Как приготовить лагман дома видео: Нарезной лагман – лучший рецепт от Видео Кулинарии

Содержание

Как приготовить лагман дома рецепты. Рецепт приготовления настоящего узбекского лагмана с фото и видео. Лагман

Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни считается лагман – умопомрачительное блюдо, приготовленное из домашней лапши и говядины. Те, кому удалось отведать это блюдо, никогда не позабудут его вкус и аромат.

Это особый вид лапши, которая заправляется оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать и первым, и вторым блюдом, что характерно для восточных стран.

Если вам хочется побаловать свою семью или вы уже пробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам обязательно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как приготовить жареный лагман, какие используются ингредиенты, но и поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее. А после просмотра видеоролика вы сами сможете приготовить лагман в домашних условиях.

Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно и нарядно и иметь характерный вкус.

Вспомним для примера, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычную рисовую кашу. Если же вы будете следовать основным принципам, тогда даже жареный в домашних условиях лагман не превратится в неаппетитное месиво. Всего лишь нужно добавить ароматные специи, приправы и свежую зелень.

Как приготовить лагман с пикантным вкусом в домашних условиях? В качестве специй обычно используются кориандр и тмин в семенах, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

Настоящий лагман готовят из свинины, конины, жирной говядины или телятины, постных кусочков баранины. А вот готовить блюдо из птицы настоятельно не рекомендуется: вам просто не получится добиться характерного мясного вкуса. К мясу и бульону добавляются овощи – морковь и томаты, лук и чеснок, баклажаны и красный-желтый перец. А вот картофель и бобовые добавлять не рекомендуется, ведь в блюде присутствует сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?

Сегодня лагман распространен во всех регионах России и имеет довольно высокую популярность. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, и все они разные и уникальные. В зависимости от региона в блюдо могут добавляться самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редька, тыква или кабачки.

Форма нарезки овощей должна быть практически одинаковой, в идеале это соломка или кубики. Единственное отступление в том, что стоит учитывать особенности приготовления овощей: морковь, к примеру, тверже и готовится дольше в отличии от стебельков сельдерея. Последние же можно нарезать немного крупнее, чтобы они не разварились.

Вообще говоря, определенного рецепта этого блюда просто нет, в него можно добавлять те продукты, которые есть в вашем холодильнике, но с одним небольшим условием – все продукты должны сочетаться между собой. Итак, приступим к приготовлению блюда, рассмотрим некоторые варианты и способы, как приготовить лагман из свинины ароматным, сытным и пикантным.

Готовим домашнюю лапшу для лагмана:

Для лапши понадобится:

3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
2-3 куриных яйца;
100-150 мл. подсолнечного масла;
Немного воды – до 100 мл;
Большая щепотка мелкой соли.

Приготовление:

Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просеиваем пшеничную муку в большую кухонную миску. Благодаря этому она обогатится воздухом, а тесто будет более нежным и послушным. В муке делаем углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

Присаливаем и перемешиваем тесто руками. Добавляем подсолнечное масло и, продолжая вымешивать тесто, формируем из него комочек.

Тесто должно получиться упругое и эластичное, вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рабочей поверхности и рукам и станет по консистенции немного напоминать детский пластилин. После тщательного замешивания оставляем тесто в покое на час, потом вновь вымешиваем, добавляя при необходимости немного муки. Вымешивать нужно не менее трех раз.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, сворачиваем тесто в рулет и нарезаем хорошо заточенным ножом тончайшие полоски. Пасту для лагмана нужно отваривать отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

Если же у вас нет времени для приготовления домашней пасты, можно использовать лапшу из магазина или спагетти. Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из правильного сорта муки, например, итальянская паста.

Приготовление лагмана по-узбекски – основные секреты блюда:

Рецепт с насыщенным вкусом, великолепным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо домашней кухни можно приготовить в казане на углях – получится еще вкуснее.

Для соуса понадобится:

400 гр. мякоти баранины;
2 репчатых луковицы;
2 сочные морковки;
2 красных сладких перца;
Половина стручка жгучего перца;
3 зубчика чеснока;
Корень сельдерея или петрушки – 2 шт.
4 крупных томата;
Пучок кинзы и петрушки;
80 мл. подсолнечного масла;
Соль и специи.

Приготовление:

Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промоем их в проточной воде и очистим от кожуры, затем нарежем одинаковыми равномерными кубиками. С томатов также нужно снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забываем посматривать пошаговый рецепт с фото.

