Лагман второе или первое блюдо: Лагман это первое или второе блюдо?

Содержание

Среднеазиатское блюдо «Лагман», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Баранья вырезка – 1000 г

Растительное масло – 30 мл

Лук репчатый (100г) – 2 шт

Морковь – 350 г

Помидоры красные – 300 г

Бульон говяжий – 3000 мл

Сельдерей стеблевой – 70 г

Картофель – 200 г

Капуста белокочанная – 400 г

Кинза (кориандр) – 20 г

Зира (кумин) – 0.125 ч.л.

Перец черный молотый – ¼ ч.л.

Соль – по вкусу

Дунганская рисовая лапша – 300 г

Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное.
Материал из Википедии:
Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша.
Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.

В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.

Приготовление

Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле.

Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.

Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.

Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.

Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.

Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.

Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут.

В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.

Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде.

Всем приятного аппетита!

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Лагман – это еще одно (наряду с

кулешом, о котором уже рассказывалось) очень сытное блюдо, которое за счет обилия соуса (или подливки) нередко называют супом, хотя супом оно не является.

Схожие блюда готовят по всей Азии от Японии и Кореи до Узбекистана и Турции. Кстати, лапша «Доширак» в коробочках – одна из его разновидностей.

Но, если не брать во внимание полуфабрикаты, нам чаще доводится сталкиваться именно с лагманом и чаще всего в его узбекском варианте. Вернее, в вариантах, потому что единого рецепта, как это чаще всего и бывает, не существует.

Если всмотреться в суть, то лагман (как и почти все его родственники) – это тушеное с овощами мясо (баранина или говядина), к которому перед подачей к столу добавляют значительное количество домашней лапши.

О приготовлении лапши.

В классическом узбекском лагмане лапшу принято не раскатывать и нарезать, а вытягивать достаточно тонкими нитями из кусочков теста. Но этот процесс требует сноровки и времени, а на вкусе блюда почти не отражается.

Так что приготовить и нарезать лапшу можно по своему разумению. Мне, например, нравится, когда для лагмана лапша нарезана небольшими (чтобы в ложке помещались) ромбиками.

Как готовить домашнюю лапшу описано в статье «Домашняя лапша», каких-то особенностей у лапши для лагмана нет.   

Нередко спрашивают: можно ли готовить лагман с покупными макаронными изделиями. Конечно можно. Но со свежей лапшой это блюдо намного вкуснее и она придает соусу дополнительную густоту.

Стоит упомянуть, что лапшу можно приготовить заблаговременно. Чтобы она при этом не слиплась ее нужно промыть холодной водой и слегка сбрызнуть растительным маслом (или добавить сливочное масло).  

О приготовлении мяса и мясного соуса.

Если опять обратиться к традициям, то обжаривать и тушить мясо необходимо на курдючном сале. Продукт в большинстве российских регионов редкий, да и не каждому по вкусу.

Можно, конечно, использовать обычное растительное масло, но на мой взгляд лучше все же воспользоваться смальцем, или вытопленным из нутряного куриного сала и куриных шкурок жиром.

Итак, вытапливаем жир, убираем шкварки, добавляем в жир лук и нарезанное кубиком размером с грецкий орех мясо. Обжариваем до образования корочки, добавляем воды (можно бульон), уменьшаем температуру и тушим.

При выкипании жидкости, ее следует доливать в горячем виде. Скорее всего проделать это придется несколько раз.

Мясо готовиться до мягкости, а это очень сильно зависит от его качества.  Так что говорить о времени очень сложно. Обычно это занимает час – полтора.

Овощи для лагмана.

Набор овощей также может быть весьма разнообразным. К мясу для лагмана можно положить репу, корень сельдерея, китайскую капусту, редьку, сладкий перец, помидоры… Иногда кладут немного картофеля, он добавляет соусу дополнительную густоту. И редко когда дело обходится без моркови.

Давайте в данном случае ограничимся морковью, болгарским перцем и помидором.

Помидоры желательно очистить от кожуры (надрезать накрест кожицу, бланшировать пару минут в кипятке, остудить холодной водой и очистить). Овощи нарезать соломкой и тушить вместе с мясом. Понятно, что требующую для приготовления больше времени морковь добавляют достаточно рано, а более мягкие и «быстроваркие» перец и томаты — ближе к окончанию приготовления.

Выбор специй также дело вкуса, но поскольку речь идет об узбекской кухне, то, наверное, не стоит забывать зиру. Можно также добавить по щепотке молотого черного и жгучего красного перца и этим ограничиться.

Обилие жидкой составляющей является в данном случае важным требованием, так что не забываем доливать жидкость, которая в конце приготовления должна покрывать мясо примерно на палец сверху.

По готовности мяса, свежесваренную (или сваренную заранее и подогретую)

лапшу выкладывают в глубокую тарелку (лучше использовать для этого блюда миски, нередко называемые в обиходе «суповыми пиалами»), сверху выкладывается несколько кусков мяса и все обильно заливается соусом.

Остается посыпать все нарезанной кинзой (или другой зеленью) и можно подавать к столу.

 

Владимир Кузьмин

Просмотров:4284


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Простой рецепт лагмана | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

На чтение 3 мин Просмотров 8.6к.

Если Вы бывали в Казахстане, Афганистане, Киргизии, Узбекистане или в Китае, то, наверняка, лакомились популярным у народов Средней Азии блюдом под таким завораживающим названием «ЛАГМАН».

Но, а если не бывали, то можете приготовить сами по простому рецепту лагман и угостить друзей.

Кстати, в Японии лагман называется рамэн.  Поэтому к суши и роллам можно всегда приготовить прекрасное дополнение.

Считается, что блюдо родиной с Китая. Основа – мясо овощная, называется ваджи. В состав блюда входит и лапша.  Лапша то и является

 тем отличительным признаком, по которому различают настоящий лагман (дунганский), в котором лапша бывает только тянутая, но ни  в коем случае ни катаная, ни резаная.

Ваджу и лапшу готовят раздельно и уж в конце всё соединяют в цельное блюдо и подают в глубоких кассах, но не в тарелках. Традиционно должно быть соблюдено правило располагать слои поочередно.

Для приготовления лапши необходимо взять 500 г муки, 1 яйцо и 150 мл воды. Лапшу тянут особым способом, чтобы кусок теста превратить в моток лапши.

Мясо необходимо брать  в основном баранину или говядину.

Овощи: баклажаны, фасоль, перец, редька, лук ветвистый.

Приправа: красный перец, горький перец, чеснок, кипящее растительное масло).

Если Вы хотите лагман использовать как первое блюдо, то добавляете больше ваджи, если как второе – то меньше.

Простой рецепт лагмана

Ингредиенты:
Баранина или говядина – 450 г.;

Жир – 20 г.;

Картофель – 200 г.;

Лук репчатый  — 90 г.;

Чеснок свежий-  6 г.;

Перец сладкий болгарский – 100 г.;

Морковь столовая – 100 г.;

Редька – 100 г.;

Томат-пюре – 60 г.;

Специи, соль.

Вода — 1 л.

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г.;

Яйцо — 1шт..

Вода питьевая – 150 мл.
Как приготовить лагман:
ТЕСТО: Из муки, воды и яиц замесить пресное тесто, положить  в прохладное место, чтобы произошло  набухание клейковины на 30-60 минут, и лапшу будет легче тянуть. Затем из готового  теста приготовить  лапшу,  отварить в подсоленной воде, промыть 2-3 раза и откинуть на дуршлаг.

СОУС-ВАДЖА: Нарежем подготовленное мясо мелкими брусочками поперек волокон, посолим, обжарим  в жире до образования румяной корочки. Добавим нарезанные кубиками морковь, репчатый лук, перец, редьку и продолжим процесс жарения еще 10 минут. Затем добавим картофель, также нарезанный кубиками, чеснок (мелко нарубленный), томатное пюре или свежие нарезанные помидоры. Заправим перцами (черным и красным), зальем бульоном и протушим на слабом огне в течение 30 мин.

Перед подачей на стол лапшу разогревают в горячей воде, сцеживают воду с лапши, укладывают в кассы, заливают  мясным соусом и посыпают свежерубленой зеленью.

В дополнении хочу сказать, что каждый готовит лагман по своему, кто-то делает сам лапшу, а кто-то делает из спагетти. Кто-то ложит редьку, кто то картошку, а кто-то и то и другое, а кто-то вообще добавляет капусту и т.д. и т.п. Поэтому однозначно сказать кто прав, а кто нет очень трудно. 

Приятного аппетита!!!

Лагман в домашних условиях из баранины с овощами. Лагман из баранины – первое или второе блюдо? Как вкусно приготовить лагман из баранины: рецепты, советы, хитрости

Согласно легенде три азиатских путника сложили мясо, овощи и муку в казан и приготовили блюдо, вошедшее в историю кулинарии под названием лагман из баранины. Получив мировое признание, кушанье признано международным и отличается в рецептуре отдельными компонентами и консистенцией. Зачастую подается в качестве основного горячего на обед.

Лагман из баранины по-узбекски — рецепт


Лагман из баранины — рецепт, предполагающий наличие основных компонентов необходимых в питании: с сочной подливой, бараньего мяса с прослойкой жира и овощей. Классической версией признана узбекская — с небольшим количеством лапши, свежей зеленью и специями, она по консистенции похожа на суп и служит первым блюдом за столом.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг;
  • яйцо — 3 шт.;
  • растительное масло — 200 мл;
  • вода — 450 мл;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • мякоть баранины — 500 г;
  • сало — 200 г;
  • лук — 3 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • стручковая фасоль — 100 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • джусай — горсть.

