Какой звук: Гласные и согласные звуки — урок. Русский язык, 2 класс.

Содержание

Звук в современных телевизорах

09 июля 2020 в 09:30

Цифровое ТВ
Телевизор
Dolby
Звук
Многоканальный Звук

Хотя большую часть информации об окружающем мире человек получает при помощи зрения, нельзя преуменьшать значение слухового восприятия. В полной мере это смогли понять зрители с появлением звука в кинематографе в 1930-е годы. Аналогично обстояли дела и в телевидении. Если первые передачи механического ТВ с вращающимся диском Нипкова без звука воспринимались публикой на ура, то переход к электронному телевидению уже априори предполагал, что изображение будет со звуком.

Константин

Быструшкин

Эволюция звука в ТВ

Звук в телевидении играет далеко не последнюю роль. Для сохранения комфортного восприятия видеопрограммы повышение качества изображения должно сопровождаться пропорциональным улучшением звука. Поэтому отнюдь не случайно внедрение систем цветного телевидения в 1960-х годах привело к внедрению стереозвука в телевидении — сначала аналогового формата (A2/NICAM), а затем и цифрового (NICAM-728).

Долгие годы считалось, что двухканальных систем стереозвука будет вполне достаточно для создания эффекта присутствия. При просмотре видеопрограмм на кинескопных телевизорах с экранами размером 25–32 дюйма два канала действительно обеспечивали неплохую пространственную локализацию виртуальных звуковых образов. Поэтому при переходе от аналогового ТВ к цифровому, который начался в 1998 году, для передачи звука в европейской системе цифрового эфирного телевидения DVB-T использовались алгоритмы сжатия MPEG-1 Layer II (затем и MPEG-4 AAC), обеспечивающие стереофоническое звучание. Выбранный в американском стандарте ATSC кодек Dolby Digital (AC-3) в принципе допускал передачу многоканального звука, но основным режимом была все та же стереофония.

С ростом размера экранов плоскопанельных телевизоров — плазменных (PDP) и жидкокристаллических (LCD) — и особенно с широким распространением проекторов в домашних кинотеатрах в 1990 годы о пространственном звучании стали говорить уже применительно к многоканальным системам объемного звука. В них мнимые источники звука располагались по всей плоскости между элементами акустической системы. Основным источником видеопрограмм стали сначала DVD-, а затем Blu-ray-проигрыватели, а для записи на диски использовались форматы многоканального звука Dolby Digital/DTS и Dolby Digital True HD/DTS-HD Master Audio соответственно.

Наилучшее качество звука обеспечивают алгоритмы кодирования Dolby TrueHD и DTS-HD Master Audio, в которых используется 24-битовое представление цифрового звука при частоте дискретизации 96 кГц (см. таблицу). Но самым главным отличием этих форматов компрессии цифрового звука от используемых ранее является применение специального алгоритма Meridian Lossless Packing, обеспечивающего уменьшение скорости цифрового потока без потери данных, что позволяет при экономии на скорости цифрового потока компрессированного звука до 40% полностью восстановить исходные звуковые сигналы.

Что касается систем цифрового телевидения, то базовыми форматами для HD стал Dolby Digital (AC-3), а для Ultra HD в перспективе будет применяться Dolby Atmos. Этот формат мы подробно рассмотрели в статье «Звук вокруг: смотрим, слушаем, погружаемся».

Тоньше значит хуже?

Таким образом, тренд на постоянное повышение качества звука в телевизорах — а затем и в системах домашнего кинотеатра — налицо. В «аналоговые» времена эта задача решалась сравнительно просто, так как объем корпуса телевизоров на основе кинескопа был достаточно большим, чтобы разместить в нем встроенную акустическую систему с неплохим качеством звучания. Средний размер экрана кинескопных телевизоров в 1990-е постепенно увеличивался, от 25 до 32 дюймов, и это позволяло создавать в них все более качественный акустический тракт. В те годы в телевизорах среднего и высокого класса акустические системы выполнялись в виде закрытых пластиковых боксов сложной формы, заполняющих объем вокруг задней части кинескопа и достаточных для эффективной работы низкочастотных громкоговорителей. Кроме того, устранялись переотражения звуковой волны от тыльной стороны громкоговорителей внутри корпуса телевизора, которые приводили к искажениям амплитудно-частотной характеристики звукового тракта. В результате с учетом применения громкоговорителей и усилителей низкой частоты высокого качества звучание телевизоров значительно улучшилось.

Однако появление в середине 2000 годов плоскопанельных телевизоров значительно усложнило задачу достижения качественного звука. Несмотря на рост размеров диагонали экранов телевизоров, их глубина, а следовательно, и акустический объем внутри корпуса стали стремительно уменьшаться. Быстрее всех «худели» жидкокристаллические телевизоры, в которых лампы подсветки с холодным катодом начиная с 2008 года стали заменяться на светодиодную подсветку (Light-Emitting Diode — LED). К тому же прогресс в развитии электронно-компонентной базы способствовал быстрому сокращению числа элементов электронных плат и, как следствие, их размеров.

Апофеозом тренда на «похудание» стало изобретение компанией Samsung Electronics так называемой торцевой светодиодной подсветки, в результате чего толщина корпуса LED-телевизоров уменьшилась до 25–30 мм. Очевидно, что в корпусе такого объема разместить полноценную акустическую систему практически невозможно. Таким образом, конструкторы телевизоров в какой-то степени стали заложниками маркетологов и дизайнеров, которые требовали, чтобы каждая новая модель телевизора была тоньше и стройнее старой. Вследствие этого сверхплоский телевизор стало возможным повесить на стену, как картину, но добиться от него более-менее приличного звука уже не получалось. Тем более что встроенные громкоговорители размещались в нижней части корпуса и, соответственно, излучали звук вниз относительно дисплея. С ростом диагоналей телевизоров это приводило к тому, что звук отрывался от изображения на экране, снижая впечатление от звукового сопровождения видеопрограмм. Наиболее драматичная ситуация складывалась у производителей OLED-телевизоров, толщина видеомодуля которых уменьшилась и вовсе до 3–5 мм.

Таким образом, логика развития дисплейных технологий привела к тому, что звук плоскопанельных телевизоров относительно кинескопных значительно ухудшился. В результате взаимных компромиссов дизайнеры и разработчики нашли остроумное решение — перенести импульсный блок питания, плату обработки сигналов и громкоговорители акустической системы в специальный утолщенный отсек в нижней части задней стенки корпуса. Компромисс заключался в том, что сбоку телевизор по-прежнему выглядел как тонкий видеомодуль, который в нижней части плавно переходил в отсек увеличенного объема. Так как с ростом диагонали экрана объем этого отсека без заметного ущерба для дизайна можно было сделать достаточно большим. В последнее время стало хорошим тоном встраивать в телевизоры с диагональю от 49 дюймов даже малогабаритные активные сабвуферы, что радикально улучшило качество звука. Тем более что современные цифровые звуковые процессоры и цифровые усилители позволяют заметно улучшить звучание встроенной в телевизор акустики.

В качестве примера можно привести встроенную в OLED-телевизоры LG функцию Magic Sound Tuning, позволяющую настроить (откалибровать) их звуковой тракт под акустические особенности помещения. При активации этой функции телевизор последовательно издает ряд тестовых звуковых сигналов, а для измерения акустического отклика помещения используется встроенный в пульт ДУ микрофон. После калибровки с использованием интеллектуальных цифровых алгоритмов качество звукового сопровождения действительно заметно улучшается, особенно в части объемности звуковой панорамы.

Еще более остроумное решение по улучшению качества звучания телевизоров предложила компания Sony в 2016 году. Технология Acoustic Surface Audio предусматривала использование в качестве излучателя звука поверхность экрана. Для этого на его обратной стороне устанавливаются специальные драйверы (излучатели), которые возбуждают на поверхности экрана акустическую волну. Для лучшего совмещения звука с изображением используются несколько излучателей, на которые специальный цифровой процессор распределяет звуковые сигналы в соответствии с их привязкой к изображению. За счет совмещения зрительных и слуховых эффектов у зрителей значительно повышается эффект присутствия.

Описанные решения позволили значительно сократить негативное влияние на звук уменьшения объема корпуса плоскопанельных телевизоров, но добиться по-настоящему высокого качества звука в таких телевизорах принципиально невозможно.

Внешние акустические системы

Наилучшим решением для получения высококачественного звука является использование телевизора в составе домашнего кинотеатра с отдельными внешними акустическими системами. В середине 1990 годов просмотр видеопрограмм на подобных комплексах в какой-то степени приблизил домашний просмотр к впечатлениям, получаемым зрителями в настоящем кинотеатре.

В классическую систему домашнего кинотеатра помимо телевизора (или видеопроектора с экраном) обязательно входит источник программ, усилитель многоканального звука со встроенным декодером (как правило, ресивер) и комплект акустических систем, включая сабвуфер. Такие системы были чрезвычайно популярны в 1990-е и 2000-е во время бума дисков формата DVD, а затем и Blu-ray. Системы нижней ценовой категории представляли собой набор «все в одном». Системы высокой ценовой категории состояли из отдельных компонентов, включавших DVD/Blu-ray-проигрыватель, декодер многоканального звука (Dolby/DTS), многоканальный AV-усилитель плюс набор полочной или напольной акустики и сабвуфер. В целом такие системы обеспечивали неизмеримо более высокое качество звука при просмотре телевизионных передач и видеопрограмм, чем собственный звуковой тракт телевизора.

К началу 2010 годов популярность домашних кинотеатров начала падать, и соответственно упали объемы продаж соответствующей аппаратуры. Однако зрители по-прежнему хотели иметь качественный звук в телевизоре. В результате в качестве альтернативы описанным выше решениям появились саундбары, представляющие собой малогабаритную активную акустическую систему в комплекте с сабвуфером. Мы рассмотрим их в следующем материале.

Понравилась статья?

Чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.

Подписка на рассылку

Подпишитесь на рассылку, чтобы одним из первых быть в курсе новых событий

ДайджестЕжедневная рассылка

Ученые выяснили, какой звук будильника помогает лучше проснуться

https://ria.ru/20200204/1564217821.html

Ученые выяснили, какой звук будильника помогает лучше проснуться

Ученые выяснили, какой звук будильника помогает лучше проснуться — РИА Новости, 04.02.2020

Ученые выяснили, какой звук будильника помогает лучше проснуться

Ученые из Мельбурнского королевского технологического университета (Австралия) выяснили, что человек просыпается быстрее и чувствует себя бодрее при. .. РИА Новости, 04.02.2020

2020-02-04T01:52

2020-02-04T10:37

наука

в мире

австралия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153317/42/1533174235_0:131:2500:1537_1920x0_80_0_0_094d5327d374ec3aa5698d2201c7c185.jpg

МОСКВА, 4 фев — РИА Новости. Ученые из Мельбурнского королевского технологического университета (Австралия) выяснили, что человек просыпается быстрее и чувствует себя бодрее при использовании мелодичных звуков будильника. Соответствующий пресс-релиз опубликован в журнале Plos One.Ученые пришли к такому выводу по итогам научного эксперимента, в котором участвовали 50 человек. Добровольцы с помощью специально разработанного онлайн-опроса фиксировали свое состояние, включая чувство сонливости, бодрость и другие ощущения, после пробуждения при использовании разных сигналов будильника.Наблюдения показали, что громкость, продолжительность сигнала и другие параметры практически не влияли на качество пробуждения. При этом тип звукового сигнала имел значительное влияние на самочувствие участников эксперимента.Так, добровольцы, чей будильник проигрывал какую-либо мелодию, а не издавал громкие и резкие звуки, испытывали чувство утренней сонливости реже. Также ученые выяснили, что чем мелодичнее были сигналы, тем менее выраженным было это состояние.»Все мы предполагали, что классическое резкое «пи-пи-пи» будильника должно максимально быстро и качественно пробуждать человека, однако наши опыты показали, что более мелодичные трели были более успешными в этом отношении. Это стало большой неожиданностью», — заявил автор исследования Стюарт Макфарлейн.По мнению соавтора исследования, адъюнкт-профессора Адриана Дайера, неестественные и резкие сигналы, обычно издаваемые будильниками, нарушают нормальную работу мозга в момент пробуждения, что негативно сказывается на самочувствии человека.Ученые надеются, что дополнительные исследования позволят выявить звуковой сигнал будильника, который обеспечит наиболее качественное пробуждение.

https://ria.ru/20200201/1564131546.html

https://ria.ru/20200119/1563589672.html

австралия

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153317/42/1533174235_139:0:2362:1667_1920x0_80_0_0_ba82b83270361a3ada743773c7a6b69d. jpg

1920

true

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

в мире, австралия

Наука, В мире, Австралия

МОСКВА, 4 фев — РИА Новости. Ученые из Мельбурнского королевского технологического университета (Австралия) выяснили, что человек просыпается быстрее и чувствует себя бодрее при использовании мелодичных звуков будильника. Соответствующий пресс-релиз опубликован в журнале Plos One.

Ученые пришли к такому выводу по итогам научного эксперимента, в котором участвовали 50 человек. Добровольцы с помощью специально разработанного онлайн-опроса фиксировали свое состояние, включая чувство сонливости, бодрость и другие ощущения, после пробуждения при использовании разных сигналов будильника.

1 февраля 2020, 03:09

Россиянам рассказали, как правильно спать

Наблюдения показали, что громкость, продолжительность сигнала и другие параметры практически не влияли на качество пробуждения. При этом тип звукового сигнала имел значительное влияние на самочувствие участников эксперимента.

Так, добровольцы, чей будильник проигрывал какую-либо мелодию, а не издавал громкие и резкие звуки, испытывали чувство утренней сонливости реже. Также ученые выяснили, что чем мелодичнее были сигналы, тем менее выраженным было это состояние.

«Все мы предполагали, что классическое резкое «пи-пи-пи» будильника должно максимально быстро и качественно пробуждать человека, однако наши опыты показали, что более мелодичные трели были более успешными в этом отношении. Это стало большой неожиданностью», — заявил автор исследования Стюарт Макфарлейн.

По мнению соавтора исследования, адъюнкт-профессора Адриана Дайера, неестественные и резкие сигналы, обычно издаваемые будильниками, нарушают нормальную работу мозга в момент пробуждения, что негативно сказывается на самочувствии человека.

Ученые надеются, что дополнительные исследования позволят выявить звуковой сигнал будильника, который обеспечит наиболее качественное пробуждение.

19 января 2020, 02:59

Врач рассказала о самых вредных для сна привычках

что нужно, чтобы его воспроизвести?

Качественное звуковое сопровождение заметно влияет на то, останется ли зритель доволен просмотром фильма, захочет ли он вернуться к вам в кинотеатр. Специалисты Dolby Laboratories, разработчика аудио-, видео- и голосовых технологий с более чем 50-летним стажем, рассказывают о своей линейке оборудования для воспроизведения звука в кинотеатрах. Помимо базовой техники, компания предлагает устройства для площадок различного типа, в том числе для малых залов, разработки для зрителей с ограниченными возможностями по слуху и зрению.

Для воспроизведения в кинотеатре звука в цифровых форматах 5.1 и 7.1 необходимо установить следующее оборудование: звуковой процессор, заэкранные громкоговорители, громкоговорители окружения и усилители.

На рынке представлены две модели звуковых процессоров, выпускаемых компанией Dolby: СР750 и СР850. Кроме того, доступна разработка IMS3000 – интегрированный медиасервер, который способен воспроизводить звук как в форматах 5.1 и 7.1, так и в Dolby Atmos.

Dolby® CP750 – простой и надежный процессор для работы с современными цифровыми форматами. Он принимает и обрабатывает звуковые данные от нескольких аудиоисточников: сервера цифрового кинопоказа, серверов предварительного показа и других. В дополнение к цифровым форматам кино (Dolby Surround 7.1 и 5.1) он также декодирует Dolby Digital Surround EX TM (битовый поток), Dolby Pro Logic® II и Dolby Pro Logic. Поддерживает удаленное управление из любой точки сети.

Dolby Atmos® CP850 – кинотеатральный процессор для цифрового кинопоказа, специально разработанный для формата Dolby Atmos. Dolby Atmos значительно расширяет возможности для создателей контента и создает лучшее впечатление у зрителей. В дополнение к этому, CP850 поддерживает многоканальные форматы звука 5.1, 7.1 и декодирование альтернативного контента с HDMI-входа в форматах Dolby Digital Plus, Dolby Digital, Dolby E и Dolby True HD. Процессор обладает уникальной системой эквализации Dolby Lake с разрешением в 1/12 октавы. Оснащен внутренним кроссовером. Автоматическая калибровка обеспечивает единообразное воспроизведение высокого качества для каждого фильма.

Интегрированный медиасервер Dolby® IMS3000 – сервер обработки изображений и аудиопроцессор в одном устройстве. В отличие от многих других решений Dolby IMS3000 универсален: кинотеатр может начать с использования форматов Dolby Audio 5.1 или 7.1, а позже перейти на Dolby Atmos®. Благодаря упрощенной конструкции система занимает меньше места и требует меньшую мощность на кондиционирование помещения.

В 2017 году Dolby выпустила инновационный продукт – многоканальный цифровой усилитель, функционирующий с СР850 или IMS3000 и способный поддерживать до 32 выходных каналов с мощностью 300 Вт на канал. Эта компактная конструкция, которая может заменить до 16 стереоусилителей, проста в установке и экономична в энергопотреблении. Усилитель идеально подойдет для кинотеатров с ограниченной площадью кинопроекции. Он автоматически определяет максимальную и доступную мощность сети и условия эксплуатации и окружающей среды. Усиление в каналах регулируется, исходя из текущих параметров.

Все перечисленное оборудование одинаково подходит как для больших, так и для маленьких залов, а также для кинотеатров на открытом воздухе.

Для малых залов с ограниченной площадью проекционной комнаты оптимальным решением является интегрированный медиасервер Dolby® IMS3000. Он легко устанавливается в проектор 2-й или 3-й серии, благодаря чему можно сэкономить место и энергопотребление. И на сервер, и на аудиопроцессор дается гарантия 3 года.

Для малых залов, у которых нет ограничений по площади проекционной комнаты, может быть использован сервер и интегрированный медиаблок Dolby ShowVault/IMB. С декабря 2017 года он поставляется с дисками по 4 Тбайт, что значительно увеличивает размер хранилища. Решение может быть установлено как с процессором СР750, так и с СР850. Более того, возможны следующие комбинации оборудования: интегрированный медиасервер Dolby IMS2000 с процессором CP750 или с процессором СР850.

Для оборудования премиальных залов подойдут ленточные громкоговорители SLS. Это самые передовые аудиосистемы для кинотеатров, представленные на рынке. Громкоговорители SLS предельно точно воспроизводят звуковую дорожку, не создают искажений и обеспечивают равномерное звуковое покрытие. С любого места в зале зрителям слышны все акустические нюансы.

Если среди посетителей кинотеатра есть зрители с ограниченными возможностями по слуху и зрению, специально для них компания Dolby разработала беспроводную аудиосистему Dolby Fidelio. Она помогает слабовидящим зрителям услышать тифлокомментарии, а для слабослышащих зрителей предусмотрены более громкий звук и персональная система отображения скрытых субтитров CaptiView –небольшой OLED-дисплей на гибком штативе, который вставляется в подстаканник на подлокотнике кресла. Система Dolby Fidelio состоит из передатчика, который подключается к серверу цифрового контента, беспроводных приемников и зарядной станции с сенсорным планшетом. К приемнику гости могут подключить как входящие в комплект, так и собственные наушники. Громкость настраивается прямо на устройстве, что обеспечивает максимально комфортное прослушивание.

Разработать оптимальное решение по количеству громкоговорителей для кинозалов помогут официальные дилеры компании Dolby – «Невафильм», Asia Cinema, «Кинопроект», ArtSound K, Merlin, «МД Технолоджи», Magna Tech Electronic. Они также помогут подобрать решения по использованию звукового оборудования для различных целей – концертов, театральных постановок, развлекательных мероприятий. Для субсидированных площадок Dolby предлагает специальные цены на оборудование.

19.02.2018

Звуки [Т] [Т`]. Буквы Т, т | Методическая разработка по логопедии (старшая группа):

ЗВУКИ «Т» И «ТЬ» Буквы Т,т

1)АРАКТЕРИСТИКА ЗВУКА.

ЗВУК «Т» — не поётся, не тянется, преграда во рту есть, согласный, твердый, глухой, обозначается синим квадратиком.

ЗВУК «ТЬ» — не поётся, не тянется, преграда во рту есть, согласный, мягкий, глухой, обозначается зеленым квадратиком.

2. РАЗВИТИЕ ФОНЕМАТИЧЕСКОГО СЛУХА.

1) Назвать слова, на твердый звук «Т», заучить их:

Таня, танк, тачка, Тоня, Толя, торт, ток, тарелка, тазик, табурет, такси, Тома, топор, танец, трактор, тапочки, таракан, туфли, троллейбус, трава, трамвай, труд, туча, тумбочка, тахта, труба, тройка, таблетка, товар, тополь, тормоз, точка, трафарет, транспорт, трамплин, траншея, трус, туловище, тротуар, тулуп, тумба, туман, тушь, тыква, Том.

2) Назвать слова, на мягкий звук «ТЬ», заучить их:

Тим, тело, телега, темнота, тишина, тень, тихо, тигр, телефон, телевизор, театр, тюлень, тетерев, тетрадь, тюль, тяжелый, тюльпан, тихий, тепло, температура, теленок, телеграмма.

3) Какой звук? (твердый «Т» — друг Тома или мягкий «ТЬ» — друг Тима)

Таня, танк, телефон, точка, тюльпан, тумбочка, тень, такси, Тимка.

4) Определить, в каком из двух слов есть звук «Т»

Тыква – буква, батон – диван, ворота – ворона, плита – слова, томат – гамак, халат – халва, билеты – бананы, бритва – брови, ноты – ночи, шутка – шапка, ракета – рубашка, забота – заноза, густой – кривой, злой – твой, нитка – миска.

5) Твердый – мягкий (ответь, какой звук в слове твердый «Т» или мягкий «ТЬ»):

Том, Тим, кнут, гнуть, тихо, Таня, тигр, танк, тюльпан, каток, телефон, тетради.

6) Назови слова со звуками «Т», «ТЬ»:

В начале слова: танк, тигр, …

В середине слова: каток, парта, …

В конце слова: кнут, торт, …

7) Назови имена на «Т», «ТЬ»:

Тоня, Таня, Тома, Том, Тамара, Тим, Тимур.

8) Рифма:

Том — …. . (гром, гном, дом, сом, ком, лом).

9) Дополни предложения:

Торт лежал на … (тарелке, тортнице).

Таня выключила … (телевизор).

В зоопарке в клетке сидел … (тигр).

Пассажир ехал в … (трамвае, такси, троллейбусе).

Телефон стоял на … (тумбочке).

10). ОТГАДАЙ ЗАГАДКИ.

Овсом не кормят, Я мчусь, держусь за провода,

Кнутом не гонят, Не заблужусь я никогда.

А как пашет – (Троллейбус)

Сем плугов тащит.

(Трактор)

3. ЗАУЧИВАНИЕ.

А) Чистоговорки:

Та-та-та – у нас дома чистота. Те-те-те – отложили мы шитье.

Ты-ты-ты – сметану съели все коты. Ать-ать-ать – мы идем гулять.

Ти-ти-ти – съели кашу всю почти. Ат-ат-ат – берем с собою самакат.

То-то-то – стали мы играть в лото.

Б) Скороговорка:

Только Таня утром встанет.

Танцевать Танюшу тянет.

Что туту долго объяснять!

Таня любит танцевать.

В) Пословицы и поговорки (объясни, заучи):

Трус и таракана почитает за великана.

Трус своей тени боится.

Труд кормит, а лень портит.

Кто не стыдится спрашивать – узнает многое,

Кто стыдится спрашивать – забудет то, что знал.

Д) Скороговорки:

Под деревом тетерев тетерева встретил: Топали да топали,

«Тетерев, тетерев! Как твои тетеревята?» Дотопали до тополя,

Тетерев тетереву в ответ: До тополя дотопали,

«Мои тетеревята – здоровые ребята, Да ноги-то оттопали.

Твоим тетеревятам от них привет!»

Г) Стихотворение:

Т в антенну превратилась

И на крыше очутилась.

Узнай сказку, расскажи её:

Сказки просят: «Мышка дом себе нашла,

— А сейчас Мышка добрая была:

Вы, друзья, В доме том в конце концов

Узнайте нас! Стало множество жильцов».

