Свиная грудинка в духовке: простые рецепты

В то время как традиционная говяжья считается в определенных кругах деликатесом, запеченная в духовке грудинка свиная — напротив, широко известное, популярное в народе и вполне демократичное яство. Оно служит пикантной, нежной и доступной альтернативой. Как и говяжья, эта вырезка происходит из нижней половины плеча туши, имеет отличную консистенцию и текстуру, вплоть до мраморного рисунка. Кстати, многие профи-повара отваривают свиную грудинку, но ее можно также и тушить, и жарить в духовке. Ну что, попробуем и мы с вами сегодня?

Ингредиенты

Нам потребуются: кило или полтора соответствующей части туши, несколько зубков чеснока, соль с перцем. Можно использовать и смесь ваших любимых специй – к примеру, для приготовления шашлыка. А также – для перевязки мяса – кулинарный шпагат (но можно и без него обойтись, просто такая процедура помогает отлично выдерживать форму блюда). Ну вот, собственно, и все, что нужно.

Грудинка свиная в духовке: рецепт простой

1. Натрите хорошенько промытую и обсушенную грудинку приправами по вашему выбору. А также и солью, и перцем (или же добавляйте другие острые приправы, такие как шалфей и тимьян, или — для большего изыска — используйте чили и хлопья копченой паприки).

2. Положите проперченное мясо на разделочную доску, затем сверните его в форму цилиндра или конуса. Свяжите грудинку петлями из кухонного шпагата (каждая петля расположена на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга). Используйте кухонные ножницы, чтобы резать шпагат. Можно и в готовую сетку поместить.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

4. Нагрейте несколько ложек оливкового масла (или можно использовать растопленное сало) в отдельной сковороде на плите. Обычно выбирают оливковое масло для более легкого вкуса и аромата, а сало – для более богатого, насыщенного.

5. Поместите связанную свиную грудинку в духовку на 40 минут, периодически поворачивайте ее на противне, чтобы она равномерно обжаривалась. На полпути к полной готовности добавьте дополнительные приправы по своему личному вкусу, например, нарезанный чеснок или кинзу, если так хотите.

6. Выньте мясо из печки и переместите его в глубокую тарелку. Поверх вылейте все масло или сало, в котором готовилась грудинка свиная в духовке. В принципе, блюдо уже можно считать готовым и подавать (предварительно остудив и порезав порционно) на стол. И не забудьте снять шпагат!

Что дает дополнительное тушение?

Совет тем, кто любит помягче, чтоб буквально во рту таяло.

Можно «довести» грудинку свиную в духовке следующим образом. В кастрюлю или глубокую сковородку соответствующего объема положите уже запеченное мясо и добавьте несколько чашек «тушилки» — молока, вина, пива (или даже кока-колы плюс ароматные приправы, такие как лавровые листы, гвоздика или лимонная цедра). Емкость ставьте обратно в духовку и тушите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Снимите крышку и готовьте мясо в духовке еще около 30 минут или пока оно не станет совсем мягоньким, а кожа будет иметь хрустящую текстуру и золотисто-коричневый оттенок. Эта свиная грудинка, запеченная в духовке, настолько нежная и сочная, что никто из гостей никогда не сможет догадаться, что это не было приготовлено, скажем, на гриле!

В фольге

Это еще один вариант, довольно часто используемый хозяйками. Как приготовить грудинку свиную в духовке в фольге? Эта часть тушки – отличный материал, так что с жесткостью мякоти, как правило, проблем не возникает. Что нам потребуется: кусок пищевой фольги, кило грудинки, набор специй, соль, перец и чеснок. В этот раз обойдемся без обматывания шпагатом.

Как приготовить

Наверное, это лучшая грудинка, приготовленная в духовке, которую вы когда-нибудь попробуете! Чувственный аромат специй и чеснока действительно проникает в мясо, тщательно завернутое в фольгу, и грудинка действительно добавляет много плюсов к своему вкусу.

Инструкция:

1. Мясо тщательно промываем, слегка обсушиваем кухонной салфеткой и натираем набором специй и чеснока с солью и перцем. Хорошим вариантом будет завернуть его в полиэтиленовую кухонную пленку и оставить внизу холодильника для пропитки на часик-другой.
2. Разворачиваем пленочку и достаем будущий деликатес. Расстилаем фольгу на противень и заворачиваем грудинку, насыщенную специями. Можно оставить несколько проколов для отвода пара.
3. Помещаем противень в духовку, которая предварительно разогрета до 200 градусов. Держим мясо закрытым примерно минут 40. Затем разворачиваем фольгу, оставляя окно, и продолжаем тушение до готовности. Сверху должна появиться румяная корочка, а само мясо внутри – стать мягким и бескровным. Если в печке имеется режим «гриль» — включите его в самом финале приготовления. Этот рецепт запеченной в духовке свиной грудинки очень несложный и не потребует от вас каких-то особых телодвижений, главное — за временем следить.
4. После достаньте грудинку из печки и переложите мясо из фольги в тарелку, нарезая его ломтями.

Супер-ароматный соус

Он отлично подойдет к приготовленному нами блюду. Соус является сладким и пряным одновременно. А сделан он из слегка прожаренного бекона (который мелко надо нарезать и припустить на сковороде на малом огне), полстакана яблочного сидра, ложки уксуса — также яблочного, ложки темно-коричневого сахара, полстакана бульона (можно брать свиной или куриный), ложки кетчупа самого простого, томатного и стручкового жгучего перца чили (добавляем этот острейший ингредиент по личным предпочтениям). После варки в кастрюльке (5-10 минут) вы можете процедить соус и вытащив из него бекон. А полученную смесь подавать в отдельной емкости к порезанному мясу. Приятного всем аппетита!

Как приготовить грудинку в духовке рецепт с фото пошагово

Рецепты»Основные блюда

Основные блюда

Как приготовить грудинку в духовке. Достаточно дешевый обычный кусок мяса, который при помощи специй и несложных операций превращается в праздничное, насыщенное, пряное блюдо. Ничего сложного, но максимальное количество вкуса я вам гарантирую! Специи и пряности отдали свои ароматы, все это смешалось с бульоном, пропитало мясо изнутри, вышла назад, снова запеклось, хрустящая корочка! Не могу остановиться, безумно вкусно! И вот так вот из обычного, дешевого куска свинины, которая не очень-то праздничной нам кажется, можно приготовить великолепное блюдо, которое сочетается как с гречкой, рисом, вареным картофелем или запеченными овощами.

.

Ингредиенты

Как приготовить Как приготовить грудинку в духовке рецепт пошагово

1.

У меня здесь где-то 800 грамм — один килограмм замечательный грудинки. Я ее предварительно (шкурку) острым ножом нарезал. Вот на такие вот кубики, это для того, чтобы специи и соль лучше проходили внутрь мяса. И разделю ее вот на такие половинки. Достаточно плотная шкурка, поэтому выбирайте нож, который легко пройдет через мясо и не сильно его разорвет. Вот так! Теперь все это дело нам необходимо хорошенько просолить и промариновать. Присыпаем каждую грудинку солью, если есть крупная соль вообще замечательно и теперь добавим имбирь, молотый перец, немножечко паприки, сушеный чеснок и мускатный орех. И хорошенечко натрём нашу грудинку, вот так.

2. Трем ее друг о друга, чтобы соль и специи максимально обволакивали наше мясо со всех сторон. Какие-то специи вы можете заменить по вашему желанию, я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте имбирь и мускатный орех, они придадут божественный вкус вашей грудинке. Теперь выкладываем нашу грудинку шкуркой вниз на холодную сковородку и начинаем медленно ее нагревать.

Нам нужно просто пришпарить немного нижнюю шкурку, чтобы из нее вытопился жирок. Пусть сковородка нагревается вместе с грудинкой. Пока наша грудинка обжаривается я нарежу лук кольцами толщиной в 3 — 4 миллиметра.

3. Мы не будем его обжаривать, он нам нужен как подушка при соприкосновении с формой для запекания. Раскладываем его по всей поверхности, вот так. И сюда же я порву листья базилика, прям вместе с стеблями. Немножечко сбрызнем это дело растительным маслом и добавим немножко зелени орегано и розмарина сюда же на дно. Я еще добавлю немножко зиры, это будет ароматная подушка для нашей свинины. Слышите мясо начинает потрескивать? Это корочка запекается и немножко лопается, но за счет того, что мы сделали надрезы крестовидной формы она у нас будет распределяться равномерно. Пускай так обжаривается в течение 5 минут. Смотрите, шкурка у нашей грудки немножко так вот обжарилась. Зашкварилась — отличное слово для интернета. Вот такой вот узор у нас образовался и теперь мы наливаем в форму для запекания небольшое количество горячей воды прямо на лук.

4. Вот так вот и перекладываем сюда нашу грудинку. Хорошенько утрамбовываем, чтобы поместились все четыре куска. Вот так вот. Отлично! Посмотрите какая красота. Все, теперь я накрываю это делу фольгой, хорошенько запечатываю, чтобы никакие соки и ароматы у нас не уходили и отправляю запекаться при 160 — 150 градусах примерно на час — час 20 в духовку. Ну что, прошел где-то час, по кухне раздаются неимоверные ароматы, чуть-чуть пахнет дымком за счет того, что мы корочки предали немножко вот такой вот угольный оттенок на сухой сковороде. Идет именно такой копченый аромат. Паприка, зира, все это витает в воздухе. Давайте посмотрим что у нас получилось. Будьте очень аккуратны, когда снимаете фольгу, она очень горячая! Посмотрите! Великолепно!

5. Сколько бульона у нас вышло, жир вытопился, теперь мы подливаем сюда буквально (но это опционально) подливаем сюда пару рюмочек хорошего коньяка. Вот так вот и уже без фольги отправляем при 200 градусах на последние 25-30 минут, чтобы корочка стала хрустящей. Ну что друзья финал! Я уже не могу дождаться, когда я попробую этот сочнейший кусок мяса и его хрустящую корочку. Именно за нее я и люблю грудинку! Давайте посмотрим, что у нас с вами получилось. Смотрите какое мясное великолепие! Хрустящая корочка, сколько вытопилось сока мясного. Снизу лучок, он не то что сварился, он, я бы сказал, протушился хорошенько. Не спешите выливать этот сок, используйте его в качестве подливки для вашего гарнира. Давайте вытащим один, самый аппетитный кусочек и попробуем его. На разрезе, вот так, посмотрите сколько здесь всего осталось. Смотрите, великолепно! Отличный соус для гарнира. Ну что, давайте разрежем. Посмотрите какое сочное мясо и при этом хрустящая корочка на самом верху! Такую грудинку приятно есть как горячей, так и холодной. Давайте отрежем кусочек и попробуем эту красоту. Мясной восторг!

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Наталья

Похожие рецепты

ИноЕда

Популярные авторы

Грудинка в духовке, запеченная в фольге, в тесте

Грудинка в духовке — единственно правильный способ сделать мясо сочным, румяным и полезным.

Диетологи поддерживают подобное приготовление из-за того, что продукт теряет лишний жир и становится менее калорийным, а повара уже давно оценили возможность добиваться прекрасного вкуса с минимальным количеством специй и временных затрат.

Определившись с видом мяса, его разделкой и маринованием, возникает вопрос: сколько запекать грудинку в фольге в духовке. В среднем на приготовление свиной и говяжьей грудинки требуется от 1,5 до 2,5 часов, куриной — 30 минут, а баранина займет более 3 часов. Лучше, чтобы кусок не превышал трех килограмм и был не слишком толстым и жирным.

1. Каким бы не был рецепт запеченной грудинки в духовке, главное — правильно выбрать мясо. Предпочтительней свежее или охлажденное. Замороженное не получится сочным и нежным.
2. Не стоит ограничиваться солью, перцем и чесноком: тимьян, паприка, эстрагон и лавровый лист очень уместны к любому мясу.
3. Для блюда из свиной грудинки в духовке лучше выбирать отруб весом до 2,5 кг.

Как приготовить свиную грудинку в духовке?

Свиная грудинка в духовке удовлетворит самых искушенных мясоедов. Эта часть туши богата жиром и имеет плотную кожицу, которая защищает мякоть от пересыхания, а сама становится поджаристой и хрустящей. Готовится блюдо проще простого: нужно натереть маринадом надрезанную кожицу и запекать мясо без фольги и рукава 2,5 часа.

Ингредиенты:

• свиная грудинка с кожицей — 2 кг;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• соль — 20 г;
• перец горошком — 4 шт.;
• паприка — 10 г;
• тимьян — 2 шт.;
• масло — 80 мл;
• чили — 1/4 шт.

Приготовление

1. Перетрите специи с маслом в пасту.
2. Сделайте на кожице грудинки надрезы и вотрите специи.
3. Грудинка свиная в духовке готовится 30 минут при 200 градусах и 2 часа при 150.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Традиционно, говяжья грудинка в духовке готовится в фольге. Благодаря чему, мясо не теряет соки, не пересыхает, а его жесткие волокна под воздействием равномерной и невысокой температуры, медленно плавятся и становятся мягкими.

В этом случае, мясо можно не мариновать, а натереть специями и соусом, запечатать в фольгу и выпекать 6 часов.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка — 1,8 кг;
• лук — 3 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• черный молотый перец — 10 г;
• вустерский соус — 60 мл.

Приготовление

1. Натрите грудинку перцем, полейте соусом, накройте луком и чесноком и плотно оберните фольгой.
2. Грудинка говяжья в духовке готовится 6 часов при 120 градусах.

Куриная грудинка в духовке

Грудинка запеченная в духовке не ограничивается приготовлением свинины или говядины. Таким же способом можно сделать и куриные грудки. В отличие от последних, они готовятся за 30 минут и являются полезным, здоровым, диетическим блюдом. Часто их запекают с сочными овощами, защищая постное, суховатое мясо пергаментом или фольгой.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 4 шт.;
• стручковая фасоль — 350 г;
• черри — 400 г;
• сливочное масло — 100 г;
• вино -80 мл;
• зубок чеснока — 4 шт. ;
• лук — 3 шт.;
• масло — 60 мл;
• эстрагон — 40 г.

Приготовление

1. Куриные грудки слегка отбейте.
2. Перемешайте фасоль c томатами, луком, чесноком, эстрагоном и маслом.
3. Положите на четыре куска пергамента овощи и грудки.
4. Взбрызните вином, положите по кусочку масла.
5. Заверните в пергамент и выпекайте при 200 градусах 30 минут.

Баранья грудинка в духовке

Грудинка запеченная в духовке в фольге — единственный способ приготовления баранины, при котором любые манипуляции оборачиваются вкусным и здоровым результатом. Жир баранины содержит не только легко усваивается, но и придает срезу особый вкус. Под фольгой жир медленно тает, делая жесткое мясо сочным и полезным, и помогает ему быстрее пропитаться ароматами специй.

Ингредиенты:

• баранья грудинка — 1,6 кг;
• веточка розмарина — 3 шт.;
• винный уксус — 40 мл;
• масло — 60 мл;
• черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

1. Замаринуйте грудинку в смеси из розмарина, перца, уксуса и масла на 2 часа.
2. Грудинка в духовке выпекается под фольгой час при 200 градусах и 20 минут без фольги.

Копченая грудинка в духовке

Грудинка с жидким дымом в духовке — прекрасная возможность получения ароматного мяса в домашних условиях. При этом все «копчение», заключенное в мариновании мяса в ароматизированной жидкости, происходит легко и просто, а продукт получается вкусным и безвредным. В отличие от коптильного аппарата, ароматизатор лишен канцерогенов и смол.

Ингредиенты:

• свиная грудинка с кожицей — 1,2 кг;
• жидкий дым — 140 мл;
• вода — 1 л;
• морская соль — 15 г;
• смесь перцев — 10 г.

Приготовление

1. Разведите жидкий дым в воде и уложите грудинку на 2 часа.
2. Обсушите, натрите перцем и солью.
3. Грудинка в духовке выпекается 20 минут при 200 градусах и 1,5 часа при 150 градусах.

Грудинка в тесте, запеченная в духовке

Приготовление грудинки в духовке в фольге — не единственный способ защитить мясо от пересыхания. Очень сочным получается мясо в тесте. Тем более что тесто, являясь экологическим продуктом, сохраняет мясные соки и превращается в сытный хлеб. При этом вкус хлеба можно менять в зависимости от предпочтений, используя разные сорта муки.

Ингредиенты:

• свиная грудинка — 1,5 кг;
• горчица — 40 г;
• мед — 60 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• черный молотый перец — 10 г;
• мука — 400 г;
• вода — 140 мл;
• соль — 10 г;
• желток — 1 шт.;
• сливочное масло — 140 г.

Приготовление

1. Из меда, горчицы и пряностей сделайте соус и замаринуйте грудинку на 2 часа.
2. Из муки, теплой воды соли и масла замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в пласт, заверните грудинку, смажьте желтком.
4. Выпекайте при 200 градусах 45 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке — рецепт

Рулет из свиной грудинки в духовке популярен во многих кухнях мира. Благодаря жировой прослойке, даже свернутым в «рулон», мясо получается мягким, сочным и пропеченным. Кроме того, свинина прекрасно сочетается с пряностями и фруктами, что побуждает кулинаров к созданию современных, пикантных блюд, которыми можно поразить гостей.

Ингредиенты:

• свиная грудинка — 2,3 кг;
• яблочный сидр — 100 мл;
• яблочное пюре — 200 г;
• яблочный уксус — 40 мл;
• лук — 1 шт.;
• имбирь — 10 г;
• сахар — 20 г;
• масло — 60 мл;
• чили — 1/2 шт.

Приготовление

1. Надрежьте грудинку вдоль, разверните и отбейте.
2. Смешайте остальные компоненты, потушите 10 минут и выложите на мясо.
3. Сверните грудинку в рулет и выпекайте час при 200 градусах.

Картофель с грудинкой, запеченный в духовке

Свиная грудинка с картошкой в духовке — классическое угощение. Это сытное, по-деревенски простое блюдо, которым издавна сельские хозяйки окармливали огромную семью, запекая кусочки мяса и картофеля в чугунке. Тем, кто хочет приготовить грудинку целым куском и, одновременно, получить румяный картофель, подойдет данный рецепт на молоке.

Ингредиенты:

• свиная грудинка с кожей — 1,7 кг;
• картофель — 8 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• копченая паприка — 10 г;
• молоко — 750 мл;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• соль — 20 г.

Приготовление

1. Натрите грудинку солью и паприкой и пеките 40 минут при 200 градусах.
2. Выньте мясо из формы.
3. Положите дольки картофеля, чеснок и лавр.
4. Влейте молоко, верните грудинку и готовьте при 150 градусах 45 минут.

Грудинка с овощами, запеченная в духовке

Грудинка в духовке в фольге богата вариациями. Пользуясь преимуществами фольги, часто мясо запекают с овощами. Это всегда гарантированный способ добавить грудинке сочности, нежности, ароматов и получить сбалансированную, полезную еду, вкус которой можно менять ежедневно, применяя различные комбинации из маринадов и овощей.

Ингредиенты:

• лук- 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• говяжья грудинка — 650 г;
• молотый перец — 5 г;
• кофе эспрессо — 120 мл;
• корица — 10 г;
• кардамон — 5 г;
• масло — 60 мл;
• зубок чеснока — 5 шт.

Приготовление

1. Нарежьте грудинку порционно.
2. Смешайте кофе со специями.
3. Полейте мясо и овощи маринадом.
4. Выпекайте при 200 градусах 20 минут под фольгой и 40 минут при 180 градусах без нее.

Грудинка с сыром в духовке

Почему-то грудка с сыром и помидорами в духовке ассоциируется с куриным филе. Наверное потому, что филе, в отличие от свинины и говядины, больше нуждается в сочной начинке и лучше других сочетается с томатами и мягким сыром. При этом готовится за 30 минут, получается нежным и вкусным, и всегда остается здоровым, диетическим продуктом.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 4 шт. ;
• черри — 12 шт.;
• зелень — 40 г;
• масло — 80 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• смесь перцев — 10 г;
• козий сыр — 100 г.

Приготовление

1. Надрежьте грудку вдоль, разверните.
2. Натрите перцем и маслом. Начините томатами, зеленью, сыром и чесноком.
3. Выпекайте под фольгой при 180 градусах 30 минут.

Варено-запеченная грудинка в духовке

Большинство хозяек, считая запекание грудинки в духовке процессом долгим и трудоемким, отправляют в печь полуготовый продукт. Как правило, мясо варят в луковой шелухе, благодаря чему оно становится мягким, приобретает золотистый оттенок, подкопченный вкус, и не требует много времени, поскольку допекается в духовке всего 20 минут.

Ингредиенты:

• свиная грудинка — 650 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• копченая паприка — 5 г;
• вода — 3 л;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Проварите грудинку с морковью, лавром, луком и шелухой 1 час.
2. Натрите паприкой, чесноком и заверните в фольгу.
3. Выпекайте при 180 градусах 20 минут и 5 минут без фольги на функции «Гриль».

 

Грудинка свиная в духовке и рецепт приготовления с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга . — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Содержание

Грудинка, запеченная в духовке в фольге

• 10Порций
• 800 гМасса/Объем
• 10 минПодготовка
• 1:30 чВремя приготовления
• 1:40 чОбщее время

Распечатать рецепт

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, получается вкусной и сочной. Это блюдо можно приготовить заранее к празднику или подавать в качестве самостоятельной закуски.

Сало с прослойками мяса очень хорошо подходит для запекания в духовке. Это может быть свиная грудинка или подчеревок. Благодаря толстому слою сала грудинка всегда получается сочной и нежной. В отличие от мяса ее не нужно долго вымачивать в маринаде, достаточно просто хорошо обмазать специями и солью, а через час уже можно отправлять запекаться.

