Как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях: Китайская лапша в домашних условиях рецепт

Содержание

Китайская лапша в домашних условиях рецепт

История лапши в Китае насчитывает 4000 лет, по сегодняшний день это блюдо является преобладающим в китайской кухне, особенно в северных районах. Китайская лапша легко готовится и подается в сопровождении мясных блюд или соусов, включается в рацион питания пожилых людей и детей.


Основной рецепт китайской лапши
  • Пшеничной муки — 2 стакана
  • Воды — 1/2 стакана
  • Соли — 1 чайная ложка

Приготовление

1. Замесить густое тесто из муки и воды. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть в течение 20 минут. В это время происходит равномерное впитывание воды, что делает тесто податливым.

2. Раскатать тесто скалкой в толщину 1 мм. Обвалять в крахмале для предотвращения прилипания.
Для прокатки и резки может быть использована паста — машина.

Рецепт яичной китайской лапши

  • Муки — 4 стакана
  • Крахмала — 4 столовые ложки
  • Яиц – 1 штука
  • Соли — 1 чайная ложка
  • Воды — 1 стакан
  • Воды с содой — 1 чайная ложка (ослабляет белки муки, хорошо удерживает влагу путем гидратации крахмалов, что на выходе дает более гибкое тесто и жесткую структуру).

Приготовление

1. Взбить яйца до блеска, добавить и смешать все ингредиенты. Все хорошенько вымесить до очень крутой консистенции, дать постоять 20 минут.

2. Раскатать тесто на припыленной поверхности в толщину около 1 мм. Обвалять в крахмале и свернуть в рулон. Нарезать китайскую лапшу на желаемую ширину и снова воспользоваться крахмалом, чтобы предотвратить слипание.

Рецепт китайской лапши Пан Мейн

  • Пшеничной муки — 600 грамм
  • Кукурузной муки — 4 столовые ложки
  • Кукурузного масла — 2 столовые ложки
  • Воды — 4 столовые ложки
  • Яиц — 4 штуки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Высыпать ингредиенты для теста в большую чашу миксера, в центр вбить яйца.

2. Взбивать на средней скорости до гладкой текстуры, около 3 минут. Дать отдохнуть в течение 20 минут.

3. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, месить 10 минут до упругой текстуры. Накрыть влажным полотенцем, дать постоять в течение часа.

4. Разделить полуфабрикат на 10 частей. Используйте скалку или паста-машину, чтобы раскатать каждый кусок в толщину 0,5 мм. Закатать раскатанное тесто в рулет и нарезать лапшу ножом или ножницами нужной ширины.

5. Положить каждую порцию лапши в кипящую воду на 3 мин. Лапшу тщательно промыть в холодной воде, перемешать с чайной ложкой масла.

Как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях и блюда с ней

Блюда китайской кухни получили широкую популярность во всем мире благодаря своим уникальным вкусовым качествам и относительно невысокой цене. Однако немногие люди знают, как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях, в то время как на это требуется минимум усилий и времени.

Приготовление теста для китайской лапши

У жителей Поднебесной лапша занимает второе по популярности место после риса. Сам рецепт китайской лапши довольно прост, но приготовление требует определенной сноровки. Для теста вам понадобится замешать 250 г рисовой муки и приблизительно полстакана воды, после чего массу нужно будет хорошенько охладить и раскатать в виде жгута. Ловкими движениями в стороны и вверх-вниз тесто растягивается до предельной длины, после чего складывается вдвое и снова растягивается. В результате должны получиться супертонкие «спагеттины». Чтобы вы имел примерное представление об этом процессе, просмотрите это видео.

Видео: Как делается китайская лапша руками

Блюда из китайской лапши

Как видите, приготовление китайской лапши самостоятельно – процесс не из легких. Другое дело – блюда с ней. Здесь все обстоит гораздо проще. Наши фото-рецепты помогут вам.

Классический рецепт

Классическая лапша по-китайски готовится очень просто.

  1. Для этого нарезаем небольшими полосками вырезку телятины и отвариваем в чуть подсоленной воде.
  2. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде WOK, выкладываем нарезанный полукольцами лук, мелко рубленный имбирь и чеснок.
  3. Через 30 секунд отправляем в сковороду говядину и жарим несколько минут.
  4. Заправляем 0,5 ч. л. коричневого сахара, небольшим количеством томатной пасты и кунжутного масла.
  5. Добавляем лапшичку и соевый соус, после чего хорошенько перемешиваем. Блюдо готово!

Китайская лапша с овощами

Китайская лапша с овощами будет идеальным решением для вегетарианцев, любящих вкусно покушать. Овощи вы можете выбрать любые на ваш вкус.

  1. Для начала рубим мелко чеснок, перец чили и корень имбиря, отправляем на разогретое растительное масло.
  2. Через минуту выкладываем овощи, нарезанные соломкой, и жарим несколько минут.
  3. Добавляем в конце шпинат, сок лайма, соевый соус и немного кунжутного масла.
  4. Отправляем к овощам лапшичку, перемешиваем. Можно подавать!

Китайская лапша с курицей

  1. Нарезаем куриную грудку небольшими кусочками, отправляем мариноваться в соевом соусе или терияки на пару часов.
  2. Отвариваем фунчозу, следуя инструкции, затем промываем под холодной водой, чтобы избежать слипания и остановить процесс варки.
  3. Чистим огурец и морковь, нарезаем мелкой соломкой.
  4. Очищаем и шинкуем лук.
  5. Разогреваем растительное масло в сковороде вок и выкладываем овощи. Пассируем несколько минут, после чего отправляем курицу вместе с маринадом к овощам и жарим до готовности.
  6. Если соуса кажется маловато, добавляем еще немного. Других специй блюдо не требует. Остается перемешать все с отваренной фунчозой, и китайская лапша с овощами и курицей готова.

Лапша со свининой

  • Свинину нарезаем мелкими ломтиками.
  • В отдельной пиале смешиваем пару выдавленных зубчиков чеснока, 0,5 большой ложки меда, по 1 большой ложке бальзамического уксуса, соевого соуса и 20 г измельченного корня имбиря. Перемешиваем маринад и заправляем им кусочки мяса. Оставляем на пару часов.
  • Далее, нужно приготовить кляр по следующей схеме: 1 куриное яйцо смешать с 1 большой ложкой крахмала, добавить 50-60 мл воды и хорошенько взбить. Перед тем как отправить свинину на огонь, необходимо залить ее кляром и перемешать.
  • Затем разогреваем оливковое масло в сковороде и начинаем жарить мясо. Когда оно будет готово, выкладываем на бумажное полотенце и даем лишнему жиру впитаться.
  • К этому блюду подойдет китайская рисовая лапша. Отправляем ее вариться, а сами в это время приступаем к готовке соуса. Для этого нарезаем лук и сельдерей соломкой, отправляем на сковороду, добавляем к ним выдавленный чеснок (2-3 зубчика), 20 г тертого имбиря и 1 большую ложку бальзамического уксуса, немного солим.
  • В 100 мл воды разбавляем 1 ч. л. крахмала и наливаем в соус. Хорошенько перемешиваем и соединяем со свининой. Тушим около 3 минут, после чего выкладываем на лапшичку и подаем на стол. Приятного аппетита!

Легкий салат с фунчозой

Китайская рисовая лапша может быть использована также для приготовления холодных блюд. Ниже представляем пошаговый рецепт вкусного салата с фунчозой, который также подойдет вегетарианцам. Нам понадобится: 1 головка репчатого лука, 200 г фунчозы, 1 болгарский перец, 1 огурец , 50 г сушеных грибов, 100 г корейской морковки, пару ложек уксуса, растительное масло.

  1. Нарезаем лук полукольцами и отправляем мариноваться в уксус.
  2. Тем временем отвариваем фунчозу (3-5 минут), откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и сбрызгиваем растительным маслом.
  3. Сушеные грибы сначала слегка отвариваем, затем жарим на растительном масле.
  4. Нарезаем овощи соломкой, смешиваем с корейской морковкой, заправляем солью, специями и растительным маслом. Соединяем с лапшичкой и наслаждаемся.

Фунчоза с креветками

  1. Для этого рецепта нам понадобится китайская крахмальная лапша, которую будет необходимо отварить до состояния al dente (чуть сыровата), после чего обдать холодной водой.
  2. Далее, берем зубчиков 5 чеснока и разрезаем вдоль на несколько частей, отправляем в оливковое масло.
  3. Когда чеснок поджарится, убираем его и выкладываем на сковороду тигровые креветки. Жарим около минуты, потом обильно поливаем соевым соусом и тушим еще буквально 2-3 минутки.
  4. После этого креветки нужно переложить в другую тарелку, а в оставшийся соус отправить жариться овощи по вкусу. Хорошо сочетаются морковь и болгарский перец. Овощи должны остаться хрустящими.
  5. В конце нужно перемешать лапшу с креветками и овощами в соусе, при желании добавить готовый соус для фунчозы и подогреть.
  6. Заправляем блюдо мелко нашинкованным зеленым луком и жареным кунжутом. Лапша по-китайски с креветками готова!

Стир-фрай с яичной лапшой и омлетом

Нам потребуется: китайская яичная лапша – 0,5 упаковки, зеленый лук – 2 стебля, средняя морковь – 1шт., яйца – 2 шт., соевые ростки – 100 г, 2 ч. л. соевого соуса, растительное масло.

  1. Пока варится лапшичка, мы разогреваем масло в сковороде WOK и жарим нарезанную ломтиками морковь в течение 4-5 минут, непрерывно помешивая.
  2. Далее, отправляем на огонь лук и соевые ростки, жарим еще порядка 10 минут, не забывая все время мешать.
  3. В конце заправляем соевым соусом, соединяем с лапшичкой и спустя 2 минуты снимаем с огня.
  4. Тем временем необходимо взбить яйца с соевым соусом и приготовить омлет, постоянно размешивая лопаткой, чтобы получились отдельные куски. Для сервировки выкладываем в тарелку лапшичку и сверху омлет. Такая быстрая китайская лапша придется по вкусу любому гурману!

Лапша чоу-мейн

Жареная китайская лапша чоу-мейн является типичным домашним блюдом в Поднебесной, а для его приготовления используется исключительно яичная лапша.

  1. Ее необходимо сварить способом, указанным на упаковке, после чего обдать холодной водой и сбрызнуть кунжутным маслом.
  2. Далее, довести масло до небольшого дымка в сковороде, отправить в него лапшичку и прижать лопаткой. Оставляем таким образом на 5 минут, пока снизу не образуется коричневая корочка. Затем накрываем содержимое сковороды тарелкой и опрокидываем таким образом, чтобы поджаренная сторона оказалась наверху. После этого наливаем еще немного масла в сковородку и обжариваем гарнир со второй стороны. Такая домашняя китайская лапша прекрасно сочетается с мясом, курицей и креветками.

Среди всего разнообразия подобных блюд вы с легкостью найдете такой рецепт китайской лапши, который идеально подойдет под ваши вкусовые предпочтения. Экспериментируйте!

Видео: Рецепт китайской жареной лапши с говядиной от шеф-повара Ильи Лазерсона

Китайская лапша в домашних условиях

Как приготовить китайскую лапшу

Китайская кухня уже давно перестала быть экзотикой. И хотя некоторые яства из Поднебесной — блюда на любителя, китайская лапша пользуется любовью гурманов во всем мире. Сегодня поговорим о традиционных рецептах китайской кухни и том, как приготовить лапшу.

Фокусы с тестом 

К слову сказать, сами китайцы и дня не могут прожить без лапши. А поскольку рис они любят не меньше, то лапшу делают из него же. Иногда в ход идет мука из сои и зеленых бобов. Китайская лапша своими руками — процесс трудоемкий, требующий ловкости рук во всех смыслах. Для начала замешивают крутое тесто из 250 г муки и 100 мл воды, хорошенько его охлаждают и раскатывают в тонкий жгут. Далее его растягивают в стороны, подбрасывая вверх и вниз. Когда жгут достигнет максимальной длины, его складывают пополам, но так, чтобы он не спутался, и продолжают растягивать. Такие манипуляции повторяют до тех пор, пока не получатся тончайшие нити.

Овощная мозаика

Поскольку не все способны освоить приготовление китайской лапши дома, можно ограничиться рисовой лапшой из магазина. Проще и быстрее всего приготовить ее с овощами. Обжариваем в растительном масле измельченную луковицу, 4 зубчика чеснока и 1 ст. л. корня имбиря. Выкладываем к ним нарезанные соломкой кабачок, морковь и сладкий перец. Постоянно помешивая, тушим овощи 7 минут. Тем временем заливаем кипятком 200 г лапши и запариваем 5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг, соединяем с овощами и томим еще 3 минуты. Накрываем блюдо крышкой и даем ему настояться 10 минут. Такое блюдо удачно разнообразит ваше летнее меню.

Курица с огоньком

Более сытная вариация — рецепт китайской лапши с курицей и овощами. Нарезаем кубиками 2 куриные грудки и маринуем их 20 минут в смеси из 3 ст. л. соевого соуса и 3 давленых зубчиков чеснока. Выдерживаем в кипящей подсоленной воде 200 г рисовой лапши 5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем курицу. Как только она побелеет, высыпаем нарезанный тонкими колечками перец чили и 1 небольшую луковицу, нарезанную полукольцами. Через пару минут добавляем лапшу и жарим 5 минут. В конце вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. соевого соуса. Томим лапшу еще минуту и зовем домочадцев к столу. Курица в таком необычном исполнении наверняка придется им по вкусу.

