Напиток из вина горячий: Глинтвейн в домашних условиях пошаговый рецепт

admin

Содержание

Виды горячих алкогольных напитков: грог, пунш, глинтвейн

Что может лучше согреть сердце и душу в холодную зимнюю погоду, чем приятный горячий коктейль? Существует множество разновидностей напитков, и они различаются по составу, вкусу и способам приготовления. И сегодня мы расскажем о трех самых интересных видах: гроге, пунше и глинтвене. Уже в предвкушении?

Будьте осторожны, некоторые напитки довольно крепкие!

Что может быть лучше, чем бокал с теплым коктейлем зимним вечером?

Грог

Начнем именно с этого напитка, поскольку он является одним из старейших горячих алкогольных коктейлей. Разумеется, были коктейли и подревнее – те же римляне смешивали вина со специями, медом, разбавляли его водой – но о перегонке спирта они, судя по всему, не знали.

А вот даже самое раннее воплощение грога представляло собой смесь крепкого горячего рома и воды с небольшой добавкой специй.

История появления напитка прослеживается по документальным источникам. Британский адмирал 18-го века Эдвард Вернон по прозвищу Старый Грог всеми силами старался защитить моряков от нахождения на корабле в нетрезвом виде. Сделать это было непросто: в ежедневном рационе каждого моряка была полупинта (иногда – целая пинта) рома.

В 1740 г. адмирал издал приказ (его стилистика частично сохранена):

«Эдвард Вернон, эсквайр, вице-адмирал Синей эскадры и главнокомандующий кораблями и судами Его Величества в Вест-Индии.

Принимая во внимание, что возобновляется действие моего общего приказа от 4 августа, явно и единодушно свидетельствующего о мнении капитанов и хирургов о том, что пагубный обычай моряков пить ром понемногу, а часто и целиком [порцию из рациона], приводит ко многим пагубным последствиям для их нравственности, а также здоровья, которые вследствие того заметно ухудшаются, а жизни многих сокращаются из-за этого. Пагубные последствия, возникающие от одурманивания их рациональных качеств, делают их беззаботными рабами всякой жестокой страсти.

Потому, имея вышеуказанное единодушное мнение, нельзя лучше исправить это, чем приказать ежедневно смешивать полпинты рома с литром воды, которую моряки, будучи хорошими мужами, могут сделать более вкусной, купив сахар и лайм на сбережения от своих порций соли и хлеба.

Таким образом требуется обеспечение духовного и материального благополучия подданных Его Величества, сохранение трезвости и хорошей дисциплины на службе Его Величества. Нужно уделить внимание тому, чтобы ром более не выдавался в прежнем виде никому из судовой команды, иначе как в виде полупинты, разбавляемой ежедневно в лагуне для воды двойным объемом воды в присутствии вахтенного лейтенанта. Он обязан следить за тем, чтобы люди не были обмануты и получали причитающийся им ежедневный объем рома дважды в день – первую порцию между 10 и 12 часами утра, вторую – между 4 и 6 часами дня.

Вам вменяется в обязанность заботиться о том, чтобы лагун для воды проветривался и очищался в иное время. Вы обязаны поручить вахтенным лейтенантам не допускать доставку на корабль рома и иных спиртных напитков частным порядком – собственными лодками или любыми другими судами, поскольку и вы, и они будете отвечать за пагубные последствия, которые могут возникнуть в случае небрежности в исполнении настоящего приказа».

[Корабль Его Величества, Бедфорд, 21 августа 1740 г.]

И хотя оригинал приказа, собственноручно заверенного адмиралом, не сохранился, этот текст воспроизводится по его копии того же времени.

За годы своего существования грог претерпел множество усовершенствований и теперь подается комфортно теплым или освежающе прохладным.

Рецепт классического грога

Ингредиенты

  • 2 части темного рома,
  • 0,75 части лаймового сока,
  • 0,5 части сахарного сиропа,
  • 1 лайм, нарезанный кусочками,
  • 1 часть горячей воды.

Приготовление

Добавьте все ингредиенты в кружку и перемешайте. Подавайте напиток горячим, украсив кусочками лайма.

P.S. Хотите, чтобы все было как у адмирала Вернона? Поменяйте объемы рома и воды местами.

Пунш

Сейчас большая кастрюля с горячим пуншем ассоциируется у нас с новогодними праздниками. Ведь что может быть лучше, чем угостить согревающим напитком гостей, только зашедших к вам с мороза?

Но алкогольный пунш не всегда был атрибутом праздника. В 18 веке его подавали во всех тавернах в холодное время года. Любой желающий мог заказать как холодный напиток, так и попросить разогреть его. Кстати, а вот подогревали пунш довольно интересным способом. Чтобы напиток стал теплее, в него просто бросали раскаленный утюг.

Мы не рекомендуем согревать этот напиток таким способом. Чтобы приготовить пунш, просто следуйте нашей инструкции ниже.

Рецепт алкогольного пунша с ромом

Ингредиенты

  • 2 стакана гранатового сока,
  • ⅓ стакана янтарного или темного рома,
  • ¼ стакана ягодного сиропа,
  • 1,5 стакана воды,
  • 2 столовые ложки меда,
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 1 палочка корицы,
  • 1 апельсин, нарезанный дольками.

Приготовление

  1. 1. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Доведите до кипения, дайте покипеть в течение 2 минут. Разлейте горячий напиток половником по кружкам или чашкам, украсив их кусочками апельсина.

Глинтвейн

Как и предыдущие горячие коктейли, этот напиток имеет долгую и богатую историю. Еще древние греки и римляне варили глинтвейн. Правда делали они это не только для гастрономического наслаждения. Иногда они смешивали хорошее вино с не очень хорошим: так получалось, условно, два кувшина среднего вина вместо одного хорошего и одного, которое невозможно пить. Позже в него стали добавлять мед и специи, и он превратился в то, что мы сегодня называем глинтвейном.

Теперь во многих странах и культурах есть свои версии похожих напитков, но классическим все же считается немецкий глинтвейн. Именно он более всего приближен к современным версиям напитка. Рассказываем, как его приготовить.

Рецепт классического глинтвейна

Ингредиенты

  • 1 бутылка красного вина,
  • 1 апельсин, нарезанный кружочками,
  • 6 цветочков гвоздики,
  • 3 палочки корицы,
  • 3 звездочки аниса,
  • 1/4 стакана меда,
  • 1/2 стакана бренди.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и поставьте ее на средний огонь. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Осторожно томите напиток на слабом огне 10 минут. Подавайте глинтвейн в теплом виде, украсив бокалы кусочками цитрусовых и палочками корицы.


Товары из статьи

Коллекция АМ

Коллекция АМ

Глинтвейн в домашних условиях пошаговый рецепт — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Содержание

Глинтвейн в домашних условиях простой пошаговый рецепт с фото

  разделы сайта  


  • рецепты с фото

  • сборник рецептов

  • кулинарный словарь

  • советы хозяйкам

  • рецепты похудения

  • кулинарные картинки

Блюда / Бутерброды / Суши и роллы / Салаты и закуски / Первые блюда / Вторые блюда / Десерты и выпечка / Напитки / Заготовки

рецепты напитков

Глинтвейн в домашних условиях

рецепт глинтвейна в домашних условиях
ингредиенты
как приготовить
полезные советы
глинтвейны алкогольные
   — глинтвейн зимний
   — глинтвейн застольный
   — глинтвейн рождественский

Если подходить к этому вопросу трезво, без эмоций и романтики, то

глинтвейн — это «пылающее вино», «горячее вино» (перевод с нем. ) — горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром, пряностями и специями. В том или ином виде традиционно употребляется в большинстве европейских стран.
В Финляндии и Швеции распространен аналогичный напиток под названием глёг (глегг).
Родственными напитками можно считать также грог и пунш.

Мысли о приготовлении этого согревающего алкогольного напитка посещают меня обычно в студеную зимнюю пору.
Глинтвейн является отличным лекарством против зимней хандры — даже небольшой глоток горячего вина способен согреть тело и душу в любую погоду.

Суть напитка понятна — берем вино, сдабриваем от души чем попало сладким и ароматным, нагреваем и пьем темными зимними вечерами, кутаясь в плед и периодически ощупывая холодные батареи центрального отопления…

Или ярким морозным днем на даче, пока шашлык прожаривается на мангале, принимаем кружечку другую глинтвейна для сугрева.

Описать какой-то классический рецепт глинтвейна невозможно. В силу его отсутствия. В Европе даже существует традиция, когда гость в доме сам варит «пылающее вино» на всю компанию, по одному ему только и известному рецепту.

Главное при приготовлении горячего вина придерживаться пары основных правил и не бояться творить и экспериментировать.

***

ингредиенты:

(из расчета «порции на двоих»)

— 1 бутылка сухого полусладкого красного вина;
— 1/2 яблока или 2 сливы; (можно и то и другое вместе, плюс еще какие-нибудь фрукты)
— 1 столовая ложка сахара;
— сок 1/2 лимона;

— мускатный орех – 2-3 орешка; (подойдет и сердцевина косточек от сливы из компота или варенья)
— черный перец — 3-4 горошины.

Фрукты для домашнего глинтвейна.

Специи и ингредиенты для приготовления нашего лекарства от зимней хандры.
Количество исходных продуктов пересчитываете пропорционально размеру компании.

***

рецепт приготовления

Сначала об общих правилах изготовления этого «пылающего вина».
— Берете хорошее сухое полусладкое вино. Лучше красное. Не слушайте тех, кто рассказывает о необходимости сухих и кислых вин в качестве основы напитка — сказки все это. Мы же сейчас делаем глинтвейн не от безыходности, как в древнем Риме, а «дабы не отвыкнуть».

— Добавляете ингредиенты и специи. Специи и пряности лучше использовать не перемолотые, иначе не удастся хорошо отфильтровать напиток и будете весь вечер отплевываться. Как правило, в состав добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис, мёд, имбирь, различные перцы, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены фрукты, сухофрукты и орехи. По крайней мере этими продуктами тяжело испортить вино окончательно.

— Нагреваете напиток до горячего состояния регулярно помешивая. Не доводите глинтвейн до кипения!
Главное, не передержать алкогольный «компот» на огне, лучше снять его с плиты просто достаточно горячим. Накрыть крышкой и дать настояться в тепле. Через 10-15 минут, когда вино настоится, его можно уже разлить по чашкам, или залить в термос.

— И еще — не забывайте, что глинтвейн не переносит охлаждения! Один раз нагретое вино если остынет, то уже навсегда потеряет свой букет и вкусовые качества.

Вооружившись этими тайными знаниями, приступаем непосредственно к приготовлению напитка.

Наливаем вино в кастрюлю.

Выжимаем в напиток половинку лимона.

Закладываем фрукты, сахар и специи.
Не надо готовить отдельно «закваску» из специй и прочего, как иногда пишут. Делая изначально сахарный сироп со специями, по технологии вы получаете скорее скандинавский глёг, но при этом, используя 250 мл воды для приготовления «ароматического концентрата» (цитата) на бутылку сухого вина, в итоге, вы не наберете даже предписанные в Европе 7 «оборотов».

Ставим на плиту, закрываем крышкой и начинаем подогревать наш напиток.

Важно чуть-чуть не довести его до кипения.

Вкусный глинтвейн готов!

Даем ему еще немного настояться минут 5, разливаем горячее вино по кружкам и подаем к столу.

Кстати, обратите внимание, как зачастую «подают» этот напиток на «красивых» фотографиях интернет-кулинарок — горячее вино (!) разливают по обычным стеклянным бокалам и обязательно «втыкают» в него пару палочек корицы. Получается живописно, только как вы его горячим пить будете? Тянуть через палочки не прикасаясь руками?

Проще надо быть. Ближе к реальности.

Оптимальны для глинтвейна кружки-термосы из нержавейки — они не обжигают руки и долго поддерживают температуру напитка.
Теперь и вьюга не страшна, и стужа в квартире не так напрягает.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Рекомендованная температура для глинтвейна — около 70°. Так горячительный напиток будет и горячим и ароматным.

— Лучше нагревать вино не в металлической посуде, чтобы глинтвейн не получил привкус металла. Хотя, для качественной современной посуды это уже неактуально.

— Не стоит использовать молотые специи — напиток может стать мутным.

— Пить глинтвейн нужно медленно, вдыхая горячие пары и ароматы — естественная ингаляция это один из главных лечебных факторов «пылающего вина».

— И главное правило — никогда не готовьте напиток из того вина, которое вы не хотели бы выпить и в холодном виде.

из комментариев посетителей:

— «… А мы в этом году делали глинтвейн на Рождество. Море удовольствия, советую! …»

(Татьяна)

— «… Да, круто, домашний глинтвейн в холода это вещь …»

(Тася)

 — «… А почему у Вас нет корицы? Я ее везде использую …»

(Ната)

 *** Во-первых, не люблю я ее, а во-вторых, есть шанс нарваться на «кассию», употребление которой может приводить к тяжелым последствиям. Попробуйте лучше положить в глинтвейн пару зернышек горчицы — очень приятный аромат.

***

Аленка Аленкина

— «… А я всегда гвоздику вместо корицы кладу — вкуснее, на мой взгляд получается …»

(Сергей)

с приготовлением глинтвейна в домашних условиях смотрят также:


Глёг


Имбирный чай


Каркаде


ликер Бейлиз

для справки:

Глинтвейны алкогольные

Не вдаваясь в историю горячих горячительных напитков, в их общие черты и различия, стоит только отметить, что появились рецепты горячих напитков еще на заре цивилизации — в Древнем Риме, а то и раньше.

И повились, как обычно, от безысходности — от невозможности употреблять в чистом виде ту кислятину, которая в то время называлась вином. И из-за отсутствия центрального отопления.
Именно для этого вино стали сдабривать медом и пряностями, а также подогревать, чтобы окончательно не замерзнуть в холодное время года.

В готовый напиток иногда добавляют чай, ром и лимонную цедру, получая «пунш» из красного вина.
Вместо красного вина иногда используется белое вино, сидр и яблочный сок, в результате чего напиток становится золотистого цвета.

Вот парочка простых но достаточно известных, можно сказать классических, вариантов глинтвейна.

Глинтвейн Зимний

ингредиенты:

  1. красное столовое вино: 750 мл
  2. настой крепкого чая: 750 мл
  3. корица и гвоздика по вкусу — по вкусу

способ приготовления:

В эмалированную или стеклянную термостойкую посуду заливают вино и настой чая. Доводят напиток почти до кипения. Затем в посуду добавляют корицу и гвоздику по вкусу, и дают некоторое время настоятся. Затем разливают горячий напиток по чашкам.

Домашний глинтвейн застольный

ингредиенты:

  1. красное столовое вино: 150 мл
  2. сахарный песок: 15 г
  3. лимон: 2-3 дольки
  4. корица и гвоздика — по вкусу

способ приготовления:

В посуду наливают вино и растворяют в нем сахар. Доводят до кипения, но ни в коем случае не кипятят. Затем добавляют специи и лимон, дают настояться 10 — 15 минут.

Глинтвейн Рождественский

ингредиенты:

  1. Вино красное сухое — 0,75 л
  2. Вода — 0,75 л
  3. Яблоки — 2 шт.
  4. Апельсины — 2 шт.
  5. Мед — 200 г
  6. Чай черный — 1 ст. ложка
  7. Корица — 1 палочка
  8. Гвоздика — 3-6 шт.
  9. Орех мускатный тертый — 1 щепотка
  10. Анис (бадьян), кардамон, корень имбиря — по вкусу

способ приготовления:

Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.
Помыть фрукты и нарезать кусочками. Имбирь нарезать тонкими слайсами.
В кипяток добавить все специи и крупнолистовой черный чай. Дать покипеть 1 минуту.
Влить вино в кастрюлю и добавить нарезанные фрукты и мед.
Все хорошо перемешать. Нагреть и не доводя до кипения снять с огня.
«Рождественский» глинтвейн готов. Подавать горячим.

  категории блюд     


  • рецепты хозяек

  • секреты

  • соусы

  • кухня

  • сервировка

  • фитнес

  • диеты

  • правильное питание

Глинтвейн пошаговый рецепт с фото

Глинтвейн — зимний горячий алкогольный напиток, который состоит из вина, нагретого до 70-80°С, сахара и специй. В старину в северной части Германии на рождественских базарах и праздниках, которые проводили на открытом воздухе, принято было распивать вино чтобы и согреться и поднять настроение. Но кто-то придумал ещё и нагревать вино и добавлять в него специи, что было и приятно и давало двойной эффект к согреванию.

Многие не знают, как сделать глинтвейн дома, и покупают в магазинах полуфабрикаты в пакетах. Я советую готовить его самостоятельно, творчески, поэтому расскажу как варить глинтвейн дома. Тем более, что рецепт глинтвейна в домашних условиях ничем не отличается от ресторанного рецепта за исключением того, что вы сами выбираете себе вино и остальные ингредиенты, а не доверяетесь ресторану. Итак, вот рецепт домашнего глинтвейна с апельсином.

Ингредиенты
  • вино красное сухое 750 мл
  • вода 100 мл
  • апельсин 1 шт.
  • сахар 2 ст. ложки
  • корица 1 палочка
  • имбирь молотый 1 ч. ложка
  • гвоздика 5 бутончиков
  • мускатный орех 1/4 ч. ложки
  • кардамон 3 зёрнышка
  • бадьян 2 звёздочки

— Обычно для глинтвейна используют недорогое красное сухое или полусухое вино. Или, например, вино, которое по каким-то причинам вам не понравилось, допустим показалось вам очень кислым или слишком терпким, для глинтвейна оно подойдёт отлично. Не нужно покупать очень дорогие элитные вина для приготовления глинтвейна, из-за добавления в вино пряностей и фруктов, оно потеряет весь букет ароматов. Но и очень дешёвые вина брать не стоит.

— Старайтесь использовать целые пряности, а не молотые, т.к. молотые специи делают глинтвейн мутным, его сложнее отфильтровать. Но всё же, если не сможете найти корицу в палочках, замените её на половину чайной ложки молотой.

— Тоже самое и с кардамоном: можно заменить на четверть чайной ложки молотого кардамона.

— Обязательными специями в глинтвейне являются корица и гвоздика. Поэтому если у вас нет кардамона, имбиря или бадьяна, то просто не используйте их, вкусовой букет, конечно, будет беднее, но всё равно останется достаточно пряным и приятным. Вообще с составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавлять другие специи и фрукты, которые вам нравятся. Например, кожуру апельсина или лимона, душистый перец, а вместо сахара положить мёд.

— При желании получить более сладкий напиток можно добавить ещё ложку сахара. Ориентируйтесь на свой вкус.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Апельсин моем.

В сотейник или небольшую кастрюлю складываем все специи, наливаем 100 мл воды и перемешиваем.

Доводим до кипения, минуту кипятим, убираем с плиты и даём постоять 10 минут.

Полученный отвар процеживаем через сито или марлю в отдельную миску. Споласкиваем кастрюлю водой и переливаем в неё отвар.

Нарезаем на тонкие кольца один апельсин.

В кастрюлю добавляем вино (750 мл), сахар (2 ст. ложки) и нарезанный апельсин, перемешиваем. Такое добавление апельсина — это один из вариантов. Вполне допустимо просто разрезать апельсин на две половины и выжать из него сок прямо в кастрюлю. Но это не так аутентично. Нагреваем глинтвейн, помешивая, до температуры 70-80°С. Кипятить вино не рекомендуется, так как легкие ароматные спирты при кипячении будут улетучиваться, а тяжелые останутся, и может появится привкус спирта. Убираем с плиты.

Оставляем настаиваться под закрытой крышкой 2-3 минуты, затем подаём в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло. Классический глинтвейн в домашних условиях готов! Пьём его скорее пока горячий. Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Так что, если у вас нет компании, то лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Приятного аппетита!

Кстати, можно приготовить глинтвейн безалкогольный. Если вас интересует такой глинтвейн, рецепт безалкогольный использует не вино, а виноградный и яблочный сок. Но, кажется, это уже другая история.

Горячий напиток на основе вина

Праздничный коктейль-бар: горячие напитки для вечера

еда

28 декабря 2016, 17:45

Праздничный коктейль-бар: горячие напитки для вечера

Высоцкая Life ∙ Администратор,

Москва

28 декабря 2016, 18:24

Благоухающие горячие коктейли с пленительным букетом вкусов — маленькие радости зимы, которые наполняют ее неповторимым духом праздника. Особенно приятно насладиться ими январским вечером, когда за окном тихо кружат снежинки и теплая душевная компания собирается вместе.

Профиль

Мастер-классы 414

Статьи 1296

Видеоблог 47

Написать

Тонкие грани классики

Любая хорошая хозяйка должна знать, как сделать глинтвейн в домашних условиях. Ведь это самый любимый согревающий коктейль, без которого зимние праздники не состоятся. «Обычно основой глинтвейна служит красное сухое вино. При желании вы можете добавить немного фруктового сока, — рассказывает профессиональный бармен Дмитрий Шаталин. — Для получения богатого аромата специи не измельчают и варят отдельно». А вот сам напиток нельзя кипятить ни в коем случае, иначе вы разрушите тонкий пряный букет.

Предлагаем начать с классического рецепта приготовления глинтвейна в домашних условиях. Складываем в сотейник палочку корицы, 5 бутонов гвоздики, кусочек корня имбиря и щепотку мускатного ореха. Заливаем смесь 100 мл воды, доводим до кипения, настаиваем 5 минут и процеживаем через мелкое сито. Полученный отвар соединяем в кастрюле с 750 мл красного вина и сахаром по вкусу. Подогреваем напиток на малом огне до 70 °C, снимаем с плиты и настаиваем 10 минут. Лучше всего подавать глинтвейн в толстостенных бокалах на коротких ножках — так он полнее раскроет аромат и дольше останется горячим.

Жаркие страсти в бокале

Сангрия — замечательный новогодний напиток, который подарили миру испанцы. Он представляет собой коктейль из вина и плодово-ягодного ассорти. Летом в него кладут лед, а зимой пьют горячим. «Главный секрет вкусной сангрии — проверенное столовое вино, которое идеально гармонирует с вашими любимыми фруктами, — поясняет Дмитрий Шаталин. — Фрукты можно выбирать любые. Главное, чтобы они были спелыми и сочными».

Сангрию готовят из красного сухого и полусухого вина. Но рецепт горячего напитка из белого вина ничуть не хуже. Соединяем в кастрюле 400 г вишни без косточек и апельсин кружками. Добавляем 3 палочки корицы, 2–3 звездочки бадьяна, ¼ ч. л. мускатного ореха, 70–80 г сахара. Заливаем компоненты смесью из 750 мл белого вина и 100 мл воды. Периодически помешивая, нагреваем напиток на слабом огне, пока над поверхностью не заклубится белый пар. Можно повысить градус крепости, влив 50–60 мл бренди. Снимаем сангрию с огня и даем напитаться ароматами под крышкой. Разлейте ее по бокалам, положив сверху яблочные дольки. Этот нарядный коктейль перенесет гостей из зимнего вечера в знойную Испанию.

В объятьях винных импровизаций

Еще один интересный горячий напиток на основе вина — глег, сочетающий черты грога и глинтвейна. Вначале сварим густой сироп из 200 мл воды и 400 мл сахара. Когда он остынет, вливаем 3 ст. л. воды и 300 мл коньяка, добавляем цедру 2 апельсинов, 4 палочки корицы, по 10 звездочек кардамона и бутонов гвоздики. Настаиваем эту смесь минимум час, а еще лучше — всю ночь. Затем смешиваем ее с 1,5 литра сухого красного вина и нагреваем, не доводя до кипения. Процеживаем глег, разливаем по бокалам и кладем в каждый изюм и жареный миндаль.

Весьма необычную соблазнительную вариацию рождает красное вино в сочетании с натуральным кофе. Нарезаем дольками большой апельсин и помещаем в сотейник вместе с 2 палочками корицы, 3–4 бутонами гвоздики, щепоткой кардамона и перца чили. Заливаем их 150 мл воды и кипятим пару минут. Отдельно подогреваем 200 мл сухого красного вина, понемногу вливая 150 мл крепкого черного кофе. Затем закладываем апельсин и смесь специй, доводим напиток до 70 °C и снимаем с огня. Подавайте винно-кофейный коктейль в бокалах, украсив долькой апельсина.

Калейдоскоп теплых фантазий

Не забывайте о горячих безалкогольных напитках для зимы. Новогодние праздники — отличный повод поупражняться в приготовлении горячего шоколада, ягодных и фруктовых чаев, пряного гоголя-моголя и любимого на Руси сбитня.

Дмитрий Шаталин

Профессиональный бармен

«Глинтвейн вполне может быть безалкогольным. Для этого возьмите за основу виноградный или вишневый сок. Отлично заменит вино чай каркаде с кусочками фруктов».

