Всего 6 простых ингредиентов и 15 минут. Зеленая фасоль и грецкие орехи станут вашим любимым способом приготовления зеленой фасоли. Они станут вашим легким гарниром к любой трапезе в будний день или даже к более элегантному мероприятию, например, к праздничному столу!

И если вы похожи на меня, вам не хватает рецептов стручковой фасоли, так что обязательно ознакомьтесь с моей стручковой фасолью Simple Skillet. Они обжариваются и так легко готовятся! И не пропустите это руководство «Как приготовить зеленую фасоль».

Ингредиенты для зеленой фасоли с грецкими орехами

Оливковое масло

Оливковое масло Extra Virgin содержит больше мононенасыщенных жиров, чем другие масла, поэтому оно является хорошим вариантом для приготовления пищи, полезной для сердца.

Чеснок

Чеснок принадлежит к семейству луковых и придает свежей зеленой фасоли легкий пикантный привкус.

Грецкие орехи

Поджаривание грецких орехов выводит масла на поверхность и усиливает ореховый вкус. Они придают этому здоровому гарниру удивительный сладкий ореховый вкус и великолепную мясистую текстуру.

Выдержанный бальзамический уксус

Выдержанный бальзамический уксус намного слаще и гуще, чем обычный бальзамический уксус. Это придает этому блюду идеальный сладкий пикантный вкус, а более густая консистенция идеально покроет зеленую фасоль.

Кошерная соль

Более крупные зерна кошерной соли усиливают вкус и текстуру блюда, не делая его соленым на вкус. И немного идет долгий путь.

Зеленая фасоль

Свежая цельная зеленая фасоль содержит витамины А, С и К, а также фолиевую кислоту и клетчатку. Приготовление их на пару до тех пор, пока они не станут хрустящими и нежными, максимизирует их пользу для здоровья, а хрустящая текстура лучше всего подходит для этого гарнира.

Пошаговые инструкции по приготовлению бальзамической зеленой фасоли

Шаг 1: Обжарьте чеснок

Нагрейте масло в маленькой сковороде, добавьте чеснок и готовьте на среднем огне, помешивая, пока чеснок не станет едва заметным и не станет коричневым. Немедленно перелейте в большую миску, чтобы остановить приготовление.

Шаг 2: Приготовьте зеленую фасоль на пару

Добавьте 1-2 дюйма воды в большую кастрюлю с насадкой-пароваркой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте зеленую фасоль в пароварку и готовьте под крышкой, пока фасоль не станет хрустящей и нежной.

Шаг 3: Переложите зеленую фасоль в миску

Поместите зеленую фасоль в миску с чесноком.

Шаг 4: Добавьте остальные ингредиенты

Добавьте грецкие орехи, бальзамик и соль и перемешайте.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Что лучше варить или готовить на пару?

Приготовление на пару зеленой фасоли лучше, чем варка, потому что это помогает сохранить ее питательные вещества. Быстрое отваривание и бланширование в ледяной воде — отличный способ заранее подготовить стручковую фасоль. Но их легко переварить, поэтому необходимо шокировать на ледяной бане.

Почему приготовленная на пару зеленая фасоль жесткая?

Когда стручковая фасоль собрана после того, как она созрела, она часто может быть волокнистой и тягучей, поэтому постарайтесь найти самую свежую зеленую фасоль, какую сможете. Кроме того, недоваренная зеленая фасоль может быть жесткой, поэтому обязательно готовьте ее, пока она не станет хрустящей и нежной.

Дополнительные рецепты зеленой фасоли, которые стоит попробовать

• Этот рецепт жареной зеленой фасоли с миндалем и тимьяном представляет собой нечто среднее между зеленой фасолью с миндалем и жареной зеленой фасолью.
• Сделайте одним из своих новогодних обещаний попробовать эту удивительную зеленую фасоль в азиатском стиле с ферментированной черной фасолью.
• Летом подавайте охлажденным. Так свежо! Зеленая фасоль и кукуруза
• Еще один холодный вариант для лета: стручковая фасоль с соусом из базилика
• Эта очень вкусная и простая запеканка из зеленой фасоли с сыром — идеальный рецепт приготовления зеленой фасоли для ужина в честь Дня благодарения.
• Этот сочный салат из помидоров и зеленой фасоли – просто буйство красок и сочный летний гарнир!
• Ознакомьтесь с этими 25 полезными и вдохновляющими рецептами зеленой фасоли для особых случаев!

