«Красный Октябрь» — 170 лет в истории конфет

15.10.2019

Знаменитая кондитерская фабрика «Красный Октябрь» отмечает 170 летний юбилей, пройдя славный путь от мастерской по производству пирожных до флагмана российского кондитерского рынка. Ранее считалось, что прибывший в Россию из немецкого Королевства Вюртемберг в 1846 году Фердинанд Теодор фон Эйнем, основал собственное кондитерское дело в 1851 году. Историческое наследие фабрики бережно хранится музейными работниками в музее «МИШКа», именно они нашли в Российском государственном историческом архиве Санкт-Петербурга новый документ — Прошение Эйнема Императору Николаю I о даровании звания придворного кондитера. Обнаруженный документ позволил установить, что производством сладостей коммерсант занялся раньше – уже в конце 1849 года его пирожные поставлялись к столу российской Императорской фамилии.

Пройдет совсем немного времени и на Софийской набережной в Москве будет построены первые корпуса фабрики.

Установка современного оборудования, паровой машины в 1867 году, позволила увеличить производительность труда и расширить ассортимент, а впоследствии получить право изображать герб Российской империи на упаковке, что являлось наивысшей наградой для любого производителя начала XX века.

Новое имя «Красный Октябрь» фабрика получила после революции, в 1922 году, продолжая находиться в числе лидеров отрасли как по объемам производства, так и по уровню технологического развития.

В советское время именно кондитеры «Красного Октября» внедрили в производство многие инновационные технологические решения, разрабатывая уникальные рецептуры и повышая культуру организации труда. В конце 70-х годов предприятие получило официальный статус экспериментального, так как именно здесь отрабатывались передовые технологии, которые впоследствии становились основой для работы всей отечественной кондитерской промышленности.
В 2002 году, став частью Холдинга «Объединенные кондитеры», фабрика получила доступ к новым ресурсам и дополнительным инвестициям для дальнейшего роста.

Упор на передовые технологии и постоянное совершенствование организации труда – принципы, заложенные еще в середине XIX века – предопределили путь развития «Красного Октября», а вместе с ним и всего Холдинга.

В 2007 году был осуществлен беспрецедентный инвестиционный проект по переносу производственных цехов фабрики «Красный Октябрь» с Берсеневской набережной на Малую Красносельскую улицу. Переезд производственных мощностей фабрики был связан с постановлением правительства Москвы о выводе фабрик из центра города, также это было вызвано и производственной необходимостью. Предприятие должно было развиваться, отвечать требованиям рынка и производить новые виды продукции, но в старинных помещениях выпускать кондитерские новинки становилось сложней, также затруднительной стала логистика в центр города. Исходя из стратегического развития предприятия, было определено количество линий, подготовлен проект здания и инфраструктуры. Два года велось строительство, переезд фабрики «Красный Октябрь» был осуществлен в установленные сроки без прекращения выработки кондитерских изделий.

Все сотрудники были объединены идеей воссоздания на новом месте того, что создавалось десятилетиями на старой площадке «Красного Октября». Новые производственные площади заполняли подобно конструктору. Таким образом, получилось установить уникальные линии, собранные именно под ассортимент продукции фабрики.

Сегодня фабрика «Красный Октябрь» это:
— 15 производственных линий;
— более 70 тысяч тонн готовой продукции в год;
— 50 наименований кондитерских изделий — знаменитые бренды фабрики: «Мишка косолапый®», «Аленка»®, «Красный мак»®, «Маска»®, «Буревестник»®, «Васильки»® и другие;
— производственные площадки в Рязани, Коломне, Егорьевске;

— более 3 000 сотрудников;
— Цех премиальной продукции «Новая розница».

Когда фундамент сделан основательно, то разрушить его трудно. Именно поэтому наследие Эйнема и Гейсов не растворилось в бурные годы революции, советской власти и перестройки. И сегодня настоящее фабрики в надежных руках, что позволяет кондитерскому флагману XIX-XX веков сохранять лидерство в XXI столетии.

