Масло льняное — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

М

Льняное масло – важный элемент здорового питания.

На Руси до появления подсолнечного и сливочного масла оно было незаменимым продуктом питания – его употребляли с овощами в пост, с ним готовили праздничные блюда, добавляли в сдобную выпечку для аромата. Широко применялось масло льна в медицине для лечения порезов и быстрого заживления ран, для облегчения боли. И по сей день льняное масло пользуется большой популярностью у многих народов мира.

Применение

Масло из семян льна получают методом холодного прессования. При такой технологии льняное масло сохраняет свои целебные свойства и может использоваться в лекарственных целях. В зависимости от степени очистки это масло имеет цвет от коричневого до золотистого. Хранить такое масло нужно не более 6 месяцев в холодильнике под плотно закрытой крышкой, так как льняное масло может прогоркнуть. Льняное масло должно иметь сладкий ореховый привкус без горечи.

Льняное масло не рекомендуется использовать для жарки, так как при высоких температурах оно теряет свои полезные свойства.

Лучше всего добавлять его в блюда при варке или перед подачей на стол. Это масло часто используется в качестве вкусовой заправки для салатов.

Если смешать льняное масло с йогуртом, получится полезный и питательный завтрак. Нередко это масло смешивают с сыром или творогом и подают в качестве закуски. Его нежный сладковатый вкус хорошо сочетается с фруктами. Идеально это масло подходит в качестве заправки для винегрета.

В традиционной русской кухне льняное масло употребляют обычно вместе с квашеной капустой и отварным картофелем. Очень часто добавляют его в различные каши для маслянистого и нежного вкуса. Масло из семени льна иногда добавляют в выпечку для придания ей особого аромата и приятного желтовато-оранжевого оттенка.

Фото продукта масло льняноеИсточник: Hi-chef.ru

Свойства

Льняное масло обладает множественными лечебными свойствами и способствует нормализации обменных процессов в организме. Оно является прекрасным источником омега-3 жирных кислот, фолиевой кислоты и витамина В6, а также минералов: магния, фосфора и меди. Льняное масло улучшает функции печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры, изжогу, оказывает антипаразитарное действие.

Регулярное употребление льняного масла предотвращает развитие инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, снижает риск инсульта и образования тромбов.

Это масло обязательно должно входить в рацион питания беременных, так как его компоненты положительно влияют на правильное развитие мозга и нервной системы будущего ребенка, облегчают течение беременности и родов.

Интересный факт

В день достаточно употреблять 1/2 чайной ложки льняного масла. Недавнее исследование в Канаде показало, что чрезмерное употребление льняного масла может вызывать преждевременные роды в последнем триместре беременности.

Калорийность и пищевая ценность льняного масла

Калорийность льняного масла — 898 ккал.

Пищевая ценность льняного масла: белки — 0 г, жиры — 99,8 г, углеводы — 0 г

Масло льняное — польза, вред и противопоказания.

Рецепты блюд содержащие масло льняное

Льняное масло – это продукт, получаемый путём отжима семян льна. Льняное — одно из самых полезных растительных масел. Оно широко применяется в кулинарной практике разных кухонь мира. Нередко, параллельно гастрономическому применению льняное масло используют в медицинских целях. Слегка желтоватая полупрозрачная тягучая жидкость почти не имеет никакого аромата. Масло льна великолепно сочетается с овощными, салатными миксами. Его добавляют в блюда из злаков и бобов.

Масло льняное: польза для организма

1. препятствует развитию атеросклероза;
2. помогает выровнять сахар в крови;
3. стабилизирует работу кишечника;
4. блокирует развитие опухолевого процесса;
5. выводит шлаки и токсины;
6. выравнивает гормональный фон;
7. помогает сохранить молодость и красоту.

В льняном масле содержатся фитоэстрогены и серотонин. Эти гормоны отвечают за эластичность мягких тканей, здоровье нервной системы. В этом продукте содержится большое количество питательных веществ. Считается, что льняное масло приносит пользу женскому организму в период беременности и во время грудного вскармливания.

Масло льняное: вред и противопоказания

• панкреатит;
• гепатоз;
• холецистит и желчнокаменная болезнь;
• некоторые заболевания кишечника;
• детский возраст до 5 лет.

С осторожностью следует употреблять льняное масло натощак. Это может спровоцировать тошноту, диарею и рвоту. Лечение заболеваний ЖКТ с использованием этого продукта рекомендуется проводить в период ремиссии. Опасным для здоровья является окислившееся льняное масло.

Как правильно выбрать масло льняное?

Приобретая продукт в магазине, важно обратить внимание на срок годности и состав. Не должно быть посторонних добавок. Льняное масло чувствительно к солнечным лучам. Лучше покупать продукт, упакованный в ёмкость из тёмного стекла. Не стоит запасать большие объёмы масла. Масло во вскрытой упаковке хранится недолго.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в льняном масле варьируется в зависимости от степени свежести, способа обработки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания исходного продукта и применяемые агротехнические средства для его выращивания.

