Льняное масло

Главная \ 3. Пробиотики \ Пробиотики \ Пробиотики с Омега-3 (-6) ПНЖК \ Льняное масло

Масло из семян льна

Льняное масло (лат. oleum lini) — растительное масло, получаемое из семян льна. Льняное масло характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой). Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной пленки. Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %): 44—61 % линоленовой (Омега-3), 15—30 % линолевой (Омега-6), 13—29 % олеиновой (Омега-9). Содержание насыщенных кислот 9—11 %.

*О практическом использовании свойств льняного масла и пробиотических микроорганизмов в создании инновационного препарата для лечения и профилактики дислипидемии и диабета см. в описании к пробиотику «Бификардио»:

Полезные свойства льняного масла обусловлены, прежде всего, содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в частности, триглицеридов линоленовой кислоты.

  Также масло льна содержит значительное количество токоферолов (витамин Е) – мощных антиоксидантов, фолиевой кислоты (витамин В9) и эстрогеноподобных фитогормонов (лигнанов). В небольших дозах продукт содержит магний, калий, цинк, медь, витамины A, B1, B2, B6 и C.

Льняное масло холодного отжима имеет свой уникальный состав, который несколько отличает его от других растительных масел. Изготавливают этот продукт из семян льна — сухие зёрна прессуют и получают маслянистую жидкость. Так как польза для организма льняного масла обуславливается содержанием в продукте биологически активных веществ из семян льна, то сначала поподробнее рассмотрим состав и свойства льняного семени:

Льняное семя, его состав и свойства

Льняное семя начинает играть все большую роль в мировом производстве продовольствия. Начавшееся в 60-е годы движение за употребление натуральных пищевых продуктов (продуктов без консервантов, вкусовых добавок, красителей и др.

) в 80-е годы пришло к признанию необходимости здорового питания.

Состав льняного семени обусловливает его ценность как диетического продукта. Семена льна богаты протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой.

Состав льняного семени канадских сортов, доминирующих в мировом производстве льна, по сухому веществу следующий: жировая составляющая — 41 %, протеины — 21 %, клетчатка — 28 %, ароматические кислоты, лигнин и гемицеллюлоза, сахара — 6 %, зольный остаток — 4 % [1].

Состав льняного семени существенно меняется в зависимости от сорта, среды выращивания и способов переработки льна [2].

Протеины. Аминокислотный состав белков льняного семени аналогичен наблюдаемому в соевых белках, которые считаются наиболее питательными протеинами растительного происхождения. Протеинами в льняном семени являются альбумин и глобулин. Они отличаются друг от друга растворимостью. Преобладают глобулины высокой молекулярной массы (58–66 %) [2]. Доля альбуминов в общем объеме белковой составляющей — 20–42 % [3, 4].

Пищевая ценность белка из семян льна в бальной оценке (казеин принят за 100) оценивается в 92 единицы [5].

Жиры. Льняное семя богато жирами (41 %) и поэтому весьма ценно. Жиры представляют собой трехзамещенные производные глицерина, или сложные глицериновые эфиры смеси жирных кислот. Льняное масло отличается низким содержанием нежелательных в пищевом рационе насыщенных жирных кислот.

Уникальность льняного масла заключается в очень высоком содержании полиненасыщенной α-линоленовой кислоты (АЛК) — незаменимой жирной кислоты в рационе человека.

Прим. ред.: α-Линоленовая кислота

относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. линолевая кислота) и относится к классу омега-3-ненасыщенных жирных кислот.

Растущий интерес медиков к ней объясняется тем, что АЛК, как и гормоны, способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека [6].

Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты (ПНЖК), АЛК и линолевая (ЛК), являются предшественниками длинноцепочечных ПНЖК человеческого организма и входят в состав практически всех клеточных мембран. α-Линоленовая кислота — предшественник эйкозанпентаеновой (ЭПЕ) и докозангексаеновой (ДГЕ) кислот (ЭПЕ участвует в регенерации сосудистой системы человеческого организма, ДГЕ — в росте и развитии мозга [7]). Линолевая кислота метаболирует в организме в арахидоновую. Баланс двух типов ПНЖК (АЛК и ЛК) важен для гомеостаза и нормального развития человеческого организма. На сегодняшний день во многих диетах стран Запада соотношение ЛК : АЛК составляет приблизительно (20–30) : 1 вместо требуемого (1–2) : 1. Исследования показывают [8], что высокое содержание ЛК в диете человека способствует увеличению вязкости крови, вызывает спазмы и сужение сосудов, тогда как АЛК обладает сосудорасширяющими свойствами и оказывает антистрессовое и антиаритмическое действия [9]. Таким образом, введение льняного семени или льняного масла в диету приближает соотношение ЛК : АЛК к жизненно необходимому.