Игры для закрепления темы Звуки [Т] [Т`]. Буквы Т, т

Игра «Найди пару». Цель: Развитие внимания, памяти. Закрепление слов на звук «Т».

Содержание игры. Ребёнок выбирает квадрат с картинкой, запоминает какая картинка где находится. После ищет пару.

Игра «Распредели предметы по коробкам» Цель: Развитие фонематического слуха, упражнять детей в умении дифференцировать согласные звуки [ Т- Ть ].

Задание: Распредели предметы по коробкам. В зелёную коробку положи предметы которые начинаются с мягкого звука [Т`]. В синию коробку предметы, которые начинаются с твёрдого звука [Т].

Игра «Найди звук [Т] в словах» Цель: Упражнять в умении определять звук Т в словах, в начале, в середине, в конце слова». Определить место звука в слове и поместить картинку в соответствующее окошко.

Игра «Найди звук [Т`] в словах» Цель: Упражнять в умении определять звук Т` в словах, в начале, в середине, в конце слова». Определить место звука в слове и поместить картинку в соответствующее окошко.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ

Самый важный звук в авто — это… Угадаете? — журнал За рулем

LADA

УАЗ

Kia

Hyundai

Renault

Toyota

Volkswagen

Skoda

Nissan

ГАЗ

BMW

Mercedes-Benz

Mitsubishi

Mazda

Ford

Все марки

Солидный приятный звук гораздо сильнее влияет на восприятие машины, чем любой другой.

Материалы по теме

Голосовые помощники стали видимыми

Звуки, которые издает автомобиль, мы чаще воспринимаем негативно: салон скрипит, мотор визжит, подвеска стучит. При этом есть один звук, который автопроизводители считают самым важным при продаже машины. Красивый хлопок закрывающейся двери требует большой работы. Добро пожаловать в науку автомобильной психоакустики!

Психоакустика изучает психологические, когнитивные и сенсорные реакции, связанные со звуком. Это, конечно же, представляет большой интерес для производителей, которые хотят лучше понять, как должен звучать автомобиль, чтобы привлечь больше клиентов. Психоакустика также определяет правильную громкость музыки в барах, звуки, которые издает ваш телефон при блокировке, наборе текста, получении уведомлений…

Звук закрывающейся двери является одним из самых важных звуков, который настраивается инженерами. Он должен быть «правильным» — не просто побочный эффект столкновения двух стальных компонентов. Разработчиками прилагаются значительные усилия для того, чтобы закрывающаяся дверь издавала очень специфический, приглушенный звук, без раздражающего дребезжания и лязга. Он должен нести впечатление силы и качества, он создается для душевного спокойствия владельца.

Вспомните — вы ходите по шоу-руму дилера или стоянке машин с пробегом, рассматриваете автомобили и заглядываете внутрь. Какой звук будет первым, который вы слышите? Хлопок закрывающейся двери. Все мы слышали знаменитую фразу, что у нас никогда не будет второго шанса произвести первое впечатление.

«Первое, с чем сталкивается потенциальный покупатель автомобиля, — это звук закрывающейся двери водителя. Чаще он слышит его, находясь в салоне машины. Этот звук дает подсознательное чувство ценности», — говорит профессор музыки Джонатан Бергер из Центра компьютерных исследований в области музыки и акустики Стэнфордского университета.

Работа над звуком закрывающейся двери автомобиля начались десять лет назад. Работа над безопасностью машин привела к тому, что в дверях появились дополнительные балки и решетки безопасности, что повлияло на звук, издаваемый дверьми при закрытии. Он стал «массивнее».

Производители быстро поняли, что настройка правильного звука закрывающейся двери автомобиля — прекрасная возможностью заставить покупателей почувствовать качество машины и ее безопасность (и оправдать высокую цену).

Бергер рассказал об интересном эксперименте, который он провел со своим классом психоакустики. Люди слушали восемь различных звуков закрывающихся дверей и оценивали их приятность.

«Наша гипотеза о том, что низкочастотный короткий стук без посторонних звуков будет восприниматься как атрибут автомобиля самого высокого класса, оказалась верна — низкий, мягкий стук кажется более привлекательным, чем высокочастотный», — рассказывает Бергер.

К тем же выводам пришли и другие исследователи.

«Если звук дверцы машины металлический, это означает, что весь автомобиль дешевый и не прочный. И наоборот: насыщенный звук закрывающейся двери автомобиля имеет оттенок роскоши», — говорится в исследовании Университета Пердью 2016 года под названием «Характеристика звуков автомобилей следующего поколения».

Поэтому автомобильные компании делают все возможное, чтобы звук дверей их машин соответствовал высокой цене. Вот почему дверь Мерседеса 2020 года будет хлопать с более приятным звуком, чем дверь Мерседеса 2008 года.

«Хороший звук — это не вопрос веса, — говорил менеджер по качеству звука и дизайну Mercedes-Benz Тобиас Бейтц агентству Bloomberg в 2014 году. — Звук двери обеспечивается оптимальным акустическим дизайном дверной конструкции, защелок и уплотнений».

У каждого бренда есть свои «звукорежиссеры», которые используют особые комбинации мягких материалов, таких как коврики или пена, и наносят их на металлические поверхности двери для поглощения нежелательных шумов и создания уникального низкочастотного звука. Затем инженеры работают с механизмом блокировки, чтобы и он щелкал правильно.

«Мы живем во все более шумном мире и постоянно сталкиваемся с тревожными и манящими звуками, а также отталкивающими и соблазнительными, — говорит Бергер. — Понимание того, как слуховой аппарат распутывает беспорядочный клубок шума, важно для комфорта жизни».

Если с хлопком двери все понятно, то зачем устанавливать гнездо для рулевого колеса в задний бампер машины? Ответ вы найдете здесь.

Фото: Clem Onojeghuo / Unsplash

Наше новое видео

На каких самокатах нельзя ездить по тротуарам?

Аурус Комендант — подробный обзор

УАЗ без бензина и санкций — первый тест

Понравилась заметка? Подпишись и будешь всегда в курсе!

За рулем на Яндекс. Новости

Новости smi2.ru

Какой звук означает буква й. «Согласный звук, буква й. I. Организационный момент

Дата:

Тақырып / Тема: Звук [й]. Буква й

Оқы-тәрбиеістерініңмақсаттары мен міндеттері / Учебно-воспитательные цели и задачи: Дать представление учащимся о звуке [й].

1.Білімділік / Образовательные: Научить находить и выделять этот звук в словах, давать его характеристику, обозначать буквой и.

2. Дамытушылық / Развивающие: Развитие речи, мышления, памяти.

3. Тәрбиелік / Воспитательные: Воспитание навыков личной гигиены

Құрал-жабдықтар / Оборудование: картинки веселых человечков, Мойдодыра, портрет Чуковского, сказка «Мойдодыр», предметы личной гигиены (полотенце, зубной порошок, гребешок, мыло).

Сабақтүрі / Тип урока: комбинированный

Сабақбарысы / Ход урока:

1.Организационный момент

2. Постановка проблемы, объявление темы урока.

К нам на урок пришли веселые карапузы. Одного из них мы вспоминаем, когда пугаемся и вскрикиваем. (Ой). Другого — когда улыбаемся и кричим. (Ай). Третьего — когда сердимся и бурчим. (Уй). Четвертого, — когда кого-то окликаем. (Эй)

Отгадайте, как их зовут, и найдите этих карапузов.

Что общего в названии этих имен и чем они отличаются? (Общее — буква и, заглавная буква; отличаются — первыми звуками.)

Сколько звуков в каждом имени? (2). Произнесем первые звуки. Что это за звуки? (Гласные). Почему? Знакомы мы с этими звуками? А о каком звуке пойдет сегодня речь? Назовите общий звук во всех именах, [й].

Тема урока: Звук [й]. Буква Й.

Когда происходит встреча с новым звуком, какие вопросы возникают? (Какой это звук и как обозначается на письме?).

3. Изучение нового материала.

Итак, я произношу имя карапуза, а вы выделяете последний звук. Какой он — гласный или согласный? Почему? Что мы знаем о согласных?

Какой он — твердый или мягкий, звонкий или глухой?

Какой буквой обозначается на письме?

4. Чистописание . Открыли тетради и обвели эту букву.

Найдите эту букву на ленте букв. Почему она выделена зеленым цветом?

На что похожа эта буква?

Сегодня на урок я принесла необычный мешочек. А необычный он потому, что там лежат хорошо знакомые вам вещи. Вам нужно опустить руку в мешочек и, не доставая предмет, определить, что это. (ПОЛОТЕНЦЕ, МЫЛО, ЗУБНОЙ ПОРОШОК, ГРЕБЕШОК).

Для чего нужны эти предметы? Кто из вас дружит с этими предметами?

Откуда эти вещи? (Из сказки «Мойдодыр»).

Портрет Мойдодыра. Кто такой Мойдодыр?

Что вы можете рассказать об этом слове?

Какое отношение Мойдодыр имеет к нашей теме урока?

А как произошло название этого сказочного героя?

Мой до дыр!_ Что это? (Предложение). Докажите. Какое это предложение? А что значит «мыть до дыр»?

5. Физкультминутка.

6. Работа со сказкой «Мойдодыр».

Кто написал Мойдодыра? (Чуковский). Показываю книгу «Мойдодыр».

Кто помнит как начинается сказка? («Одеяло убежало,.

..»). Почему все вещи убежали от мальчика? Вернулись ли они к нему? Почему? Когда нужно умываться? (утром и вечером).

Как об этом говорит Чуковский? «Надо, надо умываться по утрам и вечерам, а нечистым трубочистам стыд и срам».

Что прославляет Чуковский в этой сказке? Какие вещи?

Прочитаем отрывок в букваре.

7. Работа с отрывком . Придумывание слов с й.

Да здравствует мыло душистое,

И полотенце пушистое,

И зубной порошок,

И густой гребешок.

Подчеркните в этом отрывке имена существительные. Докажите.

Назовите признаки этих предметов.

Найдите слова, в которых живет звук [й], (густой, зубной).

А еще? (здравствует, душистое, пушистое). Что заметили? (Звук есть, а буквы й нет).

Густой, зубной. Где находится этот звук? (в конце слова). Придумайте слова, чтобы этот звук был на конце, (чай, май, трамвай, музей)

Загадка.

Закипит, — исходит паром

И свистит, и пышет жаром,

Крышкой брякает, стучит.

Эй, сними меня! — кричит. (Чайник).

Где находится звук [й]? Придумайте слова, чтобы этот звук был в середине

8. Физкультминутка «Зайчик».

Посмотрите на картинку в учебнике и найдите предмет, название которого начинается на звук [й]? (йод). Где находится этот звук? Как этот звук обозначен на письме? Какие еще слова, начинаются на букву й? (йог). Когда это слово будет писаться с заглавной буквы? Придумайте предложение с этим словом. Составьте схему.

У нашего героя Мойдодыра есть друзья, в названии имен которых есть звук [й]. Посмотрите на картинку и назовите этих друзей.

Как произошли их имена? Где находится изучаемый звук?

Какой буквой он обозначен на письме? А всегда ли этот звук обозначен этой буквой?.

ЯБЛОКО, ЕЛЬ, ЁЖ, ЮЛА.

Произнесем эти слова. Что заметили? Почему так?

Ответить на этот вопрос нам еще предстоит.

9. Подведение итога урока.

Для многих родителей, которые начинают изучать с малышами алфавит, встает вопрос: как квалифицировать Й – как гласный или согласный звук?

Действительно, звук Й похож и на тот, и на другой, находясь как бы посередине. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Немного из истории

Й, или И краткое, как называется эта буква в алфавите, известно во многих славянских языках: русском, украинском, белорусском, в Сербии и Македонии для обозначения звука Й используют букву J.

В неславянских языках, которые используют кириллическую письменность, эта буква тоже присутствует.

В русском языке эта буква 11-я по счету.

Звук Й образовался на основе неслогового гласного «И» и похожего на него звонкого согласного «J».

Таким образом, звук Й действительно объединяет в себе гласный и согласный.

В болгарском и украинском языках до сих пор применяется буква Й в сочетании «ЙО», которое призвано обозначать букву Ё.

Буква Й возникла в церковнославянской письменности в 15-16 веках. В 17 веке во времена патриарха Никона Й уже вошла в издания книг на церковнославянском языке в Москве.

В начале 18 века был введен так называемый гражданский шрифт. Надстрочные знаки в славянской письменности были ликвидированы, и буква Й изъята из алфавита, хотя звук в языке остался.

Во времена Петра Первого в 1735 году Й была реабилитирована и снова появилась в письме, однако в алфавит она не включалась и не обозначала никакой цифры (ранее цифры обозначались буквами церковнославянского алфавита). Уже в 20 веке буква Й наконец вошла в состав алфавита, но по-прежнему оставалась несколько «ущемленной в правах». Она не включалась в буквенные обозначения списков, а порой хвостик над буквой в письме пропускается, как и точки над ё.

В 18-19 веках буква Й уже входит в состав украинского и белорусского алфавита. В украинском языке ее называют «ий», что еще раз демонстрирует ее двойное происхождение.

Какой звук?

И все же при классификации звуков не совсем ясно, какой звук Й: гласный или согласный.

Сразу стоит ответить: ни тот и ни другой.

Попробуем размышлять.

Звук Й не глухой, что можно легко почувствовать, произнеся этот звук.

Он скорее звонкий, так как произносится с участием голоса. Однако это и не гласный звук, поскольку любой гласный можно без труда пропеть.

Попробуйте пропеть звук Й: у вас это вряд ли получится. В связи с этим, хоть голос и участвует при образовании этого звука, он все же согласный.

Так квалифицируют его в школьной практике учителя-филологи.

Однако звук Й не звонкий. Согласный звук по классификации филологов можно отнести к какой-либо из четырех групп: глухие, шипящие, звонкие или сонорные. О последней группе звуков поговорим подробнее.

Согласный сонорный звук располагается по своим характеристикам между гласными и согласными, но обозначают его все-таки как согласный.

Сонорных звуков в русском языке немного: Н, Р, Л, Й, М. Их можно протянуть голосом, но петь, как гласный звук, их нельзя.

Таким образом, звук Й – согласный сонорный.

Еще один вопрос, который может возникнуть, — буква Й какая: мягкая или твердая.

Большинство звуков имеет пары по мягкости-твердости. Звук Й такой пары не имеет.

Он квалифицируется учеными как всегда мягкий.

В транскрипции слова возле него всегда стоит обозначение мягкости.

В составе букв

Согласный сонорный звук Й в русском языке присутствует не только в виде буквы Й, но и входит в состав четырех гласных звуков: Е, Ё, Ю, Я. На письме, конечно, он в этом случае не обозначается, но при произнесении слышится четко. Каждая из этих букв представляет собой сочетание: гласный звук и Й.

Если разложить эти буквы на составляющие, то получим: Е=Й+Э, Ё=Й+О, Ю=Й+У, Я=Й+А.

Эти буквы читаются как «гласный + Й» только в строго определенных случаях: после гласного, Ъ или Ь. В остальных случаях они лишь смягчают предыдущий согласный.

Таким образом, можно сказать вполне определенно, что сегодняшняя наука не склонна расценивать звук Й как гласный, хотя родился он именно из такого звука.

Если учесть, что в греческом языке существовало такое понятие, как долгий и краткий звуки, то рождение в церковнославянской письменности Й как краткого варианта И вполне закономерно, ведь церковнославянский язык создавался на основе греческого.

В современном языке мы причисляем Й к согласным звукам, однако относим в разряд сонорных как максимально приближенных к гласным. Именно так знания о звуке Й преподаются детям и в школе. Конечно, маленькому ребенку очень сложно объяснить, что значит сонорный звук. Можно просто обозначить его как согласный, однако для себя родители должны помнить об истории его происхождения, чтобы в любой момент быть готовым ответить на непредвиденные вопросы.

Буква «Й» гласная или согласная, твердая или мягкая? Фонетический разбор слова.

Этот вопрос очень часто задают ученики, которым необходимо разобрать слово согласно всем правилам фонетики. Ответ на него вы получите чуть далее.

Общие сведения.

Прежде чем рассказать о том, какой является буква «й» (мягкой или твердой), следует выяснить, почему буквы русского алфавита вообще делятся по таким признакам.

Дело в том, что у каждого слова имеется своя звуковая оболочка, которая состоит из отдельных звуков. Следует отметить, что звучание того или иного выражения полностью соотносится с его значением. При этом у разных слов и их форм совершенно разное звуковое оформление. Причем сами звуки не имеют никакого значения. Однако они выполняют важнейшую роль в русском языке. Ведь благодаря им мы может легко различать слова.
Приведем пример : [дом] – [дама´] – [до´ма]; [м’эл] – [м’эл’], [том] – [там], [дом] – [том].

Транскрипция.

Для чего нам необходима информация о том, какой является буква «й» (твердая или мягкая)? Во время фонетического разбора слова очень важно правильно отобразить транскрипцию, которая описывает его звучание. В такой системе принято использовать следующие символы:

– данное обозначение называют квадратными скобками. Их обязательно ставят для обозначения транскрипции.

[ ´] – это ударение. Он ставится, если слово имеет больше, чем один слог.

[б’] – своеобразная запятая ставится рядом с согласной буквой и обозначает его мягкость.

Кстати, во время фонетического разбора слова нередко используют и следующий символ – [j]. Как правило, им обозначают звучание буквы «й» (иногда применяют и такой символ, как [й]).

Буква «й»: согласный или гласный?

Как известно, в русском языке все звуки делятся на согласные и гласные. Они совершенно по-разному воспринимаются и произносятся.

Гласные звуки – это те звуки, во время произношения которых воздух легко и свободно проходит через рот, не встречая на своем пути никаких преград. Более того, их можно тянуть, при помощи них можно кричать. Если приложить ладонь к горлу, то работу связок (голосовых) во время произношения гласных букв можно довольно легко ощутить. В русском языке имеется 6 ударных гласных, а именно: [а], [э], [у], [ы], [о] и [и].

При этом кончик языка приближается к верхним или нижним зубам. Представленные согласные можно тянуть (например, [ж-ж-ж], [з-з-з]). Что касается смычки, то такая преграда образуется за счет смыкания органов речи. Воздух, а точнее его поток, резко ее преодолевает, благодаря чему звуки получаются энергичными и краткими. Именно поэтому их называют взрывными. Кстати, тянуть их невозможно (попробуйте сами: [п], [б], [т], [д]).

Помимо вышеперечисленных согласных, в русском языке имеются и следующие: [м], [й], [в], [ф], [г], [л], [р], [ч], [ц], [х]. Как видите, их намного больше, нежели гласных.

Глухие и звонкие звуки.

Кстати, многие согласные звуки образуют собой между пары по глухости и звонкости: [к] – [г], [б] – [п], [з] – [c], [д] – [т], [ф] – [в] и пр. Всего в русском языке 11 таких пар. Однако существуют звуки, у которых нет пар по этому признаку. К ним относятся: [й], [р], [н], [л], [м] – это непарные звонкие, а [ч] и [ц] – это непарные глухие.

Мягкие и твердые согласные буквы.

Как известно, согласные буквы различаются не только по звонкости или, наоборот, глухости, но и по мягкости и твердости. Данное свойство представляет собой второй наиважнейший признак звуков.

Так, буква «й»: твердая или мягкая? Чтобы ответить на этот вопрос, следует рассмотреть каждый признак по отдельности:

Во время произношения мягких согласных весь язык сдвигается немного вперед, а его средняя часть слегка приподнимается.

Во время произношения твердых согласных весь язык буквально оттягивается назад.

Следует особо отметить, что многие согласные буквы образуют между собой пары по таким признакам, как мягкость и твердость: [д] – [ д’], [п] – [п’] и пр. Всего существует 15 таких пар. Однако есть и такие звуки, у которых нет пар по этому признаку. Какие буквы твердых согласных звуков являются непарными? К ним можно отнести следующие – [ш], [ж] и [ц]. Что касается непарных мягких, то это [щ’], [ч’] и [й’].

Обозначение на письме.

Теперь вам известна информация о том, буква «й» твердая или мягкая. Но здесь возникает новый вопрос: «Как обозначается мягкость таких звуков на письме?» Для этого используются совершенно разные способы:

Буква «и», стоящая после согласных (не считая «ж», «ш», и «ц») свидетельствует о том, что эти согласные являются мягкими. Приведем пример: ми´лый – [м’и´лый’], лист – [л’ист], ни´тки – [н’и´тк’и].

Мягкий знак («ь») после согласных (не считая «ж» и «ш») представляет собой показатель грамматической формы. Он также свидетельствует о том, что согласные буквы являются мягкими. Примеры пример: даль – [дал’], мель – [м’эл’], просьба – [проз’ба].

Как видите, мягкость согласных звуков на письме передается не отдельными буквами, а их сочетаниями с гласными «е», «ю», «ё», «я», а также мягким знаком. Именно поэтому при фонетическом разборе слова специалисты рекомендуют обращать свое внимание на соседние символы.

Что касается гласной буквы «й», то она является всегда мягкой. В связи с этим в транскрипции ее принято обозначать следующим образом: [й’]. То есть символ запятой, свидетельствующий о мягкости звука, необходимо ставить всегда. Этому же правилу подчиняются и [щ’], [ч’].

Подведем итоги.

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы правильно сделать фонетический анализ какого-либо слова. Для этого лишь следует знать, что такое гласные и согласные буквы, глухие и звонкие, а также мягкие и твердые. Для большего понимания того, как необходимо оформлять транскрипцию, приведем несколько подробных примеров.

1. Слово «герой». Состоит из двух слогов, причем 2-ой является ударным. Сделаем разбор:

г — [г’] — звонкий, согласный и мягкий.
р — [р] — звонкий, согласный, непарный и твердый.
о — [о] — ударная гласная.
й — [й’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий.

Итого: 5 букв и 5 звуков.

2. Слово «деревьев». Состоит из трех слогов, причем 2-ой является ударным. Сделаем разбор:

д — [д’] — звонкий, согласный и мягкий.
е — [и] — безударная гласная.
р — [р’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий.
е — [э´] — ударная гласная.
в — [в’] — звонкий, согласный и мягкий
ь — [–]
е — [й’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий и [э] — гласный, безударный;
в — [ф] — глухой, согласный, парный и твердый.

Итого: 8 букв и 8 звуков.

Буква й — гласная или согласная?

Буква Й относится к согласным.

В русском алфавите не много, немало, а 33 буквы.

Гласные буквы — певучие, то есть рот сжимать не надо.

А согласные мы произносим с помощью губ и языка.

Гласные буквы русского алфавита: А, Е, О, Э, у, И, Ы, Я, Ю. Всего 10 гласных букв.

Все остальные буквы согласные, кроме ь и ъ, которые не являются гласными и не являются согласными буквами..

Буква quot;йquot; уже потому не может быть гласной, что она не может сочетаться с другой согласной так, чтобы следовать после этой согласной. К тому же буква quot;йquot; не может образовать слог, как может любая гласная буква. Буква quot;йquot; передает звонкий звук, т.к. для ее произнесения задействован голос, а не просто шипение или другие способы передачи глухих звуков.

Буква Й (и краткое) передает согласный звук. Так в школе нас учили. Однако, некоторые лингвисты считают ее полугласной, потому что в некоторых случаях буква й ведет себя как гласная. Например, когда она стоит в конце слова: дай, край и т.п.

Буква quot;йquot; — согласная буква.

Если посмотреть в информационный источник, то нам указывают на то, что в русском языке всего 21 согласная буква и 10 гласных.

К согласным относится и quot;Йquot; .

Также написано, что звук Й — это согласный непарный звонкий звук.

Буква й — согласная, точнее не буква согласная, буква такой быть не может, согласный звук! При составлении транскрипции следует также учитывать, что звук quot;йquot; всегда является согласным, звонким и мягким.

Букву Й (и краткое) не родную для кириллицы утвердили непарной звонкой согласной буквой .

В восьмидесятые она такой уже была, а вот когда я начинал учиться (не берусь утверждать на 100%) в середине 70-х она вроде не относилась ни к гласным, ни к согласным.

Порывшись в интернете без сильного фанатизма я не нашел этому подтверждения.

Известно, что буква quot;Йquot; относится к согласным буквам. Чтобы ее произнести мы не открываем рот широко, а используем язык и зубы.

Кроме того, эта буква является звонким непарным звуком. Пары у нее нет, как например, ж-ш, з-с, в-ф и прочие буквы.