Калорийность

• 884 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 0,1 г;
• жиры – 99,9 г.

Витамины

• В4 – 0,2 мг;
• Е – 0,47 мг;
• К  – 9,3 мкг.

Минералы

• кальций – 1 мг;
• фосфор –1 мг;
• цинк – 0,07 мг.

Биоактивные вещества 

• фитостеролы;
• дельта-Токоферол;
• гамма-Токоферол;
• бета-Токоферол;
• полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты;
• Омега – 6 жирные кислоты.

Преимущества и применение льняного масла

В наши дни существует так много вариантов растительных масел, и в последние годы внимание привлекает масло льняного семени. Но, несмотря на определенные преимущества для здоровья, на самом деле он не идеален для некоторых рецептов. Читайте дальше, чтобы узнать, как вы должны и не должны использовать его на кухне.

Что такое льняное масло? Имя в значительной степени мертвая раздача. Также известное как льняное масло, льняное масло извлекается из льняных семян, которые поступают из растения льна. Никаких сюрпризов. Имеет мягкий, ореховый вкус.

Вы можете найти его в чистом виде, а также в очищенном виде, что означает, что он может содержать химические растворители. Но что еще есть в этом модном масле? Давайте исследовать.

Польза для здоровья

Льняное масло наиболее известно благодаря содержанию омега-3, поэтому оно считается полезным для сердца. Но эффект льняного масла был связан с улучшением пищеварения, уменьшением воспаления, замедлением роста раковых клеток и улучшением здоровья кожи. Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем мы воспеем эти утверждения с крыш.

Несколько исследований также показывают, что он может снизить высокое кровяное давление, уровень холестерина и уровень сахара в крови. Но если вы уже принимаете лекарства для снижения артериального давления, будьте осторожны, комбинируя их с добавками льняного семени и потребляя их. Некоторые побочные эффекты могут заключаться в том, что они слишком сильно снижают ваш уровень, что может вызвать головокружение и обмороки.

Как использовать льняное масло

К сожалению, льняное масло имеет низкую температуру дымления в диапазоне 200 градусов, когда оно теряет вкус и превращает полезные жиры в не очень полезные. Его лучше всего использовать в рецептах, которые требуют слабого нагрева. Например, добавляйте его в заправки для салатов или такие напитки, как смузи, или сбрызгивайте им пищу после того, как она уже приготовлена.

Но есть и другой способ использования льняного масла, не связанный с употреблением его в пищу — оно отлично подходит для приправы к чугуну. Когда вы подвергаете льняное масло воздействию высокой температуры, оно создает прочный слой приправы, которого нет у других масел.

Существует очень специфический метод, который требует нагрева сковороды перед добавлением масла, но вы можете узнать о науке и прочитать пошаговые инструкции на сайте Cooks Illustrated.

Что для вас полезнее, льняное масло или рыбий жир?

И льняное семя, и рыбий жир являются хорошими источниками омега-3, и они одинаково полезны для здоровья. Но есть небольшая разница.

Рыбий жир содержит омега-3, известные как ЭПК и ДГК, а льняное масло содержит тип омега-3, известный как альфа-линоленовая кислота (АЛК). Это должно быть преобразовано в EPA и DHA в организме, но на самом деле это происходит только в небольшом проценте случаев.

Вот почему исследования Harvard Health показывают, что примерно одна капсула рыбьего жира обеспечивает примерно такое же количество омега-3, что и шесть капсул добавок с льняным маслом. Другим недостатком льняного масла является то, что содержащиеся в нем жирные кислоты омега-6 могут противодействовать омега-3. Рыбий жир также изучен гораздо больше, чем льняное масло, поэтому мы еще многого не знаем.

Хотите узнать больше?

• 5 Польза брокколи для здоровья
• Разница между насыщенными и ненасыщенными жирами
• Преимущества оливкового масла

Все, что вам нужно знать о льняном масле холодного отжима – O&3

Семена льна широко известны своими мощными полезными свойствами. В результате льняное масло стало одним из самых востребованных суперпродуктов последнего времени. Это потому, что его можно легко добавить в еду или даже прямо на кожу. В результате вы можете получить пользу от улучшения состояния кожи до улучшения пищеварения, используя льняное масло холодного отжима.

Посмотрите ниже, чтобы узнать, почему льняное семя является одним из самых популярных масел холодного отжима. Мы также обсудим множество различных применений льняного масла, чтобы вы могли применить его к своему продукту или образу жизни.

Что такое льняное масло холодного отжима?

Льняное масло производится людьми на протяжении тысячелетий, так как считается, что оно обладает многими полезными для здоровья свойствами. Масло прозрачное, слегка золотисто-желтого цвета, по вкусу и аромату напоминает орехи и семена кунжута.

Льняное масло холодного отжима, также известное как льняное масло, получают путем измельчения и холодного отжима созревших семян льна. Термин «холодный отжим» описывает способ извлечения масла из исходного льняного семени. При этом семена измельчаются либо с помощью гранитных жерновов, либо с помощью прессов из нержавеющей стали.