Красный Октябрь — история бренда | Brandpedia

«Красный Октябрь» — московская кондитерская фабрика на Берсеневской набережной, существовавшая в 1889—2007 годы. Построенная фирмой «Эйнем» в 1890-е годы, после Октябрьской революции, была национализирована и получила настоящее название. В 2000-е годы вошло в компанию «Объединённые кондитеры». После закрытия предприятия заводские корпуса в основном сохранены и переоборудованы под офисы, торговые и выставочные площади. Последними владельцами фабрики также сохранено юридическое лицо (открытое акционерное общество «Красный Октябрь»), производственные мощности которого размещены в новом корпусе Бабаевской кондитерской фабрики на Нижней Красносельской улице.

Основатель фабрики — Фердинанд Теодор фон Эйнем (T.F. von Einem), немецкий подданный, который в 1850 году приехал в Москву в надежде начать свое дело. Вначале он занялся производством пиленого сахара, потом (в 1851 году) организовал на Арбате небольшую мастерскую по производству шоколада и конфет. В 1857 году Эйнем встречает своего будущего компаньона Юлиуса Гейса (J.Heuss), обладавшего незаурядным талантом бизнесмена. Вдвоем они действовали более уверенно и открыли на Театральной площади кондитерский магазин. Накопив достаточный капитал, предприниматели выписали из Европы новейшую паровую машину и приступили к постройке фабрики на берегу Москвы-реки, на Софийской набережной. В справочнике «Фабрично-заводские предприятия Российской империи» об этом факте была сделана запись: «Эйнемъ. Товарищество паровой фабрики шоколадных конфектъ и чайных печений. Год основания 1867».

К этому времени фирма имела награды, полученные на всероссийских мануфактурных выставках: бронзовую медаль 1864 (г. Одесса), серебряную медаль 1865 (г. Москва).

Компаньоны соорудили первое трехэтажное здание на Софийской набережной. Когда же производство расширилось, на Берсеневской набережной было начато строительство более просторных зданий с многочисленными цехами и служебными помещениями, крытыми переходами из корпуса в корпус.

Превосходное качество кондитерских изделий, техническая оснащенность фабрики, красочная упаковка и реклама выдвигают фабрику на одно из ведущих мест в кондитерском производстве того времени.

Постепенно Эйнем отошел от дел, и Хойс сделался единоличным хозяином, однако он не изменил названия фирмы, резонно посчитав, что нет нужды менять уже известную торговую марку.

Трудовой день в те времена составлял 10 часов. Кондитеры, большинство из которых составляли выходцы из подмосковных деревень, жили в Общежитии при фабрике, а питались в фабричной столовой.

Администрация фабрики предоставляла работникам некоторые льготы:
для детей-подмастерьев была открыта школа;
за 25 лет безупречной службы выдавался серебряный именной знак и назначалась пенсия;
была создана больничная касса, оказывавшая нуждающимся материальную помощь.

«Товарищество Эйнемъ» успешно конкурировало с другими кондитерскими магнатами — «Абрикосов и сыновья», «А Сиу и Ко» — в первую очередь за счет очень широкого ассортимента продукции. Производились карамель, конфеты, шоколад, какао напитки, пастила, печенье, пряники, бисквиты. После открытия филиала в Крыму (Симферополь) «Эйнемъ» начал производить глазированные шоколадом фрукты — сливу, вишню, грушу, а также мармелад.

Особое внимание уделялось звучным названиям и стильной упаковке (Хойс когда-то занимался художественной фотографией). Чего стоят такие названия как «Ампир», «Миньон», шоколад «Боярский», «Золотой ярлык»! Коробки с продукцией отделывались шелком, бархатом, кожей. Рекламу фирме несли театральные программки, наборы-сюрпризы с вложенными в коробку конфет открытками. Для фабрики писал музыку свой композитор, и покупатель вместе с карамелью или шоколадом бесплатно получал ноты «Шоколадного вальса», «Вальса Монпасье», или «Кекс-галопа».

