111 рецептов с фото и видео

Сладкие тарталеткиТарталетки с грибамиТарталетки с икройТарталетки с крабовыми палочкамиТарталетки с красной рыбойТарталетки с креветкамиТарталетки с курицейТарталетки с морепродуктамиТарталетки с паштетомТарталетки с печенью трескиТарталетки с семгой Тарталетки с сыромТарталетки с тунцом Тарталетки с яблокамиТарталетки с ягодами

Показать больше…

По датеСамые популярныеПо количеству лайковПо добавлению в избранноеПо названию

Тарталетки тигровые

Каталог: Тарталетки

207900

Елена Lusika

16 декабря 2021, 14:21

Тарталетки с начинкой семги и брокколи

Каталог: Тарталетки

558990 мин.814

Книга Вкусов

27 сентября 2021, 08:33

Закуска «творожные ёлочки» буквально за 15 минут

Каталог: Тарталетки

684515 мин.510

Anastassiya

29 декабря 2020, 08:24

Рыбные тарталетки на праздничный стол

Каталог: Тарталетки

493130 мин.811

Татьяна Арт

18 декабря 2020, 20:00

Закуска с омлетом

Каталог: Тарталетки

314630 мин. 510

Денис

17 декабря 2020, 17:41

Тарталетки из слоёного теста на пиве

Каталог: Тарталетки

455411

Людмила

10 декабря 2020, 10:58

Хрустящие тарталетки из тостового хлеба за считанные минуты

Каталог: Тарталетки

2244618

Людмила

19 ноября 2020, 14:29

Тарталетки с грибной начинкой, паштет из грибов за 20 минут

Каталог: Тарталетки

1363814

Людмила

15 ноября 2020, 14:34

Корзинки с курицей и картофелем

Каталог: Тарталетки

537760 мин.1213

Marina

26 февраля 2020, 14:42

Тарталетки праздничные

Каталог: Тарталетки

916730 мин.412

Просто Кухня

08 февраля 2020, 17:21

Тарталетки с обалденной рыбной начинкой

Каталог: Тарталетки

244420 мин.810

Татьяна Арт

28 декабря 2019, 16:02

Пять лучших начинок для тарталеток

Каталог: Тарталетки

2070015

Сергей Затолокин

05 декабря 2019, 22:13

Корзиночки для салата

Каталог: Тарталетки

270440 мин. 1010

DaVkusno

29 ноября 2019, 18:34

Тарталетки на праздничный стол

Каталог: Тарталетки

420811

Галина Прилепа

18 ноября 2019, 11:50

Самые новогодние корзиночки

Каталог: Тарталетки

20395 мин.10

magicfood

16 ноября 2019, 09:02

Тарталетки

Каталог: Тарталетки

266510

Ольга

03 сентября 2019, 15:25

Тарталетки с куриным филе и соусом песто

Каталог: Тарталетки

316860 мин.1511

Priprava Club

28 мая 2019, 19:42

Тарталетки из картофеля с начинкой

Каталог: Тарталетки

346560 мин.602

Marina

28 марта 2019, 10:32

Волованы из слоеного теста с салатом из тунца

Каталог: Тарталетки

714840 мин.400

Еда проста!

27 декабря 2018, 14:08

Тарталетки с креветками к Новогоднему столу!

Каталог: Тарталетки

53105 мин.1200

Другая Кухня

27 декабря 2018, 08:24

Тарталетки со шпротами

Каталог: Тарталетки

1584830 мин.01

Ольга Лунгу

21 декабря 2018, 22:40

Тарталетки «Новогодние»

Каталог: Тарталетки

444330 мин. 00

asha_cook_

21 декабря 2018, 14:18

Помидоры «под шубой»

Каталог: Тарталетки

510015 мин.102

Наталья Калнина

14 декабря 2018, 07:20

Закусочные тарталетки «Новогодний снежок»

Каталог: Тарталетки

1778120 мин.1002

Другая Кухня

11 декабря 2018, 18:18

Крабовый салат в тарталетках!

Каталог: Тарталетки

466815 мин.100

Наталья Калнина

05 декабря 2018, 18:49

Тарталетки с курицей и грибами на праздничный стол

Каталог: Тарталетки

1128203

Людмила

04 декабря 2018, 10:23

Новогодняя закуска — селедка под шубой стиль модерн

Каталог: Тарталетки

940903

IrinaCooking

28 ноября 2018, 22:24

Бочонки с красной икрой – эффектная закуска для новогоднего стола

Каталог: Тарталетки

851901

IrinaCooking

24 ноября 2018, 18:52

Тарталетки с хамоном и рикоттой

Каталог: Тарталетки

806000

Галина Прилепа

24 ноября 2018, 12:53

Тарталетки с курицей и ананасами-закуска

Каталог: Тарталетки

610502

Елена Lusika

23 ноября 2018, 15:27

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Нарезать и залить: рецепты простейших холодных суповПроще некуда: что можно приготовить на дачеТатьяна АйрапетянОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Кекс на кефире с грушей — рецепт вкусной выпечки в мультиваркеКуриные шарики с начинкой и сливочным соусомКуриные бедра с соусом из паприки

30 простых и вкусных начинок для тарталеток

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите по тарталеткам, а сверху красную икру и, если хотите, украсите веточками укропа.

