Как приготовить грудинка свиная: Грудинка свиная в духовке и рецепт приготовления с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга .

Содержание

Свиная грудинка с картофелем в духовке


Свиная грудинка с картофелем, запеченная в духовке, рецепт с фото

Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем.

А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.

Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1-1,5 часа

Ингредиенты:

  • Свиная грудина на кости — 600 г
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Хмели сунели — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Тыква или морковь по желанию
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Петрушка
  • Укроп

Читайте также:

Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке

1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Шкурку на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.

2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую емкость.

3. На крупной терке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.

4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, черный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса.

Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз. Например, банка с водой.



data-matched-content-rows-num=»2″
data-matched-content-columns-num=»2″

5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее.

Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.

Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве емкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно прикрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.

Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.

6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.

7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час до мягкости картофеля. Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью меда и соевого соуса.

Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубчика чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.

8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.

9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!


Автор домашнего рецепта: Эльби.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Однажды мы с вами уже готовили вкусный картофель с копченой грудинкой на шпажках. Сегодня я предлагаю вам попробовать новый рецепт из этих ингредиентов, только грудинку на этот раз мы будем использовать свежую. Если у вас есть замороженный кусочек мяса, его тоже можно смело использовать, только достаньте его заранее из морозильной камеры, чтобы он оттаял.

Для рецепта я использовал молодой картофель, но в зимнее время его вполне можно заменить и обычным, в таком случае кожуру необходимо предварительно очистить.

Ингредиенты:

свиная грудинка 500 г

молодой картофель 700 г

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 головка

сладкий перец 1 шт.

подсолнечное масло 75 мл

соль мелкая по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса 0,5 ч. л.

свежая зелень небольшой пучок

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут



Калорийность рецепта
«Свиная грудинка с картофелем в духовке» на 100 г

  • Калорийность

    260

    ккал

  • Белки

    4.5

    грамм

  • Жиры

    23.5

    грамм

  • Углеводы

    8.7

    грамм

По желанию свинину можно предварительно замариновать в специях, горчице или кефире. Но это необязательно, ведь грудинка и так достаточно жирная, поэтому остается сочной после запекания.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем овощи, добавляем к ним масло и специи

    Молодой картофель помоем, поскоблим кожуру ножом. Порежем клубни на дольки. Слишком тонко молодой картофель лучше не нарезать, иначе он превратится в пюре в процессе запекания.

    Луковицу очистим, порежем полукольцами или четверть кольцами, если головка крупная. Морковь очистим от кожуры и порежем колечками средней толщины. Если морковь большая, кружочки можно разрезать напополам. Сладкий перец помоем, очистим от семян и измельчим соломкой.

    Высыплем порезанные овощи в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Я обычно использую для этого рецепта рафинированное подсолнечное масло, но подойдет и оливковое или кукурузное. Перемешаем ингредиенты прямо в форме.

    Затем польем овощи оставшимся маслом, посолим и посыплем специями. Я использовал черный перец и паприку. Отлично подойдут прованские травы или отдельные пряности, например, базилик, тимьян или мускатный орех.

  • Шаг 2: Подготавливаем грудинку

    Мясо помоем, зачистим и вырежем косточку, если она присутствует. Порежем грудинку на тонкие кусочки толщиной в 5 миллиметров.

    Выложим кусочки свинины поверх овощей.

    Приправим ее специями для мяса и посолим.

  • Шаг 3: Запекаем блюдо в духовке

    Форму для запекания накроем фольгой и защипнем края, чтобы пар оставался внутри. Поставим форму в горячую духовку на средний уровень и будем запекать свиную грудинку с овощами примерно 50 минут при 200 градусах. Затем осторожно снимем фольгу и вернем блюдо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы ингредиенты подзолотились сверху. Если у вашей духовки есть режим «Гриль», обязательно им воспользуйтесь.

  • Шаг 4: Подача

    Готовое блюдо сразу после приготовления разложим по порционным тарелкам, украсим зеленью и будем подавать горячим.

    Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная в духовке

Свиную грудинку любят многие, в особенности мужчины и любители мясных блюд. Грудинка, запеченная в духовке, послужит отличной заменой колбасы и копченостей. Для застольных посиделок грудинка будет идеальной закуской. И на праздничном столе найдет свое место в качестве мясной нарезки. Мясо грудинки запеченное в фольге получается мягким, сочным с ароматом чеснока. Ее можно кушать с кусочком черного хлеба и в качестве добавки к первым блюдам. Грудинка так же подойдет для сытного завтрака в качестве бутерброда. Грудинку можно запечь ранее, хранить в холодильнике, в пергаменте или газете, так она дольше будет храниться и не пропадет.

Как выбрать свиную грудинку

Что такое свиная грудинка – это часть свиньи с прослойкой мяса и сала. Она бывает с ребрами и без ребер. Мясо относится к первой категории, продается кусками средней длины и имеет толщину 5-7 см. При выборе свиной грудинки ориентируйтесь на свежесть мяса, сало должно быть белым, а мясо красно-розовым. Мясо грудинки богато содержанием животного белка и жиров и поэтому им не стоит злоупотреблять людям с избыточной массой тела.

Какие специи лучше использовать, чтобы получилась вкусная запеченная грудинка.

Рецептов маринования грудинки много, но все они схожи между собой. Прежде всего, нам понадобится достаточно банальный список приправ, который найдется в каждом доме. Чтобы запечь вкусную запеченную грудинку — ее необходимо промыть, обсушить и натереть специями по вашему вкусу. Я использую соль, перец, чеснок, лавровый лист, можно натереть грудинку горчицей.

Почему именно в фольге стоит запекать грудинку? Ответ прост, запеченный кусок грудинки в духовке и фольге, получается сочным. Фольга удерживает сок выделенный салом и мясом и тем самым делает мясо сочным и тающим во рту.

Ниже вы найдете фото подсказки о том, как вкусно запечь свиную грудинку в фольге. Рецепт маринования достаточно прост, но требует время для его приготовления и остывания грудинки.





Распечатать рецепт


Свиная грудинка запеченная в духовке

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге — получится сочная и очень вкусная. Как приготовить вы узнаете посмотрев мой пошаговый рецепт с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 90 минут


Инструкции

  1. Перед вами продукты для запекания свиной грудинки в духовке. Охлаждённую грудинку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

  2. При необходимости разрезаем грудинку на куски. Натираем грудинку смесью из перца и соли. При помощи ножа делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.

  3. Оборачиваем куски грудинки в 2-3 слоя фольги и оставляем на пол часа при комнатной температуре про мариноваться.

  4. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов на 1 час 20 минут.

  5. По истечению времени разворачиваем фольгу стараясь не обжечься, поливаем грудинку вытопившимся соком и даем запечься, еще 10-15 минут при 200 градусах.

  6. Готовой грудинки даем остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Грудинка приготовленная по этому рецепту получается ароматная, нежная и тает во рту. Подавайте грудинку порезав на кусочки в качестве сытного бутерброда, закуски, это отличная альтернатива замене колбасы и копченостям. Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная в духовке

Блюда из грудинки отличаются особой оригинальностью и питательными качествами. Из свиного продукта можно приготовить множество угощений, как для повседневного домашнего стола, так и для праздничного. Предлагаем вам 8 кулинарных рецептов грудинки в духовке с пошаговым описанием процесса!

Мягкая и сочная свиная грудинка, запеченная в фольге

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Мягкая и сочная свиная грудинка получается при выпекании с использованием фольги. Блюдо приятно удивит ярким ароматом и интересным вкусом. Подавайте к столу с зеленью или овощами!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 4

  • Свиную грудинку обливаем холодной водой, после обтираем бумажным полотенцем.

  • Натираем мясной ингредиент солью.

  • В отдельной небольшой посуде соединяем все сухие специи. Размешиваем их между собой.

  • Пряной заготовкой обмазываем грудинку со всех сторон.

  • Далее продукт выкладываем два больших кусочка фольги, сложенных крест-накрест.

  • Начинаем заворачивать свинину.

  • Фольга должна плотно прилегать к продукту.

  • Выкладываем заготовку в форму для выпекания. Готовим при температуре 200 градусов полтора часа.

  • Извлекаем готовое блюдо из духовки и даем ему время слегка остыть прямо в фольге.

  • Затем убираем фольгу.

  • Нарезаем ароматную грудинку на кусочки и угощаем близких!