Провоцирует довольно распространенную ошибку. Поскольку буква И является гласной буквой, то букву Й также считают гласной, ведь они похожи по написанию и даже звучанию. На самом деле буква Й — согласная буква .

Согласная.

Также этот звук иногда называют полусогласным или полугласным

Вопрос интересный, но ответ, по моему совершенно однозначный. Во всех учебниках буква quot;Йquot; указывается, как согласная. А относится к звонким потому, что передат звонкий звук. Могу добавить, что эта буква введена в русский алфавит в 1735 году.

Буква не может быть гласной или согласной. Только звук может. Звук й- согласный мягкий звук.

итак, буква и краткое обозначает звук й-который является согласным, звонким,всегда мягким,сонорным (сонорный -очень звонкий). источник- школьный словарик quot;фонетический разбор словаquot;. Автор Ушакова Ольга Дмитриевна.

Буква «Й» гласная или согласная, твердая или мягкая? Фонетический разбор слова.

Общие сведения.

Транскрипция.

Для чего нам необходима информация о том, какой является буква «й» (твердая или мягкая)? Во время слова очень важно правильно отобразить транскрипцию, которая описывает его звучание. В такой системе принято использовать следующие символы:

– данное обозначение называют квадратными скобками. Их обязательно ставят для обозначения транскрипции.

[ ´] – это ударение. Он ставится, если слово имеет больше, чем один слог.

[б’] – своеобразная запятая ставится рядом с согласной буквой и обозначает его мягкость.

Буква «й»: согласный или гласный?

Согласные звуки – это те звуки, во время произношения которых воздух на своем пути встречает преграду, а именно смычку или щель. Их вид определяет характер звуков. Как правило, щель образуется при произношении [с], [ш], [з] и [ж]. При этом кончик языка приближается к верхним или нижним зубам. Представленные согласные можно тянуть (например, [ж-ж-ж], [з-з-з]). Что касается смычки, то такая преграда образуется за счет смыкания органов речи. Воздух, а точнее его поток, резко ее преодолевает, благодаря чему звуки получаются энергичными и краткими. Именно поэтому их называют взрывными. Кстати, тянуть их невозможно (попробуйте сами: [п], [б], [т], [д]).

Глухие и звонкие звуки.

Мягкие и твердые согласные буквы.

Во время произношения мягких согласных весь язык сдвигается немного вперед, а его средняя часть слегка приподнимается.
Во время произношения твердых согласных весь язык буквально оттягивается назад.

Следует особо отметить, что многие согласные буквы образуют между собой пары по таким признакам, как мягкость и твердость: [д] – [ д’], [п] – [п’] и пр. Всего существует 15 таких пар. Однако есть и такие звуки, у которых нет пар по этому признаку. Какие буквы твердых являются непарными? К ним можно отнести следующие – [ш], [ж] и [ц]. Что касается непарных мягких, то это [щ’], [ч’] и [й’].

Обозначение на письме.

Буквы «е», «ю», «ё», «я» после согласных (не считая «ж», «ш», и «ц») свидетельствуют о том, что эти согласные являются мягкими. Приведем пример: дя´дя — [д’а´д’а], тётя — [т’о´т’а].
Буква «и», стоящая после согласных (не считая «ж», «ш», и «ц») свидетельствует о том, что эти согласные являются мягкими. Приведем пример: ми´лый – [м’и´лый’], лист – [л’ист], ни´тки – [н’и´тк’и].
Мягкий знак («ь») после согласных (не считая «ж» и «ш») представляет собой показатель грамматической формы. Он также свидетельствует о том, что согласные буквы являются мягкими. Примеры пример: даль – [дал’], мель – [м’эл’], просьба – [проз’ба].

Подведем итоги.

1. Слово «герой». Состоит из двух слогов, причем 2-ой является ударным. Сделаем разбор:

Г — [г’] — звонкий, согласный и мягкий.
р — [р] — звонкий, согласный, непарный и твердый.
о — [о] — ударная гласная.
й — [й’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий.

Итого: 5 букв и 5 звуков.

2. Слово «деревьев». Состоит из трех слогов, причем 2-ой является ударным. Сделаем разбор:

Д — [д’] — звонкий, согласный и мягкий.
е — [и] — безударная гласная.
р — [р’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий.
е — [э´] — ударная гласная.
в — [в’] — звонкий, согласный и мягкий
ь — [–]
е — [й’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий и [э] — гласный, безударный;
в — [ф] — глухой,

Образование

22 июля 2017

Фонетический строй русского языка лёгким не назовёшь. Как и в любом другом языке, в русском есть звуки гласные и согласные. Но определить, какой из них какой, интуитивно не всегда представляется возможным: например, какой передаёт звук «й» — согласный или гласный? С этим мы подробно разберёмся далее.

Буквы и звуки

Когда дети начинают изучать в 1 классе буквы и звуки, они порой смешивают эти понятия. Однако буква и звук — совершенно разные фонетические термины. Буквой называется графический значок. А звук — это то, что мы слышим и произносим. За каждой буквой закреплены определённые звуки, с которыми они соотносятся в большинстве случае, но прямого сходства между ними нет.

Транскрипция — это способ передачи звуков, которые мы слышим, на письме. С её помощью лёгко проследить разницу между буквой и звуком. Например, существуют буквы, за которыми не закреплены звуки: твёрдый знак (Ъ) и мягкий знак (Ь). Их функция — передавать твёрдость или мягкость звука:

мол — [мол] или моль — [мол’] .

Кроме того, есть буквы, которые могут передавать разные звуки: мы пишем «мОлОко», но произносим [мАлАко]. Также одна и та же буква может передавать несколько звуков:

моё [май’о] .

Ввиду этого вести речь о согласных и гласных буквах и звуках не совсем корректно.

Какие бывают звуки

Самая обширная классификация звуков в русском языке, которая основывается на механизме их образования голосом, — это деление на согласные и гласные. Это первое, что может понадобиться в школе на уроке. Звуки и буквы, как мы уже выяснили, — разные явления. Поэтому надо запомнить, что неправильно говорить «согласные и гласные буквы». Звук — вот что может обладать такой характеристикой.

Любой звук образуется в результате работы речевого аппарата. Однако происходить это может по-разному. Так, гласные звуки образуются, в первую очередь, голосовыми связками. Они «музыкальны» и имеют тон. Согласные же звуки образуются также при участии зубов и языка, которые в разных позициях образуют различные по своему качеству препятствия потоку воздуха, в результате чего согласные звуки характеризуются наличием шумов.

Чтобы понять, является звук гласным или согласным, можно провести нехитрый тест: если звук можно протяжно пропеть, используя только голос — значит, он гласный. Если этого не получается — значит, звук согласный.

В русском алфавите 33 буквы. Они для простоты обозначения имеют условное деление на гласные и согласные (21 согласная, 10 гласных и 2 без обозначения — «ъ» и «ь»), однако многие фонетисты по озвученным выше причинам считают это неправильным. Звуков в русском языке 46. Среди них 37 согласных и 6 гласных.

Согласные звуки русского языка

Почему получается так, что согласных звуков в русском языке больше чем букв? Такой перевес получается, в первую очередь, из-за того, что одна буква может обозначать как мягкий звук, так и твёрдый:

Б — [б], [б’] или В — [в], [в’] и т. д.

Гласные звуки русского языка

Для тех, кто подзабыл школьную программу, не менее удивительно, почему такая разница и между количеством гласных звуков и букв. Тут причина в том, что некоторые буквы соотносятся сразу с двумя звуками. Например, буква «ё» передаёт два звука сразу и при передаче транскрипцией будет выглядеть как [й’о].

История буквы «й»

Теперь, когда мы подробно ознакомились с особенностями фонетики русского языка, можно непосредственно перейти к вопросу о том, какой звук передаёт «й» — согласный или гласный.

Этот вопрос может поставить в тупик даже искушенного в русском языке человека. Дело в том, что у буквы «й» довольно интересная история, а характеристики звука [й»] с течением времени менялись даже в лингвистике.

Так, буква «й» появилась в русском алфавите только после орфографической реформы в 1918 году. В большинстве случаев, в тех словах, где она есть сейчас, использовалась отсутствующая ныне в алфавите буква «i».

Учёные долго затруднялись с определением того, гласный или согласный звук [й»]. Долгое время во многих словарях он определялся как гласный. Причиной этому была его история. Дело в том, что буква «i» могла использоваться как в словах, где сейчас мы пишем «и» (например, в слове «мир» вместо «и»), так и в словах, где сейчас мы пишем «й» (например, в слове «майор» вместо «й»). И на том этапе развития фонетики эти звуки не дифференциировались.

Все-таки, «й» — согласный или гласный звук?

С дореволюционных пор фонетическая наука продвинулась вперёд, и появились новые критерии классификации звуков. Как рассказывалось выше, особенностью согласного звука является то, что он имеет в своём звучании шумы, и в его образовании активно участвует язык и зубы.

Чтобы понять, какой звук «й» — гласный или согласный, — попробуйте его потянуть. Если попробовать его пропеть, не пытаясь подменить его на [и], можно убедиться, что ничего не получится.

Таким образом, согласно современным нормам, [й] — однозначно согласный звук. Также он является непарным (у него нет твёрдой и мягкой вариаций) и звонким (звонкий звук — это такой звук, в формировании которого участвует голос, и при его произнесении можно почувствовать вибрацию, если приложить руку к горлу).

Может сбивать с толку тот факт, что некоторые гласные буквы при транскрибировании могут соотноситься с двумя звуками сразу, один из которых [й»]. Например, «ё» [й’о], «ю» [й’у], «я» [й’я]. Это не должно смущать. Такие буквы называются йотированными и передают сразу два звука — согласный и гласный. Буквы «е», «ё», «ю» и «я» практически всегда соотносятся с йотированными звуками. Такие звуки чаще всего появляются в следующих позициях: в начале слова, после другого гласного звука, после мягкого и твёрдого знаков. Примеры йотированных букв в словах:

заявка [зай’афка];
енот [й’энот];
ёлка [й’олка];
приют [прий’ут];
вьюга [в’й’уга] .

Напоследок стоит упомянуть, что звука «и краткий» не существует, так как это название буквы. Звук называется «й», также есть ещё одно название — «йот».

Буква «й»: твердая или мягкая? Этот вопрос очень часто задают ученики, которым необходимо разобрать слово согласно всем правилам фонетики. Ответ на него вы получите чуть далее.

Общие сведения

[дом] — [дама´] — [до´ма];
[м’эл] — [м’эл’], [том] — [там], [дом] — [том].

Транскрипция

Данное обозначение называют Их обязательно ставят для обозначения транскрипции.

[ ´] — это ударение. Он ставится, если слово имеет больше, чем один слог.

[б’] — своеобразная запятая ставится рядом с согласной буквой и обозначает его мягкость.

Кстати, во время фонетического разбора слова нередко используют и следующий символ — [j]. Как правило, им обозначают звучание буквы «й» (иногда применяют и такой символ, как [й]).

Буква «й»: согласный или гласный?

Гласные звуки — это те звуки, во время произношения которых воздух легко и свободно проходит через рот, не встречая на своем пути никаких преград. Более того, их можно тянуть, при помощи них можно кричать. Если приложить ладонь к горлу, то работу связок (голосовых) во время произношения гласных букв можно довольно легко ощутить. В русском языке имеется 6 ударных гласных, а именно: [а], [э], [у], [ы], [о] и [и].
Согласные звуки — это те звуки, во время произношения которых воздух на своем пути встречает преграду, а именно смычку или щель. Их вид определяет характер звуков. Как правило, щель образуется при произношении [с], [ш], [з] и [ж]. При этом кончик языка приближается к верхним или нижним зубам. Представленные согласные можно тянуть (например, [ж-ж-ж], [з-з-з]). Что касается смычки, то такая преграда образуется за счет смыкания органов речи. Воздух, а точнее его поток, резко ее преодолевает, благодаря чему звуки получаются энергичными и краткими. Именно поэтому их называют взрывными. Кстати, тянуть их невозможно (попробуйте сами: [п], [б], [т], [д]).

Глухие и звонкие звуки

Кстати, многие согласные звуки образуют собой между пары по глухости и звонкости: [к] — [г], [б] — [п], [з] — [c], [д] — [т], [ф] — [в] и пр. Всего в русском языке 11 таких пар. Однако существуют звуки, у которых нет пар по этому признаку. К ним относятся: [й], [р], [н], [л], [м] — это непарные звонкие, а [ч] и [ц] — это непарные глухие.

Мягкие и твердые согласные буквы

Во время произношения мягких согласных весь язык сдвигается немного вперед, а его средняя часть слегка приподнимается.
Во время произношения твердых согласных весь язык буквально оттягивается назад.

Следует особо отметить, что многие согласные буквы образуют между собой пары по таким признакам, как мягкость и твердость: [д] — [ д’], [п] — [п’] и пр. Всего существует 15 таких пар. Однако есть и такие звуки, у которых нет пар по этому признаку. Какие буквы твердых согласных звуков являются непарными? К ним можно отнести следующие — [ш], [ж] и [ц]. Что касается непарных мягких, то это [щ’], [ч’] и [й’].

Обозначение на письме

Буквы «е», «ю», «ё», «я» после согласных (не считая «ж», «ш», и «ц») свидетельствуют о том, что эти согласные являются мягкими. Приведем пример: дя´дя — [д’а´д’а], тётя — [т’о´т’а].
Буква «и», стоящая после согласных (не считая «ж», «ш», и «ц») свидетельствует о том, что эти согласные являются мягкими. Приведем пример: ми´лый — [м’и´лый’], лист — [л’ист], ни´тки — [н’и´тк’и].
Мягкий знак («ь») после согласных (не считая «ж» и «ш») представляет собой показатель грамматической формы. Он также свидетельствует о том, что согласные буквы являются мягкими. Примеры пример: даль — [дал’], мель — [м’эл’], просьба — [проз’ба].

Как видите, мягкость согласных звуков на письме передается не отдельными буквами, а их сочетаниями с гласными «е», «ю», «ё», «я», а также мягким знаком. Именно поэтому при специалисты рекомендуют обращать свое внимание на соседние символы.

Подведем итоги

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы правильно сделать какого-либо слова. Для этого лишь следует знать, что такое гласные и согласные буквы, глухие и звонкие, а также мягкие и твердые. Для большего понимания того, как необходимо оформлять транскрипцию, приведем несколько подробных примеров.

1. Слово «герой». Состоит из двух слогов, причем 2-ой является ударным. Сделаем разбор:

г — [г’] — звонкий, согласный и мягкий.

е — [и] — безударная гласная.

р — [р] — звонкий, согласный, непарный и твердый.

о — [о] — ударная гласная.

й — [й’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий.

Итого: 5 букв и 5 звуков.

2. Слово «деревьев». Состоит из трех слогов, причем 2-ой является ударным. Сделаем разбор:

д — [д’] — звонкий, согласный и мягкий.

е — [и] — безударная гласная.

р — [р’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий.

е — [э´] — ударная гласная.

в — [в’] — звонкий, согласный и мягкий

е — [й’] — звонкий, согласный, непарный и мягкий и [э] — гласный, безударный;

в — [ф] — глухой, и твердый.

Итого: 8 букв и 8 звуков.

Варенье из бузины: польза и вред

Узнать встретимся ли мы. Сонник дома солнца. Как правильно сформулировать вопрос в процессе гадания

звуков отовсюду! · Frontiers for Young Minds

Abstract

Вы когда-нибудь задумывались, как, имея всего два уха, мы можем улавливать звуки, исходящие отовсюду? Или, когда вы играете в видеоигру, почему вам кажется, что взрыв произошел прямо позади вас, хотя вы были в безопасности собственного дома? Наш разум определяет, откуда исходит звук, используя несколько сигналов. Две из этих подсказок: (1) в какое ухо звук попадает первым, и (2) насколько громок звук, когда он достигает каждого уха. Например, если звук сначала попадает в правое ухо, скорее всего, он исходит справа от вашего тела. Если звук попадает в оба уха одновременно, скорее всего, он исходит прямо спереди или сзади вас. Создатели фильмов и видеоигр используют эти подсказки, чтобы обмануть наш разум, то есть создать у нас иллюзию того, что определенные звуки исходят из определенных направлений. В этой статье мы рассмотрим, как ваш мозг собирает информацию от ваших ушей и использует эту информацию, чтобы определить, откуда исходит звук.

Физические элементы звука

Наша способность слышать имеет решающее значение для получения информации об окружающем нас мире. Звук возникает, когда объект вызывает вибрацию окружающего его воздуха, и эту вибрацию можно представить в виде волны, распространяющейся в пространстве. Например, если ветка падает с дерева и ударяется о землю, давление воздуха вокруг ветки меняется, когда она ударяется о землю, и в результате вибрация воздуха производит звук, возникающий при столкновении. Одна вещь, которую многие люди не осознают, заключается в том, что звуковые волны обладают физическими свойствами и поэтому на них влияет среда, в которой они возникают. В космическом вакууме, например, звуки не могут возникать, потому что в истинном вакууме нечему вибрировать и вызывать звуковую волну. Два наиболее важных физических качества звука — это частота и амплитуда . Частота — это скорость, с которой колеблется звуковая волна, и она определяет высоту звука шума. Звуки более высокой частоты имеют более высокий тон, например флейта или щебетание птиц, в то время как звуки более низкой частоты имеют более низкий тон, например, туба или лай большой собаки. Амплитуду звуковой волны можно рассматривать как силу колебаний, распространяющихся по воздуху, и она определяет воспринимаемую громкость звука. Как видно на рисунке 1, чем меньше пик звуковой волны, тем звук будет восприниматься тише. Если пик больше, то звук будет казаться громче. Было бы даже полезно думать о звуковых волнах, как о волнах в океане. Если вы стоите в стоячей воде и роняете камешек рядом с ногами, это вызовет небольшую рябь (крохотную волну), которая не сильно на вас повлияет. Но если вы стоите в океане во время шторма, большие набегающие волны могут быть достаточно сильными, чтобы сбить вас с ног! Точно так же, как размер и сила волн на воде, размер и сила звуковых волн могут иметь большое влияние на то, что вы слышите.

Рисунок 1. Амплитуда и частота представлены в виде волн.
(A) Амплитуда – это сила колебаний, распространяющихся по воздуху; чем больше амплитуда, тем громче звук воспринимается наблюдателем. (B) Частота – это скорость, с которой колеблется звуковая волна, определяющая воспринимаемую высоту звука; чем больше частота, тем выше высота звука.

Звуковые волны удивительным образом взаимодействуют с окружающей нас средой. Вы когда-нибудь замечали, как сирена скорой помощи звучит по-разному, когда она находится на расстоянии, по сравнению с тем, когда машина приближается и проезжает мимо вас? Это связано с тем, что для перемещения звука из одной точки в другую требуется время, а движение источника звука взаимодействует с частотой волн, когда они достигают слушающего его человека. Когда машина скорой помощи далеко, частота сирены низкая, но частота увеличивается по мере приближения машины скорой помощи, что является явлением, известным как 9.0009 Эффект Доплера (см. рис. 2).

Рис. 2. Влияние на частоты звуковых волн (и их восприятие) при приближении или удалении сирены от человека.
Когда машина скорой помощи приближается к человеку, частота звука увеличивается, и поэтому он воспринимается как более высокий. По мере того, как машина скорой помощи отъезжает от человека, частота уменьшается, в результате чего звук воспринимается как более низкий.

Однако на звук влияет не только расстояние, но и другие объекты. Вспомните время, когда кто-то звал вас из другой комнаты. Вы, наверное, замечали, что услышать их из другой комнаты было труднее, чем когда он или она были рядом с вами. Расстояние между вами — не единственная причина, по которой человека хуже слышно, когда он или она находится в другой комнате. Человека также труднее услышать, потому что звуковые волны поглощаются предметами в окружающей среде; чем дальше человек, звонящий вам, тем больше объектов находится между вами двумя, поэтому меньше звуковых волн в конечном итоге достигают ваших ушей. В результате звуки могут казаться тихими и приглушенными, даже если человек громко кричит.

Структура уха

Наши уши представляют собой сложные анатомические структуры, разделенные на три основные части: наружное ухо, среднее ухо и внутреннее ухо. Наружное ухо является единственной видимой частью уха и в основном используется для направления звука из окружающей среды в слуховой проход. Оттуда звук попадает в среднее ухо, где вызывает вибрацию барабанной перепонки и трех крошечных косточек, называемых слуховыми косточками, которые передают звуковую энергию во внутреннее ухо. Энергия продолжает двигаться к внутреннему уху, где она воспринимается 9-м ухом.0012 улитка . Улитка представляет собой структуру внутри уха, имеющую форму раковины улитки, и содержит орган Корти, где присутствуют сенсорные «волосяковые клетки», которые могут воспринимать звуковую энергию. Когда улитка получает звук, она усиливает сигнал, обнаруженный этими волосковыми клетками, и передает сигнал через слуховой нерв в мозг.

Звук и мозг

Хотя уши отвечают за получение звуков из окружающей среды, именно мозг воспринимает и осмысливает эти звуки. слуховая кора головного мозга расположена в области, называемой височной долей, и специализируется на обработке и интерпретации звуков (см. рис. 3). Слуховая кора позволяет людям обрабатывать и понимать речь, а также другие звуки в окружающей среде. Что произошло бы, если бы сигналы от слухового нерва никогда не достигали слуховой коры? Когда слуховая кора человека повреждена из-за черепно-мозговой травмы, человек иногда становится неспособным понимать шумы; например, они могут не понимать значения произносимых слов или могут быть не в состоянии отличить два разных музыкальных инструмента друг от друга. Поскольку многие другие области мозга также активны во время восприятия звука, люди с повреждением слуховой коры часто все еще могут реагировать на звук. В этих случаях, даже если мозг обрабатывает звук, он не может понять смысл этих сигналов.

Рисунок 3. Схема источника звука, проходящего через слуховой проход и превращающегося в нейронные сигналы, достигающие слуховой коры.
Звук направляется в слуховой проход наружным ухом, а затем преобразуется в нервные сигналы улиткой. Затем этот сигнал передается в слуховую кору, где звуку присваивается значение.

Слышите звук отсюда или оттуда?

Одной из важных функций ушей человека, как и ушей других животных, является их способность направлять звуки из окружающей среды в слуховой проход. Хотя внешнее ухо направляет звук в ухо, это наиболее эффективно только тогда, когда звук исходит сбоку от головы (а не прямо перед ней или позади нее). Услышав звук из неизвестного источника, люди обычно поворачивают голову, чтобы направить ухо в сторону источника звука. Люди часто делают это, даже не осознавая этого, например, когда вы находитесь в машине и слышите скорую помощь, а затем поворачиваете голову, пытаясь определить, откуда звучит сирена. Некоторые животные, например собаки, более эффективно улавливают звуки, чем люди. Иногда животные (например, некоторые собаки и многие кошки) могут даже физически шевелить ушами в направлении звука!

Люди используют два важных признака, чтобы определить, откуда исходит звук. Этими сигналами являются: (1) в какое ухо звук попадает первым (известно как межушная разница во времени ) и (2) насколько громким будет звук, когда он достигает каждого уха (известно как межушная разница интенсивности ). . Если бы собака лаяла справа от вас, у вас не было бы проблем повернуться и посмотреть в этом направлении. Это связано с тем, что звуковые волны, создаваемые лаем, достигают правого уха, а не левого уха, в результате чего звук в правом ухе становится громче. Почему звук в правом ухе громче, когда звук исходит из правого? Потому что, подобно предметам в вашем доме, которые блокируют или поглощают звук того, кто вас зовет, ваша собственная голова — это твердый объект, который блокирует звуковые волны, идущие к вам. Когда звук исходит с правой стороны, ваша голова блокирует часть звуковых волн до того, как они достигнут левого уха. Это приводит к тому, что звук справа воспринимается как более громкий, тем самым сигнализируя о том, что именно оттуда исходит звук.

Вы можете исследовать это с помощью веселого занятия. Закройте глаза и попросите родителя или друга позвякнуть связкой ключей где-то у вас над головой. Сделайте это несколько раз, и каждый раз старайтесь указать на расположение ключей, затем откройте глаза и посмотрите, насколько вы были точны. Скорее всего, это легко для вас. Теперь закройте одно ухо и попробуйте еще раз. Имея в наличии только одно ухо, вы можете обнаружить, что задача усложняется или вы менее точно указываете на нужное место. Это потому, что вы заглушили одно ухо и, следовательно, ослабили свою способность использовать сигналы о времени или интенсивности звуков, достигающих каждого уха.

