Вино из красной смородины домашнее рецепт с фото пошагово и видео

Вино из красной смородины домашнее

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 62 д P62D

1. Шаг 1:

   Красную смородину для приготовления вина можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Некоторые виноделы рекомендуют смородины не мыть и даже не отделять от кисточек, полагая, что на ягодах содержатся винные бактерии, необходимые для брожения. Это, действительно, так. Но с порченными ягодами и зеленью в сусло можно занести и болезнетворные микробы, которые вместо брожения, образуют плесень и порчу продукта.

2. Шаг 2:

   Поэтому ягоды нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор, листья, веточки и гнилые ягодки. Ягоды кладем в глубокую посуду, нельзя использовать для приготовления основы для вина металлическую посуду, в которой может произойти окисление ягодного сока. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная емкость.

3. Шаг 3:

   Если ягод немного, то их можно перетереть ручным толчком. Большое количество ягод можно измельчить с помощью электрического прибора с подходящими функциональными возможностями.

4. Шаг 4:

   Ягодную массу кладем в стеклянную банку, добавляем сахар и заливаем холодной кипяченой водой. Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем для брожения при комнатной температуре, удобно поставить банку в закрытый шкафчик на кухне. Выдерживаем около 10 дней.

6. Шаг 5:

   Чтобы периодически проверять состояние ягодной заготовки, перемешивать содержимое банки для лучшего брожения. Затем процеживаем жидкость, ягодный жмых нам больше не нужен.

7. Шаг 6:

   Банку с суслом закрываем гидрозатвором или натягиваем на горловину банки чистую резиновую тонкую перчатку, в одном из пальцев которой делаем маленькую дырочку, для выхода газов во время брожения. Оставляем еще на две недели.

8. Шаг 7:

   Через указанное время заготовку вина снова процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. И еще оставляем на две недели при комнатной температуре. На поверхности жидкости должна образовать небольшая пенка, значит, брожение еще длится, снова нужно процедить. Повторяем процедуру, пока брожение (образование пены на поверхности) не прекратится.

9. Шаг 8:

   Затем добавляем в вино по вкусу сахар, можно добавить еще какие-либо пряности для аромата, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем еще на неделю при комнатной температуре под гидрозатвором. Разливаем вино по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в холодильник или погреб. А можно сразу подавать к столу. Хранить такое вино в прохладном месте можно около 5 лет.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Напитки домашние вкусно

Домашние алкогольные напитки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Смородина красная — 39 ккал/100г

Калорийность продуктов: Красная смородина, Сахар, Вода

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях

14 июля 2018ЛикбезЕда

Вино получится лёгким, сладковатым и очень ароматным.

Поделиться

0

Что вам понадобится

Вы можете сделать вино из чёрной, красной или белой смородины. Напиток в любом случае будет вкусным, однако наиболее красивым он получится из чёрной или красной ягоды.

Вино из белой ягоды будет почти прозрачным, но можно придать ему более насыщенный оттенок, добавив другие виды смородины в произвольной пропорции.

Крепость этого домашнего вина — около 8% об.

Для вина из чёрной смородины:

• 3 кг ягод;
• 1½ кг сахара;
• 5 л воды.

Для вина из красной или белой смородины:

• 3 кг ягод;
• 2 кг сахара;
• 5 л воды.

Как сделать вино из смородины в домашних условиях

Промойте смородину от пыли и грязи. Если на ней есть веточки, можно их оставить — это не испортит вкус вина. Выложите целые ягоды в большую стеклянную или пластиковую флягу, засыпьте сахаром и залейте водой.

Количество сахара лучше не уменьшать. Если его будет мало, процесс брожения будет идти слабо, а вино может превратиться в уксус.

Перемешайте ингредиенты и наденьте на горлышко ёмкости медицинскую резиновую перчатку. Поставьте будущее вино в тёплое место на три недели.

Для надёжности можно перевязать горлышко ёмкости толстыми нитками или резинкой. Постепенно перчатка будет надуваться — это означает, что идёт процесс брожения.

Спустя три недели можно попробовать вино. Если оно покажется вам кисловатым, добавьте ещё немного сахара по вкусу и перемешайте. Снова закройте ёмкость перчаткой и оставьте в том же тёплом месте ещё на три недели.

Затем процедите вино через сложенную в 2–3 слоя марлю. В ней должны остаться все ягоды. Не выжимайте марлю, иначе вино получится мутноватым.

liveinternet.ru

Хорошо промойте ёмкость, в которой бродило вино, и перелейте его обратно. Попробуйте напиток на вкус.

На этом этапе лучше положить ещё хотя бы немного сахара, чтобы следующая стадия брожения прошла нормально.

Плотно закройте вино перчаткой и оставьте в тёплом месте ещё на две недели.

Затем поставьте ёмкость с напитком на небольшую возвышенность, например на стул. Снимите перчатку и опустите в вино мягкую трубочку на несколько сантиметров. Можно использовать, например, трубочку от капельницы — такую легко можно найти в аптеке.

С другого конца трубки втяните в себя воздух так, чтобы через неё пошло вино. Опустите её в стеклянную бутылку или банку и дождитесь, пока стечёт напиток.