На российском рынке льняное масло является практически единственным продуктом питания из семени льна.

Таблица 1. Содержание химических элементов и витаминов в льняном семени

Элемент		Витамины
Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Натрий Цинк       Алюминий Барий Кадмий Хром Кобальт  Молибден Никель Свинец Олово	мг/100 г   236 1 5 431 3 622 831 27 5   мг/кг   3,00 2,00 0,25 1,00 0,17 0,50 1,70 0,25 3,00	Водорастворимые   Аскорбиновая кислота Тиамин (витамин В1) Рибофлавин (витамин В2) Ниацин (никотиновая кислота) Пиридоксин (витамин В6) Пантотеновая кислота   Водорастворимые   Фолиевая кислота Биотин   Жирорастворимые   Каротин Токоферолы (витамин Е) α-Токоферол β-Токоферол δ-Токоферол  γ -Токоферол  α-Токотриенол δ-Токотриенол γ -Токотриенол	мг/100 г   0,50 0,53 0,23 3,21 0,61 0,57   мкг/100 г   112 6   мг/кг   Не обнаружено   0,55 Не обнаружено 0,45 29,70 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено

Микроволокна (клетчатка) представляют собой оболочки клеток растения и состоят из полисахаридов, а также крахмала, которые, за исключением последнего, почти не перевариваются в организме человека. Клетчатка включает также нерастворимые полимеры фенольного ряда и лигнины [10].

На клетчатку приходится примерно 28 % сухой массы не обезжиренного льняного семени. Содержание растворимых и нерастворимых волокон варьируется обычно в пределах 20 : 80 — 40 : 60 [11–13]. Нерастворимая фракция клетчатки состоит из углеводов, таких как целлюлоза, и сложных полимерных соединений, таких как лигнины. Водорастворимой фракцией клетчатки льняного семени является, в первую очередь, растительная клейковина (7–10 %) [14]. Обе формы клетчатки ценны в качестве пищевых компонентов из-за их физиологического действия (способствуют работе кишечника, уменьшают атеросклероз и липодемические отложения) [15].

Институт онкологических исследований (США) определил норму потребления клетчатки в 25–35 г в день [16].

Фитохимические соединения. Фенольные кислоты. Фенольные кислоты относятся к так называемым «растительным химикатам», которые химически связаны с материалом клетчатки (оболочки растительных клеток).

Некоторые из них могут играть благоприятную для здоровья человека роль [17].

Среди сложных фенольных кислот, входящих в состав обезжиренной муки льняного семени, присутствуют феруловая, транс-синаповая, транс-кумариновая и транс-кофеиновая [18]. Общее содержание фенольных кислот в льняном семени составляет от 7,9 до 10,3 мг/г для восьми различных сортов льна, выращиваемых в четырех районах в течение трех лет [18]. Сезонные особенности оказывают более заметное влияние на содержание фенольных кислот, чем район выращивания или сорт льна.

Лигнаны. Растительные лигнаны — это фенольные соединения, в частности димеры, содержащие дибензо-бутановую группу [17]. Льняное семя — один из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов, т. е. веществ растительного происхождения, проявляющих эстрогеноподобную активность в организме человека [19].

Установлено [19, 20], что физиологическое действие фитоэстрогенов в растениях заключается в регуляции роста и размножения, защите растений от вредных воздействий ультрафиолетового излучения, от поражения растений грибами и другими паразитами, в контроле действия других биологически активных соединений. Первые сообщения о выделении лигнана из семян льна относятся к 1956 г. [21]. Это дигликозид 2,3-бис(3-метокси-4-гидроксифенилен)бутан-1,4-диола или дигликозид секоизоларицирезинола (SDG):

Этот лигнан наряду с метайретинолом является предшественником лигнанов организма млекопитающих, в том числе и человека — энтеродиола и энтеролактона. Концентрация SDG в льне разных сортов колеблется от 13,6 до 32,1 мг/г. В пределах одного сорта содержание соединения зависит от сезонных условий выращивания [22].

Исследования целебных свойств льняного семени и, в частности, SDG обобщены в книге проф. Томпсон [23].

В опытах на животных показано, что SDG оказывает целебное действие на различных стадиях канцерогенеза [24]. Вероятно, лигнаны ингибируют некоторые энзимы, вовлеченные в метаболизм гормонов, снижая доступность эстрогена и нарушая рост опухолевых клеток [25]. Положительный эффект оказывает этот препарат и при лечении почечной волчанки [26, 27]. Есть сведения, что лигнан семян льна можно использовать и в качестве антиаллергена [28].