Попробуйте запечь грудинку или подчеревок в духовке. Будет Вкусно!

А еще у нас есть рецепт вкусной домашней колбасы, холодца из курицы и сала в горячем рассоле. А еще советуем посмотреть, как вкусно сварить говяжий язык, который также можно использовать в качестве нарезки для праздничного стола.

Реклама

Ингредиенты

Калорийность

Калории
260 ккал

Белки
17.5 г

Жиры
20.1 г

Реклама

Приготовление

• Шаг 1

  Подготавливаем продукты. Для запекания лучше всего взять грудинку или подчеревок. Специи можно брать на свой вкус.

• Шаг 2

  Сало промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Чеснок разрезаем на части и шпигуем им сало.

• Шаг 3

  Готовим маринад. Для этого соединяем соль, перец, паприку, кориандр и сухой чеснок. Добавляем оливковое масло и перемешиваем, чтобы получилась кашица.

• Шаг 4

  Обмазываем сало со всех сторон смесью из специй и выкладываем на фольгу. Лавровый лист ломаем на части и тоже добавляем к салу.

• Шаг 5

  Заворачиваем фольгу. Оставляем сало в холодильнике на час, чтобы оно пропиталось специями.

• Шаг 6

  Запекаем сало в духовке. Мы держали его при температуре 180 градусов 30 минут. Далее уменьшили температуру до 160 градусов и оставили еще на 30 минут. После этого фольгу развернули и дали салу слегка подрумяниться около 20 — 30 минут.

Реклама

( 5 из 5 )

Свиная грудинка запеченная в духовке

Свиную грудинку любят многие, в особенности мужчины и любители мясных блюд. Грудинка, запеченная в духовке, послужит отличной заменой колбасы и копченостей. Для застольных посиделок грудинка будет идеальной закуской. И на праздничном столе найдет свое место в качестве мясной нарезки. Мясо грудинки запеченное в фольге получается мягким, сочным с ароматом чеснока. Ее можно кушать с кусочком черного хлеба и в качестве добавки к первым блюдам. Грудинка так же подойдет для сытного завтрака в качестве бутерброда. Грудинку можно запечь ранее, хранить в холодильнике, в пергаменте или газете, так она дольше будет храниться и не пропадет.

Как выбрать свиную грудинку

Что такое свиная грудинка – это часть свиньи с прослойкой мяса и сала. Она бывает с ребрами и без ребер. Мясо относится к первой категории, продается кусками средней длины и имеет толщину 5-7 см.

При выборе свиной грудинки ориентируйтесь на свежесть мяса, сало должно быть белым, а мясо красно-розовым. Мясо грудинки богато содержанием животного белка и жиров и поэтому им не стоит злоупотреблять людям с избыточной массой тела.

Какие специи лучше использовать, чтобы получилась вкусная запеченная грудинка.

Рецептов маринования грудинки много, но все они схожи между собой. Прежде всего, нам понадобится достаточно банальный список приправ, который найдется в каждом доме. Чтобы запечь вкусную запеченную грудинку — ее необходимо промыть, обсушить и натереть специями по вашему вкусу. Я использую соль, перец, чеснок, лавровый лист, можно натереть грудинку горчицей.

Почему именно в фольге стоит запекать грудинку? Ответ прост, запеченный кусок грудинки в духовке и фольге, получается сочным. Фольга удерживает сок выделенный салом и мясом и тем самым делает мясо сочным и тающим во рту.

Ниже вы найдете фото подсказки о том, как вкусно запечь свиную грудинку в фольге. Рецепт маринования достаточно прост, но требует время для его приготовления и остывания грудинки.

data-ad-client=»ca-pub-6402463165117135″
data-ad-slot=»2718633205″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Распечатать рецепт

Свиная грудинка запеченная в духовке

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге — получится сочная и очень вкусная. Как приготовить вы узнаете посмотрев мой пошаговый рецепт с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления

90 минут

Инструкции

1. Перед вами продукты для запекания свиной грудинки в духовке. Охлаждённую грудинку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

2. При необходимости разрезаем грудинку на куски. Натираем грудинку смесью из перца и соли. При помощи ножа делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.

3. Оборачиваем куски грудинки в 2-3 слоя фольги и оставляем на пол часа при комнатной температуре про мариноваться.

4. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов на 1 час 20 минут.

5. По истечению времени разворачиваем фольгу стараясь не обжечься, поливаем грудинку вытопившимся соком и даем запечься, еще 10-15 минут при 200 градусах.

6. Готовой грудинки даем остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Грудинка приготовленная по этому рецепту получается ароматная, нежная и тает во рту. Подавайте грудинку порезав на кусочки в качестве сытного бутерброда, закуски, это отличная альтернатива замене колбасы и копченостям. Приятного аппетита!

Как запечь свиную грудинку в духовке?

Грудинка, наверное, одна из самых популярных частей свинины. Здесь мясо имеет достаточно равномерную структуру, а также оно считается недорогим. Из грудинки готовят массу вкусных блюд: она прекрасно подходит для котлет, тефтелей, биточков, а также запеканок с фаршем. Но и целый кусок можно интересно приготовить в духовке – нужно только знать несколько особенностей обращения с ним.

Как запечь грудинку свиную в духовке вкусно и полезно?

В отношении любого мяса главное – выбрать его правильно. Грудинка не должна подавать признаков несвежести (особенно запахом). Кроме того, желательно покупать только охлажденные куски: если они уже проходили процесс заморозки-разморозки, мясо существенно потеряет и в сочности, и в мягкости. Правда, последнее можно частично спасти, если использовать маринады. Жирные соусы с грудинкой лучше использовать, поскольку от нехватки собственных жиров она не страдает. А вот маринады с кислотной составляющей будут очень полезны.

Такими являются:

• кефир;
• уксус;
• соки цитрусовых, брусники, ананаса.

Если Вы уверены в качестве мяса, можно обойтись исключительно вкусовыми добавками. Самый простой вариант – натереть грудинку специями, измельченным чесноком. Реже её подготавливают с луком, ягодами. Мариновать свиную грудинку требуется не меньше 2-х часов. В некоторых рецептах допускается увеличение этого времени до суток.

Что касается того, как готовить свиную грудинку, запеченная в духовке в фольге или в рукаве она выйдет самой сочной. В основном так поступают с мясом, которое используется целым куском. Если Вы его нарезаете, можете разложить по горшочкам вместе с овощами или картофелем. Именно картошка считается отличным компаньоном для грудинки, поскольку её тогда не придется обмазывать ни сметаной, ни майонезом. Собственный жир со свинины пропитает её полностью и сделает рассыпчатой.

Грудинка в духовке в фольге: рецепт с курагой и морковью

Вы полагаете, что свинину можно готовить исключительно с картофелем, луком и морковкой? Пора развеять это убеждение, потому что она не хуже курицы отзывается на различные кулинарные эксперименты. Например, оставить только один привычный продукт – это будет морковь, и добавить к нему что-то менее часто используемое: курагу и острый перец. Удивительно, но сочетание таких разных вкусов в действительности очень удачное и помогает взглянуть на мясо под новым углом.

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 800 г;
• морковь – 4 шт.;
• курага – 100 г;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• стручок острого перца;
• соль;
• молотый перец;
• оливковое масло – 3 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. Измельчить зубчики чеснока и острый перец. Если хотите менее пикантное блюдо, не используйте самый кончик.
2. Добавить оливковое масло, соль и сушеный молотый перец.
3. Хорошо обработайте грудинку со всех сторон этой смесью.
4. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник мариноваться на 2 часа.
5. Курагу залейте кипятком на полчаса.
6. Морковь очистите, нарежьте толстыми кружочками или соломкой.
7. Курагу тоже порежьте крупными кусочками.
8. Выложить на лист фольги замаринованную грудинку.
9. Сверху распределить смесь из кураги с морковью.
10. Залить остатками маринада и плотно завернуть в фольгу.
11. Запекать при 190 градусах 1,5 часа. По истечении времени проверить готовность ножом: если из прокола течет прозрачный сок, грудинку можно доставать.

Грудинка свиная в духовке: рецепт рулета с орехами для праздничного стола

Такое блюдо понравится всем ценителям мяса – у него пикантный вкус, а также приятные ноты послевкусия, которые обеспечены присутствием орехов. Кроме того, здесь есть еще одна изюминка: помимо свинины используется и куриное мясо. Рулет можно подать к праздничному столу как необычную закуску или использовать на бутербродах вместо колбасы. Единственный минус рецепта это большие затраты времени и труда на приготовление.

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 1,3 кг;
• куриное филе – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• смесь трав – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Если у Вас очень толстый кусок грудинки, его придется разрезать горизонтально на 2 пласта. Если нет, просто отбейте молоточком с обеих сторон, чтобы он стал мягче и немного тоньше.
2. Смешать травмы с солью, натереть этим грудинку.
3. Чеснок нарезать тонкими пластинками. В мясе сделать надрезы и вставить чеснок туда.
4. Обернуть грудинку пленкой, убрать в холодильник на ночь. Если время позволяет, можно выждать целые сутки.
5. Измельчить ядра грецких орехов, ровно распределить по грудинке с одной стороны.
6. Прокатить сверху скалку несколько раз.
7. Сыр натереть мелко, куриное филе прокрутить в кухонном комбайне. Подсолить и смешать с сыром.
8. Распределить эту массу по грудинке тонко.
9. Свернуть в рулет, обвязать кулинарной нитью.
10. Завернуть грудинку в фольгу, выложить в глубокий противень. При 200 градусах готовить 2 часа.
11. Дать мясу остыть в духовке, поместить в холодильник на час. После этого можно доставать его из фольги и нарезать.

Читайте также:

Готовить грудинку в духовке не так сложно, как может показаться, однако нужно помнить, что запекается она очень долго. Немного сокращает время отбивание молотком. Но все же если Вы готовите целый кусок, на это уйдет не менее 1,5 часов, а то и дольше. Фаршированная грудинка (рулет) может запекаться 2 часа. Однако если порезать мясо предварительно на кусочки, время сократится до часа.

Грудинка, запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусная и сочная свиная грудинка, запеченная в духовке, — это не только замечательный вариант для семейного ужина или обеда. Такое роскошное блюдо достойно украсит праздничный стол и поможет удивить гостей. Ведь грудинка, запеченная с чесноком и специями в фольге, получается необычайно ароматной. Ее запах способен свести с ума любого. Вкус такой мясной закуски получается на удивление насыщенным и ярким. Каждое волокно буквально пропитано собственным соком. При этом нежность блюда сохраняется даже после охлаждения. Более того, именно в остуженном виде такую закуску рекомендуется подавать на стол, хотя вряд ли кто-то откажется от лакомого кусочка прямо из духовки.

На заметку! По желанию свиную грудинку перед запеканием в духовке вы можете сдобрить другими пряностями и специями. Однако именно предложенный набор позволит раскрыть всю изысканную и насыщенную самодостаточность такого роскошного в своей простоте блюда.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

• Свиная грудинка 1,5 кг
• Лавровый лист 4 шт.
• Чеснок 1 гол.
• Молотый черный перец 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Калории: 268.2 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 2.4 г

• Первым делом вам потребуется выбрать оптимальный кусок свиной грудинки для запекания в духовом шкафу.

• Затем подготовьте лавровый лист, перец, соль и головку чеснока. Можете взять еще и смесь перцев. Такая приправа не нарушит самодостаточный вкус грудинки.

• Лавровые листы следует измельчить, но не сильно. Их просто нужно поломать. Головка чеснока разбирается на отдельные дольки. Каждый зубчик потребуется очистить и разрезать на 2-3 кусочка.

• Далее нужно вернуться к грудинке. В мясе с помощью острого ножа следует сделать глубокий надрез. Лучше выполнить их несколько, и в каждый разложить по ломтику чеснока и небольшому фрагменту лаврушки.

• Очень важно основательно нашпиговать свиную грудинку перед запеканием в духовке специями и душистым овощем.

• Потом полученная заготовка хорошенько натирается молотым черным перчиком и солью. Можно предварительно смешать эти два компонента в отдельной плошке. Так будет потрачено меньше времени на подготовку куска мяса для запекания в фольге. Кроме того, учитывайте, что грудинку следует основательно натереть с каждой стороны.

• Если вы решили использовать смесь перцев и другие приправы, то сделать это потребуется на данном этапе приготовления мяса. Прямо сверху кусок свиной грудинки следует весьма обильно посыпать пряностями.

  На заметку! По возможности приготовьте смесь перцев самостоятельно. Возьмите несколько видов этой специи и отправьте продукт в кофемолку. Также можно использовать ступку. Это позволит получить на выходе еще более ароматную и пикантную смесь для заготовки свинины для запекания в духовке.

• Если вы подготовили грудинку по всем правилам, то можно отправлять ее в жарочный шкаф. Но перед этим следует взять противень и застелить его пищевой фольгой. Сверху на нее укладывается наша мясная заготовка.

• Рекомендуется завернуть свиную грудинку в фольгу целиком. Но сделать это нужно не просто так, а в два или даже три слоя материала. Только теперь можно отправлять свинину в духовку. Ей нужно запекаться не менее 2.5 часов. Можно оставить заготовку в духовке на 3.5 часа. Но это максимум. Оптимальный режим запекания грудинки варьируется от 160 до 180 градусов.

• Когда мясо будет готово, фольгу с него потребуется осторожно снять. Помните: она очень горячая. Не обожгитесь!

• На дне фольги образуется так называемый смалец. Это сок, который выделяется при запекании грудинки. Его можно не выливать, а использовать для приготовления овощной зажарки при варке первых и вторых блюд.

---

Готовая запеченная грудинка должна остыть. Ее нарезают на порционные кусочки, укладывают на тарелку и подают к столу.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Благодаря наличию тонкой прослойки сала, грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время запекания топленое сало пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно его замариновав. И снова на выручку приходят ароматные специи, чеснок, приправы и пряные травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится очень легко, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту вы можете приготовить любую часть свиной тушки. Вкусными получатся подчеревина, вырезка, свиные ребрышки.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка –700-800 гр.,
• Смесь специй к мясу – 20 гр.,
• Французская горчица в зернах – 2-3 ст. ложки,
• Чеснок – 1 головка,
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки,
• Соль – 2 ч. ложка

Свиная грудинка, запеченная в духовке — рецепт

В миску насыпьте смесь специй к мясу. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна. Данный набор специй, конечно же, может быть видоизменен по вашему усмотрению. Добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску к остальным ингредиентам. Дополнительно можно добавить еще и измельченный лавровый лист.

Влейте в соус подсолнечное масло. Размешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Снова перемешайте.

Перейдем к грудинке. Ополосните ее водой. После этого обмакните ее бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон готовым маринадом. Чтобы грудинка, как следует, пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечению этого времени ее можно будет запекать. Форму для запекания застелите пергаментом. Дополнительно ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите грудинку.

Духовку включите на 170С. Как видите, температура духовки достаточно низкая, что позволит мясу хорошо испечься и внутри. Форму поставьте в духовку. Запекается свиная грудинка в духовке на протяжении 50 минут – одного часа. Готовая запеченная грудинка должна иметь примерно такой вид, как на фото.

Лучше всего ее нарезать после того, как она остынет. Подавайте ее к столу, нарезав ее поперек тонкими кусочками. И не забудьте подать к ней острый хрен.  Кстати, самый вкусный хрен – это приготовленный хрен со свеклой в домашних условиях. Приятного вам аппетита.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Фото

Также вы может приготовить и свиную грудинку в фольге с лимонами. Вкус запеченного мяса просто потрясающий. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый аромат, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 800-900 гр.,
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
• Лимон – 1 шт.,
• Соль – 2 ч. ложка,
• Чеснок – 4-5 зубчиков,
• Лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка

Свиная грудинка в фольге – рецепт

Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке, грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольге в духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

Свиная грудинка запечённая в фольге – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Свиная грудинка запечённая в духовке в фольге

Свиная грудинка, запечённая в фольге – это неповторимое блюдо, вкус и аромат которого совершенно ни на что не похож. Получается, безусловно, очень насыщено и отнюдь не диетично – блюдо явно не на каждый день.

Однако, именно от этого оно становится ещё более привлекательным – приобретает даже некий налёт «праздничности». Поэтому в какой-нибудь уютный выходной или на домашнее мероприятие обязательно попробуйте его приготовить.

Как приготовить «Свиная грудинка, запечённая в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Чесночные зубки (2 шт.) нарежьте небольшими продолговатыми кусочками – такими, чтобы их можно было спрятать в «мясные складочки» грудинки.

Как легко почистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Сделайте небольшие, но по возможности глубокие надрезы, ножом, на грудинке (650 г) со всех сторон (исключая ту, на которой «шкурка»). В образовавшиеся надрезы уложите и плотно утрамбуйте кусочки чеснока.

Шаг 4 Ссылка

Щедро смажьте свиную грудинку со всех сторон столовой горчицей (2 ст. л.), используя ложку. Выложите сало «ребром» или шкуркой в форму на лист фольги.

Шаг 5 Ссылка

Со всех сторон притрусите мясо солью (1 ч. л.), карри (0,3 ч. л.) и паприкой (1 ч. л.). Если есть возможность, используйте специи, который имеют лёгкий аромат копчёности (у меня копчёная паприка) – его переймет и мясо, что придаст ему особую вкусовую пикантность.

Шаг 6 Ссылка

Покройте сало фольгой и отправляйте в духовой шкаф запекаться на 35 минут, выставив регулятор температуры на 190 °С. Далее снимите верхний слой фольги и оставьте мясо ещё на 10-15 минут в духовке, чтобы оно зарумянилось. Украсьте его зеленью (1-2 веточки) и подавайте к столу. Свиная грудинка запечённая в фольге готова.

Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием

Как запекать мясо в фольге

Свиная грудинка, запеченная в духовке рецепт с фото

Свиная грудинка не так часто запекается, как другие мясные отрубы. Но поверьте мне: если вы купили кусок помясистее, с умеренным количеством жировых прослоек – не переводите его на фарш, а замаринуйте и отправляйте в духовку. Вы не пожалеете! Получится прекрасная альтернатива рульке или окороку — очень нежная, сочная свиная грудинка, запеченная в духовке. Рецепт с фото подробно покажет, как подготовить, замариновать и запечь мясо, вам останется только следовать ему и дождаться пока будет готово. Грудинка хороша и горячей, и холодной в виде нарезки, с хреном, соленьями. Нежное, сочное мясо отлично идет под крепкие напитки – так что поводов ее приготовить немало.

В свой рецепт свиной грудинки в духовке кроме маринада из горчицы и специй я добавил чеснок и домашнюю аджику, которую можно заменить томатным соусом или кетчупом. Особого вкуса томат не дает, но корочка получается румяной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

• умеренно жирная грудинка – 1 кг;
• горчица столовая (паста) – 2 ст. л;
• аджика или томат – 2 ст. л;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1,5 ч. л;
• кориандр (зерна), перец черный и чили – по 1 ч. л;
• паприка – 1 ст. л;
• чеснок – 4-5 долек.

Как приготовить свиную грудинку в духовке

Кусок грудинки я брал не особо жирный, но даже если вы купите с широким жировым слоем сверху – не срезайте, при запекании такое мясо получится очень сочным.

Думаю, все знают, что шкурку обязательно опаливают, чтобы убрать остатки щетины. А нам нужно убрать нагар, оставшийся после опаливания. Самый простой и удобный способ – поскоблить ножом, лезвие нужно держать перпендикулярно поверхности шкуры. Соскабливаю, пока цвет шкурки не станет светлым, без коричневых пятен и подпалин. После чистки мясо споласкиваю холодной водой, обсушиваю.

Чтобы грудинка стала мягкой, перед запеканием она маринуется в смеси специй и приправ. Я использовал острую горчицу и домашнюю аджику – вы можете взять приправы менее острые, на свой вкус. Это же касается и сухих специй – подбирайте так, чтобы вам не было слишком остро, если какой-то вкус или аромат не нравится – замените.

Смешиваю жидкие компоненты маринада – готовую горчицу, аджику и растительное масло.

В эту смесь натираю через мелкую терочку чеснок. Вы можете выдавить через давилку или очень мелко порубить.

Всыпаю сухие специи: растертые зерна кориандра, два вида перца и паприку. Чтобы мясо не получилось пресным, добавляю соль.

Маринад должен получиться густой, чтобы не стекал (в нем же буду запекать). Примерно половину выкладываю на грудинку, обмазываю верх, хорошенько втирая.

Оставшимся маринадом смазываю боковушки, тщательно втираю пряную смесь. Кусок нужно весь покрыть, чтобы цвет изменился на кирпично-красный.

Сразу помещаю в форму, в которой будет грудинка запекаться в духовке. У меня это высокая жаропрочная посуда с крышкой. Затягиваю пленой и оставляю мариноваться на 4-5 часов. Если готовите заранее – оставьте на ночь в холодильнике, а несколько часов лучше выдержать при комнатной температуре.

Духовку разогреваю, температуру выставляю 180 градусов – при умеренном нагреве мясо не пересушится и хорошо пропечется внутри. Ставлю форму на средний уровень, накрыв крышкой. Запекаю 50 минут. Затем раскрываю, поливаю вытопившимся жиром и оставляю подрумяниться, подняв на верхний ярус еще минут на десять. Запеченная в духовке грудинка будет выглядеть примерно как на фото – сочная, румяная, без пересушенных участков.

Если грудинка подается как холодная закуска или нарезка для бутербродов, ее нужно остудить, завернуть в фольгу или переложить в пищевой контейнер и убрать в холодильник. Мясной сок можно использовать для приготовления соусов или полить гарнир, с картофельным пюре очень вкусно.

