Польза льняного масла, состав, как правильно хранить и употреблять

Льняное масло издавна славится целебными свойствами. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот его широко применяют в косметологии, для похудения и в качестве профилактики различных заболеваний. Продукт, изготовленный путем холодного отжима, является лидером по биологической ценности среди других масел. Из статьи вы узнаете, в чем польза и вред льняного масла, как принимать и хранить его.

Как изготавливается льняное масло

Сырьем для производства данного продукта являются семена льна. Производители используют только свежие семена, в ином случае масло получится прогорклым и не будет долго храниться. Влажность просушенного сырья не должна превышать 10 %. Нужно отметить, что лен – капризное растение. Льняные побеги часто болеют и подвержены нападкам вредителей.

Существуют две основные технологии производства льняного масла:

• метод прессования – предусматривает использование давления на сырье;
• метод экстракции – предусматривает использование химических растворителей.

Метод прессования позволяет получить натуральный продукт, в котором сохраняются полезные вещества. Существует две разновидности данной технологии: метод холодного и горячего прессования.

Холодное прессование производится при помощи пресса, сырье обрабатывается при низких температурах. Отсутствие термической обработки позволяет избежать образования вредных веществ, приобретения специфического запаха, окрашивания масла в темный цвет. Единственный недостаток метода – высокая себестоимость и небольшой выход масла.

Этапы производства:

• сбор и просеивание семян льна;
• очистка сырья, удаление примесей;
• шелушение семян;
• дробление;
• холодное прессование;
• грубая фильтрация масла;
• кристаллизация при низких температурах;
• низкотемпературная фильтрация;
• разлив конечного продукта.

При горячем прессовании сырье проходит обработку паром или обжарку, а затем поступает на пресс. Эта технология позволяет получать больше масла, чем при методе холодного отжима. Но в готовом продукте сохраняются не все витамины и полезные вещества.

Состав льняного масла и калорийность

Калорийность продукта – 898 ккал на 100 г. Состав и чем полезно льняное масло для организма рассмотрено в таблице.

Состав	Польза
Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты	Оказывают влияние на липидный обмен и состояние кожи.
Витамины А и Е	Благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
Витамин В	Нормализует обмен веществ, замедляет старение.
Калий	Оказывает благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы и умственную деятельность.
Йод	Отвечает за синтез гормонов щитовидной железы.
Цинк	Отвечает за рост и регенерацию костной ткани.
Фосфор	Принимает участие в формировании костной ткани, способствует усвоению кальция в костях.

Польза для женщин, мужчин и детей

Полезные свойства льняного масла:

• снижение уровня «плохого» холестерина в крови;
• укрепление сосудов, нормализация давления;
• снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, гипертонии, тромбозов;
• снижение лишнего веса;
• замедление старения организма в целом;
• избавление от токсинов;
• нормализация работы печени, заживление повреждений слизистой желудка и кишечника.

В чем польза для женщин

Представительниц прекрасного пола привлекают омолаживающие свойства данного продукта. Масло можно использовать для приготовления масок для лица и волос. Также его можно наносить на кожу лица в неразбавленном виде по массажным линиям.

Льняное масло идеально подходит для сухой кожи. Оно восстанавливает естественную защитную пленку кожи, ускоряет регенерацию, насыщает ее витаминами и жирными кислотами. Маски на его основе хорошо подходят для лечения ослабленных секущихся волос.

Масло льна способно нормализовать гормональный фон женщины и стабилизировать соотношение гормонов. Также оно обладает противовоспалительным эффектом и препятствуют развитию заболеваний женских половых органов.

В чем польза для мужчин

Для чего используют льняное масло представители сильного пола? При регулярном употреблении продукта мужской организм насыщается необходимыми витаминами и минералами. Также он предотвращает возникновение заболеваний предстательной железы и усиливает половую функцию.

Масло принесет пользу людям, занимающимся активными силовыми тренировками. Его следует употреблять при наращивании объемов мышечной массы как источник полезных Омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря усилению сердца, нормализации обмена веществ и помощи в сжигании лишних жиров повышенные нагрузки не нанесут организму вреда.