Помимо этого SDG обладает мощным антиоксидантным действием [29–32]. В этом отношении он подобен синтетическому антиоксиданту — бутилированному гидроксианизолу. На этом свойстве SDG основано его использование в лечении атеросклероза и коронарной сердечной недостаточности.

Цианогенные гликозиды. Цианогенные соединения — естественно откладывающиеся в льняном семени токсические вещества, основными из которых являются линамарин, линустатин, лотаустралин и неолинустатин [33]. Их количества весьма малы (0,4 %), а в случае моногликозидов даже не обнаружимы. Уровень цианогенов больше зависит от сорта растения, нежели от условий выращивания, что облегчает селекционерам выведение сортов льна с низким уровнем природных токсикантов [34].

Минеральные вещества и витамины. Содержание элементов и витаминов в льняном семени приведено в таблице 1 [35]. Семена льна особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в семь раз больше, чем в бананах в пересчете на сухую массу. Жирорастворимый токоферол (витамин Е) представлен в льняном семени главным образом γ-токоферолом, который является природным биоантиоксидантом. Лен — традиционная культура для России. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности и необходимости его широкого внедрения в диету населения России.

Полезные свойства льняного масла

Итак, полезные свойства льняного масла определяются воздействием ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов на все структуры организма. Стоит отметить, что ПНЖК организм не может производить сам и должен получать с едой. При регулярном употреблении продукта в пищу отмечают следующие эффекты:

1. Понижается уровень холестерина в крови, восстанавливается нормальная вязкость крови и эластичность сосудистой стенки. Снижается риск возникновения таких заболеваний, как гипертония, инфаркт миокарда, тромбозы, атеросклероз и аритмия сердца.
2. Нормализуется работа пищеварительной системы, исчезают запоры, воспаление кишечника и желудка, улучшается функционирование печени. Также этот продукт обладает противопаразитарным действием для органов желудочно-кишечного тракта.
3. У женщин восстанавливается гормональный фон, а в период климакса все изменения проходят легче.
4. Льняное масло для мужчин полезно тем, что улучшает кровообращение в органах малого таза, повышает потенцию и снижает риск заболеваний простаты.
5. Быстрее происходит регенерация тканей, что важно в послеоперационный период, при заживлении ран, восстановлении мышц после интенсивных физических нагрузок, для повышения эластичности кожи и гибкости суставов.
6. Участвуя в жировом обмене, способствует уменьшению количества жировых отложений, ускоряет обмен веществ, предотвращает развитие сахарного диабета и эндокринных нарушений в организме.
7. Благоприятно действует на слизистые дыхательных путей при астме, лёгочных заболеваниях, сухом кашле, рините.
8. Есть данные, что регулярный приём стимулирует иммунную систему, в том числе в отношении раковых клеток. Выявлено положительное профилактическое действие при раке груди у женщин и предстательной железы у мужчин, онкологических заболеваний прямой кишки
   

---

Подавление простагландина Е2 (PGE2)

Льняное семя является самым богатым растительным источником ω-3 ПНЖК. Химико-профилактическое действие ω-3 ПНЖК заключается в их подавляющем влиянии на выработку простаноидов, происходящих из арахидоновой кислоты, в частности простагландина Е2 (PGE2) [36]. PGE2 является наиболее провоспалительным эйкозаноидом и одним из последующих продуктов двух изоформ энзимов циклооксигеназы (ЦОГ): ЦОГ-1 и ЦОГ-2 [37] и обычно повышен при различных раковых заболеваниях человека [38]. Так, используя кур, питающихся льняным семенем, Eilati et al. продемонстрировали, что опосредованное льняным семенем снижение тяжести рака яичников у кур коррелировало со снижением PGE2 в яичниках кур, вскармливаемых льняным семенем [39]. Они также продемонстрировали, что более низкие уровни COX-2 и PGE2 были главными факторами, влияющими на химически подавляющую роль длительного потребления льняного семени при раке яичников у кур-несушек [37].

---

Для восполнения потребности организма в ненасыщенных жирных кислотах и профилактики ряда заболеваний достаточно принимать 1–2 столовые ложки льняного масла в день. Это можно делать отдельно от другой пищи, а можно заменить им для заправки салатов и каш традиционные растительные — подсолнечное, оливковое, кукурузное.

При появлении неприятных ощущений в животе или послаблении стула дозу уменьшить, но приём не прекращать. Побочные эффекты должны исчезнуть через 3–5 дней.

С осторожностью следует пить льняное масло беременным женщинам и людям, принимающим лекарственные препараты:

• понижающие холестерин;
• влияющие на свёртываемость крови;
• обезболивающие;
• антидепрессанты;
• антидиабетические;
• противозачаточные и гормональные средства.

