Стручковая фасоль с яйцом и помидорами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Помидоры 4 штуки

Молодые кабачки 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Зеленый стручковый перец 1 штука

Зелень по вкусу

Куриное яйцо 2 штуки

Оливковое масло 50 мл

Стручковая фасоль.

Блюда из стручковой фасоли. Рецепты из стручковой фасоли

Для приготовления блюд из стручковой фасоли (еще её называют спаржевая фасоль или зелёная фасоль) предпочтительнее использовать молодые стручки. Они более нежные. Перезревшая стручковая фасоль готовится дольше, менее сочная и жесткая на вкус. Отличить перезревшую фасоль от молодой можно по цвету: молодая имеет нежные цвета (светло-зеленый, светло-желтый и т.д.) и по упругости стручка.

Перед приготовлением любого блюда из стручковой фасоли её надо отварить. Стручки фасоли очищают от веточек, хорошо промывают и варят в подсоленной воде. От спелости фасоли зависит длительность варки. Молодую стручковую фасоль варят 5 — 7 минут, а перезревшую — 8 — 10. Готовность можно определить по виду и на вкус. Определяя готовность стручковой фасоли по внешнему виду, старайтесь чтобы она не переварилась. Так как в этом случае фасоль теряет ряд вкусовых качеств, становится «волокнистой».

Сваренную стручковую фасоль откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Теперь такую фасоль можно использовать для приготовления самых разнообразных полезных, питательных и вкусных яств.

Кстати заморозить приготовленную таким способом стручковую фасоль очень легко. Достаточно дать фасоли остыть, разрезать на равные части, разложить в целлофановые пакеты и положить в морозилку.

В заключении, приведём несколько рецептов приготовления блюд с отваренной стручковой фасолью.

Рецепт «стручковая фасоль с яйцом»

Растопить сливочное масло на разогретой сковороде. Предварительно отваренные стручки фасоли  порезать на одинаковые части. Выложить фасоль на сковороду и разбить туда сырые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и жарить до готовности яиц.

На 300 гр. стручковой фасоли 1 куриное яйцо.

Рецепт овощного рагу со стручковой фасолью

Тушим на подсолнечном масле  порезанные кубиками картофель и кабачки  с небольшим добавлением воды до полуготовности. Добавляем порезанный кольцами болгарский перец и репчатый лук. Тушим еще 5-7 минут и добавляем порезанные стручки фасоли и порезанные помидоры. Солим и перчим по вкусу. Готовность блюда проверяем по картофелю. Если рагу получилось достаточно жидким можно добавить немного сушеных сухарей.

1 часть лука, 2 части картофеля, 2 части кабачков, 1 часть перца, 1 часть помидоров, 2 части стручковой фасоли.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (172 голоса)

Как приготовить стручковую фасоль, сколько времени варить

О пользе стручковой фасоли говорят многие врачи, диетологи и кулинары. Это просто кладезь микроэлементов, витаминов различных групп. Поэтому игнорировать ее при составлении своего меню будет очень опрометчиво. Но как же приготовить стручковую фасоль, чтобы она не растеряла всех своих ценных качеств, была на вкус нежна и приятна, а на внешний вид аппетитна и красива? Давайте ответим на эти вопросы.

Как выбрать стручковую фасоль

Для того, чтобы правильно приготовить стручковую фасоль, или, как ее еще называют, спаржевую фасоль, необходимо ее правильно выбрать. Все стручки обязательно должны быть одинаковой степени зрелости. Конечно, нужно выбирать те экземпляры, что помоложе. Их легко определить по цвету. Они имеют нежно-желтый или нежно-зеленый оттенок.

Перезревшие стручки будут не такими нежными на вкус. Они обладают волокнистой структурой, дольше варятся, а, как известно, при долгой варке уменьшается количество витаминов.

Как и сколько времени варить стручковую фасоль

Готовить фасоль начинают с ее чистки. Необходимо удалить все стебли, ветки. Затем тщательно промыть под струей проточной воды и положить в слегка подсоленную воду. Варить молодую фасоль нужно не более 5-7 минут. Ее готовность достаточно легко определяется на глаз. Переваривать ее не нужно. Кроме того, что она при этом растеряет все витамины, она еще станет неприятной на вкус. Более зрелые стручки варят немного дольше – примерно 10 минут.

По окончании варки фасоль откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Фасоль готова к дальнейшему приготовлению. Ее можно добавить в омлет, яичницу-глазунью, а также в качестве дополнительного компонента к овощному рагу.

Рецепты блюд из стручковой фасоли

Для приготовления яичницы растапливаем сливочное масло или нагреваем немного растительного масла, выкладываем на сковороду фасоль, отваренную предварительно. Если стручки длинные, то их можно порезать на несколько частей. Затем добавляют сырые яйца. Как только они приготовятся, полезная и вкусная яичница готова. Это отличный завтрак.

Для приготовления овощного рагу очищенный картофель и кабачок тушат в небольшом количестве воды. Через некоторое время к ним присоединяют нарезанный лук и паприку. За несколько минут до готовности добавляют фасоль и нарезанные помидоры. Готовность всего блюда определяют по степени готовности картофеля. Не забудьте посолить и добавить любимые приправы и зелень.

Лобио из стручковой фасоли — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лобио из стручковой фасоли:

1 подготавливаем орехи.

Перебираем очищенные грецкие орехи и убеждаемся в том, что они без осколков скорлупы. Только после этого процесса укладываем орехи в чашу блендера и измельчаем их на высокой скорости до состояния мелкой крошки или пыли. Перекладываем ингредиент в глубокую пиалу столовой ложкой и приступаем к подготовке овощей.

---

2 подготавливаем зелень, лук, чеснок и перец.

Под проточной водой поочередно промываем очищенные от кожуры красный репчатый лук с чесноком, томаты, зеленый острый перец и всю указанную в ингредиентах зелень. Помидоры укладываем в глубокую миску и ставим емкость в сторону, их черед придет позже. Зелень встряхиваем над раковиной от лишней жидкости, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем в глубокую тарелку. Перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку, семена, мелко нарезаем вместе с чесноком и отправляем измельченные ингредиенты к зелени. Лук кладем на разделочную доску, нарезаем средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра и перекладываем нарезку в отдельную тарелку.

---

3 подготавливаем фасоль.

Берем нужное количество зеленой стручковой фасоли, укладываем бобовые в дуршлаг и промываем овощи под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений. Оставляем фасоль в дуршлаге на несколько минут для того чтобы стекла лишняя жидкость, после перекладываем ее на разделочную доску и острым ножом срезаем у каждого стручка плодоножку. Затем удаляем твердую жилку, складываем ростки бобовых вместе и разрезаем их на 2 – 3 части, если они маленькие, и на 3 – 4 части, если стручки большие, желательно чтобы каждый кусочек не превышал 4 – 5 сантиметров. Включаем на плите 2 конфорки на средний уровень и ставим на одну из них глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Когда жидкость закипит добавляем в нее по вкусу соль и очень аккуратно опускаем в кипяток нарезанную фасоль. Варим фасоль в течение 15 минут. После придерживая кастрюлю кухонным полотенцем, сливаем ее содержимое в дуршлаг, установленный в раковине. Даем стечь остаткам воды и перекидываем стручки в глубокую миску и остужаем до комнатной температуры.

---

4 подготавливаем помидоры.

Одновременно с фасолью подготавливаем томаты. На вторую конфорку ставим небольшую кастрюльку, наполненную на половину проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После снимаем емкость с плиты, ставим на кухонный стол и очень аккуратно опускаем в кипяток помидоры. Выдерживаем их в горячей воде 25 – 30 секунд. После удаляем их из кастрюли при помощи шумовки, укладываем в глубокую миску и заливаем холодной проточной водой, так томаты быстрей остынут. Затем помогая себе ножом, снимаем с каждого помидора шкурку. Разрезаем каждый плод на 2 части, кладем на разделочную доску и удаляем места, на которых крепились плодоножки. Теперь вооружаемся чайной ложкой и очищаем помидоры от семян и сока эти остатки томатов можно использовать для приготовления любых других вкусных блюд. Отчищенные помидоры, нарезаем средним кубиком, дольками, или полукольцами толщиной до

1, 5 сантиметров и перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

---

5 готовим лобио из стручковой фасоли.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 3 – 4 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в с него репчатый лук и, помешивая овощ кухонной лопаткой, тушим его в течение 2 – 3 минут до прозрачности. После добавляем к луку томаты и тушим 2 ингредиента вместе примерно 3 минуты. Затем вводим в сковороду всю измельченную зелень, острый зеленый перец и чеснок. Перемешиваем массу кухонной лопаткой и продолжаем тушить ингредиенты еще 5 – 6 минут для того чтобы добавленные продукты распустили свой аромат. Через 5 – 6 минут кладем в сковороду отваренную фасоль, добавляем по вкусу соль и специи указанные в ингредиентах. Перемешиваем овощную смесь лопаткой и тушим лобио еще 5 минут до полной готовности. По истечении нужного времени снимаем сковороду с плиты, добавляем в нее измельченные грецкие орехи, повторно перемешиваем овощную массу до однородности и накрываем емкость крышкой. Даем лобио настояться 5 – 7 минут и раскладываем горячее яство по тарелкам.

---

6 подаем лобио из стручковой фасоли.

Лобио из стручковой фасоли подается горячим или охлажденным. Это блюдо можно использовать как гарнир, салат или закуску. Нежное сплетение ароматов и вкусов понравится даже привередливым едокам. Готовьте с удовольствием и наслаждаете простой и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – По желанию за 1 минуту до конца приготовления в лобио можно ввести куриные яйца, перемешать массу кухонной лопаткой, обжарить в течение 55 – 60 секунд и снять сковороду с плиты. Затем дать блюду настоять так как указано в рецепте и подать к столу в горячем виде. Количество куриных яиц зависит от вашего желания.

– – Специи, указанные в данном рецепте можно дополнить, добавив в лобио по вкусу хмели-сунели, паприку, красный острый перец, чабрец, майоран и многие другие специи и травы.

– – Вместо свежих помидор и острого перца можно использовать легкую аджику 2 – 3 столовые ложки или томатную пасту по вкусу.

– – Варка стручковой фасоли зависит от ее степени зрелости, молодым побегам вполне хватит 8 – 10 минут, более старым стручкам не менее 12 – 15 минут.

Стручковая фасоль в мультиварке на пару – готовим гарнир на все случаи жизни

Приготовление на пару – это самый лучший вариант термической обработки. Для овощей так вообще уникальный. Во время такого приготовления сохраняются все полезные вещества, не разрушаются витамины, сохраняется натуральный вкус продукта.

Если говорить о фасоли стручковой (спаржевой), то на приготовление такого простого гарнира не требуется много времени. А результат получается превосходным. Нежные стручки можно есть с любым мясным или рыбным блюдом, добавлять в салаты и рагу, заправлять различными соусами. Вкус блюда от этого только выиграет, а все полезные вещества попадут «по назначению» — то есть в ваш организм.

Гарнир «Фасоль классическая»

Самые простые рецепты приготовления, когда зеленая молода спаржа готовится на пару без каких-либо добавок. Это дает большое поле для фантазии в процессе последующей подачи блюда к столу.

Продукты

• Фасоль стручковая зеленая – 400 гр.
• Соль, специи – по вкусу.

Если планируете сделать соус, запаситесь продуктами и для него. Предлагаем рецепты сливочно-лукового:

• Сливки или жирная сметана – 1 стакан
• Сливочное масло – 50 гр.
• Лук белый репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная в/с – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Стручки промываем, удаляем хвостики и разрезаем на две-четыре части, в зависимости от их длины.
2. В мультиварке устанавливаем режим «Варка на пару» на 5-10 мин., ориентируясь на мощность вашего прибора. Наливаем 5 л. воды, устанавливаем решетку для приготовления на пару.
3. Обсушенную фасоль слегка заправляем солью и специями, выкладываем на решетку, закрываем крышку и готовим до звукового сигнала.
4. Вынимаем бобовые и перекладываем в тарелку. Если гарнир планируется подавать именно так, взбрызните его оливковым маслом или полейте соевым соусом. Можно присыпать свежей зеленью.

Если же вы хотите преподнести блюдо совершенно неожиданно – делаем соус.

1. В мультиварке устанавливаем режим «Тушение», забрасываем сливочное масло и даем ему полностью растопиться.
2. Тем временем лук нарезаем мелкими кубиками и забрасываем в чашу. Обжариваем до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Сливки или сметану соединяем с мукой и хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков.
4. Заливаем жидкий ингредиент к луку и продолжаем тушить, пока соус немного загустеет.
5. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем его в соус вместе с солью и специями. Перемешиваем и даем несколько минут протушиться.
6. Устанавливаем подогрев и забрасываем готовую фасоль, перемешиваем. Закрываем крышку и даем настояться 5-10 минут.

Такие рецепты приготовления дают возможность выбора конечного результата. В первом случае получится полезная диетическая стручковая фасоль с минимумом калорий. Во втором случае получается очень нежная, но в то же время пикантная зеленая спаржа в сливочном соусе.

Закуска «Овощная фантазия»

Эти рецепты универсальны и многофункциональны. Блюдо готовится в два этапа – на пару и в режиме тушения.

Понадобится

• Фасоль стручковая (любого цвета) – 500 гр.
• Морковь крупная – 2 шт.
• Лук белый репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томатный сок – 1 стакан
• Масло растительное рафинированное – для обжарки овощей
• Чеснок – 3-4 зубка
• Соль, специи – по вкусу.

Если нет томатного сока, можно заменить его кетчупом или томатной пастой, но развести водой до приблизительного количества жидкости, который указывают рецепты.

Приготовление

1. Спаржу промываем, очищаем от хвостиков и даем стечь лишней жидкости.
2. Устанавливаем в мультиварке режим «Варка на пару» на 10 мин. Ставим решетку и выкладываем фасоль. Закрываем крышку и готовим до звукового сигнала.
3. Тем временем подготавливаем овощи. Морковь, лук и перец чистим. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, перец режем соломкой.
4. Спаржу выкладываем в отдельную емкость. Из чаши выливаем воду и вытираем ее. Устанавливаем в мультиварке режим «Тушение» и наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Даем ему прогреться.
5. Забрасываем лук и морковь, обжариваем до полуготовности, периодически помешивая.
6. Забрасываем перец и заливаем томатный сок. Доводим до кипения и заправляем солью и специями. Тушим до готовности.
7. Добавляем измельченный чеснок и фасоль. Готовим в мультиварке еще 5 мин. И выключаем. Оставляем под закрытой крышкой настояться еще 5-10 мин.

Подавать к столу горячим, с рыбой или мясом. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью.

Полезные советы

Для приготовления в мультиварке нужно использовать молодую фасоль, которая еще не имеет жестких прожилок.

Если используете мороженую спаржу, ее предварительно размораживать не нужно. Просто подержать под струей холодной воды, чтобы смыть кристаллики льда.

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком. 1000 рецептов на скорую руку

Читайте также

Стручковая фасоль по-японски

Стручковая фасоль по-японски Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 2 помидора, 4 столовые ложки семян кунжута, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сока лайма, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1/2 столовой ложки рубленой зелени кинзы.Способ приготовления:

Маринованная стручковая фасоль с чесноком, маринованными опятами и луком

Маринованная стручковая фасоль с чесноком, маринованными опятами и луком Ингредиенты 500 г маринованной стручковой фасоли, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, 50 г маринованных опят, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла, перец. Способ приготовления

197. Фасоль стручковая

197. Фасоль стручковая продукты 127 г стручковой фасоли, 24 г репчатого лука, 8 г муки, 12 г жира, 50 г сметаны, 2 г чеснока, 3 г зелени петрушки, 2 мл уксуса, перец, соль. Время приготовления – 20 мин. Подготовленные стручки фасоли нарезать кусочками по 2 см и варить в подсоленной

103. СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

103. СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ 0,5 кг стручковой фасоли2,5 дцл сметаныложка уксуса40 г муки60 г жира50 г лукаполдольки чеснокусоль, петрушкаБрать полагается молодую и нежную стручковую фасоль. Подрезав стручки с концов и удалив жилки, нарезать их ромбиками длиной около 2 см и сварить в

Фасоль стручковая маринованная

Фасоль стручковая маринованная Достаточно долго искала рецепт. В итоге в самый обыкновенный маринад я добавила одну необыкновенную нотку – корицу.Ингредиенты : • фасоль стручковая – 600 г;• маринадная заливка – 400 г;• перец стручковый острый;• черный горький и душистый

Фасоль стручковая в сметане

Фасоль стручковая в сметане Фасоль перебрать, промыть, срезать концы стручков, очистить от волокон.Подготовленные стручки нарезать кусочками, залить небольшим количеством кипятка, добавить соль и сварить.Перец поджарить на масле, добавить муку, сделать заправку,

Фасоль стручковая с морковью

Фасоль стручковая с морковью Очищенные от прожилок стручки фасоли и морковь нашинковать в виде крупной лапши. Морковь слегка поджарить на сливочном масле, добавить к ней фасоль, немного молока и тушить в закрытой посуде. Когда овощи станут мягкими, посолить и заправить

Стручковая фасоль запеченная

Стручковая фасоль запеченная 350 г консервированной стручковой фасоли, 4 сосиски, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сыра типа голландского, 1 ч. ложка лимонного сока, молотый перец, соль. Стручки фасоли мелко порубить. Сосиски освободить от пленки,

Стручковая фасоль в маринаде

Стручковая фасоль в маринаде 200 г консервированной стручковой фасоли, 2 моркови, 2 средние луковицы, корень сельдерея, 1 ст. ложка томата, 3–4 горошка душистого перца, 2–3 лавровых листа, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахарный песок, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки.

Стручковая фасоль в томате

Стручковая фасоль в томате 200 г консервированной стручковой фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 щепотка сахарного песка, 1 ч. ложка лимонного сока, соль. Лук очистить, помыть,

Стручковая фасоль с мацони

Стручковая фасоль с мацони 500 г стручков фасоли, 500 г мацони (кислого молока), по 3 веточки зелени базилика, кинзы и петрушки, 3 – 4 зубчика чеснока, 2 – 3 веточки зелени мяты, красный перец и соль по вкусу Стручки фасоли наломать. Сварить их, откинуть на дуршлаг,

Жареная стручковая фасоль

Жареная стручковая фасоль Фасоль стручковая – 500 г, масло сливочное – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец.Стручки фасоли отваривают в подсоленной воде, предварительно удалив грубые волокна, выкладывают на сковороду с разогретым маслом, солят, перчат и жарят в

Тушеная стручковая фасоль

Тушеная стручковая фасоль Состав: 300 г стручковой фасоли, 100 г масла (лучше топленого), 2 яйца, соль.Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов).

Стручковая фасоль по-португальски

Стручковая фасоль по-португальски Состав: ветчина — 100 г, зеленая фасоль — 800 г, помидоры — 250 г, бульон — ? л, петрушка — по вкусу, оливковое масло — по вкусу. Ветчину обжарить на масле. Добавить фасоль. Слегка обжарить фасоль и влить бульон. Добавить помидоры и специи.