Приготовление

  1. Замесите тесто из муки, масла, яиц и 200 мл воды и отставьте на 2 часа.
  2. Скатайте массу в жгут, растяните и нарежьте на полоски, каждую из которых растягивайте, встряхивайте и разрезайте.
  3. Полоски сварите. Отвар сохраните.
  4. Нарежьте мясо, сало и обжарьте, добавив овощи, чили, чеснок и джусай.
  5. Влейте оставшуюся жидкость и тушите лагман из баранины 20 минут.
  6. Выложите лапшу, мясо с соусом и влейте отвар.

Блюдо состоит из двух частей: растянутой лапши — чумзы, и подливы — ваджы, которая представляет в густом соусе. Эта составляющая отвечает за вкус и аромат и является его основой. Важной деталью является нарезка соломкой, так как уйгуры едят пищу палочками, и густота, так как кушанье подается как питательное второе.

Ингредиенты:

  • мука — 900 г;
  • вода — 350 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • мякоть баранины — 1,5 кг;
  • сало — 100 г;
  • томаты — 5 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 8 шт.;
  • стебли сельдерея — 3 шт.;
  • зира — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить лагман из баранины, соедините первую четверку продуктов, вымешайте и оставьте «отдохнуть».
  2. Тесто для лагмана — рецепт, основанный на скатывании массы в жгут, встряхивании и растягивании лапши, в домашних условиях займет 2 часа.
  3. После нарезки полоски сварите, а бульон оставьте.
  4. Мясо и овощи нашинкуйте соломкой.
  5. Вытопите жир, обжарьте в нем мякоть и выложите все овощи.
  6. Обжаривайте 15 минут. Влейте бульон и томите еще 20 минут.

Лагман из баранины — рецепт приготовления, вызывающий много споров по сей день. Каждая нация вносит свои дополнения исходя из ежедневного рациона и сезонности продуктов. Татары насыщают блюдо питательным картофелем, свежей зеленью и специями, меняют классическую раскрученную лапшу на плоскую, тем самым подтверждая разнообразие техник.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • соль — щепоть;
  • филе баранины -500 г;
  • жир — 150 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • чили — 1 шт.;
  • перья зеленого лука — 5 шт.;
  • свежая петрушка — горсть;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • бадьян — 1 ч. ложка;
  • зира — 1/ 2 ч. ложки.

Приготовление

  • Соедините муку, яйцо, соль, воду и замесите тесто.
  • Оставьте отдохнуть на полчаса.
  • Раскатайте в пласт, нарежьте полосками по 2 см и отварите.
  • Мясо потомите в жиру, добавьте нашинкованные овощи.
  • Готовьте 15 минут, после чего влейте отвар и тушите до готовности.
  • Добавьте специи для лагмана, чеснок, чили и зелень.
  • Лагман из баранины украсьте зеленым луком.

Вкусный лагман — это обилие разноцветных овощей в глубокой тарелке. Каждый компонент играет свою роль, влияя на структуру и аромат. Редька — корнеплод, широко применяемый в поволжской рецептуре, а потому не одно блюдо не обходится без нее. Сладкий и терпкий вкус прекрасно вписывается в концепцию азиатской кухни и дает желаемый результат.

Ингредиенты:

  • лапша — 400 г;
  • мякоть баранины — 700 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • редька — 1 шт.;
  • томатная паста — 70 г;
  • лук — 3 шт.;
  • перец — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • мясной бульон — 1 л;
  • свежий укроп — горсть;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • топленое масло — 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Мякоть обжарьте, соедините с измельченными овощами и томите четверть часа.
  2. Добавьте бульон, специи, пасту и тушите 30 минут.
  3. Лапшу сварите и выложите, заправив соусом.
  4. Лагману из баранины прекрасно подойдет украшение из свежего укропа.

Суп-лагман из баранины станет быстрым и простым семейным блюдом, создание которого займет не более часа. Использование фарша и готовых макаронных изделий сократит время, а незатейливая техника готовки позволит включить блюдо в еженедельное домашнее меню. Приятная особенность — кушанье сохранит классический вкус и заменит скучные супы.

Ингредиенты:

  • фарш — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • макароны — 250 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • вода — 700 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сушеный базилик и розмарин — по горсти.

Приготовление

  1. Овощи измельчите, соедините с фаршем и 10 минут обжаривайте.
  2. Приправьте, влейте жидкость и полчаса томите.
  3. Сваренные макароны, разложите и залейте супом.

Рецепт лагмана в домашних условиях из баранины предполагает неизменную основу: мясную и овощную, последняя из которых может варьироваться исходя из ваших вкусовых пожеланий и кошелька. Капуста — идеальный компонент для горячего кушанья. Обладая нейтральным вкусом и сочностью, она легко впитает ароматы «соседей» и придаст густоты.

Ингредиенты:

  • ягнятина — 700 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • томаты — 5 шт.;
  • чили — 1 шт.;
  • капуста — 150 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • макароны — 250 г;
  • укроп и петрушка — по горсти;
  • жир — 150 г.

Приготовление

  1. Жир растопите и припустите мясо и овощи.
  2. Добавьте измельченный чили, жидкость и тушите в течение 40 минут.
  3. Сваренные макароны залейте смесью и украсьте зеленью.

Лагман из баранины в мультиварке


Не секрет, что готовка из баранины отнимает много времени. Многочасовой кулинарный подвиг не каждому под силу, а потому использование современной помощницы — мультиварки вполне уместно. Достаточно измельчить компоненты, слегка потомить их в чаше, и включив функцию «Тушение», забыть о блюде на два часа.

Ингредиенты:

  • мякоть — 700 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • стручковая фасоль — 150 г;
  • томатная паста — 80 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • зира — 1 ч. ложка;
  • лук — 2 шт.;
  • макароны — 400 г;
  • жир — 50 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить лагман в мультиварке, выложите в чашу жир, мякоть и включите функцию «Выпечка» на полчаса.
  2. Добавьте овощи, специи, жидкость и поставьте режим «Тушение» на 2 часа.
  3. Соедините сваренные макароны с основой и подавайте.

Лагман на костре — прекрасная альтернатива . Густое варево не только разнообразит отдых на природе, но и поднимет энергетику застолья. Классическая рецептура кочевых народностей предусматривала именно такой способ тушения, основанный на принципе: нарезал, закинул, приправил и разлил по плошкам ароматное горячее.

5 10 оценок


Лагман рецепт приготовления.

Предлагаем вам вариант приготовления наваристого лагмана из баранины. Это блюдо отлично подойдет для большой компании. Наваристый лагман, сваренный в казане на свежем воздухе и заправленный домашней лапшой станет вашим идеальным блюдом для летних посиделок в кругу друзей.

Ингредиенты:

  • баранина — 1,5 — 2 кг;
  • морковь — 300 гр;
  • помидоры — 4-5 шт;
  • капуста — 300 гр;
  • перец болгарский — 2 шт;
  • нут (турецкий горох) — 300 гр;
  • картофель — 700 гр;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • растительное масло или курдючный жир — 100 гр;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, перец — по вкусу.
Для теста:
  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан
  • соль — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — для смазки теста

Как приготовить восточный лагман:

Шаг 1

Разогреваем в казане растительное масло. Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем. Как только лук начнет немного подрумяниваться, добавляем нарезанную небольшими кубиками баранину и обжариваем ее до румяной корочки на сильном огне.

Шаг 2

Добавляем нарезанную кубиками морковь. Жарим все вместе 5-7 минут.

Шаг 3

Закладываем в казан, нарезанные соломкой, болгарский перец и белокочанную капусту. Готовим до размягчения капусты и добавляем измельченные и очищенные от кожицы томаты. Тушим все вместе 5-10 минут, пока томаты не размягчатся.

Как приготовить Лагман

Шаг 4

Добавляем горячую воду (можно использовать заранее приготовленный мясной бульон, например из оставшихся бараньих костей), примерно на 2 см выше уровня продуктов и доводим до кипения.

Шаг 5

Засыпаем нут. Нут нужно замочить заранее, как минимум за 3-4 часа до приготовления, а еще лучше с вечера. В противном случае он будет готовиться о-о-чень долго.

Шаг 6

Пока нут варится, готовим из указанных выше ингредиентов тесто для лапши. Тесто нужно хорошо вымешать. И оставить отстоятся на 20 минут. Либо можно пойти по простому пути и купить готовую лапшу для Лагмана.

Шаг 7

Варим Лагман примерно 40 минут. За это время нут должен быть уже готовым. Закладываем в казан нарезанный маленькими кубиками картофель. Точное время закладки картофеля нужно определять по готовности нута, здесь все просто… чаще пробуем)) Варим Лагман до готовности картофеля, добавляем измельченный чеснок, соль, перец, закрываем крышкой и снимаем с огня.

Как приготовить Лагман

Шаг 8

Тесто смазываем маслом и готовим из него широкую и длинную лапшу. И варим в подсоленной воде до готовности. В оригинале данная лапша вытягивается вручную и требует не дюжих навыков. Мы используем для этого специальную паста-машину которая без проблем позволяет вытягивать лапшу длинной более одного метра. Если не хотите заморачиваться, то просто купите готовую в магазине.

Шаг 9

Ну вот и все, пора подавать на стол)) В суповую тарелку сначала выкладываем лапшу, затем получившееся у нас мясо-овощное рагу, добавляем немного подливы, посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

(Просмотрено 22 раз, 1 визитов сегодня)

Рецепт классического лагмана отличается тем, что он готовится с бараниной.

Еще для этого мясного блюда делают специальную длинную лапшу, которая сейчас с успехом заменяется готовой лапшой из муки твердых сортов пшеницы (лучше брать плоскую лапшу, но можно приготовить даже из спагетти). Если решитесь на приготовление домашней лапши, то смотрите рецепт .

