Вок с доставкой на дом, заказать

Китайская лапша вок готовится быстро, и к тому же она очень вкусная. Эту еду полюбили во многих странах мира, и в России это блюдо стало тоже очень популярным.

Мы приглашаем вас в сеть заведений Халасё попровать лапшу вок и другую еду, приготовленную по рецептам азиатской кухни.

Лапша Вок – это жареная лапша, которую готовят на специальной сковородке Wok (отсюда и название блюда). Такую лапшу готовят в сочетании с различными овощами, грибами, курицей, мясом и прочими ингредиентами. Сочетая в одном блюде разные добавки, ассортимент лапши вок может быть весьма разнообразным.

Вок меню в Халасё

Блюда вок – это отличное решение, если нужно быстро и сытно перекусить в процессе трудового дня, или организовать полноценный ужин/обед в кругу семьи, не тратя время на готовку. Отведать это блюдо вы можете в гостевой зоне одного из наших уютных заведений или в домашних условиях, оформив заказ с доставкой на дом.

Вас ожидает разнообразное вок меню. У нас есть не только лапша, но и другие продукты, приготовленные на сковородке Wok. В зависимости от ваших предпочтений в еде вы можете заказать рисовую лапшу в соусе, удон с говядиной, свинину в кисло-сладком соусе, курицу «Кунг Пао» и многое другое.

Выбирайте, и наслаждайтесь вкусной и сытной едой.

Доставка еды из Халасё на дом

Чтобы заказать вок с доставкой на дом, вам достаточно лишь позвонить в Халасё или оформить онлайн заказ на сайте. Доставка не заставит себя долго ждать, и уже в течение часа после заказа вы сможете отведать это удивительное блюдо азиатской кухни.

Также вы можете сделать заказ непосредственно в одном из наших заведений, и забрать Wok с собой. Для доставки еды мы используем специальную упаковку, которая позволяет сохранить весь чудесный аромат и тепло только что приготовленной пищи.

Лапша вок доставка

Одно из самых вкусных и сытных блюд — это лапша. Ее любят многие, поэтому не упускают возможности порадовать себя этим блюдом. Существует множество рецептов лапши. Благодаря добавлению тех или иных ингредиентов и соусов она приобретает яркий, ни с чем несравнимый вкус. В «СушиМаг» вы можете заказать лапшу вок с доставкой в Красноярске по выгодной цене.

Что такое лапша вок

Это блюдо пришло к нам из китайской кухни. Лапша известна уже более двух тысячелетий и стала настолько популярной, что стала одним из ключевых блюд праздничного застолья у себя на родине.

Лапша WOK готовится по особому рецепту. Сваренный до готовности продукт обжаривается на сливочном масле на специальной сковороде, дополняется соевым соусом и другими продуктами. Сегодня в это блюдо добавляют грибы, рыбу, овощи, различные соусы. Это позволяет сделать его ярким и необычным.

У нас представлена самая вкусная лапша вок с доставкой в Красноярске. Вы можете в любой момент порадовать себя и своих друзей этим оригинальным блюдом с неповторимым китайским колоритом.

Китайская лапша на любой вкус

На сайте «СушиМаг» вы можете заказать лапшу вок на любой вкус. Гречневая, хрустальная лапша, удон с овощами придутся вам по вкусу. Мы используем только свежие продукты от проверенных поставщиков, тщательно отбираем только самое лучшее.

Мы доставим лапшу в удобной упаковке, поэтому вы сможете перекусить, где бы вы ни находились. Возможна доставка вок в любую точку Красноярска. Не важно, где вы, в офисе или дома, мы привезем вам вкусный обед по любому адресу.

Для заказа лапши выберите блюдо и заполните форму заявки, указав точный адрес доставки и телефон. Заказ будет доставлен в удобное для вас время. Если хотите, можете посетить наш магазин и забрать заказанные блюда самостоятельно и более подробно ознакомиться с нашим ассортиментом.

«СушиМаг» — это быстро и вкусно. Если вы еще не успели попробовать китайскую лапшу вок, мы всегда рады приятно удивить вас этим оригинальным блюдом.

Китайская лапша вок с доставкой. Заказать тайскую лапшу WOK в Киеве

Лапша – важная составляющая азиатской кухни

Большинство людей обожают лапшу. Но по-настоящему в нее влюбляются только после того, как попробуют азиатский вариант этого необычайного блюда. Благо, сегодня китайская ВОК лапша в боксах на заказ – это не нечто удивительное и экзотическое.
Большой выбор разновидностей блюда предлагаем своим клиентам мы — компания Tainabox, которая осуществляет доставку wok лапши на дом или в фоис.

Доставка лапши – одно из основных направлений нашей деятельности. В меню представлено несколько разновидностей вкусного блюда в коробочках, которые курьеры привозят непосредственно к вам домой или в офис.

Какую китайскую ВОК лапшу можно заказать в Киеве с доставкой домой

Если вбить в поисковую строку запрос «китайская лапша Киев», перед вами появится множество предложений. Но только наша компания предлагает такое разнообразие вкусного и необычного блюда. В частности, у нас представлено 5-ть видов лапши.

1. Рисовая – одна из наиболее популярных разновидностей. Если вы решили заказать китайскую лапшу, но не знаете что именно выбрать, рекомендуем этот вариант. У нее плотная структура, отлично сочетается с такими дополнениями, как красное мясо, овощи, острые соусы.
2. Прозрачная или стеклянная – для ее приготовления используется особая бобовая мука. Она отличается необычайной тонкостью, легкостью, удивительным вкусом. Лучше всего сочетается с такими дополнениями, как курица или сладкие соусы.
3. Яичная- лапша собственного производства, из твёрдых сортов пшеницы непосредственно с добавлением яиц в само тесто. Получаеться весьма питательное блюдо, сочетающееся со свининой и солеными соусами. 

Так же в нашем меню вы можете выбрать и заказать лапшу удон, соб или фунчоза. Заказывайте и вы обязательно найдете тот вид лапши, который придется вам по вкусу.

 Проголодались? Поисковый запрос «заказ лапши на дом Киев» не зря привел вас на наш сайт! Оформляйте заказ, а курьеры оперативно доставят его вам по указанному адресу!

WOK лапша — сытная и быстрая еда

Многие блюда с богатой историей сегодня пользуются невероятной популярностью. Одно из них — китайская лапша вок. Придумана она была более 2 тысячелетий назад, а сегодня занимает лидирующие позиции среди блюд во всем мире. Конечно, с традиционной китайской кухней гурманы знакомы давно. Но экзотическая вок еда долгое время оставалась в стороне.

Что за WOK?!

Вок — это не просто вид лапши, как могут ошибочно подумать многие. WOK объединяет и древнейший вид посуды и блюда, которые  в ней готовятся. Более 3 тысяч лет назад в одной из кантонской провинции Поднебесной появилась необычная сковорода.  Первые ее описания звучат так: «посудина сферической формы, тонкие и широкие стенки и суженное толстое дно». Примечательно, что форма сковороды не изменилась и сегодня. Вок по своей функциональности универсален. Сковороды вок рационально расходуют топливо. Так, на большом огне приготовить блюда можно за считанные минуты. При этом все полезные вещества максимально сохраняются. Еще одна положительная черта — вок заменяет шеф-повару сразу несколько предметов: кастрюли профессиональные, противни, пароварку, сковороду, фритюрницу. Кроме того, в сковороде wok можно быстро и качественно готовить самые разнообразные блюда азиатской кухни: супы, лапшу, дим-самы и темпуры. Приготовление еды в вок — минимальная термическая обработка и удивительное разнообразие вкусов.

Из Китая вок стремительно распространился по Средней Азии и Монголии, став предшественником знаменитого тюркского казана. Невероятную популярность эта посуда приобретает в Индии, на Филлипинах, в Таиланде и Малайзии. В каждой из стран вок носит свое название, а многие именуют его просто как «китайский котел». Изначально воки были выполнены из медного сплава, а спустя годы, после открытия чугуна, посуду стали активно делать из этого материала, способного длительное время удерживать тепло.

Чтобы приготовить отличные блюда в воке необходимо соблюдать строгие правила. Тепловое оборудование для ресторанов должно быть надежным и профессиональным. Продукты в сковороду нужно укладывать постепенно, переходя от тех, что обжариваются долго к тем, для прожарки которых требуется всего несколько секунд. Соблюдение строгой последовательности позволит получить мясо с аппетитной корочкой и овощи, сохранившие все полезные вещества. Еще одна особенность готовки — все продукты питания необходимо нарезать мелкими кусочками.

Азиатские лапшичные — актуальный формат

Сегодня незамысловатые блюда чайна-таунов стали актуальным ресторанным трендом. XXI век в ресторанном бизнесе  ознаменовался открытием совершенно новых форматов, в числе которых и fine dining и casual dining — заведения с демократичной ценовой политикой. Именно такие кафе и рестораны стали динамично развивающимися в индустрии общественного питания. Популярный ресторанный тренд — лапшичные, в меню которых экзотичная и здоровая пища.

Англичане первыми высоко оценили лапшу и предугадали растущую популярность азиатской кухни в мире. Британский предприниматель Алан Йо стал первооткрывателем лапшичных в 1992 году. В самом центре Лондона появилась его заведение Wagamama. А уже через несколько лет лапшичная стала международным брендом. Предприятия с одноименным названием появились не только в Великобритании, но и во многих  странах мира – от США до самой Австралии. Спустя десятилетие концепция вок в Англии стала самым востребованным форматом. Для оснащения требовалась тепловая установка — плита, сковорода вок, необходимо было купить сыротерку  и овощерезку для подготовки ингредиентов.

Открываются и полноформатные кафе, и на страничках меню различных предприятий питания появляются блюда вок. К слову, ресторанные маркетологи прогнозируют в ближайшие годы активное развитие лапшичных. Прошлое десятилетие отметилось в гастрономии  бумом суши-баров во всем мире. Не меньший успех ждет и wok-кафе и рестораны, где главное место отводится лапше, рису, дим-самам и прочим блюдам. Все, что требуется для их качественного приготовления — правильная посуда, плиты профессиональные, знания рецептов и навыки. Лапшичные — новое ресторанное направление, с успехом приобщающее российский рынок к просвещенному гастрономическому мировому сообществу.