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Хорошенько смешайте их со сливочным сыром. Добавьте небольшую часть мелко нарезанного укропа и соль и повторно перемешайте.

Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать целлофановый пакет, отрезав у него немного кончик. Выкладываем всю начинку.

Остальную рыбу нарежьте пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

Распечать рецепт

Ingredients

• Ниже представлены все ингредиенты подробно.

Пошаговая инструкция приготовления

С плавленым сыром и чесноком

1

Понадобится: 250 г плавленого сыра, 3 яйца, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза.

2

Приготовление: Отварите яйца и натри их на мелкой терке вместе с плавленым сыром. Добавьте давленый чеснок, рубленую зелень и майонез.

С курицей, огурцом и яйцами

3

Понадобится: 300 г курицы, 2 огурца, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, зеленый лук, специи.

4

Приготовление: Отварите курицу до готовности и мелко наруби. Нарежь огурцы тонкой соломкой, а вареные яйца натри на терке. Измельчи зеленый лук и заправь сметаной.

Начинка для тарталеток с грибами

5

Понадобится: 200 г грибов, 50 г лука, 90 г сыра, 2 яйца, зелень, чеснок, майонез.

6

Приготовление: Мелко нарежь грибы с луком и обжарь. Вареные яйца и сыр натри на терке, а в конце добавьте зелень, чеснок и майонез по вкусу.

С икрой и сливочным сыром

7

Понадобится: 180 г сливочного сыра, 80 г икры, укроп, чеснок, лимон.

8

Приготовление: Смешайте сливочный сыр с чесноком и укропом по вкусу, и выложи в тарталетки. Сверху разложите красную икру и тонкие ломтики лимона.

С креветками и сыром

9

Понадобится: 400 г креветок, 250 г сыра, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, базилик.

10

Приготовление: Смешайте майонез с мелко рубленым или сухим базиликом и давленым чесноком. Отварите креветки до готовности, мелко нарежь, добавь тертый сыр, и перемешай с майонезом.

С красной рыбой и авокадо

11

Понадобится: 50 г красной рыбы, 1 авокадо, 65 г творожного сыра, 1 ч. л. лимонного сока, специи.

12

Приготовление: Измельчите в блендере мякоть авокадо, лимонный сок, сыр и специи. Наполните этой пастой тарталетки и сверху разложите ломтики красной рыбы.

С печенью трески

13

Понадобится: 150 г печени трески, 2 яйца, 1 огурец, зеленый лук, 80 г плавленого сыра, специи, зелень.

14

Приготовление: Отварите яйца и натри на терке вместе с сыром. Огурец нарежьте мелким кубиком, зелень и лук наруби, а печень трески порежь покрупнее. Аккуратно смешайте начинку и приправьте по вкусу.

С тунцом и яйцами

15

Понадобится: 180 г тунца, 2 яйца, 70 г кукурузы, зелень.

16

Приготовление: Нарежьте огурцы, натри на терке вареные яйца и раздави тунца вилкой. Добавьте в начинку кукурузу и рубленую зелень.

С ветчиной, сыром и сметаной

17

Понадобится: 100 г ветчины, 90 г сыра, 120 г сметаны, 1 яйцо, специи.

18

Приготовление: Нарежь сыр и ветчину кубиками, и разложи начинку в тарталетки. Взбейте яйцо со сметаной и специями, залей тарталетки и запекай около двадцать минут в духовке при 190 градусах.

С мясным фаршем и грибами

19

Понадобится: 150 г фарша, 1 луковица, 1 помидор, 150 г грибов, специи, сыр.

20

Приготовление: Обжарь фарш с луком до готовности, потом добавь грибы, а потом – мелко нарезанный помидор. Перемешайте начинку со специями и сыром, и разложи в тарталетки.

С говядиной для тарталеток

21

Понадобится: 500 грам. говядины, 1 луковица, 1 морковь, 200 грам. консервированных грибов, 100 грам. маринованных огурцов, 200 грам. сметаны, специи.

22

Приготовление: Отварите говядину до готовности и мелко нарежьте с грибами и огурцами. Измельчите лук, натри морковь на терке и обжарь их до мягкости. Смешайте и заправь сметаной со специями.

С колбасой, сыром и помидором

23

Понадобится: 200 г колбасы, 1 помидор, 100 г сыра, 2 яйца, майонез, зелень.

24

Приготовление: Отварите яйца и нарежьте подготовленные ингредиенты, включая сыр, мелким кубиком. Добавьте в начинку зелень и майонез по вкусу.

С говяжьим языком

25

Понадобится: 500 г говяжьего языка, 3 картофелины, 1 морковь, 3 яйца, специи, 2 яблока, майонез.

26

Приготовление: Отварите до готовности язык, картошку, морковь и яйца. Нарежьте мелким кубиком, и туда же добавь сочное яблоко. Приправьте начинку и смешай с майонезом, когда она остынет.

С творогом и зеленью

27

Понадобится: 300 г творога, 150 г сметаны, по 50 г кинзы, зеленого лука и укропа, 2 зубчика чеснока, специи.

28

Приготовление: Мелкоте нарежь зелень и чесночок, и смешайте с творогом и сметаной. Добавьте специи и выложи начинку в тарталетки.