Вот несколько горячих напитков на скорую руку, которые пригодятся вам этой зимой. Мелко нарезаем 20 г корня имбиря, 60 г апельсина, 80 г ананаса и кладем на дно френч-пресса. Заливаем смесь соком лимона и 150 мл кипятка, настаиваем 5 минут. Такой цитрусовый микс зарядит витаминной бодростью. Разминаем в кашицу 100 г облепихи и мягкую грушу. Добавляем 1 ч. л. черного чая, 50 г меда и заливаем в заварочном чайнике кипятком. Этот необыкновенный зимний чай покорит гостей с первого глотка. Клюквенный пунш тоже завоюет их сердца. Доводим до кипения смесь из 500 мл апельсинового, 500 мл яблочного, 100 мл клюквенного и 50 мл лаймового сока. На дно бокалов кладем горсть клюквы и кружок лимона, заливаем пуншем и подаем к столу.

Эти и другие горячие коктейли — лишний повод полюбить зиму всей душой. Они согревают необыкновенным теплом изнутри и наполняют радостными окрыляющими чувствами. С ними даже самый холодный зимний вечер превращается в маленький уютный праздник.

На заметку

Если вы готовите пунш или горячий коктейль с кусочками разноцветных фруктов, подавайте его в большой прозрачной чаше. Смажьте края медом и украсьте цветной кондитерской обсыпкой. Чашу также можно декорировать спиральками из кожуры апельсина или полосатыми карамельными тростями.

Больше об авторе

Рекомендуем также

Шоколадный восторг: как приготовить горячий шоколад

развлечения

Любимые фильмы экспертов проекта «Высоцкая Life»

еда ∙ мастер-классы

Мастер-класс: витаминный чай из облепихи

Вам будем интересно

СтатьиМастер-классыВидеоблогиTVКлуб

От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером

https://ria.ru/20101224/310054125.html

От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером

От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером — РИА Новости, 17.12.2010

От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером

Когда за окном холодно, от завывания ветра стынет кровь и хочется укутаться в одеяло с головой, приятно находиться дома, наблюдать за танцующими снежинками и, вдыхая тропические ароматы, потягивать обжигающий пряный глинтвейн.

2010-12-24T11:34

2010-12-24T11:34

2010-12-17T17:46

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/31244/68/312446853_0:54:1024:630_1920x0_80_0_0_565c9f1a4f64b9c303efff471202dbee.jpg

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2010

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21. img.ria.ru/images/31244/68/312446853_57:0:968:683_1920x0_80_0_0_c2737602d7cb1ebb5f1e6c1a13ca2a35.jpg

1920

1920

true

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество

Общество

Когда за окном холодно, от завывания ветра стынет кровь и хочется укутаться в одеяло с головой, приятно находиться дома, разглядывать ледяные узоры на стекле, наблюдать за танцующими снежинками и, вдыхая тропические ароматы, потягивать обжигающий пряный глинтвейн.

В темные и морозные месяцы «зимние» горячие напитки будут очень кстати, они принесут тепло и праздник в ваш дом. Их согревающие свойства обусловлены не только температурой, но и особенностями специй, входящих в состав.

Несомненно, лидерами по популярности является «большая тройка» горячих алкогольных коктейлей: глинтвейн, грог и пунш.

Глинтвейн

Дома или на даче, в гостиной у камина или даже на скромной кухне, в компании любимых друзей провести вечер за неспешными разговорами и чашечкой горячего ароматного глинвейна – что может быть уютнее студеной зимой.

Традиция пития глинтвейна пришла к нам из Европы, где еще в XVI веке в поваренных книгах появились рецепты горячих напитков со специями из кларета и бордо. Почитали согревающий коктейль и в викторианской Англии: «Негус», аналог современного глинтвейна, подавался даже на детских праздниках.

Само название происходит от немецкого «gluhende Wein» — горячее, пылающее вино. В Германии, между прочим, согласно установленным правилам, крепость этого напитка должна быть не меньше 7%.

Глинтвейн обычно готовят из красного вина с сахаром и пряностями. Иногда добавляют pом, коньяк, ликеры, чтобы придать более изысканный аромат и должную крепость.

Мы предлагаем вашему вниманию вариант с фруктами, коньяком и медом.

750 мл красного сухого вина;

100 мл воды;

3-4 ст.л. меда;

6 бутонов гвоздики;

Тертый мускатный орех (щепотка).

2 палочки корицы

5 горошин душистого перца

¼ корня имбиря сухого

½ апельсина

½ яблока

50-70 мл коньяка

Цедра 1 лимона

Воду со специями кипятить в турке 2 минуты, затем дать настояться 15 минут, прикрыв блюдцем или крышкой. Именно такой порядок приготовления позволит специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность.

Яблоко и апельсин нарезать ломтиками, вместе с цедрой положить в кастрюлю с толстым дном, залить вином, добавить мед и медленно нагреть примерно до 80 градусов. Добавить коньяк. Затем медленно влить настой пряностей и снова подогреть, но ни в коем случае не допускать, чтобы вино закипело!

Подавать горячим, украсив долькой апельсина. Перед подачей напиток можно процедить, а фрукты добавить отдельно по желанию. В качестве легкой закуски к глинтвейну больше всего подойдут печенье или пирог.

Важно помнить основные правила приготовления глинтвейна:
1. Вино не должно кипеть, иначе вкус и аромат будут безвозвратно утеряны;
2. Чем медленнее вы нагреваете глинтвейн, тем насыщеннее будет его вкус;
3. Лучше всего для приготовления подходит эмалированная посуда;
4. Нельзя вливать кипяток в вино, это портит вкус и снижает ценность напитка;
5. Пьется глинтвейн горячим, желательно из керамических чашек, которые дольше сохраняют тепло и неповторимый аромат напитка;
6. Пряности необходимо добавлять осторожно — нельзя допустить передозировки. Лучше добавить меньше, чем допустить перенасыщенность, иначе Вы испортите напиток;
7. Если напиток остыл, лучше выпить его холодным, но не греть повторно, это испортит вкус.

Выбор вина зависит от рецепта и от вашего вкуса, но наиболее часто используются красные сухие вина. В приготовлении глинтвейна можно бесконечно фантазировать, меняя рецептуру. Воду заменить соком, добавить сухофрукты, кардамон, ваниль, шафран, кориандр, бадьян, лавровый лист, ликеры и прочие алкогольные напитки —  все в ваших руках!

Грог

Достоверная история возникновения этого напитка канула в лету и покрылась прахом времен. Зато есть много красивых легенд, и все они неизменно связаны с мореплавателями.

Самая популярная – про сурового английского адмирала Нельсона Вернона, который в середине XVIII века стал выдавать своим матросам ром, разбавленный водой. За такое надругательство над «святым морским пайком» адмирал, не расстающийся со своей накидкой «грогрем» (от англ. grogram cloak), получил язвительное прозвище Старый Грог.

В попытках улучшить вкус разбавленного рома моряки добавляли в него сахар, лимон, нагревали. И через какое-то время напиток, названный в честь адмирала, им полюбился. 

Из Англии грог перекочевал в другие страны Европы, а далее — через океан в Северную Америку и Австралию. В каждом регионе добавляли свои особые ингредиенты, и поэтому сегодня мы имеем бесчисленное множество рецептов этого напитка. Мы предлагем вариант со специями.

600 мл воды

2 ст.л. чая

3-5 ст.л. сахара

3 шт. гвоздики

4 горошины душистого перца

3 горошины черного перца

6 зернышек бадьяна

корица и мускатный орех — на кончике ножа

лавровый лист

500 мл рома

Вскипятить воду и заварить чай, добавив в него пряности. Через 5-7 минут медленно влить ром, затем снова подогреть до 80 градусов, снять с огня и накрыть крышкой. После того, как грог настоится в течение 10 минут, разлить по большим бокалам и подать горячим, украсив лимоном.

Горячий пунш

Стань же, огненный напиток,

Славным символом вовек,

Что всего достигнуть может,

Коль захочет, человек!

(Шиллер, перевод Л.Гинзбурга)

Считается, что первым среди «большой тройки» горячительных напитков на свет появился пунш.

По данным Larousse Gastronomique, самого авторитетного кулинарного справочника мира, рецепт пунша был добыт английскими моряками в Индии в 1552 г. Весьма распространено мнение, что само слово является производным от pantscha (на хинди это ‘пять’), по количеству обязательных компонентов: чай/вода, ром, фруктовый сок, сахар и пряности.

Иммигрировав в Европу, напиток завоевал большую популярность, и, как водится, рецепт стал модифицироваться. Так появились холодные и горячие пунши, молочные, кофейные, огненные, с элем и пивом – всего не счесть. Пунш принято было подавать зимой и осенью на маскарадах и балах. В России в XVIII веке появился даже глагол «пуншевать», что означает – пить пунш в веселой компании.

Что же мешает нам сегодня сделать пунш главным героем вечера и возродить добрую традицию «пуншевания»?

Пунш с апельсином и лимоном

2 лимона

2 апельсина

0,75 л белого сухого вина

250 г сахара

1 л воды

0,5 л рома

8 бутонов гвоздики

2 палочки корицы

½ ч. л. мускатного ореха

Нарезать лимоны и апельсины, отжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и хорошо перемешать. Дать смеси настояться приблизительно 1 час. Затем полученную смесь подогреть, добавить горячую воду и ром. Готовый пунш перемешать и подавать горячим в кружках, украсив апельсином или лимоном. В идеале – пунш надо подавать в большой чаше, откуда гости будут черпать изысканный напиток небольшими кружками.

Пунш сегодня – универсальное название для любых коктейлей на фруктовой основе, которые готовятся в большой емкости. Если вы поищите рецепты пуншей, то обнаружите невероятное количество вариантов самых разнообразных смесей алкогольных и безалкогольных напитков. Так что и глинтвейн, и грог, и некоторые из упомянутых далее коктейли можно считать «вариациями на тему» и причислить к пуншам. Но напитки, о которых пойдет речь, достойны отдельного представления, хотя и не имеют своих персональных легенд о происхождении.

Горячий яблочный сидр

1 яблоко

1 звездочку бадьяна

2 палочки корицы

6 бутонов гвоздики

4 ст. л. меда

1 л яблочного сидра

Перелить сидр в большую кастрюлю и добавить мед и специи. Подогреть на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 10 минут.

Добавить яблоко, не очищенное от кожуры, но с вырезанной серединкой, и подогревать, пока яблоко не станет мягким. Разлить по кружкам или бокалам и подавать теплым.

Тодди

Считается, что Тодди был придуман в XVIII веке специально для женщин, для которых вкус виски или рома был слишком резким.

Само название «toddy», предположительно, происходит от названия индийского напитка из забродившего сока пальмы. Термин был завезен в Шотландию во времена Ост-Индской компании.

300 мл виски

10 ст. л. меда

2 лимона

1,5 л воды

3 ч.л. чая

1 палочка корицы

6 бутонов гвоздики

лимонная цедра для украшения

½ ч.л. мускатного ореха

В емкость положить мед, залить виски, сок лимонов. Отдельно заварить чай с пряностями, настоять 10-15 минут, процедить и перелить жидкость в кастрюлю. Перемешать, нагреть до 70 градусов и подавать горячим.

Горячий шоколад с бренди

50 г темного плиточного шоколада (не меньше 70%), разломанного на кусочки

225 мл молока

1 ст. л. сахарной пудры

1 палочка корицы

300 мл свежесваренного горячего крепкого кофе

100 мл бренди

апельсиновая цедра для украшения

В кастрюле с толстым дном нагреть шоколад, молоко, сахар и корицу. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и добавить свежесваренный кофе и бренди. Достать палочку корицы. Подавать в высоких термостойких бокалах.

Крамбамбуля

Этот старинный крепкий напиток с необычным названием появился в Великом княжестве Литовском приблизительно в XVIII веке. Специи для него завозили из Индии.

Известно, что белорусский рецепт из водки, мёда и пряностей существовал в дореволюционное время, но популярность напиток обрел лишь к 2000-м годам. Сейчас его подают во многих ресторанах Белоруссии.

Сегодня все специи доступны, поэтому крамбамбулю можно легко приготовить в домашних условиях.

1 л водки

400 мл воды

½ мускатного ореха

3 ст.л. меда

2 ч.л. корицы

4 ч. л. гвоздики

6 шт. черного перца

3 шт. душистого перца

В кастрюлю налить воду и два стакана водки. Гвоздику и мускатный орех измельчить, смешать с мускатным орехом, корицей и всыпать в кастрюлю. Довести смесь до кипения и варить 10 минут. Добавить оставшуюся водку, черный и душистый перец горошком и мед, накрыть крышкой, выдержать 10 минут. Процедить крамбамбулю и подавать в графине, наливать в маленькие рюмки.

Варенуха

Варенуха — это алкогольный напиток, распространенный на Левобережной Украине с XVI века. Он готовится из горилки или самогона, мёда, яблок, груш, слив, вишен и пряностей.

Полученный первак (самогон на первой стадии переработки) наливают в чугунок, добавляют различные травы, фрукты и мед. После чего чугунок закрывается крышкой (или тестом — подобно крышке), и ставят в печь. Когда тесто пропекается, чугунок вынимают и варенуха готова.

Осадок от варенухи использовался для лечения у лошадей ран, полученных в бою, откуда пошло выражение «на коня». Сегодня варенуху можно купить на Черкащине у бабушек, которые знают старые рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Один из персонажей романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» получил от автора фамилию Варенуха. Герой отличался простотой и желанием быть навеселе. В романе он временно становится вампиром и присоединяется к свите Воланда.

Помните, все, что связано с пряностями не имеет четких рецептов и дозировок, что открывает перед вами простор для творчества.

Вы можете бесконечно экспериментировать, добавляя и заменяя одни ингредиенты на другие, меняя соотношение и состав специй, до тех пор, пока не найдете свой «фирменный» рецепт напитков.

Глинтвейн и другие

винные коктейли

Глинтвейн и другие

Сделать горячительное горячим — гениально? Да, и догадаться до этого можно было только в холодной части Европы, где-то в районе Германии и Австрии. И тогда долгая снежная зима становится в прямом смысле слова «теплее».

Это голландские мореходы сделали специи самым дорогим товаром в Европе 17 века. Мореходы стали «голландскими мешками специй», что примерно равно сегодняшнему статусу «миллионер», а европейцы освоили все виды перца, шафран, кардамон, корицу, мускатный орех, гвоздику и все то, что могло дать сочетание этих манящих и необычных компонентов. В 18-м веке горячий напиток, состоящий из алкоголя всех видов, сахара и восточных пряностей, стал обязательной частью европейского Рождества. Рождественские праздники бывают лишь раз в году и они должны быть теплыми во всех смыслах. Поэтому, будьте добры, обменяйте ваши монеты на специи и вино…

Любовь к пряностям и согревающим горячим напиткам захватила весь континент. Всем известны немецкий Глинтвейн, английский Грог и индо-британский Пунш. Но вот Восточная Европа в этом вопросе оказалась не менее изобретательной. С той лишь разницей, что здесь изначально доминировал крепкий алкоголь. Но если сюда просачивалось вино в больших количествах, здесь рождались собственные рецепты, напоминающие Глинтвейн с рядом местных вариаций.

Корица, гвоздика, шафран, черный, красный и душистый перец, кардамон, травы, сушенные фрукты, дольки цитрусовых – это постоянный, но видоизменяемый набор компонентов горячих зимних напитков в зависимости от места их происхождения.
А горячими, кроме вина, были бренди, коньяк, виски, водка, ром, херес, сидр, джин и пиво. Осталось только заглянуть в горячую чашку каждой холодной европейской страны, чтобы понять все разнообразие жидкостей, которые могли скрываться под общим понятием Глинтвейн – «горячее вино».

Чехия и Сваржак

Чешский Сваржак сегодня имеет с десяток вариаций приготовления и наиболее близок к немецкому Глинтвейну. Как вам такой рецепт одного из лучших кулинарных блогов Чехии: бутылка красного сухого вина, свежие яблоки, веточка розмарина, гвоздика, корица, тростниковый сахар, какао и шоколад. Можно также лимон, можно немного рома, перца и лаврового листа. Все это вместе нагревается и тает, но не кипятится. Вот такое варево при 70-80 С, такой Сваржак. Не зря же это слово имеет общий корень со славянскими словами «варить», «сварганить».

Польша и Гжанец

Польский Гжанец настолько средневековый, что описан еще у Николая Коперника. Для его приготовления великий астроном и немного врач предлагал взять вино, инжир, гвоздику, корицу, шафран. Все смешать, нагреть, процедить. И «Использовать как удобно и без ограничений. Если Бог захочет, поможет!»

Сегодня Гжанец готовят примерно также, но главное в этом деле не путать Гжанец с Гжанкой. Потому что Гжанка – это шоколад, мед и спирт, которые нужно смешать и поджечь. А потом лечиться от простуды этой огненной смесью, которая в процессе приготовления может еще и «полыхнуть». Зато действует безотказно.

Украина и Варенуха

Украинская Варенуха – также средневековое изобретение. И готовят ее из горилки, специй, меда, сухофруктов, трав и лаврового листа. Суть состоит в том, что выдерживать Варенуху нужно в печи в керамических глеках (горшках), герметично закрытых хлебной «крышкой». И именно выдерживать, а не варить. При это хлебная крышка предотвращает испарение горилки. Происходит все это при температуре 90 С. Варенуха – очень ароматная, насыщенная и мягкая смесь.

Беларусь и Крамбамбуля

Напиток с таким эпохальным названием с 18 века готовится из водки, меда и специй.
Сегодня рецепт примерно такой: водка, перец черный и душистый, корица, гвоздика, мускатный орех, вода, апельсиновая корка. Все это нужно именно варить, а водку добавить в конце. Процеживать Крамбамбулю вы будете долго, потому что она густая благодаря меду. Пить ее можно горячей и холодной. При этом есть две разновидности: женская — послаще, крепостью 25%, и мужская, более спартанская, крепостью от 40%.

Россия и Душепарка

Рецепт Душепарки, появившейся в 19 веке, оригинален: мед, сок клюквы, травы, пряности и пиво или вино. Или — и пиво, и вино. Душепарка близка к польскому пивному Глинтвейну. Все компоненты нужно вскипятить и настоять.

Но главным горячим зимним напитком исторически остается Глинтвейн, он же Глювайн в немецком произношении.

Глинтвейн (Глювайн)
Это и есть первоначальное «горячее вино». Оно появилось в Средневековье в Германии и Австрии и варили его из красного вина с добавлением альпийской травы Калган семейства Имбирных. Нужно заметить, что все это происходило до эпохи Великих географических открытий и о специях в Европе еще мало кто слышал. Но идея горячего вина добралась до Франции и Швейцарии, где Глинтвейн называется «Вэн Шо» — горячее вино. А далее – распространилась на всю холодную территорию Европы.

Классический состав Глинтвейна – это вино, вода, сахар, специи и температура приготовления не выше 70-80 С. Воды в Глинтвейне много быть не должно – только для того, чтобы нагреть специи и сухофрукты. Сегодня, когда вино вполне доступный продукт и его не экономят, Глинтвейн чаще всего готовят совсем без воды.

Идеальный компонент Глинтвейна — красное сухое или полусухое вино. Вино может быть и белым – тогда ему больше всего идут мед, мускатный орех, шафран, яблоки и цитрусовые. В целом, набор специй неограничен: корица, гвоздика, шафран, лимонная цедра, бадьян, имбирь, несколько видов перцев, лавровый лист, кардамон. Не специи – это мед, свежие яблоки, апельсин, лимон, изюм, орехи, сухофрукты, шоколад и т. д.

Глинтвейн можно «подкрепить» коньяком или ромом, но крепость классического Глинтвейна — 7-10%, против, например, 15-20% горячего Грога. Но главное правило Глинтвейна – не нагревать Глинтвейн выше 70-80 С. В этом случае горячее вино утратит большую часть своих свойств, включая крепость, и ароматику составляющих. Белая пенка на поверхности Глинтвейна – верный знак того, что он уже достаточно нагрелся. Осталось его настоять и высвободить с ума сводящие ароматы всех специй и фруктов.

Глинтвейн бывает и безалкогольным – в этом случае все делается точно также, но вино варится на протяжении 5–10 минут – так испаряется алкогольная часть. Или же просто основой Глинтвейна можно сделать виноградный сок.

Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар «Как научиться разбираться в вине».
Регистрируйтесь по кнопке:

Глинтвейн: пряный дух Рождества — Федеральное министерство иностранных дел Германии

Статья

Глинтвейн – немецкий Glühwein – один из самых популярных винных коктейлей. И уж точно самый уютный, ароматный и согревающий напиток для холодного зимнего вечера. Его состав прост и гениален: красное вино, сахар, пряности. А за этой формулой – место для кулинарных экспериментов и фантазий.

Историки утверждают: прообраз «пылающего вина» – глинтвейна – следует искать в культуре древних римлян. Conditum paradoxum – так назывался предок современного напитка. Согласно поваренной книге Марка Гавия Апиция, написанной в I веке н. э., он варился с добавлением меда, перца, смолы мастикового дерева, лаврового листа, шафрана и фиников. Считается, что добавление смолы в вино было в Античности распространенным способом продлить его жизнь. Римская империя пала, менялись времена и нравы, но любовь к пряному вину у человечества сохранилась.

Во времена Средневековья в странах Северной и Центральной Европы холодное пряное вино называлось «гипокрас» – в честь легендарного древнегреческого врача. И это вполне оправдано, ведь в вино добавляли траву галангал, придающую организму бодрость и тонус. Такой напиток обладал поистине целебными свойствами, но из-за дороговизны специй позволить его себе мог далеко не каждый. Постепенно пряности становились более доступными, напиток обретал популярность, менялась его рецептура, за основу стали брать вина бордо и кларет. Сегодня во многих европейских странах глинтвейн – символ рождественских гуляний. Но именно немецкий Glühwein считается классическим. В качестве подтверждения оперируют рукописным рецептом 1843 года, найденным несколько лет назад в Дрездене. Сейчас ценный артефакт хранится в Саксонском государственном архиве.

Другой интересной датой в истории напитка стал 1956 год, когда предприниматель Рудольф Кунцманн в своем маленьком подвальчике в баварском Аугсбурге впервые разлил глинтвейн по бутылкам. Интересно, что в те времена сахар как ингредиент в виноделии был запрещен, поэтому бедняга получил штраф за свою находчивость. Закон вскоре изменили, напиток «легализовали», а квитанция о штрафе стала свидетельством появления в Германии первого бутылочного глинтвейна.

Сегодня глинтвейн – это импровизация, использующая простые основы. Помимо классического напитка, рождественские рынки предлагают отведать и другие, иногда весьма необычные «пылающие» сорта. Например, в традиционный рецепт добавляют изюм, миндаль, кокосовую стружку и острые специи, придающие напитку еще более обжигающий эффект и оставляющие необычное послевкусие. Другая разновидность глинтвейна – Feuerzangenbowle – «пунш на огненных щипцах», с которым связана целая церемония. Поперек кружки с горячим пуншем кладутся специальные щипчики, на них – «цукерхут» – кусочек сахара в форме конуса, вымоченный в роме. Пропитанный крепким алкоголем сахар поджигают и наблюдают за красивым сине-сиреневым пламенем, пока «сахарная голова» не превратится в карамель и не стечет в кружку. Считается, что этот напиток родом из Нюрнберга, но сегодня его можно попробовать на многих рождественских ярмарках по всей стране.

Кроме красного вина в приготовлении глинтвейна используют и белое вино. В него также добавляют цитрусовую цедру, всевозможные пряности, мед и фрукты. Пожалуй, самая «романтичная» разновидность глинтвейна – это горячий напиток на основе розового вина. В него наливают немного ликера из лепестков роз, а подают в заранее подогретых чашках, отчего цветочный аромат сохраняется дольше. Среди других вариаций классического напитка – фруктовые сочетания «ром-абрикос-мед», «гранат», «апельсин-имбирь», «черника» – самые любимые сорта на Дрезденской ярмарке. Также особой популярностью здесь пользуется согревающий напиток «глюкёр» на основе ликера из цветков бузины и с 15-процентным содержанием алкоголя. Всего на главном рождественском рынке Саксонии можно попробовать более 20 сортов глинтвейна.

В Германии глинтвейн «по бабушкиным рецептам» вовсю продается в супермаркетах: купил смесь в бутылке, дома разогрел – и готово! Однако истинные гурманы предпочитают самодельный напиток. Выдержанные красные вина для глинтвейна не походят, поскольку при нагревании содержащиеся в них дубильные вещества экстрагируются, и это только портит вкус. Поэтому лучше всего покупать молодые вина с ярко выраженным фруктовым ароматом, например, из винограда Дорнфельдер или Цвайгельт. Что касается специй, то в сезон готовые смеси также можно купить в любом магазине. Но и их лучше составить самостоятельно. Можно использовать не только традиционные пряности – корицу, гвоздику, мускат, – но и поэкспериментировать с ванилью, кардамоном, анисом, душистым перцем, имбирем, а вместо обычного сахара взять коричневый тростниковый.

Классический глинтвейн

Ингредиенты на две порции:
Красное сухое вино – 500 мл
Половинка апельсина (можно с цедрой)
Половинка лимона (можно с цедрой)
Сахар – 4 чайные ложки
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 4 зубчика
Мускатный орех – 1 щепотка

Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты. Нагреть на медленном огне и дать вину настояться. Важно соблюдать температуру приготовления напитка – до 70 градусов, чтобы вкус вина и специй раскрылся в полной мере. При этом, вино не должно закипеть – вкус напитка будет испорчен. Готовый глинтвейн разлить по бокалам и пить сразу, поскольку после повторного нагрева он быстро теряет свой вкус и аромат. Чтобы приготовить безалкогольную версию, просто замените вино на апельсиновый или яблочный сок.