WOK лапша — ешьте  с удовольствием

Секрет успеха и всемирной славы лапши прост — готовится блюдо быстро, является полноценным обедом и ужином, абсолютно безвредно для здоровья и фигуры. В основе его — различные сорта лапши: яичная, рисовая, удон, гречневая, рамен, гуксу, кудзукири, мизуа и прочие. Неповторимый аромат и вкус блюдам придают такие ингредиенты как курица, говядина, грибы, свинина, морепродукты, овощи и всевозможные соусы: острые, сладкие или с кислинкой. Чтобы быстро нарезать продукты, как того требует рецептура, поварам понадобится профессиональная овощерезка.

Для успешного открытия лапшичной, на Западе их еще именуют  Noodles café или Noodles Bar, требуется учесть следующие факторы. Во-первых, лапшичная, как и любой другой формат, специализирующийся на монопродукции, должна быть хорошо оснащена и предлагать гостям разнообразное меню. На кухне предприятия не обойтись без теплового оборудования, технологических аппаратов и инвентаря. Конечно, главное — сковорода wok. Необходимо купить холодильное оборудование для  хранения ингредиентов: мяса, курицы, креветок, овощей и т.п. Блюда, приготовленные по технологии вок, разнообразны и полезны. Они подходят для взрослых и детей, есть вариации для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.  Вы можете открыть лапшичную различного ценового диапазона — от фастфуда  до элитного ресторана паназиатской кухни. Готовить лапшу вок можно с овощами, мясом, морепродуктами и сыром.

По возможности Вашего заведения кухню в лапшичной следует сделать открытой. Ведь приготовление вок — весьма эффектное зрелище. Еще одно условие — подавать лапшу принято не в тарелках, а в специальных коробочках и есть ее палочками. Можно и даже нужно организовать доставку лапши на дом и в офисы. Это принесет дополнительную прибыль и отличную репутацию Вашему заведению.

Интернет-магазин КленМаркет.ру предлагает всем владельцам предприятий общественного питания надежное оборудование. В нашем каталоге представлено тепловое, холодильное, технологическое, нейтральное оборудование и инвентарь для комплексного оснащения заведений различного формата. Профессиональное оборудование и посуда для ресторанов, баров и кафе по привлекательной цене.

WOK — заказать на дом вок с бесплатной доставкой по Москве

ВОК: из древнего Китая прямо в тарелку

WOK (ВОК) появился в Китае еще 4000 лет назад и раньше это были кусочки теста сваренные в кипятке и называлось это блюдо миен пиен (面片,mian pian). В наши дни древнее блюдо претерпело множество изменений, теперь это лапша длинной в несколько метров, которую китайцы считают символом долголетия и никогда не ломают, чтобы не сократить свою жизнь.

Каждой душе — по лапше!

Поражает воображение разнообразие лапши для воков. В Китае и Японии лапша занимает второе место по популярности после риса! В наших блюдах мы используем самые популярные виды лапши на исторической родине.
Удон — толстая, мягкая пшеничная лапша. В Японии Удон называют «пищей для Души». Про него издревле ходит легенда, что удон усиляет физические силы и невероятную выносливость.
Харусаме — еще ее называют «стеклянной» из-за своего внешнего вида и «картофельной» и «рисовой» лапшой из-за состава. Харусаме практически прозрачная, очень легкая и идеально сочетается с мясом и овощами.
Якисоба — китайская гречневая лапша. Главный фаворит девушек, ведь у Якисобы низкий гликемический индекс но в тоже время она очень сытная и питательная.

Готовим порции в традиционной сковороде для wok

Во всем мире вок завоевал огромную популярность за свои вкусовые качества и быстроту приготовления. Как Вы думаете, почему блюдо называется именно вок? В честь уникальной сковороды!
В древнем Китае крестьяне использовали для растопки костра только доступную солому, которая быстро прогорала. Для того, чтобы еда всегда находилась в центре ближе к жару, сообразительные китайцы переработали обычный котел придав ему коническую форму. Современный вок практически не претерпел изменений со времен своего появления и в наши дни выглядит как сковорода закругленной формы.
Самым важным при приготовлении вока мы считаем высококачественное масло. Жарка в воке занимает всего несколько минут именно благодаря раскаленному маслу и большому огню. Чтобы все прожарилось и ни в коем случае не сгорело, овощи для вока нарезаются мелко и обжариваются быстро. Мясо также нарезается настолько небольшими кусочками, чтобы они точно прожарились и не успели сгореть. Из-за высоких температур и скорости обжарки сохраняется максимум полезных веществ, а благодаря быстрой доставке лапши вок, блюдо приезжает будто только что из сковороды!

Предлагаем 4 вида оригинального соуса от шефа

Для разработки соусов мы пригласили китайского шеф-повара, который разработал 4 оригинальных вкуса с сохранением рецептуры исторической родины:
Чесночный — легкий, ненавязчивый чесночок с нотками томата, особенно полезен в зимний период.
Том Ям — пряный, сливочный, с небольшой кислинкой, будет по вкусу всем гурманам.
Хаосин — сладковатый, в меру острый с небольшим добавлением соуса Терияки, оценят и сладкоежки и любители «погорячее».
Нью-пай — сладкий Чили с нотками устричного соуса, уникальный рецепт, сохранивший и приумноживший классический вкус, на новый лад.

Доставляем ВОК горячим в специальных термопакетах

Мы заботливо упаковываем каждую порцию вок в отдельный фольгированный термопакет, чтобы заказ приезжал к нашим клиентам горячим.В каждый набор входит та самая, знаменитая китайская коробочка, набор столовых приборов на выбор: европейские (вилка) и китайские палочки по количеству персон. Так же с каждым набором мы привозим любимую всеми с детства жвачку Love is!
Лапша вок с доставкой отлично подходит и для полноценного обеда в офисе, и для приятных вечерних посиделок с друзьями!
Мы с уважением относимся к нашим клиентам,
а наши воки одни из самых вкусных в Москве.
Сделайте заказ и убедитесь в этом!

Garlicky Pad See Ew (обжаренная тайская рисовая лапша)

Домашняя лапша See Ew — это быстрое и вкусное жаркое из тайской лапши! Жевательная рисовая лапша в коричневом соусе с китайской брокколи (гайлан) и жареным чесноком. На вкус он такой же, как в вашем любимом тайском ресторане, но его достаточно легко приготовить дома!

Pad See Ew — это основной продукт, когда вы идете за тайской едой.

Но на самом деле это одно из самых простых блюд из жареной лапши, которое можно легко приготовить дома.Соус так же прост, как бросить ингредиенты в банку и несколько раз встряхнуть. А для обжаривания используются тонко нарезанные куриные грудки, яйца, китайская брокколи и свежий измельченный чеснок.

Этот жареный стейк выглядит не очень красиво, но его вкус просто невероятный!

Что означает Pad See Ew?

Pad See Ew в буквальном переводе означает обжаривание в соевом соусе. В Таиланде распространена уличная еда, в которой используется широкая рисовая лапша, темный соевый соус и почти любой белок, который вам нравится.Вегетарианцы могут использовать жареный тофу или грибы шиитаке, чтобы приготовить это жаркое. Креветки и стейк также превосходны в этой тайской жареной лапше!

Что нужно, чтобы сделать Pad See Ew?

• Цыпленок: Для этого рецепта подойдут куриные грудки или куриные бедра. Вам просто нужно нарезать курицу тонкими ломтиками. Вы даже можете использовать тонко нарезанную говяжью вырезку, если хотите!
• Рисовая лапша: для этого рецепта можно использовать свежую или сушеную рисовую лапшу.Сушеную рисовую лапшу легче найти в обычных продуктовых магазинах. Чтобы купить свежую рисовую лапшу, обычно нужно посетить специализированный азиатский продуктовый магазин. Имейте в виду, что вам понадобится почти вдвое больше, если вы используете свежую лапшу для этого тайского жаркого.
• Китайская брокколи: Китайская брокколи в азиатских продуктовых магазинах называется Гай Лан. Это листовой зеленый овощ со стеблем, похожим на брокколи, и широкими плоскими листьями. Вы даже можете увидеть маленькие соцветия, похожие на брокколи.
• Чеснок: Pad See Ew производится из небольшого количества чеснока в нескольких различных формах! Мы используем свежий чеснок при обжаривании лапши; затем прямо перед подачей сверху добавляем обжаренный чеснок. Жареный чеснок продается в азиатских продуктовых магазинах в банках (его можно найти здесь) и используется в качестве приправы ко многим блюдам.
• Яйца: Мы добавляем яичницу-болтунью в это жаркое (аналогично жареному рису) перед тем, как смешать тайскую жареную лапшу с соусом.
• Домашний соус для жарки: Ингредиенты для него я приведу ниже:

Домашний соус для жарки ингредиенты:

• Соевый соус с низким содержанием натрия: Мне нравится использовать в этом рецепте соевый соус с низким содержанием натрия, потому что все соусы придают блюду соль.Использование блюд с низким содержанием натрия помогает мне убедиться, что мы не делаем блюдо слишком соленым!
• Темный соевый соус: это темный вязкий соус, напоминающий патоку. Он не похож на традиционный соевый соус. Он имеет глубокий вкус пальмового сахара и часто используется в тайской кухне. Купить черный соевый соус можно здесь.
• Соус-приправа: Это тот соус, который я смог найти в обычных продуктовых магазинах, но можно использовать и соус «Золотая гора». Этот ингредиент следует держать под рукой, если вы часто готовите тайскую еду, я также использовал его в своей курице с кешью.
• Рыбный соус: добавляет в соус умами
• Устричный соус: Обязательно используйте соус из вешенок, если у вас аллергия на устрицы. Это вегетарианский соус, приготовленный из вешенок
• Сахар: Сахар помогает сбалансировать вкус умами и соленый вкус жаркого.
• Белый перец: молотый белый перец придает жареному блюду остроту и уникальный вкус.

Как увлажнить сушеную рисовую лапшу:

Когда вы покупаете сушеную рисовую лапшу, в инструкциях на упаковке обычно указано, что лапшу нужно варить в течение нескольких минут.Я делал это и часто обнаруживал, что лапша в конечном итоге переваривается, если я варю ее, а затем добавляю в сковороду, чтобы обжарить с соусом.