У нас свиная грудинка, запеченная в духовке, готовилась к семейному обеду, на горячее. Сразу, как достал из духовки, нарезал широкими ломтями и к столу. Очень вкусно, мясо пока горячее просто тает. По этому же рецепту вы можете запечь сочную свинину в духовке, запекается она в фольге. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски ??

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящая грудинка для барбекю готовится медленно в коптильне на медленном огне … и я знаю, что мысль о приготовлении техасской грудинки в духовке кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе … в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейский против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, на медленном огне и на медленном огне, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов. Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврея, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и вышла замуж за парня-еврея из Д.C. и о боже, матери и бабушки этих двух замечательных людей есть что сказать о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению создавать волшебство. Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соуса и растираний. А потом я добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Также стоит отметить — безусловно, есть техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Запеченная в духовке говяжья грудинка: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Твитнуть

Грудинка впереди

Вы можете покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два и нагреть ее в духовке перед подачей на 300 ° F.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете, это зависит от вас, но оставшийся соус оставьте на сковороде с мясом (некоторые из них могут испариться). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или попробуйте соус).

Меньшая грудинка техасская

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вы должны начать проверять, не стало ли оно мягким примерно на 30 минут раньше в процессе приготовления во время запекания, покрытого фольгой.Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами. Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, чем очень повеселила мама Мэнди. По-видимому, она действительно засмеялась.Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Бутерброд с грудинкой

И вы также можете превратить эту запеченную в духовке говяжью грудинку в бутерброд. Вот он навален на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов, есть еще артишок, фета и салат с кускусом из жареного перца, который, вероятно, довел бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 нарезанная грудинка около 5 фунтов

Для рубля

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки копченого перца, если возможно
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Для соуса

• 1 столовая ложка растительного или рапсового масла
• 1 чашка нарезанного лука Стакана нарезанного сельдерея
• ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• ½ стакана кетчупа
• 3 стакана говядины бульон
• 2 лавровых листа

• Если на грудине толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма. Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.

• Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Запекать 3 часа.

• Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока она немного не уменьшится. Снять с огня.

• Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, верните сковороду (при использовании фольги плотно накройте сковороду полотенцами, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

• Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белки: 48,78 г | Жиры: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин C: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле (видео)

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: Простой рецепт копченой грудинки с пикантным сухим растиранием, который можно приготовить в духовке вместо коптильни. Наслаждайтесь с другими!

Рецепт говяжьей грудинки

Сегодня у меня есть рецепт говяжьей грудинки, которым я хочу поделиться со всеми вами.

В праздничные дни мы едим больше говядины, чем в любое другое время года. Богатые роскошные характеристики говядины заставляют нас праздновать!

Для званых обедов я предпочитаю готовить не отдельные стейки, а один большой кусок говядины, который может обслужить множество людей.

Это не только позволяет лучше контролировать процесс приготовления при приготовлении для большого количества людей, но также часто экономит деньги и время.

Говяжья грудинка — отличный вариант для праздничных посиделок.

Однако грудинка обычно бывает более жесткой нарезкой из говядины. Лучше всего его готовить на медленном огне и нарезать тонкими ломтиками, чтобы можно было насладиться вкусом и текстурой вместе.

Грудинка по-техасски для масс

Техас известен своим классическим приготовлением грудинки, включающим сухую смесь специй втирания и длительный отдых в дровяной коптильне на открытом воздухе.

На мой взгляд, грудинка медленного копчения — лучшая из имеющихся.Он нежный и насыщенный, с розовыми кольцами дыма вокруг каждого кусочка и толстой жевательной корой.

Однако, поскольку у большинства из нас нет открытого курительного шкафа, нам придется полагаться на другие способы для достижения аналогичного результата.

Лучший рецепт грудинки в духовке

Сегодня я делюсь своим рецептом грудинки в техасском стиле, натертой грудинкой, обжаренной в духовке на водяной бане с жидким дымом.

… Неужели это так же неотразимо, как грудинка, которую всю ночь выкуривали в коптильне? Нет. Я не собираюсь лгать и говорить, что оказывается, все равно.

Тем не менее, эта грудинка в духовке в техасском стиле занимает второе место, и ее намного, , намного проще . Так что приготовьте специи, разогрейте духовки и приготовьтесь к вкусной и сочной грудинке!

Рецепт копченой грудинки и ингредиенты для сухого протирания

Чтобы приготовить рецепт грудинки в духовке в техасском стиле, просто натрите большую плоскую грудинку смесью соли и специй. Используемый мной сухой натер состоит из:

• морской соли
• коричневого сахара
• порошка чили
• паприки
• сушеной горчицы
• порошка чеснока
• порошка чеснока
• тимьян сушеный

Затем положите его на решетку в сотейнике, над водой, смешанной с жидким дымом.Вы можете использовать любой вид жидкого дыма, который вам нравится… Гикори, Вишня, Мескит и т.д.

Да и нет. Если натереть грудинку маслом для специй и сразу же поставить в духовку, получится просто натереть грудинку. Он придаст мясу аромат снаружи, а специи немного проникнут в говядину.

Однако, если вы потратите грудинку на ночь перед запеканием (или даже за несколько часов до запекания), а затем поместите ее в холодильник, это считается сухим рассолом для грудинки.У соли и других приправ есть время, чтобы по-настоящему проникнуть в центр говядины.

Pro Совет: Если время позволяет, всегда протирайте грудинку насухо за несколько часов, прежде чем помещать ее в духовку.

Как приготовить грудинку в духовке

1. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой. Накрыв противень фольгой, убедитесь, что ароматный дымный пар циркулирует вокруг грудинки во время приготовления.
2. Если у вас есть духовой шкаф со встроенным термометром для мяса, выведите провод через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.
3. Медленное обжаривание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195-200 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.
4. Не поддавайтесь искушению повысить температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное запекание в духовке позволяет жирам постепенно расщепляться, делая говядину нежной, так что в итоге она приобретает потрясающе сочный характер.

Выньте грудинку из духовки и дайте ей постоять не менее за 30 минут перед подачей на стол, чтобы соки распределились равномерно. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло.

Нарежьте грудинку поперек волокон на очень тонкие ломтики и подавайте в теплом виде.Наслаждайтесь как есть, с соусом или в роллах!

Просто к сведению, грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро! Попробуйте!

Внутренняя температура грудинки

Поскольку грудинка представляет собой более жесткий кусок мяса, она должна достичь более высокой внутренней температуры, прежде чем жиры начнут распадаться и размягчаться. Технически вы можете вынуть грудинку из духовки при температуре 175 градусов по Фаренгейту, и она будет приготовлена, но если вы хотите получить традиционное растяжение грудинки на каждом ломтике, вам нужно дать грудинке достаточно времени, чтобы нагреться до от 195 до 200 градусов. F .

Как долго варить грудинку

Хорошее практическое правило — готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Так что, если у вас была грудинка весом 3 фунта, вы бы готовили ее около 3 часов.

Однако существует множество различных факторов, которые могут опровергнуть эту оценку. Поэтому убедитесь, что внутренняя температура грудинки составляет 195 градусов по Фаренгейту, прежде чем вынимать ее из духовки.

Удачного приготовления!

Идеально для совместного использования

Этот рецепт идеально подходит для вечеринок или для кормления большой семьи.Кроме того, из вашего дома будет пахнуть аппетитной дымной грудинкой!

Дайте мне знать, какой получилась ваша грудинка, в комментариях ниже и не забудьте распечатать, закрепить или загрузить этот рецепт! Это точно хранитель!

См.

Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить грудинку в духовке в техасском стиле. Наслаждаться!

Еще больше ослепительных блюд из говядины на праздники:

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: простой рецепт копченой грудинки с пикантным сухим натиранием, который можно приготовить в духовке вместо коптильни.Наслаждайтесь с другими!

Порций: 14

• Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Налейте 3 стакана воды на дно большой жаровни с решеткой и добавьте жидкий дым.

• В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар и все оставшиеся специи до однородного состояния. Разотрите смесь специй по всей поверхности грудинки и положите ее на решетку для жарения. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой.* Если у вас есть духовка со встроенным термометром для мяса, вытяните проволоку через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.

• Медленно запекайте в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.

• Достаньте грудинку из духовки и дайте ей постоять 30 минут перед подачей на стол. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло. Нарежьте грудинку поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде.

СУХИЙ РАССОЛ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО: Если время позволяет, натрите грудинку смесью специй не менее чем за 4 часа перед тем, как поместить ее в духовку. Натереть и поставить в холодильник до готовности. (Вы даже можете сделать это накануне вечером.) Этот шаг не обязателен, но он позволяет соли и приправам придать говядине более глубокий аромат. Грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро!

Порция: 6 унций, калорийность: 316 ккал, углеводы: 3 г, белок: 41 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 121 мг, натрий: 1171 мг, калий: 676 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 420 МЕ , Витамин C: 0,2 мг, Кальций: 19 мг, Железо: 4,2 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Легкая запеченная говяжья грудинка | Все рецепты

Я должен был знать, что это будет вкусно.Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Это был простой рецепт с потрясающими результатами. Единственное изменение, которое я сделал, — это исключить Cayan Pepper. Спасибо, шеф-повар Джон. Вы (и ваши рецепты) самые лучшие.

Легко и вкусно! Следование рецепту, и всем это понравилось.

Я никогда раньше не делал грудинку, поэтому я в точности следовал рецепту шеф-повара Джона. Подается некоторым гостям, и рейвы все еще идут. Сочный, очень ароматный и нежный. Жаль, что я не мог дать этому 10-звездочный рейтинг.Cook’n’Sherry

Это оказалось потрясающе, всей моей семье это понравилось.

Я следую указаниям, это была лучшая грудинка, которую я когда-либо ел ,,,, спасибо, шеф-повар Джон

Сделано в точности так, как описано, и это было феноменально (но я ожидал этого от шеф-повара Джона!).Вилочный тендер с восхитительным пикантным соусом. Настоятельно рекомендую!

Этот рецепт чудесно получился на рождественский ужин. Следовал рецепту, но удвоил количество ингредиентов для всей грудинки и добавил 90 минут на приготовление.Спасибо шеф-повару Джону за прекрасную еду!

Это было потрясающе !!! Я сделал грудинку 3,3 фунта и по большей части следовал оригинальному рецепту. Я добавила чесночный порошок в приправу и использовала морскую соль вместо кошерной.Для луково-яблочной смеси я добавил немного яблочного уксуса и 1/2 мелко нарезанного яблока. Готовьте грудинку точно так, как указано. Поместите капли в блендер, верните на плиту и загустеют кукурузным крахмалом и водой. Уууууу. Goood !!! Грудинка была нежной и вкусной, но не разваливалась, а подливка была идеальной! Этот рецепт хранитель !!!

Я выполнил рецепт именно так, как написано.Это шеф-повар Джон, ребята … вот что вы должны делать! Он никогда не подводит меня неправильно. Получилось идеально! Подливка тоже была отличным дополнением. Так легко и приятно изменить стандартную говяжью подливу. Я приготовил достаточно мяса, чтобы у меня остались остатки, чтобы на следующий день приготовить техасские твинки. Увы, ничего не осталось. Я должен был знать. 🙂

Я был очень разочарован, но, возможно, это был не рецепт. Готовое мясо не раскололось, как на видео. Хотя я попросил правильный срез и заплатил 28 долларов, это было очень сложно. Я не думаю, что сделал что-то не так, поэтому виню в этом мясника. Больше похоже на жаркое в горшочке. Я нашел кайенский перец слишком горячим, и я бы сократил его.

Как приготовить грудинку в духовке

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Приготовление говяжьей грудинки к празднику — это почти как развлекательный ритуал, не так ли? Обычно я бы выбрал не такой кусок говядины, но в некоторых случаях его трудно превзойти. А поскольку это один из основных продуктов еврейской кухни, мне показалось уместным иметь учебник по приготовлению грудинки в духовке. Этот простой рецепт говяжьей грудинки заправлен классической техасской грудинкой, которая придает ей пикантный и дымный вкус, обжарена до образования корочки снаружи и затем медленно обжарена.

Этот метод запекания грудинки был вдохновлен тем, как я готовлю стейк в духовке — сначала обжаренный, а затем обжаренный. Однако, в отличие от стейка из филе, который быстро готовится при высокой температуре, а вместо этого он больше похож на короткие ребрышки или барбакоа, говяжью грудинку лучше всего жарить медленно и медленно.

Низкая температура — одна из причин, по которой многие люди делают ее в коптильнях, но, поскольку у меня ее нет, я покажу вам, как приготовить грудинку в духовке. При низкой температуре так же вкусно! И одно преимущество моего метода — зажег его первым! — общее время приготовления короче, чем при обжарке в одиночку, без ущерба для нежности, и вы получите красивую подрумяненную корочку.

Есть еще советы или рекомендации по приготовлению грудинки в духовке? Хотелось бы увидеть их в комментариях!

Что такое грудинка?

Грудинка — это кусок мяса из говядины или телятины. Это жесткий жирный куск мяса, поэтому он идеально подходит для мультиварки, курильщика или для медленного жарения в духовке, давая мясу возможность размягчиться.

Какая часть коровы является грудкой?

Какой кусок мяса является грудинкой? Грудинка происходит от груди или нижней части грудной клетки говядины, расположенной рядом с ногами.

Какой отруб лучше: остроконечная или плоская грудинка?

• Точечный отруб из грудинки — это жирная часть грудинки, которая на самом деле называется декелем.
• Плоский отруб имеет удаленную декель, поэтому он более плоский и плоский, чем грудной отруб с острием.

Итак, что лучше? Это вроде как! Плоский разрез хорошо подходит для таких блюд, как солонина, но острие более толстое и мраморное, с меньшим количеством постного мяса.Он отлично подходит для мяса для гамбургеров или измельченного в бутерброды.

Я предпочитаю плоский разрез для самостоятельных рецептов говяжьей грудинки, подобных этому.

Как приготовить грудинку в духовке

Чтобы приготовить говяжью грудинку best , нужно выполнить несколько простых шагов. Все сводится к обрезке, добавлению приправ и правильному приготовлению!

Шаг 1. Как обрезать грудинку

Обычно на грудинке толстый слой жира. Вы захотите обрезать его часть, чтобы сделать его однородным, но не обрезайте весь жир! Основное преимущество этого заключается в том, что приправы лучше проникают в мясо, если нет толстого слоя жира, но вы все равно хотите оставить немного для аромата. Общее практическое правило — оставлять 1/4 дюйма.

Поднимите жир руками и нарежьте грудинку между мясом и жиром, оставив тонкий слой жира на мясе.

Шаг 2: Как приправить грудинку

В этом рецепте говяжьей грудинки мы приправляем мясо на ночь перед приготовлением. Обильно приправьте сухим растиранием и вотрите массирующими движениями в мясо. Положите грудинку на решетку над противнем.

Шаг 3. Как долго оставлять грудинку перед приготовлением

Один из лучших советов по грудинке, который у меня есть для вас, — дать грудинке «замариноваться» в сухом рассоле для растирания на ночь или до 24 часов . Этим достигается 2 вещи:

1. Сухой рассол проникает в мясо, придавая ему больше аромата.
2. Сухой рассол в течение ночи сушит мясо снаружи, что позволяет ему лучше прожариться на следующий день. (Не волнуйтесь, внутри все равно будет нежно!)

Шаг 4: Как приготовить говяжью грудинку в духовке

Теперь пора перейти к инструкциям по приготовлению грудинки!

• Обжаренная говяжья грудинка. Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте грудинку и поджаривайте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Используйте щипцы и токарную ручку, чтобы осторожно перевернуть грудинку, затем повторите с другой стороны.

• Жареная грудинка. Снимите грудинку со сковороды, добавьте костный бульон (он сохранит грудинку влажной во время запекания) и с помощью деревянной ложки удалите глазурь (удалите подрумянившиеся кусочки снизу). Поместите решетку на противень, добавьте сверху грудинку (жирной стороной вверх) и проткните термощуп в центре грудинки. Плотно накройте сковороду фольгой и запекайте, пока внутренняя температура грудинки не достигнет 200 градусов по Фаренгейту .

Шаг 5: Как долго готовить грудинку в духовке

Время приготовления грудинки зависит от размера и формы мяса. Время приготовления 4-фунтовой грудинки составляет от 2,5 до 4 часов , но вам действительно нужно использовать температурный датчик, чтобы обеспечить правильную температуру приготовления.

Когда готовится грудинка?

Поскольку время приготовления говяжьей грудинки зависит от ее размера, лучше всего проверить внутреннюю температуру, чтобы вы могли быть уверены, что грудинка приготовлена ​​идеально.

СОВЕТ: Если вы хотите провести тест, отличный от температуры, вы можете осторожно приподнять грудинку над противнем с помощью щипцов. Правильная степень готовности — это когда он изгибается посередине, но не ломается.

Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

В то время как в некоторых рецептах грудинки сказано, что ее нужно готовить до 180 градусов, я считаю, что оптимальная температура грудинки составляет –200 градусов F . Имейте в виду, что на следующем шаге отдыха он будет расти.

Если вам интересно, где проверить температуру грудинки, вам нужно вставить датчик в середину самой толстой части грудинки .

Шаг 6: Как долго давать грудинке отдыхать после приготовления

Как только внутренняя температура достигнет 200 градусов, выньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 20 минут перед тем, как нарезать .

Шаг отдыха важен! Это помогает сохранить сок в мясе, а также внутренняя температура будет продолжать расти в течение этого времени.

Шаг 7. Как нарезать грудинку

После того, как грудинка остынет, пора нарезать грудинку. Суть в том, чтобы разрезать грудинку напротив волокон , чтобы вы укорачивали соединительные ткани, проходящие через кусок мяса. Если правильно нарезать, его будет легче съесть и он будет нежнее.

Часто задаваемые вопросы о жареной говяжьей грудинке

Вопросы о том, как приготовить грудинку или говяжью грудинку в целом? Читать дальше.

Здорова ли грудинка?

Да, грудинка — это мясо, богатое белком, и хотя нарезка более жирная, это неплохо, если приправить ее моим натуральным техасским натертым мясом и подавать с овощами с низким содержанием углеводов.

Что означает заглохание грудинки и что с этим делать?

Подрыв грудинки — это когда температура грудинки перестает повышаться во время приготовления. Часто это происходит, когда температура достигает 150 градусов по Фаренгейту. Существует несколько теорий, объясняющих, почему это происходит, и вы можете прочитать о них здесь, если вам интересно.

Если вы заметили, что это происходит с грудинкой, вы можете подождать… или вы можете завернуть грудинку в фольгу, как только заметите, что это происходит, что поможет грудинке продолжать готовиться и нагреваться.

Сколько грудинки рекомендуется на человека?

Мясники часто рекомендуют 1/2 фунта на человека, это то, что у меня есть в качестве размера порции. Так как мясо сжимается во время приготовления, из 1/2 фунта сырого мяса на самом деле получается 1/3 фунта приготовленной грудинки для порции .

Если вы хотите, чтобы у вас были лишние или остатки, увеличьте количество порций. Это действительно хорошие магазины.

Где купить грудинку?

Если у вас есть доступ к мяснику, я бы порекомендовал вам купить говяжью грудинку прямо у него.Кроме того, во многих продуктовых магазинах грудинка продается в мясном отделе.

СОВЕТ. Попросите плоский срез с однородным жирным колпачком , чтобы вам было меньше работы по обрезке.

Инструкции по приготовлению и хранению грудинки

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, грудинку можно приготовить заранее. Поскольку приготовление грудинки занимает несколько часов, лучше планировать заранее и делать это заранее.

Что делать с оставшейся грудинкой

Если у вас осталась грудинка, храните ее в холодильнике в течение 2–3 дней.Не знаете, как подать оставшуюся грудинку? Я тебя прикрыл!

• Сэндвич — Нарезанная грудинка на кето-ролле — один из лучших способов съесть оставшуюся грудинку. Сверху полейте соусом барбекю без сахара.
• Хэш — Соте с луком и перцем и сверху жареное яйцо.
• Тако — Фаршируйте нарезанную грудинку в ракушки тако и добавьте свою любимую начинку. Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о кето-тако.
• Пицца — Используйте грудинку в качестве начинки для пиццы.Попробуйте мой популярный рецепт кето-жирной пиццы!
• Quesadillas — Оставшаяся грудинка и тертый сыр великолепны между лепешками из миндальной муки.

Можно ли заморозить приготовленную грудинку?

Да, приготовленную грудинку можно также заморозить. Хранить в морозильном контейнере 2-3 месяца.

Дайте оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Как разогреть грудинку в духовке

Разогрейте грудинку в духовке до 300 градусов по Фаренгейту. Для достижения наилучших результатов добавьте немного бульона в сковороду и накройте фольгой перед нагреванием, чтобы она оставалась влажной и нежной.

Микроволновка работает в крайнем случае, но более сушит.

Что есть с грудинкой

Теперь, когда наш восхитительный рецепт грудинки готов, пришло время поесть, и вам может быть интересно, какие стороны сочетаются с грудинкой ? Прежде всего, убедитесь, что у вас под рукой есть соленые огурцы и лук — они так хорошо сочетаются друг с другом!

Вот несколько рецептов полезных гарниров для вас:

• Кето-пюре из цветной капусты — Узнайте секрет гладкого кремообразного пюре из цветной капусты, которое по вкусу напоминает картофель !!!
• Mac & Cheese из цветной капусты — Mac & Cheese — классическая сторона барбекю, и эта полезная версия идеально сочетается с этим простым рецептом говяжьей грудинки.
• Салат из цветной капусты и картофеля — Картофельный салат — обычное сочетание для бриски, но я делаю свой именно так!
• Жареные грибы — Грибы и говядина — идеальное сочетание.
• Салат из капусты — Этот полезный салат из капусты восхитителен в качестве дополнения к этому легкому рецепту грудинки или выложен поверх нарезанной грудинки на бутерброд.