Яблочный пунш

Ингредиенты на две порции:
Яблочный сок – 500 мл
Темный ром – 20 мл
Черный чай – 1 пакетик
Имбирь – 20 грамм
Анис – 2 звездочки
Корица – 1 палочка
Апельсиновый сахар – 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Заварить чай 200 мл кипящей воды, добавить анис, корицу и имбирь. Дать чаю завариться, вынуть пакетик, добавить апельсиновый сок, подогреть пунш на плите (он также не должен кипеть). В горячий пунш добавить ром и сахар. Дать настояться, вынуть имбирь и анис. Готовый глинтвейн разлить по бокалам, украсить дольками яблока и палочкой корицы.

Вишневый безалкогольный пунш

Ингредиенты на две порции:
Вишневый нектар – 500 мл
Корица – 1 палочка
Толченые ягоды можжевельника – 10 штук
Ягоды вишни – 8 штук
Половинка лимона
Половинка апельсина

Способ приготовления:
Вишневый нектар, корицу и ягоды можжевельника смешать и дать нагреться в течение 5 минут. Выжать сок из лимона и апельсина, добавить в вишневую смесь. В бокалы положить по 4 вишенки, залить их готовым горячим пуншем.

Дарья Хрущёва

Рецепт глинтвейна | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 172 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот традиционный рецепт домашнего глинтвейна невероятно прост в приготовлении и всегда НАСТОЛЬКО уютен и вкусен.

Ммммм… глинтвейн. ♡

Также известен как glühwein, vino caliente, glögg, vin brulé, bisschopswijn, vin chaud, candola, vinho quente… или буквально сотня других названий, в зависимости от того, где в мире жизнь может вас застать. Излишне говорить, что почти все в мире любят немного горячего вина. И ясно, я могу поручиться, что вы все тоже!

На самом деле я впервые поделился этим рецептом пять лет назад в этом месяце, после возвращения домой из холодной поездки в Испанию и Англию в 2012 году, где мои друзья любили разогревать кружки горячего вина каждый вечер в пабах. С тех пор буквально сотни тысяч из вас подтянули этот рецепт, чтобы томить себе теплые замесы. (Удивительно!) И по иронии судьбы я теперь живу назад на континенте, где я впервые влюбился в напиток, где нам подавали горячие кружки глинтвейна почти на каждом праздничном собрании, рождественской ярмарке и гастрономическом фестивале, который мы посещаем. . В наш первый праздничный сезон вдали от дома этот праздничный напиток стал еще более утешительным, ностальгическим и вкусным, как никогда.

Итак, сегодня, в честь 5-летия моего рецепта глинтвейна в блоге, я подумал, что верну его в топ сайта (вместе с новым пошаговым видео и свежими фотографиями) для тех, кто из вас, кто может также захотеть приготовить уютную партию для себя этой зимой.

Потому что после того, как я сам готовил этот рецепт десятки и десятки раз на протяжении многих лет, я абсолютно убежден в том, что домашний глинтвейн едва ли не самый простой рецепт для зимних и праздничных развлечений. Действительно. Приготовление занимает всего около 5 минут и может быть приготовлено как на плите, так и в мультиварке. Это легко масштабировать от «вечернего свидания» до двух… до больших праздничных вечеринок с десятками. Его можно полностью персонализировать с помощью ваших любимых специй и ликеров. И это гарантированно заставит ваш дом пахнуть абсолютно удивительный и согреет всех холодным зимним вечером.

Так что хватайте бутылку вина и приступайте к размышлениям!

Рецепт глинтвейна | 1-минутное видео

Моя оригинальная фотография для этого рецепта 2012 года. 🙂

Глинтвейн Ингредиенты:

Для начала соберите ингредиенты. Для этого рецепта глинтвейна вам понадобится:

  • Вино: Не нужно тратиться на дорогую бутылку — подойдет бутылка сухого красного или белого вина средней ценовой категории. (Или, если вы делаете большую партию, это отличный рецепт, чтобы приготовить более приятное вино в коробках!) Лучшее вино для глинтвейна будет фруктовым и полнотелым, чтобы оно могло выдержать жару и не иметь запаха. его вкус полностью заглушается ароматическими веществами. Рекомендую поискать бутылку Зинфанделя, Мерло, Гренаша,
  • Бренди: Как и в случае с сангрией, в глинтвейн также принято добавлять немного ликера. Бренди — традиционный выбор, но Куантро (или другой апельсиновый ликер) или рыжевато-коричневый портвейн также являются вкусными альтернативами.
  • Свежие апельсины: Один из которых мы нарежем и помоем в вине, один из которых вы можете нарезать и использовать в качестве гарнира, если хотите. (Чтобы свести горечь к минимуму, очистите апельсин от кожуры перед тем, как кипятить его в вине.)
  • Корица:  Мне нравится готовить глинтвейн с палочками корицы, но вы можете добавить немного молотой корицы, если она у вас есть под рукой.
  • Специи для глинтвейна: Глинтвейн используется в разных странах по-разному, но мне больше всего нравятся целая гвоздика и звездчатый анис, а также, возможно, несколько стручков кардамона.
  • Подсластитель:  Не стесняйтесь добавлять свой любимый подсластитель по вкусу. Сахар — это классика, но я предпочитаю естественно подслащивать кленовым сиропом или медом.

Как приготовить глинтвейн:

Приготовить глинтвейн просто…

  1. Смешайте ингредиенты. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и быстро перемешайте.
  2. Варить на медленном огне. Нагревайте, пока вино почти не закипит на среднем огне. (Ни в коем случае не позволяйте вину пузыриться. Алкоголь начинает испаряться при температуре 172°F, поэтому следите за тем, чтобы вино не испарялось.) Уменьшите огонь до минимума, полностью накройте крышкой и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов.
  3. Штамм и сезон. Используя сито с мелкими отверстиями, удалите и выбросьте дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы, бадьян и имбирь. Попробуйте глинтвейн на вкус и при необходимости добавьте желаемое количество дополнительного подсластителя.
  4. Подавать. Подавайте теплыми в жаропрочных кружках, украсив любимыми гарнирами.

Полное количество ингредиентов/инструкции, указанные в рецепте ниже.

Возможные варианты:

Хотите немного персонализировать этот глинтвейн? Не стесняйтесь…

  • Используйте белое вино:  Этот рецепт также восхитителен (и прекрасен), если в нем используется сухое белое вино.
  • Используйте чайный пакетик:  Вместо гвоздики и звездчатого аниса можно заварить 1 или 2 пакетика чая в глинтвейне (желательно без кофеина, если вы подаете его группе вечером) .
  • Добавьте различные ароматизаторы:  Не стесняйтесь добавлять любые ароматизаторы, которые звучат весело! Свежие ломтики имбиря, стручки кардамона, мускатный орех, душистый перец или цедра лимона — вот еще несколько замечательных ароматизаторов, которые стоит попробовать.
  • Добавить украшения: Для праздничного настроения можно посыпать свежую клюкву в кастрюлю за несколько минут до подачи.
  • Приготовление глинтвейна в мультиварке: Вы также можете попробовать приготовить глинтвейн в мультиварке на медленном огне. Я просто хочу четко предупредить, что медленноварки могут работать с гаммой , когда дело доходит до того, что они считают «низкой» температурой. Поэтому, если вы используете мультиварку, внимательно следите за ней, чтобы вино случайно не перегрелось и не закипело.

Больше рецептов праздничных напитков:

Ищете другие идеи праздничного напитка? Вот еще несколько рецептов любимых праздничных напитков:

  • Сангрия
  • Горячий пунш
  • Московский мул
  • Чай-моголь-моголь
  • Клюквенный бурбон шипучий из 3 ингредиентов

Печать

color h4-transform.text-transform»> Глинтвейн

★★★★★ 4.8 из 47 отзывов

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4-6 порций 1x
Описание

Домашний глинтвейн невероятно легко приготовить на плите (или варить на медленном огне), его легко разнообразить любимыми специями и добавками, и он ОЧЕНЬ уютный и вкусный. Идеально подходит для зимних и праздничных развлечений!

  • 1 (750 мл) бутылка красного сухого вина
  • 1/4 стакана бренди (или апельсинового ликера)
  • 1 апельсин, нарезанный кружочками (также очищенный, если вы хотите менее горький напиток)
  • 8 целых гвоздик
  • 2 палочки корицы
  • 2 звездочки аниса
  • 2–4 столовые ложки сахара, меда или кленового сиропа по вкусу (или другой подсластитель)
  • дополнительные украшения: дольки цитрусовых (апельсин, лимон и/или лайм), дополнительные палочки корицы, дополнительные звездочки аниса
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Смешайте ингредиенты. Добавьте в большую кастрюлю вино, бренди, дольки апельсина, гвоздику, корицу, звездчатый анис и 2 столовые ложки подсластителя. Кратковременно перемешайте.
  2. Варить на медленном огне.  Готовьте глинтвейн на среднем огне, пока он едва не закипит. (Не позволяйте вину пузыриться — спирт не выкипит.) Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов.
  3. Штамм. Используя сито с мелкими отверстиями, удалите и выбросьте дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы и звездочки аниса. Попробуйте глинтвейн на вкус и при необходимости добавьте еще подсластителя.
  4. Подавать. Подавайте теплыми в жаропрочных кружках, украсив любимыми гарнирами.
color h5-transform.text-transform»> Оборудование

Стеклянные кружки

Купить сейчас →

Мелкоячеистый фильтр

Купить сейчас →

Звездчатый анис

Купить сейчас →

Примечания

Вариант с марлей: Вы также можете поместить апельсины, гвоздику, корицу и бадьян в марлю. Затем просто процедите и вытащите пучок, когда будете готовы к подаче.

Фотографии: Я удвоил рецепт для фотографий, показанных выше.

Поделиться этим постом

опубликовано 21 декабря 2017 г. автором Али

Рождество, Напитки / Коктейли, Пасха, День Благодарения, День святого Валентина

172 комментариев »

Глинтвейн | Горячее вино с пряностями {на плите или в мультиварке} – WellPlated.

com

Глинтвейн входит в список моих праздничных рецептов коктейлей. Впервые я познакомилась с этим праздничным напитком на рождественской ярмарке во Франции, и я с нетерпением жду этого рецепта каждый год. Если вы устраиваете праздничную встречу, этот рецепт глинтвейна можно приготовить большими партиями в мультиварке для толпы, или вы можете быстро приготовить партию на плите.


Глинтвейн популярен во всей Европе, особенно на Рождество, и меня зацепило с первого глотка.

  • Моя первая чашка была в Лионе, Франция.
  • Бен вспоминает, как пил немецкий глинтвейн в поездке с семьей.
  • В ноябре прошлого года я отхлебнул восхитительную чашку на маленьком рынке в Испании, несмотря на то, что было 60 градусов и холодное вино с пряностями могло быть более подходящим. Пусть ничто не мешает веселью!

Здесь, в США, уличные рождественские ярмарки, подобные той, что я посетил во Франции, появляются справа и слева.

Деловой центр Чикаго Christkindlmarket уже много лет набирает обороты, и я очень рад, потому что один из них также открылся в Милуоки.

Поверьте, я каждый год пробую пряное вино для дополнительного праздничного вдохновения.

К счастью, где бы вы ни жили, пряное вино невероятно просто приготовить на собственной кухне.

Каждый сезон я делаю партию домашнего вина с пряностями и годами совершенствую рецепт, чтобы получить правильный баланс специй, сладости и тепла.

Этот рецепт — моя самая любимая версия. Это идеальное сочетание специй для глинтвейна стало традицией, которую мои друзья с нетерпением ждут каждый год.

Что такое глинтвейн?

  • Традиционный рецепт глинтвейна состоит из вина (обычно красного), которое подогревается с предпочитаемой поваром смесью специй, а также с дополнительными ингредиентами, такими как яблочный сидр и цитрусовые, а также с дополнительными (или не обязательными) добавками, такими как бренди.
  • Вино с пряностями, похожее на большое фруктовое красное вино, смешанное с пряной порцией яблочного сидра, с привкусом спиртного и каплей праздничного волшебства. Это замечательно.

Как называется глинтвейн?

  • Глинтвейн имеет много названий — пряное вино, горячее вино, глёгг, глинтвейн и vin chaud  — вот некоторые из них, которые, как я слышал, используются взаимозаменяемо. Насколько я знаю, все они по сути относятся к одному и тому же напитку.

Лучший рецепт глинтвейна

Хотя я не могу авторитетно заявить, что это самый традиционный рецепт глинтвейна (видимо, существует столько вариаций глинтвейна, сколько европейских кафе, где их можно выпить), я Я сделал достаточно партий за эти годы, чтобы с уверенностью заявить, что это лучший рецепт глинтвейна.

  • Это пряное вино обжигающе горячее, пахнет гвоздикой и корицей, и имеет вкус детских ночей, которые мы с сестрами проводили, распевая соседям непрошеные рождественские гимны и убеждая папу зажечь наш дровяной камин: уютный, желанный, и как-то знакомо (то же самое я чувствую к этому восхитительному здоровому горячему шоколаду).

Как приготовить глинтвейн?

Глинтвейн наполнит ваш дом приветливым ароматом цитрусовых и теплых специй. Это один из самых простых, согревающих и сытных напитков, которые вы можете приготовить.

Ингредиенты
  • Красное вино . Для этого рецепта идеально подходит сухое красное вино с насыщенным вкусом.
  • Яблочный сидр . Там, где в большинстве рецептов пряного вина используется сахар, я люблю вместо него использовать яблочный сидр. Это придает горячему вину сезонный аромат, который идеально подходит для этого времени года.
  • Мед . Прикосновение сладости.
  • Оранжевый . Апельсин может показаться странным дополнением, но ПОВЕРЬТЕ МНЕ. Ключом к созданию лучшего пряного вина является баланс различных нот дополнительных вкусов, и апельсин помогает сделать именно это. Для дополнительного цитрусового эффекта добавьте нарезанный лимон или лимонную цедру (мы придерживаемся только апельсина).
  • Специи . Я использую кардамон, палочки корицы и звездчатый анис в качестве специй для глинтвейна. Даже если вы не любите анис (сам я обычно не являюсь его поклонником), вкус здесь тонкий, хорошо сбалансированный и придает этому пряному вину дополнительную нотку вкуса, которую вы не хотите пропустить.
    • Я не рекомендую молотые специи, так как они всплывут на поверхность вина и не перемешаются должным образом.
    • Другие варианты специй включают ягоды душистого перца или мускатный орех.
  • Бренди . Последний штрих, который нужен этому пряному вину, чтобы достичь своего пика.
The Directions
  1. Налейте вино в большую кастрюлю или медленноварку.
  2. Добавьте ЦЕЛЬНЫЕ специи, яблочный сидр и апельсиновый цитрус.
  3. Варите на медленном огне, чтобы специи наполнили вино своим теплом, а другие ингредиенты объединились в единый вкусный напиток. Добавьте бренди. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Совет!

Не готовьте на сильном огне, так как алкоголь испарится, а вино немного потеряет аромат.

Какое вино лучше всего подходит для глинтвейна?

  • Лучшее вино для глинтвейна – сухое и полнотелое , такое как Каберне Совиньон, Гренаш или Сира. Они будут противостоять другим ароматам и гарантируют, что пряное вино не будет слишком сладким.
  • Пряное вино может быть очень экономным. Из-за добавленных ароматизаторов это хорошее место, чтобы использовать более бюджетную бутылку. Не выбирайте самую нижнюю полку, но вы можете сохранить очень хорошие вещи, чтобы наслаждаться ими самостоятельно.
  • Если вы не любите красное вино, вы также можете использовать белое вино (ознакомьтесь с моим рецептом белого пряного вина).

В это время года вы также увидите множество брендов пряных вин, продающих предварительно смешанные пряные вина в бутылках . Не делай этого.

  • Пряное вино в бутылках имеет тенденцию быть слишком сладким, а его вкус искусственно приправленным и пресным.
  • Домашний глинтвейн настолько прост в приготовлении, что его не нужно покупать готовым.

Как подавать глинтвейн

  • Мультиварка . Хотя этот рецепт можно легко приготовить на плите, для вечеринок я люблю готовить его по рецепту глинтвейна в мультиварке. В мультиварке плита остается свободной, а вино с пряностями теплым, а гости легко могут долить его.
  • Верх плиты . Вы также можете дать этому рецепту кипеть на плите в большой кастрюле, пока он не станет теплым и все ароматы не смешаются.
  • Для обслуживания . Медленно разливайте горячее вино в забавные бокалы (я использую стеклянные кружки, которые придают любому теплому напитку праздничный вид).
  • Гарниры . Сделайте свой праздничный коктейль особенным и украсьте глинтвейн цедрой апельсина (я использую овощечистку, чтобы удалить ее) или цедрой лимона, свежей клюквой и палочкой корицы.

Как хранить, разогревать и замораживать глинтвейн

  • Хранить . Дайте глинтвейну полностью остыть, затем перелейте его в герметичный контейнер для хранения и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
  • Для разогрева . Осторожно подогрейте глинтвейн в большой кастрюле на плите на медленном огне или вылейте остатки в мультиварку и разогрейте на МАЛОЙ ГРУППЕ, пока он не станет теплым.
  • Заморозить . Вы можете заморозить глинтвейн, а затем смешать его позже, чтобы превратить его в шербет. Во-первых, вам нужно выпарить весь алкоголь (доведите глинтвейн до кипения и кипятите его около 5-6 минут, чтобы смесь стала густой, а алкоголь выгорел). Дайте вину полностью остыть, затем осторожно перелейте остатки в углубления формы для льда и поместите в морозильную камеру. Положите кубики в кухонный комбайн с жирным йогуртом, затем смешайте. Вы также можете заморозить вино без варки алкоголя; он не замерзнет, ​​но его можно использовать для приготовления слякоти.
  • Если вы решите подогреть оставшийся охлажденный глинтвейн, имейте в виду, что вкус может быть не таким ярким, как у свежеприготовленного.

С чем подавать глинтвейн

  • Закуски . Любимые блюда для вечеринки, такие как сырное фондю, шарики из сливочного сыра и слойки со шпинатом, будут вкусны с этим глинтвейном.
  • Десерты . Печенье с цветками арахисового масла с коричневым маслом и блонди с кленовым орехом пекан сделают каждый глоток еще более уютным.

Рекомендуемые инструменты для приготовления глинтвейна

  • Программируемая мультиварка . Этот переключается на «поддержание тепла» по истечении времени приготовления. Для глинтвейна я устанавливаю его на низкий или теплый, в зависимости от температуры вина.
  • Ковш . Самый простой способ подачи глинтвейна.

С каждым глотком глинтвейна хочется прокатиться на санях звездной ночью, а потом погреться у костра в причудливом европейском кафе.

Ночами, когда холод сковывает мою шею и грозит проникнуть в кости, ничто так не согревает меня до глубины души, как этот ароматный напиток с богатыми пряностями.

Надеюсь, этот простой рецепт глинтвейна принесет в вашу праздничную традицию такое же веселье, как и в наш.

  • 750 мл красного вина (1 бутылка) — выберите что-нибудь фруктовое, но не слишком сладкое — мерло, зинфандель или каберне совиньон подойдут
  • 2 чашки яблочного сидра
  • 1/4 чашки меда
  • 1 апельсин с цедрой и соком
  • 5 Целые гвоздики
  • 4 Green Cardamom Pods
  • 2 коричные палочки
  • 1 Целая звезда Anise
  • 1/4 стакана бренди
  • Оранжевые ломти сидра, меда, апельсиновой цедры и апельсинового сока в мультиварку на 3 литра или больше. Перемешайте. Добавьте гвоздику, кардамон, корицу и бадьян. Готовьте на медленном огне, пока не станет теплым, от 30 минут до 1 часа, в зависимости от вашей мультиварки. Вмешайте бренди.

  • Разлейте по кружкам и подавайте с долькой апельсина и палочкой корицы. Чтобы вино оставалось теплым, оставьте мультиварку в режиме «Подогрев». Если в вашей мультиварке нет режима подогрева, чередуйте режимы «Низкая» и «Выкл.».

  • Этот рецепт легко масштабируется. Не стесняйтесь увеличивать размер партии на столько, сколько вместит ваша мультиварка или кастрюля.
  • ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПЕЧИ : варите вино, яблочный сидр, апельсиновую цедру и сок, а также специи в большой кастрюле или жаровне на плите на медленном огне в течение 30 минут вместо нагревания в мультиварке. Не давайте вину кипеть. Добавьте коньяк и подавайте.
  • В ХРАНЕНИЕ : Дайте глинтвейну полностью остыть, затем перелейте его в герметичный контейнер для хранения и поместите в холодильник на срок до 3 дней.
  • ДЛЯ РАЗОГРЕВА : Слегка подогрейте глинтвейн в большой кастрюле на плите на слабом огне или вылейте остатки в мультиварку и подогрейте на СЛАБОЙ до теплого состояния.

Порция: 1 (из 6), около 8 жидких унций Калории: 222 ккал Углеводы: 26 г Натрий: 26 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 26 г

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия.

Зарегистрироваться

Поделиться этой статьей

FacebookPinEmail

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вам также может понравиться

Коктейли

Клубничный Мохито

5 минут

Коктейли

Острая Маргарита

5 минут

Коктейли

Кир Рояль

1 мин.

Серия бесплатных писем

5 секретов приготовления вкусной и здоровой пищи

Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Glühwein (горячее красное вино с пряностями)

5 из 1 голосов

3 комментариев »

Зимний коктейль согреет вас с головы до ног. Красное вино согревается специями и цитрусовыми, а затем дополняется небольшим количеством бренди для самого уютного праздничного напитка.

Основные ингредиенты: бренди, палочки корицы, гвоздика, цедра лимона, апельсин, красное вино, сахар

Перейти к рецепту

Опубликовано 23 ноября 2020 г. — Последнее обновление 20 декабря 2021 г.

Не пропустите рецепт! получить мирную почту

Подпишитесь и получите Turkey Schmurkey , мою электронную кулинарную книгу на основе растений, БЕСПЛАТНО!

Ничто так не согревает холодной зимней ночью, как глинтвейн. Горячее пряное вино, этот зимний коктейль согревает вас насквозь — от ваших пальцев, когда вы кладете их вокруг кружки, до кончиков пальцев ног. Ааа. Сейчас праздники.

Глювайн очень легко приготовить. А благодаря согревающему фактору, это горячее пряное вино идеально подходит для прогулок в день солнцестояния. Он идеально подходит для ночей, усыпанных снежинками, у костра. Он идеально подходит для того, чтобы посидеть перед потрескивающим камином с хорошей книгой. В принципе, подходит для всего зимнего.

Что такое глинтвейн?

Glühwein — это глинтвейн или пряное вино, которое традиционно подают на рождественских ярмарках в Германии.

Это просто слегка подогретое красное вино, приготовленное на медленном огне с теплыми зимними специями, такими как корица и гвоздика. Затем его подслащивают сахаром, уравновешивают небольшим количеством цитрусовых и — если вы на моем месте — еще немного пьянят глотком бренди.

На рождественских ярмарках по всей Европе подают множество названий и вариаций. Glogg, wassail, глинтвейн, горячее вино… или, конечно же, Glühwein — что буквально переводится как «светящееся вино». Имеет смысл для меня! (Где я узнал об этом, а также узнать больше об истории глинтвейна можно здесь.) 

В нашем доме здесь, в США, мы называем это глинтвейном, потому что в первый раз, когда мы попробовали глинтвейн, это был глинтвейн. И… это было в немецком тематическом городке в нашем штате, прямо здесь, в США (от стыда опускает голову)

Знаю, знаю. Я бы хотел, чтобы у нас была невероятная история о зимней прогулке десятилетия назад по настоящей европейской рождественской ярмарке. И это определенно жизненная цель.

Наша история с глинтвейном произошла несколько лет назад морозным вечером, когда мы прогуливались по магазинам Ливенворта, штат Вашингтон. Мы нырнули в дегустационный магазин и вышли с нашими варежками, обернутыми вокруг теплой кружки дымящегося опьяняющего добра, которое согрело нас от носа до кончиков пальцев ног.

И с тех пор мы воссоздаем и совершенствуем наш собственный рецепт глинтвейна дома. Нам это нравится, нашим гостям это нравится, и я надеюсь, вы не возражаете, если я поделюсь с вами нашим рецептом, хотя наш опыт — и рецепт — может быть не самым аутентичным, который вы найдете.

Какие специи для глинтвейна лучше всего подходят для глинтвейна?

Чтобы приготовить лучший и самый простой глинтвейн, я беру пример из своего рецепта сидра с острыми пряностями: 1) не усложняю его и 2) начинаю с апельсина, усыпанного гвоздикой.

Я пробовал много специй для глинтвейна в своих глинтвейнах и обнаружил, что тонна специй на самом деле не нужна — больше не значит веселее! На мой взгляд, лучшие специи для глинтвейна — это просто сочетание:

  • Гвоздика (целая, воткнутая в апельсин)
  • Палочки корицы
  • Это не специя, но для своего глинтвейна я также люблю добавлять немного лимонной цедры для дополнительной цитрусовой яркости.