Стручковая фасоль по-сирийски

Стручковая фасоль по-сирийски Состав: стручковая фасоль — 1 кг, чеснок — 5–6 зубчиков, масло оливковое — ? стакана, соль, перец черный — по вкусу. Зеленую фасоль помыть. Кончики и жесткие волокна удалить. Нарезать на кусочки длиной 4–5 см. Можно взять уже подготовленную

Фасоль стручковая

Фасоль стручковая 127 г стручковой фасоли, 24 г репчатого лука, 8 г муки, 12 г жира, 50 г сметаны, 2 г чеснока, 3 г зелени петрушки, 2 гуксуса, перец, соль.Подготовленные стручки фасоли нарезать кусочками по 2 см и варить в подсоленной воде. Шинкованный лук и мелко нарезанную

стручковая фасоль в чесночно-соевом соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана . — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Стручковая фасоль на сковороде — 8 вкусных рецептов с фото

Сегодня небольшая, но полезная подборка рецептов. Стручковая фасоль на сковороде — 8 простых и вкусных способов приготовления.

Рецепт 1. Стручковая фасоль на сковороде с цветной капустой

Ингредиенты:

• 250 грамм стручковой фасоли;
• 250 грамм цветной капусты;
• 1 большой помидор;
• ½ чайной ложки соли;
• специи по вкусу;
• ½ столовой ложки растительного масла;
• вода — 50-100 мл.

Готовим:

1. Нарежьте помидор небольшими ломтиками. Если используете свежую капусту и фасоль, у фасоли обрежьте хвостики.

2. Цветную капусту разберите на соцветия.

3. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте кусочки помидоров со специями.

4. Добавьте сюда же цветную капусту и фасоль.

5. Посолите, добавьте воду и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15-20 минут до мягкости.

Стручковая фасоль с цветной капустой готова. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам здесь.

Рецепт 2. Стручковая фасоль с картошкой

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• 1 средняя морковь;
• 1-2 столовых ложки растительного масла;
• специи по вкусу;
• 1 чайная ложка соли;
• 150 мл воды.

Готовим:

1. Картофель и морковь очистите и промойте, произвольно нарежьте.

2. Если используете свежую фасоль, обрежьте хвостики и порежьте небольшими кусочками.

3. Нагрейте 1-2 столовых ложки растительного масла в сотейнике. Обжарьте картошку и морковь на среднем огне.

4. Добавьте стручковую фасоль, перемешайте. Посолите, добавьте специи и влейте воду. Еще раз перемешайте.

5. Накройте сотейник крышкой, уменьшите огонь и тушите овощи на медленном огне 35-40 минут.

Стручковая фасоль на сковороде с картошкой готова. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам.

Рецепт 3. Стручковая фасоль с грибами.

Ингредиенты:

• 350 грамм стручковой фасоли;
• 350 грамм шампиньонов или других шампиньонов;
• ½ небольшой луковицы;
• растительное масло — 1-2 столовых ложки.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и порежьте. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук, пока он не подрумянится.

2. Добавьте сюда же грибы и стручковую фасоль.

3. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе 25-30 минут до готовности.

Наша стручковая фасоль на сковороде с грибами готова. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам.

Рецепт 4. Рагу из стручковой фасоли и овощей

Ингредиенты:

• 300 грамм замороженной или свежей стручковой фасоли;
• 1 большая морковь;
• 2 средних помидора;
• 1 крупных баклажана;
• 1,5 чайных ложки соли;
• специи по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• 70 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Помидоры и баклажаны нарежьте небольшими ломтиками, морковь — соломкой.

2. Стручковую фасоль отварите на пару до мягкости.

3. Овощи обжарьте на растительном масле вместе со специями 7-10 минут.

4. Добавьте фасоль, перемешайте. Влейте 70 мл воды, накройте крышкой и тушите до готовности еще 15-20 минут.

Рагу из стручковой фасоли и овощей готово. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам.

Рецепт 5. Стручковая фасоль на сковороде с рисом.

Ингредиенты:

• 250-300 грамм стручковой фасоли;
• 1,5 чашки риса;
• 1 большая морковь;
• 1,5 чайных ложки соли;
• специи по вкусу;
• 3 чашки горячей воды;
• 1-2 столовых ложки растительного масла.

Готовим:

1. Если используете свежую стручковую фасоль, промойте ее и обрежьте хвостики. Нарежьте.

2. Морковь очистите и натрите на терке.

3. Нагрейте в сотейнике 1-2 столовых ложки растительного масла. Обжарьте фасоль с морковью и специями 7-10 минут.

4. Воду доведите до кипения.

5. Всыпьте в сотейник рис, перемешайте.

6. Влейте горячую воду, посолите. Накройте сотейник крышкой и оставьте на небольшом огне на 20-25 минут. В это время не открывайте крышку и не мешайте рис.

Наша стручковая фасоль с рисом готова. Приятного аппетита!

Подробный рецепт с фото по шагам.

Рецепт 6. Карри с нутом, стручковой фасолью и овощами

Ингредиенты:

• 450 грамм стручковой фасоли;
• 250 грамм нута;
• 3 больших помидора;
• 2 средних моркови;
• соль, сахар специи по вкусу.

Готовим:

1. Промойте нут под проточной водой и поставьте вариться на 2,5 — 3 часа. Если используете свежую фасоль,ее тоже можно предварительно отварить 20-30 минут.

2. Помидоры нарежьте крупными дольками и обжарьте со специями в толстодонной сковороде или сотейнике 3-5 минут.

3. Морковь нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в сковороду и тушите все вместе еще 5-7 минут.

4. К моркови и помидорам добавьте отваренный нут и стручковую фасоль. Перемешайте, посолите, и тушите все вместе под крышкой 40-50 минут.

Наше карри с нутом, стручковой фасолью и овощами готово. Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото здесь.

Рецепт 7. Стручковая фасоль с помидорами

Ингредиенты на 2-3 порции:

• стручковая фасоль — 300 грамм;
• помидоры средние — 2-3 штуки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• специи по вкусу;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• 100 мл воды.

Как приготовить:

1. Если используете свежую стручковую фасоль, ее нужно очистить от хвостиков и грубых частей, нарезать.

2. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте специи 30-40 секунд.

3. Положите в сковороду помидоры и фасоль.

4. Посолите, добавьте воды, перемешайте и накройте крышкой.

5. Тушите на небольшом огне 25-30 минут до мягкости.

Наша стручковая фасоль с помидорами на сковороде готова. Приятного аппетита!

Подробный рецепт с фото.

Рецепт 8. Стручковая фасоль с овощами на сковороде

Ингредиенты:

• 1 небольшой баклажан;
• 1 кабачок;
• 200 грамм стручковой фасоли;
• 3-4 помидора;
• растительное масло для жарки;
• ¾ чайной ложки соли;
• специи по вкусу;
• 100-150 мл воды.

Как приготовить:

1. Нарежьте баклажан кубиками, помидор — небольшими дольками.

2. Кабачок очистит, нарежьте кубиками.

3. Если используете свежую стручковую фасоль, промойте ее, удалите грубые боковые части и хвостики. Нарежьте каждый стручок на 2-3 части.

4. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте специи 30-40 секунд. Положите в сковороду нарезанные помидоры и обжарьте до мягкости еще минут 5.

5. Добавьте в сковороду остальные овощи и фасоль. Посолите, влейте воду, перемешайте.

6. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до мягкости всех ингредиентов (35-40 минут).

Стручковая фасоль с овощами на сковороде готова. Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото.

 

Фасоль спаржевая жареная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фасоли спаржевой жареной:

1 Подготавливаем стручковую фасоль.

Свежую стручковую фасоль следует тщательно вымыть. Для этого сложите ее в дуршлаг и несколько раз сполосните теплой проточной водой. После мыться встряхните фасоль, избавляясь тем самым от лишней влаги.
Чистые стручки выложите на разделочную доску и отрежьте от них кончики с обеих сторон. Особенно длинные можно разделить на две или три части, в зависимости от вашего желания, конечно же можно оставить стручки фасоли цельными, если вам позволяет размер сковороды.

---

2 Подготавливаем ченок.

Отделите зубчики чеснока от головки и надавите на них плоской стороной лезвия кухонного ножа. После этого очистите данные ингредиенты от шелухи. Очищенный чеснок следует измельчить с помощью специального пресса, если же у вас нет в хозяйстве такого замысловатого предмета, то воспользуйтесь обычной теркой.

---

3 Жарим стручковую фасоль.

На быстром огне нагрейте сковороду, а в ней растительное масло. Когда масло начнет пузыриться, растопите так же сливочное.

В сковороду с разогретой смесью из растительного и коровьего масла выложите фасоль. Обжаривайте постоянно помешивая в течении 5-7 минут. Изредка так же встряхивайте сковороду.

По истечению указанного времени убавьте огонь. Добавьте к фасоли соль и черный молотый перец по вкусу, а так же измельченный чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты внутри сковороды и накройте их крышкой. Тушите фасоль в закрытой посуде еще 10 минут на среднем огне, не забывая при этом иногда помешивать. Спустя оставшееся время блюдо будет полностью готово и можно приступать к следующему шагу, то есть к подаче на стол.

---

4 Подаем жареную стручковую фасоль.

Жареную стручковую, или как ее еще иногда называют, спаржевую фасоль подают в горячем виде в качестве гарнира. Очень хорошо это блюдо сочетается с тушеным мясом или курицей, подчеркивая вкус горячего и приятно дополняя его. Гарнир из фасоли получается очень легким, так что можете не переживать за свою фигуру или за то, что после еды у вас образуется неприятная тяжесть в животе. Кушайте с удовольствием сами и угощайте других.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– По данному рецепту можно готовить как свежую стручковую фасоль, так и замороженную. Предварительно размораживать последнюю не нужно.

– Если залить почти готовую фасоль взбитыми яйцам, то получится очень интересный и вкусный омлет.

– Если вы готовите это блюдо с расчетом на то, что его буду есть дети, то необходимо уменьшить количество чеснока и перца, а так же нарезать стручки фасоли на более мелкие кусочки.

Стручковая фасоль — 15 простых рецептов приготовления

Все предложенные в подборке рецепты приготовления стручковой фасоли не представляют из себя ничего сложного. В кулинарии овощ используют в супах, её тушат, запекают, или просто жарят.

Каюсь, долгое время я игнорировала полезный овощ. Но правду говорят, если не любишь, значит, не умеешь готовить. Пришлось сесть на жесткую диету, и я впервые обратила внимание на зеленую фасоль, поскольку все блюда из нее смело можно включить в меню для правильного питания и отлично подходят для похудения.

Стручковая фасоль – простой рецепт приготовления на сковороде

Это обычная жареная зеленая фасоль, с добавлением чеснока. Можно использовать свежую или замороженную – вкус блюда не пострадает. Очень важно не переваривать стручки, иначе фасоль станет слишком мягкой. Хрустящая жареная фасоль намного вкуснее.

Понадобится:

• Стручковая фасоль.
• Сливочное масло.
• Соль.
• Чеснок.

Все ингредиенты обычно берутся «на глазок», поскольку кто-то любит больше чеснока или масла. Здесь вы сможете отрегулировать блюдо на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

Разморозьте овощ, если приобрели в магазине. Делайте это медленно, без экстрима, на полке холодильника, или поставив миску на кухонный стол. Промывать фасоль в данном случае не нужно, придется лишь нарезать длинные стручки на части.

Свежие стручки ополосните, непременно промокните бумажными полотенцами. Обрежьте кончики с обеих сторон, поделите пополам, если понадобится.

Вскипятите в кастрюле воду, забросьте подготовленную фасоль. На умеренном огне дайте закипеть, накрыв крышкой. Проварите стручки ровно минуту, затем слейте воду.

Не отваривайте фасоль долго, она должна сохранить свой ярко-зеленый цвет и оставаться немного хрустящей.

Хорошо разогрейте сковороду, распустите на ней масло. Масла не жалейте, кладите щедро. Но не переборщите. Переложите отваренную фасоль.

Обжаривать стручки начинайте с интенсивного огня, затем, когда попавшая жидкость испарится, немного сбавьте – сделайте огонь умеренным. Помешивайте содержимое, чтобы стручки равномерно впитали в себя сливочное масло.

Сразу посолите блюдо, раздавите зубчики чеснока и отправьте жариться. Не отходите от плиты, блюдо требует постоянного помешивания.

Примерное время обжаривания 1,5-2 минутки. У фасоли появляется сливочный вкус чесночный аромат и приятная хрустинка.

Как просто приготовить стручковую фасоль в духовке

Если отварить и обжарить стручки без чеснока, можно продолжить приготовление блюда в духовке (чеснок по желанию допустимо оставить, тогда блюдо обретет пикантность). И это также максимально просто. К указанным в первом рецепте продуктам, добавьте кусочек сыра (очень вкусно с Моцареллой).

Пошаговое приготовление:

Готовую обжаренную фасоль сложите в жаропрочную форму.

Потрите сыр крупной стружкой. Поскольку овощ горячий, стружка практически сразу начнет плавиться. Распределите сыр по поверхности фасоли.

Поместите форму в разогретую до 180 о С духовку. Включите таймер на 5 минут. Далее смотрите по ситуации. Если любите подрумяненный сыр, добавьте пару минут. Если хотите, чтобы фасоль не хрустела, также увеличьте время приготовления.

Стручковая фасоль, жареная с яйцами

Второй по популярности способ вкусно и просто пожарить полезный овощ.

Берем:

• Фасоль – 400 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Столовый уксус – столовая ложка.

Как пожарить:

1. Промойте стручки, обрежьте, поделите кусочками. Отварите в течение 5 минут в подсоленном кипятке. Слейте отвар.
2. Налейте в литр холодной воды уксус, сложите стручки, затем достаньте.
3. Растопите на сковородке масло, обжарьте фасоль на протяжение 3 минут.
4. Разбейте в мисочку яйца, разболтайте. Залейте на сковороду, быстро перемешав содержимое.
5. Посолите, жарьте, помешивая, пока яйца не «схватятся»

Стручковая фасоль с мясом и корейской морковью на сковороде

Вкусный и сытный салат в корейском стиле. В меру острый, но пикантный, он быстро станет вашим любимцем, поскольку забыть его невозможно. Интересует, можно ли включить его в свое меню при похудении? Да, калорийность на 100 гр. салата всего 122 ккал. По желанию добавляйте консервированную кукурузу, яйца, капусту.

Понадобится:

• Спаржевая фасоль — 250 гр.
• Морковка по-корейски – 150 гр.
• Мясо, отварное – 100 гр.
• Луковица.
• Зелень – несколько веточек.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Кунжут – щепотка.
• Розмарин – щепотка.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Заранее отварите мясо курицы (свинины, телятину или копченая колбаса, если не стоит вопрос о снижении веса). Остудите, нарежьте короткими полосками, сложите в салатник.
2. Покрошите кубиками луковку, обжарьте в ложке масла до красивой румяности. Охладите и отправьте следом за мясом.
3. Плесните на сковороду еще ложку масла, выложите порезанную фасоль. Сдобрите розмарином, обжаривайте при постоянном помешивании 5-7 минут. Заметите, что цвет фасоли начал меняться, сразу выключайте, этого допускать не стоит. Переложите в салатницу.
4. Посыпьте блюдо перцем, подсолите. Добавьте рубленую зелень (с укропом вкуснее), кунжут. Размешайте содержимое. Другой заправки в салат не требуется, поскольку все основные ингредиенты обжарены.

Спаржевая фасоль с фаршем по-флотски

Знание рецепта очень выручит, когда на приготовление ужина не хватает времени. Все максимально быстро и вкусно.

Берем:

• Мясной фарш – 300 гр.
• Фасоль – 400 гр.
• Лук – головка.
• Соевый соус – 3 ложки.
• Масло для жарки, соль, зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте луковицу, пассеруйте до прозрачности в масле.
2. Выложите на сковороду фарш, перемешивайте, разбивая крупные фракции. Обжаривайте на довольно сильном огне примерно 5 минут.
3. Плесните соевый соус, забросьте рубленую зелень, перец, иные приправы по вашему желанию.
4. Выложите замороженную фасоль, размешайте содержимое. Когда начнется закипание, сбавьте огонь почти до минимума. Тушите под крышкой при тихом кипении до готовности фарша и фасоли. Заметите, что выпарилась жидкость – подлейте чуток воды, но после обязательно отрегулируйте вкус на соль.

Как приготовить стручковую фасоль с курицей

Блюдо для правильного диетического питания, на 100 гр. сплошного удовольствия содержит всего 71 ккал. Можно и добавки попросить.

Необходимо:

• Курная грудка – 0,5 кг.
• Замороженная стручковая фасоль – 400 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Морковка.
• Луковица.
• Помидор.
• Болгарский перец.
• Томатная паста – 1,5 большие ложки.
• Приправы для курицы (готовая), соль, перец, оливковое масло.

Как готовить:

1. Заблаговременно сварите курицу, остудите, нарежьте соломкой.
2. Нарежьте луковку полукольцами, крупной стружкой потрите морковку. Удалите из перца сменную коробку, мякоть настрогайте соломкой. Помидоры порежьте мелким кубиком.
3. Обжарьте сначала лук, затем забросьте морковную стружку. Спустя 3-4 минутки интенсивного обжаривания, добавьте перец с помидорами. когда овощи станут мягкими, выключите плиту.
4. На отдельной сковороде пожарьте до красивого золотистого цвета куриную соломку. В конце подсолите её, поперчите, сдобрите приправами.
5. Отдельно обжарьте стручки фасоли. Добавьте к ним курицу, овощи. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в блюдо. Прикройте крышкой, потушите пару минут.

Стручковая фасоль с брокколи (рецепт пп)

Блюдо полностью отвечает всем критериям правильного питания. Благодаря курице, он будет сытным, и вы спокойно доживете до следующего приема пищи.

Рецепт приготовления стручковой фасоли с грибами

Восхитительное блюдо со сливочным вкусом. это гарнир к любому мясу, рыбе, картошке.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль (свежая, замороженная) – 2 стакана.
• Лук порей – белая часть.
• Грибы (шампиньоны) – стакан.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Белое сухое вино – 2 большие ложки.
• Сливки 10 % — ½ стакана.
• Тимьян – 2 веточки.
• Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте кольцами белую часть порея. Порубите чесночные дольки пластинами.
2. Порежьте шампиньоны пластинами.
3. Подготовьте фасоль, сначала бланшируя стручки в подсоленной кипящей воде. Затем быстро переложите их в холодную воду, чтобы прекратить процесс.
4. Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезку порея, обжарьте. Когда лук станет прозрачным, выложите чеснок. Жарьте около минутки.
5. Положите к овощам грибы, прожарьте 5 минут. Влейте вино, целые веточки тимьяна. Тушите потихоньку, чтобы жидкость выпарилась почти полностью.
6. Переложите на сковороду спаржевые стручки, поперчите, сдобрите любыми другими приправами, размешайте. Готовьте еще 3-5 минут.
7. Вытащите тимьян, выбросите. Влейте сливки. Дайте блюду закипеть, выключите конфорку.