Большое спасибо за чтение! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы получать бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставить звездный рейтинг и оставить отзыв . Я хотел бы услышать, что вы думаете!

Приятного аппетита! ~ Кэти

Распечатать

Бальзамическая зеленая фасоль с грецкими орехами

★★★★★

5 из 16 отзывов

• Автор: Кэти Вебстер
• Общее время: 15 минут
• Выход: 6 чашек 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Эти бальзамические зеленые бобы с грецкими орехами – один из моих любимых овощных гарниров всех времен! Просто, быстро, элегантно и вкусно.

• 4 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 4 чайные ложки измельченного чеснока
• ½ чашки измельченных грецких орехов, поджаренных
• 2 чайные ложки выдержанного бальзамического уксуса
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 фунт стручковой стручковой фасоли (около 8 чашек)

1. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока чеснок не начнет едва покрываться коричневым цветом, от 30 до 90 секунд. Немедленно перелейте в большую миску, чтобы остановить приготовление.
2. Тем временем добавьте 1-2 дюйма воды в большую кастрюлю с насадкой-пароваркой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте зеленую фасоль в пароварку и готовьте под крышкой, пока фасоль не станет хрустящей и нежной, от 4 до 5 минут.
3. Переложите зеленую фасоль в миску. Добавьте грецкие орехи, бальзамик и соль и перемешайте.

Примечания

Эти зеленые бобы лучше всего готовить и подавать сразу, хотя их можно разогреть. Для достижения наилучших результатов разогрейте в микроволновой печи, накрыв пергаментом, только до горячего пара. Они могут обесцвечиваться из-за бальзамического уксуса.

• Время приготовления: 10 мин.
• Время приготовления: 5 мин.0009 1 чашка
• Калорий: 125
• Сахар: 1 г
• color»> Натрий: 94 мг
• Жир: 10 г
• Насыщенный жир: 1 г
• Углеводы: 7 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 3 г

Ключевые слова: бальзамическая стручковая фасоль, стручковая фасоль с грецкими орехами, стручковая фасоль и грецкие орехи, рецепт стручковой фасоли и грецких орехов, глазированная бальзамическая стручковая фасоль

Об авторе

Кэти Вебстер

Кэти Вебстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. В 2009 году она запустила Healthy Seasonal Recipes.. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

Подробнее о Кэти »

Как приготовить зеленую фасоль ~ 8 способов

Если вы были здесь некоторое время, вы знаете, что стручковая фасоль — мой любимый овощ, и я поделилась целой кучей рецептов зеленой фасоль с годами. Итак, сегодня я хочу поделиться с вами своим окончательным руководством по приготовлению зеленой фасоли, даже без рецепта! У меня есть время приготовления для каждого метода и какую температуру использовать. Я также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов зеленой фасоли. Так что прокрутите вниз, чтобы узнать все подробности, от жарки до жарки и всего, что между ними.

Содержание

• Выбор и подготовка зеленых бобов
  • Советы по закупке
  • Подготовка зеленой фасоль
• Как жарить зеленые фасоль
• Как вырисовать зеленый бега Как жарить зеленую фасоль
• Как готовить замороженную зеленую фасоль
• Как жарить зеленую фасоль во фритюре
• Как жарить зеленую фасоль
• Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о приготовлении зеленой фасоли
• Как бланшировать и заморозить стручковую фасоль

Выбор и подготовка стручковой фасоли

Советы по покупке

Зеленая фасоль (также называемая стручковой фасолью) обычно продается либо расфасованной в большой корзине, где каждый покупатель выбирает свою, либо в пластиковых пакетах. (похоже на виноград.) Они продаются фунтами.