Комбинация из гвоздики и апельсина не только выглядит очень празднично, но и позволяет втыкать гвоздику в кожуру целого апельсина, чтобы высвободить масла из кожуры апельсина, придавая аромат без горечи. Кроме того, он помогает удерживать гвоздику, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы выбрать незакрепленную, когда вы подаете свой глинтвейн.

Как приготовить глинтвейн (горячее вино с пряностями)

Я добавляю апельсин в кастрюлю среднего размера и ставлю на слабый огонь. Затем я добавляю несколько целых палочек корицы и бутылку светлого красного вина. Пино нуар низкого и среднего уровня всегда является для нас победителем. Затем добавьте немного сахара — хорошо подойдет старый добрый гранулированный, хотя некоторые могут попробовать мед или коричневый сахар. Мне нравится, чтобы подсластитель в Glühwein был простым, поэтому ароматы вина, цитрусовых и специй действительно сияют. О, и добавьте немного лимонной цедры для большей цитрусовой цедры. Игра слов.

Затем я довожу свое пряное вино до кипения и даю ему смешаться с цитрусовыми и специями примерно на 20 минут. Затем добавьте бренди, чтобы добавить еще немного согревающего волшебства. Бренди настолько идеально подходит для коктейлей с глинтвейном, что я добавляю его почти в каждый свой коктейль.

Теперь, когда очевидно, что глинтвейн нужен вам в жизни, вот полный рецепт, который можно распечатать. Счастливой и уютной зимы!

Glühwein (горячее красное вино с пряностями)

5 от 1 голоса

Зимний коктейль согреет вас с головы до ног. Красное вино согревается специями и цитрусовыми, а затем дополняется небольшим количеством бренди для самого уютного праздничного напитка.

Печать Штырь

Выход: 4 порции

  • по 1 шт. среднего органического апельсина
  • по 20 шт. целых гвоздик (плюс-минус несколько гвоздик – нет необходимости быть точным)
  • 750 мл светлого красного вина (1 бутылка, на сушке/зажигалке) сторона лучше. Мы любим Пино Нуар, Лембургер или Мерло тоже могут подойти)
  • 3 палочки корицы (3 дюйма)
  • 5 полосок лимонной цедры (длиной около 2 дюймов каждая, используйте очиститель для моркови и старайтесь не добавлять слишком много сердцевины)
  • 1/4 стакана сахара (начните с 1 /4 стакана и добавить по вкусу до 2/3 стакана)
  • 1/3 стакана бренди
Украшение по желанию
  • Палочки корицы
  • Ломтики апельсина

  • апельсин, затем воткните гвоздики в отверстия.

  • Добавьте апельсин в кастрюлю среднего размера. Налейте вино в кастрюлю. Добавьте палочки корицы, цедру лимона и 1/3 стакана сахара. Аккуратно перемешайте, чтобы помочь растворить сахар.

  • Включите средний огонь и нагревайте, пока не закипит. Не кипятить! Уменьшите огонь до минимума — ровно столько, чтобы согреться, но опять же, не кипеть и не кипеть. Накройте крышкой и дайте прогреться на огне около 20 минут, пока специи не придадут аромат горячему вину.

  • Добавьте бренди. Попробуйте и добавьте больше сахара, если хотите. В зависимости от вашего вина и вкусов вам может понадобиться только начальная 1/4 стакана сахара, или вам могут понадобиться все 2/3 стакана.

  • Разлейте по трем большим или четырем меньшим кружкам, украсьте по желанию, раздайте и вдохните вкус глинтвейна.

Калории: 266 ккал, Углеводы: 22 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 24 мг, Калий: 237 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 14 г, Кальций: 54 мг, Железо: 1 мг

3

3

3 Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

« Предыдущий пост Наш самый любимый рецепт салата панцанелла

Следующий пост » Веганский крем с авокадо

Бесплатная электронная книга о праздниках!

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу «Turkey Schmurkey» с нашими любимыми праздничными рецептами на растительной основе, подписавшись на рассылку рассылки Kitchen Agreement.

Глинтвейн — Попробуйте фирменный рецепт Ины с сидром, вином и классическими специями для глинтвейна.

  • Время подготовки 10 мин
  • Время приготовления 10 минут
  • Порции 8
  • Сложность Средняя

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

Ингредиенты

1LTR яблочный сидр

1 бутылка из красного вина, такая как Cabernet Sauvignon

60 мл мед

2 Столы корицы

1 апельсин, Zest и Juice

4 Fore Cloves

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 9000 3 9000 3 3 3 9000 3 3 3 3 3 3 3 3 3 9000 3 3 9000 3

4 апельсина, очищенных, для украшения

Способ приготовления

Смешайте сидр, вино, мед, палочки корицы, цедру, сок, гвоздику и бадьян в большой кастрюле, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут. Разлейте по кружкам, добавьте в каждую цедру апельсина и подавайте.

  • яблочный сидр
  • вино
  • мед
  • корица
  • оранжевый
  • гвоздика
  • анис
  • Рождество
  • Американский
  • Напитки
  • Коктейли

Наши новейшие рецепты

Йоркширский пудинг Big Herby

Easy

Вылейте тесто для йоркширского пудинга в форму для запекания и запеките, чтобы получилась пышная классика. Мы любим добавлять свежую зелень.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Хрустящая свиная грудинка с солеными карамелизированными яблоками

Medium

Хрустящая свиная грудинка с вкусным, мягким и нежным мясом.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Морковь, глазированная виски

Easy

Вариация старой классической масляно-сахарной смеси.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Наши новейшие рецепты

Соус Тома Айкена

Средний

Насыщенный, мясистый соус, идеально подходит к ужину с жареным мясом.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Жареный картофель по-итальянски

Easy

Этот жареный картофель с розмарином идеально подходит для любого жаркого.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Брокколи и фасоль

Easy

В большой кастрюле доведите до кипения 6 литров подсоленной воды. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Положите брокколи в кастрюлю и готовьте две минуты. В этот момент вам просто нужно отварить брокколи, так как вы будете обжаривать ее позже. Использование паука

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Картофельное пюре из сельдерея

Easy

Сельдерей придает ореховый вкус, не изменяя пушистый белый вид.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Жареный пастернак с сыром и беконом

Medium

Нежнейший британский чеддер с хрустящим пастернаком и беконом.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Перловая крупа и начинка из грецких орехов

Easy

Варить перловую крупу в большой кастрюле с бульоном в течение 45-50 минут или до мягкости. Слейте воду и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте лук и сельдерей в течение 2-3 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

Easy

Более вкусная версия традиционного сыра из цветной капусты с итальянским акцентом.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Классическое жаркое из баранины

Easy

Так же просто, если не проще, чем жарить курицу.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

125 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Жареный цыпленок Мишеля Ру с маслом с травами

Средний

Классический семейный фаворит.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Пастуший пирог за 30 минут

Легкий

1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут. Слейте картофель и пересыпьте его в миску. Соединить сметану, яичный желток и сливки. Добавьте сливочную смесь в картофель и разомните, пока картофель не станет почти гладким. 2. Пока варится картофель

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Наши последние рецепты

Лапша соба с креветками и луком-пореем

Easy

Специальное оборудование: марля и мелкоячеистое сито Застелите мелкое сито двойным слоем марли и поставьте над большой миской. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте собу и готовьте согласно инструкции на упаковке. Драже

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Наши последние рецепты

25-минутный стейк из пашины с салатом из обугленного лука Видалия

Easy

Cono Sur Сочетаемость вин: к ужину со стейком подойдет классический мальбек с нотками сладких специй и дуба.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Easy

Установите 2 решетки духовки в верхнюю и среднюю позиции и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до готовности винограда

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Треска с чечевицей за 25 минут

Easy

Приготовьте бекон в средней кастрюле на сильном огне, часто помешивая, пока он не подрумянится, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, чтобы соскоблить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Острое рагу из свинины и сладкого картофеля за 30 минут

Среднее

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле. на среднем огне почти до дымка. Выложите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Колбаса Фалафель с романо и йогуртовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. процессоре до мелко нарезанного. Посыпьте мукой, разрыхлителем, затем взбейте, пока смесь не смешается. Передача в м

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Хрустящие вареники за 20 минут с брокколи и колбасой

Easy

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно разложите вареники на сковороде плоской стороной вниз (могут быть перекрытия). Готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Налить 1/2 стакана

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Diners, Drive-Ins, And Dives

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

Женщина-первопроходец

Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Бакалейные игры Гая

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Тайные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

The Best Of Man V. Food

Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

Босоногая графиня: возвращение к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

Nomad Chef

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.

Воскресный обед Тома Керриджа

Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.

Праздничный чемпионат по выпечке

Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.

John Torode’s Ireland

John Torode знакомится с оживленной ирландской культурой питания от фермы до стола.

Man V. Food: Hall Of Fame

Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные проблемы с едой.

Бадди против. Дафф

Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

Испытание пасхальной корзинки

Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

Пляжи Делавэра

Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

S9:E2

22 мин

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Кейси Уэбб направляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

S9:E1

22 мин

Весенние сады: Птицы и жуки

Али бросает вызов последним пекарям, чтобы они создали весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

S7:E10

42 мин

The Mid-Atlantic

Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

S4:E2

44 мин

Битва за бекон

Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс получить 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

S24:E11

42 мин

Весенние каникулы

Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

S7:E9

41 мин

Париж

Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

S1:E18

44 мин

Nothin’ but Noodles

Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех уголков США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающей лапши. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E10

41 мин

Весенние развлечения

Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

S7:E8

41 мин

Живерни

Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

S1:E17

44 мин

All-Star Budget

Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

S24:E9

41мин

Классическое весеннее печенье

Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

S7:E7

41 мин

Нормандия

Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

S1:E16

44 мин

Grocery Rush

Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.

S24:E8

41 мин

Праздник весенних цветов

Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

S7:E6

41 мин

Остров-сюр-ла-Сорг

Джеймс направляется в прибрежный городок Айл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

S1:E15

44 мин

Полный список продуктов

Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E7

42 мин

Том. 4

Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.

S1:E4

21 мин

Том.

3

Адам продолжает свое плотоядное буйство плотных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.

S1:E3

21 мин

Spring Babies

Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.

S7:E5

41 мин

Волшебный вкус глинтвейна

Перейти к рецепту

Глинтвейн — успокаивающий, ностальгический, согревающий напиток с пряностями, любимый ирландцами на Рождество. Прохладная, влажная погода вызывает желание выпить глинтвейн в ирландские зимние дни.

Это любимый напиток в Ирландии и Великобритании, где его подают на праздничных мероприятиях и вечеринках.

Глинтвейн

Я вышла замуж в Ирландии более двадцати пяти лет назад, в начале холодного января. Вместо традиционного приема хереса мы согрели сердца наших гостей глинтвейном или горячим виски на выбор. Когда они прибыли в отель, где мы праздновали нашу свадьбу, их встретили подносы с дымящимися стаканами.

С тех пор я время от времени наслаждаюсь небольшим количеством горячего вина, особенно в годовщину моей свадьбы.

СОДЕРЖАНИЕ

  • МНОГО ИМЕРЫ ДЛЯ ГУБЛИЦА
  • Использование скорби для под давлением для мудрового вина
  • Ингредиенты для разрабатываемого вина

  • 3333333. Многие названия.

    Глинтвейн — это название, которое мы используем в Ирландии или Англии для этого праздничного напитка. Тем не менее, это популярный напиток по всей Европе, поэтому, как вы можете себе представить, у этого горячего вина есть много названий.

    В Германии это называется глинтвейн. Во Франции это vin chaud, а в Испании — vino caliente.

    Другие названия включают glögg, vin brulé, bisschopswijn, candola, vinho quente… Я мог бы продолжать и продолжать.

    Как и в Ирландии, во всем мире любят немного горячего вина. И с тех пор, как я приехал в Америку, я представил это теплое, дымящееся вино многим друзьям.

    Глинтвейн со звездочками аниса и корицей

    Использование скороварки для приготовления глинтвейна

    В преддверии праздников я люблю приготовить пряный и согревающий глинтвейн. Недавно я открыла для себя простой и быстрый способ приготовить вкусный глинтвейн.

    При традиционном способе приготовления глинтвейна требуется некоторое время на кипячение, чтобы ароматы смешались, но в скороварке или кастрюле быстрого приготовления происходит нечто особенное, что поднимает этот напиток на совершенно новый уровень праздничного совершенства.

    Всего одна минута нужна, чтобы подогреть это вино и приготовить согревающий напиток. Не нужно ждать, пока закипит кастрюля, просто быстрый пар в кастрюле под давлением.

    Вот мой современный рецепт глинтвейна.

    Глинтвейн в скороварке

    Ингредиенты для глинтвейна

    Вот что вам понадобится. Вы найдете рецепт для печати с точным количеством в конце поста.

    • красное вино на выбор (отлично подойдет кабарне или мерло, но я предпочитаю шираз или мальбек)
    • бренди
    • яблоко
    • апельсин
    • лимон
    • палочка корицы 900 коричневый сахар
    • анис
      • 0045

    Бадьян и палочки корицы — мои любимые специи для этого глинтвейна. Сухие молотые специи мешают текстуре напитка, поэтому я предпочитаю использовать эти специи целиком. Вы можете выбрать специи по вашему выбору, включая корицу, душистый перец, целую гвоздику, мускатный орех, стручки кардамона, черный перец горошком или имбирь.

    Другие добавки и заменители включают клюкву, яблочный сидр или апельсиновый сок.

    Яблоко, апельсин и лимон для придания вкуса глинтвейну

    Инструкции по приготовлению глинтвейна Express

    Вот как приготовить этот простой и быстрый глинтвейн, который делается в один миг.

    Конечно, вам нужна скороварка. Instant Pot — самый популярный бренд, но вы можете использовать любую скороварку по своему выбору.

    Сначала подготовьте фрукты, нарезав яблоко, апельсин и лимон. Не трогайте кожуру лимона и апельсина на каждом ломтике. Они придают смеси аромат.

    Заливка красного вина в скороварку для приготовления глинтвейна

    Налейте красное вино в скороварку и добавьте все остальные ингредиенты.

    Перемешайте.

    Глинтвейн и ароматизаторы в скороварке

    Закройте крышку и вентиль скороварки и поставьте на высокую мощность всего на одну минуту.

    Пока вино нагревается и закипает во время приготовления под давлением, подогрейте сервировочные бокалы. Добавьте горячую воду в каждый стакан, а затем выбросьте горячую воду. Подогретые бокалы делают глинтвейн особенно вкусным.

    Выпустите пар естественным путем, а затем откройте клапан и крышку. Перемешайте еще раз.

    Дольки апельсина и лимона всплывут на поверхность горшка. Более тяжелые ломтики яблока будут внизу.

    Используйте половник, чтобы наполнить каждый отдельный стакан.

    Я не процеживаю этот глинтвейн, так как добавляю немного фруктов в каждый стакан.

    При желании можно процедить смесь через мелкое сито, а затем выбрать кусочки фруктов и специй для украшения.

    Два стакана глинтвейна

    Если вы предпочитаете, чтобы глинтвейн был послаще, вы можете очистить апельсин и лимон и добавить их дольками. Я предпочитаю нарезанные цитрусовые с кожурой, так как они красиво плавают в стакане горячего глинтвейна.

    Вы также можете не добавлять бренди, если не любите крепкие напитки, но мне нравится вкус, который немного бренди придает этому согревающему рождественскому коктейлю.

    Карточка рецептов

    Вот рецепт для печати.

    • Pressure Cooker

    • 1 bottle red wine Cabernet Sauvignon or Merlot or any red wine you like
    • ½ cup brandy
    • 1 apple
    • 1 orange
    • 1 lemon
    • 1 cinnamon stick
    • 2 звездчатый анис
    • 3 столовые ложки коричневого сахара

    Стандарт США – метрическая система мер

    • Нарежьте яблоко, апельсин и лимон.

    • Налейте красное вино в кастрюлю скороварки.

    • Добавьте в кастрюлю нарезанные фрукты, палочку корицы, звездчатый анис и коричневый сахар. Перемешайте ингредиенты.

    • Закройте крышку и клапан и включите высокое давление на 1 минуту. Естественно выпустить пар и открыть клапан и крышку. Еще раз перемешайте и подавайте теплым в кружках или стаканах.

    Пищевая ценность

    Глинтвейн экспресс

    Количество на порцию

    Калории 246 Calories from Fat 9

    % Daily Value*

    Fat 1g 2%

    Saturated Fat 1g 6%

    Sodium 9mg 0%

    Potassium 286mg 8%

    Углеводы 20 г 7%

    Клетчатка 2 г 8%

    Sugar 14g 16%

    Protein 1g 2%

    Vitamin A 79IU 2%

    Vitamin C 18mg 22%

    Calcium 40mg 4%

    Железо 1 мг 6%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Информация о пищевой ценности оценивается на основе ингредиентов и инструкций по приготовлению, описанных в каждом рецепте, и предназначена для использования только в информационных целях. Обратите внимание, что информация о питании может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести используемых ингредиентов.

    Пробовали этот рецепт? Упомяните @IrishAmericanMomBlog или тег #irishamericanmom!

    Не забывайте соблюдать осторожность, открывая скороварку.

    Надеюсь, вам понравится этот вкус Ирландии. Наслаждайтесь небольшим количеством глинтвейна на Рождество или в любое другое время, когда вам нужно согреться и взбодриться.

    Спасибо, что следите за моими рецептами и бреднями.

    Slán agus beannacht,

    (До свидания и благословений)

    Ирландско-американская мама

    Вот еще несколько рецептов и брушков, которые вам могут понравиться…

    Irish Hot Whisky

    Ирландский горячий виски

    Жареный картофель

    Ирландский жаркий картофель

    Mini Cheesecakes

    Mini Cheesecakes

    ЗДЕСЬ. доски, если вы хотите добавить этот рецепт в закладки.

    Глинтвейн Графика Pinterest

    Поделись своими рецептами и бреднями со всем миром

    Рецепт глинтвейна | Gluhwein

    Перейти к рецепту

    Gluhwein, или Глинтвейн , — это горячий винный напиток с пряностями, в котором красное вино варят на медленном огне с сахаром, апельсином и согревающими специями, такими как корица, гвоздика и звездчатый анис. В результате получается теплый и уютный напиток, ароматный, идеально сладкий и полный вкуса.

    Этот рецепт немецкого глинтвейна прост в приготовлении, а пахнет и имеет праздничный вкус!

    Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем свернуться калачиком перед камином с чашечкой теплого Глинтвейн .

    Этот рецепт принадлежит немецким коллегам моего мужа со времен аспирантуры. Глинтвейн, также известный как Gluhwein или Gluwein , является традиционным европейским напитком, который подают зимой, особенно на Рождество.

    Этот рецепт — мой вариант глинтвейна. Он теплый, идеально приправленный и имеет легкую сладость. И, как и многие другие хорошие вещи, это лакомство готовится в Мгновенном горшке всего за 15-20 минут !

    Мне нравится использовать Мгновенный горшок для приготовления глинтвейна просто потому, что я могу поддерживать постоянный умеренный нагрев в режиме «Обжаривание» без необходимости постоянно следить за ним, как на плите. Кроме того, я могу поддерживать тепло для своих гостей, используя настройку «Подогрев».

    Перейти к:
    • Что такое глинтвейн?
    • Как приготовить глинтвейн
    • Предложения по подаче
    • Как хранить
    • Насадки для глинтвейна
    • Часто задаваемые вопросы
    • Более простые рецепты коктейлей
    • 📖 Рецепт

    Что такое глинтвейн?

    Глинтвейн, также известный как пряное вино, горячее вино или глютвейн, представляет собой праздничный напиток, приготовленный из красного вина, сваренного со специями, сахаром и цитрусовыми.

    Иногда его подают как есть, но часто подают с другим ликером, таким как ром, бурбон или Grand Marnier.

    Какое вино лучше всего подходит для глинтвейна? Традиционно глинтвейн готовят из красного вина. Мне нравится использовать насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон , Зинфандель, или Сира , но подойдет любое фруктовое, полнотелое красное вино. Однако используйте относительно недорогой сорт вина, так как его вкус меняется.

    Как приготовить глинтвейн

    Этот приятный напиток состоит из 6-7 ингредиентов, и есть вероятность, что большинство из них есть у вас дома. Давайте посмотрим, что нам нужно:

    Ингредиенты — Примечания и замены
    • Апельсин: вы будете использовать сок и цедру одного среднего апельсина. Выберите спелый апельсин, который придаст напитку естественную сладость.
    • Вода и Сахар: представляет собой простой сироп, который используется для придания вину сладости.
    • Специи: вы будете использовать корицу, гвоздику и звездчатый анис, чтобы придать глинтвейну аромат.
    • Красное вино: любое полнотелое красное вино отлично подойдет. Я люблю использовать каберне совиньон. Узнайте больше об этом в разделе выше.
    • Спиртные напитки: Если вы хотите сделать вкус более ярким, вы можете добавить порцию темного рома, виски, бурбона или Grand Marnier (мой любимый).

    Совет по количеству: Одна бутылка вина получится около 5 чашек глинтвейна. При приготовлении этого рецепта я обычно рассчитываю на 2 чашки на человека.

    Пошаговая инструкция

    Вот как приготовить глинтвейн всего за 20 минут:

    Подготовить апельсин: Очистите апельсин и сохраните кожуру. Проткните гвоздикой цедру апельсина, затем выжмите сок из апельсина.

    Приготовление простого сиропа: Включите Instant Pot. Выберите «Обжаривание» и установите высокий уровень. Добавьте сахар и воду и перемешайте, пока сахар не растворится. (рис. 1)

    Перемешайте и варите на медленном огне: Установите режим тушения на минимум, затем добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру и цельные специи. Варить 2 минуты. (рис. 2)

    Добавьте вино: Добавьте вино и дайте ему попариться в течение 4-6 минут. Отмените обжаривание и включите режим «подогрев». (рис. 3 и 4)

    Не переваривайте специи: Вы хотите, чтобы специи впитались в вино, но если вы оставите их слишком долго, эти ароматы могут начать преобладать над ароматом вина.

    Подача: Разлейте приготовленное вино в кружки для подачи, добавьте ликер, если используете, и украсьте дольками апельсина и палочками корицы.

    Использовать щадящий нагрев: Для этого рецепта используйте слабый нагрев, так как при сильном нагреве алкоголь испаряется, а вино становится горьким.

    Альтернативный метод: глинтвейн на плите

    Если у вас нет кастрюли быстрого приготовления, вы можете легко приготовить глинтвейн на плите. Просто следуйте тем же инструкциям в кастрюле на медленном огне.

    Примечание: Если вы делаете это на плите, обязательно следите за ней внимательно, чтобы не перегреть вино.

    Рекомендации по сервировке

    Мне нравится подавать этот глинтвейн в стеклянных кружках, чтобы вы могли видеть цвет. Тем не менее, любые кружки, которые у вас есть, будут работать! Я также люблю украшать кружки гарнирами, такими как дольки апельсина, палочки корицы или свежая клюква.

    Этот напиток идеально подходит для праздничных вечеринок с разнообразными праздничными закусками. Вот некоторые из моих любимых:

    Как хранить

    Остатки глинтвейна можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, используйте микроволновую печь или подогрейте на плите на медленном огне.

    Насадки для глинтвейна

    • Используйте цельные специи. Молотые специи затуманивают вино, и их очень трудно процедить. Цельные специи придают вину аромат, но их легко выловить, когда вы будете готовы к подаче.
    • Проколоть апельсин. Я рекомендую проткнуть апельсиновую корку зубчиками, чтобы их было легко удалить. Кроме того, вы можете использовать ткань для специй или марлю, чтобы скрепить гвоздику и звездчатый анис, чтобы их можно было легко выловить перед подачей на стол.
    • Низкий нагрев. При высокой температуре спирт испарится, а вино станет горьким.
    • Не переваривать. Вы хотите, чтобы специи впитались в вино, но если вы оставите их слишком долго, эти ароматы могут начать преобладать над ароматом вина.
    • Удвойте рецепт. Этот рецепт можно легко удвоить, если вы обслуживаете толпу. Просто удвойте ингредиенты рецепта и готовьте в соответствии с инструкциями. Просто убедитесь, что вы используете тот же сорт вина.
    • Чтобы сделать глинтвейн еще более сладким, добавьте нарезанное яблоко или немного яблочного сидра.

    Часто задаваемые вопросы

    В чем разница между вином и глинтвейном?

    Глинтвейн производится из обычного вина. В то время как вино является самостоятельным напитком, глинтвейн готовится из красного вина в качестве основы, а затем кипятится со специями, цитрусовыми и подсластителями.

    Насколько алкогольный глинтвейн?

    Глинтвейн содержит столько же алкоголя, сколько и вино, которое вы используете для его приготовления. Поскольку мы нагреваем вино на медленном огне, мы не варим алкоголь.

    Gluhwein это то же самое, что и глинтвейн?

    Да! Глювейн и глинтвейн — это просто разные способы обозначения одного и того же напитка.

    Можно ли наливать спирт в кастрюлю?