Нежная и очень вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Удивите своих гостей ярким и сытным мясным угощением. Приготовьте свиную грудинку в духовке, используя пекарский рукав. Блюдо выйдет румяным, сочным и невероятно ароматным. Подавайте вместе со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мята свежая – 5 веточек.
  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Горчица – 20 гр.
  • Мед – 10 гр.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем.
  2. Сальную часть продукта надрезаем ножом в форме ромбиков.
  3. В блендере измельчаем мятные листья с солью, уксусом и растительным маслом. После эту кашицу смешиваем с кусочками репчатого лука.
  4. Натираем грудинку полученным маринадом.
  5. Выкладываем заготовку в рукав для выпекания. Завязываем его и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
  6. В это время смешиваем горчицу, мед, перец и паприку. Выжимаем к ним сок половинки апельсина и тщательно размешиваем.
  7. Спустя два часа достаем грудинку из духовки. Разрезаем рукав.
  8. Обмазываем мясной продукт полученным соусом. Держим блюдо в духовке еще 5 минут.
  9. Ароматная грудинка в рукаве для выпекания готова. Подавайте угощение к столу!

Как вкусно запечь свиную грудинку с картошкой в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальная и питательная идея для вашего семейного ужина – свиная грудинка с картофелем в духовке. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу без дополнительного приготовления гарнира. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 0,6 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой. Если есть кожура, то ее аккуратно снимаем.
  2. Дальше подготовленный продукт разделываем на тонкие ломтики.
  3. Чистим картофель. Режем его кружочками и выкладываем половину в форму для выпекания, обмазанную маслом. Посыпаем продукт солью и специями.
  4. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Равномерно раскладываем его часть по картофелю.
  5. Дальше очередь за грудинкой. Выкладываем мясные кусочки и также обсыпаем их солью и специями.
  6. Промазываем верхушку блюда половинкой майонеза.
  7. Дальше снова кладем лук.
  8. Следом добавляем картофель и кружочки помидора. Солим и перчим заготовку.
  9. Обмазываем остатками майонеза.
  10. Отправляем блюдо на 1 час в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов.
  11. После выпекания аппетитное блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рулета из грудинки в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальное и невероятно питательное угощение для вашего стола – рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке. Яркое блюдо не останется незамеченным. Подавайте его к праздничному столу или большому семейному ужину.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Базилик сушеный – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 2 ч.л.
  • Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Грудинку промываем. Аккуратно срезаем с нее шкурку и вырезаем кость. Внутри продукта делаем небольшие отверстия. В ним размещаем зубчики чеснока.
  2. Следом натираем поверхность продукта солью, черным полотым перцем и сушеным базиликом.
  3. Равномерно распределяем специи. Высыпаем хмели-сунели.
  4. Начинаем скручивать заготовку в плотный рулет. Крепко обматываем его ниткой и обмазываем соевым соусом. Выпекаем блюдо полтора-два часа при температуре 180 градусов.
  5. Сочный и мягкий рулет из свиной грудинки готов. Убирайте нитки, нарезайте продукт и подавайте к столу!

Сочная грудинка, приготовленная на кости в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Сочную свиную грудинку на косточке легко приготовить в домашних условиях. Запекайте яркое угощение в духовке, дополнив его ароматным соусом из специй. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейных ужинов и обедов.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус винный – 30 мл.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок грудинки на кости хорошенько промываем под водой. Аккуратно снимаем кожуру и на слой сала наносим квадратные насечки. Мясную часть не затрагиваем.
  2. Натираем продукт солью и черным молотым перцем.
  3. Перекладываем ингредиент в форму для выпекания и накрываем фольгой. Держим в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
  4. В это время мелко нарезаем лук с чесноком.
  5. Обжариваем овощи до прозрачности в растительном масле. Добавляем к сахар.
  6. Размешиваем содержимое и обсыпаем паприкой.
  7. Вливаем винный уксус.
  8. Тушим заготовку 1-2 минуты.
  9. Добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
  10. Спустя час достаем грудинку на кости из духовки.
  11. Обмазываем верхушку приготовленным соусом. Отправляем блюдо в духовку еще на 30 минут.
  12. Свиная грудинка на кости готова! Делите ее на части и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт грудинки в луковой шелухе в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

В меру пряная свиная грудинка получается с использованием луковой шелухи. Такое блюдо можно приготовить и в духовке. Оцените простой и невероятно интересный кулинарный рецепт.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Шелуха луковая – 100 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 60 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки разрубаем на более тонкие части. Каждую из них тщательно промываем под холодной водой.
  2. Луковую шелуху промываем под водой и выкладываем в казан. Сюда же вливаем полтора литра воды.
  3. Опускаем в массу куски свиной грудинки.
  4. Добавляем в содержимое соль, перец, головку чеснока и лавровые листья. Ставим казан в духовку на 2 часа. Готовим при температуре 180 градусов.
  5. Извлекаем блюдо из духовки. Куски грудинки выкладываем на тарелку, слегка остужаем и подаем к столу!

Мягкая и ароматная свиная грудинка с горчицей в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Аппетитную и пикантную свиную грудинку можно приготовить в духовке, предварительно замариновав ее в горчице. Яркое блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, подходит для обедов и ужинов.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Горчица порошковая – 60 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Орех мускатный – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем. Соль со специями соединяем в общей тарелке.
  2. Дальше мясные кусочки тщательно натираем пряной горчичной смесью.
  3. Плотно заворачиваем заготовки в фольгу. Маринуем продукт 1 час в холодильнике.
  4. Дальше перекладываем грудинку в фольге в духовку. Готовим полтора часа при температуре 200 градусов.
  5. Разворачиваем фольгу и готовим еще около 30 минут, чтобы корочка хорошо подрумянилась.
  6. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  7. После остывания аккуратно отделяем кость от общей массы.
  8. Нарезаем оставшееся мясо на кусочки и подаем его к столу вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить маринованную грудинку в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Чтобы домашняя грудинка в духовке вышла максимально сочной и ароматной, предварительно замаринуйте ее в специях. Оцените простой рецепт яркой и питательной закуски для вашего стола.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Паприка – 0,5 ст.л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки старательно промываем в холодной воде. Далее кусок мяса обтираем бумажным полотенцем.
  2. Очищаем головку чеснока. Каждый зубчик разделяем на две части.
  3. В грудинке делаем небольшие отверстия. Помещаем туда кусочки чеснока.
  4. В отдельной миске соединяем соль, смесь перцев и паприку. Поливаем специи маслом и размешиваем их с растительным маслом.
  5. Тщательно обмазываем свиную градинку подготовленным маринадом. Оставляем продукт в холодильнике на 30-40 минут.
  6. Дальше выкладываем грудинку в специях в бумагу для выпекания. Предварительно ее можно обмазать растительным маслом.
  7. Заворачиваем мясной продукт бумагой и выкладываем на противень.
  8. Выпекаем блюдо 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.
  9. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  10. Нарезаем пряное блюдо на тонкие ломтики и подаем к столу!

Как пожарить грудинку свиную на сковороде

Как правильно и вкусно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Свинина — самый полезный и мягкий в приготовлении мясной продукт. Каких только способов её приготовления не придумано. Какими только техниками её не термически не обрабатывают!

Хитрости приготовления

Самый простой из техник/способов приготовления как пожарить свинину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной.

  1. Чтобы готовить этим способом идеально выбрать кусок свинины мраморного сорта. В ней видны небольшие жировые прослойки, чередующиеся розовым молодым мясом. Жир за время жарения на сковородке, вытапливаясь равномерно, пропитает мясо, что позволит приготавливаемому блюду стать невероятно нежным в своём вкусе и мягким по своей консистенции.
  2. Не все части свинины следует жарить, особенно на сковороде. Лучше других подойдут бескостные и бескожные куски от шеи/лопатки или вырезка/окорок. Можно также пожарить грудинку с корейкой, но блюдо из них получится гораздо жирнее, нежели, чем из других отделов туши свиньи.
  3. Сковородка под жарение должна иметь на дне утолщение из антипригарного покрытия. Идеальна будет чугунная тяжёлая сковорода. В этом случае нагрев распределяется равномерно, долго поддерживая нужную температуру.
  4. Жарить мясо следует небольшими порциями. В этом случае всегда будет образована аппетитная вкусная корочка, благодаря которой мясо получится очень сочным.

Важно! Очень вкусно получается обжаривать на сковородке свиные рёбрышки. Это невероятное блюдо – деликатес. Многие предпочитают делать их гриль, но если замариновать рёбра в медово-горчично-аджичном соусе и жарить на сковородке до образования хрустящей корочки, то получится невероятно вкусно!

  1. Если в сковородку положить весь большой объём мяса, подготовленного для обжаривания, то оно будет тушиться, а не жариться.
  2. Перед тем, как свинину жарить, с неё следует срезать излишки жировой прослойки, жилки и плёнку.
  3. Для маринада свинины можно воспользоваться вином, пивом, уксусом, растительным маслом, овощами/фруктами по своему вкусу – грушей/яблоком/киви/лимоном/лаймом/апельсином и луком/чесноком. И, конечно, всевозможными специями, среди которых лидируют – горчица в любом виде, перец, зелень свежая и высушенная.
  4. Категорически запрещается есть недожаренную свинину, но и пересушивать этот продукт тоже не следует. А вот подсаливать мясо следует в конце его приготовления. В этом случае не будет потеряна сочность в готовом блюде.
  5. Свинину можно готовить любой термической техникой. Её можно тушить, варить и запекать, а не только жарить.