Хотите попробовать другой способ приготовления грудинки? Грудинка Instant Pot — более быстрый способ.

• Противень для запекания — Этот противень можно использовать для приготовления грудинки, индейки и т. Д.
• Термометр для мяса — Этот термометр покажет вам показания всего за 2-3 секунды! Он лучший по скорости и точности.
• Зондовый термометр — Еще один отличный вариант, у этого есть зонд, который может предупреждать вас, когда ваша грудинка в духовке достигает желаемой внутренней температуры.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените рецепт:

Как приготовить грудинку в духовке

Вы курите? Узнайте, как вместо этого приготовить грудинку в духовке! Этот ЛЕГКИЙ рецепт говяжьей грудинки быстро готовится и идеально нежный.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 20 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Обрежьте толстую часть грудинки до толщины 1/4 дюйма. (Не удаляйте весь жир!)

2. Приправьте обе стороны грудинки сухим натиранием. Вотрите в мясо массажными движениями. Положите грудинку на решетку над противнем.

3. Плотно накройте фольгой и поместите в холодильник для сушки рассола на ночь или до 24 часов.

4. На следующий день разогрейте духовку до 300 градусов F (148 градусов C).

5. Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на плите на среднем или сильном огне (на сковороде должна быть решетка на более поздний срок, но для этого шага снимите решетку). Когда он станет горячим (добавленная капля воды начнет шипеть), добавьте грудинку и обжаривайте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Щипцами и теркой осторожно переверните грудинку и поджарьте еще 2-3 минуты, пока другая сторона не подрумянится.

6. Снимите грудинку со сковороды. Добавьте бульон и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки.Добавьте стойку. Положите грудинку на решетку жирной стороной вверх. Если вы используете зонд-термометр, добавьте зонд в центр грудинки. Плотно накройте сковороду фольгой.

7. Запекайте в духовке в течение 2,5–4 часов (или от 38 до 60 минут на фунт мяса), пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов F (93 градусов C). (Если возможно, используйте термометр для контроля температуры, чтобы не открывать духовку и не открывать запечатанную фольгу.)

8. Выньте грудинку из духовки, накройте ее фольгой и оставьте в течение 20 минут перед нарезкой.Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.

Читатели также делали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1/3 фунта приготовленной грудинки (эквивалент ~ 1/2 фунта сырой)

Видео, показывающее, как приготовить грудинку в духовке:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить грудинку в духовке!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 370

Жир 16,7 г

Белок 49,5 г

Всего углеводов 1,7 г

Чистых углеводов 1,1 г

Клетчатка 0,6 г

Сахар 0,1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. ЗАПРЕЩАЕТСЯ СНИМАТЬ СКРИНШОТ И НЕ КОПИРОВАТЬ / ВСТАВЛЯТЬ рецепт в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт грудинки в духовке по-техасски | Фонд Джеймса Бирда

Переместите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 275 ° F. В небольшой миске смешайте перец и соль. Равномерно распределите смесь перца по большому противню.

Выньте грудинку из упаковки. Смочите кухонное полотенце и протрите влажным полотенцем всю грудинку. Положите грудинку жирной шапочкой вниз на смесь перца, чтобы она полностью покрылась толстым слоем. Чистыми руками прижмите смесь перца ко всем сторонам грудинки. Переверните грудинку жирной крышкой вверх; убедитесь, что вся жирная шапка покрыта смесью перца.

Положите грудинку на противень, достаточно большую, чтобы она держалась так, чтобы грудинка не касалась каких-либо сторон сковороды. (Всегда используйте сковороду со стенками высотой не менее 3 дюймов.) Поместите грудинку в духовку и запекайте без крышки в течение 5½ часов, поливая жиром из сковороды каждый час.

Снимите грудинку со сковороды и положите на разделочную доску или другую большую плоскую поверхность. Немедленно заверните грудинку в полиэтиленовую пленку, убедившись, что не осталось открытых поверхностей. Поверх этого тщательно оберните грудинку газетой, бумажным пакетом или мясной бумагой.Поместите грудинку в небольшой пустой изолированный ящик для льда или холодильник комнатной температуры. (Вместо ящика со льдом можно использовать микроволновую печь.) Дайте грудинке постоять в контейнере в спокойном состоянии в течение 1 часа. Достаньте грудинку из контейнера для льда или микроволновой печи и выбросьте всю упаковку.

Положите грудинку на разделочную доску острием влево, а плоскостью вправо. Начните вырезать грудинку напротив волокон на плоской (правой) стороне, двигаясь справа налево при вырезании.Достигнув середины грудинки, поверните грудинку на 90 градусов вправо так, чтобы острие было направлено от вас, а оголенный (отрезанный) конец грудинки был обращен к вам. Начните резку с правой стороны и продолжайте резать справа налево, пока не будет вырезана вся острие. (Разделка грудинки таким образом позволит разрезать волокна обеих мышечных масс, чтобы мясо было как можно более нежным. ) Подавайте в теплом виде.

Наша новая поваренная книга классической Америки, Всеамериканские блюда Джеймса Берда: рецепты и истории из наших самых любимых местных ресторанов , , опубликованная Rizzoli, уже в продаже.Закажите свою копию!

Рецепт грудинки, приготовленной в духовке | Рецепты I Heart

Хорошо, это официально сезон барбекю … ну, в моей семье это так. Мы, жители Сиэтла, видим немного солнечного света и теряем чертовски разум. Нет, серьезно! Как только вышло солнце, мы с мужем начали планировать все наши летние пикники и вечеринки :-). Мы так много говорили об этом, что проголодались. Прежде чем я узнал об этом, мы были в продуктовом магазине, покупая грудинку и ребрышки.Планировалось закоптить грудинку на следующий день, но опять же — мы живем на Северо-Западе. Итак, угадайте, что случилось на следующий день? Ты угадал. Шел чертов дождь !! Я определенно не собирался НИЧЕГО курить под дождем, но в то же время у меня не было грудинки! Вот и решил приготовить грудинку в духовке.

Люди, которые никогда не готовили грудинку в духовке, часто думают, что грудинка не будет иметь вкуса, но это совсем не так. Я лично приправляю копченую и запеченную грудинку одинаково.Чтобы приправить говяжью грудинку, я использую домашнюю пасту для барбекю, рецепт которой у меня есть. Вы можете использовать мое средство для гриля или средство, купленное в магазине, это зависит от вас (но вы упустите возможность, если хотя бы не попробуете мою).

Сделать грудинку в духовке очень просто. Просто приправьте грудинку и дайте ей вариться 7 часов. Никакого переворачивания и переворачивания не требуется (по крайней мере, по моему рецепту) … Я медленно готовлю грудинку в духовке при температуре 275 F. Я использую свою голландскую духовку, когда готовлю грудинку, но если у вас нет голландской духовки, я предлагаю завернуть грудинку в фольгу, а затем положить в жаровню или форму для запекания.

Прежде чем попробовать мой рецепт грудинки, приготовленной в духовке, позвольте дать вам несколько советов

• Не пытайтесь регулировать температуру: я знаю, что 7 часов — это большой срок, но поверьте мне. Если вы попытаетесь ускорить процесс приготовления, ваша грудинка выйдет сухой, как кожа. Обязательно готовьте говяжью грудинку красиво и медленно
• Убедитесь, что вы знаете, горячее или холоднее ваша духовка, чем обычно.
• Не удаляйте весь жир с грудинки. Жир сохраняет его красивым и влажным.Вы можете обрезать его (я никогда не делаю), но ни в коем случае не удаляйте его.
• Выпекать грудинку с ВВЕРХ самой жирной частью.
• Не забудьте, когда дойдете до 6-го часа, выньте грудинку из духовки и снимите крышку. В последний час выпечки грудинка должна быть открыта.
• Дайте грудинке отдохнуть не менее 25 минут, прежде чем разрезать.

Как приготовить грудинку в духовке

Запеченная в духовке грудинка такая же сочная и нежная, как грудинка мультиварки или копченая грудинка.Попробуйте этот простой рецепт с любимым кремом для барбекю для вкусного летнего ужина!

Основное блюдо

Южная кухня

Ключевое слово Запеченная грудинка барбекю

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 7 часов 30 минут

Общее время 7 часов 50 минут

Порций 6 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 6-7 фунтов говяжьей грудинки
• 1/4 стакана масла для барбекю Я приготовил его самостоятельно
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 столовая ложка жидкого дыма
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 чашка нарезанного сладкого перца

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275 F.

• Убедитесь, что мясо красивое и чистое, затем высушите его.

• НЕ удаляйте весь жир (если есть) с грудинки.

• Сбрызните 2 столовые ложки оливкового масла на всю грудинку и натрите маслом всю грудинку.

• Обильно посыпьте кремом всю грудинку и помассируйте его.

• Поместите весь лук и перец в тяжелую жаровню или в голландскую духовку (я использовал свою голландскую духовку).

• Затем смешайте говяжий бульон и жидкий дым, затем вылейте его в жаровню или голландскую духовку.

• Поместите грудинку поверх лука и перца (жирной частью вверх), а затем накройте противень для жаровни или голландскую духовку.

• Дайте грудинке готовиться в течение 6 часов.

• Выньте грудинку из духовки, откройте ее и снова поместите грудинку в духовку без крышки еще на 1–1,5 часа.

• Выньте грудинку из духовки и дайте мясу постоять 20 минут, прежде чем нарезать его.

• Наслаждайтесь!

Видео

Лучший рецепт говяжьей грудинки — Как приготовить говяжью грудинку

Этан Калабрезе

Приготовление гигантской жареной грудинки для вашей семьи или друзей — лучший способ сказать «Я люблю тебя» через блюдо. Это так утешительно и невероятно просто в изготовлении.Но это может быть нашим секретом. (Хотите сделать грудинку еще проще? Попробуйте приготовить говяжью грудинку в своей мультиварке!)

Хотя процесс прост, есть много способов все испортить. Обязательно следуйте этим шагам, и каждый раз вы будете получать красиво нежный кусок мяса (и, надеюсь, много остатков для бутербродов или гашиша!).

Приправы ранние и хорошие.

Единственные «ингредиенты» в этой грудинке — соль и перец, поэтому убедитесь, что они делают свое дело.Выбирайте кошерную соль и свежемолотый черный перец (без шейкеров!), Чтобы усилить вкус. Достаньте грудинку из холодильника, щедро приправьте со всех сторон и оставьте, пока она не нагреется до комнатной температуры, чтобы начать процесс размягчения. Подумайте о сухом рассоле, но попроще.

Выберите подходящий противень.

Возьмите самую большую и тяжелую кастрюлю с высокими стенками. По сути, сковорода, которую вы используете только один раз в год, чтобы запекать индейку в День Благодарения. Одноразовая сковорода — это нормально, если это все, что у вас есть, но прочная сковорода обеспечит равномерное приготовление и карамелизацию.

Жир — твой друг.

Всегда жарьте жирной стороной вверх. Когда вы это делаете, жир действует как самоочищение, капая на грудинку и картофель, позволяя всему тушиться. Однако не стоит слишком много жира, иначе все может стать жирным. Если у вас более дюйма жира, обрежьте его.

Прибейте время.

Наше надежное соотношение составляет 18 минут на фунт. Придерживайтесь этого, и вы станете золотым. Однако духовки могут быть разными, поэтому, чтобы быть уверенным, что ваша грудинка прожарилась и стала нежной, проверяйте ее вилкой ближе к концу.Воткните его в середину — вилка должна легко проходить сквозь мясо без сопротивления.

Сделайте это раньше времени.

Если можете, попробуйте зажарить грудинку за день до того, как вы планируете подавать ее. После обжаривания дайте ему немного остыть, затем нарежьте ломтиками и снова положите в сок. Если оставить ее в этой жидкости, грудинка действительно впитает все эти восхитительные ароматы. Вы знаете, что куриный суп всегда лучше на следующий день после его приготовления? Да, это так.Затем разогрейте при низкой температуре, прежде чем подавать на стол.

Если вы впервые обжариваете грудинку, теперь можете быть уверены, что у вас все получится! Ознакомьтесь с другими рецептами праздничной грудинки здесь.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 25 минут

Перец черный свежемолотый

3 фунт.

молодой картофель, разрезанный пополам

3 c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.

Свиная грудинка в духовке — 10 вкусных рецептов запекания

Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Меню

• 1 Свиная грудинка в духовке – простой рецепт
• 2 Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге
• 3 Вкусная свиная грудинка с картошкой
• 4 Рулет из свиной грудинки в духовке
• 5 Домашний рецепт запеченной грудинки — видео
• 6 Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве
• 7 Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)
• 8 Грудинка, запеченная в духовке с горчицей
• 9 Грудинка, запеченная в тесте
• 10 Видео-рецепт приготовления грудинки с ребрышками в соусе

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

• Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Вода – столько же.
• Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Чеснок – 8 долек.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как запечь:

1. Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
2. Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
3. Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
4. Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
5. Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
6. Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Понадобится:

• Грудинка – 600 гр.
• Сметана – 80 мл.
• Картофель – 600 гр.
• Лук – головка.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Розмарин – 10 гр.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудинку толстыми кусками.
2. Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
4. В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
5. Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
6. Сверху разложите куски свинины.
7. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Берем:

• Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 8 зубков.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Перец – 0,5 чайной ложки.
• Соль – большая ложка.

Приготовление:

1. Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
2. Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
3. Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
4. Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
5. Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
6. Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

Домашний рецепт запеченной грудинки — видео

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве

По данному рецепту можно запечь мясо с овощами в пакете или фольге.

Состав:

• Свинина – 500 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Помидоры черри (или обычные) – 300 гр.
• Сладкий перец.
• Чеснок – 3 дольки.
• Луковица.
• Укроп – пара веточек.
• Белое полусладкое вино.
• Перец, соль, иные приправы.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудинку нетолстыми кусками. Натрите солью, влейте вино. Оставьте мариноваться на 1 час.
2. Почистите и порежьте картофель кружками. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
3. Покрошите укроп. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.
4. Сложите подготовленные продукты в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов.
5. Готовьте при 180-190 о С в течение часа. После раскройте пакет, проверьте готовность овощей и мяса. При необходимости добавьте время приготовления.

Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)

Такая варено-копченая грудинка хороша на бутерброд в холодном виде. Долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Получается совсем как мы привыкли покупать в магазине. В шелухе также можно засолить мясо свиной грудинки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

• Грудинка – 1 кг.
• Луковица.
• Соль – 60 гр.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Луковая шелуха – большая горсть.
• Вода – литр.
• Кориандр – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Душистый перец горошком – ½ маленькой ложки.
• Черный перец горошком – маленькая ложечка.

Как сделать:

1. Смешайте в мисочке соль с сахаром, отмерьте половину. Натрите кусок грудинки со всех сторон, оставьте на сутки при комнатной температуре.
2. Также, заранее, сварите рассол. Измельчите оба вида перца, кориандр, смешайте. Вскипятите воду, засыпьте смесь приправ, лавровый лист и остатки засолочной смеси.
3. Кипятите минут 5-7, затем выключите конфорку, охладите рассол, процедите. Залейте им грудинку, поставьте в холодильник на 3-5 дней. Если кусок большой, то держите примерно неделю.
4. Ополосните кусок, просушите бумажными полотенцами. Положите в форму, поставьте в духовку. Томите при температуре 60 о С на протяжение 2-2,5 часов.
5. После вновь вскипятите воду, положите в кастрюлю луковицу целиком, щедрую горсть луковой шелухи.
6. Добавьте кусок грудинки, варите 45-50 минут при самом тихом кипении.
7. Дайте заготовке остыть, затем переместите на 10-12 часов в холодильник.

Грудинка, запеченная в духовке с горчицей

Горчичный маринад сделает мясо пикантным и нежным одновременно. На запекание берите кусок с небольшой прослойкой сала, тогда закуска станет сочной.

Необходимо:

• Свиная грудинка – 500 гр.
• Зернистая горчица – 2 большие ложки
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Приправа для свинины – ложечка.

Запекаем:

1. Помойте мясо, просушите. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Добавьте к ним масло, соль, горчицу и приправу для мяса.
2. Натрите кусок засолочной смесью, положите на среднюю полку холодильника. Маринуйте 4-5 часов.
3. Запеките заготовку при 170 о С, включив таймер на 1 час.
4. После остудите, верните в холодильник на 2 часа.

Грудинка, запеченная в тесте

Хотите на выходе получить очень сочное мясо – запеките его в тесте. К тому же, тесто прекрасно выступит в роли хлеба. Добавите легкий салат, и на вашем столе появится великолепный низкокалорийный ужин.

Потребуется:

• Мясо – 1 кг.
• Чеснок – 6-7 долек.
• Перец.
• Соль – чайная ложка.

Для теста:

• Мука – 250 гр.
• Вода – стакан.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Натрите кусок свинины пряностями, солью, перчиком. Накройте салфеткой, дайте постоять в холоде пару часов.
2. В отдельной плошке соедините муку с маслом, солью и водой. Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
3. Подготовленное мясо нашпигуйте дольками чеснока, сделав небольшие надрезы.
4. Раскатайте тестовый ком в пласт, толщиной 4-5 мм. уложите на него кусок, заверните конвертом. Сделайте вилочкой пару отверстий.
5. Уложите заготовку на промасленную фольгу, подстелив её на противень. Готовьте грудинку в течение 2 часов при температуре в духовке 180 о С. Заметите, что мясо начало зарумяниваться раньше времени, прикройте его свободным концом фольги.

Видео-рецепт приготовления грудинки с ребрышками в соусе

Интересный вариант запекания грудинки с ребрами большим куском, в томатном соусе. Очень сытно и вкусно! Приятного аппетита!

 

Грудинка в пакете самый вкусный рецепт

Содержание

• Грудинку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем солью со всех сторон. Нужно отрезать кусок рукава для запекания таким размером, чтобы хорошо в него завернуть кусок мяса. Натираем грудинку перцем-кайен. Вы можете натереть любым вами любимым перцем. Помещаем в рукав. Чеснок режем крупными дольками, лавровый лист можно раскрошить немного.

• В пакет под грудинку и наверх выкладываем равное количество лаврового листа и чеснока. Добавляем перец душистый горошком. Свёртываем конверт плотный, чтобы жидкость не проникла в него. Сначала подворачиваем края рукава для запекания, а затем плотно скручиваем. Перевязываем часто нитью. У меня нить толстая х/б. Завязываем крепко узлом. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Диаметр кастрюли должен быть на 1-2 см больше длины грудинки, чтобы она свободно погрузилась в воду. Ориентируйтесь на свои кастрюли и отрезайте куски грудинки соответствующие. Можно сразу и 2 куска сварить. Когда вода закипит, погружаем. Ждём когда вода снова закипит, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим полтора часа. Через полтора часа извлекаем кусок из кастрюли.

• Ножницами разрезаем пакет с нитью. Даём немного остыть. Обсушиваем бумажным полотенцем и убираем с куска чеснок, лавровый лист и душистый перец. Заворачиваем туго в пищевую плёнку и убираем в холодильник. Я делала на ночь.

• Подаём грудинку и нарезаем тонко кусочками.

• Ароматно и вкусно!

---

Свиная грудинка в двух пакетах

• 800 гр. свиной грудинки
• 1 головка чеснока
• чёрный перец крупного помола
• соль
• приправа для свинины (можно использовать любые, которые нравятся)

1. Свиную грудинку разрезать на куски.
2. Грудинку натереть солью, приправой, перцем и измельченным чесноком. Дать настоятся не менее часа (я оставляю на ночь).
3. Положить промаринованную грудинку в пакет (полиэтиленовые пакеты для завтрака), удалить воздух, свернуть. Получившийся сверток положить во второй пакет. Завязать пакеты.
4. Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Пакеты при варке не лопнут!
5. После закипания, варить на маленьком огне 2 часа.
6. Выключить огонь, и оставить остывать грудинку в воде, в которой варилась.
7. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Лучше на ночь.
8. Приятного аппетита!

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ГРУДИНКА В ПАКЕТЕ

Очень нравится так приготовленная грудинка из пакетов. Нежнейший и ароматный деликатес. Кто любит вкусное сальцо, им, обязательно, понравится.

Ингредиенты:

• свиная грудинка-1.5 кг.
• чеснок-1-2 зубчика.
• чёрный перец крупного помола
• приправа для свинины
• соль

Приготовление

1. Свиную грудинку разрезать на куски . Чеснок измельчить в блендере или через чеснокодавку. Грудинку натереть солью, приправой, перцем и чесноком.
2. Дать настоятся около часа. Взять целлофановые пакеты вставить один пакет в другой и положить в них грудинку. (по два кусочка в пакет самое то) Из пакетов удалить воздух и завязать их.
3. Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь. (Пакеты при варке не лопнут!) Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы вода кипела не сильно.
4. Варить на медленном огне 2 часа. Выключить огонь, и оставить остывать грудинку в воде в которой варилась. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник чтобы хорошо охладилась. Лучше на ночь.

ВАРЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА В ПАКЕТАХ С ПРИПРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ

Чтобы приготовить вареную свиную грудинку в пакетах ,вам понадобится:

грудинка свиная — 1,5-2 кг чеснок — 2-3 зубчика приправа для свинины — 2 ст. л. соль — по вкусу

Как приготовить вареную свиную грудинку в пакетах.

1. Свиную грудинку хорошо вымыть под проточной горячей водой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на два куска. Чеснок измельчить. Смешать соль, приправу и чеснок. Грудинку натереть полученной смесью и дать настоятся 1-1,5 часа.
2. Затем взять белые целлофановые пакеты, вставить один пакет в другой и выложить в них грудинку. Из пакетов удалить воздух и туго завязать их.
3. Пакеты с грудинкой выложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы вода кипела не сильно. Варить на медленном огне в течение 2 часов. Затем выключить огонь и оставить остывать грудинку в воде, в которой она варилась. Когда все остынет, вынуть грудинку из пакетов.
4. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и поставить в холодильник, чтобы хорошо охладилась.
5. Охлажденную грудинку нарезать на порции и подать к столу как нарезку.
6. Приятного аппетита!