В казане или посуде с толстым дном разогреваем подсолнечное масло и добавляем нарезанное на небольшие кусочки мясо. Баранина должна обжариться таким образом, чтобы жирок на кусочках не стал прозрачным. При обжарке мяса будет появляться вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
Заметим, что лагман в домашних условиях из баранины получается немного жирнее, чем из остальных видов мяса.

После того, как мясо правильно потушилось, добавляем в него лук и жарим, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото. Затем добавляем корень сельдерея и морковь.

Последними закладываются сладкий и острый перец, протертые помидоры. Теперь можно добавить соль и любимые специи и долить горячей воды, чтобы она покрывала все ингредиенты.

Тушим соус до готовности мяса и овощей. В тарелку накладываем лапшу и заливаем ее горячим соусом. Посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
В соус к остальным ингредиентам обычно добавляют:

Черную или зеленую редьку;
Свежую капусту;
Цуккини, кабачки, патиссоны, баклажаны;
Стручковую зеленую фасоль, белую и зеленую спаржу.

Полезные советы по приготовлению:

Помимо соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для общего баланса вкуса, особенно если томаты кислые.

Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сухую зелень – от кинзы и петрушки до чабреца , орегано и прованских трав. Сухую добавляют незадолго до готовности, свежую – при подаче.

Чем дольше томится соус на медленном огне – тем вкуснее и насыщеннее получается вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.

Чтобы лапша не склеилась в ожидании соуса, после приготовления в нее можно добавить подсолнечное масло. И не нужно ее переваривать – иначе вы испортите внешний вид лагмана.

Для особой остроты можно добавить в лагман измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эту кашицу используют как соус.

Вместо воды в соус можно добавить отвар из-под лапши, который придаст соусу дополнительную густоту. Но в этом случае необходимо быть аккуратнее с добавлением соли.

Если томаты и морковка сладкие, в блюдо допускается добавление лимона, который придаст особую кислинку и пикантный вкус. Также можно добавить оливки с маслинами или каперсы.

Уйгурский лагман по-классически, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Первый раз лучше приготовить для пробы лагман по классическому рецепту. В дальнейшем можно попробовать и другие варианты.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Приготовление:

Из подсоленной муки замесить на чуть теплой воде тесто, обернуть его в пленку, убрать в холод на час.
Достать, размять, скатать в длинный жгут, порезать на куски толщиной примерно по сантиметру, каждый скатать в жгутик, смазать маслом, дать постоять примерно час.
Растянуть каждый до длины около 1,5 м.
Отварить.
Сложить в подходящую посуду, полив маслом и прикрыв крышкой.
Сильно разогреть в сковороде масло для приготовления соуса.
Чеснок порубить, смешать с острым перцем и кориандром, добавить кинзу, чуть посолить, размешать, высыпать в раскаленное масло.
Быстро перемешать.
Соус лаза-чанг для уйгурского лагмана по–классически убрать с плиты.
В казане разогреть масло, обжарить нашинкованный лук.
Всыпать фасоль, добавить кориандр, сельдерей, обжарить всё вместе, посолить.
Мясо разрезать на куски и положить в казан, обжарить, присыпать кориандром.
Добавить к нему измельченные баклажаны с редькой и нарезанные помидоры.
Залить стаканом бульона от варки лапши, перемешать и дать закипеть.
Лапшу обдать кипятком, разложить по тарелкам.
Полить соусом и положить по центру зажарку.

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация

или

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Узбекский суп с лапшой Лагман на черном фоне крупным планом Стоковое фото ©diamant24 79630354

Изображения

ВидеоРедактированиеМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

Предприятие

Цены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Уже есть аккаунт 9001

создать аккаунт? Войти

Я согласен с Пользовательским соглашениемПолучать рассылки и специальные предложения

Узбекский суп с лапшой Лагман на черном, крупным планом, вид сверху

— Фото автора diamant24

Похожие лицензионные изображения: Суп с лапшой Лагман с вилкой на черном, крупным планомСуп с лапшой Лагман с большой костью, крупным планомЛосось с таглателле и вилкой, вид сверхуЛосось и таглателль, крупным планомЛосось с таглатели, вилкой и ложкой, вид сверхуЛосось с таглатели и вилкой, крупным планомЛосось рыба с таглатели и вином, вид сверхуУзбекский суп с лапшой Лагман с вилкой, крупный планЛосось и таглатели, апельсин с вином, горизонтальныйРыбное филе лосося и лапша тальятелле со сливочным соусом, крупный план

Просмотреть еще

Информация об использовании

Вы можете использовать эту бесплатную фотографию «Узбекский суп с лапшой Лагман на черном, крупным планом» в личных и коммерческих целях согласно Стандартной или Расширенной лицензии. Стандартная лицензия распространяется на большинство вариантов использования, включая рекламу, дизайн пользовательского интерфейса и упаковку продуктов, и позволяет издавать до 500 000 печатных копий. Расширенная лицензия разрешает все варианты использования в рамках Стандартной лицензии с неограниченными правами печати и позволяет вам использовать загруженные стоковые изображения для продажи товаров, перепродажи продукта или бесплатного распространения.