В чем польза для детей

Высокое содержание витаминов и минералов в масле оказывает благотворное влияние на растущий организм ребенка. Оно способствует формированию сильного и здорового скелета. Жирные кислоты регулируют обмен веществ, что положительно сказывается на физической активности ребенка. При регулярном употреблении улучшается обучаемость и умение ориентироваться в окружающем пространстве.

Противопоказания: кому и когда нельзя употреблять льняное масло

Продукт не следует принимать при наличии следующих заболеваний:

• панкреатит;
• язва желудка;
• острый холецистит;
• заболевания кишечника;
• гормональный дисбаланс;
• аллергические реакции.

Беременным и кормящим употреблять льняное масло нельзя. Также не следует давать его маленьким детям в возрасте до двух лет. Консультация врача перед приемом данного продукта обязательна, если у человека есть такие заболевания: непроходимость кишечника, сахарный диабет, рак простаты или щитовидной железы, гипогликемия, понос.

О вреде льняного масла можно говорить в том случае, если оно испортилось и приобрело горький вкус. Кроме того, под воздействием высоких температур продукт превращается в яд и употреблять его нельзя.

Взаимодействие с лекарственными средствами

Употребление льняного масла недопустимо во время приема некоторых препаратов:

• лекарств, разжижающих кровь;
• препаратов, снижающих давление;
• гормональных препаратов;
• некоторых нестероидных противовоспалительных препаратов;
• лекарств, регулирующих уровень сахара в крови;
• противозачаточных средств.

При несоблюдении этих рекомендаций могут возникнуть неблагоприятные реакции со стороны организма.

Как правильно употреблять льняное масло

Как пить льняное масло чтобы получить максимальную пользу? Специалисты рекомендуют принимать его за 15-20 минут до еды. При необходимости можно запить стаканом едва теплой воды. Продукт можно употреблять и в чистом, и в разбавленном виде. Стоит добавлять его в салаты, к гарнирам, соусам. Если вам сложно переносить специфический привкус льняного масла – можно смешивать его с оливковым или подсолнечным.

Можно ли нагревать масло? Термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ, поэтому от холодного продукта пользы будет намного больше. Готовить на нем не стоит.

Как употреблять льняное масло? Главное – соблюдать меру. Ежедневно можно принимать не более 2 ст. л. Начинать лучше с 2-3 ч. л. в день, а затем постепенно увеличивать дозировку. Первые результаты будут заметны не сразу, а только когда в организме накопится достаточное количество ценных веществ. Курс приема обычно составляет 2-3 месяца, затем делают перерыв. При необходимости прием льняного масла можно продолжить через две недели.

Пить масло натощак крайне не рекомендуется, так как это приведет к развитию заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря. После приема внутрь натощак происходит выброс желчи, что ухудшает усвоение витаминов и микроэлементов.

Каким вкусом обладает льняное масло и может ли оно горчить

Продукт высокого качества обладает приятным мягким вкусом, напоминающим орех, со сладковато-терпкими нотками. Цвет – золотистый или карамельный. В аромате присутствуют нотки сена. Отсутствие запаха говорит о том, что перед вами рафинированное обработанное масло.

Легкая горчинка во вкусе допустима. Но продукт не должен быть ощутимо горьким. Сильная горечь является признаком неправильного хранения и говорит о том, что масло испортилось.

Как принимать льняное масло во время диеты

Говоря о том, для чего используется льняное масло, нельзя не упомянуть еще одно его полезное свойство — помощь в борьбе с лишним весом. Оно поможет наладить обмен веществ, выведет шлаки и токсины из кишечника, и отобьет желание переедать в вечернее время суток. Также употребление данного продукта стимулирует выработку коллагена и помогает избавиться от целлюлита.

Для похудения льняное масло надо принимать по 1 ст. л. два раза в день:

• перед завтраком;
• через 30 минут после ужина.

