Чем полезен и как появился холодец

Наступает время задумываться о новогоднем меню, и редкая хозяйка не готовить на зимние праздники варианты холодца – заливное, студень. Холодец – это соленое блюдо, которое состоит из густого бульона с кусочками мяса. Полезное и вкусное!

Кому особенно полезен холодец 

Судя по полезности, не стоит ограничивать себя в приготовлении холодца только зимой. В холодце содержатся вываренные из хрящей желирующие вещества, полезные для связок и сухожилий. Холодец рекомендуют есть при переломах и последующем сращивании костей.

Эти вещества улучшаю состояние кожи, волос и ногтей, возвращая им блеск и укрепляя их. Чаще готовить холодец рекомендуется и людям, страдающим болезнями подвижности суставов. И, конечно, женщинам, которые хотят похвастаться ухоженной внешностью. 

Как появился холодец

Подписывайтесь на телеграм-канал foodandmood! И о свежих рецептах, советах, лайфхаках узнаете первыми! 

У холодца нет какой-то романтической истории происхождения.

Ранее такое блюдо готовили в северных районах государств, чтобы у охотников было под рукой сытное калорийное блюдо, способное дать энергии на несколько дней. Сваренный бульон выносили на холод, чтобы он застывал и был «транспортабельным». Студень хранился долго и не портился, к тому же его можно было разогреть на костре и получить готовый горячий суп.

Холодец еще называют «царским блюдом», но не потому, что оно было любимым на пирах или застольях. Как раз после щедрых царских обедов оставалось очень много объедков, которые просто заливали бульоном и «консервировали», чтобы было чем кормить прислугу.

Натуральный классический холодец готовится без применения желатина или агар-агара. Варят его из коровьей или свиной головы, мозгов, ног, хвостов. Добавляют также кусочки филе и других частей птицы, чтобы блюдо получилось сытное и вкусное. На сегодняшний день с приготовлением холодца принято экспериментировать, смешивая всевозможные виды мяса и приправ.

Холодец в других странах

Существуют варианты приготовления холодца с добавлением мяса индейки, петуха, рыбы, баранины, куропаток, рябчиков. Для приготовления заливного используют овощи и фрукты – горошек, репу, спаржу, морковь, цветную капусту, яблоки, персики, груши и множество других. Заливные блюда есть практически в каждой стране. 

В Австрии, Германии, Чехии готовят зельц – из свинины и множества ингредиентов, характерных для кухни той или иной страны. Например, чехи добавляют петрушку, яйца и сельдерей. Готовый зельц заливают в очищенный свиной желудок и кладут под пресс – получается что-то похожее на колбасу, которую удобно нарезать для бутербродов.

Во Франции популярно блюдо под названием аспик – это крепкий куриный бульон, рубленое куриное мясо и овощи. Чтобы аспик застыл, в него добавляют агар-агар. Куриное мясо раскладывают на волокна, из овощей добавляют морковь, кукурузу и зеленый горошек. Ингредиенты могут меняться, но при соблюдении главного условия – аспик должен получиться разноцветным и ярким.

Китайцы, вьетнамцы, корейцы также готовят стеклянное мясо – из свиных ушей, кожи и потрохов. Азиатский холодец также может содержать рыбное филе и черный гриб, подобно зельцу, стеклянное мясо укладывается под пресс.

В Чехии и Польше традиционно готовят сальтисон – мелко рубленное мясо в густом бульоне, которые раскладывают по желудкам и запекают, и лишь потом кладут под пресс. Сальтисон обязательно содержит чеснок.

Болгарская пача – это зимний суп. Готовится пача как и наш холодец, но его не отставляют застывать, а едят горячим. Обязательные пряности пачи – острый перец и чеснок. Едят пачу после застолий, на следующий день – то что нужно для похмельного синдрома!

Давайте  дружить в соцсетях!

Напомним, ранее мы советовали, что приготовить на Год Быка, а также в проекте Різдвяні рецепти України делились рецептами вкусных блюд к Рождеству, которые готовили еще наши предки. 

Полный холодец. Истории простой еды

Полный холодец

Я сразу смазал карту будня,

плеснувши краску из стакана,

я показал на блюде студня

косые скулы океана.

Владимир Маяковский

Есть одно блюдо, про которое многие, увидев его на столе, если не скажут, боясь показаться невежливыми, то уж наверняка подумают: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» Крылатая фраза интеллигентного Ипполита из традиционно любимого фильма «Ирония судьбы» всплывает в подсознании даже в том случае, если на столе стоит вовсе не заливное, а холодец. Или даже – студень. Причем у большинства любителей этих блюд – а они между собой отличаются довольно существенно – все они сливаются в нечто единое. В нечто охлажденное, обычно подаваемое, за редким исключением, в качестве закуски. И, что уж тут скрывать, под крепкие спиртные напитки. Что ж, попробуем разобраться. Не спеша.

Студень и холодец – братья, но совсем не родные. Что с того, что они могут включать в себя практически одни и те же ингредиенты? Что с того, что и тот и другой холодны, да так, что, бывает, подаются с настоящего мороза, и заедая ими стопку столь же холодной – да, ее… – чувствуешь как на зубах скрипит кристаллик льда? Ведь степень родства определяется принципом приготовления, а сей принцип у студня и холодца разный.

Начнем с первого. Студень блюдо классическое, пришедшее из глубины веков. Исключительно русским называть это блюдо было бы неправильно. Студень с большим удовольствием едят и в Польше, и на Балканах, и в Чехии со Словакией, да и в Западной Европе. В Германии студень вообще важнейшая составная часть национальной кухни. Недаром о нем с таким восторгом пишет в своих воспоминаниях Гюнтер Грасс. Будучи после войны в лагере для военнопленных, будущий нобелевский лауреат на голодный желудок слушал лекции о кулинарии, и рецепт студня сохранился в его памяти во всем своем великолепии. Мало того – после лагеря Грасс не мог дождаться возможности приготовить студень, но сделал это лишь через несколько лет после освобождения, закупив необходимые ингредиенты на деньги, полученные за выступление в составе джаз-банды в небольшом кабачке.

Классический немецкий студень – с некоторым полабским уклоном – готовится так. Половина свиной головы кладется в просторную кастрюлю, заливается подсоленной водой и, приправленная гвоздикой, лавровым листом и целой большой луковицей, варится не менее трех-четырех часов.

После варки свиная голова разделывается таким образом, чтобы отделить жир от костей, соскоблить желе с кожи, достать сгустившийся мозг, вываренный свиной язык. Мозг и язык нарезаются кубиками, а в продолжающий кипеть бульон, помимо полученного со свиной головы, добавляются постные куски мяса, также порезанные кубиками, мелко покрошенный зеленый лук, маринованные огурцы, горчичное семя, каперсы, тертая лимонная корка, черный перец грубого помола. После этого добавляют уксус, снимают с огня, перекладывают в глубокое блюдо, ставят на холод. Ждут, когда застынет. Вносят в помещение. Употребляют с жареной картошкой, хреном, яблоками.

Но что нам Германия и студни ее! В России это блюдо готовили издавна. Ведь прародителем студня является обычный наваристый мясной бульон. Когда он остывал, то превращался в густую, вязкую массу. Причина тому – особые желирующие вещества, находящиеся в костях и мясе животных. Правда, до начала XVIII века студня как отдельного блюда практически не существовало: в России готовили студни в богатых домах на следующий день после очередного пира из того, что после пира осталось.

Вероятнее всего, кто-нибудь из прислуги как-то вынес остатки мясного супа в холодные сени или в погреб, а результатом и стал студень. Так случайное совпадение стало источником дальнейших гастрономических изысков. И полюбился студень сразу. Вообще съесть кусочек холодца утром, после возлияний, дело хорошее – оттягивает. Наш народ сразу распробовал это великолепие. Кстати, студень хорош, как это ни парадоксально, и в горячем виде. Ведь есть такое восточное, очень похожее на студень блюдо – хаш. Он…

Нет, нам еще не время оборачиваться на Восток. Вспомним, что датчанин Ян Фельтен, повар царя Петра Алексеевича, всегда готовил для него студень, которым преобразователь России любил, с солеными огурцами и квашеной капустой, начать обед. Кстати, царь требовал студня ежедневно и его ничуть не смущало, что уже в те времена студень считался едой очень простой. Даже, как стали считать в конце XVIII века и в веке XIX, едой для прислуги. Подобных взглядов придерживалась Елена Молоховец, а Иван Гончаров в великом романе «Обломов» приводит мысли управительницы Ильи Ильича, Агафьи Матвеевны, когда та, думая об ожидающей барина нужде, думает, что может случиться такое несчастье, что Илья Ильич «станет кушать вместо спаржи репу с маслом, вместо рябчиков баранину, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки…».

Да, русский студень, безусловно, был вкусен, наварист, но вид имел не очень изысканный. Любой, что из говядины, что из свинины. Думается – даже тот, что подавали царю Петру основным своим достоинством имел сытность и вкусовые качества. Остальное было не так уж важно. И готовился он почти так же, как и студень по Гюнтеру Грассу. Примерно так. Говяжьи субпродукты и кости залить холодной водой (на 1 килограмм продуктов около 2 литров воды), варить при слабом кипении в течение 6 – 8 часов, периодически снимая жир Через 3 – 4 часа после закладки субпродуктов добавить мясо. За час до окончания варки положить луковицу, морковь, петрушку, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, перец, посолить. Мясо и субпродукты вынуть из бульона, слегка охладить, мясо мелко порубить, соединить с процеженным бульоном, если необходимо – еще немного посолить, снова прокипятить. Охладить и, не давая застыть, разлить в формы, на дно которых положить кружочки вареных яиц и вареные овощи. Подавать с хреном.

Студень можно приготовить из говядины, свинины и костей и без субпродуктов, но тогда уже добавляется желатин, что для настоящего студня будет отступлением от правил.

Холодец от студня отличается тем, что бульон, полученный от варки мяса, рыбы или птицы, и тот бульон, которым идущее на холодец мясо, рыба или птица заливается, – это разные бульоны. Бульон для холодца должен быть осветлен, с его поверхности должен быть полностью убран жир, его необходимо процедить. Та самая «прислуга», о которой писала Молоховец, будет довольствоваться бульоном мутным, неосветленным, в котором мясо и субпродукты варились совместно и никогда не разделялись…

Дальнейшее развитие студню-холодцу придали французские повара, появившиеся в России в XVIII веке. Они внесли в него изыски, а вместо измельченного мяса стали использовать крупные куски, начали заливать их осветленным прозрачным бульоном, чтобы была видна их красивая естественная фактура, а в качестве украшения добавляли овощи, зелень и различные специи. Так простецкий на вид русский холодец приобрел галльскую изысканность и занял достойное место в ряду холодных закусок.

Еще со времен Екатерины II между Россией и Францией происходил «обмен кулинарными любезностями» – популярные блюда назывались в честь известных иностранных персон. Так, при дворе российской императрицы были популярны бараньи отбивные а-ля мадам Помпадур, на что французские кулинары ответили увековечиванием имени фаворита императрицы, назвав в честь него заливное из фазана «принц Орлофф».

Классическим заливным была и остается та самая «заливная рыба». Если приготовить ее по рецепту поваров екатерининских времен, скорее всего, ни у кого не повернется язык, как у Ипполита, произнести слово «гадость». Для этого потребуются такие дорогие и не всегда легкодоступные продукты, как стерлядь, паюсная и зернистая икра, раковые шейки и тому подобное. Нам надо будет сварить обработанную и нарезанную на порционные куски стерлядь в предварительно подготовленном рыбном бульоне из мелкой рыбы, после чего отделить готовые куски стерляди от хрящей и поставить их в холодильник. Оставшийся бульон процедить, довести до кипения, добавить размоченный желатин и осветлить его оттяжкой из икры. Это желе должно напоминать по виду и вкусу уху. Желе слегка охладить и тонким слоем налить в салатник. На застывший слой желе положить куски стерляди, раковые шейки и зернистую икру и постепенно заливать желе. При подаче оформить оставшимися раковыми шейками, рубленым желе, икрой, зеленью. Салатник с заливной рыбой поставить на блюдо со льдом. Отдельно подать хрен с уксусом.

Так же можно приготовить судака, налима или ершей, кому что нравится. Понятно, что такое заливное получится удачным, если педантично следовать классической рецептуре. Да, непростая работа. Вероятно, по этой причине заливное не удается полностью адаптировать для общепита, где по преимуществу властвует студень.

Студень-заливное-холодец – от названия суть не меняется – очень архаичная еда, или, как сейчас модно говорить, аутентичная. И современному человеку, привыкшему к быстрому питанию или, наоборот, к обедам в дорогих ресторанах, она не очень близка и понятна. Хотя каждый знает, что такое холодец или заливное, – как минимум из кино. «Ну зачем холодец, ну не донесу я стюдень»!» – это тоже часто цитируемая фраза, прозвучавшая в фильме «Вокзал для двоих». Но голяшки, головы, губы и другие привлекательные части, необходимые для приготовления студня! Кому же охота со всем этим сегодня возиться?! От одних названий оторопь берет. Однако есть еще среди современных разночинцев люди, которые всенепременно ставят на новогодний стол эту дрожащую прелесть – студень или заливную рыбу.

Холодец – традиционное блюдо / Обо всем / Блоги Миллион Меню

Это блюдо стало традиционным на праздничных столах россиян, а его рецепты передаются из поколения в поколение. А Вы знаете, как появилось это блюдо в нашей стране? Чем холодец полезен и одновременно вреден? Хотите узнать, чем холодец отличается от студня? Ответы на эти вопросы, а также советы по приготовлению и рецепты уже ждут Вас!

Немного об истории холодца   

Холодец считается исконно русским блюдом, а его прообразом является французский галантин. Французы готовили его из крепкого бульона птицы, телятины, свинины или крольчатины, добавляли кусочки мяса, специи и яйца. Галантин подавали даже на королевский стол, в отличие от русского холодца – в нашей стране изначально считалось, что это блюдо для челяди. Дело в том, что оставшиеся после знатных пиров продукты мелко крошили, заливали бульоном и ставили на холод, чтобы блюдо застыло, а кушали эти «объедки» слуги.

Вообще холодец появился на севере России. Застывший бульон брали с собой в поход охотники, а на привале они разогревали его – холодец превращался в горячий суп.

Сейчас холодец популярен не только в России, но и в Грузии, Молдавии, Латвии, Румынии, Польше и Украине.

Польза холодца

Холодец содержит в себе коллаген – вещество, замедляющее старение тканей, укрепляющее кости и хрящи. Натуральный желатин восстанавливает работу суставов и повышает их подвижность.

Кроме этого холодец содержит аминоуксусную кислоту, которая находится в глицине. Благодаря ей улучшается мозговая деятельность, снимается напряжение, депрессия, а также симптомы похмелья.

Витамины группы B, входящие в состав холодца, способствуют строению гемоглобина и многих полиненасыщенных кислот. Холодец обладает противовирусными действиями, благодаря содержанию ретинола, который укрепляет иммунитет, нормализует зрение.

Противопоказания холодца

Холодец можно употреблять не более одного раза в неделю. Он является высококалорийным блюдом, содержит достаточно большое количество холестерина, что может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Говяжий бульон содержит гормон роста – он может вызвать воспалительные процессы в организме, гипертрофию, набухание тканей.

Свиной бульон содержит гистамин – он может стать причиной аппендицита, заболеваний желчного пузыря, фурункулеза.

Чем отличается холодец от студня?

Сейчас понятия холодца и студня тождественны. Однако некоторые специалисты, углубляясь в историю и тонкости готовки, категорично заявляют, что холодец и студень – это разные блюда, хоть и аналогичны в приготовлении. Так в чём же состоит их отличие?

Главное отличие, которые выделяют специалисты – это то, что холодец готовится на бульоне из свинины и птицы, а студень – исключительно на говяжьем. И вообще само слово «студень» распространено больше на севере и северо-западе России, чем в других регионах, где преимущественно это блюдо называют холодцом.  

Варка холодца происходит в три этапа: сначала закладывают свиную голяшку, мозговые кости и уши, через час – тушку птицы, а за час до конца — специи, травы, коренья и морковь. Ингредиенты для студня закладывается сразу все.  

Бульон для холодца получается более светлым и плотным, его нужно только процедить. А вот бульон для студня получается тёмным, его осветляют с помощью взбитого белка и лимонного сока.

Бульон для холодца варят около шести-восьми часов, а для студня – гораздо больше, иногда даже двенадцать часов.

Советы по приготовлению холодца

1. Свиные или говяжьи ножки и головы должны быть обязательно свежими, не слишком жирными, приятно пахнуть, обладать ровным светлым цветом, без признаков замораживания.
    
2. Ингредиенты перед варкой нужно замочить на час в прохладной воде, а затем промыть их. Ножки поскоблить острым ножом.
    
3. Чтобы придать бульону золотистый оттенок, варите его вместе с неочищенным репчатым луком. Все специи лучше закладывать сразу, в самом начале варки.
    
4. Солить бульон нужно за час до конца варки, причём солить так, чтобы бульон был немного пересолен.
    
5. Чем дольше варится бульон, тем крепче, вкуснее и ароматнее он получится.
    
6. При варке в бульон добавлять воду нельзя! Поэтому сразу готовьте большую вместительную кастрюлю (литров на 5-7).
    
7. Если консистенция бульона будет не очень наваристой, то учтите, что придётся прибегать к помощи желатина. Проверить его крепость можно так: капнуть немного бульона на пальцы – если пальцы слипаются, то бульон получится хорошим.
    
8. После варки мясо необходимо тщательно разобрать и очистить от шкурок, жира, хрящей, косточек и прочего.
    
9. Разобранное мясо (после укладывания его в форму) можно украсить зелёным горошком, солёными огурцами, морковью, варёными яйцами, зеленью и другими овощами.
    
10. Чтобы аккуратно переложить холодец из формы на красивое блюдо, то форму нужно несколько секунд подержать в горячей воде, а затем перевернуть.
     
11. Вкус холодца отменно подчеркнёт хрен, горчица или другие любимые острые соусы.

Рецепт мясного холодца

Ингредиенты:

• вода, 6 л
• свиная голяшка, 1.5 кг
• телячья голяшка и мякоть, 1.5 кг
• морковь, 3 шт.
• репчатый лук, 3 шт.
• лавровый лист, 10 шт.
• чёрный перец, 15 горошин
• душистый перец, 15 горошин
• соль, по вкусу
• чеснок, 6 зубчиков
• петрушка, укроп, по вкусу

Приготовление:

Доведите воду до кипения, положите мясо, уменьшите огонь. Через 30 минут соберите пену, добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец. На медленном огне томите не менее шести часов. Выньте лук и варите дальше два-три часа. За час до конца посолите. Следите, чтобы морковь не превратилась в кашу. Затем выньте мясо и морковь. Процедите бульон. В процеженный бульон добавьте измельчённый чеснок. Мясо разберите на кусочки. В форму положите листья петрушки или укропа, затем мясо. Залейте бульоном и поставьте застывать на холод.