Иммерсивный звук в играх и фильмах

Когда аудиоинженеры создают трехмерный звук (3D-аудио), они должны учитывать все признаки, которые помогают нам определить местонахождение звука, и они должны использовать эти признаки, чтобы обманом заставить нас воспринимать звук как исходящий из определенного места. Несмотря на то, что с 3D-аудио существует ограниченное количество физических источников звука, передающих через наушники и динамики (например, только два с наушниками), звук может выглядеть так, как будто он исходит из гораздо большего количества мест. 3D-аудиоинженеры могут совершить этот подвиг, учитывая, как звуковые волны достигают вас, основываясь на форме вашей головы и расположении ваших ушей. Например, если звукоинженер хочет создать звук, который кажется исходящим спереди и немного правее, инженер тщательно спроектирует звук, чтобы он сначала начал воспроизводиться в правом наушнике и был немного громче в правом наушнике. этот наушник по сравнению с левым.

Видеоигры и фильмы становятся более захватывающими и реалистичными в сочетании с этими приемами 3D-звука. Например, при просмотре фильма набор динамиков в кинотеатре может сфокусировать направление звука, чтобы обеспечить соответствие между тем, что вы видите, и тем, что слышите. Например, представьте, что вы смотрите фильм, а актриса разговаривает по телефону в правой части экрана. Ее речь начинает воспроизводиться в основном через правые динамики, но по мере того, как она движется по экрану справа налево, звук следует за ней постепенно и плавно. Этот эффект является результатом того, что несколько динамиков работают синхронно, что делает возможным эффект трехмерного звука.

Виртуальная реальность (VR) поднимает этот захватывающий опыт на более высокий уровень, изменяя направление звука в зависимости от того, куда вы смотрите или находитесь в виртуальном пространстве. В VR, по определению, вы виртуально помещаетесь в сцену, и как визуальные, так и слуховые ощущения должны отражать ваш опыт реального мира. В успешной симуляции виртуальной реальности направление движения вашей головы и то, куда вы смотрите, определяют, откуда вы воспринимаете звук. Посмотрите прямо на космический корабль, и звук его двигателей доносится прямо перед вами, но поверните налево, и теперь звук доносится до вас справа. Переместитесь за большой объект, и теперь виртуальные звуковые волны попадают прямо на объект и косвенно на вас, приглушая звук и делая его более приглушенным и тихим.

Заключение

Ученые-исследователи и профессионалы в индустрии кино и видеоигр использовали смоделированные звуки, чтобы больше узнать о слухе и повысить качество развлечений. Некоторые ученые сосредотачиваются на том, как мозг обрабатывает звуки, в то время как другие анализируют физические свойства самих звуковых волн, например, то, как они отражаются или иным образом разрушаются. Некоторые даже исследуют, как слышат другие животные, и сравнивают их способности с нашими. В свою очередь, профессионалы в индустрии кино и видеоигр использовали это исследование, чтобы помочь кинозрителям и геймерам получить более захватывающий опыт. В виртуальной среде дизайнеры могут заставить виртуальные звуковые волны вести себя так же, как звуковые волны в реальной жизни. Когда вы играете в видеоигру или смотрите фильм, легко принять как должное исследования и время, затраченные на создание этого опыта. Возможно, следующий шаг в технологии иммерсивного звука начнется с вас и вашего собственного интереса к звуковым волнам и тому, как работает слуховая система!

Глоссарий

Амплитуда : ↑ Размер звуковой волны; характеристика звука, влияющая на воспринимаемую громкость этого звука.

Высота тона : ↑ Качество воспринимаемого звука как функция частоты или скорости вибраций; воспринимаемая степень высокого или низкого тона или звука.

Эффект Доплера : ↑ Увеличение или уменьшение частоты звуковой волны по мере того, как источник шума и наблюдатель движутся друг к другу или удаляются друг от друга.

Улитка : ↑ Полая трубка во внутреннем ухе, обычно скрученная в виде раковины улитки и содержащая органы чувств слуха.

Слуховая кора : ↑ Область мозга, расположенная в височной доле, которая обрабатывает информацию, полученную посредством слуха.

Межушная разница во времени : ↑ Разница во времени прибытия звука, принимаемого двумя ушами.

Разница внутриушной интенсивности : ↑ Разница в громкости и частоте звука, воспринимаемого двумя ушами.

Трехмерный звук : ↑ Группа звуковых эффектов, которые используются для манипулирования звуком, воспроизводимым стереодинамиками или наушниками, включая предполагаемое размещение источников звука в любом месте трехмерного пространства.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Звуки сердца Обзор темы | Узнайте, что такое сердце

S1 Звук сердца | Сердечный тон S2 | Сердечный тон S3 | Сердечный тон S4 | Дополнительные тоны сердца

Введение

Тоны сердца возникают при определенных сердечных событиях, таких как закрытие клапана или напряжение сухожильных хорд.

Многие патологические состояния сердца можно диагностировать с помощью аускультации тонов сердца. Обратите внимание, что тоны сердца — это дискретные короткие слышимые события, возникающие по определенной причине, отличной от шумов в сердце. Шум возникает из-за турбулентности кровотока и иногда может охватывать всю систолу или диастолу.

Основными нормальными тонами сердца являются тоны сердца S1 и S2. Иногда S3 может быть нормальным, но может быть и патологическим. Тон сердца S4 почти всегда патологический. Тоны сердца можно описать по их интенсивности, высоте, локализации, качеству и времени в сердечном цикле.

Интенсивность: Сердечные тоны могут быть описаны как усиленные (громкие), ослабленные (тихие) или отсутствующие.

Тональность: Тоны сердца можно охарактеризовать как высокие (лучше всего слышны с помощью диафрагмы стетоскопа).

Местоположение: Расположение сердечного тона может помочь определить этиологию. Стандартные посты прослушивания (аортальный, легочный, трехстворчатый и митральный) применимы как к звукам сердца, так и к шумам. Например, сердечный тон S1, состоящий из закрытия митрального и трехстворчатого клапанов, лучше всего выслушивается в трехстворчатом (левый нижний край грудины) и митральном (верхушка сердца) постах прослушивания.

Увеличить Время: Время может быть описано как ранняя, средняя или поздняя систола или ранняя, средняя или поздняя диастола.
Хотя иногда используются такие термины, как «щелчок», «щелчок» или «стук», они не имеют определенного качества или значения. Они будут упоминаться в следующих разделах.
Первый тон сердца (S1)
Первый тон сердца возникает в результате закрытия митрального и трехстворчатого клапанов. Звук, возникающий при закрытии митрального клапана, обозначается буквой М1, а звук, возникающий при закрытии трехстворчатого клапана, обозначается буквой Т1. Тон М1 намного громче, чем тон Т1, из-за более высокого давления в левой половине сердца; таким образом, М1 иррадиирует во все посты прослушивания сердца (громче всего на верхушке), а Т1 обычно слышен только у левого нижнего края грудины. Это делает звук M1 основным компонентом S1.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Раздвоенный тон сердца S1 лучше всего выслушивается на посту прослушивания трехстворчатого клапана, так как Т1 намного мягче, чем М1.
Звук М1 появляется немного раньше Т1. Поскольку в норме митральный и трехстворчатый клапаны закрываются почти одновременно, обычно выслушивается только один сердечный тон. Однако примерно у 40-70% здоровых людей, а также при некоторых сердечных заболеваниях можно оценить «расщепленный звук S1». Это происходит, когда митральный клапан закрывается значительно раньше трехстворчатого клапана, что позволяет каждому клапану издавать отдельный слышимый звук. Вдох задерживает закрытие трехстворчатого клапана у здорового человека из-за увеличения венозного возврата, тем самым усиливая расщепление звука S1.
Раздвоенный тон S1 часто встречается при блокаде правой ножки пучка Гиса или желудочковой тахикардии/преждевременных сокращениях желудочков или ЖЭ с морфологией блокады правой ножки пучка Гиса. При БПНПГ электрический импульс достигает левого желудочка раньше правого желудочка. Затем возникает диссинхрония, в результате чего левый желудочек сокращается раньше, чем правый желудочек, поэтому давление в ЛЖ повышается раньше, чем в правом желудочке.
Это задерживает закрытие трехстворчатого клапана, что приводит к расщеплению звука S1. Блокада левой ножки пучка Гиса оказывает противоположное влияние на S1. В этом случае электрический импульс достигает ПЖ раньше ЛЖ, поэтому давление в ПЖ повышается раньше, чем в ЛЖ. Это заставляет трехстворчатый клапан закрываться раньше, что приводит к полному перекрытию M1 и T1 и, таким образом, к отсутствию слышимого расщепленного звука S1.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: БПНПГ приводит к расширенному расщеплению S1, тогда как БЛНПГ приводит к отсутствию расщепления S1.
Четыре фактора влияют на интенсивность первого тона сердца. Поскольку часть M1 S1 намного громче, чем T1, важно обсудить только то, что влияет на интенсивность M1.
Толщина грудной клетки: Первый фактор — это толщина грудной клетки. У людей с ожирением будет мягкий S1, тогда как у более худых людей будет более интенсивный S1. Чем больше расстояние, разделяющее створки митрального клапана в начале систолы, тем громче S1; на это влияет продолжительность интервала PR на ЭКГ.

Длина интервала PR: Помните, что интервал PR представляет собой часть диастолы, а это означает, что более длинный интервал PR приведет к увеличению времени диастолического наполнения. По мере наполнения ЛЖ давление постепенно увеличивается. Это постепенное повышение давления приводит к медленному сближению створок митрального клапана. Поэтому при систоле желудочков на фоне длинного интервала PR створки будут разнесены на меньшее расстояние, а тон S1 будет мягче. Обратное также верно. Короткий интервал PR приводит к усилению S1, так как створки митрального клапана в начале систолы желудочков будут дальше друг от друга.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: короткий интервал PR приводит к усиленному S1, тогда как длинный интервал PR приводит к мягкому S1.

Подвижность створок клапана: Подвижность створок клапана является еще одним фактором, влияющим на интенсивность M1. При легком или умеренном митральном стенозе повышенное давление в левом предсердии приводит к более широкому расхождению подвижных частей створок митрального клапана, что приводит к усилению звука М1. При тяжелом или критическом митральном стенозе створки клапана настолько кальцифицированы и неподвижны, что тон М1 ослаблен или отсутствует.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Мягкий или умеренный митральный стеноз приводит к громкому S1, тогда как тяжелый или критический митральный стеноз приводит к мягкому S1.

