Лобио из стручковой фасоли по-грузински: рецепт с фото

Основа любого лобио – фасоль, в этом рецепте используется зеленая стручковая фасоль. Готовят это блюдо по-разному: дополняют грибами, мясом или курицей, рублеными орехами, различными овощами и целым набором пряных трав. Но в классическое лобио по-грузински входят только овощи, зелень, рубленые грецкие орехи и приправы.

Стручковую фасоль сначала отваривают, потом соединяют с обжаренными овощами, заправляют зеленью, специями и орехами. Варить стручки нужно так, чтобы они стали мягкими снаружи, а внутри чуть похрустывали.

В целом же лобио из стручковой фасоли должно быть пряным и острым, при этом острота не забивает сладковатый вкус фасоли, кислинку томатов и ореховое послевкусие.

Ингредиенты

• молодая стручковая фасоль – 500 г
• лук – 2 шт.
• помидоры – 4-5 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• острый перец – 0,5-1 шт.
• чеснок – 3-4 дольки
• грецкие орехи (ядра) – 1/3 стакана
• кориандр (зерна) – 1 ч. л.
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• кинза или петрушка – 0,5 пучка

Приготовление

1. Стручки фасоли перебираем, отбраковываем все, на которых есть коричневатые пятна. Заливаем водой, промываем. Срезаем кончики с обеих сторон.
2. В кастрюле кипятим воду, подсаливаем по вкусу. Стручки разрезаем на две-три части кусочками по 4-5 см. Высыпаем в кипящую воду, огонь снижаем до среднего. Отвариваем фасоль 6-7 минут, до полуготовности. Воду сливаем, фасоль откидываем на дуршлаг.
3. Две не очень крупные луковицы нарезаем небольшими кубиками или четвертинками колец. Высыпаем в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешиваем, слегка подрумяниваем на слабом огне.
4. На помидорах делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком минуты на две-три. Затем перекладываем в холодную воду, остужаем и снимаем шкурку. Режем мякоть кусками, добавляем к луку.
5. Тушим, пока помидоры не размягчатся. Сок можно выпарить или оставить – смотря насколько густым вы хотите приготовить лобио – с подливкой или без нее. К размягченным томатам и луку добавляем нарезанный небольшими кубиками сладкий перец. Обжариваем пару минут.
6. Выкладываем к овощной поджарке фасоль, приправляем специями (зерна кориандра растираем в ступке, смешиваем с хмели-сунели). Солим по вкусу. Вливаем пол стакана кипятка, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5-6 минут.
7. Заправляем лобио мелко нарезанной зеленью, рубленым чесноком и перемолотыми в крошку орехами.
8. Снова перемешиваем, прогреваем и снимаем с огня. Оставляем под крышкой настояться.
9. Подаем лобио из стручковой фасоли горячим или остывшим, в качестве холодной закуски – в любом случае будет вкусно, сытно и питательно. Хорошо идет как самостоятельное блюдо и как гарнир к котлетам, мясу и курице, им можно дополнить омлеты и яичницы, а в пост предложить как добавку к рису и гречке.

Распечатать рецепт

Также рекомендуем

• Блюда из овощей

Как готовить стручковую фасоль, способы приготовления

Стручковая фасоль является очень питательным, полезным и вкусным продуктом. Но многие люди придерживаются иного мнения и попросту не включают ее в свой рацион. Причина кроется в том, что фасоль нужно уметь правильно готовить, и она удивит своим прекрасным ароматом и вкусом даже самого придирчивого дегустатора. Если знать несколько нюансов ее приготовления, то у вас получатся вкуснейшие блюда, с которыми можно и язык проглотить!

Содержание:

1. Подготовка к приготовлению
2. Как правильно варить стручковую фасоль
3. Что приготовить из стручковой фасоли
4. Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Благодаря небольшому содержанию калорий и легкому усвоению, фасоль весьма популярна у людей, следящих за фигурой. А любителей здорового и правильного питания она порадует своим богатством витаминов и других полезных веществ.

Подготовка к приготовлению

Очень важно правильно выбрать фасоль. Стручки должны быть светлые, хрустящие, плотные и блестящие. По форме они должны быть слегка изогнуты. Переросшая фасоль всегда жесткая и не обладает нежным вкусом.

Кончики необходимо обрезать перед приготовлением, после чего помыть стручки под проточной водой.