Как приготовить грудинку вареную в пакете

Грудинка вареная в пакете – хорошая альтернатива салу. Она готовится просто, но обладает отменным вкусом. Такое блюдо прекрасно в союзе с луком и черным хлебом. Его можно подавать как дополнение к борщу или щам. Вареную грудинку можно взять с собой на пикник, чтобы спокойно дождаться, пока жарится шашлык. Из нее выйдет сытная ссобойка для мужа. Универсальное кушанье для работы и отдыха.

Ингредиенты

• грудинка свиная – 600 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• перец горошек – 10 шт.;
• лавровый лист сушеный – 4 шт.;
• чеснок – 3-5 зубчиков.

Приготовление

1. Грудинку приобретаем с мясом, чтобы кушанье вышло более сытным. При необходимости разрезаем на две части, которые поместятся в полиэтиленовые пакеты.
2. Кусочки моем, хорошо солим, натирая солью со всех сторон. Идеально подойдет крупная соль.
3. Посыпаем черным молотым перцем.
4. Грудинку помещаем в пакеты. На каждый кусочек кладем по 3-5 горошин перца.
5. Затем ополаскиваем лавровый лист и раскладываем его сверху на горошки.
6. Чеснок чистим, моем и укладываем на грудинку в пакетах.
7. Затем каждый пакетик завязываем на узел.
8. После отправляем грудинку в пакете еще в один пакетик. Таким образом получается, что сало находится в двух пакетах.
9. В большую кастрюлю наливаем воды на две третьих ее объема, доводим до кипения. Аккуратно опускаем грудинку в кипяток так, чтобы не обжечься. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне полтора часа.
10. По истечении времени конструкции извлекаем из кастрюли. Даем возможность остыть, чтобы не обжечься паром при раскрывании.
11. Когда грудинка остынет, можно идти за ножницами. Ими легче всего будет разрезать пакеты. Внутри есть жидкость, поэтому разрезать удобнее всего, положив пакеты на тарелку.
12. Разрезаем пакеты, ловко орудуя ножницами. Снимаем их и перекладываем грудинку на тарелку.
13. Нарезаем на порционные кусочки. Подаем с хреном, луком, чесноком и другими дополнениями.
14. Мягкая, нежная, ароматная грудинка пропиталась специями и имеет многогранный вкус. Она обязательно понравится любителям сала и простой еды.

Ароматная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Продукты (на 6 порций)

• Свиная грудинка – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Перец молотый – 0,2 ч. ложки
• Куркума – 0,2 ч. ложки
• Кориандр молотый – 0,2 ч. ложки
• Паприка молотая – 0,2 ч. ложки
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – 1 ч. ложка

1. Свиную грудинку вымыть, обсушить.
2. Отбить кухонным молотком.
3. Очистить и нарезать дольками чеснок. Измельчить лавровый лист, добавить специи и соль по вкусу.
4. Все хорошо перемешать.
5. Нашпиговать мясо чесноком, смазать специями.
6. Мясо поместить в рукав для запекания (или завернуть в фольгу), положить в форму и поставить в холодильник на 3-4 часа.
7. Включить и разогреть духовку. Замаринованную свинину с чесноком и пряностями поместить в форме в духовку, на среднюю полку. Запекать свиную грудинку в рукаве при температуре 180 градусов примерно 1,5 часа.
8. Ароматная свиная грудинка, запеченная в рукаве, готова.
9. Приятного аппетита!

Грудинка, запеченная в фольге

После многочисленных передач, показывающих, как накачивают мясные изделия всякими консервантами и химическими добавками, появляется желание научиться все готовить в домашних условиях. По крайней мере, грудинку уже давно многие делают сами, используя отваривание в луковой шелухе или запекание в духовке. Усилий, чтобы приготовить вкусную грудинку, нужно минимально, а вот времени понадобится достаточно, поэтому для приготовления нужен свободный день с холодной погодой, чтобы работающая духовка не мешала комфорту в квартире. Для запекания нам нужно купить нежирную грудинку, чем больше мясные прослойки, тем лучше, но тем, кто любит сало, подойдет и жирная.

Ингредиенты: 1-1,5 кг свежей грудинки, 3-4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, паприка, ароматные травы (по желанию).

1. Грудинку обмываем (ее ведь рубили, перекладывали и взвешивали), а затем высушить салфеткой.
2. Чеснок чистим и нарезаем поперек пластиночками. Косточки оставляем, как есть, а по все поверхности делаем множественные надрезы и закладываем туда пластиночки чеснока.
3. Посолить нужно круто, жир требует много соли, оставляем на полчасика полежать, пусть соль впитается.
4. Далее посыпаем грудинку черным молотым перцем и паприкой, можно добавить ароматные травы, например, французские. Все это втираем в мясо.
5. Заворачиваем грудинку в 2-3 слоя фольги (из нее будет вытапливаться жир) и кладем в форму для запекания. Температура в духовке не очень высокая: 150-160 градусов, грудинка должна провести в духовке часа три и как следует потомиться (зажариться ничего не должно, поэтому следим за температурой).
6. Лопаточкой перекладываем грудинку на плоское блюдо или дощечку, прикрываем второй дощечкой или блюдом и ставим груз. Вынутая из духовки грудинка очень рыхлая и распаренная, поэтому нам ее нужно уплотнить.
7. Вытопившийся ароматный смалец можно перелить в небольшой контейнер или банку и потом использовать для жарки картошки.
8. Как только грудинка остынет, убираем ее в холодильник часов на 6-8, и тогда она превратится в нежное, тающее во рту мясо. С застывшей грудинки срезаем косточки (очень вкусно погрызть, съедая мясные прослойки), а остальное заворачиваем в упаковочную пленку и храним в холодильнике.
9. Используем грудинку для сервировки закусочных мясных тарелочек или для бутербродов.

Куриная грудка в беконе с ароматной сырной начинкой на картофельной подушке

• Куриное филе 2 штуки
• Свиная грудинка 6 штук
• Фермерская сметана 2 столовые ложки
• Сыр камамбер 30 г
• Чеснок 3 зубчика
• Тертый твердый сыр 1 столовая ложка
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Молодой картофель 6 штук
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

1. Помыть картофель. Разрезать каждую картофелину пополам. Сложить половинки в форму для запекания. Чтобы картофель получился золотистым, его необходимо сбрызнуть растительным маслом.

2.Поставить картошку в разогретую до 180 градусов духовку.

3.Каждую из половинок куриных грудок надрезать, сделав как бы карман. В него потом положить начинку.

4.Грудки посолить, поперчить, отложить в сторону.

5.Натереть сыр. У меня было 2 вида: твёрдый с черным трюфелем и камамбер с плесенью, думаю, подойдут и любые другие.

6.Зелень и чеснок измельчить.

7.Смешать тёртый сыр, рубленную зелень, чеснок и деревенскую густую сметану. Начинка готова.

8.Нафаршировать грудки начинкой. Завернуть в ломтики бекона или грудинки. Поперчить сверху.

9.Завязать рулетики жгутом или закрепить зубочистками.

10.Достать картофель из духовки. Выложить рулеты на картошку. Запекать при 180 градусах в течении 30 минут.

Как засолить грудинку самостоятельно дома

Ароматная слабосоленая грудинка домашнего приготовления вызовет только восхищение и в глазах подружек, и у домочадцев. При этом готовится она из простых продуктов, да и технология не слишком сложная.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная свежая – 1 кг.
• Соль – 1-2 ч. л.
• Специи по вкусу хозяйки/домочадцев.
• Чеснок – 1 головка (или меньше).

Алгоритм действий:

1. Для засолки выбирать нужно наиболее аккуратную и красивую грудинку, некоторые хозяйки не советуют ее даже мыть, а рекомендуют просто поскоблить ножом, убирая прилипший мусор.
2. Если есть желание, то можно все же промыть грудинку под холодной водой, затем тщательно стряхнуть и убрать остатки воды бумажным полотенцем.
3. Чеснок очистить, зубки промыть под водой. Нарезать крупными кубиками.
4. Грудинку тонким острым ножом надрезать, в отверстия насыпать немного соли и вставить кусочки чеснока.
5. Далее обильно посыпать солью и выбранными специями, втереть соленую ароматную смесь в поверхность грудинки.
6. Взять лоскут обычной хлопчатобумажной ткани (естественно, чистой). Грудинку завернуть в ткань и оставить на кухне. При комнатной температуре засол должен проходить в течение суток.
7. Далее грудинку переложить в другой лоскут и отправить в очень холодное место, где еще выдержать сутки.
8. Теперь грудинка готова к употреблению, поскольку кусок для засолки был достаточно большой, съесть его сразу семья не сможет, поэтому необходимо разрезать на части поменьше, что-то оставить для еды, остальное хранить в морозильнике.

Грудинка копченая в домашних условиях

Засаливание – это один из самых старых и проверенных рецептов русских хозяек. Не меньшей раньше популярностью пользовалось копчение, можно и сегодня попробовать освоить приготовление этого деликатесного блюда. Причем копчение будет условным, но цвет и аромат обеспечены.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 4 ст. л.
• Шелуха от репчатого лука.
• Копченая колбаса – 70 гр.
• Приправы – зира, перец (черный и красный), кориандр.
• Петрушка и лавровый лист.
• Мед.
• Горчица.

Алгоритм действий:

1. Грудинку промыть, подсушить полотенцем.
2. Дольками чеснока нашпиговать подготовленный кусок.
3. В эмалированную кастрюлю на дно положить все специи, лавровый лист, промытую и нарезанную зелень петрушки, промытую шелуху от лука.
4. В эту же кастрюлю опустить грудинку, причем так, чтобы шкурка оказалась сверху.
5. Копченую колбасу нарезать кружками и также положить в кастрюлю.
6. Закипятить воду, слегка охладить. Аккуратно влить горячую воду в кастрюлю с грудинкой и специями. Придавить тарелкой/крышкой и грузом, чтобы не всплывала.
7. Поставить на огонь, после закипания всыпать чуть соли и добавить мед. Варить грудинку 1,5 часа. Достать из отвара.
8. Приготовить смесь для маринада – смешать горчицу, красный и черный перцы, специи, раздавленный зубок чеснока. Полученной массой хорошо натереть грудинку.
9. Завернуть в хлопчатобумажную ткань, затем в фольгу. Положить в большую емкость, придавить грузом.
10. После полного остывания варено-копченую грудинку убрать на холод.
11. Хотя копчения и не было, но приготовленная таким способом грудинка будет очень ароматной и нежной.

Рецепт грудинки в луковой шелухе

Известно, что луковая шелуха является очень сильным натуральным красителем, наиболее активно она используется хозяйками при крашении пасхальных яиц. Но в данном случае шелуха лука сыграет свою роль в мариновании грудинки, а также поможет приобрести конечному продукту приятный румяный оттенок.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг.
• Луковая шелуха, снятая с 5-6 луковиц.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – 2 ст.
• Вода – 2 л. или чуть больше.
• Специи, вроде душистого горошка, гвоздики, лавра, черного и/или острого перца.

Алгоритм действий:

1. Приготовить маринад: в воду добавить соль, все специи и луковую шелуху.
2. После закипания ароматного маринада положить туда грудинку.
3. Сделать минимальный огонь, варить полтора часа (не меньше).
4. По окончании варки извлечь грудинку из маринада.
5. Отдельные хозяйки приглашают родных на дегустацию еще горячего блюда. Другие дают грудинке остыть, но и в том, и в другом случае блюдо съедается очень быстро.

Вареная домашняя грудинка с чесноком

Приготовленная домашняя грудинка – замечательное блюдо, подходит и для праздничных случаев, и для ежедневных перекусов. После варки она становится очень мягкой, что положительно оценят люди в возрасте.

Особенно хороша грудинка, сваренная с большим количеством чеснока, который придает тонкий аромат готовому блюду.

Ингредиенты:

• Грудинка – 0,8-1 кг.
• Соль – 150 гр.
• Вода – 2 л.
• Специи (лаврушка, перцы, кориандр, гвоздика, зира).
• Чеснок – 5-7 зубков.
• Черный перец, красный перец, сухая аджика для приготовления маринада.

Алгоритм действий:

1. Воду посолить, добавить специи. Довести до кипения.
2. В кипяток аккуратно опустить грудинку. Воды должно быть не очень много, опытные хозяйки отмечают, что блюдо вкуснее, когда воды изначально на два пальца выше, чем мяса.
3. Процесс варки продолжать 40 минут.
4. Оставить для остывания, не вынимая из кастрюли. Когда грудинка полностью станет холодной, можно приступить к маринованию.
5. Смешать указанные или любимые специи (соль уже не требуется) и раздавленные зубки чеснока.
6. Ароматным маринадом хорошо промазать мясо.
7. Завернуть в лист фольги. Спрятать на холод.
8. Желательно выдержать ночь (или сутки), а затем начинать волшебный процесс дегустации.

Как приготовить свиную грудинку в фольге

Ранее у хозяек была проблема, чтобы мясо полностью приготовилось, нужно было держать его в духовке несколько часов. За это время верх грудинки обычно подгорал, становился сухим и невкусным. Сейчас ситуацию спасает обычная пищевая фольга, которая позволяет сохранить сочность.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 1 кг.
• Лавровый лист.
• Смесь ароматных трав и пряностей.
• Соль.
• Чеснок – 5-10 зубков.

Алгоритм действий:

1. Промывать или не промывать грудинку, хозяйка решает сама. Если мясо обдается водой, то после нужно его подсушить.
2. Чеснок нарезать. Сделать по поверхности множество проколов острым ножом, в каждый спрятать кусочек чеснока и кусочек лаврового листа.
3. Всю поверхность натереть смесью соли, трав и пряностей.
4. Уложить грудинку на большой лист фольги, завернуть, не допуская открытых мест.
5. Поставить в духовку. Запекать 2 часа.
6. Затем приоткрыть и немного подрумянить.
7. Легко, просто готовится, но вкус потрясающий, немало слов благодарности услышит хозяйка от родных и друзей, пришедших на дегустацию.

Как приготовить говяжью грудинку в духовке

Перейти к рецепту

Эта говяжья грудинка, приготовленная в духовке, максимально приближена к копченой грудинке по-техасски без использования коптильни. Сочная говяжья грудинка натирается изумительной сухой натертой и запекается в духовке до готовности. Узнайте, как приготовить отличную говяжью грудинку прямо на кухне.

Для этой грудинки и многих других видов мяса я использую свой любимый рецепт Dry Rub. Попробуйте испечь грудинку из солонины в духовке, вы не разочаруетесь. Если вы просто любите говяжью грудинку в духовке, обязательно попробуйте мою французскую луковую говяжью грудинку.

ГОВЯДЯЯ ГРУДКА

Говяжья грудинка берется из нижней части грудной клетки коровы. Это очень жесткий кусок мяса, потому что он сделан из области, где много мышц и сухожилий. Поскольку это жесткий кусок мяса, грудинку следует готовить при низкой температуре в течение длительного периода времени.

Говяжья грудинка состоит из двух основных частей. Нижняя часть грудинки называется «плоской», и обычно она совсем не содержит большого количества жира. Верхняя часть грудинки называется «острие», она в основном жирная с очень небольшим количеством мяса.

В идеале, вся грудинка готовится одновременно, потому что сок жира из верхней части просачивается в плоскую часть. Это делает грудинку более сочной. К сожалению, многие продуктовые магазины продают не всю грудинку, а только плоскую. (Всю грудинку проверяйте в мясных магазинах.) 

Поскольку плоские грудинки встречаются гораздо чаще, я обычно работаю с этим отрубом. Постарайтесь получить говяжью грудинку, у которой немного больше жира сверху, в жировой шапке. (Плоская грудинка все еще имела небольшую жировую шапку сверху.)

Конечно, для достижения наилучших результатов и получения настоящей грудинки по-техасски ее следует готовить в коптильне. Так как не у всех есть возможность и время медленно готовить грудинку в коптильне, хочу поделиться своим рецептом приготовления говяжьей грудинки в духовке.

PINE Это Рецепт

Как приготовить говяжнюю грудинку в духовке

Примечание: Будьте готовы начать грудинку за день до приготовления ее. Дайте ему время, чтобы впитать ароматы сухой растирки в течение ночи, и вы получите гораздо лучший результат.

Перед приготовлением

Давайте начнем с приготовления нашей любимой сухой присыпки , на приготовление которой уйдет целых 5 минут.

Выньте грудинку из упаковки, положите ее на разделочную доску и промокните бумажным полотенцем.

Сверху обильно смажьте сухой начинкой, переверните грудинку и нанесите на нее обильное количество сухой начинки. Убедитесь, что приправы достаточно, и натрите ей со всех сторон грудинку. Помассируйте втирку в каждом уголке и щели и убедитесь, что она хорошо покрыта.

Натертую грудинку завернуть в пару слоев фольги, плотно прикрыв ее. Поместите в кастрюлю или блюдо на всякий случай, если вытечет немного сока, чтобы он не растекся по всему холодильнику.

Охладите грудинку на ночь или до 12 часов. Достаньте грудинку из холодильника за час до приготовления , разверните и дайте нагреться до комнатной температуры.

Грудинка для приготовления

Разогрейте духовку до 300° и поместите решетку внутрь большой жаровни. Положите пару листов фольги достаточной длины, чтобы свободно накрыть грудинку, крест-накрест, поверх решетки. (Вы можете застелить дно жаровни алюминиевой фольгой, чтобы собрать капли, которые могут просочиться.)

Поместите грудинку, жирную шляпку вверх , в середину алюминиевой фольги, приготовленной в форме для запекания. Соедините алюминиевую фольгу и закройте ее, неплотно закрывая грудинку , оставляя небольшое пространство между грудинкой и фольгой. №

Поместите в духовку и запекайте около часа и 15 минут на фунт, пока грудинка не нагреется до 185°. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить самую толстую часть грудинки.

Откройте фольгу и запекайте грудинку еще от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не достигнет 200-202°.

Выложите грудинку на разделочную доску, накройте листом фольги и оставьте на 30 минут .

Обязательно разрежьте грудинку поперек волокон.

РАЗМЕР НА ПОРЦИЮ

Хотите знать, сколько взять грудинки? Это история моей жизни. Рекомендуемый размер порции грудинки составляет 1/2 фунта сырого мяса на человека.

Это также очень субъективно, потому что сильно зависит от сторон, которые вы им подаете. Более легкие стороны не наполнят гостей так сильно, поэтому на человека потребуется больше грудинки. Более сердечные стороны будут более сытными.

Мне никогда не кажется, что рекомендуемых порций достаточно, поэтому я получаю лишний фунт или два мяса. Лучше иметь остатки мяса, чем его недостаточно.

КАК ХРАНИТЬ ГРУДИНКУ

Если у вас осталась грудинка, храните ее плотно закрытой в холодильнике.

Заверните охлажденную грудинку в лист пергаментной бумаги, а затем заверните ее в алюминиевую фольгу.

Хранить в холодильнике 3-5 дней.

КАК РАЗОГРЕТЬ ГРУДИНКУ

Грудинка хорошо разогрета в духовке.

Разогрейте духовку до 350°. Нарежьте холодную грудинку и заверните ломтики в фольгу.

Разогрейте пакеты из фольги в духовке в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины ломтиков и количества ломтиков в фольге. Вы можете положить грудинку, завернутую в фольгу, прямо на решетку духовки или на противень.

Примечание: маленький слой жира сверху не будет хрустеть после повторного нагрева.

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ:

Создание солонины в духовке

Мгновенный горшок со солонкой говядины

Подсказки для гриля Perfect Steak

Homemade Gyro Meat

9000 2 Meat

9000 2 BIVEST 9003

13 9002 BIVELST

3

. Короткие ребрышки

Если вы приготовили какой-либо из моих рецептов и поделились им в Instagram, обязательно отметьте меня @willcookforsmiles и #willcookforsmiles, чтобы я мог видеть все, что вы пробовали!

Свяжитесь с Will Cook For Smiles!

Не забудьте нажать ниже и подписаться на меня в социальных сетях, чтобы никогда не пропустить рецепт.

   

Не забудьте подписаться на электронную почту, чтобы не пропустить новые рецепты.

PINE Это Рецепт

• 4,5 фунтов говяжьей грудинки
• 1/2 стакана сухого рукава

.0176

Традиционная система США – метрическая система измерения

• ПРИМЕЧАНИЕ . Будьте готовы начать готовить грудинку за день до ее приготовления. Дайте ему время, чтобы впитать ароматы и размякнуть от сухого втирания в течение ночи, и вы получите гораздо лучший результат.

Мясная натирка и охлаждение:

• Смешайте ингредиенты для сухой намазки. (Этот рецепт сухой натирки рассчитан на грудинку весом 6 фунтов.)

• Выньте грудку из упаковки, положите ее на разделочную доску и промокните бумажным полотенцем.

• Сверху обильно смажьте сухой намазкой, переверните грудинку и смажьте обильным количеством сухой начинки с этой стороны. Убедитесь, что приправы достаточно, и натрите ей со всех сторон грудинку. Помассируйте втирку в каждом уголке и щели и убедитесь, что она хорошо покрыта.

• Натертую грудинку завернуть в пару слоев фольги, плотно прикрыв ее. Положите завернутую грудинку в кастрюлю или блюдо на случай, если вытечет немного сока, чтобы она не растеклась по всему холодильнику.

• Охладите грудинку на ночь или до 12 часов. Достать грудинку из холодильника за час до приготовления, развернуть и дать нагреться до комнатной температуры.