Рецепт куриного холодца

Ингредиенты:

• куриные крылышки, 6 шт.
• куриные сердечки, 3 шт.
• куриные желудочки, 3 шт.
• куриные ножки, 6 шт.
• вода, 5 л
• лавровый лист, 5 шт.
• перец горошком, 10 шт.
• репчатый лук, 3 шт.
• морковь, 2 шт.
• чеснок, 3 зубчика
• зелень, по вкусу
• специи, по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю сложите хорошо промытые крылышки, сердечки, желудочки и ножки. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец, лук, морковь. Варите на медленном огне не менее трёх часов. За час до окончания посолите. После этого достаньте все ингредиенты. Лук можете выбросить, а морковь по желанию можете оставить для украшения. Куриное мясо тщательно разберите и красиво разложите в форму. Бульон процедите и добавьте измельчённый чеснок. Залейте им куриное мясо и поставьте застывать на холод. Перед подачей украсьте зеленью и специями.

Источник: http://www.koolinar.ru/article/show/512

Блюдо для народа: история холодца —  Koolinar.ru

У холодца (он же студень) давняя история. По сути, это жирный мясной бульон, который на холоде превращался в желейную массу. Кости (и само мясо), варившиеся для бульона, выделяли клейкие вещества, «схватывавшие» гущу, делавшие ее более плотной. Как такового рецепта долгое время и не было, просто остатки еды после сытной трапезы, залив бульоном, выносили на мороз и оставляли. Готовое не очень аппетитное на вид варево (в котором было все, что не доели знатные люди) отдавали слугам. Так было на Руси.

Считается, однако, что первыми холодец придумали северные народы. Застывший на холоде бульон удобно брать с собой в дорогу: сытная пища давала силы в пути.

В любом случае деликатесом холодец/студень не был, и в России относился к самой простой еде. Так считали не все: Петру I не было дела до условностей, он студень любил и предпочитал начинать обед именно с него.

Первый рецепт

Первый зафиксированный рецепт можно найти в книге «Русская поварня» Василия Левшина. В этой книге, изданной в 1816-м, приводится простейший способ: очищенные говяжьи ноги и уши варятся пару часов (до выкипания), затем куски мяса складываются в миску, заливаются отваром и миска ставится «в холодное место, чтобы застыло». Готовое блюдо Левшин рекомендует подавать с чесноком и сметаной. Но это, как говорится, дело вкуса: тот же Петр I любил студень с квашеной капустой и соленым огурцом.

Пища для всех

В XVIII-XIX веках статус студня начал меняться. Этому способствовали выписанные из Франции повара, которые облагородили бедняцкое блюдо за счет тщательной варки бульона, применения специй и зелени. Но все равно студень в деликатесы так и не выбился, и до высокой кухни ему было далеко. В «Обломове» Гончарова (1859) Агафья Матвеевна представляет себе, как будет питаться Илья Ильич, если останется без денег: «Как вдруг этот барин, — разбирала она, — станет кушать вместо спаржи репу с маслом, вместо рябчиков баранину, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины — соленого судака, может быть студень из лавочки…» Ужас!».

Про студень «за пятак» и даже за копейку пишет Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи» — про студень, который покупали нищие студенты и оборванцы на Хитровском рынке.

В советское время студень чаще стали называть холодцом, делали из того мяса, что могли достать, аранжировали морковкой и часто добавляли желатин. В остальном это древнее блюдо изменений не претерпело.

Рецепты

Холодец из говядины

Ингредиенты:

• Говяжий коленный сустав — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Стебли укропа — 3 шт.
• Перец гороховый
• Имбирь

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Довести до кипения мясо, залитое водой. Слить воду, промыть мясо и кастрюлю.
2. Положить мясо обратно в кастрюлю, добавить лук и морковь. Залить водой и снова довести до кипения.
3. Собрать пенку и на медленном огне варить примерно 5 часов. За полчаса до окончания варки посолить (1 столовая ложка), поперчить, добавить стебли укропа. Можно положить несколько кусков имбиря.
4. Достать укроп и овощи, затем выложить мясо в отдельную миску. 5. Процедить бульон, снять ложкой жир, нарезать мясо поперек волокон.
5. Разложить мясо по формам, залить бульоном — так, чтобы бульон закрывал мясо чуть-чуть.
6. Дождаться, когда бульон остынет, и поставить формы в холодильник.

Холодец из курицы

Ингредиенты:

• Филе — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лист лавровый — 3 шт.
• Желатин — 50 г.
• Перец горошковый — 15 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Залить курицу водой, поставить на огонь, через несколько минут слить воду и снова залить.
2. Положить в ту же кастрюлю полторы луковицы, морковь (очищенную, но не нарезанную) и два зубчика чеснока. Варить час, регулярно снимая пенку.
3. Добавить столовую ложку соли, лавровый лист и перец. Проварив еще десять минут, снять с огня, дать остыть до комнатной температуры и оставить еще на полчаса.
4. Достать курицу, разобрать на кусочки и разложить по формам.
5. Процедить бульон, добавить зубчики чеснока и желатин.
6. Залить мясо в формах, закрыть пленкой, поставить в холодильник на 10-11 часов.

Буузы (Традиционное бурятское блюдо) рецепт – основные блюда.

«Еда»

Пшеничная мука 700 г

Куриное яйцо 1 штука

Вода 250 мл

Соль 2 столовые ложки

Говяжий фарш 500 г

Лук 500 г

Свиной фарш 500 г

Картофель 500 г

Молотый черный перец по вкусу

Полезен хаш для суставов.

Хаш: чье национальное блюдо

Понял я все это несколько лет на­зад, познакомившись с нацио­нальным грузинским блюдом хаши. Мне ведь всегда казалось, и в лите­ратуре я находил много тому под­тверждений, что питаться надо той пищей, которая растет и произво­дится в нашей полосе, где мы роди­лись и живем. Эту пищу ели наши предки из поколения в поколение, поэтому наш организм лучше всего воспринимает и усваивает кухню своего народа.

Грузинской кухней я никогда не интересовался: горелый шашлык за бешеные деньги на курорте отбива­ет всякое желание его пробовать, да и много перца мне нельзя, а они только что в вареные яйца перец не кладут. И про хаши я бы никогда не узнал, если бы не случайный разго­вор за праздничным столом, где был один пожилой грузин — муж моей давней соученицы по институту. За­шел разговор о родственнице, кото­рая сломала ногу, и кость плохо сра­стается. « А вы давайте ей хаши, — вдруг сказал грузин. — Она у вас быстро на ноги встанет». Что такое хаши, никто за столом не знал, и он рассказал, что это такой грузинский суп из говяжьих костей, который едят, если предстоит тяжелая физи­ческая работа, после тяжелых бо­лезней, травм, операций, а особен­но хорошо помогает при переломах костей. Готовить его просто.

Купите на рынке или в магази­не говяжьи кости, не меньше килограмма (иначе смысла нет возиться), чеснок и много зе­лени петрушки или сельдерея. Промойте кости, положите в большую кастрюлю, залейте 3-4 литрами воды, доведите до кипения и варите на не­сильном огне не менее 3 ча­сов. Посолите, как обычный бульон, с учетом того, что часть воды выкипит (при необ­ходимости долить кипятком). Перед самым концом варки добавьте несколько долек чеснока (по вкусу) и побольше зелени петрушки. Хаши готов.

На вкус хаши напоминает аромат­ный горячий жидкий холодец. Едят его горячим. Самое главное в его приготовлении — продолжитель­ность варки. За несколько часов из костной ткани вываривается огром­ное количество органических со­единений кальция. Легко усваивае­мых и необходимых для ускорения срастания костей при переломах. Я, конечно, не медик, но думаю, что в хаши очень много экстрактивных ве­ществ, которые каким-то образом стимулируют работу разных систем организма. Вспомнил я о хаши, ког­да моей теще после перелома шей­ки бедра сделали тяжелую опера­цию — установили эндопротез тазо­бедренного сустава. Она потеряла очень много крови, ослабела и была не в состоянии вставать, как ни пы­тались ее заставить. Букваль­но на третий день теща уже была в состоянии сама садиться на крова­ти и вставать на ноги с ходунком.

С тех пор, если в семье кто-то бо­лен, я варю хаши и всем знакомым со­ветую его при переломах, после опе­раций и чтобы быстрее оправиться от какой-то серьезной болезни. Некото­рые, правда, возмущаются: как, мол, это можно делать, если говорят, что экстрактивные вещества вредны, а тут еще много костного жира выва­ривается, значит, холестерин… Вполне возможно, что всем подряд и регу­лярно есть хаши вредно. Но я и не предлагаю есть его каждый день. Это особая пища, она — как лекарство, ког­да организму действительно прихо­дится трудно и нужна помощь.

Б. В. Романовский, врач

Схожие по тематике статьи

О полезных свойствах капусты

У капусты огородной, как известно, сто одежек и все без застежек. Примерно столько же лекарств изобрели из капустного листа народные целители, почитающие это растение одним из самых ценных. Не случайно до появления на Руси картошки капусту называли вторым хлебом и спасом от ста недугов. Поэтому

Минеральная вода

Минеральная вода — одно из древнейших природных лекарств, употребляемых людьми. У источников целебных минеральных вод веками существовали лечебницы, создавались всемирно известные курорты и санатории, позднее — заводы…

Яичное масло — лечебные свойства, способ приготовления

Польза шампиньонов для здоровья человека доказана на практике и подтверждена традиционной медициной. Грибы обладают удивительным вкусом и по мнению диетологов является ценнейшим продуктом на нашем столе. Ценность гриба…

Это блюдо по праву считается одним из шедевров кавказской кухни. Но, прежде чем наслаждаться его вкусом, давайте разберемся, приносит ли хаш пользу и какой вред может быть от его употребления. Ведь редкая женщина не заботится о своем здоровье, а значит, и о своем .

Чем полезен хаш?

Для того, чтобы понять, какие вещества содержатся в этом блюде, следует понимать, из чего оно готовится. Для приготовления хаша следует взять говяжьи ноги, рубец, чеснок, зелень и желатин. Именно эти ингредиенты являются основой кушанья.

О пользе говядины сказано уже не мало, высокое содержание белка и низкая жирность данного мяса сделали его очень популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Поэтому, хаш часто рекомендуют кушать тем, кто не слишком ценит жирные сорта мяса.

Но, основную пользу хаша все-таки обеспечивает наличие в блюде желатина. Этот компонент чрезвычайно полезен для костей. Костная ткань человека и суставы в течение жизни постепенно изнашиваются. Особенно часто это происходит у женщин. Желатин содержит вещество, которое восстанавливает ткани опорно-двигательной системы организма.

Однако полезные свойства хаша многие ставят под сомнение. Все дело в том, что существуют различные рецепты этого блюда, и некоторые из них содержат немало компонентов с высокой жирностью. А холестерин никогда не считался полезным.

Как правильно есть хаш?

Если вы все же хотите попробовать это кушанье, вам стоит знать, с чем его подают и в каком виде. Хаш традиционно едят горячим, в тарелку, в таком случае, надо добавить рубленую зелень, например, кинзу. Лаваш отлично дополнит вкус этого супа.

Но можно есть хаш и в холодном виде. Так он напоминает знакомый многим людям . Его можно подать с картошкой или также съесть с хлебом.

имеет характер не просто пищи, но ритуальный характер. Наверное, это так и есть. Это вкуснейшее армянское блюдо (будем считать хаш армянским блюдом, тем более, что, скорее всего, так оно и есть) надо есть утром натощак. Я и раньше ел хаш, но было это в общаге и говорить о правильности его употребления, конечно, было нельзя. А вот сегодня в одном армянском ресторанчике мы это сделали правильно)

Хаш не едят на пустом столе. На нём обязательно должны быть:
Свежайшая зелень:

Вкуснейший сыр:

Солёности:

На столе должна быть водка, но мы обошлись прекрасной минеральной водой:

Также приносят соль, потому, что принято солить себе в тарелке:

И бульон с чесноком, который каждый добавляет себе по вкусу:

Наконец, на столе должно быть два вида лаваша: один обычный, другой высушенный:

И вот он, в большой глубокой тарелке:

Хаш варят их говяжих ног, добавляют рубец и чеснок. Варится он очень долго, как правило, всю ночь. Аромат стоит непередаваемый)))
Ноги выкладывают на отдельную тарелку и накрывают её лавашом, чтобы медленнее остывали:

А вот потом берут сухой лаваш и крошат его в бульон, чтобы получилась густая масса:

Половину тарелки опять же, накрывают лавашом — бульон быстро остывает:

Ложкой перемешивают лаваш, и откладывают ложку в сторону. Едят руками, сворачивая лаваш конвертиком, ложки презирают:

Получается очень вкусно и сытно.
После хаша необходимо поспать, а потом немедленно есть шашлык. На шашлык меня уже не хватило))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Чудо Хаш — это группа препаратов, направленная на лечение больных суставов и позвоночника, а также на профилактику подобных заболеваний.

Активные компоненты

Серия основана на действии натуральных компонентов; в состав входят сабельник, муравьиный спирт, коллаген и необходимый суставам хондроитин.

Сабельник болотный оказывает противоотечное, обезболивающее, антивоспалительное воздействие и улучшает местный кровоток.

Муравьиный спирт обладает ярко выраженным противовоспалительным действием, усиливает кровоток, способствует глубокому проникновению активных компонентов.

Коллаген необходим для образования соединительных тканей.

Хондроитин — вещество, которое повсеместно используется в лечении заболеваний суставов; представляет собой вытяжку из хрящевых тканей животных.

В состав серии входят:

• регулятор Са;
• гель для укрепления ногтей;
• коленно-локтевая пленка;
• бальзам питьевой безалкогольный;
• концентрат для ванн;
• гель-бальзам для тела Чудо Хаш.

Бальзам-гель для тела

Мазь используется как дополнительное средство в лечении заболеваний позвоночника и суставов, которые обусловлены деградацией хрящевых и околосуставных соединительных тканей.

Показания к применению

Помимо прочего, препарат способствует ускоренному заживлению растяжений, переломов и вывихов.

Функции гель-бальзама

• защита суставов от разрушения;
• блокировка разрушения «постаревшего» суставного хряща;
• улучшение состояния костей;
• оптимизирует состояние мышечных волокон;
• укрепляет связки суставов;
• восстановление хрящевые ткани суставов;
• устранение неприятных ощущений в области позвоночника и суставов;
• обновление гиалиновой поверхности сустава;
• улучшение подвижности суставов;
• повышение связочной и мышечной эластичности;
• укрепление связок суставов;
• способствует регенерации поврежденных околосуставных мышечных тканей;
• устраняет небольшие опухоли, гематомы, отеки в зоне околосуставной мышечной сети.

Помимо этого, гель-бальзам восстанавливает, питает и активизирует выработку синовиальной жидкости. Синовиальная (межсуставная) жидкость обеспечивает подвижность и питание суставов, выполняет функцию дополнительного амортизатора, умножает сцепление суставных поверхностей и сокращает взаимное трение.

Форма выпуска

Гель выпускается в тубе объемом 70 г.

Способ применения и дозы

Продолжительность курса: 4 недели.

По окончанию курса сделать перерыв на срок 2 недели, после чего провести повторный курс.

Условия хранения

Срок годности

Препарат годен в течении 2х лет с момента изготовления.

Отзывы

Футболом я занимаюсь с раннего детства, сейчас мне 25. Шесть лет назад повредил связки голеностопа и по этой причине я больше не профи. Любитель я теперь, играю для удовольствия, для себя просто. Периодически связки напоминают о своем существовании — болят. Я покупал всякие согревающие субстанции типа гелей, искал по отзывам в интернете: ничего они не помогают, боль быстро возвращается. Этот гель-бальзам получше будет, чем его соратники. Когда я ушибаюсь, отек быстро сходит после геля. Но вот боль он снимает не очень хорошо.

У меня болит колено, давно уже. У супруги — указательный палец, когда сгибает. Купили Хаш. Основное преимущество — очень красивая упаковка, иллюстратор постарался как надо: и коробка, и тюбик украшены дивной картинкой, в упаковку вложена сказка про бальзам (не инструкция). Супруга мазала мое колено все 4 недели, как положено, но эффекта ноль. Ей палец мы тоже не вылечили.

Купил случайно в какой-то аптеке. Ну, мое мнение — помогает. У меня суставы не совсем труха, конечно, может, поэтому. А вообще это же не лекарство ведь, а БАД, поэтому и эффект от него соответствующий, не очень сильный. Не знаю…

Мне очень понравился препарат. Прям на ноги поставил, в прямом и переносном смысле. Думаю, те, кому не помогло, просто неправильно пользовались. Лично я раз 5 в день мажу, эффект очень ощутим, не летаю, конечно, но с тем, что было раньше не сравнится. А еще оформление понравилось, приятно в руки брать.

• Из-за чего возникает боль под лопаткой слева?
• Симптомы и лечение артериовенозной мальформации спинного мозга
• Проявления и лечение заднешейного симпатического синдрома
• «Локоть теннисиста» — как лечат это заболевание?
• Симптоматика и лечение экзостоза коленного сустава

• Артроз и периартроз
• Видео
• Грыжа позвоночника
• Дорсопатия
• Другие заболевания
• Заболевания спинного мозга
• Заболевания суставов
• Кифоз
• Миозит
• Невралгия
• Опухоли позвоночника
• Остеоартроз
• Остеопороз
• Остеохондроз
• Протрузия
• Радикулит
• Синдромы
• Сколиоз
• Спондилез
• Спондилолистез
• Товары для позвоночника
• Травмы позвоночника
• Упражнения для спины
• Это интересно

30 августа 2018
• Онемела нога после операции — что делать?
• Как лечиться, если сохнет нога?
• Удастся ли вылечиться при проблемах из-за протрузии
• Боль в спине после неудачного заднего сальто

Каталог клиник по лечению позвоночника

Список препаратов и лекарственных средств

2013 — 2018 Vashaspina. ru | Карта сайта | Лечение в Израиле | Обратная связь | О сайте | Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности
Информация на сайте предоставлена исключительно в популярно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Использование материалов с сайта разрешается только при наличии гиперссылки на сайт VashaSpina.ru.

Холодец для суставов — полезное блюдо, которое поможет при артрозах. Такая пища считается отличным способом профилактики подобных патологий, поскольку она восстанавливает хрящевую ткань и улучшает поступление синовиальной жидкости. Благодаря этому организм лучше регенерирует поврежденные клетки.

Какое действие оказывает холодец

Студень насыщен белками, а это главный строительный материал клеток в человеческом организме. Также холодец из куриных лапок содержит коллаген, а он является главной составляющей соединительных тканей. Суставы, хрящи и связки состоят из такого вещества, поэтому заливное помогает в нормальном функционировании человеческого организма.