Начинать прием лучше с 1 ч. л., постепенно увеличивая дозу до 1 ст. л. Длительность курса – 1 месяц.

Как правильно хранить льняное масло

Вскрытую тару необходимо хранить при температуре 5-25 °C не более 60 дней. Можно поместить его на дверцу холодильника, но это не обязательно. Будет достаточно, если плотно закрытая бутылочка с продуктом будет стоять в темном прохладном месте, например, в закрытом шкафу.

Если масло продавалось в пластиковой емкости, лучше перелить его в бутылку из темного стекла с плотно закрывающейся крышкой. Недопустимо оставлять продукт под воздействием ультрафиолета, так как он быстро теряет свои целебные свойства.

Рекомендации эксперта при выборе льняного масла

• Предпочтение всегда лучше отдавать продукции известных мировых брендов, так как это является гарантией качества и превосходных вкусовых характеристик.
• При покупке следует выбирать масло, разлитое в стеклянные бутылки. Стекло должно быть темным.
• На этикетке должно быть написано «Нерафинированное льняное масло» или «Льняное масло холодного отжима».
• Если на этикетке указано «рафинированное» или «дезодорированное», значит, масло прошло обработку и его состав не такой полезный, как у продукции, изготовленной методом холодного отжима.
• На дне бутылки с натуральным льняным маслом может присутствовать небольшой темный осадок. Поэтому перед употреблением его стоит взбалтывать.
• Обязательно нужно обращать внимание на дату производства.

Вывод

Льняное масло – отличная альтернатива подсолнечному. Оно достаточно вкусное и полезное. Применение льняного масла: приготовление салатов и закусок, улучшение состояния здоровья и профилактика различных заболеваний, снижение веса, улучшение состояния кожи и волос. Открытую бутылку с маслом следует хранить в темном прохладном месте не более двух месяцев.

Льняное масло польза и вред для организма человека: Кулинарика

Этот уникальный продукт, используемый с давних пор в народной медицине, – настоящий клад по содержанию биологически активных веществ. Основная польза его заключается в уникальном сочетании полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, фитостеролов, лецитина и бета-каротина, редко встречающихся вместе в продуктах из привычного рациона человека. Льняное масло – это масло, получаемое путем холодного прессования семян льна. Холодный отжим способствует тому, что масло сохраняет все свои полезные свойства.

Содержание

• Диетичность
• Таблица мер и весов
• Описание
• Вкус
• Сочетание с другими продуктами
• Использование в кулинарии
• Особенности приготовления
• Хранение
• Традиционная роль в блюдах
• Допустимые замены
• История происхождения
• Льняное масло польза и вред для организма
• Интересные факты

Диетичность

Энергетическая ценность (100 г)	898 ккал (3759 кДж)
Пищевая ценность (100 г)
Жиры	99,8 г

См. подробно: Льняное масло польза и вред для организма

Таблица мер и весов

1 чайная ложка	5 грамм
1 столовая ложка	17 грамм
1 стакан	186 грамм
1 литр	930 грамм

Общее описание льняного масла

Цвет льняного масла в зависимости от степени очистки колеблется от коричневого до золотистого. Льняное масло по своей биологической ценности занимает первое место среди растительных масел. Оно содержит полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-3, а также насыщенные жирные кислоты и витамины A, B, E, F, K.

Отметим, что в льняном масле содержание полиненасыщенной кислоты Омега-3 примерно в два раза больше, чем в рыбьем жире!

Регулярное употребление в пищу льняного масла способствует снижению уровня холестерина в крови, повышает эластичность сосудов, тем самым предотвращая развитие инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонии.

Вкус льняного масла

Качественное льняное масло почти не имеет запаха. На вкус качественное льняное масло с легкой горчинкой с небольшим привкусом рыбьего жира. Этот привкус обусловлен наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые входят также и в состав рыбьего жира.

Сильная горечь означает, что льняное масло неправильно хранили. Прогорклое масло употреблять в пищу нельзя.

Сочетание льняного масла с другими продуктами

Льняное масло используют в смеси с другими растительными маслами для заправки салатов.