Вкусная стручковая фасоль с овощами на гарнир

Перечислить овощи, с которыми дружна стручковая фасоль, сложно. Она отлично уживается практически со всеми, дополняя их вкус и подчеркивая свой, например, с брокколи, с рецептами приготовления которой я на днях делилась. Блюдо, представленное здесь, называется Текс-Мекс, в свое время было очень популярным среди ковбоев и контрабандистов Америки. Блюдо красивое, очень острое, ароматное, замечательно вписывается в концепцию правильного питания.

Возьмите:

• Стручковая фасоль – 150 гр.
• Консервированная красная фасоль – стандартная банка.
• Болгарский перец.
• Консервированная кукуруза – 200 гр.
• Луковица.
• Перец чили – 3 стручка.
• Зубчик чеснока.
• Карри, соль, масло.

Готовим:

1. Из перцев чили удалите семена, порубите колечками. Крупно порежьте чеснок, покрошите лук. Обжарьте в масле. Чили можно не нарезать, тогда блюдо не получится острым – это учитывайте.
2. Добавьте фасоль, порезанную кубиками мякоть сладкого перца, продолжайте обжаривать вместе 5-7 минут.
3. Выложите консервированную фасоль, кукурузу, подсолите, засыпьте карри. Прогревайте еще пару минут, затем выключите. При желании, блюдо можно томить дольше.

Стручковая фасоль в духовке – рецепт для похудения (пп)

Бесподобное блюдо для запекания в горшочках или приготовления в форме. Готовится с рисом, поэтому выходит сытным.

Состав:

• Замороженная фасоль – 100 гр.
• Замороженный горошек – 100 гр.
• Пропаренный рис – 250 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковка – 120 гр.
• Сладкий перец.
• Растительное масло – 2-3 ложки.
• Карри, соль, перец.

Как приготовить:

1. Нарежьте произвольно овощи. Рис промойте, залейте кипятком. Прикройте крышкой, подержите 15 минут.
2. Обжарьте до прозрачности лук, после добавьте перец с морковкой. Продолжайте обжаривать 3-5 минут.
3. Выложите стручки, зеленый горошек. Посолите блюдо, посыпьте карри, перцем. Когда овощи разморозятся, сбавьте огонь до минимума. Тушите, иногда помешивая, 4-5 минут
4. Слейте с запаренного риса жидкость, откиньте на сито, распределите по горшочкам, положив по 2-3 большие ложки крупы. Сверху посолите.
5. Положите по 2-3 ложки овощей, накройте слоем риса. Вновь выложите слой овощей. Не утрамбовывайте продукты, поскольку в процессе запекания рис разбухнет.
6. Налейте в каждый горшочек воды, закройте крышкой.
7. Поставьте горшочки в духовку, прогретую до 200 о С (обратите внимание, если горшочки не жаропрочные, ставить их нужно в холодную духовку).
8. Спустя 15 минут подлейте воды, если понадобится. Продолжайте готовить еще 35 минут, доливая по необходимости воду.

Видео: спаржевая фасоль по-корейски

Поклонникам острой корейской кухни понравится данный вариант салата. В меру острый, приятный на вкус, и аппетитно выглядящий.

Салат из стручковой фасоли и помидоров – простой рецепт

Легкий, нарядный, невероятно полезный салат для диетического питания.

Потребуется:

• Фасоль – 200 гр.
• Помидоры (черри, сливка) – 400 гр.
• Зеленый лук – небольшой пучок.
• Кунжут – ¾ большой ложки.
• Оливковое масло – 1,5 столовые ложки.
• Соль – щепотка.

Как сделать:

1. Обжарьте на сухой сковороде кунжутные зерна, тогда он отдаст свой неповторимый аромат.
2. Отварите в подсоленной воде стручки, охладите.
3. Нарежьте крупными дольками томаты. Покрошите перья лука.
4. Сложите подготовленные ингредиенты в салатник, заправьте маслом. Размешайте, подсолите и несите на стол.

Салат «Париж» с тунцом, яйцом, фасолью и картофелем

Прекрасный ужин, второе блюдо на обед – все это о салате «Париж».

Берем:

• Консервированный тунец – баночка.
• Спаржевая фасоль – 150 гр.
• Картофель – клубень
• Помидор.
• Яйцо.
• Сыр – 50 гр.
• Свежий укроп – 2 веточки.
• Перец, оливковое масло, соль.

Готовим:

1. Заранее сварите картофель и яйца. Когда они остынут, нарежьте соломкой. Аналогично порежьте помидор.
2. Вскипятите воду, опустите стручки фасоли, не размораживая. Бланшируйте около 3 минут, после облейте холодной водой. Откиньте, дождитесь, когда стечет жидкость.
3. Смешайте мелко рубленный укроп с маслом оливы, немного раздавите ложкой, чтобы зелень отдала свой аромат.
4. Соедините в салатнике подготовленные компоненты, добавьте тертый на крупной терке сыр.
5. Из баночки с тунцом слейте жидкость, разберите мясо на кусочки, выложите к остальным продуктам.
6. Добавьте в салатник укропное масло, размешайте и приступайте к угощению

Теплый салат из стручковой фасоли с кедровыми орехами

Это, скорее, теплый салат, чем гарнир, хотя никто не запретит вам добавить к нему кусочек мяса.

Берем:

• Фасоль – 400 гр.
• Луковка.
• Чеснок – пара долек.
• Кедровые орехи – горсть.
• Лимонный сок – по вкусу.
• Оливковое масло, перец, паприка, соль.

Готовим:

1. Обжарьте на сухой сковороде орешки. Непременно помешивайте, чтобы не подгорели.
2. Отварите в подсоленном кипятке стручки фасоли, слейте отвар.
3. Настрогайте луковицу кубиком. Пассеруйте в масле до легкой золотистости. Добавьте покрошенный чеснок, прогрейте еще с минутку.
4. Выложите фасоль, продолжайте готовить вместе 2-3 минутки. Посолите, сдобрите паприкой, перцем, влейте лимонный сок.
5. Переложите в салатник, посыпьте орешками и подавайте.

Видео-рецепт: стручковая фасоль в мультиварке с мясом

Хотите быстро и сытно накормить семью – берите на вооружение этот рецепт. Приятного аппетита!

Как варить фасоль красную, белую и зеленую стручковую

Всем известно, что фасоль — крайне полезный и питательный продукт, ценный источник растительного белка и клетчатки, что делает ее незаменимой для правильного питания. А вот сколько и как варить фасоль — красную, белую, зеленую и любую другую, знают далеко не все.

Фасоль в пп-рационе: такая разная, но такая классная!

Удивительный факт: свежие бобы фасоли содержат более 300 ккал, сухая же фасоль «весит» около 265 (на 100 граммов продукта). Но в вареном виде калорийность этого продукта становится вполне подходящей даже диетического питания, а не только пп:

• белая фасоль — 102 ккал;
• красная — 93 ккал;
• стручковая — 24 ккал.

При этом больше всего витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ, фолиевой кислоты и клетчатки содержит именно зеленая, стручковая фасоль. А вот содержание полезных веществ в белой и красной фасоли практические одинаковое, разве что в последней больше витаминов группы В, положительно влияющих на состояние кожи, волос и нервной системы.

Вареная фасоль эффективно «выгоняет» из организма лишнюю воду и стабилизирует артериальное давление, выводит токсины, излишки «плохого» холестерина и помогает иммунитету бороться с вирусами.

Нужно ли и зачем замачивание

Вымоченная в воде фасоль сварится быстрее, чем приготовленная без замачивания, и сохранит свою форму, не превратившись в неприглядную «кашу» во время варки. А главное — в замоченной фасоли разрушаются антинутриенты — вещества, защищающие плоды от внешнего воздействия, но способные вызвать у людей проблемы с пищеварением.

Такой обработке подвергаются только бобы фасоли, стручковую перед приготовлением замачивать не нужно!

Вымачивание имитирует начало роста боба, которому для прорастания нужна влажная и достаточно теплая среда. В бобах активируются энзимы, увеличивается доступность витаминов и минералов — фасоль как бы «просыпается». ПП-шникам это весьма на руку, ведь после замачивания данный продукт становится полезнее примерно на 80%.

Но тут главное — не передержать. Вполне достаточно вымачивать фасоль 6-8 часов, периодически меняя воду. А вот оставлять ее в воде долго не нужно, так как после замачивания на ночь в бобах начинаются процессы разрушения полезных веществ. Кроме того, бобы могут просто прокиснуть!

Замочить фасоль очень легко — залейте ее прохладной водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше фасолин, которые в воде быстро разбухают. Через 3 часа воду нужно поменять (снова на 2 пальца выше). Использовать такую воду для приготовления пищи категорически не рекомендуется!

Время варки фасоли

Помните, что отваривание фасоли существенно отличается в зависимости от сорта и наличия либо отсутствия предварительного вымачивания:

1. красную фасоль с замачиванием нужно варить около часа, до мягкости. Без вымачивания время варки красной фасоли увеличивается до 3-4 часов. Гораздо быстрее можно сварить замороженную фасоль, которая в замачивании не нуждается и будет готова уже через 20-30 минут:
2. белую фасоль придется варить до готовности не менее 45-50 минут после предварительного вымачивания, а без него — больше часа.
3. зеленую стручковую фасоль варят 5-7 минут с момента закипания. Замороженную чуть дольше — примерно 10-12 минут.
4. варить черную фасоль надо час-полтора на медленном огне. Этот сорт не рекомендуется замачивать, так как черные бобы легко теряют форму.

Сварить бобы (не стручки!) получится намного быстрее, если в воду добавить обычную пищевую соду! 1\3 ч.л. на 3 л. воды вполне достаточно!

Варим правильно красную фасоль

Способ приготовления также влияет на то, сколько нужно будет варить фасоль. Главное, что надо запомнить — необходимо сварить фасоль, чтобы она была мягкой, а от недоваренной можно получить немало проблем с пищеварением.

Классический способ варки — в кастрюле

Залейте фасоль прохладной водой — 3 стакана воды на стакан бобовых. Доведите до кипения на небольшом огне, затем слейте воду, налейте свежую и варите около часа.

Отвариваем в мультиварке

Чашу мультиварки желательно смазать небольшим количеством растительного масла (тогда фасоль не развалится во время приготовления и не будет лишней пены), положить в нее фасоль и залить водой в той же пропорции 3:1. Рекомендуемый режим приготовления — «Бобы», «Тушение» или «Варка», вы можете выбрать любой и подставить таймер на 1 час.

Микроволновка тоже подойдёт

Использование СВЧ возможно, но это потребует некоторой сноровки, потому что при таком способе бобы легче всего переварить, и тогда они развалятся. Возможно потребуется несколько попыток, чтобы точно угадать, сколько минут варить фасоль в микроволновке.

Залейте бобы водой в вышеуказанной пропорции, поставьте в микроволновку и включите ее на 10 минут на полную мощность. Затем мощность надо уменьшить наполовину и готовить блюдо еще 15 минут.

Про то, что металлическую посуду для СВЧ не стоит брать, думаю, знает каждый.

Как сварить в скороварке

В электронных скороварках нередко имеется режим «Фасоль», так что вам не придется гадать, сколько времени нужно потратить на приготовление. В обычной скороварке бобы готовятся около 40 минут с момента закипания воды, а пропорции «вода — фасоль» остаются теми же, что и в предыдущих рецептах.

Как варить белые бобы

Правильно сваренная белая фасоль имеет нежный и приятный вкус, а если ее недоварить — получится горькой и жесткой. Поэтому придется внимательно следить за мягкостью бобовых и время от времени подливать воду, чтобы блюдо не пригорело.

Так варили наши бабушки

Для варки в кастрюле фасоль заливаем холодной водой в уже знакомой нам пропорции 3:1 и ставим на плиту, не закрывая крышку. Когда вода закипит, ее нужно слить и поменять на свежую. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим фасоль 40-60 минут, добавляем в воду немного растительного масла. Еще через полчаса необходимо проверить мягкость бобов, и если блюдо еще не готово, то проверять нужно будет каждые 10 минут.

Секреты приготовления в мульте

В том, как варить белую фасоль в мультиварке, как раз нет никаких особых сложностей. Стакан сухой фасоли залейте 3 стаканами воды и включите режим «Тушение» или «Варка» на 1 час. Если вы предварительно замочили фасоль, то время приготовления уменьшается до 30-40 минут.

Микроволновка, скороварка, пароварка

В скороварке и микроволновке белая фасоль готовится так же, как и красная. В пароварке этот вид фасоли нужно варить не менее 2,5 часов при тепловом режиме 80 градусов, периодически проверяя уровень воды в чаше.

Зеленая стручковая фасоль

В отличие от других сортов, у этой фасоли главная съедобная часть — не бобы, а стручки, и их приготовление значительно отличается от белой или красной. Поэтому на пп-сайтах нередко встречается вопрос: «сколько минут варить стручковую фасоль?», а также «сколько варить замороженную стручковую фасоль?». Ответ порадует многих хозяек — этот вид бобовых варится считанные минуты!

Варим в кастрюле

Перед варкой свежую фасоль желательно обмыть под холодной водой. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды, доведите до кипения, немного посолите и кидайте в нее стручки. Вода должна еще раз закипеть, после чего подождите 8 минут и снимите пробу. Готовая фасоль будет мягкой, но все еще хрустящей.

Пароварка и спаржевая фасоль

Чтобы вкусно приготовить стручковую фасоль на гарнир, выложите ее на поддон пароварки и немного посолите. Свежие либо размороженные овощи варятся 10-15 минут, замороженные — 20-25. После этого стручки можно слегка полить растительным маслом и сразу подавать на стол.

Отваривание в мультиварке

Налейте в чашу мультиварки воду, дождитесь, пока она закипит и посолите. Теперь кладем стручки и варим их не более 6-7 минут.

Также можно приготовить стручковую фасоль в мультиварке на пару, в этом случае время готовки увеличивается до 10-15 минут.

Самый быстрый способ

Для быстрой варки фасоли нужно будет порезать ее кусочками, залить водой, закрыть крышку кастрюли и поставить в микроволновку на 5 минут, включив прибор на полную мощность. После этого можно добавить соль и специи и варить еще минут 5 до готовности.

Всё о хранении сваренных бобов и стручков

Вареная фасоль — красная и белая — может храниться в холодильнике 4-5 дней, не теряя своих свойств. А вот стручковую фасоль лучше употребить как можно быстрее, она долго не пролежит.

Но и ту, и другую можно заморозить для дальнейшего использования. В таком виде вареные овощи хранятся до полугода, но их повторное замораживание недопустимо. Тут, кстати, все секреты заморозки стручковой фасоли.

Если вы готовите, например, борщ с фасолью, то предварительно размораживать ее не обязательно — просто достаньте заморозку из холодильника и положите в кастрюлю столько, сколько вам нужно.

Советы диетологов

Абсолютно вся фасоль — практически универсальный продукт. То есть из неё можно приготовить самые разные блюда, за исключением, пожалуй, десертов: борщи и супы, различные салаты и закуски, великолепные гарниры, вегетарианские котлетки-биточки. В пп-кулинарии фасоль вообще незаменима — это и разнообразие, и уникальный растительный белок, и полезные медленные углеводы. Даже при похудении можно включать в свой рацион фасоль.

Диетологи советуют:

• бобы фасоли лучше есть до 15 часов, если ваша цель — снижение веса. Это хоть и источник растительного белка, но и углеводов в бобах немало. А вот по стручковой фасоли ограничений нет;
• фасоль — продукт многокомпонентный, там есть и клетчатка, и белок, и сложные углеводы. Это значит, что самый правильный вариант — есть её без разных дополнений, в чистом виде. Правда, так не очень вкусно;
• сочетать бобы хорошо с другими овощами, добавив немного растительного масла. Также удачна «дружба» с жирной рыбой, постным мясом. Стручки идеально дополняют яйца, сыр;
• а вот другие углеводы (крупы, например) с точки зрения пп и похудения — не самый лучший «союзник» для фасоли;
• даже правильно сваренные фасолевые бобы — это тяжеловатая пища для любого человека. Поэтому не стоит налегать на фасоль каждый день, не желательно и съедать больше 250 г за раз.

Лайфхаки и полезности

Варка фасоли — процесс непростой и длительный, а потому его всегда хочется как-то улучшить. Про трюк с содой вы уже в курсе. А вот ещё несколько советов, благодаря которым варить фасоль будет проще.

После закипания каждые 10 минут доливайте чашку ледяной воды — это ускорит варку минут на 15-20, в зависимости от сорта.

Не солите фасоль в начале готовки — только за 10 минут до окончания!

Если в воду, где варятся бобы, добавить немного сухой морской капусты, то вкус и аромат получаются очень насыщенными.

Стручковая фасоль с мясом и овощами: фото-рецепт

Стручковая или спаржевая фасоль — очень вкусный и полезный овощ, в последнее время она мне даже больше нравится, чем обычная. Чаще всего я добавляла стручковую фасоль в овощное рагу, но как-то раз попробовала потушить её с мясом, получилось очень вкусно, все домашние оценили новое блюдо по достоинству и через несколько дней потребовали повторить его на бис.

Фото этого рецепта я делала ещё летом, когда спаржевая фасоль была снята с маминых грядок. А вот до написания и публикации статьи добралась только сейчас. Думаю, рецепт будет актуален в любое время, ведь можно использовать замороженную фасоль. Мы ежегодно делаем запасы свежезамороженных домашних овощей, в том числе и фасоли. Да и в магазине сейчас можно приобрести практически любой растительный продукт в зимнее время года.

Спаржевая фасоль, тушеная с мясом и овощами: рецепт

Заметила одну интересную вещь: стручковая фасоль превосходно сочетается с любыми овощами, потому состав данного рецепта можно изменять по своему усмотрению. Что-то можно добавить, что-то исключить, а что-то заменить. К примеру, можно дополнить блюдо болгарским перцем или баклажанами.

Ингредиенты:

• Мясо (лучше всего подойдет свинина) — 300 грамм,
• Лук — 1 шт. (если мелкий, можно взять 2),
• Морковь — 1 шт.,
• стручковая фасоль — 400 гр.,
• Помидоры — 3 штуки среднего размера,
• Чеснок — 2 зубца,
• Вода — 1,5 стакана,
• Соль,
• Свежая зелень.

Мясо обжариваем до появления красивого румянца. Я обжаривала в казане, можно также использовать глубокую сковороду.

Обжариваем мясо на раст. масле

Лук и морковь нарезаем кубиками и отправляем к мясу. Обжариваем все вместе минут 5.

Добавляем лук……и морковь

По-хорошему помидору нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Но я обхожусь без этого, просто режу на кусочки и закидываю в казан. Перемешиваем все вместе,  накрываем наше блюдо крышкой и тушим минут 10 на среднем огне, не забывая периодически помешивать.

