• ▢

  Формочки для мини-тарталеток

• В миску добавить масло и сахар. Используя лопатку, перемешайте все вместе. Теперь добавьте яичный желток и ванильный экстракт. Продолжайте смешивать. В конце добавить муку и замесить все вместе в тесто.

• Накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут или до тех пор, пока не станет удобно.

• Возьмите кусок теста и равномерно вдавите его в форму для тарта диаметром 6,5 см. Излишки теста срежьте ножом. С помощью вилки наколите основу, чтобы она не вздулась при выпечке. Повторите то же самое с остальным тестом. Поместите их на противень. Поместите их в морозильную камеру на 10 минут.

• Выпекать в предварительно разогретой до 340ºF (170ºC) духовке, используя верхний и нижний нагрев, на самой нижней полке в течение 20 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. После остывания выньте ракушки из форм, перевернув их и немного постукивая по задней части основания, чтобы облегчить их высвобождение. Они готовы к использованию!

Переключите их на пикантные тарталетки

• Вместо 2 столовых ложек сахара добавьте 1 чайную ложку сахара и ½ чайной ложки соли вместе со сливочным маслом. Выполните те же действия для остальной части рецепта.

• Используйте метод ложки и уровня при измерении муки (для измерения чашкой)
• Используйте портативный термометр для духовки (например, этот) для более точного измерения температуры (я тоже им пользуюсь)
• Обратитесь к моему сообщению выше для примечаний и советов по ингредиентам

Порция: 1 оболочка, Калории: 137 ккал, Углеводы: 14,5 г, Белки: 1,9 г, Жиры: 7,9 г, Насыщенные жиры: 4,8 г, Холестерин: 40,7 мг, Натрий: 133,4 мг, Калий: 20,8 мг, Клетчатка: 0,4 г , Сахар: 3,3 г, Кальций: 7,1 мг, Железо: 0,7 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @elmundoeats и отметьте #elmundoeats!

Формочки для мини-тарталеток — рецепт тарталеток (3 способа)

Опубликовано — 25 января 2013 г. Изменено — 16 февраля 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации

Из этих маленьких тарталеток получаются самые удивительные и впечатляющие десерты. Сливочное песочное тесто, нежное и хрустящее. Сегодня я собираюсь показать свои очень простые и легкие способы сделать эти мини-раковины для тарталеток. Они являются идеальной основой для любой начинки из сладких заварных кремов с фруктами, муссами или ганашем. Домашние мини-тарталетки станут вашими новыми любимыми домашними угощениями.

• Зачем делать их в домашних условиях?
• Ингредиенты и заменители
• Как сделать формочки для мини-тарталеток
• Советы для успеха
• Начинка для тарталеток
• Рецепты мини-тортов
• Часто задаваемые вопросы
• Вам также может понравиться
• Рецепт для печати
• Присоединиться к беседе

Если вы хотите произвести впечатление на семью и друзей, приготовьте для них вкусный пирог.

Сохраните этот рецепт и руководство, так как я покажу вам, как просто и легко сделать домашние мини-раковины для тарталеток. Как только вы начнете, они будут выполнены в кратчайшие сроки. Они такие красивые, когда наполнены сезонными фруктами на начинке из заварного крема или вкусным муссом.

Классический, самый простой и вкусный, конечно же, с начинкой из шоколадного ганаша или карамели. Их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели или в морозильной камере до месяца. Это означает, что вы можете заранее спланировать десерт для своей вечеринки.

Зачем делать это своими руками?

• Тесто – наше основное сладкое тесто для песочного теста, которое мы используем для изготовления больших тарталеток. Вы также можете использовать сдобное песочное тесто
• Хотите испечь пикантные мини-пирожки или мини-киши? Угадай, что? Тот же метод, но вместо него используйте тесто для пирога или теста для пирога с заварным кремом.
• Существует много способов сделать мини-раковины для пирогов, которые все считают легкими. Правда в том, что все работают по-разному, поэтому найдите метод, который лучше всего подходит вам. Я дал вам 3 (4) метода ниже.
• Если у вас нет формочек для мини-тарталеток, как у меня, ничего страшного. Просто используйте форму для маффинов и используйте формочки для маффинов. Видишь, говорил тебе, что это было легко?

Ингредиенты и заменители

• Сливочное масло — вы хотите использовать несоленое масло — цвет вашего масла будет определять цвет вашей выпечки — я использую бледно-белое масло. Если вы не можете найти несоленое масло, используйте соленое масло, но не добавляйте соль в рецепт.
• Яичный желток  – это важно, так как придает выпечке рассыпчатую текстуру, напоминающую бисквит.
  Если вы вегетарианец и вам нужно приготовить это блюдо без яиц и вы не можете использовать яичный желток, вы можете заменить 2 столовые ложки йогурта на каждый яичный желток, и вам также может понадобиться меньше холодной воды
• Охлажденная вода — Нам нужно держите масло в тесте всегда холодным до выпечки, что является одной из причин, по которой мы используем охлажденную или ледяную воду.
• Сахар — это паштет из песочного теста; так что да, нам нужно добавить сахар, однако, если вы предпочитаете, вы можете добавить меньше или больше по желанию. При изменении рецепта всегда помните о начинке. Помните, что в результате получается тонкая корочка из теста, наполненная полезными веществами.