Важно! Благодаря своему полезному составу свинину нужно кушать только родившим женщинам, которые свои молоком кормят ребёнка. Возможно усиление лактации.

Свинина на сковороде, пожаренная с луком

Этот рецепт приготовления свинины кусочками, пожаренной на сковороде с луком, невероятно популярен и часто используем хозяйками всего мира.

Приготовить свинину таким образом достаточно просто и быстро. Не требуется особого кулинарного таланта, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным.

Продукты:

  1. Бескостный кусок свинины – 600 г.
  2. Лук-репка острого сорта – 60 г.
  3. Рафинированное, растительное масло – 75 г (для обжарки) + 75 г (в маринад).
  4. Соль и специи – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить мясо – помыть, порезать на кусочки и просушить. Сложить в миску.
  2. Очистить лук и нашинковать на тонкие, почти прозрачные полукольца. Добавить его к свинине.
  3. Положить специи и масло. Перемешать. Оставить на час.
  4. Разогреть сковородку и перелить на неё масло. Прогреть его.
  5. Положить часть мяса с луком в сковородку. Готовить на среднем огне, обжаривая мясо по две минуты на каждой стороне. Посолить.
  6. Обжаренные румяные кусочки мяса складывать в глубокую ёмкость и сразу накрывать фольгой/крышкой, для того чтобы оно доготовилось в серединке.
  7. Дожарить лук и добавить его в мясо. Перемешать и можно кушать.

Для того чтобы свинина получилась особенно мягкой, перед маринованием подготовленные кусочки следует отбить кухонным молотком. Также можно готовить и стейк-шницель из свинины.

Источник: https://fermahelp.ru/kak-pozharit-svininu-na-skovorode-chtoby-ona-byla-myagkoj-i-sochnoj.html

Как жарить грудинку из свинины на сковородке

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Как жарить свиную грудинку на сковороде

Ингредиенты

  • Свиная грудка — 600 г + –
  • Лук репчатый — 1-2 шт. + –
  • Вино белое сухое — 150 г + –
  • Мука пшеничная — 100 г + –
  • Растительное масло — 50 мл + –
  • Соль — 2 щепотки + –
  • Черный перец — 0,5 ч.л. + –
  • Горчица сухая — 1 ч.л. + –

Как пожарить свиную грудку на сковороде

  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Хорошо разогреть сковородку. Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты. После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).
  4. Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики. Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.
  5. Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
  6. Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!

Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом. На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.

Свиная грудинка на сковороде в медовом маринаде

Ингредиенты

  • Свиная грудинка – 800 г,
  • Мед – 1 ст. л.,
  • Майонез – 100 г,
  • Оливковое или подсолнечное масло — 50 мл,
  • Соль — 2 щепотки,
  • Перец черный молотый — 2 щепотки,
  • Семена кориандра – по вкусу.

Как приготовить свинину в меду

  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
  3. Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.

Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!

Грудинка свиная на сковороде с грибами

Ингредиенты

  • Свиная грудинка – 500 г,
  • Лук — 1-2 шт.,
  • Грибы шампиньоны – 500 г,
  • Сметана — 150 г,
  • Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 50 мл,
  • Сливочное масло — 50 г,
  • Соль — 2 щепотки,
  • Перец черный молотый – пару щепоток.

Как пожарить на сковородке свинину с грибами

  1. Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
  2. Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
  3. Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
  4. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.
  5. В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
  6. Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
  7. Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.

На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень. На гарнир посоветуем подать пасту.

Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: https://svarim-prosto.ru/raznoe/kak-pozharit-svinuju-grudinku-na-skovorode.html

Грудинка свиная жареная

Подобрать вкусный рецепт свиной грудинки может быть весьма проблематично и тому есть одна основная причина: грудинка – довольно жирная часть туши, а потому требует длительного приготовления для равномерного вытапливания жира и его наполнения вкусом. Мы решили поделиться с вами сразу несколькими наиболее интересными способами приготовления.

Свиная грудинка в духовке – рецепт

Свиная грудинка отлично сочетается с любым овощным гарниром, особенно, если она приготовлена в лаковой глазури из смеси кленового сиропа и сои. Такое простое блюдо в полной мере достойно места на праздничном столе.

особенность грудинки – наличие довольно плотной кожи, которую рекомендуют высушивать до хруста при выпекании. Добиться хрустящей и обжаренной кожицы можно, если натереть ее небольшим количеством крупной соли перед приготовлением, именно соль позволит вытянуть лишнюю влагу.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка — 1,3 кг;
  • мед — 45 мл;
  • соевый соус — 55 мл.

Приготовление

Натрите кожу на грудинке и само мясо солью, чтобы кусок просолился как можно более тщательно и равномерно, оставьте его полежать в холодильнике за ночь до приготовления.

После просаливания положите кусок грудинки жиром вниз, накройте кусок фольгой и оставьте запекаться при 150 градусах на протяжении полутора часов. После, снимите фольгу и кожицу на грудинке нарежьте крест-накрест.

Оставьте мясо уже при 200 градусах еще на час, чтобы вытопить остатки жира. Далее залейте кусок смесью меда и сои, после чего оставьте сладко-соленую корочку карамелизироваться.

Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • морковь — 155 г;
  • картофель — 340 г;
  • свиная грудинка — 1,6 кг;
  • мука — 45 г;
  • репчатый лук — 135 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • томатная паста — 175 г;
  • говяжий бульон — 260 мл;
  • листья лавра — 2 шт.;
  • веточки тимьяна — 10 шт.

Приготовление

Кусок свиной грудинки хорошо натрите солью и сверните в рулет. Зафиксировав рулет кулинарной нитью, обваляйте его в муке и подрумяньте в жаровне на сильном огне.

Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а в жаровню плесните масло и обжарьте на нем кусочки овощей: картофель, морковь, лук. В самом конце положите пюрированный чеснок, а после перемешивания – лавр и тимьян.

Залейте все смесью бульона с томатной пастой и верните грудинку в посуду. Томите все вместе на протяжении полутора часов при 150 градусах.

Свиная грудинка вареная в луковой шелухе – рецепт приготовления

Варка грудинки в луковой шелухе является, пожалуй, одним из наиболее простых способов ее приготовления. Мясо в итоге получает подкопченный внешний вид, а процесс приготовления при этом не настолько трудозатратный, как само копчение.

Ингредиенты:

  • свинина (грудинка) — 1,1 кг;
  • луковая шелуха — 3 ст.;
  • сахар — 35 г;
  • кориандр — 1 ч. ложка;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • соль — 195 г;
  • листья лавра — 3 шт.

Приготовление

Наполните водой эмалированную посуду и положите в нее лавр с луковой шелухой и разрезанным на лепестки чесноком. Всыпьте соль и разместите все на огне. После закипания, всыпьте сахар и добавьте молотый кориандр, после чего поместите в полученный бульон свиную грудинку и оставьте ее провариться на протяжении получаса. По истечении времени мясо снимают с огня и оставляют при комнатной температуре еще на половину суток. Затем мясо обсушивают, оборачивают бумагой и хорошо охлаждают.

Такой простой рецепт засолки свиной грудинки дает потрясающий результат: на выходе мясо приобретает приятный коричневатый оттенок, характерный для мяса, что подлежало копчению. При этом все вкусовые и ароматические характеристики свинины сохранены.

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/grudinka-svinaya-zharenaya.html

Жареная свиная грудинка с луком по-деревенски

Грудинка, С луком ЖАРЕНАЯ свинина

Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.

Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.

Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.

Для этого нам понадобятся

400 г свиной грудинки,2 большие луковицы,соль – по вкусу,4 столовые ложки сметаны

и немного оливкового или растительного масла.

Приготовление свиной грудинки по-деревенски

Приготовим продукты.
Грудинку режем на небольшие кусочки.
Если вам перед готовкой пришлось её разморозить, начинайте работать с мясом, когда оно ещё «крепкое» и чуть подмороженное. В таком состоянии его легче нарезать. Раскаливаем сковородку с небольшим количеством масла (примерно 2 столовые ложки) и кладём в неё кусочки грудинки.
Много масло лить не нужно, поскольку при жарке грудинка пустит свой жир. Держим на большом огне с одной стороны минуты 2, за это время мясо должно схватиться и покрыться красивой корочкой. Переворачиваем и примерно столько же по времени обжариваем кусочки грудинки с другой стороны.
Стань магнитом для денегПросто носи с собой
После чего уменьшаем огонь до минимального значения, накрываем крышкой и тушим 3-5 минут. За это время очищаем луковицы и мелко их нарезаем. Перекладываем в сковородку к жареной свиной грудинке, солим, перемешиваем и продолжаем тушить уже всё вместе.
Когда лук стал прозрачным, добавляем к мясу и луку сметану, перемешиваем и держим на огне ещё 10 минут.