Закидываем помидоры

Стручковую фасоль моем, отрезаем кончики и нарезаем кусочками по 2 — 3 см. Закидываем ее к овощам и мясу, подливаем воды, перемешиваем и вновь накрываем крышкой.

Помидоры должны дойти примерно до такого состоянияПосле чего можно опускать в казан стручковую фасольПеремешиваем и добавляем воду

Стручковую фасоль с мясом и овощам тушим минут 30 — 40. В завершении добавляем соль и измельченный чеснок.

Добавляем чеснок и любимые специиСтручковая фасоль с мясом и овощами готова!

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью. Мне еще очень нравится добавлять соевый соус. Приятного аппетита 🙂

Рагу со стручковой фасолью (с кабачком и баклажаном)

В конце лета, когда свежих овощей много, хочется разнообразить ими любое блюдо. Так, в рецепт представленный выше, я еще добавляю кабачок, баклажан и болгарский перец. Можно добавить какой-то один из этих овощей, или заменить картофелем, все зависит от того, что имеется у нас в холодильнике. Итак, вот еще один рецепт рагу со стручковой фасолью, мясом и овощами.

Ингредиенты:

• Мясо,
• лук,
• морковь,
• перец болгарский,
• баклажан,
• кабачок,
• помидоры,
• стручковая фасоль,
• вода,
• чеснок и зелень.

Точно так же готовим мясо, затем лук и морковь. А после закидываем нарезанные кусочками перцы и баклажан, хорошенько обжариваем.

Режем баклажан и перец и добавляем к обжаренному мясу, луку и моркови

Кожа овощи хорошенько обжарятся, закидываем к ним нарезанные кусочками помидоры и кабачок. Эти овощи дадут сок, в котором все содержимое казана должно потушиться минут 20.

После отправляем в казан кабачок и помидоры

Затем закидываем фасоль и подливаем воду. Перемешиваем, солим и оставляем тушиться на медленном огне в течении получаса.

Закидываем фасоль, подливаем воду и тушим все вместе полчаса после закипания

В конце пробуем фасоль на готовность, добавляем измельченные чеснок и зелень. Перемешиваем и накрываем крышкой. Даем рагу настояться минут 20, после чего подаем на стол.

Стручковая фасоль с мясом и овощами

Стручковая фасоль в мультиварке рецепты приготовления с фото

Фасоль пришла к нам из Южной Америки. Стручковая фасоль относится к овощным сортам, богата белком, аминокислотами. В фасоли есть вещество глюкокинин, благоприятно действующее на регулирование уровня сахара в крови. Приготовить блюда из стручковой фасоли в мультиварке несложно, они полезны для обмена веществ, рекомендуются для здорового питания.

Виды фасоли, предварительная подготовка

Стручки фасоли могут быть свежими, замороженными или консервированными.

• У свежей фасоли предварительно нужно удалить кончики, порезать стручок на части. Используют только молодую свежую фасоль овощных сортов.
• Замороженную фасоль размораживают в теплой воде для ускорения процесса.
• Фасоль консервированная уже готова к употреблению.

Способы приготовления и сочетание с другими продуктами

Мультиварка позволяет готовить стручковую фасоль, свежую или замороженную, разными способами: варка, приготовление на пару, жарка, запекание. Основной «минус» стручковой фасоли можно определить так: кому-то она может показаться безвкусной. Это легко исправить, приготовив фасоль со специями с добавлением различных ингредиентов: масла, сметаны, сыра, орехов, зелени.

Стручковую фасоль можно использовать как самостоятельное блюдо, сложный гарнир, а также готовить вместе с мясом, яйцами. Интересным и несложным вариантом могут заинтересоваться любители диетического питания, приготовив запеканку из стручковой фасоли. Достаточно приготовленную зеленую фасоль залить смесью для омлета и запечь в течение 5 минут в мультиварке.

Вкусный рецепт приготовления зеленой фасоли с орехами

По этому рецепту можно приготовить фасоль с минимумом затрат времени и усилий.

Состав:

• фасоль стручковая – 500 г.
• грецкие орехи – 5-6 шт.
• соль, черный перец
• зелень
• лимонный сок или уксус
• масло растительное – 1 столовая ложкаv

Приготовление:

1. Стручки фасоли положить в чашу мультиварки и готовить на пару примерно 15 минут.
2. Фасоль смешать с перцем, солью, измельченными ядрами орехов, лимонным соком, маслом.
3. Получившееся блюдо посыпать зеленью. Любителям острого можно посоветовать добавить чеснок.

Рецепт хорош тем, что блюдо быстро готовится, легкое, полезное, сытное.

Для тех, кому зеленый цвет готового блюда кажется бледным, рекомендуется добавить яркие пятна в виде консервированной кукурузы и красного болгарского перца.

Этот базовый рецепт можно изменить, добавив любимые продукты. Так блюдо превратится в новый кулинарный шедевр.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир

Замороженные овощи позволяют даже зимой готовить полезные, витаминные блюда. Как правильно приготовить вкусный гарнир из замороженной стручковой фасоли, чтобы сохранить все полезные вещества в продукте? Сколько времени требуется для приготовления блюд?

Из стручковой свежей или замороженной фасоли можно приготовить множество блюд

Из стручковой зеленой фасоли готовят гарниры, салаты. Она хорошо сочетается с другими овощами, рыбой, мясом. Для приготовления можно использовать его как в свежем, так и в замороженном виде.

Как приготовить гарнир из стручковой фасоли

Замороженную стручковую фасоль можно приготовить на пару, сварить, обжарить. Блюда готовят на сковороде, в духовке или мультиварке. Для приготовления вкусного и полезного гарнира требуется минимум продуктов и времени.

Не все хозяйки знают, сколько времени нужно предварительно варить стручковую замороженную фасоль. Продукт нужно класть в кипящую воду в неразмороженном виде, после закипания варить 2-4 мин. Или просто предварительно разморозить при комнатной температуре, после промыть проточной водой.

В вопросе, сколько стручковой фасоли нужно, чтобы приготовить гарнир, отталкивайтесь от количества порций. На небольшую семью достаточно 200-400 г замороженного продукта.

В среднем на приготовление гарнира из стручковой замороженной фасоли уходит полчаса. Чтобы сохранить яркий зеленый цвет стручков фасоли, ее сразу из кипятка нужно поместить в емкость с ледяной водой.

Рецепты блюд

Стручковая зеленая фасоль – прекрасный вариант быстрого гарнира для семейного ужина.

С томатами и яйцами

В кипящую воду засыпать 400 г замороженных стручков, проварить 4 мин., откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, пассеровать на сковороде до полуготовности, добавить фасоль. Очистить от кожицы, мелко порезать 2 средних томата, добавить к остальным овощам.

Овощную смесь обжаривать 5 мин. на огне средней мощности. В отдельной миске немного взбить вилкой 6 яиц с солью и специями, залить овощи, быстро перемешать, тушить под крышкой 5 мин.

Рецепт в духовке

Овощную запеканку можно готовить в духовке. Предварительно обжаренные овощи выложить в форму для запекания, 6 яиц взбить с 50 мл молока или сметаны, залить овощи, посыпать тертым сыром. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно примерно 10 минут, до появления аппетитной корочки.

В стручковую зеленую фасоль можно смело добавлять любые сезонные овощи – баклажаны, кабачки, болгарский перец, цветную капусту и брокколи. От этого гарнир станет еще полезнее и вкуснее.

Как приготовить стручковую фасоль в мультиварке

Рецепт тоже несложный:

1. Промыть 500 г замороженного продукта под проточной водой.
2. Луковицу и морковь среднего размера очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Помидор и болгарский перец нарезать кубиками.
3. В чаше мультиварки разогреть 10 мл растительного масла, обжарить овощи 6 минут. Добавить томаты и перец, специи, продолжать обжаривать.
4. Через 7 минут высыпать зеленые стручки, перемешать, готовить еще 10 минут.
5. В конце добавить зелень, немного измельченного чеснока. Выключить мультиварку через 5 минут.

Легкий салат

Отварить 3 минуты в подсоленной воде 200 г стручковой фасольки, она должна оставаться немного хрустящей. Отварить вкрутую 3 яйца. Порезать фасоль, болгарский перец и яйца небольшими кусочками. Добавить соль, немного черного перца. Для заправки смешать 30 мл оливкового масла, 5 г дижонской горчицы и 5 мл лимонного сока. Заправить салат, дать настояться 5 минут.

С мясом

Из полезных стручков можно приготовить не только гарнир, но и полноценный ужин. Измельчить 3 зубчика чеснока и 1 небольшую луковицу, пассеровать на смеси из растительного и сливочного масла. Приготовить фасоль – сварить ее до полуготовности. Нарезать мелкими кусочками 500 г мяса (можно брать любое), добавить в сковороду к луку. Тушить до готовности, можно добавить немного воды.

К готовому мясу добавить зеленые стручки, очищенный и порезанный на кубики помидор, немного жгучего перца. Завершающий этап – посыпать блюдо измельченными грецкими орехами, молотым имбирем и сушеной мятой.

Сколько полезных веществ содержится в стручковой фасоли

Стручковая разновидность фасоли содержит в большом количестве клетчатку, серу, магний, хром. В ней много углеводов, практически нет жиров, мало калорий, что делает ее незаменимой для диетического питания. В состав входит аргинин – вещество, которое контролирует уровень сахара в крови. Поэтому стручковую свежую или замороженную фасоль рекомендуют людям, страдающим от сахарного диабета.

Белки, которые содержатся в стручковой разновидности фасоли, схожи с протеинами животного происхождения. Она может стать достойной альтернативой мясу во время поста или для вегетарианцев.

Полезные свойства продукта:

• нормализует работу желудка и кишечника;
• выводит из организма токсины;
• устраняет усталость;
• улучшает потенцию;
• укрепляет защитные функции организма, устраняет воспалительные процессы;
• улучшает эластичность сосудов.

Стручковая фасоль содержит фолиевую кислоту, которая нормализует гормональный фон женщины. В период полового созревания, во время беременности, климакса и беременности нужно обязательно включать ее в рацион.

Много в составе и витаминов – бета-каротин, аскорбиновая кислота, все представители витаминов группы B. Благодаря наличию в составе гистидина полезны зеленые стручки детям.

Используют продукт и в лечебных целях. Он обладает мочегонным и слабительным эффектом, благотворно влияет на нервную систему, улучшает кроветворение. Помогает при воспалительных в организме, способствует омоложению.

В фасоли содержится токсичное вещество – феназин, который разрушается под воздействием высоких температур. Поэтому ее нельзя употреблять в сыром виде. Противопоказаны зеленые стручки при подагре, гастрите, язвах, во время обострения панкреатита.

Замороженная зеленая фасоль позволяет приготовить быстро и вкусно множество полезных и низкокалорийных гарниров и салатов. Продукт можно использовать самостоятельно. В сочетании с яйцами получится яркая запеканка, а если добавить овощи – сочное, аппетитное рагу.

Жареная зеленая фасоль с пармезаном — Skinnytaste

Жареная зеленая фасоль , покрытая пармезаном, получается идеально обугленной и нежной — НАСТОЛЬКО хорошо, я могу буквально съесть всю партию и приготовить ее всего из четырех ингредиентов!

Жареная зеленая фасоль с пармезаном

Я не поклонник вареных или мягких зеленых бобов, поэтому я люблю их жареные. Они получаются нежными, но хрустящими и очень вкусными, особенно в качестве гарнира к таким блюдам, как жареный цыпленок с розмарином и лимоном! Попробуйте и эти завернутые в бекон! А если стручковая фасоль не для вас, вы можете попробовать ее со спаржей.

Легкий гарнир, который я готовлю довольно часто, вы можете приправить их, как вам нравится, добавить немного измельченного красного перца для небольшого пика или оставить пармезан, чтобы они не содержали молочных продуктов. Если вы хотите удвоить рецепт, я предлагаю использовать два противня. Для достижения наилучших результатов сразу же подавайте их из духовки.

Как приготовить жареную зеленую фасоль

Другие рецепты из зеленой фасоли

Жареная зеленая фасоль с пармезаном

55 кал 2,5 Белок 6.5 углеводов 3 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Жареная зеленая фасоль с пармезаном выходит идеально обугленной и нежной — НАСТОЛЬКО хорошо, я могу буквально съесть всю пармезан и сделан всего из четырех ингредиентов!

• 12 унций зеленой фасоли, обрезанной (убедитесь, что она сухая)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• кошерная соль + свежий треснутый перец по вкусу
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 столовые ложки тертого пармезана, Пропустить для всего 30

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень алюминием для облегчения очистки.

• Выложите стручковые бобы на противень и сбрызните их маслом. Приправить солью, перцем и чесночным порошком и перемешать до равномерного покрытия.

• Разложите их на противне так, чтобы они все лежали ровно, и поместите на нижнюю треть духовки.

• Выпекать 10 минут, встряхнуть сковороду, чтобы она перевернулась; выпекать 5 дополнительных минут.

• Вынуть из духовки и посыпать тертым сыром.

Порция: 1 чашка, калорийность: 55 ккал, углеводы: 6,5 г, белок: 2,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1,5 мг, натрий: 37 мг, клетчатка: 3 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 1

Purple Smart Points: 1

Points +: 1

Ключевые слова: жареные зеленые бобы с пармезаном, рецепт жареных зеленых бобов с пармезаном, жареные зеленые бобы с пармезаном, жареные зеленые бобы с сыром пармезан

опубликовано 15 ноября 2011 г. автор Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

6 простых способов приготовления стручковой фасоли

Свежая стручковая фасоль, приготовленная правильно, просто кричит весной, с ее нежной хрустящей текстурой и легким травянистым вкусом, который служит идеальным холст для любимых специй.Избавьтесь от плохих воспоминаний о пережаренных, грустных и мягких зеленых бобах. Зеленые бобы готовятся быстро — им просто нужна правильная техника, чтобы они засияли во всей своей зеленой красе.

Выложите горсть стручковой фасоли на разделочную доску и отрежьте концы целого пучка. Предоставлено Видья Рао

Как приготовить свежие зеленые бобы

Положите свежие зеленые бобы на дуршлаг и тщательно промойте прохладной водой. Чтобы просохнуть, стряхните их (если Тейлор Свифт играет на заднем плане, то еще лучше). Выровняйте горсть стручковой фасоли на разделочной доске и отрежьте концы целого пучка.Разверните их и сделайте вторую сторону. В зависимости от рецепта, для которого вы их используете, вы можете разрезать их на более мелкие кусочки (добавлять в салаты, запеканки, тушеные блюда или блюда из риса) или оставить их целыми (это работает для большинства гарниров, где стручковая фасоль играет главную роль) .

Быстрое кипячение стручковой фасоли в подсоленной воде также известно как бланширование. Предоставлено Видья Рао

Как приготовить стручковую фасоль

Вы хотите избежать переваривания стручковой фасоли, но вы также не хотите недоваривать ее, или, как это обычно бывает , пережарьте снаружи, пока внутренняя часть остается жесткой и волокнистой.Одно из решений — быстро отварить стручковую фасоль в подсоленной воде, что также называется бланшированием. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте хорошее количество соли (как и в случае с макаронами, вы хотите, чтобы вода была соленой, как океан, чтобы придать стручковой фасоли аромат изнутри). Добавьте порезанную стручковую фасоль и готовьте около 3 минут. Слейте воду и положите стручковую фасоль в миску с ледяной водой. Это называется шокированием, и он останавливает процесс приготовления. Теперь они готовы к употреблению в виде салатов. Вы можете бросить их в запеканку из зеленой фасоли или выпечку из макарон, прежде чем они отправятся в духовку, или добавить их в последние пару минут приготовления картофеля на сковороде.После того, как зеленая фасоль будет бланширована, вы также можете заменить ее консервированной зеленой фасолью в большинстве рецептов. Если у вас много свежих зеленых бобов, бланшируйте их и встряхивайте, прежде чем замораживать.

Обжаривание бобов ледяной водой останавливает процесс приготовления. Предоставлено Видья Рао

Как обжарить стручковые бобы на сковороде

Обжарить стручковые бобы для фантастического гарнира, особенно когда они очень чесночные. Нагрейте сковороду на среднем огне и используйте нейтральное масло с высокой температурой дыма, такое как виноградное, каноловое или подсолнечное масло.Когда все станет горячим, добавьте целые стручковые стручковые бобы и немного соли. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 6-7 минут, по середине добавляя чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и сразу накройте крышкой. Дайте пару около 2 минут. Это шаг, который обеспечит полное приготовление зеленой фасоли. Снимите крышку и перемешайте. Посолить по вкусу. Кроме того, я люблю добавлять ложку китайского соуса из бобов чили для более глубокого вкуса умами. Вы можете добавить немного масла, другой соус, например песто или кокосовое карри, немного лимонного сока или просто есть.

Добавьте ложку китайского соуса из бобов чили в обжаренные бобы для получения глубокого аромата умами. Предоставлено Видья Рао

Как жарить зеленые бобы

Зеленые бобы жарятся очень быстро, а карамелизация при приготовлении в духовке добавляет глубину аромата. Люди, которым нравится мягкая стручковая фасоль, могут также захотеть поджарить стручковую фасоль. Разогрейте духовку до 425F. После мытья убедитесь, что стручковая фасоль полностью высохла. Бросьте стручковые бобы в масло и приправы по вашему выбору; вы можете использовать чеснок и соль или любую комбинацию специй: тмин, кориандр и порошок чили; за’атар; шичими тогараси или прованские травы.Варить около 15 минут.

Сопутствующие товары

Как жарить зеленую фасоль на воздухе

Фритюрница может легко творить чудеса со стручковой фасолью. Есть несколько способов сделать это. Во-первых, вы можете действовать просто и прямо. Разогрейте фритюрницу до 400. Бросьте порезанные зеленые бобы в масло и выбранные вами приправы, положите их в корзину и готовьте 6-8 минут, встряхивая корзину на полпути. Чтобы сделать что-то более праздничное, вы можете приготовить картофель фри из зеленой фасоли.Смочите стручковую стручковую фасоль в мыльном растворе, затем посыпьте приправленной миндальной мукой или смесью панировочных сухарей. Обрызгайте неаэрозольным масляным спреем и готовьте при 400 в течение 6-8 минут. Наслаждайтесь хрустящей вкусной закуской!

Как приготовить стручковую фасоль в микроволновой печи

Хотя это не самый предпочтительный метод приготовления, вы можете легко приготовить стручковую фасоль на пару в микроволновой печи и при этом получить довольно хороший гарнир. Поместите нарезанную стручковую фасоль в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте в миску около 2 столовых ложек воды.Накройте миску тарелкой или крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Варить 4–5 минут, пока стручковая фасоль не станет нежной. Слейте воду. Чаша и пар будут горячими, поэтому будьте осторожны. Добавьте немного соли, перца и сливочного или растительного масла и перемешайте. Если вам нужен дополнительный аромат, попробуйте добавить немного пасты sambal oelek chili или немного соевого соуса.