Использование льняного масла в кулинарии

Чаще всего льняное масло используют в лечебных целях, принимая по столовой ложке раз в день. Используют его в смеси с другими растительными маслами для заправки салатов.

Льняное масло широко используется также и в технических целях для производства лаков, олифы, масляных красок, а также в производстве линолеума.

Особенности приготовления льняного масла

Если льняное масло сильно горчит, это означает, что его неправильно хранили.

Никогда не следует готовить на льняном масле, так как при нагревании оно окисляется и становится горьким.

Хранение льняного масла

Открытую бутылку с льняным маслом можно хранить не более месяца в холодильнике. При долгом хранении в открытой посуде льняное масло становится горьким. Прогоркшее льняное масло употреблять в пищу нельзя.

Традиционная роль в блюдах

Льняное масло обычно используют в качестве заправки для салатов, а также в диетическом питании.

Допустимые замены

В салатах льняное масло можно заменить другими растительными маслами: подсолнечным, оливковым, рапсовым.

История происхождения льняного масла

Лён является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Остатки еды из семян льна, а также обрывки веревок и тканей из льна были найдены при раскопках времен неолита в Швейцарии. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что лён выращивали и использовали во многих странах: в Индии, Китае, Египте, в Закавказье, в Малой Азии и других местах.

Точно определить, где впервые стали возделывать лён, невозможно, его использовали многие народы еще в глубокой древности. Славянские племена еще до Киевской Руси также занимались возделыванием льна. Начиная с X – XI века лён на Руси стал предметом ремесла и торговли, из него делали масло, ткали полотно. Посевы льна были значительными, русские князья даже собирали подати льном.

Льняное масло польза и вред для организма человека

Льняное масло благодаря наличию жирных кислот Омега-3 и Омега-6 способствует нормализации обменных процессов в организме, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает развитие инфаркта и атеросклероза, а также гипертонии, ишемической болезни сердца, препятствует образованию тромбов.

Очень полезно льняное масло и для работы пищеварительной системы. Оно улучшает работу печени, устраняет запоры, изжогу, лечит колиты, гастрит.

Применяется льняное масло для профилактики некоторых онкологических заболеваний, а также в диете ослабленных и послеоперационных больных.

Употребление льняного масла в период беременности положительно влияет на развитие будущего ребенка. Используется льняное масло и в диетах для похудания.

Льняное натуральное масло широко применяется в косметологии, оно входит в состав кремов, масок для кожи и волос.

Интересные факты о льняном масле

Льняное масло вместо крема

Льняным маслом можно пользоваться вместо крема: оно смягчает сухую кожу.

Льняное масло при диабете

Льняное масло способно регулировать уровень сахара в крови.

Совет: чтобы всегда быть в курсе лучших рецептов, вступайте в нашу группу в FACEBOOK.

Ссылка на страницу Автора

Вступайте в нашу группу в ВК

Присоединяйтесь к нам на Facebook

Мы в ОДНОКЛАСНИКАХ

На главную

Л

полезных свойств льняного семени и льняного масла

польза льняного семени и льняного масла

Льняное семя и льняное масло могут быть полезны для здоровья, в том числе при сердечных заболеваниях, холестерине и воспалении.

Льняное семя может быть частью здоровой диеты, потому что это хороший источник клетчатки.

Крис Илиадес, доктор медицинских наук • 12 января 2021 г.

По данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья, льняное семя с древних времен использовалось из-за его пользы для здоровья. В Древней Греции оно использовалось как слабительное, а ранние американцы использовали масло в качестве мази от порезов и ожогов. Сегодня добавки льняного семени используются для лечения многих заболеваний, включая болезни сердца, воспаления, диабет, рак и высокий уровень холестерина. [1]