На Всероссийской промышленно-художественной выставке в Нижнем Новгороде в 1896 году продукция фирмы «Эйнемъ» получила золотую медаль. Предприятию было дано право печатать на упаковке герб России. А с 1913 года фабрика удостоилась чести стать поставщиком двора Его Императорского Величества.

В 1900 году на всемирной выставке в Париже за огромный ассортимент и превосходное качество шоколада фабрика «Эйнемъ» получила самую высокую награду — Гран-при.

К началу XX в. Т-во Эйнем владеет двумя фабриками в Москве, фабриками в Симферополе и Риге, многочисленными магазинами в Москве, Нижнем Новгороде.

В трудные годы первой мировой войны фирма «Эйнемъ» занимается благотворительной деятельностью: делает денежные пожертвования, организует лазарет для раненых солдат, отправляет на фронт вагоны с печеньем.

После Октябрьской революции, в 1918 году, фабрика была национализирована, и в это же году получила название «Государственная кондитерская фабрика №1, бывшая Эйнем», а в 1922 году была переименована в «Красный Октябрь», хотя еще несколько лет после этого в скобках всегда добавлялось «Бывш. Эйнемъ» — настолько велика была популярность торговой марки и ценилось качество изделий.

Заслугой специалистов, которые пришли на фабрику в те тяжелые годы, несомненно, является то, что не было остановлено производство: был введен рабочий контроль, велась яростная борьба с расхитителями. Уже к 1925 году был перекрыт уровень производства 1913-1914 годов.

Именно в те годы «родились» на свет многие виды продукции, которые и сегодня составляют «золотой» фонд «Красного Октября»: в 1925 году появился «Мишка косолапый», в 1927 — «Южная ночь», в 1936 году — «Стратосфера» и «Суфле». В двадцатые годы впервые появились «Сливочная помадка с цукатом», «Сливочная тянучка», ирис «Кис-Кис».

В лихолетье Великой Отечественной войны выпуск кондитерских изделий был практически свернут, производство было переоснащено на выпуск военной продукции: выпускались концентраты каш. Для летчиков и подводников выпускался специальный шоколад «Кола», «Гвардейский». В годы войны за доблестный труд на благо победы «Красный Октябрь» семь раз удостаивался почетной награды — переходящего знамени Государственного комитета обороны. В 1946 году почетное знамя было передано фабрике на вечное хранение.

В послевоенные годы «Красный Октябрь» развивался вместе со всей страной. Фабрика стала своего рода полигоном, на котором испытывалось все новое, что только появлялось в кондитерской отрасли. Так, были созданы первые комплексно-механизированные поточные линии по производству карамели, ириса. В 60-е годы на фабрике была произведена существенная модернизация, включавшая увеличение этажности существовавших зданий. В результате появились новые производственные площади и фабрика приняла сегодняшние архитектурные очертания, которые так великолепно смотрятся с Крымского моста, украшая собой панораму стрелки Москвы-реки и отводного канала.

Особый подъем производства характеризует 90-е годы. В 1992 г. фабрика была преобразована в Открытое Акционерное Общество. За реконструкцией шоколадного цеха последовал целый ряд совместных разработок инженеров фабрики и всемирно известных фирм:
— австрийская фирма «Хаас» установила новую поточно-механизированную линию по изготовлению конфет типа «Мишка косолапый»;
— швейцарский концерн «Бюлер» поставил оборудование и содействовал пуску трех линий для производства шоколадных и пралиновых масс с использованием самых современных технологий и автоматизации процессов;
— немецкая фирма «Антон Олерт» стала партнером по созданию уникального комплекса конфетного производства.

В 1994 году в здании фабрики на Берсеневской набережной был создан музей.

В 2000-е годы фабрика вошла в компанию «Объединённые кондитеры» российской финансово-промышленной группы «Гута», консолидировавшей значительные кондитерско-промышленные активы, в частности, в компанию также вошли Бабаевская кондитерская фабрика (бывшее товарищество «Абрикосов и сыновья») и фабрика «Рот Фронт» (бывший «Торговый дом Леновых»).