При заболеваниях суставов и проблемах с опорно-двигательной системой истончается хрящевая ткань, нарушаются функции синовиальной жидкости. Для лечения таких явлений следует подпитывать суставы с помощью правильных блюд. Холодец, содержащий в себе коллаген и желатин, способен справиться с подобной задачей.

В чем же заключается польза и вред от такого блюда? В составе продукта большое количество витаминов, белков, жиров и микроэлементов. Когда кости и хрящи долго варятся, то получившийся бульон насыщается многими полезными веществами:

• витаминами группы С, А, В;
• алюминием;
• рубидием;
• бором;
• ванадием;
• фтором;
• кальцием;
• медью;
• фосфором.

Благодаря такому богатому составу укрепляются связки, повышается мышечный тонус, стимулируется выработка гемоглобина и успокаивается нервная система.

Холодец полезен для связок, поскольку он способствует положительному влиянию на структуру хряща. Регулярное употребление студня позволяет насытить организм полезными природными веществами, благодаря чему можно быстро устранить симптомы артрозов и других заболеваний суставов.

О том, какими будут польза и вред от холодца, сможет рассказать только лечащий врач. Но чтобы достичь положительного результата нужно есть заливные блюда до 4 раз в неделю.

Рецепты полезного холодца

Для лечения суставов чаще всего готовят говяжий студень. Рецепт такого блюда очень простой. Сначала необходимо приобрести нужные продукты. В первую очередь следует купить мотолыгу (верхнюю часть ноги). За таким ингредиентом лучше отправляться на рынок, ведь там его смогут порубить, чтобы он поместился в кастрюлю. Также для приготовления блюда необходимо запастись:

• морковью;
• луком;
• лавровым листом;
• солью.

Когда все компоненты подготовлены, можно начинать готовить холодец:

1. Сначала мясо требуется промыть вместе с костями, уложить его в кастрюлю и залить водой на 8–10 см выше основного продукта.
2. Емкость следует поставить на плиту, довести до кипения, снять шумовкой пену и уменьшить огонь. Варить блюдо рекомендуется в течение 7–8 часов, при этом кастрюля должна быть закрыта.
3. Через 5–6 часов нужно добавить в емкость 2–3 моркови, лук в шелухе (предварительно промытые). После этого варить студень необходимо до готовности овощей, а затем положить в емкость лист лавра, соль (по собственным вкусовым предпочтениям) и продолжать томиться еще на протяжении 15-25 минут.
4. Когда блюдо будет готово, кастрюлю нужно снять с плиты, вынуть овощи и мотолыгу. Кости следует отделить (можно выбросить, отдать коту или собаке), а бульон — процедить.
5. Морковь требуется мелко нарезать, а мясо пропустить через мясорубку, добавив чеснок и черный молотый перец.
6. Компоненты выкладываются в специальное блюдо для студня и аккуратно заливаются бульоном. Заполненные емкости нужно поставить в холодильник, чтобы содержимое тарелок загустело.

Студень из говядины — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое будет улучшать работу суставов.

Рецепт с куриными лапками

Для терапии артрозов часто готовят холодец из куриных лапок. Эта заливная пища содержит большое количество белка и коллагена. Для создания такого блюда понадобится:

• 600–700 г куриных лапок;
• 500 г голени или филе петуха;
• 1 среднюю морковь;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 15–20 горошин черного перца;
• 3 листа лавра;
• 1 ст. л. соли;
• пучок петрушки.

Куриные лапы нужно выложить в холодную воду и оставить на 2–3 часа. После промывки с сырья надо соскоблить загрязнения и уложить его в глубокую кастрюлю (емкостью минимум в 3 л). Очищенную и вымытую морковь требуется разрезать на 3–4 части. Лук надо добавлять с шелухой. Овощи поместить в емкость вместе с филе или голенью, влить 3 л воды и поставить на медленный огонь. Блюдо должно вариться минимум 2 часа.

После закипания следует убрать всю пену и накипь, чтобы бульон получился светлым и чистым при разливании. Когда блюдо будет готово, необходимо снять емкость с огня и процедить содержимое. Луковицу следует выбросить, а морковь оставить для украшения. Лапы тоже больше не пригодятся. Мясо необходимо разделить на волокна и поставить бульон томиться на плите еще на 30–40 минут.

После этого в жидкость нужно добавить мелко нарезанный чеснок и оставить блюдо настояться. Когда холодец остынет, его следует разлить в формы, украсив морковью, петрушкой и кольцами вареных яиц. Подача студня из куриных лап чаще всего осуществляется с горчицей.

Польза холодца для суставов научно не доказана, но отзывы пациентов утверждают, что такое блюдо действительно помогает в комплексной терапии заболевания.

Лечение артроза тазобедренного сустава (коксартроза) народными средствами

При таком серьезном заболевании, как артроз тазобедренного сустава, одних только лекарств, назначенных врачом, как правило, бывает недостаточно. Поэтому обратите внимание на лечение коксартроза тазобедренного сустава средствами народной медицины: среди них есть проверенные столетиями народные рецепты, которые могут помочь и вам.

В этой статье мы собрали самые эффективные народные средства, которые помогают при болях в суставах — особенно при коксартрозе.

Народный рецепт №1: лечение лимоном

Для приготовления этого средства возьмите три лимона средних размеров. К ним добавьте двести пятьдесят грамм корней сельдерея, а также чеснок в количестве ста двадцати грамм. Измельчите все эти ингредиенты сначала ножом, а потом пропустите их через мясорубку.

Затем тщательно перемешайте эти продукты между собой и выложите в чистую трехлитровую банку. После этого залейте банку доверху крутым кипятком, закройте очень плотной крышкой и оставьте настаиваться на ночь.

Чтобы тепло выходило медленнее, плотно укутайте банку одеялом. После этого лекарство готово!

Принимать его следует по 70 грамм каждый день в течение трех месяцев за полчаса до приема пищи и на голодный желудок.

Рецепт №2: медовая притирка от болей в суставе

Приготовить такую медовую притирку очень просто. Вам потребуется по одной части йода, цветочного меда, спирта и глицерина. То есть все эти вещества нужно взять в одинаковом количестве, после чего тщательно перемешать.

Затем то, что получилось, нужно настаивать в течение 2-3 часов, после чего снадобье будет готово к употреблению.

Использовать его нужно следующим образом. Как следует намочите кусок ваты в полученном средстве и начинайте обильно смачивать кожу в области тазобедренного сустава, при этом следите за тем, чтобы ваши движения были направлены снизу вверх.

Чтобы эффект от этой притирки был выше, лучше смазывать не только кожу над поверхностью сустава, но и поверхность тела выше и ниже больного места — за счет этого кровоснабжение тазобедренного сустава улучшается, и болезнь отступает.

Кстати, этот рецепт лечения помогает не только при остеоартрозе, но и при артрите.

Целебный рецепт №3: лечение капустой

При помощи капусты можно сделать простой компресс, который помогает уменьшить боль в суставе при артрозе тазобедренного сустава.

Возьмите кочан капусты средних размеров. Вечером, уже перед тем, как ложиться спать, отделите от него несколько наиболее крупных и свежих листов. Покройте внутреннюю часть такого листа небольшим слоем обычного цветочного меда, после чего приложите лист к области сустава (медовой стороной к коже).

Для того, чтобы прогреть сустав и не дать полезным веществам выйти за пределы полученного компресса, обмотайте область сустава полиэтиленовой пленкой несколько раз, а затем, чтобы дополнительно создать тепло в области бедра, покройте компресс сверху шерстяной тканью, лучше всего — шерстяным платком.

После этого ложитесь спать. Утром снимите компресс, хорошо промойте кожу в области сустава от остатков меда, а затем снова наложите такой же капустный компресс с медом, но уже со свежими листьями. Снять этот компресс необходимо уже вечером.

Повторяйте подобные процедуры в течение 30 дней подряд, и боли в тазобедренном суставе пройдут.

рецепт №4: три мази для снятия болей

Предлагаем вам три рецепта эффективных мазей, использование которых помогает при этой болезни.

Мазь из крапивы

Возьмите недозрелые ягоды можжевельника и мелко нашинкованные листья крапивы в равных количествах. Тщательно перемешайте, а затем добавьте слегка растопленный жир, вытопленный из сала (смалец). После этого размешайте полученную смесь до однородного состояния. Полученную мазь необходимо наносить на область больного сустава три раза в день до получения эффекта.

Мазь из меда и репы

Возьмите сто грамм репы и мелко нарубите ее и пропустите через мясорубку. Затем добавьте сто грамм цветочного меда и залейте 50 мл водки или спирта. Тщательно перемешайте полученное средство до однородного кашицеобразного состояния. Мазь готова. Ее нужно втирать в больной сустав три раза в течение дня до исчезновения или уменьшения болей в суставе.

Мазь из мяты

Вам потребуется 50 грамм мяты, которую нужно очень мелко нашинковать. После этого добавьте к ней такое же количество мелко нарубленных листьев эвкалипта и 50 мл сока алое.

Все эти компоненты, как и в рецептах выше, нужно очень тщательно перемешать до получения однородной смеси. Использовать полученную мазь нужно так: трижды в день смазывайте больные суставы. Скоро боли в них должны пройти или уменьшиться.

Обратите внимание!

Еще один метод народного лечения — пить специальные лечебные чаи и сборы — например, такие, как алтайский суставной травяной чай (по ссылке читайте подробнее).

Полезный рецепт №5: лечебные ванны

Для того, чтобы пройти курс лечения коксартроза специальными ваннами, совсем необязательно ехать в дорогой санаторий или лечиться на водах за границей. Есть эффективный народный рецепт лечебных ванн при артрозе суставов, который легко сделать самостоятельно.

Мелко порубите несколько клубней топинамбура и добавьте их в горячую ванну. Затем положите туда несколько сосновых веток, одну десертную ложку живичного скипидара, а также килограмм соли для ванн.

Перемешайте воду в ванной, чтобы вся соль растворилась, а сосна и топинамбур передали в воду свои лечебные вещества. После этого примите полученную лечебную ванну.

Затем, когда вы вышли из нее, покройте область больного тазобедренного сустава йодной сеточкой и несильно смажьте эту же область небольшим количеством меда. В завершение процедуры приложите к больному месту распаренную сетку из внутреннего свиного жира.

Хаш. Что это такое хаш и чем он полезен

Мудрость, практичность, исторический опыт кулинарных навыков народов Кавказа собраны в этом фото рецепте: как приготовить хаш и что это такое. А так же чем он полезен.
Потрясающее по своим вкусовым, и полезным свойствам хоть и жирное на первое блюдо. Это суп, почти как наш жидкий холодец, который готовят с осени до лета, а почему так и традиции варки хаша, вы узнаете далее в рецепте.

У хашеедов есть такая памятка: его можно есть в те месяцы, в названии которых есть буква «р». То есть с сентября по апрель включительно. Но, учитывая, что на Кавказе сентябрь, а иногда и октябрь, бывают жаркими, хаш начинает пользоваться спросом в ноябре-декабре.

В какой именно кавказской республике впервые появилось и прославилось это историческое блюдо, трудно уже ответить. А готовят хаш вкусно на Кавказе почти везде! Почти — потому что в некоторых северокавказских республиках, например в Чечне и Ингушетии, этот наваристый мясной бульон не популярен.

Для каждого любителя, это не просто еда. Это культура, традиция, ритуал. И здесь есть свои правила. К примеру, в Армении говорят: «Хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тостов».

• В Дагестане хаш больше популярен среди старшего поколения, молодые часто и не знают, что это. «Наверное, им больше европейская кухня интересна и суши», — предполагают рестораторы.
• В Армении до сих пор сохранилась своя традиция поедания хаша.
  В тарелку с мясным бульоном крошат тонкий армянский лаваш. Его специально готовят именно для этого супа, он должен быть сухим и хрустящим. Лаваша крошат много, чтобы в тарелке получилась каша.
  Затем принято накрыть голову другим лавашем, мягким. Накрыться нужно будто простыней. И в этом «домике» остается человек наедине со своим горячим обедом. Хаш с лавашем принято есть руками.

Хаш — рецепт правильного приготовления дома

Правда, в случае с видами мяса тоже можно поспорить. К примеру, на Южном Кавказе вместе с коровьими ногами варится требуха. На Северном Кавказе с требухой готовят только любители.

Помните, что хаш не терпит спешки! Порой на приготовление одной кастрюли бульона уходит до 24 часов. Так что, приступая к процессу, запаситесь терпением.

• Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю:
  говяжья нога, можно рубец желудка (требуха), лук, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу, винный уксус — на любителя.

Обычно берутся только передние ноги животного. Ножку нужно по коптить на открытом огне и поскрести ножом. Затем залить холодной водой и выдерживать в ней несколько часов (от 3 до 7).

Затем копыто разрезается на куски поменьше. Рубить нельзя, чтоб в бульоне не было мелких костей. Наросты-шпоры срезаются.
Некоторые повара вырезают из копыта жир. Считается, что в них собираются шлаки; чем старше корова, тем больше этих жировых наслоений.

Вымоченную и очищенную ногу уложить в кастрюлю, залить холодной водой до верху. Кастрюлю поставить на медленный огонь на 7−10 часов.
Если спустя это время мясо само слезает с кости, значит хаш готов. Иногда его оставляют кипеть на медленном огне еще час-полтора.

За час до завершения варки в кастрюлю можно бросить 2 лавровых листа и одну очищенную целую луковицу.

• Хаш по рецепту вкусного, классического приготовления, в кастрюле не солят. Соль, толченый чеснок, винный уксус подаются к столу отдельно и добавляются по вкусу.

Требуху (примерно килограмм) можно приготовить отдельно. Ее также вымачивают в воде несколько часов. Затем очищают и промывают под проточной водой. Разрезают на небольшие куски, заливают холодной водой и варят до готовности, обычно это занимает час-полтора.

Когда вода закипит, можно добавить очищенную целую луковицу, лавровый лист, палочку сушеного укропа, соль по вкусу.

Наваристый бульон с мясом —хаш обычно подают в глубоких тарелках или пиалах.
Отдельно подаются мясо (кости из него удаляют) и чесночная приправа. По желанию к вкусной кулинарной композиции добавляют тарелку с солениями. И в обязательном порядке — лепешка и соль.

Его лучше есть поутру и желательно в выходной. Особенное удовольствие он доставит после затяжной вечеринки, новогоднего стола .
Даже после правильного разговления — после Пасхи , можно удивить гостей и подать на на праздничный стол.

Шах — полезные свойства бульона — супа

По словам любителей этого блюда, оно обладает ярко выраженными антипохмельными и укрепляющими кости свойствами.

Когда мы едим его, мы добавляем в него чеснок и обязательно крошим в него хлеб. Именно из-за этого получается анти похмельный эффект. Прекращается головная боль, тошнота. Если отдельно съесть хлеб с чесноком, это не поможет. Нужно, чтобы всё сочеталось: обжаренная мука, чеснок и мясной бульон.

Безусловно, хаш положительно влияет на плотность костей. Мы часто назначаем его при артрозах и остеопорозах, особенно людям в возрасте. Это ведь экологически чистый продукт, без фальши. В советские времена создавались препараты из хрящей и суставов животных, сейчас это все потеряно.

Хаш кавказский, который так вкусно получается в домашних условиях, если отвести время и вложить душу, по своей сути — это первородное состояние любимого многими холодца. Блюдо «два в одном».

Важный опыт, запомните этот отзыв

Помнится, ела я как-то хаш среди рабочего дня. Никогда — слышите? — никогда так не делайте, если хотите закончить день в свежем уме. После такого обеда я чувствовала себя вот этой самой разварившейся коровой. Какое там работать, не хотелось думать, говорить. Хотелось только спать. Что я и сделала, напрочь забыв про встречи, которые должны были состояться вечером.

Хаш чье национальное блюдо? История происхождения

Кавказская кухня отличается огромным разнообразием блюд. Но у каждого кушанья имеется своё национальное происхождение. Этнографы вели долгие споры о том, кто открыл суп из говяжьих или бараньих ножек. Чьим национальным блюдом является хаш, узнаем в статье.

Этимология названия

Чьим блюдом является хаш? Ответ прост: слово «хаш» имеет армянские корни. Первым составляющим является «хашел», что в переводе означает «варить». Вскоре оно начало распространяться в турецком и грузинском языках, что и начало создавать путаницу в происхождении. В первой литературе слово стало называться то «хашой», то «хашу». Современная трактовка образовалась в семнадцатом веке.

История происхождения и современные вариации

Землепашцы и бедняки долгое время подбирали говяжьи ножки, выброшенные богачами как бесполезные и вторичные продукты, но при их варке становились очень сытным и вкусным супом. Когда о хаше стали поговаривать как о лекарственном средстве со специфичным ароматом, высшие сословия стали кушать это блюдо, а затем оно стало появляться и в топовых ресторанах Армении.

Еда распространялась всё дальше и приобретать различные вариации густого бульона, добавлялись хвосты, требуха и другие кости. В Азербайджане, Турции, Грузии рецепты несколько преобразовались под свои национальные особенности, сохранив основные ингредиенты, а также последовательность готовки блюда. Европейцы заменяют говядину на свинину и делают овощные вариации.

Как правильно есть хаш

«Хаш не любит три вещи – коньяк, женщин и тостов»

Армянская пословица

В армянских традициях суп необходимо съесть по такому ритуалу:

1. С рюмкой водки. «Пустая» еда, либо другой алкоголь неуместен.
2. Женщинам нельзя пахнуть чесноком, мужчинам не возбраняется.
3. Традиционные тосты запрещаются. Они отличаются долгими и философскими мыслями, а бульон нужно кушать горячим.

Правильное время года для блюда — зима, а именно период с сентября по март. Объясняется это не особенностями климата, а удешевлением крупнорогатого скота, его массовым забоем и увеличением нагрузки крестьян. Суп томится в печи на всю ночь, чтобы утром подать его к столу.

С чем едят хаш

Одной похлёбки недостаточно для сытости. Хозяйки подают хаш с:

• слегка сушенным лавашем;
• полбулкой хлеба;
• белой редькой;
• сырами солёных сортов;
• солёно-маринованными закусками.

Насколько полезен хаш для здоровья

Времена меняются, теперь его едят женщины, и даже дети, в любое время года и суток, ведь он известен в качестве незаменимого помощника в лечении многих заболеваний. О пользе продукта стало известно ещё в ХII века в лечебнике «Утешение при лихорадках». Желатин и чеснок, содержащиеся в супе, помогают в данных случаях:

• болезни опорно-двигательной системы;
• ломкие, слабые волосы и ногти;
• похмелье;
• вздутие живота от переедания;
• ослабление иммунной системы.

Как готовить хаш дома

Армянский суп отмечается и простотой приготовления, однако придётся затратить немало времени на подготовку основных ингредиентов. Говяжьи кости должны вымачиваться сутки, а сама похлёбка варится около шести часов.