Частота сокращений желудочков: Скорость сокращений желудочков также влияет на интенсивность S1. Чем быстрее частота сердечных сокращений и чем быстрее повышается давление в желудочках, тем громче звук S1. Таким образом, состояния с высоким потоком, такие как анемия, тиреотоксикоз или сепсис, могут привести к усилению S1. Кроме того, во время физической нагрузки или любой другой ситуации тахикардии S1 будет усиливаться.
Второй тон сердца (S2)
Второй тон сердца возникает при закрытии аортального и легочного клапанов. Звук, возникающий при закрытии аортального клапана, обозначается буквой А2, а звук, возникающий при закрытии легочного клапана, обозначается буквой Р2.
Тон А2 обычно намного громче, чем Р2 из-за более высокого давления в левой половине сердца; таким образом, А2 иррадиирует во все посты прослушивания сердца (самый громкий у правого верхнего края грудины), а Р2 обычно слышен только у левого верхнего края грудины. Следовательно, звук A2 является основным компонентом S2.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: расщепленный звук S2 лучше всего слышен на посту прослушивания клапана легочной артерии, так как звук P2 намного мягче, чем A2.
Как и тон сердца S1, тон S2 характеризуется расщеплением и интенсивностью. S2 физиологически расщеплен примерно у 90% людей. Тон сердца S2 может демонстрировать стойкое (расширенное) расщепление, фиксированное расщепление, парадоксальное (обратное) расщепление или отсутствие расщепления. Интенсивность тона сердца S2 снижается при усугублении аортального стеноза из-за неподвижности створок. При тяжелом аортальном стенозе компонент А2 может быть вообще не слышен.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: при тяжелой гипертензии громкий звук S2 может быть пролонгированным и невнятным, ложно имитируя расщепленный звук S2.
Физиологическое расщепление S2
В норме А2 предшествует Р2, и комбинация этих звуков составляет S2. Физиологическое расщепление S2 происходит, когда звук A2 предшествует P2 на достаточно большом расстоянии, чтобы оба звука можно было услышать по отдельности. Это происходит во время вдоха, когда увеличение венозного возврата к правой стороне сердца задерживает закрытие клапана легочной артерии (основной эффект), а снижение возврата к левой стороне сердца ускоряет закрытие аортального клапана (незначительный эффект). дальнейшее разделение A2 и P2. Во время выдоха расстояние сужается, и расщепленный S2 уже не слышен.
Парадоксальное расщепление S2
Парадоксальное расщепление S2 возникает, когда расщепление выслушивается на выдохе и исчезает на вдохе — противоположно физиологическому расщеплению S2. Парадоксальное расщепление S2 возникает в любых условиях, которые задерживают закрытие аортального клапана, включая тяжелый аортальный стеноз и гипертрофическую обструктивную кардиомиопатию, или при наличии блокады левой ножки пучка Гиса.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Парадоксальный расщепленный сигнал S2 выслушивается при АС, HOCM или при наличии БЛНПГ.
Увеличить Стойкое (расширенное) расщепление S2
Стойкое (расширенное) расщепление происходит, когда и A2, и P2 слышны в течение всего дыхательного цикла, и расщепление становится сильнее при вдохе (из-за увеличения венозного возврата) и становится менее заметным при выдохе . Это отличается от фиксированного расщепления S2, которое демонстрирует одинаковую степень расщепления на протяжении всего дыхательного цикла и поясняется ниже.
Любое состояние, вызывающее нефиксированную задержку закрытия легочного клапана или раннее закрытие аортального клапана, приведет к широкому расщеплению S2. Таким образом, стойкое расщепление S2 может наблюдаться при БПНПГ, легочной гипертензии или стенозе легочной артерии (отсроченная Р2) или тяжелой митральной регургитации/дефекте межжелудочковой перегородки (раннее закрытие А2).
БПНПГ вызывает задержку закрытия легочного клапана и, следовательно, задержку P2 без какого-либо влияния на A2. При тяжелой МР или в условиях ДМЖП А2 возникает рано. При митральной регургитации это связано с тем, что большая часть ударного объема левого желудочка поступает в левое предсердие, что приводит к более быстрому снижению давления в левом желудочке. При ДМЖП большая часть ударного объема поступает в правый желудочек, аналогично быстро снижая давление в левом желудочке. P2 не поражается при тяжелой МР или ДМЖП, если нет легочной гипертензии.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Стойкое (расширенное) расщепление S2 возникает на фоне БПНПГ или тяжелой МР.
Увеличить Фиксированный расщепленный S2
Фиксированный расщепленный S2 является редкой находкой при кардиологическом исследовании; однако, когда он обнаружен, он почти всегда указывает на наличие дефекта межпредсердной перегородки. Фиксированный расщепленный S2 возникает, когда всегда есть задержка закрытия легочного клапана и нет дальнейшей задержки вдоха; сравните это с расширенным разделением S2, как описано выше.
Чтобы выяснить, почему ДМПП приводит к фиксированному расщеплению S2, мы должны учитывать присутствующую измененную сердечную гемодинамику, которая приводит к фиксированной задержке закрытия ЛВ. Во время вдоха, как обычно, увеличивается венозный возврат в правую часть сердца и, таким образом, увеличивается кровоток через ЛВ, задерживая его закрытие. Изменение у человека с РАС происходит во время выдоха. Когда человек выдыхается, давление в правом предсердии снижается, потому что венозный возврат уменьшается. Пониженное давление позволяет большему количеству крови аномально течь через ДМПП из левого предсердия с высоким давлением в правое предсердие, что в конечном итоге снова приводит к увеличению потока через легочный клапан — опять же, задерживая его закрытие.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Фиксированное расщепление S2 является патогномоничным для наличия РАС.
Увеличить Третий тон сердца (S3)
Третий тон сердца, также известный как «желудочковый галоп», возникает сразу после S2, когда митральный клапан открывается, позволяя пассивно наполнить левый желудочек. Звук S3 на самом деле создается большим количеством крови, ударяющей по очень податливому ЛЖ.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Сердечный тон S3 возникает во время пассивного наполнения левого желудочка, когда кровь попадает в податливый ЛЖ.
Увеличить Если ЛЖ не слишком растяжим, как у большинства взрослых, шум S3 будет недостаточно громким для аускультации. S3 может быть нормальным явлением у детей, беременных женщин и хорошо тренированных спортсменов; однако тон сердца S4 почти всегда ненормальный.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Сердечный тон S3 часто является признаком систолической сердечной недостаточности, однако иногда он может быть нормальным признаком.
S3 может быть важным признаком систолической сердечной недостаточности, поскольку в этом случае миокард обычно чрезмерно податлив, что приводит к дилатации ЛЖ; это видно на изображении ниже.
Увеличить Нормальный ЛЖ и расширенный ЛЖ (присутствует S3)
S3 — низкий тон; это помогает отличить S3 от разделенного S2, который имеет высокий тон. Сердечный тон S3 должен исчезнуть при использовании диафрагмы стетоскопа и должен присутствовать при использовании звонка; обратное верно для расщепленного S2. Кроме того, тон S3 лучше всего слышен на верхушке сердца, тогда как расщепленный тон S2 лучше всего слышен на легочном посту прослушивания (левый верхний край грудины). Чтобы лучше слышать S3, пациент должен лежать на левом боку.
Четвертый тон сердца (S4)
Четвертый тон сердца, также известный как «предсердный галоп», возникает непосредственно перед S1, когда предсердия сокращаются, чтобы нагнетать кровь в ЛЖ. Если LV неуступчив, и сокращение предсердий заставляет кровь проходить через атриовентрикулярные клапаны, кровь ударяется о LV и вызывает S4.
Увеличить КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Сердечный тон S4 возникает во время активного наполнения ЛЖ, когда сокращение предсердий нагнетает кровь в несоответствующий ЛЖ.
Следовательно, любое условие, создающее несоответствующий LV, вызовет S4, а любое условие, создающее чрезмерно совместимый LV, вызовет S3, как описано выше.
Сердечный тон S4 может быть важным признаком диастолической СН или активной ишемии и редко является нормальным признаком. Диастолическая СН часто является результатом тяжелой гипертрофии левого желудочка или ГЛЖ, что приводит к нарушению релаксации (податливости) ЛЖ. В этой обстановке часто можно услышать S4. Кроме того, если у человека активно развивается ишемия миокарда, адекватный аденозинтрифосфат не может быть синтезирован, чтобы обеспечить высвобождение миозина из актина; следовательно, миокард не может расслабиться, и будет присутствовать S4.
Важно отметить, что если у пациента наблюдается мерцательная аритмия, предсердия не сокращаются, и тон сердца S4 невозможен.
КЛИНИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА: Тон сердца S4 часто является признаком диастолической СН и редко является нормальным признаком (в отличие от S3).
Как и S3, звук S4 низкий и лучше всего слышен на верхушке, когда пациент лежит на левом боку. Ниже приведена сравнительная информация для S3 и S4.
S3 – «желудочковый галоп»
Возникает в начале диастолы
Возникает при пассивном наполнении ЛЖ
Иногда может быть нормальным
Требуется очень совместимый LV
Может быть признаком систолической застойной сердечной недостаточности
S4 – «предсердный галоп»
Возникает в конце диастолы
Возникает при активном наполнении ЛЖ
Почти всегда ненормально
Требуется несовместимый LV
Может быть признаком диастолической застойной сердечной недостаточности
Дополнительные тоны сердца
Существует несколько распространенных дополнительных тонов сердца, с которыми может столкнуться врач. К ним относятся звуки изгнания, которые возникают при легочном или АС, слышимые в начале систолы, «щелчки», которые слышны при пролапсе митрального или трикуспидального клапана, возникающие позже в систоле, а также «щелчки», «стуки» и «хлопки».
Щелчок систолического выброса: Систолический щелчок выброса часто указывает на двустворчатый аортальный клапан. Этот тон выслушивается сразу после тона сердца S1. Обычно открытие аортального клапана не слышно; однако при двустворчатом аортальном клапане створки внезапно выгибаются перед открытием и создают систолический щелчок выброса. Щелчок может быть плохо слышен при наличии значительного АС.
Щелчок пролапса митрального клапана: Пролапс митрального клапана вызывает средний систолический щелчок, за которым обычно следует однородный высокий шум. На самом деле шум возникает из-за МР, сопровождающей ПМК; таким образом, он лучше всего слышен на верхушке сердца. ПМК реагирует на динамическую аускультацию. После резкого вставания преднагрузка снижается, и щелчок в систоле смещается раньше. При резком приседании преднагрузка увеличивается, а щелчок перемещается позже в систолу.
Защелка: В условиях рассеянного склероза повышенное давление открытия левого предсердия вызывает щелчок открытия, когда створки митрального клапана внезапно напрягаются и впадают в ЛЖ в начале диастолы. Этот высокочастотный звук лучше всего слышен на верхушке.
Плюх опухоли: Плюх опухоли — это ранний диастолический низкий тон сразу после тона сердца S2. Это отличается от щелчка открытия при ревматическом стенозе митрального клапана, который имеет высокий тон. За хлопком опухоли может следовать низкочастотный диастолический шум. Если обструкция притока митрального клапана достаточно значительна, при физикальном обследовании будут присутствовать признаки застойной сердечной недостаточности.
Перикардиальный стук: Перикардиальный стук может присутствовать у пациентов с констриктивным перикардитом, так как раннее наполнение ЛЖ ограничено констриктивным процессом. Стук возникает раньше, чем тон сердца S3. что является отличительным фактором; это связано с тем, что сердечный тон S3 возникает из-за растяжения очень податливого левого желудочка, что занимает немного больше времени.
Еда ушами: оценка важности звуков при еде для нашего восприятия и получения удовольствия от мультисенсорных вкусовых переживаний | Вкус
Обзор
Открытый доступ
Опубликовано: 03 марта 2015 г.
Чарльз Спенс ¹
Вкус том 4 , номер статьи: 3 (2015) Процитировать эту статью
56 тыс. обращений
84 Цитаты
233 Альтметрический
Детали показателей
Abstract
Звук — это забытое чувство вкуса. Вы можете многое сказать о текстуре пищи — представьте, что она хрустящая, хрустящая и хрустящая — по звукам жевания, которые слышны при откусывании и жевании. Новейшие методы из области когнитивной нейробиологии революционизируют наше понимание того, насколько важно то, что мы слышим, для нашего опыта и удовольствия от еды и питья. Растущее количество исследований в настоящее время показывает, что, синхронизируя звуки еды с актом потребления, можно изменить восприятие человеком того, что, по его мнению, он ест.
Обзор
Введение
Попробуйте съесть чипсы (или картофельные чипсы), не производя шума. Это просто невозможно! Вопрос, который предстоит рассмотреть в этой статье, касается роли, которую такие связанные с едой звуки играют в восприятии еды или питья. Считаете ли вы, например, что ваш опыт употребления хрустящей, хрустящей или хрустящей пищи зависит от того, находитесь ли вы на шумной вечеринке или слушаете громкий белый шум (если вы оказались в лаборатория психолога; [1])? Звуки, которые мы слышим, когда едим и пьем, и их влияние на нас составляют предмет этой статьи.
На следующих страницах я надеюсь убедить вас в том, что то, что мы слышим, когда откусываем пищу или делаем глоток напитка, будь то хруст чипсов или шипение газированной воды в стакане, играет важную роль. важную роль в нашем мультисенсорном восприятии вкуса, не говоря уже о том, что мы получаем удовольствие от общего мультисенсорного опыта еды или питья. То, что мы слышим, может помочь нам определить текстурные свойства того, что мы или, если на то пошло, кто-либо другой, едим: насколько хрустящей, хрустящей или хрустящей является еда или даже насколько газирована игристая вода. Важно отметить, что, как мы увидим ниже, звук играет решающую роль в определении того, насколько нам нравится опыт. Действительно, оказывается, что хрусткость и приятность сильно коррелируют, когда дело доходит до нашего рейтинга продуктов [2]. Тем не менее, многие из моих академических коллег предпочли бы ограничить вклад звука незначительной модулирующей ролью в восприятии текстуры. ^a И, как мы вскоре увидим, некоторые твердо верят, что то, что мы слышим, не имеет абсолютно ничего общего с восприятием вкуса. В этой статье я надеюсь убедить вас в обратном.
Я бы сказал, что дух времени в этом вопросе постепенно начинает меняться. Я, конечно, заметил, что некоторые мои коллеги-ученые предварительно включили звук в число органов чувств, которые могут влиять на ощущения от еды и питья. Например, Стивенсон ([3], стр. 58) считает, что хрусткость — это качество вкуса. В настоящее время ряд исследователей признают тот факт, что звук потребления является важным фактором, влияющим на восприятие потребителями еды и напитков [4, 5]. И, как мы увидим позже, звуки еды оказывают особенно заметное влияние на восприятие людьми свежести [2, 6]. Все большее число шеф-поваров в настоящее время задумываются о том, как сделать свои блюда более интересными с точки зрения звука, используя все, от капельки леденцов до использования новейших цифровых технологий (см. обзоры [7, 8]).
Я хочу ознакомиться с более ранними исследованиями звуков пищи, а также с последними результатами гастрофизической лаборатории. Будут рассмотрены доказательства, касающиеся вклада прослушивания в ощущение хрустящей, хрустящей, хрустящей, газированной и сливочной мякоти. Затем я продолжу иллюстрировать, как вдохновленный когнитивной нейробиологией подход произвел революцию в нашем понимании этой области за последнее десятилетие или около того.
Вклад слуха в восприятие вкуса
В большинстве обзоров, посвященных мультисенсорному восприятию вкуса, о прослушивании либо ничего не говорится, либо, если и упоминается, то об этом «забытом» вкусовом восприятии упоминается лишь в самом кратком виде. Я просмотрел ряд репрезентативных обзорных статей и книг о вкусах, которые были опубликованы на протяжении десятилетий (и которые расположены ниже в хронологическом порядке), и подсчитал, насколько много (или как мало) освещали авторы. на слух. Проценты говорят сами за себя: Крокер [9] 0%; Америн, Пангборн и Ресслер [10] <1%; Делвич [11] 3%; Верхаген и Энгелен [5] <1%; Стивенсон [3] 2%; Пастух [4] 1%; и Stuckey [12] 4% (эти проценты были рассчитаны путем деления количества страниц книги, отданных на прослушивание, на общее количество страниц книги. Обратите внимание, что если каждому из пяти чувств придать равный вес, то вы ожидаете увидеть показатель ближе к 20%). От таких литературных обзоров слишком легко может уйти отчетливое впечатление, что то, что мы слышим, просто не играет существенной роли в нашем восприятии еды и питья. Иначе как объяснить отсутствие материала по этому смыслу. Дельвич ([11], стр. 142), похоже, уловила чувства многих, когда заявила, что « В то время как окончательные исследования еще предстоит провести [sic] , взаимодействие звука с химическими чувствами кажется маловероятным ’.
Действительно, преуменьшение влияния звука, по-видимому, широко распространено как среди профессионалов пищевой промышленности, так и среди широкой публики [13, 14]. Например, когда были опрошены 140 ученых, занимающихся исследованиями в области пищевых продуктов, они оценили «звук» как наименее важных атрибутов, влияющих на вкус пищи, который значительно уступает вкусу, запаху, температуре, внешнему виду текстуры и цвету. (см. Таблицу 1). Кроме того, звук также оказался наименее существенным и наиболее изменчивым чувством, когда речь шла о вкусе. Я считаю, что все эти эксперты фундаментально недооценивают важность звука.
Таблица 1 Резюме мнений 140 экспертов относительно важности различных сенсорных характеристик для вкуса, показывающих, в какой малой степени рассматривается звук (адаптировано из [13] )
Полноразмерная таблица
Результаты другого Исследование [14] подчеркивает, что аналогичного мнения придерживаются и обычные потребители. Восемьдесят человек без какой-либо специальной подготовки или опыта в сфере продуктов питания или напитков попросили оценить относительную важность каждого из органов чувств для широкого спектра продуктов (9).0009 N = 45), включая различные продукты питания и напитки. Интересно, что независимо от категории продукта слух был оценен как наименее важных из чувств (см. Таблицу 2). Возможно, неудивительно, что слуховые сигналы также не попадают в определение аромата Международной организации по стандартизации (см. [15, 16]). Действительно, согласно их определению, аромат представляет собой сложное сочетание обонятельных, вкусовых и тройничных ощущений, воспринимаемых во время дегустации. На вкус могут влиять тактильные, термические, болевые и/или кинестетические эффекты ’.
Таблица 2 Результаты исследования, показывающие, что даже обычные потребители обращают на удивление мало внимания на то, что они слышат во время еды и питья (Источник: [14] )
Таблица в натуральную величину хотя на самом деле в этой области существуют некоторые разногласия относительно того, как следует определять «аромат» (например, [11, 17]). В то время как некоторые исследователи предпочли бы, чтобы этот термин был ограничен вкусовыми ощущениями, ретроназальным обонянием и, возможно, также входами тройничного нерва (см., например, [15, 16]), другие предполагают, что органы слуха и зрения также должны быть включены [4]. , 5, 18–20]. Здесь нет места для философских дебатов по этому вопросу (заинтересованный читатель отсылается к [21]). В этой статье я буду использовать термин «вкус» в довольно широком смысле, чтобы обозначить, грубо говоря, «общее впечатление от еды или напитка» (см. аналогичную позицию в [5]). Таким образом, восприятие потребителем орально-соматосенсорных и текстурных свойств пищевого продукта будет рассматриваться как составная часть его вкусового опыта (хотя см. [11] для другой позиции).
Традиционный взгляд (что звук играет незначительную роль в нашем вкусовом восприятии) контрастирует с позицией, занятой рядом современных шеф-поваров-модернистов, таких как Хестон Блюменталь, который, например, убежден, что нужно задействовать все из чувства посетителя, если вы хотите создать действительно незабываемые блюда. Просто возьмите следующую цитату из титульного листа дегустационного меню в ресторане The Fat Duck в Брее: « Еда — это единственное, что мы делаем, задействуя все органы чувств. Я не думаю, что мы осознаем, насколько сильно на самом деле влияют чувства на то, как мы обрабатываем информацию от рта к мозгу ’. (см. http://www.fatduck.co.uk). Похоже, что Ферран Адриа придерживался той же позиции, когда говорил, что « Кулинария — это самое многогранное искусство». Я стараюсь стимулировать все чувства ’ [22].
В последние несколько лет наблюдается своего рода ренессанс интереса к этому ранее забытому «ароматному» смыслу [23–25]. Важным моментом, который следует иметь в виду, является то, что оказывается, что большинство людей, как правило, не осознают влияния того, что они слышат, на то, как они воспринимают еду и питье и реагируют на них. Следовательно, я бы сказал, что интуиция и неограниченный самоотчет, не говоря уже об опросниках, спрашивающих о роли слуха во вкусе, вряд ли обеспечат точную оценку фактической роли чувств в наших мультисенсорных переживаниях (независимо от того, связаны ли эти переживания с другими). к еде или питью). Действительно, десятилетия исследований психологов-экспериментаторов показали, что ответы, получаемые в результате прямых вопросов, редко дают особенно хорошее представление об истинных движущих силах поведения людей, особенно когда мы рассматриваем взаимодействие между органами чувств, которое приводит к мультисенсорным расстройствам. восприятия [26–28]. Это означает, что нам нужно будет сосредоточиться на результатах хорошо спланированных эмпирических исследований с использованием более объективных психофизических показателей, чтобы подчеркнуть относительную важность различных факторов/чувств, которые действительно влияют на восприятие вкуса у нас, людей.
Почему мы считаем, что то, что мы слышим, намного важнее, чем мы интуитивно думаем?
Есть несколько доказательств, указывающих на важность звука для нашего восприятия еды и питья. В одном раннем исследовании, например, Щесняк и Клейн [29] сообщили, что потребители упоминали слово «хрустящий» чаще, чем любой другой дескриптор, в тесте словесных ассоциаций, в котором они должны были перечислить четыре дескриптора в ответ на каждый из 79 продуктов. Теперь, хотя вы можете предположить, что хрусткость является строго тактильным признаком пищи и, следовательно, что такие результаты доказывают важность орально-соматосенсорных ощущений для нашего восприятия пищи, факт заключается в том, что слуховые сигналы играют ключевую роль. в доставке этого ощущения [6]. Эти авторы зашли так далеко, что предположили, что четкость является слуховым ощущением. Многие повара, кажется, также уделяют большое внимание текстуре: просто возьмите три ощущения, которые возникают в сознании североамериканского шеф-повара Закари Пелаччио во время еды: хрустящий (хорошо прожаренная куриная кожа), свежий и хрустящий (сырые овощи и травы). ) и хрустящие (кукурузные орехи) ([30] стр. 9).
Еще в 2007 году исследователи из Университета Лидса вывели уравнение для количественной оценки того, насколько важна хрусткость бекона, особенно звук хруста, для идеального сэндвича BLT (см. [31], стр. 79). –80). Важно отметить, что хрусткость была оценена как ключевой элемент в создании идеального предложения. Доктор Грэм Клейтон, ведущий исследователь проекта, заявил, что « мы часто думаем, что вкус и запах бекона потребители находят наиболее привлекательными». Но наше исследование доказывает, что текстура и звук хруста просто важны, если не больше, 900:10’ [32].
Еще один пример непризнанной важности звука можно найти в следующем анекдоте: несколько лет назад исследователи, работающие от имени Unilever, спросили своих лояльных потребителей, что бы они изменили в покрытом шоколадом мороженом Magnum (продукт, который впервые появился на полках в Швеции еще в 1989 году). Частая жалоба, которая возвращалась, касалась всех этих кусочков шоколада, падающих на пол и пачкающих одежду, когда надкусываешь мороженое. Эта обратная связь была немедленно передана команде разработчиков продукта, которые попытались изменить рецептуру, чтобы шоколадная глазурь лучше прилипала к мороженому. При этом был потерян характерный звук треска шоколадной глазури. И когда было запущено расширенное предложение продуктов, потребители снова пожаловались. Выяснилось, что новая формулировка им тоже не понравилась. Разработчики были в замешательстве. Если бы они не исправили первоначальную проблему, на которую жаловались потребители. Тем не менее получившийся продукт людям просто не понравился. Почему бы и нет? Были ли потребители просто непостоянны? В данном случае ответ был отрицательным, хотя история снова подчеркивает опасность полагаться на субъективные отчеты.
Последующий анализ показал, что именно этого характерного треска не хватало потребителям. Оказалось, что это характерная черта продукта, хотя потребители (не говоря уже об исследователях рынка) не обязательно это осознавали. С тех пор Unilever вернулась к исходной формуле, что обеспечивает уверенный треск каждый раз, когда один из их клиентов откусывает один из их характерных батончиков с мороженым.
На самом деле, как только вы осознаете, насколько важен звук для общего мультисенсорного опыта, вы начнете понимать, почему маркетологи продуктов питания тратят так много времени, пытаясь подчеркнуть хрустящие, хрустящие и хрустящие звуки в своих продуктах. рекламы [33]. Я, например, убежден, что звук хруста шоколада подчеркивается в рекламе Magnum [34, 35]. Очевидно, вы хотите убедиться, что сенсорные триггеры действуют правильно, если вы продаете 2 миллиарда таких мороженых в год (http://alvinology.com/2014/05/25/magnum-celebrates-25- лет удовольствия/). Конечно, в онлайн-описаниях продукта (http://www.mymagnum.co.uk/products/) и в блогах много говорится о «раскалывании шоколада»: « Я ощутил треск шоколада, когда ел его, и звук «ммммм» в голове, когда ел мороженое. Я потерялся в этом 🙂 Это было действительно чистое удовольствие ’. (http://rakshaskitchen.blogspot.com/2014/02/magnum-masterclass-with-kunal-kapur.html).
Послушайте внимательно, и я думаю, что вы часто можете сказать, что информативные звуки потребления пищи, по-видимому, были усилены звуком во многих рекламных объявлениях о еде, которые можно увидеть по телевизору. Несколько лет назад голландский производитель чипсов Crocky пошел еще дальше. Они запустили рекламу, в которой особое внимание уделялось вкусу их чипсов. Звук был настолько громким, что казалось, будто экран телевизора трескается, когда его едят на экране [36].
Почему люди так любят хрустящее?
Свежесть во многих фруктах и овощах является синонимом свежести. Действительно, салат — это первая еда, которая приходит на ум многим жителям Северной Америки, когда их просят назвать примеры хрустящих продуктов [37]. Другие продукты, которые люди часто называют особенно хрустящими, включают чипсы из тортильи и, что неудивительно, чипсы [38]. Связь со свежестью считается частью эволюционной привлекательности хрустящих и хрустящих продуктов [33, 39]. Тем не менее, для некоторых людей эти звуковые и текстурные атрибуты стали желательными сами по себе, независимо от их связи с питательными свойствами пищи. Почему еще, в конце концов, чипсы так популярны? Это, конечно, не может быть связано с питательной ценностью, и вкус не так уж хорош, если подумать. Скорее, успех этого продукта, безусловно, все о звуковой стимуляции — хрустящий хруст. За прошедшие годы большое количество исследований подтвердило, что на приятность многих продуктов сильно влияют звуки, издаваемые людьми, когда они их кусают (например, [2, 6, 40, 41]).
Суммируя то, что мы видели в этом разделе, в то время как большинство людей — как диетологи, так и обычные потребители — интуитивно преуменьшают (даже игнорируют) вклад звука, когда думают о факторах, влияющих на их восприятие пищи и удовольствие от нее, несколько линий доказательства теперь намекают на то, насколько важно то, что мы слышим, для восприятия того, что мы едим (и, предположительно, также и для того, что мы пьем).
Краткая история изучения роли слуха в восприятии вкуса
В середине 20-го века ученые-диетологи впервые заинтересовались ролью слуха (см. [42–44], ранние исследования ). Однако в этих первоначальных исследованиях исследователи, как правило, сосредоточивали свои усилия на изучении последствий, если таковые имеются, изменения фонового шума для восприятия еды и питья (см. обзор [1]). В течение десяти лет Биргер Дрейк начал анализировать виды информации, которые передаются потребителю звуками жевания и дробления пищи. Дрейка часто можно было найти в лаборатории, где он механически измельчал различные продукты и записывал характерные звуки, которые извлекались до их тщательного анализа [40, 45–48]. Возможно, ключевым открытием, сделанным в его ранних работах, было то, что звуки, издаваемые при пережевывании или измельчении различных продуктов, различались по амплитуде, частоте и временным характеристикам.
После этого Зата Викерс и ее коллеги опубликовали обширный массив исследований, в которых изучались факторы, влияющие на восприятие и различие между хрусткостью и хрусткостью (не говоря уже о хрусткости) ряда сухих пищевых продуктов (например, [41, 49–54], см. [6, 55] для обзоров этого раннего исследования и [56] для более позднего обзора). По сути, она обнаружила, что те продукты, которые ассоциируются с более высокими звуками кусания, с большей вероятностью будут описаны как «хрустящие», чем как «хрустящие» ([55, 57, 58]; см. также [59]., 60]). Приведу несколько повседневных примеров того, о чем мы здесь говорим (по крайней мере, для тех, кто живет в англоязычном мире): салат и чипсы обычно описываются как хрустящие, тогда как сырая морковь, гренки, батончики мюсли, миндаль, арахис и т. д. все обычно описывается как хрустящий. Хрустящие продукты, как правило, издают много высокочастотных звуков выше 5 кГц. Напротив, проанализируйте акустическую энергию, испускаемую при жевании сырой моркови, и вместо этого вы обнаружите много акустической энергии в диапазоне 1–2 кГц.
На сегодняшний день трескучие сенсации не получили такого внимания со стороны исследовательского сообщества. Тем не менее, хрустящие продукты обычно можно идентифицировать по резкому, внезапному и повторяющемуся шуму, который они издают [61]. Маскировка этих звуков приводит к уменьшению воспринимаемой хрипоты. Оказывается, количество издаваемых звуков обеспечивает достаточно хорошую меру треска. Хорошие примеры продуктов, которые издают хрустящий звук, включают шкварки из свинины или шкварки из свинины.
Несмотря на все исследования, проведенные в этой области на протяжении многих лет, до сих пор не совсем ясно, насколько отличительными являются понятия «хрустящий» и «хрустящий» для многих ученых-диетологов, не говоря уже о потребителях, которых они изучают. [62, 63]. Безусловно, суждения о хрусткости, хрусткости и твердости продуктов оказываются очень сильно коррелированными [41]. Часть проблемы здесь кажется лингвистической. В разных языках просто используются разные термины или вообще нет терминов, чтобы уловить некоторые из этих текстурных различий: (хрустящий) или croquante (хрустящий), но не как крустилант, что было бы прямым переводом слова «хрустящий» [59]., 64]. Между тем, итальянцы используют всего одно слово «кроканте», чтобы описать ощущение свежести и хруста.
Ситуация становится еще более запутанной, когда речь идет об испаноговорящих [63]. На самом деле у них нет собственных слов для обозначения хрустящего и хрустящего, а если и есть, то уж точно они их не используют ^b . Колумбийцы, например, описывают салат как «фриш» (свежий), а не как хрустящий. И когда колумбийцы, говорящие по-испански, хотят описать текстуру сухого пищевого продукта, они либо заимствуют английское слово «crispy», либо французское слово «croquante». Эта путаница распространяется и на саму Испанию, где 38% опрошенных не знали, что испанский термин «хрустящий» — «crocante». Более того, 17% потребителей считают, что «хрустящий» и «хрустящий» означают одно и то же [63].
Конечно, все было бы намного проще, если бы существовали какие-то инструментальные средства измерения хрусткости/хрусткости/хруста пищи. Тогда нам может быть все равно, что именно говорят люди, описывая звуки, издаваемые пищевыми продуктами. Однако оказывается, что это мультисенсорные конструкции, и, следовательно, простое измерение того, как пища сжимается при приложении к ней силы, дает неполное соответствие субъективным оценкам. Значительно более точная оценка хрусткости в восприятии потребителя может быть достигнута не только путем измерения силовых деформационных свойств продукта, но и путем записи издаваемых звуков [51, 65–67]. В совокупности эти результаты свидетельствуют о том, что восприятие хрустящей корочки (особенно) хрустящих продуктов (то есть чипсов, печенья, хлопьев, овощей и т. д.) характеризуется тактильными, механическими, кинестетическими и слуховыми свойствами [50]. Конечно, хотя одно дело — продемонстрировать, что инструментальные показатели хрусткости можно улучшить, включив в него звук, издаваемый пищей при сжатии, совсем другое — сказать, что эти звуки обязательно играют важную роль в восприятии потребителя. общее впечатление от еды [68]. И хотя Викерс и Борн [6] изначально предположили, что четкость — это прежде всего акустическое ощущение, сама Викерс впоследствии отказалась от этого сильного утверждения [49].].
Одно важное доказательство здесь исходит от Vickers [41], который сообщил, что оценки хрусткости различных продуктов, таких как сельдерей, репа и соленые соли Nabisco, были одинаковыми независимо от того, слышали ли люди, как кто-то другой откусывает и жует эти продукты, как если бы им самим приходилось их кусать и жевать. Между тем, Викерс и Вассерман [69] продемонстрировали, что громкость и четкость являются сильно коррелированными сенсорными измерениями (см. также [66]).
Оценка относительного вклада слуховых и орально-соматосенсорных сигналов в восприятие четкости
Участники исследования Кристенсена и Виккерса [70] оценивали хрусткость различных сухих и влажных продуктов с помощью оценки амплитуды и отдельно оценивали громкость жевательных звуков. Эти суждения оказались сильно коррелированными как при разломе пищи при первом укусе ( r = 0,98), так и при дальнейшем разрушении в результате жевания ( r = 0,97; см. рисунок 1). Интересно, однако, что добавление маскирующих звуков не повлияло на мнение людей о еде. Такие результаты были приняты, чтобы предположить, что как орально-соматосенсорные, так и слуховые сигналы (избыточно) давали одну и ту же информацию о текстуре оцениваемой пищи (хотя см. также [1]).