Теперь я просто развожу лапшу горячей водой в стеклянной миске, а не на плите. Все, что вам нужно сделать, это нагреть чайник с горячей водой до кипения. Затем добавьте лапшу в миску, достаточно большую, чтобы вместить лапшу и достаточное количество воды, чтобы лапша была полностью погружена в воду. Как только вода закипит, я просто выливаю ее поверх лапши и увлажняю лапшу на 1 минуту дольше, чем указано на упаковке.Например, если в инструкциях на упаковке указано, что нужно кипятить 4 минуты, я обычно регидратирую в горячей воде в течение 5 минут. Немедленно слейте воду и держите лапшу наготове, прежде чем начать обжаривать.

Как сделать самодельный коврик См. Ew:

После того, как вы увлажните макароны, жаркое очень быстро и легко приготовится.

1. Приготовить соус: это проще простого! Просто добавьте все в стеклянную банку и встряхивайте, пока сахар не растворится.
2. Замариновать и приготовить курицу. Пока лапша увлажняется, добавьте курицу в миску и перемешайте со столовой ложкой соевого соуса, чтобы придать курице аромат и цвет. Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте столовую ложку масла и дайте ему нагреться, чтобы оно начало мерцать. Добавьте курицу и готовьте курицу в течение нескольких минут, переворачивая по мере необходимости, чтобы курица полностью прожарилась. Переложите курицу на тарелку и пока отложите в сторону.
3. Жаркое: Добавьте в сковороду оставшееся масло и дайте ему полностью нагреться. Затем добавьте нарезанный чеснок и быстро обжарьте его в течение 10 секунд, прежде чем добавить яйца. Перемешайте их на сковороде, и когда они станут жидкими, добавьте стебли китайской брокколи и готовьте 30 секунд. Затем добавьте листья и готовьте примерно 15 секунд, прежде чем добавить рисовую лапшу. Как только лапша будет внутри, вы хотите сбрызнуть соусом сверху и хорошо перемешать, чтобы все покрылось соусом.Выложите лапшу на сковороду и дайте ей постоять 20-30 секунд, а потом зашипит. Это та часть, где лапша обугливается, а сахар карамелизуется и приобретает вкус Pad See Ew. Добавьте курицу обратно в вок, все перемешайте. Затем выложите жаркое на тарелку и посыпьте жареным чесноком!

Часто задаваемые вопросы о Pad См. Ew:

1. Можно ли заменить соус-приправу чем-то другим? В этом тайском рецепте жареной лапши я никогда не использовал ничего, кроме соуса-приправы.Но если вы не можете найти соус-приправу, я вижу в Интернете, что вы можете сделать его самостоятельно, используя равные части вустерширского соуса и соевого соуса.
2. Что можно использовать, если я не могу найти китайскую брокколи? Если Гай Лан недоступен в вашем районе, я предлагаю использовать китайскую капусту или брокколи. Имейте в виду, что если вы используете китайскую капусту, время приготовления будет значительно меньше, чем у китайской брокколи. Примерно такое же время приготовления у брокколи.
3. Почему вы предлагаете выливать сок из курицы, а не добавлять его в кастрюлю? Куриный сок добавлял слишком много жидкости в лапшу, из-за чего она варилась, а не жарилась в соусе.По этой причине можно отказаться от куриного сока, который мог собраться на тарелке.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

Ингредиенты

Жаркое во фритюре

• 10 унций сушеной широкой рисовой лапши (используйте 19 унций, если свежая)
• 8 унций тонко нарезанной курицы (или говяжьего филе)
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 5 стеблей китайской брокколи (гайлан), тонко нарезанных
• 3 столовые ложки растительного масла
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 2 больших яйца, взбитых
• Жареный чеснок, для начинки (по желанию)

Соус:

• ПО 2 столовые ложки КАЖДОГО: соевого соуса с низким содержанием натрия И темного соевого соуса (или тайского соевого соуса)
• 2 чайные ложки соуса-приправы (например, соуса «Золотая гора»)
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• ПО 1 столовой ложке КАЖДОГО: вода И устричный соус
• 5 чайных ложек сахара
• ¼ чайной ложки белого перца

Инструкции

1. ЛАПША: Увлажняйте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Обязательно недоварите лапшу, если на упаковке указано, что ее нужно варить. Проверьте сообщение для более подробной информации.
2. КУРИЦА: Смешайте курицу и столовую ложку соевого соуса в небольшой миске. Дайте курице промариноваться не менее 5 минут.
3. СОУС: В небольшой миске или стеклянной банке смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Соус».
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Добавьте столовую ложку масла в горячую сковороду или вок на сильном огне. Дайте маслу нагреться до мерцания.Добавьте курицу. Перемешайте и готовьте, пока курица не приготовится. Переложите курицу на тарелку, пока отложите. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороду, дайте маслу нагреться. Добавьте нарезанный чеснок и дайте обжариться в течение 10 секунд. Добавьте яйца в вок и быстро взбейте их. Когда яйца наполовину схватятся, добавьте стебли китайской брокколи в вок и быстро перемешайте или два, прежде чем добавлять листья, готовьте быстро 15 секунд, прежде чем добавлять рисовую лапшу.
5. ОБЖАРКА: Быстро встряхните соус в банке и добавьте его к рисовой лапше. Перемешайте лапшу, чтобы она равномерно покрылась соусом. Разложите лапшу ровным слоем и дайте ей постоять в сковороде 15 секунд, поджарьте и поджарьте. Перемешайте лапшу, затем добавьте курицу обратно в вок, НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ НИКАКИХ СОКОВ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВЫДЕЛИТЬСЯ ОТ КУРИЦЫ. Как только курица и лапша смешаются, разложите обжаренное мясо по тарелкам, посыпьте жареным чесноком (1 чайная ложка или до 2 столовых ложек) и сразу же подавайте!

Примечания

• Вы можете использовать китайскую капусту или брокколи, если вы не можете найти китайскую брокколи в вашем районе!

Вы сделали этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

лучших рецептов китайской лапши : Фото : Рецепты : Кулинарный канал | Рецепты китайской еды и кулинарные идеи: Cooking Channel

Классический суп с говядиной и лапшой Ching’s

Одного глотка этого традиционного тайваньского супа достаточно, чтобы понять, за что он получил пять звезд.Чинг обжаривает кубики мраморной говядины с китайской троицей из чеснока, имбиря и чили, а затем добавляет густой бульон, позволяя мясу вариться на медленном огне, пока оно не станет невероятно сочным и нежным.

Получите рецепт: Классический суп с говядиной и лапшой Ching’s

Куриный чау-мейн

Чтобы приготовить действительно выдающийся чау-мейн, начните с высококачественной лапши.Чинг рекомендует использовать лапшу из пшеничной муки ши («ши» означает «тонкая» на китайском языке), которая готовится всего за три минуты. Бросьте лапшу в воке вместе с хрустящими овощами и полосками острой курицы на несколько минут, и у вас получится блюдо «мейн», настолько же простое, насколько и полезное.

Получите рецепт: Куриный чау-мейн

Креветка Ло Мейн

Жареные креветки, овощное ассорти и сытная яичная лапша щедро покрыты соленым и острым соусом Келси из сои, кунжута, устриц и чили.Это блюдо, приправленное чесноком, имбирем и зеленым луком, готовится чуть более чем за 30 минут.

Получите рецепт: Креветка Ло Мейн

Быстрый острый и кислый суп с лапшой

Это блюдо из провинции Сычуань — один из любимых супов Чинг, который получает свою «кислоту» от черного рисового уксуса, «острость» от большого количества чили и общий землистый вкус от грибов шиитаке.Не стесняйтесь исключать куриные полоски для вегетарианского приготовления и добавлять больше чили, если хотите усилить остроту.

Получите рецепт: Быстрый острый и кислый суп с лапшой

Салат с редисом и кунжутом, соевой лапшой

Заправьте этот салат из цельнозерновой лапши редисом и огурцами, а затем заправьте минимальным количеством уксусно-кунжутно-соевой заправки.Подумайте о добавлении соусов для окунания, но с добавлением поджаренных семян кунжута это холодное блюдо из макарон уже обладает большим ореховым вкусом.

Получите рецепт: Салат с редисом и кунжутом, соевой лапшой

Полночь Чинга Дэн Дэн Лапша

Ищете лучшую китайскую уличную еду? Попробуйте эту длинную неразрезанную лапшу из пшеничной муки, залитую соленым говяжьим бульоном и посыпанную горячим рассыпчатым говяжьим фаршем.С большим количеством чеснока, имбиря и перца чили — «святой троицы» китайской кухни — и приправленное нарезанными кубиками корнишонами (маринованными огурцами), это блюдо олицетворяет умами.

Получите рецепт: Полночь Чинга Дэн Дэн Лапша

Дали Вегетарианская рисовая лапша, обжаренная во фритюре

Тонкая и нежная рисовая лапша прекрасно пропитывает восхитительно ореховый и острый соус из арахиса, чили и кунжута, а ростки фасоли и пекинская капуста придают приятный хруст этому традиционному китайскому гарниру.

Получите рецепт: Дали Вегетарианская рисовая лапша, обжаренная во фритюре

Горячая и кислая свежая лапша с цуккини

Со смесью зеленого, красного и сушеного чили плюс щепотка горошков сычуаньского перца, вызывающего покалывание, можно сказать, что эта лапша скорее острая, чем кислая, но именно это заставляет вас возвращаться снова и снова.

Получите рецепт: Горячая и кислая свежая лапша с цуккини

Овощной чау-мейн

В китайском языке «чау» означает «мешать», а «мейн» означает «лапша», поэтому это блюдо буквально означает жареную лапшу.Хотя это одно из любимых китайских блюд Чинга, на самом деле оно довольно полезное. Она использует чуть больше столовой ложки масла и одной или двух столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия, чтобы смягчить и придать аромат ароматным овощам блюда.