Этапы, входящие в традиционный рецепт:

1. Разделка ног говядины и требухи.
2. Нахождение их в ледяной воде.
3. Приготовление бульона до состояния отделения мясной части от костной.
4. Изготовление соуса, состоящего из чеснока, соли и бульона.

Подготовка основных ингредиентов

Прежде чем начать готовить суп, нужно заняться вторичными остатками и ножками коровы. Армянские хозяйки используют передние копыта, ведь задние долгое время сохраняют специфичный запах, ничем не вымывающийся и не выветривающийся после варки. Если есть домашняя коровка или в мясном отделе пришлось брать цельные ноги, тогда необходимо сделать так:

1. Избавиться от шерсти и комочков грязи в газовой горелке, тем самым превратив излишки в смолу.
2. Обработать кипяченой водой.
3. Убрать обгорелые участки ножки ножом или бритвенным станком, а также очистить места, до которых трудно добраться.
4. Повторно помыть в кипячённой, затем в холодной водах.
5. Счистить щёткой. Главное не жёсткость щётки, а придание белизны копытцам.
6. Промыть копыта и кухонным топором разделить на несколько частей по линиям сухожилий, затем их разрубить пополам.

Если вы готовите армянский суп и с требухой, которая богата полезными веществами, нужно сделать так:

1. Хорошенько промыть в воде из-под крана, нашинковать на нужное количество частей.
2. Подвергнуть термической обработке крутым кипятком, очистить от излишков (грязи, верхний слой эпителия и сало).
3. Повторно окунуть в холодную воду и замариновать в солённом растворе (пропорция 50 гр. соли на один литр воды).
4. Рубец подвергнуть дополнительной обработке, опустив в раствор с марганцовкой на полдня, затем покрыть поваренной солью с крупными песчинками и подождать менее часа.

После всех выполненных процедур можно приступить к готовке. Если вы готовы уделить еде больше суток, обратите внимание на классическую рецептуру.

Традиционный рецепт

Приготовление хаша занимает чуть больше суток (1 день и 6 часов). Готовится на 12 человек. Энергетическая ценность пищи составляет 143 килокалории на 100 грамм.

Продукты, необходимые для армянского хаша:

4 говяжьи ноги, предварительно очищенные от излишков грязи и шерсти; цельная головка чеснока; щепотка соли»

Для начала ножки очищаются от загноивших частей кожи и разрезаются на нужное количество частей. Затем их нужно положить в большую кастрюлю, заполненную холодной водой, на весь день. Необходимо периодически заменять воду (каждые два или три часа).

На следующий день ноги окуните в воду и поставьте на плиту. Подождите закипания, и соберите ненужную пену. После переключите на слабый режим. Мясо с костей должно отойти через 6 часов.

Пока проходит варка, нужно сделать соус. Для этого измельчите чеснок и смешайте его с солью, одной столовой ложки будет достаточно. Добавьте немного бульона и перелейте в соусницу.

Перед подачей налейте хаш в глубокую тарелку. Лаваш, соус и редька будут незаменимой закуской.

Заключение

Хаш — главная визитка на фоне остальных армянских блюд. По вкусу напоминает холодец, но в горячем виде. Когда будете в Армении, обязательно попробуйте местную еду, особенно этот замечательный наваристый бульон!

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо — это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не иметь членство в правительстве).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира — некоторые вкусные (вспомните хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе ферментированную шестимесячную акулу)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из манки на пару с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.

Австралия (мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. Подливка часто содержит лук и / или грибы. Непосредственно перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (рыба и рис)

Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (рис и фасоль по-белизски)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь — сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавить овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри с слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

Чили (Pastel de Choclo)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы — это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки — дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские мясные котлеты — состоящие из говяжьего фарша, измельченного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы — популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона.Перед подачей на стол рыбу и жареный картофель посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

Франция (Креп)

Блинчики из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, квасный и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника. Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста — популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Пряное рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом. Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре — традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

Индонезия (Наси Горенг)

Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранины или говядины) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики или пирожки из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке. Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки, покрытые томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианцев / морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки — едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д’Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые рулеты (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или вареной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается ломтиками свинины, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Баат)

Тушеная чечевица с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса — единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. В качестве гарнира используются взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи) ​​

Овощи (обычно используются капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на рисовой подушке.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне заливается чили-имбирем-чесноком-соевым соусом и подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используется для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападумом.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша, подаются с соусом, маринованными огурцами и брусничным вареньем.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные на говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), приготовленная на пару до рассыпчатой ​​массы, посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с листьями салата, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Колбаса на гриле подается между нарезанной длинной булочкой с необязательными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

Другое

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Куриный макбус)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленного на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла Бандера)

Блюдо из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил в качестве гарнира.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе из корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Платон Типико Гондураса)

Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (Дим-сам)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Мясо лошади или баранины с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Judd mat Gaardebounen)

Ошейник из свинины с бобами копченый.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина с зелеными листьями.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные кнедлики с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салтах)

Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные техники / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

Нравится? Поделиться!

Молдавская еда — 14 лучших традиционных блюд, рекомендованных местными жителями

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

На протяжении многих лет меня спрашивали очень много людей: « , где находится Молдова? ’И люди шокированы, узнав, что Молдова находится в Европе во всех местах.

Расположенная в Восточной Европе, между Румынией и Украиной, Молдова — очень маленькая страна, которая обычно не входит в маршруты многих путешествий.

Если вам посчастливилось побывать в Молдове, вам обязательно стоит попробовать молдавскую кухню. Молдавские люди очень гостеприимны и обычно выражают это гостеприимство большим количеством молдавской еды и вина!

Молдавская кухня черпает вдохновение в Румынии, России, Украине, Польше, Греции и других странах.Как и во многих восточноевропейских кухнях, молдавская кухня богата мясом, картофелем и другими овощами.

Традиционно молдавские продукты были слишком безвкусными для многих американцев. За последние несколько лет в стране усилилось влияние западной кухни, появилось больше западных ресторанов.

Хотя многие люди считают молдавскую еду вкусной, если вы попробуете ее, и она не для вас — не волнуйтесь, в Кишиневе, столице Молдовы, есть много ресторанов с западным влиянием.

14 традиционных молдавских рецептов еды и молдавские блюда, которые стоит попробовать

Под экспертом местной Ольги, вот 14 лучших молдавских блюд, которые вы должны попробовать, если планируете поездку в Молдову!

1 — ‘Mămăligă cu brânză și smântână’ — Полента с сыром и сметаной

Без сомнения, « mămăliga », или полента, является самым известным и самым традиционным блюдом Молдовы. Поленту готовят из кукурузной муки, в которую добавляют немного масла.

Обычно подается с овечьим сыром или творогом и сметаной. Для гурманов можно заказать традиционное тушеное мясо из свинины, которое отлично сочетается с этим блюдом.

В деревне мои дедушка и бабушка ели это каждый день. Они также могли бы приготовить « mujdei de usturoi » — соус, приготовленный из чеснока, масла, воды и уксуса.

Они брали немного « mămăligă », обмакивали в этот соус, а затем овечий сыр и сметану.Большинству иностранцев этот соус не кажется слишком аппетитным, но многим молдаванам он нравится!

Молодое поколение не ест поленту ежедневно, как это делали наши дедушки и бабушки, но она остается самой традиционной пищей Молдовы.

2 — «Plăcinte» — молдавский пирог

Молдавские пироги занимают второе место среди самых традиционных молдавских блюд. И в отличие от мэмэлиги, пироги сохранили свою популярность среди молодежи.

Люди по-прежнему пекут молдавские пироги дома, но вы также можете найти множество кондитерских и ресторанов, а также множество магазинов, где пироги доставляют прямо к вам.

Есть несколько видов пирогов, которые нельзя пропустить. Для пикантного вкуса попробуйте сырные пироги, пироги с капустой и картофельные пироги.

А сладкоежкам — пироги с вишней, яблочный и тыквенный пироги.

3 — «Сармале» — Голубцы

‘ Sarmale ‘ или голубцы — одно из тех блюд, которые широко используются в кухне многих стран Восточной Европы.

В болгарской кухне их называют « сарми ».В украинской кухне — « голубцев. »В польской кухне -« голабки. ’Они представлены в македонской кухне, сербской кухне, хорватской кухне, литовской кухне, русской кухне, румынской кухне и других.

В Молдове ни один праздник или вечеринка не обходится без этих молдавских голубцов.

Голубцы, фаршированные рисом и фаршем из свинины или курицы, с мелко нарезанным луком и морковью, которые медленно тушатся. В отличие от некоторых других кухонь, в молдавской кухне их подают с большими ложками сметаны!

Иногда их делают из листьев виноградной лозы, а не из листьев капусты.Обе версии восхитительны, попробуйте обе!

---

4 — «Ardei Umpluți» или «Chiperi Umpluți» — фаршированный болгарский перец

Фаршированный сладкий перец состоит из тех же ингредиентов, что и голубцы (рис, овощи и мясо), но вкус совершенно другой.

Это связано с тем, что перец сладкий. Во время варки они придают рису специфический аромат.

Их также подают со сметаной (примечание: вы заметили, что сметана является одним из основных продуктов молдавской кухни?).Большинство иностранцев любят это блюдо, поэтому настоятельно рекомендуем вам его попробовать.

5 — «Zeama» — молдавский куриный суп с лапшой

Зеама — традиционный молдавский суп. Он похож на куриный суп с лапшой, но на вкус обычно немного кисловатый.

Ингредиенты, которые входят в этот суп, обычно состоят из курицы, нарезанных овощей (таких как лук, морковь, сладкий перец и картофель) и домашней лапши.

Кислые нотки достигаются за счет добавления « boracru de casa » (жидкий ингредиент, который большинство людей покупают, а не делают дома и который состоит из ферментированных пшеничных или ячменных отрубей) или лимонного сока.

Зеама обычно подают со сметаной, хлебом и острым перцем чили, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

6 — «Borș» — Борщ

За пределами Восточной Европы борщ, вероятно, больше всего ассоциируется с украинской кухней.

Однако он очень популярен в большинстве стран Восточной Европы и некоторых других странах, включая Беларусь, Эстонию, Латвию, Литву, Польшу, Россию, Румынию и, конечно же, Молдову.

В Молдове борщ — еще один излюбленный суп после « zeama ».В то время как « zeama » (обсуждалось выше) имеет кислый вкус и светлый цвет, борщ немного более сладкий с глубоким, насыщенным красным цветом.

Его главный ингредиент — свекла, которая придает ему характерный темно-красный цвет. В свекольный суп молдаване добавляют различные сочетания овощей. К ним относятся морковь, лук, картофель, капуста и помидоры.

Борщ также может содержать мясо. Однако традиционно овощной рецепт популярен в домах по всей стране.

Борщ обычно подают со сметаной и хлебом. Богатый вкус всех овощей в сочетании делает его отличным блюдом для зимы.

7 — «Colțunași cu brânză» или «Chiroingste» — сырные клецки

В Молдове вареники с сыром бывают двух видов. Первый — « colțunași harnici », что в буквальном переводе означает « трудолюбивых пельменей ».

Второй — « colțunași lenoși », что в переводе означает « ленивых пельменей». ’Как ни странно, названия на самом деле происходят от того факта, что трудолюбивые пельмени требуют больше усилий и требуют больше времени на приготовление, чем ленивые пельмени.

‘ Colțunași harnici ’ обычно состоит из домашнего бездрожжевого теста, обернутого вокруг сырной начинки. Пакеты из теста готовят, кипятя их в подсоленной воде в течение нескольких минут.

В более современных вариациях этого рецепта можно встретить различные начинки (не только сыр), в том числе и сладкие джемы внутри.

‘ Colțunași lenoși ’ или ленивые клецки готовятся путем смешивания всех ингредиентов (сыр, яйца, сахар, масло и мука) и покупки полученного теста, нарезая его на мелкие кусочки.

Затем клецки готовятся в подсоленной воде в течение нескольких минут.

Оба варианта сырных пельменей в Молдове подают с большим количеством качественной сметаны. На данном этапе я считаю, что мне следует назвать молдавскую кухню « Sour Cream Cuisine !»

8 — «Торт Сметаник» — Медовый торт «Мадонна»

Хотя изначально это был русский торт, в Молдове торт-сметаник со временем стал довольно популярным.Это любимый десерт, и люди обычно подают его на дни рождения, свадьбы и другие вечеринки.

Вы также можете купить его в большинстве продуктовых магазинов, пекарен или ресторанов. Это молдавский десерт, которым пользуются в домашних условиях по всей стране.

Этот многослойный торт, покрытый острой белой глазурью, такой нежный и влажный, что просто тает во рту.

Одним из основных ингредиентов начинки для торта является сметана. Затем сметану подслащивают сахаром и приправляют ванилью.

Связанный: Русский Медовик / Медовик / Рецепт Сметанника

9 — ‘Cușma lui Guguță’ — Блинчики для торта Гугуца

Шляпа Гугуцы — сытный и изысканный молдавский десерт. Он состоит из сложенных друг на друга блинов, прослоенных вишнями и глазированных взбитыми сливками.

Блинчики уложены слоями в виде пирамиды, затем сверху посыпаны хлопьями темного шоколада.

Шляпа Гугуцы — очень любимый торт и одно из лучших молдавских блюд.Попробуйте кусочек этого 5-звездочного элегантного торта с чашкой кофе, и вы не пожалеете об этом.

10 — «Фригэруи» — Кебаб на гриле

Любителям мяса понравится отличная молдавская еда — шашлык на гриле. В этом молдавском шашлыке нежное мясо и овощи, приготовленные на гриле, нанизаны на вертел.

Приготовленные на дровах или углях на террасе, эти восхитительные кебабы идеально подходят для встреч и послеобеденного отдыха летом.

11 — «Chifteluțe cu piure» — Фрикадельки с картофельным пюре

Фрикадельки очень популярны во многих кухнях Балкан, поэтому неудивительно, что chifteluțe cu piure является одним из самых простых и любимых блюд быстрого приготовления в стране.

В этом блюде фрикадельки готовятся в очень вкусном томатном соусе. В сочетании с картофельным пюре они составляют отличное сочетание.

Фрикадельки изготавливаются из куриного, говяжьего или свиного фарша. Chifteluțe cu piure обычно подают с салатом из свежих овощей.

12 — «Răcitura» — Мясное желе

Răcitura происходит от румынского слова, означающего « холодный, », поэтому его подают как холодное блюдо. Лично я считаю, что это наркоман.

Несмотря на то, что я вырос в Молдове, я никогда особенно не любил это блюдо, да и не многие жители Запада его любят. Однако большинству молдаван это нравится. Если вы хотите попробовать что-то другое, дерзайте!

В Молдове мясной кисель обычно делают из петуха, который готовят в бульоне из чеснока, специй и овощей.

После приготовления бульона на слабом огне бульон разливают по отдельным тарелкам вместе с мясом и овощами и дают остыть в течение нескольких часов до образования желе.

13 — ‘Pește (Caras) Prăjit’ — Жареная рыба

Pește prăjit — вкусное молдавское блюдо из морепродуктов. Это рыбное блюдо обычно готовят из карася, речной рыбы, богатой питательными веществами.

Для приготовления этого блюда рыбу сначала покрывают кукурузным крахмалом. Затем каждую рыбу обжаривают в масле до коричневого цвета.

Обычно его подают с полентой (мэмэлига) и соусом из чеснока, масла и уксуса (« mujdei »), о котором мы говорили выше. Это восхитительный способ полакомиться карасями.

14

— «Prune umplute cu nuci» — Сливы с ореховой начинкой

Для тех, кто ищет более легкий десерт к торту «Мадонна» или «Шляпа Гугуты», сливы с финиками — достойный выбор.

Этот десерт, который любят люди, предпочитающие более здоровую пищу, готовят из чернослива, пропитанного фруктовым коньячным сиропом.

Чернослив, наполненный грецкими орехами, подается в стеклянных чашках, глазированных взбитыми сливками.

Обзор молдавских продуктов питания

Хотя это, возможно, одна из менее известных кухонь Восточной Европы, нет никаких сомнений в том, что молдавская кухня предлагает широкий выбор вкусов и ароматов.

От горячего тушеного мяса до роскошных декадентских пирожных — очевидно, сколько любви и страсти вкладывают в молдавскую кухню повара и повара по всей стране.

Эти 14 традиционных молдавских блюд, которые вы непременно должны попробовать, посетив Молдову. В этой чудесной стране так много вкусной еды, от которой можно повеселиться.

Вы также можете прочитать:

Сохранить и прикрепить «Best Moldovan Foods» на потом

Собираешься отправиться в Молдову? Хотите сохранить эту статью о вкусных молдавских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest.Так вы сможете легко найти его в будущем.

---

Загрузил: Ольга — писатель-фрилансер из Молдовы. Она глубоко увлечена молдавской кухней и регулярно готовит традиционные и современные молдавские блюда на своей домашней кухне.

Изображения предоставлены Shutterstock

44 Неотразимых еды и напитков, которые стоит попробовать на Ямайке

Изображение из заголовка: T photography / Shutterstock.com

Простое упоминание слов «ямайская еда» может вызвать необходимость телепортироваться обратно в удивительный ресторан, который в первую очередь пробудил в вас любовь к популярной ямайской кухне. В приправах и специях, используемых в этой карибской кухне , есть что-то такое, что может превратить даже самого жесткого критика в самого мягкого гурмана, и это, вероятно, станет вашим опытом, когда вы найдете то ямайское блюдо, которое резонирует с вашей душой … ваше небо.

Фотография предоставлена: dapperland / Shutterstock.com

Во время вашего визита вы найдете бесконечное количество вкусных блюд, когда дело доходит до того, что поесть на Ямайке, но если вы не знакомы с названиями различных блюд, вы можете быть немного растерянным, когда вам предложат некоторые из национальных фаворитов.Вы также можете быть сбиты с толку относительно того, где найти лучшие версии различных ямайских блюд, потому что, по мнению каждого человека, работающего в сфере продуктового бизнеса на острове, их версия является самой лучшей!

Избавьтесь от размышлений, познакомившись поближе с популярными ямайскими продуктами питания, чтобы знать, что у вас на тарелке на Ямайке , и даже раньше, что заказать, чтобы ваши деньги были потрачены не зря.

Хотите насладиться неограниченным завтраком, обедом и ужином на Ямайке? Взгляните на один из семейных курортов «все включено» Beaches или один из курортов «все включено только для взрослых» Sandals на Ямайке.Предлагая изысканные блюда мирового класса в 16 ресторанах на каждом курорте, Beaches and Sandals предлагают больше, чем любой другой курорт с системой «все включено» на планете!