Рисунок 1
График, показывающий корреляцию между оценкой людьми степени хрусткости продукта на основе звука, который он издает при откусывании, и при фактическом откусывании самого продукта. Каждая точка представляет отдельный продукт [Источник: [70]].
Изображение в натуральную величину
Промежуточный итог
Несмотря на информационное богатство, содержащееся в слуховой обратной связи, обеспечиваемой откусыванием и/или пережевыванием пищи, люди, как правило, не осознают воздействия, которое такие звуки оказывают на их мультисенсорное восприятие или оценку конкретных стимулы (см. также [71]). Хотя общая громкость и частотный состав звуков, связанных с поеданием пищи, безусловно, являются двумя наиболее важными слуховыми сигналами, когда дело доходит до определения воспринимаемой хрусткости пищи, следует отметить, что временной профиль любых звуков, связанных с откусыванием хрустящей корочки или хрустящие пищевые продукты (например, насколько они неровные или прерывистые) также могут передавать важную информацию о реологических свойствах потребляемых пищевых продуктов, например, насколько они хрустящие или хрустящие [69].].
Подход мультисенсорной интеграции к восприятию вкуса
В первые годы 21-го века был представлен радикально иной подход к изучению восприятия вкуса, который был основан на большом количестве исследований в области нейрофизиологии, когнитивной нейронауки. и лаборатории психофизики, подчеркивающие глубоко мультисенсорную природу человеческого восприятия. Первоначально большая часть этой литературы была сосредоточена исключительно на интеграции слуховых, визуальных и тактильных сигналов при восприятии удаленных событий, таких как манекен чревовещателя и гудящие мигающие огни (см. обзоры [72, 73]). Однако вскоре некоторые из тех, кто находится на границе между академическими и прикладными исследованиями в области пищевых продуктов, начали задаваться вопросом, не применимы ли те же самые принципы мультисенсорной интеграции, которые первоначально были изложены в модели животных под наркозом, к мультисенсорному восприятию пищи. и напитки в бодрствующем потреблении (см. [5, 74, 75] для обзоров, которые охватывают этот развивающийся новый подход к изучению вкуса). Именно к этой области исследований, которую иногда называют гастрофизикой [8, 76, 77], мы сейчас и обратимся.
Манипулирование звуками при жевании
Первое исследование, основанное на мультисенсорном подходе к восприятию вкуса с участием звука, было опубликовано в 2004 году. Зампини и Спенс [78] взяли кроссмодальное взаимодействие, первоначально обнаруженное в психофизической лаборатории, а именно: иллюзию пергаментной кожи» — и применил ее к миру еды. В этой иллюзии восприятия сухость/текстуру рук человека можно изменить, просто изменив звук, который он слышит, когда потирает ладони друг о друга [79].–81]. Макс Зампини и я хотели узнать, будет ли подобная слуховая модуляция тактильного восприятия ощущаться, когда люди откусывают шумный пищевой продукт.
С этой целью группа участников получила для оценки серию картофельных чипсов. Участники должны были откусить каждую картофельную стружку между передними зубами и оценить ее «свежесть» или «хрусткость» с помощью привязанной визуальной аналоговой шкалы, отображаемой на мониторе компьютера за окном будки. Всего в течение часовой экспериментальной сессии участники один за другим откусывали 180 чипсов Pringles. Во время каждого испытания участники получали слуховую обратную связь в режиме реального времени со звуками, связанными с их собственным действием, через наушники с закрытыми ушами. Интересно, однако, что участники обычно воспринимали звук как исходящий от картофельных чипсов во рту, а не из наушников, из-за хорошо известной иллюзии чревовещания [82] ^с . Компьютер, управляющий экспериментом, последовательно регулировал эту слуховую обратную связь с точки зрения ее общей громкости и/или частотного состава. Следовательно, в некоторых испытаниях участники слышали звуки, которые они на самом деле издавали, надкусывая чипсы. В других испытаниях общая громкость их резких звуков могла быть ослаблена на 20 или 40 дБ. Высокочастотные компоненты звука (> 2 кГц) также могли быть либо усилены, либо ослаблены (на 12 дБ) в некоторой части испытаний. Интересно, что при подведении итогов три четверти участников думали, что в ходе эксперимента чипсы были взяты из разных упаковок.
Ключевым результатом исследования Зампини и Спенса [78] стало то, что участники оценили вкус картофельных чипсов как значительно более хрустящим и значительно более свежим при увеличении общего уровня звука и/или при усилении только высокочастотных звуков ( см. рис. 2). Напротив, чипсы были оценены как более черствые и мягкие, когда общая интенсивность звука была снижена и/или когда вместо этого были ослаблены высокочастотные звуки, связанные с их откусыванием от картофельных чипсов.
Рисунок 2
Результаты исследования, показывающие, что звук, который мы слышим, влияет на четкость чипсов [Источник: [78] ].
Изображение полного размера
Недавно группа итальянских ученых расширила этот подход для изучения роли звука в восприятии хрусткости и твердости яблок [83]. Еще раз было показано, что снижение слуховой обратной связи приводит к снижению воспринимаемой свежести яблок «Renetta Canada», «Golden Delicious» и «Fuji», которые оценивались. В частности, для этого влажного пищевого продукта наблюдалось небольшое, но значительное снижение средних оценок хрусткости и твердости (в отличие от сухих пищевых продуктов, таких как чипсы), когда высокочастотные звуки укусов участников были ослаблены на 24 дБ и/или когда произошло абсолютное снижение общего уровня звука. Таким образом, представляется, что восприятие людьми текстурных свойств как сухих, так и влажных пищевых продуктов можно изменить, просто изменив звуки, которые мы слышим9.0370 д .
Звук газирования
Наше восприятие газирования в напитке частично основано на звуках шипения и хлопков, которые мы слышим, когда держим напиток в руках: Сделайте звуки газирования громче, иначе сделайте пузырьки лопаются чаще, а оценка газированности напитка повышается [84]. Тем не менее, Зампини и Спенс также сообщили, что эти кроссмодальные эффекты рассеиваются, как только их участники набирают в рот полный рот напитка. Похоже, что клетки, чувствительные к кислому, которые действуют как сенсоры вкуса для газирования [85] и/или связанные с ними орально-соматосенсорные сигналы [86], вероятно, доминируют в общем восприятии, как только мы берем напиток в рот, что, в конце концов, это то, чего мы все хотим, когда пьем ^е . Суть здесь, вероятно, в том, что орально-соматосенсорные и слуховые сигналы играют несколько разные роли в восприятии различных свойств пищи. Исследование, которое было опубликовано на сегодняшний день, предполагает, что люди, похоже, больше полагаются на свое осязание, когда оценивают жесткость пищи и газированность напитков во рту. Напротив, два чувства (слуховое и оральное соматоощущение), по-видимому, вносят гораздо более сбалансированный вклад в наши суждения о хрустящих продуктах. И потрескивание может, во всяком случае, быть восприятием, которое немного более слуховое, чем другие.
Звук сливочности
Различные продукты не только издают качественно разные звуки, когда мы их откусываем или пережевываем, но и сам наш рот иногда начинает звучать немного иначе в зависимости от пищи, которую мы в него кладем. Эта область исследований известна как «акустическая трибология» [87, 88]. Один из простых способов продемонстрировать это явление — чашка крепкого черного кофе. Найдите тихое место и сделайте глоток. Некоторое время полощите кофе во рту, а затем проглатывайте. Теперь потрите языком верхнюю часть рта (нёбо) и подумайте о чувстве, которое вы испытываете, и о связанном с ним звуке, который вы слышите. Затем добавьте в кофе немного сливок и повторите процедуру. Если вы прислушаетесь достаточно внимательно, вы сможете сказать, что звук и ощущения во второй раз совсем другие (см. [89], для видео). Другими словами, как только крем покроет вашу ротовую полость, ваш рот действительно начнет издавать немного другой звук из-за связанного с этим изменения трения. Кто знает, использует ли наш мозг такие слуховые сигналы, чтобы определить структуру того, что мы кладем себе в рот. Важно отметить, что эти звуковые сигналы всегда доступны, независимо от того, обращаем мы на них внимание или нет. И некоторые исследователи утверждают, что такие тонкие звуки действительно способствуют нашему восприятию сливочности [9].0].
Скрипучие продукты
Слово «скрипучие», вероятно, не является одним из первых звуков, которые приходят на ум, когда речь идет о шумных продуктах. Однако мы не должны пренебрегать упоминанием об этом самом необычном из ощущений. Обычно этот дескриптор используется, когда речь идет о звуке, который мы издаем, надкусывая сыр халлуми [91]. Это пример явления прерывистого скольжения [92]. В то время как оригинальная версия пришла с Кипра, у финнов есть своя версия под названием Leipäjuusto [93]. Хотя сегодня многим нравится звук [94], традиционно он считался довольно непривлекательным (см. [10], с. 228).
Промежуточный итог
В совокупности результаты исследований пищевых продуктов, вдохновленных когнитивной нейробиологией, которые были опубликованы на сегодняшний день (например, [78]), подтверждают утверждение о том, что изменение слуховых сигналов, связанных с едой, независимо от того, происходят ли эти звуки исходить от самой пищи (как в случае с газированным напитком) или в результате взаимодействия человека с ней (как в случае с кем-то, откусывающим чипсы), действительно может влиять на восприятие как еды, так и питья. Тем не менее, следует отметить, что продукты, которые до сих пор использовались в такого рода исследованиях, были выбраны специально, потому что они по своей природе шумные. Было бы разумно предположить, что манипулирование слуховыми сигналами, связанными с едой, окажет гораздо более выраженное влияние на восприятие потребителем таких шумных продуктов, чем на их впечатление от более тихих (или тихих) продуктов — например, нарезанного хлеба, бананов или фруктовый сок. Сказав это, имейте в виду, что многие продукты производят какой-то шум, когда мы их едим: не только чипсы и крекеры, но также сухие завтраки и печенье, не говоря уже о многих фруктах и овощах (например, яблоки, морковь и сельдерей). ^f Даже некоторые, казалось бы, безмолвные продукты иногда издают характерный звук, если вы прислушаетесь достаточно внимательно: подумайте, например, о тонких слуховых сигналах, которые ваш мозг улавливает, когда десертная ложка разрезает прекрасно приготовленный мусс. И, как мы только что видели, даже сливочный вкус заставляет ваш рот звучать немного по-другому.
О коммерциализации кранча
Учитывая вышеизложенное, неудивительно, что ряд крупнейших мировых производителей продуктов питания (например, Kellogg’s, Nestlé, Proctor & Gamble, Unilever и т. д.) в настоящее время начинают использовать подход когнитивной нейробиологии к мультисенсорному дизайну (и модификации) своих пищевых продуктов. Kellogg’s, например, определенно считает, что хрусткость зерна (то, что потребитель слышит и чувствует во рту) является ключевым фактором успеха их кукурузных хлопьев (см. [9].5], с. 12). По словам Враницы [96]: «Громкость, связанная с чипом , рассматривается как преимущество. Frito-Lay уже давно позиционирует многие из своих разнообразных закусок как хрустящие. Cheetos использовал слоган «Сыр, который хрустит!» В рекламе Doritos, выпущенной в 1989 году, Джей Лено раскрывает секретный ингредиент: хруст. ’ Когда-то компания Frito-Lay даже провела исследование, чтобы показать, что чипсы Doritos издают самый громкий треск [97]. Это восходит к рекламе 1953 года, созданной Дойлом Дейном Бернбахом «Обещание Лиги по борьбе с шумом», в которой утверждалось, что чипы Скаддера были «самыми шумными чипами в мире» (http://www.youtube.com/watch?v=29).3DQxMh49o; [98]).
В принципе, экспериментальный подход, разработанный Зампини и Спенсом [78], позволяет таким компаниям оценивать целый ряд новых звуков еды или напитков без обязательного трудоемкого процесса создания каждого звука путем фактической модификации. ингредиенты или изменение процесса приготовления (только для того, чтобы обнаружить, что потребителю все равно не нравится конечный результат). Ясно, что звук больше не является забытым чувством вкуса для крупных компаний, производящих продукты питания и напитки. Действительно, из моей собственной работы с промышленностью я вижу, что все большее число компаний проявляют все больший интерес к звукам, которые издают их продукты, когда их едят.
Конечно, иногда оказывается невозможным издавать звуки пищи, которые потребители в этих лабораторных исследованиях оценивают наиболее высоко. По крайней мере, производители продуктов питания лучше понимают, к чему они стремятся в плане модификации звука своего продукта. В каком-то смысле подход к звуковому дизайну продуктов питания используется в автомобильной промышленности десятилетиями, поскольку они пытались усовершенствовать звук закрывающейся двери автомобиля [99] или характерный звук двигателя для водитель элитной марки (см. обзор [35]).
Предостережения и ограничения
Прежде чем двигаться дальше, важно отметить, что Зампини и Спенс [78] не модифицировали слуховые сигналы костной проводимости (которые передаются через челюсть), когда их участники кусали картофельные чипсы в своих исследование ^г . Учитывая, что мы знаем, что такие звуки играют важную роль в оценке некоторых пищевых продуктов [59, 100], в будущих исследованиях, безусловно, будет интересно определить, существуют ли способы, которыми они могут быть либо устранены, либо изменены. во время еды (чтобы лучше понять их роль в потребительском восприятии). Здесь также следует отметить, что манипуляции Зампини и Спенса со слуховой обратной связью определенно не были изощренными [78, 84]. Разница в уровне звука в 40 дБ между самыми громкими и самыми тихими условиями слуховой обратной связи является довольно значительным изменением — просто помните, что каждые 10 дБ увеличения уровня звука приравниваются к удвоению субъективной громкости звука. Тем не менее, последующие исследования показали, что аналогичные кроссмодальные эффекты звука на текстуру можно получить и с помощью гораздо более тонких слуховых манипуляций.
Другим важным моментом, который следует иметь в виду, является то, что большая часть исследований, демонстрирующих влияние слуховых сигналов на восприятие текстуры, была основана на суждениях о первоначальном укусе [78, 83]. Тем не менее, если раннее наблюдение Харрингтона и Пирсона [101] о том, что люди обычно делают от 25 до 47 укусов, прежде чем они в конечном итоге проглотят кусок свинины, является чем-то достоверным, то, безусловно, следует оценить текстуру пищи после ее проглатывания. (а не после первого укуса), чтобы, возможно, лучше понять, насколько важно то, что мы слышим, для нашего повседневного приема пищи (см. рис. 3). Тем не менее, помните, что наш первый опыт употребления пищи очень часто играет самую важную роль в нашем восприятии и последующем запоминании того, что мы съели [102] 9.0370 ч . Действительно, наблюдательные исследования показывают, что люди обычно используют слуховые сигналы, генерируемые во время первого укуса, когда пытаются оценить хрусткость пищи ([39, 103]; см. также [70]).
Рисунок 3
Графики, демонстрирующие общее снижение амплитуды жевательных звуков для (A) хрустящего черного хлеба, (B) половинки арахиса и (C) яблока в зависимости от времени, затрачиваемого на жевание. Различные символы относятся к различным экспериментам, проведенным с каждым из продуктов [Источник: [45]; Рисунок десятый].
Изображение в натуральную величину
Наконец, здесь следует отметить, что усиление всех звуковых частот выше 2 кГц не обязательно является наиболее подходящей манипуляцией звуковой оболочкой, связанной со звуками пережевывания/потребления пищи. Прослеживая события в прошлом, такое широкое усиление/ослабление было впервые введено исследователями, работающими в лаборатории над иллюзией пергаментной кожи [80]. Затем эти звуковые манипуляции были приняты исследователями пищевых продуктов без особых изменений. Дело в том, что Pringles издают много шума на частотах 1,9.кГц и выше при механическом дроблении [59, 104]. Следовательно, усиление или ослабление всех звуков выше 2 кГц, вероятно, привело к успешному манипулированию соответствующими слуховыми сигналами в случае исследования Зампини и Спенса [78] Pringles. Я не знаю ни одного исследования, в котором были бы задокументированы наиболее важные слуховые характеристики звука шипения газированного напитка. В будущем будет интересно определить, какие конкретные звуковые полосы частот передают потребителю наиболее важную информацию, когда речь идет о различных классах продуктов и/или различных свойствах продуктов (будь то хрустящие, хрустящие, рассыпчатые, рассыпчатые, кремообразные и т. влажный, липкий, шипучий и др.).
Несоответствие жевательных звуков
Иногда исследователи изучали последствия воспроизведения звуков, привязанных к движению челюсти человека, которые отличаются от тех, которые на самом деле исходят изо рта. Есть, например, неподтвержденные сообщения о том, что Джон Принц заставлял своих участников постоянно пережевывать пищу в такт метроному. Через несколько тиков Принц заставал объект врасплох и внезапно проигрывал звук бьющегося стекла (или что-то столь же неприятное) как раз в тот момент, когда они начинали кусать еду! По-видимому, челюсти его испытуемых просто замерзали. Это было похоже на то, как если бы какой-то примитивный рефлекс самосохранения, предназначенный для того, чтобы избежать телесных повреждений, внезапно взял верх.
Между тем, японские исследователи предварительно записали звук, при котором их участники пережевывают рисовые крекеры (еда с особенно хрустящей текстурой) и рисовые клецки (которые, напротив, имеют очень липкую текстуру; [105]). Затем эти звуки воспроизводились в наушниках, в то время как участники жевали различные продукты, включая рыбные котлеты, жевательные конфеты, шоколадный пирог, зефир, маринованный редис, бисквит и карамельную кукурузу. Важно отметить, что начало жевательных звуков было синхронизировано с собственными движениями челюсти участника. Десять человек, принимавших участие в этом исследовании, должны были оценить степень изменения текстуры и приятность последующего опыта с добавлением или без добавления звуков жевания. Важно отметить, что независимо от конкретной тестируемой пищи (или ее следует пробовать), ощущаемая твердость/мягкость, влажность/сухость и приятность опыта изменялись путем добавления звука. В частности, еда была оценена как более твердая и более сухая при воспроизведении звуков рисовых крекеров, чем без каких-либо звуковых модификаций. Напротив, добавление звука пережевывания пельменей привело к тому, что текстура продуктов была оценена как более мягкая и влажная, чем при обычной слуховой обратной связи.
Наконец, участникам другого исследования, проведенного той же исследовательской группой, дали две шоколадные конфеты со схожим вкусом, но очень разной текстурой: шоколад под названием Crunky (Lotte) представлял собой хрустящий шоколад, содержащий солодовые шарики, что вызывало громкие жевательные звуки. Другой, Aero (Nestle), не содержит ничего, кроме пузырьков воздуха, и, следовательно, не издает слишком много шума при употреблении. Затем были представлены предварительно записанные звуки жевания хрустящего шоколада, в то время как участники с завязанными глазами жевали кусочек другого шоколада. ⁱ Участники откусывали оба вида шоколада, либо слушая только собственные жевательные звуки, либо во время воспроизведения предварительно записанных хрустящих звуков через шумоподавляющие наушники [106]. Интересно, что шоколад Aero ошибочно идентифицировали как шоколад Crunky на 10–15% чаще, когда воспроизводились хрустящие звуки жевания, заблокированные во времени. Тем не менее, учитывая, что в этом исследовании приняли участие только три участника, результаты на данном этапе не следует рассматривать как нечто большее, чем предварительные.
Промежуточный итог
В совокупности данные, опубликованные за последнее десятилетие или около того, ясно подчеркивают влияние слуховых сигналов на орально-соматосенсорные и текстурные качества ряда различных пищевых продуктов. Усиление или ослабление фактических звуков потребления пищи или замена другим звуком, который так уж случилось, что он привязан по времени к движениям собственной челюсти человека, может, тем не менее, привести к некоторым действительно весьма глубоким изменениям восприятия. Кажется правдоподобным искать объяснение этих результатов с точки зрения хорошо зарекомендовавших себя принципов мультисенсорной интеграции [23, 72]. В самом деле, неудивительно, что такие кроссмодальные эффекты могут быть эффективно смоделированы в терминах популярного в настоящее время подхода «оценки максимального правдоподобия» к интеграции сигналов [107–109]. ]. Основная идея здесь заключается в том, что чем более надежен сенсорный сигнал, тем больше он будет взвешен мозгом с точки зрения общего мультисенсорного восприятия, чем другие менее надежные сигналы (например, при попытке оценить, насколько эти хрустящие хрустящие на самом деле; см. также [110]).
В качестве альтернативы, однако, также стоит отметить, что слуховые сигналы могут влиять на наши суждения о текстуре пищи, потому что они просто привлекают наше внимание гораздо эффективнее, чем орально-соматосенсорные сигналы [111]. ^Дж Действительно, после того, как они закончили эксперимент, большинство участников Зампини и Спенса [78] сообщили, что слуховая информация была для них более значимой, чем орально-тактильные сигналы. Конечно, дизайн их исследования с участием участников означал, что участники должны были остро осознавать изменение звука от испытания к испытанию, что, вероятно, усиливало любые слуховые эффекты захвата внимания.
В будущем будет интересно оценить относительный вклад и возможное доминирование определенных сенсорных сигналов, когда они вступают в конфликт/конкуренцию друг с другом при оценке и потреблении реальных пищевых продуктов (например, см. [112, 113] для примеров в этом направлении). Когда различия между оценками, предоставляемыми каждым из наших органов чувств, невелики, обычно наблюдается интеграция/ассимиляция (в зависимости от того, представлены ли сигналы одновременно или последовательно). Однако, когда расхождение между оценками, полученными от органов чувств, отличается слишком большим отрывом, то вместо этого вы, скорее всего, увидите отрицательно окрашенное неподтверждение реакции ожидания [114, 115]. Тем не менее, если вы правильно рассчитали время [106], мозг имеет сильную склонность к объединению тех сигналов, которые воспринимаются как произошедшие в одно и то же время или которые, по-видимому, коррелируют во времени [116], даже если эти сигналы мало общего друг с другом [117].
Выводы
Звук, несомненно, является забытым чувством вкуса. Большинство исследователей, когда они думают о вкусе, не уделяют должного внимания звуку, который издает пища, когда они ее откусывают и пережевывают. Однако, как мы видели на протяжении всей этой статьи, то, что мы слышим во время еды, играет важную роль в нашем восприятии текстурных свойств пищи, не говоря уже о нашем общем удовольствии от мультисенсорного опыта еды и питья. Как выразилась Зата Викерс ([54], стр. 95): « Подобно ароматам и текстурам, иногда звуки могут быть желательными, иногда нежелательными. Они всегда добавляют сложности и интереса к нашему пищевому опыту и, таким образом, вносят важный вклад в качество еды. ‘ Действительно, звуки, издаваемые при откусывании или пережевывании пищи, представляют собой богатый источник информации о текстурных свойствах того, что потребляется, обо всем, от хруста хрустящей корочки и хрустящего звука салата до хруста. вашего хруста и карбонизации в вашей каве. Помните также, что, говоря эволюционным языком, текстура пищи давала нашим предкам очень заметный признак свежести того, что они ели.
В последние годы многие шеф-повара, маркетологи и глобальные продовольственные компании стали все больше интересоваться попытками усовершенствовать звук, который издает их еда, как когда мы ее едим, так и когда мы видим, как модель кусает наши любимые бренды. на экране. В конце концов, это часть мультисенсорного восприятия вкуса. Я предполагаю, что в будущем различные технологии, некоторые из которых будут внедрены в цифровые артефакты, будут все чаще дополнять естественные звуки нашей еды за обеденным столом [8, 23]. И это еще не все. Учитывая растущее старение населения, также могут быть основания для увеличения хруста в нашей еде, чтобы сделать ее более интересной (не говоря уже о приятной) для тех, кто начинает терять способность чувствовать запах и вкус пищи [118]. Наконец, прежде чем закончить, стоит отметить, что большинство исследований, которые были рассмотрены в этой статье, были сосредоточены на моменте дегустации или потребления. Однако, поразмыслив, вскоре становится ясно, что большая часть нашего удовольствия от еды и питья на самом деле связана с ожиданием потребления и последующими воспоминаниями, которые у нас есть, по крайней мере, когда речь идет о тех впечатлениях от еды, которые стоит запомнить (см. Рисунок 4). . Таким образом, для будущих исследований, несомненно, будет полезно расширить временные рамки, в течение которых изучается наш пищевой опыт. Как всегда, впереди еще много исследований.
Рисунок 4
Большинство исследований мультисенсорного восприятия вкуса были сосредоточены на моменте потребления. Однако важно отметить, что наше удовольствие от еды и питья часто продолжается в течение гораздо более длительного периода времени, охватывая как предвкушение потребления, так и последующие воспоминания, связанные с потреблением. Поэтому в будущих исследованиях необходимо будет начать изучение роли различных органов чувств (включая слух) в более широком диапазоне наших мыслей и воспоминаний, связанных с едой.
Полноразмерное изображение
Примечания
^a Если вы уберете текстурные признаки путем пюрирования продуктов, то способность людей идентифицировать их резко снизится ([12], стр. 91).
^b ‘Crujiente’ = хрустящий, а crocante происходит от французского и, по-видимому, почти исчез из испанского языка [63].
^c Это аудиотактильная версия явления, которое мы все испытываем, когда наш мозг приклеивает голос, который мы слышим, к губам, которые мы видим на экране кинотеатра, несмотря на то, что звуки на самом деле исходят из другого места в зрительном зале [107] .
^d Конечно, на данный момент можно утверждать, что хотя эти исследования показывают, что звук играет важную роль в восприятии текстуры пищи , это не то же самое, что демонстрация воздействия на вкус самой еды.
^e С точки зрения эволюции, карбонизация служила бы сигналом для наших предков о том, что еда испортилась, т. популярный органолептический атрибут напитков; напротив, утверждалось, что хрусткость является положительным свойством, поскольку сигнализирует о вероятной съедобности данного продукта и ассоциируется со свежестью [119]., 120]. Здесь интересно рассмотреть, не могла ли эта разница в значении различных слуховых сигналов (сигнализирующих о плохой и хорошей пище соответственно) привести к различным результатам, о которых здесь сообщается (ср. [121]). С другой стороны, однако, также необходимо признать, что специфическая частотная манипуляция, введенная Зампини и Спенсом [78], возможно, просто не была полностью экологически обоснованной или значимой с точки зрения восприятия карбонизации [84].
^f И, как мы видели ранее, исследование Виккерса [41, 122] показало, что мы можем использовать эти звуки откусывания и пережевывания пищи, чтобы идентифицировать пищу, даже если ест кто-то другой.
^g Здесь нам нужно различать звук, проводимый по воздуху, обычный звук, который мы слышим, и звук, проводимый по костной проводимости. Оказывается, челюстная кость и череп имеют максимальный резонанс на частоте около 160 Гц [33, 123].
^h Высота звуков при еде изменяется (в частности, снижается) при переходе от кусания к жеванию, и, как следствие, оценка четкости становится более низкой ([55, 58]; хотя см. [124]) . Пережевывайте пищу с закрытыми коренными зубами и ртом, и вы услышите в основном звук костной проводимости, а значит, более низкую по высоте.
ⁱ Здесь можно беспокоиться о влиянии завязывания глаз на суждения участников [125, 126]. Однако на сегодняшний день исследователи не смогли продемонстрировать значительное влияние завязывания глаз на громкость, высоту тона или продолжительность суждений людей, когда дело доходит до их оценки звуков приема пищи [112].
^j Ритц [127], по-видимому, имел в виду нечто подобное, когда много лет назад предположил, что употребление бланшированного миндаля с копченым финнаном хадди уменьшает рыбный привкус последнего через ‘ иллюзия, вызванная преобладанием слуховых ощущений над вкусовыми и обонятельными, порожденная кинестезией жевания ’. Однако никаких экспериментальных доказательств в поддержку этого утверждения приведено не было.
Литература
Spence C: Шум и его влияние на восприятие пищи и напитков. Вкус 2014, 3: 9.
Google ученый
Vickers ZM: Приятность звуков еды. J Food Sci 1983, 48: 783–786. 10.1111/j.1365-2621.1983.tb14898.x
Google ученый
Stevenson RJ: Психология вкуса . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета; 2009.
Google ученый
Шеперд ГМ: Нейрогастрономия: как мозг создает вкус и почему это важно . Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета; 2012.
Google ученый
Verhagen JV, Engelen L: Нейрокогнитивные основы мультимодального восприятия пищи человеком: сенсорная интеграция. Neurosci Biobehav Rev 2006, 30: 613–650. 10.1016/j.neubiorev.2005.11.003
PubMed Google ученый
Vickers Z, Bourne MC: Психоакустическая теория четкости. J Пищевая наука 1976, 41: 1158–1164. 10.1111/j.1365-2621.1976.tb14407.x
Google ученый
Спенс С., Пикерас-Фисман Б.: Технология за обеденным столом. Ароматизатор 2013, 2: 16. 10.1186/2044-7248-2-16
Google ученый
Spence C, Piqueras-Fiszman B: Идеальный обед: мультисенсорная наука о еде и питании . Оксфорд: Уайли-Блэквелл; 2014.
Google ученый
Крокер ЕС: Вкус . 1-е издание. Лондон: Макгроу-Хилл; 1945.
Google ученый
Америн М.А., Пангборн Р.М., Ресслер Э.Б.: Принципы органолептической оценки пищевых продуктов . Нью-Йорк: Академическая пресса; 1965.
Google ученый
Delwiche J: Влияние перцептивных взаимодействий на воспринимаемый вкус. Food Qual Prefer 2004, 15: 137–146. 10.1016/S0950-3293(03)00041-7
Google ученый
«>
Stuckey B: Попробуйте то, чего вам не хватает: руководство для страстных едоков о том, почему хорошая еда вкусна . Лондон: Свободная пресса; 2012.
Google ученый
Delwiche JF: Атрибуты, которые, как считается, влияют на вкус: опрос общественного мнения. J Сенсорная шпилька 2003, 18: 437–444. 10.1111/j.1745-459X.2003.tb00399.x
Google ученый
Schifferstein HNJ: Воспринимаемая важность сенсорных модальностей в использовании продукта: исследование самоотчетов. Acta Psychol 2006, 121: 41–64. 10.1016/j.actpsy.2005.06.004
Google ученый
ISO: Стандарт 5492: Термины, относящиеся к сенсорному анализу . Вена: Австрийский институт стандартов: Международная организация по стандартизации; 1992.
Google ученый
ISO: Стандарт 5492: Термины, относящиеся к сенсорному анализу . Вена: Австрийский институт стандартов: Международная организация по стандартизации; 2008.
Google ученый
Спенс С., Левитан С., Шанкар М.Ю., Зампини М.: Влияет ли пищевой краситель на восприятие вкуса и аромата у людей? Chemosens Percept 2010, 3: 68–84. 10.1007/s12078-010-9067-з
Google ученый
Dubner R, Sessle BJ, Storey AT: Нейронная основа оральной и лицевой функции . Нью-Йорк: Пленум Пресс; 1978.
Google ученый
McBurney DH: Терминология вкуса, запаха и вкуса: избавление от путаницы при слиянии. В Клиническое измерение вкуса и запаха . Под редакцией: Майзельман Х.Л., Ривкин Р.С. Нью-Йорк: Макмиллан; 1986: 117–125.
Google ученый
Zapsalis C, Beck RA: Пищевая химия и биохимия питания . Нью-Йорк: Уайли; 1985.
Google ученый
Спенс С., Смит Б., Овре М.: Запутанные вкусы и ароматы. В Восприятие и его модальности . Под редакцией: Стоукс Д., Маттен М., Биггс С. Оксфорд: Oxford University Press; 2014: 247–274.
Google ученый
Spence C: Мультисенсорное восприятие вкуса. Карр Биол 2013, 23: R365-R369. 10.1016/j.cub.2013.01.028
CAS пабмед Google ученый
Spence C: Влияние слуха на восприятие вкуса и пищевое поведение. Physiol Behav 2012, 107: 505–515. 10.1016/j.physbeh.2012.04.022
CAS пабмед Google ученый
Spence C, Shankar MU: Влияние слуховых сигналов на восприятие и реакцию на еду и питье. J Сенсорная шпилька 2010, 25: 406–430. 10.1111/j.1745-459X.2009.00267.x
Google ученый
Zampini M, Spence C: Оценка роли звука в восприятии еды и питья. Chemosens Percept 2010, 3: 57–67. 10.1007/s12078-010-9064-2
Google ученый
Спенс C: Измерение невозможного. В Конференция МИНЕТ: Измерение, ощущение и познание . Теддингтон: Национальные физические лаборатории; 2009: 53–61.
Google ученый
Йоханссон П., Холл Л., Сикстрем С., Олссон А.: Неспособность обнаружить несоответствие между намерением и результатом в простой задаче принятия решения. Наука 2005, 310: 116–119. 10.1126/наука.1111709
CAS пабмед Google ученый
Мельчер Дж. М., Скулер Дж. В.: Неправильное воспоминание о винах прошлого: вербальная и перцептивная экспертиза по-разному опосредуют вербальное затмение вкуса. J Mem Lang 1996, 35: 231–245. 10.1006/жмла.1996.0013
Google ученый
Щесняк А.С., Клейн Д.Х.: Осведомленность потребителей о текстуре и других свойствах пищевых продуктов. Food Technol 1963, 17: 74–77.
Google ученый
Pelaccio Z: Ешь руками . Нью-Йорк: Экко; 2012.
Google ученый
Рыцарь Т: Бекон: Кусочек жизни. В Кухня как лаборатория: размышления о науке о еде и кулинарии . Под редакцией: Вега С., Уббинк Дж., Ван дер Линден Э. Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета; 2012: 73–82.
Google ученый
Anon: «Идеальный» беконный бутерброд ученых. BBC Online 2007. Скачано с 06.07.2014 http://news.bbc.co.uk/1/hi/england/west_yorkshire/6538643.stm
Google ученый
Vickers Z: Что подойдет на обед? Cereal Foods World 1977, 22: 246–247.
Google ученый
Spence C: Звуковой дизайн: как понимание мозга потребителя может улучшить слуховую и мультисенсорную разработку продукта/бренда. В отчете Audio Branding Congress Proceedings 2010 . Под редакцией: Броннер К., Хирт Р., Ринге С. Баден-Баден, Германия: Nomos Verlag; 2011: 35–49.
Google ученый
«>
Spence C, Zampini M: Слуховой вклад в мультисенсорное восприятие продукта. Acta Acustica Unit Acustica 2006, 92: 1009–1025.
Google ученый
Engelen H: Звуковой дизайн для бытовой электроники. 1999. http://www.omroep.nl/nps/radio/supplement/99/soundscapes/engelen.html
Google ученый
Щесняк А.С.: Значение текстурных характеристик – хрусткость. J Текстурная шпилька 1988, 19: 51–59. 10.1111/j.1745-4603.1988.tb00924.x
Google ученый