Как правильно варить стручковую фасоль

Чтобы фасоль сохранила свои полезные свойства, не разваливалась и не приобрела неприглядный вид, варить ее нужно не более пяти минут. Опускать следует сразу в кипящую воду. В закуски и салаты по рецепту положено отваривать фасоль не до конца, так она сохранит приятную хрустящую консистенцию.

Вареную фасоль откидывают в дуршлаг, сливают воду и ждут высыхания. Можно нарезать небольшими кусочками, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру. Так фасоль сохранится надолго, не теряя своей полезности.

Что приготовить из стручковой фасоли

Фасоль может выступить в качестве самостоятельного блюда или же прекрасного гарнира к мясу, птице или рыбе. Для гарнира достаточно просто потереть на нее сыр или добавить масло и посыпать нарубленной зеленью.

Супы-пюре, закуски и салаты – это лишь малая часть блюд из фасоли. На завтрак очень удобно жарить яичницу с фасолью, желательно приготовленную на сливочном масле. Быстро, полезно и вкусно. Для овощного рагу достаточно картошки, фасоли, капусты и немного лука. Вкусным дополнением станет кусочек сливочного масла.

Суп-пюре из фасоли по достоинству оценят любители диет. Пару картофелин, лучок, фасоль и немного мясного бульона – самый простой рецепт. Все ингредиенты доводятся до пюреобразного состояния в блендере.

Еще в XVI веке вкус фасоли открыли с другой стороны, научившись готовить не только бобы, но и стручки, и по сей день она остается излюбленным продуктом для многих.

Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Как приготовить бобы

Сезон бобов в Великобритании длится с конца июня до середины сентября.

У них бледно-зеленый стручок, который при вскрытии обнажает ворсистую подкладку, в которой находятся большие плоские бобы. Они являются хорошим источником белка, углеводов и витаминов; для получения дополнительной информации см. нашу страницу глоссария бобов.

Бобы имеют оболочку, которая может быть жесткой и горькой, особенно когда бобы полностью выращены. Если зажать боб между кончиками пальцев и сжать, ярко-зеленая внутренняя часть боба должна прорваться через оболочку. Это называется двойной подсадкой, потому что вы удаляете внешний основной стручок и жесткую кожуру с отдельного боба.

Этот процесс занимает немного времени, но оно того стоит, так как бобы внутри сладкие и свежие. Если вы спешите, вкус бобов гармонично сочетается с другими сезонными овощами, такими как спаржа или горох, поэтому вы можете увеличить количество и сэкономить время на двойной обсыпке.

Способ бланширования

Чтобы облегчить процесс двойной обжарки, попробуйте сварить неочищенные бобы в кипящей воде в течение двух минут. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы быстро охладить их, затем ногтем разломайте каждую фасоль и удалите жесткую кожицу.

Основной рецепт широких бобов

Сервис 4

• 300G Подвижные бобы
• 4 столовые стойки Оливкового масла
• 1 Лимон, Jocide
• Несколько мнут оставляют

1. . и варить две минуты. Слейте воду и залейте холодной водой, чтобы охладить, затем снова слейте воду и очистите фасоль от внешней оболочки.
2. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Если вы хотите более мягкую текстуру, используйте толкушку для картофеля, чтобы раздавить несколько бобов. Сложите листья мяты.
3. Подавайте на тосте со стружкой пекорино или пармезана или в качестве гарнира к баранине, халлуми или рыбе.

5 лучших рецептов фасоли:

1) Салат из помидоров, бурраты и фасоли

Попробуйте простой салат из спелых помидоров и бурраты, приправленный сальсой верде с бобами.

2) Свиные отбивные с фасолью и мятой из джерси

Получите максимум от сезонных летних ингредиентов с жареными свиными отбивными, которые подаются с красочной фасолью, зеленым луком, мятой и картофелем Джерси Роял.

3) Леденцы на палочке из баранины с толчеными мятными бобами

Эти жареные котлеты следует есть как голени, поэтому это яркое, свежее блюдо идеально подходит для совместного использования.

4) Оладьи из бобов чили с домашним лабне

Наслаждайтесь легким обедом или ужином из пирожков, похожих на фалафель, которые подаются с лабне, сливочным ближневосточным процеженным сыром из йогурта.

5) Колбаса и овощи в одной кастрюле

Легкая запеканка с овощами, включая фенхель, бобы, горох и зеленую фасоль, подается со сливочным соусом из базилика и петрушки.