Польза для здоровья льняного семени исходит из двух источников. Растение богато клетчаткой, которая полезна для здоровья, а также содержит жирную кислоту омега-3, называемую альфа-линолевой кислотой. Возможно, вы знаете, что омега-3 жирные кислоты из рыбьего жира полезны для здоровья при сердечных заболеваниях и воспалениях. Жирные кислоты омега-3 растительного происхождения, содержащиеся в льняном семени и других растениях, не так эффективны, как кислоты рыбьего жира, и они не так хорошо изучены на людях. Активными кислотами в рыбьем жире являются EPA и DHA. Только около одного процента растительных кислот преобразуется в ЭПК и ДГК. [2]

Исследование полезных свойств льняного семени

Исследования полезных свойств льняного семени для человека были ограничены и дали неоднозначные результаты. Вот что мы знаем на данный момент:

• Заболевания сердца. Два исследования показали, что диета с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты снижает риск сердечного приступа, но неизвестно, будут ли добавки иметь такой же эффект.
• Холестерин. Исследования холестерина дали неоднозначные результаты. Обзор исследований 2009 года показал, что людям с высоким уровнем холестерина полезно льняное семя. Другие исследования не обнаружили положительного влияния альфа-линолевой кислоты на уровень холестерина.
• Высокое кровяное давление. Одно исследование показало, что люди, придерживающиеся диеты, богатой альфа-линолевой кислотой, снижают риск высокого кровяного давления.
• Рак. Льняное семя может снизить уровень эстрогена, что может быть полезным при раке, вызванном эстрогеном, таком как рак молочной железы и рак предстательной железы. До сих пор исследования преимуществ рака были неоднозначными. При раке предстательной железы самые последние исследования не показывают никакого эффекта. В одном исследовании с участием 30 женщин с раком молочной железы добавки льняного семени в течение одного месяца уменьшали признаки роста рака. Пока нет достаточных доказательств того, что льняное семя увеличивает или снижает риск развития рака.
• Волокно.  Диета с высоким содержанием клетчатки, как доказано, снижает риск колоректального рака, поэтому клетчатка в льняном семени также может иметь некоторую пользу. Льняное семя также может помочь при запорах, на самом деле диарея является побочным эффектом добавок льняного семени.
• Потеря веса. Заявления о том, что льняное семя может помочь с потерей веса, не подтверждаются. Если и есть какая-то польза, так это содержание клетчатки. Есть убедительные доказательства того, что клетчатка, добавленная в ваш рацион, может помочь сбросить вес, потому что она медленно переваривается, насыщает вас, и вы можете потреблять меньше калорий. [1-4]

Как принимать льняное семя

Льняное семя можно добавлять в свой рацион или принимать в качестве добавки. Поскольку добавки не регулируются, стандартной дозы не существует. Адекватная доза для получения пользы от льняного семени составляет 1-2 грамма в день. (В исследовании рака молочной железы использовалась доза 1,5 грамма.) Одна столовая ложка молотых семян содержит 2,2 грамма льняного семени. Одна столовая ложка льняного масла содержит 8,5 граммов льняного семени. [2]

Льняное масло и муку можно использовать для выпечки. Масло можно добавлять в салат или использовать для приготовления пищи. Добавки льняного семени считаются безопасными в рекомендуемых дозах, но, как и в случае со всеми добавками, лучше сначала проконсультироваться с врачом. [2,3]

Обратите внимание, что незрелые или сырые семена льна нельзя есть — они могут содержать токсины. Льняное семя, принимаемое в качестве клетчатки для лечения запоров, необходимо принимать с большим количеством воды, иначе оно станет слишком густым в толстой кишке и может вызвать еще больший запор. Слишком много льняного семени также может вызвать диарею. Не было доказано, что льняное семя безопасно во время беременности или кормления грудью, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки. [2,3]

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

• Лучшая добавка омега-3: льняное масло по сравнению с рыбьим жиром
• Что такое цельнозерновые продукты? 6 советов по замене рафинированного зерна питательными альтернативами
• Польза орехов и семян для здоровья

ИСТОЧНИКИ

1. NIH, льняное семя и льняное масло | NCCIH (nih.gov)
2. Медицинская школа Маунт-Синай, Информация об альфа-линоленовой кислоте | Mount Sinai – Нью-Йорк
3. Медицинский центр Университета Рочестера, Льняное семя – Энциклопедия здоровья – Медицинский центр Университета Рочестера
4. Американский институт исследования рака, льняное семя: полное клетчатки и фитохимических веществ — Американский институт исследования рака (aicr. org)

---

В качестве услуги для наших читателей, University Health News предлагает обширный архив бесплатного цифрового контента. Обратите внимание на дату публикации или последнего обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.