Свиная грудинка, пожаренная таким образом, очень похожа на исконно деревенское блюдо, которое готовится в печи.

К готовому блюду обычно подаются «толстые» блины на кефире. Если такие печь не умеете, приготовьте тонкие, только не делайте их сладкими – блины должны выступать в качестве гарнира к жареной свиной грудинке по-деревенски. Приятного вам аппетита!

Источник: https://iz-svininy.ru/zharenaya-svinina/zharenaya-svinaya-grudinka-s-lukom-po-derevenski/

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить свиную грудку на сковороде

  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Хорошо разогреть сковородку.

    Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла.

    Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты.

    После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).

  4. Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики.

    Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.

  5. Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
  6. Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!

Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом.

На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.

Как приготовить свинину в меду

  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
  3. Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.

Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!

Как пожарить на сковородке свинину с грибами

  1. Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
  2. Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
  3. Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
  4. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло.

    Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.

  5. В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
  6. Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
  7. Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.

На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень.

На гарнир посоветуем подать пасту.

Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!

Источник: https://kakzharit.info/myaso/grudinka-svinaya-zharenaya.html

Как вкусно пожарить свиную грудинку на сковороде

Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Рецепт грудинка на сковороде

Самый, простой и обычный рецепт грудинки с луком.

Казалось бы, что тут такого необычного, поджарил себе грудинку, добавил лук и все, зачем публиковать такой рецепт.

Но, бывают случаи, когда человек просто не знает, как можно приготовить грудинку, чтобы было просто и вкусно.

И тогда на помощь придет этот простой рецепт.

Перед тем как обжаривать мясо, я всегда сначала добавляю воду к мясу (на сковородку), тогда куски грудинки 100% будут мягкими.

Ингредиенты к рецепту

  • Грудинка свиная 500 гр.
  • Лук репчатый 1-2 шт. (крупный)
  • Соль, молотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло.

Рецепт приготовления:

Грудинку вымыть, нарезать кусочками толщиной 0,7-0,9 см.

Выложить на сковородку, влить кипятка так, чтобы вода слегка покрыла мясо.

После закипания, убавить огонь у меня 5 из 9, тушить под крышкой 20-30 минут.

За это время вода должна выкипеть, если вдруг вода не выкипела, просто слейте ее, но, прежде чем сливать воду, проверьте ножом мясо, мягкое оно или нет.

Если нет, тушите его еще минут 10.

Когда воды на сковородке нет, влейте растительное масло, куски грудинки посолите, поперчите (с одной стороны) и обжарьте до образования румяной корочки.

Затем переверните, снова посолите и поперчите и также обжарьте с другой стороны, до образования румяной корочки.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, добавьте к мясу, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь (у меня уровень огня 4 из 9).

Жарить до готовности лука, периодически помешивая.

usno-gotovim.com

Жареная свиная грудинка

Жареная свиная грудинка — простое в приготовлении, сытное и необычайно вкусное мясное блюдо. Гарниром может быть отварной картофель или любой легкий салат из овощей.

Хороший кусок грудинки помыть и обсушить бумажным полотенцем.

Порезать вдоль на куски толщиной около 1,5 см.

Каждый кусок грудинки отбить молоточком. Посолить, поперчить и посыпать специями. Оставить на 30 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом буквально 1 столовую ложку). Обвалять куски мяса в муке.

Выложить на сковороду и обжаривать свиную грудинку на небольшом огне, периодически переворачивая около 6-7 минут.

Переложить жареную грудинку на тарелку, добавить в сковороду немного растительного масла и порезанный тонкими полукольцами репчатый лук по желанию — и измельченный чеснок). Обжарить на небольшом огне минут 5-6, до мягкости. Выложить лук сверху на куски грудинки. Подавать к столу в горячем виде. Жареная свиная грудинка, приготовленная таким способом, получается ароматной, сочной и очень вкусной!

Приятного Вам аппетита!

bezmenu.ru

Как жарить грудинку из свинины на сковородке

Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Как вкусно приготовить свиную грудинку в домашних условиях? 6 рецептов

В зависимости от того, как приготовить свиную грудинку, она может дополнять гарнир или выступать в качестве закуски. Предлагаем несколько разнообразных вариантов приготовления этого сытного и универсального продукта.

Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке?

Свиная грудинка в духовке, пожалуй, самый распространенный вариант ее приготовления.

Для этого блюда достаточно минимального набора специй, которые можно найти на любой кухне:

  • грудинка свиная — 1 ½ кг;
  • чеснок свежий — 1 крупная головка;
  • лаврушка — 4 листка;
  • соль — 1 ч. л.;
  • молотый черный перец — ½ ч. л.

Готовим так:

  1. Грудинку хорошенько промываем под проточной водой.
  2. Чеснок чистим, ополаскиваем зубки, после чего нарезаем их пластинками, деля каждый зубок на 2—3 части.
  3. В грудинке острым концом ножа делаем надрезы в разных местах. В них помещаем чесночные пластинки и кусочки лаврушки.
  4. Соль смешиваем с перцем и этой смесью натираем вырезку со всех сторон. Даем около получаса немного просолиться.

    После, по желанию, можно посыпать мясо целыми горошинками смеси перцев.

  5. Духовую печь разогреваем до 180ºС и тем временем грудинку оборачиваем в несколько слоев фольгой. Отправляем ее в форме или на противне в печь и готовим в течении трёх часов (плюс-минус полчаса).

На заметку! В конце выпекания в фольге останется выделившийся из грудинки смалец.

Его можно собрать в чистую сухую баночку и в дальнейшем использовать для заправки каш или тушения овощей, мяса.

Жареная свиная грудинка с луком по-деревенски

Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.

Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.

Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.

Из куска грудинки делаю особенную домашнюю ветчину. Чтобы она получалась уникальной, использую грибной дюксель

В моей семе все обожают ветчину, но мы не покупаем ее в магазине, а я готовлю ее самостоятельно, по самому необычному рецепту. Он слегка мудреный, но все приложенные старания стоят конечного результата — мясо получается невероятно сочным, нежным — оно буквально тает во рту.

Особенности техники приготовления ветчины

особенность моей ветчины заключается в том, что в конечном итоге мне удается получить не просто кусок вкусного мяса, а роскошную буженину, приготовленную по особенному английскому рецепту. Данная техника в чем-то напоминает мне процесс создания обожаемого англичанами биф «Велингтон», который традиционно готовится из говядины.

Чтобы готовая ветчина получилась невероятно сочной и имела необыкновенный аромат, я заворачиваю ее в тесто, смазанное грибным дюкселем.

Ингредиенты, необходимые для приготовления особенной ветчины

Чтобы приготовить мою фирменную ветчину в тесте, я беру хорошую свиную грудинку (около 1 кг) и пару достаточно крупных кусков свиного филе. Кроме этого, я использую:

  • лемонграсс — 3-4 стебля;
  • пару плодов лайма;
  • небольшой стручок красного перца чили;
  • головку чеснока;
  • пару щепоток морской соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 щепотки тмина;
  • пару веточек розмарина;
  • 2 ложки оливкового масла.

Как я уже упоминала выше, подготовленное мясо я заворачиваю в тесто. Для этого я предпочитаю использовать готовое слоеное тесто (на указанное количество ингредиентов требуется не более одного пласта), а также беру яичный желток для его смазывания.

Отдельное внимание хотелось бы уделить приготовлению грибного дюкселя, так как именно эта составляющая является залогом потрясающего вкуса готового блюда. Для его создания я беру:

  • 300 г шампиньонов;
  • пару веточек петрушки;
  • 2 зубка чеснока;
  • по столовой ложке оливкового масла и меда (я предпочитаю использовать мед акации).

Подготовка мяса

Первым делом я подготавливаю свиную грудинку: с нее необходимо срезать все прожилки, удалить пленочки.

Далее я занимаюсь приготовлением пряной смеси для маринования мяса. Один лайм я режу кружочками, а из второго выжимаю сок. К кружочкам лайма я добавляю слегка отбитые веточки лемонграсса, измельченный перец и мелко порезанный чеснок, тмин, а также розмарин и соль.

Далее созданной смесью я обрабатываю мясо, укладывая его слоями, а затем обильно натираю смесью из оливкового масла и сока лайма, после чего укладываю в пакет и, плотно завязав, отправляю в холодильник минимум на час.

Приготовление грибного дюкселя

Пока мясо маринуется, самое время приготовить грибной дюксель. Для этого я мою грибы и, смешав их с чесноком, измельчаю с помощью блендера. После этого я обжариваю их на сковороде с раскаленным оливковым маслом, солю, перемешиваю и через 5-7 минут снимаю с огня. В остывшие грибы я добавляю измельченную зелень петрушки.

Запекаем мясо

Маринованное мясо следует свернуть в рулет, предварительно убрав с него веточки лемонграсса и кусочки лайма. Сворачивая рулет, следует позаботиться о том, чтобы кусочки шейки находились внутри грудинки.