Найдите другие блестящие рецепты фасоли…

Коллекция рецептов фасоли
Что делать с фасолью
Коллекция рецептов зеленой фасоли
Коллекция рецептов салата из зеленой фасоли

Какие ваши любимые рецепты фасоли? Оставьте комментарий ниже…

Как подготовить и приготовить бобы

27 июня 2017 г. by Mandy Mazliah 40 комментариев

• Поделиться
• Твит

Интересно как приготовить бобы ? Двойная стручковая фасоль или двойная шелуха — это процесс, при котором вы удаляете жесткую внешнюю оболочку, обнажая красивую нежную ярко-зеленую фасоль.

Если вы думаете, что вам не нравятся бобы, вы, вероятно, пробовали только слегка жевательные, сероватые бобы без стручков, и вам обязательно стоит попробовать это.

На самом деле я бы даже сказал, что их не стоит есть, если вы не удвоите их.

Еще в 2011 году (я хорошо помню этот год, потому что у меня был не только 16-месячный малыш, но и второй ребенок на пятом месяце беременности) я помогал обслуживать свадьбу друга.

Я не помню точно, что это было за блюдо, но я помню, как клал в два стручка сотни бобов. Это заняло у меня ВОЗРАСТ.

Бланширование кормовых бобов ускоряет процесс приготовления стручков

А потом, пару лет спустя, я узнал, что если вы бланшируете бобы, их будет в тысячу раз легче двойные стручки. Если бы я только знал, что в августе 2011…

С тех пор я всегда использую этот метод, когда готовлю бобы. На днях я подумал, что напишу этот метод в блоге на случай, если кто-то, как я, знает, как фасоль варить дважды, но не знает, что сначала ее нужно бланшировать.

Теперь я знаю о приготовлении овощей гораздо больше, чем раньше!

Что такое бобы?

Бобовые бобы также известны как конские бобы. Внешний семенной стручок можно есть только у очень молодых бобов. В противном случае вы захотите съесть семена в стручках.

Бобы популярны в ближневосточной, китайской, южноамериканской и африканской кухне. Блюда, приготовленные из бобов, включают:

• фалафель
• фул медамес
• мексиканский суп из фасоли.

Узнайте больше о бобах.

Как приготовить стручковую фасоль

1. Удалите фасоль из стручков.

2. У вас останутся вот такие бобы.

3. Поместите в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 2 минуты.

4. Слейте воду и сразу же поместите в очень холодную или ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

5. Аккуратно сожмите каждую фасоль, пока внутренняя часть не выскочит.

6. Утилизируйте внешнюю оболочку.

Если вам скучно, можно съесть несколько штук, чтобы мотивировать себя!

Что делать с вареной фасолью

Фасоль можно добавлять в салат или есть в холодном виде.

В качестве альтернативы вы можете осторожно разогреть их на сковороде или добавить в ризотто или пасту.

Или попробуйте сделать из них что-нибудь, например, эти пакетики фило с фасолью, фетой и укропом.

Как приготовить кормовые бобы

Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, оцените его звездочками и оставьте комментарий ниже. Спасибо!

Пожалуйста, не копируйте этот рецепт без разрешения.

Как приготовить стручковую фасоль

Двойная стручковая или двойная лущение стручковой фасоли — это процесс, при котором вы удаляете жесткую внешнюю оболочку, обнажая красивую нежную ярко-зеленую фасоль.

4.79 Из 23 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 2 мин

Всего времени 17 минут

Блюдо блюдо

Британская

2

Калории 275 KCAL

182 500 5 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 5. 5003 500 5 500 5. g бобы (фасоль фава)

• Удалите бобы из их внешних стручков (см. рисунки выше)

•  Поместите бобы в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 2 минут.

• Слейте воду и сразу же поместите в очень холодную или ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

• Аккуратно сожмите каждую фасоль, пока внутренняя часть не выскочит. Откажитесь от внешней оболочки.

• Добавьте в салат, разогрейте или добавьте в ризотто или пасту.

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предназначена только для справки.

Калории: 275 ккалУглеводы: 49 г Белки: 19 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 13 мг Калий: 670 мг Клетчатка: 14 г Сахар: 5 г Витамин А: 38 МЕВитамин С: 9 мг0 мг железа: 4 мг

Ключевое слово бобы

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Булавка, как приготовить стручковую фасоль на потом

Если вам это нравится, вам также может понравиться этот рецепт стручковой фасоли с помидорами и маслинами.