В 2004 году открылась первая очередь Патриаршего моста, обеспечившего удобный подход к ближайшей станции метро («Кропоткинская»), с этого времени началось формирование выставочно-торгового комплекса на территории фабрики. 18 сентября 2004 года в помещениях бывших гаражей фабрики «Красный Октябрь» по инициативе художника Владимира Дубосарского был открыт культурный центр «АРТСтрелка», просуществовавший до 2009 года. Позднее на территории фабрики проходили многочисленные художественные выставки, ярмарки современного искусства, открылись художественные галереи.

В 2007 году производство было перенесено в новый корпус площадью 48 тысяч м² на территории Бабаевской фабрики на Малой Красносельской улице, производственные мощности здесь выросли на 45 %. Сохранено юридическое лицо «Красный Октябрь», акции которого по состоянию на 2015 год торгуются на Московской бирже. Новый владелец бывших фабричных корпусов — «Гута-девелопмент» — сдаёт помещения в аренду; среди арендаторов (на 2015 год) — институт «Стрелка», ВЦИОМ, несколько архитектурных бюро, конференц-центр Digital October, несколько выставочных центров и магазинов. В бывшем фабричном комплексе остались музей, также и цеха по производству шоколада ручной работы.

Металлургический комбинат «Красный Октябрь». В заводском школьном стрелковом тире. Экспериментирует в лаборатории школы имени Эдисона.

Титул

Металлургический комбинат «Красный Октябрь». В заводском школьном стрелковом тире. Экспериментирует в лаборатории школы имени Эдисона.

Коллекция

Виды города Сталинграда : альбом.

Даты/Происхождение

Дата Создания: 1933

Место: [Волгоград?]

Адреса библиотек

Мириам и Айра Д. Уоллах Отдел искусства, эстампов и фотографий: Коллекция фотографий

Полка: Slav. Резерв (Фото) (Виды города Сталинграда)

Темы

Волгоград (Россия)

Первомай (Трудовой праздник) — Россия (Федерация) — Волгоград

Металлургия — Россия — Волгоград

Школы — Россия — Волгоград

Лаборатории — Россия — Волгоград

Примечания

Содержание: Рукописная надпись на форзаце: «Пролетарии всего мира, ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ! Канадской организации Красной помощи. От окружной организации L.V.L.V.P.A.S. Сталинград на Волге. Август 1933».

Содержание: На обложке: «Пролетарии всех стран соединитеся! Социалистическое соревнование превращает Труд в дело честности, дело славы, дело доблести и героя».

(И.Сталин)»

Содержание: На обороте страницы: «Ударник! неуклонно борис и проводи в жизнь- шесть условий тов. Сталина.» (Подобные лозунги встречаются на обороте каждой страницы).

Содержимое: Народный парад и здания.

Тип ресурса

Still Image

Идентификаторы

NYPL Catalog ID (B-Number): B17973440

Уникальный идентификатор (UUID): 6DA289B0-C624-012F-0E19888888888888888888888888 гг.

Статус авторского права и смежных прав на этот объект был проверен Публичной библиотекой Нью-Йорка, но мы не смогли окончательно определить статус авторского права на этот объект. Вы можете использовать этот Объект любым способом, разрешенным законодательством об авторском праве и смежных правах, применимым к вашему использованию.

Хронология событий

• 1933: Создан
• 2013: Оцифровано
• 2023: Найден тобой!
• 2024

Формат MLA

Отдел искусства, эстампов и фотографий Мириам и Иры Д. Уоллах: коллекция фотографий, Публичная библиотека Нью-Йорка. «Металлургический завод «Красный Октябрь». В заводском школьном стрелковом тире. Эксперименты в лаборатории школы имени Эдисона». Цифровые коллекции Нью-Йоркской публичной библиотеки . 1933 год. https://digitalcollections.nypl.org/items/510d47db-a734-a3d9-e040-e00a18064a99