С баклажанами для тарталеток

29

Понадобится: 2 баклажана, 1 перец, 1 красная луковица, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 лимона, оливковое масло, бальзамик.

30

Приготовление: Запеките перец и баклажаны до готовности примерно полчаса при 200 градусах. Мелко нарежьте их, добавьте лук, чеснок и кинзу, и перемешай. Сбрызните маслом и лимонным соком с бальзамиком.

С кальмарами, яйцом и луком

31

Ингредиенты: 1 кальмар, 1 яйцо, 30 г лука, 50 г огурцов, майонез, зелень, специи.

32

Приготовление: Отварите кальмара 5 минуты в кипящей воде, и отдельно отварите яйцо. Мелко нарежьте ингредиенты, а лук хорошенько обдайте кипятком. Добавьте в начинку зелень со специями и заправь майонезом.

С красной капустой и мёдом

33

Понадобится: 500 г красной капусты, 2 луковицы, 4 ст. л. красного вина, 50 мл бульона, 2 ст. л. мёда, 100 грам. орехов, свежая зелень, любимые специи.

34

Приготовление: Мелко нарежь капусту с луком и обжарь. Долейте наваристый бульон, вино и мед, перемешайте и туши до готовности. В конце высыпаем зелень, специи и рубленые орехи.

С яблоком и корицей

35

Понадобится: 4 яблока, 4 ст. л. песочного сахара, корица.

36

Приготовление: Очисти яблоки и нарежь их мелким кубиком, и присыпь корицей. Потом обжарьте яблоки с сахаром до желаемой степени карамелизации.

С курицей, ананасом и сыром

37

Компоненты: 300 грам. курицы, 200 гр. ананасов, 100 г сыра, 50 г орехов, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. майонеза.

38

Приготовление: Отвари курицу и яйца, и нарежь их мелким кубиком с ананасами. Нарубите орехи, натрите сыр на крупной терке и смешайте начинку с майонезом и чесноком.

С фасолью, луком и морковью

39

Понадобится: 200 г консервированной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, специи.

40

Приготовление: Натрите морковь, мелко нарежьте лук и обжарь до мягкости. Отправьте всё в блендер, измельчите до однородности и приправьте всё по вкусу. Можете регулировать консистенцию сливками или сливочным маслом.

С курицей и черносливом

41

Понадобится: 400 г копченой курицы или ветчины, 300 г копченого сыра, 0,5 стакана грецких орехов, 200 г чернослива, йогурт.

42

Приготовление: Замочите чернослив примерно на 20 минут в горячей воде и мелко нарежьте. Точно так же нарежьте курицу, натрите сыр на крупной терке и измельчите грецкие орехи. Смешайте начинку и заправьте всё йогуртом.

С кукурузой для тарталеток

43

Понадобится: 200 г кукурузы, 2 огурца, 1 перец, 1 пучок салатных листьев, зелень, йогурт.

44

Приготовление: Как можно мельче нарежьте листья и зелень, и так же измельчите огурцы с перцем. Высыпаем консервированную кукурузу и немного йогурта в начинку.

С курицей, апельсинами и сыром

45

Понадобится: 250 г курицы, 50 г рукколы, 1 апельсин, 100 г сыра, 30 г зерен граната.

46

Приготовление: Отвари курицу или возьми копченую, и мелко нарежь. Измельчи листья рукколы, натри сыр на терке и добавь зерна граната. Апельсин очисти от всех пленок, и мелко нарежь дольки. Выложите начинку в тарталетки.

С крабовыми палочками

47

Понадобится: 8 крабовых палочек, 2 яйца, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. майонеза.

48

Приготовление: Отвари яйца вкрутую, и натри все на мелкой терке, включая чеснок и крабовые палочки. Перемешай начинку с майонезом до однородности.

С авокадо, огурцом и оливками

49

Понадобится: 150 г авокадо, 200 г огурца, 50 г оливок, 100 г кукурузы, 3 яйца, зеленый лук, майонез.

50

Приготовление: Отвари яйца и нарежь все ингредиенты как можно мельче кубиком. Добавьте зеленый лук и по желанию слегка смажь начинку майонезом.

Начинка для тарталеток с помидорами

51

Понадобится: 120 г помидоров, 70 г сыра, 2 ст. л. кукурузы, 2 зубчика чеснока, зелень, йогурт.

52

Приготовление: Нарежь помидоры и сыр мелким кубиком, добавь кукурузу и аккуратно перемешай. Смешайте йогурт, зелень и чеснок, и заправь начинку.

С корейской морковью

53

Понадобится: 100 г корейской моркови, 100 г колбасы, 100 г черри, 1 огурец, 3 ст.л. свежей сметаны, зелень.

54

Приготовление: Немного измельчите морковь и нарежьте маленькой соломкой. Добавьте зелень, перемешайте и заправьте небольшим количеством сметаны.

С солеными огурцами, зеленью и майонезом

55

Понадобится: 10 корнишонов, 200 г сыра, 0,5 пучка укропа, зеленый лук, чеснок, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. л. консервированного горошка.

56

Приготовление: Мелко нарежь огурцы, добавь тертый сыр, горошек и рубленую зелень с луком. Аккуратно заправьте начинку майонезом с давленым чесноком.

