пробелы в исследованиях на сегодняшний день. Авторы предположили, что лук и другие луковые овощи не предотвращают рак изолированно, а работают в тандеме с другими факторами образа жизни, снижая риск.

Они также сообщили, что, хотя исследования выявили некоторую связь между потреблением овощей лука и снижением риска рака, количество, которое человеку необходимо потреблять, чтобы получить максимальную пользу, еще не ясно.

Кожа и волосы

Как хороший источник витамина С, лук может поддерживать выработку и поддержание коллагена.

Коллаген обеспечивает структуру кожи и волос.

Умеренность артериального давления

Обзор 2019 года показал, что кверцетин, соединение, содержащееся в кожуре лука, имеет связь с понижением артериального давления, когда исследователи извлекали его и применяли в качестве добавки.

Однако в исследовании не изучалось возможное влияние на артериальное давление употребления лука как части диеты, а не приема кверцетина в форме добавок.

Лук — это богатая питательными веществами пища, а это означает, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но при этом мало калорий.

Одна чашка нарезанного лука обеспечивает:

• 64 калории
• 14,9 грамма (г) углеводов
• 0,16 г жира
• 0 г холестерина
• 2,72 г клетчатки
• 6,78 г сахара 1,76126
г белка

Лук является хорошим источником следующих питательных веществ в соответствии со значениями рекомендуемой суточной нормы (RDA) и адекватного потребления (AI) из Руководства по питанию для американцев :

Питательные вещества	Процент суточной потребности взрослых
Витамин C (RDA)	13.11% для мужчин и 15,73% для женщин
Витамин B-6 (RDA)	11,29–14,77%, в зависимости от возраста
Марганец (AI)	8,96% для мужчин и 11,44% для женщин

Лук также содержит небольшое количество:

Лук не представляет опасности для людей, которые его едят.

Однако у некоторых людей может быть аллергия или непереносимость лука. Всем, у кого после их употребления в пищу возникает реакция, следует обязательно обратиться за медицинской помощью.

Подробнее о симптомах пищевой аллергии читайте здесь.

Репутация лука заставляет людей плакать во время резки или измельчения. Эта реакция возникает из-за присутствия газа, называемого syn -пропантиаль-S-оксид.

Это химическое вещество представляет собой составную жидкость, которая действует как слезотечение, что означает, что оно вызывает слезы или жжение в глазах.

Чтобы уменьшить слезы во время измельчения, Национальная луковая ассоциация рекомендует охлаждать лук в течение 30 минут, а затем срезать его верхушку.Затем человек должен очистить внешний слой лука и оставить корень нетронутым, так как в этой части самая высокая концентрация слезоточивых агентов.

Несмотря на то, что лук может вызывать слезы, он может стать полезным дополнением к любому рациону питания. Однако общий режим питания человека наиболее важен для профилактики заболеваний и поддержания здоровья.

Узнайте больше о связи между луком и слезами.

При выборе лука перед очисткой следует выбирать тот, который является сухим и твердым, с небольшим запахом или без него.

Добавление лука в блюдо — отличный способ усилить вкус без добавления калорий, жира или натрия.

Лук является основным продуктом на многих кухнях и дополняет большинство блюд. Сырой нарезанный лук можно использовать в начинке для бутербродов или в качестве заправки салата. Этот овощ также является вкусным дополнением к сальсе и соусам.

Полезные рецепты, в состав которых входит лук в качестве основного ингредиента, включают:

Они также имеют прекрасный вкус, когда люди их обжаривают, жарят, готовят на гриле или карамелизируют.

Хотя лук является прекрасным дополнением к сбалансированной, здоровой диете, людям следует употреблять разнообразные продукты, а не сосредотачиваться на индивидуальных вариантах.