    Вы не можете готовить под давлением с алкоголем в кастрюле быстрого приготовления, но вы можете использовать настройку SAUTE, что мы и делаем для этого рецепта. Убедитесь, что вы нагреваете вино на НИЗКОЙ. Алкоголь кипит при более низкой температуре, чем вода, поэтому вам действительно нужно следить за температурой.

    Почему нельзя варить глинтвейн?

    При кипячении глинтвейна алкоголь может испариться, в результате чего вино потеряет часть своих вкусовых качеств.

    Как сохранить глинтвейн теплым?

    Вы можете сохранить глинтвейн теплым, изменив настройку мгновенного приготовления на u0022Keep Warm.u0022 Если вы это сделаете, я рекомендую вынуть специи и ароматизаторы. Если вы оставите их в вине слишком долго, они перебьют аромат вина, и вкус может стать горьким.

    Более простые рецепты коктейлей

    Эти рецепты являются частью коллекции Рецепты коктейлей .

    ★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже! Для получения более быстрых и легких рецептов, следуйте за мной по телефону Facebook, Instagram , 9000 и 44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444н. 0044 .

    📖 Рецепт

    Рецепт глинтвейна | Gluhwein

    Aneesha Gupta

    Простой рецепт глинтвейна или Gluhwein, теплого, пряного винного напитка, в котором красное вино варится с сахаром, апельсином, корицей и гвоздикой. Этот уютный напиток идеально подходит для праздников!

    4.72 из 52 голосов

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Напитки из меню

    Кухня Американская, Немецкая

    порции 4 человек

    Калории 244 ккал

    • ▢

      Мгновенный горшок

    • ▢ ½ средней апельсины
    • ▢ ¾ Cup Water
    • ▢ ¼ Cup Sugar
    • 7777777777777 гг.
    • ▢ 1 звезда аниса
    • ▢ 750 мл красного вина: 1 бутылка предпочтительно каберне совиньон
    • ▢ 1½ унции рома или Grand Marnier: опционально

    • Очистите апельсин среднего размера и сохраните кожуру. Вонзите гвоздику в одну или несколько апельсиновых корок и отложите в сторону. Выжать сок из апельсина и отставить в сторону. При желании вы можете процедить его, чтобы в напитке не было цитрусовых волокон.

    • Включите Мгновенный горшок и выберите Жарить на высокой мощности. Добавьте сахар и воду и хорошо перемешайте. Доведите воду до кипения и нагревайте до полного растворения сахара.

    • Уменьшите настройку тушения до НИЗКОЙ. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновые корки, корицу, звездчатый анис и апельсиновые корки с гвоздикой. Варить на медленном огне в течение 2 минут

    • Добавить красное вино и дать пару, но не кипеть. Занимает от 4 до 6 минут, в зависимости от размера кастрюли.

    • Нажмите «Отмена» и включите режим «Подогрев». Это позволит сохранить глинтвейн приятной теплой температуры в течение вечера. Перед подачей добавьте ром или гран марнье.

    Рецепт на плите
    • Используйте цельные специи.  Намолотые специи затуманивают вино, и их очень трудно процедить. Цельные специи придают вину аромат, но их легко выловить, когда вы будете готовы к подаче.
    • Проколоть апельсин. Я рекомендую проткнуть апельсиновую корку зубчиками, чтобы их было легко удалить. В качестве альтернативы, вы можете использовать ткань для специй или марлю, чтобы держать гвоздику и звездчатый анис вместе, чтобы их можно было легко выловить перед подачей на стол.
    • Низкий нагрев.  На сильном огне алкоголь испарится, а вино станет горьким.
    • Не переваривать.

Семь альтернатив глинтвейну — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Обзоры

Глинтвейн — один из самых популярных согревающих напитков. Чтобы не ограничиваться им, предлагаем несколько альтернатив.

Многие из нас привыкли зимой заказывать в ресторанах, или варить дома, глинтвейн. Пожалуй, это самый популярный согревающий напиток, без которого нельзя представить себе уютный вечер за книгой в загородном доме. 

Чтобы не ограничиваться глинтвейном и разнообразить свое согревающее меню, глинтвейн можно заменить неплохими альтернативами.

ГРОГ

Сейчас грогом называются самые разные горячие напитки. Например, популярный среди геологов грог «таежный» – это крепкий чай с водкой. 

Когда-то этот напиток являлся лекарством. В эпоху парусного флота при уходе в длинное плавание приходилось брать с собой огромное количество пресной воды. К сожалению, она быстро портилась. Поэтому в английском флоте каждому матросу выдавалось полпинты (240 мл) рома в день. Из-за этого временами возникали проблемы с дисциплиной, поэтому в 1740 году британский адмирал Эдвард Вернон приказал вдвое разбавлять ром горячей водой и добавлять в него лимонный сок – от цинги.  

Матросы прозвали этот напиток «грог» в честь клички, которую носил сам вице-адмирал из-за привычки носить непромокаемую накидку, которая по-английски называется «грогэм». Грог входил в ежедневный рацион матросов королевского флота аж до 1970 года. Поскольку мы не матросы, предлагаю выбрать менее суровый, сухопутный вариант грога. 

Ингредиенты:

  • Крепкий черный чай300 мл
  • Лимон1/2 шт.
  • Корица1 палочка
  • Гвоздика5-6 шт.
  • Мускатный орехпо вкусу
  • Сахар (лучше коричневый)по вкусу
  • Ром100 м

Способ приготовления:

 

В свежезаваренный горячий чай выжмите лимон, добавьте пряности и оставьте на пару минут настояться. 

В стаканы разлейте ром, положите по ломтику лимона и долейте чаем с пряностями. Сахар добавьте по вкусу. 

ПУНШ

  

Слово «пунш» впервые было зафиксировано в документах аж в 1632 году. А название это вообще древнеиндийское, на санскрите оно значит «пять». В пунш обязательно должны входить пять основных компонентов. 

В древнеиндийский пунш входили какой-либо крепкий алкоголь, мед, фруктовый сок, пряности и вода (или даже вино). А в Европе пунши сначала готовили на основе вина, бренди и даже эля, а после открытия Ямайки, то есть в середине 17 века, основой для большинства пуншей стал ром. 

Самый старый из известных рецептов – барбадосский ромовый пунш. Он готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома: «One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak». То есть: одна часть кислого (лимонного сока), 2 части сладкого (сахара), 3 части крепкого (естественно, барбадосского рома), 4 части слабого (воды). Для соблюдения правила пяти компонентов можно добавить ангостуры (специальная горькая настойка) или каких-нибудь пряностей. 

Пунш может быть на основе любого напитка. Более того, он может быть не только горячим и алкогольным, но и холодным и безалкогольным. Предлагаем рецепт нетрадиционного пунша с текилой.

Ингредиенты:

  • Апельсиновый сок100 мл
  • Текила500 мл
  • Грейпфрутовый сок200 мл
  • Лимонный сок100 мл
  • Крепкий черный чай400 мл
  • Палочка корицы6 шт.
  • Сахарпо вкусу

Способ приготовления:


Смешайте в кастрюле соки и текилу, положите туда же корицу, нагрейте на небольшом огне до 70 градусов. 

Сняв с огня, влейте чай, добавьте сахар по вкусу и разливайте.

ГЛЕГ

Глег – традиционный скандинавский рождественский и вообще зимний напиток. Явным его предком был гипокрас – средневековый европейский способ облагородить плохое вино. В мед добавляли мускатный орех, корицу и разнообразные травы, нагревали до растворения меда и разбавляли холодным вином. Сначала в Скандинавии пили зимой подогретый гипокрас, но в конце 18 века распространилось название «глег», а в рецепт были внесены некоторые вариации.

Во-первых, сахар стал доступным для простых людей, и вследствие этого заменил мед в рецепте. Во-вторых, в вино стали добавлять мадеру или водку, а также, как ни странно, довольно много сока. В качестве специй скандинавы использовали не только привычные для всей Европы корицу и гвоздику, но и имбирь, обязательно кардамон, а еще изюм и миндальные лепестки.

Ингредиенты:

  • Брусничный или черничный сок500 мл
  • Красное вино750 мл
  • Корица3 палочки
  • Гвоздика8-10 шт.
  • Кармандон1 ч. л.
  • Имбирьпо вкусу
  • Сахарпо вкусу

Способ приготовления: 


Положите пряности в сок и варите около десяти минут, потом процедите. Влейте в напиток вино и немного подогрейте. Добавьте сахар по вкусу, разлейте по стаканам и положите в каждый немного изюма и миндальных лепестков.

Во всех скандинавских странах, иногда в магазинах вроде IKEA или Prisma, продается сок с пряностями для приготовления глега. Только будьте осторожны – сок невероятно сладкий, поэтому вино лучше брать сухое, а дополнительный сахар не добавлять.

ЭГГНОГГ

Яично-молочный коктейль эггногг родился в Шотландии или, может быть, в восточной Англии. Скорее всего он является потомком поссета, английского напитка из горячего молока с пивом и специями. 

Напиток это традиционно рождественский, но никто не мешает пить его и в любое другое время. В США, например, его часто подают на День благодарения.

Основу рецепта составляют молоко, сырые яйца, сахар и специи, обычно корица или мускатный орех. В Америке в качестве алкогольного компонента используют обычно бурбон, а вот в Европе белое вино. Исторически же это был бренди (в Европе) или ром (в Америке). Вообще ром входит в очень многие старинные коктейли, потому что в колониальный период он был неприлично дешевым.

Ингредиенты:

  • Желтки куриные4 шт.
  • Сахар1/4 стакана
  • Молоко2 стакана
  • Ром50 мл
  • Бурбон50 мл
  • Гвоздика5-6 шт.
  • Корица или мускатный орехпо вкусу

Способ приготовления:


Очень хорошо взбейте желтки с сахаром. Доведите до кипения молоко, добавив в него гвоздику. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко в желтки, взбейте еще раз. Слегка подогрейте, добавьте алкоголь и подавайте в маленьких чашечках, посыпав корицей или мускатным орехом.

Эггногги, кстати, очень любил Джордж Вашингтон, но его личный вариант рецепта включал ржаной виски, ром и шерри.

ТОДДИ

Горячий тодди – еще один коктейль, не имеющий четкой рецептуры. Скорее всего, он появился в Шотландии примерно в 18 веке. Романтическая версия гласит, что напиток был создан специально для женщин. Дело в том, что ячмень для изготовления виски тогда сушили на торфе, и виски приобретал заметный «дымный» запах, который женщинам не нравился. Поэтому в него добавляли мед и лимон, чтобы смягчить вкус.

В более традиционном варианте тодди считается классическим шотландским и ирландским средством от простуды. Он делается из виски (особые эстеты рекомендуют добавлять шотландский односолодовый, но его лучше не переводить на коктейли), горячей воды или сидра, яблочного сока, меда, лимона и специй.  

Название «тодди» происходит от индийского напитка из перебродившего пальмового сока. Слово это привезли в Британию, конечно, моряки, но почему оно приобрело такое значение, не совсем понятно – пальмовое вино не добавляют в тодди даже самые сумасшедшие бармены и кулинары.

Ингредиенты:

  • Яблочный сок1,5 стакана
  • Виски120 мл
  • Лимонный сок100 мл
  • Медст. л.
  • Корицапо вкусу
  • Гвоздикапо вкусу
  • Лимонпо вкусу

Способ приготовления:

Доведите яблочный сок до кипения, положите в него мед и тщательно размешайте. Добавьте лимонный сок и специи. Виски разлейте по стаканам, залейте соком и положите в каждый стакан по ломтику лимона.

ГОРЯЧЕЕ ПИВО

 

Любителям холодного пива, понятно, страшно даже представить, что будет, если его нагреть, но тем не менее, этот напиток тоже вполне традиционен для Скандинавии, Прибалтики и Польши. Именно его пили суровые викинги зимой, когда холодные напитки никого не прельщали. Горячее пиво активно использовалось в медицине, начиная с египтян и шумеров. Древние восточные врачи рекомендовали его как полоскание от зубной боли. 

Обычно для приготовления горячего пива сначала нагревали травы и специи в воде, остужали, настаивали, после чего добавляли в жидкость пиво, мед или сахар, иногда сливки и взбитые яйца. Потом все это еще раз нагревали перед подачей. Существовал также вариант горячего пива, который был скорее едой, – в него добавляли соль и обильно крошили хлеб, а сахара и специй не клали. Предлагаем рецепт 18 века.

Ингредиенты:

  • Яблоко2-3 шт.
  • Темное пиво400 мл
  • Имбирьпо вкусу
  • Мускатный орехпо вкусу
  • Сахарпо вкусу

Способ приготовления: 


Испеките яблоки в духовке или микроволновке, очистите и разомните в пюре. Разложите пюре по стаканам. 

Нагрейте пиво до 70-80 градусов, добавьте пряности и тщательно размешайте. Разлейте по стаканам и добавьте сахар по вкусу.

ГОРЯЧИЙ ДЖУЛЕП

Слово «джулеп» по-арабски означает «розовая вода». В Европе сначала так называли сладкий сироп, использовавшийся для растворения лекарств, но к 18 веку так начали называть алкогольный напиток, причем в Америке. В 1800 году название окончательно закрепилось за американским коктейлем с виски и мятой, а в 1836 году этот напиток привезли в Европу. Если помните, именно джулепом Скарлетт О’Хара угощала своих гостей. 

Еще его обязательно пьют на знаменитом дерби в Кентукки. «Летний» джулеп состоит из растертой мяты, сахарной пудры, кукурузного виски и колотого льда, но зимой этот рецепт не вызывает энтузиазма. Горячий джулеп готовится на основе кофе или чая, а главными ингредиентами являются бурбон и мята.

Ингредиенты:

  • Бурбон (кукурузный виски)100-150 мл
  • Крепкий черный кофе2 стакана
  • Сливки4 ст. л.
  • Мятапо вкусу
  • Сахарпо вкусу

Способ приготовления:


Разлейте виски по стаканам, добавьте сахар. Залейте горячим кофе и размешайте, чтобы сахар растворился. Аккуратно влейте сливки. Не перемешивайте. Посыпьте мелко рубленой мятой и подавайте.

Глинтвейн, пунш и грог – история, ингредиенты и рецепты горячих напитков

Глинтвейн: история создания и классические рецепты 

Почему День глинтвейна стали праздновать именно 3 марта доподлинно неизвестно, но первое упоминание напитка на основе вина и специй встречается в Древнем Риме. Правда, тогда мед, травы и другие ингредиенты добавлялись к худшим винам для улучшения их качества.

Похожее зелье использовала и Цирцея для превращения путников в свиней в классической поэме «Одиссея». А в XVII веке ее образ лег в основу сюжета картины Джоаккино Ассерето.

«Цирцея подогревает вино с пряностями», 1630 год, Джоаккино Ассерето

В Европе вино стали подогревать и добавлять не только корицу, гвоздику и цитрусовые (апельсин, лимон), но и мускатный орех, кардамон, ваниль, красные ягоды, яблоки, изюм, а во Франции – даже коньяк. Вместе с разницей в рецептах родились и разные переводы простого словосочетания «горячее, огненное вино», а некоторые из них перешли в другие языки, так:

  • в Австрии и Германии коктейль называется Glühwein, в русский язык мы взяли транслитерацию «глинтвейн»;
  • в Италии горячий коктейль называют Vin Brule;
  • в Норвегии напиток на основе горячего вина называют Gløgg, производное от glödgad vin;
  • во Франции Vin Сhaud;
  • в Финляндии Glögi;
  • в англоговорящих странах используется вариант Mulled Wine.

Интересный факт. В Европе первый рецепт горячего вина со специями был обнаружен в средневековой кулинарной книге The Forme of Cury в 1390 году, которая представляла собой сборник рецептов поваров короля Ричарда II. В тот период горячий коктейль использовался больше для профилактики простуды и назывался hippocras (ypocrasse или ypocras), по имени «отца медицины» Гиппократа.

Глинтвейн по классическому рецету

Рецепт глинтвейна на 12 человек:
  • 2 бутылки красного вина (за основу можно взять сорта каберне совиньон, темпранильо, мерло или пино нуар. Важно, чтобы вино было сухое или полусухое, фруктовое и достаточно танинное, чтобы коктейль не получился очень сладким)
  • 2 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • 150 г сахара
  • 5 бутонов сушеной гвоздики, плюс дополнительные для украшения
  • 5 коробочек (плодов) кардамона
  • 1 палочка корицы, плюс 12 для украшения
  • щепотка измельченного мускатного ореха
  • 30 г корня имбиря, порезанного кусочками

Приготовление:

В большую кастрюлю выдавите сок одного апельсина, добавьте лимонную цедру, сахар, специи, влейте 1 бутылку вина и осторожно нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Варите 5-8 минут, не доводя до кипения. Уменьшите температуру и добавьте оставшееся вино в кастрюлю вместе с кусочками имбиря. После возьмите кружки и добавьте в каждую палочку корицы, дольку апельсина и пару бутонов гвоздики для украшения. Залейте горячим напитком.

Отличие глинтвейна от грога

 

С глинтвейном разобрались, пора понять, в чем отличие глинтвейна от грога. Классический грог готовится из темного рома и горячей воды.
Рецепт был изобретен британским адмиралом Эдвардом Верноном, который ввел горячий коктейль в рацион Королевского флота в 1740 году. 

punsh-grog-i-glintvejn3.jpgомас Гейнсборо. Портрет Эдварда Вернона, 1753 год

Эдвард Вернон носил накидку, сделанную из материала, который назывался «грогрем» (смесь шерсти и шелка), так появилось его прозвище «Старый Грог», которое впоследствии стало названием горячего коктейля. Цель адмирала была проста: сохранить работоспособность моряков и уберечь их от цинги. К слову, ром в то время был достаточно крепким – порядка 80 градусов. Напиток оставался частью рациона моряков до 1969 года. 

Кстати, слово groggy обязано своим происхождением как раз напитку и означает «нетвердо стоящий на ногах»

Гравюра, в основу сюжета которой легло потребление грога моряками Королевского флота

Рецепт классического грога с ромом:
  • 50 мл темного рома (в оригинале использовался ямайский ром, так как в 1655 году англичане захватила Ямайку и стали использовать их ром на флоте)
  • 25 мл горячей воды
  • 5 мл лимонного сока или сока лайма (который добавляли как раз для предотвращения цинги)
  • 1 ч. л. сиропа из тростникового сахара или меда (сироп – две части сахара на одну воды)

Приготовление:

В кипящую воду добавьте ром, затем лимонный сок или сок лайма, а в конце – сахарный сироп или мед. Готово, можно разливать по кружкам.

Классический грог с ромом

Откуда путаница

Почему же грог путают с глинтвейном, ведь у них абсолютно разная основа? А связано это с тем, что моряки распространили рецепт горячего коктейля за океан вплоть до Австралии. Население разных стран вносило изменения в рецептуру на свой вкус, порой кажется, что от классики остались лишь специи. Так в Финляндии вместо рома решили добавлять красное сухое вино, и рецепт стал выглядеть следующим образом:

  • бутылка горячего красного сухого вина
  • 2-3 столовые ложки мадеры
  • 0,5 стакана сахара
  • горсть изюма
  • 1-2 палочки корицы
  • апельсиновая или лимонная цедра
  • щепотка тертого миндаля
  • 0,25 л водки

Где остался исконный рецепт сказать трудно, но, как и любое народное творчество, рано или поздно он должен был приобрести неузнаваемый вид под гнетом экспериментаторов.

Чем глинтвейн отличается от пунша?

Исторически основной ингредиент у глинтвейна и пунша отличался: пунш, как и грог, делали на основе рома. В Европу и Россию коктейль завезли из Индии все те же моряки Королевского флота.

В XVII веке торговые отношения с Южной Азией были на пике. В долгих путешествиях моряки пытались противостоять заболеваниям, которые активно распространялись в тропическом климате. Они изобрели средство, которое можно было сделать из 5 местных ингредиентов: ром, сахар, пряности, лимонный сок и горячий чай. 

Paanstch – это «пять» на хинди. Так слово перешло в английский язык и стало звучать как punch, а попав в Россию, превратилось в «пунш».

По возвращению моряки не меняли привычек и продолжали употреблять горячий коктейль, так он попал не только в таверны, но и пришелся по вкусу в писательской среде. Например, Диккенс был любителем пунша и не раз упоминал его в романах, а «наше все» А.С. Пушкин в стихотворении «Пирующие студенты» наливает его «. .. в награду пьяным».

Попав в Европу, пунш снова стал обрастать новыми составляющими. В Германии стали добавлять не ром, а красное сухое вино со специями, отсюда и берутся общие ингредиенты с глинтвейном и образовавшаяся путаница.

Кстати, чтобы запомнить рецепт пунша, можно использовать «стишок»: One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak. 

Расшифровывается он так: One of Sour (одна часть кислого) – сок лайма или лимонный сок; Two of Sweet (две сладкого) – сахар; Three of Strong (три крепкого) – ром; Four of Weak (четыре «слабых») – вода, фруктовый сок, чай и т.д. Пятый элемент – пряности: мускатный орех, корица, и т.д.

Классический пунш

Рецепт классического пунша:
  • цедра 4 лимонов
  • 180 г сахара
  • 180 мл лимонного сока
  • 90 мл воды и еще 1 литр
  • 750 мл ямайского рома
  • 1/3 мускатного ореха

Приготовление:

Подготовьте емкость для пунша объемом 4 литра. Сделайте сироп, растворив 180 мл сахара в 90 мл воды на медленном огне. Полученный сироп перелейте в емкость для пунша, залейте бутылкой ямайского рома, водой, лимонным соком, добавьте цедру 4 лимонов. Поверх готового пунша натрите 1/3 мускатного ореха, затем все аккуратно перемешайте половником и можете разливать по бокалам. Подавать пунш можно как в горячем, так и холодном виде.

Фото: Shutterstock; Belle Hunt on Unsplash.

Горячее вино, насыщенное вкусом и ароматом пряностей

И, нагулявшись до посинения носа, он, Гайдн, входил в кондитерскую Сан-Суси, чтобы съесть солидный валик торта, запив его жарким глинтвейном, что пахнет корицей и ванилью.
В. Аксёнов. Золотая наша железка

Пряности для приготовления глинтвейна. Фото Игоря Сокольского.

Фото Игоря Сокольского.

Боб провозгласил: «Весёлых святок, друзья мои! И да благословит нас всех Господь!». Джон Линч. Иллюстрация к первому изданию «Рождественской песни в прозе» Ч. Диккенса. 1843 год.

Алхимическое приспособление «рукав Гиппократа», которое использовалось для получения экстрактов из растительного сырья.

Средние века. Так осуществляли контроль качества готового гипокраса. Рядом с «рукавом Гиппократа» сменные фильтры из плотной ткани, которые заполнялись пряностями. Гравюра из манускрипта XIV века.

‹

›

Открыть в полном размере

В отечественной и зарубежной классической литературе XIX столетия довольно часто упоминается глинтвейн. Название напитка происходит от немецких слов «gl?hender Wein» — горячее вино. В кулинарном мире родиной глинтвейна называют Германию, и поэтому классическим считается его немецкий рецепт, в который традиционно входят красное вино, сахар, корица, гвоздика и мускатный орех. В других европейских странах появились многочисленные вариации глинтвейна, в которые для придания напитку ещё более изысканного вкуса, аромата и для повышения крепости к основному рецепту стали добавлять самые разнообразные пряности, цедру цитрусовых, всевозможные фрукты, ром, коньяк или ликёр.

О высокой популярности глинтвейна можно прочитать на страницах литературных произведений почти всех европейских стран. Использовался он либо в качестве согревающего душу и тело напитка, либо как лечебное средство.

В отечественной литературе в «Повести о жизни» К. А. Паустовского — это согревающее средство: «Мы вас не напугали своими глупостями? Зачем он вам дал ледяного шампанского? Выпейте чего-нибудь тёплого. Кажется, остался глинтвейн».

В рассказе В. В. Вересаева «Прекрасная Елена» такой напиток помогает справиться с плохим настроением и изменить в лучшую сторону мироощущение любителю оперетты Воронецкому. Придя на спектакль, он вскоре почувствовал раздражение от того, что «…актрисы были глупы, статистки, с унылыми и некрасивыми лицами, не пикантны». Но после того как Воронецкий в перерыве, зайдя в буфет, «сел к столику и спросил глинтвейну … и, прихлебывая горячий глинтвейн, стал просматривать программу, … им стало овладевать настроение, которое он так любил: голова слегка кружилась от выпитого глинтвейна, женщины облеклись ореолом изящной и поэтической, зовущей к себе красоты … Теперь плохая игра перестала раздражать».

Популярность глинтвейна в России начала XX века была настолько велика, что его умудрялись готовить даже на полях сражений Первой мировой войны, о чём написал русский прозаик, депутат первой Государственной думы Ф. Д. Крюков. В составе санитарного отряда он побывал на Галицийском фронте и, описывая будни прифронтового госпиталя в повести «Группа Б» (1916), заметил, что, готовясь отметить Татьянин день, «доктор с дивизионного пункта — Химец — привёз из Киева красного вина … вино было изрядным дрянцом, кислятиной, но сестра Дина бралась сварить из него глинтвейн с какой-то особой приправой, ей одной известной. Положились на эту приправу…».