В этой статье в блоге Beaches:

11 традиционных основных блюд на Ямайке, которые вы захотите попробовать
6 традиционных ямайских гарниров
6 вкусных ямайских закусок на промежуток между
6 восхитительных ямайских десертов, которые вам нужно попробовать
15 ямайских напитков, чтобы насладиться на пляже

Попробуйте что-нибудь новенькое на Ямайке!
FAQ’s

11 традиционных основных блюд Ямайки, которые вы обязательно захотите попробовать

Акки и треска

Фотография предоставлена: bonchan / Shutterstock.com

Акки и треска, или аки и соленая рыба, как они более известны, национальное блюдо Ямайки . Он сделан из фруктов аки, которые были завезены в этот регион из Ганы в Африке рабами с этой территории. Теперь эти фрукты в изобилии растут на Ямайке и стали одним из основных продуктов острова, которые подают вместе с тушеной соленой треской, обжаренной с овощами и другими травами и специями. Хитрость в приготовлении этого блюда заключается в том, чтобы знать, когда плоды аки созреют. Вы будете знать, когда он созреет, потому что тогда стручок аки-ки обычно лопается, обнажая желтый плод внутри.Желтая часть — это часть, которую вы едите, а в приготовлении аки может напоминать яичницу-болтунью.

Вяленая курица / свинина / рыба

Фото: Брент Хофакер / Shutterstock.com

Вяленые блюда невероятно популярны на Ямайке и за ее пределами, но родом они были на Ямайке. Существует особый метод приготовления мяса, в результате которого получается такой аромат, и особый домашний соус, который в большинстве случаев используется для получения невероятного острого вкуса . Чтобы приготовить вяленую курицу, вам нужно замариновать курицу со специями для вяленой курицы, которые обычно включают имбирь, чеснок, гвоздику, корицу, перец скотч-чепчик и перец .Ингредиенты также иногда наносят на мясо методом сухого втирания. После того, как мясу дается достаточно времени, чтобы впитать аромат, его медленно готовят на открытом гриле , часто на раскаленных углях. Вы можете перекусить в шикарных ресторанах Ямайки, а также на улице. Не пугайтесь, если увидите на обочине дороги жареную вяленую курицу в металлическом барабане — зачастую это самый вкусный сорт. Куриное вяленое мясо вкусно само по себе, но еще лучше с хлебом или фестивалем.

Бычий хвост

Фото: Рохит Сет / Shutterstock.com

Ямайская еда — это знакомство многих людей с бычьим хвостом, который в буквальном смысле является хвостом крупного рогатого скота. Как и большинство других тушеных блюд, бычий хвост сначала приправляют травами и специями, жарят, а затем готовят на медленном огне. Этот процесс может занять пару часов при слабом огне или в скороварке. Подается с рисом и горохом. это одно из самых сытных и вкусных блюд на Ямайке.Бычьих хвостов предлагают в большинстве местных ямайских ресторанов, но прежде чем остановиться, прочтите отзывы, чтобы получить хорошее представление.

Читайте также: 17 удивительных вещей, которыми известна Ямайка.

Карри из козлятины / баранины / курицы

Фотография предоставлена: MagicBones / Shutterstock.com

Карри популярны на Ямайке, особенно козья, баранина и курица. На Ямайке популярное южноазиатское блюдо подается со специальным карибским оттенком ; Добавляются такие ингредиенты, как чеснок, лук, имбирь, острый перец и зелень, а затем мясо медленно готовится, чтобы раскрыть аромат.Часто добавляется картофель, который увеличивает густоту соуса. В большинстве местных ресторанов Ямайки вы найдете мясные блюда с карри.

Рыба Эскович

Фотография предоставлена: gowithstock / Shutterstock.com

Приготовление ямайского блюда из рыбы Escovitch начинается с жареной цельной рыбы, обычно Red Snapper . Затем его посыпают маринованными овощами, включая морковь, лук, перец, перец и чайот. Ямайская рыба Escovitch часто сочетается с бамми (см. Ямайские гарниры ниже в этой статье), и считается, что вдохновение для этого блюда было принесено на остров испанскими еврейскими поселенцами сотни лет назад.Некоторые рекомендуют есть эту еду на следующий день после ее приготовления, поэтому у вкусов есть время, чтобы осваиваться. Это популярных пасхальных обедов на Ямайке.

Тушеная курица в коричневом соусе

Фотография предоставлена: Fanfo / Shutterstock.com

Тушеная курица в коричневом тушенке — это блюдо, известное и любимое на Карибах. Ямайка не исключение, и специи, использованные в ямайской версии этого блюда, действительно выводят его на новый уровень. Это блюдо состоит из курицы, которую иногда обжаривают перед тушением, и овощей, которые медленно готовят со специями и отмеренного количества воды, пока мясо не станет мягким, и подливка вкусная, густая и, возможно, самая лучшая. вещь, которую вы когда-либо пробовали в своей жизни .

Run Down (обкатка)

Фотография предоставлена: Fanfo / Shutterstock.com

Run-Down означает тушеной рыбы на Ямайке, и это еще одно аппетитное блюдо, от которого вы не сможете насытиться. Тушеное мясо состоит из чеснока, лука, помидоров, острого перца, специй и аккуратно нарезанных кусочков рыбы. Скумбрия — популярный выбор для тушеной рыбы, хотя иногда используется и треска. Процесс приготовления включает медленное приготовление в кокосовом молоке, и в конце тушеная рыба подается с варениками и зелеными бананами , сваренными до идеальной консистенции.Вы узнаете, что блюдо готово, когда рыба начнет рассыпаться, а тушеное мясо станет густым и сливочным.

Перец суп в горшочке

Фотография предоставлена: Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock.com

Если вы путешествуете на Ямайку с детьми, перечный суп — отличный способ заставить их съесть овощи. Это традиционное ямайское блюдо, которое обычно готовят из таких ингредиентов, как каллалу, окра, кокосовое молоко (для текстуры), измельченные продукты и мясо. Этот ямайский суп очень сытный, и вы можете изменить рецепт в соответствии со своими предпочтениями, если решите приготовить его самостоятельно.

Insider Tip: Если вы путешествуете с детьми на Ямайку, подумайте о том, чтобы остановиться в курортном отеле Beaches Resort с аквапарком. В Негриле вы можете выбрать пляжи Негрила, которые расположены на прекрасном Семимильном пляже, или пляжи Очо-Риос, которые удобно расположены рядом с самыми популярными достопримечательностями Ямайки (см. Нашу статью, в которой перечислены лучшие развлечения в Очо-Риосе).

Рыбный чай

Фотография предоставлена ​​Ириной Ростокиной / Shutterstock.com

Вы могли бы немного обеспокоиться, если бы вам предложили рыбный чай на Ямайке, но теперь вы должны знать, что это не ваш типичный чай. По сути, это острый уха . Иногда встречаются легкие варианты бульона или более полные, которые, как правило, более сытные. Ямайская рыба доктора обычно используется для приготовления этого блюда, а рыбный чай, как говорят, придает бодрость. Это блюдо включает овощи и зеленые бананы, а также считается афродизиаком.

Ямайский кукурузный суп

Фотография предоставлена: Fanfo / Shutterstock.com

Ямайцы любят суп по воскресеньям, а ямайский кукурузный суп , вдохновленный растафарианцами, является фаворитом местных жителей. Список ингредиентов для этого блюда может быть обширным и включает лук, чеснок, сельдерей, кокосовое молоко, желтый горох, тыкву, картофель, перец, имбирь, морковь, кукурузу и многое другое. Излишне говорить, что этот ямайский суп очень сытный и ароматный , и вы почувствуете себя на Ямайке как дома.

Суп из красного горошка по-ямайски

Фотография предоставлена: Шаник Рейнфорд / Shutterstock.com

Ямайский суп из красного гороха имеет очень характерный вкус и обычно готовится из комбинации свиного хвоста, говядины, красной фасоли, тыквы, дашина, семян перца и других ингредиентов. Лучше всего подавать его горячим, а вы можете оставить мясо, если предпочитаете , хотя многие жители Ямайки скажут вам, что суп из красного горошка неполон без небольшой косички!

6 традиционных ямайских гарниров

Рис и горох

Фото: Рохит Сет / Shutterstock.com

Ямайский рис и горох приготовить намного сложнее, чем кажется. Помимо бабушкиного риса и гороха (которые, возможно, были великолепны), это блюдо является одним из тех, которые объединяют ямайских блюд, а способ приготовления может как улучшить результат, так и испортить его. Так что, если вам интересно, что приготовить из вяленого цыпленка, это блюдо для вас! На Ямайке горох фактически относится к бобам, в частности, красной фасоли, . Кокосовое молоко и другие специи добавляют аромату ямайского риса и гороха, который часто сочетается с вяленым цыпленком .

Фестиваль

Фотография предоставлена: Create Opps / Shutterstock.com

Это будет праздник во рту с этим угощением, которое обычно сопровождает вяленую курицу или жареную рыбу и другие блюда. Он сделан из кукурузной муки, сахара, муки, специй, молока или воды. Комбинированные ингредиенты обжариваются до золотисто-коричневого цвета, и результат можно сравнить с плавками, продаваемыми в других странах Карибского бассейна, только в цилиндрической форме.

Жареный подорожник / чипсы из подорожника

Фото: Светлана Быкова / Shutterstock.com

Жареный подорожник вызывает привыкание (в лучшем случае!), как и чипсы из подорожника, которые можно найти в большинстве местных супермаркетов на Ямайке. Во время отпуска на острове у вас будет много возможностей попробовать это блюдо, которое обычно готовят из жареных спелых бананов — чем спелее, тем лучше. Вам просто нужно очистить и нарезать бананы желаемого размера (не слишком толстые), а затем аккуратно положить их на сковороду с горячим маслом. На Ямайке после обжаривания подорожника его иногда покрывают маслом, а сверху присыпают солью и перцем.Вам понравится это с аки и соленой рыбой или любым другим блюдом, если на то пошло!

Callaloo

Фотография предоставлена: Paul_Brighton / Shutterstock.com

Каллалу — овощ, которому даже детям трудно сказать «нет», когда он приготовлен правильно. Зеленые листовые овощи на Ямайке подают в качестве гарнира к большинству блюд, но из них также можно приготовить супервкусный суп. Некоторые говорят, что его вкус сравним с капустой , и когда он у вас на тарелке, скорее всего, он обжарен с луком, чесноком и, возможно, даже с перцем виски.Не удивляйтесь, если вы увидите его на своей традиционной ямайской тарелке с завтраком.

Бэмми

Фотография предоставлена ​​Дебби Энн Пауэлл / Shutterstock.com

Сделанное из маниоки, название «бэмми», с которым вам придется познакомиться на Ямайке. Чтобы приготовить бамми, сначала нужно натереть на терке корня маниоки , окунуть его в кокосовое молоко и обжарить до золотистого цвета. Обычно его подают как гарнир в любое время дня, но обычно его подают вместе с каллалу. Некоторые люди едят на завтрак бамми с сиропом, но он работает так же хорошо, как и ваше основное блюдо.

Хлебное дерево

Фотография предоставлена: ngoc tran / Shutterstock.com

Хлебное дерево потрясающее, и есть очень много способов его приготовить. В Карибском бассейне это называется наземным положением. Некоторые жители Ямайки считают, что хлебные фрукты были привезены на остров в 1793 году с Таити. Хлебные фрукты классифицируются как фрукты, но в странах Карибского бассейна они попадают в категорию крахмала. Способы приготовления хлебного дерева на Ямайке включают жарение на гриле, запекание или превращение его в пюре.Хлебные фрукты очень питательны и очень вкусны.

6 вкусных ямайских закусок на середину

Ямайские котлеты

Фотография предоставлена: Paul_Brighton / Shutterstock.com

Подобно традиционной испанской эмпанаде , ямайские котлеты ароматные и обычно наполнены куриной, говяжьей или овощной начинкой. Когда вы откусите слоеное тесто, вы почувствуете вкус хорошо приправленного мяса или овощей внутри , которые в большинстве случаев были обжарены с луком и другими специями.Пирожок имеет форму полукруга, на его цвет влияет куркума или карри, что придает ему оранжевый / желтый оттенок. Ямайские котлеты обычно запекают, а в некоторых местах предлагают более широкий выбор начинки, например, аки и соленую рыбу, омаров или рыбу.

Stamp and Go

Фотография предоставлена: Marc Bruxelle / Shutterstock.com

Stamp and Go, , также известный как оладьи из соленой рыбы — распространенный ямайский завтрак, ингредиенты для приготовления которого включают муку, соленую рыбу, зеленый лук, перец и другие специи. Название Stamp and Go часто связано с традициями британских парусных судов 18-го века , особенно когда офицеры хотели, чтобы что-то было сделано в спешке, и выкрикивали приказ «Штамп и вперед!» Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно сначала приготовить жидкое тесто и обжарить его в масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Совет эксперта: При приготовлении «Stamp and Go» рекомендуется приготовить соленую рыбу накануне, чтобы ускорить приготовление.

Хлеб с кокосом

Кокосовый хлеб крахмалистый и немного сладкий.Он состоит из некоторых обычных ингредиентов, используемых в процессе выпечки хлеба, но часто добавляется кокосовое молоко, а иногда и сахар. После приготовления его разрезают на квадраты и снова складывают. Это делает его отличным выбором для бутербродов, а вы найдете все, от жареной рыбы до ямайских котлет, укладываемых в его складки . Кокосовый хлеб очень сытный, так что действуйте осторожно!

Соломон Ганди

Фото: MariaKovaleva / Shutterstock.com

Соломон Ганди — одно из тех блюд, которые вы найдете в пищевой энциклопедии Ямайки, и это более или менее маринованный рыбный паштет , подаваемый с крекерами , обычно в качестве закуски, или даже закуска.Как и в большинстве других ямайских блюд, ожидайте, что оно будет наполнено специями, для этого фирменного ямайского вкуса.

Каша

Фотография предоставлена: MasterQ / Shutterstock.com

Каша — популярный продукт на Ямайском завтраке, и обычно готовят из овса, кукурузной муки или подорожника . Это блюдо является любимым завтраком для многих, так как оно достаточно сытное, а рецепт может быть изменен в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Манниш Уотер

Фото: Альп Аксой / Shutterstock.com

Воду Mannish на Ямайке едят не так уж много из-за ее вкуса; Жители Ямайки считают, что этот острый суп на самом деле является афродизиаком. Он сделан из козьей головы с комбинацией других ингредиентов, включая зеленые бананы, зеленый лук, чеснок, маленькие клецки, перец виски и другие ингредиенты. Обычно подается с жареным бататом. В некоторые варианты этого блюда входят рубец и другие части. Вряд ли вы найдете Mannish Water в ресторане, но его можно найти на некоторых придорожных остановках.

6 восхитительных ямайских десертов, которые обязательно нужно попробовать

Пудинг из сладкого картофеля

Для этого блюда сладкий картофель натирают на мелкой терке, а затем в добавляют такие ингредиенты, как кокос , коричневый сахар, изюм, ваниль, корица и множество других специй. Иногда добавляют немного рома, и тогда блюдо запекается. Цель состоит в том, чтобы он прошел через процесс выпечки, оставаясь немного мягче сверху и твердым снизу. Это определенно то, что вам нужно попробовать, находясь на Ямайке.

Гиззада (ущипните меня)

Фотография предоставлена: Мануэль Чинчилла / Shutterstock.com

На Ямайке более чем достаточно десертов, и «ущипнуть меня» стоит на первом месте в списке всех. Вы легко узнаете его: — это небольшой круглый пирог со щепотками по краям для стилистического эффекта, который наполнен тертым кокосом, сахаром, мускатным орехом, имбирем и ванилью . Проложите себе путь к липкому центру, чтобы ощутить вкус восхитительного вкуса.Некоторые считают, что у этого ямайского десерта действительно португальские корни.

Кокосовые капли

Кокосовые капли восхитительны, и их можно просто приготовить, если капает горячую смесь нарезанного кубиками кокоса, сахара и специй на банановый лист , где он быстро остывает и принимает форму. Его любят и дети, и взрослые, и при его приготовлении (если вы захотите) помните, что не следует чрезмерно смешивать, так как текстурированный результат — это то, к чему вы в конечном итоге захотите стремиться.

Банановый хлеб

Фотография предоставлена ​​Чарльзом Брутлагом / Shutterstock.com

Банановый хлеб — популярное карибское лакомство, готовится из спелых бананов и специй, включая мускатный орех, имбирь и корицу . На Ямайке кокос, лайм и ром иногда добавляют в традиционные рецепты бананового хлеба, в результате чего получается блюдо, которое вы обязательно захотите воссоздать, когда вернетесь домой!

Ямайский пудинг Ямайский пудинг

Это любимый ямайский десерт, приготовленный из тертой кукурузной муки, маниоки или сладкого картофеля. В состав входят кокосовое молоко и специи, такие как корица и мускатный орех.Некоторые добавляют немного рома, чтобы оживить. Обычно его запекают до образования пузырей. Это блюдо настолько же уникально, насколько и приятно.

Тото

Фото: Кэндис Белл / Shutterstock.com

Тото — это кокосовый пирог , традиционный ямайский десерт. Его корни уходят в колониальную эпоху, когда рабы часто использовали только кокосовую патоку и муку для приготовления еды. Хотя основа для этого десерта осталась прежней, сегодня есть несколько добавленных ингредиентов, которые помогли закрепить его место в качестве постоянного элемента семейных мероприятий на Ямайке.

15 ямайских напитков на пляже

Пиво Red Stripe

Надеюсь, что к тому времени, когда вы будете готовы покинуть Ямайку, вы уже успели бы попробовать Red Stripe, местный фаворит, который также доступен за пределами Ямайки. Он легкий, и является отличным дополнением к большинству блюд. Это также отличный компаньон на пляже . Находясь на Ямайке, обратите внимание на Red Stripe Light, Red Stripe Bold и ароматы лимона и щавеля.

Коктейль Боба Марли

Фотография предоставлена ​​Андреа Урбанеха / Shutterstock.com

Фирменные цвета растафари — зеленый, желтый и красный — выделяют этот коктейль. Он состоит из различных замороженных слоев, включая клубничный дайкири и манго. За создание этого рецепта приписывают сеть курортов «все включено» Sandals Resorts, но теперь вы можете найти его в барах по всей Ямайке.

Хотите насладиться неограниченным количеством холодного пива Red Stripe и коктейлями с ромом? Остановитесь на любом из курортов Beaches Resorts на Ямайке, и неограниченное количество премиальных (алкогольных) напитков включены во время вашего пребывания! Идеально для тех случаев, когда вы просто хотите плыть по ленивой реке, потягивая напиток.

Кофе Блю Маунтин

Blue Mountain Coffee — , за годы работы завоевавшие репутацию лучшего и одного из самых дорогих кофейных брендов в мире — . Его редкость увеличивает цену, отчасти это связано с ограничениями выращивания в горах. Любителям кофе Blue Mountain нравится то, что он не горький, он мягкий, и есть различные его версии, которые вы можете легко купить, находясь на Ямайке. Интересным фактом является то, что 75 процентов кофе Blue Mountain идет в Японию. , и это вполне может быть связано с тем, что ямайцы не очень любят кофе.Обязательно купите себе отдельный тайник, а также заберите его домой в качестве сувениров.