В этом случае необходимо согласовать приём этого продукта с лечащим врачом.

Противопоказания к применению связаны с наличием хронических заболеваний:

• холецистит;
• желчнокаменная болезнь;
• гепатит;
• панкреатит;
• полипы в матке и придатках.

Хранят этот продукт в тёмном прохладном месте в хорошо укупоренной стеклянной таре.

Бифидогенные и холестеринметаболизирующие свойства

Полученные экспериментальные данные позволяют сделать вывод, что внесение льняного масла, содержаего полиненасыщенные жирные кислоты, не только увеличивает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий, но и повышает их холестеринметаболизирующие свойства, что свидетельствует о повышении пробиотических свойств (о группе изобретений см. подробнее в описании изобретения к  Патенту № 2541778 от 15.01.2015 г. Хамагаева И.С., Буянтуева Л.В., Замбалова Н.А. Способ получения бактериального концентрата и его применение в качестве пробиотической биологически активной добавки к пище).

• Влияние Омега-3 и Омега-6 жирных кислот льняного масла на метаболизм бифидобактерий

• Качество и конкурентноспособность пробиотической биологически активной добавки, содержащей омега-3 и омега-6 жирные кислоты

• Оценка качества пробиотической биологически активной добавки с кедровым маслом

Литература

1. Duke J. A. Handbook of Phytochemical Constituens of GRAS Herbst and other Economic Plants. Boca Raton: CRC Press, 1992.
2. Bhatty R. S. Flaxseed in Human Nutrition. Еd. by S. C. Cunnane and L. U. Thompson. AOSC Press. Champaign, IL., 1995, p. 22–42.
3. Madhusudhan K. T., Singh N. // Phytochem. 1985. V. 24. P. 2507–2509.
4. Youle R. J., Huang A. H. C. // Am. J. Botany. 1981. V. 68. P. 44–48.
5. Sarwar G., Sosulski F. W., Bell J. M. // Adv. Exp. Med. Biol. 1978. V. 105. P. 415–441; C. A. 1979. V. 90. P. 21194g.
6. Johnston I. M., Johnston J. R. Flaxseed Oil and the Power of Omega-3. Keats Pub. New Canaan, 1990.
7. Simpopoulos AP. // Am. J. Clin. Nutr. 1993. V. 54. P. 438–463.
8. Spectrum Essentials, Petahima, California.
9. Horrobin D. F. Clinical Uses of Essential Fatty Asids. London: Eden Press, 1992.
10. Theander O., Westerlund E., Aman P. // Cereal Foods World. 1993. V. 38. P. 135–141.
11. Carter I. F. Ibid. 1993, V. 38. P. 753–759.
12. Ratnayake W. M. N., Behrens W. A., Fisher P. W. F. e. a. // J. Nutr. Biochem. 1992. V. 3. P. 232–240.
13. Hadley M., Lacher C., Mitchell-Fetch J. // Fiber in flaxseed. Proc. Flax Inst. 1992. V. 54. P. 79–83.
14. Mazza G., Biliaderis C. G. // J. Food Sci. 1989. V. 54. P. 1302–1305.
15. Kritchevsky D. In [2], p. 174–186.
16. National Institutes of Health. 1984. Diet. Nutrition and cancer prevention. A guide to foods choices. Washington, DC: Publication NCI 85–2711.
17. Harris R. K., Hagerty W. J. // Cereal Foods World. 1993. V. 38. P. 147–151.
18. Drabowski K. J., Sosulski F. W. // J. Agric. Food Chem. 1984. V. 32. P. 128–130.
19. Ayres D. C., Loike J. D. // Chemistry and Pharmacology of Natural Products. // Ed by J. C. Phillipson, D. C. Ayres, H. Baxter. Cambige University Press, 1990, p. 402.
20. Barrett J. R. // Environ Health Persp. 1996. V. 104. P. 478–482.
21. Bakke J. E., Klosterman J. H. // Proceedings of the North Dakota Academy of Sci. 1956. V. 10. P. 18–22.
22. Westcott N. D., Muir A. D. // Proc. Flax Inst. 1996. V. 56. P. 77–80.
23. Cunnane C., Thompson L. U. Flaxseed in Human Nutrition. Hardhound, 1995.
24. Thompson L. U. e. a. // Carcinogenesis. 1996. V. 17. P. 1373–1376.
25. Aldercreutz H. // Scand. J. Can. Lab. Invest. 1990. V. 50. P. 3–23.
26. Clark W. F., Muir A. D., Nestcott N. D., Parbtani A. // Am. Soc. Nephrology. 1999. P. 1–8.
27. Clark W. F., Parbtani A. M.U.S. Pat. 5837256, 1998.
28. Kotani Y., Iwamoto S., Nishizawa Y. e. a. Pat. 04290822, 1992.
29. Kozlowska H., Zadernowski R., Sosulski F.W. // Nahrung. 1983. V. 27. P. 449–453.
30. Prasad K. // Mol. Cell. Biochem. 1997. V. 168. P. 117–123.
31. Prasad K. U. S. Patent 5846944, 1998.
32. Kits D. D., Yuan Y. Y., Wijewickreme A. N., Thompson L. U. // Mol. Cell. Biochim. 1999. V. 202. P. 91–100.
33. Yarga T. K., Diosady L. L. // J. Am. Chem. Soc. 1994. V. 71. P. 603–607.
34. Oomah B. D., Mazza G., Kenaschuk E. O. // J. Agric. Food Chem. 1992. V. 40. P. 1346–1348.
35. Flax Council of Canada (1997). Winnipeg, M.B. Contractual analyses
36. Larsson, S.C.; Kumlin, M.; Ingelman-Sundberg, M.; Wolk, A. Dietary long-chain n-3 fatty acids for the prevention of cancer: A review of potential mechanisms. Am. J. Clin. Nutr.2004, 79, 935–945. [GoogleScholar] [CrossRef] [PubMed]
37. Eilati, E.; Bahr, J.M.; Hales, D.B. Long term consumption of flaxseed enriched diet decreased ovarian cancer incidence and prostaglandin E2 in hens. Gynecol. Oncol. 2013, 130, 620–628. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
38. Greene, E.R.; Huang, S.; Serhan, C.N.; Panigrahy, D. Regulation of inflammation in cancer by eicosanoids. Prostaglandins Other Lipid Mediat. 2011, 96, 27–36. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
39. Eilati, E.; Hales, K.; Zhunge, Y.; Ansenberger Fricano, K.; Yu, R.; van Breemen, R.B.; Hales, D. B. Flaxseed enriched diet-mediated reduction in ovarian cancer severity is correlated to the reduction of prostaglandin E2 in laying hen ovaries. Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids 2013, 89, 179–187. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]