Сформированный рулет следует плотно перетянуть шпагатом, а затем отправить запекаться в духовку на час. По истечении этого времени мясо следует изъять из духовки, удалить веревки, после чего обильно смазать рулет медом и дать ему остыть.

Осталось завернуть мясо

Пока мясо остывает, следует подготовить обертку для него. Для этого нужно разложить тесто и распределить по нему остуженный грибной дюксель, приготовленный ранее. Пока масса не впиталась в тесто, необходимо выложить на него мясной рулет, после чего завернуть его так, чтобы не оставалось просветов.

Готовую композицию необходимо уложить на противень, устланный пергаментом, смазать желтком, а затем отправить в духовку, раскаленную до 180-190 градусов. Выпекать такую домашнюю ветчину нужно не дольше 25 минут, до появления на поверхности теста золотистого окраса.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/175024

Грудинка свиная жареная — Место встречи — за столом

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Свиная грудинка в мультиварке, рецепт с фото

Свиная грудинка в мультиварке – настоящий деликатес, который без особых хлопот может приготовить даже начинающая хозяйка, имеющая такой современный кухонный гаджет, как мультиварка.

Особенности приготовления

Грудинка готовится на режиме «Варка на пару», причём ещё и в рукаве или пакете для запекания. Вкус грудинки во многом зависит от используемых приправ, которые можно подбирать по своему усмотрению.

К грудинке можно подать домашнюю горчицу или хрен.

Если у вас нет мультиварки — не расстраивайтесь. Вы можете приготовить ароматную грудинку, запеченную в духовке. Она получается не менее вкусной!

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке


  • Грудинка свиная с мясной прослойкой — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Набор специй «Для шашлыка» — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Перец красный молотый острый — 0,5 ч.л.
  • Зерна кориандра — 1 ч.л.
  • Соль крупная — 2 ст. л.

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

  1. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки. Половину долек разрезать вдоль на несколько частей. Оставшийся чеснок измельчить.

  2. Грудинку хорошо вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток, а затем со всех сторон узким острым ножом сделать проколы и нашпиговать кусочками чеснока.

  3. Лавровый лист поломать не мелкие кусочки.

  4. Семена кориандра раздавить в ступке.

  5. В миске соединить все сухие ингредиенты и добавить измельчённый чеснок.

  6. Смесь перемешать и растереть.

  7. Добавить соль.

  8. Пряную массу тщательно перемешать.

  9. Пряной смесью тщательно натереть грудинку со всех сторон.

  10. Подготовленную грудинку положить в пакет или рукав для запекания и крепко завязать.

  11. Пакет с грудинкой положить в контейнер для варки на пару.

  12. В чашу мультиварки (у меня PHILIPS HD3036) налить 5–6 мультистаканов воды и установить контейнер для варки на пару с грудинкой. Мультиварку закрыть крышкой, кнопкой «Меню» выбрать программу «Варка на пару», установить время на 60 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. После этого оставить грудинку остывать в мультиварке.

    Во время варки можно заглянуть в чашу и оценить количество воды, но делать это нужно не более 1–2 раза, чтобы не снизить давление пара.

  13. Вынуть грудинку их рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильнике минимум 1 сутки.

  14. Хранить грудинку в холодильнике. Подать, нарезав ломтиками, с горчицей, хреном или аджикой.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиную грудинку

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из мяса      Просмотров:   175413

 

Всем большой привет! Если кто-нибудь из вас размышляет, как приготовить свиную грудинку – спросите меня 🙂 . В душераздирающих подробностях расскажу, как запекать грудинку в фольге в духовке, сварить с луковой шелухой, протомить на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще в раздумьях, стоит ли связываться с приготовлением свиной грудинки, отвечаю – всенепременнейше. Хотя бы для того, чтобы заменить у себя на бутерброде химическую колбасу натуральным продуктом собственного приготовления. Тем паче хорошая грудинка – это реально вкусно, а если еще вприкуску с колечками лучка, с хренком, или горчичкой, или кетчупом – ммм… Ну что же, оглашаю простые рецепты приготовления грудинки поочередно.

 

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

 

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

  • 1 кг свиной грудинки
  • 1 ст. ложка соли (без верха)
  • 2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
  • 4-6 зубков чеснока
  • 8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)

Как запечь свиную грудинку в фольге:

  1. Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
  2. Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
  3. На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
  4. Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
  5. Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
  6. Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Запеченная в фольге свиная грудинка вкусна как горячей, так и холодной. Бесхозные куски запеченной грудинки я по остывании замораживаю про запас в морозилке. Они очень меня выручают, когда нужно чем-то быстро и вкусно перекусить или испечь домашнюю пиццу.

 

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

 

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

  • 1 кг свиной грудинки
  • Горсть луковой шелухи
  • 3 ст. ложки соли
  • 1.ч. ложка черного перца горошком
  • 6-8 зубков чеснока в кожуре
  • 5-6 листиков лаврушки
  • 1 л воды

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

  1. Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
  2. Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.
  3. Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
  4. Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
  5. Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

 

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

  • Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
  • Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.
  • Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Как приготовить свиную грудинку, вы теперь в курсе. Разумеется, с приправами возможны вариации по вашему усмотрению, главное, не увлекайтесь с солью. К свиной грудинке отлично подходят вкусная жареная капуста, картофельное пюре и легкий кукурузный салат с яблоком и сыром.

Надеюсь, мои рецепты приготовления свиной грудинки вам пригодятся. Чтобы не пропустить мои новые простые рецепты, вы можете подписаться на рассылку и получать их прямо себе на почту.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Как солить сало

Свинина с апельсинами

Как приготовить свиные щечки

 

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: свинина     

Свиная грудинка — барбекю и гриль с Derrick Riches

Нет ничего вкуснее говяжьей грудинки, приготовленной на медленном огне. Это нежно. Это вкусно. Это может заставить танцевать ваши вкусовые рецепторы. Затем появилась свиная грудинка, и поверьте мне, этот кусок мяса стоит сам по себе. Вау, это вкусно!

Любимый Канзас-Сити!

Этот кусок свинины, популяризированный фургонами с едой в Канзас-Сити, прибыл в Нэшвилле, где Smoked Pigsket произвел впечатление. Он быстро распространяется по всей стране, но особенно набирает популярность среди любителей барбекю.Это целый шаг за пределы свиной грудинки.

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — грудная мышца свиньи. Это более жесткий отруб из мяса, и в зависимости от его расположения на животном; это отличный кандидат для медленного и медленного приготовления. Он намного меньше говяжьей грудинки и весит 4 фунта. Свиная грудинка содержит два типа мышечных структур, причем одна сторона (плоская) в основном содержит жир. Этот жир откладывается во время приготовления, поэтому не беспокойтесь о его обрезке.

Свиная грудинка острием вверх.Свиная грудинка плоской стороной вверх. derrickriches.com

Если вы хотите самостоятельно коптить свиную грудинку, читайте дальше. Имейте в виду, что свиная грудинка может быть непросто найти в некоторых местах, по этой причине мы купили нашу в Интернете на Портер-роуд. Он прибыл в течение нескольких дней, красиво упакованный и предварительно обрезанный.

Как приготовить свиную грудинку:

Более жесткий нарез, медленное и медленное приготовление — лучший вариант для приготовления свиной грудинки. Однако есть два способа сделать это.

Первый вариант: планируйте температуру 225 градусов по Фаренгейту.готовьте его, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, оберните его мясной бумагой и оставьте, пока внутренняя температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту.

Стружка или гранулы: дуб, клен, вишня или ольха.

Второй вариант: используйте ту же температуру приготовления, которая указана выше, но дайте свиной грудинке постоять в течение 4 часов или пока она не достигнет внутренней температуры 200 градусов по Фаренгейту. Для этого метода обертывание не требуется. Я рекомендую для этого метода использовать спритц для барбекю.

Вариант духовки: Ага! Вы также можете приготовить его в духовке.Просто следуйте второму варианту приготовления, указанному выше.

Мы попробовали первый вариант и подумали, что он отлично сработал. Однако мы планируем протестировать второй вариант, чтобы понять, какой метод работает лучше всего. Следите за обновлениями.

Prep:

Если вы заказываете свиную грудинку на Портер-роуд, она будет уже обрезанной и готовой к употреблению, но если на грудинке остались отдельные кусочки жира или мяса, отрежьте ее.

Для этого рецепта мы использовали натюрморт, вдохновленный Канзас-Сити.Обильно нанесите растирку на обе стороны грудинки — не нужно использовать горчицу или жир на этом разрезе.

Готовы к курению!

После приправы и когда курильщик нагреется до нужной температуры, поместите свиную грудинку в коптильню, закройте крышку и отпустите, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. бумага для этой работы. Обертывание поможет создать красивую крепкую кору. Нацельтесь на кусок примерно 2 фута в длину.