Мясная услада

Если рисовой лапши не нашлось, ее вполне удачно заменит яичная или пшеничная. Как приготовить китайскую лапшу дома в этом случае? Смешиваем 4 ст. л. светлого соевого соуса, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. воды. Нарезаем 450 г свиной шеи тонкими ломтиками, заливаем их маринадом и убираем в холодильник на 30 минут. Обжариваем свинину в глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки. Перекладываем ее на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир. В чистую сковороду вливаем ½ стакана воды, 4 ст. л. темного соевого соуса и 3 ст. л. соуса хойсин. Выкладываем сюда кусочки свинины, доводим смесь до кипения и тут же убираем с плиты. Отвариваем 400 г лапши, раскладываем ее по тарелкам и дополняем свининой.

Морские каникулы

Рыбных гурманов порадует рецепт китайской лапши с морепродуктами. Для более богатого вкуса можно взять ассорти, но можно ограничиться и креветками — 150 г. Поливаем их смесью из 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. лимонного сока и маринуем 20 минут. Замачиваем в кипятке 200 г рисовой лапши и, как только она набухнет, откидываем на дуршлаг. Обжариваем в растительном масле головку репчатого лука до прозрачности, добавляем одну морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой. Когда овощи размягчатся, выкладываем к ним креветки и лапшу и, постоянно помешивая, томим не дольше 2 минут. Такое блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.

Грибное лукошко

Китайская лапша органично сочетается со многими продуктами, и грибы — не исключение. Начинаем, как обычно, с того, что обжариваем в растительном масле нашинкованную головку лука. Добавляем 150 г пекинской капусты, морковь и сладкий перец, нарезанные тонкой длинной соломкой. В последнюю очередь кладем 200 г крупно нарезанных шампиньонов. Отвариваем в подсоленной воде 300 г пшеничной лапши и перекладываем ее к овощам. Смешиваем в миске 5 ст. л. соевого соуса, 70 мл белого сухого вина, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. меда и энергично взбиваем, чтобы не было комочков. Поливаем заправкой овощи с грибами и тушим пару минут на среднем огне. Перед подачей сбрызгиваем блюдо кунжутным маслом. 

Китайская лапша в домашних условиях — универсальное блюдо для всей семьи. Главное,  подобрать ингредиенты, которые всем придутся по вкусу. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита! 

Китайская лапша по пошаговому рецепту с 🍜 фото

Кухонная техника и утварь: варочная панель, кастрюля, глубокая миска, нож, мерный стакан, столовая ложка.

Ингредиенты

ИнгредиентыКоличество
Мука пшеничная1 кг
Вода600 мл
Растительное масло2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм пшеничной муки просейте в большую миску.
  2. К муке добавьте 600 мл воды комнатной температуры и замесите тесто. На этом этапе тесто необходимо вымешивать в течение 15-20 минут.
  3. Сформируйте тесто в комок, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте отлежаться 15 минут.
  4. Возьмите тесто, обомните его 2-3 минуты, накройте и оставьте еще на 15 минут.
  5. Снова возьмите тесто, обомните 2-3 минуты и разделите его на 4 части.
  6. Из каждой части необходимо скатать шар и раскатать его в лепешку толщиной 1 см.
  7. Каждую лепешку смажьте растительным маслом с обеих сторон.
  8. Сложите лепешки друг на друга, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут. На этом этапе нужно поставить кастрюлю с водой на плиту, чтобы к моменту формирования лапши она уже закипела.
  9. Через 15 минут возьмите одну лепешку, разрежьте ее на полоски толщиной 0,5 см.
  10. Растяните каждую полоску на 80-90 см, затем сложите втрое и снова также растяните. Итоговая длина одной полоски 2-3 м.
  11. Растянутое тесто сразу бросайте в кипящую воду. Одна порция лапши варится 6-8 минут.
  12. Готовую лапшу доставайте из кипящей воды при помощи специальных щипцов или шумовки. Лапша готова, подавайте на свое усмотрение, приятного аппетита.

Советы по приготовлению

  • Для такой лапши обязательным условием является мука с большим содержанием клейковины, не менее 30%. Если вы знаете, что в вашей муке клейковины недостаточно, или вовсе не знаете, какого качества ваша мука, добавьте к тесту 170 г кукурузного крахмала, заменив им это количество муки и 15 г соды. Карбонат натрия (сода) способствует выделению клейковины в тесто, а это поможет лапше лучше растягиваться и не рваться.
  • По желанию, добавьте в тесто немного соли, или отварите в подсоленной воде.
  • Чем теплее тесто, тем лучше оно будет растягиваться, поэтому интенсивно обминайте тесто, согревая его своими ладонями.
  • Подавайте китайскую лапшу с креветками, кальмарами, мидиями или смесью морепродуктов.
  • Можно сделать лапшу с тушеными овощами: подойдут помидоры, сладкий и острый перец, лук, морковь, кабачки и другие овощи на ваш вкус.
  • Залейте лапшу мясным бульоном с кусочками мяса, и у вас получится легкий суп.
  • Любые мясные заправки к такой лапше также будут уместны. Например, курица с соевым соусом или свинина в кисло-сладком соусе.
  • Украсьте готовое блюдо кунжутом или мелко нарубленной зеленью.

Видеорецепт

Пошаговый видеорецепт поможет вам подробнее узнать о приготовлении и вытяжке китайской лапши.

Расскажите в комментариях, приходилось ли вам когда-нибудь пробовать, а тем более, готовить подобное блюдо.

Другие рецепты блюд из фунчозы

Китайская лапша – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Лапша для народа Китая – это одно из самых старейших и традиционных блюд их кухни, азиатские люди употребляют этот продукт настолько часто, что лапша заменяет им и картофель и крупы. А готовится она, как правило, из пшеничной или рисовой муки, но некоторые используют и соевую муку. Такое блюдо имеет нейтральный вкус, но дополнив его соусами, мясом или морепродуктами – получается комплексное блюдо, которое набрало огромную популярность и в наших широтах.

Лапша по-китайски с овощами в домашних условиях

Когда нет свободного времени и желания стоять у плиты, а накормить всех членов семьи нужно – готовим оригинальное блюдо азиатской кухни, которое наверняка придется по вкусу всем, кто только его попробует. Яичная лапша, нежное куриное мясо и овощи под пикантным соусом – вкусно, быстро и без заморочек.

  • Куриная грудка 1 шт.
  • Лапша удон 500 гр.
  • Соус соевый 3 ст.л.
  • Перец красный молотый 2 щепотки
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Фасоль стручковая 200 гр.
  • Морковь 2 шт.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Лук порей 1 шт.
  • Пшеница проросшая 200 гр.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Китайскую лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке.

  • Филе отделяем от кости, зачищаем от белых пленок и жира, нарезаем кубиками.

  • В сковородке разогреваем масло и обжариваем курицу около 4 минут.

  • Приправляем мясо солью, черным молотым перцем и перцем чили.

  • Подливаем в сковороду соевый соус и томим филе еще около 7-10 минут.

  • Засыпаем в сковороду произвольно нарезанные овощи, указанные в списке ингредиентов (можно заменить смесью замороженных овощей «для жарки»), подливаем еще соуса и тушим до готовности.

  • За 5 минут до снятия с плиты, соединяем лапшу с овощами и курицей, хорошенько перемешиваем и прогреваем все вместе.

  • Раскладываем ароматное кушанье по пиалам, вооружаемся палочками и наслаждаемся. Приятного аппетита!


Как приготовить китайскую лапшу с курицей?

Когда обычные отварные макароны с жареной курицей надоели – готовим оригинальное блюдо китайской кухни из доступных компонентов, которые можно с легкостью найти в каждом продуктовом магазине. Разнообразьте ваш ежедневный рацион вкусным и ароматным кушанье!

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 2 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Смесь «5 специй» — 1 ч.л.
  • Имбирь – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец «чили» — 1/3 шт.
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Уксус винный – 2 ч.л.
  • Соус соевый – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лапша «Удон» — 150 гр.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Куркума – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и на сильном огне доводим до кипения.

Шаг 2. Окунаем лапшу в бурлящую воду, приправляем куркумой для насыщенного цвета и аромата. Как только «Удон» опустится в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, предотвращая слипание. Отвариваем до готовности.

Шаг 3. Куриное филе нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 4. Маринуем курицу в соевом соусе, соли, винном уксусе и смеси «5 специй» (можно заменить любыми приправами, которые вам нравятся), убираем в сторону на 10 минут.

Шаг 5. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими перьями.

Шаг 6. Болгарский перец вычищаем от семян и режем соломкой.

Шаг 7. Сваренную лапшу откидываем на дуршлаг и тщательно промываем под струей холодной воды для того, чтобы остановить термическую обработку. Добавляем несколько капель растительного масла, перемешиваем и пока занимаемся другими ингредиентами.

Шаг 8. Пропитанную специями курицу посыпаем крахмалом.

Шаг 9. Перемешиваем мясо таким образом, чтобы белая смесь полностью покрывала кусочки.

Шаг 10. Наливаем в сковороду масло и разогреваем на большом огне.

Шаг 11. Первым делом отправляем в раскаленное масло измельченный чеснок, имбирь и острый перец – перемешиваем.

Шаг 12. Далее, засыпаем филе и обжариваем несколько минут, не переставая мешать.

Шаг 13. Доводим курицу до легкой румяности и при необходимости добавляем еще немного соли.

Шаг 14. К поджаренному мясу засыпаем лук и 1/3 стакана кипятка, тушим ровно минуту.

Шаг 15. Затем отправляем в сковороду болгарский перец, обжигаем компоненты еще 1 минуту, не переставая интенсивно помешивать.

Шаг 16. Перекладываем к овощам с курицей отварную лапшу.

Шаг 17. Все продуты, снова хорошенько размешиваем, держим на огне еще 1 минуту и выключаем. Раскладываем «азиатскую классику» по пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Салат с китайской лапшой фунчозой в домашних условиях

Прозрачная лапша «фунчоза», овощи, нарезанные тонкой соломкой и все это под ароматной и пикантной заправкой из оливкового масла, имбиря,  кинзы, сока лайма и много другого. Салат подают в холодном виде и кушают палочками. Такое блюдо очень легкое, содержит мало калорий и дарит долгое чувство насыщения.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Для заправки:

  • Имбирь (корень) – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соус рыбный – 30 мл.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Сок лайма – 3 ст.л.
  • Уксус рисовый – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соус «чили» — ½ ч.л.
  • Кинза – 1 пучок.

Основные:

  • Лапша рисовая – 200 гр.
  • Перец болгарский красный– 1 шт.
  • Перец болгарский желтый – 1 шт.
  • Огурцы – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Капуста «Кольраби» — 1 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Редиска – 4 шт.
  • Капуста пекинская – 5 листьев.
  • Лук красный – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи, указанные в списке промываем и даем немного времени обсохнуть, нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2. Перекладываем подготовленные ингредиенты в глубокую посуду и отправляем в холодильную камеру.

Шаг 3. В отдельной пиале готовим маринад: смешиваем имбирь и чеснок, натертый на мелкой терке, рыбный соус, масло, уксус, лаймовый сок, сахарный песок и чили соус. Хорошенько перемешиваем до полного растворения сладких кристаллов.

Шаг 4. Заправляем овощную соломку маринадом, размешиваем и возвращаем в холодильник еще на 15 минут.

Шаг 5. В это время заливаем лапшу кипятком и после промываем холодной водой. Соединяем овощи и фунчозу – перемешиваем.

Шаг 6. Перед подачей к столу посыпаем салат мелко нашинкованной кинзой и по желанию поливаем соевым соусом. Приятного аппетита!

Очень вкусная лапша по-китайски с мясом свинины

Вкусное и очень сытное блюдо с азиатскими нотками – тонкая китайская лапша с добавлением свинины и сезонных овощей. Кушанье получается очень ярким, благодаря использованию морковки, болгарского перца и других овощей.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

  • Свинина – 300 гр.
  • Лапша китайская – 200 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Капуста – 150 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 2 ст.
  • Масло кунжутное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо зачищаем от пленок и жира, нарезаем полосками и заливаем соевым соусом – перемешиваем и убираем в холодильник на 20 минут.

Шаг 2. Капусту, морковь и разноцветный болгарский перчик максимально тонко шинкуем.

Шаг 3. В глубокой жаровне разогреваем растительное масло и обжариваем свинину с овощами на максимальном огне 3-5 минут.

Шаг 4. Параллельно отвариваем лапшу в подсоленной воде столько минут, сколько указано на обратной стороне упаковки и смешиваем с остальными компонентами.

Шаг 5. Поливаем содержимое сковороды остатками соевого соуса и ароматным кунжутным маслом. Томим еще несколько минут и раскладываем по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления китайской лапши с говядиной

Когда на готовку ужина или обеда есть не более чем полчаса – приготовим невероятно вкусное блюдо китайской кухни из доступных компонентов: говядины, брокколи и лапши «рамен». Благодаря быстрому обжариванию на сильном огне все компоненты блюда сохраняют максимум полезных свойств, а также остаются хрустящими снаружи и слегка мягкими внутри.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Лапша «Рамен» — 80 гр.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Вырезка говяжья – 450 гр.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Брокколи (соцветия) – 3 ст.
  • Кунжут – по вкусу.

Для соуса:

  • Чеснок – 2 зуб.
  • Корень имбиря (натертый) – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 1/3 ст.
  • Мед – ¼ ст.
  • Бульон говяжий – ¾ ст.
  • Уксус рисовый – 2 ст.л.
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Соус китайский «хойсин» — ¼ ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовим заправку: в глубокой емкости смешиваем все компоненты для соуса, указанные в списке. В последнюю очередь подсыпаем кукурузный крахмал и при помощи венчика тщательно перемешиваем до однородности.