С селедкой для тарталеток

57

Понадобится: 200 г сельди, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г плавленого сыра, специи.

58

Приготовление: Отвари морковь и натрите ее на мелкой терке, и как можно мельче нарежьте сельдь. Смешайте плавленый сыр с маслом и специями, и аккуратно соедини все.

С черри, огурцом и фетой

59

Понадобится: 150 грам. феты, 1 зубчик чеснока, 0,5 пучка зелени, 1 огурец, 4 черри.

60

Приготовление: Раздавите фету вилкой и смешай с зеленью и чесноком. Выложите сырную начинку в тарталетки и сверху добавь по четвертинке черри и ломтику огурца.

Рецепт фруктового пирога {+ВИДЕО} | Lil’ Luna

Этот сладкий, маслянистый фруктовый пирог идеально подходит для весенних и летних вечеринок, праздников или посиделок. Это просто, но красиво!

Фруктовый пирог — это простой десерт для обеда, летних вечеринок и семейных пикников. Если вы любите фруктовые угощения, вам также понравятся наши фруктовая пицца, ягодный торт-мороженица и фруктовые мини-тарталетки.

Легкий пирог со свежими фруктами

Классический французский фруктовый пирог состоит из песочного теста и сливочной заварной начинки, часто с ванильным кондитерским кремом. Начинка покрыта свежими фруктами и сладкой глазурью, от которой она блестит.

Этот простой рецепт фруктового пирога включает все те же компоненты, за исключением того, что начинка представляет собой простую смесь сливочного сыра, сахара и ванили.

Тарталетки свежие, легкие и в меру сладкие. Этот свежий фруктовый пирог очень просто приготовить! Это выглядит так впечатляюще, когда все готово, но для этого требуется всего несколько ингредиентов и всего несколько шагов.

Как приготовить фруктовый пирог

Приготовьте этот прекрасный фруктовый пирог от начала до конца менее чем за час!

Этот рецепт состоит из нескольких рабочих частей. Есть корж, начинка, топпинг и глазурь. У каждого свой набор ингредиентов и инструкции. Мы проведем вас через каждый шаг!

Корка

ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 350°F.

ТЕСТО. Добавьте сахарную пудру, муку и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в комки.

ВЫПЕЧКА. Выдавите смесь для корочки в форму для тарта диаметром 12 дюймов, убедившись, что она прижата к рифленым краям. Выпекать 12-15 минут, пока края слегка не подрумянятся.

При выпечке не нужно использовать утяжелители для пирогов или сухие бобы.

ХОЛОД. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Начинка

НАПОЛНЕНИЕ. В миске взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до получения однородной массы. Равномерно распределите начинку по выпеченному коржу.

ЯГОДЫ. Выложите ягоды и фрукты поверх начинки, равномерно покрывая их.

Глазурь для фруктового пирога

КОМБИН. Добавьте лаймад, кукурузный крахмал, сок лайма и сахар в маленькую кастрюлю и взбейте.

ТИММЕР. Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая. Варить до прозрачности и густоты, около 2-3 минут.

ХОЛОД. Дать остыть до комнатной температуры.

ЩЕТКА. № С помощью кулинарной кисточки аккуратно смажьте верх пирога глазурью, стараясь не раздавить фрукты. Охладите до готовности к подаче.

Лучшие фрукты для использования

Используйте любые фрукты, которые вы любите, хотя я бы воздержался от более твердых фруктов, таких как яблоки. Некоторые из моих любимых продуктов включают малину, чернику, ежевику, клубнику и киви.

Также вкусны нарезанные персики, абрикосы, манго, сливы или бананы.

• Для цитрусового/терпкого вкуса используйте грейпфруты, красные апельсины, нектарины, лимоны и лаймы.
• Покройте пирог одним видом фруктов или комбинируйте их друг с другом. Пирог особенно красив, если выложить различные фрукты по кругу.
• Добавить слой варенья между начинкой и фруктами . Вкус джема будет зависеть от типа используемых фруктов, но клубничный джем и абрикосовый джем будут очень вкусными.
• Некоторые начинки из несвежих фруктов включают поджаренный кокос или нарезанный миндаль.

Советы по рецептам

Сервировка. Разрезать пирог легче, если его вынуть из формы для запекания. Для облегчения извлечения используйте форму для тарталеток со съемным дном. Подойдет и сковорода в пружинной форме.

При нарезке используйте горячий нож. Опустите лезвие в горячую воду, протрите и разрежьте. Очистите и нагрейте лезвие по мере необходимости.

Размокшая корочка. Корочка должна оставаться твердой, если ее не приготовить заранее.

Чтобы еще больше предотвратить размокание корочки, создайте барьер между коркой и начинкой, используя растопленный белый шоколад или карамельную глазурь. Выпеките корж и дайте ему остыть, затем смажьте корж тонким слоем растопленного шоколада. Дайте ему застыть, прежде чем добавлять начинку.

Мини-тарталетки с фруктами. Разделите тесто на пять 4-дюймовых тарталеток меньшего размера. Выпекать при температуре 350 ° F в течение 7-9 минут. После остывания равномерно распределить начинку по коржам. Добавьте фрукты и глазурь.