Ямайский ром

Некоторые ямайские сорта рома, на которые стоит обратить внимание, находясь на острове, включают Appleton Estate Rum , Hampden Estate Pure Single Jamaican Overproof Rum, Plantation Xaymaca Special Dry Rum, Smith & Cross Jamaica Rum, Worthy Park Single Estate Reserve и Wray & Nephew White. Превосходный ром. Есть и другие, но, скорее всего, вы услышите о них, находясь на острове, и есть различные туры, на которые вы можете записаться, находясь на Ямайке, чтобы пройти дегустацию, например, тур Appleton Estate Rum Tour.

Пунш для рома

Фотография предоставлена: Marquisphoto / Shutterstock.com

Ромовый пунш — легкий, а ямайский ромовый пунш обычно включает ямайский клубничный сироп или фруктовый сок, смешанный с белым сверхпроектированным ромом Wray & Nephew или ромом Appleton. Ромовый пунш можно легко найти в большинстве баров или общественных мероприятий на Ямайке , просто потому, что его так легко приготовить, и он имеет большое значение.

Щавель

Фото: Альп Аксой / Shutterstock.com

Сезон отпусков на Карибах часто ассоциируется с выращиванием щавеля и переходом от «дома к дому». Последнее включает в себя остановку в домах различных родственников и друзей и участие в праздничных мероприятиях.

Щавель пользуется спросом в праздничные дни, и он изготовлен из чашелистиков гибискуса . Цвет растения делает напиток таким же оттенком. Щавель слегка сладкий, с нотками специй, во многом благодаря добавлению таких ингредиентов, как имбирь , звездчатый анис, корица и душистый перец .Для приготовления щавеля листья варят, а затем ингредиенты смешивают с водой, а иногда и с ромом.

Щавель считается полезным для здоровья, что сделало его популярным даже за пределами курортного сезона; , как говорят, помогает контролировать уровень холестерина и регулировать проблемы с кровяным давлением .

Тинг

Фотография предоставлена: 5PH / Shutterstock.com

Ting — это недооцененный тропический безалкогольный напиток , приготовленный из концентрата грейпфрута .Вы можете приправить его, используя как основу для коктейля; он хорошо сочетается с цитрусовой водкой и может быть вашим любимым напитком на Ямайке.

Мальта

Фото: focal point / Shutterstock.com

В солоде есть что-то такое, что вызывает сильное привыкание. Ямайская Мальта, например, очень популярна на Ямайке. Это газированный солодовый напиток, по цвету напоминающий стаут. Ямайская Мальта лучше всего подавать холодными.

Имбирное пиво

Фотография предоставлена: Коллават Сомсри / Shutterstock.com

Ямайский имбирь — один из лучших сортов в мире , и это то, что помогает выделить ямайское имбирное пиво. Сахар, мед и сок лайма — вот некоторые из ингредиентов, которые обычно используются при изготовлении имбирного пива, и если все сделать правильно, как на Ямайке, из него получится отличный охотник за местным ромом.

Пунш Гиннеса

Фотография предоставлена: chaechaebyv / Shutterstock.com

Guinness, водка, сгущенное молоко, экстракт ванили и молотый мускатный орех объединяют это приятное кремообразное творение.Обычно его подают охлажденным, и это отличный способ насладиться популярным стаутом с нотками. Этот пунш, как известно, одновременно сладкий и горький!

Крепкий дракон

Фото: Сергей Куранец / Shutterstock.com

Если бы у Red Stripe был высокий и крепкий старший брат, его бы назвали Dragon Stout. Это темный насыщенный стаут ​​, сделанный с использованием карамели, жареного солода, коричневого сахара и других ингредиентов. Вам понравится его характерный дымный вкус, если вы поклонник стаутов, а также его богатая и гладкая текстура.

Кремовый крем Sangster’s

Фотография предоставлена: 5PH / Shutterstock.com

Sangster’s Original Jamaica Rum Cream Liqueur — отличная находка на Ямайке. Любители сливочного рома оценят этот напиток производства J. Wray & Nephew, тем более что на выбор есть разные вкусы. Он настолько восхитителен, что теперь вам следует сэкономить место в чемодане, чтобы взять его с собой домой.

Чай

Фотография предоставлена: GreenArt / Shutterstock.com

Чай может относиться к чему угодно, от кофе до горячего шоколада на Ямайке , но часто, когда за истинным значением слова стоит больший вес, это относится к «кустовой чай», приготовленный из местных растений. , или кора дерева.

На этом острове вы можете принять участие во многих турах, которые проведут вас по ботаническим садам и научат использованию и 90 497 лечебным свойствам 90 500 различных растений, встречающихся на острове. Эти знания распространены на Ямайке и передаются из поколения в поколение.Зная о преимуществах «кустарного чая», он стал одним из основных продуктов на острове, поэтому не стесняйтесь попробовать различные местные сорта чая.

Кокосовая вода

Кокосовая вода — одно из самых освежающих напитков , отдыхая на великолепном Карибском пляже. Вы увидите кокосовые пальмы повсюду на Ямайке, но, к счастью, вам не придется лазить по ним, чтобы побаловать себя.

К вам либо обратится продавец кокосов, либо вы столкнетесь с одним из них и представитесь сами, и когда это произойдет, они, скорее всего, раскроют перед вами кокос с помощью абордажной сабли (мачете), затем дайте вам соломинку, чтобы пить прямо из кокоса.

Если у вас есть собственная бутылка с водой, они также могут налить туда кокосовую воду, а некоторые предлагают чашки или бутылки. Внутри более зрелых кокосов вы найдете кокосовое желе, также известное как мясо кокоса. Многие люди любят это есть, и это может быть довольно сытно.

Наслаждайтесь сколько угодно кокосов, поскольку они обезжирены и содержат много антиоксидантов. Однако имейте в виду, что кокосовая вода также является естественным слабительным средством.

Тиа Мария

Фотография предоставлена: DeymosHR / Shutterstock.com

Любители кофейных коктейлей будут в восторге от Tia Maria, из кофейных зерен Blue Mountain, ямайского рома, ванили, сахара и других ингредиентов. В результате получается сладкий и восхитительный, иногда молоко добавляется со льдом, или смесь просто помещается в стакан со льдом и затем подается. Добавьте банан, чтобы придать этому коктейлю еще больше изюминки, и вы получите что-то очень близкое к Dirty Banana — просто будьте готовы с остроумным ответом на тот случай, если бармен спросит, насколько грязным вы его действительно хотите.

Попробуйте что-нибудь новенькое на Ямайке!

Находясь на Ямайке, мы рекомендуем вам попробовать все хотя бы один раз. На то, чтобы привыкнуть к ямайской кухне, может потребоваться некоторое время, но по большей части она очень вкусная, и вы, скорее всего, почувствуете тягу к таким вещам, как бычий хвост, рис и горох, кукурузный суп и даже аки и треску, когда вернетесь. дом. Не стесняйтесь попросить рецепт или два из вещей, которые вам нравятся больше всего. Дополнительные советы путешественникам см. В нашем посте «Советы путешественникам на Ямайку — что можно и что нельзя делать».

Часто задаваемые вопросы о ямайской еде и напитках

Какое национальное блюдо Ямайки?

Аки и соленая рыба считаются национальным блюдом и самой традиционной ямайской едой.

Все ли ямайские блюда острые?

Ямайская еда не обязательно должна быть острой. Ямайцы используют различные травы и специи при приготовлении еды, и результат варьируется от сладкого, соленого, острого и всего, что между ними.Если вы не любите острую пищу, обязательно спросите перед заказом, насколько горячей будет еда.

Насколько острый ямайский перец виски «Шотландская капуста»?

Ямайский перец Scotch Bonnet имеет рейтинг жары от 80 000 до 400 000 единиц Сковилла. Это считается очень острым по стандартам большинства, и на Ямайке перец в виде скотча часто используется в рецептах перечного соуса. Для сравнения, перец халапеньо имеет примерно 2500-8000 единиц тепла.

Что ямайцы едят на завтрак?

Завтрак — важная еда для ямайцев, и большинство из них гарантирует, что они полностью насытятся, прежде чем отправиться в путь и начать свой день.Популярные ямайские варианты завтрака включают пирог Джонни с соленой скумбрией, тушеную капусту и соленую рыбу, аки и соленую рыбу с бамми, каллалу со спелым подорожником и хлебом из твердого теста, кукурузную кашу, оладьи из соленой рыбы, жареные пельмени и горячий шоколадный чай с ямайского чая. Жители Ямайки предпочитают чай кофе, поэтому вы, скорее всего, найдете местных, потягивающих мятный чай или другие травяные «кустовые» вариации.

Сколько раз в день едят ямайцы?

Для большинства ямайцев достаточно одного-двух приемов пищи в день, при этом завтрак и ужин являются наиболее важными приемами пищи.

Какая ямайская еда лучшая?

На Ямайке так много всего интересного, что лучшая еда будет зависеть от вашего индивидуального вкуса. Однако очень популярны ямайских цыплят-вяленок , а также аки и соленая рыба и рагу из бычьих хвостов с рисом и горохом.

Русская кухня

Русская кухня является такой же неотъемлемой частью наследия страны, как ее всемирно известные памятники и богатые природные ресурсы.Традиционная русская кухня богата рецептами пирогов, блинов, желе и солений, но старая русская пословица «Из супа и хлопьев готовят еду» ясно дает понять, какие продукты были наиболее распространены среди русских крестьян. Сегодня, однако, все разнообразие местных блюд можно найти в домах и кафе по всей стране.

Интернет пестрит видео, на которых иностранцы пробуют русский холодец, борщ, салат «селедка под шубой» и пельмени, но следует отметить, что русские блюда — далеко не единственные блюда, которыми наслаждаются в стране.Многие блюда, популярные сейчас в России, были фактически заимствованы у соседних народов: башкирские и татарские традиции повлияли на уральскую кухню, а вдоль Волги наложили свой отпечаток на рецепты чувашских, марийских и немецких народов, поселившихся в Поволжье в конце 18 века. местные блюда. Кавказские рецепты достигли юга России, а близость Дальнего Востока Сибири к Тихому океану привела к приготовлению борща с водорослями, ухи из лосося и пельменей с кальмарами.

Самыми популярными этническими блюдами в России являются татарская и украинская кухня, первая из которых связана с тем, что Республика Татарстан является частью России, а вторая из-за общего славянского происхождения этих двух народов. Кавказская кухня тоже очень популярна, а в Москве и других крупных городах можно найти множество «хинкали», где подают соблазнительные грузинские пельмени. Популярность узбекской кухни также возросла в последнее время, и теперь узбекские рестораны предлагают горячие тарелки плова, самсы и шашлыка по всей России.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждой из этих пяти кулинарных традиций, блюда которых обязательно нужно попробовать во время своих путешествий по России.

Русская кухня

Запеченная осетрина и красная икра

Наш список возглавляет классическая русская кухня, богатый выбор сочных пельменей, пикантных супов, нежной заливной рыбы, маринованных продуктов, красочных салатов, восхитительных пирогов и многого другого.

Любители здорового питания по достоинству оценят разнообразие овощных супов и каш, представленных в русском меню.Те, кто любит приключения, могут попробовать запеченный осетр, напоминающий блюда русской императорской кухни, а любителям сладкого будет сложно устоять перед большим разнообразием мягкой выпечки и свежих джемов. Другая русская легкая еда — это несладкая выпечка, такая как кулебяк, сытные пироги, до краев начиненные мясом, грибами или рыбой.

Исторически сложилось так, что русская кухня была сезонной и региональной, она развивалась на основе местных зерновых, ягод, рыбы, грибов, корнеплодов и зелени.Однако сегодня большинство продуктов доступны круглый год, что позволяет отведать весь ассортимент русской кухни в любое время года и практически в любом регионе страны.

Татарская кухня

Перемех

Татарская кухня — уникальное явление, поскольку, хотя Республика Татарстан входит в состав Российской Федерации, большинство ее традиций сформировалось под влиянием тюркских племен. Это, естественно, повлияло на его кулинарные творения, и по сей день русская и татарская кухни сильно отличаются друг от друга, хотя и имеют некоторые сходства.

Татарские блюда, как правило, довольно сытные и включают множество традиционных молочных и мясных блюд. В отличие от русских, большинство татар — мусульмане и поэтому не едят свинину. Таким образом, баранина, говядина и конина являются основными продуктами питания местных рецептов. Хотя супы с высоким содержанием жира являются традиционными, в настоящее время существует множество более легких вариантов, таких как суп с курицей и лапшой под названием токмач.

Русские и татары любят выпечку, татарская выпечка больше похожа на среднеазиатские блюда.Особая татарская выпечка — это сытная выпечка эчпочмак с мясной начинкой, жареные мясные пироги «перемячи», жареные шарики из баурсаки, тающие во рту хворост и десерты чак-чак. Восхитительный список продолжается лепешками кабартма, клецками чумар и длинной тонкой лапшой салма, которую добавляют в супы.

Азу, одно из самых известных блюд татарской кухни, состоит из нежных кусков мяса, обжаренных с овощами и часто смешанных со слегка солеными огурцами, что дает сочетание вкусов, тающих во рту.Азу традиционно подают с рисовой кашей, но также можно сочетать с другими гарнирами.

Украинская кухня

Борщ украинский

Поскольку формирование России тесно связано с Киевом, а народы обеих стран имеют славянское наследие, у русской и украинской кухонь, естественно, много общего. Даже знаменитый борщ из свеклы и говядины, который многие считают русским блюдом, на самом деле возник в Украине.

Но свекольный суп не ограничивается достижениями украинской кухни. Другие любимые продукты этой зерновой и богатой крахмалом диеты включают фаршированные картофельные зразы, картофельные оладьи из дерюни, пушистые пампушки и вареники. Некоторые украинские блюда все еще сохраняют связь с их географическим происхождением, например, куриные котлеты по-киевски и кексы.

Еще одна отличительная черта украинской кухни — обильное употребление свинины и свиного сала. Последние можно есть сырыми, солеными, вареными, копчеными, жареными, натертыми перцем или смешанными с чесноком.Сало добавляли в блюда из других видов мяса, чтобы сделать их сочнее. Однако сегодня большинство украинских ресторанов следуют мировой тенденции к здоровому питанию и поэтому воздерживаются от добавления сала в свою еду.

Украинская выпечка имеет много общего с российской выпечкой, хотя почти идентичные блюда часто будут называться двумя разными именами. Например, блины в украинской кухне называют налисниками, а в русской — блинчиками.И русские, и украинцы известны своими пушистыми ароматными сырниками и плетеным дрожжевым хлебом, который называется калач. Пироги и сладкий хлеб в обеих странах часто готовят или заправляют свежей сметаной.

Кавказская кухня

Люля кебаб кавказский

Кавказский пейзаж охватывает горные хребты и моря, предгорья и зеленые равнины, и это разнообразие обусловлено обильными природными ресурсами и разнообразными национальными блюдами.

Кавказская кухня настолько вкусна и разнообразна, что каждый найдет себе блюдо по душе. В России можно отведать сочные кавказские люла-кебабы, салат из лобио, овощной салат на гриле мангал, долму в завернутой туше, тушеную говядину харчо, тушеную курицу чахохбили, сырный хлеб хачапури и другие кавказские деликатесы.

Обязательно попробуйте хинкали — традиционное грузинское блюдо из теста и мясного фарша, которое на первый взгляд напоминает русские или среднеазиатские манты.Но не обманывайтесь, потому что хинкали уникальны: их едят, держась за небольшую тестообразную ручку, когда вы откусываете и высасываете бульон, после чего съедают тесто и фарш. Как правило, ручка остается на тарелке незавершенной.

Кавказ и Россия могут иметь общие географические границы и схожую историю 20-го века, но эти два региона имеют очень разные культуры и кухни. Поскольку кавказскую кухню можно найти по всей России, это уникальное и вкусное приключение, которое туристы не захотят пропустить.

Узбекская кухня

Плов

Центральноазиатская кухня — это часто упускаемый из виду, но удовлетворительный выбор в меню, и одним из самых распространенных блюд в России является узбекская кухня. Самым известным узбекским блюдом является плов, восхитительное блюдо из мяса, риса, моркови и специй, которые готовятся, обжариваются и готовятся на пару, пока ароматы не сливаются в райское сочетание. В качестве дополнительного угощения можно добавить чеснок, нут, изюм и даже конину и перепелиные яйца.Традиционно приготовленное на открытом огне над огромным котлом, вкус этого уникального блюда сложно описать, поэтому обязательно попробуйте его!

Узбекские самсы — это слоеные мини-пироги из слоеного теста с начинкой из ароматной говядины, тыквы (осенью) или шпината (весной). Более свежие, но не менее популярные сорта включают грибы, курицу и картофель. Любимая многими самса является отличной закуской или может сочетаться с салатом для быстрого перекуса.

Многие продукты узбекской кухни имеют сходство со своими русскими аналогами.Например, узбекские пельмени чучвара похожи на русские вареные пельмени, хотя узбекский сорт также может быть жареным. Манты — это большая, приготовленная на пару версия этого клецка, которую едят по всей России и в Средней Азии.

Туры в Россию могут предоставить уникальную возможность познакомиться с культурой местных меньшинств и соседних стран, и один из лучших способов добиться этого — попробовать их уникальные блюда. Будь то кавказская, татарская, украинская, узбекская или другая кухня, российская кухня может удовлетворить каждого путешественника.

Обязательно попробуйте кухню и места, где можно поесть

Бог создал человека, человек создал Турцию, а Турция создала кухни, для которых обжорство не может быть грехом. Богатые и пикантные, но не особо острые — деликатесы из турецких блюд заполонили меню ресторанов по всему миру. Наследие османской кухни, традиционное меню турецких блюд , печально известное своими мясными шашлыками, но это еще не все. Будь то основное блюдо, десерты, закуски или соки; Турецкие блюда удивят ваши вкусовые рецепторы так, что вы не удивитесь, но вам захочется еще больше. Таким образом, из огромного мира турецких деликатесов мы предлагаем вам полное меню на любой выбор. Турецкая еда — это больше, чем просто кофты, шашлыки и донеры. Возможно, вы не сможете произнести название блюда, но оно вам понравится.

38 Вкусная турецкая еда

Вот список лучших турецких кухонь, которые идеально подходят для заядлых гурманов. Сделайте свой отпуск на турецком языке удивительным кулинарным опытом, объедаясь этими восхитительными угощениями.Взгляните, чтобы увидеть, что вас там ждет, с точки зрения лучших турецких традиционных блюд, прежде чем обосноваться в уютном кафе и начать делать заказы!