Шаг 2. Лапшу отвариваем либо заливаем кипятком (смотрим инструкцию на упаковке) и промываем в холодной воде.

Шаг 3. В сковороде с высокими бортами раскаляем ложку оливкового масла и обжариваем говядину, предварительно нарезанную полосками. Приправляем солью и черным молотым перцем и жарим около 6 минут (до готовности) на сильном огне, периодически помешивая.

Шаг 4. Готовое мясо вынимаем из сковородки и начинаем готовить брокколи: наливаем еще немного масла, выкладываем соцветия и заливаем их половиной стакана кипятка. Томим под крышкой не более 2-3 минут, чтобы овощ не потерял свой насыщенный цвет. Через пару минут соединяем брокколи с говядиной.

Шаг 5. Также в жаровню отправляем готовую лапшу и заливаем все ингредиенты ароматным соусом. При помощи кулинарных щипцов все хорошенько размешиваем и готовим еще около 3 минуты, до того момента, пока заправка не загустеет.

Шаг 6. Ароматное кушанье присыпаем семенами кунжута и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Как приготовить китайскую лапшу с креветками?

Готовим яркое и праздничное блюдо, которое удивит даже самых привередливых гостей: натуральная яркость овощей, нежный вкус морепродуктов и китайская лапша. Блюдо готовится очень быстро и не требуется абсолютно никаких усилий, поэтому справится даже неопытный кулинар.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Креветки (крупные) – 600 гр.
  • Лапша – 500 гр.
  • Масло растительное – 6 ст.л.
  • Соус соевый – 4 ст.л.
  • Сок лайма – 4 ст.л.
  • Бульон куриный – 100 мл.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – ½ ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Трава лимонная – 1 шт.
  • Имбирь (свежий) – 30 гр.
  • Горошек молодой – 250 гр.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Грибы – 200 гр.
  • Кукуруза (молодая) – 200 гр.
  • Ростки фасоли – 100 гр.
  • Кинза – ½ пучка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лапшу отвариваем до готовности, согласно инструкции, которая указана на обратной стороне упаковки. Перекидываем на дуршлаг, сливая излишки жидкости, и заправляем двумя столовыми ложками растительного масла. Мелко нарезаем репчатый лук, корень имбиря и сладкий перчик.

Шаг 2. Очищаем креветки от панциря и венки, а параллельно готовим соус: соединяем соевый соус, бульон, сахарный песок и крахмал – тщательно перемешиваем и пока убираем в сторону.

Шаг 3. В жаровне разогреваем оставшееся масло и обжариваем в течение 2 минут измельченный лук, лимонную траву (предварительно снимаем верхние листочки и режем середину), грибы, кукурузу, молодой горох, болгарский перец и имбирь.

Шаг 4. Далее засыпаем в посуду очищенные морепродукты и готовим еще 1 минуту.

Шаг 5. По истечении времени добавляем в сковороду отваренную лапшу, заливаем соусом – хорошенько перемешиваем и жарим 2 минуты, подбрасывая компонент вверх.

Шаг 6. Нарезаем полпучка свежей кинзы, и промываем под струей воды ростки фасоли.

Шаг 7. Смешиваем ростки и зелень с ингредиентами в сковороде и снимаем блюдо с огня.

Шаг 8. Раскладываем ароматное и безумно вкусное кушанье азиатской кухни по пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Простой и вкусный суп с китайской лапшой

Оригинальный ароматный суп из необычных компонентов: китайской лапши и фаршированных фрикаделей, слышали когда-нибудь о чем-то подобном? Сварим невероятно вкусное кушанье, которое наверняка удивит всех, кто только его попробует.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Горошек (замороженный) – 200 гр.
  • Стебель сельдерея – ½ шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Лапша пшеничная – 70 гр.
  • Перец «чили» — по вкусу.

Для бульона:

  • Набор суповой куриный – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Имбирь свежий – 20-30 гр.
  • Бадьян – 1 звездочка.
  • Перец душистый горошком – 1 шт.
  • Водка – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.

Для фрикаделек:

  • Мякоть свиная – 250 гр.
  • Креветки (мелкие) – 9 шт.
  • Лук зеленый – по вкусу.
  • Крахмал – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты по списку и приступаем к варке азиатского супа.

Шаг 2. Варим бульон: суповой набор заливаем водой и доводим до кипения (пенку снимаем), добавляем очищенную луковицу, порезанную четвертинками, слайсы имбиря (пару пластин оставляем), разломанную звезду бадьяна и горошину душистого перца – варим на медленном огне не менее 90 минут. По истечении времени процеживаем бульон и вливаем в него соевый соус, водку и сахарный песок – кипятим пару минут и основа супа готова.

Шаг 3. В это время из свинины готовим нежный фарш с добавлением свежего либо сушеного зеленого лука, крахмала и чайной ложки соевого соуса.

Шаг 4. Отщипываем от перемолотого мяса небольшой кусочек, расплющиваем в лепешку и кладем 1-2 креветки – скатываем шарик.

Шаг 5. Готовим фаршированные фрикадельки на пару (положив крупное сито прямо на кастрюлю с бульоном) около 5 минут.

Шаг 6. Грибы и овощи хорошенько промываем водой, очищаем и измельчаем так, как вам нравится.

Шаг 7. В булькающий бульон отправляем грибы и даем снова закипеть, после горошек, сельдерей, морковь, лук и имбирь (каждый продукт добавляем последовательно, каждый раз доводя суп до кипения).

Шаг 8. За пару минут до готовности овощей, окунаем в бульон лапшу и фрикадельки – провариваем еще 2-3 минуты.

Шаг 9. В последнюю очередь забрасываем в суп колечки перца «чили», снимаем с плиты и настаиваем под закрытой крышкой минут 10.

Шаг 10. Разливаем суп по порционным пиалам.

Шаг 11. Стол сервируем китайскими палочками и ложкой для удобства поедания. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт китайской лапши с морепродуктами

Готовим стеклянную рисовую лапшу с добавлением морского коктейля, который очень богат полезными микроэлементами и витаминами. Такое блюдо можно подавать, как на обед, так и на поздний ужин, благодаря отсутствию мяса в списке ингредиентов, кушанье получается очень легким и питательным в то же время.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

  • Лапша – 150 гр.
  • Коктейль морской – 200 гр.
  • Лук-порей – ½ шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томаты – 1-2 шт.
  • Кетчуп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ставим закипать воду в кастрюле, отвариваем лапшу и параллельно обжариваем пластинки чеснока на растительном масле.

Шаг 2. Лук-порей нарезаем кольцами и отправляем к чесноку.

Шаг 3. Морепродукты предварительно размораживаем и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь излишкам жидкости.

Шаг 4. Засыпаем морской коктейль к овощам.

Шаг 5. Обжариваем компоненты на сильном огне пару минут и после добавляем к ним болгарский перец, натертый на терке и дольки томатов, убавляем огонь и томим под крышкой.

Шаг 6. Через 3-4 минуты заправляем компоненты кетчупом, солим и посыпаем любимыми специями – хорошенько перемешиваем. Еще несколько минут  томим и снимаем с огня.

Шаг 7.  Смешиваем морепродукты с овощами и лапшой, размешиваем и раскладываем по блюдам. Приятного аппетита!

 

Китайская жареная лапша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жареную лапшу по китайски Chow Mein

Лапша Чоу Мейн — классическое китайское блюдо домашней кухни. Готовится в различных вариациях, с разными овощами и мясом. Наиболее популярен рецепт с курицей.

Лапша получается очень нежной, вкусной, насыщенной ароматами перца и приправ. Куриное филе в этом рецепте замечательно дополняет остальные ингредиенты. Перец чили вносит разумную остроту, к следующей «вилке» жгучесть проходит и хочется ещё!!! Самое главное найти правильный баланс и не добавлять чили очень много, достаточно 1/4 стручка (без семян).

Наслаждайтесь прекрасным вариантом обеда или ужина для всей семьи!

Как приготовить «Китайская жареная лапша» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: лапша яичная, соевый соус, филе бедра, лук репчатый, помидор, перец чили, чеснок, шампиньоны.

Шаг 2 Ссылка

Лук, чеснок измельчить. Куриный окорочок освободить от кожи и костей, таким образом, получив филе бедра!) Выложить на сковороду к луку и чесноку, обжаривать всё вместе на сильном огне, постоянно мешая. Лучше всего это дело готовить в сковороде вок — глубокой сковороде.

Как легко чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Шампиньоны порезать пластинками.

Шаг 4 Ссылка

Перец чили избавить от семян и некрупно порезать. Помидор также нарезать в произвольном формате.

Шаг 5 Ссылка

Положить овощи к курице, обжаривать всё вместе, посолив и добавив специи: сухой имбирь, красный перец, соль.

Шаг 6 Ссылка

Лапшу отварить в соответствии с инструкцией. Обычно это занимает около 8 минут.

Шаг 7 Ссылка

Влить в сковороду соевый соус, попробовать на соль, возможно стоит добавить немного воды — буквально пару ложек.

Шаг 8 Ссылка

Лапшу откинуть на дуршлаг и переложить в сковороду к курице и овощам. Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Подавать в глубоких пиалах, присыпав кунжутом и измельчённым зелёным луком. Приятного аппетита!

Китайская домашняя лапша (без яиц)

   Китайцы, особенно проживающие в северных регионах, едят различные виды лапши, пожалуй, даже чаще, чем итальянцы. И это неудивительно, ведь говорят, что в Италию это блюдо попало именно из Китая.

Помимо необычной рисовой или соевой лапши, её здесь делают и из пшеничного теста с добавлением яиц или без них. Если вы приглашены в гости в китайскую семью, и вам подали настоящую домашнюю лапшу — можете быть уверены, что в этом доме вы найдёте настоящих друзей.
Базовый рецепт китайской лапши очень прост, а традиционные блюда с ней получаются гораздо более вкусными, чем с покупной.

Ингредиенты

мука пшеничная250 г
водаоколо 120 г
щепотка соли

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

примерно 350-400 г лапши

Кухня

Китайская

Всыпьте муку в миску, добавьте соль. Далее постепенно вливайте воду и перемешивайте вилкой (или палочками). Когда вся мука в миске станет влажной, начните смешивать тесто руками до однородности (при этом вы можете регулировать количество муки или воды, при необходимости добавляя ещё).

*Соотношение муки и воды обычно 2:1 (либо воды чуть меньше, чем в этой пропорции).
Но т.к. разная мука обладает разной способностью поглощать воду, то её количество может немного различаться.
*Если у вас есть возможность использовать муку с высоким содержанием глютена, возьмите её для лапши. Если нет, то и самая обычная пшеничная мука тоже подойдёт.
Можно использовать и цельнозерновую.

Тесто должно получиться крутым и тугим, замешивать его будет нелегко.
Хорошо вымесите тесто 10-15 минут, оно должно стать гладким и нелипким.

*Если вам очень тяжело его вымешивать руками, то можно через 5 минут сделать паузу, оставить тесто на 10 минут, а затем продолжить.

Накройте тесто влажным полотенцем (или заверните в пищевую плёнку) и оставьте на полчаса.
Далее возьмите скалку и побейте ей тесто, придавая ему более плоскую форму. Руками растяните тесто в стороны.

Снова соберите в комок, поверните гладкой стороной вверх и придайте аккуратную форму шара. Оставьте в плёнке или под влажным полотенцем ещё на полчаса.

Далее раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Толщина может быть разной, в зависимости от того, какую лапшу вы любите — более тонкую или более толстую. Я обычно раскатываю примерно до 3 мм, но можно делать и потолще.

*Вы можете сразу раскатать всё тесто, если у вас достаточно места на столе. Или же поделить его на две или три части и раскатывать каждую отдельно.

Хорошо присыпьте поверхность теста мукой и сверните пласт теста в рулон, сложив его в три-четыре раза. После каждого складывания присыпайте мукой, чтобы слои не склеились между собой.

Далее острым широким и длинным ножом (лучше с прямым лезвием, не скруглённым) нарежьте рулон теста на полоски одинаковой ширины (у меня около 5-6 мм). Резать лучше всего быстрым рубящим вертикальным движением.
Аккуратно расправьте каждую отрезанную полоску, развернув её (для этого достаточно найти её кончик и осторожно оттягивать его в сторону, стараясь делать это без излишних усилий, чтобы лапша не растянулась слишком сильно).

Расправленную лапшу аккуратно укладывайте на широкую поверхность стола или доски,противня, присыпанную мукой. Саму лапшу тоже можно присыпать мукой и раскладывать посвободнее, чтобы не склеивалась между собой.

Её можно оставить подсохнуть, или же готовить сразу же, слегка стряхнув лишнюю муку и бросив лапшу в кипящую подсолёную воду.
Имейте в виду, что домашняя лапша без яиц варится очень быстро.
Моя лапша, достаточно тонкая, была готова сразу же, как только всплыла на поверхность воды.

Готовую лапшу лучше сразу же вынуть из воды и либо заправить приготовленным на ваш вкус соусом, либо залить бульоном (чтобы она не начала склеиваться при остывании).

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Азиатская лапша — советы по приготовлению

Азиатская лапша

Макаронные изделия

Описание Приблизительное время приготовления
Вермишель из маранты Тонкая белая полупрозрачная лапша, приготовленная из крахмала аррорута. По внешнему виду они похожи на целлофановую лапшу. Готовить от 2 до 4 минут до мягкости.
Лапша Кантон
Длинная яичная лапша, предварительно приготовленная и высушенная перед упаковкой.Они встречаются в виде плоской или круглой лапши, и, поскольку они предварительно приготовлены, им требуется очень короткое время для приготовления. Готовить от 3 до 4 минут.