Получите рецепт: Овощной чау-мейн

Мапо Дофу

Верное своим сычуаньским корням, это блюдо получает большую часть своего острого, ошеломляющего вкуса от острой, соленой бобовой пасты, которая, как известно, характерна для этого региона.Существует множество историй о том, откуда нежный тофу получил свое название, самая популярная из которых заключается в том, что «Ма По» — старуха с рябым лицом — подавала уникальный рецепт бедным рабочим на окраине торгового города с высокой торговлей людьми.

Получите рецепт: Мапо Доуфу

Хрустящие кальмары с пятью специями и острой цитрусовой лапшой

Чинг использует вермишель — тонкую полупрозрачную лапшу с фасолью, обладающую уникальной жевательной способностью, — и пропитывает ее сладким, пикантным грейпфрутом, который приятно контрастирует с хрустящими, острыми кальмарами, которыми украшено это блюдо.

Получите рецепт: Хрустящие кальмары с пятью специями и острой цитрусовой лапшой

Классическая креветочная лакса с рисовой лапшой

В этом классическом азиатском блюде сочетаются индийские, тайские и китайские мотивы.Хотя Чинг предпочитает готовить свою вкусную кокосовую пасту лакса карри с нуля, вы можете легко заменить купленную в магазине желтую пасту карри или пасту Том Ям (доступную в любом азиатском магазине) более простой версией рецепта, которая не жертвует аутентичным вкусом.

Получите рецепт: Классическая креветочная лакса с рисовой лапшой

Лемонграсс-кокосовая лапша с острыми китайскими фрикадельками

Чтобы придать классическим спагетти и фрикаделькам китайский вариант, Чинг приправляет фрикадельки из свинины и говядины соленым рыбным соусом, чесноком и перцем чили и покрывает их сладким кокосовым соусом с имбирем и лемонграссом.

Получите рецепт: Лемонграсс-кокосовая лапша с острыми китайскими фрикадельками

Говядина и черная фасоль Хо Fun

Пусть вас не смущает весело звучащее название этого блюда – оно пропитано острым, горячим, пряным вкусом.(Три слова: С высоты птичьего полета. Чили.)

Получите рецепт: Говядина и черная фасоль Хо Fun

Пикантный кислый куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой — это идеальная здоровая еда, и исследования показывают, что он действительно помогает организму бороться с недугами.Пикантный и кислый суп Ching обязательно раскроет ваши носовые пазухи благодаря бульону, настоянному на имбире и чили Фресно, и гарниру из свежей кинзы.

Получите рецепт: Пикантный кислый куриный суп с лапшой

Развлечение с шиитаке и черной фасолью с хрустящей пастрами

Ho fun, китайское название широкой и плоской рисовой лапши, которая выглядит как длинные сочные ленты, когда их складывают в миску.Здесь они являются идеальным средством для вкусного соуса из черной фасоли Чинга и обжаренных грибов шиитаке. Хрустящая пастрами и начинка из лука-резанца действительно отличают это блюдо, но от него можно отказаться в пользу почти такой же вкусной вегетарианской версии.

Получите рецепт: Развлечение с шиитаке и черной фасолью с хрустящей пастрами

Лапша долголетия

Можешь съесть свою лапшу.Примите вековую китайскую традицию и вместо торта приготовьте лапшу долголетия на свой следующий день рождения. Считается, что длинная тонкая неразрезанная пшеничная лапша приносит удачу, поскольку она символизирует долгую и благополучную жизнь.

Получите рецепт: Лапша долголетия

Мягкие крабы чили с салатом из манго и лапшой

Вермишель идеально подходит для свежего и пикантного салата из манго и обеспечивает баланс «инь» с «ян» вкусами и текстурой хрустящих жареных крабов с чили.

Получите рецепт: Мягкие крабы чили с салатом из манго и лапши

Итальянский салат с лапшой соба

Лапша соба

изготавливается из цветков гречихи (а также пшеницы), что придает лапше характерный серовато-коричневый цвет и невероятный ореховый вкус.Чинг смешивает эту азиатскую лапшу с классическими итальянскими ингредиентами, такими как оливковое масло, вяленые помидоры и оливки, создавая счастливое сочетание итальянской и китайской кухни.

Получите рецепт: Итальянский салат с лапшой соба

Лапша по-сингапурски

Если разбить яйцо поверх смеси из курицы, овощей и тонкой упругой лапши, это усилит насыщенный вкус этого блюда и соединит отдельные компоненты в слегка яичные комочки размером с укус.

Получите рецепт: Лапша по-сингапурски

Чили краб

«С тех пор, как я вернулся из Шанхая, у меня появилась одержимость крабами.Вдохновленный поездкой, я придумал это блюдо, — говорит Чинг. — Это не совсем традиционный рецепт, и вас может удивить использование кетчупа».

Получите рецепт: Чили краб

Гребешки на пару из черной фасоли с лапшой

«Мой любимый соус всех времен — соус из черной фасоли», — говорит Чинг.Она любит его с птицей и моллюсками, и он идеально сочетается с этим блюдом из гребешков, вермишели и лапши, приготовленных на пару.

Получите рецепт: Гребешки на пару с черной фасолью и лапшой

Лапша с креветками-драконами

«Креветка-дракон» — это перевод мандаринского слова, означающего «лобстер».Для этого блюда Чинг готовит свежего лобстера с желтой цельнозерновой лапшой Ши, которую можно найти на азиатских рынках. Яичная лапша хорошо работает в качестве замены.

Получите рецепт: Лапша с креветками-драконами

Лоу-мейн и чау-мейн: в чем разница

Многие люди считают, что различие между блюдами чау-мейн и лоу-мейн заключается в используемой лапше. Этот вывод имеет смысл, учитывая, что лапша чау-мейн восхитительно хрустящая, а лапша ло-мейн гладкая, как шелк.Однако то, что отличает чау-мейн от ло-мейн, заключается в том, как готовится лапша, а не в том, какой тип лапши используется.

Чтобы расширить ваши познания в азиатской кухне, мы расскажем, что такое чау-мейн и ло-мейн, а также кулинарные контрасты между двумя популярными блюдами. Мы также обсудим, как приготовить чоу-мейн и ло-мейн с конкретными рецептами для каждого блюда, чтобы вы могли попробовать приготовить их дома.

Что такое Чоу Мейн?

В общем, термин чау-мейн относится к жареной лапше.В частности, есть два основных типа блюд чау-мейн:

• Чау-мейн на пару: В приготовленном на пару чау-мейн сначала обжаривают лапшу, а затем обжаривают с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как мясо или овощи, и покрывают легким соусом.
• Хрустящий чау-мейн: При приготовлении хрустящего чау-мейн лапша расплющивается во время жарки, создавая блюдо, похожее на блин. Любые дополнительные ингредиенты и соусы выкладываются слоями поверх блина с лапшой.

В обоих рецептах чау-мейн лапша является настоящей звездой блюда. Любые дополнительные овощи или белковые ингредиенты сведены к минимуму, поэтому они не отвлекают внимание от хрустящей лапши. Эти добавки добавляются к лапше только после того, как лапша была отварена и обжарена в масле сама по себе, что позволяет шеф-повару сосредоточиться исключительно на приготовлении лапши до идеальной хрустящей корочки.

Точно так же соус в рецепте чау-мейн используется экономно. Вместо того, чтобы поливать лапшу соусом, чау-мейн позволяет хрустящей лапше сиять, не размокая.Иногда хрустящий чау-мейн подается с более темным и густым соусом, который смягчает хрустящую поверхность лапши, создавая более жевательную текстуру.

Вот несколько простых способов определить, едите ли вы чау-мейн:

• Лапша отчетливо хрустящая — в случае хрустящего чау-мейн.
• Лапша жирная — в случае чау-мейн на пару.
• Количество белков и овощей сведено к минимуму.
• Соус наносится легко, не затеняет и не утяжеляет лапшу.

Что такое Ло Мейн?

По сути, lo mein просто относится к брошенной или смешанной лапше. Блюдо ло мейн чаще всего включает овощи и какой-либо белок, например, курицу, говядину, свинину, морепродукты или тофу. По сути, ло мейн — это сухая вариация традиционного супа с лапшой. Чтобы имитировать текстуру супа, шеф-повар топит блюдо с лапшой в пикантном соусе.

Ло мейн готовится из полностью приготовленной лапши, которую варят и осушают. Эту приготовленную лапшу добавляют в вок с различными овощами и белками, которые уже были приготовлены и добавлены в соус ломейн.Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, пока лапша не прогреется. В этот момент вок можно сбрызнуть дополнительным соусом, чтобы завершить блюдо.

Если вы не уверены, едите ли вы ло мейн, ищите эти подсказки:

• Все блюдо щедро покрыто соусом ломейн, что придает ему насыщенный, восхитительный вкус.
• Лапша не жирная.
• Блюдо содержит значительное количество овощей и белков, смешанных с лапшой и соусом.

Чоу Мейн против лапши Ло Мейн

Если вы путаете чау-мейн с ло-мейн и наоборот, вы не одиноки. Легко увидеть слово «мейн» и предположить, что это одно и то же блюдо. Однако «мейн» просто означает «лапша», что означает, что смешение чоу-мейн и ло-мейн похоже на смешение тортеллини с равиоли — оба кулинарных термина относятся к типу итальянской пасты, но они разные.

На английском языке chow mein означает жареную лапшу, а lo mein переводится как брошенная или перемешанная лапша.Поскольку оба блюда представляют собой разновидности лапши, основное различие между чау-мейн и ло-мейн заключается в способе приготовления лапши. Вот основные различия между стилями приготовления каждого блюда из китайской лапши:

• Способ приготовления:  Хотя оба рецепта требуют одинаковых ингредиентов, методы приготовления чау-мейн и ло-мейн совершенно разные. Лапшу чау-мейн перед жаркой замачивают в горячей воде, чтобы она стала мягкой. В процессе обжаривания лапша полностью готовится вместе с остальными ингредиентами.Напротив, лапша ло мейн полностью готовится, прежде чем смешивается с мясом, овощами и соусом. Вместо того, чтобы обжариваться, ингредиенты ломейна слегка перемешивают и перемешивают.
• Техника приготовления в воке:  Несмотря на то, что оба блюда из лапши лучше всего готовятся в воке, способы их приготовления в воке различаются. Приготовление лапши чау-мейн включает в себя использование небольшого количества масла в очень горячем воке, чтобы слегка обжарить ингредиенты при быстром перемешивании. Для lo mein лапша уже приготовлена, ее просто смешивают и перемешивают с остальными ингредиентами, а не жарят.
• Соус: Чау-мейн больше похож на сухую лапшу с очень легким и нежным соусом — если вообще с соусом. Ло мейн — это пикантное блюдо из лапши, вкус которого во многом зависит от насыщенного соуса.
• Текстура:  Из-за способа приготовления лапша чау-мейн более хрустящая, чем лапша ло-мейн. Лапша ло мейн, как правило, более гладкая и немного жевательная, потому что она полностью приготовлена ​​до того, как в нее добавлены какие-либо дополнительные ингредиенты и соус.Лапша, используемая для приготовления блюда ломейн, также должна быть достаточно толстой и прочной, чтобы выдержать вес дополнительного соуса.