• Mantı: Mini Ravioli
• Köfte: Фрикадельки Turk’s
• Lahmacun: Турецкая пицца
• Менемен: Турецкие яичные деликатесы
• Şiş Kebap: Турецкий Seekh Kebab
• Денер: Турецкая подводная лодка
• Искендер Кебаб: Полоски баранины
• Corba: Турецкий суп
• Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
• Pide: Турецкая пирожка
• Мезе: Блюдо с рыбой
• iğ Köfte: Пряные шарики
• Pilav (Плов): Турецкий Пулао
• Япрак Сарма: Здоровая закуска
• Долма: Вегетарианские деликатесы
• Имам Байылды: Пряное наслаждение
• Borek: Слойки со шпинатом или мясом
• Durum: Невегетарианская пленка
• Кумпир: Закуски, которые нужно обязательно съесть
• Балик Экмек: Рыбный бутерброд
• Simit: Турецкий крендель
• Кунефэ: Самый известный десерт
• Пахлава: Выпечка
  
• Лукум: Вкусные желе
• Халва: Уникальная халва
• Паста из моцца: Шоколадный торт
• Güllaç: Традиционный десерт
• Турецкий чай и кофе: Восхитительный напиток
• Kayısı Tatlısı: Сушеные абрикосы
• Mercimek Köftesi: Delicious Koftas
• Хайдари: Турецкий дип
• Tursu Suyu: Освежающий сок
• Кахвалти: Турецкий завтрак
• Казань Диби: Жженый десерт
• Hunkar Begendi: Блюдо королевской семьи
• Islak Burgers: Wet Hamburgers
• Салеп: Напиток из орхидей
• Yogurtlu Kebab: Помидоры, травы и йогурт!

Для любителей мяса и курицы

Те, кто любит мясо и курицу, будут в восторге от огромного количества вкусных блюд в меню Турецкая кухня .Здесь так много всего, чем стоит насладиться, что вы останетесь избалованными выбором. Прежде чем планировать свою следующую поездку в эту великолепную страну и взять в свои руки еду, расслабьтесь и наслаждайтесь невегетарианскими турецкими блюдами прямо сейчас!

1. Mantı: Mini Ravioli

Источник изображения

Представьте себе миниатюрные пельмени с начинкой из мяса! Вот что такое Mantı — вареные или жареные пельмени из говядины / баранины с различными специями. Турецкая версия итальянских блюд обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.фарш со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус так хорош с равиоли. Это традиционное турецкое блюдо, которое с любовью готовят в каждом доме. Это популярных турецких блюд в Индии .

Обязательно попробуйте: С йогуртом или маслом

Где поесть: Sayla Manti

Цена: INR 500 и далее

Обязательно к прочтению: Отпразднуйте Рождество 2021 года в Турции и повеселитесь с этими фантастическими впечатлениями

2.Köfte: турецкие фрикадельки

Источник изображения

Если у итальянцев фрикадельки, то у турков кофте. Турецкая версия фрикаделек köfte — это шарики или котлеты из слегка приготовленного говяжьего фарша или баранины. Его часто продают в упаковке с салатом и лавашем. Вы даже можете попробовать турецких вегетарианских блюд , приготовленных из нута и овощей. Кофте — важная часть каждого турецкого дома. Так что вы найдете его в каждом уличном гастрономе и доме.

Обязательно попробуйте: Тушеное мясо, в бутербродах, в салатах или просто с йогуртом

Где поесть: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

Цена: INR 300 и далее

Рекомендуем прочитать: 5 исторических пещер в Турции, которые дадут вам несколько серьезных приключенческих целей!

3.Лахмаджун: пицца по-турецки

Источник изображения

Плоский и хрустящий, Lahmacun похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе, и его можно завернуть, сложить пополам или разложить, чтобы поесть. Турецкий аналог пиццы полон ароматов. Фарш из баранины и средиземноморские специи устраивают праздник во рту. Это известная уличная еда в Турции, которую вы найдете по всей стране. Так что вам стоит попробовать это в следующей поездке в Турцию.

Обязательно попробуйте: С помидорами, листьями салата, петрушкой; попробуйте добавить немного лимона

Где поесть: Lahmacun

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 6 знаковых мостов в Турции, которые являются образцом красоты и великолепия!

4.Менемен: турецкие яичные деликатесы

Источник изображения

Менемен, менее заметный в меню ресторана, может быть быстрым блюдом на завтрак, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами. Если вы хотите попробовать, как турецкие яйца любят их яйца, вам подойдет Менемен. Это в основном яичница-болтунья, мягко приготовленная с луком, перцем, паприкой и орегано. Он похож на шакшуку, с той лишь разницей, что яйца в этом блюде взбитые.

Обязательно попробуйте: Со свежим хлебом, ложкой его с домашними оливками

Где поесть: Lades Menemen

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 безупречных музеев в Турции, чтобы охватить глубоко укоренившуюся турецкую историю!

5.Şiş Kebap: турецкий кебаб Seekh

Источник изображения

Знаете ли вы, что ваш шашлык был создан в Турции? Добавьте баранину в список блюд из курицы или рыбы, которые подают на деревянной или металлической палочке, и вы наслаждаетесь шашлыком Şiş Kebab. Ваш рот начнет поливаться, как только вы почувствуете запах и увидите шашлык, приготовленный горячим из древесного угля. Турция — страна, которая познакомила мир с мясом на шашлыках или шашлыками. Итак, если вы хотите отведать традиционные турецкие блюда, попробуйте это восхитительное блюдо.Это еще популярных уличных блюд в Турции , которых вам не хватит во время поездки в Турцию в декабре.

Обязательно попробуйте: С йогуртом

Где поесть: Altin Sis Kebap

Цена: INR 350 и далее

Рекомендуем прочитать: 23 причины, по которым вам никогда не следует посещать Турцию

6. Дёнер: Турецкая подводная лодка

Источник изображения

Если вы любите сабвуферы и бутерброды, вам обязательно понравится дёнерс.Попробуйте сэндвич с кебабом, приготовленный из курицы, баранины или говядины, приготовленной на медленном огне, с овощами, специями и чесночным йогуртом. Это вкус и свежий вкус, заключенный в лаваше. Попробуйте его с хумусом или традиционными соусами из индейки, чтобы усилить вкус. Мясо готовится на вертикальном гриле и очень ароматно. Нарезанная стружка засыпается внутри донера, укладывается вдоль свежих овощей и заправки. Турецкий фастфуд в целом полезен и полезен. Так что вы не будете чувствовать себя виноватым в переедании донеров.Они намного вкуснее, чем те, что подают в фудтраках в Индии.

Где поесть: Kebab Xpress

Цена: INR 450

Рекомендуем прочитать: Турция в ноябре 2021 года: бегло прочитайте это руководство для увлекательного отпуска!

7. Искендер Кебаб: полоски баранины

Источник изображения

Было бы несправедливо исключить искендерский кебаб из нашего списка лучших турецких блюд. Искендер-кебаб — это длинные полоски баранины, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с рисом и лавашем с йогуртом.Он назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре. Он готовится из нарезанного мяса донера, залитого пикантным ароматным томатным соусом и растопленным сверху сливочным маслом. Это популярное блюдо в Турции, которое лучше всего есть с лавашем.

Где поесть: История шаурмы

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 7 горячих источников в Турции Всем, кто ищет спокойствия, следует посетить

8.Корба: турецкий суп

Источник изображения

Простое суповое блюдо — на выбор чечевица или помидор. Отправляйтесь на авантюру со своими кулинарными предпочтениями и попробуйте суп из овечьих мозгов или языка. Турецкие без ума от своих супов. Так что вам стоит попробовать это один раз, когда вы отдыхаете в Турции. Это станет вашей комфортной едой в кратчайшие сроки, так как суп — это ощущение уюта и тепла во рту.

Где поесть: Айвалык Пасали Корба

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Турция в сентябре: полное руководство по исследованию страны легенд!

9.Кузу Тандыр: Деликатес из баранины

Источник изображения

Это блюдо больше всего любят те, кто любит турецкую кухню. Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина создадут для вас незабываемые впечатления от трапезы. Это блюдо известно с незапамятных времен и до сих пор покоряет сердца людей. Кроме Турции это блюдо можно найти в Индии, Пакистане, на Кавказе, в Греции и Афганистане.

Где поесть: Konyalı Etliekmek Kuzu Tandır

Цена: INR 700 и далее

Рекомендуем прочитать: Поездка Джаяти в Турцию в январе вдохновит вас на бронирование в ближайшее время

10.Пиде: турецкая лепешка

Источник изображения

Одно из самых известных турецких блюд , это конкретное блюдо можно легко найти в любой точке Турции. Это блюдо настолько хорошо приготовлено, что его внешнего вида будет достаточно, чтобы соблазнить вас перекусить. Это блюдо, приготовленное как пирожки из хорошо вымешанного теста, весьма восхитительно на вкус, и его, безусловно, стоит попробовать. Аромат этого блюда просто взорвется во рту, и вам захочется его побольше. Безусловно, одно из лучших занятий в Турции — насладиться сочным вкусом этого турецкого блюда, наслаждаясь живописной красотой вокруг.Пиде — лучших турецких блюд в Стамбуле , которые вы можете заказать в ресторанах.

Где поесть: Cappadocia Pide House

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Вот как вы можете произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина в Турции!

11. Мезе: Блюдо с рыбой

Источник изображения

Это блюдо считается одной из лучших закусок турецкой кухни. Если вы посещаете ресторан, где подают рыбу, то это одно из лучших блюд для начала.Турецкие мезе известны во всем мире и восхищаются своим вкусом. Они не ощущаются тяжестью в животе, поэтому вы можете попросить более одной порции этого блюда, не задумываясь. В то время как Турция предлагает широкий выбор блюд, вся Европа — захватывающий континент для гурманов. Европейские кулинарные фестивали — тому подтверждение.

Где поесть: Мезе из лимонного дерева

Цена: INR 1000 и далее

Рекомендовано прочитать: круизов из Турции: 9 лайнеров, которые прямо установят ваши роскошные рекорды

Овощные лакомства и эксперименты с рисом

В Турции также есть множество вариантов для вегетарианцев, поэтому она никогда никого не разочаровывает.Сделайте перерыв в веганской индийской кухне и попробуйте эти турецкие блюда для разнообразия. Они заставят вас почувствовать себя как дома и подарят вкус, который вы запомните навсегда!

12. Çiğ Köfte: Пряные шарики

Источник изображения

Çiğ köfte — это пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и трав. Его продают на вынос в листе салата. Попробуйте этот тартар из стейка по-турецки, приготовленный из обезжиренного говяжьего фарша.Возникнув в южной части Турции, где он наиболее популярен, он имеет долгую историю. Вы также можете выбрать вегетарианское блюдо, которое может быть доступно лишь в нескольких местах в Турции.

Где поесть: Resume çiğköfte körfez

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 15 вещей, которые Турция делает лучше, чем где-либо еще

13. Плов (Плов): Турецкий Пулао

Источник изображения

Вкусные, маслянистые тосты! Обычный рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши, — это плов.Его также готовят с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. В то время как у нас в Индии есть пулао, вы найдете его как плов в Турции зимой и летом. Если вы строгий вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Обратите внимание, как рис приобретает золотистый цвет после обжаривания в масле и полон ароматов.

Где поесть: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Медовый месяц в Турции: 10 романтических переживаний, которые позволят любви расцвести в 2021 году

14.Япрак Сарма: здоровая закуска

Источник изображения

Винные листья, обернутые вокруг начинки из риса и лука, приправленные мятой, смородиной, перцем и корицей, обрабатываются на пару, чтобы приготовить изысканно полезную Япрак Сарму. Это традиционная турецкая еда с огромным количеством вкусов. Это блюдо имеет влияние Османской империи и известно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.

Где поесть: Dostlar Manti

Цена: INR 150 и далее

Рекомендуем прочитать: Автостоп в Турции: руководство, чтобы знать все основы и делать это как профессионал

15. Долма: вегетарианские деликатесы

Источник изображения

Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле начиняют смесью риса и лука. Обычно их подают при комнатной температуре.Это популярная средиземноморская кухня, которую можно найти за пределами Турции. Считается, что это блюдо зародилось в османском дворце Топкапы еще в 17 веке.

Где поесть: Golden Midye

Цена: INR 375 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 водных видов спорта в Турции: которые надолго запечатлелись в вашей памяти

16. Имам Байылды: острое наслаждение

Источник изображения

Это блюдо из баклажанов, фаршированное смесью томатов, лука и чеснока, наполнено рисом, булгуром и другими овощами. Это турецкое лакомство запекается в духовке и подается с пловом.Есть забавный анекдот, связанный с его названием, когда имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, которые используются для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты, связанные с историей названий, которые придадут блюду изюминку.

Где поесть: Ресторан Fuego

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 10 удивительных аквапарков в Турции, которые сделают вашу поездку более увлекательной

Еда прямо с улицы

Вы любитель уличной еды, потому что на улицах лучших блюд Турции ? Если да, то не беспокойтесь, потому что Турция также предлагает множество вкусных блюд уличной кухни, которыми можно наедаться.Это совсем не похоже на уличную еду в Дели, но она вам обязательно понравится.

17. Борек: слоеное мясо со шпинатом или мясом

Источник изображения

Всегда слоеное и восхитительное, это турецкое тесто с начинкой из мясного фарша или шпината и сыра. Его можно свернуть, подавать в виде слоек или наслоить, как лазанью. Это известное блюдо, которое можно найти в регионах Балкан, Леванта и Средиземноморья. Это слоеное тесто можно приготовить на сковороде целиком или по отдельности. Посыпанные сверху семена кунжута придают блюду ореховый привкус.Блюдо восходит к классической эпохе и содержит самые важные элементы турецкой кухни.

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 200 и далее

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание с аквалангом в Турции: опыт, достойный всех авантюристов

18. Дурум: невегетарианская пленка

Источник изображения

Турецкая версия буррито, дюрум — это медленно приготовленная курица, баранина или говядина, подаваемые в обертке.Это один из самых вкусных турецких блюд, приготовленный из тонких турецких лепешек лаваша. хлеб, используемый в этой упаковке, намного тоньше, чем хлеб, используемый для донеров и других блюд. Он имеет почти те же ингредиенты, которые используются при приготовлении донеров, таких как мясо донера и овощи.

Где поесть: Dürümzade

Цена: INR 175 и далее

Рекомендуем прочитать: 7-дневное свадебное путешествие в Турцию: Путеводитель Амога по сюрреалистическому опыту в этом трансконтинентальном раю!

19.Кумпир: обязательная закуска

Источник изображения

Еще одна уличная еда, популярная на пляжных курортах и ​​в городах. Сделанный из картофеля в мундире с хрустящей кожицей и мягкой внутри, он доступен с различными начинками на выбор — сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом. Кумпир — это вкусная турецкая уличная еда , которую вы не должны пропустить.

Где поесть: Patatos

Цена: INR 100 и далее

Рекомендовано прочитать: Эти 8 дней в Турции для нашего медового месяца были полны любви и волшебства

20.Балик Экмек: сэндвич с рыбой

Источник изображения

Одно из лучших достоинств Турции — это то, что вы найдете множество удовольствий, гуляя по улицам. Один из таких восхитительных ресторанов Turkish street food — это Балик Экмек. Это пикантный бутерброд из рыбы на гриле. Лучшее в этой уличной еде — это вкус свежей морской рыбы. Вы почти можете почувствовать его вкус на губах. Его едят по всей стране с таким аппетитом, что можно сказать, что это национальная еда Турции , и именно поэтому его также подают на многих известных фестивалях в Турции.Кроме того, это дешево.

Обязательно попробуйте: Подается в турецкой булочке с различными овощами

Где поесть: Вы найдете множество мест на берегу Босфора

Цена: INR 20-60

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание в Турции: 10 мест, где можно получить этот захватывающий опыт

21. Simit: Турецкий крендель

Источник изображения

Если вы любите крендели, то вам обязательно стоит попробовать турецкую версию на отдыхе здесь.Simit — лучших блюд в Турции, блюд на завтрак. Блюдо уходит корнями в Османскую империю.

Обязательно попробуйте: С горячим турецким кофе или чаем

Где поесть: Simit Sayari, Стамбул

Цена: INR 18

Рекомендуем прочитать: 9 полезных советов путешественникам в Турции, которые сделают ваш отпуск незабываемым и беспроблемным

Сладкоежка? Время для некоторых десертов

Есть сладкоежка или зубы? Тем не менее, в турецких деликатесах есть удивительное разнообразие десертов и сладостей, которые успокоят ваши вкусовые рецепторы.Вы бы не пробовали что-то подобное раньше, поэтому продолжайте читать и добавляйте их в свой список лучших турецких блюд !

22. Кунэфэ: самый известный десерт

Источник изображения

Если вы сладкоежка, то Kunefe — это особая еда в Турции , которую все любители десертов должны попробовать в отпуске. Восхитительный десерт приготовлен из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт получился настолько вкусным и грешным, что невозможно удержаться от одной порции.

Обязательно попробуйте: С сыром. Подается горячим, холодным или теплым

Где поесть: Keyfeder Künefe Katmer

Цена: INR 85-150

Рекомендовано прочитать: Турция в октябре: станьте свидетелем лучших проявлений земли Аладдина!

23. Пахлава: выпечка

Источник изображения

Пахлава, пахлава, пожалуй, самый популярный турецкий десерт, находит своего поклонника в каждом сладкоежке. Он сделан из слоеного теста фило, начиненного орехами.Вы должны забрать домой несколько коробок, чтобы позволить вашей семье и друзьям попробовать лучшие турецкие блюда. Совет от профессионала: Если вы и ваш партнер гурманы, то вы можете отпраздновать День святого Валентина в Турции и вместе отведать этот восхитительный десерт, а также все остальные лукумы! Звучит потрясающе, правда?

Обязательно попробуйте: С молотыми фисташками. Нужно есть в свежем виде

Где поесть: Бильгеоглу Пахлава

Цена: INR 200

Рекомендуем прочитать: тематических парков в Турции: 10 мест, которые пробудят в вас адреналиновый наркоман

24.Лукум: Вкусные желе

Источник изображения

Также известный как рахат-лукум, этот десерт из нуги представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный розовой водой, лимоном или мастикой и посыпанный сахарной пудрой, но есть много вариантов, которые подают особенно в Турции в июле во время фестивального сезона. Это действительно большая честь попробовать этот десерт в том месте, где он был создан. Люди даже привозят коробки с балаклавой в качестве сувенира, потому что она такая хорошая.

Обязательно попробуйте: Со вкусом граната и фисташек

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 75-150

Рекомендуем прочитать: 7 озер в Турции: извилистые берега этих чудес природы

25.Халва: Уникальная халва

Источник изображения

Турецкая халва изготавливается из тахини (кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Это не похоже на то, что есть в Индии, за исключением названия, которое оно разделяет, и именно это делает его одним из самых выдающихся турецких блюд. По вкусу оно отличается от обычного блюда из халвы, и метод приготовления совершенно другой. Вы должны попробовать это на отдыхе в Турции. Возможно, вы влюбитесь в эту, а не в индийскую версию.