Будьте здоровы!

 

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

1. ПРОБИОТИКИ
2. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
3. СИНБИОТИКИ
4. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
5. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
6. ПРОПИОНИКС
7. ЙОДПРОПИОНИКС
8. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
9. БИФИКАРДИО
10. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
11. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
12. БИФИДОБАКТЕРИИ
13. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
14. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
15. МИКРОФЛОРА ЖКТ
16. ДИСБИОЗ КИШЕЧНИКА
17. МИКРОБИОМ и ВЗК
18. МИКРОБИОМ И РАК
19. МИКРОБИОМ, СЕРДЦЕ И СОСУДЫ
20. МИКРОБИОМ И ПЕЧЕНЬ
21. МИКРОБИОМ И ПОЧКИ
22. МИКРОБИОМ И ЛЕГКИЕ
23. МИКРОБИОМ И ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
24. МИКРОБИОМ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
25. МИКРОБИОМ И КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ
26. МИКРОБИОМ И КОСТИ
27. МИКРОБИОМ И ОЖИРЕНИЕ
28. МИКРОБИОМ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
29. МИКРОБИОМ И ФУНКЦИИ МОЗГА
30. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
31. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
32. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
33. МИКРОБИОМ и ИММУНИТЕТ
34. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
35. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
36. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
37. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
38. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
39. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
40. КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
41. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
42. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
43. МИКРОБИОМ И ПРЕЦИЗИОННОЕ ПИТАНИЕ
44. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
45. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
46. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
47. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
48. НОВОСТИ

Масло льняное пищевое 0,5 л.

(стекло) Масло льняное пищевое 0,5 л. (стекло)

Артикул: stl7734005

Масло льняное пищевое 0,5 л. (стекло)

Артикул: stl7734005

Добавить в корзину

Льняное масло – самый богатый растительный источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. 100% натуральное нерафинированное масло, полученное по старинным рецептам методом холодного отжима. В составе этого масла содержится множества витаминов и минеральных веществ: витамины группы В, цинк, лецитин, магний, калий, витамины А, F, E.  Все вместе эти витамины оказывают благоприятное воздействие на организм человека, очень важно кушать его в периоды стресса, авитаминоза, будет полезно беременным женщинам и поможет в восстановлении после любых болезней.

Льняное масло хорошо стимулирует эндокринную систему, защищает и восстанавливает сосуды и помогает работе сердца. Снижает уровень холестерина в крови и риск образования тромбов, сужения сосудов. Рекомендуют в восстановительных диетах после перенесенных инфарктов и инсультов.