Как приготовить мягкую зеленую фасоль

Если нежно-хрустящая зеленая фасоль вам не нравится, есть множество приготовлений для мягкой зеленой фасоли. Добавляйте стручковую фасоль в супы и рагу; вы можете добавить их в последние 20 минут приготовления или, если вы предпочитаете, чтобы стручковая фасоль была тающей, добавьте ее раньше вместе с другими овощами.Вы также можете приготовить их в бульоне с небольшим количеством бекона и на медленном огне в течение часа плюс, как в этом южном гарнире, который едят с кукурузным хлебом.

Как бы вы ни любили их есть, просто ешьте! Зеленые бобы так легко приготовить и так универсальны. Откажитесь от консервов и выберите свежий вариант — ваши вкусовые рецепторы обязательно будут вам благодарны.

Видья Рао

Видья Рао — писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующийся на еде, здоровье и благополучии, а также на малых предприятиях. Она учится в школе журналистики и кулинарной школе, специализируется на приготовлении пищи на растительной основе.

Южные зеленые бобы — легко и вкусно!

Южные зеленые бобы приправлены беконом и готовятся на медленном огне, пока они не станут мягкими. Эти зеленые бобы так легко приготовить, и они являются обязательным гарниром на каждом южном столе.

Открою вам секрет: я предпочитаю жареных зеленых бобов с чесноком , но моя семья любит эти старомодных южных зеленых бобов , приготовленных до смерти и полных жира.

Я научился готовить стручковые бобы в молодом возрасте, потому что это один из тех рецептов, который не является рецептом , а скорее является техникой и прекрасным способом начать работу маленьких детей на кухне.

Я включил сюда измерения для тех, кому это нужно, но приготовление южных зеленых бобов — это , действительно о вкусе .

После того, как вы приготовили эти зеленые бобы раз или два , вы будете знать примерно, сколько приправы нужно бросить в кастрюлю для начала, а затем вы попробуете , когда бобы почти готовы и добавьте еще, если нужный.

Инструменты для приготовления стручковой фасоли

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для этих зеленых бобов по-южному типу не требуются специальные инструменты. Все, что вам нужно, это большая голландская печь, и вперед. Мне нравится от Le Creuset или менее дорогой вариант, от Lodge отлично или от Amazon Basics .

** Совет для профессионалов: Если вы ищете посуду Le Creuset, поищите ближайший к вам аутлет или распродажу Factory to Table — вы найдете отличные предложения!

Ингредиенты для южной зеленой фасоли

👋 Хотите рецепт для печати? Просто прокрутите вниз!

• 2 фунта стручковой фасоли — вы можете использовать свежую или замороженную стручковую фасоль
• 6-7 ломтиков бекона — нарезать на кусочки в дюйм
• Куриный бульон на 6 чашек — или достаточно, чтобы покрыть фасоль, может быть меньше в зависимости от вашего горшка
• 2 ст.чесночный порошок
• 1 / 2-1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка — 1 столовая ложка перца
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла — 1/2 обычной палочки

How to Cook Green Фасоль в простых шагах

Шаг 1.

Обжарьте бекон в большой голландской духовке до готовности , но не до хрустящей корочки .

Шаг 2.

Вынуть бекона из кастрюли шумовкой и сохранить на тарелке.

Шаг 3.

Добавьте зеленые бобы в кастрюлю и перемешайте бобы до тех пор, пока они не покроются жиром бекона.

Шаг 4.

Затем добавить бекон обратно в кастрюлю с зеленой фасолью.

Шаг 5.

Добавьте бульон и приправы и доведите до кипения. Как только бобы закипят, убавьте до средне-слабого и продолжайте кипеть на слабом огне.

Шаг 6.

Примерно через 25 минут добавьте половину палки сливочного масла , затем тушите еще 10 минут или , пока бобы не станут мягкими .Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.

По вкусу будут как бабушкины! Наслаждаться!

Что сочетается с южной зеленой фасолью?

Если вы когда-нибудь заходили в ресторан на юге , вы знаете, что стручковая фасоль всегда в меню. И действительно, они подходят практически ко всему.

Некоторые из моих любимых блюд с южной зеленой фасолью — это жареный цыпленок , мясной рулет или запеченные свиные отбивные , и, конечно же, у нас всегда есть зеленая фасоль в нашем меню благодарения .Говоря о Дне благодарения, возможно, вы захотите добавить в это меню Исключительную запеканку из зеленой фасоли !

И , ваша еда не будет полной без Южного пахтового печенья или Кукурузного хлеба !

А что подавать на десерт?

Как насчет традиционных южных десертов , таких как Southern Banana Pudding или моего знаменитого Fudge Pie , Cream Cheese Pound Cake или Peach Cobbler .Любой из них поможет вам дополнить лучших южных блюд зеленой фасолью!

Советы по приготовлению зеленой фасоли

• Если использует свежие бобы , отломите концы бобов, а затем расколите бобы примерно на 2-дюймовые части .
• Тщательно вымойте свежие бобы.
• При использовании замороженных бобов не нужно размораживать перед приготовлением . Всего обжарьте замороженные бобы прямо в жирном беконе , как указано.
• Можно добавить в кастрюлю мелкий картофель и готовить вместе со стручковой фасолью.

Хранение южной зеленой фасоли

• Зеленые бобы следует хранить в холодильнике до и после приготовления.
• Приготовленные зеленые бобы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому это отличное блюдо для готовки .

Как заморозить стручковую фасоль

• Чтобы заморозить стручковые бобы, дайте фасолью остыть , а затем поместите в контейнер, пригодный для заморозки, вместе со всей жидкостью и беконом.
• Поместите контейнер в морозильную камеру и храните до 6 месяцев .

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!

Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

И, пожалуйста, присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun на Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.

Состав

• 2 фунта. стручковая фасоль (замороженная или свежая)
• 6-7 ломтиков бекона, нарезанного кусочками толщиной в дюйм
• 6 стаканов куриного бульона (возможно, вам все это не понадобится — просто накройте фасоль в кастрюле)
• 2 ст. чесночный порошок
• 1/2 ст. соль
• 1 чайная ложка черного перца
• 4 ст. несоленое масло

Инструкции

1. Если вы используете свежую стручковую фасоль, отрежьте концы, а затем нарежьте фасоль на 2-дюймовые кусочки.Тщательно промойте.
2. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем вынуть из кастрюли.
3. Добавьте стручковые бобы в жир бекона и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись.
4. Добавьте бекон обратно в кастрюлю. Добавьте бульон, чесночный порошок, соль и перец.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности, 30-45 минут. Периодически пробуйте и при необходимости добавляйте приправы.
6. Добавьте масло в кастрюлю, когда бобы почти готовы. При необходимости приправить солью и перцем.

Банкноты

Советы по приготовлению зеленой фасоли

• Если вы используете свежую фасоль, отрежьте концы фасоли, а затем расколите фасоль примерно на 2-дюймовые части.
• Тщательно вымойте свежие бобы.
• При использовании замороженных бобов нет необходимости размораживать перед приготовлением. Просто обжарьте замороженные бобы прямо в жире для бекона, как указано.
• Можно добавить в кастрюлю мелкий картофель и готовить вместе со стручковой фасолью.

Хранение южной зеленой фасоли

• Зеленую фасоль следует хранить в холодильнике до и после приготовления.
• Приготовленные зеленые бобы можно хранить в холодильнике несколько дней, так что это отличное готовое блюдо.

Как заморозить стручковую фасоль

• Чтобы заморозить стручковую фасоль, дайте фасолью остыть, а затем поместите в безопасный для замораживания контейнер вместе со всей жидкостью и беконом.
• Поместите контейнер в морозильную камеру и выдержите до 6 месяцев.

Информация о питании:

Выход: 8
Размер порции: 8 порций

Количество на порцию:
Калорийность: 172 Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 26 мг Натрий: 1199 мг Углеводы: 10 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте меня!

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 17 сентября 2010 г., а 21 ноября 2018 г. был обновлен одним или несколькими из следующих элементов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы.

Еще больше овощных рецептов, которые вам понравятся:

Чтобы узнать больше об использовании зеленой фасоли, прочтите этот пост на сайте Southern Living с 31 рецепт зеленой фасоли !

Этот пост является частью моей любимой коллекции Southern Foods at Home .

15-минутный быстрый и легкий рецепт здоровой зеленой фасоли с чесноком

Этот быстрый и легкий рецепт зеленой фасоли с чесноком заставит вас снова и снова наслаждаться стручковой фасолью.Идеально подходит для приготовления полезного гарнира, который понравится вашей семье. И вы также можете добавить эти обжаренные стручковые бобы в свой праздничный план питания.

Как приготовить свежую стручковую фасоль? Как включить стручковую фасоль в свой рацион?

Обычно я нарезаю стручковые бобы на кусочки длиной около дюйма и добавляю их в овощной рис бирьяни или в смесь овощей в индийском стиле вместе с другими овощами.

Совсем недавно я начал делать обжаренные зеленые бобы с чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством лука.Он станет отличным гарниром и превратит любое основное блюдо в полезное блюдо.

Здесь я поделюсь с вами этим простым и полезным рецептом стручковой фасоли с чесноком.

Что вам понадобится?

• Свежие зеленые бобы — для этого рецепта используйте целые зеленые бобы. Просто обрежьте концы
• Чеснок — мелко нарезать или пропустить через мясорубку
• Лук — нарезать мелкими кубиками
• Оливковое масло — или используйте любое другое кулинарное масло по вашему выбору
• Хлопья с красным чили — можете пропустить, если не хотите, чтобы фасоль была острой

Рецепт здоровой зеленой фасоли с чесноком

Готовьте на пару или варите зеленую фасоль до мягкости или по своему вкусу.В большой сковороде приготовьте свежемолотый чеснок с хлопьями чили в небольшом количестве оливкового масла. Затем добавить нарезанный лук и обжаривать минуту. Теперь добавьте вареную стручковую фасоль и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и выключите огонь.

Для дополнительного вкуса рассмотрите возможность добавления тертого сыра пармезан. Иногда пользуюсь.

Вот и все! Супер простая и быстрая сторона готова к посещению обеденного стола.

Советы по подаче стручковой фасоли с чесноком!

Зеленая фасоль с чесноком — полезные советы!

• Свежие зеленые бобы — для этого рецепта выбирайте твердые и средние зеленые бобы.Не покупайте бобы, которые кажутся мягкими и легко сгибаются вместо того, чтобы ломаться надвое. Отрежьте концы бобов руками. Если они легко режутся, но не сгибаются, значит, бобы свежие и не перезрелые.
• Сварите стручковые бобы (на пару или отварите) по своему вкусу, прежде чем обжаривать их с чесноком и маслом. Я готовлю их на пару, пока они не станут нежными. Вы также можете сделать их хрустящими.
• Вы также можете добавить немного сыра пармезан в конце приготовления, чтобы получить сырный вкус.
• Если у вас есть тыквенное масло, добавьте его чайную ложку, когда блюдо будет готово, и хорошо перемешайте.Придает блюду насыщенный ореховый привкус и усиливает его питательность. Если у вас его нет, не нужно покупать тыквенное масло просто по этому рецепту.

Вам также понравятся эти рецепты на одну сковороду

Зеленая фасоль с чесноком, 15 минут, быстро и легко

Этот быстрый и простой рецепт стручковой фасоли с чесноком заставит вас снова и снова наслаждаться стручковой фасолью. Идеально подходит для приготовления полезного гарнира, который понравится вашей семье.

Курс: гарнир

Кухня: интернациональная

Порций: 4

калорий: 78 ккал

Автор: Свати Кадам Гулати | Смотри, что ты ешь

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта зеленой фасоли
• 1/2 маленькой луковицы или используйте 2 луковицы шалота
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• ¼ чайных ложки красных хлопьев чили (необязательно)
• ½ столовых ложки оливкового масла
• соль и перец

Инструкции

• Готовьте зеленую фасоль на пару около 5 минут (см. Примечания).

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок с хлопьями чили в течение нескольких секунд.

• Затем добавьте лук и слегка обжарьте около одной минуты.

• В конце добавить вареную стручковую фасоль, соль и перец и осторожно перемешать. Выключите огонь.

Notes

• Варка зеленой фасоли на пару — доведите до кипения немного воды в большой сковороде или сковороде. Поставить корзину пароварки со стручковой фасолью, накрыть крышкой и варить по своему вкусу.Я использую эту пароварку из нержавеющей стали для приготовления овощей на пару. Если у вас есть что-то подобное, вы можете использовать его с любой большой сковородой.
• Если у вас нет возможности варить фасоль на пару, просто сварите ее в воде.
• Приготовление лука — лук не пережаривать. Держите их немного хрустящими.
• В готовые бобы также можно добавить оливковое масло первого холодного отжима или тыквенное масло. Иногда добавляю.

Питание

Калорийность: 78 ккал

Пробовали рецепт? Отметьте нас в Instagram @watchwhatueat или отметьте тегом #watchwhatueat! ИЛИ оставьте нам комментарий и оценку ниже.Ваше мнение очень важно для нас.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации о нашей Политике в отношении аффилированных лиц и рекламы щелкните здесь.

Лучший способ приготовить замороженную зеленую фасоль

Это разгар зимы, и вы устали от безвкусного импортного салата, зеленой капусты, лука-порея и брюссельской капусты.

Вы помните пакет органических замороженных зеленых бобов в морозильной камере. Независимо от того, как вы их готовите — обжаренные, тушеные, жареные, вареные — они всегда хромые.Скрипит между зубами, вялый и мягкий.

Но на этот раз, вдохновившись электронным письмом от Saveur, вы попробуете что-то совершенно другое.

Карамелизованная замороженная зеленая фасоль

Разогрейте чугунную сковороду, добавьте лучшую часть куска масла (масло не потеет). Когда он тает и пузырится, отправьте фунт замороженной стручковой фасоли. Сидят и начинают париться, потом постепенно теряют иней.

Когда они становятся ярко-зелеными, вы слышите шипение и хлопки, вы перемешиваете и видите многообещающие признаки цвета — охристого и коричневого.

Вы заботитесь о посуде, детях, беспорядке из цветной бумаги на их игровом столе. Вы возвращаетесь и перемешиваете — еще несколько бобов теряют цвет зеленой травы и пухлость.

Это продолжается большую часть часа, перемешивание, а затем вы оставляете их для успокаивающего шипения.

Когда часть замороженных зеленых бобов становится коричнево-черной, вы пробуете бобы, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.

То, что вам нужно, — это самые хрустящие зерна в центре сковороды.Маслянистый и приятно соленый, он на самом деле слегка хрустит во рту, как нежный картофель фри, который безошибочно представляет собой зеленую фасоль.

Вы продолжаете, давая бобам готовиться, пока они могут стоять, а затем съедаете половину сковороды, прежде чем позвать кого-нибудь на ужин.

Вы жаждете чего-то зеленого? Попробуйте эти карамелизированные замороженные зеленые бобы, которые меняют правила игры.

Карамелизованная замороженная зеленая фасоль с грибами

Этот рецепт взят из книги Анны Уиллан, автора поваренной книги, которая называет их «обожженными бобами».Он решает проблему мягких зеленых бобов, которые случаются, когда вы готовите любую замороженную зеленую фасоль — даже ту, которую вы собрали, бланшировали и заморозили прямо из своего сада. Но в этом рецепте фасоль готовится на медленном огне до хрустящей корочки. Не беспокойся о масле.

• 6 столовых ложек несоленого масла или топленого масла на пастбище
• 1 фунт замороженных зеленых бобов
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
• 4 средних гриба кремини, нарезанный по желанию

1. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло.

2. Когда масло вспенится, добавьте стручковые бобы, перемешайте, чтобы они покрыли сливочное масло, и дайте им нагреться, пока они не перестанут покрыться инеем, примерно на 5 минут.

3. Добавьте соль и перец. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы вы все еще слышали шипение, и периодически помешивайте бобы, пока они не станут сморщиваться, не станут морщинистыми и примерно половина из них не станет темного цвета, еще примерно 30 минут.

4. Добавьте лук-шалот и грибы в течение последних 10–15 минут приготовления, пока грибы не станут коричневыми, а лук не станет мягким.

5. Вкус для приправы перед подачей на стол.

По некоторым причинам замороженные зеленые бобы бывают разных размеров, от 10 унций до 19 унций. Я написал этот рецепт для 1 фунта замороженных зеленых бобов, выращенных в домашних условиях или в коммерческих целях, так что вы можете легко масштабировать его до любого количества зеленых бобов, которое у вас есть под рукой.

---

Этот пост содержит партнерскую ссылку на продукт, который я полностью одобряю, поскольку я лично использую его на домашней кухне — за который я могу получить небольшую комиссию для поддержки этого блога.

Как приготовить зеленую фасоль

Зеленая фасоль доступна круглый год, и я все еще не могу насытиться ею. Приготовление зеленой фасоли с чесноком раскрывается лучше всего, а вкус более концентрированный, чем если бы вы просто готовили ее на пару. В этой статье я дам вам советы, как идеально приготовить стручковую фасоль на плите.

Зеленая фасоль с чесноком — идеальный гарнир как на обед, так и на ужин. В качестве бонуса их просто сложить вместе, пока ваше основное блюдо готовится на плите.

Какая на вкус идеально приготовленная зеленая фасоль

Идеально приготовленная зеленая фасоль хрустящая, нежная и ароматная, и вам должно понравиться ее есть, используя быструю двухэтапную технику.

Как покупать стручковые бобы

В продуктовом магазине вы найдете два вида стручковых бобов.

1. Зеленая или кустарниковая фасоль — это стручковая фасоль, которая растет весной и ранней осенью. Они больше и длиннее по размеру.
2. Haricots verts — французская разновидность поменьше и тоньше.
3. Не покупайте замороженные или консервированные зеленые бобы . Этот рецепт подойдет для них, но они будут слишком мягкими и определенно более бледными. Поэтому я бы посоветовал вам вместо этого покупать свежую стручковую фасоль.

Как обрезать стручковую фасоль

1. Перво-наперво, промойте стручковую фасоль под прохладной водой и встряхните насухо.
2. Следующие обрежьте концы стеблей от бобов. Особенно, если они жесткие и увядшие.Сделать это можно ножом или ножницами.
3. Разрежьте очень длинных бобов пополам.

Как приготовить стручковые бобы на плите

В той же сковороде добавьте оливковое масло и растопите масло. Добавьте измельченную петрушку, чеснок, острый соус, красные измельченные хлопья перца чили. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и убавьте соус на пару минут, пока он не загустеет.

Теперь добавьте предварительно приготовленную стручковую фасоль.

Готовьте стручковую фасоль в течение 4–5 минут, регулярно помешивая, пока она не приготовится по вашему вкусу.

Что подавать с зеленой фасолью рядом с

Курица с пармезаном

Сладкие и соленые куриные бедра

Фрикадельки, запеченные с моцареллой

Распечатать рецепт

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком хрустящая, нежная и ароматная!