Как приготовить формочки для мини-тарталеток

Песочное тесто

• В кухонном комбайне добавьте муку, сахар, соль и охлажденное нарезанное кубиками масло. Взбивайте в течение 30 секунд, пока тесто не станет напоминать хлебные крошки. последовательность.
  Наконечник Pro  — Вы также можете сделать это в миске с помощью кондитерского блендера или вилки.
• Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь. Пульсируйте или комбинируйте еще 30 секунд.
  Наконечник Pro  — смесь все еще будет рассыпчатой, но если ее раздавить пальцами, она превратится в тесто. Так что не переусердствуйте с смешиванием или пульсированием.
• Вылейте смесь на рабочую поверхность. Соединяем все крошки и формируем шар. Разделите мяч на два диска. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 20–30 минут или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть.
  Профессиональный совет  — Если вы раскатаете тесто в диск большего размера, оно охладится быстрее, и вам придется ждать гораздо меньше времени.

Способ 1.

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Начните с постукивающих движений, затем сверните от центра к краям.
  Профессиональный совет  : если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное. Пусть это будет при комнатной температуре в течение 5-7 минут.
• После того, как вы раскатаете примерно ⅓ дюйма толщиной. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.
  Профессиональный совет  — Теперь тесто легче стыковать по сравнению с тем, когда тесто выкладывалось в маленькие формочки.
• Слегка посыпать формочки для маффинов мукой. Поместите диск для теста на форму для маффинов и с помощью трамбовки аккуратно вдавите тесто, чтобы оно поместилось в форму для маффинов. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
  Профессиональная насадка — помогает тесту легко помещаться в форму. Если у вас нет трамбовки для выпечки, вы можете использовать стакан или чашку того же размера. Этот объект поможет определить тарталетки, таким образом, тарталетки с четкими краями 😉
• Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
  Наконечник Pro   – на 3-дюймовые мини-тарталетки уходит от 10 до 12 минут, а на 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. Поскольку они неглубокие, их нужно наполнять фасолью во время выпекания, в отличие от рифленых форм, представленных ниже.
• Дайте остыть в кастрюле, прежде чем пытаться вынуть их.
  Наконечник Pro  — дайте им остыть в кастрюле, чтобы масло схватилось, что предотвратит их легкое разрушение. Итак, наберитесь терпения.

Способ 2 – тарталетки с рифлением в формочках для маффинов

• Выполните процедуру, описанную выше. Раскатайте тесто до толщины примерно ⅓ дюйма. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.
• Вырежьте небольшие 6-дюймовые диски из пергаментной бумаги и скатайте их в шарик, чтобы он оставался внутри теста.
  Совет для профессионалов – пергаментная бумага предотвращает смятие краев в центре, как это происходит с фасолью в больших пирогах.
• Аккуратно прижмите дно и бока, но на этот раз сформируйте края теста пальцами. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
• Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
  Профессиональный совет   — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут

Способ 3.

• Возьмите небольшое количество охлажденного теста размером с гольф. Аккуратно прижмите тесто пальцем к бокам и дну. Убедитесь, что тесто у вас тонкое, а не толстое. Также, когда вы хотите расслабиться, делая коржи перед телевизором 😜 Также лучший метод для использования с сдобным песочным тестом.
• Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
  Наконечник Pro  – хранится в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.
• Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
  Профессиональный совет   — 3-дюймовые мини-тарталетки приготовляются от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. 3
  • Возьмите небольшое количество охлажденного теста размером с гольф. Раскатайте его в небольшой диск. Поместите его в форму для мини-тарталеток или форму для мини-тарталеток
  • Аккуратно прижмите тесто пальцем к бокам и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.
  • Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
    Наконечник Pro  – хранится в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.
  • Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
    Профессиональный совет   — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. Охладите чашу для смешивания и ингредиенты для теста, включая нарезанное кубиками сливочное масло, за час до начала приготовления теста. Это даст вам красивую нежную корочку.
  • Важнейшим ингредиентом является жир. Всегда используйте сало, масло или растительное масло с высоким содержанием жира. Тщательно охладите его, прежде чем добавлять в муку. Мука, ​​покрытая жиром, предотвращает образование глютена.
  • Когда дело доходит до жидкости, для выпечки ее мало. Так что добавляйте воду по столовой ложке, не лейте.
  • Держите все свое кондитерское оборудование под рукой, прежде чем начать выпечку, чтобы вы могли работать быстро и эффективно.
  • Дайте тесту постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать тесто, независимо от того, как скоро оно вам понадобится — это поможет расслабить глютен в тесте, охладит масло и сделает тесто рассыпчатым.
  • Если тесто слишком сильно трескается, значит оно слишком холодное, дайте ему отдохнуть несколько минут вне холодильника, затем снова раскатайте.
  • Охладите тесто перед повторной выпечкой во избежание усадки.
  • Всегда используйте горячую духовку, это также предотвратит усадку. Холодная духовка растопит масло, а не приготовит его.
  • Пирожное выпекается, когда подрумянится дно, а не когда края подрумянятся. Всегда следите за тем, чтобы нижняя часть корочки была приготовлена, иначе любая начинка впитается в корку и сделает пирог сырым.
  • Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте края фольгой или защитным слоем для корочки.
  Как сделать формочки для мини-тарталеток. Легкие домашние мини-тарталетки, мини-тарталетки, домашние тарталетки, тарталетки из песочного теста