Фото Сабрины Бакш / derrickriches.com

Снимите свиную грудинку с коптильни или гриля с помощью больших щипцов или жаропрочных кухонных перчаток. Положите его на верхний край мясной бумаги и согните по центру.

derrickriches.com

Сложите левый угол так, как будто вы упаковываете подарок.

derrickriches.com

Загните правый угол вниз и распрямите концы бумаги.

derrickriches.com

Сверните его, закрепите и снова поместите в коптильню или гриль.Закройте крышку и дайте ей пойти, пока она не достигнет внутренней температуры 190 градусов по Фаренгейту.

derrickriches.com

Снимите обернутую свиную грудинку и дайте ей постоять не менее 30 минут. Для нарезки нарежьте против волокон на кусочки 1/4 дюйма и подавайте как есть, с соусом или в бутербродах.

Все фотографии сделаны: Sabrina Baksh / derrickriches.com
  • 1 свиная грудинка около 4 фунтов
  • мясная бумага
  • Древесная щепа или гранулы в зависимости от типа курильщика
  • руб:
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка паприки не копченой
  • 1 столовая ложка мягкого перца чили
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • Подготовьте курильщика к температуре 225 градусов по Фаренгейту., Время приготовления 4 часа.

  • Смешайте и нанесите обильно на всю свиную грудинку. Дать постоять 15 минут.

  • Положите грудинку на курильщика, закройте крышку и дайте ей идти, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

  • Снимите грудинку с курильщика и заверните в мясную бумагу, создав сверток. Поместите его обратно в коптильню и дайте ему пойти, пока температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту.

  • После этого выньте из курильщика все еще завернутый и оставьте его на 30 минут перед тем, как нарезать.Нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма и наслаждайтесь.

The Butcher’s Cuts: свиная грудинка

«Говяжья грудинка?» они спросят, предполагая, что вы хотите корову.

Если вы попросите свиную грудинку в мясном отделе обычного супермаркета, вы можете получить забавный взгляд от человека, работающего за прилавком.

Сверху говяжья грудинка, снизу свиная.

Настоящий мясник точно знает, чего вы хотите. Хотя грудинка — это термин, применяемый к нижней половине плечевой части коровы (не включая голень), те же самые мышечные группы можно найти как у свиньи, так и у ягненка, если на то пошло.В увеличенном или меньшем масштабе все животные в магазине имеют одинаковые кости и мускулатуру. Посмотрите на мясо достаточно долго, и вы начнете замечать глубокие сходства, а не различия на поверхности.

Хотя иногда его считают слишком жирным, свиная грудинка на самом деле идеально подходит для жарки или тушения. Жаркое, жареное в сухом или тушеном виде, бывает сложно приготовить правильно. В отличие от суповых косточек, которые можно готовить сколько угодно долго, или стейков, которые, как правило, лучше недоварены, жаркое должно быть совершенно нежным и сочным, чтобы оно вообще было хорошим.Хорошо сделанный jus может замаскировать некоторые проблемы с пережаренным или чрезмерно постным жареным, но на самом деле нет большого куска мяса, слишком сухого, чтобы быть вкусным.

Свиная грудинка — это просто неотъемлемая часть ветчины для пикника без костей. (Ветчина для пикника, как мы обсуждали в посте Nasty Bits относительно примитивов, это нижняя половина полного плеча свиньи.) Я называю этот отруб свиньи грудинкой свинины, чтобы подчеркнуть то, что мы ценим. говяжья грудинка — жирная мраморность и соединительная ткань, разрушающаяся при приготовлении пищи — также можно найти на свинье.

Ганс размешивает кровь свиньи, которую он только что зарезал.

Два уик-энда назад мы все наблюдали, как Ганс зарезал свинью. В качестве справочной информации вы должны знать, что есть старое видео Ганса, снятое несколько десятилетий назад, на котором он запечатлен, когда он входит в загон и обнимает свинью. Десять минут спустя на видео из свиньи сделали свинину. Ганс настаивает, что на видео изображен его брат, а не он, но все мы знаем лучше. В ЦРУ ходят шутки о том, что если Ганс обнимает вас, вам лучше бежать в другом направлении.

Жаркое из свиной корейки имеет тенденцию к высыханию, а ноги еще более непостоянны. С другой стороны, нижняя половина лопатки имеет много жира, чтобы жаркое или тушеное мясо оставалось нежным на протяжении всего времени приготовления. Кроме того, если вы попросите мясника оставить кожу без кожицы, у вас будет дополнительное преимущество в виде хрустящей корочки на жареном.

Так что Ганс первым упомянул, что нижний пикник из свинины, простирающийся от первого до пятого ребра, будет идеальным тушеным мясом. Попросите мясника вырезать косточкой нижние концы ребер, которые будут в разрезе, , и в итоге вы получите — не считая скакательного сустава в самом низу — свиную грудинку. Если вы не хотите использовать духовку, вы можете медленно приготовить мясо на гриле, хотя играть с огнем всегда значительно труднее, чем постоянно нагревать духовку.

Впервые меня заинтересовала идея свиной грудинки Гансом, бывшим мясником ЦРУ на пенсии, который теперь является основным продуктом питания у Флейшера.В магазине действует общее правило: все, что говорит Ганс, является правильным не только потому, что он начал как ученик мясника в нежном возрасте одиннадцати лет и знает все, что нужно знать о мясе, но и потому, что он грозен во всех отношениях.

Свинина, тушеная в молоке — это классика — итальянцы претендуют на нее, как и южане в США. В любом случае рецепт не может быть проще: вы закатываете и перевязываете свиную грудинку солью и травами на ваш выбор, например розмарин и тимьян.Вы обжариваете мясо, затем наполовину опускаете его в молоко с лимонным соком и ставите кастрюлю в духовку. Через два часа жаркое станет приятно подрумяненным снаружи и нежным внутри. Молоко сгустится и превратится в воздушную массу, которая станет слегка пикантной и поджаренной, что создаст уникальный соус, который будет сочетаться с тушеным мясом.

Как будто всего этого было недостаточно, чтобы возбудить чувства, вы можете поместить жаркое под жаровню всего на минуту после того, как оно было извлечено из тушеного мяса.Пламя превратит поверхность жареного пузыря в хрустящие пустулы с жирной свиной кожицей.

Свиная грудинка медленного обжаривания с луком и яблоками — Рецепт!

Эти выходные — идеальное время, чтобы начать сезон медленной обжарки. Погода здесь, в Южной Калифорнии, на самом деле очень холодная, и я не мог бы быть более взволнованным, если бы начал готовить и печь. Есть что-то волшебное в том, чтобы взять кусок мяса, посыпать его сушеными приправами и поставить в низкую духовку, чтобы готовить в течение нескольких часов.Сочный аромат мягко распространяется по кухне, сначала медленно, но затем набирает скорость с течением времени. Даже если вы не совсем готовы к обеду, вы внезапно теряете предвкушение и готовы копаться во всем, что находится в этой духовке.

Свиная грудинка, да свинина, а не говядина, — это уникальный кусок мяса, который можно купить у хороших мясников по всей территории Соединенных Штатов. Я присоединился к подписке на мясо, а точнее на Портер-Роуд, и был очень доволен разнообразием и качеством продуктов.Я заметил на их веб-сайте свиную грудинку и подумал, что добавлю ее к своей обычной поставке. Оказывается, он готовится так же, как говяжья грудинка, но со свежим свиным вкусом, богатым и вкусным.

Приготовление грудинки на медленном огне — определенно лучший способ приготовить мясо, выходящее из области груди животного, потому что оно имеет тенденцию быть более твердым, но с небольшим количеством жира (не таким жирным, как отрубленный на лопатке), но при этом нежирным. в то же время. Это также одна из самых вкусных нарезок из-за превосходного баланса с легким мраморным оттенком и один из самых простых кусков мяса для запекания в духовке.Кусок мяса с легкой сухой приправой, аккуратно прижатой к мясу, в сопровождении пары нарезанных ломтиков лука и яблок — все, что вам нужно для начала приготовления. Свинина размягчается до тех пор, пока ее не можно будет нарезать, а сладкие и соленые приправы тают с нежным вкусом, и их следует подавать вместе. Субботний или воскресный ужин теперь будет особенным делом для всей семьи, особенно с такой грудинкой, как эта.

Состав

1 1/4 фунта свиной грудинки, можно заменить говядину

1 чайная ложка копченого перца

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

2 яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных на четвертинки

2 маленькие луковицы, очищенные и разрезанные на четвертинки

1 стакан яблочного сока, бульона или воды

(на 4 порции)

Для подготовки:

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов.Достаньте грудинку из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. В небольшую миску всыпать перец, луковый порошок, соль и перец, перемешать. Втирать смесь специй в грудинку с обеих сторон. Поместите в жаростойкий противень.
  2. Выложите яблоки и лук вокруг грудинки и полейте мясо яблочным соком. Накрыть фольгой и запекать в духовке 2–2 1/4 часа или до размягчения вилки.
  3. Выньте противень из духовки и снимите фольгу. Дайте грудинке постоять 5 минут на разделочной доске, покрытой фольгой, прежде чем нарезать ломтиками.
  4. Подавать нарезанную свинину с жареными яблоками и луком, а также с соками из сковороды. Наслаждаться!