Вы можете купить эту фотографию и скачать ее в высоком разрешении до 4200×2800. Дата загрузки: 2 августа 2015 г.

DepositPhotos

Язык

Информация

Часто задаваемые вопросы
Все документы

Доступны на
на

.
. Журнал

Контакты и поддержка

+49-800-000-42-21
Связаться с нами
Depositphotos Отзывы

Вы используете устаревший браузер. Чтобы работать в Интернете быстрее и безопаснее, бесплатно обновитесь сегодня.

Настоящий уйгурский лагман — рецепт

1,6к 3 / 5 — —

В Средней Азии живет очень много национальностей. Безусловно, исторически их культуры переплетены, и это сказывается на родстве языков, традиций и, особенно, в кулинарном искусстве. Отсюда порой сложно ответить на вопрос о принадлежности того или иного кулинарного шедевра к той или иной нации. Одним из таких шедевров среднеазиатской трапезы является лагман. Для тех, кто впервые слышит об этом блюде, поясню, это вручную растянутая лапша с подливкой, но это не лапша плоского вида, а разновидность спагетти. То, что существует множество его разновидностей, бесспорно, но настоящее блюдо называется, а точнее уточню: уйгурское. Хочу поделиться секретами приготовления уйгурского лагмана, акцентируя внимание скорее на технике приготовления растянутой лапши, а не подливы. Ведь, как было сказано выше, подливка – САИ – может быть разная, а тесто одно – растянутое. Это умение передалось мне от мамы, она уроженка Синь-Цзян-Уйгурского автономного района Китая.

Содержание:

Ингредиенты
Пошаговая инструкция
Похожие рецепты

Ингредиенты для настоящего уйгурского лагмана

Бастурма — 350-400 г
Овощи
Пельмени из теста
Бастурма
Овощи
Пельмени из теста

Пошаговая инструкция приготовления Настоящий уйгурский лагман

Шаг 1

1. В раскаленном масле обжариваем нарезанное тонкими ломтиками мясо с луком, поцелуем.
2. Добавить помидоры или жареные помидоры (можно заменить томатной пастой).
3. Далее кладем жаркое и все овощи: сначала морковь, редис, болгарский и красный перец, капусту, янду.
Добавить немного кипятка, варить до готовности: в зависимости от того, хотите вы, чтобы овощи хрустели или нет. И, как было сказано выше, вы можете приготовить густую подливу или сделать ее более жидкой, добавив кипяток. Поцелуем.
Соус готов.

Шаг 2

Ну вот мы и подошли к самому сложному процессу — вытягиванию теста из лапши, длина которой в домашних условиях иногда превышает 10-15 метров! Причина, по которой я говорю дома, потому что лагманная, готовящая на такой кропотливой работе, должна уделять как можно меньше времени, а вытягивая ее как можно больше, большее количество порций. Поэтому повара, как правило, мужчины — они тянут лапшу так долго, что женщине ее поднять просто не под силу. А техника приготовления включает в себя отбивание лапши на столе, что придает ей дополнительные несколько дюймов (а может и метров), гладкую поверхность и тонкое мастерство.
1. Берем наше «отдохнувшее» тесто. Сформирует его в виде толстой лепешки (неважно какой формы, хоть квадратной).
2. Хорошо смазан растительным маслом.
3. Разделите его на несколько полосок, шириной 5-8 см (в моем случае на 4 части).
4. Каждая полоска придаст форму колбаски (помните глиняные колбаски?)

Шаг 3

Несмотря на присутствие в этом блюде разных видов овощей и специй, придающих достаточно вкуса и аромата, есть лагман обязательно с ласой и уксусом. Лаза — это горькая приправа (обжаренный в масле измельченный чеснок с красным молотым перцем). Добавляет каждому по своему вкусу. Без глаз и уксуса лагману уйгуров не блюдо, а блюдо без запаха и без соли. Есть даже лагман — большое мастерство: ты ешь китайскими палочками.

РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7