Щесняк А.С., Кан Э.Л.: Осведомленность и отношение потребителей к текстуре пищевых продуктов. Я: Взрослые. J Текстурная шпилька 1971, 2: 280–295. 10.1111/j.1745-4603.1971.tb01005.x
PubMed Google ученый
«>
Fillion L, Kilcast D: Восприятие потребителем свежести и хрусткости фруктов и овощей. Food Qual Prefer 2002, 13: 23–29. 10.1016/S0950-3293(01)00053-2
Google ученый
Дрейк Б.К.: Связь звуков и других вибраций с приемлемостью пищевых продуктов . Вашингтон, округ Колумбия: Материалы 3-го Международного конгресса пищевых наук и технологий, 9–14 августа; 1970: 437–445.
Google ученый
Виккерс ЗМ: Связь жевательных звуков с суждениями о хрусткости, хрусткости и твердости. J Food Sci 1981, 47: 121–124.
Google ученый
Crocker EC: Технология вкусов и запахов. Кондитер 1950, 34 (январь) : 7–8. 36–37
Google ученый
«>
Pettit LA: Влияние места испытания и сопровождающего звука на вкусовые предпочтения томатного сока. Food Technol 1958, 12: 55–57.
Google ученый
Шринивасан М: Играет ли ухо роль в восприятии вкуса? Bull Cent Food Technol Res Institute Mysore (Индия) 1955, 4: 136.
Google ученый
Дрейк БК: Звуки хруста еды. Вводное исследование. J Пищевая наука 1963, 28: 233–241. 10.1111/j.1365-2621.1963.tb00190.x
Google ученый
Дрейк Б: О биореологии жевания человека: амплитудно-частотно-временной анализ звуков дробления пищи. Биореол 1965, 3: 21–31.
КАС Google ученый
«>
Дрейк Б: Звуки дробления пищи: сравнение объективных и субъективных данных. J Food Sci 1965, 30: 556–559. 10.1111/j.1365-2621.1965.tb01801.x
Google ученый
Дрейк Б., Халлдин Л.: Звуки дробления пищи: аналитический подход. Rheol Acta 1974, 13: 608–612. 10.1007/BF01521763
Google ученый
Vickers ZM: Хрустящее и хрустящее — текстурные атрибуты со слуховыми компонентами. В Текстура пищи: инструментальное и органолептическое измерение . Под редакцией: Moskowitz HR. Нью-Йорк: Деккер; 1987а: 145–166.
Google ученый
Vickers ZM: Сенсорные, акустические и деформационные измерения хрусткости картофельных чипсов. J Food Sci 1987, 52:  138–140. 10. 1111/j.1365-2621.1987.tb13990.x
Google ученый
Vickers ZM: Инструментальные измерения хрусткости и их корреляция с сенсорной оценкой. J Текстурная шпилька 1988, 19: 1–14. 10.1111/j.1745-4603.1988.tb00920.x
Google ученый
Vickers ZM: Оценка хрусткости. В Структура еды: ее создание и оценка . Под редакцией: Бланшард JMV. Лондон: Баттервортс; 1988b: 433–448.
Google ученый
Vickers ZM: Хрустящие злаки. В Достижения в области науки и технологии зерновых, том 9 . Под редакцией: Pomeranz Y. St. Paul: AACC; 1988с: 1–19.
Google ученый
Vickers Z: Восприятие звука и качество пищи. J Food Qual 1991, 14: 87–96. 10.1111/j.1745-4557.1991.tb00049.x
Google ученый
Vickers ZM: Хрустящее и хрустящее — разница в высоте звука? J Текстурная шпилька 1984, 15: 157–163. 10.1111/j.1745-4603.1984.tb00375.x
Google ученый
Duizier L: Обзор акустических исследований для изучения сенсорного восприятия хрустящих, хрустящих и хрустящих текстур. Trends Food Sci Technol 2001, 12: 17–24. 10.1016/S0924-2244(01)00050-4
Google ученый
Vickers ZM: Хрустящие и хрустящие продукты. В Пищевая текстура и реология . Под редакцией: Шерман П. Лондон: Academic Press; 1979: 145–166.
Google ученый
Vickers ZM: Взаимосвязь высоты тона, громкости и техники приема пищи с оценкой четкости и хруста звуков пищи. J Texture Stud 1985, 16: 85–95. 10.1111/j.1745-4603.1985.tb00681.x
Google ученый
Dacremont C: Спектральная композиция звуков еды, издаваемых хрустящими, хрустящими и хрустящими продуктами. J Текстурная шпилька 1995, 26: 27–43. 10.1111/j.1745-4603.1995.tb00782.x
Google ученый
Дейкстерхейс Г., Луйтен Х., де Вийк Р., Моджет Д.: Новый сенсорный словарь для хрустящих и хрустящих сухих модельных продуктов. Food Qual Prefer 2007, 18: 37–50. 10.1016/j.foodqual.2005.07.012
Google ученый
Vickers ZM: Трещиноватость: связь слуховых суждений с тактильными суждениями и инструментальными акустическими измерениями. J Текстурная шпилька 1984, 15: 49–58. 10.1111/j.1745-4603.1984.tb00366.x
Google ученый
Варела П., Фишман С.: Игра со звуком. В Кухня как лаборатория: размышления о науке о еде и кулинарии . Под редакцией: Вега С., Уббинк Дж., Ван дер Линден Э. Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета; 2012: 155–165.
Google ученый
Варела П.А., Сальвадор А., Гамбаро А., Фишман С.: Концепции текстуры для потребителей: лучшее понимание сенсорного восприятия хрустящей корочки. Eur Food Res Technol 2007, 226: 1081–1090.
Google ученый
Roudaut G, Dacremont C, Valles Pamies B, Colas B, Le Meste M: Crispness: критический обзор сенсорных и материаловедческих подходов. Trends in Food Sci Technol 2002, 13: 217–227. 10.1016/С0924-2244(02)00139-5
КАС Google ученый
«>
Arimi JM, Duggan E, O’Sullivan M, Lyng JG, O’Riordan ED: Разработка системы акустических измерений для анализа хрусткости во время механических и органолептических испытаний. J Текстурная шпилька 2010, 41: 320–340. 10.1111/ж.1745-4603.2010.00224.х
Google ученый
Chaunier L, Courcoux P, Della Valle G, Lourdin D: Физическая и сенсорная оценка хрусткости кукурузных хлопьев. J Текстурная шпилька 2005, 36: 93–118. 10.1111/j.1745-4603.2005.00007.x
Google ученый
Chen J, Karlsson C, Povey M: Акустический детектор оболочки для оценки хрусткости печенья. J Текстурная шпилька 2005, 36: 139–156. 10.1111/j.1745-4603.2005.00008.x
CAS Google ученый
Vickers Z, Bourne MC: Хрустящие продукты — обзор. J Food Sci 1976, 41: 1153–1157. 10.1111/j.1365-2621.1976.tb14406.x
Google ученый
Vickers ZM, Wasserman SS: Сенсорные качества звуков пищи, основанные на индивидуальном восприятии. J Текстурная шпилька 1979, 10: 319–332.
Google ученый
Christensen CM, Vickers ZM: Связь жевательных звуков с суждениями о хрустящей корочке пищи. J Food Sci 1981, 46: 574–578. 10.1111/j.1365-2621.1981.tb04914.x
Google ученый
Varela P, Chen J, Karlsson C, Povey M: Оценка хрусткости жареного миндаля с помощью комплексного подхода к описанию текстуры: текстура, акустика, органолептика и структура. J Chemometrics 2006, 20: 311–320. 10.1002/сем.1029
КАС Google ученый
«>
Calvert G, Spence C, Stein BE: Справочник по мультисенсорной обработке . Кембридж: MIT Press; 2004.
Google ученый
Штейн Б.Е., Мередит М.А.: Слияние чувств . Кембридж: MIT Press; 1993.
Google ученый
Малый DM, Прескотт Дж: Интеграция запаха/вкуса и восприятие вкуса. Exp Brain Res 2005, 166: 345–357. 10.1007/s00221-005-2376-9
PubMed Google ученый
Spence C: Мультисенсорная интеграция и психофизика восприятия вкуса. В Обработка пищи через рот — основы приема пищи и сенсорного восприятия . Под редакцией: Чен Дж., Энгелен Л. Оксфорд: Блэквелл; 2012б: 203–219.
Google ученый
Mouritsen OG: Возникающая наука гастрофизика и ее применение к водорослевой кухне. Ароматизатор 2012, 1: 6. 10.1186/2044-7248-1-6
Google ученый
Ole G, Mouritsen JR: Гастрофизика — нужна ли она нам? Ароматизатор 2013, 2: 3. 10.1186/2044-7248-2-3
Google ученый
Zampini M, Spence C: Роль слуховых сигналов в модулировании воспринимаемой хрусткости и черствости картофельных чипсов. J Sens Sci 2004, 19: 347–363. 10.1111/j.1745-459x.2004.080403.x
Google ученый
Гест С., Катмур С., Ллойд Д., Спенс С.: Аудиотактильные взаимодействия при восприятии неровностей. Exp Brain Res 2002, 146: 161–171. 10.1007/s00221-002-1164-z
PubMed Google ученый
Йоусмяки В. , Хари Р.: Иллюзия пергаментной кожи: прикосновение со звуком. Curr Biol 1998, 8: 869–872. 10.1016/S0960-9822(07)00348-X
PubMed Google ученый
Suzuki Y, Gyoba J, Sakamoto S: Избирательное воздействие слуховых стимулов на восприятие тактильной шероховатости. Brain Res 2008, 1242: 87–94.
КАС пабмед Google ученый
Caclin A, Soto-Faraco S, Kingstone A, Spence C: Тактильный захват прослушивания. Percept Psychophys 2002, 64: 616–630. 10.3758/BF03194730
PubMed Google ученый
Дематте М.Л., Похер Н., Эндрицци И., Королларо М.Л., Бетта Э., Апреа Э., Чарльз М., Бьясиоли Ф., Дзампини М., Гаспери Ф.: Влияние звука надкусывания на ощущение свежести и твердости яблока. Food Qual Prefer 2014, 38: 58–64.
Google ученый
Zampini M, Spence C: Изменение мультисенсорного восприятия газированного напитка с помощью слуховых сигналов. Food Qual Prefer 2005, 16: 632–641. 10.1016/j.foodqual.2004.11.004
Google ученый
Чандрашекар Дж., Ярмолинский Д., фон Бухгольц Л., Ока Ю., Слай В., Рыба Н.Дж.П., Цукер К.С.: Вкус карбонизации. Наука 2009, 326: 443–445. 10.1126/наука.1174601
CAS пабмед ПабМед Центральный Google ученый
Simons CT, Dessirier J-M, Iodi Carstens M, O’Mahony M, Carstens E: Нейробиологические и психофизические механизмы, лежащие в основе оральных ощущений, вызываемых газированной водой. J Neurosci 1999, 19: 8134–8144.
КАС пабмед Google ученый
van Aken G: Прослушивание ощущений языка. 2013a.http://www.nizo.com/news/latest-news/67/listening-to-what-the-tongue-feels/
Google ученый
van Aken GA: Измерение акустической эмиссии при трении и постукивании по поверхности кожи и языка по отношению к тактильному восприятию. Гидроколл пищевой 2013, 31: 325–331. 10.1016/j.foodhyd.2012.11.020
CAS Google ученый
Никола: Прислушиваться к ощущениям языка. 2013. http://www.ediblegeography.com/listening-to-what-the-tongue-feels/
Google ученый
Мермельштейн NH: Не звук тишины. Фуд Технол 2013, 67 (12) : 84–87.
Google ученый
Cooke N: Как халлуми завоевал Великобританию. BBC News Online 2013. Загружено с 27 июля 2014 г. http://www.bbc.co.uk/news/magazine-24159029
Google ученый
Анон: Скрипучий сыр. New Sci 2011. Скачано с 27.07.2014 http://www.newscientist.com/article/mg21228421.800-squeaky-cheese.html
Google ученый
Tikkanen J, Woolley N: Тест HS: лучший вкус халлуми из овечьего молока. Helsinki Times 1963. Загружено с 27 июля 2014 г. http://www.helsinkitimes.fi/eat-and-drink/11321-helsingin-sanomat-test-best-halloumi-tastes-of-sheep-s -milk.html
Google ученый
Клементс П: Халлуми, потерявший свой писк. Daily Telegraph 2012. Загружено с 26.07.2014 http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9538180/The-halloumi-that-lost-its-squeak.html
Google ученый
Линдстром М: Чувство бренда: как создавать бренды с помощью прикосновения, вкуса, обоняния, зрения и звука . Лондон: Коган Пейдж; 2005.
Google ученый
Vranica S: Атака с закусками: любители чипсов шумят о хрустящем пакете У зеленой инициативы есть непреднамеренные последствия: закуска такая же громкая, как «кабина моего самолета». Wall Street J 2010. Скачано с 24.07.2014 http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052748703960004575427150103293906
Google ученый
Del Marmol S: Самые отвратительно шумные продукты. Майами Нью Таймс 2010. Скачано с 07.06.2014 http://blogs.miaminewtimes. com/shortorder/2010/08/the_9_most_obnoxicious_noisy_f.php
Google ученый
Smith P: Следите за своим ртом: звуки перекуса. Good 2011. Скачано с 08.02.2014 http://magazine.good.is/articles/watch-your-mouth-the-sounds-of-snacking
Google ученый
Паризет Э., Гуядер Э., Носуленко В.: Анализ качества звука закрытия дверей автомобиля. Appl Acoust 2008, 69: 12–22. 10.1016/j.apacoust.2006.09.004
Google ученый
Dacremont C, Colas B, Sauvageot F: Участие воздушной и костной проводимости в создании звуков, воспринимаемых при сенсорной оценке пищевых продуктов. J Текстурная шпилька 1992, 22: 443–456.
Google ученый
«>
Harrington G, Pearson AM: Счетчик жевания как мера нежности свиной корейки с различной степенью мраморности. J Food Sci 1962, 27: 106–110. 10.1111/j.1365-2621.1962.tb00067.x
Google ученый
Woods AT, Poliakoff E, Lloyd DM, Dijksterhuis GB, Thomas A: Ожидание вкуса: влияние предположения об однородности на восприятие напитка. Chemosens Percept 2010, 3: 174–181. 10.1007/s12078-010-9080-2
Google ученый
Шерман П., Дегайди ПС: Силово-деформационные условия, связанные с оценкой ломкости и хрусткости отдельных пищевых продуктов. J Текстурная шпилька 1978, 9: 437–459. 10.1111/j.1745-4603.1978.tb01217.x
Google ученый
Seymour SK, Hamann DD: Хрустящая корочка избранных продуктов с низким содержанием влаги. J Текстурная шпилька 1988, 19: 79–95. 10.1111/j.1745-4603.1988.tb00926.x
Google ученый
Masuda M, Okajima K: Добавлен звук жевания, влияющий на текстуру и приятность еды . Постер представлен на 12-м Международном форуме мультисенсорных исследований в Фукуоке, Япония; 2011
Масуда М., Ямагучи Ю., Араи К., Окадзима К.: Влияние слуховой информации на распознавание пищи. Технический отчет IEICE 2008 г., 108 (356) : 123–126.
Google ученый
Alais D, Burr D: Эффект чревовещателя является результатом почти оптимальной бимодальной интеграции. Curr Biol 2004, 14: 257–262.
КАС пабмед Google ученый
Ernst MO, Banks MS: Люди объединяют визуальную и тактильную информацию статистически оптимальным образом. Природа 2002, 415: 429–433. 10.1038/415429а
КАС пабмед Google ученый
Trommershäuser J, Landy MS, Körding KP: Интеграция сенсорных сигналов . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета; 2011.
Google ученый
Welch RB, Warren DH: Немедленная перцептивная реакция на межсенсорное несоответствие. Психол Булл 1980, 3: 638–667.
Google ученый
Zampini M, Spence C: Роль визуальных и слуховых сигналов в мультисенсорном восприятии вкуса. В Границы нейронных основ мультисенсорных процессов . Под редакцией: Мюррей М.М., Уоллес М. Бока Ратон: CRC Press; 2011: 727–745.
Google ученый
«>
Dacremont C, Colas B: Влияние визуальных подсказок на оценку звуков при укусе пищевых продуктов. Sci Aliment 1993, 13: 603–610.
Google ученый
Barnett-Cowan M: Иллюзия, в которую можно вонзить зубы: тактильные сигналы модулируют воспринимаемую свежесть и хрусткость кренделей. Percept 2010, 39: 1684–1686. 10.1068/p6784
Google ученый
Пикерас-Физман Б., Спенс К.: Сенсорные и гедонистические ожидания, основанные на внешних сигналах пищевых продуктов: обзор фактических данных и теоретических расчетов. Food Qual Prefer 2015, 40: 165–179.
Google ученый
Schifferstein HNJ: Влияние убеждений о продукте на восприятие и симпатию к продукту. В программе «Продовольствие, люди и общество: европейский взгляд на выбор продуктов питания потребителей» . Под редакцией: Фрюер Л., Рисвик Э., Шифферштейн Х. Берлин: Springer Verlag; 2001: 73–96.
Google ученый
Parise CV, Spence C, Ernst M: Когда корреляция подразумевает причинно-следственную связь в мультисенсорной интеграции. Curr Biol 2012, 22: 46–49. 10.1016/j.cub.2011.11.039
CAS пабмед Google ученый
Армель К.С., Рамачандран В.С.: Проецирование ощущений на внешние объекты: свидетельство кожной проводимости. Proc Royal Soc B 2003, 270: 1499–1506. 10.1098/рспб.2003.2364
Google ученый
Bonnell M: Добавьте цвет, хруст и вкус блюдам из свежих продуктов. 2. Больницы 1966, 40 (3) : 126–130.
КАС пабмед Google ученый
«>
Allen JS: Всеядный разум: наши развивающиеся отношения с едой . Лондон: Издательство Гарвардского университета; 2012.
Google ученый
Поллан М: Приготовлено: Естественная история трансформации . Лондон: Книги пингвинов; 2013.
Google ученый
Koza BJ, Cilmi A, Dolese M, Zellner DA: Цвет усиливает ортоназальное обоняние и уменьшает ретроназальное обоняние. Chem Senses 2005, 30: 643–649. 10.1093/chemse/bji057
ПабМед Google ученый
Vickers ZM: Звуки еды: сколько информации они содержат? J Food Sci 1980, 45: 1494–1496. 10.1111/j.1365-2621.1980.tb07547.x
Google ученый
Капур К.К. : Частотно-спектрографический анализ костных жевательных звуков у лиц с естественными и искусственными зубными рядами. J Текстурная шпилька 1971, 2: 50–61. 10.1111/j.1745-4603.1971.tb00272.x
PubMed Google ученый
Vickers ZM, Christensen CM: Взаимосвязь между сенсорной четкостью и другими сенсорными и инструментальными параметрами. J Текстурная шпилька 1980, 11: 291–307. 10.1111/j.1745-4603.1980.tb00327.x
Google ученый
Маркс Э., Стефан Т., Нольте А., Дойчлендер А., Зеелос К.С., Дитрих М., Брандт Т.: Закрытие глаз в темноте активизирует сенсорные системы. Нейроизображение 2003, 19: 924–934. 10.1016/S1053-8119(03)00150-2
PubMed Google ученый
Wiesmann M, Kopietz R, Albrecht J, Linn J, Reime U, Kara E, Pollatos O, Sakar V, Anzinger A, Fest G, Brückmann H, Kobal G, Stephan T: Закрытие глаз в темноте оживляет обоняние и вкусовые области коры. Нейроимидж 2006, 32: 293–300. 10.1016/j.neuroimage.2006.03.022
CAS пабмед Google ученый
Rietz CA: Руководство по выбору, сочетанию и приготовлению продуктов, том 1 . Вестпорт: Издательство Ави; 1961 г. (цитируется по Amerine et al., 1965)
Google ученый
Ссылки на скачивание
Благодарности
CS выражает признательность за грант AHRC «Переосмысление чувств» (AH/L007053/1).
Информация о авторе
Авторы и принадлежности
Крестная исследовательская лаборатория, Департамент экспериментальной психологии, Оксфордский университет, Оксфорд, OX1 3UD, Великобритания
.
Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Академия
Автор, ответственный за переписку
Чарльз Спенс.
Дополнительная информация
Конкурирующие интересы
Автор заявляет, что у него нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
CS написал все части этого обзора. Автор прочитал и одобрил окончательный вариант рукописи.
Права и разрешения
Эта статья опубликована по лицензии BioMed Central Ltd. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0), который разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии надлежащего указания оригинальной работы. Отказ от права Creative Commons на общественное достояние (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) применяется к данным, представленным в этой статье, если не указано иное.
Перепечатки и разрешения
Об этой статье
Первый записанный звук: Скотт, Эдисон и история изобретения
У вас есть вопрос об истории? Отправьте нам свой вопрос по адресу history@time. com, и, возможно, вы найдете ответ в следующем выпуске Now You Know.
На вопрос, какой звук был записан первым, кажется, есть довольно простой ответ. Он был запечатлен в Париже Эдуардом-Леоном Скоттом де Мартинвилем в конце 1850-х годов, почти за два десятилетия до первого телефонного звонка Александра Грэма Белла (1876 г.) или фонографа Томаса Эдисона (1877 г.).
Но оказывается, что хотя ответ ясен, вопрос сложен.
Важно отметить, что когда Скотт записывал звук, он не думал, что люди когда-либо услышат сделанные им записи. Вместо этого он думал, что они прочитают записи. Таким образом, первый записанный звук не был таким же, как первый записанный звук, который нужно воспроизвести. Эта вторая веха не наступит до времени Эдисона.
«Идея каким-то образом вернуть эти сигналы в эфир никогда не приходила в голову [Скотту] и никому на планете до 1877 года», — говорит Дэвид Джованнони, историк звука. Это не значит, что вы не можете услышать эти звуки сегодня: в 2008 году коллаборации First Sounds, соучредителем которой был Джованнони, удалось сделать работу Скотта слышимой. Также стоит отметить, что запись Скотта была сделана руками человека и улавливала звук из воздуха, меняющийся с течением времени; фонограммы прочие виды ~~предшествует его экспериментам.~~
Патрик Фистер, историк звуковых медиа и соучредитель First Sound, подчеркивает тот факт, что отсутствие воспроизведения не означает, что Скотт не заслуживает похвалы. «Это была полноценная запись звука, в этом нет никаких сомнений, точно так же, как сейсмограф записывает землетрясения», — говорит Фистер. «Никто не винит сейсмографы в том, что они не воспроизводят землетрясения».
Что было записано
Так что же записал Эдуард-Леон Скотт де Мартинвиль? Этот ответ сводится к тому, какие записи Скотта были достаточно успешными, чтобы считаться.
Он не был профессиональным ученым или изобретателем, но стремился проникнуть в этот мир. К 1853 или 1854 году у него возникла идея: используя дагерротип в качестве своей модели, он подумал, что если камера воспроизведет глаз, чтобы зафиксировать изображение на бумаге, то какое-то механическое ухо сможет зафиксировать звук на бумаге. Скотт назвал свое изобретение фоноавтографом .
Вибрирующая мембрана, работающая как барабанная перепонка, была прикреплена к тонкой игле, которая отслеживала движение мембраны. Покрывая лист бумаги или стеклянную пластину тонким слоем сажи и перемещая его под иглой, Скотт мог запечатлеть оставленный им тонкий волнистый след. Подготовленный читатель мог интерпретировать эти линии — по сути, изображение звуковой волны — чтобы понять, что это за звук. По крайней мере, таков был план. Людям оказалось намного сложнее, чем предполагал Скотт, читать слова по изображениям звуковых волн; даже сегодня, хотя такие аспекты звука, как высота тона или амплитуда, в какой-то мере визуально интерпретируются в программном обеспечении для редактирования аудио, на самом деле это не то, что люди могут сделать.
Его ранние попытки задокументированы, но записи очень короткие, и, по словам Фистера, «они были сделаны настолько грубо, что не совсем понятно, действительно ли они считаются звукозаписями». (Джованнони однажды назвал их «писками».)
В январе 1857 года Скотт передал во Французскую академию наук рукопись с подробным описанием своей работы и некоторых из своих ранних записей и описал, чего, как он надеялся, когда-нибудь достигнет фоноавтограф. Он мог записывать певцов или актеров или быть «автоматической стенографисткой» для расшифровки разговоров. «Сможет ли импровизация писателя, когда она возникает среди ночи, быть восстановлена на следующий день с ее свободой, этой полной независимостью от пера, инструмента, столь медленного, чтобы изобразить мысль, всегда остывающую в своей борьбе? с письменным выражением?» он спросил. Скотт верил, что это произойдет. В том же году он подал заявку на патент.
Усовершенствовав записывающее устройство, он переключился с записи на прямом листе бумаги или стекле на лист, обернутый вокруг цилиндра, что позволило вести более длительную запись, но он по-прежнему перемещал устройство вручную, что приводило к неравномерному хронометражу. В 1859 и 1860 годах он записал камертон одновременно с другими вокализациями и звуками. Предсказуемая скорость вибрации поворотной вилки означала, что Джованнони, Фистер и другие участники сотрудничества с First Sounds могли правильно откалибровать время, сделав записи снова узнаваемыми. 9 апреляВ 1860 году Скотт записал отрывок из французской народной песни «Au Clair de la Lune».
Таким образом, конкретный «первый записанный звук» должен был попасть где-то между ранними экспериментами и узнаваемой пластинкой «Au Clair de la Lune». (Вы можете прослушать записи 1857, 1859 и 1860 годов на веб-сайте First Sounds.) Но из-за того, что неравномерность скорости настолько велика, современным исследователям трудно точно знать, были ли ранние записи успешными или какую из них следует считать первой. .
В то время это было еще труднее сказать, учитывая, что еще не было изобретено оборудование для воспроизведения. Эта ситуация поставила Скотта в странное положение, поскольку он был практически не в состоянии доказать, что его изобретение работает. В конце концов, он отказался от проекта, вернувшись к нему с немалым чувством негодования только ближе к концу своей жизни, когда Эдисон попал в заголовки газет.
«В одном смысле он потерпел неудачу», — говорит Джованнони, говоря о надеждах Скотта на то, что звуковые волны можно будет считывать визуально. «В другом смысле, он блестяще преуспел. Фонавтограф действительно был первой машиной, которая записывала сенсорные данные в режиме реального времени».
Некоторые ученые видели потенциал фонавтографии; Рудольф Кениг, производитель инструментов для изучения акустики, продавал одну версию до 1901 г., а Александр Грэм Белл использовал вариант фоноавтографа для записи гласных звуков в 1874 г.
What Was Heard
Спустя 20 лет «говорящая машина» Томаса Эдисона стала первой, которая могла успешно записывать и воспроизводить звук.
Эдисон создал телеграфный ретранслятор, который мог автоматически повторять сообщение азбукой Морзе и даже ускорять его сверх человеческих возможностей, а летом 1877 года он подумывал о записи сообщений и для телефонов. 17 июля того же года он записал в свой блокнот о медленном или быстром воспроизведении телефонного сообщения. Эдвард Джонсон во время лекции, демонстрирующей изобретения Эдисона, рассказал своей аудитории о записывающем устройстве, над которым Эдисон начал работать, и написал об этом Эдисону. Неделю спустя Эдисон набросал еще несколько идей и обозначил их как 9.0278 Фонограф в своей записной книжке.
За несколько месяцев до того, как мир узнал о фонографе — именно в ноябре он разрешил Джонсону написать в Scientific American об устройстве — он рассматривал различные способы записи, переключал, какой материал будет использоваться для захвата записи ( от бумажной ленты, покрытой «мягким веществом», до тонкой оловянной фольги), и, наконец, машинист Джон Креузи превратил свои проекты в реальный функционирующий объект.
7 декабря, на следующий день после того, как Креузи закончил создание полноценного фонографа, Эдисон отправился в Scientific American Нью-Йоркский офис с двумя коллегами, чтобы продемонстрировать фонограф. Журнал написал о визите, а затем объяснил, как это работает: Эдисон «поставил на наш стол небольшую машинку, повернул рукоятку, и машина осведомилась о нашем здоровье, спросила, нравится ли нам фонограф, сообщила нам, что он очень хорош. , и сердечно пожелать нам спокойной ночи. Эти замечания были прекрасно слышны не только нам, но и дюжине или более людям, собравшимся вокруг, и производились они не с помощью какого-либо другого механизма, а с помощью простого маленького приспособления».
Это изобретение принесло ему прозвище «Волшебник из Менло-Парка». Хотя он отложил эту работу почти на десятилетие, прежде чем она стала коммерчески жизнеспособной, а тем временем другие, включая Александра Грэма Белла, добились больших успехов в воспроизведении звука, Эдисон навсегда остался связан с историей звукозаписи.
Но, хотя есть хорошая документация по этой работе, это не относится к вопросу о том, какие звуки они записали, пока работали над новым творением. Самые ранние экспериментальные записи Эдисона «не сохранились как воспроизводимые записи, мы знаем о них только из заметок, которые он делал в своих экспериментальных блокнотах», — говорит Фистер, и Креузи, вероятно, тоже сделал некоторые из них. Ранние заметки предполагают такие фразы, как приветствие, алфавит и «Вы поняли?» были записаны первыми — хотя Эдисон утверждал, что первым было исполнение «Mary Had a Little Lamb». В любом случае, эта песня является частью того, что, вероятно, является самым старым звуком, который был записан и предназначен для воспроизведения, и который все еще существует и может быть услышан. Сделанный 22 июня 1878 года на одной из публичных демонстраций работ Эдисона, он запечатлел звук корнета, детские стишки, в том числе «У Мэри был ягненок», и смех.
Эдисон посетил Вашингтон, округ Колумбия, в апреле 1878 года, чтобы продемонстрировать свой фонограф и поговорить с Конгрессом и президентом, и именно там он посетил Смитсоновский институт, где узнал о фоноавтографе Скотта. Как сообщается, он был впечатлен, но удивлен тем, что кто-то изобрел эту машину, но не подумал проиграть запись вслух.
Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected].
Самый громкий звук в мире убьет вас на месте
На вопросы, которые дети задают о науке, не всегда легко ответить. Иногда их маленький мозг может привести к большим местам, которые взрослые забывают исследовать. Имея это в виду, мы начали серию под названием «Научный вопрос от малыша», которая будет использовать детское любопытство в качестве отправной точки для исследования научных чудес, о которых взрослые даже не думают спрашивать. Ответы предназначены для взрослых, но они были бы невозможны без чуда, которое может принести только ребенок. Я хочу, чтобы малыши в вашей жизни были ее частью! Присылайте мне свои научные вопросы , и они могут послужить источником вдохновения для колонки. А теперь, наш малыш…
В: Я хочу услышать, что самое громкое в мире! — Кара Джо, 5 лет
Нет. Нет, на самом деле нет. Видите ли, в звуке есть кое-что, что даже мы, взрослые, склонны забывать — это не какая-то блестящая радуга, плавающая вокруг, не связанная с физическим миром. Звук механический. Звук — это толчок — совсем маленький, постукивание по туго натянутой перепонке барабанной перепонки. Чем громче звук, тем сильнее стук. Если звук достаточно громкий, он может разорвать барабанную перепонку. Если звук достаточно громкий, он может врезаться в вас, как полузащитник, и сбить вас с ног. Когда ударная волна от бомбы сравнивает дом с землей, это звук разрыва кирпичей и осколков стекла. Звук может убить вас.
Сборка кубика Рубика стала значительно быстрее с 80-х годов
Рассмотрим этот фрагмент истории: утром 27 августа 1883 года владельцы ранчо в овцеводческом лагере недалеко от Алис-Спрингс, Австралия, услышали звук, похожий на два выстрела из винтовка. В этот самый момент индонезийский вулканический остров Кракатау разлетелся на куски в 2233 милях от нас. Ученые считают, что это, вероятно, самый громкий звук, который люди когда-либо точно измеряли. Имеются не только записи о том, что люди слышали звук Кракатау за тысячи километров, но и физические доказательства того, что звук взрыва вулкана многократно облетал весь земной шар.
Никто не слышал Кракатау ни в Англии, ни в Торонто. В Петербурге не было слышно «бум». Вместо этого в этих местах были зафиксированы скачки атмосферного давления — сам воздух напрягался, а затем со вздохом высвобождался, когда проходили звуковые волны Кракатау. Здесь есть два важных урока о звуке: во-первых, вам не обязательно видеть самую громкую вещь в мире, чтобы ее услышать. Во-вторых, если вы не слышите звук, это не значит, что его нет. Звук мощный и всепроникающий, и он окружает нас все время, осознаем мы это или нет.
В общем, наш мир намного многолюднее, чем мы думаем. Мы все живем так, как будто мы Мария фон Трапп, размахивая руками в пустом поле. На самом деле мы больше похожи на пассажиров, едущих в метро в 5 часов вечера. — окруженные во всех направлениях молекулами, составляющими окружающий нас воздух. Щелкни пальцами, и ты толкнешь частицы прямо рядом с собой. Покачиваясь, они сталкиваются с частицами рядом с собой, которые, в свою очередь, подталкивают частицы рядом с на .
Эти колебания — то, что измеряли мировые барометры после извержения Кракатау. Опять же, представьте, что вы находитесь в переполненном вагоне поезда. Если бы вы проверили бедро человека, стоящего рядом с вами, чего я не рекомендую, он бы напрягся и убежал от вас. В процессе они, вероятно, столкнулись бы со следующим человеком, который напрягся бы и отпрянул от них. (Также можно было бы обменяться словами, но это не имеет отношения к нашему мысленному эксперименту и не подходит для детей.) Между тем, тот первоначальный человек, с которым вы столкнулись, теперь расслабился. По толпе проходит шаблон — удар-напряженный-покачивание-вздох, удар-напряженный-покачивание-вздох.
Так выглядит звуковая волна. Вот почему вы не можете слышать звуки в космосе. Находиться в вакууме все равно, что находиться в пустом вагоне метро — нет молекулярной среды, через которую можно было бы путешествовать по образцу движения, напряжения и расслабления. Точно так же звук распространяется в воде немного иначе, чем в воздухе, потому что молекулы в воде упакованы более плотно — вагон метро Токио по сравнению с вагоном нью-йоркского метро.
Например, самое громкое животное на Земле может на самом деле жить в океане. Кашалоты используют эхолокацию для навигации, подобно тому, что используют летучие мыши — они издают щелкающий звук и могут определить, что находится вокруг, по тому, как звуковая волна отражается от объектов и возвращается к ним. Щелчок кашалота составляет 200 децибел, единица, используемая для измерения интенсивности звука, сказала Дженнифер Миксис-Олдс, доцент кафедры акустики в Пенсильванском университете. Чтобы дать вам представление о масштабе, самый громкий звук, который НАСА когда-либо регистрировало, был звуком первой ступени ракеты «Сатурн-5», громкость которого составляла 204 децибела.
Но кит не такой громкий, как ракета, сказала она мне. Поскольку вода плотнее воздуха, звук в воде измеряется по другой шкале децибел. В воздухе кашалот все равно будет очень громким, но значительно тише — 174 децибела. Это примерно эквивалентно уровням децибел, измеренным на ближайшем барометре, в 100 милях от извержения Кракатау, и достаточно громко, чтобы разорвать барабанные перепонки людей. Достаточно сказать, что вы, вероятно, не хотите проводить много времени, плавая с кашалотами.
ЗВУК ИНФРАЗВУК? децибелов
Комар с расстояния 20 футов 0
Шепот 20
Крики птиц 44
Микробаромы ✓ 30-50
Разговор дома 50
Легкий ветерок ✓ 55-70
Пылесос 70
Блендер 88
Сильный ветер ✓ 70-90
Мотоцикл с расстояния 25 футов 90
Челябинский метеор за 400 миль ✓ 90
Отбойный молоток 100
Гром 120
Шахтная дробилка с расстояния 328 футов ✓ 127
Палуба авианосца 140
Камера акустических испытаний НАСА для спутников 163
Кракатау на расстоянии 100 миль 172
Эхолокация кашалота 174
Ракета Сатурн V 204
Все звуки, которые вы можете (и не можете) слышать
Поскольку звук связан с движением невидимых объектов, также возможно, что это движение происходит, а вы его не слышите. Это потому, что молекулы должны шевелиться именно тогда, когда они ударяются о нашу барабанную перепонку. Если движение проходит через скопление молекул слишком медленно или слишком быстро, наше тело не может преобразовать это движение в сигналы, понятные нашему мозгу. Это называется частотой и измеряется в герцах. Люди могут слышать довольно широкий диапазон частот — от 64 до 23 000 герц. ¹
Но герцы и децибелы не зависят друг от друга. Звук может быть очень громким и при этом иметь частоту, которую мы не слышим. Это то, что путешествовало по всей Англии и за ее пределами после извержения Кракатау: звуковые волны, которые люди не слышали. Поскольку звуковые волны чрезвычайно низких частот могут распространяться намного дальше, чем более высокие частоты, именно низкочастотные звуки могут совершать такие эпические путешествия. Ученые называют это инфразвуком, и они прислушиваются к нему по целому ряду причин. Организация Договора о всеобъемлющем запрещении ядерных испытаний имеет 60 станций мониторинга в 35 странах и использует инфразвук для обнаружения незаконных ядерных взрывов. USArray, управляемый консорциумом университетов и правительственных учреждений, измеряет инфразвук на североамериканском континенте как способ изучения сейсмологии. Обе эти сети используют микробарометры и низкочастотные микрофоны, отслеживая современный инфразвук подобно тому, как ученые когда-то отслеживали инфразвук из Кракатау.
И нужно отслеживать очень много звуков, — сказал Майкл Хедлин. Он и его жена, Кэтрин де Грут-Хедлин, руководят Лабораторией атмосферной акустики Института океанографии Скриппса и изучают инфразвуковые данные. Hedlin может обрабатывать эти данные — по сути, просто ускоряя их — так, чтобы они стали слышны человеческому уху. Призрачные звуки во плоти.
Сенсоры Хедлин слышат раскат грозы за сотни миль. Они слышат звуки добычи угля, как это происходит в соседнем штате. И затем есть более постоянные звуки. Ветер дует. Волны океана бьются друг о друга. Неслышимые сигналы распространяются на сотни миль, а иногда и на тысячи. Когда я позвонил ему из Миннеаполиса, не имеющего выхода к морю, Хедлин сказал мне: «Вы, вероятно, погружены в звуки океана, которых не слышите».