В мясной соус добавляют черную редьку (зеленую тоже можно). Вкус этого национального узбекского блюда отличается насыщенностью и ярким, пикантным ароматом.

Лагман можно подать как первое блюдо, т.е. как густой суп, так называемый «обед». Для этого способа приготовления соуса готовят побольше, столько, чтобы лапша в нем словно плавала. Часто лагман представляет собой второе блюдо, а мясная основа наливается поверх лапши, как подлива – мы с вами будем готовить именно этот вариант. В отдельных случаях готовят так называемый «жареный лагман», совсем густую его разновидность. Но в любом случае получается изумительно вкусно, ароматно и питательно.

А теперь сам рецепт классического лагмана:

Для приготовления классического лагмана нужна хорошая баранина, картофель (в некоторых местностях его не кладут), морковь, редька, репчатый лук, сладкий перец, помидоры и томатное пюре, чеснок, подсолнечное масло, пряности, зелень.

Ингредиенты:

  • 500 г мякоти баранины,
  • 1 л говяжьего бульона (можно воды),
  • 1 картофелина,
  • 1 луковица,
  • 3 ложки масла без запаха,
  • 1 морковка,
  • половинка сладкого перца,
  • 1 помидор,
  • 1 редька,
  • 2 ст. л. томатной пасты,
  • укроп, петрушка,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • соль, перец,
  • пряности для баранины (можно купить готовые, или же добавить смесь приправ на свое усмотрение – с бараниной хорошо сочетаются розмарин, орегано, мята, имбирь, кинза, шафран, майоран).

Готовим лагман:

1. Мясо промыть, осушить, нарезать средними кусочками.

2.Все овощи промыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

3.В казане нагреть масло, зарумянить в нем баранину.

4.К мясу добавить по очереди овощи, начиная с моркови и лука.

5.Помидоры порезать кубиками помельче, добавить их в казан.

6.Затем добавить томатную пасту.

7. Все ингредиенты после закладки следует осторожно перемешивать и слегка поджаривать.

8.Самым последним из овощей добавляется картофель — среда уже кислая, и он не разварится.

9. Очень мелко нарезаем чеснок и добавляем его в казан. Перемешиваем со всем остальным и немного тушим.

10.Разогреть бульон (или воду, но с бульоном будет вкуснее). Довести до кипения, добавить в казан и тушить на медленном огне до мягкости баранины — не меньше получаса. Заправить пряностями и тушить еще 10 минут.

11.Отдельно отварить лапшу, мелко порезать свежую зелень и добавить ее в казан, настоять под крышкой, отключив плиту.

Лапшу разложить в пиалы или глубокие тарелки, залить получившейся подливой с мясом. Классический лагман готов! Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в домашних условиях и что это такое мы сейчас вам расскажем. «Лагман» очень известное национальное среднеазиатское китайское блюдо, в основном его готовят в Казахстане, Киргизии и Узбекистане, также и в России. Это блюдо готовят чаще всего из баранины с добавлением овощей и лапши. Рецепт приготовления лагмана требует специальную лапшу, ее готовят из теста особым методом.

Мастер -класс лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман – это очень интересное блюдо с древней историей. Хоть оно и считается общеазиатским, но произошло это блюдо от народа дунган. Лагман имеет более 100 рецептов приготовления, каждый готовит по-разному. Мы представим более менее классический вариант с некоторыми вкусовыми улучшениями.

Удивите своих родных и близких столь вкусным и экзотичным блюдом! Они будут приятно удивлены и сыты, уверяем вас!

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Лук – 4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Редька – 4-5 шт
  • Болгарский перец – 5 шт
  • Горький перец – 1 шт
  • Джюсай
  • Чеснок
  • Лапша (спагетти)
  • Растительное масло
  • Соль, перец, красный перец, томат.

Приготовление азиатского блюда – лагман в домашних условиях:

  1. Прежде всего, на растительном масле мы обжариваем порезанный кусочками или соломкой 1 кг мяса говядины. Солим мясо и перчим. Когда мясо ужарится, добавляем мелко нарубленный лук. Тоже обжариваем вместе с мясом. После чего добавляем морковку, нарезанную длинной и тонкой соломкой.
  2. Когда и морковка начинает ужариваться, добавляем нарезанную редьку, точно такой же формой как морковь. Редьки должно быть много, поэтому не жалеем, и добавляем 4-5 шт.
  3. Болгарский перец (зеленый) нарезаем соломкой чуть потолще. Очищая от семян. Тоненько нарезаем и горький перец. Все это также добавляем в наше блюдо «Лагман».
  4. Когда перец ужарится, то добавляем джюсай. Для тех, кто не знаком с этой травой: она обычно растет в Китае, но можно приобрести семена и посадить у себя, она растет много лет. Джюсай имеет вкус при жарке что-то общее с луком и чесноком. В Азии – это почти заменяет и то и другое.
  5. Далее натираем чеснок – 2-3 зубчика и добавляем в блюдо вместе с двумя столовыми ложками томата. Можно томата положить и побольше – это на любителя.
  6. Все ингредиенты у нас почти готовы. Заливаем лагман кипяченой горячей водой и кипятим минут 7-10. Готовая заправка для лагмана должна постоять минут 20, дабы блюдо впитало в себя все вкусовые качества каждого ингредиента. А лучше, чтобы блюдо постояло около часа, но это для особо терпеливых.
  7. Тем временем мы готовим еще один ингредиент лагмана, причем основной. Это будет основой блюда. Варим спагетти. Вы можете взять яичную лапку, или китайскую, но важно, чтобы они были длинными – это буквально закон блюда!
  8. После того как вы сварили спагетти, через дуршлаг выливаем воду, а готовые спагетти перекладываем в кастрюлю.
  9. Но это еще не все, важно приготовить особый соус для данного блюда. И мало кто знает, что такой существует такой соус, его мы привезли из сердца Азии.

Соус для лагмана – приготовление в домашних условиях:

  1. Через чесночницу пропускаем 5 зубчиков чеснока. Засыпаем 2-3 мя чайными ложками красного перца. Все это заливаем растительным малом. Но! Самое важное то, что растительное масло, прежде чем заливать им соус, нужно раскалить максимально на огне. Если раскаленное масло вы залили поверх чеснока и красного перца, и услышали звук «пщщщ», значит соус готов. Ему также нужно дать настояться минут 10. Этот соус можно будет добавлять в само блюдо Лагман, а также намазывать тонким слоем на хлеб для тех, кто есть лагман с белым хлебом или лавашом.
  2. Теперь, завершая наш рецепт приготовления лагмана в домашних условиях, расскажем, как подавать классический лагман. В Азии принято накладывать в тарелку сначала лапшу, и поверх нее все остальное блюдо с овощами и мясом. Такой вариант подачи на стол мы показали на одном из итоговых фото. Но там, где не знают, как подают блюдо, можно наложить привычным способом: рядом лапша с мясом. Как мы и показали также на одной из фотографии.
  3. Удивите своих домочадцев или гостей таким блюдом. Ведь, кроме того, что лагман невероятно вкусный, сытный, так он еще и безумно полезный. А также те, кто имеет представление о лагмане, побывав у вас на таком вкусном обеде, обязательно будут восторгаться вашим кулинарным талантом готовить блюда из разных кухонь мира! Приятного аппетита!

Как приготовить лагман?

В рецепт приготовления лагмана входят овощи, но состав бывает многообразным в разных среднеазиатских кухнях, но основные это болгарский перец, помидоры, морковь, картофель, зелень и специи.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 гр. муки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. ложку соли.

Для подливы:

  • 400 гр. мяса баранины;
  • 3 шт. моркови;
  • 3 шт. луковицы;
  • 3 шт. помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 головка чеснока;
  • по одному пучку укропа, кинзы, райхона, петрушки, базилика;
  • сладкий молотый красный перец;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  1. Итак, расскажем, как приготовить лагман и специальную лапшу для него. Во-первых, нужно взять глубокую чашку и засыпать муку и налить немного воды, перемешивать, чтобы не было комочков и понемногу доливать воду. Разминаем тесто и формируем из него шар, потом накрываем тесто, чтобы оно настоялось.
  2. Следующим этапом готовим подливу для лагмана. Для этого берем мяса и нарезаем маленькими кубиками, желательно, чтобы кусочки мяса были одинакового размера. Лук нарезаем очень тонко полукольцами. Картофель и морковь тоже нарежем кубиками. Болгарский перец тоже измельчаем (в лагмане он незаменим), помидоры нарезаем маленькими тонкими дольками, и зелень мелко крошим.
  3. После того, как тесто настоялась, приступаем к приготовлению лапши. Это очень тонкая работа. Берем немного растительного масло, смазываем им руки и тесто, далее формируем из него длинную колбаску (примерно 1 метр), периодически обильно смазывая маслом.
  4. Тесто скручиваем в спираль и вытягиваем в длину, очень тонко формируя руками лапшу, потом приготовленную лапшу откладываем в сторону.
  5. Далее в раскалённый казан вливаем масло растительное, примерно 100-150 грамм, на дно кладем баранью косточку, когда она даст коричневый цвет, добавляем примерно 1-2 чайную ложку молотого сладкого красного перца, вытаскиваем косточку и только потом кладем мясо. Мясо нужно постоянно помешивать.
  6. Когда мясо приобретет румяный цвет, добавляем лук и все перемешиваем, затем кладем морковь и еще раз перемешиваем, далее болгарский перец еще раз смешиваем, потом помидоры и даем томиться, чтобы сок помидор проник в остальные продукты. Затем кладем картофель и сразу же зелень, солим и наливаем воду 2,5 стакана и все это варим до готовности.
  7. Пока подлива варится, чеснок сдавливаем ножом, а затем режем на мелкие кусочки и добавляем ту даже в казан. Затем отдельно в кастрюле с водой варим лапшу. Когда лапша сварится, вынимаем ее в отдельную посуду. Если вам не хочется возиться с лапшой, то можно использовать готовую лапшу с магазина, их сейчас много.
  8. После того, как подлива для лагмана будет готова, нужно взять одну порцию лапши в сетчатую шумовку и опустить на несколько секунд в туже горячую воду, в которой варилась лапша и выложить в глубокую тарелку. Сверху налить половником порцию подливы и посыпать сверху зеленью и чуть молотым сладким красным перцем.
  9. Как приготовить лагман вы уже знаете. Приятного вам аппетита!