В романе Э. М. Ремарка «Чёрный обелиск» герой употребляет глинтвейн как лекарство от гриппа: «…дверь конторы открывается и входит Либерман, кладбищенский сторож. Одним взглядом охватывает он спиртовку, глинтвейн и Георга в пижаме и каркает: — День рождения? — Нет, грипп, — отвечает Георг … От него веет ароматом крепкого глинтвейна. … Он берёт бутылку с водкой. … Стоп! — говорю. — Есть ещё вино. Я сейчас же подогрею его на спиртовке. Никакой водки! У тебя жар! Нужно пить горячее красное вино с пряностями из Индии и с Зондских островов».

После опубликования Ч. Диккенсом святочного рассказа «Рождественская песнь в прозе» глинтвейн стал в Англии своеобразным символом домашнего уюта, весёлой и радостной атмосферы празднования Рождества и встречи Нового года: «А затем снова были танцы, а затем фанты и снова танцы, а затем был сладкий пирог, и глинтвейн, и по большому куску холодного ростбифа, и по большому куску холодной отварной говядины, а под конец были жареные пирожки с изюмом и корицей и вволю пива».

В бедных домах, в которых об изобилии еды речь не шла, глинтвейн готовили из подручных средств, как это сделал неунывающий глава семейства Боб, который «налил воды в кувшин, добавил туда джина и несколько ломтиков лимона и принялся всё это старательно разбалтывать, а потом поставил греться на медленном огне». После скромного обеда «скатерть убрали со стола, в камине подмели, разожгли огонь. Попробовали содержимое кувшина и признали его превосходным». Наполнив «коллекцию фамильного хрусталя: два стакана и кружку с отбитой ручкой … Боб провозгласил: “Весёлых святок, друзья мои! И да благословит нас всех Господь!”».

Способность глинтвейна оказывать полезное воздействие на организм человека даёт повод думать, что он ведёт свою родословную от старинного гипокраса — лечебного вина, подслащённого мёдом или сахаром и насыщенного вкусом и ароматом пряностей. Во времена раннего Средневековья это вино считалось лекарственным средством, и для его приготовления использовали листья лавра, тмина и другие местные пряно-ароматические растения. В эпоху Великих географических открытий, когда на рынках Европы появились разнообразные пряности «из Индии и с Зондских островов», гипокрас стали насыщать ароматом и вкусом корицы, имбиря и гвоздики.

Легенда приписывает создание этого лечебного вина Гиппократу, но, скорее всего, название напитка возникло как дань уважения к великому врачу древности в тот период Средневековья, когда стали доступны пряности из дальних стран и появился способ получения тростникового сахара.

Для получения гипокраса в те времена использовался алхимический «рукав Гиппократа» — приспособление для экстракции веществ из растительного сырья, которое состояло из нескольких установленных один под другим конусообразных керамических сосудов с маленькими отверстиями внизу и вложенными внутрь тканевыми фильтрами, которые для получения гипокраса заполнялись корицей, имбирём и гвоздикой. Налитое в верхний сосуд чистое вино медленно проходило через «рукав Гиппократа» и постепенно насыщалось вкусом и ароматом пряностей. Прозрачный благоуханный напиток стекал в нижний сосуд. Оставалось только добавить в него мёд или сахарный сироп.

По мере проникновения сахара и разнообразных пряностей сначала в европейские аптеки, а потом и в кухни богатого сословия появились пряные вина, которые употреблялись далеко не в лечебных целях. Один из таких рецептов веселящего душу вина находим в изданной в 1393 году в Париже книге «Le M?nagier de Paris» («Парижский домострой», или «Парижский домохозяин»). Рецепт в этой книге практически совпадает с тем, что находится в написанном ранее трактате «De vinis» («О винах») знаменитого испанского врача и алхимика Арнольда из Виллановы, который советовал готовить гипокрас, настаивая вино на чёрном перце, корице, кардамоне, гвоздике с добавлением дорогого в те времена сахара.

Со временем слава гипокраса в Европе пошла на убыль, но одновременно стал набирать популярность близкий по составу, но приготовленный другим способом пряный напиток глинтвейн. Основное отличие заключалось в том, что если гипокрас готовили без нагревания и пили холодным, то для приготовления глинтвейна вино надо было нагревать, и напиток всегда полагалось пить горячим.

В России глинтвейн не получил широкого распространения; скорее всего, по причине более чем скромного употребления пряностей в довольно непритязательном быту. Это отразилось и на упоминании напитка в советской литературе. Его изредка готовили старорежимные герои произведений. Например, гимназические друзья, профессор и доктор из романа В. А. Каверина «Скандалист, или Вечера на Васильевском острове». По поводу встречи они решили устроить «на лужайке детский крик», который «начался с того, что Нейгауз затеял варить глинтвейн и сам старательно толок корицу, сыпал в кастрюлю сушёную гвоздику, отмерял пивным стаканчиком сахарный песок».

В стране победившего социализма от когда-то популярных напитков в памяти людей остались только их названия. Примером может служить цитата из книги очерков автора детективно-приключенческих произведений второй половины XX века Э. А. Хруцкого «Тени в переулке», в которой он, описывая крюшон, называет его глинтвейном: «Обычно мы в погребке “Молдавские вина” на улице Горького покупали самое дешёвое красное вино, и студент журфака МГУ Валерий Осипов варил “гонококовку” — так он именовал глинтвейн. Много сахара, вино, вода и, конечно, фрукты».

Популярный ныне глинтвейн, кроме той приятности, которую он доставляет замёрзшему путнику или уставшему от праведных трудов человеку, обладает лекарственными свойствами, доказанными многочисленными научными исследованиями. С точки зрения медицины благотворное влияние глинтвейна на здоровье человека объясняется тем, что таким свойством обладают биологически активные вещества тех пряностей, которые использовались для его приготовления. Ароматные, острые, будоражащие нервы и воображение ваниль, корица, гвоздика, имбирь, кардамон, душистый перец, звёздчатый анис (бадьян) в сочетании с лёгким виноградным вином оказывают примерно одинаковое лекарственное действие. Прежде всего, это способность подавлять рост и размножение патогенных бактерий, зловредная деятельность которых активизируется при охлаждении организма человека. Употребление глинтвейна в качестве противопростудного средства активизирует способность организма к самовыздоровлению и позволяет быстрее и легче перенести заболевание.

Не менее ценным считается положительное влияние биологически активных веществ пряностей на функцию желудочного тракта, которое выражается в стимулировании моторной и секреторной деятельности желудка и кишечника, улучшении процессов пищеварения, усилении антитоксической функции печени.

Полезное воздействие глинтвейна на нервную систему человека заключается в устранении нервозности и раздражительности. А наличие спазмолитической активности и способности стимулировать кровообращение позволяет оказывать столь ценимое народом согревающее действие, когда мёрзнет тело и холодеют конечности.

Но полезные свойства глинтвейна проявляются только при употреблении его в умеренном количестве. Чрезмерное увлечение напитком в течение длительного времени может вызвать депрессивное состояние, метеоризм, кровоточивость, а большое количество пряностей — послужить причиной индивидуальной непереносимости и развития аллергических проявлений.

ХОЗЯЙКЕ — НА ЗАМЕТКУ

Простые правила приготовления вкусного и ароматного глинтвейна

● Для глинтвейна лучше всего подходят дешёвые сухие и полусухие красные вина с содержанием алкоголя от 7 до 12,5%. Использование десертных, сладких сортов вина может привести к получению не очень приятного приторно сладкого напитка.

Утверждение, что глинтвейн можно готовить из белых сухих и полусухих вин, не имеет под собой основания — изначально напиток возник именно из красного вина.

● Содержания алкоголя в глинтвейне должно быть не менее 7%. Напиток, приготовленный из креплёного вина, будет неприятно отдавать спиртом.

● Для приготовления напитка нельзя использовать металлическую посуду.

● Пряности используют целыми или дроблёными, помещая их в вино в тканом мешочке, или из них готовят водное извлечение, которое добавляют к вину.

● При добавлении пряностей необходимо соблюдать чувство меры. Например, избыток свежего корня имбиря может превратить благородный глинтвейн в банальное средство от простуды.

● В качестве подсластителей напитка можно использовать сахарный песок, сахарный сироп, нагретый мёд. Сахар и мёд достаточно добавлять из расчёта 3—4 ст. л. на бутылку вина (0,75 л).

● Свежие фрукты или сухо-фрукты следует добавлять в небольшом количестве, чтобы не превратить глинтвейн в крюшон.

● Нагревают вино на слабом огне, не доводя до кипения. При кипячении вино и пряности утрачивают вкусовые, ароматные и полезные свойства. Оптимальная температура приготовления глинтвейна 75—80оС.

● Остывший глинтвейн после повторного нагревания утрачивает значительную часть аромата, вкуса и полезных свойств.

● Сложившийся в течение длительного времени этикет употребления глинтвейна предполагает его обязательное процеживание для удаления частиц пряностей.

● Глинтвейн следует подавать к столу в толстостенных стеклянных кружках или высоких стаканах с ручками, предотвращающих его быстрое остывание. Допускается украшение напитка кусочками цитрусовых или других фруктов. В кружку или стакан можно положить трубочку корицы, как напоминание о том, что глинтвейн — это вино с пряностями.

ДОМАШНИЙ ГЛИНТВЕЙН

Способ приготовления глинтвейна в домашних условиях за последние двести лет изменился мало. Разве что возрос выбор вин и пряностей, позволяющих отойти от классического рецепта и приготовить свой глинтвейн, придав ему тот или иной вкус и аромат. Пить глинтвейн нужно не спеша, глотками, как говаривал в «Горе от ума» умудрённый жизнью Фамусов, «с чувством, с толком, с расстановкой», чтобы в полной мере насладиться его вкусом, ароматом и благотворным влиянием на тело и душу.

Средневековый рецепт гипокраса из книги «Парижский домострой» (1393 г.)

Для приготовления бутылки гипокраса надо взять 5 г молотой корицы, 2,5 г молотого имбиря, 2,5 г молотого кардамона, 0,4 г тёртого мускатного ореха, 11 г калгана, 20 г сахара, 0,7 л красного вина.

Смешать все пряности и вместе с сахаром поместить в бутылку с вином, закрыть пробкой, дать постоять несколько часов, процедить содержимое бутылки через льняную ткань, перелить в чистую бутылку и, заткнув пробкой, хранить сколько угодно долго.

Примечание. Калган — корневище пряно-ароматического растения альпиния галанга (Alpinia galanga L.), которое вкусом напоминает имбирь, но гораздо ароматнее его.

Немецкий классический глинтвейн

1 бутылка (750 мл) красного сухого вина, 3 ст. л. сахара, 3 трубочки корицы, 6 штук гвоздик, 1/4 ч. л. дроблёного мускатного ореха.

В эмалированной кастрюле слегка подогреть красное вино, добавить сахар, размешать до полного растворения и положить пряности. Поставить на лёгкий огонь и, помешивая деревянной лопаточкой, медленно нагревать до температуры 80о С. Снять с огня и процедить через мелкое ситечко. Подавать горячим в бокалах или стеклянных кружках.

Глинтвейн из книги «Практические основы кулинарного искусства» (1909 г.)

Глинтвейн приготовляется так: влив в кастрюлю 1—1,5 стакана воды, всыпать туда 200—300 г мелкого сахару, прибавить 1—1,5 стакана медока (недорогой сорт красного столового французского вина. — Прим. авт.) и 1—1,5 стакана рому высшего сорта, 20 головок гвоздики, 1 палочку корицы, 20 зёрен толчёного кардамона, немного толчёного мускатного ореха или мускатного цвета; поставить кастрюлю на огонь, закрыть крышкой и дать вскипеть несколько раз; затем процедить через частое сито и разлить горячим в маленькие стаканчики.

Примечание. Глинтвейн подаётся на парадных обедах или ужинах по окончании обеда, а именно: в то время, когда подают десерт, прохладительные напитки, а также кофе, шоколад и проч.

Глинтвейн из «Поваренной книги русской опытной хозяйки» (1912 г.)

Влить в кастрюлю рюмку воды, рюмку медока и рюмку рома, положить 10 кусочков сахару, 3 штуки гвоздики, 3 штуки кардамона, кусочек корицы и кусочек мускатного цвета; всё это поставить на огонь, а когда вскипит, процедить сквозь ситечко и подать горячим в стакане.

Глинтвейн из «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939 г.)

В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить 1/4 стакана коньяку, 1 стакан сахару, кусочек корицы, 5—6 штук гвоздики и цедру с 1/2 лимона. Всё это перемешать и прогреть в течение 10 минут, процедить, разлить в стаканы и подать в горячем виде.

Современный рецепт

1 бутылка (750 мл) красного сухого вина, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. мёда, 7 штук гвоздик, 5 г свежего корня имбиря, 3 горошка душистого перца, 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха.

В небольшой ковшик поместить пряности, добавить 200 мл холодной воды, медленно довести на лёгком огне почти до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и настоять 15—20 минут. В эмалированной кастрюле немного подогреть вино, положить сахар и мёд, размешать до полного растворения, добавить процеженный водный настой пряностей. Поставить на слабый огонь; помешивая деревянной лопаточкой, медленно довести до температуры 80оС, снять с огня, процедить через мелкое ситечко, разлить в бокалы или стеклянные кружки.

5 рецептов безалкогольного глинтвейна, который не уступает обычному

21 ноября 2019ЛикбезЕда

Ароматный и терпкий напиток легко приготовить и без красного вина. Тогда им смогут насладиться и взрослые, и дети.

Поделиться

0

В бокал с готовым глинтвейном можно положить фрукты, ягоды, корицу и бадьян — свежие или те, которые использовались при приготовлении. Напиток будет выглядеть очень красиво.

1. Безалкогольный глинтвейн на виноградном соке с апельсином, лимоном и клюквой

stitchik / ru.depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 л красного виноградного сока;
  • 1 апельсин;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 звёздочка бадьяна;
  • 6 бутончиков гвоздики;
  • 2 кружочка лимона;
  • горсть свежей или замороженной клюквы;
  • 1 столовая ложка мёда или ½–¾ столовой ложки сахара.

Приготовление

Влейте в небольшую кастрюлю виноградный сок. Апельсин и очищенный имбирь нарежьте кружочками и выложите туда же. Добавьте корицу, бадьян, гвоздику, лимон, клюкву и сахар. Если используете мёд, кладите его в готовый глинтвейн или в бокалы с уже разлитым напитком.

Поставьте на медленный огонь и доведите почти до кипения. Снимите с плиты и настаивайте под крышкой 30 минут. Можно дополнительно укутать кастрюлю чем‑нибудь тёплым.

Готовый глинтвейн процедите через сито и подавайте горячим.

Попробуйте классику 🍷

  • Как приготовить глинтвейн — ароматный, терпкий, согревающий

2. Безалкогольный глинтвейн на виноградном и клюквенном соке с апельсином

jeka2009 / ru.depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 мл красного виноградного сока;
  • 250 мл клюквенного сока;
  • 200 мл воды;
  • 3 коробочки кардамона;
  • 11 бутончиков гвоздики;
  • 3 звёздочки бадьяна;
  • 2 палочки корицы;
  • 3 кружочка апельсина;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • сахар или мёд — по вкусу.

Приготовление

Налейте сок и воду в небольшую кастрюлю. Из одной коробочки кардамона извлеките семена, две другие слегка раздавите. Добавьте в ёмкость кардамон, гвоздику, бадьян, корицу, апельсин и мускатный орех. При желании всыпьте сахар. Мёд добавляйте в готовый напиток или непосредственно при подаче.

Хорошенько прогрейте напиток на слабом огне, не доводя до кипения. Дайте глинтвейну настояться под крышкой минут 30 или больше. Чтобы он не остыл, кастрюлю можно укутать.

Процедите готовый напиток через сито и разлейте горячим по бокалам.

Возьмите на заметку 👍

  • Как приготовить клюквенный морс по классическому рецепту

3. Безалкогольный глинтвейн на клюквенном и яблочном соке с апельсиновым сиропом

alexraths / ru.depositphotos.com

Ингредиенты

  • 150 мл апельсинового сока;
  • 50 г сахара;
  • 600 мл клюквенного сока;
  • 250 мл яблочного сока;
  • 2–3 кружочка апельсина;
  • 2 палочки корицы;
  • 2 звёздочки бадьяна;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • молотый имбирь — по вкусу;
  • немного мелко натёртой апельсиновой цедры;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 5 коробочек кардамона;
  • 2 чайные ложки мёда.

Приготовление

В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и сахар. Уваривайте, помешивая, на медленном огне, пока сироп не загустеет.

Влейте клюквенный и яблочный сок. Закиньте апельсин, корицу, бадьян, гвоздику, лаврушку, имбирь, цедру, мускатный орех и кардамон. Доведите напиток до лёгкого кипения. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 30 минут или дольше. Можно дополнительно укутать кастрюлю чем‑нибудь тёплым.

Мёд добавьте в готовый глинтвейн или в бокалы с уже разлитым горячим напитком. Прежде чем подавать, процедите через сито.

Приготовьте ☕️

  • 10 горячих напитков для тех, кому надоели обычный чай и кофе

4. Безалкогольный глинтвейн на яблочном соке с апельсином

yelenayemchuk / ru.depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 мл яблочного сока;
  • 1 апельсин;
  • 12 бутончиков гвоздики;
  • 2 коробочки кардамона;
  • 2 палочки корицы;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 1 столовая ложка мёда или ½–¾ столовой ложки сахара.

Приготовление

Перелейте яблочный сок в небольшую кастрюлю. Апельсин разрежьте на четыре части, выжмите в кастрюлю немного сока и выложите туда же цитрусовые кусочки. Добавьте гвоздику, разобранный на зёрнышки кардамон, корицу и мускатный орех. Сахар положите сразу. Мёд нужно добавлять в готовый глинтвейн или в бокалы с напитком.

Прогрейте всё на медленном огне, не доводя до кипения. Настаивайте глинтвейн под крышкой минут 20 или больше. Можно укутать кастрюлю чем‑нибудь тёплым.

Перед подачей процедите напиток через сито. Подавайте горячим.

Побалуйте себя 🍏

  • 6 способов приготовить восхитительный штрудель с яблоками

5. Безалкогольный глинтвейн на гранатовом или вишнёвом соке с яблоком, апельсином и лимоном

Syda_Productions / ru.depositphotos.com

Ингредиенты

  • Небольшой кусочек имбиря;
  • ½ апельсина;
  • 1 яблоко;
  • 200 мл воды;
  • 2 палочки корицы;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • ½ лимона;
  • 800 мл гранатового или вишнёвого сока;
  • мёд — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте очищенный имбирь кружочками, а апельсин — полукруглыми ломтиками. Из яблока удалите сердцевину и нарежьте дольками.

В небольшой кастрюле вскипятите воду. Выложите туда корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Прокипятите 1 минуту. Добавьте яблоко, апельсин и выжатый из лимона сок. Перемешайте и влейте гранатовый или вишнёвый сок. Подогрейте напиток, не доводя до кипения. Выключите огонь и оставьте под крышкой минимум на полчаса. Можно укутать чем‑нибудь тёплым.

Готовый глинтвейн процедите через сито и подавайте горячим, добавив мёд.

Читайте также 🍹

  • 10 рецептов безалкогольных коктейлей к праздничному столу
  • 7 вкусных компотов из винограда
  • 10 рецептов вкусных молочных коктейлей
  • 15 крутых рецептов смузи с бананом, клубникой, киви, яблоком, авокадо и не только
  • 10 крутых рецептов холодного кофе с шоколадом, бананом, мороженым и не только

Рецепт горячего пунша | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 12 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот классический рецепт горячего пунша легко приготовить всего за 5 минут из горячей воды, виски, лимона и меда. Не стесняйтесь использовать свой любимый сорт виски, а также любые дополнительные добавки или украшения, которые вам нравятся.

Холодные ночи требуют теплых напитков. И когда вы ищете простой коктейль, чтобы согреться, ничто не сравнится с классическим горячим пуншем. ♡

Этот многовековой напиток давно стал одним из моих любимых напитков в это время года. Его невероятно быстро и легко приготовить всего за 5 минут, используя всего 4 основных ингредиента — горячую воду, виски, лимон и мед. Но, конечно же, у каждого есть свое мнение относительно того, какие пропорции, добавки и гарниры составляют лучших горячего пунша. Поэтому я настоятельно рекомендую повозиться с ингредиентами здесь, чтобы придумать свой собственный фирменный рецепт горячего пунша, который идеально подходит вам!

Мой любимый способ приготовить горячий пунш — смешать один вкусный и крепкий, без слишком большого количества воды, с большим количеством терпкого лимона и ноткой сладкого меда, чтобы дополнить бурбон хорошего качества. Но мой «секретный» ингредиент, который я собираюсь настоять, чтобы вы все попробовали! — добавляет в горячую воду несколько ломтиков свежего имбиря, которым требуется всего несколько дополнительных минут, чтобы настояться, прежде чем смешивать их с коктейлем. Чай из свежего имбиря всегда такой уютный в это время года, особенно когда я плохо себя чувствую, а его вкус идеально сочетается с лимоном, медом и виски. И, на мой взгляд, делает вкус напитка намного интереснее, чем при использовании простой горячей воды!

Тем не менее, когда дело доходит до этого напитка, ты понимаешь. Я включил классический рецепт горячего пунша ниже, а также множество других забавных идей для различных вариаций, которые вы можете попробовать, включая различные спиртные напитки, гарниры или добавки. Или, конечно, не стесняйтесь полностью отказаться от спиртных напитков, чтобы сделать безалкогольный горячий пунш, который чудесно успокаивает (и также подходит для детей) сам по себе.

Уютные напитки, согревающие нас в этом сезоне!

Ингредиенты горячего пунша

Так что же в горячем пунше? Задолго до того, как мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах горячего пунша, которые вам понадобятся…

  • Виски:  Классический горячий пунш обычно готовят из какого-либо типа виски — часто бурбона в Штатах, скотча в Шотландии, ирландского виски в Ирландии и т. д. Не стесняйтесь выбирать свой любимый сорт виски или читайте дальше в примечания ниже о том, как приготовить горячий пунш с ромом или другим крепким спиртным напитком, который вы предпочитаете. (Или, наоборот, вы можете вообще отказаться от виски и насладиться горячим пуншем без алкоголя, что все равно восхитительно.)
  • Лимон:  Я люблю добавить в свой горячий пунш хорошую дозу терпкого лимонного сока, чтобы освежить вкус. Но не стесняйтесь добавлять столько лимонного сока, сколько вы предпочитаете, по вкусу.
  • Мед: Подсластитель и количество используемого подсластителя также полностью на ваше усмотрение. Мне нравится, как цветочный вкус меда сочетается с виски и лимоном, но вы также можете использовать кленовый сироп, нектар агавы или любой другой вид сахарного песка, который вам больше всего нравится.
  • Горячая вода: Традиционные рецепты требуют от 1 до 1/4 стакана горячей воды на один горячий пунш, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь экспериментировать и решать, сколько воды вы предпочитаете. Лично я предпочитаю 1/2 стакана горячей воды, так как мне нравится, когда ароматы виски, лимона и меда действительно сияют.
  • Имбирь (по желанию):  Как я уже упоминал выше, я неравнодушен к замачиванию свежих ломтиков имбиря, чтобы создать основу из свежего имбирного чая для этого напитка, вкус которого, как мне кажется, действительно поднимает этот напиток. (Кроме того, имбирный чай также кажется таким уютным и целебным, когда у меня простуда.) Тем не менее, вы можете полностью отказаться от имбиря, если хотите, и просто использовать кипящую воду. Или вы можете заварить любой другой тип горячего чая (черный, зеленый или травяной), который вы предпочитаете.
  • Украшение:  Палочка корицы и ломтик/цедра лимона — это украшения, которые чаще всего используются для этого напитка. Но, пожалуйста, смотрите примечания ниже, чтобы узнать больше забавных гарниров, которые вы тоже можете попробовать!

Это, вероятно, само собой разумеется, но убедитесь, что вы используете термостойкие кружки при приготовлении горячего пунша. Многие бокалы для коктейлей, хотя и красивые, не являются термостойкими, поэтому обязательно используйте кружки, рассчитанные на высокую температуру. Стеклянные кружки, которые я использовал на этих фотографиях, взяты из IKEA, но вот еще несколько классических стеклянных кружек, доступных на Amazon.

Как приготовить горячий пунш

Итак, как приготовить горячий пунш? Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот несколько советов по пуншам, о которых следует помнить…

  • Заранее подогрейте кружку:  Чтобы ваш горячий пунш оставался вкусным и… ну… горячим , я рекомендую заранее налить в кружку немного кипятка, чтобы она могла нагреться. Затем просто слейте воду и добавьте ингредиенты для горячего пунша в теплую кружку, как указано.
  • Используйте виски хорошего качества:  Это, наверное, само собой разумеется, но, поскольку виски является единственным спиртным напитком, включенным в этот коктейль, обязательно выберите хороший, потому что его вкус обязательно проявится.
  • Подсластите по вкусу:  Если вы не большой любитель сладких напитков, не стесняйтесь начинать с чайной ложки меда при смешивании напитка. Потом всегда можно добавить по вкусу.
  • Подумайте об гарнире:  Технически гарниры для этого напитка необязательны, но они придают ему великолепный вкус и делают его более праздничным! Не стесняйтесь использовать палочку корицы или ломтик лимона (или цедру), как показано на фотографиях здесь. Или рассмотрите любой из других забавных гарниров, предложенных в примечаниях ниже.