Выпечка грудинки:

• Разогрейте духовку до 300° и поместите решетку в большую жаровню. Положите пару листов фольги, достаточно длинных, чтобы свободно накрыть грудинку, крест-накрест, поверх решетки. (Вы можете застелить дно жаровни алюминиевой фольгой, чтобы собрать капли, которые могут просочиться.)

• Поместите грудинку жиром вверх в середину алюминиевой фольги, приготовленной в форме для запекания. Соедините алюминиевую фольгу и закройте ее, свободно накрывая грудинку, оставляя небольшое пространство между грудинкой и фольгой.

• ОБНОВЛЕНИЕ: Поместите в духовку и запекайте около 1 часа 15 минут на фунт, пока грудинка не достигнет температуры 180°. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить самую толстую часть грудинки. (Моя грудинка весом 4,5 фунта готовится около 5 1/2 часов, но есть много факторов, которые могут повлиять на точное время. Само мясо займет разное время, и грудинка также может зависнуть при определенной температуре в духовке, как коптильня. в термометр для мяса, чтобы следить за температурой грудинки, и вам не придется постоянно открывать духовку.) 

• Откройте фольгу и поместите ее обратно в духовку. Выпекайте грудинку еще от 45 минут до часа.

Дайте отдохнуть:

• Выньте грудинку на разделочную доску, накройте ее листом фольги и оставьте на 30 минут.

• Обязательно разрежьте грудинку против волокон.

Все изображения и текст ©Любовь Брук для ©Will Cook For Smiles. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы используете мои сообщения в коллекциях и функциях, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Отказ от ответственности: представленная информация о питании не может быть на 100% точной, поскольку большинство ингредиентов и брендов имеют небольшие различия.

Калорийность: 408 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 53 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 158 мг | Натрий: 202 мг | Калий: 871 мг | Витамин А: 115 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 6,4 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @willcookforsmiles и отметьте #willcookforsmiles

О ЛЮБЕ

Я Люба Брук, мама двоих детей, повар, разработчик рецептов, фотограф и автор сайта willcookforsmiles.com. Я делюсь многими классическими и оригинальными рецептами, кулинарными советами и обучающими программами. Моя страсть — делиться вкусными блюдами, чтобы каждый мог их попробовать. Подробнее…

Рецепт говяжьей грудинки, запеченной в духовке — Мама 100

Говяжья грудинка по-техасски в духовке

С огромным сомнением я отказываюсь от мысли, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка по-техасски. Я знаю, что настоящую грудинку для барбекю готовят медленно в коптильне на медленном огне… и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, является святотатством в некоторых частях страны, особенно в Техасе… но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейская грудинка против техасской

Я вырос, понимая, что такое еврейская грудинка, которую обычно готовят в духовке, медленно и медленно, с различными средиземноморскими приправами и ингредиентами. Существует столько же вариантов еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите спровоцировать очень жаркую беседу, вы можете поднять тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть техасская подруга-нееврейка, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса, замужем за евреем из округа Колумбия, и, о боже, у матерей и бабушек этих двух замечательных людей есть кое-что. сказать о грудинке.

Насколько мне известно, многие техасцы готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя низкому и медленному копчению и приготовлению творить волшебство. Часто есть швабра или какой-то соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, основанный на куче идей приправ и соусов. А потом я добавила духовку, потому что целью была запеченная в духовке грудинка.

Лучшая говяжья грудинка медленного приготовления

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это не ДЕЙСТВИТЕЛЬНО настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Он получается нежным и по-настоящему пикантным, но, если не считать планирования заранее, чтобы вы могли позволить натиранию придать мясу аромат, это совершенно несложно.

Также стоит отметить — там наверняка есть техасские евреи, или техасские евреи, и им очень повезло в отделе грудинки.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами!

Tweet This

Запеченная грудинка в духовке

Перед приготовлением грудинку следует покрыть натертой смесью и поставить в холодильник на срок до 24 часов. А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подавать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку в течение дня или двух, снять лишний жир и разогреть ее в соусе в 300°C. °F в духовке перед подачей на стол.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете. Что бы вы ни выбрали, оставьте оставшийся соус в сковороде с мясом (некоторые из них испарятся). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям сбрызнуть его столько, сколько они хотят (или откажитесь от дополнительного соуса).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью грудинку в духовке?

Для 5-фунтовой говяжьей грудинки вы начнете готовить мясо при температуре 300°F. духовке, в накрытой жаровне и выпекать в течение 3 часов.

После того, как вы добавите часть соуса, снова накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить в духовке еще примерно 2 часа или пока мясо не станет почти мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей. Общее время для этого рецепта 5-фунтовой говяжьей грудинки составляет около 5 1/2 часов при температуре 300 градусов, в основном накрытой, до последних получаса. Так вы получите красивую корочку и влажные, нежные ломтики.

Как долго готовить небольшую говяжью грудинку

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вы должны придерживаться исходных 3 часов приготовления без соуса в закрытой жаровне. Как только вы добавите соус, продолжайте выпекать его в закрытой сковороде и начните проверять, стал ли он мягким примерно через 60 минут. Вы также можете сократить последние 30 минут времени приготовления примерно на 10 минут. Конечная цель — нежная грудинка с красивой корочкой; тогда дело сделано!

Избегайте жесткой грудинки

Не поддавайтесь искушению увеличить огонь до более высокой температуры. Грудинка — это жесткий кусок мяса с большим количеством коллагена (соединительной ткани), и только медленное приготовление на медленном огне позволит мясу стать нежным и разваливающимся. Вы можете готовить грудинку дольше при более низкой температуре, но не превышайте 300 градусов, иначе она станет жесткой. Также убедитесь, что сковорода хорошо закрыта во время процесса приготовления, чтобы удерживать влагу. Это необходимо как в начальное время приготовления без соуса, так и во второй части запекания, после добавления соуса.

Сколько грудинки на человека?

Грудинка весом 5 фунтов после приготовления уменьшится примерно до 3 1/2 фунтов мяса, поэтому не удивляйтесь, когда она значительно уменьшится. Планируйте около 1/2 фунта сырой грудинки на человека; пятифунтовая грудинка должна служить 10. Однако, если у вас есть большие едоки, округлите! И если вы хотите остатки (а почему бы и нет) собрать! Если вы готовите грудинку весом 7 или 8 фунтов, просто добавьте еще 30 минут к первоначальному времени приготовления и еще 30 минут к времени приготовления после добавления соуса (не забудьте снова закрыть сковороду).

Как долго давать грудинке отдохнуть

Вы приготовили грудинку, плотно накрыв ее (до конца), медленно и медленно, как указано в рецепте. Он уже горячий из духовки, весь в соусе с хорошей корочкой, но еще не готов к нарезке! Вам обязательно нужно дать грудинке отдохнуть не менее 20 кусочков мяса, прежде чем нарезать ее. Это позволит мясным сокам, которые вытекли на поверхность в процессе приготовления, перераспределиться по всему мясу. Результат: нежные, сочные кусочки ароматной грудинки. Он все равно останется теплым, накрытым фольгой, пока будет отдыхать, но самое главное, что сок не вытечет на разделочную доску, оставив вам кусочки сероватого сухого мяса.

Нарезка грудинки поперек волокон

Когда вы читаете рецепт, и в нем говорится, что нужно нарезать кусок мяса поперек или поперек волокон, это означает, что вы должны нарезать мясо поперек волокон мяса. На куске говядины или другого мяса, такого как грудинка, из часто используемых мышц коровы образуются прочные волокна, которые размягчаются при приготовлении, но остаются неповрежденными. Нарезка ломтиков мяса перпендикулярно волокнам означает, что каждый ломтик будет иметь только короткие кусочки волокна, идущие поперек, и мясо будет легче пережевываться и станет более нежным. В противном случае длинные нити волокон заставят мясо чувствоваться жевательным и даже жестким во рту.

Что подавать с грудинкой по-техасски

Грудинка по-техасски часто подается с любым или некоторыми из следующих блюд: макароны с сыром, картофельный салат, фасоль пинто, лепешки из сладкого картофеля или какой-либо другой сладкий картофель, бамия, тушеная зелень и маринованные вещи. Когда муж моей Мэнди посетил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, что очень позабавило маму Мэнди. Видимо, она действительно смеялась. Бедный маленький янки.

Я подавал эту запеченную говяжью грудинку с салатом «Цезарь» и салатом из помидоров, авокадо и огурцов, что не является аутентичным, но это было восхитительно. Я также думаю, что хрустящий тушеный картофель был бы идеальным.

Сэндвич с грудинкой

Из запеченной говяжьей грудинки можно сделать бутерброд. Здесь он навален на булочку-булочку (что, наверное, рассмешило бы и маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов есть также салат из артишоков, феты и кускуса с жареным перцем, который, вероятно, вызовет у нее истерику.

Другие рецепты говядины, которые стоит попробовать:

• Жаркое из круглой говядины с тимьяном и розмарином
• Короткие ребрышки на гриле по-корейски
• Перечно-горчичные стейки
• Маринованные филе
• Жаркое из говяжьей вырезки

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

PIN This

• Блендер. Дополнительное

• 1 первая грудинка примерно 5 фунтов

для рубки

• 2 Tablespoons Browns Sugar
96 2 9036 9036 4SESP 2 9036 9036 9036 9036 9036 9036 9036 9036 9036 9036 9036 2 9036 4.
• 2 teaspoons garlic powder
• 2 teaspoons onion powder
• 2 teaspoons salt
• ½ teaspoon cumin
• ½ teaspoon dried basil
• ½ teaspoon dried thyme
• ¼ teaspoon cayenne pepper

For the Sauce

• 1 tablespoon растительное масло или масло канолы
• 1 стакан нарезанного лука
• ¼ стакана нарезанного сельдерея
• ¼ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 3 ст.л. вустерширского соуса
• ½ стакана кетчупа
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 лавровых листа

• дюйм. Смешайте ингредиенты для натирания. Натрите грудинку, заверните ее в пищевую пленку или поместите в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 8 часов.

• Разогрейте духовку до 300°F. Поместите грудинку в форму для запекания и накройте форму для запекания крышкой или хорошо закройте ее фольгой. Выпекать 3 часа.

• Тем временем нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и жарьте в течение 3 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока немного не уварится. Снимите с огня.

• Выньте грудинку из духовки, переверните ее и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, достаньте форму (при использовании фольги плотно накройте форму, используя полотенца, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте оставшуюся часть соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, или пока мясо не станет почти мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

• Достаньте из духовки, выньте грудинку из формы и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!) на 20 минут, прежде чем нарезать поперек волокон. Если на сковороде остался какой-либо соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, и снова нагрейте его, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли сбрызнуть мясо, если им нравится. Если вы хотите более густой соус, вы можете процедить твердые вещества или измельчить их блендером.

Калорийность: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белок: 48,78 г | Жир: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин С: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Рецепт грудинки в духовке по-техасски (видео)

Главная » Праздники » Рождество » Рецепт грудинки в духовке по-техасски

Перейти к рецепту

звезды

6 часов 25 минут

Рождество

Рецепт грудинки в духовке по-техасски: Простой копченый рецепт грудинки с пикантной сухой смесью , которую можно приготовить в духовке вместо коптильни. Наслаждайтесь с другими!

Рецепт грудинки из говядины

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом грудинки из говядины.

Во время праздников мы едим больше говядины, чем в любое другое время года. Богатые роскошные характеристики говядины заставляют нас праздновать!

Вместо того, чтобы готовить отдельные стейки для званых обедов, я предпочитаю готовить один большой кусок говядины, которого хватит на множество человек.

Это не только позволяет лучше контролировать процесс приготовления, когда вы готовите для большой группы людей, но и часто экономит деньги и время.

Говяжья грудинка – прекрасный вариант для праздничного стола.

Однако грудинка, как правило, представляет собой более жесткий кусок говядины. Лучше всего медленно готовить и нарезать тонкими ломтиками, чтобы можно было наслаждаться лучшим вкусом и текстурой вместе.

Грудинка по-техасски для масс

Техас известен своим классическим приготовлением грудинки, включающим в себя смесь сухих специй и длительный отдых в коптильне на открытом воздухе.

На мой взгляд, грудинка медленного копчения – это самая лучшая грудинка. Он нежный и богатый, с розовыми кольцами дыма вокруг каждого кусочка и толстой жевательной корой.

Однако, поскольку у большинства из нас нет уличной коптильни, нам придется полагаться на другие способы достижения аналогичного результата.

Лучший рецепт грудинки в духовке

Сегодня я поделюсь своим рецептом грудинки в духовке по-техасски, натертой в сухом виде грудинкой, обжаренной в духовке на водяной бане с жидким дымом.

…Так же неотразима, как грудинка, копченая всю ночь в коптильне? Нет. Я не буду врать и скажу, что получается все равно.

Тем не менее, эта грудинка в духовке по-техасски занимает второе место и намного, гораздо проще приготовить. Так что достаньте специи, разогрейте духовки и приготовьтесь к вкусной, сочной грудинке!

Рецепт копченой грудинки и ингредиенты для сухой натирки

Чтобы приготовить грудинку в духовке по рецепту по-техасски, просто натрите большую плоскую грудинку смесью соли и специй. Сухая растирка, которую я использовал, состоит из:

• морской соли
• коричневого сахара
• порошка чили
• paprika
• dried mustard
• garlic powder
• onion powder
• dried thyme

Then lay it on a rack in a roasting pan, over water mixed with liquid smoke. Вы можете использовать любой жидкий дым, который вы предпочитаете… Хикори, вишня, мескит и т. д.

Как приготовить грудинку в духовке

1. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудинки и накройте крышкой. форму для запекания плотно закрыть фольгой. Накрыв противень фольгой, вы обеспечите циркуляцию пара с ароматом дыма вокруг грудинки во время приготовления.
2. Если у вас духовка со встроенным термометром для мяса, выведите провод через стенку противня. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы вы могли видеть показания.
3. Медленное запекание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195-200 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и того места, где вы вставили термометр для мяса, этот процесс может занять 5-6 часов.
4. Не поддавайтесь искушению повысить температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное обжаривание в духовке позволяет постепенно расщеплять жиры, делая говядину нежнее, поэтому в конце она становится сочной.

Выньте грудинку из духовки и дайте ей отдохнуть не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы сок распределился равномерно. Если вы можете подождать дольше, это даже лучше. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло.

Нарежьте грудинку поперек волокон очень тонкими ломтиками и подавайте теплыми. Наслаждайтесь как есть, в соусе или в булочках!

К вашему сведению, грудинка в духовке по-техасски великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается со сливочным соусом ранчеро! Попробуйте!

См. Карту с рецептами ниже, чтобы узнать, как приготовить грудинку в духовке по-техасски. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Как долго этот рецепт хранится в холодильнике?

Приготовленная грудинка может храниться в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней.

Сухой рассол для грудинки — это то же самое, что и сухой рассол для грудинки?

Да и нет. Если натереть грудинку специями и сразу поставить в духовку, получится просто грудинка. Это придаст аромат внешнему виду мяса, а специи немного проникнут в говядину.

Однако, если вы потратите время на то, чтобы натереть грудинку насухо за ночь до выпечки (или даже за несколько часов до выпечки), а затем поместите ее в холодильник, это считается сухим рассолом грудинки. Соль и другие приправы успевают проникнуть в центр говядины.

Совет профессионала: Если позволяет время, всегда натирайте грудинку насухо за несколько часов до помещения в духовку.

Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

Поскольку грудинка представляет собой более жесткий кусок мяса, она должна достичь более высокой температуры внутри, прежде чем жиры начнут расщепляться и становиться мягкими. Технически вы можете вынуть грудинку из духовки при температуре 175 градусов по Фаренгейту, и она будет приготовлена, но если вы хотите получить традиционную растяжку грудинки в каждом ломтике, вам нужно дать достаточно времени, чтобы грудинка достигла 9 градусов. 0013 от 195 до 200 градусов по Фаренгейту .

Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку?

Хорошее эмпирическое правило: готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Таким образом, если бы у вас была грудинка весом 3 фунта, вы бы готовили ее около 3 часов.

Однако существует множество различных факторов, которые могут исказить эту оценку. Поэтому убедитесь, что внутренняя температура грудинки составляет 195 градусов по Фаренгейту, прежде чем вынимать ее из духовки.

Приятного аппетита!

Идеально для обмена

Этот рецепт идеально подходит для вечеринок или для большой семьи. Кроме того, ваш дом будет пахнуть аппетитной копченой грудинкой!

Кроме того, попробуйте наш рецепт бутербродов с грудинкой в ​​мультиварке, чтобы получить другие отличные варианты приготовления грудинки!

Дайте мне знать, как получилась ваша грудинка в комментариях ниже, и не забудьте распечатать, прикрепить или скачать этот рецепт! Это сторож однозначно!

Больше вкусных блюд из говядины к праздникам:

• Говяжья вырезка, завернутая в бекон, в мультиварке
• Жареные ребрышки, запеченные в духовке
• Рецепт итальянской говядины в медленноварке
• Жареная говяжья вырезка с коричневым маслом и чесноком от The Stay at Home Chef
• Мясной рулет легкого копчения в духовке с эффектом деревянной ложки
Распечатать рецепт

4. 93 из 77 голосов

Оставить отзыв »

Рецепт грудинки в духовке по-техасски

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 6 часов

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 6 часов 25 минут

Рецепт грудинки в духовке по-техасски: Простой рецепт копченой грудинки с пикантной сухой начинкой, которую можно приготовить в духовке, а не в коптильне. Наслаждайтесь с другими!

Порции: 14

Стандарт США – метрическая система мер

• 5-6 фунтов плоской говяжьей грудинки без костей (не солонина)
• 2 ст.л. морской соли
• 2 ст.л.0176
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка высушенная горчица
• 1 столовая ложка чесночной порошок
• 1 столовая ложка лука
• 2 чайные ложки Darive
• 1/4.Cap градусов по Фаренгейту. Налейте 3 стакана воды на дно большой жаровни с решеткой и добавьте жидкий дым.

• В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар и все оставшиеся специи, пока они хорошо не перемешаются. Натрите смесью специй всю поверхность грудинки и положите грудинку на решетку для жарки. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудинки и плотно накройте форму для запекания фольгой. * Если у вас есть духовка со встроенным термометром для мяса, выведите провод через стенку противня. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы вы могли видеть показания.

• Медленное запекание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и того места, где вы вставили термометр для мяса, этот процесс может занять 5-6 часов.

• Достаньте грудинку из духовки и дайте ей отдохнуть 30 минут перед подачей на стол. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте теплыми.

СУХОЙ РАССОЛ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО: Если позволяет время, натрите грудинку смесью специй как минимум за 4 часа до помещения в духовку. Натрите и поставьте в холодильник до готовности к выпечке. (Вы даже можете сделать это накануне вечером.) Этот шаг не является обязательным, но позволяет соли и приправам придать аромат внутренней части говядины на более высоком уровне.

Грудинка в техасском стиле прекрасна сама по себе, но она также хорошо сочетается со сливочным соусом Ранчеро!

Порция: 6 унций, Калории: 316 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 41 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 121 мг, Натрий: 1171 мг, Калий: 676 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 420 МЕ, витамин С: 0,2 мг, кальций: 19мг, железо: 4,2 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Раскрытие информации: A Spicy Perspective участвует в партнерских рекламных программах. Мы можем получать комиссию, когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте.

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рождественский ужин Праздничное основное блюдо Новый год

31 мая 2021 г.

5 СЕКРЕТОВ, КОТОРЫЕ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ ПОВАР

НОВИНКА! БЕСПЛАТНАЯ РАССЫЛКА ПО ПОЧТЕ
Мои любимые советы, которые помогут вам лучше готовить… прямо сейчас!

« Предыдущий пост Лимонный пирог без выпечки

Следующий пост » Легкий рецепт яйца рамен (адзицукэ тамаго)

Простой рецепт говяжьей грудинки, приготовленной в духовке, и видео

Пряность: легкая

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот вкусный и простой рецепт запеченной говяжьей грудинки легко приготовить и легко съесть. Приготовьте говяжью грудинку, плотно покрытую алюминиевой фольгой, в духовке при температуре 325 С в течение первого часа и  275 градусов еще на три часа.

Подавайте грудинку с соусом, в котором она готовилась, или полейте острой горчицей или соусом из хрена и сметаны. Оставьте немного чистого хрена, если хотите получить по-настоящему острое.

Как долго готовить грудинку в духовке:

Общее практическое правило заключается в том, чтобы готовить говяжью грудинку в духовке при температуре 275F около 60 минут / 1 час на каждый фунт мяса. Например, 4 фунта = 4 часа, 5 фунтов = 5 часам и т. д. 

Кроме того, оставьте жир на грудинке – это сделает ее влажной и нежной.

Готовьте говяжью грудинку жирной стороной вверх , чтобы жир, растаяв, оставался влажным и нежным.

Приготовление маленькой говяжьей грудинки в духовке:

Чем меньше грудинка, тем сложнее ее приготовить из-за соединительной ткани. Приготовление небольшого куска жесткого мяса в течение длительного времени является сложной задачей, поэтому подумайте об остатках и приготовьте по крайней мере 4 фунта, если это возможно.

Говяжья грудинка после приготовления должна отдохнуть не менее 15 минут под крышкой. Нарежьте мясо против волокон, когда оно остынет.

Положите ломтики грудинки обратно в соус, в котором они готовились, чтобы они оставались влажными. Он пропитается и на следующий день станет еще вкуснее и вкуснее.

Зачем готовить говяжью грудинку «низко и медленно» в духовке?

Низкий и медленный – это кулинарный термин, обозначающий приготовление жесткого куска мяса на медленном огне в течение длительного времени. Этот метод гарантирует, что окончательная грудинка будет очень нежной. Низкая температура обычно составляет от 250F до 325F.