Такая процедура прессования может привести к нагреву из-за трения, что может повлиять на качество льняного масла. В результате льняное масло холодного отжима должно производиться в процессе, который поддерживает температуру ниже 48 ° C.

Льняное масло холодного отжима обычно хранится в непрозрачной бутылке для защиты от солнечного света, однако его также можно принимать в форме капсул. Льняное масло не только чувствительно к свету, но и должно быть защищено от тепла. Это означает, что он всегда должен храниться в прохладном и темном месте.

Как организм использует льняное масло

Семена льна — это настоящий суперпродукт. Это потому, что они богаты питательными белками и клетчаткой. Но одной из ключевых причин, по которой льняное масло стало настолько популярным, является тот факт, что оно содержит большое количество омега-3 жирных кислот, называемых альфа-линоленовой кислотой.

Ваше тело будет использовать эту кислоту и преобразовывать ее в другие жирные кислоты, такие как эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота. Эти жирные кислоты необходимы для вашего благополучия, поскольку они могут сделать все, от защиты вашего сердца до предотвращения быстрого старения вашего мозга.

Омега-3 жирные кислоты обычно содержатся в рыбе. Но многие люди обычно не потребляют требуемую одну-две порции жирной рыбы каждую неделю. В результате многие люди увеличивают потребление омега-3 жирных кислот, добавляя льняное масло холодного отжима в определенные блюда. Следует отметить, что льняное масло может не содержать питательных веществ, таких как магний и витамин В, которые содержатся в семенах льна.

Простое и эффективное применение льняного масла

Существует множество способов применения льняного масла, которые легко понять, если с продуктом правильно обращаться и хранить. Вот некоторые из ключевых способов применения этого суперпродукта.

Попробуйте в смузи

Многие просто добавляют столовую ложку льняного масла холодного отжима в смузи, сок или коктейль. Тот факт, что смузи холодные, означает, что питательная сила льняного масла не пострадает.

Используйте его в пищу

Вкус льняного масла холодного отжима удивительно мягкий. В результате его можно просто добавлять в самые разные соусы и соусы, и это не испортит вашу трапезу. Масло прекрасно подходит для заправки салатов, но его не следует использовать для приготовления пищи. Это связано с тем, что тепло может привести к тому, что масло потеряет свои питательные свойства и образует потенциально вредные соединения.

Добавьте его на кожу и волосы

Льняное масло холодного отжима не обязательно принимать внутрь. Вместо этого вы можете нанести масло непосредственно на кожу или волосы. Многие люди даже создают маску для лица, добавляя льняное масло в крем для кожи, чтобы повысить влажность кожи.

Польза для здоровья от использования льняного масла холодного отжима

Хотя льняное масло холодного отжима не обладает такими же питательными свойствами, как цельные семена льна, это все же отличный способ улучшить общее самочувствие. Помимо повышения уровня омега-3, вы обнаружите, что добавление одной или двух порций льняного масла холодного отжима в ваш ежедневный рацион может помочь в борьбе со следующими распространенными заболеваниями.

Снижает уровень холестерина

Высокий уровень альфа-линоленовой кислоты в льняном масле холодного отжима может творить чудеса, снижая уровень плохого холестерина. Недавнее исследование показало, что ежедневная доза масла может расщеплять липопротеины, вызывающие проблемы с холестерином.

Помогает при проблемах с кишечником

Льняное масло холодного отжима богато клетчаткой и эффективно помогает при запорах и диарее. Было обнаружено, что масло может помочь людям увеличить как консистенцию стула, так и частоту дефекации.

Снижает риск развития диабета

Было также высказано предположение, что льняное масло может оказывать положительный эффект при лечении диабета. Исследования в этой области все еще продолжаются, но первые данные указывают на тот факт, что ежедневная доза льняного масла может помочь регулировать уровень сахара в крови.

Помогает здоровью кожи

Недостаток омега-3 обычно приводит к проблемам с кожей, от шероховатости до дерматита. Существует множество исследований, свидетельствующих о том, что масла семян льна могут творить чудеса в регенерации клеток кожи и борьбе с воспалениями.

Уменьшение воспаления

Ряд исследований показал, что льняное масло обладает множеством противовоспалительных свойств. В одном исследовании сообщалось, что он может снизить уровень С-реактивного белка, который используется в качестве маркера у людей, страдающих ожирением. Таким образом, льняное масло холодного отжима считается мощным средством для похудения.

Польза при заболеваниях сердца

Считается, что льняное масло холодного отжима богато полезными белками, которые могут быть мощными средствами в борьбе с сердечными заболеваниями. Считается, что масло может оказывать множество положительных эффектов на здоровье сердца, включая снижение артериального давления, уменьшение воспаления и улучшение эластичности артерий.

На что следует обратить внимание при использовании льняного масла холодного отжима

Хотя льняное масло холодного отжима является мощным суперпродуктом, важно отметить, что его следует использовать осторожно. Считается, что беременным женщинам, детям, кормящим матерям и всем, у кого есть нарушения свертываемости крови, следует избегать использования льняного масла.