Вариации рецепта горячего пунша

Как я уже упоминал выше, этот рецепт является гибким и бесконечно настраиваемым, так что не стесняйтесь получать от него удовольствие! Вот еще несколько вариантов рецептов, которые вы можете попробовать…

  • Сделайте его безалкогольным:  Этот напиток по-прежнему будет невероятно уютным и успокаивающим, если его приготовить без алкоголя. Так что просто пропустите виски и наслаждайтесь!
  • Используйте другой дух:  Вместо приготовления горячего пунша из бурбона вы можете заменить его любым виски, который вам нравится больше всего. (Я люблю делать свой с хорошим торфяным виски.) Или вы можете сделать горячий пунш с бренди, горячий пунш с ромом или использовать любой другой спирт, который хорошо звучит.
  • Используйте другой вид чая:  Вместо того, чтобы использовать свежий имбирь для приготовления имбирного чая, не стесняйтесь заваривать любой любимый чай в кипящей воде перед добавлением виски, лимонного сока и меда.
  • Используйте разные украшения:  Не стесняйтесь скручивать цедру лимона или апельсина, чтобы сделать забавный гарнир, или украсьте кружку лимона гвоздикой. Или вы можете добавить свежую клюкву, тонко нарезанные фрукты (яблоки, груши или хурму), веточку розмарина или вертикально нарезанный кусочек свежего имбиря (как показано выше) для праздничного украшения.
  • Приготовьте горячий пунш из яблочного сидра:  Если у вас есть немного яблочного сидра, вы можете обменять его на воду (или чай), чтобы приготовить уютный горячий пунш из яблочного сидра.
  • Сделайте напиток острым:  Я также люблю добавлять щепотку перца кайенского, чтобы придать напитку дополнительную остроту.

Часто задаваемые вопросы о горячем пунше

Что такое горячий пунш? Традиционно горячий пунш — это напиток, приготовленный из горячей воды и виски, обычно с добавлением подсластителя и лимона, а также часто с некоторыми специями.

Что означает «тодди»? Согласно Википедии, название напитка было вдохновлено индийским пуншем, представляющим собой ферментированное пальмовое вино. Или другие источники говорят, что он, возможно, был назван в честь врача 19-го века по имени Роберт Бентли Тодд, который прописывал своим пациентам горячий напиток с бренди.

Полезен ли вам горячий пунш? На протяжении более века горячий пунш считался «лекарством» от простуды. Но в то время как многие из его ингредиентов действительно полезны для здоровья — лимон содержит витамин С, корица обладает противовоспалительным действием, специи содержат антиоксиданты, имбирь может помочь успокоить тошноту — алкоголь обезвоживает, может снизить иммунную функцию и может негативно взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Поэтому, пожалуйста, рассмотрите безалкогольный вариант, если вы больны или принимаете лекарства.

Как сделать твист из лимонной цедры? Если вы хотите добавить в качестве украшения дольку лимона вместо ломтика, используйте овощечистку (либо Y-образную, либо прямую поворотную), чтобы аккуратно срезать полоску лимонной цедры. Затем просто хорошенько покрутите, чтобы выпустить немного лимонного масла, и добавьте его в свой напиток.

Как сделать лимонное колесо с гвоздикой? Во-первых, обязательно нарежьте лимон кружками достаточной толщины (толщиной не менее 1/3 дюйма), чтобы в них поместилась гвоздика. Затем, если кожура тонкая и мягкая, вы можете воткнуть гвоздику прямо в кожуру лимона. Или, если кожура слишком твердая, можно предварительно проткнуть дырочки с помощью шпажки или зубочистки, а уже потом вставлять зубчики.

Больше любимых рецептов горячих напитков

Ищете больше теплых напитков для уюта в этом сезоне? Вот несколько моих любимых…

  • Глинтвейн
  • Горячий яблочный сидр
  • Чай-моголь-моголь
Печать

Горячий пунш

★★★★★ 4.9 из 10 отзывов

  • Автор: Али
  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 3 минуты
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 1 порция 1x

Описание

Этот классический рецепт горячего пунша легко приготовить всего за 5 минут из горячей воды, виски, лимона и меда. Не стесняйтесь использовать свой любимый сорт виски, а также любые дополнительные добавки или украшения, которые вам нравятся. (Дополнительные идеи см. в примечаниях выше.)

  • 1/2 стакана кипятка*
  • 1-дюймовый свежий имбирь, тонко нарезанный (опционально*)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1-3 чайные ложки меда
  • 1 1/2 унции (3 столовые ложки) виски
  • дополнительный гарнир: палочка корицы, бадьян, целая гвоздика, ломтик/цедра лимона или ломтик свежего имбиря
  1. Заварите имбирный чай (по желанию): Налейте кипяток в отдельную кружку или мерный стакан и добавьте кусочки свежего имбиря. Настаивайте 5 минут, затем процедите ломтики имбиря. (Если вы не хотите использовать имбирь, просто пропустите этот шаг. )
  2. Нагрейте сервировочную кружку. Пока свежий имбирный чай заваривается, налейте немного горячей воды в кружку, которую вы собираетесь использовать для горячего пунша, и дайте ей настояться в течение 1 минуты, чтобы нагреть кружку, затем вылейте и слейте воду.
  3. Смешайте горячий пунш. Добавьте лимонный сок и мед в горячую кружку, влейте имбирный чай и перемешайте, пока мед полностью не растает. Добавьте виски и быстро перемешайте, чтобы объединить. Попробуйте и добавьте больше меда, если хотите более сладкий напиток.
  4. Сервировка. Подавайте горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение, и наслаждайтесь!

Оборудование

Мед

Купить сейчас →

Соковыжималка для цитрусовых

Купить сейчас →

Стеклянные кружки

Купить сейчас →
border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

Горячая вода: Традиционные рецепты горячего пунша требуют от 1/4 до 1 чашки горячей воды. Поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь экспериментировать с любым количеством воды, которое вам больше нравится.

Имбирь:  Если хотите, не добавляйте имбирь. Или же вместо имбирного чая вы можете заваривать любой другой вкус чая.

Поделиться этим постом

Рецепт глинтвейна | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 172 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот традиционный рецепт домашнего глинтвейна невероятно прост в приготовлении и всегда НАСТОЛЬКО уютен и вкусен.

Ммммм… глинтвейн. ♡

Также известен как glühwein, vino caliente, glögg, vin brulé, bisschopswijn, vin chaud, candola, vinho quente… или буквально сотня других названий, в зависимости от того, где в мире жизнь может вас застать. Излишне говорить, что почти все в мире любят немного горячего вина. И ясно, я могу поручиться, что вы все тоже!

На самом деле я впервые поделился этим рецептом пять лет назад в этом месяце, после возвращения домой из холодной поездки в Испанию и Англию в 2012 году, где мои друзья любили разогревать кружки горячего вина каждый вечер в пабах. С тех пор буквально сотни тысяч из вас подтянули этот рецепт, чтобы томить себе теплые замесы. (Удивительно!) И, по иронии судьбы, теперь я живу назад на континенте, где я впервые влюбился в этот напиток, где нам подавали горячие кружки глинтвейна почти на каждом праздничном собрании, рождественской ярмарке и гастрономическом фестивале, которые мы посещаем. В наш первый праздничный сезон вдали от дома этот праздничный напиток стал еще более утешительным, ностальгическим и вкусным, как никогда.

Итак, сегодня, в честь 5-летия моего рецепта глинтвейна в блоге, я подумал, что верну его наверх сайта (вместе с новым пошаговым видео и свежими фотографиями) для тех, из вас, кто может также захотеть приготовить уютную партию для себя этой зимой.

Потому что после того, как я сам готовил этот рецепт десятки и десятки раз на протяжении многих лет, я абсолютно убежден в том, что домашний глинтвейн едва ли не самый простой рецепт для зимних и праздничных развлечений. Действительно. Приготовление занимает всего около 5 минут и может быть приготовлено как на плите, так и в мультиварке. Это легко масштабировать от «вечернего свидания» до двух… до больших праздничных вечеринок с десятками. Его можно полностью персонализировать с помощью ваших любимых специй и ликеров. И это гарантированно заставит ваш дом пахнуть абсолютно удивительный и согреет всех холодным зимним вечером.

Так что хватайте бутылку вина и приступайте к размышлениям!

Рецепт глинтвейна | 1-минутное видео

Моя оригинальная фотография для этого рецепта 2012 года. 🙂

Глинтвейн Ингредиенты:

Для начала соберите ингредиенты. Для этого рецепта глинтвейна вам понадобится:

  • Вино:  Не нужно тратиться на дорогую бутылку — подойдет бутылка сухого красного или белого вина средней ценовой категории. (Или, если вы делаете большую партию, это отличный рецепт, чтобы приготовить более приятное вино в коробках!) Лучшее вино для глинтвейна будет фруктовым и полнотелым, чтобы оно могло выдержать жару и не иметь запаха. его вкус полностью заглушается ароматическими веществами. Рекомендую поискать бутылку Зинфанделя, Мерло, Гренаша,
  • Бренди: Как и в случае с сангрией, в глинтвейн традиционно добавляется немного ликера. Бренди — традиционный выбор, но Куантро (или другой апельсиновый ликер) или рыжевато-коричневый портвейн также являются вкусными альтернативами.
  • Свежие апельсины: Один из них мы нарежем и помоем в вине, а один вы можете нарезать и использовать в качестве гарнира, если хотите. (Чтобы свести горечь к минимуму, очистите апельсин от кожуры перед тем, как кипятить его в вине.)
  • Корица:  Мне нравится делать глинтвейн с палочками корицы, но вы можете добавить немного молотой корицы, если она у вас есть под рукой.
  • Специи для глинтвейна: Глинтвейн используется в разных странах по-разному, но мне больше всего нравятся целая гвоздика и звездчатый анис, а также, возможно, несколько стручков кардамона.
  • Подсластитель:  Не стесняйтесь добавлять свой любимый подсластитель по вкусу. Сахар — это классика, но я предпочитаю естественно подслащивать кленовым сиропом или медом.

Как приготовить глинтвейн:

Приготовить глинтвейн просто…

  1. Смешайте ингредиенты. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и быстро перемешайте.
  2. Варить на медленном огне. Нагревайте, пока вино почти не закипит на среднем огне. (Ни в коем случае не позволяйте вину пузыриться. Алкоголь начинает испаряться при температуре 172°F, поэтому следите за тем, чтобы вино не испарялось.) Уменьшите огонь до минимума, полностью накройте крышкой и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов.
  3. Штамм и сезон. Используя сито с мелкими отверстиями, удалите и выбросьте дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы, бадьян и имбирь. Попробуйте глинтвейн на вкус и при необходимости добавьте желаемое количество дополнительного подсластителя.
  4. Сервировка. Подавайте теплыми в термостойких кружках, украсив любимыми гарнирами.

Полное количество ингредиентов/инструкции, указанные в рецепте ниже.

Возможные варианты:

Хотите немного персонализировать этот глинтвейн? Не стесняйтесь…

  • Используйте белое вино:  Этот рецепт также восхитителен (и прекрасен), если в нем используется сухое белое вино.
  • Используйте чайный пакетик:  Вместо гвоздики и звездчатого аниса вы можете замочить 1 или 2 пакетика чая в глинтвейне (желательно без кофеина, если вы подаете его группе вечером) .
  • Добавьте различные ароматизаторы:  Не стесняйтесь добавлять любые ароматизаторы, которые звучат весело! Свежие ломтики имбиря, стручки кардамона, мускатный орех, душистый перец или цедра лимона — вот еще несколько замечательных ароматизаторов, которые стоит попробовать.
  • Добавьте украшения: Для придания праздничного настроения не стесняйтесь посыпать кастрюлю свежей клюквой за несколько минут до подачи.
  • Приготовление глинтвейна в горшке: Вы также можете попробовать приготовить глинтвейн в мультиварке на медленном огне. Я просто хочу четко предупредить, что медленноварки могут работать с гаммой , когда дело доходит до того, что они считают «низкой» температурой. Поэтому, если вы используете мультиварку, внимательно следите за ней, чтобы вино случайно не перегрелось и не закипело.

Больше рецептов праздничных напитков:

Ищете другие идеи праздничного напитка? Вот еще несколько рецептов любимых праздничных напитков:

  • Сангрия
  • Горячий пунш
  • Московский мул
  • Чай-моголь-моголь
  • Клюквенный бурбон шипучий из 3 ингредиентов
Печать

text-transform»> Глинтвейн

★★★★★ 4.8 из 47 отзывов

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4-6 порций 1x

Описание

Домашний глинтвейн невероятно легко приготовить на плите (или варить на медленном огне), его легко разнообразить любимыми специями и добавками, и он НАСТОЛЬКО уютный и вкусный. Идеально подходит для зимних и праздничных развлечений!

  • 1 (750 мл) бутылка красного сухого вина
  • 1/4 стакана бренди (или апельсинового ликера)
  • 1 апельсин, нарезанный кружочками (также очищенный, если вы хотите менее горький напиток)
  • 8 целых гвоздик
  • 2 палочки корицы
  • 2 звездочки аниса
  • 2–4 столовые ложки сахара, меда или кленового сиропа по вкусу (или другой подсластитель)
  • дополнительные украшения: дольки цитрусовых (апельсина, лимона и/или лайма), дополнительные палочки корицы, дополнительные звездочки аниса
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Смешайте ингредиенты. Добавьте в большую кастрюлю вино, бренди, дольки апельсина, гвоздику, корицу, звездчатый анис и 2 столовые ложки подсластителя. Кратковременно перемешайте.
  2. Варить на медленном огне.  Готовьте глинтвейн на среднем огне, пока он едва не закипит. (Не позволяйте вину пузыриться — алкоголь не должен выкипать.) Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов.
  3. Штамм. Используя сито с мелкими отверстиями, удалите и выбросьте дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы и звездочки аниса. Попробуйте глинтвейн на вкус и при необходимости добавьте еще подсластителя.
  4. Сервировка. Подавайте теплыми в термостойких кружках, украсив любимыми гарнирами.

color h4-transform.text-transform»> Оборудование

Стеклянные кружки

Купить сейчас →

Мелкоячеистый фильтр

Купить сейчас →

Звездчатый анис

Купить сейчас →

Примечания

Вариант с марлей: Вы также можете поместить апельсины, гвоздику, корицу и бадьян в марлю. Затем просто процедите и вытащите пучок, когда будете готовы к подаче.

Фотографии: Я удвоил рецепт для фотографий, показанных выше.

Поделиться этим постом

опубликовано 21 декабря 2017 г. автором Али

Рождество, Напитки / Коктейли, Пасха, День Благодарения, День святого Валентина

172 комментариев »

ЛУЧШИЙ Рецепт Сангрии! | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 36 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить настоящую испанскую сангрию по этому простому рецепту. Приготовление занимает всего несколько минут, его легко дополнить любимым вином и фруктами, и он отлично подходит для развлечения толпы!

С тех пор, как мы переехали в Барселону, я получил много запросов на настоящий рецепт испанской сангрии здесь, в блоге. Но, как оказалось… местные жители на самом деле не очень много пьют сангрию. (что стало для нас полной неожиданностью!)

Если вы оглядите ресторан здесь, в Испании, почти всегда это туристы с кувшинами сангрии на своих столах. Когда местные жители жаждут прохладительных напитков, они обычно выбирают стакан вермута (здесь, в Каталонии), или сидра (в Астурии), или tinto de verano (вино с лимонной содовой на юге) или k alimotxo (вино с колой в Стране Басков). Конечно, испанцы с гордостью берут на себя ответственность за сангрию, хотя подробности ее происхождения немного туманны. И мои испанские друзья также отметили, когда я писал этот пост, что они do время от времени готовят сангрию дома в летнее время, особенно когда они ищут дешевый и простой способ угостить толпу напитками. Но из-за того, что удивительное высококачественное вино настолько доступно и в изобилии здесь, в Испании, большую часть времени люди здесь предпочитают просто пить его, а не разбавлять сангрией.

Тем не менее, несмотря на то, что сангрия, по общему признанию, больше туристическая вещь в Испании, я люблю делать ее в это время года! Это давно мой любимый коктейль для летних развлечений, тем более, что его очень легко приготовить (менее 10 минут или на приготовление), он относительно доступен (и идеально подходит для недорогого вина), полностью настраивается из ваших любимых ингредиентов (привет, разноцветные сезонные фрукты), и он всегда вкусный и легкие и освежающие (идеально подходят для лета). Его также легко приготовить за несколько часов, что делает его отличным напитком для легкого летнего развлечения. И по моему опыту, всегда хит у толпы.

Итак, если вы хотите узнать, как приготовить настоящую сангрию, вот как ее готовят здесь, в Испании. Здесь может быть несколько неожиданных ингредиентов, так что читайте дальше!

Рецепт сангрии | 1-минутное видео

Испанская сангрия Ингредиенты:

Если вы спросите барменов здесь, в Испании, как делать сангрию, они первыми скажут вам, что — технически — стандартного способа приготовления сангрии не существует. На самом деле это просто винный пунш, приготовленный из сезонных фруктов, подсластителя, хорошего бренди и, возможно, с добавлением чего-то шипучего. Но кроме этого, детали на 100% зависят от вас! Ниже я привел множество советов о том, как настроить свой собственный рецепт сангрии. Но в качестве отправной точки, вот ингредиенты сангрии, которые чаще всего используются здесь, в Испании:

  • Испанское красное вино: Будучи третьим по величине производителем вина в мире, испанцы будут настаивать на том, чтобы для вашей сангрии вы выбрали приличное испанское красное вино. (Популярным выбором является вино из Риохи, в состав которого обычно входит виноград сорта гарнача и/или темпранильо.) Но не нужно тратиться на дорогую бутылку. Сангрия — идеальный способ разнообразить любое недорогое или оставшееся вино, которое может быть у вас под рукой.
  • Бренди:  Это спирт, который чаще всего добавляют в рецепты испанской сангрии. Но если у вас его нет под рукой, не стесняйтесь заменить его коньяком или апельсиновым ликером.
  • Свежие нарезанные фрукты:  Стандартные три фрукта, которые вы чаще всего видите в Испании, — это апельсины, лимоны и зеленые яблоки. Но, как я упоминаю ниже, не стесняйтесь также добавлять другие сочные фрукты, которые у вас есть под рукой.
  • Палочка корицы:  Ага, корица! Переезд в Испанию был забавным сюрпризом — здесь почти всегда в каждом кувшине с сангрией плавает палочка корицы, и мне нравится тонкий намек на согревающие специи, которые она добавляет.
  • Подсластитель:  Не стесняйтесь добавлять в сангрию столько подсластителя, сколько пожелаете. Сахар или коричневый сахар являются стандартом здесь, в Испании (расплавленный в простой сироп с равными частями кипящей воды и сахара). Но не стесняйтесь использовать кленовый сироп или мед в качестве натуральной альтернативы.
  • Пузыри:  На ваше усмотрение, хотите ли вы сделать свою сангрию немного шипучей! Я предпочитаю флейту, но не стесняйтесь доливать в бокалы легкую газировку (например, Sprite, La Casera или имбирный эль) или газированную воду непосредственно перед подачей на стол, если хотите.

Как приготовить сангрию:

Приготовить домашнюю сангрию очень просто. Просто…

  1. Нарежьте фрукты:  Нарежьте апельсин, лимон и зеленое яблоко на кусочки одинакового размера.
  2. Смешайте все вместе: Смешайте нарезанные кубиками фрукты, вино, бренди, сок одного апельсина и палочку корицы в большом кувшине.
  3. (необязательно) Добавьте подсластитель:  Если вы предпочитаете более сладкую сангрию, не стесняйтесь добавлять одну или две столовые ложки подсластителя за раз, пока сангрия не достигнет желаемого уровня сладости.
  4. Накройте и поставьте в холодильник:  Поставьте кувшин в холодильник минимум на 30 минут или до 4 часов перед подачей на стол, чтобы все вкусы смешались воедино.
  5. Подача: Затем подайте сангрию со льдом, добавив в каждый стакан немного газированной содовой (или газированной воды), если это необходимо.

Варианты рецепта сангрии:

Как я уже упоминал выше, красота сангрии в том, что это скорее метод, чем точный рецепт. Так что просто соберите все ингредиенты, которые у вас есть под рукой, и настройте партию по своему вкусу. Например, не стесняйтесь…

  • Используйте другое вино: Красное вино традиционно подается с испанской сангрией. Но хорошее испанское белое или розовое вино тоже подойдет!
  • Используйте другой ликер:  Если бренди вам не по вкусу, коньяк или апельсиновый ликер (например, Cointreau, Grand Marnier или Triple Sec) также являются популярным дополнением к сангрии в Испании.
  • Добавьте разные фрукты: Сангрия идеально подходит для оставшихся свежих или замороженных фруктов, так что не стесняйтесь добавлять все, что у вас есть под рукой. Любые сочные фрукты (например, цитрусовые, ягоды, виноград, ананас, манго, киви и т. д.) будут вкусными.
  • Добавьте свежий имбирь:  Если вы хотите придать сангрии пикантности, добавьте несколько ломтиков свежего имбиря.
  • Сделайте его острым:  Это на 100 % нетрадиционно, так как испанцы обычно не любят добавлять остроту в еду или напитки, но я иногда люблю добавить ломтик халапеньо или два, чтобы придать сангрии нежный вкус. но интересный удар.

Больше аутентичных испанских рецептов:

Хотите попробовать более аутентичные испанские или каталонские рецепты? Вот несколько моих любимых, которые я научился готовить, пока мы жили в Барселоне…

  • Испанский джин-тоник
  • Аутентичный гаспачо
  • Каталонский томатный хлеб (Pa Amb Tomàqet)
  • Каталонский нут и шпинат
Печать

color h3-transform.text-transform»> Сангрия

★★★★★ 5 из 17 отзывов

  • Время подготовки: 10 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Выход: 12 порций 1x

Описание

Узнайте, как приготовить настоящую испанскую сангрию по этому простому рецепту. Приготовление занимает всего несколько минут, его легко дополнить любимым вином и фруктами, и он отлично подходит для развлечения толпы!

  • 2 бутылки испанского красного вина (самое популярное вино из Риохи)
  • 1/2 стакана бренди
  • 2 апельсина, один сок и один нарезанный кубиками
  • 1 зеленое яблоко, нарезанное кубиками
  • 1 лимон, нарезанный кубиками
  • 1 палочка корицы
  • дополнительный подсластитель: простой сироп* или кленовый сироп
  • пузырьки на выбор: лимонно-лаймовая газировка, имбирный эль или газированная вода
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Добавьте в большой кувшин вино, бренди, апельсиновый сок, нарезанный кубиками апельсин, нарезанное кубиками яблоко, нарезанный кубиками лимон и палочку корицы. Перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте несколько столовых ложек подсластителя.
  2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 4 часов.
  3. Подавайте сангрию со льдом, по желанию добавляя в каждый стакан немного газированной содовой (или газированной воды).

Примечания

Сахарный сироп: Чтобы приготовить простой сироп, просто смешайте равные части сахара (или меда) с водой. Перемешайте смесь и нагревайте, пока сахар (или мед) не растворится. Затем используйте немедленно или накройте крышкой и храните в холодильнике в герметичном контейнере до готовности к использованию.

Поделиться этим постом

опубликовано 16 июля 2021 г. автором Али

4 июля / День памяти / День труда, Напитки / Коктейли, Средиземноморский, Испанский, Вегетарианские, Вино

36 комментариев »

Рецепт глинтвейна — Раздвоенная ложка

Перейти к рецепту

Глинтвейн — традиционный праздничный напиток, приготовленный из красного вина, бренди и специй для обжига, таких как гвоздика, звездчатый анис и корица. Вкусно, уютно и гарантированно согреет вас изнутри.

Похолодало, а праздники быстро приближаются, расслабьтесь с чашечкой (или двумя) этого теплого пряного вина.

Что такое глинтвейн

Глинтвейн, в своей простейшей форме, представляет собой вино , приправленное пряностями, подслащенное и подаваемое теплым, обычно с каким-либо крепким ликером .

В Германии глинтвейн известен как Gluhwein или «светящееся вино» и готовится с добавлением рома или амаретто. В Праге, прекрасном городе, где я впервые попробовал глинтвейн, его называют сваржаком, и, хотя у каждого в Праге есть свой уникальный вкус этого праздничного напитка, чаще всего его подают без добавления дополнительного ликера. Отправляйтесь в Швецию, и вы получите Gløgg — вино, приготовленное из бланшированного миндаля, изюма, кардамона и, как правило, большего количества сахара.