  Начинка для тарталеток

  • Фруктовые начинки, такие как клубника, малина, ежевика и черника, поверх вкусного заварного крема и взбитых сливок
  • Приправы, такие как карамельный соус, ириски,
  • Творог, такой как лимонный, апельсиновый.
  • Муссы, такие как клубничный, шоколадный и др.
  • Запеченный с франжипани и фруктами
  Формочки из песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток

  ---

  ---

  ---

  Часто задаваемые вопросы

  Что такое тарталетки?

  Мини-вариант тарталеток называется тарталеткой и обычно готовится из песочного теста и сладкой начинки. Часто мини-тарталетки на фруктовой основе называют тарталетками.

  Как приготовить коржи для мини-пирожков вместо коржей для пирогов?

  Таким же образом можно приготовить корж для мини-пирожков, но вместо теста для пирожных использовать тесто для коржей.

  Как узнать, пропеклась ли моя выпечка?

  Часто люди видят светло-коричневые края и предполагают, что корочка готова. Нет. Тесто выпекается, когда подрумянится дно, а не когда края подрумянятся. Всегда следите за тем, чтобы нижняя часть корочки была приготовлена, иначе любая начинка впитается в корку и сделает пирог сырым. Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте края фольгой или защитным слоем для корочки.

  Как хранить запеченные тарталетки?

  Запеченные корзиночки лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозить на срок до месяца.

  ---

  Вам также может понравиться

  Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
  Сохраните на потом.
  Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
  И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

  ---

  ---

  Рецепт для печати

  Описание

  Из этих маленьких тарталеток получаются самые удивительные и впечатляющие десерты. Сливочное песочное тесто, нежное и хрустящее. Сегодня я собираюсь показать свои очень простые и легкие способы сделать эти мини-раковины для тарталеток. Они являются идеальной основой для любой начинки из сладких заварных кремов с фруктами, муссами или ганашем. Домашние мини-тарталетки станут вашими новыми любимыми домашними угощениями.

  1 фунт = 453 грамма, 1 чашка = 240 мл, 1 стик = 113 г, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл,

  • ▢ 1 ½ чашки (190 г) Мука общего назначения
  • ▢ 4 унция (113 г) несоленого сливочного масла
  • ▢ ¼ чайной ложки соли
  • ▢ ¼ чашки (50 г) сахара
  • ▢ 1 большой яичный желток
  • ▢ 2 столовые ложки охлажденной воды (до 4 столовых ложек)
  88 9

  Песочное тесто

  • В кухонном комбайне добавьте муку, сахар, соль и охлажденное нарезанное кубиками масло. Перемешивайте в импульсном режиме в течение 30 секунд, пока тесто не станет напоминать по консистенции хлебные крошки.

    Профессиональный наконечник . Вы также можете сделать это в миске с помощью блендера или вилки.

  • Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь. Пульсируйте или комбинируйте еще 30 секунд.

    Наконечник Pro — смесь все еще будет рассыпчатой, но если ее расплющить пальцами, она превратится в тесто. Так что не переусердствуйте с смешиванием или пульсированием.

  • Вылейте смесь на рабочую поверхность. Соединяем все крошки и формируем шар. Разделите мяч на два диска. Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 20-30 минут или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть.

    Профессиональный совет . Если вы раскатаете тесто в диск большего размера, оно охладится быстрее, и вам придется ждать гораздо меньше времени.

  Способ 1. Неглубокие тарталетки с использованием формы для маффинов

  • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Начните с постукивающих движений, затем сверните от центра к краям.

    Профессиональная подсказка — если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 минут.

  • После того, как вы раскатаете примерно ⅓ дюйма толщиной. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.