Выбирая зеленую фасоль, найдите время, чтобы выбрать те, которые не сморщены, и чьи заостренные кончики не завяли и не отломились. Убедитесь, что на них нет коричневых пятен или признаков гнили.

Нарезанную и вымытую (готовую к приготовлению) стручковую фасоль часто можно найти в запечатанных пластиковых пакетах вместе с другими подготовленными сырыми овощами в отделе продуктов крупных супермаркетов. У них удалены стебли, и они уже чистые, поэтому их можно готовить прямо из пакета.

Желтая восковая фасоль актуальна в летнее время, и ее часто можно найти либо в смеси с зеленой фасолью, либо рядом с ней в супермаркетах и ​​на фермерских рынках. Их можно приготовить так же, как и зеленую фасоль.

Haricot Verts (также известная как французская зеленая фасоль) — это ценный и изысканный сорт зеленой фасоли, который собирают, пока он еще нежный и маленький. Обычно они продаются предварительно упакованными в полиэтиленовые пакеты.`

Подготовка зеленой фасоли

Зеленая фасоль имеет твердый и содержательный конец стебля (вверху слева) и заостренный конец, пригодный для еды. Необходимо только удалить конец штока. В некоторых случаях заостренный конец будет иметь признаки увядания или будет выглядеть морщинистым. В этом случае я рекомендую также удалить заостренный конец.

Вы можете сделать это, выстроив горсть зеленой фасоли так, чтобы все стебли смотрели в одном направлении.

Подровняйте их лезвием поварского ножа, а затем нарежьте зеленую фасоль, удаляя все кончики стеблей сразу. (См. фото выше.)

Как обжарить зеленую фасоль

Обжарить зеленую фасоль так просто, потому что для этого требуется только одна сковорода.

1. Готовьте их в горячем масле в течение 5-7 минут, чтобы местами образовались волдыри.
2. Затем, чтобы они были равномерно нежными, готовьте их на пару с двумя столовыми ложками воды (при закрытой крышке) еще 1–2 минуты.

Все советы и рекомендации, как приготовить их на сковороде, есть в моем рецепте простой зеленой фасоли на сковороде.

Как приготовить зеленую фасоль на пару

Приготовление на пару зеленой фасоли — это абсолютно простой метод!

1. Для этого доведите до кипения дюйм воды в кастрюле с паровой корзиной.
2. Добавьте нарезанную стручковую фасоль, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 4 минут или до нежной хрустящей корочки.

Я довольно часто готовлю стручковую фасоль именно так, потому что она полезная и очень быстрая. Вы можете увидеть, как я это делаю, в этом рецепте зеленой фасоли с грецкими орехами и бальзамиком. Если вы хотите поднять настроение примерно на 11 ступеней, вы можете попробовать мою азиатскую зеленую фасоль.

Как варить или бланшировать зеленую фасоль

Если вы надеетесь приготовить свежую зеленую фасоль заранее и не хотите делать запеканку, то бланшируйте ее в кипящей воде, а затем поместите в ледяную кастрюлю. водяная баня — лучший способ приготовить их. Например, в этом рецепте оранжевой зеленой фасоли с имбирем вы затем разогреете ее на сковороде. Это также отличный способ подготовить зеленую фасоль к заморозке.

1. Чтобы их бланшировать, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте нарезанную зеленую фасоль и готовьте в течение 2 минут, пока она не станет ярко-зеленой.
2. Немедленно переложите их в миску с ледяной водой с помощью шумовки, паука или щипцов, чтобы они не продолжали готовиться.

1. Чтобы поджарить зеленую фасоль, смешайте 1 1/4 фунта обрезанной зеленой фасоли с 1 столовой ложкой оливкового масла и щедрой щепоткой соли и перца.
2. Разложить на большом противне с бортиками.
3. Запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, перемешав один или два раза, пока стручковая фасоль не подрумянится местами и не станет мягкой, около 15 минут.

Полные инструкции о том, как жарить зеленую фасоль, можно найти здесь, в моем рецепте «Жареная зеленая фасоль с миндалем и тимьяном».