Льняное масло полезно детям. Оно благоприятно влияет на развитие и деятельность мозга и остальных органов. При недостатке незаменимых аминокислот, ребенку будет сложнее учиться и усваивать информацию.

Льняное масло помогает нормализовать обмен веществ, что способствует похудению, и является источником здорового пищеварения. Устраняет изжогу и запоры, благоприятно действует на слизистые кишечника, рекомендовано при гастритах и многих других заболеваниях ЖКТ.  Стимулирует деятельность головного мозга, а также снижает риск заболевания атеросклерозом. Способствует очищению кровеносной системы, выведению шлаков и токсинов.

Для вегетарианцев и сыроедов масло из семян льна является одним из важных элементов питания, для восполнения незаменимых аминокислот. Это полноценная замена рыбы в рационе. А также льняное масло полезно употреблять в пост.

Льняное масло положительно влияет на состоянии волос, ногтей, кожи лица и тела при приеме внутрь.

Чтобы льняное масло дольше оставалось пригодным в пищу, требуется строгое соблюдение условий хранения. После вскрытия его рекомендуется употребить в течение месяца.

Применение в кулинарии

Свежее масло имеет мягкий вкус и допустима лёгкая горчинка в послевкусие. Подходит для заправки салатов винегретов и удачно сочетается с вареными овощами.

Оно станет прекрасным дополнением в рацион питания для всех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральную пищу.

С заботой о вашем питании, Василева Слобода

Витаминный салат из свёклы с льняным маслом

Салат из рукколы с курицей, апельсином и ярким соусом

Хранить при температуре от 0°C до 20°C, в темной таре, в защищенном от прямых солнечных лучей месте. После вскрытия хранить в закрытом состоянии в холодильнике.

Идеальные масла для осени

Зачем мужчинам лён?

Льняное масло незаменимо в пост

Хранить нельзя выбрасывать

ТОП-5 полезных свойств льняного масла

С чем есть льняное масло для увеличения выработки серотонина?

Немного о полезном

Что вы знаете о льняном масле?

• Главная
• Корзина
• Заказы
• Профиль

[Пищевая ценность и функциональные свойства семян льна]

Обзор

. 2012;81(3):4-10.

[Статья в Русский]

А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин, В. В. Зубцов, В. Ю. Молофеев

• PMID: 22888664

Обзор

[Статья в русский]

Мартинчик А.Н. и соавт. Вопр питань. 2012.

. 2012;81(3):4-10.

Авторы

Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Зубцов В.В., Молофеев В.Ю.

• PMID: 22888664

Абстрактный

Проанализированы пищевая ценность и функциональные свойства семян льна Linum Usitatissimum L. В семенах льна выделяют три группы соединений, характеризующихся специфической биологической активностью и функциональными свойствами: семейство ПНЖК омега-3, растворимые пищевые волокна в виде слизи и лигнаны, обладающие фитоэстрогенными свойствами. Данные о химическом составе льняного семени, полученные из различных источников, отличаются высокой изменчивостью. Семена льна содержат 35-45% масла, которое содержит 9-10% насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеариновой), около 20% мононенасыщенных жирных кислот (в основном олеиновой кислоты) и более 70% альфа-линоленовой жирной кислоты. Содержание белка в семенах льна колеблется в пределах 20-30%. Белки льняного семени лимитированы лизином, но характеризуются высоким коэффициентом усвояемости (89,6%) и биологической ценностью (77,4%). Содержание пищевых волокон достигает 28% от массы цельного семени, при соотношении растворимой и нерастворимой фракций от 20:80 до 40:60. По содержанию витаминов группы В и некоторых минеральных веществ семена льна близки к зерновым культурам. Витамин Е в семенах льна в основном находится в форме гамма-токоферола (9,2 мг/100 г семян). Льняное семя является богатейшим в растительном мире источником лигнанов (до 0,7-1,5% от сухой массы семян), среди которых преобладает секоизоларицирезинол диглюкозид. Химический состав льняного семени определил направления изучения профилактических и функциональных свойств. Семейство ПНЖК омега-3, пищевые волокна и лигнаны фитоэстрогенов определяют гиполипидемическое и антиатерогенное действие льняного семени. Семена льна при соблюдении условий хранения и технологии переработки являются безвредным пищевым продуктом. Потребление 50 г льняного семени в день не вызывало побочных эффектов у человека.

Похожие статьи

• Сравнение фитохимических профилей и пользы для здоровья клетчатки и масличного льняного семени (Linum usitatissimum L.).