Теги: кровяное давление, рак молочной железы, грудное вскармливание, калории, рак, рост рака, исследование рака, риск рака, рак, холестерин, колоректальный, колоректальный рак, запор, приготовление пищи, диабет, диарея, диета, эстроген, клетчатка, рыбий жир , польза льняного семени, здоровье, польза орехов для здоровья, сердечный приступ, болезни сердца, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, воспаление, интегративное, интегративное здоровье, орехи, простата, рак простаты, очищенные зерна, риск сердечного приступа, побочные эффекты, признаки рака, добавки, добавки, токсины, что такое цельнозерновые продукты, цельнозерновые продукты

Доктор Крис Илиадес имеет сертификат Американского совета по отоларингологии и хирургии головы и шеи в области хирургии уха, горла и носа, а также хирургии головы и шеи. Он имеет медицинскую … Подробнее

Просмотреть все сообщения Chris Iliades, MD

Введите свои учетные данные для входа

Электронная почта

Пароль

Запомнить меня

Этот параметр следует использовать только на домашнем или рабочем компьютере.

• Забыли пароль? Создать новый пароль
• Нет пароля? Зарегистрироваться

×

Значимые преимущества льняного масла для хорошего здоровья

Льняное масло изготавливается из семян льна, которые достаточно созрели для получения качественного масла методом холодного отжима. Сегодня различные преимущества льняного масла сделали его коммерчески доступным продуктом в виде капсул, а также масла. Широко известное своим высоким содержанием жирных кислот омега-3, льняное масло обладает многими преимуществами, которые делают его жизнеспособным продуктом потребления.

Источник

Настоятельно рекомендуется выбирать органически произведенное льняное масло, так как оно безопаснее для вашего здоровья и сохраняет все свои качественные питательные вещества при отсутствии химического вмешательства в процессе производства. Считается, что человеческий организм использует жирные кислоты омега-2, чтобы преобразовать их в более мелкие жирные кислоты и использовать их для выполнения различных функций организма. Давайте рассмотрим различные преимущества льняного масла, которые вы можете получить при употреблении настоящего органического льняного масла.

Источник

Некоторые полезные свойства льняного масла  

 

1. Снижение высокого уровня холестерина вредный холестерин в организме. Присутствие ЛПНП или плохого холестерина в организме влияет на здоровье сердца. Следовательно, важно потреблять продукты, которые снижают уровень плохого холестерина в организме.

2. Уменьшает проявления атопического дерматита

Польза льняного масла распространяется на кожу и волосы, где оно может воздействовать на симптомы атопического дерматита и устранять покраснение и зуд кожи. Регулярное нанесение масла на пораженные участки может дать многообещающие результаты на раздраженной и покрасневшей коже.

3. Помогает контролировать диабет

Богатые питательные вещества, содержащиеся в льняном семени, могут придавать льняному маслу различные преимущества, что делает его полезным для употребления теми, кто находится в преддиабетическом состоянии. Это может значительно помочь в снижении уровня сахара в крови в организме.

4. Полезно для здоровья кожи Источник

Положительное воздействие льняного масла можно ощутить даже на здоровье кожи. При регулярном использовании может помочь придать коже гладкость и увлажнение. В то же время это также может помочь снизить уровень чувствительности кожи, что в противном случае делает вашу кожу более склонной к покраснению, зуду и отеку. С этой целью льняное масло можно употреблять перорально или применять местно.

5. Помогает при диарее и запоре

Чтобы получить больше пользы от льняного масла, вы можете использовать его во время диареи и запоров. Воздействие льняного масла действует как слабительное.