Классический лагман из баранины, готовим вкусно

Бытует мнение, что самый вкусный лагман — лагман из баранины. Собрано очень много рецептов этого блюда по всему миру. Но только густой суп с лапшой из баранины пользуется огромной популярностью. Хочу предупредить, что на приготовление этого блюда уйдет минимум 2 часа, если ваше время ограничено, попробуйте другой вариант из вышеперечисленных. Не будем тратить время на предисловие, приступим к приготовлению.

Перечислим необходимые продукты:

  • для лагмана из баранины берется чистая мякоть — 300 граммов;
  • болгарский перец — 4 штучки;
  • редиска — 100 граммов;
  • бараний бульон — 1,5 литра;
  • лук обыкновенный — 2 штучки;
  • стручковая фасоль — 30 граммов;
  • томат — 4 штучки;
  • морковь — 2 штучки;
  • чеснок — 2 зубочка;
  • пекинская капуста — 100 граммов;
  • подсолнечное масло — 20 граммов;
  • томатная паста — 10 граммов;
  • соевый соус — 20 граммов;
  • зелень, сельдерей для украшения;
  • соль, перец по вкусу;
  • бадьян.

На приготовление лапши для лагмана нужно:

  • мука высшего сорта — 300 граммов;
  • яйцо куриное — 2 штучки.

Начинаем приготовление:

  1. В подсолнечное масло добавляем соевый соус, затем режем мясо на мелкие кубики и обжариваем в этом соусе. Туда же кладется мелко нашинкованный лук, помидоры, мелко нарезанные или на тертые это уже зависит от вашей фантазии, и в эту же смесь кладем томатную пасту. Все обжаривается на маленьком огне, минут 5 не более.
  2. Далее по рецепту приготовления лагмана, добавляется морковь, порезанная кубиками, фасоль, также порезанная, капуста, нашинкованная и редис. Продолжаем все тушить в том же духе, пока не заметите, что овощи дали сок и стали мягонькими, вот тогда и добавляется соль, перец, бадьян и бараний бульончик, и тушим все еще минуты 4-5. Когда блюдо будет практически готово, уже в конце добавляем чеснок и сельдерей, тогда запах приправы не смешается с запахом овощей, можно выключить плиту и снять мясо с овощами с огня.
  3. Как вы уже знаете, что для лагманной лапши нужно замесить крутое тесто из муки и яиц, обязательно дать ему настояться минут 30, а затем уже тонко раскатывать, сворачивая трубочкой. Но есть еще другое продолжение, как делать тесто. Некоторые, после того раскатают тесто, свернут его трубочкой, затем тонко нарезают и не сильно подсушивают в духовке или просто оставляют открытым и дают ему подсохнуть. Но а дальше как обычно, варим в подсоленной воде до полуготовности. Уже готовую лапшу раскладываем по тарелочкам, сверху заливаем мясным соусом с овощами и посыпаем зеленью. Вот и все самое вкусное блюдо готово!
  4. Как приготовить классический лагман мы разобрались. Как приготовить лагман из разных сортов мяса мы научились, а теперь попробуем приготовить Уйгурский лагман.

Настоящий Уйгурский лагман

Все рецепты лагманов очень похожи между собой, различается только мясо, кто- то любит свинину, кто- то говядину, а кто- то курицу.

Рассмотрим теперь чем же отличается Уйгурский лагман от других своих «однофамильцев»:

  1. Отличие номер один – подлива. У настоящего Уйгурского лагмана жидкость отсутвует, она заменяется соком или соусом, который дает тушеное мясо или овощи. Это делает блюдо полужидким. В Уйгурском лагмане все ингредиенты не тушатся, а просто быстро обжариваются.
  2. Уйгурский лагман практически никогда не обходится без нескольких разных подлив, она всегда подаются по отдельность к лапше, а уже гости решают смешивать соус с лапшой или кушать по отдельность, пробуя каждый. В любых других рецептах лагмана такого не встретишь.
  3. Лапша для такого лагмана готовиться исключительно вручную и вытягивается каждый кусочек теста. В среднеазиатских рецептах можно применять любую и вытянутую и резаную.

Попробуем приготовить лагман по настоящему Уйгурскому рецепту:

Для этого приготовим список продуктов:

  • Мука для теста высший сорт – 200-250 граммов;
  • Говядина или баранина – 300 граммов;
  • Луковица – 3 штучки;
  • Редька, если большая, то 1 штучки, а если маленькая – 2 штучки;
  • Баклажан – 1 штучка;
  • Зеленая фасоль – 200 граммов;
  • Стебель сельдерея и пучок;
  • Болгарский перец, можно целый, а можно половину;
  • Помидор средний – 2-3 штучки;
  • Чеснок – 4 зубочка;
  • Стручковый острый перец;
  • Столовая ложка рубленой кинзы, молотый кореандр это все по желанию;
  • Соль по вкусу.

Начинаем приготовление:

  1. Сначала начнем с приготовления лапши для лагмана, так как на нее уходит больше всего времени. У уйгур самый простой рецепт теста – мука, соль, вода. Обязательно в просеянную муку добавляем соль и воду, затем аккуратно вымешиваем, нам нужно, чтобы тесто получилось крутое.
  2. Далее стол посыпаем немного мукой и начинаем вымешивать тесто, и чем дольше, тем тесто будет лучше вытягиваться.
  3. Затем лепим из теста шар, сверху обмазываем его растительным маслом и ставим в прохладное место. Нужно дать тесту настояться, ведь мы готовим тесто для лагмана, а не для пирожков, на это 30 минут будет достаточно.
  4. По истечении времени можно приступать к изготовлению лапши. Катаем из теста жгут, толщиной примерно 10 сантиметров, затем режем его на кусочки с толщиной с палец и из каждого кусочка крутим еще жгутики, толщиной примерно с карандаш.
  5. Жгут начинаем тянуть пальцем правой руки, держась за кончик жгута, удерживая другой конец левой рукой. Жгутики вытягиваем до такой степени, пока не увидите, что он начал рваться. Затем складывайте вдвое и опять тяните и так повторяем не меньше четырех раз.
  6. Как и вся обыкновенная лапша, лапша для лагмана вариться в кипящей подсоленной воде. После того вы убедитесь, что она готова к употреблению, вылавливайте ее шумовкой и под холодную воду. Как только вся вода стечет, сбрызните лапшу подсолнечным маслом, это необходимо, чтобы в дальнейшем она не слипалась. Воду, в которой варилась лапша, не выливайте, она нам еще пригодится.
  7. Теперь начнем готовить продукты для сая, вернее для двух саев. Чтобы их различать назовем один красным, другой белым. Готовятся они практически одинаково за исключением некоторых продуктов. Белый сай по вкусу очень нежный и мягкий, в красный добавляется немного красного перца, и он получается острый, от туда и название. Нарезка продуктов происходить одинаково, исключение мясо, оно режется тонкой соломкой.
  8. Первым будем готовить белый сай, для этого в казан или глубокую сковороду нальем растительное масло и в нем обжарим лук, фасоль и чеснок до полуготовности.
  9. Добавляем соль, молотый кориандр, далее кусочки сельдерея и помешиваем всю смесь 2-3 минуты.
  10. Так как мясо мы заранее приготовили, я напомню, мы его порезали мелкой соломкой. Добавляем мясо в казан с маслом и приправами, жарим 2-3 минуты.
  11. Опять солим и перчим, и на этот раз добавляем баклажаны и редьку, главное сделать так, чтобы наша редька стала мягче.
  12. В самом конце приготовления добавляем воду, в которой мы варили лапшу и укутываем наш казан в фольгу, чтобы дать смеси настояться.
  13. Осталось приготовить красный сай. Принцип почти такой же, раскаливаем в казанке растительное масло, обжариваем в нем кусочки мяса, только на этот раз мясо обжаривается посильнее. Далее солим, перчим по вкусу, приправляем молотым кориандром и кидаем мелко нарезанный лук, чеснок и самое главное перец, все тщательно перемешиваем.
  14. И далее поочередно болгарский перец, нарезанный ломтиками, помидоры, нарезанные крупными кусочками, кожицу предварительно нужно снять. После добавления помидор, все тушим до тех пор, пока не удалиться помидорный сок.
  15. И последние штрихи – приправляем сай еще одной щепоткой, молотым кориандром, добавляем рубленую кинзу, хотя в идеале добавить рубленый джусай.
  16. Уйгурский лагман подается по особенному, не как обыкновенные среднеазиатские блюда, когда лапшу сразу же заливают подливой. На стол выставляется все по отдельности, отдельно лапша в глубоких мисках, отдельно сай, их обычно больше двух видов. Вся особенность уйгурского лагмана в том, что здесь можно играть разными вкусовыми тонами, смешивая сай один с другим.

Лагман по узбекски, способ приготовления и рецепт

Единственное отличие этого Узбекского лагмана от Уйгурского – овощи. В первый добавляется много картошки и овощей, чего в классическом Уйгурском лагмане не встретишь. Сначала начнем готовить подливу, кстати, она так и называется лагман, оттуда и пошло название блюда.

Что нам потребуется для подливы:

  • Подсолнечное масло – 150 граммов;
  • Мясо, баранина или говядина – 600-700 граммов;
  • Сладкий болгарский перец- 2 штучки, можно разноцветный;
  • Морковь – 2 штучки;
  • Картофель – 400 граммов;
  • Репчатый лук – 200 граммов;
  • Капусты совсем немного, пол вилка;
  • Чеснок, можно купить настоящий азиатский чеснок;
  • Стручковую или спаржевую фасоль.

Специи, такие как соль, перец, перец красный, паприка, зира и кинза, все добавляется по вкусу.

Кто хочет, может добавить свеклу и репу, но только не переборщите, а то у вас получится борщ.

Все можно резать и обжаривать в процессе, а можно и заранее нарезать, мясо соломкой, овощи кубиками, а лук нашинковать полукольцами. Болгарский перец и капуста можно нашинковать ломтиками подлиней.

  1. Обжариваем мясо в казанке на растительном масле, до образования румяной корочки.
  2. Далее лук.
  3. Потом в ход пошел болгарский перец.
  4. Помидоры, кто любит, чтобы было по кислее, добавьте еще томатную пасту.
  5. Все наши ингредиенты хорошенько обжариваем, не забывая помешивать.
  6. Затем в ход пошли специи, добавляя их в лагман по узбекски, желательно не перестараться, а то перебьете весь вкус овощей. Не жалейте паприку, а остальные – зира, кинза, красный острый перец по чуть-чуть.
  7. Дело уже близиться к концу, добавляем картофель, капусту и маринованный чеснок. Заливаем все это водой или бульоном, доводим до кипения. Затем огонь можно убавить, пусть все тушиться до готовности картофеля. Чеснок добавляется уже в последнюю очередь.
  8. Подлива наша готова! Снимаем казанок с огня, можно сверху чем- нибудь накрыть, чтобы его содержимое не остыло.
  9. Осталась самая долгая и кропотливая работа – замесить тесто и вытянуть его.
  10. Для теста нам понадобиться мука, в количестве 700 гр., два яйца, 100 гр. подсолнечного масла, стакан кипяченой воды, соль и сода, которую необходимо погасить в уксусе. Для чего это нужно, чтобы тесто при варке не было таким жестким как у спагетти, например.
  11. Технологию приготовления теста для лагмана вы уже знаете, напомню основные моменты – после того как замесили тесто, не забудьте смазать его растительным маслом и убрать в прохладное место минут на 30.
  12. Дальше так же все просто, работаем по той же схеме – тесто делим на части и с каждого кусочка вытягиваем лапшинку до тех пор, пока по толщине она не будет со спичку. Главное не жалейте масло, тогда лапша рваться не будет.
  13. Как только доделали лапшу, ставьте воду. Как только вода закипит, бросаем туда нашу лапшу и варим до готовности. Не забудьте посолить воду!
  14. Сервируем стол, выкладываем нашу лапшу в тарелки и сверху заливаем мясной подливой, для красоты обязательно посыпьте мелкорубленой зеленью. Кушать подано!

И в конце хочется еще немножко добавить памятку как приготовить лагман и как правильно его подавать:

  1. Самая удачная посуда для приготовления лагмана – казан. С помощью его толстых стенок масло хорошо накаляется и мясо от этого жариться, а не тушиться
  2. Лапша – это самое основное составляющие лагмана, не поленитесь, приготовит ее собственными руками, тогда вкус блюда мгновенно поменяется
  3. Не забывайте добавлять восточные пряности – зира, куркума,кинза и смеси различный перцев. Эти специи добавляют блюду изысканный аромат.
  4. Если вы не едите мясо вообще, приготовьте диетические лагман, техника приготовления та же самая, только без мяса.
  5. Есть еще один рецепт лагмана – холодный вариант, по- другому его называют ашлянфу. Готовиться он очень просто – делаем холодец их крахмала, кипятим его и выливаем в блюдо, предварительно смазанное маслом. Ставим в холодильник, пока не остынет. Овощи также обжариваем на растительном масле, овощи выбираете сами по желанию. Также добавляем специи, соль, перец по вкусу.
  6. Все заливается холодной водой и тушиться до полуготовности. Лапшу отвариваем, сверху посыпаем тертым яйцом и добавляем пару полосочек крахмального студня. Все заливается овощной смесью и подается в холодном виде. Читайте еще

Подведем итоги – мы рассмотрели множество вариантов и рецептов, как приготовить лагаман. Как вы заметили, никаких сложностей нет. Здесь перечислено множество рецептов, начиная от классического лагмана на скорую руку, заканчивая настоящим национальным блюдом. Обязательно побалуйте своих гостей и родных этим замечательным и самое главное вкусным блюдом! Приятного аппетита!

Читайте также…

Готовим простейший лагман по-домашнему с курицей » Звезды, стиль и здоровье

Лагман – блюдо, про которое сразу и не скажешь, первое это или второе. Для каждого он свой — лагман будет таким, каким хотите его видеть вы. Предпочтительнее первое блюдо? Тогда добавляйте больше бульона. В приоритете второе? Более густым лагман сделает небольшое количество бульона или тушение.

Рецепт лагмана на курином бульоне с овощами

Мы решили приготовить лагман, как второе блюдо. А делать его мы будем с домашней лапшой, которую не будем отваривать, а потушим с курицей и овощами в сковороде.

Ингредиенты

Порций: 4

куриные крылышки 600 гр
лук репчатый 300 гр
перец душистый горошком 8 шт
гвоздика 16 шт
лавровый лист 4 шт
соль 4 ч. л.
вода 4 л
морковь 150 гр
помидор 200 гр
перец болгарский 300 гр
чеснок 30 гр
масло растительное 40 мл
лапша для лагмана 800 гр

Шаги
50 мин.

Курицу промываем, заливаем холодной водой, добавляем специи, соль и головку лука. Варим до закипания, снимаем пену и готовим бульон еще 15-20 минут. Затем убираем все, кроме курицы. Бульон варим, пока мясо полностью не приготовится.

Пока варится бульон, нарезаем небольшими кубиками вторую головку лука и морковь.

Следом измельчаем томаты и болгарский перец. Именно в такой последовательности будем добавлять овощи в сковороду.

Из готового бульона достаем курицу и обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Как только появился первый румянец, добавляем к курице лук.

Когда лук станет румяным, добавляем морковь, а за ней томаты и перец. Уменьшаем огонь и томим блюдо 10 минут до выделения сока.

Вливаем в сковороду процеженный горячий куриный бульон. Тушим курицу с овощами еще 15 минут.

А вот и домашняя лапша. Многие добавляют ее в бульоне сырой и томят до готовности. Другие же отваривают в подсоленной воде и только тогда заливают полученной овощной смесью.

Мы готовим лапшу вместе с курицей и овощами в сковороде. Так лапша получается более насыщенно, а лагман — более густым.

Наш простейший лагман по-домашнему в вариации второго блюда готов.

Читайте также: Готовим гречку по-новому: этот простой и оригинальный рецепт понравится всем

Для наваристого бульона мы решили использовать куриные крылышки, вы можете взять любую часть куриной тушки. Готовое блюдо также весьма уместно украсить зеленью. Приятного аппетита!скачать dle 12.0

Лагман с курицей по-домашнему: простой рецепт с фото

Лагман – блюдо, про которое сразу и не скажешь, первое это или второе. Для каждого он свой — лагман будет таким, каким хотите его видеть вы. Предпочтительнее первое блюдо? Тогда добавляйте больше бульона. В приоритете второе? Более густым лагман сделает небольшое количество бульона или тушение.

Рецепт лагмана на курином бульоне с овощами

Мы решили приготовить лагман, как второе блюдо. А делать его мы будем с домашней лапшой, которую не будем отваривать, а потушим с курицей и овощами в сковороде.

  • куриные крылышки 300 гр
  • лук репчатый 150 гр
  • перец душистый горошком 4 шт
  • перец черный горошком 4 шт
  • гвоздика 8 шт
  • лавровый лист 2 шт
  • соль 2 ч. л.
  • вода 2 л
  • морковь 75 гр
  • помидор 100 гр
  • перец болгарский 150 гр
  • чеснок 15 гр
  • масло растительное 20 мл
  • лапша для лагмана 400 гр

Калории: 68.7 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 2.2 г

Углеводы: 8.6 г

  • Курицу промываем, заливаем холодной водой, добавляем специи, соль и головку лука. Варим до закипания, снимаем пену и готовим бульон еще 15-20 минут. Затем убираем все, кроме курицы. Бульон варим, пока мясо полностью не приготовится.

  • Пока варится бульон, нарезаем небольшими кубиками вторую головку лука и морковь.

  • Следом измельчаем томаты и болгарский перец. Именно в такой последовательности будем добавлять овощи в сковороду.

  • Из готового бульона достаем курицу и обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Как только появился первый румянец, добавляем к курице лук.

  • Когда лук станет румяным, добавляем морковь, а за ней томаты и перец. Уменьшаем огонь и томим блюдо 10 минут до выделения сока.

  • Вливаем в сковороду процеженный горячий куриный бульон. Тушим курицу с овощами еще 15 минут.

  • А вот и домашняя лапша. Многие добавляют ее в бульоне сырой и томят до готовности. Другие же отваривают в подсоленной воде и только тогда заливают полученной овощной смесью.

  • Мы готовим лапшу вместе с курицей и овощами в сковороде. Так лапша получается более насыщенно, а лагман — более густым.

  • Наш простейший лагман по-домашнему в вариации второго блюда готов.


Для наваристого бульона мы решили использовать куриные крылышки, вы можете взять любую часть куриной тушки. Готовое блюдо также весьма уместно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт лагмана в домашних условиях

Дата публикации: 28.03.19

Исторически лагман является китайским блюдом, которое представляет собой широкую лапшу в бульоне из мяса и овощей. Оно очень распространено среди стран Средней Азии, поэтому его часто готовят в узбекской или казахской национальных кухнях.

Лагман из баранины рецепт с фото

Лагман может заменить как первое, так и второе блюдо. Он подвергается тушению и подаётся в глубокой посуде. Традиционно его едят при помощи палочек.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • мясо баранины: 400 г;
  • лапша для Лагмана: 1 пачка;
  • большая морковь: 1 шт;
  • луковицы: 3 шт;
  • картофель : 2 шт;
  • болгарский перец: 4 шт;
  • томаты : 400 г;
  • любая свежая зелень: по вкусу;
  • чеснок: 1 долька;
  • острый перец: 1 шт;
  • растительное масло:
  • бульон с лапши:

Инструкция приготовления

  1. Необходимо отварить заранее купленную специальную лапшу и затем капнуть в неё после варки небольшое количество растительного либо оливкового масла.

  2. Переложить всё содержимое в большой дуршлаг и встряхнуть пару раз для распределения масла.

  3. Затем стоит отложить лапшу в сторону. А бульон, полученный от варки, оставить для дальнейшей готовки.

  4. Очистить баранину и порезать её на длинные плоские средние по величине куски. Положить в казан и обжаривать до получения корочки золотистого окраса. Лучше готовить на шкварках полученных от сала.

  5. Добавить в казан репчатый лук, нашинкованный крупными кольцами, обжарить до появления золотистого цвета.

  6. Крупно нарезанные морковь с болгарским перцем так же отправляются в казан. Всё вместе перемешивается.

  7. Добавить в блюдо сырой, так же нашинкованный узкой соломкой, картофель. Необходимо посыпать солью, перемешать и закрыть крышкой.

    Оставить тушиться на двенадцать либо пятнадцать минут.

  8. По истечении необходимого для готовки времени добавляются в казан нарезанные помидоры.

  9. Всё содержимое перемешивается. Нужно томить пятнадцать либо двадцать минут.

  10. Добавить в казан бульон, полученного от варки лапши.

    Перемешать всё вместе и оставить на огне до окончательной готовности картофеля.

  11. Добавить в блюдо чеснок, перец и зелень. Заново всё смешать вместе.

    Варить на небольшом огне. Но не слишком долго. Пары минут будет более чем достаточно.

  12. Блюдо стоит подать в глубокой пиале либо тарелке с выложенной уже заранее на дно разогретой лапшой. Сверху посыпать свежей зеленью. Лагман готов к употреблению.

Секреты вкусного лагмана

Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.

Мясо для лагмана подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.

Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.

Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.

Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.

Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

Я знаю, что не буду комментировать еду, но давайте поговорим о… моем комбо-блюде, супе мастава и лагмане

Суп из маставы

Лагман

Обычно, когда я иду в рестораны, где большинство сотрудников говорят по-английски как на втором языке, я стараюсь полагаться на них, чтобы они дали мне рекомендации о том, что поесть. Лаззат отвечал этим требованиям, поэтому я действовал соответственно. Моя официантка сначала рассказала мне о лагмане, самом известном узбекском блюде, но затем она упомянула, что я могу приготовить комплексный обед, где я получил меньшую порцию, а также суп.Я, конечно же, согласился с этим и также положился на ее рекомендацию по поводу супа. Поскольку моя еда была комбо, я также дам описание комбо здесь.

Суп из маставы вышел первым. Суп, описанный в меню как «рис, овощи в говяжьем бульоне и гарнир», также содержал нарезанную кубиками баранину в качестве белковой основы. Главным украшением был свежий укроп, а в центре была ложка сметаны. Другими ингредиентами были зеленый и белый лук, перец, помидоры, морковь, сельдерей, картофель и, кажется, немного петрушки.Смешанные укроп и сметана добавили супу интересный слой сложности вкуса, и суп имел хороший баланс. Это согрело вас и обеспечило питание, не чувствуя себя слишком тяжелым. Отлично подходит для холодного дня, но я мог бы легко сделать это и летом.

Вторым вышел лагман (правда, суп был довольно большой, так что к моменту приготовления лагмана я его еще не доел). В меню это было описано как «лапша ручной работы, баранина, болгарский перец, наппа (sp?) и сельдерей».Это в основном верно в отношении ингредиентов (у меня также было немного стручковой фасоли, возможно, потому, что они были сезонными), но это не соответствует тому, как все это сочетается друг с другом. Баранину здесь также нарезают кубиками, и она имеет приятный вкус, и все это заправлено красным маслянистым соусом с легким оттенком вкуса. Такого соуса к блюдам из лапши я еще не встречала. Самое близкое сравнение, которое я могу придумать с этим соусом, это почти как если бы у вас были настоящие итальянские колбаски, обжаренные вместе с перцем.Тонкий, красный, маслянистый соус, в котором все кипит при подаче, сравним с тонкостью и текстурой здесь. Моей любимой частью этого блюда была лапша. Можно с уверенностью сказать, что они домашние. Лапша по форме напоминает спагетти, но она немного толще, достаточно, чтобы вы могли проткнуть одну из лапш вилкой. Это было хорошо, потому что, учитывая, насколько жидким был соус, вы не всегда могли получить огромную вилку за раз, и иногда вы хотели бы разрезать лапшу на более мелкие кусочки, прежде чем идти за ними.

В целом это была вкусная, интересная еда, где я снова получил тонну за свои деньги. Все, что я описал выше, было за 12 баксов, и я был почти полностью и чрезмерно сыт в конце. Если вы не боитесь остатков, как я, я был бы удивлен, если бы вы не наелись до того, как еда была готова, и не захотели взять часть этого домой.

Lazzat Евро Азиатская кухня и узбекская кухня. Пробуйте и расширяйте свой кругозор. Вы сможете сказать своим друзьям, что ели узбекскую еду, после чего некоторые из них не поймут, о чем вы говорите, потому что они не знают, что такое узбек.Это будет здорово.

Вакуум для выпрямления микрокатетера после образования внутрианевризмальной петли: техника «вакуума Лагмана»

Abstract

Во многих случаях внутриартериальная петля микрокатетера необходима для обхода шейки гигантской аневризмы с широкой Стент через него. Удаление этой петли обычно представляет собой сложную задачу, и для ее достижения было описано множество методов. Мы описываем простой новый метод выпрямления микрокатетера через шейку аневризмы без необходимости использования дополнительных продуктов/устройств или сложных методов замены.Метод был успешно применен в двух случаях. Мы назвали этот новый маневр техникой «вакуума Лагмана».

Ключевые слова: Внутричерепная аневризма, терапевтическая эмболизация, эндоваскулярные процедуры, стенты

Введение

Установка стента для лечения внутричерепных аневризм, для перенаправления потока или помощи в скручивании, в настоящее время очень распространена. Шунтирование гигантских аневризм с широкой шейкой для установки стента часто бывает чрезвычайно затруднительным. Во многих случаях прямая катетеризация дистального сегмента основного сосуда невозможна и может потребоваться навигация через купол аневризмы.В этих случаях петлю микрокатетера следует распрямить перед введением стента. В большинстве случаев простое отведение катетера приводит к извлечению всей системы без освобождения петли. Многие методы были описаны для этого достижения. 1–8 Мы описываем новый простой метод выпрямления микрокатетера, назвав его методом «вакуума Лагмана».

Методика

Случай 1

63-летнюю женщину с гигантской аневризмой внутренней сонной артерии кавернозного сегмента планировалось лечить с помощью отводящего потока (Pipeline Flex, Medtronic, Irvine, CA, USA).После стандартного доступа с длинным интродьюсером и катетером дистального доступа и нескольких неудачных попыток шунтирования шейки аневризмы проводка микрокатетера (Phenom, Medtronic, Irvine, CA, USA) через купол аневризмы казалась единственным способом достичь дистальная нормальная сосудистая сеть. После успешного продвижения микрокатетера на достаточном расстоянии от шейки аневризмы было предпринято несколько безуспешных попыток выпрямить микрокатетер простой ретракцией, но вместо распрямления петли дистальный конец скользил вниз.В этот момент мы применили нашу новую технику. Микрокатетер снова продвигали до тех пор, пока не зацепилась стенка дистальной артерии (1). Затем микропровод был полностью удален, и шприц объемом 20 мл был наложен на втулку микрокатетера. С помощью шприца была применена небольшая аспирация, и микрокатетер снова оттянулся, на этот раз в результате чего катетер выпрямился (1). Затем мы слегка оттянули микрокатетер, чтобы обеспечить обратный ток крови и убедиться, что кончик не касается стенки. Следующие этапы процедуры выполнялись по стандартной методике.После установки стента мы выполнили конусно-лучевую КТ с высоким разрешением (Vaso CT, Philips, Северная Дакота), где стент следует по маршруту микрокатетера (рис. 1(c)).

(a) Для доступа к дистальным сосудам необходима внутримешотчатая петля. (б) После извлечения микропровода и применения нашей техники извлечение небольшого катетера приводит к рассасыванию петли. Наконечник микрокатетера остается стабильным во время маневра без необходимости в каком-либо дополнительном материале. (c) Конусно-лучевая компьютерная томография высокого разрешения (VasoCT, Philips Healthcare, Best, Нидерланды) показывает путь стента в аневризме, который следует за микрокатетером.

Случай 2

Вторым пациентом был 53-летний мужчина с большой аневризмой правой средней мозговой артерии с широкой шейкой, которая нуждалась в свертывании с помощью стента. Мы решили установить плетеный стент (leo+baby, Balt, Montmorency, Франция) с использованием микрокатетера 0,017 дюйма (prowler-14, Codman, Raynham, MA, USA). Опять же, навигация для прямой катетеризации дистальной артерии была невозможна, и была предпринята попытка внутримешкового катетеризации (1). Чтобы освободить петлю, мы сначала пытались осторожно оттянуть микрокатетер, но каждый раз дистальный конец соскальзывал вниз.После нескольких неудачных попыток мы применили технику «вакуума Лагмана». Первая попытка оказалась неудачной, вероятно, из-за несоответствия калибра микрокатетера и вмещающей ангулярной артерии. Микрокатетер был проведен к задней париетальной артерии меньшего размера в положение, при котором кончик был прижат к стенке артерии (1). На этот раз методика сработала успешно, и микрокатетер остался на шейке аневризмы, что позволило установить стент. Чтобы гарантировать, что этот метод не повлияет на принимающий сосуд, мы ввели небольшое количество контраста перед загрузкой стента ().

(а) После образования петли микрокатетер провел в небольшую ветвь М3-М4 правой средней мозговой артерии. Техника не работала, когда микрокатетер находился в более крупной угловой артерии. (б) Петля была успешно устранена с помощью техники «вакуума Лагмана» с микрокатетером в пределах меньшей ветви. (c) Небольшое количество контраста показывает нормальный поток в хостинговой ветке.

Обсуждение

Эндоваскулярное лечение больших или гигантских аневризм с широкой шейкой, когда необходимо сохранить исходную артерию, часто представляет собой сложную задачу.Реконструкция исходной артерии с помощью стента или отведения потока значительно увеличила число случаев, когда можно проводить эндоваскулярное лечение. В этих случаях необходимо так называемое шунтирование шейки аневризмы. Тем не менее, проведение микрокатетера к дистальным отделам нормальных артерий может быть невозможно при использовании стандартных методов, поэтому необходимо провести микрокатетер через купол аневризмы. После этого необходимо выпрямление микрокатетера, и различные нейроинтервенционисты разработали несколько методов и маневров для выполнения этой сложной задачи. 1–8

Cekirge et al. были первыми, кто описал технику освобождения петли внутримешкового катетера с помощью баллона. 1 В этой статье они описали «технику эндоваскулярного шунтирования шеи с помощью баллона», при которой гиперформный баллон (ev3, Ирвин, Калифорния, США) продвигали вдоль всей внутренней стенки аневризмы, пока он не образовал петлю, чтобы достичь его отток. Затем баллон надули для стабилизации всей системы и осторожно оттянули назад, чтобы удалить ослабленную часть из аневризматического мешка.После успешной репозиции петли был введен обменный микропровод для замены баллонного катетера катетером, необходимым для стента.

Три года спустя Snyder et al. описал почти такую ​​же технику под названием «техника якоря-баллона». 2 Этапы были идентичными, с той лишь разницей, что для крепления к дистальным сосудам использовался баллон Gateway (Boston Scientific, Фремонт, Калифорния, США).

«Метод морского якоря» 3 был основан на той же идее, с использованием определенного типа устройства для поддержания стабильности дистальной части катетера для освобождения внутримешочковой петли.На этот раз устройство представляло собой катушку для аневризмы достаточной длины (до 30 см), чтобы играть роль якоря. Удерживая зону отсоединения спирали внутри микрокатетера и блокируя толкающую проволоку вращающимся гемостатическим клапаном, авторам удалось погасить петлю внутри мешка.

Фарген и др. 6 предложил «технику фиксации стента», в которой использовался оригинальный лечебный стент для стабилизации дистальной части петлевого катетера. Как только петля была удалена, стент был повторно захвачен, чтобы разместить его в идеальном положении на шейке аневризмы.Основным преимуществом этой методики было то, что не требовалось никаких дополнительных устройств. Аналогичная техника с использованием другого стента специально для ретракции петли была описана Parry et al., 9 , где использовался одиночный стент. Однако основным недостатком обоих методов, по нашему мнению, является то, что стент должен полностью огибать купол аневризмы, увеличивая напряжение стенки и, следовательно, риск разрыва.

Пытаясь избежать использования дополнительных устройств и обменных маневров, Oran et al. 4 описал «метод быстрого отвода», при котором после извлечения микропроводника микрокатетер быстро оттягивали назад на заданную длину. Они утверждали, что это быстрое движение преимущественно высвобождало внутримешковую петлю, а не втягивал дистальную часть катетера, что помогало им перемещаться по аневризмам с широкой шейкой. Тем не менее, они заметили, что этот метод, вероятно, успешен с микрокатетерами малого калибра, и потенциальные риски, связанные с быстрым движением микрокатетера, все еще могут существовать.Более того, если для скручивания с помощью стента или отведения потока необходим микрокатетер большего размера, потребуется обменный маневр.

Chapot et al., 5 , опираясь на свой опыт, согласно которому второй микрокатетер имеет тенденцию предпочтительно следовать по той же артерии, что и ранее установленный, описали «метод овчарки или как избежать обменных маневров». Как следует из названия, они сначала помещают микрокатетер 1,7-F, загибая его дистальный конец, а затем ремоделирующий баллон или стент-микрокатетер продвигают в ту же ветвь отдела.Этот метод помогает обходиться без петли на куполе; однако для этого требуется прямой шунт, который часто невозможен даже при использовании микрокатетера меньшего размера.

Последней описанной техникой вытяжения внутрианевризматической петли был «маневр вытяжения проволочной анкерной петлей (WALT)». 7 Здесь авторы старались избегать каких-либо дополнительных материалов, чтобы максимизировать экономическую эффективность и простоту. В этой методике микропровод выводили в проксимальную точку внутри микрокатетера, параллельно направлению дистальной ветви, выходящей из аневризмы.Остальная часть техники заключается в повторении осторожного вытягивания микрокатетера и проволоки и изменении положения проволоки каждый раз, когда петля становится меньше.

Наша методика применяется, когда оператор создает внутрианевризмальную микрокатетерную петлю для обхода шейки гигантской или/и аневризмы с широкой шейкой. В этих случаях попытка выпрямить петлю путем простого извлечения катетера часто приводит к выпадению кончика микрокатетера из дистального отдела сосуда в купол аневризмы. 6 Чтобы добиться этого без потери доступа, было описано несколько методов. 1–4,6,7 В большинстве описанных выше техник используется устройство для фиксации дистального положения системы, так что оттягивающее движение приводит к редукции петли. 1–3,6,7 Если устройство, которое использовалось для фиксации, не предназначено для данной процедуры, необходим дополнительный обменный маневр.

Наша технология сочетает в себе простоту и экономичность, так как не требует дополнительных материалов.Это кажется эффективным, поскольку сработало в обоих случаях, когда мы его применяли. Единственный дополнительный материал, который необходим, — это шприц для осторожного отсасывания, чтобы создать отрицательное давление внутри микрокатетера. Мы предполагаем, что сочетание явлений приводит к закреплению микрокатетера. Первоначально отсоединение микрокатетера от артериальной инфузионной системы приводит к падению давления, что снимает нагрузку с корпуса микрокатетера. Этого может быть достаточно, чтобы включить втягивание петли.Если нет, дополнительное всасывание работает как соломинка, пытающаяся всосать кровь внутрь. Если микрокатетер находится в положении клина, обратный ток крови создает вакуумное пространство и отрицательное давление за кончиком, что может удерживать его в этом положении. Это, вероятно, причина того, что техника не работала в большой угловой артерии во втором случае. Другой возможный механизм заключается в том, что кончик микрокатетера осторожно присасывается к стенке сосуда, удерживая кончик прикрепленным к ней во время ретракции катетера.Это более возможно, когда кончик микрокатетера расположен у бифуркации сосуда или у стенки.

Поскольку маневр может быть источником осложнений, мы предлагаем использовать 20-мл шприц достаточно большого объема, а не меньший, где отрицательное давление может превысить стенку сосуда и спровоцировать повреждение эндотелия и внутриартериальное тромбоз. Шприц должен быть наполовину заполнен физиологическим раствором, и при медленном извлечении микрокатетера применяется постепенный вакуум.Когда кончик микрокатетера выглядит закрепленным, вакуум стабилизируется, и извлечение микрокатетера приводит к уменьшению петли. Обычно это достигается оттягиванием поршня шприца назад на несколько миллилитров. Мы также предлагаем небольшое отведение микрокатетера, чтобы отделить его от стенки сосуда, после выпрямления микрокатетера. В случае, если обратный ток крови не происходит автоматически, что более вероятно при использовании микрокатетеров меньшего размера, таких как тот, который мы использовали во втором случае, мы предлагаем использовать небольшой 1-мл шприц для достижения обратного потока вручную и убедиться, что микрокатетер чистый.Инъекция небольшого количества контрастного вещества для проверки целостности принимающего сосуда может быть полезной мерой предосторожности.

Другим возможным источником осложнений является сама по себе внутрианевризматическая петля. По сравнению с прямым шунтированием этот маневр создает нагрузку на стенку аневризмы, что может быть возможной причиной катастрофического разрыва. Это осложнение встречается не так часто, хотя в литературе о нем может быть занижено. Наша техника может быть лучше других подобных маневров, поскольку она использует только микрокатетер, предназначенный для стентирования, без устройства внутри него.Таким образом, растяжение стенки намного меньше по сравнению с другими устройствами, как, например, в случае, когда баллон 1,2 или стент 6 образуют ту же петлю. При других методах 3,7 растяжение стенки может быть сравнимым; но пока используется другой материал, а не катетер, предназначенный для запланированного лечения, потребуется дополнительный обменный маневр, что само по себе приводит к частоте осложнений.

Аннет Гевара Лагман — Дом

ACM DL представляет собой обширный репозиторий публикаций по всей области вычислительной техники.

ACM намерен сделать получение любой статистики публикации понятной для пользователя.

  1. Среднее число цитирований на статью = Общее количество цитирований, деленное на общее количество публикаций.
  2. Счетчик цитирования = совокупное общее количество раз, когда все авторские работы этого автора цитировались другими работами в библиографической базе данных ACM. Были захвачены почти все списки ссылок в статьях, опубликованных ACM.Списки литературы от других издателей менее хорошо представлены в базе данных. Неразрешенные ссылки не включаются в счетчик цитирования. Счетчик цитирования — это цитирование любого типа работы, но учитываются ссылки только ИЗ журнальных и научных статей. Списки литературы из книг, диссертаций и технических отчетов обычно не фиксируются в базе данных. (Счетчики цитирования для отдельных работ отображаются вместе с отдельной записью, указанной на странице автора.)
  3. Количество публикаций = все произведения любого жанра во вселенной библиографической базы данных компьютерной литературы ACM, автором которой является это лицо.Работы, в которых человек играет роль редактора, советника, председателя и т. д., перечислены на странице, но не входят в число публикаций.
  4. Годы публикации = промежуток времени от самого раннего года публикации работы этого автора до самого последнего года публикации работы этого автора, включенной в библиографическую базу данных компьютерной литературы ACM (The ACM Guide to Computing Literature, также известный как «Путеводитель».
  5. Доступно для скачивания = общее количество работ этого автора, полные тексты которых могут быть загружены с сервера полнотекстовых статей ACM.Загрузки из внешних полнотекстовых источников, на которые есть ссылки из библиографического пространства ACM, не считаются «доступными для загрузки».
  6. Среднее количество загрузок статьи = Общее количество совокупных загрузок, разделенное на количество статей (включая мультимедийные объекты), доступных для загрузки с серверов ACM.
  7. Загрузки (всего) = Общее количество загрузок всех работ этого автора с сервера полнотекстовых статей ACM с момента первого подсчета загрузок в мае 2003 года.Отображаемые счетчики обновляются ежемесячно и поэтому отстают от текущей даты на 0-31 день. Роботизированная активность удаляется из статистики загрузок.
  8. Загрузки (12 месяцев) = Совокупное количество загрузок всех работ этого автора с сервера полнотекстовых статей ACM за последние 12 месяцев, для которых доступна статистика. Отображаемые счетчики обычно отстают от текущей даты на 1-2 недели. (Количество загрузок за 12 месяцев для отдельных произведений отображается вместе с отдельной записью.)
  9. Загрузки (6 недель) = Совокупное количество загрузок всех работ этого автора с сервера полнотекстовых статей ACM за последние 6 недель, для которых доступна статистика. Отображаемые счетчики обычно отстают от текущей даты на 1-2 недели. (Количество загрузок за 6 недель для отдельных работ отображается вместе с отдельной записью.)

Чего добилось военное положение Дутерте на Минданао? | Rodrigo Duterte

10 декабря президент Филиппин Родриго Дутерте объявил, что к концу года отменит военное положение на Минданао, положив тем самым конец противоречивому приказу, согласно которому весь южный остров находился под военным контролем.

Дутерте объявил военное положение на Минданао в мае 2017 года после того, как сотни бойцов вооруженных групп Мауте и Абу Сайяф осадили южный город Марави.

Хотя всего несколько месяцев спустя Дутерте объявил город свободным от «террористов», он попросил Конгресс разрешить ему продлить военное правление для подавления неустановленного «восстания» на Минданао.

Конгресс, в котором доминируют союзники Дутерте, трижды одобрял продление военного правления.Первое продление продлилось до конца 2017 года, второе – до конца 2018 года. Третье продление продлило военное правление до конца этого года.

Политики оппозиции и частные лица, подавшие петиции, оспорили продление в филиппинских судах, утверждая, что «нет восстания», которое узаконило бы введение военного режима , , но Верховный суд, в котором также доминируют сторонники Дутерте, встал на сторону президента.

В январе этого года оппозиционный политик Эдчел Лагман заявил, что в представленном Дутерте военном отчете говорится, что ни один человек на Минданао не был схвачен, арестован или обвинен в мятеже во время второго продления военного положения.

Утверждая, что отсутствие арестов является неоспоримым доказательством того, что на острове нет активного мятежа, он в очередной раз призвал к отмене военного положения.

Пресс-секретарь Дутерте Сальвадор Панело ответил Лагману недоумевающим заявлением о том, что военное правление должно продолжаться именно потому, что не было арестов.

«Если повстанцы не были арестованы, то с большим основанием военное положение на Минданао должно оставаться в силе, потому что восстание продолжается», — говорится в заявлении.

Сейчас, после очередного года военного положения, Дутерте по-прежнему не имеет за решеткой значительного количества «бунтовщиков». И поскольку военное правление на острове Минданао, похоже, наконец подходит к концу, многие задаются одними и теми же вопросами: удалось ли военному положению Дутерте подавить «восстание»? Было ли когда-нибудь восстание? А если не было, то чего на самом деле добился этот двух с половиной годичный маскарад?

Убийство активистов-экологов, заставление журналистов замолчать  

3 декабря 2017 года 27-й пехотный батальон филиппинской армии обстрелял отдаленную деревню Датал-Бонлангон в Южном Котабато, Минданао, убив восемь человек из коренной общины тболи.

Члены общины Т’боли позже заявили, что считают, что их деревня стала мишенью для военных, потому что они осмелились противостоять плантатору кофе, посягающему на земли их предков. Позже армия заявила, что восемь жертв попали под перекрестный огонь между ее солдатами и Новой народной армией, коммунистической повстанческой группировкой.

Но правозащитники, представители коренных народов, независимые судебно-медицинские эксперты и юристы оспаривают военную версию событий. Согласно недавнему отчету независимой наблюдательной организации Global Witness, такие атаки вскоре стали нормой в условиях военного положения Дутерте, поскольку военное правление «уполномочило армию, которая уже известна тем, что защищает бизнес-проекты и нападает на тех, кто им противостоит».По данным местной неправительственной организации Kalikasan People’s Network for the Environment, только в 2019 году на Минданао было убито 19 активистов-экологов.

Общины коренных народов и активисты-экологи были не единственными, кто потерял свои жизни и средства к существованию в результате беззакония, поощряемого военным положением на Минданао.

10 июля в городе Кидапаван нападавшие на мотоциклах застрелили радиоведущего Эдуардо Дизона. 3 июля боевики также обстреляли другую местную станцию ​​в генерал-сантосе, еще одном городе на Минданао.В июне прошлого года в Давао-дель-Норте был убит издатель местной еженедельной газеты Деннис Денор. Эти нападения на журналистов, которые, как считается, стали мишенью из-за их работы, направленной на разоблачение коррупции, ясно показывают, что военное положение Дутерте не только не принесло порядка и безопасности на Минданао, но и создало среду, в которой защитники справедливости можно безнаказанно заставить замолчать.

Военное положение даже не смогло остановить поток наркотиков на остров, что, как известно, является одним из приоритетов Дутерте.Например, в декабре 2018 года Филиппинское агентство по борьбе с наркотиками объявило, что, по их мнению, часть крупной партии гидрохлорида метамфетамина, изъятой ими в Кавите в августе 2018 года, попала на Минданао.

Марави остается городом-призраком

Сторонники продления военного положения на Минданао также заявляют, что это ускорит восстановление города Марави, подвергшегося ковровой бомбардировке филиппинскими военными во время осады 2017 года.Но так как ему не удалось установить закон и порядок на острове, военное правление Дутерте также не помогло восстановлению города.

По состоянию на ноябрь 2019 года более 4 миллиардов из реабилитационного фонда 2018 года в размере 10 миллиардов песо остаются нераспределенными, и их срок истечет к концу года. Более чем через два года после своего «освобождения» Марави остается городом-призраком. Более того, тысячи людей, потерявших свои дома во время осады, все еще пытаются выжить во временных лагерях за пределами города.

Лидер моро, коренной мусульманской общины Минданао, Руфа Кагоко Гуиам, сказал мне: «Оперативная группа Бангон Марави и близко не выполняет свое обещание восстановить Марави, несмотря на миллиарды песо, находящиеся в ее распоряжении.Что это говорит о правительстве, которое приказало уничтожить экономическое сердце Марави?»

Новый военный гарнизон для продолжения военного правления

Хотя трудно утверждать, что военное положение на Минданао чего-то добилось, еще труднее быть уверенным в том, что военному правлению на острове действительно придет конец в ближайшие несколько дней. В январе 2018 года правительство Филиппин объявило о планах строительства крупной военной базы в городе Марави. База еще не достроена, но местные жители говорят, что когда она будет построена, это обеспечит продолжение военного контроля над регионом.

Базирующаяся в Марави группа гражданского общества Suara Bangsamoro осудила строительство в посте на Facebook, утверждая, что военный лагерь только «породит недоверие».

«Непродление военного положения — это дымовая завеса для более зловещего и чудовищного нападения на народ моро: подъем обширного военного лагеря в центре разрушенного им исламского города», — заявила группа.

«Превратив Марави в пепел, Дутерте совершает еще одну историческую несправедливость по отношению к народу моро, создав военный гарнизон вокруг гражданского населения, с которым оно жестоко обращалось и несправедливо наказывало как «террористов».

Военное положение на Минданао, которое было продлено более чем на два года для подавления мнимого мятежа, не привело ни к чему, кроме увеличения страданий местного населения.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.