Несмотря на различия, блюда чау-мейн и ло-мейн готовятся из китайской яичной лапши, которая представляет собой лапшу из пшеничной муки с добавлением яиц. В то время как для ло мейн требуется свежая яичная лапша, чау-мейн можно приготовить как из свежей, так и из сушеной яичной лапши.

Независимо от того, используете ли вы свежую или сушеную яичную лапшу, перед приготовлением ее необходимо размягчить в кипящей воде.Цель варки яичной лапши — довести ее до состояния, когда она едва сварится и еще не станет слишком мягкой. Эту текстуру в итальянской кулинарии обычно называют «аль денте», что означает «приготовлено на зубок».

Свежую яичную лапшу нужно варить всего пару минут, тогда как сухую яичную лапшу необходимо проварить в кипящей воде около пяти минут, прежде чем она будет готова к приготовлению. Имейте в виду, что точное время приготовления зависит от толщины лапши, поэтому обязательно следуйте инструкциям на упаковке для каждого вида лапши.

Если вы не можете найти лапшу со специальной маркировкой «чау-мейн» или «ло-мейн», вы можете использовать лапшу лингвини или обычную итальянскую лапшу для спагетти в качестве аналогичной замены.

Чоу Мейн против Ло Мейн: что лучше?

Когда дело доходит до выбора лучшей китайской лапши, решающим фактором является личный вкус. В то время как некоторые любители лапши наслаждаются хрустом сушеной яичной лапши, искусно обжаренной в восхитительном блюде чау-мейн, другие предпочитают большую тарелку дымящегося, пропитанного соусом ло-мейна.

Выбор текстуры лапши часто зависит от других ингредиентов. Подумайте о том, чтобы сочетать хрустящую лапшу чау-мейн с более мягкими ингредиентами, такими как вареные грибы, сочные помидоры и ростки фасоли, а также добавлять более жесткие ингредиенты, такие как морковь, брокколи, сельдерей и горох, в блюда из ломейна.

Как приготовить чау-мейн

Если от всех этих разговоров о чау-мейн и ло-мейн вы проголодались, возможно, вы захотите узнать, как приготовить эти блюда из лапши самостоятельно.Прежде чем объяснять, как приготовить порцию чау-мейн на скорую руку, давайте обсудим, почему именно это блюдо стоит выбрать на ужин. Наряду с восхитительными вкусами и текстурами, вот некоторые из основных причин, чтобы приготовить чау-мейн:

• Универсальность:  Как и любое другое жаркое стир-фрай, чау-мейн невероятно индивидуален и позволяет вам менять овощи и белки по своему усмотрению.
• Простой соус:  Несмотря на то, что соус чау-мейн невероятно прост в приготовлении, он придает блюду сложный вкус.Тщательное сочетание таких ингредиентов, как соевый соус, кунжутное масло, устричный соус и сахар, дает соус чау-мейн с пикантными и сладкими оттенками.
• Быстро и просто: Домашний чау-мейн прост в приготовлении, и весь процесс приготовления занимает меньше времени, чем заказ еды на вынос и ее получение или ожидание доставки заказа.
• Замаскированные овощи: Благодаря восхитительному сочетанию хрустящей лапши и слегка сладкого соуса чау-мейн является идеальным блюдом из лапши для украдки овощей.Члены вашей семьи будут настолько сосредоточены на вкусе лапши, что не заметят питательных добавок, таких как капуста и ростки фасоли.

Прежде чем приступить к приготовлению чау-мейн, соберите следующие ингредиенты для лапши чау-мейн:

• Яичная лапша: Для чау-мейн вы можете использовать свежую или сушеную яичную лапшу в зависимости от того, какой текстуры вы хотите придать блюду. Убедитесь, что вы используете сушеную яичную лапшу, если хотите, чтобы чау-мейн был хрустящим.
• Овощи: Чау-мейн почти всегда состоит из ростков фасоли, нашинкованной капусты и нарезанной моркови.Обычно чау-мейн не содержит много других овощей, но вы можете смело добавлять больше.
• Белки: Вы можете добавить в свой чау-мейн любой тип белка. От курицы или креветок до тофу или темпе, практически любой источник белка хорошо сочетается с чау-мейн. Курица, как правило, является самым популярным белком чау-мейн, потому что она очень хорошо дополняет бульон в соусе.
• Компоненты соуса: Стандартный соус чау-мейн включает соевый соус, устричный соус, светлое кунжутное масло, куриный бульон, кукурузный крахмал и сахарный песок.

Убедитесь, что все ингредиенты чау-мейн нарезаны, подготовлены и готовы к приготовлению, прежде чем начинать процесс приготовления, потому что вок готовит ингредиенты очень быстро. Хотя вок является лучшим и наиболее традиционным способом приготовления чау-мейн, вы можете использовать обычную сковороду, если у вас нет вок. Просто убедитесь, что вы используете сковороду, которая достаточно велика, чтобы вместить лапшу и другие ингредиенты, когда вы их жарите.

Выполните следующие действия, чтобы правильно приготовить чау-мейн:

1. Начните с варки яичной лапши.
2. Пока лапша готовится, смешайте ингредиенты соуса чау-мейн.
3. Приготовьте любой белок, который вы используете, на горячей сковороде или воке.
4. После того, как белок приготовится, обжарьте овощи в воке.
5. Когда лапша будет готова, обжарьте ее в воке с остальными ингредиентами.
6. Добавьте соус в вок и перемешайте, пока лапша не будет покрыта — около минуты.
7. Достаньте из вока и наслаждайтесь!

В то время как жареная лапша является основным блюдом чау-мейн, превосходно приготовленный соус — это то, что отличает звездный чау-мейн от обычного чау-мейн.Улучшите свой соус чау-мейн, используя высококачественный соевый соус, который придаст вашему блюду более глубокий пикантный вкус и больше слоев сложных ароматов. Попробуйте использовать Тамари — насыщенный темный соевый соус — в качестве секретного оружия для приготовления великолепного чау-мейна.

Рецепты чау-мейн

Чтобы получить более точный набор ингредиентов, попробуйте один из этих традиционных рецептов чау-мейн:

• Куриный чау-мейн: Куриный чау-мейн — культовое китайское блюдо на вынос. Вы можете приготовить чау-мейн из курицы за считанные минуты, следуя приведенным выше инструкциям и используя курицу, нашинкованную капусту, нарезанную соломкой морковь и зеленый лук в качестве добавок.
• Чау-мейн с креветками: В вашем доме есть любитель морепродуктов? Чау-мейн с креветками наверняка станет новым фаворитом ужина для всех, кто любит морепродукты и китайскую кухню. Просто смешайте креветки, капусту, морковь и ростки фасоли с лапшой чау-мейн, чтобы приготовить это восхитительное блюдо.
• Чау-мейн из соевого соуса: Готовы продемонстрировать свои навыки приготовления соуса чау-мейн? Простой чау-мейн с соевым соусом приправляет обычную жареную яичную лапшу аппетитной смесью светлого соевого соуса, темного соевого соуса, устричного соуса, кунжутного масла, сахара, белого перца и шаосинского вина.

Как приготовить Ло Мейн

Ло мейн предлагает все те же преимущества, что и чау мейн: универсальность, простой соус, быстрое и легкое приготовление и замаскированные овощи, но приготовление происходит по несколько иной технологии. Для ло мейн лапшу не жарят. Вместо этого полностью приготовленную яичную лапшу смешивают с предварительно обжаренными овощами и белком. Ло мейн также наполнен большим количеством соуса, чтобы прилипнуть к мягкой, пухлой лапше.

Прежде чем углубиться в детали приготовления этого восхитительного блюда, вот ингредиенты для лапши ло мейн, которые вам понадобятся:

• Лапша: Для достижения наилучших результатов используйте свежую яичную лапшу.Если вы в крайнем случае, вы можете заменить свой ломейн практически любым другим типом длинной лапши.
• Овощи: Lo mein обычно включает в себя более крепкие овощи, такие как брокколи, болгарский перец, нарезанные цуккини и морковь. Вы также можете посыпать нарезанным луком, зеленым луком и чесноком для дополнительного аромата.
• Белок: Почти любой белок хорошо сочетается с ломейном. Чаще всего ло мейн включает курицу, говядину, свинину, индейку, креветки или тофу.
• Компоненты соуса: Соус Ло мейн в основном состоит из кунжутного масла, светлого соевого соуса, темного соевого соуса, чеснока, имбиря, устричного соуса и небольшого количества сахара.Если вам нравится, чтобы лапша была немного острой, вы можете посыпать ее хлопьями красного перца.

После того, как вы собрали ингредиенты, выполните следующие действия, чтобы приготовить идеальное блюдо:

1. Отварить и слить яичную лапшу.
2. Приготовьте соус ло мейн, взбив все ингредиенты.
3. Обжарьте овощи и белок на горячем воке или сковороде с толстым дном. Добавьте немного соуса ломейн, пока готовите овощи и белок, чтобы приправить их еще больше.Удостоверьтесь, что вы готовите овощи только до тех пор, пока они не будут готовы снаружи и останутся немного сырыми в центре — переваренные овощи будут выпивать воду, которая разбавляет вкус соуса.
4. Добавьте лапшу и соус в вок.
5. Смешайте лапшу с соусом и другими ингредиентами двумя деревянными ложками. Работайте быстро и постоянно помешивайте, чтобы лапша не переварилась, не стала водянистой или сырой.
6. Достаньте из вока, как только лапша покроется, выложите на тарелки и наслаждайтесь!