В то время как основа для глинтвейна одинакова, где бы вы ни находились, региональные различия придают каждому из них свой уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты для глинтвейна

  • Вино. Самый важный ингредиент. Вы можете использовать красное или белое вино, но традиционно его готовят из недорогого красного вина.
  • Ликер (опционально) . Подобно сангрии, глинтвейн любит немного коньяка. Тем не менее, не стесняйтесь выбирать свой любимый ликер — водку, бренди — или вообще не использовать его.
  • Апельсины . Апельсины — классическое дополнение к глинтвейну, но не стесняйтесь добавлять клементины или лимоны (или и то, и другое!).
  • Фрукты . С этим рецептом я немного похулиганила и добавила свежую клюкву и ежевику. Ежевика, в частности, добавила очень приятные сладкие ягодные ноты.
  • Целые специи . Хотя это отличается от региона к региону, в любом теплом и поджаренном вине (по моему мнению) обязательно должны быть три специи: целая гвоздика, звездчатый анис и целые палочки корицы. Добавьте все, что у вас есть под рукой, но позаботьтесь о том, чтобы удалить все специи (особенно маленькие гвоздики) перед подачей на стол.
  • Подсластитель . Я использовала кленовый сироп, но также подойдет коричневый сахар, сахарный песок или мед. Конечно, вы можете отказаться от добавления сахара.

Как приготовить глинтвейн

Метод приготовления на плите :

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле или кастрюле, поставьте на средний огонь.
  2. Осторожно доведите вино до слабого кипения на среднем огне. Не кипятить. Нагревайте примерно 15-20 минут, периодически помешивая.
  3. При подаче аккуратно разлейте необходимое количество порционных стаканов. Оставьте специи для повторного использования.
  4. При желании украсьте фруктами.

Метод медленноварки/мультиварки :

  1. Добавьте все ингредиенты в 4-квартовую медленноварку.
  2. Накройте крышкой и нагревайте в режиме СЛАБЫЙ в течение 1 часа или пока вино не станет теплым.
  3. Разлить по стаканам, не удалив приправы.
  4. По желанию украсьте фруктами.

Есть ли в глинтвейне алкоголь?

Да . Глинтвейн – это теплое вино, настоянное на пряностях.

Многие рецепты глинтвейна (такие, как этот) часто включают спиртные напитки, такие как бренди, водка или ром, что делает глинтвейн еще более крепким. Ключом к сохранению алкоголя в глинтвейне является избегание кипячения в течение длительного периода времени. Несколько секунд кипячения не испарят весь алкоголь в вашем глинтвейне; тем не менее, лучше держать его при слабом кипении. Идея состоит в том, чтобы сделать вино достаточно теплым, чтобы специи и фрукты могли раствориться в вине, но не настолько теплым, чтобы оно начало кипеть.

Советы и рекомендации

Избегайте чрезмерного добавления специй . Есть причина, по которой супы, рагу и, да, глинтвейн, требуют только пару палочек корицы или целый звездчатый анис… эти специи сильнодействующие. Парочка каждого — это все, что вам нужно.
Не пейте и не ешьте специи . Вместо этого оставьте их в горшке. Они хороши для еще 2-3 раундов вина.
Не допускать кипячения . Кипячение дольше нескольких секунд, и вы быстро уменьшите общее содержание алкоголя в своем пряном вине.
Добавьте немного сидра ! Добавление яблочного сока или яблочного сидра — отличный способ подсластить его без добавления сахара. Начните с 1 стакана.
Приготовить в мультиварке . Это легче.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между вином и глинтвейном?

Глинтвейн делается из красного вина, тогда как красное вино — это просто красное вино. Как правило, глинтвейн подают теплым и готовят из красного вина в сочетании с бренди, апельсинами или апельсиновым соком и специями, такими как целая гвоздика, целая палочка корицы и звездчатый анис.

Можно ли опьянеть от глинтвейна?

Да, но это зависит от нескольких факторов, однако наиболее важным является то, как быстро вы пьете и наполняете свою кружку еще глинтвейном и как долго/интенсивно он согревается. Кипячение глинтвейна и/или длительное кипячение уменьшат общее содержание алкоголя. Так что, если вы хотите получить удовольствие, избегайте длительных периодов кипячения.

Какое вино для глинтвейна?

Любое темное, фруктовое и полнотелое красное вино с высоким содержанием алкоголя. Такие вина, как Мерло, Зинфандель и Гренаш, — отличные варианты.

Как хранить глинтвейн?

Дайте остаткам остыть до комнатной температуры перед тем, как переложить их в герметичную банку или контейнер. Храните в холодильнике, пока не будете готовы разогреть.

Сколько хранится глинтвейн?

На 3-5 дней.

Можно ли разогревать глинтвейн?

Да. Его можно разогреть на плите на слабом огне, пока он не станет теплым, или в мультиварке на НИЗКОЙ, пока он не разогреется.

Вы пробовали готовить глинтвейн по этому рецепту?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

Рецепт глинтвейна с пряностями

4. 86 от 264 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Глинтвейн — традиционный праздничный напиток, приготовленный из красного вина и специй для глинтвейна. Вкусный, уютный и гарантированно согревающий вас изнутри, глинтвейн — это практически все, что вам нужно в жизни в преддверии Рождества.

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 15 мин

Всего времени 20 мин

КУРСОВ НАПИСКИ

АМЕРИКА Совиньон, Мерло, Зинфандель или Гренаш

  • ▢ ½ стакана бренди
  • ▢ 1 нарезанный апельсин
  • ▢ ½ стакана свежей клюквы, разрезанной пополам
  • ▢ ½ стакана ежевики
    • 3 90 90 848 ▢ целых ягод гвоздики0880 ▢ 2 Целая звезда анис
  • ▢ 2 целых коричных палочек
  • ▢ 2 столовая ложка кленового сиропа — или коричневого сахара
  • ▢ Дополнительные ежевики — клюква и оранжевые пили/ломтики, для подачи
    • STOVETOP
    88908988989898908989890898908988883ain в (не алюминиевой) кастрюле или кастрюле на среднем огне.

  • Осторожно доведите вино до слабого кипения на средне-слабом огне- не кипятите  так как при этом выкипит весь алкоголь. Нагревайте примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

  • При подаче аккуратно разлейте глинтвейн в нужное количество сервировочных бокалов, оставив специи для повторного использования.

  • При желании украсьте дополнительными дольками апельсина, ежевикой и клюквой.

    • Мультиварка

    • Добавьте все ингредиенты в 4-литровую мультиварку. Накройте крышкой и установите мультиварку на СЛАБЫЙ огонь. Прогревайте примерно 1 час или пока вино не станет теплым. Разлить по стаканам, оставив все специи.

    Первоначально опубликовано 28 ноября 2018 г.

    Калорийность: 218 ккал | Углеводы: 21 г | Натрий: 1 мг | Калий: 88 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 75 МЕ | Витамин С: 15,3 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 0,5 мг

    (Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов. )

    Ключевое слово, как приготовить глинтвейн, Глинтвейн, Рецепт глинтвейна

    Вы сделали этот рецепт ? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    СЕЗОН ТЕПЛОГО ПРЯНОГО ГЛИНТВЕЙНА

    В РАЗНЫХ СТРАНАХ ЕСТЬ СВОИ ВАРИАНТЫ, НО ВО ВРЕМЯ ПРАЗДНИКОВ В ЕВРОПЕ можно найти какое-нибудь пряное вино. ПОСКОЛЬКУ МЫ НЕ МОЖЕМ ПОЕЗЖАТЬ В ЭТОМ ГОДУ, Я ДУМАЛА, ЧТО МЫ МОЖЕМ ПЕРЕВОЗИТЬСЯ НА РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЫНОК С МОИМ ЛЮБИМЫМ ТЕПЛЫМ, ПРЯНЫМ ГЛОТВИНЕМ!

    ВРЕМЯ ИСТОРИИ

    НЕСКОЛЬКО ЛЕТ НАЗАД Я ПЛАНИРОВАЛ ПОЕЗДКУ, ЧТОБЫ ПОСЕТИТЬ ТОНИ В ЕВРОПЕ, КОГДА ОН БЫЛ В ПУТЕШЕСТВИИ ВО ВРЕМЯ ПРАЗДНИКОВ. Я прилетел в Германию и остался с ним на несколько недель, путешествуя по Европе. МЫ ПУТЕШЕСТВУЕМ ПО НИДЕРЛАНДАМ, БЕЛЬГИИ И ГЕРМАНИИ.

    МОЕЙ ЦЕЛЬЮ БЫЛО НАКОНЕЦ-ТО ПОСЕТИТЬ ЕВРОПЕЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЫНОК. ЭТО ВСЕГДА БЫЛО МОЕЙ МЕЧТОЙ И БЫЛО В МОЕМ СПИСКЕ ПУТЕШЕСТВИЙ.

     Рождественский базар, также известный как «ХРИСТОЛМАРКТ», ЭТО УЛИЧНЫЙ РЫНОК, ОТМЕЧАЕМЫЙ ВО ВРЕМЯ РОЖДЕСТВЕНСКОГО СЕЗОНА (В ТЕЧЕНИЕ ЧЕТЫРЕХ НЕДЕЛЬ АДВЕНТА). РЫНКИ ВОЗНИКАЮТ В ГЕРМАНИИ, НО ПРИСУТСТВУЮТ ВО МНОГИХ ДРУГИХ ЕВРОПЕЙСКИХ СТРАНАХ.

    ОНИ ОБЫЧНО ПРОВОДЯТСЯ НА ГОРОДСКОЙ ПЛОЩАДИ, И ПОЛУЧАЮТ ЕДУ, НАПИТКИ И СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ В ОТКРЫТЫХ ЛАРКЕ. С МНОЖЕСТВОМ ПРАЗДНИЧНЫХ ОГНЕЙ И УКРАШЕНИЙ.

    ну, я идиот и не проверил даты, когда я был в гостях. и буквально каждый рождественский базар, который мы пытались посетить, был устроен и готов к работе, но не открывался в течение нескольких дней.

    Наконец, в мой последний день в Германии, Тони был полон решимости подарить мне рождественские впечатления и вызвал такси за несколько часов до шоу.

    Рождественская ярмарка во Франкфурте закрыта. но мы ходили вокруг и пытались извлечь из этого максимум пользы. прямо перед отъездом случилось рождественское чудо… мы нашли один-единственный открытый стенд, продающий Gluhwein!

    хотя все было закрыто, все равно было так волшебно. мы взяли кружки глинтвейна и пошли по площади, заглядывая в окна и фотографируя. это было так волшебно.

    хотя это был не совсем рождественский рынок, о котором я мечтал, я никогда этого не забуду. и глинтвейн навсегда останется в моем сердце!

    так что же такое глинтвейн?

    Gluhwein — теплый глинтвейн. его обычно готовят из красного вина, нагревают и приправляют палочками корицы, гвоздикой, звездчатым анисом, цитрусовыми, сахаром и ванилью.

    да, ты можешь купить выпивку и ходить с ней по городу!

    так тепло и уютно. это определенно попадает в точку, когда вы чувствуете себя холодно, гуляя под дождем или снегом! и заставляет все чувствовать себя немного более волшебным!

    Недавно у меня была действительно забавная возможность, когда семейные магазины Альбертсонов пригласили меня пообщаться с хозяйкой с самой хозяйкой Деби Лилли!

    она из Голливуда собирается на вечеринку. я имею в виду, привет, она даже любимый профессионал Опры по планированию вечеринок. она также занимается дизайном цветов, декора и подарков.

    вы даже можете купить ее цветочные композиции, свечи и декор debi lilly design™! я все время покупаю ей цветы у фонов, потому что они готовы к работе, и я выгляжу так, будто знаю, как делать причудливые композиции.

    во время масштабирования она поделилась рецептом сиропа, который она использует для коктейлей с пряностями, что вдохновило меня на создание волшебной рождественской ярмарки в нашем доме!

    его буквально так легко приготовить (вы также можете сделать огромную партию), и он заставляет ваш дом пахнуть ахххххх. Вы можете оставить его кипеть на плите на весь день и подавать к столу, пока заворачиваете подарки, смотрите праздничные фильмы или печете печенье.

    Вот что вам нужно:
    • Красное вино (вам не нужно ничего причудливого, подойдет любое красное вино)
    • CI
    • CI
    • 400344
    • сахар
    • молотая гвоздика
    • чистая ваниль
    • звездчатый анис
    Способ приготовления:

    налейте вино в кастрюлю среднего размера.

    нарежьте один апельсин и положите дольки на сковороду.

    затем добавьте 2 палочки корицы, 1/2 стакана сахара, столовую ложку молотой гвоздики (или 6 целых гвоздик), пол столовой ложки ванили и 2 звездочки аниса.

    Доведите до кипения, но не до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Осторожно кипятите на медленном огне 10 минут.

    Подавайте теплым, украсив дольками апельсина и палочками корицы.

    КУРС: Напитки

    Ключевое слово: НАПИТКИ, ПРАЗДНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ, ВИНО

    УЮТНАЯ КОМБИНАЦИЯ ВИНА И СПЕЦИЙ

    ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

    • 1 бутылка красного вина
    • 2 палочки с корицей плюс дополнительные палочки для подачи
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 столовая столовая гвоздика
    • 1/2 столовые ложки ванили
    • 2 звездные аниза
    • 1/2 ПОДАЧА

    • Налейте вино в кастрюлю среднего размера.

    • Нарежьте один апельсин и положите дольки на сковороду.

    • Добавьте 2 палочки корицы, 1/2 стакана сахара, столовую ложку молотой гвоздики (или 6 целых гвоздик), пол столовой ложки ванили и 2 звездочки аниса.

    • Доведите до кипения, но не до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Осторожно кипятите на медленном огне 10 минут.

    • Подавайте теплыми, украсив дольками апельсина и палочками корицы.

    Итого

    143

    Акции

    Рецепт глинтвейна — Немецкий горячий глинтвейн [+Видео] ☕ MasalaHerb.com

    Helene Dsouza

    Приготовьте глинтвейн по традиционному рецепту дома. Полезный горячий глинтвейн к праздникам.

    Общее время: 25 минут

    4.91 от 20 голосов

    Перейти к рецепту

    Глинтвейн — горячий глинтвейн с пряностями, который обычно готовят осенью и зимой в Германии, Австрии и Швейцарии.

    Этот немецкий алкогольный напиток является обязательным праздничным напитком на рождественских ярмарках и вечеринках апре-ски в горах.

    Гарантированно согреет изнутри!

    Global Food Recipes

    со специями и травами

    Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

    Минуты

    Секунды

    Вы пропустили!

    Перейти к:
    • 📕 Что такое глинтвейн?
    • 🍷 Ингредиенты
    • 🔪 Как это сделать?
    • 💡 Глювайн — это то же самое, что и глинтвейн?
    • 📜 Традиция
    • 🆚 Домашнее VS магазинное
    • Выбор вина
    • 🔥 Разогрев глинтвейна
    • ♨️ Согреться
    • 💭 Часто задаваемые вопросы
    • 👁️ Идеи праздничных напитков
    • 📖 Рецепт
    • 💬 Комментарии

    📕 Что такое глинтвейн?

    Glühwein — горячий глинтвейн, настоянный на цельных специях и дольках апельсина.

    Вы могли уже сталкиваться с горячим глинтвейном со пряностями, когда посещали немецкоязычную страну перед рождественскими праздниками или во время апре-ски вечеринки в горах. в эти морозные зимние дни.

    Glühwein на немецком языке и в прямом переводе означает «светящееся вино», что указывает на то, что немецкое рождественское вино горячее и что мы «светимся изнутри».

    🍷 Ингредиенты

    Итак, для приготовления классического рецепта глинтвейна с нуля вам потребуются следующие ингредиенты для моего рецепта:

    • Красное вино — не слишком дорогое, но хорошее (см. ниже рекомендации по выбору вина
    • Вода
    • Палочка корицы
    • Звездчатый анис
    • Ванильные бобы или экстракт ванили
    • Мускатный орех
    • Апельсин. Необработанный органический (без пестицидов), потому что мы используем кожуру в глинтвейне.
    • Гвоздика
    • Сахар

    Специи для рождественского вина — это всегда цельные специи, потому что их вкус более чистый и соответствует традиционному рецепту глинтвейна.

    Найдите контрольный список ингредиентов в карточке рецепта ниже!

    🔪 Как это сделать?

    Я разбил шаги, чтобы сделать глинтвейн с нуля.

    Найдите полный рецепт с ингредиентами, инструкциями + видео внизу поста в карточке рецепта.

    Шаг 1

    Нарежьте апельсин толстыми ломтиками.

    Я люблю втыкать в апельсины гвоздичную приправу, чтобы приправа не попала в глинтвейн и выглядело красиво.

    Разрежьте стручок ванили и соскребите семена.

    Шаг 2

    Налейте вино и воду в кастрюлю и нагрейте.

    Поместите дольки апельсина в кастрюлю с гвоздикой и добавьте звездочки аниса, палочку корицы, стручок ванили с семенами и мускатный орех.

    Шаг 3

    Дайте специям и долькам апельсина раствориться в красном вине на медленном огне в течение примерно 20 минут.

    Вино никогда не должно кипеть, иначе алкоголь испарится.

    Шаг 4

    Оставьте настаиваться на огне и выберите специи и дольки апельсина, когда настаивание закончится.

    Подогрейте глинтвейн и подсластите его сахаром по своему вкусу.

    💡 Глювайн — это то же самое, что и глинтвейн?

    Glühwein — это своего рода разновидность глинтвейна, так сказать, вино, которое медленно растирается на огне с добавлением различных специй и апельсинового вкуса.

    Глинтвейн готовится так же, как это принято, например, в Британии, только ингредиенты другие.

    Теплый винный напиток с пряностями, должно быть, был распространен в Европе с тех пор, как Бахус, греческий бог вина, познакомил нас, бедных смертных, с вином.

    Так что да, немецкое горячее вино родственно другим глинтвейнам в Европе, таким как скандинавский Glögg и русский глинтвейн.

    📜 Традиция

    Адвент-период (4 воскресенья до Рождества) — это время года, когда вы в полной мере предаетесь волшебству Рождества.

    По этой причине вы увидите типичные рождественские ярмарки, более известные как Christkindlmarkt , где посетителям Австрии, Баварии, Германии и Швейцарии продают так называемый глинтвейн.

    Провести время с семьей и друзьями на такой рождественской ярмарке, где с неба падают кристаллы снега, очаровывать ваши чувства голосом гимна, теплым светом красивых цветов, ароматом сладостей и выпечки, – это невероятное удовольствие. а ты с чашечкой горячего самого лучшего глинтвейна согревающего душу изнутри.

    Другой случай, когда пьют глинтвейн, это 5 декабря.

    6 декабря широко известно как День Святого Николая , и это день, когда Святой приходит, чтобы принести Шоколад, Сладости и Апельсины благовоспитанным Детям.

    Но перед визитом Святого Николая со своими ангелами демоны оживают, чтобы забрать с собой непослушных детишек, и это то, что касается 5-го числа.

    Демоны из давних времен — юноши и мужчина из Деревни в горах, одетые в густые вонючие бараньи меха, огромные маски демонов ручной работы и массивные колокольчики.

    Вы понимаете, почему тогда вам понадобился немецкий глинтвейн, настоянный на алкоголе!

    🆚 Домашнее VS купленное в магазине

    Итак, хотя некоторые считают, что приготовить глинтвейн с нуля сложно, на самом деле это не требует много усилий с вашей стороны, если вы знаете, какие ингредиенты добавить.

    В последнее время продуктовые магазины, такие как Aldi, продают готовый глинтвейн и готовые упаковки глинтвейна по всему миру, поэтому люди склонны думать, что приготовить глинтвейн в домашних условиях сложно.

    Ребята, вы будете счастливы, потому что для приготовления глинтвейна с нуля не требуется серьезной дополнительной работы.

    Вам просто нужно добавить все замечательные специи и дольки апельсина, и вот у вас есть собственный ароматный глинтвейн собственного приготовления!

    Плюс в том, что вы всегда можете настроить вкус по своему вкусу.

    Пару раз приготовьте глинтвейн и поэкспериментируйте со специями!

    Вы увидите, как это весело и полезно!

    Выбор вина

    Выберите более крепкое фруктовое и ароматное вино для своего глинтвейна.

    Не выбирайте сладкое мягкое вино, так как становится трудно регулировать количество сахара.

    Вам нужно вино с характером!

    Это означает, что вы можете выбрать что-то вроде Мерло или Пино Нуар.

    Другими распространенными винами, которые можно использовать для приготовления глинтвейна, являются Lemberger и Zweigelt.

    Декабрь 2019 г. Обновление:

    Читательница предложила выбрать более сладкое красное вино в разделе комментариев, потому что ее глинтвейн получился довольно горьким с Мерло.

    В таком случае вы тоже можете попробовать ламбруско, но портвейн может быть слишком сладким (но это будет ваш выбор, если вы любите сладкие напитки).

    Кроме того, вам может подойти Мадейра.

    Лично я все же рекомендую не очень сладкое вино для приготовления глинтвейна.

    🔥 Разогрев глинтвейна

    Просто налейте пряное вино в кастрюлю или небольшую кастрюлю и держите на среднем огне несколько минут, пока оно не станет горячим.

    Глинтвейн никогда не должен кипеть, потому что аромат становится слишком интенсивным и делает его немного горьковатым.

    Не разогревайте глинтвейн в микроволновой печи, эффект будет таким же, как при кипячении глинтвейна, вкус изменится и горячий винный напиток приобретет жженый привкус.

    ♨️ Поддержание тепла

    Налейте глинтвейн в термос.

    Если вы используете термос хорошего качества, ваш рождественский глинтвейн будет оставаться горячим в течение нескольких часов.

    Я люблю свой термос Klean Kanteen именно по этой причине, и я полностью рекомендую его!

    Мой глинтвейн остается горячим в течение 8 часов в термосе Klean Kanteen.

    💭 Часто задаваемые вопросы

    Как пишется «Glühwein»?

    Glühwein часто пишется неправильно. Мы пишем Glühwein в немецкоязычных странах, что также может быть написано как Gluehwein. В некоторых англоязычных странах его часто называют просто Gluhwein (что немного неправильно для немецкоязычного уха)

    Какой вкус у Gluhwein?

    Немецкий глинтвейн по вкусу напоминает горячее вино с классическими праздничными специями и настоящим апельсиновым вкусом. Аромат интенсивный и расслабляющий.

    На какой срок годен глювайн?

    Gluhwein — это глинтвейн, состоящий в основном из спирта. Если вы приготовите рецепт в соответствии с инструкцией и вынете специи, вы можете хранить свой глинтвейн в бутылке в прохладном и темном месте. Ваше немецкое пряное вино будет хорошо в ближайшие недели.

    👁️ Идеи праздничного напитка

    • Тирольский Джагате – горячий напиток, настоянный на шнапсе
    • Ликер из белого шоколада
    • Яичный гоголь-моголь
    • Напиток из карибского щавеля
    • Клюквенный московский мул от Spoonfuloffflavor.com

    Global Food Recipes

    со специями и травами

    Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

    Минуты

    Секунды

    Вы пропустили!

    📖 Рецепт

    • ▢ 1 апельсин необработанный органический*см. 0031 ▢ 3¾ cups Red Wine *see notes
    • ▢ 1 cup Water
    • ▢ 1 Cinnamon stick
    • ▢ 1 Star Anise
    • ▢ pinch Nutmeg
    • ▢ Sugar to your liking

    US Customary — Metric

    • Тщательно вымойте апельсин, чтобы избавиться от загрязнений, обсушите и нарежьте толстыми ломтиками.

    • Воткните гвоздику в дольки апельсина. Это нужно для того, чтобы специи не попали в глинтвейн, и потом их было легче собрать. Кроме того, он тоже отлично выглядит.

    • Разрежьте стручок ванили вдоль, соскоблите и соберите семена ванили.

    • В кастрюлю с водой налейте вино и постепенно нагревайте.

    • Поместите в кастрюлю дольки апельсина с гвоздикой. Также добавьте стручок ванили с выцарапанными семенами, палочку корицы, анис и мускатный орех

    • Поставьте на медленный огонь (никогда не должен кипеть!) и накройте кастрюлю крышкой на 15-20 минут. Вы можете оставить глинтвейн настаиваться вдали от огня, если хотите.

    • Достаньте все специи и дольки апельсина. Вы также можете процедить глинтвейн, если не хотите, чтобы в нем была фруктовая мякоть.

    • Убедитесь, что ваш глинтвейн постоянно нагревается. Подсластите глинтвейн по своему вкусу и подавайте горячим.

    1. Используйте только необработанные неотравленные апельсины, потому что в этом рецепте вы используете апельсин с кожурой для настаивания горячего вина с пряностями. Проверьте, не обрабатываются ли органические средства без химикатов в вашей стране (не во всех странах это норма)
    2. Если вы не можете получить стручок ванили, используйте несколько капель ванильного экстракта или пасту из ванильных бобов.
    3. Выберите ароматное красное вино с характером. Вы также можете использовать Пино Нуар или Мерло.

    Пищевая ценность

    Рецепт глинтвейна

    Количество на порцию (193 г)

    Калории 198,56 Калорийность жиров 3

    % дневной нормы*

    Жиры 0,3 г 0%

    Насыщенные жиры 0,02 г 0%

    Sodium 13.

    admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *