Лагман рецепт видео в домашних условиях: Лагман в домашних условиях. Как приготовить лагман дома ~ Лагман.ру

Содержание

Рецепт приготовления блюда «Лагман по-уйгурски» с ингридиентами и инструкцией

Для приготовления лагмана нам потребуются такие продукты: лапша тянутая, домашнего приготовления, мясо говядины, лук репчатый, лук зелёный, перец дунганский, редька зелёная, морковь, стручковая фасоль, чесночные стрелки или джусай, помидоры, зелень, растительное масло, специи.

Готовим подливу — важу. Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле. Считается, что в лагман необходимо добавить мясо на косточках. Я обычно так и делаю, но сегодня я готовила небольшое количество лагмана, то косточки добавлять не стала, а вы имейте это ввиду.

Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой и чесноком.

Перемешать и дать настояться.

Соединить мясо с помидорами, посолить, поджарить всё вместе до выкипания жидкости. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара.

Редьку, перец и морковь нарезать тонкой соломкой. В уйгурском лагмане нарезка имеет значение.

Чесночные стрелки и стручковую фасоль нарезать кусочками.

К помидорам с мясом добавить все овощи. Можно это делать постепенно, но тогда овощи слишком пережарятся. В уйгурском лагмане нельзя допускать пережарки овощей и полной их мягкости. Овощи должны оставаться, что называется, «альденте». Жарить всё вместе 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Настало время добавить воду. Лучше использовать воду, в которой варилась лапша. Так как, у меня уже готовая лапша, поэтому можно добавить обычный кипяток, чтобы он покрыл все овощи. Нужно учесть, что это не суп и важа должна оставаться густой. Довести до кипения и варить подливу ещё 10-15 минут, чтобы жидкость слегка выкипела.

Добавить специи — молотый кориандр, измельчённый чеснок, зиру, перец, зелень. Через минуту выключить огонь и дать настояться 10 минут.

Готовую тянутую лапшу опустить в кипяток, прогреть перед подачей. Если готовой тянутой лапши нет, можно попробовать использовать самые тонкие макароны, с дырочкой внутри, отварить их до готовности, но вкус уже будет другим. Тесто для тянутой лапши во время вытягивания смазывают раствором соли, соды и масла, поэтому готовый продукт очень легко набирается ложкой, не ломается.

Лагман немыслим без приправы — лазы. Для её приготовления нужно нагреть немного кунжутного (растительного) масла, добавить измельчённый чеснок, кориандр и красный перец. Все специи слегка прогреть, чтобы они отдали свой аромат, не жарить. Хорошо посолить и добавить уксус. Приправа готова.

рецепт приготовления с фото и видео пошагово

Уйгурский лагман — необычное блюдо узбекской кухни, состоящее из лапши, мяса и овощей. Рецептов существует много, поскольку список ингредиентов можно достаточно свободно менять по своему усмотрению.

Считается, что чем больше овощей присутствует в настоящем уйгурском лагмане, тем лучше. Большое внимание принято уделять специям. Готовый продукт получается очень сытным, одновременно мягким по вкусу и с легкой остротой.

В уйгурском лагмане важно уделить внимание нарезке, она должна выполняться полосками

Важно! Уйгурский лагман относят и к первым, и ко вторым блюдам одновременно. Определить его четко в одну из категорий довольно сложно.

мука500 гр
яйцо куриное1 шт
вода80 мл
говядина400 гр
паста томатная2 ст. л.
томаты спелые2 шт
болгарский перец (красный и зеленый)4 шт
сельдерей по вкусу
репчатый лук2 шт
китайская капуста400 гр
чеснок4 зубчика
картофель2 шт
масло растительное500 мл
соевый соус15 мл
соль, черный перец по вкусу

Калории: 125 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 14 г

Первым делом необходимо подготовить ингредиенты. Все овощи моют, чистят и нарезают. Яйцо выливают в холодную воду в отдельной емкости, слегка взбивают, а потом соединяют с мукой для теста на уйгурский лагман. Замешать заготовку можно в блендере или вручную, но автоматически сделать это проще. Затем тесто разминают в пласт средней толщины, смазывают растительным маслом и нарезают тонкими полосками.
Полоски из теста обминают руками, а потом раскатывают в крупную длинную лапшу. Заготовку выкладывают на тарелку, смазанную маслом, и свивают спиралью. После этого тесто накрывают пищевой пленкой и отставляют в сторону.
На втором этапе нужно сделать подливу для лагмана по-уйгурски. На сильный огонь ставят казан и наливают в него 500 мл растительного масла, а потом загружают мясо, нарезанное мелкими кубиками. В кипящее масло добавляют выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу, 1 ст. л. соевого соуса и порошок бадьяна, лагманные специи.
После того, как мясо и специи покипят в казане 7-10 минут, нужно будет внести к ним нарезанные лук и картофель, томаты и томатную пасту. Затем рецепт приготовления лагмана по-уйгурски с фото советует засыпать китайскую капусту и зелень, а через 5 минут — перец и сельдерей.
По мере выкипания масла в казан добавляют чистую воду половником. Лагман, жаренный по-уйгурски, не должен быть слишком жидким, но и подгорания допускать нельзя.
На данном этапе можно сделать также домашнюю заправку для уйгурского лагмана. Размятый или мелко нарезанный чеснок заливают кипящей водой в отдельной посуде, добавляют в нему 1 ст. л. соевого соуса и сдабривают 1 ч. л. уксусной эссенции.
Пока овощи и мясо кипят в казане, с лапши снимают пищевую пленку и еще раз разминают ее руками, как бы растягивая. Чтобы сделать уйгурский лагман по классическому рецепту, нужно подготовить максимально длинные и тонкие полоски теста. Их отправляют в кипящую подсоленную воду в отдельной кастрюле и варят не более 3 минут при постоянном помешивании. Обрабатывать лапшу нужно небольшими порциями, извлекая по готовности при помощи дуршлага и загружая в ту же самую воду новую партию.
Когда вся лапша будет сварена, ее останется разложить по тарелкам и добавить подливу из мяса, овощей и специй. Классический уйгурский лагман сдабривают 2 ст. л. подготовленной чесночно-уксусной заправки и подают на стол.

Уйгурский лагман — очень насыщенное по составу, но простое в приготовлении блюдо. Хотя ингредиентов для него требуется довольно много, все они стоят недорого, а на обработку, создание подливы и варку лапши уходит всего около 1 часа.

Уйгурский лагман – рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

Уйгурский лагман является блюдом традиционной тюркской кухни. Лакомство, приготовленное по предложенному простому пошаговому рецепту с фотографиями, получится удивительно вкусным и ароматным. С уверенностью можно сказать, что национальный узбекский суп понравится всем без исключения.

Даже дети будут кушать необычный суп с удовольствием, а разваристое, крайне мягкое, ароматное мясо молодого барашка и прозрачные тающие во рту овощи, приправленные огромным числом азиатских специй, способны зачаровать гурманов с первой ложки! Взрослые могут придать лагману остроту и пикантный привкус с помощью острого и ароматного соуса, приготовленного из острого перца, свежего чеснока и набора восточных пряностей.

Количество сушеных и свежих ароматных специй не ограничивается рецептом. Секрет приготовления удивительного лакомства прост: пряностей много не бывает, но их следует правильно сочетать.

Для приготовления вкусного блюда понадобится иметь глубокий казан с толстыми стенками. Он обязательно должен иметь крышку. Также понадобится рассекатель пламени. Можно томить суп в духовке или в мультиварке на режиме тушения.

Настоящий уйгурский лагман станет украшением праздничного стола, поэтому его можно подать вместо традиционного угощения. Чтобы дегустаторы смогли по достоинству оценить вкус и ощутить аромат приготовленного в домашних условиях своими руками деликатеса, важно соблюсти еще одно требование: лагман не стоит готовить впрок. Все, что приготовлено, нужно съесть сразу. Количества ингредиентов, указанного в перечне, достаточно для того чтобы накормить небольшую семью.

Ингредиенты:

—

(мякоть с бедра, 500 г)

—

(3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты)

—

(2 звездочки)

—

(70 г на порцию)

—

(или кипяток 1 л)

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления основной части лагмана. Овощи тщательно вымойте и вытрите насухо. Перец освободите от плодоножек и семенника. Томаты окуните в кипяток и снимите с них кожицу. Лук очистите и положите в мисочку с холодной водой. Редьку очистите, а у редиса удалите ботву. Баранье мясо сполосните в прохладной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.

шаг 2

Нарежьте ягнятину небольшими кусочками, так, как это показано на фото. Жир не убирайте, а режьте вместе с ним. Немного жирного мяса оставьте для того, чтобы вытопить его для приготовления острого соуса.

шаг 3

Нарежьте овощи (морковь и редьку) кубиками со стороной полтора сантиметра. Не мельчите, иначе в готовом блюде продукты превратятся в кашу!

шаг 4

В казан отправьте сначала более жирные кусочки и обжарьте их в вытапливающемся жире. Добавьте в казан остаток мяса, а затем зарумяньте и его. После мяса закладывайте лук, нарезанный шашечками. Как только этот овощ зарумянится, приходит время добавить в емкость редьку и морковь. Все компоненты также следует поджарить. К зарумянившейся массе добавьте редис и припустите его до полупрозрачности.

шаг 5

В готовую ароматную массу закладываем сладкий перец, нарезанный небольшими полосками, а также пряности: сушеный помидор, паприку, тертый кориандр, зиру, анис, райхон и черный молотый перец. В общей массе все эти пряности должны составлять две чайные ложки. Вместе с пряностями лагман (ваджу) тушим на протяжении десяти минут.

шаг 6

Доливаем в казан кипяток или бульон, кладем две звездочки бадьяна и тушим около часа. В конце приготовления добавляем соль по вкусу, а также немного чеснока и часть зеленого лука.

шаг 7

В то время, пока ваджа тушится, следует отварить в воде лапшу (чузму), а также приготовить острый соус (лазу). Для этого отмерьте по половине чайной ложки (или чуть меньше) каждой приправы, показанной на фото. Семена кориандра разотрите в мелкую крошку. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. Выпотрошите сердцевину в остром перце, а его мякоть нарубите как можно мельче. Спассеруйте указанные ингредиенты в небольшом количестве жира, а в конце приготовления добавьте щепотку соли. Острая приправа под названием лоизжан или лаза готова. Ее следует собрать со сковороды и остудить в отдельной посуде. Не забудьте после этого тщательно вымыть руки мылом, иначе при попадании эфиров и сока в глаза придется долго плакать!

шаг 8

Подавайте лакомство под названием «уйгурский лагман» горячим. Лапшу раскладывайте в прогретые пиалы. На чузму сверху осторожно выкладывайте ваджу, а после этого массу полейте насыщенным бульоном. Каждую порцию при подаче щедро посыпьте перетертой с солью зеленью петрушки, мелконарубленной кинзой и зеленым луком, а отдельно подайте лоизжан.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт в домашних условиях

Как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман — блюдо среднеазиатской восточной кухни. Популярен в Узбекистане, Киргизии, Китае, Казахстане и т.д. Лагман можно отнести как к первым, так и ко вторым блюдам в зависимости от густоты соуса. Ниже рецепт приготовления этого вкусного блюда «Лагман по-узбекски», но в домашней простой версии.

Для лагмана готовят специальную лапшу которую мастера вытягивают в длинную соломку. Чтобы не заморачиваться мы облегчили рецепт приготовления лапши для лагмана. В домашних условиях просто раскатайте тесто, смажете маслом, заверните в трубочку и нарежьте соломкой, размотайте и у вас получится весьма себе длинная лапша.

Если нет курдючного жира — не беда, замените подсолнечным масло, лагман будет без специфического вкуса бараньего жира, но получится не менее вкусным. Также если нет редьки и/или китайской капусты — смело готовьте без них. Можно также добавить в лагман баклажаны, кабачки, фасоль — это не принципиально, какие овощи у вас будут под рукой.

Ингредиенты соуса Лагман:

Жир курдючный — небольшой кусок (если нет, то используйте растительное масло)
Говядина или баранина — 0,5 кг
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Редька (дайкон) — 0,5 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебли китайской капусты от одного качана
Помидор — 2 шт.
Кумин (зира) — 1-2 щепотки
Соль, Перец чили сушеный, черный молотый перец — по вкусу
Вода
Кинза

Ингредиенты для теста на лапшу для лагмана:

Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Вода — 0,5 стакана
Мука — «на глаз»

Приготовление:

Приготовим тесто для лапши: в тару разбиваем яйцо, добавляем воду, размешиваем венчиком или вилкой. Добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
Овощи очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
В казане растапливаем курдючный жир, нарезанный кубиком. Убираем шкварки шумовкой. Нарезанную кубиком говядину закладываем в казан. Обжариваем.
Добавляем к мясу лук репчатый полукольцами, размельченный чеснок и зиру. Перемешиваем. Добавляем перец черный и чили сушенный.
Добавляем нарезанные соломкой овощи: картофель, болгарский перец, морковь, редьку. Обжариваем и добавляем воды. Тушим под крышкой.
Ставим воду в кастрюле на огонь для лапши. Раскатываем тесто, присыпав мукой поверхность, скалкой. Смазываем раскатанное тесто подсолнечным маслом. Заворачиваем трубочкой и нарезаем тесто соломкой, образуя тем самым длинные полоски лапши. Разматываем полоски лапши и закладываем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности. Откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Кладем в тару и поливаем подсолнечным маслом, чтобы лапша не слиплась.
В казан добавляем китайскую капусту соломкой и помидоры кубиком. Посолим. Тушим еще минут 40.
В глубокую тарелку или пиалу выкладываем прогретую лапшу и заливаем мясом с овощами из казана. Посыпаем нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Краткое описание

Название рецепта

Лагман

2018-10-21

Рейтинг

рецепты и варианты приготовления в домашних условиях и особенности

Хотите удивить гостей и домочадцев вкусным, но по-домашнему теплым блюдом? Тогда приготовьтесь. Сегодня в вашу кулинарную книгу будет вписан новый кулинарный шедевр: лагман.

Несмотря на кажущуюся сложность, это блюдо достаточно легко воссоздать в домашних условиях. Единственной трудностью, с которой придется столкнуться, является лапша, но при условии, что вы будете готовить ее самостоятельно.

Лагман – что это такое

Так называется традиционное узбекское блюдо. Лагман уже давно преодолел территориальные границы. Сейчас он имеет своих почитателей по всему земному шару, оставаясь национальной «изюминкой» узбеков.

Проникая в различные национальные кухни, первоначальный рецепт приготовления лагмана претерпел многочисленные изменения. Одно осталось неизменным то, что это по-прежнему лапша, приготовленная с мясом и овощами на наваристом бульоне.

Домашняя лапша или покупная?

Истинные гурманы и ценители изысканного вкуса традиционного лагмана предпочитают брать для его приготовления домашнюю лапшу. Но допускается использование и других вариантов.

Традиционной остается и форма лапши — вытянутая. Поэтому при покупке выбирайте спагетти, а не рожки.

Какое мясо выбрать для лагмана

Вопрос по поводу мяса остается открытым. Одни считают, что традиционный рецепт приготовления лагмана немыслим без использования баранины. Другие выбирают свинину, телятину или мясо птицы. На самом деле разница, конечно, существует. От мяса зависит вкус и аромат блюда. Правильный выбор поможет получить изумительное по насыщенности яство.

Рекомендуем вне зависимости от типа мясной составляющей, отдавать предпочтение мягкой части без костей.

Какие специи выбрать для лагмана

Важной составляющей блюда являются специи. Конечно, сейчас существуют специальные наборы «Для лагмана», но лучше подбирать их самостоятельно, основываясь на своем вкусе.

Традиционные специи для кушанья: кориандр, молотый имбирь, бадьян, куркума, зира, черный и красный перец, перец горошком, базилик или райхон, джусай, сельдерей.

Лаза-чанг – острая приправа для лагмана

Лаза-чанг – приправа, которую любят и чтят гурманы.

Ингредиенты:

Чеснок — 4 зубчика.
Кориандр — щепотка.
Перец красный — 1 ст. л.
Кунжут — щепотка
Уксус рисовый, масло растительное, бульон от варки лапши — 1 ст. л.

Поделимся секретом, как приготовить пикантную острую приправу лаза-чанг к лагману. Для этого необходимо смешать измельченный чеснок, щепотку, кориандра и красный перец. Вливаем разогретое масло. После тщательного перемешивания добавляем бульон от варки лапши. Ставим на огонь, доводим до кипения, сразу выключаем. Добавляем уксус. На финальном этапе посыпаем все кунжутом.

Как подавать готовое кушанье

Характерной особенностью блюда является форма его подачи. Лагман не зря называют «мужской» едой, ведь он может быть как первым, так и вторым блюдом. Результат зависит только от желания повара приготовить ту или иную консистенцию подливы: суп или гуляш.

После того как лапша будет обильно полита ваджой, блюду придают пикантную острую нотку с помощью лаза-чанг.

Лагман: рецепт приготовления в домашних условиях лапши

Чтобы домашнее блюдо получилось максимально вкусным, рекомендуется использовать лапшу собственного производства.

Ингредиенты для ее изготовления:

Яйца — 2 шт.
Мука хлебопекарная — 1 кг.
Вода теплая — 2 стакана.
Масло растительное — 1 стакан.
Соль — 45 г или 4,5 ч. л. с горкой.
Сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рецепт приготовления лагмана по-домашнему предусматривает использование воды, подогретой до комнатной температуры. В ней необходимо развести 3,5 ч. л. соли. Остаток специи откладываем для обмазки.

2. Яйца разбиваем в миску, взбиваем, а затем соединяем с соленой водой.

3. Всыпаем в полученную смесь муку. Не забываем про важные условия: просеивание и постепенность добавления.

4. Добавив всю массу муки, получаем мягкое тесто. Его необходимо завернуть в смоченное холодной водой полотенце. Даем тесту настояться в течение часа. Но не забываем про него, а каждые 20 минут обминаем.

5. Готовим обмазку, смешав остаток соли и соду.

6. Приступаем к процедуре, которая придаст тесту эластичность и тягучесть. Обтираем его раствором из соли и соды. При этом тесто необходимо интенсивно разминать и растягивать.

7. Готовое тесто разделяем на части-жгуты, выкладываем на промазанную маслом поверхность и оставляем на 10 минут.

8. Каждую часть раскатываем руками, смазанными маслом, в такой последовательности: толщина с палец, толщина с карандаш. Между этими стадиями (по толщине теста) должно пройти не менее 10 минут.

9. В результате должна получиться вытянутая лапша, которую перед отвариванием в кипящей соленой воде необходимо будет дополнительно протянуть через промазанные маслом пальцы.

Отваривать лапшу необходимо 2 минуты. После промываем и смазываем растительным маслом.

Вот такой красивой и аппетитной должна получиться у вас лапша на лагман. Рецепт приготовления должен помочь достигнуть желаемого результата.

Способ приготовления блюда с бараниной

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски допускает использование, как баранины, так и говядины. Но именно на баранине блюдо приобретает приятный традиционный вкус и аромат.

Ингредиенты для рецепта приготовления лагмана по-домашнему:

Баранина — 800 г.
Свежие томаты — 3 шт. (крупные).
Баклажан, морковь, репчатый лук, перец болгарский — по 1 шт.
Белокочанная капуста — 1 кочан (небольшой).
Чеснок — головка.
Зелень (зеленые перья лука, петрушка) — пара пучков.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Лагман по-узбекски – рецепт приготовления:

Рекомендуемая посуда: казан или сковорода с высокими бортиками.

1. Промытые и обсушенные овощи подготавливаем к последующим действиям:

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в домашних условиях требует обязательного снятия кожицы с помидор, поэтому необходимо обдать их кипятком и проделать данную процедуру. Затем нарезаем на мелкие кусочки.
Морковь нарезаем соломкой (по-корейски). Для этого можно воспользоваться специальной теркой.
Баклажаны режем некрупными кусочками.
Капусту, лук и зелень шинкуем.
Чеснок измельчаем (давим).

2. Мясо промываем, слегка обсушиваем и, срезав чрезмерные скопления жира, нарезаем на кубики 2*2 см. Потушив мясо 5 минут на собственных шкварках, добавляем к нему лук и зиру. Обжариваем еще 15 минут.

3. К луку и мясу добавляем подготовленные овощи, закрываем крышкой и тушим 40-50 минут.

4. По истечении указанного времени влейте в казан немного воды и добавьте по щепотке приправ, чеснок. Тушите еще 10 минут под крышкой на минимальном огне до полной готовности.

Отваренную лапшу раскладываем по тарелкам, формируя порции, сверху заливаем все готовой мясной ваджой. По желанию и вкусу добавляется лаза-чанг.

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях подарит вам неимоверно вкусное блюдо.

Готовое лакомство подаем со свежей зеленью.

Как приготовить на лагман из свинины подливу важду

Рецепт приготовления лагмана из свинины будет идеальным доказательством того, что это блюдо получается наваристым, сытным и вкусным. Оно обязательно станет любимым, хотя требует времени и усилий.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г.
Томатная паста или пюре из свежих помидор — 60 г.
Перец болгарский желтый и красный — 3 шт.
Чеснок — 6 зубчиков.
Баклажан, кабачок, морковь, репчатый лук, помидор — по 1 шт.
Белокочанная капуста — 1 кочан (небольшой).
Лавровый лист, перец горошком — 3 шт.
Масло — 20 мл.
Уксус столовый — 1 ст. л.

Рецепт приготовления лагмана пошагово:

1. Свинину режем кубиками и выкладываем в казан для прожаривания.

2. Добавляем к свинине нашинкованную капусту и перед добавлением лука и моркови прожариваем 3 минуты.

3. Вливаем в казан воду и тушим 20 минут.

4. За это время необходимо снять с помидор и перца кожицу, нарезать очищенные помидоры, перец, баклажаны и кабачок.

5. Подготовленные овощи закладываем в казан вместе с томатной пастой, солью, перцем горошком и новой порцией воды с уксусом.

6. Через 40 минут добавляем лавровый лист и рубленный чеснок.

Через 10 минут раскладываем отваренную лапшу по тарелкам и заливаем подливой.

Важно понимать, что рецепт приготовления лагмана является универсальным, поэтому количество воды определяется индивидуально. От этого зависит, какое блюдо (первое или второе) получиться в итоге.

Рецепт приготовления лагмана из говядины

Предлагаем инструкцию, как приготовить блюдо с говядиной, картофелем и дайконом. Такой вариант получается более сытным и насыщенным.

Ингредиенты:

Говяжья грудинка и мякоть (можно взять 1 кг или чуть меньше).
Дайкон, помидоры, лук — 1 шт.
Морковь, картофель, перец болгарский — 2 шт.
Масло подсолнечное.
Томатная паста — 150 г.
Лапша.

Рецепт приготовления лагмана пошаговые инструкции:

1. Нарезанное кубиками мясо обжариваем до аппетитного румянца в растительном масле, затем заливаем водой и ждем закипания.

2. Вода закипела – выкладываем к мясу нарезанный картофель.

3. На отдельной сковороде делаем зажарку из лука, нарезанного полукольцами, и моркови соломкой.

4. Пока готовится первая часть зажарки, снимаем кожицу с помидор и перца. Нарезаем. Вместе с томатной пастой добавляем их к остальным овощам. Тушим 3 минуты.

5. Отправляем зажарку к мясу. Приправляем по вкусу и тушим еще 30 минут.

Через полчаса готовой подливкой обильно поливаем отваренную лапшу. Подаем с мелко порубленной зеленью и сметаной.

Выбирая мясо, помните, что не важно, каким оно будет: свинина, говядина, баранина или курица. Главное — правильно подбирать ингредиенты для его дополнения.

рецепт в домашних условиях поэтапно

Возможно, не каждая хозяйка слышала о такой вещи, как лагман. Это уникальное блюда, считается не таким уж и сложным, как может сначала показаться. Лагман из говядины или свинины это очень сытное и вкусное блюдо, которым можно порадовать своих близких в любой день.

По факту, это считается азиатским блюдом, и основные компоненты в нем, это лапша и мясо. Но многие используют в нем большое количество овощей. Какие конкретно ингредиенты использовать, решает каждый сам для себя. Давайте же вместе рассмотрим несколько самых лучших рецептов лагмана поэтапно, и посмотрим на особенности приготовления данного блюда.

Лагман из свинины в домашних условиях

Начнем с самого обычного, но при этом вкуснейшего рецепта. Готовка происходит дома, а значит, у вас под рукой должно быть абсолютно все, что вам потребуется. В то число входит и вся необходимая посуда. И для начала нам потребуются следующие ингредиенты:

свинина – около 0,5 килограмма;
лапша (на ваш вкус) – примерно 200 грамм;
лук – 3 головки;
морковка – 1 штука;
редька – 1 штука, или же половинка;
чеснок – 4 зубчика;
помидоры – 2 штуки;
соль, круглый перец, специи – тоже на свой вкус.

1 шаг. Начинаем с основного – все необходимые продукты, мы должны промыть, а мясо еще потом и просушить салфетками. Так же потом мясо необходимо порезать на небольшие кусочки.

2 шаг. Далее необходимо будет разогреть в казане хорошенько масло и на нем обжарить нашу свинину, делаем это до тех пор, пока мясо не станет более поджаристым. Если что, можно использовать сотейник (важно!). После чего, отправляем к мясу уже мелко нашинкованный лук. Ставим средний огонь, и продолжаем все вместе жарить. Не забываем перемешивать, чтобы содержимое не подгорело!

3 шаг. Пришло время заняться остальными овощами. Помытые морковку и редьку, следует нарезать маленькими кубиками. А помидоры, нужно порезать дольками, но обязательно тонкими! Что касается чеснока, то его зубчики мелко нарезаем, или же можно пусть под пресс.

4 шаг. Нашу готовую овощную нарезку из моркови, редьки и помидоров, мы по очереди закидываем в казан. Порядок будет следующий: первой идет морковка, за ней, приблизительно через 10 минут, мы отправляем редьку. Затем еще через 10 минут, закидываем в казан и готовый чеснок. Если есть желание, то можно все еще заправить специями. А какими именно, решать вам, так как кто-то любит острое, а кто-то нет (важно!)

. Все обязательно тушим под закрытой крышкой.

5 шаг. А потом, спустя 8 минут, после того, как мы закинули в казан чеснок, можно добавить и нарезанные помидоры. И теперь всю массу нужно тушить, примерно 5 минут.

6 шаг. Уже последним этапом приготовления, будет вода. Можно заметь ее так же бульоном, все на ваше усмотрение. Естественно, если добавить бульон, блюдо получится более наваристым, но и с водой будет тоже неплохо. Как только влили жидкость, то закрываем крышкой и тушим до полной готовности.

7 шаг. Пока все тушится, приготовьте лапшу. В самом конце, объедините мясо с овощами и лапшу. Добавьте немного свежей зелени. Приятного аппетита!

Лагман из свинины с кабачками

Данный рецепт, тоже отличается своим довольно необычным сочетание продуктов. Многие не особо любят кабачки или же баклажаны. Но попробовав данное блюдо, вы точно поменяете свое мнение. И, чтобы приготовить лагман с кабачками, нужно взять:

свинина — примерно 500 грамм;
лук -2 шутки;
морковка – 2 штуки;
картошка – 2 штуки;
кабачки или баклажаны (можно вместе) – по 1 штуке каждого;
помидоры – 2 штуки;
капуста – около 150 грамм;
чеснок – 3 зубчика;
болгарский перец – 2 штуки;
свежая зелень – на свой вкус;
соль, специи, перец.

Шаг 1. Ну само собой, все необходимые продукты, то есть мясо и овощи, мы тщательно промываем под водой, и при необходимости чистим их. Затем переходим сразу к свинине. Мясо мы разрезаем на небольшие кусочки и отправляем на раскаленное масло. Там свинину обжариваем со всех сторон, и так же добавляем к ней, мелко нарезанный лук.

Шаг 2. Пока мясо с луком обжариваются, мы занимаемся овощами. Уже мытые помидоры, и очищенный чеснок режем и отправляем туда же к свинине.

Шаг 3. Теперь нужно порезать остальные продукты, то есть редьку, картошку и морковь. Все нарезаем желательно кубиками, так как так будет гораздо удобнее. Данную овощную нарезку тоже отправляем к свинине.

Шаг 4. Спустя 10 минут, нарезаем кабачки и баклажаны, так же нарезаем и болгарский перец. Всю эту смесь тоже кидаем к остальным продуктам. Капусту добавляем самую последнюю. Все тщательно перемешиваем. Если хочется сделать лагман острый, то добавьте острого перца (важно!). Все тщательно обжариваем, перемешиваем, чтобы не подгорело.

Шаг 5. Последним шагом станет то, что мы заливаем в общую массу воду, и наливаем ее столько, чтобы она покрыла немного овощи. Начинаем тушить в таком виде еще 30 минут. А самым последним этапом, закидываем уже специи, солим и перчим.

Лагман со свининой по-узбекски

Последний на сегодня рецепт, который должен попробовать обязательно каждый человек, особенно тот, который обожает национальную азиатскую кухню. Лагман получается отменным, и очень насыщенным. Требуемые ингредиенты:

свинина – примерно 500 грамм;
морковка – 2 штуки;
лук – 2 штуки;
болгарский перец – 2 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры – 3 штуки;
мука – 2 стакана;
масло;
зелень;
соль, перец, специи – на свой вкус, но лучше зира, паприка, кориандр.

1 шаг. Как обычно, помоем все необходимые продукты, а это мясо и овощи. Затем все овощи почистить от кожуры, а свинину нарезать небольшими кусками.

2 шаг. Теперь займемся остальными овощами. Лук потребуется нарезать тонкими полукольцами, морковку нужно порубить на кубики, так же поступить и с болгарским перцем.

3 шаг. Не забываем и о нашей зелени. Петрушку, кинзу очень мелко шинкуем, так же делаем и с чесноком. Его вообще можно пустить под пресс (важно!). Помидоры тоже нарезаем кубиками, так будет гораздо удобнее.

4 шаг. Настало время, закидывать все в кастрюлю. Сначала вливаем в нее пару столовых ложек масла. Все хорошенько нагреваем, и затем сразу кладем внутрь свинину и обжариваем в ней, затем добавляем туда нарезанный лук, и жарим все до румяного состояния.

5 шаг. Потом отправляем к свинине нарезанные овощи, сначала помидоры. Все немного перчим, солим. После этого, заливаем все горячей водой, и так, чтобы она была чуть выше мяса. Перемешиваем.

6 шаг. Так продолжаем тушить, около 20 минут. И только после этого, мы можем добавлять всю нашу овощную нарезку, то есть морковь, перец, чеснок, и зелень. Так же не забываем о всех специях, которые вы, если что, сами регулируете.

7 шаг. После всех этапов, даем нашему лагману настояться под крышкой еще 20 минут. После чего подавайте на стол!

Секреты приготовления лагмана

Абсолютно любое блюдо, без исключения, имеет свои особенности и тонкости приготовления. Лагман из свинины не остался в стороне, и имеет свои некие правила готовки.

Все овощи, должны быть нарезаны в одной и той же форме. В частности, режут все кубиками. Да и примерно одного и того же размера.
Можно регулировать состав лаглама, но менять продукты так, чтобы они сочетались между собой.
Для приготовления лагмана, потребуется посуда с толстым дном, а это может быть в большинстве случаев – казан.
Специи кладут в блюдо в самом конце. Сначала мясо, затем по очереди овощи и затем уже специи.

Подводим небольшие выводы

Как можно уже заметить, готовить лагман не настолько сложно. Если вы будете соблюдать все правила и тонкости готовки, а тем более подбирать все самые свежие продукты, то у вас в итоге получится шикарное блюдо.

Что к слову еще важное, так это то, что ни в коем случае, не забывайте перемешивать продукты, во время готовки. В противном случае вы испортите все блюдо. Так что не бойтесь, смело беритесь за дело, покупайте все ингредиенты, и угостите близких вкуснейшим и сытным лагманом!

Жареный лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман жареный ~ Лагман.ру

Такая вариация приготовления лагмана используется шире, чем остальные. Потому что на приготовление данного блюда требуется меньшее количество сил и затрат на продукты. Удобство заключается в том, что лапшу и соус можно хранить отдельно друг от друга в холодильнике, а само блюдо можно приготовить перед подачей. А еще вас, возможно, заинтересует лагман с редькой, рецепт с фото которого есть у нас на сайте. Или Ханкишиева Сталика лагман, видео которого тоже у нас есть. Можете узнать как приготовить лагман дома или лагман по узбекски или как сделать лапшу для лагмана.

Как приготовить жареный лагман

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Калорийность: 29.2 кКал на 1 порцию

Ингредиенты:

Мясо (баранина или говядина) – 500 г.;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Перец чили – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Чеснок – 8 зубчиков;
Соль, зира – 1 ч.л.;
Томатная паста – 100 г.;
Лапша – 400 г.;
Растительное масло – 130 мл.;
Зелень (Лук, укроп, кинза).

Способ приготовления:

Отвариваем лапшу в чуть подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой. Перелаживаем лапшу в другую посуду и отставляем в сторону.
Нарезаем мякоть баранины мелкими кубиками 0,5 – 1 см.
Нарезаем тонкими полукольцами лук. Нарезаем морковь, болгарский перец и перец чили мелкими кубиками. Мелко режим восемь зубчиков чеснока.
Берём сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Наливаем 120 мл растительного масла и разогреваем. Обжариваем в ней уже нарезанное мясо, добавляем порезанный ранее лук, болгарский перец, перец чили и морковь. Обжариваем.
Добавляем 1 ч.л. соли, зиры и молотого чёрного перца. Перемешиваем.
За тем набавляем 100 г томатной пасты. Обильно перемешиваем.
Присоединяем мелко порезанный чеснок. Снова всё перемешиваем и отставляем в сторону.
В миску разбиваем 1 – 2 яйца, посыпаем щепоткой соли и хорошенько взбиваем.
В сковороде разогреваем 1 – 2 ч.л. масла и выливаем взбитые яйца тонким слоем. Обжариваем с 2-х сторон. Нарезаем готовый омлет мелкими кусочками.
Добавляем к омлету приготовленную лапшу, обжариваем, перемешиваем, и добавляем наш приготовленный соус.

Для приготовления жаренного лагмана лучше использовать домашнюю лапшу, а не покупную. Домашняя лапша сытнее, но требует большего времени на приготовления.

Таким образом, если требуется быстрое приготовление блюда в обычные дни, то можно использовать покупную лапшу, а при подаче блюда на праздничный стол, разумеется, лучше использовать домашнюю лапшу, приготовленную своими руками.

Желаю приятного Вам аппетита!

veslagman.ru

Жареный лагман по простому пошаговому 🍲 рецепту с фото

Лагман

redaktor5

Вы научитесь готовить вкусный жареный лагман Цомян по простому пошаговому рецепту с фото. Узнаете, какие ингредиенты вам понадобятся, как замариновать мясо.

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как готовится вкуснейшее блюдо уйгурской кухни – жареный лагман. Получите список необходимых ингредиентов и подробный пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли без проблем приготовить это блюдо в домашних условиях. Жареный лагман Цомян готовится с большим количеством овощей, он получается очень ароматным, сытным и насыщенным по вкусу.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, нож, разделочная доска, кухонные весы, ложка, глубокая миска, вилка, бумажные полотенца, пиала, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Говядина	300 г
Куриное яйцо	1/3 шт.
Крахмал любой	1 ст. л.
Соевый соус	3 ст. л.
Вода	2 ст. л.
Готовая вареная лапша	1 кг
Растительное масло без запаха	100 мл
Томатная паста	1 ст. л.
Репчатый лук	1 шт.
Болгарский перец	2 шт.
Пекинская капуста	150 г
Стебли сельдерея	70 г
Стручковая фасоль	100 г
Приправа хаджо	0,5 ч. л.
Соль, перец	по вкусу
Чеснок	4 зубчика
Зеленый лук	3 – 4 пера
Листья сельдерея	пучок
Острый перец	0,5 шт.

Пошаговое приготовление

Маринование мяса

300 г мякоти говядины промоем, обсушим бумажными полотенцами. Нарезаем крупными, но тонкими кусочками. Перекладываем мясо в глубокую миску.
Одно куриное яйцо разбиваем в пиалу и слегка взбиваем вилкой. Вливаем 1/3 яйца к мясу.
Далее солим и перчим по вкусу.
Добавляем 1 ст. л. любого крахмала и 2 ст. л. соевого соуса.
Вливаем 2 ст. л. холодной воды, хорошо перемешиваем и оставляем мясо мариноваться на 1,5 часа.

Подготовка и нарезка овощей

Два болгарский перца моем, освобождаем от семян и нарезаем квадратиками среднего размера. 150 г пекинской капусты также нарезаем квадратиками.
100 г стручковой фасоли разрезаем на 2 – 3 части. 70 г стеблей сельдерея порежем крупными брусочками. Один репчатый лук среднего размера очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
4 зубчика чеснока измельчаем. Острый перец мелко нарезаем. Можно перец освободить от семян, это уменьшит его остроту. Далее измельчаем зелень – листья сельдерея и зеленый лук.

Приготовление жареного лагмана

Для начала отварим лапшу. Лапшу для лагмана можно приготовить в домашних условия, а можно использовать покупную. Варить лапшу следует согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу необходимо разрезать на полоски длиной по 7 – 10 см.
На плиту ставим глубокую сковороду, наливаем 100 мл растительного масла без запаха и хорошо разогреваем. Выкладываем хорошо промаринованное мясо и, постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.
Затем добавляем нарезанный лук, обжариваем 2 – 3 минуты. Вливаем 2 ст. л. соевого соуса, перемешиваем.
Далее добавляем нарезанные стебли сельдерея, соль по вкусу и 0,5 ч. л. приправы хаджо.
Затем добавляем 1 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешиваем. В сковороду отправляем нарезанные пекинскую капусту, стручковую фасоль, готовим 2 минуты.
Добавляем болгарский перец, чеснок и острый перец, обжариваем на сильном огне еще несколько минут.
В самом конце добавляем нарезанный зеленый лук и листья сельдерея.
Когда мясо с овощами почти готово, на другой сковороде обжариваем лапшу на растительном масле.
Перекладываем лапшу к мясу, хорошо перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с плиты.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, как замариновать мясо, нарезать овощи и приготовить жареный лагман. Приятного просмотра!

Если вам понравился жареный лагман Цомян, вы хотите дополнить или изменить рецепт, оставляйте свои комментарии ниже. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо, удивите и порадуйте свою семью!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Блюдо дня — жареный лагман — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Расскажу Вам, как готовится одно из моих любимых блюд. Сразу хочу отметить, что рецепт исключительно мой и множественные несовпадения с тысячами других способов приготовления этого блюда, лишь подчеркнут оригинальность моего рецепта, хотя я и не претендую на истину в первой инстанции. Кто-то однозначно готовит лучше меня в том числе и это блюдо!

Итак, блюдо дня — Лагман (ударение на последний слог). Если Вы уже знакомы с этим блюдом то отлично, если нет то предлагаю небольшое его описание:
Лагма́н популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Широко известен также японский вариант этого блюда, называемый рамен или рамэн. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский закрученный жусаем, в качестве приправы добавляют лазы (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень и едят палочками. Есть различные виды лагмана: сюйру, гюйру, босо и др.
Есть лагман конечно не обязательно палочками, но так удобнее.
На повестке дня не обычный жидкий Лагман, а жаренная его разновидность или «Босо Лагман». Блюдо сколь тяжелое, столь и вкусное. Готовится очень просто.

Ингридиенты:
1. Мясо, грамм 350—400. Конечно для Лагмана лучшее мясо — это баранина! Но, есть маленькое «но». Баранина хороша для традиционного жидкого Лагмана, а вот для жареного лучше взять свинину. Жареный лагман своими корнями уходит далеко в китайские кулинарные будни, а китайцы, как известно против свинины ничего не имеют.
2. Перец болгарский, грамм 300 (6—8 перцев). Перец можно и нужно брать разноцветный — зеленый, красный. Можно полугорький. Перец вообще овощная основа этого конкретного блюда.
3. Джандо, грамм 200 (1 большой пучок). Вот тут надо сразу прояснить, что это за чудо такое Джандо (ударение на последний слог). Так вот, мы в Средней Азии сильно не замарачиваемся и называем Джандо просто джандо, и я, честно признаться, никогда не задумывался о том, что же это за продукт (растение) на самом деле. В общем Джандо это зеленая стручковая фасоль. Если в Вашем регионе трудности с зеленой стручковой фасолью можно попробовать заменить её на чесночные дудочки (чесночные палочки) или на любой другой подобный продукт (растение). В данном конкретном случае блюдо не сильно проиграет в отсутствии Джандо.
А вот собственно фото Джандо, чтобы Вы понимали о чём идёт речь:

4. Чеснок, 2—3 головки. Так много чеснока нам понадобится не только для Лагмана, но и для приготовления специальной острой приправы (соуса), так называемой «Лазы» (ударение на первый слог) или «Лазыджан» (ударение на последний слог).
5. Свежие огурцы, 2—3 шт (если парниковые, большие и длинные огурцы, можно 1—2 шт). Не бойтесь свежих огурцов, во-первых, жареные огурцы особенно с соевым соусом очень вкусны, а во-вторых, их будет немного. Вообще-то свежие огурцы можно с лёгкостью заменить солёными, вкус при этом немного изменится, но хуже не станет. Главное следите за солью!
6. Свежие помидоры, 4—5 шт. Если сильно крупные можно 2—3 шт.
7. Капуста, грамм 100. Капуста необязательна, но я Вам рекомендую. Ее будет совсем немного, Вы ее в блюде даже не увидете, но она тоже сыграет свою, надо сказать исключительно положительную роль!
8. Кинза, 1—2 пучка. Кинза это такой же неотъемлемый атрибут Лагмана, как и Джандо. Кинза замечательная трава, которая придаёт Лагману законченный и полный вкус! И если без Джандо в жареном Лагмане можно попробовать обойтись, то вот без кинзы лучше и не затевать ничего!
9. Лук репчатый, 1 шт.
10. Томатная паста.
11. Соевый соус.
12. Соль, черный и красный перец (его надо побольше), специи.
13. Тесто. С тестом разговор отдельный. Тесто для Лагмана называют — Лагман или Чузма. Это самый основной ингридиент этого блюда. Тесто специальное, оно тянется на руках особым способом и от этого имеет неповторимый вкус и внешний вид! Затевать Лагман без специального теста — бессмысленно! У нас в Средней Азии его можно купить практически в любом магазине или на рынке. А вот в других странах думаю с этим могут возникнуть проблемки. Но если Вы истинный кулинар и не боитесь сложностей и экспериментов то вот Вам рецепт приготовления настоящего теста: www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-123.shtml
Если же Вы не рискнули своими силами пройти весь процесс и не нашли специального теста в магазине, попробуйте сделать Лагман с макаронами или готовой лапшой, только берите потолще или возьмите плоскую яичную лапшу. Но учтите, что в итоге получите совсем не Лагман, а лишь его имитация! В любом случае это придаст Вам (надеюсь) стимул опробовать свои силы не только в приготовлении Ваджи или Куймы (соуса для Лагмана), но и самого теста!
Для наглядности привожу Вам фотографию, чтобы Вы могли себе представлять, как выглядит тесто для Лагмана:

Итак, переходим ко второму акту — готовке!
Тут главное не торопиться и делать всё основательно. Во-первых, на понадобится казан или вок. Но разница между казаном и воком большая и поэтому процесс приготовления принципиально разный. Вок по большей части предназначен для быстрой жарки, овощи в нём получаются совсем другими, почти свежими, хрустящими и получают особый вкус, поэтому если Вы пользуетесь им то лучше все ингридиенты предварительно покрошить, нарезать, подготовить и т.д., и т.п.
Если же в Вашем хозяйстве найдется казан — ещё лучше!
1. Ставим казан на плиту, даем немного разогреться и заливаем грамм 150 растительного масла.
2. Мясо режем мелкими пластинками, примерно 2х2 сантиметра и закидываем в разогретый казан. Кроме того, по желанию мясо можно немного отбить и на минут 30 замариновать в небольшом количестве разбавленного уксуса, красного и чёрного перца. Маленький секрет, чтобы Вам было удобнее резать мясо, это касается любого мяса, его надо немного заморозить. Не так, чтобы оно превратилось в брусок дерева, а было именно слегка замороженным. Тогда, орудуя острым ножом Вы справитесь с этой миссией гораздо быстрее и с наименьшими нервами, особенно это касается начинающих кулинаров 🙂

3. Мясо обжириваем до золотистого цвета, обязательно солим, только сильно не увлекаемся! Во-первых, у Вас могут быть солёные огурцы вместо свежих, а во-вторых у нас есть еще и соевый соус, поэтому солим немного и добавляем мелко порезанный полукольцами репчатый лук.
4. Лук немного обжариваем и добавляем в казан чеснок. Чеснока может быть и целая головка и половина и всего пару-тройку зубчиков, всё зависит от Ваших предпочтений. Кроме того Вы можете его покрошить, как очень мелко, так и крупнее или даже вообще пропустить через чеснокодавку, тут опять же вопрос вкуса.
5. Всё хорошо обжариваем, внимательно следим, чтобы ничего не подгорело (особенно если готовите в воке), мясо нужно довести практически до готового состояния. Затем добавляем мелко покрошенное джандо или его «заменитель».
6. Дав джандо хорошо обжариться, чтобы оно «обмякло» и приняло «поджаренный» вид, добавляем порезанные огурцы. Я обычно делю огурец в длину пополам и крошу полукольцами, но Вы можете эксперементировать, главное, чтобы было не крупнее.
7. Огурцам нужно совсем немного времени, минут через 5 после их добавления закидываем в казан мелко покрошенные помидоры. Помидоры удобнее всего крошить кубиками. Для этого поделите помидор пополам, затем половину порежьте на мелкие пластины, а затем все эти пластины вновь крошим, но теперь уже поперёк. Непонятно? Взгляните сюда:

8. Минут через пять добавляем мелко порезанную капусту.
9. Казан можно немного накрыть крышкой, не полностью закрыть, а оставить зазор и дать потушиться минут 5—10, а затем добавить покрошенный болгарский перец. Перец крошим кубиками 1х1 или 2х2 см. Даём обжариться всей этой смеси еще минут 7—10.
10. Теперь можно добавить специи, чёрный и красный перец по вкусу.
11. Теперь в дело вступает томатная паста. Добавляем 2—3 столовые ложки и хорошо размешиваем содержимое казана. Паста придаст не только нужный вкус, но и цвет!
12. Даём потомиться ещё минут 7—10 и добавляем соего соуса. Сою можно добавить и в самом начале, при жарке мяса, но я предпочитаю в конце. Итак добавляем соевый соус по вкусу. Не забывайте следить за солью!
13. В уже практически готовое блюдо добавляем мелко порубленную кинзу и даём потушиться минут 5—7, затем накрываем казан крышкой и выключаем плиту.
14. Тесто. Тесто нужно слегка обдать кипятком в дуршлаге (касается только специального теста, так, как оно в масле) и разрезать на лапшички длиной 10—12 см. Делать это обязательно, тесто не должно быть сильно длинным, чтобы его было удобно обжаривать.
15. Дальше, берём сковороду, даём немного нагреться, наливаем немного растительного масла и кладём порубленное тесто. Обжариваем на большом огне минут 5. В процессе жарки в тесто можно добавить немного соевого соуса, совсем чуть-чуть. Это придаст приятный и аппетитный цвет и вкус. Тесто обжариваем минут 5—7, постоянно помешивая, когда оно станет золотистого цвета добавляем наш готовый соус.

16. Добавлять всё сразу не рекомендую, во-первых, не поместится, а во-вторых, неудобно размешивать. Берём столько, сколько Вы съедите за один раз теста и соуса. Соус можно добавлять чуть больше или чуть меньше. В зависимости от того, как Вам больше нравится!
17. Блюдо готово! Если Вы добрались до этого пункта я Вас поздравляю!

Лазы или Лазыжан
Для того, чтобы приготовить эту приправу Вам нужен чеснок и молотый красный перец.
1. Раскалите на сковороде растительное масло.
2. Чеснок, 1—2 головки, размельчите с помощью чеснокодавки.
3. Положите размельчённый чеснок в любую ёмкость небоящуюся сильного нагрева и засыпьте красным перцем. Количество перца зависит от того насколько острую пищу Вы любите. По умолчанию лазы должна быть очень острыой, то есть чеснок нужно засыпать перцем обильно. Для большей остроты можно размельчить и добавить свежий огонёк или зелёный острый маринованый перчик. Главное в этом деле Ваша любовь к острому, я люблю очень острое и поэтому простая лазы для меня, как малиновый джем и всегда требует доработки.
4. Теперь, запомните раз и навсегда молотый красный перец и чеснок нельзя кидать в сковороду в раскалённое масло! Никогда не делайте этого и лучше поверьте моим словам и не пыт

www.drive2.ru

Жареный лагман рецепт с фото в домашних

Ингредиенты

Тянутая лапша — 400 г

Говядина — 350 г

Перец болгарский — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Кориандр молотый — по вкусу

Томатная паста — 1 ч. л.

Растительное масло — 80 мл.

Спаржевая фасоль — 1 горсть

211 кКал
1 ч. 50 мин.
1 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид — жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное.

Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье. Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают. У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.

Нам понадобятся такие продукты:

Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.

Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.

Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды ( хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.

Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.

Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.

Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут. Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но в казане не должна образовываться подлива.

Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.

В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.

Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.

Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку будем добавлять отваренную лапшу.

Добавить и перемешать. Жарить все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании.

Поджаренный омлет нарезать соломкой.

Омлет так же добавить в казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.

Приятного аппетита! К лагману хорошо подать свежие овощи.

Как приготовить жареный лагман

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Калорийность: 29.2 кКал на 1 порцию

Мясо (баранина или говядина) – 500 г.;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Перец чили – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Чеснок – 8 зубчиков;
Соль, зира – 1 ч.л.;
Томатная паста – 100 г.;

Отвариваем лапшу в чуть подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой. Перелаживаем лапшу в другую посуду и отставляем в сторону.
Нарезаем мякоть баранины мелкими кубиками 0,5 – 1 см.
Нарезаем тонкими полукольцами лук. Нарезаем морковь, болгарский перец и перец чили мелкими кубиками. Мелко режим восемь зубчиков чеснока.
Берём сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Наливаем 120 мл растительного масла и разогреваем. Обжариваем в ней уже нарезанное мясо, добавляем порезанный ранее лук, болгарский перец, перец чили и морковь. Обжариваем.
Добавляем 1 ч.л. соли, зиры и молотого чёрного перца. Перемешиваем.
За тем набавляем 100 г томатной пасты. Обильно перемешиваем.
Присоединяем мелко порезанный чеснок. Снова всё перемешиваем и отставляем в сторону.
В миску разбиваем 1 – 2 яйца, посыпаем щепоткой соли и хорошенько взбиваем.
В сковороде разогреваем 1 – 2 ч.л. масла и выливаем взбитые яйца тонким слоем. Обжариваем с 2-х сторон. Нарезаем готовый омлет мелкими кусочками.
Добавляем к омлету приготовленную лапшу, обжариваем, перемешиваем, и добавляем наш приготовленный соус.

Поделиться
Нравится 0

Мякоть свинины — 300 гр

Соевый соус — 100 мл

Крахмал картофельный — 2-3 ст.л.

Яйцо — 2 шт 1 для маринада, 1 для теста

Мука — 0,5 ст.

Вода — 2 ст.л.

Соль — 1/4 ч.л.

Масло растительное — 6 ст.л. 1 ст.л. для теста и 5 ст.л. для жарки

Картофель — 2 шт.

Перец болгарский красный — 80 гр.

Морковь — 100 гр.

Лук репчатый — 75 гр.

Лагман — блюдо узбекской кухни. Существует несколько разновидностей кушанья, которые отличаются составом и способом приготовления. Жареный лагман готовится из простых продуктов и получается вкусным.

3 ч. 30 мин. Порций 6 Не сложно

Лапшу для лагмана можно использовать готовую, но лучше приготовить домашнюю. Это не займет много времени, а готовое блюдо будет вкуснее. Мариновать мясо стоит не дольше 3-х часов, иначе оно станет слишком соленым. Если время маринования сократить, то кусочки мяса будут не такими нежными.

mens-recipes.ru

Как приготовить жареный лагман? :: SYL.ru

Лагман — одно из наиболее популярных блюд у народов Средней Азии, особенно у уйгуров и узбеков. Готовится он из домашней лапши, мяса (как правило, баранины) и овощей. В зависимости от способа приготовления это может быть либо суп, либо основное блюдо. В Узбекистане чаще всего готовят лагман жареный. Фото и рецепт приготовления этого блюда представим в нашей статье. А еще пошагово объясним, как приготовить лагман и с говядиной, и с бараниной.

Одним из главных ингредиентов лагмана является домашняя лапша. При приготовлении тесто раскатывается руками очень тонко и до полуметра в длину. Некоторые люди предпочитают готовить лапшу с помощью скалки, раскатывая тесто в тонкий пласт, а затем тонко нарезая его ножом или машинкой. Жареный лагман можно приготовить и из готовых макаронных изделий, например, феттучине. Это уже дело вкуса.

Предлагаем три варианта приготовления лапши для жареного лагмана:

В чашку налить 180 мл воды, добавить 1 яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешать и вылить полученную жидкую массу в 500 мл просеянной муки. Замесить крутое тесто. Оставить его под миской на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт не более 2 мм толщиной и нарезать с помощью машинки или ножом на полоски шириной 7 мм.
Яичная лапша готовится из 200 г муки и 2 яиц. Крутое тесто вымешивается не меньше 5 минут, после чего оставляется на столе под пленкой как минимум на 1 час. Дальше с помощью скалки раскатывается пласт (около 1 мм). Пласт теста сворачивается рулетом и нарезается ножом на полоски толщиной 7-8 мм.
Приготовить крутое тесто из воды, яйца, соли и муки. Раскатать его до 8 мм, смазать с помощью кисточки растительным маслом, а затем нарезать его на полоски по 8 мм. Руками вытянуть полоски в тонкие и длинные трубочки.

Приготовленная лапша отваривается в большом количестве воды (на 1 литр положено добавить 1 ч. ложку соли) в течение 4 минут. Вытянутые руками макаронные изделия после варки необходимо промыть под холодной проточной водой.

«Ковурма Лагман» с бараниной

Приготовленную по представленному выше рецепту лапшу отваривают практически до готовности, сливают воду и отставляют в сторону. Теперь можно начинать готовить жареный лагман. Рецепт с фото этого блюда можно увидеть ниже. Оно выглядит очень аппетитно.

Пошагово жареный лагман готовится в такой последовательности:

Мякоть баранины (500 г) нарезается кусочками по 1 см.
Такое же количество репчатого лука нарезается полукольцами, чеснок (7 долек) измельчается с помощью ножа.
На сковороде с большим количеством растительного масла (110 мл) обжаривается сначала лук, затем добавляется мясо, соль, черный перец молотый и зира (по 1 ч. ложке).
Через 10-15 минут в сковороду добавляются нарезанные мелко помидоры (4 шт.) и чеснок. Мясо продолжает тушиться под крышкой практически до полного испарения жидкости.
На отдельной сковороде готовится омлет из 4 взбитых со щепоткой соли яиц.
Остывший омлет нарезается небольшими кусочками, перемешивается с лапшой и перекладывается на сковороду с соусом. Блюдо тушится под крышкой еще 5 минут, хорошо перемешивается и посыпается зеленью.

Жареный лагман: рецепт с говядиной

Не менее вкусным получается лагман из жареной говядины. Пошагово блюдо готовится в следующей последовательности:

В разогретое на сковороде растительное масло выкладывается нарезанная на небольшие кусочки говядина и тушится под крышкой 15 минут.
К мясу добавляется нарезанный полукольцами лук (3 головки), измельченная соломкой морковь (1 шт.) и соль (½ ч. ложки). Овощи с мясом тушатся под крышкой еще 40 минут или до готовности.
В это время нарезаются стручки фасоли (200 г), перец, чеснок (2 дольки). Овощи и специи (зира, кориандр, черный перец) добавляются к содержимому сковороды.
Лапшу отварить в течение 1 минуты в кипящей воде. Выложить в сковороду с мясом лапшу, добавить нарезанные помидоры (4 шт.), посолить по вкусу, накрыть крышкой.
Жареный лагман готовится на сковороде не менее 5 минут или до готовности лапши. Если собственного сока будет недостаточно, можно долить немного кипящей воды.

Рецепт жареного лагмана по-узбекски

Это блюдо можно приготовить как из мелко нарезанного мяса, так и из фарша. Всего понадобится примерно 300-400 г. Чтобы приготовить жареный лагман, сначала нужно обжарить мелко нарезанную луковицу. Затем добавить к луку фарш и чеснок (7 долек), а также морковь, измельченные кубиками помидоры (2 шт.), перец, сельдерей и стручковую фасоль. Как только сок из помидоров выпарится, в сковороду следует долить немного воды, добавить томатную пасту (2 ст. ложки) и специи по вкусу.

На другой сковороде приготовить омлет из двух яиц и щепотки соли. Лапшу отварить до готовности, затем обжарить немного на растительном масле и соединить с соусом. Выложить готовое блюдо на тарелку, украсить нарезанным омлетом и зеленью.

Полезные рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут вам в приготовлении вкусного жареного лагмана:

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более полезным, используйте при приготовлении лапши муку из твердых сортов пшеницы.
Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не стоит экономить на его количестве. Соуса по объему должно получиться столько же, сколько и лапши.
В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и любые другие овощи по вкусу. Очень вкусное блюдо получается, если обжарить вместе с мясом баклажаны, кабачки, перец, цветную капусту и другие овощи.

www.syl.ru

Гуйру лагман — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Гуйру лагман — блюдо вкусное, сытное, необычное. Это блюдо получается с насыщенным вкусом, великолепным ароматом. Гуйру лагман наверняка покорит ваше сердце и обязательно войдет в число любимых блюд. А как приготовить гуйру лагман я с вами поделюсь.

Подготовьте ингредиенты.

Мясо помойте, нарежьте полосками.

Приготовьте ингредиенты для маринования мяса.

В мясо вбейте куриное яйцо, добавьте соевый соус, крахмал.

Хорошо перемешайте, оставьте мариноваться на 1-1.5 часа.

Пекинскую капусту нарежьте квадратами, помидоры и перец — кубиками, сельдерей — кусочками, репчатый лук — четвертькольцами.

Чеснок, красный перец и имбирь мелко порубите.

В разогретую сковороду с добавлением небольшого количества масла выложите мясо.

Обжаривайте на сильном огне до красивой корочки 2-3 минуты.

Далее добавьте нарезанный лук.

Затем соевый соус и томатную пасту. Хорошо перемешайте, жарьте 2 минуты.

Добавьте пекинскую капусту и сельдерей, обжаривайте 2 минуты.

Следом добавьте фасоль, обжаривайте 2 минуты.

Затем болгарский перец и помидоры, обжаривайте 3 минуты.

Добавьте чеснок, острый перец, имбирь и хаджо, обжаривайте 5 минут.

Добавьте 300 миллилитров кипятка, посолите, перемешайте и тушите под крышкой 12-15 минут.

Отварите лагманную лапшу, промойте её, сверху соорудите горку из мяса и овощей.

Гуйру лагман готов!

povar.ru

Жареный лагман по-узбекски, как приготовить по рецепту пошагово с фото, видео

Как приготовить жареный лагман по-узбекски

Лагман – это блюдо, неизменно состоящее из специальной лапши и мяса с овощами в виде соуса, который называется ваджа. Традиционно в лагмане используется баранина, а вот состав овощей может меняться в зависимости от сезона или вкусовых предпочтений. В нашем рецепте это лук, морковь и перец. Иногда еще в лагман добавляют свежие помидоры, картофель, кабачки и другие овощи.

Лагман можно приготовить по-разному – как суп с лапшой и как второе блюдо. В нашем случае это, конечно, второе блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Если на готовку ежедневного ужина у хозяйки не так много времени, то можно обойтись покупной лапшой для лагмана. Но, ни в коем случае не готовьте его с магазинными обычными макаронами или спагетти.

Они слипнутся и только испортят это потрясающе вкусное блюдо. Ну а если вы хотите приготовить жареный лагман по случаю какого-либо торжества, потрудитесь найти дополнительные пару часов и потратьте их на приготовление домашней лапши. С нее и начнем наш рецепт.

Чтобы сделать тесто для лагманной лапши, налейте в миску стакан воды и вбейте туда яйцо. Немного посолите и постепенно высыпайте туда муку. Все нужно перемешать, лучше сделать это блендером. Затем тесто нужно раскатать в тонкий пласт. Можно воспользоваться специальной машинкой, которая позволит регулировать толщину лапши.

Да и немного сократит ваше время. Далее лапшу опускаем в кипящую воду, немного солим и варим до готовности. Потом откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Если готовую лапшу слегка смазать растительным маслом, то наверняка она не будет слипаться.

Теперь приступаем к готовке ваджи. Для этого мясо промываем, удаляем лишний жир и режем небольшими кубиками. Обжариваем его в казане до появления золотистого цвета, а затем добавляем к нему лук, нарезанный полукольцами. Маленькими кубиками режем морковь, болгарский перец и перец чили.

Высыпаем все в казан в перечисленной последовательности. Добавляем соль, зиру, перец и тщательно перемешиваем. Жарим некоторое время, а затем кладем в казан томатную пасту. После нее надо добавить мелко нарезанный или измельченный в прессе чеснок. Убираем казан с огня и берем небольшую сковороду.

Взбиваем в миске 1-2 яйца, солим их и обжариваем на сковороде с двух сторон. Нарезаем такой омлет тонкой соломкой и перемешиваем его с лапшой. Раскладываем по порционным тарелкам и заливаем сверху ваджой. Перед подачей на стол посыпаем лагман зеленью.

make-eat.ru

как приготовить в домашних условиях, по-узбекски

Пробовали узбекский лагман? А без бульона? Скорее читайте наши любимые рецепты приготовления жареного лагмана — интересно, вкусно, по-восточному.

Рецепт 1: жареный лагман (пошаговые фото)

Мясо — 400-500 грамм, можно использовать говядину или баранину;
Лук — 2-3 штуки среднего размера;
Морковь — 3 штуки среднего размера, лучше брать в форме «бочонок», она сочная и сладкая;
Картофель — 2-3 небольшие штуки, лучше, когда моркови в лагмане больше, чем картофеля, тогда блюдо получается и красивым, и
вкусным;
Перец болгарский — 1 штука крупного размера, можно использовать как красный, так и желтый.
Баклажаны — 1 штука небольшого размера, либо можно использовать замороженный летом, или купленный в упаковке замороженный
продукт, но в этом случае баклажан нужно вымачивать в воде, так как в заморозке баклажан очень сильно подсолен;
Томат — можно использовать консервированный томат, около 50 грамм, либо помидор, но тогда помидор нужно хорошенько размять до
получения однородной массы;
Чеснок — 3-5 небольших зубчиков;
Масло подсолнечное — около 100 грамм;
Лук зеленый — около 20 грамм;
Соль — несколько щепоток, около 15-20 грамм;
Специи — в основном красный горький перец по вкусу, обязательно используем зиру — узбекскую специю, около 15 грамм;
Яйца — 2 штуки;
Мука — 500 грамм;
Вода — 200 грамм.

Первым делом приготовим тесто, а потом раскатаем лапшу. Для теста смешаем в мерной кружке два яйца и 200 гр воды. Принцип приготовления хорошего теста — жидкости должно быть вдвое меньше муки.

Смешав яйца и воду, хорошенько взбейте массу.

Внимательно посмотрите, сколько грамм жидкости получилось, умножайте это количество на два и получите необходимое количество муки. В нашем случае жидкости — 250 гр, соответственно муки — 500 гр.

Подсаливаем смесь воды и яиц, выливаем в миску с мукой.

Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, но не должно прилипать к рукам. Если тесто прилипает к рукам, продолжайте его вымешивать, но без добавления муки, иначе оно станет крутым и жестким. Готовое тесто накроем салфеткой и отставим в сторону на 30 минут.

Теперь займемся мясом. Мясо, предварительно промыв в проточной воде, нарезаем небольшими кубиками, размером примерно 2 см на 2 см.

Мясо слегка обжариваем в казане при небольшой температуре, периодически помешивая, но не зажариваем до красной корочки. Через 5-7 минут добавляем в казан немного воды и накрываем казан крышкой, чтобы мясо пропарилось и стало мягче.

Пока мясо готовится, займемся овощами. Морковь нарезаем небольшими кубиками, мельчить резать не стоит, иначе она разварится в казане.

Далее нарежем лук. Лук режем помельче, иначе лук не вполне прожарится.

В этому моменту мясо уже вполне готово, в казан выкладываем морковь, все хорошенько перемешиваем. Жарим около 7 минут, немного помешивая.

Добавляем в казан лук, все вновь перемешиваем. Теперь нужно перемешивать поджарку почаще, чтобы лук не пригорел.

Нарезаем картошку, ее тоже нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем в казан томат и все снова хорошо перемешиваем. Жарим около 5 минут.

Выкладываем в казан картошку, снова перемешиваем.

Пока жарится наша поджарка, нарежем перец, баклажан и чеснок. Приготовим необходимое количество зиры.

Выкладываем подготовленную нарезку в казан, добавляем зиру. Теперь перемешивать не будем, так как есть риск превратить всю поджарку в кашу, а просто оставляем все на тихом огне. Через 5-7 минут поджарка готова, выключаем огонь, казан оставляем на плите, чтобы не остывал.

Теперь займемся лапшой. Раскатаем тесто в небольшой пласт толщиной около 2-3 мм. Тесто должно прекрасно раскатываться без добавления муки и не должно прилипать к поверхности.

Кладем тесто на доску и начинаем нарезать длинную лапшу.

Откладываем лапшу в сторонку, чтобы она слегка «обветрилась».

Наливаем в кастрюлю воду для варки лапши. Когда вода закипит, добавляем в нее немного соли, чтобы из воды вышел кислород.

Кладем в кастрюлю лапшу и добавляем немного масла, чтобы лапша не слиплась. Варим около 4-5 минут, свежая лапша варится быстро.

Откидываем готовую лапшу на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Формируем готовое блюдо. На большую тарелку выкладываем лапшу, сверху кладем поджарку и украшаем нарезанным зеленым луком.

Жареный лагман готов к подаче на стол. Приятного аппетита.

Рецепт 2: жареный по-узбекски лагман

Существует огромное множество рецептов лагмана – сюйру, гуйру, ковурма, но все они объединены общим принципом – тянутая лапша дополняется вкуснейшей мясной подливкой. При чем если подливу сделать жидкой, то и лагман получится в виде первого блюда, а если обжарить без бульона, то получится жареный лагман. Определенного набора овощей для подливки тоже не существует, в нее можно класть любые овощи и бобовые, большое количество специй и зелени. Как приготовить лагман в домашних условиях? Расскажем.

Мясо говяжье — 600 гр
Лук репчатый — 300 гр
Картофель — 300 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 200 гр
Томат — 150 гр
Баклажан — 200 гр
Масло подсолнечное — 150 гр
Соль — 35 гр
Перец острый красный — 35 гр
Кумин (зира) — 15 гр

ОСНОВА

Лапша средней толщины — 700 гр
Зелень кинзы — 50 гр

Мясо промоем в проточной воде, нарежем тонкими длинными полосками.

Мясо слегка обжарим в казане в горячем подсолнечном масле, затем добавим немного воды, плотно закроем крышкой.

Подготовим овощи для подливки. Морковь, лук, картофель очистим от шкурки, тщательно промоем.

Овощи мелко нарежем.

Нарезанный лук выложим в казан с мясом.

Как только лук станет прозрачным, выложим в казан морковь, добавим томат, перемешаем.

Теперь добавим к овощам нарезанный картофель.

Когда овощи почти готовы, добавляем нарезанные тонкими полосками перец болгарский и баклажан. Подливу посолим, поперчим, добавим кумин (зиру).

Закипятим воду в кастрюле, добавим щепотку соли, чтобы из воды вышел кислород, в воду нальем немного масла подсолнечного. Выложим в кипящую воду переломленную пополам лапшу. Отварим ее и по готовности откинем на дуршлаг.

Формируем готовое блюдо. В раздаточную тарелку выложим порцию лапши, сверху кладем мясную подливу, щедро украшаем лагман измельченной зеленью кинзы. Подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареный лагман из баранины

Одно из самых любимых блюд моего детства – это жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда.

Для теста:

Мука — 500 г
Вода — 180 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка

Для соуса:

Баранина или говядина — 500 г
Масло растительное — 130 г
Лук репчатый — 500 г
Томат-паста — 100 г
Чеснок — 30 г
Яйцо — 2-4 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
Зира — 1 ч. ложка
Зелень укропа
Зелень петрушки

Как приготовить жареный лагман (ковурма лагман): сначала приготовим тесто. Одну чайную ложку соли и одно яйцо добавляем в 180 миллилитров тёплой воды.

Хорошо перемешиваем и вливаем в 500 граммов муки. Замешиваем на малой скорости в крутое тесто. Такое лапшовое тесто можно замесить и вручную. Вымешанное тесто оставляем под миской, минимум на 30 минут, для расстойки.

Через полчаса раскатываем тесто в пласт толщиной 2 миллиметра.

Нарезаем лапшу. Лапшу можно нарезать на машинке для нарезки лапши или вручную.

Готовую лапшу закладываем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности. Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать готовые макаронные изделия (лапша, спагетти, макароны и т.п.). Сваренную лапшу снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. В лапшу добавляем 10 граммов растительного масла и перемешиваем.

Теперь приготовим соус. 500 граммов мякоти баранины или говядины нарезаем мелкими кубиками со стороной 0,5-1 сантиметр.

500 граммов лука нарезаем мелкими кубиками или тонкими полукольцами.

Меленько режем 8 зубчиков чеснока.

В казан или сковороду с толстым дном наливаем 120 граммов растительного масла, хорошо разогреваем и обжариваем в нём нарезанный полукольцами лук.

Добавляем нарезанное мясо. Добавляем одну чайную ложку соли, одну чайную ложку зиры и одну чайную ложку чёрного молотого перца.

Хорошо перемешиваем и добавляем 100 граммов томатной пасты или 350 граммов мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешиваем и добавляем мелко порезанный чеснок. Ещё раз всё перемешиваем и отставляем в сторону.

В миску разбиваем одно-два яйца, добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем.

Разогреваем на сковороде одну-две чайные ложки масла и выливаем тонким слоем взбитые яйца. Обжариваем с двух сторон.

Готовый омлет нарезаем мелкими кусочками.

К омлету добавляем половину лапши, обжариваем, перемешивая.

Добавляем половину соуса. Обжариваем 5-7 минут, всё время перемешивая.

Готовый жареный лагман выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанной зеленью петрушки или укропа и подаём к столу со свежими овощами.

Рецепт 4: сытный жареный лагман из говядины

Лагман это густая овощная подлива с мясом, очень сытное блюдо, которого много не съешь. Ингредиентов привела примерно на четыре порции, но у нас расходится примерно на 5-6. Готовится жареный лагман быстро, ведь не нужно за ранее отваривать говядину, остужать ее и резать, в классическом рецепте нужен бульон от мяса, здесь же нет. У меня ушел примерно час на все.

говядина — 500 гр;
масло подсолнечное — 130 гр;
соль — по вкусу;
зира — 1 ч.л.;
морковь — 2 шт.;
перец болгарский — 1 шт;
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 8 зуб.;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — 80 гр.;
крупа манная — 1 уп.;
перец черный молотый — по вкусу;
яйца куриные — 2 шт.

Готовлю наши продукты, сегодня я решила все почистить за ранее.

Режем нашу говядину вдоль волокон на не большие кусочки. Почему именно вдоль волокон? Таким образом она готовится быстрее и получается мягкая, тающая во рту за не большой отрезок времени

Пока режется мясо, ставим глубокую сковороду, желательно с толстым дном на огонь и выливаем в нее 130 грамм подсолнечного масла, не пугайтесь если Вам покажется, что масла много, это не так.

Итак сковорода накалилась, мясо отправляем на сковороду и обжариваем примерно до такого состояния как на фото, на среднем огне

Пока мясо жарится режем тонкими полукольцами лук

Добавляем лук к подошедшему мясу и перемешиваем, жарим до мягкости лук, можно до золотистого цвета, но не сильно увлекайтесь.

Пока жарится лук, режем соломкой морковь

Добавляем к мясу с луком и тоже обжариваем до мягкости

Перец так же нарежем соломкой

Так же добавляем к мясу с овощами и обжариваем несколько минут
пока крошим чеснок

Добавим чеснок к мясу, все перемешаем и буквально минутку обжарим

Вот такая уже аппетитная картина у нас получается

Следом за чесноком, буквально сразу, добавляем томатную пасту и специи. Доводим до кипения и пробуем мясо, если говядина мягкая и вас все устраивает, то прогреваем пару минут и отставляем в сторону. Если же нет и мясо жестковато, то добавим немного воды и потушим до готовности. У меня домашний томат и я добавила совсем чуть-чуть воды. Накрыла крышкой и убавила огонь до минимума, пока мясо подходит займемся лапшой.

Поставим сковороду на огонь и добавим столоаую ложку масла подсолнечного. В чашке взобьем два яйца, добавим щепотку соли и отправим на разогретую сковороду жариться, я еще чуть перца добавила (это уже по вкусу)

Желательно, что бы яичный блин был тонким. Вот такой у меня получился. Обжариваем его с обеих сторон

Нарезаем блин на небольшие квадратики или кусочки, как Вам удобно.

В кастрюле вскипятим воду, опускаем лагманную лапшу и варим до готовности с чайной ложкой соли.

Как лапша сварилась откидываем на дуршлаг. Ставим сковороду на плиту добавляем столовую ложку масла растительного, нарезанный яичный блин и лапшу

Обжариваем так как Вам нравится.

Пока варили и жарили лапшу с яйцом до тушилась наша подлива. Выкладываем Часть лапши в тарелку и сверху мясо с овощами

Рецепт 5: жареный каурма лагман с мясом

мясо 250 г
лапша 500 г
лук 1 шт
болгарский перец красный 1 шт
томатная паста 1 ст.л.
зира 1 щепотка
соль и перец по вкусу

В маркетах продаётся специальная лапша для лагмана, так и называется «лагман лапша». Если нет таковой, можно взять любую широкую лапшу, лингвини например. Кроме того, нам понадобится мясо (лучше баранина), томатная паста и овощи — лук и красный болгарский перец.

Сначала готовиться мясо. Порезать его на кубики или как я, на полоски. Прогреть казан, влить столовую ложку любого растительного масла (у меня смесь оливкового и сливочного-так вкуснее), но в идеале хорошо бы курдючного жира)). В раскалённое масло бросить кусочки мяса и на сильном огне быстро обжарить до румяности, не допуская чтобы мясо пустило сок. Чтобы мясо не пустило сок, надо обжаривать по частям. В конце хорошо бы всыпать щепотку зиры. Далее бросаем к мясу порезанный лук и обжариваем всё вместе до лёгкого зарумянивания лука (4-5мин), добавляется красный болгарский перец, вновь всё обжаривается периодически перемешивая. В конце добавить полную столовую ложку томатной пасты, посолить, поперчить, немного обжарить и влить горячую воду. Накрыть крышку казана и варить до полного приготовления мяса. Но не допускать полного выпарения бульона, оставьте в конце на дне казана немного жидкости (примерно полстакана).

Когда мясо полностью приготовится, отдельно сварить в хорошо подсолённой воде лапшу. Только не переварите! Масло добавлять в воду не нужно! Слить готовую лапшу в дуршлаг.

Практически всё готово и можно подавать лагман. Подавать можно двумя способами:в тарелку выложить лапшу, а сверху положить мясо и полить жидкостью. Или же другой, более вкусный вариант: отваренную лапшу выложить прямо в казан с мясом, аккуратно перемешать и подавать всё вместе. Впрочем никакой разницы, по всякому вкусно.

Рецепт 6: жареный лагман в домашних условиях

лапша для лагмана — 500 гр
баранина — 500 гр
помидор — 3 шт
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
перец болгарский сладкий — 2 шт
зеленая стручковая фасоль — 200 гр
чеснок — 2 зубчика
зира — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
специи и приправы — по вкусу
пищевая соль — по вкусу
масло растительное — по вкусу

Сначала нужно подготовить мясо. Его следует помыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Далее необходимо поставить сотейник на средний огонь, добавить немного растительного масла. Когда сковорода накалится, можно положить на нее кусочки мяса, посолить и поперчить их. Необходимо обжарить баранину (или говядину) до характерного светло-коричневого оттенка.

В это же время нужно подготовить лук: избавиться от шелухи, помыть под проточной водой и нарезать полукольцами овощ. Далее овощ выкладывают в сковороду к мясу и продолжают жарку (сотейник должен быть накрыт крышкой).

Следующей подготавливается морковь. Ее нужно почистить от кожуры, помыть и порезать тонкими ломтиками или соломкой. Морковь добавляется к мясу и тушится, пока последнее не станет мягким.

Теперь нужно почистить и измельчить чеснок, помыть, избавиться от семян и нарезать кубиками перец. Фасоль можно использовать целой или порезать кусочками длиною один сантиметр (см. фото). Все эти овощи нужно добавить к мясу и продолжить жарку под закрытой крышкой.

Когда фасоль размягчится (она должна немного поменять цвет), можно нарезать помытые помидоры небольшими кусочками и выложить в сковороду. Последней добавляется лапша.

Жареный узбекский лагман нужно готовить под закрытой крышкой (можно подливать жидкость при необходимости) до полной готовности лапши. После этого блюдо можно разложить по тарелкам и подавать к столу. Никаких добавок не требуется, это самостоятельное кушанье. Как видите, данный пошаговый рецепт с фото приготовления жареного лагмана в домашних условиях очень прост. Поэтому эксперементируйте и удивляйте домочадцев. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Источники: https://hozoboz.com, https://www.photorecept.ru, https://www.russianfood.com, http://fotorecept.com, https://ydoo.info, http://prosmak.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Жареный лагман — рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на ydoo.info

Это интересно! Лагман — это блюдо среднеазиатской кухни. Оно одинаково популярно в Казахстане, Китае (особенно в провинции Цинхай и Ганьсу), Киргизии, Узбекистане, Таджикистане, Афганистане и Уйгурстане. Но каждая национальность готовит это кушанье по-своему, например, узбеки подают блюдо в виде супа, казахи включают в состав омлет, таджики в конце добавляют кислое молоко, а рецепт по-уйгурски практически исключает использование жидкости. В японской кухне также имеется это блюдо, но называется оно «рамэн», а его отличительной чертой является использование соевого соуса.

ydoo.info

Лагман Чита — баранина по-уйгурски с лапшой — Рецепт

Вкусный ужин в будний день, вдохновленный многочисленными посещениями уйгурских ресторанов Стамбула. Домашняя, упрощенная «читерская» версия традиционного блюда лагман, приготовленная из готовой лапши и вкусного соуса стир-фрай.

Решение моего партнера записаться на курсы китайского языка в Стамбуле дало неожиданные результаты. Через несколько недель мы стали постоянными посетителями уйгурских ресторанов Фатиха, известного всему миру как старый город Стамбул.

Несколько слов об уйгурах и уйгурской кухне

Уйгуры — преимущественно мусульманский народ тюркского происхождения. Они родом из китайского региона Синьцзян, но культурно более тесно связаны с культурами Центральной Азии. Если вы следите за новостями, то знаете, что отношение Китая к уйгурам является источником международных споров и занозой в дипломатических отношениях как с Турцией, так и с Западом в целом.

Но это пост не о политике китайско-уйгурских отношений.Наоборот, это дань уважения невероятным чудесам уйгурской кухни.

Уйгурская кухня включает в себя элементы, которые являются центральными для китайской, а также среднеазиатской кухни, смешивая такие ингредиенты, как баранина и говядина с перцем, баклажанами и перцем чили. На завтрак к пельменям и лапше присоединяется сытное тушеное мясо и хлеб.

Во многом лучшее из обоих миров!

Что такое лагман?

Лагман — это блюдо из лапши, приготовленной вручную, с жареным соусом. Это, пожалуй, самая известная уйгурская еда, и неудивительно! Потому что это вкусная еда, которую я всегда заказываю в уйгурском ресторане.

Блюдо, вероятно, произошло от китайского блюда ламиан, но стиль и вкус явно уйгурские. Упомянутые влияния как китайской, так и среднеазиатской кухни очевидны.

Лагман подается в ресторане Tanrıdağ в Стамбуле.

Изготовление вермишели, которая лежит в основе лагмана, – это настоящее искусство. Я настоятельно рекомендую посмотреть на YouTube видеоролики о том, как умелые местные жители делают их с нуля!

Короче говоря, тесто для лапши настолько растяжимое, что один кусок превращается в лапшу достаточной длины для полной порции! Другими словами, если бы Леди и Бродяга ели лагман, а не спагетти, тарелка была бы пуста к тому времени, когда их губы встретились!

Хорошая лапша для лагмана довольно густая и жевательная, но не кажется рыхлой.

Волшебное жаркое по-уйгурски в довершение всего

В то время как хорошая лапша имеет решающее значение для идеального лагмана, именно обжарка придает блюду его прекрасный вкус.

В ресторане Tanrıdağ, моем любимом из уйгурских ресторанов, которые я пробовал в Стамбуле, есть широкий выбор вкусов. Классическая баранина или баранина, острые версии, вегетарианские версии — что угодно.

Мой любимый? Тот, что с «особым соусом». Конечно.

В основе баранина (или баранина) и перец, а также несколько других овощей.Но он также наполнен ароматом соуса, который содержит помидоры, перец чили, приправы в китайском стиле (и, возможно, один или два секретных ингредиента!).

Эта версия вдохновила меня, когда я пытался воссоздать эти ароматы дома.

Как подавать лагман

Лагман часто подают отдельно с лапшой и соусом стир-фрай. Лапша на плоской тарелке, соус для жарки в миске рядом с ней. В Турции это блюдо называется лагмен.

Тогда каждый может смешивать его по своему усмотрению.

Если делишься, не забудь нарезать лапшу! Как уже упоминалось, если все сделано правильно, эта огромная куча лапши на тарелке на самом деле является одним куском.

Простой читерский лагман для повседневного приготовления

Я не пытался воссоздать ту магию домашней лапши, которая делает лагман таким волшебным. Тем не менее, из-за ограниченных возможностей посещения ресторанов в последние пару лет я все еще хотел иметь некоторые из этих вкусов дома.

Значит, я сжульничал.

И я рад сообщить, что хоть традиционалисты и будут осуждать, результат просто восхитительный!

Вместо лапши, приготовленной вручную, я использую сушеную лапшу или спагетти.Конечно, самого лучшего качества, но настоящее волшебство здесь творит соус для жарки.

Хотя я и не могу поручиться за его подлинность, я точно могу поручиться за его вкус!

Этот рецепт жаркого по-уйгурски с лапшой — отличный способ попробовать эти ароматы дома. И если у вас есть возможность попробовать настоящую вещь, я призываю вас попробовать. А пока – или в любое время! – этот рецепт читерского лагмана – отличная альтернатива!

Рецепт рассчитан на четверых.

Ингредиенты

3 ст. л. оливкового масла (я использую мягкое масло холодного отжима), плюс дополнительно для лапши
500 г баранины (постной или жирной в зависимости от личных предпочтений), нарезанной длинными полосками или кубиками по 1½ см (½ дюйма)
1 чайная ложка семян тмина
1 средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками по ½ см (⅕ дюйма)
40 г томатной пасты
5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
1 сушеный или свежий перец чили, нарезанный
2 сладких перца (выберите на свой вкус, мне нравится 1 красный и 1 зеленый), нарезанные на кусочки по 2 см
3 стебля сельдерея, нарезанных на ломтики по 1 см под углом
250 г (9 унций) свежих помидоров черри, разрезанных пополам
1 столовая ложка соевого соуса
1 ½ чайной ложки китайского черного рисового уксуса (Chinkiang)
500 г (18 унций) яичной лапши или спагетти (или аналогичной домашней пасты)
кипяток
соль и перец

Инструкции

Нагрейте вок или кастрюлю с толстым дном на сильном огне.Обжарьте мясо ягненка в 2 столовых ложках оливкового масла, пока оно не подрумянится, а из мяса не испарится жидкость. Регулярно перемешивайте.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшееся (1 столовая ложка) оливковое масло вместе с семенами тмина и луком. Жарить еще 4-5 минут, регулярно помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Добавьте томатную пасту, чеснок и перец чили. Хорошо перемешать и обжарить пару минут. Добавьте болгарский перец, стебли сельдерея, помидоры черри и 300 мл (1 ⅕ стакана) кипятка.Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Оставьте вариться на медленном огне, пока овощи не станут почти мягкими, но все же перекусите, 10–15 минут,
Тем временем отварите лапшу или спагетти в большом количестве хорошо подсоленной воды, пока они не станут такими, как вам нравится. Я люблю их с небольшим укусом. Промойте под холодной водой и смешайте с небольшим количеством масла, чтобы они не слипались. Отложите.
Добавьте соевый соус и китайский черный рисовый уксус в тушеную баранину. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте лапшу теплой или охлажденной с теплым рагу сверху или сбоку.

Крымский лагман — Рецепт с фото

Описание приготовления:

Думаю, стоит хоть раз приготовить крымский лагман дома. Вкусное и ароматное блюдо с домашней нежной лапшой. Лагман также часто называют истинно мужским блюдом. Он очень сытный, довольно острый и очень вкусный. А вот если приготовить лагман с менее острыми специями, то малыши с удовольствием его съедят.Рецепт крымского лагмана достаточно прост, сложности могут возникнуть только при приготовлении специальной лапши. однако, если вы не любите возиться с тестом, вполне подойдет магазинная лапша с высоким содержанием яиц. Итак, приступим к приготовлению крымского лагмана.

1. Я начинаю процесс приготовления с приготовления теста для лапши. Ведь оно должно полежать-созреть не менее получаса. Хорошо размешайте яйца и 1,5 стакана воды в миске. Добавить муку и замесить крутое тесто. Оставляем тесто на столе и накрываем.

2. В казан налить растительное масло и разогреть на сильном огне.

3. Чеснок очистить и нарезать и слегка обжарить на разогретом растительном масле до красивой корочки.

4. Мясо помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Отправляем мясо в казан, немного перчим и обжариваем.

5. Очистите лук, морковь и перец. Нарезать кубиками или полосками и добавить к мясу. Посыпать солью и специями и тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.

6.Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте кубиками.

7. Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить в казан картофель и помидоры.

8. Через 5-7 минут после закладки картофеля добавить необходимое количество воды. Вода должна покрывать овощи и мясо примерно на 2-3 см. Тушите 20-25 минут.

9. Теперь нам нужно приготовить специальный раствор. Для этого размешайте пищевую соду и соль в 0,5 стакана воды.

10. Смочите руки в растворе и обмажьте им тесто, вымесите.И так делаем до тех пор, пока раствор не закончится.

11. Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать их в жгутики, размером и толщиной с карандаш.

12. Смазываем руки растительным маслом и обмазываем каждый жгутик, сворачиваем жгутики спиралью на большое блюдо.

13. Когда из цельного теста вы сделали жгутики, приступаем к растягиванию теста — будем делать лапшу. Для этого обеими руками берем жгутик за концы и начинаем крутить его, как веревку.При этом медленно растягиваем тесто в стороны. Когда тесто растянется и вам станет неудобно его тянуть дальше, сложите жгут пополам и продолжайте, пока лапша не станет тонкой.

14. Ставим воду для варки лапши. Его должно быть много – лапша должна свободно плавать в кастрюле. Не забудьте добавить в воду соль.

Когда вода закипит, лапшу опускаем в воду по одной и варим не более 5 минут после закипания.Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. Специалисты советуют не выливать воду, в которой варилась лапша. Его можно пить в виде бульона или смешивать с мясом и овощами.

15. Разложить лапшу по тарелкам, начинить мясом и овощами и посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита.

Назначение: К обеду/К праздничному столу/Дню рождения

Основной ингредиент: мясо/тесто

Блюдо: Супы / Лагман

География кухни: Татарская/Восточная

Ингредиенты:

Баранина или говядина — 500 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Морковь — 1-2 штуки
Болгарский перец — 1 шт.
Мука — 4 стакана
Масло растительное — 200 Миллилитров (половина для жарки мяса с овощами, половина для варки лапши)
Соль — 2 чайные ложки (0.5 чайных ложек — для приготовления лапши, 3/4 — для раствора, остальное — для мяса с овощами)
Яйца — 3 шт.
Сода — 1/4 чайной ложки
Перец черный молотый — 2-3 щепотки
Чеснок — 3-4 зубчика
Специи — 1-2 щепотки (хмели-сунели, базилик, эстрагон)
Зелень — 50 грамм (укроп, петрушка)
Вода — 2 стакана (для приготовления лапши)

Порций: 6-8

Лагман суп

Лагман — блюдо азиатской кухни, представляющее собой суп, в состав которого входит домашняя лапша, мясо, овощи и специи.Такое блюдо обязательно понравится всем вашим близким и станет короной на вашем столе. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления супа лагман в домашних условиях.

Рецепт супа-лагмана

Ингредиенты:

вырезка говяжья — 1 кг;
чеснок — 3 зубчика;
морковь — 1 шт.;
лампочка — 1 шт.;
перец красный болгарский — 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
помидор — 1 шт.;
паста томатная — 1 чайная ложка;
специи;
вода — 8 ст.

Для лапши:

вода — 8 шт.;
яйцо — 2 шт.;
мука — 3 шт.;
соль мелкая — щепотка;
масло растительное — 3 ст.л. ложки.

Подготовка

Сначала приготовим себе лапшу: в небольшую миску нальем немного теплой фильтрованной воды, сливочного масла, добавим свежие яйца и бросим мелкую соль. Тщательно взбиваем венчиком и постепенно всыпаем пшеничную муку.Замешиваем руками плотное тесто и формируем из него гладкую колбаску. Заворачиваем в пищевую пленку, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.

Тем временем все овощи обрабатываем и нарезаем: лук шинкуем полукольцами, болгарский перец — соломкой, а морковь шинкуем на терке. Картофель нарежьте кубиками, а чеснок измельчите. Помидоры опускаем в кипящую воду, вынимаем, снимаем кожицу и нарезаем пластинками мякоть. Мясо обрабатывают, нарезают кусочками и обжаривают в хорошо разогретом масле в глубокой сковороде.Затем добавьте к говядине говядину и специи по вкусу. Кисть все 5 минут, помешивая. После этого выкладываем помидоры, томатную пасту и измельченный чеснок. Держим 10 минут, затем добавляем картофель, морковь и перец. Все вместе обжарить до мягкости и залить горячей кипяченой водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп 40 минут, накрыв крышкой.

Рабочий стол посыпаем мукой, делим тесто на 2 части, скатываем в шарики и каждый раскатываем в тонкий пласт. Накручиваем на скалку, аккуратно снимаем и тщательно расплющиваем рукой.Затем нарезать тонкими полосками, отварить лапшу в подсоленном кипятке 10 минут и откинуть на дуршлаг. После этого промываем в ледяной воде. Теперь раскладываем домашнюю лапшу по тарелкам, добавляем к каждому овощу с мясом и заливаем бульоном. Украшаем блюдо рубленой зеленью и зовем всех ужинать!

Суп из баранины с бараниной

Ингредиенты:

баранина — 400 г;
Лапша домашняя тонкая — 500 г;
лампочка — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
картофель — 2 шт.;
Перец болгарский желтый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
специи;
масло растительное.

Подготовка

Тонкая домашняя лапша варится в кастрюле с подсоленной горячей водой до готовности. После этого откиньте его на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой. Мясо промывают, обсушивают, обрабатывают и шинкуют небольшими ломтиками. Луковицу очищают и шинкуют кубиками. Морковь и картофель очищают и мелко нарезают, а чеснок выдавливают через пресс.Болгарский перец разрезать пополам, вынуть все семена и крошки. В казан наливаем немного растительного масла, выкладываем мясо и обжариваем его до готовности. Затем добавьте лук, перемешайте и слегка обжарьте. После этого добавьте картофель, морковь, перец и чеснок. Все обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Теперь вливаем воду, добавляем соль, перец по вкусу и варим на самом медленном огне до полной готовности. В небольшие глубокие тарелки сначала кладем домашнюю лапшу и заливаем бульоном готовую подливу. Сверху посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.

дунганский лагман в домашних условиях. Лагман или дунганская лапша Рецепт приготовления дунганского лагмана

Лапша лагманская или дунганская

Лагман — популярное в Средней Азии блюдо, представляющее собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Помимо лапши, приготовленной традиционным способом, в состав лагмана также входят мясо и овощи, что делает это блюдо очень сытным. Особый аромат лагману придают чуце (джусай), проросший чеснок и острая аджика.

Ингредиенты
капуста 300 г
картофель 500 г
лапша 500 г
морковь крупная 2 шт.
мука 500 г
мясо говядины (без костей) 1 кг
перец острый (красный, зеленый) 150 г
помидоры 300 г
редис (или редька) 200 г
перец болгарский 2 шт.
чеснок 2 головки
чутсе (или джусай, проросший чеснок) 1 пучок

Говядину, отделенную от костей, нарезаю небольшими кубиками.
Буду варить в казане. Я кладу туда растительное масло.
Режу лук и обжариваю на быстром огне
Добавляю мясо.
Даю обжариться в кипящем масле 5-6 минут, затем заливаю 2 стаканами кипятка и тушу на среднем огне.
Пока тушится мясо, нарезаю овощи…
Чеснок и перец.
Добавляю в казан чеснок и перец…
Вместе с нарезанными помидорами.
Дать покипеть 5 минут, затем посолить.
И добавить нарезанные овощи.
Через 5 минут добавьте картофель.
Заливаю все горячей водой так, чтобы вода покрывала овощи примерно на 2 пальца. Убавляю огонь до минимума, закрываю крышкой и оставляю на полчаса.
Пока на ум приходит лагман, нужно приготовить острую приправу, без которой лагман не имеет своего особенного вкуса.Для этого нужно как можно мельче нарезать чеснок и острый перец.
Ставлю на огонь небольшую кастрюлю и вливаю в нее четверть стакана подсолнечного масла, даю закипеть, после чего всыпаю в нее 1 столовую ложку сухого перца чили. Добавляю мелко нарезанный перец и чеснок.
Добавляю немного соли, постоянно помешиваю полторы минуты и снимаю с огня. В итоге у вас должен получиться вот такой соус (многие знают его как аджику или ладжан).
Лагман готов, выключаю огонь.
Все, что вам нужно, это последний штрих — свежая зелень и джусай, а также чеснок. Все это я нещадно крошу ножом и добавляю в готовый лагман. Накрываю крышкой и жду пять минут.
В качестве лапши можно использовать ручную работу, что будет наиболее правильно.
Приятного аппетита!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

Дунганская лапша – традиционная основа для сочного, плотного, сытного и ароматного лагмана.В магазине его не купишь, потому что приготовить в домашних условиях несложно. Кстати, приготовить и подать дунганскую лапшу можно как самостоятельное блюдо, дополнив ее соусом, морепродуктами или мясом. Существует огромное количество вариаций рецептов, позволяющих приготовить это блюдо. Ниже представлен самый распространенный пошаговый рецепт с фото.

Время приготовления — 2 часа 30 минут.

Порции — 6

Ингредиенты

Рецепт дунганской лапши очень прост.Вот компоненты, которые нам нужны:

вода — 1 ст.л.;
мука — 2 стакана;
масло растительное — 8 ст. л.;
соль — 2 ч.л.

Как приготовить дунганскую лапшу в домашних условиях

Первое, что нужно сделать, это заменить тесто. Он самый простой: на основе соли, воды и муки. Полученная масса скатывается в шар и откладывается в сторону.

Внимание! Каждые 10 минут тесто следует вымешивать – от этого оно станет нежнее и нежнее.

Примерно через 35 минут шарик теста перекладывается на плоскую тарелку, поверхность которой предварительно смазана маслом. Очень важно обвалять в нем комочек с каждой стороны.

Заготовка делится на 4 равные части острым ножом.

Из каждого кусочка нужно вручную очень аккуратно сделать тонкие полоски – «колбаски». Их нужно аккуратно растянуть и раскатать пальцами.

Каждая заготовка выкладывается на тарелку или поднос. Но очень важно все колбаски смазать маслом. Затем тесто должно отдохнуть около четверти часа.

Осталось только продолжить растягивание лапши. Его нужно делать тоньше и тоньше. Полученный продукт выкладывается спиралью на тарелку. Плюс не забывайте о смазывании заготовок растительным маслом.

Дунганскую лапшу растягивают пальцами, пока она не станет как можно тоньше.

Коротко об одном из самых известных горячих блюд азиатской кухни.

Лагман Дунган – национальное блюдо узбекской кухни. Правильно приготовленный лагман очень напоминает густой суп и жаркое одновременно. Не зазорно будет сварить или помахать жирным лагманом. Лагман готовят по всей Средней Азии. Но у каждого народа есть свой рецепт лагмана. Десятки рецептов приготовления лагмана у казахов и киргизов. Популярно это блюдо и у дунган, проживающих в Средней Азии и Китае.Для дунганского лагмана характерно включение в рецептуру только красного мяса (баранина, говядина) и использование национальной приправы чохо и листьев растения джусай, по вкусу напоминающих черемшу. Лагман не такое сложное блюдо, как кажется на первый взгляд. Любая хозяйка сможет приготовить его самостоятельно на плите.

Важно, чтобы консистенция готового блюда напоминала настоящий украинский борщ, в котором всегда найдется ложка. Это важный критерий гастрономического качества.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Дунганский лагман время приготовления: 1 час.
Калорийность: за 100 гр. продукта — 161 Ккал, 10г. — жир, 4г. — углеводы и 13г. — белка.

Вам понадобится:

Мякоть баранины или говядины — 0,4-0,5 кг.
4 средние луковицы.
Морковь — 1 шт. длиной не менее 10 см.
Джусай 100-150 г.
Зеленая редька около 100 г, около половины крупного плода.
Приправа техо по вкусу.
2 столовые ложки томатной пасты.
Лапша — 250-270 г.
Соль, перец черный молотый, перец красный, зелень по вкусу.
Паприка 2 шт., чеснок по желанию.

Блюдо в итоге должно быть сытным, пряным и ароматным, если приготовлено правильно.

Пошаговое приготовление

Первым делом подготавливаем овощи к тушению. Их моют и режут. Лук мелко нарезается.То же самое нужно сделать с чесноком. Натереть морковь для скорости. В некоторых случаях его также мелко нарезают ножом на полоски. Редис нарезают так же, как и лук. Джусайшин такой же маленький, как лук и морковь. На этом подготовительный овощной этап завершен. Далее рецепт предусматривает обработку мяса. Мясо желательно использовать молодое, без жира и сухожилий. Идеальный рецепт, если взять филе молодого ягненка или телятины. Скорость приготовления блюда делает его рецепт только более привлекательным в наш динамичный век.Поэтому лучше всего нарезать мясо кубиками весом 20-25 г.

Приготовление такого лагмана начинается с отдельного обжаривания мяса до румяной корочки. Все операции лучше проводить в чугунке, так блюдо не пригорит. На эту операцию придется потратить 10-15 и 3 столовые ложки растительного масла. После образования корочки к мясу в первую очередь добавляется лук. Мясо обжарить уже с луком до образования на луке янтарного оттенка. Далее выложить морковь, джусай, перец.Последней из овощей положить редис, чтобы не разварился. Добавляется томатная паста и все перемешивается, посыпается чохо. Огонь делают меньше, и все жарится не более 10 минут. Многое зависит от качества мяса. Вам придется возиться со старым мясом все 20 минут.

Завершающий этап приготовления лагмана

Затем приготовление лагмана сводится к тому, что обжаренное мясо с овощами нужно залить водой комнатной температуры так, чтобы вода полностью его покрывала.Лагман будет вкуснее и сытнее, если вместо воды использовать мясной бульон. Лучше использовать для этого мясной бульон из говяжьего мяса с костью. Если он в это время дома. Затем будущий лагман приправляется специями по вкусу. Но в конце можно добавить соль. Для лагмана из красного мяса (говядина, баранина) время тушения составит не менее 40-45 минут. Во время тушения мяса с овощами отдельно отварите лапшу. В идеале лучше использовать домашнюю лапшу. Так это делается на Востоке.На 250 г такой лапши понадобится 2 стакана белой муки и 2 куриных яйца. Рецепт простой, из этих продуктов замесить тесто, добавив ½ чайной ложки соли. Раскатать тесто, нарезать полосками и сушить не менее часа. Но если рецепт не такой строгий, то дома можно использовать длинную соломку, купленную в ближайшем магазине. Перед закипанием воду, в которой будет вариться лапша, следует слегка подсолить. И только потом положить в нее лапшу или, на худой конец, вермишель.

Лапшу лучше отварить до полуготовности.Итальянцы в таких случаях используют термин «aldente». Переведено на русский язык «на зубок». То есть готовая лапша не должна быть сырой, но в то же время и не слишком разваренной. Его еще потом надо смешать с мясом, тушеным с овощами. А там и лапша, которая называется «доходит» после смешивания. Особенно рекомендуется не доваривать лапшу, если семья будет есть лагман на следующий день.

Лагман подается на отдельных порционных тарелках. Выложите мясо на блюдо.При этом его следует густо полить получившимся соусом. После мяса выкладываем овощи, а затем лапшу. Рецепт предусматривает, что блюдо необходимо украсить свежей зеленью. Лучше всего, если это будет укроп петрушка или кинза. Количество в этом рецепте основано на порциях на трех человек. Несмотря на небольшое количество каждого из используемых ингредиентов, ужин с таким горячим блюдом будет сытным. Вполне уместно вместе с лагманом на столе будут смотреться и сырые овощи: помидоры, сладкий перец, свежие огурцы, нарезанные кружочками.Из этих же овощей можно приготовить и салат, как кулинарную антитезу острому и пряному лагману.

Лагман чузьма готов. Приятного аппетита!

Лягушенция

Роды уже на носу. У нас папа ушел месяца 4 назад, с тех пор он не появлялся, не писал, не звонил, не помогал… хотя есть старший ребенок, 2 года. Трубку не берет, на сообщения не отвечает, хотя знаю что читает, видно.
Почему он ушел не понятно, есть только предположения. Кстати, он перестал ходить на работу одновременно с уходом из дома.
С одной стороны, я думаю, он пошел бы… если есть хоть капля разума и совести, то он сам должен интересоваться своими детьми. С другой стороны, я сомневаюсь, что об этом все еще стоит сообщать?
Что вы думаете?

311

Жить хорошо!

Всем добрый вечер. Нравится вам это или нет, но лето почти закончилось, и в следующее воскресенье уже 1 сентября.
Сегодня у нас был очень жаркий день. Кроме того, в нашем городе проводится летняя ярмарка (это тоже народный праздник).
Как вы провели воскресенье — рассказы и фотографии приветствуются.

286

Аноним

Добрый день.
Подумываю об опеке/удочерении.
Своих детей у меня нет, поэтому я совершенно не представляю, как обстоят дела с финансами.
Насколько отличаются расходы на ребенка в возрасте 0-6 лет и ребенка школьного возраста?
Фразы вроде «Дети стоят дорого» пугают.
Какой бюджет заложить на ребенка (своего или нет — не важно)?
А до скольки лет можно жить с ребенком в 1к квартире?
Иногда на сайте квартир вижу 1к квартир где есть дети, там конечно таких городков навалилось… Насколько это нормально?
Спасибо!

248

Аноним

Мой сын вырос в обычной семье со средним достатком. Отдельная комната в квартире, современные вещи (компьютер, велосипед, телефон, одежда и т., все покупалось по требованию), учился в престижном лицее, поступил в хороший институт (профессия летчик-испытатель).
Уехал учиться в другой город, живет в общежитии. Все мы знаем, что такое жизнь без родителей, когда тебе 18 лет, и когда ты живешь в общежитии, где комната девочек напротив)). В течение последнего года у моего сына каждые 1,5 месяца (по его рассказам) менялась новая девушка. За месяц до приезда домой на летние каникулы он знакомится с девушкой. Он остался дома на 1.5 месяцев и сходил с ума от тоски по ней, тогда я предложил ему пригласить ее к нам в гости. Она ответила, что бабушка ее не отпустит, и она не хочет делить ее с мамой и сестрой, и что я буду ревновать его к ней. Я спросил, что значит делиться и ревновать. Ответ меня убил, это значит, что я больше не должна просить сына сделать что-то для меня, а он должен слушаться и делать только то, что она просит.
До отъезда оставалась неделя, хотели его сегодня забрать на машине, но не получилось, предложила уехать завтра вечерним поездом, сын психанул и уехал на попутке.Причина в том, что девушка хотела пойти с ним в кино сегодня, и он должен прийти сегодня. А если он не приходит, то он ее не слушается, и он баба. Я просто высказался, как это было больно и обидно.

185

Аноним

У нас был конфликт с мужем. Я хочу пойти на работу, я нашел его для 1-летнего ребенка. 4 месяца) частный детский сад. А муж категорически против — говорит, что ребенок маленький, детсад плохой (если что, детсад имеет государственную аккредитацию, его даже официально поставили на очередь).Мне сейчас 40, на работе начальник поставил условие — либо я сейчас ухожу, либо увольняюсь. У меня сейчас нормальная зарплата, есть карьерные перспективы. Если через год буду искать другое место, то это будет за копейки. Доход мужа нормальный, в деньгах не нуждаюсь. Но мне не нравится быть домохозяйкой, и в вопросах траты финансов последнее слово за мужем. Например, в Турцию ехать дорого, а вбухать такую же сумму на ремонт в стране — в самый раз. Хочу честное мнение форумчан: будь я на моем месте, они бы пошли на работу или остались бы дома.

147

Для начала попробуем разобраться, что это за лагман. Это среднеазиатское блюдо. Скорее всего китайского происхождения. Лагман имеет таджикскую, узбекскую, дунганскую и другие разновидности, которые отличаются друг от друга довольно незначительными вариациями.

Но сначала несколько слов о том, кто такие дунганы. По данным Википедии, этот народ проживает в Кыргызстане, на юге Казахстана, в Узбекистане, а в Китае проживает почти 10 миллионов человек. Поэтому неудивительно, что их кухни похожи.

Но вернемся к лагману.Лагман состоит из мясной и овощной (это его основа) части – ваджи и лапши, приготовленной вручную. Последнее в лагмане всегда играет роль важнейшей отличительной черты этого блюда. В дунганском (или в так называемом «настоящем лагмане») используется только растянутая лапша, а не раскатанная или нарезанная лапша. Использование макарон, вермишели и других промышленных макаронных изделий при приготовлении лагмана лишь внешне имитирует это блюдо, но полностью изменит его характер.

Ваджу и лапша готовятся отдельно, а затем объединяются в одно блюдо.Лагман традиционно подают не в простых глубоких тарелках, а в глубоких кашах, располагая слои этого блюда поочередно: слой ваджи, слой лапши, а сверху поливают подливкой и посыпают кинзой и укропом.

Теперь немного о ингредиентах, которые вряд ли всем знакомы. Джусай – растение семейства луковых, внешне похожее на зеленый лук и обладающее всеми свойствами как лука, так и чеснока; широко используется в дунганской кухне; а чохо такая особенная приправа к лагману.

Для приготовления лагмана по-дунгански вам понадобится:

мясо (говядина, баранина) — 0,4 кг
лапша домашняя
лук репчатый — 3-4 шт.
паприка — 1-2 шт.
морковь — 1 шт.
редис зеленый — 1 шт.
томатная паста — 2 ст.
джусай — по вкусу
кинза или чохо — по вкусу
чеснок — по вкусу
соль, черный перец — по вкусу
красный перец — по вкусу

Как приготовить лагман по-дунгански:

1. Мясо нарезается небольшими кубиками, а затем обжаривается до румяной корочки (если у вас мясо жестковатое, то его нужно будет потушить в небольшом количестве воды до полного выпаривания).
2. Затем вместе с мясом обжаривается лук. Солить по вкусу.
3. Все овощи, которые у нас есть, нарезаем соломкой.
4. Выкладываем морковь, перец, специи, джусай и в последнюю очередь кладем редис (редька добавляется последней, т.к. если она не ляжет сверху, то есть все шансы, что банально разварится).
5. Положите 2 столовые ложки томатной пасты.
6. Все овощи я обжарила на сильном огне, при этом часто их помешивая.
7. Теперь влить воду, посолить, поперчить и варить еще 15-20 минут.
8. По желанию можно добавить зелени.
9. Лапшу варим сами. Отварную лапшу перед подачей выдерживают в кипящей воде 1-2 минуты, а затем выкладывают на тарелку.

Лагман из баранины Уйгурский, Узбекский и Татарский

Согласно легенде, трое азиатских путешественников положили мясо, овощи и муку в котел и приготовили из баранины блюдо, вошедшее в историю кулинарии. Получив мировое признание, блюдо признано международным и отличается по рецептуре отдельными ингредиентами и консистенцией.Часто подается как основное горячее к обеду.

Лагман из баранины по-узбекски — рецепт

Лагман из баранины — рецепт, предполагающий наличие основных необходимых в питании компонентов: домашней лапши с сочной подливкой, мяса баранины с прослойкой жира и овощей. Узбекский вариант признан классическим — с небольшим количеством лапши, свежей зелени и специй, по консистенции похож на суп и подается первым блюдом за столом.

Ингредиенты:

мука — 1 кг;
яйцо — 3 шт.;
масло растительное — 200 мл;
вода 450 мл;
соль — 1 чайная ложка;
мякоть баранины — 500 г;
лярд — 200 г;
лук репчатый — 3 шт.;
помидоры — 5 шт.;
зубчик чеснока — 6 шт.;
морковь — 2 шт.;
перец сладкий — 3 шт.;
фасоль стручковая — 100 г;
перец чили — 1 шт.;
джусай — горсть.

Подготовка

Из муки, масла, яиц и 200 мл воды замесить тесто и оставить на 2 часа.
Массу скатать в жгут, растянуть и разрезать на полоски, каждую из которых растянуть, встряхнуть и разрезать.
Приварить полосы.Отвар консервирует.
Нарежьте мясо, бекон и обжарьте, добавив овощи, перец чили, чеснок и джусай.
Влить оставшуюся жидкость и тушить баранину из баранины 20 минут.
Выложить лапшу, мясо с соусом и залить бульоном.

Уйгурский лагман

Блюдо состоит из двух частей: растянутой лапши — чумз и подливки — ваджи, представляющей собой жаркое из мяса и овощей в густом соусе. Этот компонент отвечает за вкус и аромат и является его основой.Важной деталью является нарезка соломки, так как уйгуры едят пищу палочками, и плотность, так как пища подается как питательная секунда.

Ингредиенты:

мука — 900 г;
вода 350 мл;
яйцо — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
Мякоть баранины — 1,5 кг;
лярд — 100 г;
помидоры — 5 шт.;
лук репчатый — 3 шт.;
морковь — 3 шт.;
перец сладкий — 3 шт.;
зубчик чеснока — 8 шт.;
стебли сельдерея — 3 шт.;
зира — 1 чайная ложка.

Подготовка

Перед тем, как приготовить баранину из баранины, соедините первые четыре продукта, перемешайте и оставьте «отдыхать».
Тесто для лагмана — рецепт, основанный на сворачивании массы в жгут, взбалтывании и вытягивании лапши, в домашних условиях займет 2 часа.
После нарезки полосками сварить, а бульон оставить.
Мясо и овощи измельчить соломой.
Слить жир, обжарить в нем мякоть и выложить все овощи.
Жарить 15 минут. Залить бульоном и тушить еще 20 минут.

Лагман по-татарски

Лагман из баранины – рецепт приготовления, вызывающий много споров и по сей день. Каждая нация вносит свои дополнения исходя из ежедневного рациона и сезонности продуктов. Татары насыщают блюдо питательным картофелем, свежей зеленью и специями, меняют классическую раскрученную лапшу на плоскую, тем самым подтверждая разнообразие приемов.

Ингредиенты:

мука — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
вода — 200 мл;
соль — щепотка;
филе баранины — 500 г;
жир — 150 г;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
помидоры — 4 шт.;
перец сладкий — 3 шт.;
перец чили — 1 шт.;
перья зеленого лука — 5 шт.;
петрушка свежая — горсть;
паприка — 1 чайная ложка;
тубби — 1 чайная ложка;
зира — 1/2 ч. л.

Подготовка

Смешать муку, яйцо, соль, воду и замесить тесто.
Оставьте остальное на полчаса.
Раскатать в пласт, нарезать полосками по 2 см и отварить.
Мясо залить жиром, добавить нарезанные овощи.
Варить 15 минут, затем влить бульон и варить до готовности.
Добавить специи для лагмана, чеснок, перец чили и зелень.
Лагман из баранины украсить зеленым луком.

Лагман с редисом

Вкусный лагман — это обилие разноцветных овощей в глубокой тарелке. Каждый компонент играет свою роль, влияя на структуру и вкус. Редька – корнеплод, широко используемый в поволжской рецептуре, а потому без него не обходится ни одно блюдо. Сладко-терпкий вкус идеально вписывается в концепцию азиатской кухни и дает желаемый результат.

Ингредиенты:

лапша — 400 г;
мякоть баранины — 700 г;
морковь — 2 шт.;
редис — 1 шт.;
паста томатная — 70 г;
лук репчатый — 3 шт.;
перец — 2 шт.;
картофель — 2 шт.;
бульон мясной — 1 л;
свежий укроп — горсть;
паприка — 1 чайная ложка;
топленое масло — 4 ст.ложки.

Подготовка

Мясо обжарить, соединить с измельченными овощами и томить четверть часа.
Добавить бульон, специи, макароны и варить 30 минут.
Варить и варить лапшу с соусом.
Лагман из баранины прекрасно подходит для украшения свежим укропом.

Лагман с фаршем

Суп-лагман из баранины станет быстрым и простым семейным блюдом, на приготовление которого уйдет не более часа.Использование мясного фарша и готовых макарон сократит время, а простые приемы приготовления дадут возможность включить блюдо в еженедельное домашнее меню. Приятная особенность – блюдо сохранит классический вкус и заменит приевшиеся супы.

Ингредиенты:

фарш — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
перец сладкий — 2 шт.;
помидор — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
макаронные изделия — 250 г;
зубчик чеснока — 3 шт.;
вода — 700 мл;
масло растительное — 50 мл;
сушеный базилик и розмарин — по горсти.

Подготовка

Овощи нарезать, соединить с мясным фаршем и обжаривать 10 минут.
Приправить, влить жидкость и тушить полчаса.
Приготовить макароны, намазать и залить супом.

Лагман с капустой

Рецепт лагмана в домашних условиях из баранины предполагает неизменную основу: мясо и овощи, последняя из которых может варьироваться исходя из ваших вкусовых предпочтений и кошелька. Капуста – идеальный ингредиент для горячих блюд.Имея нейтральный вкус и сочность, он легко впитает запахи «соседей» и придаст густоты.

Ингредиенты:

баранина — 700 г;
морковь — 2 шт.;
помидоры — 5 шт.;
перец чили — 1 шт.; капуста
— 150 г;
картофель — 2 шт.;
перец сладкий — 2 шт.;
макаронные изделия — 250 г;
укроп и петрушка — по горсти;
жир — 150 г.

Подготовка

Растопите мясо и овощи.
Добавить нарезанный перец чили, жидкость и варить 40 минут.
Приготовьте макароны со смесью и украсьте зеленью.

Лагман из баранины в мультиварке

Не секрет, что приготовление классического лагмана из баранины занимает много времени. Многочасовой кулинарный подвиг под силу не каждому, а потому вполне уместно использование современной помощницы – мультиварки.Достаточно измельчить ингредиенты, слегка опустить их в чашу, а включив функцию «Тушение», забыть о блюде на два часа.

Ингредиенты:

мякоть — 700 г;
морковь — 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
фасоль стручковая — 150 г;
паста томатная — 80 г;
зубчик чеснока — 5 шт.;
зира — 1 чайная ложка;
лук репчатый — 2 шт.;
макаронные изделия — 400 г;
жир — 50 г.

Подготовка

Перед тем, как приготовить лагман в мультиварке, поместите сало и мякоть в чашу и включите функцию «Выпечка» на полчаса.
Добавить овощи, специи, жидкость и поставить режим «Тушение» на 2 часа.
Смешайте приготовленные макароны с основой и подавайте.

Лагман по-казанский

Лагман на костре – отличная альтернатива традиционным шашлыкам. Густой настой не только разнообразит досуг на природе, но и поднимет энергетику застолья.Классический рецепт кочевых народов предусматривал такой вид тушения, основанный на принципе: нарезал, бросил, приправил и облил ботву ароматным горячим.

Ингредиенты:

мякоть — 800 г;
морковь — 2 шт.;
помидоры — 5 шт.;
кабачки — 2 шт.;
перец сладкий — 3 шт.;
перец чили — 2 шт.;
паприка — 2 ч. л.
пучок укропа — 1 шт.;
вода — 1.5 литров;
жир — 200 г;
макаронные изделия — 400 г.

Подготовка

Положить кусочки мякоти и сала в цветную капусту, потушить, добавить овощи.
Приправить, залить водой и варить 15 минут.
Смешать с отварными макаронами, приправить зеленью и подавать.

Рекомендуемая еда Friday’s: Лагман в Алматы, Казахстан

Рекомендуемая еда в пятницу: лагман в Алматы, Казахстан

Я слышал о еде под названием Лагман и никогда не пробовал его до 2015 года, как ни странно, сейчас я ел его около 10 раз! В Алматы Backpackers в Алматы, Казахстан, мои хозяева Джинара и Рахат приготовили его для нас в последнюю ночь перед тем, как я пересек границу с Кыргызстаном.Я и Оливер из Англии пробовали лагман. Плюс родители Оливера Джессика и Марк.

Рекомендуемая еда в пятницу: лагман в Алматы, Казахстан

Я наблюдал за процессом приготовления лагмана вплоть до подачи.

Рахат и Динара на кухне готовятся к лагману

Приготовление лагмана

Динара готовит

Вы получаете лапшу и добавляете к ней морковь, помидоры, говядину и острый соус. На самом деле, в зависимости от региона вы можете добавить к нему разные вещи.Некоторые подаются как суп, а другие менее водянистые.

Рекомендуемая еда в пятницу: лагман в Алматы, Казахстан

Мы ели его вместе в общежитии, и благодаря Джессике я выпил немного белого вина.

Лагман и белое вино

Поесть Лагман в Алматы

Позже, когда я путешествовал по северному Кыргызстану, я регулярно ел лагман и все виды лагмана!

Рекомендуемая еда в пятницу: лагман в Алматы, Казахстан

Происхождение и предыстория лагмана
Блюдо, похоже, родом из Китая, но в Средней Азии в нем используется более толстая лапша.Лапша готовится из тянущегося теста. Китайское слово ламиан известно как läghmän или lägmän (لەڭمەن) на уйгурском языке и lag’mon (лағмон) на узбекском языке, оба произошли от китайского слова lamian. Он особенно популярен в Кыргызстане и Казахстане, где считается национальным блюдом местных уйгурских и дунганских этнических меньшинств. Это первые две страны, в которых я попробовал лагман.

Он также популярен в Узбекистане, Таджикистане и на северо-востоке Афганистана, где к нему добавляют нут, а также в регионах Читрал и Гилгит на севере Пакистана, где он известен как Калли или Дау Дау.Вот пример фотографии менее водянистого лагмана, который я тоже ел во время похода по Кыргызстану:

Мой Лагман в Кыргызстане

На самом деле я не снимал видео о лагмане в Алматы, что необычно, но я надеюсь показать больше блюд Центральной Азии, поэтому вместо этого вот несколько видео о лагмане, который я пробовал в Кыргызстане:

Присоединяйтесь к 15 017 читателям в месяц! Если вам понравилась эта статья, и вы ЛЮБИТЕ путешествовать и ЭКОНОМИТЬ деньги, получайте обновления по электронной почте от Don’t Stop Living — образ жизни в путешествиях! (Это бесплатно) 😉 Джонни

Лагман — рецепт

445 — — —

Лагман – блюдо, которое должен попробовать каждый.И совсем не обязательно в это блюдо закладывать весь огород. Минимум ингредиентов. Максимальный вкус. Рациональный подход.

Ингредиенты для лагмана

Пошаговая инструкция приготовления лагмана

Шаг 1

Лук репчатый шинкуем полукольцами. Морковь, помидоры, болгарский перец — мелкими кубиками.Чеснок мелко нарезать.

Шаг 2

Сварить бульон. 3 литра холодной воды, куриное филе, 1 ч. ложка соли, пара лаврусиков, несколько горошин черного перца, лук репчатый (к луку втыкать несколько зубчиков)… Закрываем крышкой, ждем закипания, шумовкой снимаем пену. , уменьшить огонь. минут через 15 -20 из бульона все, кроме куриного. Бульон продолжает вариться до готовности.

Шаг 3

Обжарить курицу на сильном огне.Щепотка соли, черный перец, сухая аджика (сухой молотый перец чили).

Шаг 4

Добавить лук. Размешивать.

Шаг 5

Затем морковь. периодически помешивать.

Шаг 6

Через 1,5-2 минуты добавить помидоры и болгарский перец.Уменьшите огонь до среднего. Добавить: соль (0,5 ч.л.), черный перец, сухой острый соус (по вкусу). Смешайте все. Накрыть крышкой. Ожидание 10 минут. Вы хотите, чтобы овощи дали сок. У вас должно получиться что-то вроде этого.

Шаг 7

Добавить бульон. Сколько? Густые или жидкие — на ваше усмотрение. Я добавляю много бульона. Варить до готовности на медленном огне (максимум 15 минут). Здесь важно пробовать и воспитывать «ум» (Соль, острота, интенсивность вкуса)

Шаг 8

Добавить чеснок, петрушку.Неважно, что это (укроп, кинза, базилик, зеленый лук, петрушка). Важно, чтобы вы чувствовали вкус. Выключить огонь и дать настояться 20 мин.

Шаг 9

Лапшу отварить в подсоленной воде и в дуршлаге под холодной водой.

Шаг 10

Лапшу залить кипятком, воду слить. И заливаем соусом…Можно пригласить к столу!