Как приготовить замороженную зеленую фасоль

Мой любимый способ использовать замороженную зеленую фасоль — добавлять ее в супы. Их можно добавить в суп в последнюю минуту или около того времени приготовления. Они хороши в минестроне, супе из курицы и дикого риса и в супе а-писту.

Чтобы сделать из них простой гарнир, следуйте этим инструкциям.

1. Поместите замороженную зеленую фасоль в дуршлаг и обдайте ее холодной водопроводной водой, помешивая, чтобы убедиться, что она оттаивает равномерно. Это занимает около 2 минут. Когда они оттают, разложите их на чистом кухонном полотенце и промокните бумажным полотенцем.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла виноградных косточек или масла авокадо (масло для сильного нагрева) в большой сковороде (предпочтительно чугунной) на сильном огне. Когда масло только начнет дымиться, добавьте стручковую фасоль. Осторожно, они могут разбрызгиваться. Поставьте на сковороду экран для брызг или жира, если он у вас есть. Готовьте, не мешая, пока нижняя часть зеленой фасоли не начнет подрумяниваться, около 2 минут.
3. Переверните стручковую фасоль щипцами по несколько штук за раз и снова обжаривайте еще 2 минуты.
4. Добавьте 1 столовую ложку нарезанного чеснока, щедро посыпьте солью и перцем. Готовьте, постоянно помешивая, чтобы подрумянить чеснок и равномерно приготовить зеленую фасоль, еще примерно на 1 минуту.
5. Немедленно переложите на сервировочное блюдо. По желанию сбрызните бальзамическим уксусом или лимонным соком или посыпьте свежей зеленью.

Как жарить зеленую фасоль во фритюре

1. Приготовьте свое любимое тесто, например, тесто для темпуры. Вмешайте по 1 щедрой горсти зеленой фасоли в тесто и дайте стечь излишкам.
2. Нагрейте глубокую кастрюлю с растительным маслом толщиной не менее 1 дюйма до 350-365 градусов по Фаренгейту. Один за другим перекладывайте в горячее масло с помощью щипцов. Обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и не всплывут на поверхность, около 2 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же посыпьте солью.
3. Взбейте 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки обезжиренного греческого йогурта, 1 ½ столовой ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса и 2 чайные ложки соуса срирача в небольшой миске. Подавайте жареную зеленую фасоль с дип-соусом.

Как приготовить стручковую фасоль на гриле

1. Разогрейте гриль до высокой температуры, поставив на него корзину для овощей. Смешайте 1 1/4 фунта обрезанной зеленой фасоли с 1 столовой ложкой масла и щедрой щепоткой соли и перца в большой миске.
2. Выложите зеленую фасоль на корзину для гриля для овощей и жарьте, пока стручковая фасоль местами не покроется пузырями, около 3 минут. Переверните щипцами и продолжайте готовить, пока зеленая фасоль не станет мягкой, еще 2–4 минуты. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о приготовлении зеленой фасоли

Как долго вы готовите зеленую фасоль?

Как правило, их можно приготовить из сырых в хрустящие и нежные примерно за 4 минуты. Особенно это касается приготовления на пару и варки. Тем не менее, есть несколько способов приготовить зеленую фасоль, и время приготовления зависит от них. Жарка происходит быстрее, а приготовление на гриле или запекание — медленнее. Примечание: хотя вы можете использовать ту же технику приготовления для приготовления фасоли (или французской зеленой фасоли), что и обычную зеленую фасоль, они готовятся быстрее, поэтому сократите время приготовления, если будете следовать рецептам обычной зеленой фасоли.

Почему зеленая фасоль имеет металлический привкус?

Возможно, ваша стручковая фасоль слегка переварена. На вкус они довольно сладкие и мягкие, когда еще хрустящие и нежные, но становятся мягкими и металлическими, когда их переваривают.

Почему мои зеленые бобы становятся армейскими зелеными или коричневыми?

Когда зеленая фасоль переварена, она меняет цвет с ярко-зеленого на темно-оливковый или темно-зеленый. Это происходит из-за переваривания, вызывающего разрушение клеточной структуры и высвобождение естественных кислот в зеленой фасоли.