Время приготовления10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: стручковая фасоль

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты .стручковая фасоль

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана свежей нарезанной петрушки

4 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка Шрирача (или любого другого острого соуса)

1/4 чайной ложки соли и свежий измельченный черный перец

Сок 1/2 лимона

1/2 стакана куриного бульона

Инструкции

• Добавьте фасоль в большую сковороду. Бобы не должны быть покрыты водой, так как они будут осторожно приготовлены паром, который испаряется из воды.Доведите воду до кипения и варите под крышкой, пока фасоль не станет немного мягкой. Это займет около 4-6 минут. Снимите со сковороды и процедите.

• В той же сковороде добавьте оливковое масло и растопите сливочное масло. Добавьте нарезанную петрушку, чеснок, острый соус, красные измельченные хлопья перца чили и предварительно приготовленную стручковую фасоль и готовьте 4–5 минут, регулярно помешивая, пока не приготовите по своему вкусу. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и убавьте соус на пару минут, пока он не загустеет.

Пищевая ценность

Лимонно-чесночная зеленая фасоль

Количество на порцию

Калорий 103 калорий из жиров 54

% дневной нормы *

Жиры

9% жира 19%

Холестерин 15 мг 5%

Натрий 190 мг 8%

Калий 324 мг 9%

Углеводы

Углеводы %

Сахар 4 г 4%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1590IU 32%

Витамин C 27.1 мг 33%

Кальций 58 мг 6%

Железо 1,7 мг 9%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Совместное использование — это забота!

Рецепт обжаренной зеленой фасоли с чесноком и оливковым маслом

Я люблю готовить, это очевидно, правда? Я знаю, что люблю есть так же сильно, как люблю готовить. Так недавно, когда Le Creuset спросил меня, хочу ли я участвовать в их фотоконкурсе Pairings, я ухватился за шанс.Не только потому, что я люблю продукты Le Creuset, но и потому, что люблю готовить. Мне очень повезло работать с таким удивительным брендом, я не только люблю продукты, но и люблю работать с людьми, которые представляют этот бренд.

Задача заключалась в том, чтобы сфотографировать их новую круглую французскую духовку Marseille blue, а также две сковороды из нержавеющей стали (2 кварты кастрюли из нержавеющей стали с крышкой и сковороды из нержавеющей стали 9,5 дюймов). Я был так взволнован, что они спросили меня, когда пришли детали, я был в тупике! Сначала я снимал продукты, в которых ничего не было, но это казалось неправильным.

Затем я подумал о том, какие идеальные сочетания бывают, когда дело доходит до еды, и мне на ум пришли мясо и картофель. Затем я добавил зеленую фасоль. Я хотел дать ощущение, что ужин готов, и позволить продуктам сиять. После того, как я закончил снимать, мы с Кертисом сели обедать. 🙂

Снимок выше — это то, что я отправил на конкурс. Другие фуд-блогеры представили несколько замечательных работ, и это довольно жесткая конкуренция.Я был бы очень признателен за ваш голос — это действительно просто, все, что вам нужно сделать, это как эта фотография на pinterest. Если я выиграю, я смогу подарить тот же набор выше одному из читателей «Маленькой кухни»!

Мне нравится новый цвет Marseille blue, и я заметил, что они изменили дизайн своих французских духовок! Ручки немного больше и их легче держать, ручка крышки тоже немного больше. Как всегда, французские духовые шкафы Le Creuset всегда легко чистить.

О рецептах посуды Le Creuset. Я приготовила классический ростбиф Кристины Ферраре и ее чудесный картофельный пюре.Это абсолютно мой самый любимый рецепт ростбифа, а картофель всегда остается моим любимым. Я всегда делаю дополнения, поэтому у меня остаются остатки!

Я тоже влюблен в эти трехслойные изделия из нержавеющей стали, ручки почти не нагреваются, пока я готовил, так что не беспокойтесь о ожогах.

И эти зеленые бобы — фаворит и главный продукт праздничных обедов в моей семье. Этот рецепт зеленых бобов — лучший вариант: сначала вы отварите их попарно (варите всего 4-5 минут), а затем поместите их в ледяную ванну и обжарьте, когда будете готовы к ужину.

Скажи мне, не надо больше сырой, пережаренной стручковой фасоли! Этот рецепт — надежный способ убедиться, что у вас все еще есть зеленый цвет в бобах, а также хороший хруст.

Рецепт

Обжаренная зеленая фасоль с чесноком и оливковым маслом

Урожайность: Обслуживает 3-4 человека

Время подготовки: 5-8 мин

Время приготовления: 15 мин.

Общее время: 25 мин

Идеальная зеленая фасоль каждый раз.Больше никаких сырых зеленых бобов!

Состав:

• 1 фунт стручковой фасоли с оторванными концами или срезанными концами
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• соль и перец

Направления:

1. Подготовьте стручковую фасоль и доведите до кипения воду. Дайте зеленой фасоли закипеть 4-5 минут, чтобы она не изменила цвет и не потеряла хрустящую корочку.
2. Слить стручки с фасоли и положить в ледяную баню. Слейте воду и отложите до готовности.
3. Нагрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне с оливковым маслом не менее 3 минут.
   

Обжаренная зеленая фасоль с маслом и чесноком

Обжаренная зеленая фасоль приготовлена ​​на сливочном масле и приправлена ​​чесноком и толченым красным перцем. Это простой рецепт. Единственный нюанс? Не пережаривайте их!

Я часто готовлю обед с двумя овощами, избегая крахмала. Поэтому я всегда ищу вкусные и простые в приготовлении овощные рецепты, которые сохранят интерес для моей семьи.

Я часто готовлю этот вкусный гарнир. Стручковая фасоль очень вкусная, и это один из немногих овощей, с которыми все мы можем согласиться — как взрослые, так и молодые придирчивые едоки.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить обжаренные зеленые бобы. Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать точное количество.

Несоленое масло : Я люблю сливочное европейское масло, но любое масло будет отличным.

Свежая стручковая фасоль : Мне нравится использовать в этом рецепте фасоль средней толщины.

Соль и перец: На вкус лучше всего свежемолотый черный перец.

Рубленый чеснок: Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке.Оба работают. А при желании можно использовать чесночный порошок вместо свежего измельченного чеснока.

Измельченный красный перец : Он не делает блюдо острым — он просто добавляет интересный оттенок аромата.

Как приготовить обжаренную стручковую фасоль

Это так просто! Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Обжарьте стручковые бобы на сливочном масле на среднем или сильном огне, около 5 минут.

2. Добавьте остальные ингредиенты (соль, черный перец, чеснок и измельченный красный перец).

3. Продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими и хрустящими, еще около 5 минут.

Советы по успешному использованию этого рецепта

Стручковая фасоль прекрасна, когда ее быстро варят и солят. На самом деле это мой любимый способ их приготовления — вареная стручковая фасоль. Они на удивление хороши в таком приготовлении, если их не пережарить.

Но разнообразие — это хорошо, и обжаривание стручковой фасоли в масле и чесноке — тоже очень вкусный способ их приготовления.

Независимо от того, как вы их готовите, на мой взгляд, самое главное — не переваривать.

Вы хотите, чтобы они были нежными. Но они все равно должны перекусить — как «аль денте» при приготовлении спагетти. Вы определенно не хотите, чтобы они были мягкими или обвисшими.

С другой стороны, вы не хотите, чтобы они были слишком хрустящими! Сырая стручковая фасоль не очень вкусна. Хотя я слышал, что когда они молоды и собраны только что из сада, они наверняка так и есть. Но у меня никогда не было возможности попробовать это.

По моему опыту, тушить стручковую фасоль в течение 10 минут на среднем или сильном огне — это идеально.

Но вам нужно перепроверить на кухне. Потому что, как вы знаете, кухонное оборудование сильно различается, и это включает в себя кухонную плиту, а также кастрюлю.

Следует ли бланшировать стручковые бобы перед жаркой?

Бланширование — это метод приготовления, при котором продукт на короткое время готовится в кипящей воде, а затем опускается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Я полагаю, что в идеальном мире вы должны это сделать. Но мы живем не в идеальном мире. Я тороплюсь и тороплюсь по ночам, поэтому я не фанат многоступенчатых рецептов.

Так что нет, я не бланширую их перед обжариванием, и я не думаю, что это имеет большое значение для конечного результата.

Что подавать с обжаренной стручковой фасолью?

Да что угодно. Это такой универсальный гарнир. Я часто подаю их с одним из следующих основных блюд:

Как хранить остатки?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи при мощности 50%. Они тоже хорошо простужаются! Вроде как закуски.Иногда я их измельчаю и добавляю в салат.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Тушеная зеленая фасоль

Зеленая фасоль обжаривается в масле и приправляется чесноком и толченым красным перцем. Только не пережаривайте их!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 86 ккал

ИНСТРУКЦИИ

большой сковороды, большой жар 9010 сливочное масло на среднем или сильном огне.

• Когда масло перестанет пениться, добавьте стручковую фасоль и соль.

• Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

• Добавьте черный перец, чеснок и измельченный красный перец.

• Продолжайте готовить, часто помешивая, еще около 5 минут, пока бобы не станут мягкими, но не мягкими.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям.Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 86 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 172 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Сваренная зеленая фасоль Острая зеленая фасоль

Как приготовить стручковую фасоль + 9 рецептов стручковой фасоли — The Mom 100

Что такое стручковая фасоль?

Стручковая фасоль, стручковая фасоль, стручковая фасоль… как бы ни называли этот прекрасный овощ, он пользуется огромной популярностью и является любимцем вечнозеленых растений. «Зеленая фасоль» — общее название, «стручковая фасоль» была более распространена много лет назад, когда ее скрещивали с волокнистой нитью, проходящей вдоль шва, а название «стручковая фасоль» используется из-за того шума, который они издают при щелчке.Пойдем пока с фасолью, ладно?

Стручковая фасоль «Голубое озеро» — самый распространенный вид, продаваемый нами, и те, которые мы выросли на тех, которые мы чаще всего находим в продуктовом магазине. Их можно разделить на две разные группы: кустовые и стручковые бобы. Если фасоль нуждается в поддержке для роста, ее классифицируют как стручковая фасоль; если бобы могут расти сами по себе без дополнительной поддержки, они классифицируются как кустарниковые бобы. Возможно, это больше информации, чем вам нужно, чтобы их приготовить.

Как выглядит стручковая фасоль?

Зрелые стручковые бобы обычно имеют длину 4-6 дюймов, округлые или слегка приплюснутые, с некоторым изгибом по длине.Молодые стручковые бобы, собранные рано, обычно имеют длину около 3 дюймов и не такие толстые в диаметре. Большинство разновидностей зеленые, но есть также пурпурные, красные, желтые и полосатые.

Где я могу найти фасоль?

Стручковая фасоль легко доступна в супермаркетах, а также на фермерских рынках (в сезон).

Как выбрать лучшую фасоль?

Стручковая фасоль должна быть твердой, хрустящей и ярко-зеленой (или другого цвета). Убедитесь, что на них нет морщин, коричневых пятен и синяков.

Какой вкус на вкус стручковая фасоль?

Сырые стручковые бобы на вкус свежие и… зеленые. Да, зеленый не совсем точно описывает вкус, но я так о нем думаю. На самом деле стручковая фасоль сама по себе не обладает тонким вкусом, она приглушенная и немного крахмалистая, особенно в сыром виде.

Но приготовьте их и смешайте с любым из сотни различных ингредиентов, и они станут восхитительными и ароматными овощами. Одна только их текстура, сырая или правильно приготовленная, очень приятна.

Как приготовить стручковую фасоль: как выбирать, хранить, готовить, готовить стручковую фасоль (или стручковую фасоль), а также рецепты!

Твитнуть

Как приготовить фасоль?

Стручковая фасоль легко приготовить. Концы стебля — это то место, где они выросли из куста / полюса. Удалите их, отрезав конец, или мой предпочтительный метод, защипните прямо под стеблем и снимите кожуру вниз. Таким образом, если к нему прикреплена какая-либо волокнистая нить, она оторвется вместе с движением.Если они свежие с фермерского рынка и на них есть грязь, хорошо промойте их, прежде чем использовать в рецепте.

Очищенные и обрезанные, они готовы к нарезке любым способом (или вовсе без них) и приготовлению (или употреблению в пищу)! Молодую фасоль лучше всего использовать в салатах и ​​других сырых блюдах.

Как приготовить стручковую фасоль?

Часть привлекательности стручковой фасоли заключается в ее универсальности. Они являются прекрасным аккомпанементом, но также могут привлечь внимание.И их можно приготовить с азиатским чутьем так же легко, как итальянские или южноамериканские, или другие приправы.

Стручковые бобы можно варить, тушить, обжаривать, жарить, готовить на пару, жарить или даже готовить в микроволновой печи. Мой дедушка любил их с начинкой из сливочного масла, с дискетами и пережаренными, в то время как моя сестра предпочитает, чтобы они были наполнены маслом, но нежные, но хрустящие.

Нарежьте их сырыми или приготовленными, остуженными и смешайте с любым салатом. Обжарьте их просто с цитрусовыми и чесноком, чтобы получить восхитительный гарнир, или приправьте их чудесными азиатскими ароматами, чтобы получить приятную сторону для блюд восточной кухни.Или позвольте стручковой фасоли сиять звездой прекрасного средиземноморского летнего блюда!

Когда сезон фасоли?

Стручковая фасоль доступна круглый год, но ее вегетационный период обычно май-октябрь, когда она наиболее нежная. Ищите их и на фермерских рынках.

Как хранить фасоль?

Немытую фасоль можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете до 7 дней. Если их постирать, они прослужат меньше времени, так как из-за влаги они быстрее испортятся.

Сырая стручковая фасоль также хорошо замораживается, но перед замораживанием ее следует мыть и обрезать, при желании можно даже разрезать ее на более мелкие кусочки. Если вы действительно хотите сохранить их текстуру и яркий цвет на время приготовления, быстро бланшируйте их в кипящей воде, а затем окуните в ледяную баню, чтобы они остыли, прежде чем замораживать. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Является ли стручковая фасоль питательной?

Стручковая фасоль прекрасна для вас с очень низким содержанием калорий и натрия. Они содержат витамин С, который помогает вашим костям, мышцам и коже оставаться здоровыми, а также укрепляет вашу иммунную систему.Стручковая фасоль также содержит железо, важный минерал, поддерживающий метаболизм, и витамин К.

---

9 рецептов стручковой фасоли

Вот несколько рецептов, в которых используется стручковая фасоль:

Простая (5 минут!) Медово-горчичная заправка превращает стручковые бобы в ароматный гарнир.

---

Запеканка из зеленой фасоли с нуля! Обновленный вариант любимого праздничного гарнира.

---

Обжаренная зеленая фасоль и грибы подойдут практически к любому праздничному столу.

---

Каперсы, лук-шалот, дижон, оливки, хересный уксус, зелень — это настоящий винегрет на стероидах.

---

Простое масло, настоянное на мисо, превращает груду свежих зеленых бобов в бомбу умами.

---

Зеленые бобы становятся невероятно захватывающими, если их обжарить с пучком тайских приправ и посыпать хрустящим нарезанным арахисом.

---

Это свежий способ предложить полезную закуску на ужин.Смотрите, как складывается корзина!

---

Эта паста, окруженная всевозможными прекрасными весенними овощами, приятна для глаз и проста в приготовлении.

---

Целые куриные окорочка дешевы, их легко поджарить, и они просто восхитительны.

---

Также читают:

Бланшированная зеленая фасоль Джулии и намазанная маслом, Джулия Чайлд и Жак Ппин, Джулия и Жак Готовят дома

ИНГРЕДИЕНТЫ:
От 6 до 8 литров воды
От 3 до 4 столовых ложек соли (1 ½ чайных ложки на кварту)
1 ½ фунта очень свежие молодые зеленые бобы
1-2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Свежевыжатый лимонный сок, по вкусу
Дольки или половинки лимона, для дополнительного гарнира

Специальное оборудование
Большой от 8 до -10 литровый чайник или кастрюля с крышкой; перфорированная вставка или ситечко для удаления бобов из воды; большая миска с ледяной водой, если не подавать сразу; сковородка; Верхний диаметр 12 дюймов, для разогрева.

МЕТОД:
Доведите воду и соль до кипения в кастрюле на сильном огне (с вставкой на место, если вы ее используете). Тем временем вымыть и процедить фасоль; отломайте стебли и хвосты и снимите струны, если таковые имеются, потянув за стебель по бокам. Когда вода сильно закипит, всыпьте бобы сразу. Нажмите на крышку и снимите ее, как только вода снова закипит. Если у вас есть железная кочерга или железная кочерга, она должна быть горячей и готова к погружению в воду, как только фасоль войдет в нее.Готовьте при кипении в течение нескольких минут, затем часто проверяйте; они готовы, когда они прожарены, но все еще имеют текстуру; они слегка изгибаются, когда держатся за один конец горизонтально. Откусите на всякий случай. Как только тест будет завершен, удалите их, подняв вставку или вычерпав фасоль ситечком. Если вы сейчас не подаете, переложите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление и установить цвет. Когда они остынут, через 5 минут или около того вылейте их на чистое полотенце.

Для подачи холодными
Высушите их в полотенце и поставьте в холодильник, где они будут храниться до обеда.При более длительном хранении они могут потерять свежий вкус.

Для подачи горячим
Растопите масло в большой сковороде, добавьте бобы и продолжайте часто помешивать на умеренном огне, пока бобы хорошо не прогреются. Приправить по вкусу солью, перцем и каплями лимонного сока. Подавать на плите или в миске и при желании украсить дольками лимона.

Как покупать, готовить и нарезать зеленую фасоль

[Фотографии: Вики Васик и Дж.Кенджи Лопес-Альт]

Зеленая фасоль занимает видное место на американском обеденном столе осенью и зимой. В преддверии праздников мы составили небольшой учебник по их приобретению и лучшим способам их приготовления, а также ответили на некоторые общие вопросы.

Что такое зеленая фасоль?

Зеленая фасоль — это молодая, незрелая форма фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris ), которая растет либо в виде кустов (кусты низко прижаты к земле), либо в виде фасоли (с лозами, поднимающимися по полюсам).В незрелом состоянии фасоль, находящаяся внутри стручков зеленой фасоли, небольшая и недоразвитая, как и у гороха, поэтому ее не нужно очищать; их можно есть целиком, стручками и всем остальным. Зеленые бобы можно подавать сырыми или вареными, и, поскольку не требуется лущение или удаление нитей, приготовление их по рецептам не требует тонны работы с ножом.

Никаких строк не прикреплено: в чем разница между зеленой фасолью и стручковой фасолью?

Зеленая фасоль и стручковая фасоль — это одно и то же, но термин «строка» по большей части устарел.Раньше у зеленых бобов были характерные волокнистые «нити», проходящие по длине стручка, которые приходилось снимать боб за бобом, как и у гороха. Но благодаря тщательному разведению они были ликвидированы в 19 веке. Сегодня только семейные сорта стручковой фасоли имеют тенденцию иметь ниточки.