Храните домашнее вино из смородины плотно закрытым в тёмном прохладном месте.

Читайте также 🧐

• Вина, наливки, ликёры. Приготовьте этот домашний алкоголь, и вы забудете о магазинном
• Не только варенье. Что ещё вкусного приготовить из смородины
• С чем нельзя смешивать алкоголь

Домашнее вино из смородины — вино из красной смородины

перейти к содержанию

Пикантный пирог с куриной грудкой и кукурузой

К рецепту »

10 человек | 50460 минут

Хотите домашнего красного вина из красной смородины? Вот рецепт из русской кухни! Всего из трех ингредиентов, небольшой подготовки и большого терпения вы можете приготовить это ароматное, вкусное и крепкое вино из смородины на собственной кухне.

Вот как можно наслаждаться летом!

Пожалуйста, оцените рецепт

Ингредиенты

• 6 л воды
• 5 кг красной смородины
• 2 кг сахара

Инструкции

1. Вскипятите воду и дайте ей остыть.
2. С смородины следует удалить все листья и веточки; однако мыть ягоды не обязательно.
3. Для указанного количества ингредиентов лучше всего подходит 19-литровая бутылка.
4. Поместите красную смородину в большую бутыль, добавьте сахар и воду и закройте крышкой.
5. Проделайте отверстие в крышке и вставьте мягкую пластиковую трубку длиной 5–7 см.
6. Для этого хорошо подходит инфузионная трубка, которую можно приобрести в аптеке.
7. Важно, чтобы конец пластиковой трубки не касался содержимого флакона.
8. Поставьте рядом стакан с водой и опустите туда другой конец шланга.
9. Важно, чтобы этот конец шланга всегда находился в воде.
10. Отверстие в крышке и край Крышка большой винной бутылки должна быть залеплена пластилином, чтобы все было герметично.
11. В таком состоянии флакон необходимо оставить в теплом месте примерно на 1 месяц.
12. Там также может быть немного меньше времени для этого шага необходимо.
13. В это время за стаканом с водой нужно следить!
14. Если перестанет булькать, следует подождать еще 1 неделю и тогда можно переходить к следующему шагу.
15. Сито с марлей в 2-3 раза Накройте слои и процедите жидкость в большую миску.
16. Массу, попавшую в марлю, не следует выжимать до последнего, иначе вино будет слишком мутным.
17. Попробуйте вино, при необходимости добавьте немного сахара и перемешайте деревянной ложкой.
18. Готовое смородиновое вино снова разлить через марлю в винные бутылки, закрыть и поставить вертикально.
19. Наполненные бутылки необходимо время от времени открывать в течение примерно недели, чтобы газы могли выйти.
20. Если вино все еще бродит, вы услышите шум брожения.
21. Вино из смородины готово, когда брожение завершено, т. е. больше не слышно шумов брожения.
22. Затем вино из смородины следует хранить в прохладном и темном месте.

Посуда

• Большая бутыль ок. 19 л
• Шланг для инфузий
• Стакан
• Глиняная глина
• Сито
• Марлевая ткань
• Миска
• Деревянная ложка
• Винные бутылки2 8 Сытная запеканка из брокколи с соусом бешамель и сыром

  К рецепту »

  теги: ягодные вина, рецепты из смородины, вино из смородины, сделать фруктовое вино самостоятельно, сделать красное вино самостоятельно, сделать вино, сделать вино самостоятельно, сделать вино самостоятельно рецепты

  Ищи:

  Rochester Area Home Winemakers :: Вино из красной смородины

  Вино из красной смородины

  (рецепт в конце страницы)

  Дик Риццо

  5 либо оставляли для птиц, либо моя жена утомительно собирала их и использовала чрезвычайно терпкий сок в качестве добавки к нашему лимонаду. Иногда готовили желе.

  В 2007 году, на втором году моего виноделия, была собрана большая чаша смородины, которая пролежала в холодильнике два дня, и когда я спросила, что с ней делать, ответ был: «Я слишком занят, почему бы тебе не сделать немного вина? Как говорится, остальное уже история.

  Я провел поиск в Google по рецепту и в основном объединил несколько направлений, которые выглядели многообещающе (я даже включил два перезрелых банана) и обработал партию объемом в один галлон. Я уже был близок к 3 фунтам. смородины, необходимой для партии, поэтому я пошел и собрал еще несколько. Самая трудная работа — терпеливо отделять их все, от чего у меня покраснели кончики пальцев. Мне пришлось купить нейлоновый фильтр и найти чистое ведро для экстракции. Вино получилось сухим, очень кислым и неплохим в малых дозах. Я был рад, что сделал только галлон. У него был яркий алый цвет и очень приятный фруктовый аромат, который я не могла определить.

  В августе 2009 года я решил сделать еще один галлон. Я провел несколько тестов и добавил немного сахара при розливе в бутылки, и у меня получилось очень вкусное вино. Самое замечательное в нашем клубе — научиться множеству трюков и подсказок, разговаривая с людьми и пробуя на вкус результаты их усилий. Семинары от профессиональных виноделов дают нам возможность попробовать новые методы улучшения наших собственных вин. В результате в этом году я набрал 10,75 фунтов. красной смородины и, вероятно, закончится 3 галлонами вина. Я также посадил куст черной смородины и надеюсь, что следующим летом будут ягоды.