Вкус. Чтобы изменить вкус начинки, замените экстракт ванили экстрактом миндаля или экстрактом лимона.

Варианты теста для пирога. Для приготовления этого десерта используйте готовую корку для пирога или корку для крекеров. Конечный результат будет немного отличаться от этого рецепта.

Корочка для этого пирога больше похожа на песочное печенье, в то время как корочка для пирога более слоистая с другим вкусом, и, конечно же, корочка из крекера Грэма дает вкус крекера Грэма.

Сделать заранее. Чтобы сделать это заранее, приготовьте только корж и начинку. Поместите глазурь в отдельную емкость. Накройте оба и храните в холодильнике до 2 дней.

Ягоды начнут портиться через несколько часов, так что подождите, чтобы разрезать фрукты и собрать десерт за несколько часов до подачи.

МАГАЗИН. Накройте оставшийся рецепт фруктового пирога фольгой и храните в холодильнике 1-2 дня. Ягоды станут мягкими, но их можно есть.

ЗАМОРОЗКА. № Дайте тарту остыть и застыть, прежде чем плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем снова в фольгу. Заморозка на срок до 1 месяца. Дайте оттаять, добавьте нарезанные фрукты и полейте глазурью перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Для чего глазурь поверх фруктового пирога?

Глазурь служит двум целям: во-первых, она сохраняет цвет и влажность фруктов, а во-вторых, придает фруктовому пирогу красивый и блестящий вид.

Как долго этот фруктовый пирог хранится в холодильнике?

Из-за фруктов я хранил его в фольге в холодильнике всего 1-2 дня.

Другие фруктовые десерты:

• Персиковый пирог
• Тройной ягодный пирог
• Мини-торт с фруктами
• Пирожные со сливками и фруктами
• Мини-пицца с фруктами

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Общее время 50 минут минут

Количество порций 12

Автор Lil’ Luna

для корочки:

• ▢ 1 /2 стакана сахарной пудры
• ▢ 1 1/2 стакана муки общего назначения
• ▢ 12 столовых ложек сливочного масла, размягченного, нарезанного на кусочки

для начинки:

• ▢ 1 упаковка по 8 унций размягченного сливочного сыра
• ▢ 1/2 стакана сахара
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

для посыпки:

• на ваш выбор киви, мандарины,

для глазури:

• ▢ 1 банка 6 унций замороженного концентрата лаймада
• ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ▢ 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• ▢ 1/4 стакана сахара

• Разогреть духовке до 350°F. Добавьте сахарную пудру, муку и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в комки. Вдавите смесь корки в форму для тарта диаметром 12 дюймов, убедившись, что она прижата к рифленым краям. Выпекать 12-15 минут, пока края слегка не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

• Для начинки взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до получения однородной массы. Равномерно распределите начинку по выпеченному коржу. Выложите ягоды и фрукты поверх начинки, равномерно покрывая.

• Чтобы приготовить глазурь, добавьте лаймад, кукурузный крахмал, сок лайма и сахар в небольшую кастрюлю. Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая. Варить до прозрачности и густоты, около 2-3 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.

  9№ 0080

• С помощью кулинарной кисточки аккуратно нанесите глазурь на поверхность пирога, стараясь не раздавить фрукты. Охладите до готовности к подаче.

Фруктовые мини-тарталетки с кремовой начинкой

Перейти к рецепту Перейти к видео

Эти французские мини-фруктовые тарталетки с начинкой из заварного крема идеально подходят для вечеринки или послеобеденного чаепития. Домашние маслянистые и хрустящие тарталетки наполнены вкусным ванильным кремом и увенчаны свежими фруктами.

Перейти к:

• Почему мы любим этот рецепт
• Как приготовить мини-тарталетки с фруктами
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Советы и устранение неполадок
• Хранение и заморозка
• Другие рецепты тарталеток 900 80
• Рецепт
• Комментарии

Почему мы любим этот рецепт

Нет ничего более изысканного, чем мини-тарталетки с фруктами для особого случая или вечеринки! Эти тарталетки, сочетающие в себе домашние тарталетки, сливочную кремовую начинку (Crème Pâtissière) и сезонные фрукты, представляют собой идеальное сочетание хрустящего, сливочного, сладкого и свежего.

Эти мини-тарталетки легко персонализировать, выбрав любимые фрукты. Подумайте о смешанных ягодах летом, вареных грушах или яблоках зимой! Заварную начинку можно заменить лимонным творогом, начинкой из сливочного сыра, шоколадным кремё или шоколадным кондитерским кремом.

Как корзиночки для тарталеток, так и кремовую начинку можно приготовить заранее, за несколько дней. Вам останется только собрать тарталетки в день праздника!

Как приготовить мини-тарталетки с фруктами

Формочки для мини-тарталеток

Тесто, используемое для изготовления коржей для тарталеток, представляет собой классический паштет Сабле или французское песочное тесто.

Эта корочка для пирога сделана из Муки (и щепотки соли ), Сахарной пудры (или сахарной пудры), Сливочного масла (очень холодное) и Яйца . Я люблю делать это в кухонном комбайне для удобства, но это также можно сделать руками.

• Поместите муку, соль и сахарную пудру в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте в течение нескольких секунд, чтобы перемешать и разбить комочки.