Отличительной чертой любого блюда ло мейн является соус, поэтому не пожалейте времени, чтобы приготовить его правильно.Использование темного соевого соуса придаст ло мейн цвет и более насыщенный вкус, а добавление светлого соевого соуса придаст блюду дополнительную соленость и аромат, не окрашивая лапшу в темный цвет. Для более интенсивного пикантного вкуса рассмотрите возможность использования Tamari, в котором используется больше соевого белка для создания более богатого и сложного вкуса.

Поскольку основным ингредиентом ло мейн является соус, это блюдо будет пропитано гораздо большим количеством соуса, чем чоу мейн. Густая и жевательная свежая яичная лапша прекрасно дополняет соус ломейн, впитывая соус.Эта пухлая и мягкая лапша также подходит для обертывания палочек для еды, что делает ее идеальной лапшой ло мейн.

Рецепты Ло Мейн

Готовы приготовить вкусное блюдо ло мейн? Попробуйте один из этих рецептов:

• Острая лапша ло мейн: Если вы можете выдержать немного остроты, добавьте немного хлопьев красного перца и соуса шрирача к своему обычному рецепту ло мейн. Вы также можете оживить вкус своего ломейна, добавив в соус немного китайского кулинарного вина.
• Куриный ломейн:  Курица — это стандартное мясо, используемое в лапше ломейн. Если вы ищете немного дополнительного белка с лапшой и хотите попробовать классическое китайское блюдо на вынос, добавьте в свой ло мейн немного жареной курицы. Обязательно приготовьте курицу в соусе ло мейн, чтобы улучшить вкус блюда.
• Сычуаньские креветки и спаржа на лингвини: Для тех, кто действительно любит мыслить нестандартно, этот рецепт с сычуаньскими креветками и спаржей на лингвини, безусловно, удовлетворит ваши смелые вкусовые рецепторы.Добавление сычуаньского соуса San-J к этому рецепту в стиле ло мейн наполняет блюдо эффектным вкусом, а использование лингвини придает ему уникальную текстуру.

Придайте чау-мейн и ло-мейн вкуса с помощью San-J Tamari

Если вы хотите, чтобы ваш домашний чау-мейн или ло-мейн был вкуснее, чем еда на вынос, используйте наш соевый соус Тамари, чтобы улучшить свой рецепт лапши. Пикантная сложность нашего соевого соуса Тамари подчеркнет другие вкусы вашего блюда, а также добавит блюду отчетливую насыщенность.Наш соевый соус Tamari также не содержит ГМО, что подтверждено проектом Non-GMO Project, сертифицирован как не содержащий глютена Организацией по сертификации продуктов без глютена, сертифицирован как веганский и кошерный, поэтому вы можете смело добавлять его в свое блюдо.

Станьте на шаг ближе к чау-мейн или ло-мейн своей мечты, изучив наш ассортимент продуктов San-J Tamari и купив San-J Tamari сегодня.

Wok to Walk: посмотрите наше меню

Лапша

Со свежими овощами и яйцом
(белокочанная капуста, морковь, ростки сои, лук репчатый, зеленый лук)

Яичная лапша

Классика на все времена.Любимцы вокахоликов со всего мира

Цельнозерновая лапша

Очень здоровый и полезный

Рисовая лапша

Восхитительно азиатский, безглютеновый и веганский

лапша удон

Сытное и мягкое, идеальная еда для комфортного отдыха

Зерновые

Со свежими овощами и яйцом
(белокочанная капуста, морковь, ростки сои, лук репчатый, зеленый лук)

жасминовый рис

Ароматный и насыщенный, очень ценится в Азии

Цельнозерновой рис

Слегка хрустящие, насыщенные витаминами и клетчаткой

Лебеда

Богат белком и омега-3, а также не содержит глютена!

Овощная смесь

(Брокколи, грибы, шпинат / пак-чой, капуста, морковь, ростки сои, лук, зеленый лук)

Овощная смесь

Ежедневно свежие продукты из местных источников и собственного приготовления

Сычуаньская лапша Stirfry / 蚂蚁上树

9 января 2018 г. By Hannah Оставить комментарий

Быстрая и классическая китайская жареная лапша, приготовленная для веганов, с рублеными грибами вместо свиного фарша.Это блюдо традиционно готовится из прозрачной лапши/вермишели, но рисовая лапша (показана здесь) также подойдет.

Сычуаньская лапша (веганская, без глютена)

[обмен приготовленными блюдами]

Выход 2 порции Время подготовки 5 минут Время приготовления 10 минут Общее время 15 минут

4 унция Прекрасная лапша (Vermicelli / MUNG BEAL или рисовая лапша)

2 TSP Cooking Oil

1 TBSP Chili Bean / Bear Bean Page *

1 TBSP тонко рубленый имбирь

8 oz Shiitake гриб, мелко нарезанный

2 чашки различных нарезанных овощей (я использовала пекинскую капусту и болгарский перец)

 2 чашки овощного бульона

½ ч.л. сахара

 1 ст.л. тамари или соевого соуса

 ¼ чашки зеленого лука, нарезанного

1

Замочите лапшу в холодной воде на 10 минут, пока готовите овощи.Промыть и слить.

2

Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне, затем добавьте масло и грибы и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте имбирь и соус из бобов чили и готовьте еще минуту.

3

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме нарезанного зеленого лука, и доведите до кипения.

4

Добавьте лапшу, пока она полностью не покроется, и готовьте еще 1-2 минуты. При необходимости добавьте еще воды (лапша очень быстро впитывает жидкость). Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком/кинзой в качестве гарнира.

Примечания

• * Необходим для подлинного вкуса. Вы можете найти это в отделе международных продуктов в продуктовом магазине или в любом азиатском продуктовом магазине.

Ингредиенты

4 унция Прекрасная лапша (Vermicelli / MUNG BEAL или рисовая лапша)

2 TSP Chination Oil

1 TBSP Chili Bean / Bear Bean Page *

1 TBSP тонко рубленый имбирь

8 унций шиитаке, мелко нарезанный

2 чашки сортированные нарезанные овощи (я использовал капусту напал и сладкий перец)

2 чашки растительного бульона

½ TSP Sugari

1 ст. лапшу в холодной воде в течение 10 минут, пока вы готовите овощи.Промыть и слить.

2

Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне, затем добавьте масло и грибы и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте имбирь и соус из бобов чили и готовьте еще минуту.

3

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме нарезанного зеленого лука, и доведите до кипения.

4

Добавьте лапшу, пока она полностью не покроется, и готовьте еще 1-2 минуты. При необходимости добавьте еще воды (лапша очень быстро впитывает жидкость). Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком/кинзой в качестве гарнира.

Примечания

Обжарка сычуаньской лапши / 蚂蚁上树 (веганская, без глютена)

Рубрика: Все рецепты, лапша и макаронные изделия

Взаимодействие с читателями

Рецепт чау-мейн — Джессика Гэвин

Побалуйте себя чау-мейн домашнего приготовления менее чем за 30 минут. Эта вкусная лапша на воке готовится со свежими овощами и поливается пикантным соусом. Идеально подходит для подачи с вашими любимыми блюдами китайской кухни.

Содержание

1. Что такое чау-мейн?
2. Выбор лапши
3. Кулинария сушеной лапши
4. Кулинария свежая лапша
5. Pan Source
6. Как сделать Chow Mein Sauce
7. Share Fry Ароматика и овощи
8. Приготовьте лапшу и соус
9. В чем разница между Чоу Мэйн и ло мейн?
10. Подавайте с
11. Часто задаваемые вопросы
12. Рецепт чау-мейн

Если вы ищете быстрый гарнир, который лучше, чем еда на вынос, то вам понравится этот рецепт чау-мейн.Вы даже можете добавить белок, такой как креветки, тофу, или сделать мой любимый куриный чау-мейн. Я покажу вам, как добиться аутентичного вкуса с результатами ресторанного качества.

Как только вы соберете все ингредиенты, процесс приготовления станет быстрым. Просто не забудьте сделать достаточно на несколько секунд или иметь остатки. Лапша распространена во время таких праздников, как Китайский Новый год. Казалось бы, бесконечная полоска макарон считается счастливым символом долголетия. Так что ешьте!

Что такое чау-мейн?

Чау-мейн — популярное китайское жаркое из лапши, которую можно подавать мягкой или хрустящей.Обычно добавляют такие овощи, как капуста, морковь и ростки фасоли. Вы также можете добавить курицу, говядину, свинину или тофу для дополнительного белка. Это блюдо подается с покрытием из соевого и устричного соуса.

Выбор лапши

Для приготовления этого чау-мейн я использую тонкую китайскую яичную лапшу. Если вы отправитесь на азиатский рынок, вы увидите множество вариантов, таких как свежие или сушеные. Яйца придают ему желтый оттенок и насыщенность жиром, как домашнюю пасту; однако некоторые бренды используют только муку, воду и краситель, например куркуму.Все еще вкусно, но немного пресно на вкус, но не волнуйтесь, есть смелый соус, который поможет с этим.

В большинстве крупных розничных продуктовых магазинов продается сушеная лапша чау-мейн, которую перед использованием необходимо отварить. Свежеприготовленные варианты обычно обозначаются как жареная на сковороде или гонконгская лапша. Они уже предварительно приготовлены, чтобы их можно было добавить прямо в кастрюлю. Просто разделите их, прежде чем бросать внутрь.

Варка сушеной лапши

При использовании сушеной китайской яичной лапши варите ее до мягкости.Вы хотите, чтобы они могли держать свою форму во время жарки. Немного недоварите их, примерно на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Попробуйте на вкус и проверьте текстуру и при необходимости продолжайте готовить. Сразу же откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Приготовление свежей лапши

При использовании свежеприготовленной лапши разломайте ее пальцами на части, если они сжаты вместе, а затем добавьте прямо в вок.Если вы используете сырую свежую лапшу , вам придется варить ее в течение нескольких минут, затем хорошо промыть и слить воду. Бросьте их в немного масла, если они слишком сильно слипаются.