Лапша целлофановая (лапша с бобами мунг)

Целлофановая лапша представляет собой тонкую полупрозрачную лапшу, изготовленную из крахмала бобов мунг. Также известна как лапша с бобовой нитью и стеклянная лапша. Высушенная лапша имеет скользкую текстуру при приготовлении. Перед приготовлением лапшу следует замочить.Целлофановую лапшу также можно жарить во фритюре. Они продаются в пачках.

Приготовление: замочите, поместив лапшу в жаропрочную миску и залив ее горячей или кипящей водой. Дайте им пропитаться от 5 до 15 минут, пока они не станут мягкими. При добавлении в суп нет необходимости замачивать лапшу перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

Время приготовления: Приготовьте лапшу, добавив ее в кипящую воду и варя от 1 до 3 минут.

Китайская яичная лапша (дан миен)

Длинная лапша из пшеничной муки и яиц.Они доступны в виде круглой лапши различной толщины, а также в виде плоской лапши различной ширины. Китайская яичная лапша имеет золотисто-желтый цвет и обычно плотно завернута в пучок или гнездо. Их следует готовить так же, как итальянскую яичную лапшу.

Время приготовления: Сушеная лапша — Варить в кипящей воде от 3 до 6 минут, в зависимости от размера. Добавляя в суп, слегка недоварите лапшу. Свежая лапша — варить от 1 до 3 минут. При добавлении в суп свежую лапшу можно добавлять без предварительной варки.

Китайская пшеничная лапша

Длинная круглая или плоская лапша, приготовленная из пшеницы, воды и соли. Они бывают разной толщины и обычно белого или светло-желто-бежевого цвета.

Время приготовления: Сушеная лапша — варить в кипящей воде от 4 до 7 минут, в зависимости от размера. Свежая лапша – варить от 2 до 4 минут.

Чука Соба

Длинная волнистая сушеная японская лапша из пшеничной муки.Они имеют мягкий вкус и приятную текстуру. Они упакованы в кирпичную форму, похожую на лапшу рамэн. Лапша чука-соба содержит гораздо меньше жира, чем лапша рамэн, потому что ее не обжаривают в масле, как лапшу рамен, перед сушкой. Они часто используются в качестве заменителя лапши рамэн. Варить в кипящей воде от 2 до 3 минут.

Лапша Э-фу (лапша йи-фу)

Длинная плоская яичная лапша, обжаренная во фритюре в форме сплющенного гнезда, а затем высушенная.Жареные лепешки с лапшой хрупкие, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 1 до 3 минут, чтобы смягчить.

Жареная лапша чау-мейн
Короткие куски яичной лапши, обжаренные во фритюре, приготовленные до коричневого цвета и хрустящей корочки. Добавляют в салаты и другие блюда, чтобы придать им хрустящую текстуру.
Дополнительная варка не требуется.

Гук Су (gougsou)

Тонкая корейская лапша бледного цвета, приготовленная из пшеничной муки.Они доступны в виде плоских узких стержней или тонких круглых стержней. Также встречается как Кук Су.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 3 до 5 минут до состояния al dente. Не переваривать.

Харусаме

Японская лапша, тонкая и полупрозрачная на вид, похожая на целлофановую лапшу. Они сделаны из картофельного, рисового, кукурузного или бобового крахмала. Лапша харусаме представляет собой круглые или плоские тонкие стержни, длина которых обычно составляет от 5 до 7 дюймов.Они также встречаются в виде длинных тонких нежных лапш, собранных в плотные пучки.

Приготовление: Перед приготовлением лапшу необходимо замочить. Замочите в горячей воде на 5-15 минут, пока они не станут мягкими. При добавлении в суп нет необходимости замачивать лапшу перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

Время приготовления: Завершите приготовление, добавив в кипящую воду и варя от 1 до 3 минут. Харусаме также можно жарить во фритюре, что не требует предварительного замачивания лапши.

Хиямуги

Тонкая, хрупкая, белая японская лапша из пшеничной муки. Они продаются прямыми прядями, которые высушивают и связывают. Иногда пучки содержат пару коричневых или светло-розовых нитей. Хиямуги обычно подают холодными с соусами для макания.

Время приготовления: Готовить от 4 до 6 минут, пока не станет мягким.

Хоккиен

Толстая, мясистая свежая яичная лапша, популярная для жарки, потому что ее размер позволяет набрать больше соуса и придает больше вкуса.Это длинные полоски толстой лапши, похожей на спагетти. Продается свежим или в вакуумной упаковке.

Для приготовления: положите лапшу в термостойкую миску и залейте лапшу кипятком. Дайте им постоять 1-2 минуты и дайте стечь.

Дальнейшее приготовление завершается добавлением лапши в блюдо для жарки или в суп.

Корейская вермишель из сладкого картофеля (данг мюн)

Корейская лапша из крахмала сладкого картофеля.Это тонкая длинная полупрозрачная лапша с жевательной текстурой. Они похожи на целлофановую лапшу, за исключением того, что они немного толще и жестче.

Для приготовления: положите лапшу в термостойкую миску, залейте лапшу кипятком и дайте постоять 10–15 минут, пока лапша не станет мягкой.

Время приготовления: когда лапшу добавляют к жаркому или супу, дальнейшее приготовление происходит во время приготовления блюда.

При добавлении в блюдо, в котором лапша не получит дополнительное время приготовления, добавьте лапшу в кипящую воду и варите 3-5 минут перед добавлением в блюдо.

Корейская гречневая лапша (naeng myun)

Корейская лапша из гречневой муки и картофельного крахмала. Они коричневого цвета с полупрозрачным внешним видом. Лапшу чаще всего едят холодной, но иногда ее добавляют в суп.

Время приготовления: варить в кипящей воде от 2 до 4 минут, если лапша сухая, если свежая или замороженная, варить достаточно долго, чтобы она стала мягкой.

Мисва (мисуа)

Длинная филиппинская пшеничная лапша, очень тонкая и нежная.Они слегка беловатого цвета.

Время приготовления: Лапшу можно варить от 1 до 3 минут или добавлять прямо в суп без предварительной варки. Лапшу мисва также можно быстро обжарить во фритюре в масле.

Рамен

Длинная тонкая лапша из пшеничной муки. Некоторые лапши рамэн также содержат яйца. Не совсем белая лапша очень популярна во всем мире и доступна в виде прямых стержней или скрученных в форме кирпича.Он продается в свежем, сушеном, замороженном и быстрорастворимом виде, который обычно включает пакет с ароматизатором. Лапшу быстрого приготовления перед сушкой обжаривают во фритюре, чтобы удалить часть влаги. Существует также разновидность с низким содержанием жира, которая производится с использованием метода сушки феном для удаления влаги, а не жарки во фритюре.

Время приготовления: Свежий: варить в кипящей воде 2-3 минуты. Сушеный: варить в кипящей воде от 4 до 6 минут. Мгновенно: следуйте инструкциям на упаковке.

Рисовые макароны

Белые полупрозрачные, слегка изогнутые, тонкие трубки длиной примерно 1 дюйм.Рисовые макароны готовятся из рисовой муки. Готовить от 9 до 12 минут.

Рисовая лапша

Рисовая бумага

Рисовые палочки

Рисовая вермишель

Белая полупрозрачная лапша из рисовой муки различной ширины и толщины. Различные разновидности рисовой лапши включают рисовую бумагу, рисовые палочки и рисовую вермишель. При приготовлении рисовой лапши используется несколько способов приготовления — см. отдельные разновидности.

Для приготовления: замочите лапшу в горячей воде на 15–20 минут, пока она не станет мягкой.

При кипячении время приготовления зависит от сорта рисовой лапши. Тонкую лапшу, такую ​​как вермишель, следует варить от 3 до 5 минут, а более толстую лапшу — от 7 до 9 минут.

Рисовая бумага

Листы в форме круга или треугольника, изготовленные из рисовой муки и воды.Как правило, они высушиваются и требуют замачивания перед использованием, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. Бумага используется для обертывания ингредиентов, подобно обертке для блинчиков с начинкой.

Время приготовления: Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Рисовые палочки

Разновидность сушеной рисовой лапши, похожая на рисовую вермишель, только толще и шире. Они белого и полупрозрачного цвета и доступны в различных формах и размерах, от тонких до ширины более ¼ дюйма.

Приготовление: замочите в горячей воде на 5-30 минут, в зависимости от размера рисовых палочек и метода приготовления.
Для обжаривания: замочите на 15-25 минут и добавьте непосредственно к обжариванию.
Добавление в суп: замочите на 5-10 минут, чтобы оно стало мягким, а затем добавьте в суп (или в подсоленную воду). Рисовые палочки также можно добавлять непосредственно в суп без предварительного замачивания, но для этого потребуется немного больше времени на приготовление.

Время приготовления: Для обжаривания: Готовьте 1-2 минуты.Суп: варить 2-3 минуты.

Рисовая вермишель (ми-фан)

Длинная, тонкая, ломкая лапша из рисовой муки. Они белые и полупрозрачные по цвету. Рисовая вермишель похожа на целлофановую лапшу, за исключением того, что она сделана из рисовой муки, а не из крахмала бобов мунг.

Приготовление: Поместите лапшу в термостойкую миску и залейте ее кипятком. Дайте лапше постоять 5-7 минут или поместите лапшу в холодную воду и оставьте на 25-30 минут.Промыть, обсушить, а затем добавить в кипящую воду.

Время приготовления: Готовить от 1 до 2 минут. Если добавить в суп, варите только 1 минуту. Рисовую вермишель также можно жарить во фритюре. При обжаривании во фритюре добавляйте лапшу в масло без предварительного замачивания.

Саймин
Длинная сморщенная лапша, похожая на лапшу рамен. Различия в том, что лапша саймин содержит яйца и не жарится во фритюре. Саймин доступен в свежем или сушеном виде. Сушеный саймин очень хрупок и требует осторожного обращения. Готовьте от 1 до 3 минут.

Шанхайская лапша

Яичная лапша толщиной 1/8 дюйма, приготовленная из манной муки. Обычно встречается в свежем виде, но также доступен в виде тонких высушенных стержней.

Время приготовления: свежий: готовьте от 3 до 5 минут. Вяленый: варить от 5 до 7 минут.

Ширатаки

Тонкая, длинная, полупрозрачная лапша, изготовленная из очень тонких нитей желеобразного вещества, называемого конняку, которое получают из «дьявольского языка» (японского ямса).Их текстура слегка резиновая, и они не имеют никакого вкуса. Лапша впитает аромат бульона или других ингредиентов в блюде, в котором она варится. Они доступны в сушеном виде или упакованы в воду в пластиковой оболочке, которая придает им форму колбасы. Их также можно найти упакованными в банки.

Для приготовления: Лапшу, расфасованную в воде, следует слить, а лапшу промыть в холодной воде.

Время приготовления: В воде: добавьте в кипящую воду и дайте лапше кипеть в течение 5 минут или прокипятите в течение 2 минут.Сушеные: добавьте в кипящую воду и дайте лапше вариться в течение 6 или 7 минут.

Соба

Плоская лапша из смеси гречневой муки и обычной пшеничной муки. Соба имеет ореховый привкус, а лапша имеет слегка пятнистый цвет от светло-бежевого до коричневато-серого. Он также доступен в зеленом цвете, который получается путем добавления молотого зеленого чая в тесто при приготовлении лапши. Чаще всего их можно найти в сушеном виде, но на японских рынках их можно найти и свежими.

Время приготовления: свежая: чтобы приготовить свежую лапшу, добавьте ее в кипящую воду и варите от 2 до 4 минут. Сушеный: добавьте в кипящую воду и варите 5-7 минут.

Сомен

Тонкая круглая белая лапша из пшеничной муки. Он похож на вермишель. Пряди сомена, как правило, высушивают и часто упаковывают в связки, завязанные лентами.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 2 до 4 минут.

Тайваньская лапша

Очень тонкая, длинная лапша производства Тайваня. Обычно их готовят из цельнозерновой муки, но можно приправить бататом, зеленым чаем и сине-зелеными водорослями.

Время приготовления: Готовьте от 4 до 6 минут.

Лапша тофу


Круглые пряди


Плоская лапша


Сушеная лапша тофу

Лапша тофу доступна в виде длинных нитей в форме спагетти и плоской лапши, напоминающей резиновую ленту.Они сделаны из прессованного тофу, что обеспечивает их большим количеством белка и питательных веществ. Имеют жевательную текстуру и используются в жарком, супах и салатах. Их можно найти свежими и замороженными на азиатских рынках. Лапша тофу также доступна в сушеном виде.

Для приготовления:
Свежий: промойте тофу и высушите его перед добавлением в блюдо, в котором он будет готовиться.
Сушеный: замочите тофу в воде, содержащей пищевую соду, пока лапша не станет мягкой, примерно на 15 минут.Слейте воду и промойте лапшу перед добавлением в посуду, в которой она будет готовиться.

Добавить в посуду, в которой будет готовиться, и готовить согласно инструкции.

Удон

Толстая белая лапша из пшеничной муки и воды. Лапша удон имеет скользкую текстуру и чаще всего подается в супах или тушеных блюдах, но она также хорошо сочетается с тушеными блюдами или подается в холодном виде. Свежая лапша обычно толстая и квадратная.

Сушеная лапша доступна в плоской и круглой формах. Есть также предварительно приготовленная лапша быстрого приготовления квадратной формы, упакованная в квадратный блок, завернутый в целлофан.