Формат Чикаго/Турабиан

Отдел искусства, эстампов и фотографий Мириам и Иры Д. Уоллах: коллекция фотографий, Публичная библиотека Нью-Йорка. «Металлургический завод «Красный Октябрь». В заводском школьном стрелковом тире. Эксперименты в лаборатории школы имени Эдисона». Цифровые коллекции Нью-Йоркской публичной библиотеки. По состоянию на 16 марта 2023 г. https://digitalcollections.nypl.org/items/510d47db-a734-a3d9-e040-e00a18064a99

Формат АРА

Отдел искусства, эстампов и фотографий Мириам и Иры Д. Уоллах: коллекция фотографий, Публичная библиотека Нью-Йорка. (1933). Металлургический комбинат «Красный Октябрь». В заводском школьном стрелковом тире. Экспериментирует в лаборатории школы имени Эдисона. Получено с https://digitalcollections.nypl.org/items/510d47db-a734-a3d9-e040-e00a18064a99

Wikipedia Цитата

{{цитировать в Интернете | url=https://digitalcollections.nypl.org/items/510d47db-a734-a3d9-e040-e00a18064a99 | название = (неподвижное изображение) Металлургический комбинат «Красный Октябрь». В заводском школьном стрелковом тире. Эксперименты в лаборатории школы имени Эдисона., (1933)|author=Digital Collections, The New York Public Library |accessdate=16 марта 2023 |publisher=The New York Public Library, Astor, Lenox, and Tilden Foundations}

Советскую шоколадную фабрику ждут горькие времена : Экономика: Фабрика «Красный Октябрь», пережившая революцию и войну, борется с приватизацией.

МОСКВА — 

Вот уже более 100 лет работники шоколадной фабрики «Красный Октябрь» стремятся добавить капельку сладости в зачастую горькую реальность жизни в Советском Союзе.

И большую часть времени они делали это как государственное предприятие, крупнейший производитель конфет во всей России.

Но сегодня «Красный Октябрь» находится на пороге столь же революционных перемен, как и его название, которое восходит к большевистскому захвату Советского Союза осенью 1917. Производитель шоколада вырывается из-под государственного контроля и связывает свою судьбу с зарождающейся системой свободного предпринимательства.

«Это будет фабрика, о которой можно только мечтать», — прогнозирует Анатолий Николаевич Даурский, директор завода с видом на Москву-реку в самом центре города.

В то время как советские чиновники изо всех сил пытаются вдохнуть жизнь в свою безнадежно больную экономику, усилия по приватизации государственной промышленности кажутся все более неотложными. Тем не менее поиски «Красного Октября» представляют собой тематическое исследование того неловкого пути, на который встают предприятия, когда они отказываются от старых способов централизованного планирования в пользу новых неопределенностей рыночной экономики.

Расплывчатые законы, непредсказуемые бюрократы, изменчивая политика правительства и ненадежные сотрудники могут помешать переменам. Некоторые аналитики утверждают, что судьба реформ, проводимых президентом России Борисом Ельциным, во многом будет зависеть от того, насколько хорошо предприятия, ориентированные на потребителя, такие как этот, адаптируются к свободам и рискам рынка.

«Нам не следует рассчитывать (пока) на приватизацию наших огромных монстров тяжелой промышленности», — утверждает Николай Павлович Шмелев, известный экономический реформатор, отмечая огромную сложность таких преобразований. «Но для небольших кондитерских фабрик это должно начаться немедленно».

Не то, чтобы Красный Октябрь был таким крошечным.

В прошлом году было произведено 63 000 тонн сладостей — в основном это шоколад, карамель и ириски в причудливых обертках с изображением краснощеких русских девушек, синих птиц, медведей и других вечных образов. Каждый день его сотрудники, в основном женщины, приходят на работу в белых куртках лабораторного типа, чтобы трудиться на сборочных линиях, выбрасывать сломанные шоколадные батончики в мусорные баки и упаковывать готовые кондитерские изделия.

Они сделали это через революцию, чистки и мировую войну. Наступает следующая глава в красочной истории фабрики: в ближайшие несколько месяцев она планирует передать акции работникам, создав акционерное общество советского образца.