Выбор кастрюли

Вы готовы раскачать вок? Это мой любимый кулинарный инструмент для смешивания компонентов ингредиентов в одной кастрюле. Круглая форма позволяет теплу лучше циркулировать по дну и бокам для более быстрого обжаривания. Если у вас нет вока, подойдет сковорода с антипригарным покрытием или сковорода из нержавеющей стали со скошенными сторонами.Скошенные стороны облегчают бросок.

Это блюдо чау-мейн готовится очень быстро. Ароматические вещества, такие как имбирь и чеснок, быстро обжариваются в горячем масле, чтобы выпустить ароматный запах. Затем быстро обжаривают капусту и морковь, затем лапшу и соус.

Как приготовить соус чау-мейн

Чтобы лапша наполнилась ароматом, сварите ее в пикантном соусе для жарки. Всего три ингредиента делают вкус ярким; устричный соус, соевый соус и кунжутное масло.Устричный соус сладкий и соленый, его готовят из устричного сока, сахара и соленых приправ. У него специфический вкус, и я бы не отказался от него. Овощной бульон немного разбавляет соус, поэтому он не слишком соленый.

Чтобы слегка загустить соус, добавьте немного кукурузного крахмала. Он не должен быть толстым и тяжелым, его достаточно, чтобы покрыть и прилипнуть к лапше. Вместе ноты умами с оттенком сладости заставляют вас откусить еще один кусочек, пока миска с лапшой не исчезнет. Если вам нравится дерзкая оболочка, удвойте рецепт.

Обжарить ароматные ингредиенты и овощи

Чтобы придать блюду несколько слоев вкуса, начните с обжаривания ароматических компонентов. Измельченный чеснок и имбирь — классические ингредиенты, используемые в китайской кухне. Они добавляют вяжущие нотки с сильным ароматическим ароматом, который наполняет масло. Короткое шипение на сковороде, всего 20 секунд или около того, — это все, что вам нужно. Вы же не хотите, чтобы деликатные ингредиенты подгорели!

Нарезанные овощи готовятся последовательно, от сытных и прочных до легких и нежных.Капусту и натертую морковь сначала обжаривают, так как они более волокнистые и не распадаются на части.

Приготовить лапшу и соус

Теперь пришло время добавить лапшу в кастрюлю. Одновременно добавьте соус, чтобы лапша впитала аромат. Всего за минуту крахмалы в кукурузном крахмале набухают, уплотняя консистенцию водянистой жидкости. Это помогает аромату цепляться за поверхность.

Добавьте ростки фасоли и зеленый лук в конце приготовления, чтобы сохранить их целостность.Хрустящие и нежные ростки фасоли и зеленый лук перемешиваются и готовятся только для того, чтобы они слегка увяли, чтобы удалить сырой вкус.

В чем разница между чау-мейн и ло-мейн?

Со временем чау-мейн развивался в зависимости от региона, в каждом из которых использовались разные виды лапши. Chow mein использует тонкую лапшу, которая может быть либо хрустящей, либо мягкой. Когда он хрустящий по текстуре, его часто заказывают как «гонконгский» с соусом, вылитым сверху. Когда они мягкие, их обжаривают и поливают пикантным соусом. Lo mein использует толстую, мягкую лапшу, обжаренную с перемешиванием и слегка покрытую соусом.

Подавайте это с

Часто задаваемые вопросы

Какие ингредиенты используются в чау-мейн?

Тонкая китайская яичная лапша придает блюду приятный вкус. Пикантный соус из соевого соуса, устричного соуса, кунжутного масла, овощного бульона и кукурузного крахмала для загустения. Овощи, такие как капуста, морковь, ростки фасоли и зеленый лук. Для дополнительного белка, курица, говядина, креветки или тофу.

Какой лапшой можно заменить чау-мейн?

Ло мейн, якисоба, рамен или тонкая лапша вонтон. Свежие не нужно готовить перед обжариванием. Сушеные нуждаются в кипячении. В зависимости от ваших предпочтений, если ваш рынок ограничен в выборе, вы можете использовать тонкую или толстую лапшу для спагетти.

Чем можно заменить устричный соус?

Соус Хойсин имеет аналогичную консистенцию и обладает интенсивным пикантным вкусом из ферментированных соевых бобов с некоторой сладостью.Соевый соус с сахаром (добавляйте по 1 чайной ложке за раз) и немного рыбного соуса, чтобы сбалансировать вкус, также хорошо работают. Я бы увеличил количество кукурузного крахмала до 2 чайных ложек, чтобы компенсировать недостающую вязкость устричного соуса. Вы также можете использовать соус терияки, но он будет более сладким. Для более насыщенного вкуса морепродуктов можно добавить небольшое количество рыбного соуса.

Какую сковороду можно использовать, если у меня нет вока?

Используйте большую сковороду со скошенными стенками, чтобы было легче перемешивать лапшу и ингредиенты.Сковорода с антипригарным покрытием подойдет, если вы беспокоитесь о пригорании. При желании нержавеющая сталь может дать более хрустящую текстуру.

Зачем в соус добавляют кукурузный крахмал?

Кукурузный крахмал — загуститель, широко используемый в китайской кухне для придания густоты и блеска соусам. Небольшое количество кукурузного крахмала рассеивается в смеси соуса, чтобы он лучше прилипал к лапше. Крахмал набухает при нагревании на сковороде и превращает соус в консистенцию легкой подливки.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это

• В большой кастрюле доведите до кипения воду.Добавьте сушеную лапшу и варите в соответствии с инструкциями производителя, пока она не станет мягкой, немного пожевав (al dente). В качестве альтернативы, если вы используете свежую лапшу, пропустите этап варки.

• Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте устричный соус, соевый соус, кунжутное масло, овощной бульон и кукурузный крахмал. Отложите.

• Нагрейте большой вок или сковороду с антипригарным покрытием с высокими бортами на среднем огне.Как только оно нагреется, добавьте растительное масло. Как только масло начнет мерцать, но не дымиться, добавьте чеснок и имбирь. Жарьте в течение 20 секунд, стараясь не поджечь ароматические вещества.

• Добавьте капусту и морковь, обжарьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 2 минут.

• Добавьте лапшу и соус. Перемешайте и перемешайте, готовьте, пока соус не загустеет и не покроет лапшу, около 1 минуты. Если вы используете свежую лапшу, варите ее, пока она не станет мягкой и нежной, что может потребовать еще несколько минут.

• Добавьте ростки фасоли и зеленый лук, обжарьте, помешивая, до мягкости, 1 минуту. Подавать пока еще горячим.

• Замена лапши : якисоба, рамен, ло мейн, тонкая лапша вонтон, тонкие или обычные спагетти.
• Использование свежей лапши : пропустите стадию варки и добавьте прямо в вок, чтобы приготовить свежую лапшу, приготовленную на пару. Свежую лапшу можно добавить прямо в вок по инструкции. Свежей сырой лапше нужно варить несколько минут, а затем хорошо слить воду перед добавлением.Добавьте немного масла, если они слишком сильно слипаются.
• Заменители соевого соуса : Используйте кокосовые аминокислоты или тамари.
• Устричный соус Заменители: Соус Хойсин или соус терияки. В качестве альтернативы можно добавить 1/4 стакана соевого соуса и сахар (добавляйте по 1 чайной ложке подсластителя за раз, увеличивая по вкусу). Небольшое количество рыбного соуса может усилить недостающий вкус морепродуктов, но используйте его экономно, для начала 1/4 чайной ложки.
• Для лапши Saucier : удвойте количество ингредиентов для соуса.
• Хранение : Полностью охладить и хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи, накрыв крышкой, с 30-секундными интервалами до горячего состояния.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Чоу Мейн

Количество на порцию

Калорий 331 Калории от жира 198

% Дневная стоимость*

FAT 22G 34%

Насыщенные жиры 3G 15%

15%

Полиunsaturated FAT 12G

Monounsatureated FAT 6G

натрий 843 мг 35%

Калий 136 мг 4%

углеводов 31G 10%

волокна 3G 12%

сахар 4G 4%

белок 4G 8%

Витамин А 1800 МЕ 36%

Витамин С 9.9 мг 12%

Кальций 30 мг 3%

Железо 2,2 мг 12%

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Рецепт Чау Миен — Как готовить как в китайском ресторане (быстро и просто)

Эта статья о том, как приготовить Chow Mien (или Chow Mein) , американо-китайскую версию жареной лапши, название которой основано на китайском иероглифе 炒面 , означающем жареную лапшу.

Заказывать тарелку чау-мейн в Азии слишком часто, потому что существует так много разновидностей, и ресторан не будет знать, что приготовить для вас. Это как заказать пасту, не уточнив, как она приготовлена.

Однако транслитерация этого китайского слова означает особый вид лапши, если вы находитесь в англоязычных странах. Этот рецепт о стиле китайской жареной лапши, приготовленной китайцами, живущими в англоязычных странах в целом.

Не следует ожидать точного способа приготовления, который можно найти где-либо в Китае, так как чау-мейн представляет собой разновидность, которая была изменена и соответствует местным вкусам за пределами Китая.

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Компоненты чау-мейн

Этот рецепт состоит из трех групп ингредиентов: белок, овощи и соус.Давайте рассмотрим каждый из них подробно.

Белок

Наиболее распространенным источником белка является свинина и курица , за которыми следует говядина . Тофу часто является альтернативой вегетарианскому чау-мейну. Помимо этого, креветки , кальмары и иногда гребешки являются любимыми морепродуктами для чау-мейн.

Большинство рецептов включают только один вид мяса, но в дополнение к мясу часто добавляют тофу и морепродукты.Поскольку жарка с перемешиванием — это быстрый процесс приготовления, мясо, тофу и морепродукты нарезаются на мелкие кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились за короткое время.

Мариновать мясо

Нарезать мясо (свинину, курицу, говядину) на тонких ломтиков поперек волокон. Мариновать с легким соевым соусом , молотым белым перцем и небольшим количеством растительного масла не менее пятнадцати минут.

Маринат смягчает мясо и позволяет приправам впитаться в него.Соевый соус, перец и масло являются основными ингредиентами. Вы найдете другие элементы, такие как яичные белки, пищевая сода, кукурузный крахмал, рисовое вино, кунжутное масло в различных рецептах. Все эти ингредиенты дадут различный набор вкусов, типичных для китайской кухни.