В чем разница между зеленой фасолью и

фасоли Verts ?

Покупая продукты в Соединенных Штатах, вы можете найти рядом друг с другом корзины с похожей фасолью, одна с надписью «зеленая фасоль», а другая — « фасоли по сравнению с ».«Вы не ошибетесь, если сочтете это немного забавным; в конце концов,« haricots verts »по-французски означает« зеленая фасоль ». Хотя они очень похожи, американская зеленая фасоль и haricots verts (или французская фасоль) отличаются Виды фасоли тоньше и длиннее, чем американская зеленая фасоль, и, как правило, более нежные. Между ними нет огромных различий во вкусе; французские бобы имеют немного более землистый вкус, в то время как американские зеленые бобы немного больше склонны к вкусу. сладкая и травянистая сторона.Для большинства рецептов фасоль и зеленая фасоль могут использоваться как взаимозаменяемые, но для рецептов, требующих вареной фасоли, вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления в соответствии с их размером.

В чем разница между зеленой фасолью и восковой фасолью?

Желтые восковые бобы — это просто зеленые бобы, в которых не было ни одного из любимых растительных пигментов Билли Мэдисона, хлорофилла. Помимо различий в цвете, воск и стручковая фасоль почти идентичны по вкусу и текстуре. Фиолетовые восковые бобы по вкусу почти такие же, как и зеленые бобы, а их цвет обусловлен маскирующим хлорофилл антоцианом, который также содержится в фиолетовой цветной капусте и сладком картофеле Окинавы.В отличие от пурпурного сладкого картофеля, этот цвет не сохраняется во время приготовления; пурпурные восковые бобы становятся зелеными при приготовлении.

Покупка фасоли 101: свежие или замороженные? Целые или обрезанные? Как насчет консервов?

Зеленая фасоль лучше всего проявляет себя в пик вегетационного периода: летом и ранней осенью. После сбора они быстро теряют качество, становятся мягкими и морщинистыми, теряя при этом сладость и влажность. Охлаждение не решает эту проблему, а в некотором смысле усугубляет ее; низкие температуры повреждают их растительные клетки и вызывают потерю хлорофилла.

По этой причине лучше использовать стручковую фасоль как можно скорее после покупки. Если у вас есть доступ к зеленому рынку, неохлажденные свежие зеленые бобы с фермерского прилавка почти всегда будут лучше, чем бобы из супермаркета, которые были выращены с большим количеством клетчатки, чтобы помочь им выжить при транспортировке в холодильнике.

Свежие зеленые бобы предпочтительнее замороженных, и оба они намного лучше консервированных зеленых бобов. Для рецептов, в которых в качестве основного ингредиента используется стручковая фасоль (а не что-то вроде рагу, где они могут играть вспомогательную роль), используйте свежую стручковую фасоль.Помимо лучшего вкуса, только свежие зеленые бобы сохраняют характерную хрустящую текстуру. Покупайте целые бобы и по возможности избегайте расфасованных и обрезанных бобов.

Вам нужно обрезать зеленую фасоль?

Независимо от того, какого цвета или сорта зеленых или восковых бобов вы получите, вам нужно будет немного их обрезать, прежде чем есть. Сделайте это непосредственно перед тем, как использовать их, так как обрезанные концы быстро высохнут и сморщатся. Единственная часть боба, которую всегда нужно удалять, — это верхушка конца стебля (это иногда называют «посыпкой» боба), где стручок когда-то был прикреплен к остальной части растения.Нет практической необходимости удалять кончик зеленой фасоли — это эстетический выбор. Когда вы сталкиваетесь с рецептом, который требует «посыпать и заправлять стеблями» стручковую фасоль, вы можете позвонить, если хотите сделать дополнительный разрез ножом, но я никогда не беспокоюсь.

Чтобы посыпать фасолью, рассортируйте их так, чтобы все они были ориентированы в одном направлении. Сортируя партию стручковой фасоли, мне нравится отделять целую фасоль от поврежденной. Даже если вы покупаете целые бобы, некоторые из них часто порваны на конце стебля, а другие имеют пороки и трещины в других местах.Сразу же их сортировка облегчит остальную часть процесса обрезки.

Для целых, неповрежденных бобов работайте партиями, собирая по горсти: выровняйте их стебли, а затем обрежьте их ножом. Выбросьте стебли и отложите обрезанные бобы в сторону. Благодаря организованной настройке вы быстро пройдете эту подготовку.

Зеленую фасоль со сломанными или уже отрезанными стеблями необходимо снова обрезать, так как сломанные концы обычно высыхают, а иногда и начинают обесцвечиваться.Опять же, просто выровняйте их и обрежьте концы.

Наконец, обратите внимание на корявые кусочки на любом из ваших бобов. Руководствуйтесь здравым смыслом, чтобы обрезать обесцвеченные и поврежденные детали. Их легко заметить.

Любое неаппетитное потемнение внутренней части стручка фасоли — плохая новость. Как вы можете видеть на фотографии выше, вы можете встретить стручковые бобы, которые были доставлены поврежденными и начали переворачиваться. Этих нельзя спасти. Сделайте компост и двигайтесь дальше.

Можно ли просто купить предварительно нарезанную стручковую фасоль?

Итак, если у вас есть для обрезки стручковой фасоли, разве вы не можете просто купить предварительно нарезанную фасоль в мешках в супермаркете? Нет, пожалуйста, не надо.Как упоминалось ранее, цельные зеленые бобы уже плохо держатся в холодильнике, и дальнейшее повреждение их клеточных стенок путем их разрезания только усугубляет ситуацию. Если вы когда-нибудь покупали пакет с обрезанной зеленой фасолью, вы знаете, что эти обрезанные концы выглядят довольно грубо: все сморщенные, обесцвеченные и высохшие. И вам снова придется обрезать эти корявые концы. Итак, теперь вы заплатили больше денег за бобы, которые находятся в худшем состоянии, и вам нужно выполнить ту же задачу, которой вы пытались избежать.Просто купите целые бобы; их обрезка не займет много времени.

Без обрезки: другие режущие ножи для зеленой фасоли

После того, как вы обрезали стручковые бобы, с ними довольно просто работать. Их, очевидно, можно оставить целыми для множества рецептов, таких как жареная зеленая фасоль по-сычуаньски или фасоль с амандином.

Их можно разрезать на 2-дюймовые куски для запекания из зеленой фасоли с небольшой помощью линейки для тех, кто любит быть сверхточными (разделочная доска на фотографиях — это беглый взгляд на прототип той, что мы работал с ребятами из BoardSmith, так что следите за новостями).

Мне нравится нарезать сырые или бланшированные бобы поперек на маленькие кружочки или полоски с крутым уклоном, чтобы добавить яркую сладкую изюминку в салаты.

Бланшированные бобы также можно разделить вдоль, если вам это нравится.

Бланшированная зеленая фасоль

Мы уже рассказывали правду и мифы о бобах и бланшировании в больших горшках, но если вам нужно немного освежить память, вот оно.

Если вы хотите приготовить стручковые бобы, но при этом сохранить их зеленый цвет и часть хрустящей корочки, бланшируйте их в кипящей соленой воде (вам не нужен гигантский котел с водой, просто что-то достаточно большое, чтобы они оставались погруженными) до хрустящей корочки. нежные, а затем переложите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.Этот метод приготовления сохраняет их яркий цвет, развивает новые вкусовые компоненты и смягчает бобы, не превращая их в кашицу.

А теперь иди и возьми на обед фасоль. Это боб реально.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Жареная зеленая фасоль с чесночным соусом | Слива маринованная

Это лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо ел! Прямо как в китайских ресторанах! Эти жареные зеленые бобы нежные, сочные и наполнены пикантным вкусом умами.Они такие захватывающие!

Когда я думаю о сычуаньской кухне, я сразу вспоминаю жареную стручковую фасоль. Почему? Потому что в китайском ресторане, в котором я заказываю, готовят самые лучшие!

Однако обратная сторона того, что они так сильно нравятся, — это необходимость выкладывать 12 долларов за небольшой контейнер для доставки каждый раз, когда они мне нужны. Заказать хорошую китайскую еду в Нью-Йорке недешево. Вообще. Поэтому я попробовал, потерпел неудачу … и, наконец, мне удалось приготовить жареную зеленую фасоль дома.

Теперь мой кошелек стал намного счастливее.За 12 долларов я получаю достаточно свежих зеленых бобов, чтобы жарить по этому рецепту три или четыре раза в неделю!

Зеленые бобы можно жарить несколькими способами

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я думал, что его можно правильно приготовить, только обжарив стручковые бобы во фритюре. Это не только традиционный китайский способ — обжаривание во фритюре придает бобам красивую нежную текстуру, которую невозможно превзойти.

Но с этим есть одна проблема:

Горячее масло заставляет меня нервничать настолько, что я хожу по кухне, вооружившись большой стеклянной крышкой, которую я использую как щит.

Итак, вы можете понять ту радость, которую я испытал, когда понял, что есть и другие варианты приготовления этого рецепта жареной зеленой фасоли. Еще два варианта, если быть точным.

И сегодня я с радостью расскажу вам о трех методах приготовления сушеных жареных зеленых бобов — для двух из которых не требует кастрюли с кипящим маслом!

Ингредиенты для сушеной жареной стручковой фасоли

• Зеленая фасоль : вам понадобится около 1/2 фунта свежей зеленой фасоли с обрезанными концами.
• Соевый соус : Это основной источник острого умами в этом простом рецепте.
• Бульон : 1/4 стакана куриного бульона подойдет. Вместо этого используйте овощной бульон, если вы готовите веганские сухие жареные зеленые бобы.
• Кунжутное масло : Масло с ореховым вкусом и вкусом тостов добавляет нереальную глубину аромата готовому блюду.
• Чеснок : 2 зубчика чеснока мелко нарезать. Это придает соусу резкий, растительный привкус.
• Кукурузный крахмал : Загустит соус до идеального блеска.
• Растительное масло : Для этого рецепта подойдет любое растительное масло с нейтральным вкусом. Необходимое количество будет зависеть от того, какой метод вы используете для приготовления стручковой фасоли.

Как жарить стручковую фасоль

Вариант №1: обжарить.

Легко, эффективно и вкусно.

• Выложите стручковые бобы на противень, покрытый алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
• Добавьте бобы в немного масла и поместите их в духовку на самую высокую решетку, в нескольких дюймах от пламени. Жарьте в течение 3-6 минут, пока стручковая фасоль не станет слегка обугленной и не станет морщинистой. Следите за ними, так как они могут быстро сгореть.

Вариант № 2: используйте фритюрницу.

Я так влюбился в эту новую кухонную игрушку, потому что с ней готовить овощи так чисто, быстро и легко. Кроме того, в нем практически нет беспорядка, поскольку в нем есть только корзина для жарки и держатель для корзин.

• Установите фритюрницу на 360º и дайте ей прогреться в течение 3 минут перед использованием.
• Смешайте зеленые бобы с 1 столовой ложкой растительного масла и добавьте их во фритюрницу.
• Закройте и жарьте на воздухе в течение 15 минут. Пару раз достаньте корзину и встряхните стручковую фасоль, чтобы она приготовилась как можно более равномерно. Зеленая фасоль должна быть слегка обугленной, морщинистой и нежной. Если они все еще достаточно хрустящие, положите их обратно в корзину и жарьте на воздухе еще 5 минут.

Вариант №3: обжарить во фритюре.

Теперь это оригинальный способ — и не без оснований. Текстура приготовленных бобов непревзойденна!

• Нагрейте около 1/2 стакана масла до 350 градусов по Фаренгейту.
• Медленно добавляйте фасоль и берегитесь брызг масла! Жарить 2-3 минуты, пока фасоль не станет морщинистой.
• Снимите с масла, выключите огонь и обсушите фасоль на бумажных полотенцах.

Как приготовить сухую жареную стручковую фасоль

Когда стручковая фасоль готова, вы почти готовы!

1. Приготовьте соус. Взбейте вместе соевый соус, бульон, кунжутное масло и измельченный чеснок — и отложите.
2. Приготовьте стручковую фасоль. Используйте любой из перечисленных выше способов жарки в сухом виде.
3. Сделай это! Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте приготовленную стручковую фасоль и соус и доведите до кипения. Затем присыпьте кукурузным крахмалом, непрерывно помешивая. Выключите огонь, как только соус загустеет.
4. Подавать . При необходимости приправьте щепоткой соли.Подавайте эти вкусные, пикантные зеленые бобы в качестве закуски, гарнира или основного блюда.

Что подавать с жареной стручковой фасолью

Я люблю подавать эти пикантные сухие жареные зеленые бобы с простой стороной идеально приготовленного белого риса. Пушистые зерна впитывают всю вкусность умами. Узнайте, как приготовить идеальный рис на плите или в рисоварке.

Но они также хорошо подойдут в качестве гарнира к этой пикантной китайской сковороде му-гу-гай или к японскому жареному рису с овощами.

А если вы готовите китайский пир на домашней кухне, обратите внимание на другие вкусные и простые китайские рецепты:

Вам понравился Рецепт жареной зеленой фасоли ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Жареная зеленая фасоль с чесночным соусом

Легкое и классическое блюдо для жареной зеленой фасоли по-китайски, обжаренной в соевом, чесночном и кунжутном масле.Вкусная, соленая и нежная обжаренная стручковая фасоль — самое лучшее!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 7 минут
• Время приготовления: 3 минуты
• Общее время: 10 минут
• Доходность: 2 человека 1x
• Категория: Сторона
• Метод: Жарка, жарение, фритюрница
• Кухня: Китайская

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/4 стакана куриного бульона (или овощного бульона)
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
• стручковая фасоль 1/2 фунта (с обрезанными концами)
• Масло растительное для жарки

1. В миске взбейте соевый соус, куриный бульон, кукурузный крахмал, кунжутное масло и чеснок и отложите.
2. Вымойте фасоль и вытрите бумажным полотенцем. Вы можете жарить во фритюре, на воздухе или на гриле стручковую фасоль (инструкции см. Ниже).
3. В сковороду на среднем огне добавьте смесь бульона и вареную стручковую фасоль и доведите до кипения. Быстро перемешайте и выключите огонь, как только соус загустеет.
4. Приправить солью и сразу же подавать.

Глубокая жарка:

1. Нагрейте около 1/2 стакана масла до 350ºF и медленно добавьте бобы. Жарить 2-3 минуты, пока фасоль не станет морщинистой.Снимите с масла, выключите огонь и обсушите фасоль на бумажных полотенцах.

Жареный:

1. Положите кусок алюминиевой фольги на большой противень. Добавьте стручковую фасоль и 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте до однородной массы. Выложите стручковые бобы на противень (они не должны складываться) и приправьте солью. Жарить в духовке 3-6 минут, пока фасоль не обуглится. Переложите фасоль на бумажное полотенце.

Фритюрница:

1. Установите фритюрницу на 360 ° F и дайте ей прогреться в течение 3-5 минут перед использованием.
2. Смешайте зеленые бобы с 1 столовой ложкой растительного масла и добавьте их во фритюрницу.
3. Закройте и жарьте на воздухе в течение 15 минут. Пару раз достаньте корзину и встряхните стручковую фасоль, чтобы она приготовилась как можно более равномерно. Зеленая фасоль должна быть слегка обугленной, морщинистой и нежной. Если они все еще достаточно хрустящие, положите их обратно в корзину и жарьте на воздухе еще 5 минут.

Банкноты

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Ключевые слова: легкий рецепт, закуска, азиатка, овощи, гарнир

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

зеленых бобов | Американская ассоциация фермеров хмонгов

Phaseolus vulgaris

Стручковая фасоль, которую в Америке часто называют зеленой фасолью, является одним из самых распространенных садовых овощей в Соединенных Штатах.Стручковая фасоль бывает разных форм — около 130 — от миниатюрной французской разновидности фасоли с тонким вкусом до более широких и мясистых итальянских образцов. Стручковая фасоль делится на две категории: стручковая фасоль, у которой есть длинный, тонкий, округлый стручок, и стручковая фасоль, которая обычно крупная и довольно плоская.

Десятилетия назад стручковая фасоль была названа в честь жестких волокон, проходящих от одного кончика к другому. Хотя эти струны уже давно выведены из большинства разновидностей, это прозвище прижилось.Стручки этих бобов могут быть зелеными, желтыми (называемыми восковыми бобами), пурпурными, красными или полосатыми. Стручковая фасоль — это на самом деле незрелые семена и стручки; если оставить их на кусте, семена разбухнут, и стручки станут слишком волокнистыми, чтобы их можно было есть. Однако они не созревают, чтобы стать «скорлупными» бобами; стручковая фасоль выведена специально из-за ее молодой сочности и нежности и предназначена для употребления в пищу стручками и всем остальным.

История

Фасоль (в том числе стручковая фасоль) уже давно была домашним продуктом питания индейцев Центральной и Южной Америки к тому времени, когда прибыл Колумб и завез овощ в Европу.Семена были найдены в Перу с радиоуглеродным датированием почти 8000 лет назад. Невозможно узнать, когда именно люди начали употреблять в пищу неполовозрелые стручки, но современные, действительно бесцветные разновидности были выведены только в течение последних 100 лет.

Питание

Как и большинство овощей, стручковая фасоль низкокалорийна (43 на чашку), но содержит много клетчатки и питательных веществ. В чашке содержится около 25 процентов дневной нормы витамина К и 20 процентов витамина С, а также марганца, витамина А, калия и фолиевой кислоты.

Сезон

В коммерческих целях стручковая фасоль широко выращивается и доступна круглый год. Но их пиковый сезон на фермерских рынках и ДПМ приходится на летние и ранние осенние месяцы.

Выбор

Ищите бобы твердые, хрустящие, бархатистые на ощупь и не слишком набухшие, что может указывать на то, что бобы внутри становятся слишком зрелыми, чтобы быть самыми вкусными. Зеленая фасоль из супермаркета часто обезвожена или старая; следите за тем, чтобы стручки не ослабли к концам, не начали сморщиваться или их легко согнуть.Такие бобы часто имеют низкую вкусовую или питательную ценность. Также остерегайтесь слишком больших бобов или, что еще хуже, стручки которых имеют грубую губчатую текстуру.

Хранилище

Храните немытые бобы в бумажном или перфорированном пластиковом пакете в более теплой части холодильника. Использовать в течение 2 или 3 дней. Если они начинают увядать, замачивание в ледяной воде может их восстановить.

Обрезка и очистка

Помойте фасоль в прохладной воде. «Сверху и хвостом» (отломайте верхние концы стебля и нижние изогнутые кончики).С современными сортами дестринга не требуется.

Варка на пару и кипячение

Отварите стручковые бобы в нескольких литрах подсоленной воды, пока они не станут мягкими и не потеряют свой сырой вкус, 6–8 минут. Готовьте зеленую фасоль на пару в кипящей воде в течение 10–12 минут или до готовности.