Грудинка может быть жестким куском мяса из-за соединительной ткани. Его нужно готовить на медленном огне, чтобы соединительная ткань превратилась в желатин. Это делает его нежным!

Выберите грудинку с большим количеством жира в мясе. Жир полезен для говяжьей грудинки, а также сохраняет ее нежность при приготовлении в духовке.

Говяжья грудинка готовится в жидкости или над жидкостью?

Этот рецепт жареной говяжьей грудинки в духовке предназначен для приготовления грудинки, которая остается вместе в виде нежных ломтиков и сохраняет форму.

Если вы хотите грудинку, которая распадается на куски, приготовьте ее в жидкости по этому рецепту. Сухая начинка может просочиться в соус, но она все равно останется вкусной

Сырая грудинка со специями на приподнятой решетке над формой для запекания с говяжьим бульоном. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запеките.

Заменители и варианты грудинки из говядины

У вас нет всех специй для этого рецепта грудинки в духовке? Просто посолите и поперчите говяжью грудинку и пропустите все остальное. Все равно будет вкусно.

Нет говяжьего бульона для варки грудинки? Эту говяжью грудинку также можно приготовить с использованием куриного или овощного бульона, пива или даже подсоленной воды в крайнем случае.

Советы по приготовлению грудинки, запеченной в духовке

Если ваша духовка сильно разогреется, говяжий бульон испарится. Поэтому лучше проверить уровень жидкости в середине приготовления и при необходимости добавить еще немного говяжьего бульона.

Процедить жир после приготовления и использовать соус в качестве соуса для макания грудинки. Не хотите напрягать жир? Круто, не волнуйся об этом и ныряй прочь. Немного жира никому не повредит! 🙂

Рецепт говяжьей грудинки, запеченной в духовке Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью грудинку в духовке?

Приготовление одного фунта говяжьей грудинки при температуре 275F занимает около часа. Трудно приготовить нежную грудинку весом менее 3-4 фунтов, поэтому планируйте остатки.

При какой температуре запекать грудинку в духовке?

Готовьте грудинку при температуре 325F в течение первого часа, чтобы она приготовилась. Затем уменьшите температуру до 275 градусов по Фаренгейту и готовьте на медленном огне в течение всего остального времени.

Грудинку жарить жиром вверх или вниз?

Готовьте грудинку жиром вверх. И выбрать мраморную грудинку с жирком. Не снимайте жир с грудинки. Приготовление грудинки жиром вверх защитит мясо от высыхания и сделает его влажным.

Почему грудинка получилась сухой?

Возможно, грудинка была слишком маленькой и переваренной, может быть, ваша духовка перегрелась, может быть, она была недостаточно плотно покрыта алюминиевой фольгой, или, возможно, на ней не было достаточного количества мраморности или жира. К сожалению, трудно сказать.

Предложение по сервировке

Нужен гарнир, чтобы завершить ужин с грудинкой? Сметана с хреном в нашем доме обязательна, а с картошкой сложно не ошибиться.

Вам также может понравиться

Если вам нравится этот рецепт грудинки из говядины, вам также могут понравиться эти похожие вкусные блюда из говядины:

Вещи на моей кухне:

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Жаровня и приподнятая решетка – для запекания грудинки или курицы.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Версия для печати

Говяжья грудинка, запеченная по-простому

EatSimpleFood.com

Этот вкусный рецепт запеченной грудинки из говядины прост в приготовлении и употреблении. Жареные и приготовленные в духовке при 325 и 275 градусов с минимальными затратами труда.

 

• Автор: Бекки
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 4 часа
• color»> Общее время: 4 часа 20 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: Основное блюдо
• Метод: Духовка
• Кухня: Международная
• Диета: Без глютена
• 4 фунта говяжья грудинка , обрезанная с тонким слоем оставшегося жира
• 1 ст.л. соль
• ½ ч. л. черного перца
• 1 ч.л. чесночный порошок
• 1 ч.л. луковый порошок
• 2 столовые ложки паприка
• 2 ½ чашки говяжий бульон
• ¼ стакана острого горчица — опционально для обмакивания
• ½ стакана готового сметанного соуса с хреном — опционально для обмакивания
• Разогрейте духовку до 325F. Возьмите форму для запекания и решетку.
• Смешайте соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок и паприку в небольшой миске. Натрите этим со всех сторон грудинку.
• Поместите грудинку (жирной стороной вверх) на решетку в сковороде. Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть дно кастрюли на полдюйма.
• Плотно накройте алюминиевой фольгой (я использую два куска, чтобы убедиться, что она плотная) или крышкой и поместите в духовку на 1 час.
• Уменьшите огонь до 275F и готовьте еще 3 часа или до размягчения вилкой. Проверьте уровень жидкости хотя бы один раз, чтобы убедиться, что она не сгорела, если ваша духовка сильно нагревается. При необходимости добавьте еще бульона.
• Остудите ~ 15 минут под крышкой и нарежьте тонкими ломтиками (при желании срежьте весь жир сверху)
• Подавать со сметаной с хреном и/или острой горчицей. Вы также можете сбрызнуть грудинку или пропитать ломтики оставшимся соусом, чтобы они оставались влажными. Приятного аппетита! Бекки

Примечания

• Если ваша духовка сильно разогреется, говяжий бульон испарится. Проверьте на середине и добавьте еще немного говяжьего бульона, если необходимо. Вы всегда можете процедить жир после приготовления и использовать соус в качестве соуса для макания.
• Обязательно дайте говяжьей грудинке отдохнуть перед нарезкой, а затем положите ломтики обратно в соусы, в которых они готовились, чтобы они оставались влажными и нежными. Он впитается и на следующий день станет еще лучше.
• Не все специи? Просто используйте соль и перец и пропустите остальное.
• Нет говяжьего бульона? Вы можете использовать куриный или овощной бульон, пиво или даже воду, если вы в крайнем случае.

Ключевые слова: Грудинка, Всего 30, Палео, Без глютена, Кето, Говяжья грудинка, Праздники, День Благодарения, Рождество, Жареная в духовке, Пасха

Взаимодействие с читателем

Как приготовить грудинку в духовке

Перейти к рецепту

Как приготовить грудинку в духовке! Все, что вам нужно знать о грудинке, запеченной в духовке, от советов о том, как добиться наилучшего результата, до температуры приготовления и многого другого. Соедините его с вашими любимыми гарнирами для незабываемого ужина!

Я просто выйду и скажу… 

Копченая грудинка – мой самый любимый способ приготовления грудинки.

Для меня ничто не сравнится с этим подгоревшим жиром, ароматом дыма и нежной говядиной.

Однако, поскольку не у всех есть коптильня или гриль, я решил поделиться простым руководством о том, как приготовить грудинку в духовке, чтобы каждый раз получать потрясающий результат.

Если вы установите правильную температуру приготовления и дадите себе время на то, чтобы обсушить и рассолить грудинку, у вас получится лучшая говяжья грудинка с совершенно сочным и ароматным мясом с прекрасной корочкой на жире.

Что приводит меня к следующему пункту.

Грудинка с сухим рассолом!

Я уже упоминал, что это мой рецепт ребрышек Prime, идеальный стейк на гриле, рецепт говяжьей вырезки и мой копченый Tri Tip , но засолка мяса в сухом виде за 24 часа до приготовления — лучшая страховка для нежного мяса.

Для засолки мяса в сухом виде достаточно положить его на противень, обильно посыпать всю поверхность (включая края грудинки!) крупной кошерной солью и оставить на ночь в холодильнике без крышки.

Вот оно!

Сухая обработка позволяет соли глубоко проникнуть в мясо, делая его нежнее и приправляя его глубже, чем без сухого рассола.

Этот совет навсегда изменит ваше отношение к мясу, так как это такой простой шаг, но, возможно, самый действенный, что вы можете сделать, чтобы ваше жаркое каждый раз получалось восхитительным.

Так как грудинка представляет собой более жесткий отруб говядины и большой кусок мяса с большим количеством соединительной ткани, ее можно значительно улучшить при помощи сухого доведения, чтобы обеспечить ее существенное размягчение для нежной говяжьей грудинки.

Из-за того, что процесс подачи осуществляется в сухом виде, а приготовление занимает много времени, я рекомендую оставить себе достаточно времени, чтобы приготовить эту замечательную грудинку.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕЙ грудинки:

Я упомянул об этом выше, но мой совет номер один для идеальной грудинки – предварительное засоливание в сухом виде. Даже если у вас есть всего час или два до того, как вам нужно будет приготовить грудинку, она все равно будет полезно провести некоторое время с солью.

Мой второй совет: всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы готовите любой кусок мяса так, как хотите.

Для вкуса и текстуры грудинку следует готовить при температуре от 180 до 200 градусов по Фаренгейту. Использование термометра для мяса гарантирует, что вы не пережарите или не переварите грудинку и получите сочную, нежную говядину.

Мой последний совет: готовьте грудинку при низкой температуре в течение длительного периода времени. Грудинка — это, естественно, жесткий кусок мяса, поэтому медленное приготовление — это путь. Хотя может возникнуть соблазн обжарить этот жир при высокой температуре, это, скорее всего, приведет к более жесткому мясу.

По этой причине обязательно запекайте грудинку при более низкой температуре в духовке, от 225 до 300 градусов по Фаренгейту, чтобы получить нежную грудинку.

Маринованная или натертая в сухом виде грудинка:

Если вам нравится натирать грудинку всухую, вы можете выполнить этап сухого рассола, используя сухую натирку вместо одной соли.

Просто убедитесь, что ваша намазка содержит много соли, или посыпьте грудинку солью перед нанесением сухой намазки, чтобы обеспечить смягчающее действие.

Мне нравится натирать ребрышки практически всем! Вы также можете использовать мой рецепт лучшего маринада для стейка, чтобы заранее замариновать грудинку, удвоив или утроив рецепт.

Как личное предпочтение, я считаю, что большинству видов мяса не нужно много причудливых натираний или маринадов, и их можно слегка приправить без особой помпы и обстоятельств, если вы начинаете с качественного куска мяса. .

По этой причине я предпочитаю морскую соль, чесночный порошок и перец, и мне просто нравится, какой ароматной получается сочная говядина.

Сколько человек кормит одну грудинку?:

В процессе приготовления грудинка существенно уменьшается в размерах, так как теряет воду и вытапливает жир. Грудинка весом 5 фунтов обычно дает от 3 до 3,5 фунтов мяса.

Всякий раз, когда я обслуживаю гостей, я выделяю 1 фунт мяса на человека, но на самом деле большинство людей не съедают больше половины фунта за один присест, если только у них не очень большой аппетит.

В этом смысле 5-фунтовая грудинка (предварительно приготовленная) с комфортом накормит примерно 6 человек.

Я рекомендую принимать во внимание неминуемую усадку грудинки при принятии решения о том, какой объем покупать по сравнению с тем, сколько человек вы накормите.

Как приготовить грудинку в духовке:

Шаг 1: Высушите грудинку в рассоле:

Достаньте сырую грудинку из упаковки и промокните ее бумажным полотенцем. Переложите его на большой противень или в форму для запекания. Обильно посыпьте грудинку крупной морской солью, не забывая покрыть и бока.

Оставьте грудинку открытой в холодильнике на ночь (в идеале на 24 часа) или как можно дольше, прежде чем готовить ее в духовке.

Шаг 2: Приправьте грудинку:

Не менее чем за 30 минут до того, как вы хотите приготовить грудинку в духовке, достаньте ее из холодильника, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Обильно посыпьте его чесночным порошком и черным перцем, добавьте немного соли и дайте настояться.

Шаг 3: Приготовьте грудинку в духовке:

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Переложите грудинку на длинный лист фольги. Дважды заверните грудинку в фольгу, затем положите ее обратно на противень (или в форму для запекания). Запекайте грудинку в предварительно разогретой духовке, пока она не достигнет внутренней температуры от 180 до 200 градусов по Фаренгейту, около 1 часа 15 минут на фунт мяса.

Когда грудинка прогреется примерно до 145 градусов по Фаренгейту, вы можете снять фольгу и поднять температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту, чтобы жир стал хрустящим в течение последних 45 минут – 1 часа запекания.

Лучший способ проверить внутреннюю температуру мяса – использовать качественный термометр для мяса и вставить его в самую толстую часть мяса. Терпеливо подождите, пока термометр не покажет точные показания.

Помните, что температура больших жареных блюд повышается примерно на 5–10 градусов после того, как они вынуты из духовки, поэтому имейте это в виду, прежде чем вынимать духовку.

Шаг 4: Дайте грудинке отдохнуть:

После того, как грудинка вынута из духовки, дайте ей постоять не менее 20 минут, чтобы дать соку возможность равномерно распределиться по мясу и получить наилучшую текстуру.

Шаг 5: Подача:

Переложите готовую грудинку на разделочную доску, оставив сок, чтобы при желании можно было обмакнуть его в соус.

Нарежьте мясо поперек волокон и подавайте с вашими любимыми гарнирами.

Храните оставшуюся грудинку в герметичном контейнере в холодильнике.

Если вы хотите чего-то особенного, подайте эту запеченную грудинку с вареньем из бекона! Ты будешь притчей во языцех.

Как долго запекать грудинку в духовке:

Точное время, необходимое для приготовления грудинки, зависит от многих факторов. Размер грудинки, температура грудинки, помещаемой в духовку, и температура, при которой вы жарите грудинку, — все это играет роль в общем времени приготовления.

Грудка меньшего размера, такая как грудинка весом 3 фунта, например, будет готовиться от 3 до 4 часов при температуре 250 градусов по Фаренгейту. часто по мере повышения температуры.

Во многих рецептах, которые я видел в Интернете, указано, что грудинку следует все время запекать при температуре 300 градусов, дважды завернув в фольгу. Если вы пойдете по этому пути, используя более высокую температуру, хорошим эмпирическим правилом будет 1 час времени запекания на фунт мяса.

Что подавать с жареной грудинкой:

Вот некоторые из моих любимых гарниров с грудинкой!

• Картофельный салат по-немецки с карамелизированным луком
• Гороховый салат с беконом
• Жареная брюссельская капуста с чесноком и лимоном 
• Салат с макаронами без майонеза
• Раздавленный сладкий картофель с чесночным маслом и медом

И все! Все, что нужно знать о том, как приготовить грудинку в духовке. Надеюсь, вам понравится это сочное мясистое приключение!

Ингредиенты

• 1 (от 3 до 5 фунтов) говяжья грудинка, обрезанная до 1/4 дюйма жира
• Крупная морская соль
• Чесночный порошок
• Черный перец

Инструкции

1. Выньте сырую грудинку из упаковки и промокните ее бумажным полотенцем. Переложите его на большой противень или в форму для запекания. Обильно посыпьте грудинку крупной морской солью, не забывая покрыть и бока. Оставьте грудинку без крышки в холодильнике на ночь (в идеале 24 часа) или столько, сколько сможете, прежде чем готовить ее в духовке.

2. Не менее чем за 30 минут до того, как вы хотите приготовить грудинку в духовке, достаньте ее из холодильника, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Обильно посыпьте его чесночным порошком и черным перцем, добавьте немного соли и дайте настояться.

3. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Переложите грудинку на длинный лист фольги. Дважды заверните грудинку в фольгу, затем положите ее обратно на противень (или в форму для запекания). Запекайте грудинку в предварительно разогретой духовке, пока она не достигнет внутренней температуры от 180 до 200 градусов по Фаренгейту, около 1 часа 15 минут на фунт мяса.

4. Когда грудинка прогреется примерно до 145 градусов по Фаренгейту, вы можете снять фольгу и поднять температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту, чтобы жир стал хрустящим в течение последних 45 минут – 1 часа запекания.

5. Лучший способ проверить внутреннюю температуру мяса – использовать качественный термометр для мяса и вставить его в самую толстую часть мяса. Терпеливо подождите, пока термометр не покажет точные показания.

6. Помните, что температура больших кусков мяса повышается примерно на 5–10 градусов после того, как они вынуты из духовки, поэтому имейте это в виду, прежде чем вынимать духовку.

7. После извлечения грудинки из духовки дайте ей постоять не менее 20 минут, чтобы дать соку возможность равномерно распределиться по мясу и получить наилучшую текстуру.

8. Переложите готовую грудинку на разделочную доску, сохранив сок, чтобы при желании можно было обмакнуть его в соус.

9. Нарежьте мясо поперек волокон и подавайте с вашими любимыми гарнирами.

10. Храните остатки грудинки в герметичном контейнере в холодильнике.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 8 унций
Количество на порцию Калорийность 460 Всего жиров 16 г Белков 76 г

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Ростбиф

Easy

Разогрейте духовку до 210°C, конвекционная духовка 190°C, газовая отметка 7. Посыпать говядину мукой и горчицей. Нагрейте сковороду с толстым дном на плите и добавьте говядину жирной стороной вниз. Как только жир вытопится и станет золотисто-коричневым, переверните говядину и обжарьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Булочки с рваной говяжьей грудинкой по рецепту Тома Керриджа

Средняя

1. Разогрейте духовку до 190°C/отметка «Газ» 5. Поместите кориандр, тмин, семена горчицы и горошины перца в жаропрочную сковороду и запекайте, пока они не подрумянятся и не станут ароматными. . Это должно занять 5 минут или около того. Вынуть из духовки или сковороды, выложить на противень

Время подготовки

—

Время приготовления

480 минут

Количество порций

4

Ростбиф по-итальянски

Средний

1) Разогрейте духовку до 150°C/газ 2. Смешайте все приправы в банке среднего размера. 2) С говядины срезать весь жир. Я измельчаю обрезки, но вы можете нарезать их на кусочки и положить на дно жаровни. Посыпка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

6

Классический ростбиф

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C, конвекцию 200°C, газ 7. Взвесьте косяк и рассчитайте время приготовления. Разрешить 15 минут на 500 г, плюс 15 минут для редких; 1

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Индивидуальные йоркширские пудинги с ростбифом с кровью

Easy

Для говядины: 1) Разогрейте духовку до 240°С/газ 9. Поместите ростбиф на чистую рабочую поверхность и натрите оливковым маслом и нарезанным розмарином. 2) Поместите говядину в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 15 минут, а затем уменьшите температуру до 180C/G

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

2 3 8 8

Тушеная говяжья грудинка барбекю по-техасски

Medium

Для говядины: 1) Смешайте паприку, по 1 столовой ложке соли и черного перца, коричневый сахар и кайенский перец. Натрите грудинку смесью специй, плотно заверните и поставьте в холодильник на ночь. 2) Замочите щепу в воде не менее чем на 30 минут.0003

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

225 минут

Количество порций

6

Ростбиф с имбирем и соком

Easy

1) Разогрейте духовку до 260C/газ 10. 2) Сделайте восемь надрезов глубиной 3 см на верхней части жаркого. В каждый надрез вставьте по кусочку имбиря. Приправьте все жаркое солью и перцем и поместите в жаровню. Жарить 15 минут, затем уменьшить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Сэндвичи с ростбифом в кориандровой корочке и песто с кориандром и хреном

Easy

Для жаркого: 1) В кухонном комбайне смешайте кориандр, чеснок, семена сельдерея, соль и перец. Пюрируйте, пока смесь не станет гладкой пастой. Разотрите кориандрово-чесночную пасту по всему жаркому, полностью покрывая его. Дайте жаркому промариноваться в течение

Время подготовки

21 минута

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Лучший ростбиф с горчичной корочкой

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230°С, конвекция 210°С, газ 8. Взвесьте говядину, чтобы рассчитать точное время приготовления – для среднего размера готовьте 15 минут на каждые 450 г плюс

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Говяжья грудинка

Easy

1) Разогрейте духовку до 150°С/газ 2. 2) Разложите мацу на большом листе пергаментной бумаги или противня. Обваляйте грудинку в муке из мацы и щедро приправьте солью и перцем. Разогрейте очень большую сковороду на сильном огне. Добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

8

Жареная говяжья вырезка с перцем

Easy

1. Разогрейте духовку до 250°C. 2. Положите вырезку на решетку для жарки. Щедро посыпьте кошерной солью и сахаром, чтобы усилить пикантный вкус. 3. Разотрите молотый перец по всей поверхности мяса. Вставьте термос для мяса

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

8

Филе ростбифа с грибным рагу

Easy

Для филе говядины: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте говядину солью и щедрым количеством перца. Добавьте масло в сковороду и нагрейте до мерцания. Добавьте б

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Easy

1) Разогрейте духовку до максимума, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо

Средняя

Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне до дымка. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

4

Жаркое в горшочке с жареными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Разогрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

130 минут

Подается

4

Говяжья грудинка медленного приготовления по рецепту Тома Керриджа

Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Хорошо натрите грудинку со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Когда масло разогреется, положите говядину на сковороду порциями и обжаривайте на сильном огне, пока все части не подрумянятся.

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4. 2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Жареная говяжья вырезка с острым крабовым салатом

Easy

Для краба: 1) В средней миске смешайте крабовое мясо с майонезом, пастой чили, кориандром и соком лайма, приправьте солью и перцем. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Для говядины:1) Разогрейте духовку до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жаркое из говяжьего ребрышка с тимьяном, портвейном и красной смородиной

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4-5, 180-190°С, 350-375°F. В большой неглубокой миске смешайте ингредиенты маринада. Положите мясо на разделочную доску, надрежьте жир, приправьте с обеих сторон и переложите в миску с маринадом и покройте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

10

Жаркое из говяжьего ребрышка

Easy

1) Смажьте жир смесью горчицы и черного перца. Добавьте несколько очищенных луковиц или половинок репчатого лука вокруг сустава, чтобы придать соусу дополнительный вкус и цвет. 2) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Поместите сустав в горячую

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

4

Ростбиф с соусом

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C. 2. Застелите противень размером 9 на 13 на 2 дюйма или противень вашей духовки листом прочной алюминиевой фольги, достаточно большим, чтобы полностью обернуть жаркое. Блестящая сторона фольги должна быть вверху. 3. Посыпьте жаркое со всех сторон

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Говяжья грудинка и ячмень с травами

Средний

Для приправы со специями: 1. Смешайте по 2 столовые ложки кайенского перца, тмина и сушеного розмарина. Добавьте щедрую щепотку крупной соли. Добавьте 2 столовые ложки кофейных гранул и коричневый сахар. 2. Растереть вместе с помощью ступки и пестика, чтобы получилась приправа.