Время приготовления: Свежий: Добавить в кипящую воду и варить 2-4 минуты. Сушеные: добавьте в кипящую воду, дайте воде снова закипеть, а затем добавьте чашку холодной воды. Когда снова закипит, добавьте еще стакан холодной воды. Повторите этот процесс еще 2 или 3 раза, пока лапша не будет приготовлена ​​до состояния «al dente», которое станет нежным, но все еще имеет слегка твердый вкус.Быстрое приготовление: положите лапшу в термостойкую миску, залейте ее кипятком и аккуратно разделите лапшу. Когда лапша отделится, промойте ее холодной водой и слейте воду.

Лапша вонтон

Очень тонкая яичная лапша различной ширины. Лапша вонтон обычно используется в супах. Они были названы в честь фаршированных вонтонов, которые были частью супов, в которые добавлялась лапша. Они есть в свежем и сушеном виде.Если вы добавляете в суп свежую или сушеную лапшу вонтон, лучше недоварить ее, чтобы она не переварилась. Fresh: добавьте в кипящую воду и проверьте готовность через 30 секунд. Не допускайте переваривания лапши.
Сушеный: добавьте в кипящую воду и варите 4–6 минут.

Рецепт овощной лапши | Овощная лапша

Овощная лапша, также известная как Овощная лапша, — это простое в приготовлении блюдо индокитайской кухни , которое можно использовать как быстрый ужин или вариант еды.Приготовленное из лапши на выбор, некоторых основных овощей, черного перца и вашего любимого соуса, это овощное блюдо из лапши имеет вкус, замаскированный под простотой. Это полноценная еда, и вам не понадобятся никакие гарниры. Но эти дерзкие чили панир , гобийский маньчжурский , панир маньчжурский и овощной маньчжурский отлично подойдут.

Комбинации лапши и овощей или мяса очень популярны во всем мире. Они стали утешительной пищей для многих.Подайте тарелку дымящейся горячей лапши прямо из котелка с выпуклым днищем, и все за обеденным столом будут широко улыбаться.

О овощной лапше

Овощная лапша — это полезное китайское блюдо, в котором вареная лапша обжаривается с большим количеством овощей. Далее блюдо приправляется соусами, уксусом и черным перцем для усиления вкуса и аромата.

Прелесть этого блюда в том, что в нем нет большого списка ингредиентов или долгой подготовительной работы, за исключением нарезки смешанных овощей.Это делает вегетарианскую лапшу идеальным вариантом рецепта, который должен быть у работающих людей в течение напряженного буднего дня.

Лучше всего то, что вам понадобится только один вок, если у вас есть предварительно приготовленная лапша. Начиная с обжаривания чеснока и чили и заканчивая всплеском ваших любимых соусов, вы будете удивлены тем, насколько восхитительна эта тарелка с овощной лапшой на вкус!

К тому же, блюдо получается сытным, ароматным и таким красочным, что даже привередливые дети с удовольствием его почерпнут.

Овощи, такие как морковь, капуста, болгарский перец, стручковая фасоль и кабачки, хорошо сочетаются с этим блюдом.Чтобы сделать блюдо полезным, вы можете использовать цельнозерновую лапшу и избегать продуктов из рафинированной муки. В этом рецепте хорошо сочетаются соба, удон, хакка, рамен и даже рисовая лапша.

Мой рецепт лапши с овощами

Хотя этот рецепт вегетарианской лапши вдохновлен индокитайской кухней и очень похож на лапшу хакка, я люблю вносить много изменений для своих мальчиков.

Эта овощная лапша сродни рисунку в свободной форме. Сделайте его своим, используя любую комбинацию овощей, лапши или соусов, которые вам нравятся.

Учитывая, что вы добавили лапшу и овощи, а также немного жира от растительного масла, у вас есть полноценное блюдо. Но вы всегда можете подать панир, тофу или чили на основе китайской стороны, чтобы поднять блюдо.

Не любите соевый соус?

Соевый соус придает овощной лапше вкус умами, но обжаривание блюда в воке из углеродистой стали на сильном огне придает блюду дымный аромат, и вы можете не заметить, что соевый соус отсутствует.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия и хотите полностью отказаться от соевого соуса, вы можете просто пропустить его.Я делал этот рецепт без него в течение многих лет для моих маленьких детей. Им это всегда нравилось.

В качестве альтернативы используйте Tamari для безглютенового варианта или кокосовые аминокислоты для безсоевого варианта.

Как насчет уксуса?

Многие китайские рестораны используют рисовый уксус для придания особого вкуса. Однако я люблю использовать здесь яблочный уксус для слегка терпкого и сладкого вкуса.

Какое масло использовать?

Во многих рецептах китайской лапши используется кунжутное масло.Если вы предпочитаете это, убедитесь, что вы не используете жареное кунжутное масло для обжаривания лапши. Такое масло лучше всего добавлять в блюдо перед приготовлением для аромата.

Вы можете использовать любое нейтральное растительное масло или что-то, что подходит для вашей диеты.

Как приготовить рецепт вегетарианской лапши (пошаговые фото)

Вареная лапша

1. Доведите до кипения 5 чашек воды в большой кастрюле, чтобы сварить лапшу. Как только вода начнет быстро кипеть, бросьте лапшу и приготовьте ее al dente, следуя инструкциям на упаковке лапши.Я использовал органическую лапшу соба (из пшеничной муки и гречневой муки), которую нужно готовить в течение 4 минут. Не переварите, так как они становятся мягкими.

Подготовить овощи

2. Пока варится лапша, хорошо промойте овощи под проточной водой.

  • Капусту разрезать на четыре части и погрузить в миску с теплой водой. Оставьте на некоторое время и повторите несколько раз в миске со свежей холодной водой. Полностью слейте воду с капусты. Жюльен из капусты и отложить в сторону.Убедитесь, что капуста хорошо дренирована. Избыток влаги может сделать овощи сырыми.
  • Очистите и нарежьте соломкой морковь, болгарский перец, стручковую фасоль и цуккини (по желанию).
  • Тонко нарежьте зеленый перец чили и лук (по желанию).
  • Я использовал примерно 2 чашки капусты с горкой, 3/4 чашки моркови, 1/4 чашки фасоли, 3/4 чашки стручкового перца. Вы можете использовать до 3½ стаканов смешанных овощей.

3. Когда лапша будет готова al dente, откиньте ее на дуршлаг. Смойте холодной водой.Нанесите 1 чайную ложку масла на лапшу.

Жареные овощи

4. Прежде чем приступить к обжариванию овощей, приготовьте соусы, добавив в небольшую миску 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку уксуса и 1–2 чайные ложки острого соуса. У вас не будет времени сделать это позже. Так что держи наготове. Для замены проверьте мои заметки ниже.

5. Нагрейте вок или сковороду. Добавьте 2 столовые ложки масла и нагрейте на самом сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку нарезанного чеснока и 1–2 нарезанных зелени чили.[Я также использую 1 нить булавы / джавитри и звездчатого аниса. Эти специи придают лапше аромат, а соусы можно не использовать.]

6. Обжарить чеснок до приятного запаха, буквально минуту. Убедитесь, что вы используете достаточно зеленого перца чили для остроты, если вы не предпочитаете использовать какой-либо острый соус, иначе лапша будет очень пресной.

7. Я пропустила лук. Если вы используете, бросьте их на минуту или 2. Мы хотим, чтобы лук был хрустящим, а не мягким. Далее добавляем все овощи.

8.Обжаривать часто помешивая 2-3 минуты. Не переварите, мы хотим, чтобы овощи были хрустящими, а не сырыми или мягкими.

Приготовление лапши с овощами

Помните, что пламя/нагрев должны быть максимальными, чтобы у лапши был дымный аромат.

9. Добавьте приготовленную лапшу, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Налейте соевый соус, острый соус и уксус вокруг сковороды. Я пропустил соусы и просто сбрызнул яблочным уксусом. По желанию вы можете добавить 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла для аромата, если хотите.Добавляйте соль с осторожностью, так как в соусах есть немного соли.

10. Перемешайте или перемешайте и обжаривайте в течение 2 минут без пригорания. Выключите тепло.

Я приготовила яичницу на той же сковороде. Переложите лапшу на сервировочные тарелки. Добавьте 2 чайные ложки масла в горячую сковороду. Просто вылейте яйцо на горячую сковороду и варите на медленном огне, пока желток почти не схватится. Перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. Посыпьте солью и перцем. Пошаговые фотографии вы можете найти в этом посте о яичнице.Подавайте овощную лапшу горячей или теплой.

Ингредиенты и заменители

Лапша : Для этого рецепта вы можете использовать любой вид лапши, например цельнозерновую, лапшу хакка, яичную лапшу, лапшу соба и т. д. Я использовал лапшу соба.

Сильный огонь e – основной фактор, придающий китайским блюдам аромат дыма. Так что, как и любые другие китайские блюда, овощную лапшу нужно готовить на сильном огне.

Вок : В большинстве китайских ресторанов используется вок из углеродистой стали, который также помогает жарить пищу, придавая ей аромат дыма.Сковорода с толстым дном или чугунная сковорода также хорошо подходят для приготовления домашних блюд. Если вы используете голую чугунную посуду, не наливайте уксус на сковороду, а лейте его на лапшу.

Соевый соус — ключевой ингредиент, используемый для приготовления любой китайской лапши со вкусом умами. Выбирайте органический или натурально сваренный соевый соус из соображений здоровья. Вы также можете использовать тамари или кокосовые аминокислоты. Вы также можете пропустить все это, просто используйте нужное количество масла, соли и зеленого перца чили.

Другой соус : Я не использовал здесь никаких соусов, но вы можете просто добавить свой любимый соус, например соус чили, соус шезван или шрирача. Вы также можете пропустить все соусы и просто добавить одну прядь булавы и звездочки аниса вместе с чесноком. Они придают прекрасный аромат овощной лапше.

Профессиональные советы

  • Всегда доводите воду до кипения, прежде чем добавлять в воду лапшу.
  • Используйте соль и масло только в том случае, если это указано на упаковке.Некоторые виды лапши не требуют и того, и другого, так как они уже соленые.
  • Приготовьте лапшу до состояния al dente, не делая ее мягкой. Пожалуйста, следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления лапши. Время приготовления варьируется в зависимости от вида лапши.
  • После того, как лапша будет слита в дуршлаг, хорошо промойте ее под холодной водой. Пожалуйста, проверьте упаковку вашей лапши. Некоторые виды лапши становятся мягкими, когда их кладут под холодную воду. Поэтому их не следует смывать.
  • Вы также можете смазать приготовленную лапшу 1 столовой ложкой масла, чтобы она не стала липкой.

Другие рецепты лапши
Лапша с курицей
Лапша хакка
Лапша с чили и чесноком
Острая лапша шезван
Яичная лапша

Похожие рецепты

Карта рецептов

Рецепт овощной лапши | Овощная лапша

Очень быстрая и вкусная вегетарианская лапша, приготовленная с большим количеством свежих овощей. Это полноценное блюдо, но к нему можно добавить несколько гарниров, таких как перец чили панир, гобийский маньчжурский или овощной маньчжурский.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Примечания

  • Соевый соус: замените соевый соус соусом тамари для варианта без глютена и аминокислотами кокоса для варианта без сои. Если вы хотите избежать всего этого, вы можете добавить звездочки аниса и пряность булавы в темперирование непосредственно перед чесноком.Это придаст вашей лапше волшебный аромат.
  • Уксус придает лапше пикантный вкус. Рисовый уксус обычно используется в индокитайской кухне. Однако вы можете заменить его яблочным уксусом или лимонным соком.
  • Вы можете не использовать острый соус, если используете острый зеленый перец чили.
  • Вы можете пропустить все соусы и уксус в рецепте, если используете вок из углеродистой стали или чугуна. Убедитесь, что вы жарите лапшу на сильном огне, который придает блюду слегка дымный аромат.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой рецепта.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт овощной лапши | Овощная лапша

Количество на порцию

Калорий 591 Калории от жира 153

% Дневная стоимость*

FAT 17G 26%

Насыщенный жир 1G 6%

Transaturated FAT 1G

Polyunsaturated FAT 5G

мононенасыщенный жир 9G

натрий 1293 мг 56%

Калий 684 мг 20%

углеводов 98г 33%

волокна 14 г 58%

сахар 2 г 2%

белок 18г 36%

Витамин A 14070IU 281%

45%

9000 мг 9% 9000 мг 9%

Железо 3 мг 17%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Рецепт вегетарианской лапши впервые опубликован в мае 2016 г. Обновлен и переиздан в феврале 2022 г.

Нелипкая вареная лапша — пошаговый фото рецепт приготовления нелипкой лапши

Простая и простая вареная лапша является основным ингредиентом почти всех индокитайских блюд из лапши, таких как вегетарианская лапша хакка, лапша чезван, американский чопсуэй, суп с лапшой и т. д. и во многих случаях они становятся липкими во время приготовления, что полностью портит вкус и текстуру блюда. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями, подробными инструкциями и советами объясняется, как предотвратить их слипание во время приготовления.Для объяснения мы использовали лапшу хакка Ching, но вы можете использовать любую марку лапши, доступную в ближайшем магазине.

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Количество порций: 4 порции

Примечание: Если вы хотите приготовить вареную лапшу по рецепту, в котором лапша обжаривается во фритюре, чтобы позже она стала хрустящей этапе, варите лапшу, пока она не станет почти приготовленной (80% приготовленной), но не мягкой, около 3 минут.

Направления:
  1. Мы использовали упаковку Ching’s Secret Veg Hakka Noodles, но вы можете использовать любую другую марку готовой лапши (см. советы).

  2. Откройте пачку, достаньте из нее лапшу. Разломайте пластинку лапши на 2-3 части, чтобы она легко помещалась в кастрюлю. (если вы хотите получить более длинную лапшу, не ломайте пластину)

  3. Вскипятите 6 чашек воды в большой кастрюле или глубокой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Когда дело доходит до кипения, добавьте сушеную лапшу, 1/2 столовой ложки масла и 1/2 чайной ложки соли.Варить, пока лапша не станет мягкой, это займет около 4-5 минут. Время от времени помешивайте между ними.

  4. Выключить огонь и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Залейте отваренную лапшу 1-2 стаканами холодной воды и снова слейте воду, чтобы избавиться от лишней липкости.

  5. Переложите их на сковороду и смешайте с 1 чайной ложкой масла. Это предотвратит их слипание. Переложите их на тарелку, чтобы приготовить вегетарианскую лапшу хакка (или любую другую китайскую лапшу).
Советы и варианты:
  • Не используйте очень большую или очень маленькую сковороду или кастрюлю.Лапша должна оставаться погруженной в воду, чтобы она могла правильно приготовиться.
  • Время приготовления лапши может варьироваться в зависимости от типа лапши, количества и посуды, используемой во время приготовления.
  • Переваривание на шаге 3 сделает лапшу липкой. Варите их только до тех пор, пока они не станут мягкими, но не кашеобразными.
  • В этом рецепте мы использовали лапшу определенной марки, но вы можете использовать лапшу любой марки, доступной в ближайшем магазине. Вы также можете следовать инструкциям, приведенным на обратной стороне упаковки, и комбинировать их с шагами 4 и 5 выше, чтобы сделать их нелипкими.

Вкус: слегка соленый и мягкий

Идеи подачи: приготовьте лапшу хакка по-китайски, бхель по-китайски, вегетарианский суп по-американски или суп с лапшой, используя простую вареную лапшу.

Как приготовить китайскую яичную лапшу с нуля

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я без дополнительной оплаты для вас получаю небольшую комиссию при покупке продуктов по этим ссылкам. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Любые заработанные комиссионные помогают поддерживать устойчивость этого сайта. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с политикой конфиденциальности.


Забавный и простой рецепт домашней китайской яичной лапши, которую можно приготовить вручную или с помощью паста-машины. Идеально жевательная и упругая, эта лапша будет хорошо держаться в вашем любимом супе или соусе для жарки, не превращаясь в кашицу.

Китайская яичная лапша с нуля

Современные дети заняты больше, чем когда-либо. С той минуты, как мои дети просыпаются, и до того момента, как я укладываю их спать, я чувствую, что просто провожу их из одного места или занятия в другое.А когда они дома, их так легко настроить на телевизор или iPad.

Итак, я пытаюсь попасть на кухню и найти рецепты, которые мы можем приготовить вместе. Я люблю делать лапшу с нуля вместе с детьми , потому что мы можем создать что-то осязаемое (и съедобное!), это учит их тому, что не все нужно покупать в магазине, это затрагивает их наследие, и я могу тратить качество время с ними.

Энди они любят делать лапшу, потому что это так тактильно (они могут раздавить, замесить, разбить яйца, запустить машину для пасты, топать тесто ногами) и после этого они так гордятся собой .

Для нас важно, чтобы рецепт лапши был быстрым и веселым . После школы, мероприятий и домашних заданий есть ограниченное время до ужина, ванны и постели ведьмин час. Детям очень понравилось делать эту китайскую яичную лапшу с нуля , потому что я познакомил их с новой техникой «замеса»: «Зачем раскатывать тесто, если его можно взбить?»


Что такое китайская яичная лапша?

Китайская яичная лапша готовится из пшеничной муки и яиц.Эту лапшу добавляют в супы (например, суп с лапшой вонтон), а также используют во многих жареных блюдах, таких как Ми горенг (рецепт скоро появится).

Вы приготовите их точно так же, как мой рецепт лапши рамэн, но с добавлением яйца и соли.


 


Могу ли я успешно приготовить китайскую яичную лапшу дома?

Да, можно! Мои дети смогли, и вы сможете.

Как и при приготовлении лапши рамэн, вам понадобится щелочной агент — либо * запеченная* пищевая сода, либо щелочная вода (также известная как «кансуи», которая продается в бутылках в азиатских продуктовых магазинах).Нажмите здесь, чтобы прочитать мои инструкции о том, как ЛЕГКО приготовить * испеченную * пищевую соду в домашних условиях.

Теперь у вас нет для использования щелочного агента, но без него лапша может получиться мягкой и развалиться, как только вы добавите его в бульон или соус для супа. Кто хочет мягкую лапшу? Не я.

Я также настоятельно рекомендую использовать паста-машину для этого теста. Вы, конечно, можете месить вручную, и я сделал это, когда впервые приготовил эту китайскую яичную лапшу.

В то время как начальный опыт приготовления лапши вручную был забавным, он также отнимал много времени, и детям было трудно справиться с этим самостоятельно.Теперь мы позволяем нашей макаронной машине делать всю работу , и конечные результаты каждый раз великолепны, И мы можем управлять ею даже во время школьного вечера.

Хотите знать, какую машину для макарон лучше купить? Нажмите здесь, чтобы прочитать мой обзор двух популярных итальянских брендов: Marcato Atlas и Cucina Pro Imperia.

Готовы начать?

Скорее всего, в вашей кладовой найдутся все ингредиенты, чтобы приготовить домашнюю китайскую яичную лапшу с нуля.

Чтобы приготовить свежую китайскую яичную лапшу в домашних условиях, все, что вам нужно, это:

  • Универсальная мука
  • Соль
  • Яйца
  • Вода
  • Щелочной агент
  • можно приобрести в азиатском продуктовом магазине) или пищевой соды .

Чтобы использовать пищевую соду для приготовления китайской яичной лапши, вы должны сначала запечь ее в духовке в течение одного часа. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с моими инструкциями о том, как приготовить * испеченную*  пищевую соду и почему щелочные агенты необходимы для приготовления многих видов лапши.


Как приготовить домашнюю китайскую яичную лапшу с нуля

Продолжайте читать ниже подробные инструкции (с пошаговыми фотографиями) о том, как приготовить китайскую яичную лапшу с нуля, или вы можете нажать здесь, чтобы перейти к рецепту для печати .

Прочтите инструкции и попробуйте сами. Обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как это получилось (и что вы с ним подавали) — , я хотел бы знать!

Основные этапы:
  1. Смешайте сухие ингредиенты: соль и муку.
  2. Смешайте влажные ингредиенты: воду, щелочную воду (или испеченную пищевую соду) и яйца
  3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты и месите в течение 1 минуты.
  4. Тесто для отдыха 30 минут.
  5. Месить 3-5 минут.
  6. Тесто оставить еще на 30 минут.
  7. Раскатать тесто с помощью машины для пасты или скалки.
  8. Нарежьте тесто на длинные полоски лапши.
  9. Слегка отварите лапшу в кипящей воде.

Вам потребуется следующее (на 4 порции):

  • 240 г универсальной муки (2 стакана)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка щелочной воды (кансуй) или 10 чайных ложек выпечки 9073 пищевая сода
  • 2 яйца
  • 1–2 столовые ложки воды
  • паста-машина или скалка и нож
  • большая миска для смешивания
  • вилка, лопатка или палочки для еды
  • мерный стакан или кухонные весы.Я предпочитаю кухонные весы (у меня есть эти OXO), потому что они обеспечивают более точное измерение, поскольку одна чашка муки может варьироваться от 100 до 300 граммов в зависимости от того, насколько легко или плотно упакована ваша мука.)




Шаг 1 — Смешайте муку и соль.

В большую миску смешайте муку и соль и пару раз перемешайте вилкой или палочкой для еды.

Шаг 2 — Приготовьте щелочной раствор.
  • При использовании щелочной воды: разбейте яйца в небольшую миску и добавьте к яйцам щелочную воду (кансуи).
  • При использовании пищевой соды ** : растворите пищевую соду в 1 столовой ложке воды и перемешайте (следите за тем, чтобы не было комочков), а затем добавьте смесь к яйцам.

Добавление *испеченной* пищевой соды в воду

Несколько раз взбейте яйца вилкой или палочкой для еды, чтобы тщательно перемешать яйца и кансуи/пищевую соду.

Смешивание яиц с щелочной водой

Шаг 3 — Добавьте щелочную яичную смесь к муке и сформируйте шар.

Вылейте яичную смесь в миску с мукой и перемешайте вилкой или палочкой для еды.

Мука станет рассыпчатой, это то, что вам сейчас нужно. Если вы поднесете тесто к носу, вы сможете обнаружить характерный запах щелочного теста.

Смешивание муки и яиц

Руками смешайте мучные крошки в шар. Текстура теста будет мягче, чем в моем рецепте теста для рамена, благодаря добавлению яиц.

Если мука не полностью сформируется в шар после небольшого сдавливания, добавьте немного воды,  , но только столовую ложку за раз , пока не получите один слипшийся шар.

Это то, к чему вы стремитесь — сухое и рассыпчатое на вид тесто, в смесительной чаше которого почти не осталось крошек:

Как и в моем рецепте лапши рамэн, вы хотите, чтобы тесто оставалось сухим. Если оно слишком мягкое и влажное, тесто будет трудно раскатать и его будет трудно разрезать на отдельные жгуты, потому что они слипнутся.

Шаг 4 — Замесите тесто в течение 1 минуты и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Замешивайте тесто в течение минуты (просто раздавите его внутри миксерной чаши), а затем заверните в пленку (или положите в чашу, накрытую влажным полотенцем), чтобы оно не высыхало.

Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.

Тесто для китайской яичной лапши

Шаг 5 — После отдыха месите тесто в течение 3-5 минут.

Достаньте тесто из полиэтиленовой пленки (не выбрасывайте полиэтиленовую пленку, так как она понадобится вам снова) и месите его около 3-5 минут.

Это не такое сложное тесто, как тесто для рамена, но у маленьких помощников могут возникнуть проблемы с его приготовлением самостоятельно. В таком случае вы можете дать ребенку скалку и взбить ею тесто со всех сторон в течение этих двух минут.Вы просто ударяете по тесту скалкой, переворачиваете тесто и повторяете. Эту идею мне подсказала Энджи из Sea Salt with Food, которая вообще не месит тесто.

По словам моих детей, взбивать тесто гораздо веселее , чем месить. Используйте скалку большого диаметра, желательно с длинной ручкой, за которую они могут держаться. Но сгодится все что угодно, лишь бы ты не навредил себе.

Детям так понравилась эта часть, что они не могли перестать смеяться и хихикать.Взбивание теста скалкой было для них в новинку, и они по очереди делали это, плавая под музыку. Мы бьём тесто и бьём под любимую песню моего сына на данный момент: «Once I Was 7 Years Old» Бена Шуллера.

К концу песни результат был такой, как если бы мы месили руками – тесто стало хорошим и гладким. Смотрите сами:

Слева: Тесто при первом замешивании; Справа: Тесто после 30-минутного отдыха и небольшого вымешивания

Шаг 6 — Дайте тесту отдохнуть еще 30 минут.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку (или положите в миску, накрытую влажным полотенцем) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, положите его в холодильник и достаньте за 30 минут до того, как оно вам понадобится, чтобы оно стало комнатной температуры.

Шаг 7 — Раскатайте тесто на паста-машине (или вручную).

Достаньте тесто из полиэтиленовой пленки, быстро замесите его несколько раз.Разделите тесто пополам и верните неиспользованную половину в полиэтиленовую пленку или миску, накрытую полотенцем.

Вторую половину теста максимально расплющите вручную (или снова отбейте скалкой) и начните пропускать через паста-машину.

Посыпьте обе стороны теста мукой или кукурузным крахмалом

Начиная с самого широкого положения валика, пропустите тесто 3-4 раза. Затем установите ролики на следующую настройку и пропустите тесто 2 раза за настройку до желаемой тонкости.Нам понравилась толщина теста уровня 6 (~1,2 мм).

Наша макаронная машина Marcato

Если вы раскатываете тесто вручную, не забудьте посыпать тесто и скалку большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 8 — Нарежьте тесто на длинные полоски лапши с помощью паста-машины (или вручную).

Наконец мы готовы нарезать тесто на жгуты! Наша макаронная машина Marcato поставлялась с двумя вариантами размера: размером с толстые феттучини и размером с тонкими спагеттини.Мы использовали нож для спагеттини, чтобы сделать тонкую китайскую яичную лапшу. (Для более толстой лапши, которую предпочитает мой папа, мы попробовали нож для феттучини, но он был слишком широким, поэтому мы просто использовали большой нож, чтобы нарезать тесто на ту ширину, которая ему нравится.)

Сначала разрежьте тесто пополам, если оно слишком долго работать.

Затем слегка посыпьте тесто мукой или кукурузным крахмалом и пропустите его через ножи.

Повторите то же самое с другой половиной теста.

Если резать вручную, сложите тесто слоями, сложенными втрое буквой или S-образно.Нарежьте большим ножом на пряди до желаемой толщины. Помните, что лапша немного увеличится при приготовлении.

В первый раз, когда я делал эту китайскую яичную лапшу с нуля, я пытался раскатывать и резать тесто вручную, но тесто было не очень эластичным, поэтому оно продолжало пружинить, принимая меньшую форму. Я упорствовал и, наконец, смог раскатать тесто достаточно тонко, как нам нравится. Но я определенно предпочитаю раскатывать тесто с помощью паста-машины.

После того, как тесто нарезано на полоски, посыпьте макароны еще мукой или кукурузным крахмалом, прежде чем встряхнуть их, чтобы получились длинные красивые пряди.

Шаг 9. Отварите лапшу в кипящей воде.

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Не добавляйте соль. Варите лапшу от 2 до 3 минут в зависимости от толщины ваших прядей. Проварите несколько прядей перед тем, как бросить всю партию. Лучше немного недоварить лапшу, чем переварить, потому что она будет продолжать размягчаться, впитывая жидкость в готовом супе или соусе.

Слейте воду, промойте прохладной водой, чтобы они не прилипали. Подавайте с любимым супом или соусом для жарки.


Вуаля! Простой, быстрый и интересный рецепт домашней китайской яичной лапши с нуля. Достаточно легко, чтобы даже мой 8-летний ребенок мог сделать это сам, и достаточно весело, чтобы он хотел делать это снова и снова со своей сестрой (и со мной!).

Обязательно отметьте нас в Instagram (@gingerandscotch) и Twitter (@gingerandscotch) и покажите, как вы делаете лапшу в действии.

Счастливая лапша!
-Sandy

Домашняя китайская яичная лапша с нуля

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Время подготовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 5 минут

5 90 90 0 2 Общее время: 1 час : 4 человека

Калорийность: 249 ккал

Автор: Ginger and Scotch

Простой и веселый рецепт домашней китайской яичной лапши, которую можно приготовить вручную или с помощью паста-машины.Идеально жевательная и упругая, эта лапша будет хорошо держаться в вашем любимом супе или соусе для жарки, не превращаясь в кашицу.

Распечатать рецепт
  • Смешать муку и соль. В большую миску смешайте муку и соль и пару раз перемешайте вилкой или палочкой для еды.
  • Приготовьте щелочной раствор. При использовании кансуи: разбейте яйца в маленькую миску и добавьте к яйцам щелочную воду (также известную как кансуи). без комочков), а затем добавить смесь к яйцам.Взбейте яйца несколько раз вилкой или палочкой для еды, чтобы тщательно перемешать яйца и кансуи/пищевую соду.
  • Добавьте щелочную яичную смесь к муке и сформируйте шар. Вылейте яйца в миску с мукой и перемешайте вилкой или палочкой для еды. Мука станет рассыпчатой, и это то, что вам сейчас нужно. Руками скатайте крошки муки в шар. Если мука не полностью сформируется в шар после небольшого сдавливания, добавьте больше воды, но только по столовой ложке за раз, пока не получите один слипшийся шар.Вы стремитесь к сухому и рассыпчатому на вид тесту, в миксерной чаше которого почти не остается крошек.
  • Замесите тесто в течение 1 минуты и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Вымесите тесто в течение минуты, а затем заверните его в пленку (или положите в миску, накрытую влажным полотенцем), чтобы оно не подсыхало. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.
  • Взбивайте тесто в течение 3-5 минут.  Выньте тесто из полиэтиленовой пленки (не выбрасывайте полиэтиленовую пленку, так как она понадобится вам снова) и месите его около 3-5 минут.Это не такое сложное тесто, как тесто для рамена, но у маленьких помощников могут возникнуть проблемы с его приготовлением самостоятельно. В этом случае вы можете дать ребенку скалку и взбивать ею тесто со всех сторон в течение этих двух минут. Используйте скалку большого диаметра, желательно с длинной ручкой, за которую ребенок может держаться. Но сгодится все что угодно, лишь бы ты не навредил себе.
  • Тесто оставить еще на 30 минут.  Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку (или положите в миску, накрытую влажным полотенцем) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, поместите его в холодильник и достаньте за 30 минут до того, как оно вам понадобится, чтобы оно снова стало комнатной температуры.
  • Раскатайте тесто на паста-машине (или вручную). Достаньте тесто из полиэтиленовой пленки, быстро замесите его несколько раз. Разделите тесто пополам и верните неиспользованную половину в пищевую пленку или миску, накрытую полотенцем. Раскатайте другую половину теста как можно больше вручную (или снова ударьте скалкой) и начните пропускать ее через машину для пасты. .Начиная с самого широкого положения валика, пропустите тесто 3-4 раза. Затем установите ролики на следующую настройку и пропустите тесто 2 раза за настройку до желаемой тонкости. Нам понравилась толщина теста уровня 6 (~1,2 мм).
    Если раскатываете вручную, обязательно посыпьте тесто и скалку большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
  • Нарежьте тесто на длинные полоски лапши с помощью машины для пасты (или вручную). Наконец-то мы готовы нарезать тесто на жгуты! Наша макаронная машина Marcato поставлялась с двумя вариантами размера: размером с толстые феттучини и размером с тонкими спагеттини.Мы использовали нож для спагеттини, чтобы сделать тонкую китайскую яичную лапшу. (Для более толстой лапши, которую предпочитает мой папа, мы попробовали нож для феттучини, но он был слишком широким, поэтому мы просто использовали большой нож, чтобы разрезать тесто на ту ширину, которая ему нравится.) Сначала разрежьте тесто пополам, если оно слишком длинное. Затем слегка посыпьте тесто мукой или кукурузным крахмалом, а затем пропустите его через ножи. Повторите то же самое с другой половиной теста. в S-образную форму.Нарежьте большим ножом на пряди до желаемой толщины. Помните, что лапша немного увеличится в объеме при приготовлении. После того, как тесто будет нарезано на полоски, посыпьте лапшу еще мукой или кукурузным крахмалом, прежде чем встряхивать ее, чтобы получились длинные красивые пряди.
  • Отварить лапшу в кипящей воде. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Не добавляйте соль. Варите лапшу от 2 до 3 минут в зависимости от толщины ваших нитей. Проварите несколько прядей перед тем, как бросить всю партию.Лучше немного недоварить лапшу, чем переварить, потому что она будет продолжать размягчаться, впитывая жидкость в готовом супе или соусе. Слейте воду, промойте прохладной водой, чтобы они не прилипали. Подавайте с любимым супом или соусом для жарки.

Калорийность: 249 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 8 г | Жир: 2 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 177 мг | Калий: 94 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 120 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 3,2 мг

Подпишитесь на мой ежемесячный информационный бюллетень и получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по лапше PDF:

*Мы уважаем вашу конфиденциальность и не будем рассылать вам спам.Вы можете отменить подписку в любое время.

Домашняя лапша ручной работы | China Sichuan Food

Основной рецепт домашней китайской лапши в китайском стиле. Если вы ищете идеи о том, как приготовить вкусные блюда из лапши в китайском стиле, ознакомьтесь с рецептами китайской лапши.

Очень интересно, когда дома варишь лапшу. Китайцы, особенно люди из северных провинций, думают, что это просто рутина повседневной жизни. Домашняя лапша обычно имеет более жевательный вкус, чем купленная в магазине.Если вы приходите в гости к китайским друзьям, и они угощают вас свежей лапшой ручной работы, то хочу поздравить вас с настоящей дружбой.

Основные шаги просты, но есть много деталей для идеального результата.

Сначала об основных ингредиентах:

Для лапши, мука с высоким содержанием глютена будет настоятельно рекомендуется для жевательного вкуса. Но если вы действительно не особо заботитесь о вкусе, универсальная мука тоже вполне подойдет.

О сколько воды;

Обычно тесто для лапши должно быть более жестким, чем для булочек на пару, поэтому на 250 г муки я бы использовал около 120 г воды. Соотношение чуть меньше 2:1. Однако это не фактическое число, поскольку разная мука имеет разную водопоглощающую способность. Обычно мука с высоким содержанием глютена обладает более высокой водопоглощающей способностью. Таким образом, правило состоит в том, чтобы добавлять воду понемногу и при необходимости вносить некоторые коррективы.

Плотность теста должна быть выше, чем у паровых булочек.В самом начале вам может быть трудно замесить тесто. Если вы не умеете обращаться с крутым тестом, оставьте его примерно на 10 минут, а затем продолжайте месить, пока тесто не станет гладким.

Если использовать яичную жидкость для частичной или полной замены воды, то это будет домашняя яичная лапша .

Теперь начнем

В глубокую миску добавить муку, (яйцо) щепотку соли. Вливайте воду поэтапно. Перемешайте муку с помощью инструмента. Прекратите наливать воду, когда увидите, что в миске нет сухой муки.

Соберите все вместе и начните месить тесто, пока ваша рука не станет чистой, миска не станет чистой, а тесто не станет гладким. Затем продолжайте вымешивать еще 10 минут. Накройте влажной тканью и оставьте примерно на 30 минут. После этого тесто станет немного мягче.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую доску, оно должно быть достаточно большим на рисунке 1. Сначала раскатайте его в толстую обертку, как показано на рисунке 2.

Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку с 0.толщиной 5 см, присыпав оставшееся тесто мукой (фото 3 и 4).

Сложите большую обертку из теста шириной примерно 5 см (рис. 5). Каждый раз после складывания посыпать поверхность мукой. Отрежьте оставшуюся часть.

Нарезать сложенное тесто на тонкие полоски острым и сухим ножом . (рисунок 6)

Посыпьте поверхность мукой, прежде чем брать полоски лапши.

Разверните полоски одну за другой и стряхните лишнюю муку.

Вот и мы.

Как приготовить: варите лапшу в кипящей воде около 4 минут. Каждый раз, когда вода в кастрюле закипает, добавляйте около 1/4 стакана холодной воды, снова ждите закипания. Повторите процесс один раз.

Домашняя лапша

базовый рецепт домашней лапши

Курс: главный продукт

Кухня: Китайский

Ключевое слово: лапша

Порции: 3

Калорийность: 305 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

  • 250 грамм мука с высоким содержанием глютена , около 1 чашки + 2/3 чашки
  • 120 грамм воды , около 120 мл, можно частично или полностью заменить яичной жидкостью
  • Ущипнуть соли

Инструкции

  1. В глубокую миску добавить муку, щепотку соли.Медленно влейте воду. Перемешайте муку с помощью инструмента. Прекратите наливать воду, когда в миксерной чаше не останется сухой муки (в зависимости от используемой муки водопоглощение может быть разным. )

  2. Месите тесто, пока ваши руки не станут чистыми, ваша миска не станет чистой, а тесто не станет гладким. Затем продолжайте вымешивать еще 10 минут.

  3. Накройте влажной тканью и оставьте примерно на 30 минут.

  4. Переложите тесто на большую посыпанную мукой рабочую доску. Сначала заверните его в толстую обертку.

  5. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник или круглую обертку, присыпав оставшееся тесто мукой.

  6. Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку толщиной около 0,5 см, присыпав оставшееся тесто мукой.

  7. Сложите большую обертку из теста шириной около 5 см. Каждый раз после складывания посыпать поверхность мукой. При необходимости обрежьте любую неровную часть.

  8. Острым и сухим ножом нарежьте сложенное тесто на тонкие полоски.

  9. Посыпьте поверхность мукой, прежде чем брать полоски лапши.

  10. Разверните полоски одну за другой и стряхните лишнюю муку.

  11. Готовьте их сразу или в холодильнике до 7 дней в воздухонепроницаемых пакетах.

Пищевая ценность

Домашняя лапша

Количество на порцию

Калорий 305

% Дневная стоимость*

натрий 2 мг 0%

углеводов 58г 19%

волокна 2 г 8%

белок 11г 22%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Приготовлено! Это очень вкусно!

Домашняя китайская яичная лапша (с паста-машиной или без нее!)

Из теста, полученного в этом рецепте, можно приготовить несколько различных видов китайской лапши. В первую очередь они различаются по способу нарезки и использования, но (как и в случае с итальянской пастой) основной вкус во многом одинаков.

Примечание: для каждой разновидности ниже дается обычное английское название, за которым следует название, написанное иероглифами традиционного китайского языка, мандарина (пиньинь) и кантонского диалекта (Йельский диалект с номерами тонов)

Тонкая лапша  — 幼麵 — yòu miàn; yau3 min6 — Вероятно, самая популярная форма китайской яичной лапши, особенно в Южном Китае, именно так она и звучит.Они тонкие (размером со спагетти) и обычно круглые или слегка квадратные в поперечном сечении. Они используются в самых разных блюдах, но особенно популярны в супах и в так называемых «сухих» блюдах (то есть с соусом, а не с супом).

Масляная лапша — 油麵 — yóu miàn; yau4 min6 — очень похожа на тонкую лапшу как по внешнему виду, так и по названию (китайские названия отличаются только тоном), эта лапша в основном отличается тем, что ее подают с маслом или в масляном соусе, и обычно бросают в некоторые масла перед приготовлением, сушкой или охлаждением.Учитывая разнообразие ароматизированных масел в китайской кухне, существует удивительное количество вариаций и вариантов. Масляная лапша также часто продается предварительно приготовленной.

Лапша Mee Pok — 麵薄 — miàn báo; min6 bok6 — Тонкая плоская лапша, используемая для приготовления различных блюд Теочью, известных под общим названием (как вы уже догадались) ми пок, эта широкая лапша чем-то похожа на феттучини по внешнему виду. Вы найдете много информации о том, как метод, используемый для приготовления этой лапши, имеет значение (или предполагается), но когда дело доходит до самой лапши, яичная лапша хорошего качества дает отличный ми-пок, если ее тонко раскатать и нарезать на кусочки. жирные полоски.