Чтобы преуспеть в переходе, компания также строит внутреннюю сеть поставщиков сахара и других ингредиентов и ищет иностранных инвесторов для оплаты современного оборудования.

«Мы все делаем на бегу, и нам не хватает опыта», — признается Даурский, седовласый инженер-механик, чей офис украшен упаковками конфет, в том числе шоколадными конфетами Gold Label, изготовленными по рецепту, предшествующему Октябрьская революция.

Многих здесь климат перемен немного нервирует. Red October был работодателем по отцовской линии, местом, которое позволяет работникам покупать яйца на месте, вместо того, чтобы заставлять их ждать в длинных очередях в магазинах, как это делает большая часть населения.

Но в наши дни говорят даже о сокращении штата, хотя менеджеры надеются сделать это за счет выбытия, а не увольнений.

«Люди обеспокоены», — сказала Абрамушкина Надежда, ветеран с 15-летним стажем, работающая на машине, набивающей шоколад кремом и другими начинками. «Возможно, рабочие столкнутся с трудностями. Но мы надеемся на лучшее».

Нынешняя неопределенность — лишь очередное событие в череде бурных событий, потрясших предприятие, основанное в 1867 году немецким продавцом шоколада и чайной выпечки.

Нынешний участок, построенный на рубеже веков, был почти разрушен во время революционных потрясений, приведших к приходу к власти большевиков 74 года назад. Что еще более разрушительно, ключевые техники покинули хаотичную сцену, унеся с собой большую часть ноу-хау завода по производству конфет.

«Рабочие должны были научиться управлять фабрикой», — сказал Даурский. — Это был очень тяжелый период.

Еще один тяжелый период пришелся на чистки 1930-х годов при режиме Иосифа Сталина. В прошлом году руководство «Красного Октября» выплатило репарации оставшимся в живых шести сотрудникам, пропавшим без вести в те страшные дни.

Кондитерская продолжала работать во время Великой Отечественной войны, когда из Москвы на восток эвакуировали стратегические предприятия. Поскольку немецкие войска угрожали нации, «Красный Октябрь» снабжал экипажи подводных лодок и летчиков шоколадом; часть его производственных мощностей была преобразована в ракеты, используемые военно-морским флотом.

Сейчас, как и другие предприятия в Советском Союзе, оно пытается пережить еще одно неспокойное время — экономическую реструктуризацию, столь же глубокую, как говорят некоторые, как революция 1917.

Для отдельных компаний одним из самых сложных шагов может быть создание формы частной собственности на акции, обычно включающей сотрудников в число акционеров. Присваивать стоимость компаниям было неприятно, учитывая искаженную систему ценообразования в Советском Союзе. Кроме того, не существует единого подхода к распределению акций — другими словами, к определению того, какие рабочие получают сколько акций.

В отличие от американских корпораций, советские акционерные общества обычно арендуют свою собственность у местного правительства, а не владеют ею напрямую или арендуют у частного домовладельца. Кроме того, советские фирмы часто сохраняют государство в качестве акционера. До сих пор образовано несколько сотен таких акционерных обществ, но громадное большинство из них совсем невелики и представляют лишь ничтожную часть промышленности.

Однако, если предложенные экономические реформы будут полностью приняты, приватизация может значительно ускориться, а реструктурированные советские предприятия со временем могут превратиться во что-то гораздо более близкое к западным корпорациям.

«Понемногу эти различия будут стираться», — предсказывает Пол Р. Хартер, поверенный лондонского офиса Gibson, Dunn & Crutcher и специалист по советскому бизнесу.

А пока многим советским предприятиям достаточно тяжело просто выживать. Red October, например, пришлось бороться с сахаром, чтобы компенсировать сокращение поставок из кубинских источников.

Но у него есть огромное преимущество перед многими фабриками: Смутные времена почти не повлияли на спрос на шоколад. Кондитер нашел поставщиков в Краснодаре, на берегу Черного моря и других регионах, готовых предоставить сахар в обмен на конфеты или технические ноу-хау, чтобы производить их для себя.