Время приготовления

—

Время приготовления

240 минут

Количество порций

6

Острая грудинка с помидорами

Easy

Разогрейте духовку до 140°C. Поместите грудинку в форму для духовки. Смешайте кетчуп и смесь для супа в миске, а затем перемешайте. Влейте 1 стакан воды и перемешайте. Вылейте соус на всю грудинку, а затем переверните грудинку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

420 минут

9 порций0003

8

Тако с грудинкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. Сделайте узкие надрезы на грудинке и вставьте зубчики чеснока. Положите грудинку жирной стороной вверх в большую жаровню — убедитесь, что она достаточно велика, чтобы вместить всю жидкость. 2) Налейте вино и воду i

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

270 минут

Количество порций

6

Цыпленок барбекю, запеченный в духовке

Easy

1. Смешайте соус барбекю, персиковое варенье, чеснок и острый соус по вкусу в средней кастрюле и нагрейте на среднем огне до приятного горячего состояния, 8–10 минут. Отложите. 2. Разогрейте духовку до 200°C. 3. Сбрызните оливковым маслом 2 лепешки с бортиками

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

14

Жаркое из говядины с оливками и каперсами

Easy

Разогрейте духовку до 150°C/газ 2. 1) В большой жаровне на среднем огне добавьте масло. Приправить говядину солью и перцем. Обжаривайте, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, около 2 минут. 2) Добавить лук, морковь, чеснок, орегано, тмин, корицу

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

4

Cajun beef Southwestern салат (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 4. 2) Равномерно нанесите 1 столовую ложку приправы Cajun на бифштексы. накройте и охладите. 3) Положите инжир срезом вверх на металлический противень с бортиками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 25–35 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими a

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Брокколи, запеченная в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6. 2) Нарежьте соцветия брокколи на небольшие кусочки. Нарежьте стебель круглыми ломтиками толщиной 0,5 см. Поместите брокколи в миску, смешайте с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем и отложите в сторону.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Копченая грудинка по Северной Калифорнии

Easy

1) В большой сухой сковороде поджарьте перец чили, семена фенхеля, семена кориандра и перец горошком на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Добавьте в мельницу для специй и крутите, пока не получите мелкий порошок. В большой миске смешайте специи

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

10

Ростбиф в пряной корочке с кремом из хрена

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Хорошо приправьте жаркое солью и перцем. В сотейнике среднего размера на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. В горячем состоянии обжарить со всех сторон до красивой карамелизации, примерно 8-10 минут. Переложите ростбиф на противень lin

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Запеченная грудка индейки с начинкой из лука-порея и кукурузного хлеба

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6. 2. Наполните большую миску водой и добавьте лук-порей, перемешайте руками, чтобы удалить песок между слоями. В большой сотейник на среднем огне добавьте по одной столовой ложке сливочного масла и o

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

10

Говяжьи ребрышки с луком-шалотом и соусом

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно приправьте говядину. Разогрейте на плите тяжелую форму для запекания и добавьте немного масла. Обжарьте говядину со всех сторон, пока она не приобретет хороший цвет, затем смажьте горчицей, особенно жир. Добавьте лук-шалот и тимьян в

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

220 минут

Количество порций

6

Техасская грудинка

Средняя

Для грудинки: 1) Тщательно промойте грудинку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2) В небольшой миске смешайте домашнюю приправу, порошок чили, сахар, луковый порошок, орегано, кайенский перец. Натрите грудинку специями, натрите все стороны

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

10

Куриные крылышки, запеченные в духовке

Easy

Разогрейте духовку до 260°C. Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. В большой миске смешайте крылья и лимонный сок и тщательно перемешайте. Добавьте перец, чесночный порошок, луковый порошок и соль. При измельчении между годами

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная свиная корейка с жареным чесноком и соусом винегрет

Easy

Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

6

Картофель, запеченный в духовке

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2. Разрежьте перуанский картофель пополам или на четвертинки примерно такого же размера, как маленький молодой картофель. Сделайте то же самое для красного картофеля блаженства. Положите весь картофель, зубчики чеснока, четвертинки лука-шалота и веточки розмарина на плиту b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Копченая говяжья грудинка

Easy

1) Приготовьте сухую натирку, смешав соль, перец, чеснок и кайенский перец в небольшой миске. 2) Срежьте с грудинки жир и обильно приправьте говядину сухой натиркой. Поместите его в коптильню, разогретую до 120°С, и курите 8-10 часов. Сдвиг

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

600 минут

Количество порций

14

Ростбиф с соусом из бурбонских грибов

Easy

1) Разогрейте духовку до 150°C. 2) В сковороду добавить масло. Приправить мясо со всех сторон солью и перцем. Обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите мясо на противень с решеткой. Запекайте мясо 30-40 минут. Заводская печь до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

4

Грудинка по-восточному техасски

Easy

1) В большой кастрюле смешайте говяжий бульон, вино, лавровый лист, перец горошком, чеснок и соль; на среднем огне, доведите до слабого кипения. 2) Поместите грудинку в кипящую смесь жиром вверх и готовьте при слабом кипении в течение 4 1/2 часов или до0002 Подается

20

Идеальная тушеная грудинка

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/Gas 3 2) Обильно сбрызните грудинку оливковым маслом, затем приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем. кастрюлю на среднем огне и добавьте 45 мл оливкового масла. Положите грудинку

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Вьетнамский сэндвич с говядиной, обжаренным на огне халапеньо айоли, кресс-салатом и хрустящими луковыми нитями

Hard

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Добавьте к мясу половину сахарной пудры, половину коричневого сахара, 1 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. перца и 1 ст.л. масла. Затем смешайте оставшиеся сахара, уксус, вино, соевый соус и рыбный соус в миске. Попробовать и посолить

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Perfect Pot Roast

Medium

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Обильно посолите и поперчите филе. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте половинки лука в кастрюлю, обжаривая их с обеих сторон. Снимите лук на тарелку.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

255 минут

Количество порций

6

Говяжье филе

Easy

1) Разогрейте духовку до 240C/отметка газа 9. Поместите говядину на противень и промокните снаружи бумажным полотенцем. 2) Руками намажьте говядину маслом. Равномерно посыпать солью и перцем. 3) Запекать в духовке ровно 22 минуты

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

8

Говядина набухание

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/Gas Mark 4 и разогрейте сковороду до средней температуры. 1) Приправить говядину солью и перцем и отложить в сторону. 2) Разверните слоеное тесто и равномерно смажьте 1 лист горчицей, покрывая всю поверхность. Складываем и разрезаем на 4 равные части. Нажмите t

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Жаркое в горшочке с клецками

Easy

Жаркое в горшочке с клецками 1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C) и приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавить жаркое и обжарить в течение 2 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

190 минут

Количество порций

6

The Ultimate Beef Wellington

Easy

Для дюкселей: 1) Добавьте грибы, лук-шалот, чеснок и тимьян в кухонный комбайн и взбейте, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавить лук-шалот и грибную смесь и жарить 8-10 минут

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

6

Ростбиф в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/отметка газа 3. Обсушите говядину бумажным полотенцем. Приправить жаркое со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте все жаркое в муке, включая кончики. 2) В большой жаровне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла 9.0003

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Кленовая горсть, обжаренная в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2) Поставьте кленовый сироп на плиту с корицей и ванилью на средний огонь, чтобы он пропитался ароматом. Прогрейте сироп пару минут, снимите. 3) Смешайте овес, фундук, миндаль, изюм, клюкву и семена в

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Овощи, запеченные в духовке на День Благодарения

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте луковицы фенхеля на 6 долек каждую, прорезая сердцевину, чтобы дольки не пострадали. Поместите на противень. Разрежьте картофель вдоль пополам и положите на сковороду с фенхелем. Полить 3 столовые ложки маслин

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Подается

6

Блинчики с рикоттой, жареными золотыми аппетитными яблоками и жареной прошутто

Easy

Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 200C/Газ 6. 2) На 1 противень выложите ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарьте прошутто до хрустящей корочки, примерно

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порций

4

Грудинка

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока не начнет дымиться. Обильно приправьте грудинку паприкой, солью и перцем. Положите жиром вниз в форму для запекания и

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

180 минут

Порции

6

Сэндвич с говядиной и соусом из хрена

Средний

Для приготовления говядины: 1) Разогрейте духовку до 240C/Gas 9. Поместите говядину на противень и промокните снаружи бумажным полотенцем. 2) Смешайте несоленое масло и горчицу в небольшой миске и руками распределите смесь по говядине. S

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

22 минуты

Порции

4

Бутерброды с ростбифом

Easy

В небольшой миске смешайте лук и 1 столовую ложку соли. Отложите на 20 минут. Промойте лук холодной проточной водой. Слейте воду и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешайте лук и уксус и маринуйте не менее 30 минут o

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Сэндвичи с ростбифом

Easy

1) В небольшой миске смешайте лук и 1 столовую ложку соли. Отложите на 20 минут. 2) Промойте лук холодной проточной водой. Слейте воду и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешайте лук и уксус и маринуйте не менее 30 минут

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Говяжье ребро

Easy

1) Оставьте говядину при комнатной температуре примерно на 1 час. Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. 2) Поставьте большую тяжелую сковороду на сильный огонь, чтобы она дымилась. Обильно посолите говядину и обжарьте со всех сторон. Переложите говядину в духовку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

9 порций0003

4

Тако из говядины со спаржей Сальса

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.2) Разложите спаржу на противне и приправьте солью и черным перцем. Заверните зубчики чеснока в фольгу и положите на противень рядом со спаржей. Жаркое в течение 15 минут, до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареные куриные крылышки в духовке сальтимбокка

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6. 2) Приправить курицу солью и перцем, сверху положить по 2 листочка шалфея. Оберните каждый стейк ломтиком ветчины. Обильно смажьте котлеты оливковым маслом, пару столовых ложек. 3) Разложите мясо на противне

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Юго-западный салат с говядиной по-каджунски

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Равномерно нанесите 1 столовую ложку приправы Cajun на бифштексы. Накройте и охладите. 3) Положите инжир срезом вверх на металлический противень с бортиками. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 25-35 минут или до

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Говяжьи короткие ребрышки

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Положите короткие ребра на противень, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 150°C. Тем временем разогрейте оливковое масло в большой жаровне и добавьте

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

6

Филе говядины за 90 минут, тушеный бычий хвост, запеченный картофель и молодой шпинат

Средний

1. Для говядины посыпьте разделочную доску крупной солью. Обвалять говядину в соли до покрытия, затем свернуть филе и плотно завернуть в пищевую пленку. Оставить отдыхать в холодильнике до надобности. 2. Достаньте из холодильника и разверните. Установите духовку на 90 градусов и поместите

Время подготовки

—

Время приготовления

90 минут

Количество порций

8

Сэндвичи с филе говядины

Easy

1) Для заправки размять сыр с плесенью вилкой и смешать со сметаной, майонезом, вустерским соусом, солью и перцем. 2) Для филе говядины разогрейте духовку до 240°C/отметка 9 газа. Растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла. Положите говядину o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Ребрышки Prime с грибным соком и жареным картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 325 °F и поместите ростбиф в форму для запекания. Перемешайте горчицу, хрен, соль и перец и натрите поверхность жаркого. Поместите без крышки на центральную полку духовки и готовьте в течение 2–2,5 часов до внутренней температуры 130 °F

Время подготовки

—

Время приготовления

180 минут

Количество порций

0003

Говядина Nuevo Chipotle в лодочках из баттернатной тыквы (блюда из говядины Nuevo Latino)

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3. 2) Поместите говядину, воду, томатное пюре, сахар, уксус, перец чипотле, тмин, соль и черный перец в кастрюлю. Накройте крышкой и запекайте в течение 1 3/4-2 1/4 часа или пока говядина не станет мягкой. 3) Тем временем нарезать тыкву л

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Фрукты, запеченные в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 8. 2) Плотно уложите персики и сливы в один слой срезом вверх в 2 стеклянные или фарфоровые жаропрочные формы для запекания. Посыпьте сахаром, а затем украсьте малиной. Выпекать от 20 до 25 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Тушеное мясо с короткими ребрышками по рецепту Тома Керриджа

Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте одну столовую ложку масла вместе с панчеттой. Хорошо перемешайте и готовьте панчетту около 5 минут или пока она не станет хрустящей. Добавить лук-шалот целиком t

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Говяжья грудинка с солью

Easy

В кастрюле залейте грудинку водой и доведите до кипения. Освежить в холодной воде. В пресную воду добавьте овощи и снова доведите до кипения, снимая пену. Варить на медленном огне в течение 3 часов до мягкости. Дать грудинке отстояться в бульоне и оставить на 9.0003

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

205 минут

Количество порций

6

Карбонада для жарки в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 3. Поместите кубики бекона в большую жаровню или тяжелую кастрюлю с крышкой на средне-слабом огне и готовьте, пока не растопится жир. и почти становится хрустящим. Выньте шумовкой на тарелку. 2) Добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

4

Жареная говяжья вырезка с розмарином, шоколадом и винным соусом

Средняя

Разогрейте духовку до 210°C. Приправить мясо солью и перцем. В большой сковороде нагрейте две чайные ложки масла на среднем огне, пока оно не станет горячим, затем добавьте мясо и обжарьте, пока оно хорошо не подрумянится со всех сторон, около десяти минут до

Время подготовки

15 минут

Готовка Время

80 мин

Порции

6

Филе ростбифа с розмарином, шоколадом и винным соусом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7. 2) Приправить мясо солью и перцем. В большой сковороде разогрейте половину масла на среднем огне, пока оно не станет хорошим и горячим, затем добавьте мясо и обжарьте, пока оно не подрумянится со всех сторон, всего около 10 минут. 3)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Порций

6

Пастуший пирог из остатков ростбифа и картофельного пюре

Средний

1. Разогрейте духовку до 175°C. Для мясного слоя: 1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в 25 г сливочного масла. Добавьте жаркое в горшочке и готовьте, пока оно не подрумянится. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите. Для картофельного слоя: 1. Моча

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

8

Жареная мускатная тыква PEPPDEW®

Разогрейте духовку до 200°С. Разложите тыкву и красный лук на двух противнях для жарки — им нужно место для жарки, если на сковороде слишком много людей, они будут париться. Хорошо приправьте солью, молотым кориандром и свежемолотым черным перцем, затем посыпьте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Короткие ребрышки из говядины аджи с киноа, приправленной золотистой зеленью (блюда из говядины по-латиноамерикански)

Easy

Для говядины: 1) Разогрейте гриль. 2) Поместите короткие говяжьи ребрышки на решетку в сковороде-гриль так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 10–12 см от огня. 3) Готовьте на гриле 18–20 минут или до коричневого цвета, один раз перевернув. Приправить солью и перцем. 4) Уменьшить температуру духовки до 160С.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

—

Кростини из говядины с майонезом с красным перцем

Medium

Разогрейте духовку до 190°C. Разложите ломтики хлеба на 2 тяжелых больших противнях. Сбрызните ломтики хлеба 3 столовыми ложками масла. Выпекайте, пока кростини не станут бледно-золотистыми и хрустящими, около 15 минут. Смешать сладкий перец и майонну

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Начос с ростбифом барбекю

Easy

1. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте ростбиф, перемешайте один раз и дайте мясу подрумяниться, около 2 минут, затем снова перемешайте. Добавьте соус барбекю и тушите 5 минут. 2. Выложите тертый сыр поверх примерно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Итальянский сэндвич с говядиной

Средний

1) Натрите мясо итальянской приправой, солью, перцем, кайенским перцем, паприкой и хлопьями красного перца чили, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. 2) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Положите мясо в форму для запекания с жиром от бекона, добавьте лук и чеснок

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

4

Тушеная говядина

Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма в глубину. Насыпьте муку на тарелку или кусок вощеной бумаги. Половину говядины обильно посолить и поперчить, затем обвалять в кастрюле

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жаркое в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 176 градусов C. 2) Добавьте в небольшую миску приправу, соль и перец. Натрите приправой жаркое с обеих сторон. 3) Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон. Положите мясо в форму для запекания

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

8

Ultimate beef braciole

Easy

1) Поджарьте панировочные сухари панко на сухой сковороде с небольшим количеством оливкового масла на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте в большую миску вместе с анчоусами, чесноком, боккончини, красным перцем, петрушкой, каплей оливкового масла и небольшим количеством соли и перца, чтобы приготовить вкус

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. 2) Удалите части индейки из грудной полости и шеи и при желании оставьте для других целей. Хорошо обсушите птицу кухонным полотенцем в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

8

Жареная утка

Easy

1) За день до жарки выньте потроха и шею из полости птицы и выбросьте. При необходимости выщипывайте пинцетом лишние перья с утки. Обрежьте шейный лоскут и лишний жир вокруг полости. Хорошо промойте и обсушите птицу.

Время подготовки

1440 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

3

Тушеная говядина

Средняя

Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма в глубину. Щедро приправьте говядину солью и перцем и добавьте в сковороду. Обжарить половину мяса без крышки, иногда помешивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

4

Куриные грудки на гриле с жареным на огне томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Филе по-турецки с соусом из жареного чеснока и инжира (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

1) В небольшой миске смешайте чеснок, приправу для тыквенного пирога и перец. Равномерно прижмите к говяжьему стейку. Поместите стейк и 80 мл вина в безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет; поверните стейк, чтобы покрыть. Плотно закройте пакет и оставьте мариноваться в холодильнике от 15 минут до 2 часов, переверните

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Куриные грудки на гриле с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Смажьте 2 больших противня кулинарным спреем. 2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложить кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку духовки в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. 2) Хорошо обсушите птицу бумажным полотенцем внутри и снаружи. Внутри грудки посолить и поперчить и начинить луком, чесноком, зеленью и лавровым листом л

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Цветная капуста, запеченная в духовке с куркумой и имбирем

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6. 2) Смешайте масло, семена горчицы, перец халапеньо, имбирь и куркуму в небольшой миске. 3) Поместите цветную капусту в форму для запекания среднего размера, смешайте с ароматизированным маслом и посолите. Жаркое до загустения

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Сэндвич с итальянской говядиной по-чикагски

Средний

1) Натрите мясо приправами, солью, черным перцем, кайенским перцем, паприкой и хлопьями чили, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. 2) Разогрейте духовку до 140С/Газ 1. 3) Поместите мясо в жаровню с жиром от бекона, добавьте лук и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

4

Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую сковороду кулинарным спреем. 2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Порций

4

Говядина по-бургундски

Средняя

1) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Тем временем разогрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, пока бекон не подрумянится. Вынуть шумовкой на большую тарелку.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Редкий ростбиф и йоркширский пудинг

Easy

1) Чтобы приготовить йоркширский пудинг, просейте муку и добавьте щепотку соли. Взбейте яйца и молоко, затем медленно вмешайте муку, чтобы получилось жидкое тесто. Оставьте смесь на ночь в холодильнике. 2) После остывания взбейте смесь и доведите до комнатной температуры

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Воскресное жаркое из ребрышек

Easy

За два часа до жарения достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку на второе нижнее положение. в кастрюле, достаточно большой, чтобы держать его удобно, b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Гаш из солонины

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Нарежьте грудинку из солонины на небольшие порции с помощью ножа или кухонного комбайна. 2) В большой миске смешайте картофель, мясо, лук, соль и перец вместе, а затем поместите смесь в жаровню. 3)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Бразильская говяжья грудинка и кофейный пирог

Средний

Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Обваляйте говядину в приправленной муке и обжаривайте порциями до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте в сковороду еще немного масла, затем добавьте лук и жарьте в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, перец и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

140 минут

Порций

6

Foolproof Standing Prime Riba Roast

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) Дайте жаркому постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Натрите жаркое домашней приправой. Положите жаркое на решетку в кастрюлю ребрышками вниз и жирной стороной вверх. Запекать 1 час. Выключить o

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

6

Жареный цыпленок с травами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°С/газ 8. В небольшой миске смешайте нарезанный розмарин, шалфей, чеснок, хлопья чили и 4 ст.л. оливкового масла. Щедро приправьте солью. 2) Кончиками пальцев осторожно проложите путь под кожей цыплят, чтобы отделить

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

75 мин.

Запеченный тюрбо, краб Падстоу и ростки, жареный картофель и соус из моллюсков

Hard

Для палтуса: 1. Разогрейте духовку до 165°C/отметка «Газ». 3. Возьмите противень, достаточно большой, чтобы в него поместился тюрбо, и выложите на дно половину водорослей, тимьян и розмарин. Полить все маслом. Посыпьте дно тюрбо солью и

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

8

Жареная утка

Средняя

1) Разверните уток и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Вилкой проколоть кожу, не прокалывая мясо. Это позволит стечь жиру, пока утки готовятся. 2) Между тем, в очень большой запасной котел, который может вместить т

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Острый ростбиф и бутерброд с капиколой

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Разогрейте 1 1/2 чайной ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и капиколу и готовьте, помешивая, пока края не станут хрустящими, около 3 минут; перенос на тарелку с прорезью

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Сэндвич с ростбифом, кресс-салатом и майонезом с хреном

Easy

1) Если вы используете обычный йогурт, поместите его в сито, застеленное бумажным полотенцем, и установите сито над миской.