• Фото 1: Добавить очень холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками.

• Фото 2: Смешивайте в течение нескольких секунд или пока не получите мелкие крошки масла.

Чем крупнее крошка, тем слоенее получится тесто. В этом случае мы не хотим, чтобы тесто было слишком рыхлым, поэтому убедитесь, что крошки очень мелкие.

• Фото 3: Добавьте яйцо.

• Фото 4: Мешайте до тех пор, пока грубое, слегка рассыпчатое тесто не начнет собираться в ком.

Чтобы убедиться, что тесто достаточно перемешано, сомните крошки в руке. Если они слипнутся и превратятся в однородное тесто, оно готово.

Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного очень холодной воды — примерно 1 столовую ложку за раз. Продолжайте, пока не получите желаемую консистенцию.

• Выложите тесто на бумагу для выпечки. Работайте в течение нескольких секунд, пока он не соберется в шар.

• Фото 5: Накройте тесто вторым листом бумаги для выпечки/пергамента. Раскатайте до толщины примерно 4 мм (1/8 дюйма).

• Поместите на плоский поднос, а затем в холодильник для охлаждения и отдыха не менее одного часа или до 24 часов. №

• Фото 6: Удалите бумагу для выпечки и вырежьте из теста круги немного большего размера, чем формочки для тарталеток, которые вы используете. Я использовал эти мини-формы для тартов шириной 7 см (1/4 дюйма). Я вырезала диски из теста шириной от 10 до 12 см (от 3/8 до 1/2 дюйма).

В качестве альтернативы вы можете испечь корзиночки для тарталеток в форме для маффинов (или в форме для мини-маффинов). Инструкции по этому методу можно найти в моем рецепте ракушек для тарталеток!

• Фото 7: Аккуратно вдавите тесто в формы, чтобы выровнять их, и обрежьте излишки. При желании используйте соломинку, чтобы обозначить рифленый край. Состыкуйте дно теста вилкой. Остатки теста можно снова раскатать, охладить и использовать для изготовления новых тарталеток.

Важна температура теста: если оно слишком холодное, оно будет жестким и с ним будет трудно обращаться. Просто сначала дайте ему остыть до комнатной температуры в течение нескольких минут. Если слишком тепло, тесто будет мягким и начнет ломаться. Снова поставьте в холодильник на несколько минут.

• Поместите формочки для тарталеток обратно в холодильник минимум на один час или до 24 часов.

• Разогрейте духовку до 160°C/325°F. Пока он разогревается, поместите формочки для тарталеток в морозильную камеру.

• Фото 8: Накройте каждый корж небольшим количеством бумаги для выпечки, затем наполните его грузом для выпечки, сушеной фасолью или рисом. Выпекайте 15 минут, снимите груз/бумагу для выпечки и выпекайте еще 10 минут.

• Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Корочки должны выскользнуть прямо из формочек для тарталеток.

Начинка из кондитерского крема (ванильный заварной крем)

Традиционный кондитерский крем — или Crème Pâtissière по-французски — типичная начинка, используемая для приготовления фруктового пирога. Его просто приготовить из цельных сливок / цельного молока , ванили (предпочтительно свежих бобов ванили или ванильной пасты), яичных желтков , сахарной пудры и кукурузного крахмала .

Вы можете начать делать кремовую начинку одновременно с охлаждением кондитерских оболочек в холодильнике — они также должны отдохнуть в холодильнике.

• Фото 9: Если вы используете свежие стручки ванили, сначала аккуратно разрежьте их пополам.

• Фото 10: Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и добавьте в нее семена ванили. Добавьте также стручок.

• Нагрейте на слабом огне и доведите до кипения. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ванили раствориться в молоке в течение 10-15 минут.

Если вы используете ванильную пасту, просто добавьте ее прямо в молоко и подогрейте. Не нужно давать настояться. Лично мне не нравится использовать ванильный экстракт, так как вкус не такой сильный.

• Фото 11: Тем временем подготовьте другие ингредиенты. В небольшой жаропрочной миске смешайте сахар и яичные желтки до однородной массы.

• Фото 12: Смешайте кукурузный крахмал.

• Фото 13: Медленно влейте теплое молоко в яично-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот шаг используется для темперирования яичных желтков и предотвращения их слишком быстрого приготовления на плите.

• Фото 14: Перелейте смесь обратно в кастрюлю и удалите стручок ванили.

• Фото 15: Включить слабый огонь и готовить около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы сливки не подгорели на дне. Продолжайте готовить, пока крем для заварного теста хорошо не загустеет.

Важно, чтобы смесь не закипела, иначе яйца свернутся. По желанию, если вы видите комочки, процедите сливки через тонкое сито.

• Фото 16: Переложить в чистую миску и накрыть полиэтиленовой пленкой, касаясь поверхности крема. Поставить в холодильник до полного остывания примерно на 1-2 часа.

Совет: чтобы крем быстрее остыл, переложите его в большую неглубокую форму (например, форму для брауни) вместо миски.

Сборка фруктовых тарталеток

Последняя часть этого мини-рецепта фруктовых тарталеток состоит в том, чтобы просто собрать все элементы!