Обязательно попробуйте: С фисташками

Где поесть: Хафиз Мустафа

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 20 дурных дел, которые нужно сделать в Турции в 2021 году, которые глубоко погрузятся в вашу душу

26. Паста из моцца: шоколадный торт

Источник изображения

Представьте себе шоколадный торт с битым печеньем — вот что такое паста из моцца. Доступный практически в любом кафе, это один из самых вкусных и артистичных турецких блюд .Каждая турецкая мама готовит это блюдо для своих детей, и почти в каждой кондитерской в ​​Турции оно выставлено на обозрение. Следовательно, вы должны попробовать, о чем идет речь. Вы влюбитесь в этот десерт без выпечки. Это обещание!

Где поесть: Гореме

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Виза в Турцию для индийцев: как подать заявление в 2021 году, требования и советы

27. Güllaç: Традиционный десерт

Источник изображения

Среди лучших турецких блюд , Гуллак является традиционным десертом, который в основном подают во время Рамадана.Это угощение с уникальной текстурой, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната. Даже если вы приедете сюда не в месяц Рамадан, попробуйте найти эти десерты, потому что они, безусловно, не что иное, как рай.

Где поесть: Karaköy

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 12 приключенческих видов спорта в Турции: обязательно попробуйте

28. Турецкий чай и кофе: восхитительный напиток

Источник изображения

Вы наверняка видели в инстаграмме видео турксих пивоваров, которые варят кофе на раскаленном песке.Если это вас очаровало, то попробуйте этот напиток Turkish street food . Турецкий кофе густой, горький и подается в небольшой чашке. С другой стороны, турецкие чаи ароматные и ароматные. Чаи являются неотъемлемой частью турецких продуктов . Итак, у вас должен быть традиционный опыт в отпуске.

Обязательно попробуйте: Турецкий яблочный чай, традиционный турецкий чай

Где найти: Курукахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар

Цена: INR 12-18

Рекомендуем прочитать: 5-дневные поездки из Турции для обогащения и увлекательного отпуска

Достойные упоминания о турецкой кухне

Ниже перечислены некоторые особые упоминания аппетитных турецких деликатесов.В них есть все, от уникального аппетитного завтрака до десерта, от которого вы будете пускать слюни! Взгляните и испытайте их на своем следующем турецком празднике!

29. Kayısı Tatlısı: курага

Источник изображения

Это один из самых вкусных десертов среди блюд традиционной турецкой кухни, вариантов. Kayısı Tatlısı — это сушеные абрикосы, фаршированные грецкими орехами. Этот десерт является полезным для здоровья и отлично подходит для сервировки на вечеринках, в кругу семьи и друзей или просто для удовольствия в одиночестве.Это турецких блюд будет сложно пропустить в отпуске.

Где иметь: Баликчи Сабахаттин

Цена: INR 100-200

Рекомендовано прочитать: 7 дней в Турции, которые дали мне и моей маме все время и единение, в которых мы нуждались!

30.

Mercimek Köftesi: Delicious Koftas

Источник изображения

Вы когда-нибудь слышали о вегетарианских фрикадельках ?! Как бы абсурдно это ни звучало, это одна из самых известных еды в Турции .Mercimek Köftesi — вегетарианский мясной шарик, состоящий из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. Это в основном подается как закуска, и это одна из тех турецких блюд, которые необходимо попробовать во время отпуска в Турции.

Где иметь: 360 Стамбул, Таксим

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 11 забавных вещей, которые можно сделать в Анталии, которые помогут вам изучить культурные аспекты Турции

31.

Haydari: Turkish Dip

Источник изображения

Еда, которую вы сводите с ума? Вы любите соусы с выбором блюд? Тогда этот индейка для вас.Хайдари — это единственный в своем роде мезе, который готовится путем добавления чеснока и свежих трав, таких как мята, базилик и укроп, к загустевшему йогурту. Плотная текстура и острый вкус этого блюда делают его спутником лаваша, шашлыка и овощей и одним из самых вкусных турецких блюд .

Где есть: İsmet Baba Restaurant, Стамбул

Цена: INR 30-70

Рекомендуем прочитать: Новый год в Турции: наступающее начало 2021 года в древней стране дервишей

32.

Tursu Suyu: Освежающий сок

Источник изображения

Tursu Suyu — это разновидность сока, а не тот сок, к которому вы привыкли. Турсу, один из знаменитых турецких продуктов , представляет собой разнообразные свежие маринованные соки — баклажаны, кабачки, чеснок, виноградные листья и многое другое. В то время как турсу часто подают в качестве закуски, турсу сую, ароматный маринованный сок, подают как освежение, особенно в летний сезон.

Где проживать: Pelit Turşucusu, Стамбул

Цена: INR 18-28

Рекомендуем прочитать: мечетей в Стамбуле: ощутите лучшее в этой живописной стране Турции!

33.Кахвалти: турецкий завтрак

Источник изображения

Если вы отдыхаете в Турции и хотите сытно позавтракать, то не пропустите Кахвальти. Являясь частью турецкой кухни, это уникальный вид завтрака, который не включает в себя обычные ингредиенты, которые вы найдете где-либо в континентальном завтраке. Вместо масла и джема в хлебе могут быть помидоры, оливки и сыр. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, что делает его одним из самых настоящих блюд турецкой кухни.

Где поесть: Van Kahvalti Evi

Рекомендуем прочитать: Эти 10 музеев Стамбула демонстрируют богатую историю Турции в лучшем виде!

34. Казань Диби: Обгоревший десерт

Источник изображения

Казань Диби — одно из самых популярных блюд в Турции. По сути, это десерт, который, как считается, был создан по ошибке много веков назад! Истории происхождения десерта ходят так, как будто однажды османский султан попросил своего шеф-повара приготовить для него десерт.Повар по ошибке поджег сливки и сахар. Удивительно, но султану понравился вкус подгоревшего чего-то. И с тех пор это самая вкусная традиционная турецкая еда.

Где поесть: Goreme Muhallebicisi

Рекомендовано прочитать: 6 лучших вещей, которые нужно сделать в Памуккале, чтобы убить в этом турецком городе, как никогда раньше!

35. Хункар Бегенди: Блюдо королевской семьи

Источник изображения

Хункар бегенди — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни, которое доставит удовольствие любителям мяса.Блюдо состоит из кусочков баранины, тщательно замаринованных и выложенных на баклажан, протертый вместе со сливочным маслом и сыром. Сама идея блюда вызовет у вас желание. Что делает это блюдо еще более интересным, так это то, что оно было любимым блюдом королевских особ Османской империи.

Где поесть: Karakoy Lokantasi

Рекомендуем прочитать: 9 лучших вещей, которые нужно сделать в Анкаре, чтобы стать свидетелем уникальной стороны Турции в 2021 году!

36. Islak Burgers: мокрые гамбургеры

Источник изображения

Название может звучать не так аппетитно, но блюдо действительно такое! По сути, это жареные мясные котлеты, зажаренные между хрустящими булочками, а затем пропитанные густым чесночным томатным соусом.Что действительно усиливает вкус этих восхитительных гамбургеров и делает их одними из самых известных турецких блюд, так это то, что их готовят на пару, прежде чем подавать к вам горячими и капающими! Вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный продукт, который присутствует почти во всех меню кафе и фуд-траков, где подают блюда турецкой кухни фьюжн.

Где поесть: Kızılkayalar Hamburger, Стамбул

Рекомендуем прочитать: Эта поездка в Турцию из Мумбаи оставила нас в трепете. Благодаря этому красивому месту

37.Салеп: напиток из орхидей

Источник изображения

Этот список лучших блюд индейской кухни не будет полным без упоминания этого освежающего молочного напитка. Это довольно уютный и успокаивающий напиток, который усиливает вкус вашей еды. Бокал салепа насыщенного и молочного цвета готовят с орхидеями, а затем украшают корицей и подают вам горячим и горячим с лучшими турецкими блюдами из меню на ваш выбор. Его получают путем варки, сушки, а затем измельчения орхидей, и говорят, что он имеет различные преимущества для здоровья.

Где поесть: Любой ресторан или кафе в Турции, особенно возле известных памятников Турции

Рекомендуем прочитать: Сноубординг в Турции: для незабываемого снежного приключения среди безмятежных Альп

38. Yogurtlu Kebab: помидоры, травы и йогурт!

Источник изображения

Это определенно одно из лучших турецких блюд для тех, кто безоговорочно любит шашлыки всех форм и размеров (и даже вкусов).По сути, они состоят из мягких и сочных кебабов-кофте, приготовленных из баранины или говядины, выложенных на плоской основе из лаваша и покрытых острым томатным соусом, пряными травами и, конечно же, свежим йогуртом! Это самое восхитительное дополнение к любому списку турецких блюд, который вы найдете в ресторане, кафе или уличном продовольственном киоске в этой стране.

Где поесть: Ресторан Havuzlu

Дополнительная информация: Дельтапланеризм в Турции: два лучших места для полета в небе, как птица!

Уф.ты просто пускал слюни? При составлении этого списка турецких продуктов было сложно сохранить сухость за зубами. И только я один вижу поразительное сходство с индийской кухней? Попробуйте все эти деликатесы в следующей поездке в Турцию, прекрасную страну, где можно провести отпуск.

Заявление об ограничении ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам.Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на первоначального автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах

Что такое традиционная турецкая еда?

Кебаб, Кофте и Донер — одни из самых известных традиционных турецких блюд. Если вы заинтересованы в этих аутентичных блюдах, загляните в киоски и рестораны в популярных местах Турции. для идеального вкуса.

Какая национальная еда в Турции?

Манты — национальная еда Турции.

Остры ли турецкие блюда?

Некоторые блюда есть.Но ароматы не слишком сильны для вашей палитры, просто полны ароматов.

Можно ли есть свинину в Турции?

В Турции можно есть свинину. Его можно купить в нескольких ресторанах и продуктовых магазинах. Но да, это сложно найти, поскольку это неприемлемо с социальной и традиционной точек зрения.

Какую еду едят в Турции?

Турецкая кухня включает мясо, баклажаны, свежие салаты, оливковое масло, орехи и средиземноморские специи.

Едят ли в Турции индейку?

Хотя это очень редко, в Турции все же едят индейку. Широко потребляемые продукты — баранина, буйволиное мясо и курица.

Есть ли в Турции бекон?

Да, вы можете найти бекон в Турции в некоторых итальянских ресторанах.

Здорова ли турецкая еда?

Турецкая кухня включает в себя рагу, салат, нежирный сыр, свежеиспеченный хлеб и многое другое.Однако это зависит от вас, от того, что вы едите и где вы едите.

Доступна ли вегетарианская еда в Турции?

Турция — отличное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе. Практически в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в еде.

Является ли рахат-лукум вегетарианским?

Рахат-лукум, также известный как настоящий лукум, входит в число лучших турецких блюд.Эти конфеты в виде кубиков сахара в основном веганские, так как они сделаны из кукурузного крахмала.

Хотите забронировать международный отпуск?

Люди также читают:

Kashmir Food Корейская еда Уличная еда в Бангкоке

Заядлый путешественник, фотограф и писатель, его можно увидеть в отдаленных уголках Индии дважды в месяц. Истинный сторонник «живи так, как будто завтра не наступит», Пушкарь стремится вычеркнуть все места из своего списка желаний, прежде чем другие это сделают!

Комментарии

комментария

Десять северокорейских блюд, которые нельзя пропустить — туры для юных пионеров

Корейская еда может быть всемирно известной, но можно ли то же самое сказать о северокорейской кухне, в частности? Отличаются ли они вообще от своих южных собратьев? В конце концов, вы, скорее всего, уже пробовали пибимпап или корейское барбекю, которое по праву известно на юге.Однако вы, возможно, не пробовали одни из лучших деликатесов Севера!

Отличается ли северная и южнокорейская кухня?

Он принадлежит к тому же семейству, поэтому очень похож. Вы легко можете написать статью о корейской кухне в целом. Это будет включать корейскую еду из Китая и более крупную диаспору, но после столь долгого разлуки они стали другими. Многие заявляют, что северокорейская еда, как правило, более свежая и «настоящая». Южная Корея, очевидно, тоже в некоторой степени испытала влияние Америки на свою кулинарную жизнь.Как говорят тайцы, то же самое, но по-другому.

Без лишних слов, мы представляем десять лучших северокорейских блюд!

1. Самая известная северокорейская кухня: Naengmyeon

, известная как Naengmyeon на юге или Laengmyeon на севере, или просто « Pyongyang Cold Noodles », это блюдо, которое стоит обязательно попробовать. по всей Корее, но наиболее известные (и, по скромному мнению автора), лучше всего производятся в Пхеньяне. Не забудьте добавить такие важные ингредиенты, как уксус и острую горчицу, чтобы мягкий бульон стал более возбуждающим для ваших вкусовых рецепторов.Чем больше ожогов ноздрей вызвано горячей горчицей, тем лучше.

2. Лучшая северокорейская еда — барбекю из моллюсков в Намфо

Собираетесь в Северную Корею на лето? Ни одно путешествие в город Нампо на западном побережье не будет полным, если вы не попробуете местное блюдо из моллюсков Petrol BBQ. Секретный ингредиент? Спойлер — бензин. С трепетом наблюдайте, как ваш дружелюбный корейский водитель автобуса сливает полные рты бензина из автобуса в бутылку, которая затем умело распыляется на гигантскую бетонную плиту, украшенную только что собранными и выращенными на местном уровне моллюсками.Бум! Барбекю из моллюсков а-ля Нампо. Абсолютная классика. Обязательно пейте соджу глотком, чтобы смыть вредные бактерии.

3. Корейское барбекю: классика северокорейской кухни

Не любите моллюсков с привкусом бензина? Не бойся! Корейское барбекю на дымчатом угольном гриле все еще очень доступно. Чаще всего это барбекю, где подают баранину, утку и морепродукты. Приготовление еды своими руками, запивая несколькими тэдонганганами №2, делает барбекю в уникальном стиле КНДР.

4. Пансанги в Кэсоне

Во время посещения Кэсона, города всего в нескольких шагах от DMZ, обязательно попробуйте традиционный обед пансанги. Пансанги, традиционно подаваемый королевской семье во времена династии Корё, представляет собой серию бронзовых чаш, наполненных 90 497 различными видами маринованного мяса, 90 500 едой, тофу, различными овощами, кимчи и любопытным желе из желудей.

5. Сладкий мясной суп — Собачий суп — самая печально известная северокорейская еда?

Для более экстремальных любителей кулинарии среди нас, если ваш обед Pansangi не совсем насытил вас в Кэсоне, закажите дополнительно «суп из собачьего мяса», более тонко называемый «сладким мясным супом». .Корейцы говорят, что суп из собачьего мяса лучше всего есть в жаркий день, чтобы вывести токсины. Однако это умирающая тенденция, поскольку большинство молодых корейцев категорически против нее. Самый часто задаваемый вопрос: какой у него вкус? Я считаю, что мясо очень похоже на баранину.

6. Морепродукты в прибрежных городах Северной Кореи

Едите ли вы свежие сашими на пирсе в Вонсане или рыбу и моллюски в Расоне, прибрежные города Северной Кореи предлагают фантастические варианты морепродуктов. .Обязательно попробуйте деликатесного морского ежа с уникальным вкусом, который лучше всего описать как «окунутый под волной в соленом карамельном океане». Вполне возможно, что это и самый дешевый морской еж в мире!

7. Пибимпап

Еще одно важное корейское блюдо для непосвященных — скромный пибимпап, что дословно переводится как «смешанный рис». Свинина, кимчи, тофу, овощи и кочуджан (соус чили) смешиваются с рисом и готовятся на вашем столе в горячей каменной посуде. Обязательно соскребите эти восхитительно хрустящие кусочки риса со сторон и не бойтесь добавить еще кочучжана.

8. Hotpot

Идеально подходит для тех холодных зимних ночей в Пхеньяне, пусть ваш бульон в горячем горшке замаринуется в ароматах свинины, тофу и различных овощей. Когда вы едите в знаменитом ресторане Hot Pot в Пхеньяне, вы можете добавить соль, перец, чили и кучу порошкообразного глутамата натрия (выглядит как соленый, но более кристаллический) по своему вкусу.

9. Кимчи

Не думайте, что мы забыли о корейском национальном блюде, кимчи! Его подают буквально к каждому блюду в Северной Корее.Если вы еще не пробовали этот настоящий суперпродукт из маринованной и квашеной капусты, вы почти наверняка попробуете его после поездки в КНДР с нами. Каждое кимчи должно быть уникальным, основанным на вкусах его «мастера кимчи», поэтому обязательно примите участие в уроке кимчи в нашем туре по всей Кореи, чтобы создать свой собственный вариант этого национального блюда с идеальными пряностями.

10. Air Koryo Burger

Единственный способ испытать это чудовище — это сесть на рейс Air Koryo.Бургер получил свое название из-за сомнительной свинины, которую использовали между сладкими сахарными булочками и майонезом. Однако с годами качество бургера улучшилось, и в наши дни оно на самом деле не так уж и плохо. Хотя имя останется навсегда, даже бортпроводники уловили его.

Если что-то из вышеперечисленного вызывает у вас покалывание, присоединяйтесь к нам в любом из наших туров в Северную Корею

Об авторе сообщения

Гарет Джонсон

Гарет Джонсон — основатель Young Pioneer Tours, посетивший более 150 стран.Его страсть — открывать малоизвестные направления для туризма и делиться своим опытом уличной еды.

Связанные

.

Датская кулинарная культура — Датская кухня и кулинария — Smrrebrd

П.С. Крёйер и «Хип Hip Hurra »

Картина, изображенная наверху, иллюстрирует датский язык. Пищевая культура написана мастером-художником П.С. Кройер в 1888 — кто один из самых колоритных из художников Скагена. Художники Скагена — известное сообщество датских и северных художников. кто жил — собирался и работал в Скагене в 19 веке. Скаген — самая северная точка Дании.

картина называется Праздник художника — «Hip Hip Hurra» — и показывает колонию художников — работавших в Скагене, собравшихся в сад для праздника — и тосты в компании друг друга с искренним и сильным датским Аквавитом назвали «Snaps», в очках.

От слева направо: Марта Йохансен — художник Вигго Йохансен — Норвежский художник Кристиан Крог — П.С. Krøyer — Дегн Брондум (брат Анны Анчер) — Майкл Анчер — шведский художник Оскар Бьорк — датский художник Торвальд Нисс — учитель Хелен Кристенсен — датский художник Анна Анчер и Хельга Анчер.

оригинал картины принадлежит Göteborgs Konstmuseum — но является частью датского культурного наследия . Картина была продана на сайте P.S. Krøyer в 1888 шведскому художнику Понту Furstenberg для 5.000 DKK — who позже пожертвовал свою коллекцию произведений искусства Художественному музею в Гётеборг .