Жарение и тушение с перемешиванием

Зеленые бобы восхитительно жарятся или обжариваются в течение 7–10 минут на средне-сильном огне в воке или большой сковороде. Обязательно добавьте в сковороду немного масла (плюс, возможно, несколько столовых ложек воды или бульона в начале тушения), иначе они прилипнут.В последние пару минут приготовления полить соевым соусом или кунжутным маслом.

Выпечка и жарка

Готовя стручковые бобы в духовке, убедитесь, что они покрыты другими ингредиентами или погружены в них, чтобы они не засохли. Если вы хотите обжарить только фасоль, сбрызните ее ореховым маслом или заправкой по вашему выбору и запекайте в течение 20–25 минут в духовке с температурой 425 ° F. Они слегка подрумянятся и приобретут насыщенный вкус.

В микроволновой печи

Нарежьте или нарежьте фасоль на кусочки размером 2,5 см, затем поместите их в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи; добавить ¼ стакана воды; накрыть крышкой и варить на высокой мощности.

• 1 чашка = 3 минуты
• 1 фунт = от 7 до 12 минут

Бланширование и замораживание

Бланшируйте стручковые бобы в кипящей соленой воде в течение 3-4 минут или пока они не станут мягкими и хрустящими. Слейте воду, затем погрузите их в ледяную воду на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления. Снимите и слейте воду. Упакуйте их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или контейнеры для заморозки. Выдавите лишний воздух и оставьте ½ дюйма свободного пространства (если вы не используете метод вакуумной герметизации).Замороженные зеленые бобы хранятся до 6 месяцев при температуре 0 ° F. Резиновые зеленые бобы при размораживании часто означают, что они уже прошли стадию своего пика или готовились слишком долго.

Эквиваленты, меры и порции

• 1 фунт = 3½ чашки целиком = 4 чашки, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм = 3-4 порции

Дополнительные травы, приправы и продукты питания

Миндаль, артишоки, спаржа, бекон, базилик, соус бешамель, масло, сыр (пармезан, фета, козий), цикорий, чили, сливки, крем-фреш, карри, укроп, чеснок, зеленый чеснок, ветчина, фундук, масло фундука, баранина, лук-порей, лимоны, майоран, мята, грибы, горчица, мускатный орех, орехи, оливковое масло, лук, апельсин, орегано, петрушка, кедровые орехи, прошутто, розмарин, лук-шалот, соевый соус, эстрагон, помидоры, тунец, уксус, грецкие орехи , масло грецкого ореха, Вустерширский соус.

Предложения по обслуживанию

• Смешайте свежеотваренные или приготовленные на пару зеленые бобы с соевым соусом, кунжутным маслом, оливковым маслом первого отжима, соусом песто, лимонным соком, итальянской заправкой или винегретом.
• Жуйте сырые бобы с различными соусами. Детям это нравится как закуска!
• Посыпьте вареную или вареную стручковую фасоль нарезанной свежей зеленью; укроп или мята — приятные сюрпризы со стручковой фасолью.
• Жаркое движения или обжаривание зеленой фасоли со смесью арахисового или кунжутного масла, соевого соуса, зеленого лука, чеснока, имбиря, пасты чили, сахара, соли и перца для фасоли по-сычуаньски.
• Добавьте горсть в жаркое в последнюю минуту, чтобы добавить аромата и хрустящей корочки. (Это лучше всего подходит для молодых нежных бобов.)
• Подайте салат «Нисуаз», сытный традиционный холодный салат с тунцом, яйцами вкрутую, оливками и зеленой фасолью. Нет ничего лучше для ужина теплым летним вечером.
• Обращайтесь со стручковой фасолью, как с зеленью в южном стиле — медленно готовьте ее в большом количестве воды с окорочком или куском свиного сала и в конце добавьте уксус и немного острого перечного соуса.
• Добавьте интереса к приготовленной зеленой фасоли, смешав ее с легким винегретом и измельченным миндалем или измельченным фундуком.
• Приготовьте красочный овощной жульен с зеленой и желтой стручковой фасолью, полосками моркови, золотой свеклой и полосками красного или оранжевого сладкого перца, приготовленных на пару или немного сваренных.
• Маринованная зеленая фасоль для получения хрустящей сочной замены обычных солений из огурца.
• Зеленая фасоль хорошо сочетается практически со всеми видами орехового и орехового масла. Попробуйте их с грецкими орехами, миндалем, орехами пекан, фундуком и макадамией.Они также отлично сочетаются с сухофруктами, такими как клюква и вишня.
• Помните старую готовую запеканку из зеленой фасоли? Знаете, стручковая фасоль, залитая банкой грибного супа, посыпанная хрустящим луком? Не стыдитесь признаться, что вам это нравится!

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •••••••••••••••••••

Крем-суп из зеленой фасоли и грибов

Обслуживает 8

2½ стакана мелко нарезанного лука
5 столовых ложек сливочного масла
1 фунт грибов, нарезанных кубиками
⅓ стакана муки
1 чайная ложка болгарского перца
6 стаканов овощного бульона
1 фунт свежей зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
1 стакана жирных сливок
Щепотка мускатный орех
Соль и свежемолотый черный перец
Щепотка кайенского перца

Жареный лук-шалот

⅓ стакана муки
½ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки соли
Щепотка свежемолотого черного перца
1 стакан лука-шалота, нарезанный тонкими ломтиками
1 стакан растительного масла

1. Приготовьте суп: в большой кастрюле обжарьте лук и масло в течение 10 минут на среднем или медленном огне.Добавьте грибы, муку и перец и перемешайте, пока масло не впитается.
2. Добавьте овощной бульон и стручковую фасоль и доведите до кипения, периодически помешивая. Варить на медленном огне 10 минут или пока фасоль не станет мягкой.
3. Добавьте жирные сливки, мускатный орех, соль, черный и кайенский перец. Нагрейте и отрегулируйте приправы по вкусу.
4. Приготовьте жареный лук-шалот: перемешайте муку, перец, соль и черный перец с луком-шалотом, чтобы покрыть его слоем. Удалите из смеси лук-шалот, стряхнув лишнюю муку.Обжарить на раскаленном масле на сковороде до румяной корочки. Затем процедите лук-шалот на бумажное полотенце.
5. Сверху выложить обжаренный лук-шалот и подавать.

— Кофейня Blue Heron, Кооперативная поваренная книга The Bluff Country

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Салат Нисуаз

Обслуживает 4

Источник Примечание: Не выбрасывайте этот салат; он должен выглядеть организованным. Этот фаворит Ривьеры лучше всего сочетается с заправкой для заправки винегретом.Вам не нужно много готовить — просто сварите яйца и картофель и приготовьте на пару стручковую фасоль (или возьмите их в салат-баре, чтобы не готовить еду). Затем откройте банку и пару банок, измельчите, перемешайте, соберите и готово. Это забавная закуска и для детей! Подавать с хорошими ломтиками французского хлеба, подогретым или поджаренным, и, возможно, даже с охлажденным сухим розовым вином.

½ фунта зеленой стручковой фасоли
4 небольших красных или белых картофеля
1 головка бостонского или краснолистного салата
1 банка (6 унций) альбакора или другого высококачественного тунца, без жидкости
3-4 помидора, разрезанных на четвертинки, или 1 чашка черри помидоры, разрезанные пополам
2–3 сваренных вкрутую яйца, очищенные и разрезанные пополам
1 зеленый или желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими кольцами
16–20 маслин с травами (оливки Нисуаз — классический выбор)
2 столовые ложки каперсов
8 филе анчоусов (по желанию)

Салат Нисуаз Винегрет

1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
½ чайной ложки дижонской горчицы
1 зубчик измельченного чеснока
Щепотка свежего эстрагона или базилика
Соль и свежемолотый черный перец
½ стакана оливкового масла первого отжима

1. Готовьте стручковые бобы на пару до мягкого состояния.Быстро охладите их в миске с ледяной водой, чтобы остановить приготовление, затем при необходимости подрежьте.
2. Доведите до кипения среднюю кастрюлю со слабосоленой водой. Добавьте картофель и готовьте 6 минут или до размягчения вилки.
3. Тем временем приготовьте винегрет. В небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, эстрагон, соль и перец по вкусу. Медленно добавьте оливковое масло, взбивая, пока смесь не станет однородной.
4. При желании очистите приготовленный картофель и нарежьте ломтиками ¼ дюйма, пока он еще очень теплый.Облейте 2 столовыми ложками винегрета и дайте остыть.
5. Салат тщательно вымыть и высушить отжимом. Выложите в большую миску, добавьте 3 столовые ложки винегрета и слегка перемешайте.
6. Выложите салат на блюдо. Украсьте зелень стручковой фасолью, картофелем, тунцом, помидорами, яйцами и болгарским перцем. Посыпьте салат оливками, каперсами и анчоусами, сбрызните оставшимся винегретом и подавайте.

— Fooddownunder.com

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Вкусная зеленая фасоль

Обслуживает 4

Примечание источника: Не стоит недооценивать это простое блюдо; это легко и быстро, но, несомненно, наполнено ароматом. Он легкий, но ароматный и отлично подходит практически к любой трапезе. Его можно подавать теплым или холодным.

2 фунта зеленой фасоли, промытой, с обрезанными концами
стакана масла
стакана нарезанного свежего базилика
Соль по вкусу

1. Вымойте стручковую фасоль.Если фасоль очень длинная, разрежьте ее пополам.
2. Поместите фасоль в кастрюлю и добавьте масло и соль. Хитрость к блюду заключается в том, чтобы при приготовлении добавлять нужное количество воды; не нужно слишком много — добавьте ровно столько, чтобы почти покрыли бобы.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой и не испарится большая часть воды, но не сливайте воду.
4. Добавьте измельченный базилик. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить, не накрывая, на слабом огне еще 5 минут, пока вода не испарится и ароматы не смешаются.

— Ануш Оганесян и Лида Оганесян

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Тушеная курица Джесси

Обслуживает 4

2 столовые ложки оливкового масла
2 нарезанные ломтиками куриные грудки без костей и кожи
2 нарезанные моркови
¾ стакана свежих или замороженных кукурузных зерен
4 нарезанных молодых картофеля
¾ стакана свежего или замороженного гороха
1 нарезанный ребро сельдерея
3 зубчика чеснока , рубленый
1 стакан нарезанной свежей бамии (замороженной или консервированной также можно)
1 стакан нарезанных свежих грибов
Зеленые бобы (около 20 молодых, нежных образцов)
Эстрагон, тимьян, петрушка, базилик, орегано или другие нарезанные свежие травы, по вкусу
Вода
2 кубика куриного бульона
Ротини пасты ½ стакана
Кукурузный крахмал (по желанию)
Соус Тамари
Устричные крекеры для украшения
Нарезанная свежая петрушка для украшения

1. Налейте оливковое масло в большую жаровню или в голландскую духовку на средний огонь.Добавьте все ингредиенты, кроме бульонных кубиков, ротини, кукурузного крахмала и соуса тамари. Обжарьте курицу и овощи, пока они не станут слегка золотистыми.
2. Залить водой, затем добавить бульонные кубики и ротини. Варить на медленном огне около 1 часа, пока все не станет мягким и не смешаются вкусы. Если вы хотите более густой соус, добавьте немного кукурузного крахмала. (Начните с 1 столовой ложки кукурузного крахмала, растворенного в нескольких столовых ложках воды; добавьте и тушите, пока соус не загустеет. Повторите этот процесс, если хотите более густое тушеное мясо.)
3. Подавайте к столу соус тамари и при желании украсьте устричными крекерами и свежей петрушкой.

— Джесси Смит, Кооперативная поваренная книга The Bluff Country

From Bounty from the Box: The CSA Farm Cookbook, by Mi Ae Lipe

Легкая стручковая фасоль дети сожрут!

Попробуйте этот безумно простой способ приготовить стручковую фасоль для детей! Изучите особенности приготовления стручковой фасоли, чтобы ваш ребенок вернулся за едой. Идеально подходит и для придирчивых едоков, ведь на приготовление нужно всего 5 минут.

Если вы, как большинство родителей, хотите, чтобы ваши дети ели больше овощей. Или вообще любые овощи. По правде говоря, детям тяжело с овощами. Они горькие, часто зеленые — цвета, которого нет у большинства других продуктов, и они, как правило, мягкие.

С точки зрения ребенка так много работы против овощей. Но, как детский терапевт, я знаю, что то, как вы готовите (и преподносите) овощи, может иметь решающее значение.

Мне нравится сосредотачиваться на E-A-S-Y, так что никаких сложных блюд или сложных рецептов. Если вы похожи на меня, вам нужны быстрые идеи, которые не тратят время на приготовление еды.

Введите жареные и хрустящие зеленые бобы.

Зеленая фасоль для детей: жареная

Двое моих сыновей никогда не ели вареную стручковую фасоль, по крайней мере, с детства. Несколько лет назад один наш друг познакомил нас с ферментированными зелеными бобами, которые по вкусу напоминали маринад.Они оба любили их, но я не мог перейти на вареную стручковую фасоль. Я был не слишком обеспокоен и, честно говоря, не очень много над этим работал.

Благодаря карантину, пасхальный ужин мы ели одни, нас всего пятеро. Мои дети впервые увидели свадебный фарфор, на который мы зарегистрировали все эти годы назад, когда мы накрыли на стол все причудливых для праздничной трапезы.

Поскольку это был праздник, я не тушила стручковые бобы на сковороде в последнюю минуту, как обычно.На этот раз я зажарил их и, конечно же, оставил их слишком долго, чтобы некоторые из них были довольно хрустящими.

Во время всех моих приготовлений я особо не задумывался об этом, так как мы не обслуживали компанию. Но когда мы начали ужин, я понял, что у меня может быть возможность съесть случайно поджаренную стручковую фасоль. Я подала детям самые хрустящие зеленые бобы, потому что знала, что хрустящая текстура, вероятно, будет более привлекательной. Может, они их заберут? Может, попробуем перекусить?

Я был в шоке, когда…

… в середине ужина я заметил, что мой 5-летний ребенок потянулся к сервировочному блюду за более хрустящей зеленой фасолью! Он съел две порции и сказал: : «Мне нравится, что они хрустящие.”

Мне напомнили, что детям нужно видеть еду по-разному. Часто — хрустящей или хрустящей. В то время как некоторые дети предпочитают эту хрустящую текстуру, у других она устраняет неудобную «мягкую» текстуру. Это была легкая замена овоща, который я обычно подаю раз в неделю, но я просто застрял в привычке постоянно их тушить. По той простой причине, что это было моей привычкой!

Жарить их было так же просто, если не проще.

Конечно, я пытался просто обжарить их в следующий раз, когда у нас была стручковая фасоль, но он ничего не ел.Я знаю, что этот день настанет, но мой сын сказал, что

«В следующий раз сделайте« стручковую фасоль ».

Мой муж посмотрел на меня и спросил, о чем он, черт возьми, говорит. Это заняло у меня минуту, но потом я не мог удержаться от смеха. Он называл жареные зеленые бобы «китайскими зелеными бобами», потому что в первый раз он их ел на нашем хорошем фарфоре. Он явно общался, он хотел эти зеленые бобы.

Именно в этой хрусткости все изменилось.

И то же самое с моим другим сыном. Подав их еще несколько раз, я был шокирован, увидев, что он дает вторую порцию самых хрустящих зеленых бобов на сковороде!

Хрустящая жареная зеленая фасоль

• 1 фунт Свежая тонкая зеленая фасоль по-французски
• 3 столовая ложка Оливковое масло / масло авокадо / кокосовое масло
• 1/2 чайная ложка Морская соль
• 1/4 чайная ложка Чесночный порошок
• Перец по вкусу
• 1/4 чашка Хлебные крошки или миндальная мука (По желанию)

1. Разогреть духовку до 425 градусов

2. При необходимости промыть и обрезать стручковую фасоль

3. Поместите в миску и вылейте все ингредиенты поверх стручковой фасоли

4. С помощью рук или больших щипцов перемешайте ингредиенты до образования покрытия.

5. Выложить одним слоем на противне с бортиком

6. Жарить 25-30 минут, пока стручковая фасоль по краям не станет немного хрустящей.

Как приготовить жареную хрустящую зеленую фасоль

Нет ничего проще!

Вы можете использовать любое количество свежей стручковой фасоли, которое у вас есть под рукой.Но я настоятельно рекомендую искать длинные тонкие зеленые бобы. Их часто называют французской зеленой фасолью или Haricot Verts. Иногда в магазине я вижу короткие толстые зеленые бобы с более грубой кожицей. Избегайте этого. Это такая текстура, и как бы хрустящие вы ни приготовили эти зеленые бобы, их все равно будет трудно пережевывать.

Что еще более важно, ваш ребенок заметит эту текстуру за милю и откажется ее есть. Тонкие французские зеленые бобы имеют меньшую консистенцию и на самом деле более ароматные.

Начало работы

Промойте стручковую фасоль и срежьте все концы, на которых еще сохранилась лоза. Другой конец я оставлю, но вы можете отрезать их, если хотите. Промокните стручковую фасоль насухо и переложите в большую миску. Влейте растопленный кокос, авокадо или оливковое масло, морскую соль, перец и чеснок. Если ваш ребенок чувствителен к чесноку или перцу, откажитесь от этих приправ.

Необязательный ингредиент — панировочные сухари или миндальная мука.Я не использовал это, когда подавал своим детям, но у них было много зеленых бобов, которые ели собранные зеленые бобы. Некоторым детям может быть полезно добавить немного панировки. Эта панировка будет плохо держаться. Он не покроет зеленую фасоль. Это нормально. Для некоторых детей хрустящие кусочки панировки, которые они видят прилипшими к зеленой фасоли, будут выглядеть аппетитно.

Найдите быстрый способ полностью обжарить стручковую фасоль в магазине «Странный, но эффективный трюк для придирчивых едоков»

Руками или большими щипцами перемешайте стручковые бобы со всеми ингредиентами до тех пор, пока они не станут хорошо покрыты.Выложите на большие формы для выпечки так, чтобы стручковая фасоль лежала в основном в один слой. Жарьте 20 минут при 425 градусах и дайте стручковой фасоли по краям сковороды стать хрустящей. Удалите и подавайте.

Легко!

Если вы хотите, чтобы ваш ребенок ел эти зеленые бобы, попросите их помочь или приготовьте рецепт. Этот идеально подходит для малышей до подростков.

Оставьте комментарий ниже и скажите, какие еще овощи вы хотите, чтобы ваши дети ели? И, если у вас есть другие способы включить овощи в рацион вашего ребенка, поделитесь ими!

Овощи для детей Рецепты

Мега список овощных рецептов для детей

Как заставить ребенка есть овощи, не сражаясь и не обманывая его

Рецепт хрустящей цельнозерновой цветной капусты: идеальный овощной рецепт для детей

---

Алиша Гроган — лицензированный терапевт и основатель Your Kid’s Table.Она имеет более чем 15-летний опыт работы в области сенсорной обработки и развития кормления младенцев, малышей и детей. Еще у Алиши дома трое собственных мальчиков.