Милтон Гарсес, директор лаборатории инфразвука Гавайского института геофизики и планетологии, согласился. В частности, он сказал мне, что два звука мешают работе сети Договора о запрещении ядерных испытаний, потому что они такие постоянные, такие всепроникающие и такие громкие. Во-первых, это микробаромы, которые случаются на границе штормов на море, когда две океанские волны, движущиеся в противоположных направлениях, встречаются, усиливая друг друга в волну, которая больше, чем каждая из них по отдельности. Другой — это просто звук ветра, который может достигать уровня инфразвука в децибелах, эквивалентного шуму мотоцикла. «Мы разработали порог слышимости, чтобы не сходить с ума», — сказал мне Гарсес. «Если бы у нас было слуховое восприятие в этом диапазоне, было бы трудно общаться. Оно всегда есть».
Даже с такой защитой очень громкие инфразвуки могут оказывать воздействие на наш организм. У людей, подвергающихся воздействию инфразвука выше 110 децибел, наблюдаются изменения артериального давления и частоты дыхания. У них кружится голова, и им трудно сохранять равновесие. В 1965 году эксперимент ВВС показал, что люди, подвергшиеся воздействию инфразвука в диапазоне 151–153 децибел в течение 90 секунд, начали чувствовать, как их грудная клетка двигается без их контроля. При достаточно высоких децибелах изменения атмосферного давления инфразвука могут раздувать и сдувать легкие, эффективно служа средством искусственного дыхания.
Именно поэтому, Кара Джо, я не хочу отвечать на твой вопрос, не рассказав также о самом громком звуке, который ты не слышишь. Это может быть Челябинский метеорит, взорвавшийся в небе над югом России, недалеко от границы между Европой и Азией, 15 февраля 2013 года. волны обогнули земной шар. Ближайший датчик находился на расстоянии 435 миль, сказал мне Гарсес, и даже на таком расстоянии уровень инфразвука в децибелах достигал 9 децибел.0. Оказывается, вещи не должны говорить «бум», чтобы бахнуть.
Мы напились маргариты для науки
Sound Blaster — Creative Labs (США)
Sound Blaster — Creative Labs (США)
Мы используем файлы cookie, которые представляют собой небольшие текстовые файлы, чтобы улучшить ваше взаимодействие с нашим веб-сайтом и показать вам персонализированный контент. Вы можете разрешить все или управлять ими по отдельности.
Необходимые файлы cookie
Эти файлы cookie необходимы для обеспечения полной функциональности сайта. Их нельзя отключить. Узнать больше
Аналитические файлы cookie
Эти файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, анализируя его производительность и анонимное использование. Узнать больше
Сторонние файлы cookie
Эти файлы cookie помогают нам связываться с вами через другие сайты с маркетинговыми сообщениями и специальными предложениями. Узнать больше
Найдите подходящий Sound Blaster с помощью нашего Руководства по покупке. От внутренних карт PCI-e до USB-аудио и игровых ЦАП, а также аудиоадаптеров, дайте вашему звуку качество, которого он заслуживает, потому что детали имеют значение. Узнайте больше об истории Sound Blaster >
Звуковой бластер
G-серия
X-серия
ИГРАТЬ В! Серии
AE-серия
Внутренние звуковые карты
Внешний USB ЦАП и усилитель
Игровые гарнитуры
Аксессуары
МАГАЗИН ОНЛАЙН
Товары в наличии
Бесплатная доставка
Фильтры Перезагрузить
СОРТИРОВАТЬ ПО:
ПОПУЛЯРНЫЕ
ПОПУЛЯРНЫЕ
НОВЕЙШАЯ
Цена
Цена
Фильтры:
Подходящий товар не найден.

ЗВУК	ИНФРАЗВУК?	децибелов
Комар с расстояния 20 футов		0
Шепот		20
Крики птиц		44
Микробаромы	✓	30-50
Разговор дома		50
Легкий ветерок	✓	55-70
Пылесос		70
Блендер		88
Сильный ветер	✓	70-90
Мотоцикл с расстояния 25 футов		90
Челябинский метеор за 400 миль	✓	90
Отбойный молоток		100
Гром		120
Шахтная дробилка с расстояния 328 футов	✓	127
Палуба авианосца		140
Камера акустических испытаний НАСА для спутников		163
Кракатау на расстоянии 100 миль		172
Эхолокация кашалота		174
Ракета Сатурн V		204