    Профессиональный совет . Теперь выпечку легче стыковать, чем когда тесто выкладывалось в маленькие формочки.

  • Слегка присыпьте формочки для маффинов мукой. Поместите диск для теста на форму для маффинов и с помощью трамбовки аккуратно вдавите тесто, чтобы оно поместилось в форму для маффинов. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.

    Наконечник Pro — помогает тесту легко помещаться в форму. Если у вас нет трамбовки для выпечки, вы можете использовать стакан или чашку того же размера. Этот объект поможет определить тарталетки, таким образом, тарталетки с четкими краями 😉

  • Разогрейте духовку до 400°F/ 200°C/Gas Mark 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр приготовленный насквозь.

    Наконечник Pro — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут. Поскольку они неглубокие, их нужно наполнять фасолью во время выпечки, в отличие от рифленых ниже.

  • Дайте остыть в кастрюле, прежде чем пытаться их вынуть.

    Наконечник Pro — дайте им остыть в кастрюле, чтобы масло схватилось, что предотвратит их легкое разрушение. Итак, наберитесь терпения.

  Способ 2 – тарталетки с рифлением в формочках для маффинов

  • Выполните описанный выше процесс. Раскатайте тесто до толщины примерно ⅓ дюйма. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.

  • Вырежьте небольшие диски из пергаментной бумаги размером 6 дюймов и скатайте их в шарик, чтобы он оставался внутри теста.

    Наконечник Pro . Пергаментная бумага предотвращает складывание краев в центре, как это делают бобы для выпечки в больших тарталетках.

  • Аккуратно прижмите дно и бока, но на этот раз сформируйте края теста пальцами. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.

  • Разогрейте духовку до 400°F/200°C/Gas Mark 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.

    Наконечник Pro

    – 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. небольшое количество охлажденного теста размером с гольф. Аккуратно прижмите тесто пальцем к бокам и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.

    Наконечник Pro — это отличный метод для приготовления мини-тарталеток с детьми. Также, когда вы хотите расслабиться, делая коржи перед телевизором 😜 Также лучший метод для использования с сдобным песочным тестом.

  • Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.

    Наконечник Pro — можно хранить в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.

  • Разогрейте духовку до 400°F/200°C/Gas Mark 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.

    Наконечник Pro — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. Количество охлажденного теста размером с гольф. Раскатайте его в небольшой диск. Поместите его в форму для мини-тарталеток и

  • Аккуратно прижмите тесто пальцем к краям и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.

  • Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось.

    Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.

    Наконечник Pro — можно хранить в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.

  • Разогрейте духовку до 400°F/200°C/Gas Mark 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.

    Наконечник Pro — на 3-дюймовые мини-тарталетки уходит от 10 до 12 минут, а на 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут

  1. Охладите чашу для смешивания и ингредиенты для выпечки, включая нарезанное кубиками сливочное масло, за час до начала приготовления выпечки. Это даст вам красивую нежную корочку.
  2. Важнейшим ингредиентом является жир. Всегда используйте сало, масло или растительное масло с высоким содержанием жира. Тщательно охладите его, прежде чем добавлять в муку. Мука, ​​покрытая жиром, предотвращает образование глютена.
  3. Когда дело доходит до жидкости, для выпечки ее нужно немного. Так что добавляйте воду по столовой ложке, не лейте.
  4. Имейте под рукой все свое кондитерское оборудование, прежде чем начать выпечку, чтобы вы могли работать быстро и эффективно.
  5. Дайте тесту постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать, независимо от того, как скоро оно вам понадобится. Это поможет расслабить глютен в тесте, охладит масло и сделает тесто рассыпчатым.
  6. Если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное, дайте ему отдохнуть несколько минут вне холодильника, а затем снова раскатайте.
  7. Охладите тесто перед повторной выпечкой во избежание усадки.
  8. Всегда используйте горячую духовку, это также предотвратит усадку. Холодная духовка растопит масло, а не приготовит его.
  9. Пирожное выпекается, когда подрумянится дно, а не когда края подрумянятся. Всегда следите за тем, чтобы нижняя часть корочки была приготовлена, иначе любая начинка впитается в корку и сделает пирог сырым.
  10. Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте края фольгой или защитным слоем для корочки.

  Калории: 47- ккалУглеводы: 5- г Белки: 0- г Жиры: 2- г Насыщенные жиры: 1- г Холестерин: 11- мг Натрий: 38- мг Калий: 5- мг Клетчатка: 0- г Сахар: 1- г Витамин А: 85- IU Кальций: 2-мгЖелезо: 0,3-мг

  Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

  Вы сделали этот рецепт? Поделись со мной. Отметь @veenaazmanov в инстаграме или #хэштег #veenaazmanov

  Добавить в коллекцию

  Другие рецепты пирогов и тарталеток

  Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

  25.