  Если вам интересно, эти растения любят солнечные места, но переносят полутень. Один куст в конечном итоге вырастет примерно на 4 фута в высоту и разрастется до 2-3 футов. Они не требуют много работы. Я не пользуюсь никакими спреями. Я просто вырезаю старые мертвые побеги и позволяю растению расти. Мой единственный куст красной смородины все еще имеет плоды и, вероятно, содержит больше сахара, чем то, что я собрал в июле. Из прошлого опыта я обнаружил, что чем дольше плод висит, тем больше вероятность того, что насекомые отложат яйца внутри. Личинка крошечная и выглядит не аппетитно. Обычно это означает, что партия компостируется.

  В 2009 году исходный сок имел показатель Брикса 8, что является нормальным. В этом году я собрал урожай примерно на три недели раньше, потому что у меня было время, а погода, казалось, ускорила созревание. Ягоды выглядели готовыми. У сока было только 3 по шкале Брикса. Если бы у меня был рефрактометр, он помог бы определить уровень сахара, потому что у меня недостаточно сока, чтобы тратить его на заливку ареометра.

  В этом году я сделал 3-галлонную партию с некоторыми изменениями, которые дали мне начальный показатель Брикса 30. Это, вероятно, сделает вино более сладким и позаботится об избытке кислоты. Я могу разбавлять его водой, если в нем слишком много алкоголя. Это всегда будет незавершенной работой и удовлетворит мою потребность экспериментировать и экономить дорогой виноградный сок.

  В этом году я стараюсь лучше вести записи. Я использую метод Джека Келлера с его сайта. Я также использовал Go-Ferm для регидратации тех же дрожжей. Изменения, которые я внес в этом году, ранний сбор урожая, добавление питательного вещества для дрожжей сразу (исходя из того, что я знаю сейчас) и добавление такого большого количества сахара, возможно, не имеют резкого эффекта, но я думаю, что потерял контроль над сладостью.

  Я начинаю с pH 3.0 и SG. Про 1.128 с ТА еще неизвестно, но терпкий! Как только началось брожение, оно достигло SG. от 1.098 за два дня, после чего я поставил его на вторичку. Это казалось очень быстрым. Температура гаража была 80 градусов, когда я начал, и через 12 часов после добавления дрожжей я занес ее в подвал, где было 65 градусов. Еще через восемь дней он упал до 1,050 и все еще оставался сладким. Так как потенциальный спирт был 16,7%, а сейчас уровень 10,5%, по крайней мере, я смогу определить устойчивость этих дрожжей к алкоголю, что поможет в создании других вин.

  В следующий раз я обращусь к таблице сахара и изменю ее соответственно, вместо того, чтобы добавлять любое количество сахара, указанное в рецепте. Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете ничего убрать! Я должен был уже усвоить этот урок. Я буду держать вас в курсе, как продвигается это вино.

  Мне очень понравилось. Это позволило мне увидеть более творческую сторону виноделия.

  Рецепт, которым я поделюсь, — это то, что я использовал в 2009 году. Я получил серебряную медаль на Ярмарке штата Нью-Йорк за это вино. У меня было много положительных отзывов от тех, кто попробовал его.

  Рецепт вина из красной смородины

  (Возможно, это изначально взято с веб-сайта Джека Келлера, так как оно почти то же самое.)

  Получается один галлон и может быть увеличено. Все мерки чайных ложек ровные.

  3 фунта. красная смородина
  7 пинт воды
  2 3/4 фунта. тростниковый сахар
  1/2 ч. дрожжи (я использовала Cotes des Blanc)

  Собрать полностью созревшую смородину. Удалите все стебли или листья. Вымойте и обсушите смородину. Я положила смородину партиями в кухонный комбайн и измельчила в режиме пюре.

  Перелейте пюре в нейлоновый фильтр, помещенный в первичный ферментер. Завяжите пакет, выжмите сок и оставьте в малом.

  Довести воду до кипения, растворить сахар и залить соком и фильтром.

  Добавьте ферменты и подкормку для дрожжей, накройте крышкой и оставьте на 24 часа.

  Через 24 часа выдавите как можно больше из пакета и выбросьте мякоть. Проверьте удельный вес. Растворите дрожжи в соответствии с указаниями, добавьте и накройте первичную смесь и ежедневно перемешивайте.

  Когда сусло достигает SG. 1,030 (около 5 дней или меньше), откачивайте его с осадка во вторичный галлонный стакан. Прикрепите воздушный шлюз.

  Когда ферментация завершится (SG. < 1,000), перелейте осадок в чистую вторичную емкость и снова установите гидрозатвор. Добавьте одну измельченную таблетку Campden.

  Перемешивайте по мере необходимости каждые два месяца или до тех пор, пока вино не станет прозрачным.

  Я стабилизировал холод в гараже около трех недель.

  Добавьте сорбат калия в соответствии с указаниями перед розливом.