Грудинка мирового класса

Состав

  • 1 грудинка плоская, 6-9 фунтов с мраморным жиром
  • ½ стакана сливочного масла Challenge (1 палочка)
  • 1 & frac13; чашка говяжьего консоме
  • 1 & frac13; чашка холодной воды (сплит)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • ¼ стакана приправленной соли
  • & frac18; чашка белого сахара
  • & frac18; чашка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ½ столовой ложки тмина
  • 1½ столовой ложки порошка чили
  • 1½ столовой ложки черного перца
  • 1 чайная ложка Accent (по желанию)
  • 450 г соуса для барбекю

Проезд

  • 1

    Срежьте жир с верхней части грудинки, но оставьте жир внизу.
  • 2

    Смешайте консоме из говядины, 6 унций холодной воды, Вустерширский соус и соевый соус в миске; тщательно перемешать.
  • 3

    Заполните мясной инжектор смесью и, используя узор шахматной доски, введите каждый второй квадрат, чередуя квадраты в каждом ряду.
  • 4

    Смешайте оставшуюся смесь с 6 унциями холодной воды и поставьте в холодильник.
  • 5

    Смешайте приправу соль, белый и коричневый сахар, чесночный порошок, тмин, порошок чили и черный перец в миске, чтобы натереть.
  • 6

    Нанесите на мясо толстый слой втирания и дайте ему постоять 30 минут перед приготовлением.
  • 7

    Разогрейте одну зону на противоположной стороне гриля, на которой вы будете готовить, до 225-250 градусов. (См. Примечание ниже.)
  • 8

    Положите грудинку на гриль жирной стороной вниз и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов (3-5 часов в зависимости от размера грудинки.) Достигнута одна температура, снимите с гриля.
  • 9

    Сложите два листа сверхпрочной фольги (36 дюймов каждый) и поместите мясо посередине. Сложите стороны и положите палочку Challenge Butter поверх мяса и полейте оставшейся инъекцией. Закройте оставшиеся стороны сверху и снова поставьте на решетку.
  • 10

    Еще через 3 часа проверьте внутреннюю температуру. Как только он достигнет 200-210, это будет сделано. Чем дольше будет готовиться грудинка, тем нежнее она станет.После снятия с гриля дайте ему постоять в фольге минимум 30 минут.
  • 11

    После отдыха снимите грудинку с фольги и срежьте оставшийся жир. Обжарьте мясную сторону грудинки и нарежьте ее поперек волокон, а не параллельно.
  • !

    Если вы используете гриль, вы можете придать своей грудинке дымный аромат, сделав пакет из алюминиевой фольги и наполнив его стружкой для копчения. Если вы используете угольный гриль, кладите стружку прямо под уголь.Если вы используете духовку, поместите грудинку на сковороду.

Рецепт от

Дымящиеся холмы

Лорен и Шерил Хилл — чемпионы мира по пит-мастерам, которые участвовали в профессиональных соревнованиях по барбекю в течение последних одиннадцати лет. «Курящие холмы» выиграли 3 чемпионата мира в 2015 году: American Royal Invitational, World Food Championships BBQ и World Food Championships в целом.

Что такое свиная грудинка? — Рецепты и способы приготовления [Upd.2021]

LilGrill поддерживается для чтения. Мы можем получать комиссию за продукты, приобретенные по ссылкам на этой странице. Узнайте больше о нашем процессе здесь

Вопреки распространенному мнению, свинина не такая жирная, как говорят. Он содержит всего 3 грамма жира на 100 граммов мяса. Свинина 101: пищевая ценность и влияние на здоровье — HealthLine Pork — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира. www.healthline.com. С другой стороны, он содержит от 100 до 135 калорий на 100 граммов мяса, что делает его хорошим источником энергии.

Как говорится: в свинине все хорошо, в том числе и свиная грудинка, которую еще иногда называют свиной грудинкой.

Свиная грудинка — идеальное второе блюдо для особых ужинов. А с помощью нескольких хитростей и мудрых комбинаций у вас получится вкусное блюдо. Результат вас не разочарует. Среди множества рецептов вы можете попробовать маленькие кусочки мяса, завернутые в восхитительную полоску бекона, которые станут хрустящими во время приготовления.

В этой статье мы предложим различные рецепты, в том числе вариант классического приготовления, которое включает в себя травы прованса, розмарина или шалфея, ароматическое прикосновение, которое очарует вас!

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это кусок свинины, который берется возле живота животного сразу после груди.В основном это блюдо из ребер. Это один из самых жирных кусков свинины с жирностью более 20%. Однако после приготовления жир легко удаляется. Но, если он не обезжиренный, этот кусок очень богат холестерином (82 мг / 100 г), даже если он приносит в наш организм калий, натрий и фосфор. Обычно свинину продают в готовом виде, сначала очищают от костей и обрезают. Если он не продается в свежем виде, его можно посолить.

Этот кусок содержит липиды, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Кроме того, свиная грудинка богата белком — еще одним источником энергии для организма.

Это кусок, который можно съесть в качестве простого обеда в будний день или в более особых случаях, например, для семейной трапезы. Его можно приготовить разными способами. Все, что вам нужно, — это немного воображения, правильные ингредиенты и лучшие инструменты.


Как делается свиная грудинка?

Свиную грудинку можно приготовить разными способами: мариновать, жарить, тушить, тушить, запекать или даже варить.В оставшейся части статьи мы покажем вам разные рецепты на разных кухонных приборах.

Как приготовить свиные ребрышки на коптильне / гриле

Приготовление свиной корейки в коптильне — хороший способ сохранить аромат и обеспечить семью легкой и питательной пищей. Приготовление простое, и стоит дождаться времени приготовления.

Ингредиенты

  • 1 свиная грудинка
  • Поджаренный хлеб
  • Приправа по вкусу
  • Металлическая полка для размещения внутри жаровни.

Процесс приготовления

Шаг 1

С помощью острого ножа нарежьте свиную грудинку, оставив слой жира толщиной не менее четверти дюйма. Согласно большинству отзывов, лучшая машина для нарезки грудинки Wüsthof 14 ″ из ​​цельной хромомолибден-ванадиевой стали с полой кромкой. Не обрезайте слишком много мяса.

Шаг 2

Зажгите курильщика, следуя инструкциям производителя.Если вы впервые делаете грудинку из свинины, у вас еще нет курильщика и вы хотите приготовить идеальную копченую грудинку из свинины, есть много вариантов на выбор. Вы можете использовать гриль на древесных гранулах Camp Chef PG24MZG. Добавьте древесину в соответствии со спецификациями производителя.

Шаг 3

Нагрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту, и при нагревании поместите специи по вашему выбору поверх свиной грудинки. Соль и перец могут быть более простыми, но добавление других ароматизаторов, таких как лимонный сок или травы, также может улучшить вкус блюда.

Шаг 4

Положите свинину на коптильню. Структура позволяет жиру выпадать из свинины, не позволяя ему оставаться в грудинке.

Шаг 5

Поместите грудинку на противень, когда она уже хорошо нагрета. В зависимости от размера мяса вы должны готовить примерно 25 минут на каждый фунт мяса. Держите термометр для мяса внутри грудинки и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 100 градусов.

Шаг 6

Снимите жареное мясо, когда оно достигнет этой температуры, и дайте ему немного остыть. Мясо продолжает готовиться даже вне коптильни, а конечная температура перед подачей на стол должна быть 90 градусов.

Советы:

  • Добавьте в сковороду картофель или овощи, чтобы блюдо получилось более полным.
  • Попробуйте использовать разные специи, чтобы усилить вкус.
  • Чтобы приготовить лучшую хрустящую грудинку, не переусердствуя, убедитесь, что у вашего курильщика один из лучших термометров Согласно большинству отзывов, Weber iGRILL 2, пожалуй, один из лучших на рынке благодаря своей емкости с 4 датчиками, мясные зонды и Bluetooth

Как приготовить супер-хрустящую жареную свиную грудинку в духовке

Ингредиенты
  • 5 кг свежей свиной грудинки без костей
  • Крупная соль
  • Розмарин или травы шалфея

Процесс приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 ° C.Острым ножом сделайте на сале горизонтальные надрезы (это облегчит разделку).

Шаг 2

Положите на лист бумаги для выпечки на противне, затем крупную соль, смешанную с травами.

Шаг 3

Положите свинину на жирную сторону и готовьте в течение одного часа, пока жир частично не растает и не станет более хрустящим.

Шаг 4

Увеличьте температуру до 200 ° C. Переверните мясо так, чтобы на этот раз жир / кожа были сверху.Оставьте вариться примерно на час. Мясо должно стать нежным, а кожа хрустящей и золотистой.