• Вымойте и приготовьте свежие фрукты на ваш выбор. Я использовала клубнику (разрезанную пополам), сливу (нарезанную тонкими полосками), киви (разрезанную пополам, а затем тонкими ломтиками) и немного ежевики (разрезанную пополам). 9№ 0080

• Фото 17: Поместите охлажденный крем в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Выдавите крем внутрь тарталеток примерно наполовину. Аккуратно постучите ракушками по твердой поверхности, чтобы распределить крем.

• Фото 18: Положите свежие фрукты поверх крема, слегка вдавив их, чтобы закрепить. В завершение добавьте немного свежей мяты.

По желанию смажьте мини-пирожки с фруктами абрикосовым джемом или вареньем, разбавленным небольшим количеством воды, чтобы придать им красивый блеск и блеск. Это также помогает дольше сохранить свежесть и цвет фруктов.

Лично я предпочитаю собирать тарталетки непосредственно перед подачей для свежести, чтобы не добавлять излишней сладости.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли использовать купленные в магазине коржи для тарталеток?

При желании вы можете приготовить эти мини-тарталетки с фруктами из готовых коржей для пирога. Кроме того, домашние ракушки можно хранить в морозильной камере пару месяцев, если вы хотите приготовить часть этого рецепта заранее.

Можно ли использовать смесь для пудинга вместо домашнего заварного крема?

Можете, если хотите, но я просто считаю, что домашний заварной крем намного вкуснее. Пудинг или заварной крем, как правило, слишком сладкие. Самостоятельное приготовление — отличный способ контролировать, сколько сладости вы добавляете в свои десерты!

Какие фрукты следует использовать?

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать любые фрукты в зависимости от сезона и ваших предпочтений! Свежие ягоды, такие как клубника, малина и черника, всегда хороши. Цитрусовые, такие как апельсин или мандарин, — прекрасный способ освежить ваши тарталетки.

Также подумайте о цвете с вкраплениями зеленого от киви и немного оранжевого от слив, персиков или нектаринов!

Можно ли приготовить корзиночки для тарталеток в форме другого типа?

Конечно, вы можете использовать этот рецепт мини-тарталеток, приготовленных в обычной форме для маффинов, чтобы приготовить эти мини-тарталетки с фруктами. Вы также можете использовать маленькие перфорированные кондитерские кольца, такие как те, которые я использовала, чтобы сделать эти тарталетки с клубничным заварным кремом или тарталетки с грушевым франжипаном.

Лично я не люблю использовать силиконовые формы для выпечки и настоятельно рекомендую по возможности использовать металлические.

Советы и устранение неполадок

• Сливки слишком жидкие : сливки могут казаться слишком жидкими, если их не готовить достаточно долго. Он также будет продолжать густеть при охлаждении. Чтобы получить более густой заварной крем, вы можете просто немного увеличить количество кукурузного крахмала.

• Крем для выпечки слишком густой : это может произойти при использовании очень больших яиц, слишком большого количества кукурузного крахмала или слишком долгого приготовления крема. Просто добавьте немного молока и продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию.

• Как предотвратить размокание фруктовых тарталеток : самый простой способ избежать размокания дна – собирать фруктовые тарталетки непосредственно перед подачей на стол (или как можно ближе). Вы также можете смазать скорлупу тарталеток небольшим количеством яичного белка в середине времени выпечки. Это создаст тонкую корку на тесте, которая не позволит ему впитать слишком много влаги из кремовой начинки!

• Как убедиться, что корзиночки для тарталеток не сморщиваются и не разрушаются при выпечке : Дать тесту отдохнуть и охладить его должным образом, а затем выпекать на более слабом огне. Это лучший способ сделать тарталетки, которые не двигаются в духовке. Вы хотите, чтобы клейковина была максимально расслабленной, а масло — максимально холодным.

• Сохранение фруктов свежими дольше : хотя мне лично не нравится использовать нейтральную или фруктовую глазурь для фруктов (из-за добавленной сладости), это самый простой способ сохранить их свежими дольше. Фруктовая глазурь готовится из фруктового джема или варенья, такого как абрикосовый джем, смешанного с небольшим количеством воды.

Хранение и заморозка

Оболочки для тарталеток можно хранить в холодильнике без выпечки в течение 24 часов. Они будут храниться 2 дня при комнатной температуре после выпечки и хранения в герметичном контейнере. Вы также можете заморозить их, желательно незапеченными для лучшей текстуры.

Кондитерский крем можно хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, соприкасаясь с его поверхностью, до трех дней, но лучше всего использовать в течение 24 часов.

После сборки со свежими фруктами эти мини-тарталетки с фруктами лучше всего подавать сразу или в течение 24 часов. Остатки можно хранить в холодильнике еще два дня.

Сделал этот рецепт?
Дайте нам знать, если вам понравилось, оставив комментарий ниже, и отметьте нас на Instagram @a.baking.journey с фотографией вашего творения!