Кукурузный крахмал и яичные белки придают мясу бархатистую текстуру. Однако избыток кукурузного крахмала может привести к тому, что мясо будет легко прилипать к воку/сковороде во время жарки. Поэтому я предпочитаю не использовать его, если только не готовлю на большом количестве масла, как в ресторане.

Пищевая сода может смягчить мясо. Это полезно, особенно для маринования говядины и курицы. Это не придаст вкуса, так как достаточно небольшого количества. Однако, если вы хотите убедиться, что вкус пищевой соды отсутствует, сначала натрите мясо пищевой содой, прежде чем добавлять другие приправы. Оставьте на двадцать минут и смойте пищевую соду перед маринованием мяса.

Мариновать пятнадцать минут должно хватить, так как мясо нарезается тонкими ломтиками.

Вымойте креветки с пищевой содой

Креветки в китайских ресторанах готовят двумя способами. Первый метод заключается в очистке креветок от скорлупы, промывании и отделке жилок без какой-либо другой обработки. Текстура похожа на крабовое мясо .

Есть еще один способ сделать креветки упругими и хрустящими . Замочите креветки в воде с небольшим количеством соли и пищевой соды на пятнадцать минут. Вы сами решаете, какую текстуру креветок вы хотите.Хрустящая текстура хорошо принята китайцами. Большинство поваров димсам любят готовить знаменитые хар гоу (клецки с креветками) с хрустящими креветками.

Овощи

Китайцы любят листовые овощи, такие как Choy sum и bok choy , которые часто используются для приготовления жареной лапши. Включите хотя бы один из них в рецепт.

Другими обычно используемыми овощами для чау-мейн являются капуста, морковь, стручковый перец (сладкий перец), ростки фасоли, китайский зеленый лук и зеленый лук. Нарежьте все овощи соломкой.

В нашем рецепте мы будем использовать некоторые овощи, указанные выше. В некоторых некитайских жареных лапшах есть и другие овощи, о которых я упоминал в других статьях. Некоторые из них включают арахис, картофель, моллюски, рыбные котлеты и китайские колбаски. Пожалуйста, ознакомьтесь с сингапурской лапшой, Char Kuey Teow и Pad Thai в этом блоге.

Начните обжаривать овощи, которые готовятся дольше всех. Я начну с полосок моркови и листовых овощей.Росткам фасоли, китайскому шнитт-луку и зеленому луку нужно только быстро обжарить, что должно добавиться за последние тридцать секунд.

Ростки фасоли также используются для обжаривания лапши. Если лапша вот-вот прилипнет к воку/сковороде, добавьте к лапше горсть ростков фасоли, и они сразу же перестанут прилипать. Это работает, потому что он содержит много воды, и в то же время отделяет лапшу от поверхности вока.

Сушеная лапша с яйцом — подходит для чау-миен.

КАКИЕ ВИДЫ ЛАПШИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Сухая лапша

Если вы решите использовать сухую лапшу, размягчите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.

В целом, большая часть сухой лапши слишком твердая, чтобы ее можно было обжаривать напрямую. Если вы используете сухую яичную лапшу, обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы сначала отварить лапшу.

Перед использованием необходимо замочить или бланшировать в воде. Требуемое время зависит от типа и толщины лапши и может варьироваться от двух до десяти минут.

Вы можете выбрать любую китайскую лапшу для приготовления чоу мейн, не обязательно использовать те, которые помечены специально для чоу миен.

Влажная лапша

Используйте свежую лапшу, если хотите приготовить лучший и настоящий домашний чау-мейн.

Большинство видов мокрой лапши можно использовать непосредственно для обжаривания с перемешиванием. Вариантов в Азии предостаточно, и каждый из них имеет разную текстуру и вкус.

В этом рецепте я использую сухую лапшу, так как не всем будет удобно получать влажную лапшу.

Обязательно готовьте лапшу до состояния al dente , так как она продолжит готовиться в воке. Вы не хотите, чтобы они стали мягкими. Немедленно переложите его в кастрюлю с холодной водой, чтобы остановить приготовление.

Самый простой (и лучший) соус чау-миен

Великолепный чау-мейн сводится к соусу – это больше, чем просто соевый соус и сахар!

Вот список общих ингредиентов для приготовления соуса чау-миен. Эти ингредиенты используются не только для жарки лапши, но и почти универсальны для всех кантонских блюд, приготовленных стир-фрай.Китайские повара будут использовать эти ингредиенты в различных пропорциях для создания соусов с разными вкусами.

• Светлый соевый соус – Обычно это основные ингредиенты для соуса. Это способствует вкусу и солености. Иногда его заменяют частично или полностью рыбным соусом.
  
• Темный соевый соус – намного темнее и гуще светлого соевого соуса. Он менее соленый и используется в основном для придания цвета соусу.
  
• Устричный соус – очень популярен среди кантонцев.Он добавляет еще один слой вкуса соуса в дополнение к сое.
  
• Рыбный соус – Содержит сильный умами и очень соленый. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много.
  
• Кунжутное масло – Вы можете добавить кунжутное масло в конце приготовления. Это придаст Chow Mien сильный аромат кунжута.
  
• Соль – Все зависит от того, сколько соевого, устричного и рыбного соуса вы используете. Обычно я не использую соль, а добавляю немного легкого соевого соуса, чтобы получить желаемый уровень солености.
  
• Сахар – Помогает карамелизовать соус и обеспечивает баланс вкуса и солености. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много, особенно если вы добавляете устричный соус, так как он содержит сахар.
  
• Молотый белый перец – всегда используйте белый перец вместо черного, если вы ищете оригинальный азиатский вкус.
  
• Рисовое вино – Китайское рисовое вино является лучшим выбором, а херес является отличной заменой в случае его отсутствия.
  
• Кукурузный крахмал – действует как загуститель, помогая соусу чау-мейн стать более плотным и прилипать к лапше. Некоторые люди предпочитают жарить лапшу, пока она не станет более сухой, и не использовать кукурузный крахмал. Какой тип текстуры лапши он хочет получить, зависит от личных предпочтений шеф-повара.

Вы можете приготовить соус чау-миен в соответствии с формулой и количеством, указанным в рецепте ниже, а затем импровизировать с ингредиентами, как указано выше, как только вы почувствуете уверенность в том, что сможете приготовить свой собственный соус.

Процесс обжаривания

Вот шаги по приготовлению блюда в китайском стиле в деталях.

Приготовление сухой лапши

• Положите сухую лапшу в кастрюлю с кипящей водой.
• Разрыхлите лепешку из лапши с помощью палочек или щипцов.
• Когда лапша станет al dente, выньте ее из кипящей воды и поместите в холодную воду, чтобы она перестала вариться. Слейте воду и отложите в сторону.

Подготовка ингредиентов

• Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками.Мариновать с легким соевым соусом и небольшим количеством кукурузного крахмала в течение пятнадцати минут.
• Нарежьте болгарский перец (красный и зеленый) длинными полосками.
• Аналогичным образом нарежьте морковь тонкими полосками.
• Промойте ростки фасоли в воде и удалите хвостик на конце. Отложите.
• Чой суму очистить, нарезать на короткие отрезки. Нарежьте стебель на более короткие части, чем листовую часть, чтобы его было легче размягчить во время приготовления.
• Нарежьте лук тонкими ломтиками и разделите их на полоски.
• Раздавите три зубчика чеснока вместо того, чтобы нарезать их, чтобы не пригорать во время обжаривания.
• Приготовьте соус чау-миен, как указано в рецепте.

Жарка

• Добавьте в вок измельченный чеснок и лук. Как только он станет ароматным,
• Нагрейте немного масла в воке и обжаривайте кусочки курицы, пока они не станут слегка коричневыми. Снимите и слейте лишнее масло.
• Добавьте полоски моркови и продолжайте обжаривать, затем добавьте чой-сум, затем болгарский перец.
• Добавьте приготовленную лапшу, затем убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить, помешивая.
• Добавить соус чау-миен. Продолжайте жарить и увеличьте огонь. Добавьте часть ростков фасоли, если вы заметили, что лапша прилипает к воку. Ростки фасоли помогают предотвратить прилипание ингредиентов.
• Добавьте кусочки курицы обратно. Включите сильный огонь и жарьте, помешивая, пока не почувствуете запах поднимающегося аромата вока, который распространится по кухне.
• Наконец, добавьте оставшиеся ростки фасоли.Обжаривайте в течение пятнадцати секунд, чтобы они оставались хрустящими. Выключите тепло. Добавьте немного кунжутного масла и немного нарезанного зеленого лука для украшения. Служить.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

(А) Для курицы:

(B) Прочие ингредиенты:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 раздавленных чеснока
• 50 г лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 50 г чой сум, нарезанных небольшими кусочками
• 100 г сухой лапши (после приготовления = 220 г)
• 30 г ростков фасоли
• 30 г моркови, нарезанной тонкими полосками
• 60 г сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 10 г зеленого лука, нарезанного мелкими кусочками

(C) Соус чау-миен:

Инструкции

Приготовьте сухую лапшу

1. Поместите сухую лапшу в кастрюлю с кипящей водой.
2. Разрыхлите лапшу парой палочек или щипцов.
3. Когда лапша станет al dente, выньте ее из кипящей воды и поместите в холодную воду, чтобы она перестала вариться. Слейте воду и отложите в сторону.

Подготовка ингредиентов

1. Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками. Замаринуйте ингредиенты (А) на пятнадцать минут.
2. Болгарский перец, морковь, лук нарезать тонкими полосками.
3. Удалите хвост на конце. Отложите.
4. Очистите чойсум на короткие секции.

Жарение

1. Обжарьте измельченный чеснок и лук с растительным маслом. Добавляйте кусочки курицы, пока они не станут слегка коричневыми. Удалять.
2. Обжарьте полоски моркови и чой-сам на оставшемся масле в воке,
3. , затем болгарский перец и вареную курицу.
4. Добавьте приготовленную лапшу и соус (C). Продолжайте жарить, помешивая, и медленно увеличивайте огонь.
5. Наконец, добавьте ростки фасоли.