  Ван Х., Ван Дж., Цю С., Е. Ю., Го Х., Чен Г., Ли Т., Ван Ю., Фу Х., Лю Р.Х. Ван Х и др. Пищевая хим. 2017 1 января; 214: 227-233. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.07.075. Epub 2016 11 июля. Пищевая хим. 2017. PMID: 27507470

• Льняное семя: потенциальный источник пищи, кормов и клетчатки.

  Сингх К.К., Мридула Д., Рехал Дж., Барнвал П. Сингх К.К. и др. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 март; 51 (3): 210-22. дои: 10.1080/10408390

7241. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011. PMID: 21390942 Обзор.

• Пищевые применения льняного семени и его компонентов: продукты и переработка.

  Джада Мде Л. Джада Мде Л. Последние Пэт Фуд Нутр Агрик. 2010 ноябрь;2(3):181-6. Последние Пэт Фуд Нутр Агрик. 2010. PMID: 20858193

• Модулирующая роль биогумуса и биогумуса на рост, урожайность и профиль питания Linum usitatissimum L. (льняное семя): полевое исследование.

  Маккар С., Сингх Дж., Паркаш С. Маккар С. и др. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 янв; 26(3):3006-3018. doi: 10.1007/s11356-018-3845-6. Epub 2018 30 ноября. Environ Sci Pollut Res Int. 2019. PMID: 30506382

• Льняное семя и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  Bloedon LT, Szapary PO. Блоедон Л.Т. и соавт. Nutr Rev. 2004 г., январь; 62 (1): 18-27. doi: 10.1111/j.1753-4887.2004.tb00002.x. Нутр Обр. 2004. PMID: 14995053 Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Острый прием льняного семени снижает постпрандиальную гликемию у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное перекрестное клиническое исследование.

  Морейра Ф.Д., Рейс КЭГ, Велкер А.Ф., Галласси А.Д. Морейра Ф.Д. и соавт. Питательные вещества. 2022 10 сентября; 14 (18): 3736. дои: 10.3390/nu14183736. Питательные вещества. 2022. PMID: 36145115 Бесплатная статья ЧВК. Клиническое испытание.

• Питательный профиль эфиопской масличной культуры нуг ( Guizotia abyssinica Cass.): возможности ее улучшения в качестве источника питания человека.

  Цехай С., Ортис Р., Гелета М., Бекеле Э., Тесфайе К., Йоханссон Э. Цехай С. и др. Еда. 2021 31 июля; 10 (8): 1778. doi: 10.3390/foods10081778. Еда. 2021. PMID: 34441555 Бесплатная статья ЧВК.

• Пищевое растительное масло: глобальный статус, проблемы со здоровьем и перспективы.

  Чжоу И, Чжао В, Лай И, Чжан Б, Чжан Д. Чжоу Ю и др. Фронт завод науч. 2020 авг 28;11:1315. doi: 10.3389/fpls.2020.01315. Электронная коллекция 2020. Фронт завод науч. 2020. PMID: 32983204 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

• Лигнаны льняного семени как важные пищевые полифенолы для профилактики и лечения рака: химия, фармакокинетика и молекулярные мишени.

  Де Сильва С.Ф., Алкорн Дж. Де Сильва С.Ф. и соавт. Фармацевтика (Базель). 20195 мая; 12(2):68. doi: 10.3390/ph22020068. Фармацевтика (Базель). 2019. PMID: 31060335 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

• Биопереработка функциональных ингредиентов льняного семени.

  Дзувор, главный технический директор, Тейлор Дж.Т., Аккуа К., Пан С., Агей Д. Дзувор CKO и др. Молекулы. 2018 сен 24; 23 (10): 2444. doi: 10,3390/молекулы23102444. Молекулы. 2018. PMID: 30250012 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

льняное_масло

Эта статья нуждается в дополнительных ссылках для проверки. Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив надежные ссылки. Неисходный материал может быть оспорен и удален. (декабрь 2007 г.)

Льняное масло , также известное как льняное масло , представляет собой желтоватое высыхающее масло, получаемое из высушенных спелых семян растения льна ( Linum usitatissimum , Linaceae). Его получают прессованием с последующей необязательной стадией экстракции растворителем. Масло холодного отжима, полученное без экстракции растворителем, продается как льняное масло .

Дополнительные рекомендуемые знания

Содержимое 1 Использование 1.1 Связующее для краски 1.2 Замазка 1.3 Отделка деревом 2 Вареное льняное масло 2.1 Самовозгорание 2.2 Пищевая добавка 2.2.1 Содержание питательных веществ 2. 3 Дополнительное использование 3 См. также 4 Каталожные номера

Использование

Связующее для краски

Льняное масло является наиболее часто используемым носителем в масляной краске. Его также можно использовать в качестве среды для рисования, делая масляные краски более жидкими, прозрачными и глянцевыми. Он доступен в таких разновидностях, как холодный отжим, очищенное щелочью, отбеленное на солнце, загущенное на солнце и полимеризованное (стойкое масло).