Рецепт

Формочки для тарталеток

• 250 г (1 2/3 стакана) муки
• 50 г (1/2 стакана) сахарной пудры
• 1 щепотка мелкой поваренной соли
• 120 гр (1/2 чашка) Несолёное сливочное масло — очень холодное
• 1 средний Яйцо

Ванильный крем

• 375 мл (1 1/2 стакана) сливок / цельного молока
• 1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильной пасты
• 3 яичных желтка среднего размера, комнатной температуры
• 30 г (2 1/2 столовых ложки) . ) Сахарная пудра
• 30 г (3 столовых ложки) Кукурузный крахмал

Фруктовая глазурь

• 1 Киви
• 10 Ежевика
• 10 Клубника
9058 4 1 Слива
• Свежая мята – по вкусу, по желанию

I настоятельно рекомендуем использовать измерения в граммах и мл (вместо чашек и ложек) для большей точности и лучших результатов.

Формочки для тарталеток

• Поместите просеянную муку, сахарную пудру и соль в чашу кухонного комбайна. Перемешайте в течение нескольких секунд, затем добавьте очень холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Смешивайте, пока не получите мелкие крошки масла (см. примечание 1).

• Добавьте яйцо и перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком (см. примечание 2).

• Выложите тесто на большой лист бумаги для выпечки и соберите его в шар. Накройте вторым листом бумаги для выпечки / пергамента, затем раскатайте до толщины около 4 мм (1/8 дюйма). Поставьте в холодильник, чтобы отдохнуть и охладить, по крайней мере, 1 час или до 24 часов.

• Удалите бумагу для выпечки и вырежьте из теста круги размером немного больше, чем используемые вами формочки для тарталеток (см. примечание 3). Выложите тесто в формы для тарталеток, слегка надавливая на края, чтобы сдвинуть его вниз (см. примечание 4), и срежьте излишки. Состыкуйте дно теста вилкой. Остатки теста можно снова раскатать, охладить и использовать для изготовления новых тарталеток.

• Поместите формочки для тарталеток обратно в холодильник минимум на один час или до 24 часов, затем разогрейте духовку до 160°C/325°F. Поместите ракушки в морозильную камеру, пока духовка разогревается.

• Накройте каждый корж небольшим количеством бумаги для выпечки, затем заполните грузом для выпечки, сушеной фасолью или рисом. Выпекайте 15 минут, затем снимите груз и бумагу для выпечки и выпекайте еще 10 минут. Оставить до полного остывания.

Кремовая начинка

• Поместите молоко в маленькую кастрюльку. Разрежьте стручок ванили пополам, соскребите семена, затем положите семена и стручок в молоко. Включите слабый огонь и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 10–15 минут (см. примечание 5).

• В отдельной жаростойкой миске взбейте яичные желтки и сахар до образования пены. Добавьте кукурузный крахмал (желательно просеянный) и взбивайте, пока он не станет однородным.

• Аккуратно влить теплое молоко в желток/сахар, непрерывно взбивая (см. примечание 6). Когда все станет однородным, переложите всю заготовку обратно в кастрюлю и включите слабый огонь.

• Продолжайте взбивать на медленном огне, пока крем не начнет густеть – около 5 минут (см. примечание 7). Переложите в чистую миску или большую неглубокую кастрюлю и накройте полиэтиленовой пленкой, касаясь поверхности. Поставить в холодильник для застывания примерно на 1 час.

Сборка тарталеток

• Вымойте и подготовьте свежие фрукты: разрежьте клубнику и ежевику пополам, а сливу и киви на тонкие ломтики. №

• Поместите охлажденный кондитерский крем в кондитерский мешок и отрежьте кончик (см. примечание 8). Выдавите крем внутрь тарталеток примерно наполовину. Аккуратно постучите ракушками по твердой поверхности, чтобы распределить крем.

• Поверх сливок положите свежие фрукты, слегка вдавив их, чтобы закрепить. В завершение добавьте немного свежей мяты. Хранить в холодильнике до готовности к подаче – желательно как можно скорее.

• При желании можно нанести на фрукты нейтральную глазурь или фруктовую глазурь.

Пробовали этот рецепт? Не забудьте оставить комментарий и звездный рейтинг ниже!

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете найти инструкции по приготовлению теста для тарталеток вручную в моем рецепте Pâte Sablée.

И ракушки, и заварной крем можно приготовить заранее — см. выше раздел «Хранение и заморозка».

1. Чем крупнее крошка, тем слоенее получится тесто. В этом случае мы не хотим, чтобы тесто было слишком рыхлым, поэтому убедитесь, что крошки очень мелкие.
2. Не волнуйтесь, если он кажется рассыпчатым, он соберется, когда вы его скатаете. Чтобы убедиться, что тесто достаточно перемешано, сомните несколько крошек в руке. Если они слипнутся и превратятся в однородное тесто, оно готово. Если после замеса тесто по-прежнему не собирается, возможно, вам придется добавить немного холодной воды (по одной столовой ложке за раз). Это могло произойти, если использованное яйцо было слишком маленьким.
№
3. Я использовала эти формочки для мини-тарталеток шириной 7 см (1/4 дюйма) и вырезала диски из теста шириной от 10 до 12 см (от 3/8 до 1/2 дюйма).
4. При желании используйте жесткую соломинку (или аналогичный инструмент), чтобы надавить на каждый рифленый край, чтобы лучше определить их форму. Если тесто для выпечки кажется немного жестким, дайте ему сначала остыть до комнатной температуры. Масло размякнет, и выровнять формочки будет легче. Если тесто стало слишком мягким и начало ломаться, снова поместите его в холодильник на несколько минут.