Советы:

Хранение: Хорошая новость в том, что это мясо можно хранить в течение двух дней (в холодильнике), сохраняя при этом хрустящую корочку. Не забудьте разогреть его в духовке до 180 ° C примерно за 10 минут перед подачей на стол.

Ароматные варианты: вы можете приправить соль другими сильными травами или специями, кожу — смесью горчицы, воды и кленового сиропа.

Как приготовить жареную свиную грудинку с прованскими травами

Ингредиенты

  • 2 кг свиной грудинки
  • 4 столовые ложки крупной соли
  • 2 столовые ложки прованских трав

Процесс приготовления

Шаг 1 2 Разогрейте духовку до 180 ° C и надрежьте грудинку горизонтальными линиями.

Шаг 2

Положите лист бумаги для выпечки на противень. Смешайте соль с травами и выложите их на противень на площадь, равную площади свиной грудинки. Сверху выложить свиную грудинку кожурой вниз на соль.

Шаг 3

Готовьте от 1ч40 до 1ч50, затем переверните мясо, увеличьте температуру до 200 ° C и готовьте около часа, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Советы:

Не забудьте нагреть его в духовке (даже нарезать) при очень высокой температуре (220-250 °), чтобы кожица была хрустящей.Обычно он остается таким в течение двух дней, но после этого становится более гибким.

Как подать свиную грудинку?

Вы можете подать свиную грудинку с баклажанной икрой (к которой можно добавить фундук) и икрой из болгарского перца (очищенный жареный перец, смешанный с миндалем, небольшим количеством чеснока и в данном случае базиликом).

Подойдет и соус из засахаренных помидоров. Он также хорошо сочетается с фенхелем, картофелем, зеленой фасолью, спаржей и капустой.

Вы можете выбрать сладкие и соленые, например, луковое конфи, сливовое варенье или яблочное пюре.Салат из помидоров черри с горчицей также хорошо сочетается со свиной грудинкой.

Заключительные мысли

Свиную грудинку можно жарить на гриле, жарить на сковороде, медленно готовить, готовить в форме для запекания или готовить в духовке. Нарезанную ломтиками или кусочками, свиную грудинку можно замариновать в специях и травах, глазировать медом или соевым соусом перед тем, как обжарить или обжарить. Его также можно подавать с фенхелем, стручковой фасолью, картофелем, спаржей и капустой.

Свиная грудинка хранится до 3 дней в холодильнике в оригинальной упаковке.Также его можно заморозить на срок не более 3 месяцев. Свиная грудинка богата натрием, калием и фосфором. Это довольно жирный комок, но с нулевым содержанием углеводов.

Ссылки

1.

Свинина 101: Пищевая ценность и влияние на здоровье — HealthLine

Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

Свиная грудинка с чесноком и перцем — What’s Cookin, Чикаго

Пожалуйста, скажи мне, что я не единственный, кого зацепляет просмотр этих шоу о кулинарных соревнованиях по телевизору.Я не говорю об обычных программах Food Network … Я говорю о жестких соревнованиях по еде, которые можно увидеть на BBQ. Понятно, что барбекю — это религия во многих частях страны. Я просто с трепетом наблюдаю, как они ухаживают за огнем и часами наблюдают за этими большими кусками мяса. Что ж, после просмотра недавнего соревнования по приготовлению барбекю у меня возникло желание приготовить грудинку. Я наткнулся на свиную грудинку на рынке и приготовил эту свиную грудинку с чесноком и перцем . Это было сочным и определенно стоило времени и усилий…

Если вы видели какие-либо из этих соревнований по приготовлению барбекю, вы часто слышите, что «тихо и медленно». Эта концепция также применима к этому рецепту, даже если вы не заядлый энтузиаст барбекю. Эту свиную грудинку приправляют измельченными цельными горошинами перца, рубленым чесноком и солью, а затем посыпают мукой и чесночным порошком. Грудинка обжаривается со всех сторон, а затем сковорода дегазируется с вином и бульоном. Как только все эти вкусные, ароматные кусочки соскребают со дна сковороды, грудинка убирается в духовку на 3 часа при температуре 325 градусов.В результате получается потрясающий кусок свинины, который тает во рту. Это легко сделать из говяжьей грудинки вместо свинины. Свиная грудинка с чесноком и перцем
рецепт адаптирован из Робина Миллера
1 (4 фунта) свиная грудинка, нарезанная жиром
Соль
3 столовые ложки смешанных цельных горошин перца, измельченных мясным молотком или дном тяжелой сковороды
3 зубчика мелко измельченного чеснока
3 столовые ложки универсальной муки
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка оливкового масла
8 зубчиков целого чеснока, очищенного от кожуры
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина
2 чашки красного вина
2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
1 чашка грибов, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка сливочного масла
свежая нарезанная петрушка для украшения Разогрейте духовку до 325.

Приправить всю грудинку солью, измельченным перцем и измельченным чесноком. В мелкой посуде ложкой смешайте муку и чесночный порошок. Обвалять грудинку в мучной смеси, чтобы она была покрыта.

Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте грудинку и готовьте по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте в сковороду чеснок, розмарин и вино и удалите глазури, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды. Добавить бульон и довести до кипения. Накройте и поместите голландскую духовку в предварительно разогретую духовку на 3 часа, чтобы запекать ее, пока свинина не станет мягкой.Выньте грудинку из кастрюли и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Пока грудинка отдыхает, обжарьте грибы в 1 столовой ложке сливочного масла на сковороде на среднем огне. варить до карамелизации. Добавьте грибы в жидкость из кастрюли и подайте ее как соус к ломтикам свинины.

FAQ: Как приготовить полоски свиной грудинки в духовке?

Что такое полоски свиной грудинки?

Свиная грудинка состоит из двух разных мышц, соединенных красивой полоской жира, которая сваривается, оставляя невероятно влажный нарез с глубоким ароматом.”

Есть такое понятие, как свиная грудинка?

Свиная грудинка состоит из двух сторон, как и говяжья грудинка, просто жирность обоих концов меняется местами. В свиной грудинке «постный» конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как «жирный» конец к груди на самом деле является частью пикника из свинины и более постный.

При какой температуре вы готовите свиное мясо?

Чтобы вырезка оставалась сочной, готовьте при внутренней температуре от 145 ° до 160 ° F, затем сделайте 3-минутный перерыв.Вырезка получается из полной свиной корейки. Это один из самых нежных и нежирных кусков свинины. Обычно свиная вырезка весит от до 1 ½ фунта.

Как приготовить свинину, не просушивая?

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их Купите свиные отбивные на кости. Добавьте усиления вкуса с помощью простого маринада. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Запустить их на плите; закончить их в духовке. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло в духовке.Купите термометр для мяса — он не должен быть дорогим. Пусть отдыхает.

Свиная лопатка — это грудинка?

Хотя грудинка — это термин, применяемый к нижней половине плечевой части коровы (не включая голень), те же самые мышечные группы можно найти как у свиньи, так и у ягненка, если на то пошло. Сверху говяжья грудинка, снизу свиная. Свиная грудинка — это просто неотъемлемая часть ветчины для пикника без костей.

Грудинка Арби: говяжья или свинина?

Наша грудинка коптится не менее 13 часов в коптильне.Мы посыпаем эту восхитительную копченую говядину копченой сыром гауда, хрустящим луком, майонезом и соусом барбекю и подаем все это в булочке по-домашнему.

Рваная свинина — это то же самое, что грудинка?

В отличие от тушеной свинины, которую получают в процессе приготовления, а не в виде одного куска мяса, грудинка получается из нижней части груди животного. Грудинку можно найти не только в говядине, вы также можете купить грудинку из свинины и баранины.

Какая температура должна быть при приготовлении грудинки?

Тест на готовность.Идеальная температура правильно копченой грудинки — 195 ° F, но имейте в виду, что внутренняя температура грудинки может увеличиться на 10 градусов даже после того, как ее сняли с гриля. Меньше всего вам нужно переваривать грудинку, в результате чего мясо становится сухим и вязким.

грудинка — дорогой кусок мяса?

Грудинка. Необрезанная говяжья грудинка по-прежнему остается одним из наименее дорогих кусков говядины, которые вы можете купить. Конечно, если его приготовить на медленном и медленном огне, он теряет половину своего веса в мясе, но мало что может быть лучше, чем грудинка барбекю.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при 400?

Для свиных отбивных без костей разогрейте духовку до 400 ° F и запекайте в течение 25 минут. Для свиных отбивных толщиной около 2,5 см разогрейте духовку до 475 ° F. Жарьте, перевернув свиные отбивные один раз, примерно 25 минут, пока они не станут готовыми.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Как долго вы готовите свиную вырезку на 325?

Хорошо покройте филейную часть, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

Вы наливаете воду в кастрюлю, когда готовите жаркое из свинины?

Цель состоит в том, чтобы в жареной свинине оставалось как можно больше сока.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.