Йи Мейн (или Йи Мейн) — 伊麵 — yī miàn; yi1 min6 — более крупная и толстая лапша yi mian очень популярна как на Востоке, так и на Западе. Их можно приготовить и есть свежими, хотя обычно они продаются в больших сушеных круглых блоках. Эти блоки на самом деле готовятся сначала обжариванием во фритюре, а затем сушкой свежей лапши, и поэтому их обычно не готовят дома. Хотя я не готовил здесь и миан, вы, безусловно, можете попробовать свои силы в более толстой свежей яичной лапше. Если вы это сделаете, обязательно немного скорректируйте время приготовления, чтобы учесть больший размер.

Лапша Wonton — 雲吞麵 — yún tūn miàn; wan4 tan1 min6 — Строго говоря, это название более точно относится к готовому супу, чем к самой лапше, хотя это имя часто используется на английском языке на упаковке лапши. Лапша Wonton, как правило, представляет собой тонкую лапшу или плоскую лапшу в стиле ми-пок (оба типа см. Выше). Очень тонкая и тонкая лапша вонтон популярна для приготовления сухих жареных блюд.

Лапша Ло Мейн — 撈麵 — лао миан; lou1 min6 — Как и лапша вонтон, lo mein на самом деле является названием блюда, а не лапши (на самом деле это просто лапша вонтон, которую подают «сухой», т.е. с супом на гарнир). Тем не менее, в английской упаковке термин «lo mein» используется довольно часто, как правило, в отношении особенно толстой, жевательной лапши, напоминающей свежий yi mein. Как именно должна называться эта толстая лапша ло мейн, из моего исследования не ясно (если у вас есть окончательное представление, дайте мне знать). Кажется, это очень популярная экспортируемая лапша, которая появляется в общинах экспатов из Южного Китая по всему миру, но лапша, похоже, обычно называется в честь блюда, в котором она заканчивается ( лапша хоккиен , что кажется более или менее -менее то же самое, являются еще одним примером этого явления).В любом случае, если вы оставите раскатанное тесто немного густым, вы легко сможете приготовить эту замечательную и крепкую лапшу дома.

Лапша с икрой креветок — 蝦子麵 — xiāzi miàn; ha1 ji2 min6 — Эта увлекательная яичная лапша представляет собой тонкую лапшу, приготовленную путем добавления в тесто крошечных яиц креветок. У них есть характерный и очень любимый вкус. Я не делал их, но вы можете поспорить, я собираюсь попробовать.

Джук-синг (бамбуковый шест) Лапша — 竹昇麵 — zhú shēng miàn; juk1 sing1 min6 — Эта лапша не распространена даже в тех частях Южного Китая, откуда она родом, но я упоминаю о ней, потому что она довольно интересна.Ингредиенты в тесто добавляются шеф-поваром, который буквально сидит на большом бамбуковом шесте, прикрепленном к стене одним концом и удерживаемом параллельно рабочей поверхности. Затем тесто обрабатывается путем многократного подбрасывания бамбукового шеста вверх и вниз. Само собой разумеется, я не сделал эту лапшу. Хотя звучит весело.

Китайская лапша с чесноком и чили — Profusion Curry

Лапша с чили и чесноком так же хороша, как лапша на вынос, но ее легко приготовить дома. Хрустящие овощи, ароматный тофу, лапша аль Данте и ароматный пикантный соус.Идеальный ужин в азиатском стиле менее чем за 20 минут.

Этот рецепт веганской китайской лапши экономичен и очень вкусен. Мы включаем простые советы, как приготовить эту овощную лапшу в кастрюле быстрого приготовления, а также на плите.

Контрастные цвета перца, снежного горошка и зеленого лука создают привлекательную визуальную составляющую, которая пробуждает аппетит. Потом разные текстуры. Тонкие спагетти, тофу и острый чесночный соус чили. Все это посыпано удивительной китайской приправой «Пять специй» для легкой еды в горшочке с большим количеством бликов.Слюни слюни..

Рецепт вдохновения

Как всегда, этот рецепт появился на моей кухне, когда я экспериментировала с различными специями и травами. Если вы постоянные читатели нашего блога, то знаете, как мы любим создавать красивые и ароматные блюда.

Итак, я жаждал китайской еды и не был в настроении заказывать еду на вынос. Мне нужно было что-то отличное от типичного чау-мейн или ло-мейн. Как правило, это время, когда некоторые из наших лучших рецептов были созданы.

Я хочу есть китайскую/азиатскую еду без чувства вины .Поэтому я воссоздал множество блюд, вдохновленных китайской кухней, дома. Прелесть этих рецептов в том, что я могу контролировать качество ингредиентов. Я также могу доверять источнику и пытаться использовать основные ингредиенты, которые легко доступны.

Вот наши замечательные домашние рецепты китайской кухни.

Что такое пять китайских специй?

Я прочитал о китайском порошке пяти специй в энциклопедии специй. Эта смесь специй основана на пяти элементах – огне, воде, дереве, земле и металле.Он помогает обеспечить гармонию в природе и символизирует крепкое здоровье.

Вы можете найти китайскую смесь пяти специй рядом со всеми другими специями в продуктовом магазине. Это пикантная смесь корицы, гвоздики, семян фенхеля, перца и звездчатого аниса. Одна из превосходно ароматных смесей специй, вам понравится использовать эту смесь специй, чтобы оживить любое пресное блюдо.

На протяжении тысячелетий травы и специи использовались для восстановления баланса в организме. Согласно традиционной китайской медицине, эти пять элементов являются основой хорошего функционирования организма.И использование этих трав и специй может обеспечить правильный баланс.

Достаточно заинтригованный, я принес китайскую смесь пяти специй, и она стала любимой смесью специй в нашей семье. Посыпьте им любую пищу, которая требует мгновенного пикантного оживления. Я включаю ссылку Amazon (партнер), если вы хотите заказать его онлайн. Китайская 5 Spice Amazon Link

Лучшая азиатская чесночная лапша

Итак, вернемся к созданию этой блестящей и вкусной лапши. Я хотел соединить удивительно ароматную смесь специй с чем-то пикантным, смелым и пряным.

Поэтому я решил поэкспериментировать с чесночным соусом чили. Чили, чеснок, имбирь и уксус показались мне идеальной парой. Так и родилась моя шипящая сенсационная лапша!!

Кроме того, для приготовления этого рецепта вам не потребуется никакой специальной лапши. Я использовала стандартную лапшу для спагетти. Вы можете использовать лингвини, феттучини или даже волосы ангела.

Лапша рамен

очень хорошо подходит для этого рецепта. Вы можете использовать рисовую лапшу, чтобы сделать ее безглютеновой.

Китайская чесночная лапша острая?

Да, могут быть.Если вы не любите остроту, отрегулируйте количество чесночного соуса чили. И если вы хотите приготовить их для маленьких детей, держите соус рядом, чтобы они могли насладиться им вместе.

Нам очень нравится эта острая азиатская лапша . На нашей кухне он постоянно готовится к еде, и, похоже, ему просто не хватает этого рецепта. Мне нравится, как легко и быстро готовится эта лапша. Отлично подходит для быстрого ужина в будний день.

Вкус остатков потрясающий. Хотя, должен признаться, у нас их почти нет, так как мы конкурируем за то, чтобы съесть до самой последней вязкой вкусной лапши.Все . в. время !

Эта красивая, красочная, невероятно вкусная лапша была готова к употреблению, когда бы вы ни захотели ее съесть. Вы вызываете их, и через 20 минут они готовы.

Сладкая, острая и ВКУСНАЯ еда лучше, чем на вынос. Рецепт острой лапши с чили и чесноком — это ваш мгновенный билет в Азию, не выходя из дома и не используя мили для часто летающих пассажиров 🙂

Ингредиенты

  • Лапша – Я использовала обычную лапшу для спагетти.Вы можете использовать любую лапшу, которая есть в наличии. Используйте рисовую лапшу, чтобы сделать ее безглютеновой.
  • Овощи – Для настоящих азиатских вкусов я использовал разноцветный сладкий перец, зеленый лук и стручковую фасоль. Опять же, никаких жестких и быстрых правил. Используйте любые овощи, которые есть в холодильнике. Брокколи, капуста, стручковая фасоль, эдамаме — все работает очень хорошо.
  • Тофу – я использовал тофу, чтобы добавить растительный белок и сделать его полноценной едой. Мясистая текстура тофу делает этот рецепт еще более сытным и сытным.Если вы хотите сделать его без сои, пропустите тофу. Для похожей текстуры вы можете заменить грибы.
  • Соусы и приправы – это самая неотъемлемая часть этой вкусной лапши. Я использую измельченный имбирь и чеснок в качестве основы. Мы используем чесночный соус Sambal Oelek для покрытия лапши. Китайские пять специй придают приятный деревенский землистый вкус. Кунжутное масло и жидкий кокосовый амино завершают вкус.

Как приготовить чесночную лапшу быстрого приготовления

Я люблю готовить пасту или лапшу в электрической скороварке, такой как Instant Pot.Это позволяет активно контролировать несколько шагов при приготовлении пасты.

Вам не нужно ждать и смотреть, как кипит вода, или пока варится лапша. Горячий кипяток также не нужно сливать. Настоящая еда в одной кастрюле, гораздо проще приготовить лапшу в кастрюле быстрого приготовления или электрической скороварке.

В Instant Pot, когда лапша готовится, если вы заметили слишком много воды, слейте лишнюю воду. Если воды мало, лапша ее впитает.

Кроме того, я предпочитаю , а не , для приготовления овощей с лапшой под давлением, так как мне нравятся разные текстуры, а не кашицеобразные овощи.Однако, если вы хотите сделать этот рецепт по-настоящему бросовым, вы можете это сделать.

Просто бросьте все ингредиенты в кастрюлю и готовьте сразу. Тем не менее, всего 5 дополнительных минут обжаривания овощей по отдельности создают большую разницу между мягким глотком и нежными текстурированными овощами и лапшой. Так что выбор за вами 🙂

♥ Следите за нами на PINTEREST и лайкните нашу страницу FACEBOOK . Мы любим создавать вкусные и простые семейные рецепты со всего мира. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ ♥

Если вы сделаете этот рецепт Китайская лапша с чесноком и чили , сообщите нам, как вам это нравится, оценив его по звезд и оставив комментарий ниже.

Мы будем рады вашим отзывам!! Используйте кнопку PIN в карточке рецепта, чтобы закрепить этот рецепт.

Ингредиенты

  • 8 унций тонкой лапши спагетти
  • 1 чашка красного сладкого перца, нарезанного полосками
  • 1 чашка зеленого лука, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 чашка стручкового горошка с обрезанными концами
  • 1 чашка прессованного тофу, нарезанного на небольшие кусочки
  • 1 дюйм измельченного корня имбиря
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла (или любого растительного масла)
  • 1 столовая ложка Sambal Oelek или чесночной пасты чили – регулируйте по вкусу
  • 2 чайные ложки китайских специй 5
  • 1/4 стакана жидкого кокосового амино или соевого соуса с низким содержанием натрия или соуса тамари
  • 1 чайная ложка сахара-сырца
  • Соль и перец по вкусу
  • Дольки лимона/лайма, нарезанный зеленый лук и семена кунжута для украшения

Инструкции

Указания по использованию плиты:

    1. Приготовьте спагетти в соответствии с указаниями на упаковке.Слейте лишнюю воду и отставьте в сторону.
    2. Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне. Добавить масло. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и дайте ему зашипеть.
    3. Добавьте овощи и тофу, чесночный соус чили, китайские пять специй, жидкий кокосовый амино, сахар, соль и перец. Обжарить на сильном огне 3-5 минут. Овощи должны быть нежными, но не разваренными. (приготовление на высокой температуре поможет им приготовиться быстрее, поэтому часто помешивайте).
    4. Добавьте приготовленную лапшу в вок. Перемешайте и перемешайте, чтобы все хорошо смешалось.Выключите тепло.
    5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Украсить нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и выжатым соком лайма. Подавать теплым. Наслаждаться.

Instant Pot Направления:

  1. Запустите Instant Pot в режиме тушения. Как только он отобразит HOT, добавьте масло в основную стальную вставку. Добавьте имбирь, чеснок и дайте ему зашипеть.
  2. Добавить овощи и тофу, 1/2 чили чесночного соуса, китайские пять специй, 1 ст. жидкий кокосовый амино, сахар, соль и перец.Обжаривайте на сильном огне 3-5 минут, часто помешивая.
  3. Когда овощи станут мягкими и готовыми, ОТМЕНИТЕ функцию обжаривания. Выньте смесь из Instant Pot и отложите в сторону.
  4. Разломайте лапшу пополам и положите в основную стальную вставку кастрюли быстрого приготовления. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть лапшу.
  5. Добавьте 1 ст.л. масла, 1 ч.л. китайской специи 5, 1 ст.л. кокосового амино и пол столовой ложки чили чесночного соуса.
  6. Закройте крышку и клапан в положении ЗАГЛУШЕНИЕ. Выберите РУЧНОЙ режим или режим ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на высокой мощности на 4 минуты.После завершения приготовления подождите 4 минуты на таймере поддержания тепла, а затем вручную сбросьте остаточное давление, переместив клапан из положения ЗАПЕЧАТЛЕНИЕ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ. Осторожно откройте крышку.
  7. Добавьте обжаренные овощи в основную вставку. С помощью щипцов все хорошо перемешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  8. Украсить нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и выжатым соком лайма. Подавать теплым. Наслаждаться !!

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 211 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 13 мг Натрия: 383 мг Углеводов: 20 г Волокна: 3 г Сахаров: 4 г Белков: 11 г

Ты приготовил этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом на Facebook, Pinterest и Yummly.Огромное спасибо.

Делиться заботой!

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.