Замазка

Замазка для остекления, состоящая из пасты из порошка мела и льняного масла, представляет собой традиционный герметик для стеклянных окон, который высыхает в течение нескольких недель, после чего его можно окрашивать.

Отделка под дерево

При использовании в качестве отделки для дерева льняное масло не покрывает поверхность, как это делает лак, а впитывается в (видимые и микроскопические) поры, оставляя блестящую, но не глянцевую поверхность, на которой видны волокна. Древесина, обработанная льняным маслом, устойчива к вмятинам, а царапины легко ремонтируются, но поверхность дерева и масла не такая твердая, как современный лак, и медленно впитывает влагу, если оставить ее влажной. Мягкая древесина выигрывает от защиты от вмятин, но требует большего количества применений и даже большего времени сушки, чем твердая древесина, если волокна должны быть полностью заполнены. Масло проникает глубоко и заполняет зерно, потому что оно медленно высыхает и мало или совсем не дает усадки при затвердевании. Как и другие масляные покрытия, садовая мебель, обработанная льняным маслом, может заразиться плесенью. Льняное масло не полностью денатурировано, поэтому оно может стимулировать, а не препятствовать росту плесени. Промасленная древесина имеет желтоватый оттенок и со временем темнеет.

Это традиционная отделка прикладов оружия, но для получения очень качественной отделки могут потребоваться месяцы. Несколько слоев льняного масла — это традиционное защитное покрытие для необработанной ивовой древесины крикетных бит, и поэтому оно занимает особое культурное место в странах, где играют в крикет.

Пожарные службы обрабатывают деревянные рукоятки ручных инструментов с металлическими предметами (топоры, гипсовые крючки и т. д.) льняным маслом, поскольку оно не создает статического электричества, в отличие от синтетических покрытий для дерева, таких как лаки.

Льняное масло часто используется производителями бильярдных киев для изготовления стержня кия.

Вареное льняное масло

Прокипяченное льняное масло используется как связующее для краски или как самостоятельная отделка древесины. Нагрев масла заставляет его полимеризоваться и окисляться, эффективно делая его более густым и сокращая время высыхания. Сегодня большинство продуктов, маркируемых как «вареное льняное масло», представляют собой комбинацию сырого льняного масла, растворителя на нефтяной основе и металлических осушителей. Использование металлических сушек делает кипяченое льняное масло несъедобным. Есть некоторые доступные продукты, которые содержат только термообработанное льняное масло без воздействия кислорода. Термически обработанное льняное масло более густое и очень медленно сохнет. Обычно они обозначаются как «полимеризованные» или «стоячие» масла, хотя некоторые из них все еще могут быть помечены как прокипяченные.

Самовозгорание

Ветошь, смоченная кипяченым льняным маслом, пожароопасна, поскольку обеспечивает большую площадь поверхности для окисления масла. Окисление представляет собой экзотермическую реакцию, которая ускоряется по мере того, как тряпки нагреваются. Такие тряпки следует постирать, замочить водой или сжечь во избежание неожиданного самовозгорания.

Пищевая добавка

Свежее, охлажденное и необработанное льняное масло используется в качестве пищевой добавки. Он содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты, которая, как предполагается, полезна для предотвращения сердечных заболеваний и аритмии 9.0226 [1] , уменьшает воспаление, ведущее к атеросклерозу ^[2] , и необходим для нормального развития младенцев. ^[3] Однако недавние хорошо контролируемые исследования плацебо показывают, что регулярное употребление льняного масла может снизить риск инсульта, сердечных заболеваний или рака не больше, чем плацебо. ^[4] Обычное льняное масло содержит от 52 до 63 % альфа-линоленовой кислоты (C18:3 n-3). Селекционеры вывели льняное семя с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (70 %) и очень низким содержанием альфа-линолевой кислоты ([5]).

Хотя сами семена льна содержат лигнаны, класс фитоэстрогенов, обладающих антиоксидантными и противораковыми свойствами масло не содержит лигнанов, обнаруженных в семенах льна ^[11] , и поэтому не обладает такими же антиоксидантными свойствами. На самом деле, льняное масло легко окисляется и быстро становится прогорклым с неприятным запахом, если его не хранить в холодильнике. Даже при хранении в прохладных условиях срок годности составляет всего несколько недель. ^{[12] [13]} Масло с неприятным или прогорклым запахом следует выбросить.